本综述讲述了水产品加工贮藏：水产品低温加工贮藏、水产品脱水干制加工技术、水产罐头食品加工技术、鱼糜制品加工技术、水产熏制品加工、水产发酵食品加工、辐射对水产品保藏的影响。
水产品捕捞后，如不立即采取有效保鲜措施，很容易腐败变质，对水产品进行机械、物理、化学或微生物学处理使之成为食品的过程。它包括防止水产品腐败变质的保藏处理；将水产品去杂、剖割、切块、细碎的原料处理和进行调味、蒸煮、油炸、烧烤的烹调处理，以及制品的包装和贮藏等。经加工的食品具有以下特点：①良好的保藏性；②较高的营养价值和食用价值，包括良好的色、香、味和口感,并符合卫生要求;③便于贮藏、运输、销售和食用；④适合不同消费对象的习惯和嗜好要求。除一般的冷冻冷藏品、腌制品、干制品、熏制品、罐头食品之外，加工产品还包括各种方便食品、预制食品、传统的海珍食品以及保健食品等。
水产食品加工的主要方法及其制品分述如下。
水产品低温加工贮藏
冷却、微冻、冻结和冷藏微生物包括细菌、酵母和霉菌的生长繁殖和食品内固有酶的活动，常是导致水产品腐败变质的主要原因。微生物和酶的活动都与温度有关，降低温度，微生物就会停止繁殖，甚至死亡，酶就会减弱或失去分解能力。将水产品置于低温下，可抑制自身的生理消耗，细菌也不可能繁殖，从而防止了腐烂，因此给贮藏创造了可能的条件。因此，当水产品置于低温环境时，就可抑制微生物的生长和酶的作用，延长水产品的保藏期限。
低温保鲜根据保藏温度的不同可分为三类，即冷却、微冻和冷冻保鲜。冷却保鲜，温度在0℃～4℃左右，主要有撒冰法和水冰法两种。撒冰法是将碎冰直接撒到鱼体表面的保鲜方法，融冰水又可清洗鱼体表面，除去细菌和粘液，且失重小；水冰法是先用冰将清水降低至0℃，清海水为-1℃，然后把鱼类浸泡在水冰中，待鱼体冷却到0℃时即取出，改用撒冰保藏，此法一般应用于死后僵硬快或捕获量大的鱼，优点为冷却速度快。微冻保鲜主要有冰盐混合微冻法和低温盐水微冻法，目前应用于生产的尚不多。
微冻保鲜优缺点：优点：抑制细菌繁殖，减缓脂肪氧化，延长了保鲜期，并且解冻时汁液流失少，鱼体表面色泽好，所需降温耗能少等。缺点：操作的技术性要求高，特别是对温度的控制要求严格，稍有不慎就会引起冰晶对细胞的损伤。
冷藏是以机器作用所产生的低温，进行食品贮藏的一种方法。冷库内的温度可保持在0℃左右，只稍稍延长了保存期，与冰藏法一样，不能完全防止鱼类的自身消化和细菌的分解作用。冷冻法是将鱼肉冻结而进行贮藏的一种方法，是使新鲜状态的鱼肉能长期贮藏的一种最有效的办法。将鱼类置于0℃以下就会冻结，但在-20℃以上冻结，由于冻结缓慢，形成最大冰结晶生成带需要很长的时间，而且在细胞内形成较大的冰结晶体，在解冻时会产生很多的水珠，影响鱼肉的风味。采取急速冷冻法冻结的鱼肉，细胞内的冰晶体很小，对细胞无损伤。近年来，正逐渐推广液氮(-194℃)瞬间冻结法。冷冻后的水产品在食用或加工前，必须进行解冻，水产品解冻有以下几种方式：一是自然解冻法，在常温下让鱼解冻，此种解冻方法，鱼的肉质最佳，解冻时间较长。二是急速解冻法，高温解冻，解冻速度快，但肉质会有所破坏。
