1抽样方法
以单品种独立包装为一件,依据《WI-QA-01抽样检验规范》对来货进行抽样检验。
2验收程序
2.1资质查验
来货供应商应提供以下证件：
1）营业执照；2）食品生产许可证；3）第三方检验合格报告；4）批次出厂检验合格证明。5）入境货物检验检疫合格证明或卫生证书(对应生产批次)
2.2一般检验要求
项目要求
包装
经确认的品牌和包装，内外包装应完整卫生，无受潮，无破漏，真空包装无漏气/膨胀情
况，内包装物应无破损，货品形状完好无损。包装材料应符合相应的国家标准。
标识
预包装商品需标示产品名称、配料表、净含量、生产商名称和地址、生产许可证编号（许
可商品），执行标准，生产日期、储存条件、保质期，有质量等级也需标示。
保质期
国内商品：保质期在2个月以上，收货日期距保质期仍有2/3或以上，保质期2个月以
下，收货日期距保质期仍有1/2或以上。进口商品：收货日期距保质期仍有1/2或以上。
储运储运环境：环境卫生无异味，温度符合相应产品要求的储存条件，运输过程中应防潮，防曝晒，防雨淋，防污染，不得与有害有毒物品混装混运。
冷藏品：0-10℃，无冷链曾断裂的痕迹(如包装膨胀)。
冷冻品：≦-10℃，无曾解冻痕迹。
其他要求供货商应按供货商审核/批准时确认的工艺生产条件等进行生产运输，如有重大工艺变更，或可能对产品质量、产品性能产生影响的变更，在变更前应预先得到我司确认/批准，升级更换包装或者标签，也需提前告知。
2.3感官检验
2.3.1粮食类
2.3.1.1米类
品名参考图片质量验收标准
有机大米
米粒饱满，洁净有光泽，米中无杂质，无发霉、生虫等变质现
象
外观纤细、颗颗饱满，米质光亮细腻，色泽晶莹剔透，无杂质，有机长粒香
无发霉、生虫等变质现象
籽粒大小均匀，呈米黄色，形状为椭圆形、倒卵形或圆形，无有机高粱米
虫蚀、病斑、霉变等变质现象。
籽粒大小均匀，呈红褐色，形状为椭圆形、倒卵形或圆形，无有机红高粱米
虫蚀、病斑、霉变等变质现象。
色泽均匀，呈金黄色，富有光泽；有一股小米的正常气味，无有机小米
杂质，无发霉、生虫等变质现象。
色白、饱满、圆润，腹沟深宽，有一定粉性；煮后糯软、粘香、有机薏米
细腻、软滑、气馨甘爽。无杂质，无发霉、生虫等变质现象。
具有该品固有的综合色泽、气味和口味，无杂质，无发霉、生有机荞麦米
虫等变质现象
色泽均匀，呈淡黄色颗粒，富有光泽；有大黄米的正常气味，有机大黄米
无杂质，无发霉、生虫等变质现象。
呈长椭圆形，颗粒均匀，颜色紫黑，气味正常，无杂质，无发霉、有机黑糯米
生虫等变质现象
呈长椭圆形，颗粒均匀，不透明，色泽洁白，气味正常，无杂质，有机糯米
无发霉、生虫等变质现象
有机黑米
色泽天然黑色，具有该品固有的气味和口味，无杂质，无发霉、
生虫等变质现象
有机糙米
具有该品固有的综合色泽、气味和口味，无杂质，无发霉、生
虫等变质现象
2.3.1.2麦类
品名参考图片质量验收标准
有机小麦仁
颗粒饱满，洁净有光泽，具有该品固有的气味和口味，无杂质，
无发霉、生虫等变质现象
有机燕麦片表面呈麦粒原色（土黄色），中间为白色或乳白色；具有燕麦特有的香味，无刺激、焦糊、霉味及其他异味。形态为片状、薄厚均匀，允许有少量碎末；无其他肉眼可见杂质。
有机燕麦米
具有燕麦固有的土黄色，籽粒饱满，无变色粒，无杂质，无发
霉、生虫等变质现象
2.3.1.3豆类
品名参考图片质量验收标准
有机芸豆
色泽深红，大小均匀，颗粒饱满，无杂质，无发霉、生虫等变
质现象
有机绿豆
具有该品固有色泽、气味和口味，有光泽，无杂质，无发霉、
生虫等变质现象
有机红小豆
种皮呈浅红、鲜红、深红或紫红色泽的小豆，有光泽，无杂质，
无发霉、生虫等变质现象
感谢您购买CSY-SDC食用油品质检测仪,首次使用前请先阅读一下操作提示:亲爱的用户: 为了保证仪器的高测量精度,我们建议您对仪器做定期的标定。 对于CSY-SDC的标定,您可以有以下选择: 1 遵照标准的深芬仪器公司的标准(精度+/- 2 %TPM: 通过订货号您能够从深芬仪器标定部门获得标定服务,在此标定过程中,我们会对您的CSY-SDC仪器在精密实验室中进行2 点校准(于约5%和约27% TPM点。此外,您还有以下选择在任何时候自行检查您的CSY-SDC: 2 通过在煎炸油中使用简单测试功能(精度+/- 3%TPM:对于一个不需要校准的简单测试功能,我们建议您在启用新仪器时先对油温150 到180℃的未煎炸过的油中先做下测量;您需要进行多次测量,并留意各自的读数。这些读数的平均值将会成为您今后测量的参考值。以后在校准仪器时,可以在未煎炸过的油温150 到180 ℃的油中测量,并用之前的平均值做为参考校准。 请注意,当更换其他类型的油或者更改油的供应商时,上述的参考值将需要重新确定。 您的参考值为:________________________ 目录 1 安全和环境.............................. ............. ............. ............. ............. ............. . (3 1.1. 关于此文件......................... ..................... ..................... ..................... (3 1.2. 安全需知........................ .............. .............. .............. .............. .............. .. (3
五种食用油的新的国家 质量标准 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
