RADISSON PLAZA HOTEL HANGZHOU
F & B WORKIN
G PLAN
YEAR 2004
杭州国大雷迪森广场酒店
餐饮部
2004年年度工作计划
2003年11月10日
TABLE OF CONTENT
目录
1、OVERALL SUMMARY 总述---------------------------------------------------------------- 3
2、DEPARTMENTAL OBJECTIVES & STRATEGIES
各部门目标和策略------------------------------------------------- 6 3、Food & Beverage Outlets & Bars Operation Subject
餐饮部各餐厅及酒吧的经营主题------------------------------- 14 4、F&B Promotion Plan 2004
2004年餐饮部美食推广计划------------------------------------ 20 5、F&B Training Plan 2004
2004年餐饮部培训计划----------------------------------------- 31 6、F&B Competitor Form
餐饮部主要竞争对手--------------------------------------------- 45
1.1 Food and Beverage MISSION STATEMENT
餐饮部任务总述
Our Food and Beverage outlets are in an extremely competitive market, both from other International Hotels and local freestanding restaurants. Creativity and strong marketing sense will be of utmost importance in 2004.
我们的餐厅正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它国际性的饭店和本地酒店。创造性和强烈的市场感知力在2004年的餐饮经营中极其重要。
2004年雷迪森餐饮部经营的目标是：通过有个性的餐饮推广活动让"雷迪森的餐饮品牌走向成熟"，通过2003年的经营运作，雷迪森酒店餐饮部各经营区域，都业已形成自已的经营主题和品牌，随着杭州的进一步开放，各种国际品牌的酒店纷至沓来，索菲特、东方豪生、利星凯悦、皇冠假日等都已登陆杭城，而且现在杭州的餐饮经营外部条件、市场条件也日趋成熟。2004年对雷迪森酒店餐饮业而言，是进一步巩固品牌，不断进取、面向市场的时候了。在新的一年开始之际，我们的经营务必要立足于勇于创新，开拓进取、不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。全年核心工作为三个方面：
确立各餐厅核心产品，明确其产品特点，具体特点为：
夏宫餐厅：
位于酒店四楼的“夏宫”，一直以正宗地道的潮州菜肴闻名杭城，尤其擅长制作潮汕特色鲜明的高档海鲜菜肴。新千年年初首家邀请香港大厨在杭州推出“鲍翅参肚”豪华菜式，掀起的“鲍翅风潮”引得杭州以及周边无数同行的跟风；2001年，“夏宫”又在杭城首家引进著名的北京官府“谭家菜”系列，再次在杭州掀起“官府菜”风潮。品位尊贵的“夏宫”尤其注重高贵菜式的品质，不仅一直坚持聘用香港厨师主理，所有的高档材料全部是从指定的翅鲍商行中直接采购，四年多年来的苦心经营，终于使得“吃鲍翅，到夏宫”成为杭州高档食客的共识。
特色菜肴：
2003年尾牙全新引进登场的“碳火鲍鱼”，由号称“王子鲍鱼”的香港大厨阿福最新研制开发。这款菜肴的原料必须用“梁记”老师傅仔细挑拣出来的极品十头鲍鱼，然后在特别配方的汤料里以炭炉煨制48小时，成品鲍鱼金黄饱满，自然的香味非常流畅。这道菜肴上桌前，大厨现场以抹油利刃将鲍鱼开片为5份，完全展现职业烹鲍大师的刀功魅力，同时也弥补了极品南非鲍鱼肉炙偏硬的美中不足。这道菜肴同期在香港由阿福的师弟在某知名海鲜酒楼上市时，媒体绘声绘色的包装使这道菜肴充满了传奇色彩。所以餐厅以适合杭州市场的价格推出这道菜肴后，使前来用餐的几位香港客人竟然激动的大呼小叫。
花港餐厅：
这个餐厅被分为两个部分，位于二楼的是风格清新雅致的大厅和雅座，位于三楼的是装修时尚豪华的包厢区域。“花港”餐厅一直以经营口味清淡、风格素雅的江浙本地菜肴和“谭府菜”系列而被众多食客认同，还多次联手各地的五星级酒店厨师，举办了充满异地特色和风情的多种地方美食节，让喜欢特色菜肴的食客们过足瘾头。
特色菜肴：
脱胎于北京谭府菜的“黄焖鱼翅”，选用地道的“吕宋黄”整翅，先用冷、热火泡透发透，然后把鸡鸭火腿高汤和12种北方特产药材及8种南方特产药材一起熬制，同时加入行政总厨谢师傅特别秘方制作的“招牌调料”，以文火炖制6个小时，待各种配料的精华悉数浸淫于翅内后方成成品。这道菜肴口味浓厚甘醇，香鲜滋润，是干燥季节的滋补圣品，也是近日港台地区最流行的一款鱼翅菜肴。实惠实在的花港“鸡煲翅”更是该餐厅胖大厨顾师傅的绝活，引得不少食客隔三差五地前来嗟食。
绿荫咖啡厅：
位于酒店二楼的“绿荫”咖啡厅氛围幽雅，空间广阔，充斥了各种新款厨具的半开放厨房更是
杭州一绝。“绿荫”除了聘请欧洲著名艺术家对餐厅的装饰、布臵和情调进行专业的设计外，还特别邀请经验丰富的英国餐饮名师担任行政大厨，还得到过许多外籍专业“美食家”的交口称赞。“绿荫”咖啡厅还有一个最大的特色；每月都有不同主题的自助大餐。
特别推荐：淹渍72小时的古式烧烤牛排、传统德克萨斯秘方猪排、美国西南古老烧烤菜肴系列，是该餐厅的拿手好戏，也引得许多固定客户驻足长留。
华伦天奴餐厅：
杭城罕见的一家传统式意大利零点餐厅，主要提供口味地道，品质正宗的意大利菜肴，同时提供世界各地的丰盛美食。这个设计精巧、氛围独特的小西餐厅里，比食物更加出名的是风格独特的用餐环境：餐厅就在曲线流畅的室内游泳池边，既时尚又浪漫。
特别推荐：
特别意式菜肴和红酒系列
以金牌美国牛肉特别制作的各种牛排系列。
云海料理厅：
在本地拥有极为响亮口碑的日本料理厅，由60岁的日本老厨师素手料理的各种日本菜肴和食品，不仅口感素雅鲜美，更具有独特的美感，几乎吸引了在杭州工作的所有日本人前来光顾，也是推崇健康美食主张的时尚人们用餐的手选。
最新登场：
充满北海道风情的叁间“榻榻米包厢”
日本冬日原味火锅料理
各种时季的刺身和天妇罗
大堂酒吧：
在宏伟气派的雷迪森广场酒店大堂里，你依然可以感觉到家一般的温情；大堂中心的“魔鬼钢琴”富有魅力和动感的乐声生动的在空气里飘扬，让你一步入大堂便感觉到了扑面而来的舒适和浪漫；大堂一侧的“凯泉吧”由富有江南园林特色的盆景流水和充满欧洲巴洛克风格的摆设共同构筑而成，而透过这个酒吧华丽的落地玻璃，可以看到酒店精心设计并花巨资营造的露天瀑布。在这个酒吧小憩，客人会充分感受到中西传统文化被巧妙的结合，现实和自然被完整的融汇；在大堂的另一侧，是富有欧陆风情的“琴韵酒吧”，这个装饰独特又大气的酒吧除了有各种各样款式丰富的中外饮品和甜点外，最吸引人的是不时从大堂飘过来的钢琴乐韵，若隐若现，忽高忽低，既是客人谈天最好的背景，又点到为止恰倒好处不至于扰了谈兴；大堂深处的“雪茄吧”则是专门为那些品位不凡的高档客人特设，汇集了来自南美和欧洲的多种尊贵雪茄，既是生意洽谈和惬意享受的好地方，也是一个杭州目前档次最高、品种最丰富的“雪茄收藏馆”，即使只是看看坐坐都是一种享受。
?对重大节日和杭州市有重大活动时，积极度参与，烘托市场氛围。
如：传统的中国新年夜，2月14日情人节，2月26日元霄节，劳动节，母亲节、父亲节、夏日圣诞节、国庆节、万圣节、圣诞节等。
?做好全年的培训工作，记住：培训很贵，但不培训更贵。
培养员工自觉的酒店意识和服务意识，加大亲情服务的力度，让殷切主动、热情奔放的服务，充盈整个雷迪森餐饮的服务中。
a.- Primary Objective:
主要目标
Reach total RMB 61,896,311.20 - Food and Beverage revenue for the whole year.