水产品要长期贮藏，就必须经过冻结处理。冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。在我国，绝大多数采用空气冻结法。近年来，平板冻结法发展较快，冻结间的温度在-25℃以下，鱼体中心温度降至-15℃后，移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏，保藏时间为6个～9个月。水产品在冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同，主要是鱼体的颜色、组织结构和重量发生变化等，但在冷藏过程中的一切变化都极其缓慢。
水产品的冷盐水处理法
冷盐水处理法多用于海鲜类产品，这是通过稳定海鲜体内渗透压以达到保鲜目的。使用
冷盐水处理法可以减少鱼体细菌和淤血；降低酵素分解，增强保鲜效果；使鱼体色泽润泽光亮，鱼皮有弹性。1．冷盐水处理的要点(1)浓度要与海水浓度保持一致(3.5％)。(2)冷盐水处理时间不宜过长，不要将商品长期浸泡在水中。(3)处理后要将水除净，为了防止温度上升，作业的速度要快。(4)不要在切块的状态下进行冷盐水处理。2．进行冷盐水处理后的保管方法(1)首先要将使用的容器进行冷却，然后将在冷盐水中浸泡过的毛巾，拧干后垫在容器里，将处理后的鱼放在上面，再用冷盐水中浸泡过并拧干的毛巾，盖在上面，反复重复这一过程。(2)将记有鱼名、容量、日期的标签放人后，用塑料袋包装薄膜包好，以防止鱼、毛巾干燥。(3)以先进先出法，严守库存法则。
冷海水保鲜冷海水保鲜是把渔获物保藏在0～-1℃的冷海水中，从而达到贮藏保鲜的目的的一种保鲜方法。这种方法适合于围网作业捕捞所得的中上层鱼类，这些鱼大多数是红肉鱼，活动能力强，即使捕获后也仍然活蹦乱跳，很难做到一层冰一层鱼那样地贮藏，如果不立即将其冷却降低温度，其体内的酶就会很快作用，造成鲜度的迅速下降。1、方法具体的操作方法是将渔获物装入隔热舱内，同时加冰和盐，加冰是为了降低温度到0℃左右，所用量与冰藏保鲜时一样。同时还要加冰重3%的食盐以使冰点下降。待满舱时，注入海水，这时还要启动制冷装置进一步降温和保温，最终使温度保持在0～-1℃。2、优缺点优点：1）冷却速度快，可及时处理大批量鱼货；2）操作简单；3）如再配以吸鱼泵操作，则可大量降低装卸劳动强度，渔获物新鲜度好。缺点：1）鱼体吸取水分和盐分，使鱼体膨胀，鱼肉略咸；2）由于冷却海水或冷盐水的浸泡，体表会退色或稍有变色；3）由于船身的摇动而使鱼体有损伤和脱鳞现象；4）船上必须要有冷却海水系统。
水产品脱水干制加工技术：
用太阳辐射、风力或各种人工干燥手段除去水产品的水分和降低水分活度，以抑制和防止微生物繁殖的加工方法历史最久、保藏效果较好。但干制品大多复水性差，并在加工贮藏过程中易产生油脂氧化
干制保藏法产品的干制加工就是在天然条件和人为控制条件下，尽可能地除去水产品原料中的水分，或除去一定的水分再加以添加物，以防止细菌性的腐败，增强保藏性能的一个完整的生产过程。它既包括日干、风干等天然干制法，也包括焙干、烘干、真空、冷却升华干燥等人工干燥方法。
腌制保藏水产品的腐败主要是由于细菌和酶的作用，而水分的多少直接影响细菌的生长和酶的活性。一般来说，细菌的发育所需水分在50％以上，水分含量的减少也会使酶的活性受到抑制。在加食盐腌制过程中，由于食盐溶液的渗透脱水作用，使鱼体的含水量降低，抑制了细菌的生长发育和酶的活性，从而延缓了鱼的腐败，达到了加工保藏的目的。