《棉籽油》、《葵花籽油》、《油茶籽油》、《玉米油》、《米糠油》五项食用植物油国家标准，已于2003年5月14日经国家质量监督检验检疫总局批准，将于2003年10月1日起实施。 1 标准制修订的主要内容 规范名词术语 根据《化工标准名词术语》的规定，对专业名词术语进行了规范，统一定义和表述。将文本中的名词术语逐一进行阐述。 明确强制条文 本次修订的标准主要采取了条文强制的形式。强制的主要内容有以下几点： 限定了食用油中的酸值、过氧化值、溶剂残留量等指标 酸值、过氧化值、溶剂残留量这3项指标，既是加工过程中的质量控制指标，又是产品的卫生安全限制指标。它们的高低不但反映了加工工艺的控制、产品品质的状况，而且也反映了油脂的分解速度和氧化、劣变情况。上述指标过高，都会对人体的健康有害。 限定了食用油质量的基础等级指标 对第四个等级的压榨成品油和第四个等级的浸出成品油的各项指标进行了强制。这是对食用植物油产品的最低质量要求。不仅是维护广大消费者的根本利益，也是为了避免低质量的产品对消费者的健康产生不利影响。 增加了保护消费者知情权和选择权的条款 根据国家的有关规定，为了保护消费者的知情权和选择权，对用转基因油料加工的原油、成品油、压榨油，浸出法加工的原油、成品油和原料原产国等都必须分别用“转基因”、“压榨”、“浸出”、原料原产“国名”等字样在标签中标识。 重新明确产品分类的等级 根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同，将油脂产品分为原油和成品油，成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。 原油即指未经精炼等工艺处理的油脂（又称毛油），不能直接用于人类食用，只能作为成品油的原料。增加原油这个类别，使原油在进行贸易时有章可循，同时也防止将原油直接投放市场，严重危害消费者的健康。成品油则是经
第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（B）、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（C）吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对（A）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（C）。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（A）。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是（D ）。 Ａ、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 Ａ、比色管B、容量瓶C、移液管D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A）。 A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（A ）、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（B）。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度
testo 食用油品质检测仪操作说明 testo 食用油品质检测仪操作说明 一、仪器的标定/校准操作步骤 为确保仪器的高测量精度，首先要对仪器做定期的标定/校准（建议每月1次）。 准备标定/校准： 1、在标定/校准前先清洗探头 注：应使用弱性的清洁剂，标准的清水或者肥皂水清洗；应用软纸巾轻轻的清洗探头，或者在清水中冲洗；应用软纸巾小心擦干探头。 2、水浴加热标定油瓶 注：在室温中进行标定（约20~25℃）；在约50℃下进行校准。 标定/校准： 1、打开仪器，在屏幕自测同时按下Hold键和下键约3s； 2、在配置模式中一直按Hold键到屏幕显示CAL； 3、使用上键或下键打开标定/校准功能，按Hold键确认； 4、将探头侵入标定油中，注意浸入深度要适中，且探头要与容器壁及容器底部离开1cm以上； 5、按下Hold键开始标定/校准，此过程中要在油中搅动探头，以便获得更快更准确的读数； 6、测量结束后，对比显示屏中的值和标定油瓶标签上的参考值。若差值>1%，需要进行校准：使用上键或下键来设置TPM值，使之与标定油瓶标签上的值相同；若差值<1%，则不需要进行校准； 7、继续按Hold键，标定/校准结束，回到测量模式。 二、样品TPM值检测操作步骤 标定/校准后，就可用来进行对样品的检测了。 执行测量： 1、打开仪器，仪器进行自测后，进入测量模式，此时屏幕显示000，且LED 灯亮成绿色； 2、将探头浸入油中，注意浸入深度（油温的允许范围为40~200℃）； 3、当温度不变时，测量就结束了，若自动保持功能激活时，仪器会自动结束测量，并有警报声发出，记录TPM值及温度值，再次按下Hold键，仪器回到测量模式； 4、长按Hold键关闭仪器，清洗探头并小心擦干。 注意：
一、选择题 1 （）。 A B C D 2 对定量分析的误差要求（）。 A B C D 3 （）。 A B C D 4 行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。 A B C D 5 职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的 （）。 A制度B规章C法律D约束机制6 根据稻粒（）联合国粮农组织将其籽粒分为四类。
A粒质B生长期C粒形D长度7 粮食中的水分由自由水和（）组成。 A B C D 合水8 标准化的目的是为了在一定范围内获得（）最全面的经济效果。A B C D 9 间接碘量法是利用（）再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。 A I I2 B I I2 C I I2 D I I2 10 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。A B C D 绿色11 测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。 A 1.5mm B 2.0mm C 3.0mm D 5.0mm 12 我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大 于等于（）A73.0% B75.0% C77.0% D79.0% 13 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为（）。A B C D14 稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。 A B C D