餐饮全年营业收入达到人民币61,896,311.20元。
b.- Strategy:
策略
The Food & Beverage management will put greater emphasis on Sales & Marketing aspects of Food & Beverage. The management has to be sales driven, and constantly developing new ways of marketing our products to in-house guests as well as to the local community.
餐饮经营会将重点放在品牌经营的理念上，把雷迪森酒店餐饮的―贵‖字化为舒适、合理，让顾客来雷迪森的每一次消费，变成一次愉悦的经历。注重质量管理，做好每期的餐饮推广促销，以销售为导向，及时了解全球销售新概念，满足顾客日益增长的消费欲望和消费期望值，并不断采用新措施面向住店客人和本地居民促销我们的餐饮产品。
Numerous ―Sales Partners‖ will be involved:
我们的销售队伍包括：
. Internal: All F&B staff
内部合作者：所有餐饮部员工
Public Relations Manager
公关经理
Sales Team
销售人员
Rooms Division (Bell Staff, Reception, Reservations…
房务部（行李员、接待、预订…
The service Staff contains the largest number of sales partners therefore we will stress the following:
其中服务人员在销售工作中扮演着极为重要的角色，所以我们要强调以下几点：
?Clearly make the staff understand their role as a ―Sales Person‖
确保所有人员明白他们作为―销售者‖的角色
?Training in product knowledge
进行产品知识培训
?Exercise effective sales techniques
有效的销售技巧的训练
We strongly believe that a confident staff will enjoy selling the product.
我们相信一个自信的员工会乐意进行这种产品销售，并作得很好。
. External: Travel Agents
外部合作者：旅行社
Department Stores
百货商场
Advertisement Layout Company
广告企划公司
Bridal shops, retail shops
婚礼用品商店，零售商店
Hotel suppliers
饭店供应商
Tourist information centers
旅游咨询中心
Tour operators
旅游经营者
Surrounding Buildings/Offices
周围的写字楼
Secretaries
公司秘书
News media
新闻媒体
Furthermore, we will use as much communications tools as possible such as: 此外，我们将尽量运用更多的宣传促销手段：
?Coupons/Flyers
优惠券/广告传单
?Inserts/brochures/Cards
每期雷迪森新闻、各经营部门的宣传卡片
?Vouchers
优惠凭单
?Posters/Tend Cards
宣传海报
?Miniature menus
模型菜单
?Telephone
电话
?Sales Newsletter
促销新闻信函
?Internal Newsletter
内部新闻传单
?Staff bulletin board
员工宣传栏
?Radio station, Television
广播，电视
?Newspaper, Magazines
报纸，杂志
?Gifts, Giveaway
赠品，免费品尝
?Displays
陈列展示
?Guest room collateral
客房宣传品
?Merchandising folder
宣传样品夹
2、DEPARTMENTAL OBJECTIVES & STRATEGIES
各部门目标和策略
2.1 LE RENDEZVOUS CAFé
绿荫咖啡厅
a.- Objectives:
目标
Reach total revenue of RMB 13,420,236.97
指标13,420,236.97元
b.- Strategy:
策略
?Mainly geared towards local office business, a consumption card will be developed for repeat clients.
主要面向本地商务客人，针对常客推出消费卡。
?Incentive program will be organized to entice staff to sell.
实行员工销售奖励措施。
?Termly visit guest. Pay attention to the appearance to please the guests.
定期走访本餐厅的客户，以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
?Regular wine training and encouragement incentive to up-sell.
定期进行酒品知识培训，鼓励销售高档酒品饮料。
?Promotions will be held as per attached promotion plan.
根据所附的促销计划进行餐饮促销。
?As all our outlets, the Rendezvous Café will be marketed as a free standing restaurant 像我们所有的其它餐厅一样，咖啡厅将作为一个同时面向本地市场的餐厅来进行促销。
?Booklet of vouchers of 10 meals with the buffet value minus 10% will be sold to the corporate market. Each company can then distribute the vouchers to their own selected accounts, or give to their own executives.
每套可享用十餐的自助午、晚餐消费券将以免服务费的价格出售给公司，公司可将这些消费券分发给他们的客户或员工。
?The Sunday business will be further promoted as t he ―in-place for families‖ by offering a family Brunch geared toward children –a children play room with various activities will be organized on the back area of the Cafe.
进一步搞好星期天的家庭消费促销，特别针对小孩提供家庭式早午餐，在咖啡厅后面开辟一处游戏室提供各种游乐活动。
2.2 FLOWER HARBOR
花港餐厅
a.- Objectives:
目标
Reach total revenue of RMB 10,019,360.00
指标10,019,360.00元
b.- Strategy:
策略
? A sense of activity will be given to the Restaurant by using the show kitchen and the entrance display.
利用开放式厨房操作展示和门口的陈列展示增加餐厅的动感气氛。
?Termly visit guest. Pay attention to the appearance to please the guests.
定期走访本餐厅的客户，以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
?The extremely good opportunity like Chinese Festival (Moon Festival) to generate revenue with the moon cakes will be taken one step ahead by contacting companies will in advance to propose to supply personalized moon cakes (with their name on the packaging)
针对中国传统节日，特别是中秋节这样的极好销售时期，提前与各公司联系，促销我们生产的具有个性特色的月饼（将客人的姓名印在包装上）。
?Booklet of vouchers of 10 meals with the buffet value minus 10% will be sold to the corporate market. Each company can then distribute the vouchers to their own selected accounts, or give to their own executives.
每套可享用十餐的花港大厅零点自助午晚餐的消费券将以免服务费的价格出售给公司，公司可将这些消费券分发给他们的客户或员工。
?Incentive program will be organized to entice staff to sell.