腌制方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌渍法。干腌法又称盐渍法、撒盐法，它是利用固体食盐依靠鱼体中析出的水分形成食盐溶液盐渍鱼的方法。干腌时，由于食盐溶解吸热，使鱼体受到一定程度的冷却作用，但由于卤水不能立即形成，使盐渍时间延长。湿腌法又称盐水渍地，它是将鱼体放入容器中，注入预先配制好的食盐溶液进行腌制的方法。该法广泛应用于生产淡水鱼，作为供应干制或熏制的原料，既方便又迅速，但不宜生产各种咸鱼。混合腌渍法是前两种方法的结合，在实际生产中，一种是预先将食盐擦于鱼体，装入容器后再注入饱和食盐水，鱼体表面的食盐随鱼体内水分的析出不断溶解，使盐水不被冲淡，既克服了湿腌法的缺点，又使盐渍过程迅速开始，避免了干腌法的缺点。另一种是先用盐水渍后再用干盐渍，或先用干盐渍后再用盐水渍。
水产罐头食品加工技术：水产品的罐藏就是将水产品密封在容器中，经温处理，将绝大部分微生物消灭掉，同时在防止外微生物再次入侵的条件下，借以获得在室温下长期存的保藏方法。它的生产过程是中预处理，包括清洗非食用部分的清除、切割、检剔、修整、预煮调味或直接装罐、加调味液或免加即干装，以及后经排气密封和杀菌冷却等工序组成。目前
生产上常用的罐藏容器大致可分为金属罐非金属罐两大类，金属罐中目前使用最多的是镀锡罐和涂料的镀锡铁罐———涂料罐。此外还有铝罐和铬铁罐。非金属罐中使用较多的是玻璃罐，占有很大比重。
鱼糜制品加工技术
以鱼类为原料经采肉、擂溃或斩拌后制成各种鱼糜制品的加工方法。仅用碎块或细碎的鱼肉
不经擂溃直接制成的鱼香肠、鱼火腿等，也可包括在广义的鱼糜制品之内。可以利用不同种类和规格大小不一的鱼作原料。添加多种配料可使制品具有各种风味。
鱼类制品的弹性以及保水性的大小是决定产品质地风味的关键。弹性是鱼肉擂溃中加入2.5％的食盐使肌原纤维的肌动球蛋白溶出后在加热过程中形成凝胶的结果。决定制品弹性好坏的主要因素是原料鱼的种类、鲜度、鱼糜制品的加工工艺和添加材料的种类性质等。不同原料鱼类的制品弹性强弱不同，有的可相差十倍至数十倍。一般白色鱼肉和红色鱼肉、硬骨鱼和软骨鱼、海水鱼和淡水鱼类、鲜度良好的鱼和鲜度差的鱼、用冰保鲜的鱼和冷冻鱼相比，前者的肉弹性均比后者强。为保持和加强制品的弹性，加工中需将鱼肉通过漂洗除去肌肉中的脂肪、肌浆蛋白和各种水溶性物质，同时掌握和调节鱼糜的pH在6.5～7.5的范围。成形后的半制品要先在20～40℃的温度下放置一定时间促使凝胶形成，再加热迅速通过60℃前后一段温度范围。此外，在鱼糜中加入2～3‰的多磷酸盐或0.35‰的溴酸钾，以及适量淀粉，也有助于增强制品的弹性。
鱼糜制品有鱼糕、鱼卷、鱼丸、鱼香肠、鱼火腿等。鱼糜制品的工业生产可先在加工船上或原料集中的渔业基地加工成冻生鱼糜，然后作为半制品运至销地加工厂，再按市场所需品种随产随销。冻鱼糜需加入 5～8％的蔗糖或山梨醇以及0.2～0.3％的多磷酸盐,以防止冻结中的蛋白质变性影响制品弹性。有的冻鱼糜不加多磷酸盐而加食盐和糖，这样制成的鱼糜称为加盐冻鱼糜。一般鱼糕、鱼卷、鱼丸等鱼糜制品为非保藏性食品，加热后的制品保藏期很短。为此必须在制品最后的加工工序完成后迅速冷却，并保藏在10℃以下的冷库或冰
箱内，在短期内出售。但经过薄膜包装杀菌的鱼香肠、鱼火腿等制品有一定的保藏期。
用木材不完全燃烧时产生的烟熏制鱼、贝类，使之具有一定保藏性能和特有的风味色泽的加工法。