部15 检验粉类粗细度时，按规定的筛层筛理，上层筛的筛上物应 （）。A B 1.0C 5.0D 10 16 大米的杂质包括矿物质、其它杂质和（）。 A B C D 17 粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。 A B C D 大豆18下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。 A B C移液管D 瓶19 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船舱为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样，中、小粒粮食 和油料一般不超过（）吨。 A50 B100 C200 D 250 20 十分之一天平的分度值为（）。 A0.1 g B0.01 g C0.001 g D 1.0 g 21我国食用植物油卫生标准中规定一级浸出油溶剂残留允许量为 （）。 A B10mg/kg C50mg/kg D 100mg/kg 22 常规试剂配制用水为（）水。 A自来水B一级水C二级水D三级 水23 一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。 A AR B GR C CP D
粮油质量检验员国家职业标准 1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少
于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。（2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满 3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
附件2： 粮油质量检验员职业（粮油质检机构组） 技能操作比赛项目容和要求 试样称量 一、基本原则 按照规定的称量方法，在比赛时间称取符合要求的样品份数。从称量的规性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。 二、考核要求 （一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。 植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g～5.1g，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，
尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.001g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。 三、仪器设备 四、配分及评分要点 本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。 五、违规处理 （一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。 （二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。
0.1mol/L KOH标准溶液配制与标定 一、基本原则 根据《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规操作及熟练程度等多方面进行考核。 二、考核要求 （一）将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH标准使用溶液。 （二）按《化学试剂标准滴定溶液的制备》（GB/T 601-2002）对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。 （三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。 （四）在规定时间，完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。提前完成者，给予适当加分。 （五）违章操作或发生事故，中止操作，该项目按0分计。 （六）不文明操作、不规操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。 （七）比赛时间：40分钟。 三、仪器设备
粮油质量检验员初级试题一 第二部分初级粮油质量检验员 一、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、( B )、标准样品和标本样品四类。 A、原始样品 B、保留样品 C、平均样品 D、试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船(舱)为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过( C )吨。 A、50 B、100 C、200 D、250 3、扦样检验是通过对( A )样品的检验来达到检验整批产品(总体)的目的。 A、代表性 B、平均 C、实验 D、分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是( C )。 A、大豆 B、油菜籽 C、小麦 D、豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是( A )。 A、玉米 B、油菜籽 C、小麦 D、无芒稻谷、分样器的使用不正确的是 ( D )。 6 ,、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B、缩分后的物料可进一步破碎缩分 C、利用分样器缩分物料比四分法速度快 D、物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是( D )。 ,、比色管 B、容量瓶 C、移液管 D、碘量瓶 8、下列玻璃仪器中不属于量器类的为( B ) A、容量瓶 B、称量瓶 C、吸量管 D、移液管 9、十分之一天平的分度值为( A )。