实行员工销售奖励措施。
?As all our outlets, the Flower Haubour will be marketed as a free standing restaurant 像我们所有的其它餐厅一样，花港餐厅将作为一个同时面向本地市场的餐厅来进行促销。
?Promotions will be held as per attached plan
根据所附的促销计划进行餐饮促销。
2.3 SUMMER PALACE
夏宫潮洲餐厅
a.- Objectives:
目标
Reach total revenue of RMB 18,347,716.04
指标18,347,716.04元
b.- Strategy
策略
?Elegant atmosphere and unique decoration can attract the guests.
以优雅的夏宫餐厅氛围及其独特的装饰风格，来吸引客户。
?Promote the Summer Palace shark’s fin, abalone and bird’s nest set menu: 998rmb per person. Adjust the presentation and spec. of shark’s fin, abalone and bird’s nest dishes. After meal, men guests can be presented the mini wine and cigar; and women guests can be presented the lip stick and mini perfume.
推出夏宫翅鲍燕豪华套餐：998元/位，调整翅鲍燕的出品和规格，男士餐后赠小红酒和雪茄烟，女士餐后赠口红和迷你香水。
?Termly visit guest. Pay attention to the appearance to please the guests.
定期走访本餐厅的客户，以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
?Incentive program will be organized to entice staff to sell.
实行员工销售奖励措施。
?Booklet of vouchers of 10 meals with the buffet value minus 10% will be sold to the corporate market. Each company can then distribute the vouchers to their own selected accounts, or give to their own executives.
每套可供二位享用的鱼翅、鲍鱼商务套餐的消费券将以免服务费的价格出售给公司，公司可将这些消费券分发给他们的客户或员工。
?As all our outlets, the Summer Palace Café will be marketed as a free standing restaurant
像我们所有的其它餐厅一样，夏宫餐厅将作为一个同时面向本地市场的餐厅来进行促销。
?Promotions will be held as per attached plan.
根据所附的促销计划进行餐饮促销。
2.4 VALENTINO
华伦天奴意大利餐厅
a.- Objectives:
目标
Reach total revenue of RMB 1,669,182.20
指标：1,669,182.20元
b.- Strategy
策略
?Valentino Restaurant will make the Italian trip in 2004. Guests can taste every interlocal food of Italian.
意大利国位于的亚平宁半岛，直插入亚得里亚海，而意大利的佛罗伦萨又是欧洲文艺复兴发祥地。雷迪森的华伦天奴意大利餐厅，在2004年充分发挥意大利丰富的美食文化背景，做出这一餐厅的特点。
?Termly visit guest in foreign enterprises. Pay attention to the appearance to please the guests.
定期走访外资企业在杭机构，以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
?Incentive program will be organized to entice staff to sell.
实行员工销售奖励措施。
?As all our outlets, the Valentino Restaurant will be marketed as a free standing restaurant 像我们所有的其它餐厅一样，华伦天奴餐厅将作为一个同时面向本地市场的餐厅来进行促销。
?Promotions will be held as per attached plan
根据所附的促销计划进行餐饮促销。
2.5 UNKAI
云海日本料理餐厅
a.- Objectives:
目标
Reach revenue of RMB 3,486,960.00
指标：3,486,960.00元
b.- Strategy
策略
?Wooden decoration for creating the atmosphere.
以全原木的装饰风格营造日式餐厅氛围，来吸引客户。
?Tepanyaki and Sushi Bar are the main spot to attract the guests.
以良好的日式铁板烧、寿司吧料理的出品形象，做好品牌经营。
?Termly visit guest. Pay attention to the appearance to please the guests.
定期走访日资企业，以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
?Incentive program will be organized to entice staff to sell.
实行员工销售奖励措施。
?Promotions will be held as per attached plan
根据所附的促销计划进行餐饮促销。
2.6 BANQUET
宴会部
a.- Objectives:
目标
Reach a total revenue of RMB 7,443,262.00
指标：7,443,262.00元
b.- Strategy
策略
?Creative seminar packages including theme coffee breaks will be developed 推出特别的会议包价，其中包括会议中途休息的主题咖啡时间。
?Termly visit guest. Establish the filling system. Pay attention to the appearance to please the guests.
定期走访客户，建立信息销售的管理模式，根据客户消费需求，建立有效的客户档案。以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
?We will offer attractive room rates to local banquet guests at the time of negotiation.
(such as social functions where people do not wish to drive home)
以优惠的价格向本地客人提供在会议谈判期间的用房。（比如在些社会活动期间，人们不愿意花时间驾车回家。）
?We will explore the development of outside catering services. Because it is good for our revenue and reputation.
进一步拓展餐饮外送服务的业务，扩大雷迪森餐饮品牌的影响力。
?We will improve our wedding packages in cooperation with bridal, jewelry and cosmetic shops for special deals including wedding cakes, floral decorations, photo/video shooting and limousine service
与婚礼用品商店、珠宝店、化妆品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴服务，如婚宴蛋糕、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车服务。
? A complimentary dinner for two will be given to the host of a large function as a thank you for booking the function. This will be offered with the thank you letter and will help the banquet to support repeat business as well as to promote the restaurant.
向大型宴会活动的主办者提供两人享用的免费用餐以表谢意，并附上一封感谢信，以此争取回头客并推销我们的餐厅。
?Termly visit guest. Pay attention to the appearance to please the guests.
定期走访客史档案中的顾客，以良好的对客交流的服务形象，取悦客人，为酒店培育一批忠诚
的客户。
?We will regularly get names of companies from competitor hotels sign boards and follow-up with direct mail in order to attract them to book their next meeting at the Radisson Hangzhou.
定期从同类竞争饭店那里获取在他们饭店举行会议的公司名称，并以邮件方式与他们取得联系，争取吸引他们将下次会议放在我们酒店进行。
2.7 BARS
凯泉吧琴韵廊
a.- Objectives:
目标
Reach total revenue of RMB 1,382,906.37.- in the Cascade Lounge and RMB 1,172,990.43.- in the Ivory Bar.
指标：凯泉吧1,382,906.37元，琴韵廊1,172,990.43元
b.- Strategy
策略
?We will produce attractive tend cards to introduce higher priced specialty drinks 用制作精良的卡片来介绍推销高价饮品。
?Live entertainment will be improved
提高吧员的现场表演的水准，以吸引顾客，提高鸡尾酒、调酒制作的观赏性。
?Termly visit guest. Pay attention to the appearance to please the guests.
建立雪茄客俱乐部，并定期走访交流，以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
?Each company can then distribute the vouchers to their own selected accounts, or give to their own executives.
与专业的红酒供应商合作，定期举办葡萄酒知识的培训，每月做好酒的推广工作，这是增加酒吧收入的最佳捷径。
?Booklet of vouchers of 10 meals with the buffet value minus 10% will be sold to the corporate market. Each company can then distribute the vouchers to their own selected accounts, or give to their own executives.
每套可享用十次的咖啡消费券、红酒消费券将以免服务费的价格出售给公司，公司可将这些消费券分发给他们的客户或员工。
?Incentive program will be organized to entice staff to sell.