水产熏制品加工
原理熏制过程中，熏烟中各种脂肪族和芳香族化合物如醇、醛、酮、酚、酸类等凝结沉积在制品表面和渗入近表面的内层，从而使熏制品形成特有的色泽、香味和具有一定保藏性。熏烟中的酚类和醛类是熏制品特有香味的主要成分。渗入皮下脂肪的酚类可以防止脂肪氧化。酚类、醛类和酸类还对微生物的生长具有抑制作用。不产生芽孢的细菌经烟薰3小时,伤寒菌、葡萄球菌等病原菌经烟薰1小时即死灭。但芽孢菌类对熏烟具有抗性。熏烟的防腐作用一般只限于食品的表层，因此鱼类等熏制品所具保藏作用还部分地来源于熏制时的热烟和热空气的干燥作用和熏前盐渍处理的脱水作用。
方法传统的水产品熏制主要为提高制品的保藏性，但现代的熏制加工逐渐转向以赋与熏制品特有的色泽和风味为主要目的。熏制法主要用于加工鲑、鳟、鲟、河鳗，其次也用于加工鲱、 、鲐、乌贼、枪乌贼、牡蛎、蛤类等。罐装熏制品如油浸熏鳗等也是重要产品。熏制过程一般包括原料处理、盐渍处理、浸渍调味液、沥干和烟熏。传统熏制的方法有冷熏、温熏和热熏等。此外，近年来为缩短熏制时间，还发展了快熏、电熏等改进方法，但还不足以代替传统烟熏法。
冷熏以保藏为主要目的。采用低温长时间的熏制工艺，熏烟温度大致在20～35℃之间，烟熏时间往往长达2～3周。制品水分含量约在45～55％左右。原料鱼须经盐渍、脱盐等预处理再行烟熏。
温熏此法以增加风味为主，延长保藏期是次要目的。熏制的温度较高，一般控制在50～70℃之间，也有的高达93℃。烟熏时间较短，从2～3小时至1～2天不等。温熏制品含水分约60～70％。此外也有将熏烟温度提高到120～140℃的，称为热熏。热熏是为增加风味，也采取高温短时间熏制工艺，热熏时间约2～4小时，使制品蛋白质凝固、部分或全部鱼体呈熏焦状，但水分含量较多，不耐保藏。
快熏此法大多先将熏烟中的有效成分溶解于水中，鱼体浸入或被喷射溶液后，再经短时间熏干。或将鱼体浸入干馏木材所得的、配成一定浓度的木醋酸溶液中浸渍数秒钟取出，再在10～20℃的熏房中熏干，如此反复进行2～3次，经30～60小时熏干，可得到与长时间冷熏法同样的效果。
电熏熏房中平行排列每2根为1组的多组金属丝。金属丝上逐条悬挂待熏的鱼。然后每组金属丝分别接通正负高压电流，于是鱼体之间产生放电作用，熏烟粒子戴着电荷各趋向另一极，附着鱼体，达到烟熏目的。
水产发酵食品加工
使鱼类等水产品组织经发酵而制成食品或调味料的加工方法。主要是以鱼类、虾类和乌贼等为原料，在使用食盐腌渍和抑制微生物腐败分解的条件下，利用鱼肉等水产品体内蛋白酶或某些微生物蛋白酶类的作用使蛋白质分解生成氨基酸。在有碳水化合物作为辅助材料的情况下，也产生酸发酵。发酵水产品按原料、加工方法和成品的种类大体可分为以下 3类：①盐渍鱼类的发酵制品。是腌制品的一部分，如北欧的鲱和黍鲱等的香料渍制品，欧洲大西洋至地中海沿岸的腌鳀（以鳀类为原料的盐渍发酵品），日本的盐辛（以鱼、贝、乌贼等的肌肉和内脏加入10～20％的食盐发酵生成的腌制品）、中国的曹白鲞等。②加入碳水化合物配料的发酵制品。主要有日本的 （用鱼肉盐渍，加入米饭、糟、胡萝卜等的发酵制品）、糠渍鱼制品(鱼、贝等经盐渍后,加入米糠、 等的发酵制品)等。③鱼酱油、虾酱制品。前者又名鱼露，以小形鱼等为原料加盐腌渍发酵，待鱼体肌肉完全液化和发酵成熟后，滤去配
料制成类似酱油的产品。虾酱是将虾研细，加盐发酵的制品。