A、 0.1 g B、 0.01 g C、0.001 g D、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常 用的方法有直接称量法、( A )、指定质量称样法。 A、减量称量法 B、间接称 量法 C、三次称量法 D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了( B )。 A、防止天平盘的摆动 B、减少玛瑙刀口的磨损 C、增加天平的稳定性 D、加快称量速度 intensive development. (5) have different emphasis: for development, "with development, the emphasis on" way, from space, multiple groups from a single radiation-belt open development. Spatial structure of 2, the prominent cultural city protection elements on the development of the whole city and culture series supporting role, with natural landscapes and green for the background, according to the combined city, urban Group organization structure, set up a decentralized development patterns, building ... Three rivers: the Yangtze, jinsha River and minjiang rivers, cities in three rivers based on development along the Yangtze River, city on the River, River in the city. Multiple groups: the relatively compact area layout, each district consists of multiple groups, and the area has both integrated urban functions, and have their own characteristics and perimeter formation Li Zhuang, Li Zhuangdong characteristic tour area and Hong Kong in group, consists of 17 groups. Band: modern features gathering along the Yangtze River belt. Dvn group in the upper reaches of the jinsha River along the river continues to the East to South stream groups, layout along the city's main commercial, business, administrative, cultural and creative research and development in science and education function of modern service and port equipment
国家粮食质量监测机构名录 序号 挂牌机构名称依托单位 1 北京国家粮食质量监测中心北京市粮油食品检验所 2 天津国家粮食质量监测中心天津市粮油质量检测中心 3 河北国家粮食质量监测中心河北省粮油质量检测中心 4 河北邯郸国家粮食质量监测站邯郸市粮油质量检测中心 5 河北石家庄国家粮食质量监测站石家庄市粮食局粮油质量监测中心 6 山西国家粮食质量监测中心山西省粮食局储粮检测中心 7 山西太原国家粮食质量监测站太原市粮油质量监督检查站 8 内蒙古国家粮食质量监测中心内蒙古自治区粮油质量检测中心 9 内蒙古呼和浩特国家粮食质量监 测站 呼和浩特市粮油质量检测中心 10 内蒙古包头国家粮食质量监测站包头市粮油质量检测中心 11 内蒙古乌兰察布国家粮食质量监 测站 乌兰察布市粮油食品监督检测管理中心 12 辽宁国家粮食质量监测中心辽宁省粮油检验监测所 13 辽宁沈阳国家粮食质量监测站沈阳市粮油检测计量所 14 辽宁大连国家粮食质量监测站大连市粮食局粮油检验监测站 15 辽宁鞍山国家粮食质量监测站鞍山市粮油质量卫生监测站 16 辽宁铁岭国家粮食质量监测站铁岭市粮油检测站 17 辽宁抚顺国家粮食质量监测站抚顺市粮油监督监测中心 18 辽宁锦州国家粮食质量监测站锦州市粮食质量监督管理站 19 辽宁辽阳国家粮食质量监测站辽阳市粮油检验监测站 20 辽宁葫芦岛国家粮食质量监测站葫芦岛市食品质量检验监测中心 21 辽宁营口国家粮食质量监测站营口市粮油检验站 22 辽宁朝阳国家粮食质量监测站朝阳市粮油监督检测站 23 辽宁本溪国家粮食质量监测站本溪市粮油检测站 24 辽宁盘锦国家粮食质量监测站盘锦市粮油检验监测站 25 辽宁阜新国家粮食质量监测站阜新市粮油监测站 26 辽宁丹东国家粮食质量监测站丹东市粮油食品质量监督检验站