实行员工销售奖励措施。
?Promotions will be featured as per attached plan
根据所附的促销计划进行餐饮促销。
2.8 ROOM SERVICE
送餐服务
a.- Objectives:
目标
Reach revenue of RMB 837,295.32
指标：837,295.32元
b.- Strategy
策略
?We will introduce a ―Dine in your room and watch the movie‖ concept. A choice of special set menu card will offered.
宣传―房内边用餐边享受电影电视‖的餐饮理念，客人可根据特制的菜单来进行选择。
?The Front Desk will inform the Food & Beverage department when a guest has a birthday during his stay. The guest will be offered a cake and a voucher offering a
如果客人在住店期间正值生日，前台将通知餐饮部。客人将得到一个生日蛋糕或来餐厅举办生日餐，仍赠送生日蛋糕且免收服务费。
?Restaurants will be promoted on the Room Service trolleys. A card will be placed on the trolley informing the guest that the order taker will be glad to make a reservation for him in one of our restaurant. This will be combined with an incentive offering the guest a drink or dessert to eat in the outlet.
利用送餐的小推车进行餐厅的推销。一张告知客人订餐员愿意为他们在我们的任一餐厅订餐的卡片将放臵在小推车上。同时，各餐厅提供给客人免费品尝的饮料或甜点来吸引客人。
2.9 PATISSERIE
雷迪森饼房
a.- Objectives:
目标
Reach a total revenue of RMB 532,401.87
指标：532,401.87元
b.- Strategy
策略
?Sales staff in Patisserie will promote our pastries to guests’ companies.
饼房销售人员上门推销我们的蛋糕及西饼，向客人进行展示。
?Termly visit guest. Establish own guest resource. Pay attention to the appearance to please the guests.
定期走访客户，建立公司客户的销售渠道，如生日蛋糕，西饼外卖等。以良好的对客交流的服务形象，取悦客人。
?Booklet of vouchers of 10 meals with the buffet value minus 10% will be sold to the corporate market. Each company can then distribute the vouchers to their own selected accounts, or give to their own executives.
每套可享用十次的雷迪森西饼券将以免服务费的价格出售给公司，公司可将这些消费券分发给他们的客户或员工。
?Incentive program will be organized to entice staff to sell.
实行员工销售奖励措施。
?Periodic sales statistics will be done and products in the refrigerator will be changed accordingly
进行周期性的消费统计，并相应地更换陈列冰柜内的糕点和西饼。
2.10 MINI BAR
迷你吧
a.- Objectives:
目标
Reach total revenue of RMB 384,000.00
指标：384,000.00元
b.- Strategy
策略
?Showing the mini bar to the guests when bellman take the guests to the rooms.
行李员送客人上房间时打开迷你吧向客人展示。
?Periodic sales statistics will be done and products will be changed accordingly 进行周期性的消费统计，并相应地更换迷你吧内的食品。
2.11 Moon Cake
月饼
a.- Objectives:
目标
Reach total revenue of RMB 3,200,000.00
指标：3,200,000.00元
b.- Strategy
策略
?Incentive program will be organized to entice staff to sell.
实行员工销售奖励措施。
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宴会场地租用价目表
4、F&B Promotion Plan 2004
2004年餐饮部美食推广计划
20
( 工作计划) 单位：____________________ 姓名：____________________ 日期：____________________ 编号：YB-BH-049430 2020年餐厅年度工作计划Annual work plan of restaurant in 2020
2020年餐厅年度工作计划 现今，我们的酒店正处于一个竞争十分激烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。故创造性和特色性在2015年的餐饮经营中仍然极其重要，酒店餐饮部要形成自已的经营主题和特色，树立自己良好的企业形象和行业品牌。2015是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的经营务必要立足于开拓进取、勇于创新，不断总结经验，向着创造优质产品、满足顾客需求、创造餐饮名品精品企业方向去努力。 目标计划分解： 1、出品创新：针对中央的八项规定，对餐饮业的直接影响，尤其是像我们这样的中高端酒店损失惨重，同时，这次规定也预示着餐饮业可能要重新定位自己，谋求变革以求发展。首先要有一个虚心好学的良好心态，多走出去学习，多问多学，及时了解本地市场动态，融会贯通，吸收各家之长。这样有利于吸引更多顾客或特定顾客，有利于进行新的市场扩张，有利于降低产品成本、提高利润率,有利于超越竞争对手，有利于增加产品的文化内涵，提升产品竞争力。 2、菜品质量：严把质量关，对原材料的质量严格把关，重视食品安全使用，在色、香、味、型方面精心钻研，对每一个上到客人台面的菜做到尽善尽美，对菜品搭配、份量、温度严格把关，杜绝异物、杂物的出现。控制从原材料采购到
食品上桌等所有过程中的质量,质量并非越高越好，它应同时满足顾客和饭店内部双方的需要和利益 3、每天上午10:30前厅后厨负责人及骨干定时进行沽清单、预订及重要接待进行细节完善，对每天的急推、特别介绍环节沟通到位，对每天餐标安排、套餐的沟通加强。及时地加强对客人反馈信息的正确对待、重视，并以高效的工作效率，良好的心态，虚心的态度不断提升菜品质量，针对上菜快慢、顺序严格把关。 4、能源节约：对每天的水、电、气使用严格合理使用，温缸满水后及时关闭水龙头，菜品走完后立即关闭天然气阀门，人走后及时断电，定时定人准时检查并开关各种开关设备。 5、成本控制：对原材料合理使用，做到物尽其用，量化出品，标准走单，把好验货关，严格杜绝变质变味的食品流入餐厅，协调各菜系对原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出货率，降低成本。专人负责，做好原材料的储存保管工作，这是控制成本的重中之重。 6、设施、设备的安全使用：加强和工程部沟通，定期对设施设备的保养、保修，正确安全使用操作使用设施、设备，下班前全面检查一遍，做到万无一失。 7、厨房五常化管理：运用“五常法”管理对厨房的安全、卫生、品质、效率、形象等进行科学有效地提升，生产高品质产品、提供高品质服务、杜绝或减少浪费、提高企业效率、树立企业形象。 8、厨房消防安全：电器、天燃气、水等设备，做到责任到人，要坚决克服麻痹思想和侥幸心理，始终保持着如履薄冰的危机感和紧迫感，警钟常鸣，切实做好安全生产工作。
部门年度工作计划表 篇一：年度各部门工作计划汇总表 部门年度工作总结及工作计划表篇二：部门工作计划汇总表部门工作汇报表篇三：201 年度工作计划表格201 年度工作计划篇四：年度工作计划书(表格)20XX年度工作计划全年度活动计划篇五：关于提交《20XX年度工作计划表》的通知 to 致：各部门from由：总经办sub 事宜： 关于提交20XX年度工作计划表的通知关于提交《20XX 年度工作计划表》的通知根据集团要求，下属各子公司将于20XX年12月20日前提交《20XX年度工作总结与20XX 年度工作计划》，特要求各部门于20XX年12月10日前提交《20XX年度 工作计划表》（52周），现将相关事宜通知如下： 一、内容部分 1. 经营部门：根据年度预算目标、节假日旺季，制定对应的营销策略和调整工作重点；安排部署例行工作，如：培训、资产盘点；针对淡季期间设计相应的工作计划，提高部门工作质量和效率等。 2. 非经营部门：根据部门职能和目标，调整部门的工作重心，如工程部对每月重点排查和验收工程进行部署；
安排部署例行工作，如：培训、资产盘点；制定改善性和战略性工作计划，提高部门的综合管理等。 3. 各部门围绕全年经营和工作目标，对20XX年度开展的工作事项、目标表述，尽量加以量化（质量、数量、时间、完成程度），不能量化的事项须有明确的完成意见。 4. 内容切记空话、套话，须简明扼要，目标清晰操作性强，且有可达成的清晰路径和措施。 date 日期：20XX年月日 no.档号：gmo 20XX 通 004 二、文件格式和提交时间 1. 各部门计划材料须统一按照附件《20XX年度工作计划表》的格式进行 2. 请各部门于20XX年12月10日前将《20XX年度工作计划表》通过oa发送至总经办处。 篇二：20XX年度企划部工作计划表 20XX年度企划部工作计划表 新的一年，为了能够更好的协助公司进行迅速的转变升级，以更好的面貌迎接新的挑战，让目前公司的“两个中心，两个基地”快速的进入运行正轨，同时协助完成“中央新影国际文化创意展示交易中心”的招商工作，进而让集团平台的搭建能够快速稳健的完成和落实。现将20XX年度工作计划安排如下： 一、部门人员完善