第二部分初级粮油质量检验员 、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（ B ）、标准样品和标本样品四类。A、原始样品B、保留样品C平均样品 D 试验样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数 量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。A 50 B、100 C、200 D 250 3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。A、代表性 B、平均 C、实验D分析 4、下列粮食样品可以采用四分法分样的是（ C ）0A、大豆 B、油菜籽 C、小麦D豌豆 5、下列粮食样品不适合用分样器分样的是（ A ）o A、玉米 B、油菜籽 C、小麦D无芒稻谷 6、分样器的使用不正确的是（ D ）o A、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料B、缩分后的物料可进一步破碎缩分C利用分样器缩分物料比四分法速度快D、物料经分样器分样 后，质量和组分含量都会减小 7下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）o A、比色管B、容量瓶 C 移液管D碘量瓶 & 下列玻璃仪器中不属于量器类的为（ B ） A、容量瓶B、称量瓶 C 、吸量管D、移液管 9、十分之一天平的分度值为（ A )o A、0.1 g B、0.01 g C 0.001 g D 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（ A ）、指定质量称样法。A、减量称量法B、间接称量法C、三次称量法D、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）o A、防止天平 盘的摆动B减少玛瑙刀口的磨损C、增加天平的稳定性 D加快称量速度 12、天平的零点相差较小时，可调节（ B ） A:指针B、拨杆 C 感量螺丝 D调耳 13、分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平（ C ） < A、指数盘失盘B、指针跳动C、灯泡不亮 D 读数不准 14、使用电烘箱和高温炉时，不得把（ D ）送入烘箱和高温炉加热。A、含水量高的粮食
粮油质量检验员试题三( 无答案) 注 意事项 1、比赛时间：120 分钟。 2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。 3、本试题题型为不定项选择题，每题有1～5 个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。 4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。 5、本试卷共100 道试题，每题1 分，共100 分。 一、选择题： 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的( )。 (A)规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范 2.在滴定分析中，出现( )的情况可导致系统误差。 A 、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀 C、试剂中含有微量被测组分 D、滴定管漏液 3.下列说法不正确的是{ } 。 (A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值 系数 为1的量的表达式 (B)量纲指数为零的量，称为无量纲量 (C)折光指数是无量纲量
(D)质量浓度是无量纲量 4.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减 免。 A 、增大试样用量B、校准仪器 C、增加测定次数 D、加强操作人员技能培训 5.10g砝码的示值误差为－0.2mg，该砝码的相对误差为（ ）。 A、－2% B、－0.2% C、－0.02% D、－ 0.002% 6.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（） 及短 粒。 A 、长粒；中间型B、特长粒；长粒；中间型 C、特长粒；长粒 D、特长粒；中间型 7.根据标准化的对象和作用分类，标准分为基础标准、产品标准、方法标准、（）、卫生标准、环境保护标准。 A 、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准 8.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有 2 人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。 （A）规范性（B）可操作性（C）安全性（D）危险性 9.A 类火灾是指（）。 （A）木材、纸张和棉布等物质的着火
字体大小：大- 中- 小cqhongyanandy发表于 10-04-06 11:01 阅读(2641) 评论(1)分类：食用油资料 食用植物油卫生标准 1 范围 本标准规定了植物原油、食用植物油的卫生指标和检验方法以及食品添加剂、包装、标识、贮存、运输的卫生要求。 本标准适用于植物原油、食用植物油，不适用于氢化油和人造奶油。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB / T 5009 .11食品中总砷及无机砷的测定 GB / T5009 . 12 食品中铅的测定 GB / T5009 . 22 食品中黄曲霉毒素B 的测定 l GB / T5009 . 27 食品中苯并（a）芘的测定 GB / T 5009 . 37 食用植物油卫生标准的分析方法 GB 8955 食用植物油厂卫生规范 GB 166296 号抽提溶剂油 GB / T 17374 食用植物油销售包装 GB 19641 植物油料卫生标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3 . 1 植物原油virgin vegetable oil 以植物油料为原料制取的原料油。 3 . 2 食用植物油edible vegetable oil 以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂。 4 指标要求 4 . 1 原料、辅料要求 4 . 1 . 1 原料应符合GB 19641 的规定。 4 . 1 . 2 浸出使用的抽提溶剂应符合GB 16629 的要求及其他规定。 4 . 2 感官要求 具有产品正常的色泽、透明度、气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味。 4 . 3 理化指标 理化指标应符合表1 的规定。 表1 理化指标