编号：TQC/K185 酒店餐饮部年度工作计划 2021完整版 According to the characteristics of different time periods, the specific implementation plan is put forward. At the same time, considering the cost, according to their own choice of appropriate way, in order to achieve low cost and achieve good results. 【适用制定规则/统一目标/规范行为/增强沟通等场景】 编写：________________________ 审核：________________________ 时间：________________________ 部门：________________________
酒店餐饮部年度工作计划2021完整 版 下载说明：本计划资料适合用于根据不同时间段的特点，推出各项具体执行方案。主要特点是细致、周密，操作性强和不乏灵活性，同时考虑费用支出事项，根据自身力量选择合适的方式，以实现较低费用取得良好效果。可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。 关于酒店餐饮部年度工作计划，希望看完对你有帮助。欢迎参考借鉴。 酒店餐饮部年度工作计划 一、酒店餐饮部开业前期流程： 1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。 2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。 4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察
餐厅年度工作计划(新版) Frequent work plans can improve personal work ability, management level, find problems, analyze problems and solve problems more quickly. ( 工作计划 ) 部门：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：YB-JH-0902
餐厅年度工作计划(新版) 餐厅年度工作计划篇【一】 现代餐饮业的发展飞速，当传统餐饮与现代餐饮相结合和碰撞，所产生巨大的发展空间和前景，让越来越多的餐厅，如雨后春笋一般，不断地林立出来，这个时候，工作计划的重要性就不言而寓。正所谓“谋定而后动”，往往一个计划，一个细节，就决定了这家餐饮的未来发展方向和趋势，走一步而望三步或许都不够，甚至需要四步、五步。所以，年度工作计划越来越被多家的餐饮业所重视。本资料是以一家成功餐饮业的年度工作计划为例，向您详细分析下，如何完成餐饮的年度工作计划。 工作计划如下： 一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教。 管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”
靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚。重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，同样的错误下次一定不能重犯；多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到知识能源，永葆企业活力。 二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋。 首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体验。 其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节服务工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，并且要让我们的婚礼策划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆知识的学习与培训，使我们永发家园的婚礼做到首屈一指，不拘一格。让每对新人都在草原兴发留下美好回忆，以此带动身边的亲朋好友，把平时的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，并且能享受到家的感觉。
方案计划范本 【计划】2020年度餐饮年度工作计划 编辑：__________________ 时间：__________________
面对经济大环境，201x年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续出台“八项规定，六项禁令”，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新 形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下， 部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压 力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营 思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利 用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以 及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不 断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的 各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。 一、面对新形势，抢抓新机遇 1、分析市场新形势，确定新目标 201x年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部 管理思路，提高服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日 常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。同时确定201x年餐饮营业指标为 7000万元，食品总成本率控制在44%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境 目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断 充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行 酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬 件相匹配，使酒店立于不败之地。 2、注重一专多能人才的培养
篇一：2015年度行政人事部工作计划 2015年度行政人事部工作计划 为配合公司2015年度目标的达成，加强人力资源管理和行政管理的计划性，行政人事部现 制订2015年度工作计划，并遵照计划开展具体工作，更好的协调各部门的运作及支持公司的决策，协助各部门达成公司2015年的工作目标。第一部分人力资源工作计划一、人员 招聘（一）、思路分析 1、2015年是公司快速发展的一年，人力发展将迅速增加，并逐步到位。 2、利用公司的招聘、薪酬政策和春节后人力流动高峰期的机会，补充基层、中层， 尤其是本行业优秀人才，作为人力资源更替、补充和培养储备。 3、实行内部培养和晋升，提拔和任用有上进心、不断学习和提升的内部员工。（二）、目 标概述 公司目前属于发展期，2015年总体目标首先要考虑满足岗位需求，再考虑人才储备，实现梯 队建设。（三）、具体实施方案 1、熟人推荐：包括员工推荐，在公司工作，且技术熟练程度较高，已通过努力实现个人工资 目标，推荐适合公司的优秀人才共同发展，公司将给予一次性奖励。 2、网络招聘：继续和 前程无忧招聘网站合作。 3、海报招聘：主要面向基层人员招聘。（四）、实施目标注意事项 1、招聘渠道拓展：竞争对手挖人。 2、调查了解竞争对手企业薪酬福利等情况。 3、做 好各项准备工作：与用人部门沟通，及时准确了解需求: 进行招聘宣传：制作招聘海报。招聘岗位合计 二、绩效考核（一）思路分析 绩效考核有两个关键问题：一是，考核指标的科学性；二是，一种管理习惯的形成，养成行为习惯，关键在于坚持和制度保障。（二）目标概述 绩效考核的根本目的，不是为了处罚未完成工作指标和不尽职尽责的员工，而 人数 渠道网络网络网络网络网络网络网络网络网络网络网络园区海报园区海报是有效激励员工，不断改善工作方法和工作品质，建立公平的竞争机制，持续不断地提高组织工作效率，培养员工工作的计划性和责任心，及时查找工作中的不足并加以调整改善，从而推进工作成果达成。（三）具体实施方案 1、继续完善绩效考核配套制度及文件。 2、补充、修正已有岗位和新增岗位考核指标。 3、重点对考核结果进行评估，对考核形式、考核项目、考核结果反馈与改进情况进行跟踪， 保证绩效考核工作良性运行。 4、推行过程是一个贯穿全年的持续工作，行政人事部完成此项工作目标的标准就是建立合理、公平、有效的绩效评价体系。（四）实施目标注意事项
餐饮部工作计划表 篇一：XX 年度餐饮部工作计划 XX年度餐饮部工作计划 面对经济大环境，XX年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆续出台“八项规定，六项禁令” ，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下计划。 一、面对新形势，抢抓新机遇 1、分析市场新形势，确定新目标 XX年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作标准等方面的严格管理。同时确定XX 年餐饮营业指标为7000 万元，食
品总成本率控制在44 % 以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环 境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完善内部组合结构和制度健全上做文章，不断充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败之地。 2、注重一专多能人才的培养新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。 3、树立餐饮全员营销理念今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场， 同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作 效率，创造出更大的经济效益。 XX年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和 宣总厨在全国比赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。 4、借助外来力量共同完成各档接待 XX年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是
餐饮年度工作计划 篇一、餐饮年度工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想。 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率。 篇二、餐饮年度工作计划 休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。 一、卫生 众所周知，所有服务业中卫生是决定客流量多少的重要条件之一、清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。 二、服务 服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢？其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口
编号：YB-JH-0461 ( 工作计划) 部门：_____________________ 姓名：_____________________ 日期：_____________________ WORD文档/ A4打印/ 可编辑 餐饮经理2020年度工作计划 (标准版) Frequently formulating work plans can make people’s life, work and study more regular, and develop good habits, which is a habit necessary for success in doing things
餐饮经理2020年度工作计划(标准 版) 摘要：经常制订工作计划，可以使人的生活、工作和学习比较有规律性，养成良好的习惯，因为习惯了制订 工作计划，于是让人变得不拖拉、不懒惰、不推诿、不依赖，养成一种做事成功必须具备的习惯。本内容可 以放心修改调整或直接使用。 餐饮经理2020年度工作计划(一) 新的一年，新动态，在20xx年的工作中我部将紧紧围绕利润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满XX，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下： 一、以出品为“龙头”，增加餐饮的核心竞争力，打造“XX美食，美食XX”这一品牌，营造食在XX这一良好口碑。 一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、三楼的菜式出品方面我们将加大创新力度大，首先将现有顾客很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的标准菜单。
人事部年度工作计划表 人事部年度工作计划表(一) 一、人员调配管理本年度重点做好新兴工业园投运期间的人员调配工作。1、根据公司新的体制设置及人员定编，抽调部分优秀管理人员及生产骨干到工业园工作，使技改项目投运后，能够正常的安全经济运行。2、根据公司各部门、单位人员岗位定编、缺编情况，随时作好调配工作。及时、准确下达人事调令和人事指令，力争使人力资源达到最佳合理配置。 二、劳动合同管理做好劳动合同的签订、解除及劳动合同档案管理等工作。本年度重点做好xx年6月30日194人劳动合同到期员工的续订工作。针对本次续签工作，在今年劳动合同管理工作的基础上，需进一步运作新的管理办法，对生产工人及其他工作人员拟采用中期(2年)、短期(1年)合同，对部分人员采取不再续签合同的管理办法。 三、人事考核评价为进一步加强对员工在一定时期内工作能力等方面的评价，正确把握每位员工的工作状况，建立公司正常、合理的人事考核评价制度，从而为员工的奖惩、晋升、调整等提供客观依据。根据公司目前生产经营状况，制定人事评价制度，进行人事考核评价。对不合格人员实行在岗试用、待岗培训或转岗，以保证员工队伍的高效率、高素质。 四、奖惩管理结合公司实际，对在生产、科研、劳动、经营管理等方面，成绩突出、贡献较大的，分别给予奖励。对有违反劳动纪律，经常迟到、早退，旷工;完不成生产任务或工作任务的;不服从工作分
配和调动、指挥，或者无理取闹，聚众闹事，打架斗殴影响生产秩序、工作秩序和社会秩序等情况的员工，分别给予行政处分或经济处罚。 五、人才储备工作根据公司现状，结合先进企业的管理经验，参加全国性或区域性的大型人才交流洽谈会，直接引进高层次、高学历人才获得技术过硬、品德优秀的人才队伍。拟在xx年招聘应届大学本科生10名左右，专业主要有：热能与动力专业5-7人，电气专业2-3人，化学专业2-3人。 六、员工职称评定、职业资格证年审工作：随着对人才资源的进一步重视，职称评定等项工作已得到社会的普遍承认与重视。1、做好xx年度公司员工申报职称工作的办理，重点做好申报初级及中级职称人员的手续办理。2、做好公司员工职业资格证书的年审与办理工作。按照劳动部门要求，做好职业资格证书年审工作，同时根据实际适时做好职业资格证的申报及办理。 七、其他人事管理工作：1、做好员工季度劳保及劳动用品发放及管理工作，及时做好员工劳保用品的补充及相关制度修订工作。2、做好员工人事档案材料的收集、整理建档工作，保证档案的完整性、齐全性、保密性;3、严格按照公司规章制度，认真办理员工的辞职、辞退、除名、开除退厂手续。严格退职手续的办理，做好退职员工钱、财、物的交接监督，不留后遗症。 人事部年度工作计划表(二) 一、总体目标 根据本年度工作情况与存在不足，结合目前公司发展状况和今后
餐饮部年度工作计划范文 【XX年餐饮部年度工作计划】 XX年，是我会换届后的第一年。我们一定要激发新热情，探索新 方式，增强商会凝聚力，扩大商会影响力;协助政府搞好行业管理，帮 助企业做好经营管理，让商会工作再上新台阶。特制定商会工作计划。 一、定期召开不同类型的会议。 1、每个月召开一次会长会议(会长、常务副会长、秘书长参加); 2、一个季度召开一次会长扩大会(会长、常务副会长、副会长、 秘书长参加); 3、半年(6月、月)召开一次常务理事会; 4、半年(2月、8月)召开一次名誉会长、顾问会议; 5、一年(月)召开一次全体会员会议(年会)。 二、搞好办公室的搬迁工作。 因现有办公室要拆迁，将在2-3月完成办公室的搬迁工作。根据 实际需要，适当添置必要的办公设施(空调、办公桌、宣传栏等)。 三、健全组织机构，继续发展会员。 目前还没有成立餐饮商(协)会的县市，在上半年要成立餐饮商(协)会。 今年要借助市商务局和市食品药品监督局的力量，吸纳20个在郴 有实力和影响力的餐饮企业单位和30名餐饮业个人加入商会。 四、配合有关部门做好工作。 1、配合市商务局做好“十佳餐饮企业”评选工作。根据市商务局 关于在五个行业开展“十佳”商贸企业评选活动方案要求，凡符合条 件的餐饮企业要积极参与评选活动，借“十佳”商贸企业评选活动的 东风，全面推动我市餐饮企业的各项工作。 2、配合市食品药品监督局、市商务局做好放心油示范店工作(推 荐华鼎粮油公司)。
3、配合市统计局、市商务局做好餐饮行业普查工作。 五、真心为会员服务。 商会会长和常务副会长要联系一家需要帮助的企业，并经常到餐饮企业调查研究，了解会员单位需求、反映会员单位要求、解决会员单位困难。 商会办公室将经常搜集、整理会员单位的意见和建议，及时向政府有关部门反映企业状况、意见和要求，维护会员单位的合法权益，及时向会员传达和反馈有关政策和信息。 六、开展“团购”工作。 商会要改变餐饮企业“单打独斗”的状况，紧密“抱团”，实行“团购”，降低成本。今年，要有50%的会员单位企业实行“团购”。配合衡阳餐饮协会做好美食品鉴活动。 七、组织培训交流。 上半年和下半年将分两期对餐饮企业的管理人员和专业技术人员实行上岗培训。聘请省内外专业名师、专家开展各类餐饮服务技能培训。利用我会名厨专业委员会这个平台，对厨师组织烹饪大赛和开展烹饪技术交流活动。同时做好湘菜名师、大师的培训、评选和推荐工作。 八、开展民间菜大赛活动。 为创新提升郴州地方菜品质量，今年将举办办以本地名优食材为主材的烹饪大赛，先从县市开始初赛，最后在旅游节期间到市里进行决赛。在深入挖掘本土优势资源的基础上，XX年，将整理出版《郴州地方美食大全》。 九、组织参观学习外地经验。 积极组织会员单位参加全国、全省的有关会议和大赛活动。每个季度组织会员单位到省内或省外进行考察交流，在外出前做好考察计划，明确考察目标。除外出学习，还要借我市举办各种活动的契机，以商会名义邀请外地协(商)会组团来我市交流指导。