一、选择题 1.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人个人和社会个人和自然间各种关系的一种特殊的。(A) 规章(B) 法律(C) 制度(D) 行为规范2. 在滴定分析中出现( )的情况可导致系统误差。A、滴定管读数估计不准B、试剂未搅拌均匀C、试剂中含有微量被测组分D、滴定管漏液3. 下列说法不正确的是{ }。(A)量纲是指在量制中用基本量的幂的乘积表示的数值系数为1的量的表达式(B)量纲指数为零的量称为无量纲量(C)折光指数是无量纲量(D)质量浓度是无量纲量4. 天平两臂不等长所带来的误差可采用( )的方法予以减免。A、增大试样用量B、校准仪器C、增加测定次数D、加强操作人员技能培训5. 10g砝码的示值误差为0.2mg该砝码的相对误差为( )。A、2% B、0.2% C、 0.02% D、0.002% 6. 联合国粮农组织根据稻粒长度将稻谷籽粒分为( )及短粒。A、长粒中间型B、特长粒长粒中间型C、特长粒长粒D、特长粒中间型7. 根据标准化的对象和作用分类标准分为基础标准、产品标准、方法标准、( )、卫生标准、环境保护标准。A、技术标准B、安全标准C、工作标准D、管理标准8. 进行有的工作时必须按有关规定采取防护措施现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故能够得到及时救助。A规范性B可操作性C安全性D危险性9. A类火灾是指。A木材、纸张和棉布等物质的着火B可燃性液体(如液态石油化工产品、液料稀释剂等)着火C可燃性气体(如天然气、城市煤气、沼气、液化石油气等)着火D可燃性金属(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火10. 减少随机误差的方法是。(A)回收率试验(B)严格控制实验条件(C)多次测定取平均值(D)空白试验11.对食品感官分析的评价不正确的是( )。(A)感官分析不能准确确定食品的生物学价值(B)感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因(C)感官分析结果受评价员情感因素的影响(D)仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验12.粮食中水分有两种不同的存在状态一是( )二是结合水。(A) 自由水(B) 离子水(C) 结晶水(D) 混合水13. 粮食中{ }属于可溶性糖。 (A)纤维素(B)淀粉(C)双糖(D)木质素14. 下面不属于自然低温储藏的是( )。A、自然通风冷却B、转仓冷却C、出仓冷却D、空调冷却15随着储藏期的延长油脂将( )。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低16小麦不完善粒率越高则( )。A、容重越低B、容重越高C、出粉率提高D、粉色越白17做好粮食质量检验工作{ }具有爱岗敬业的精神。(A) 应该(B) 不需要(C) 偶尔需要(D) 不确定18《粮食质量监管实施办法试行》规定超过正常储存年限的粮食销售出库检验应当经过有资质的粮食质量检验机构进行质量鉴定检验机构在接受委托检验申请后一般应在( )内完成扦样、检验和出具检验报告。 A、二周 B、10个工作日 C、15个工作日 D、半个月19我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一脂肪酸值的指标控制值粳稻谷≤ KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。(A)27 (B)30 (C)35 (D)37 20稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的等来表示。(A)流变性质(B)老化特性(C)烘焙性质(D)糊化特性21为清除油脂中杂质植物油精炼中有水化法脱胶工序水化法脱胶的目的是为了( )。A、降低杂质含量B、脱除油脂中色素C、脱除油脂中臭味和蜡质D、脱除磷脂22我国小麦标准中规定 小麦赤霉病粒最大允许含量为 C 单立赤霉病项目按不完善粒归属。A 1.0 B 2.0 C 4.0D8.023布拉班德实验磨粉机采用4个固定磨辊{ }碾磨的粉碎方式。A连续二次B连续三次C断
目录 第一章总论 (1) 1.1项目概况 (4) 1.2 主要技术经济指标 (9) 1.3 问题与建议 (10) 第二章项目建设背景和必要性 (12) 2.1项目建设背景 (12) 2.2项目建设的必要性 (13) 2.1是做好我市粮食质量安全的基本保障 (13) 2.2 是防止和应对食品卫生重大事故的需要 (14) 2.3 是保障人民群众生命安全的重要措施 (15) 2.4 是建设和谐社会基础工程的需要 (15) 第三章需求分析与建设规模 (19) 3.1需求分析 (19) 3.1.1我国粮食检验检测现状 (19) 3.1.2 粮油质检机构现状 (21) 3.1.3我市粮油检验检测工作现状 (23) 3.2 建设规模的确定 (24) 第四章场址选择 (29) 4.1 场址现状 (29) 4.2项目建设条件 (30) 第五章建筑方案设计 (33) 5.1建筑设计指导思想与原则 (33) 5.2 项目总体规划方案 (34) 5. 3 建筑设计 (36) 5.4 结构设计 (38) 5.5给排水设计 (40) 5.6电气设计 (43) 5.7空调及通风 (49)