2021年餐饮公司年度工作计划范文 时刻荏苒，XX年立即终止，新的一年就要到来。回首过去的一年，感叹万千，专门感谢xx餐饮治理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个专门好的工作平台，能带出一批高技术、高素养的厨师队伍是我工作能力地表达，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时刻内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力治理培训和大伙儿的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年立即开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述： 一关于门店和公司 1、配合公司的全年打算，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的预备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与治理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业制造更大的进展空间和利润。 4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次，并每周向公司领导汇报检查工作情形 5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整 6，xx下市前预备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并依照XX年的流行趋势增加相应的新品种 二关于xx店 xx 店在暂停营业半年后于XX年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于xx路的专门情形，依照公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以xxx\xxx\xxx--三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都专门淡，但长寿路由于地理位置专门，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司职员服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个打算做下安排 1，通过对一些和xxx路店地理位置，周边要紧消费群体，经营模式大致一致的店的考察，依照营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情形，在一月中旬将完成整个菜单的
计划编号：YT-FS-5326-78 酒店餐饮部年度工作计划 (完整版) According To The Actual Situation, Through Scientific Prediction, Weighing The Objective Needs And Subjective Possibilities, The Goal To Be Achieved In A Certain Period In The Future Is Put Forward 深思远虑目营心匠 Think Far And See, Work Hard At Heart
酒店餐饮部年度工作计划(完整版) 备注：该计划书文本主要根据实际情况，通过科学地预测，权衡客观的需要和主观的可能，提出在未来一定时期内所达到的目标以及实现目标的必要途径。文档可根据实际情况进行修改和使用。 时光荏苒，20xx年即将结束，新的一年就要到来。 回首过去的一年，感慨万千，很感谢xx餐饮管理公司 再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会， 这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技 术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努 力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的 信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了， 在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公 司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支 持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范 化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下 面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分 做一个扼要的概述：
一关于门店和公司 1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20xx年2月底做好xx上市所有的准备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。 4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于xx次，并每周向公司领导汇报检查工作情况5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整 6，xx下市前准备好20xx年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据20xx年的流行趋势增加相应的新
餐饮店长2020 年度工作计划 亲爱的朋友，很高兴能在此相遇！欢迎您阅读文档餐饮店长2020 年度工作计划，这篇文档是由我们精心收集整理的新文档。相信您通过阅读这篇文档，一定会有所收获。假若亲能将此文档收藏或者转发，将是我们莫大的荣幸，更是我们继续前行的动力。 餐饮部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。那么该怎样制定呢? 接下来就是给各位带来的，希望各位喜欢! （一） 时光荏苒，20xx 年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢某某餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和各位的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务! 为此感谢门店各位同事的配合。接下来就把我对2020 年即将开展的工作思路和安排 分两部分做一个扼要的概述： 一、关于门店和公司
x、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在2020 年某某月底做好某某上市所有的准备工作，培训好厨师团队。 2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。 x、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师` 及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。 x、每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于x2 次，并每周向公司领导汇报检查工作情况。 x、主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整。 x、某某下市前准备好2020 年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据2020 年的流行趋势增加相应的新品种。 二、关于某某店某某店在暂停营业半年后于2020 年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于某某路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以某某、某某、
餐饮店年度工作计划 【篇一：2014年度餐饮部工作计划】 2014年度餐饮部工作计划 面对经济大环境，2014年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家陆 续出台“八项规定，六项禁令”，厉行节约之风逐渐盛起，我酒店和 其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会继续受到重创，挑战 和机遇共存，我们相信在总办的正确领导下，部门有信心、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会 有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的情况下对工作思 路和经营思路进行调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新 的一年里我们继续充分利用好硬件设施的优势，在软件管理上加大 力度，尤其是在服务质量的稳定和提高以及菜肴结构调整和新品菜 肴开发上下功夫，将创新管理思路贯穿于年度工作中，不断调整并 加以完善，更好吸引广大来宾。我们有百倍的信心去努力实现总办 下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定 如下计划。 一、面对新形势，抢抓新机遇 1、分析市场新形势，确定新目标 2014年我们将会对当前的形势进行充分分析，利用现有硬件设施的 优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持 以顾客为中心，不断调整内部管理思路，提高服务档次，时刻坚持 以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为规范以及操作 标准等方面的严格管理。同时确定2014年餐饮营业指标为 7000 万元，食品总成本率控制在 44 %以下，水、电、气等能耗力争在酒店 新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们日常工 作中加大管理和培训力度，优化管理团队，提高管理效率。不断完