第六章节约能源 (50) 6.1概述 (50) 6.2项目所在地能源供应条件 (50) 6.3合理用能标准和节能设计规范 (52) 6.4项目能源消耗种类、数量分析 (52) 6.5能耗指标 (53) 6.6节能措施 (54) 第七章环境影响评价 (58) 7.1项目场址环境现状 (58) 7.2 项目建设与运营对环境的影响 (58) 7.3环境保护 (60) 7.4环境影响评价 (63) 第八章劳动安全卫生消防 (64) 8.1编制依据 (64) 8.2 危害因素及危险程度分析 (64) 8.3施工安全保护措施 (65) 8.4项目运营过程中的安全保护措施 (66) 8.5项目使用过程中的卫生防疫措施 (66) 8.6消防设施 (67) 第九章组织机构与人力资源设置 (68) 9.1xx市粮油质量监督检验中心机构设置 (68) 9.2人员培训 (68) 第十章项目实施进度 (69) 10.1建设工期 (69) 10.2项目实施计划 (69) 第十一章投资估算与资金筹措 (71) 11.1 投资估算 (71) 11.2资金筹措方式与来源 (73) 第十二章工程招投标 (74) 12.1建设项目招标范围 (77) 12.2招标组织形式和招标方式 (78)
_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____% 1 透明度鉴定 1．1分析步骤 量取试样100ml注入比色管中，在20℃温度下静置24h，然后移置在乳白灯泡前，观察透明程度，记录观察结果。 1．2结果判断 检验结果：本品（标准规定：应澄清、透明） 单项判定： 2 色泽鉴定 2．1仪器：罗维朋比色计（比色槽厚度133.4mm） 2．2 分析步骤 平放仪器，安置观测管和碳酸镁片，检查光源是否完好。取澄清的试样注入比色槽中，达到距离比色槽上口5mm处。将比色槽置于比色计中。固定黄色玻片色值，打开光源，移动红色玻片调色，直至玻片色与油样色完全相同为止。记下黄红或黄、红、蓝的号码的各自总数，即为被测油样的色值。 2．3 结果判断 测定值①黄红②黄红差红（应不超过0.2） 检验结果：本品色泽为黄红（标准规定：应不深于黄20红2.0） 单项判定： 3 气味、滋味鉴定 3．1分析步骤 取试样20ml注入烧杯中，加温至50℃用玻棒边搅拌边嗅气味，同时尝辨气滋味。 3．2结果判断 检验结果：本品（标准规定：应无气味、口感好） 单项判定： 【相对密度】（GB/T5526—1985） ----------------------------------------------------------------------------
_____年____月____日室温：____℃相对湿度：____% 1 仪器：液体比重天平（型号：PZ-A（B）-5） 2 分析步骤 2．1 称量水：按仪器使用说明书方法，先将仪器校正好，在挂钩上挂上1号砝码，向量筒内注入纯化水达到浮标上的白金丝浸入水中1cm为止。将水调到20℃时，拧动天平座上的螺丝使天平达到平衡，再不要移动，倒出量筒内的水，先用乙醇，后用乙醚将浮标、量筒和温度计上的水除尽，再用脱脂棉揩干。 2．2 称试样：将试样注入量筒内，达到浮标上的白金丝浸入试样中1cm为止，待试样温度达到20℃时，在天平刻槽上移加砝码使天平恢复平衡。 砝码的使用方法：先将挂钩上的1号砝码移至刻槽9上，然后在刻槽上填加2号、3号、4号砝码，使天平达到平衡。 3 结果计算 测定值①②差值：（应不超过0.0004） 平均值： 检验结果：本品相对密度为（标椎规定：应为0.919～0.925） 单项判定： 【折光指数】（GB/T5527—1985） _____年____月____日室温：____℃相对湿度：____% 1 仪器：阿贝氏折射计（型号：WZS-I） 2 分析步骤 2．1校正仪器：放平仪器，用脱脂棉蘸乙醇揩净上下棱镜，在温度计插座内插入温度计。用已知折光指数的物质校正仪器（纯水t20=1.3330），如不符合校准物质的折光指数时，拧动目镜下方的小螺丝，把明暗分界线调整正切在十字交叉线的交叉点上。 2．2 测定：用圆头玻棒取混匀、过滤的试样两滴，滴在棱镜上（玻棒不要触及镜面），转动上棱镜，关紧两块棱镜，约经3min待试样温度稳定后，拧动阿米西棱镜手轮和棱镜转动手轮，使视野分成清晰可见的两个明暗部分，其分界线恰好在十字交叉的焦点上，记下标尺读数和温度。 3 结果计算 折光指数（n20）=n t+0.00038×(t-20) 式中: n t——油温在t℃时测得的折光指数； t——测定折光指数时的油温； 0.00038——油温在10～30℃范围内，每差1℃时折光指数的校正系数。 测得值：n t①② 计算值：n20①② 平均值： 检验结果：本品折光指数为（标准规定：应为1.466～1.470） 单项判定： 【酸价】（GB/T5530—1998） _____年____月____日室温：____℃相对湿度：____% ----------------------------------------------------------------------------
1.职业概况 1.1职业名称: 粮油质量检验员。 1.2职业定义 从事粮油购销、储存、运输、加工等环节质量（含卫生）检验和质量控制等相关工作的人员。 1.3职业等级 本职业共设五个等级，分别为：初级粮油质量检验员（国家职业资格五级）、中级粮油质量检验员（国家职业资格四级）、高级粮油质量检验员（国家职业资格三级）、粮油质量检验师（国家职业资格二级）、高级粮油质量检验师（国家职业资格一级）。 1.4职业环境 室内，常温，部分工作场所有毒有害、粉尘较大。 1.5职业能力特征 具有一定的学习、分析、推理、判断能力；具有一定的计算和表达能力；视觉、味觉、嗅觉、听觉正常；手指、手臂灵活，动作协调。 1.6基本文化程度 1.7培训要求初中毕业。 1.7.1 培训期限 全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。晋级培训期限：初级不少于300 标准学时；中级不少于250标准学时；高级不少于200标准学时；粮油质量检验师不少于160标准学时；高级粮油质量检验师不少于120标准学时。 1.7.2培训教师 培训初、中、高级粮油质量检验员的教师应具有本职业粮油质量检验师以上职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格；培训粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书或本专业高级专业技术职务任职资格；培训高级粮油质量检验师的教师应具有本职业高级粮油质量检验师职业资格证书2年以上或本专业高级专业技术职务任职资格。 1.7.3培训场地设备 标准教室及具备必要检验仪器设备、实验材料和工具等的实践场所。 1.8鉴定要求 1.8.1适用对象 从事或准备从事本职业的人员。 1.8.2申报条件 ——初级（具备以下条件之一者） （1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 （2）在本职业连续见习工作满2年。 （3）本职业学徒期满。 ——中级（具备以下条件之一者） （1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作满3年，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
第二部分 初级粮油质量检验员 、选择题 1、按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、 A 、原始样品 B 、保留样品 2、扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数 量， 普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（ C ）吨。 3、扦样检验是通过对（ A ）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。 6、分样器的使用不正确的是（ D ）。 A 、应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料 B 、 缩分后的物料可进一步破碎缩分 C 、 利用分样器缩分物料比四分法速度快 D 、 物料经分样器分样后，质量和组分含量都会减小 7、下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（ D ）。 A 、比色管 B 、容量瓶 C 、移液管 D 、碘量瓶 8、 下列玻璃仪器中不属于量器类的为 ( B ) A 、 容量瓶 B 、称量瓶 C 、 吸量管 D 、移液管 9、 ）。 十分之一天平的分度值为（ A A 、 0.1 g B 、 0.01 g C 0.001 g D 、 1.0 g 10、定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、 （ A ）、指定质量称样法。 A 、 减量称量法 B 、 间接称量法 C 、 三次称量法 D 、多次称量法 11、使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了（ B ）。 A 、防止天平盘的摆动 B 、减少玛瑙刀口的磨损 C 、增加天平的稳定性 D 、加快称量速度 B ）、标准样品和标本样品四类。 C 、平均样品 D 、试验样品 A 、 50 B 、 100 C 、 200 D 、 250 A 、代表性 B 、平均 4、 下列粮食样品可以采用四分法分样的是 A 、大豆 B 、油菜籽 5、 下列粮食样品不适合用分样器分样的 是 C 、 实验 D 、分析 ( C ）。 C 、小麦 D 、豌豆 ( A ）。 C 、小麦 D 、无芒稻谷
附件2 山西省第二届粮食行业职业技能大赛 粮油质量检验员职业技能操作比赛范围和要求 项目一：试样称量 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。 选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 （一）大米：采用增量称量法，精确至0.01g； 小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g； 植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。 （二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称样量偏差不符合要求的,不计入称量份数。称量偏差要求：大米≤0.01g；小麦粉≤0.005g；植物油≤0.1g。 （三）比赛时间：28分钟，其中实验准备3分钟，大米、 - 1 -
小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；选手称量每种样品后，可以对样品有效性进行复核，每次复核时间5分钟。 三、主要仪器设备 四、分值分配及得分点 - 2 -
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五、严重违规处理 比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况时，此项目成绩均计为0分。 - 4 -
项目二：玉米脂肪酸值的测定 一、基本原则 本项目为粮油质量检验员职业技能操作比赛公共项目，各组别选手均需参加该项目。 选手应按照《玉米储存品质判定规则附录A 玉米脂肪酸值测定方法》（GB/T 20570-2015）的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。本项目满分100分，占相应组别技能操作比赛总成绩的30%。 二、主要考核要求 （一）选手根据比赛内容，合理计划、安排实验。 （二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用由竞赛统一提供的标准溶液及试剂，完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。 （三）比赛时间：30分钟，作双试验。 （四）振荡时间:10分钟。 （五）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范，计算正确，结果表达准确。 （五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。提前完成者，给予适当加分。 - 5 -