善内部组合结构和制度健全上做文章，不断充实员工和管理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，计划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的服务质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败之地。 2、注重一专多能人才的培养 新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们计划在降本节支上下功夫，重点培养一专多能的人才，而培养一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避免了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。 3、树立餐饮全员营销理念 今年我们继续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参与营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要继续与其他兄弟部门密切配合，提高工作效率，创造出更大的经济效益。 2014年我们将更好的将“行行出状元”比赛取得的成绩和宣总厨在全国比赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力量之强大。 4、借助外来力量共同完成各档接待 2014年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管2013年部门经营取得了一定的成绩，但餐饮员工却不能满足形状，新的一年我们继续借助兄弟部门及学生和外来帮忙洗碗工的力量共同完成各项接待任务，帮忙学生更注重倾向于苏州理工学院学生。部门将在2014年度继续加大内部服务人员的管理力度同时更加注重外来帮忙人员的管理。 5、继续实施奖金系数评当工作
部门年度工作计划表格模板与部门生产工作计划表汇 编 部门年度工作计划表格模板部门年度工作计划范文【部门年度工作计划表格模板一】 1.计划的名称。包括订立计划单位或团体的名称和计划期限两个要素，如“××学校团委XX年工作计划”。 2.计划的具体要求。一般包括工作的目的和要求，工作的项目和指标，实施的步骤和措施等，也就是为什么做、做什么怎么做、做到什么程度。 3.最后写订立计划的日期。 (二)工作计划的内容。一般地讲，包括： 1.情况分析(制定计划的根据)。制定计划前，要分析研究工作现状，充分了解下一步工作是在什么基础上进行的，是依据什么来制定这个计划的。 2.工作任务和要求(做什么)。根据需要与可能，规定出一定时期内所应完成的任务和应达到的工作指标。 3.工作的方法、步骤和措施(怎样做)。在明确了工作任务以后，还需要根据主客观条件，确定工作的方法和步骤，采取必要的措施，以保证工作任务的完成。 (三)制订好工作计划须经过的步骤： 1.认真学习研究上级的有关指示办法。领会精神，武装思想。 2.认真分析本单位的具体情况，这是制订计划的根据和基矗
3.根据上级的指示精神和本单位的现实情况，确定工作方针、工作任务、工作要求，再据此确定工作的具体办法和措施，确定工作的具体步骤。环环紧扣，付诸实现。 4.根据工作中可能出现的偏差、缺点、障碍、困难，确定预算克服的办法和措施，以免发生问题时，工作陷于被动。 5.根据工作任务的需要，组织并分配力量，明确分工。 6.计划草案制定后，应交全体人员讨论。计划是要靠群众来完成的，只有正确反映群众的要求，才能成为大家自觉为之奋斗的目标。 7.在实践中进一步修订、补充和完善计划。计划一经制定出来，并经正式通过或批准以后，就要坚决贯彻执行。在执行过程中，往往需要继续加以补充、修订，使其更加完善，切合实际。 【部门年度工作计划表范文】 **学院新一届团委学生会体育部随着招新工作的结束已初步形成，伴随着新团体的形成，身为部长的我对部门未来的这一学年的工作作如下计划： 一、内部组织工作。 针对大一新加入的21位新成员，由于缺少学生会工作经验，我们会多为他们创造锻炼的机会，让他们在最短的时间内熟悉学生会体育部的工作，重点培养他们的责任心，增强责任意识，同时努力发掘每一个人的优点，充分利用他们的优点合理地安排工作，让每个人发挥自己所长，从而推动他们更加积极努力地工作，而不会觉得日常繁琐的工作枯燥无味。 二、各项体育活动赛事的安排。
酒店餐饮部年度工作计划模板 Annual work plan template of hotel catering department 汇报人：JinTai College
酒店餐饮部年度工作计划模板 前言：工作计划是对一定时期的工作预先作出安排和打算时制定工作计划，有了工作计划，工作就有了明确的目标和具体的步骤，大家协调行动，使工作有条不紊地进行。工作计划对工作既有指导作用，又有推动作用，是提高工作效率的重要手段。本文档根据工作计划的书写内容要求，带有规划性、设想性、计划性、方案和安排的特点展开说明，具有实践指导意义。便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。 品牌维护和发展年 一、会所餐饮部发展战略 1、部门定位 2、竞争对手分析 3、价格定位 4、餐饮部的亮点服务 二、会所餐饮部管理模式 1、总体考核管理制度上 2、前厅管理上 3、厨房管理上 4、吧台管理上
三、会所餐饮部营销策略 1、客户维系上 2、每月营销活动 3、部门间互动促销 4、会员销售活动设计 5、会员权益 四、营业额预测 1、按月营业额预测 2、毛利率、成本控制 五、部门培训与考察 1、内部培训 2、考察 3.培训计划设计 一、会所餐饮部发展战略 1、部门定位
餐饮部作为私人会所重要的组成部分，它的每一个环节深深影响着整个会所，所以它必须是完美的。它必须具备最流畅、最亲切的“管家式服务”，并提供最高档、最时尚、最健康的菜肴，配备最全面的酒水饮料和器皿。因为它的高档、神秘，让许多会员流连忘怀，让众多非会员想往，它的出品一直在餐饮界处于领先状态。 2、竞争对手分析 目前还没有出现真正的对手，但我们还是把高档的餐饮会所和五星级酒店的VIP俱乐部作为竞争对手。通过不定期的考察，了解它们最新的动态，作出最英明的决策。 3、价格定位 努力打造“宁波第一贵”餐饮，通过各方面的'调整，服务的增加，菜肴的研发，应该是可以达到的。届时在年底把烫金的“宁波第一贵”五个字挂在会所进来的墙上，以此在促进我们各项服务，又为会员增添信任感，为餐饮以后的发展埋下了伏笔。 4、会所餐饮部的亮点服务 我们拥有：最专业的谭家菜高级厨师
餐饮公司年度工作计划范文餐饮公司年度工作计划范文 1、营业部的工作任务餐饮服务是组成酒店必不可少的部份，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到知识面广；因此，加强营业部管理，对全部酒店的经营管理都有非常重要的意义；营业部主要负责餐厅产品销售和宴会服务工作，满足不同类型用餐客人的物资和心理享受需要。 2、营业部开业准备的任务与要求营业部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备。 具体包括：（1）肯定营业部的管辖区域及责任范围：营业部经理1般要提早2个月到岗。 到岗后，首先要通过实地观察，熟习饭店的平面布局。然后根据实际情况，肯定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的情势将具体的建议和假想呈报总经理。饭店管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，营业部管理人员应从大局动身，要有良好的服务意识。 按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口管理。这有益于标准的统1、效力的提高、装备投入的减少、装备的保护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，以书面的情势加以肯定。 营业部管理范围较大，为综合利用所有设施，发挥的效能，员工餐厅由营业部统1管理。 （2）肯定营业部各区域主要功能及布局：根据酒店整体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进行详细的功能定位；在进行区域散布时，要公道斟酌餐饮各项管理流程；如送餐线路、服务流程的
公道性；厨房工作流程的公道性；餐具整理和洗涤的流程；足够的仓储场所和备餐间。 （3）设计营业部组织结构：要科学、公道地设计组织机构，营业部经理要综合斟酌各种相干因素，如：酒店的范围、档次、建筑布局、设施装备、市场定位、经营方针和管理目标等。 （4）制定物品采购清单：酒店开业前事务繁多，经营物品的采购是1项非常耗费精力的工作，仅靠采购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。不管是采购部还是营业部，在制定营业部部门采购清单时，都应斟酌到以下1些问题： 1、酒店的建筑特点：采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系；例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁装备的配置数量、收餐车，得斟酌是不是能够直到洗碗间等等。 2、行业标准：最低产品标准是营业部经理们制定采购清单的主要根据。 3、酒店的设计标准及目标市场定位：餐饮管理人员应从本酒店的实际动身，根据设计的标准，同时还应根据本酒店的目标市场定位情况，斟酌目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高级宴会的布置需要；婚宴市场的产品。 4、行业发展趋势：餐饮管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有1定的超前意识不能过于传统和守旧；例如，餐饮部减少象金色，大红色的餐具与布置，增加1些淡雅的安排等等。 5、其它情况：在制定物质采购清单时，有关部门和人员还应斟酌其它相干因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状态等。采购清单的设计必须规范，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、