辐射对水产品保藏的影响用低剂量的射线照射食品不会改变食品原有的感观性状，无任何有害物质残留。
目前，我国这方面的研究很少，尚无辐照水产品的国家卫生标准。利用0～10kGy的辐照剂量对真空包装鲫鱼、针鱼、皮虾3种水产品的保存期、保藏条件进行了系统研究。对样品感官、微生物(细菌总数、大肠菌群数和致病菌)和理化指标(挥发性盐基氮)检验结果表明:25℃不适于保存上述剂量辐照的水产品;冷藏(4℃)条件下保存的辐照水产品辐照剂量与水产品保存期呈正相关;辐照使水产品菌落总数的增长明显减慢;一定剂量的辐照可将水产品大肠菌群数值降至300个/kg以下,并可杀灭其中人工污染的志贺氏菌、沙门氏菌和副溶血性弧菌;2.5kGy的辐照剂量可延缓鲫鱼、针鱼和皮虾样品中挥发性盐基氮的增高。
水产品加工行业企业生存状况研 究报告2016版 《水产品加工行业企业生存状况研究报告2016版》全面搜集了水产品加工行业2015年的全年数据，采用了企业生存状况评价指标体系，从企业生存时间、规模实力、盈利能力、偿债能力、营运能力、创新倾向以及企业成长性、经营稳定性等多角度，对水产品加工行业企业生存状态进行了全面的科学的评价。 报告综述 为了深入了解水产品加工行业企业的生存状况，及时发现行业运行中出现的新问题，为企业决策者和投资者提供第一手资料，中华产业网以多年对水产品加工行业内企业跟踪调查 收集到的数据和权威部门的统计数据为基础，采用专业的数据挖掘统计方法，从全新的视 角，对我国水产品加工行业企业的生存状况进行了统计分析，出版了《水产品加工行业企业 生存状况研究报告》。 该报告分别采用定性和定量两种分析方法对企业生存状况进行了全面、客观、科学、准 确的统计分析。 定量分析：采用了企业生存状况评价指标体系，从企业生存时间、规模实力、盈利能力、 偿债能力、营运能力、创新倾向以及企业成长性、经营稳定性等多角度，对水产品加工行业企业生存状态进行了全面的 科学的评价。各指标均按照行业整体（最小值、低四分位数、中位数、高四分位数、最大值、平均值），以及细分数据（按企业各指标大小分组进行频数统 计）统计分析。 企业生存状况评价指标体系
定性分析：以问卷调查的形式，分层抽取样本，对企业生存状况进行了调查。问卷涉及 到企业对行业及所在企业的现状及前景是否乐观、下阶段生产计划、产能利用情况及影响因 素、资金紧张程度以及经营中面临的主要问题等涉及到企业生存状况的多个层面的问题。 报告内容介绍及部分图表展示 一、水产品加工行业内企业存活现状统计 1、内容介绍 该部分分别就企业成立年限和2015年度成立和退出的企业数量进行了统计。企业成立 年限的统计方法是以2015年年底为基期，每五年为一统计时间段，对该时间段内成立的企业数量进行统计分析。 2、部分图表展示（注：展示的图表中的数据均为演示数据，不具真实性和逻辑性）
报告编号：1689763
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究 成果以报告 形式呈现，通常包含以下内容： 一份专业的行业研究报告， 注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济 运行状 况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策 者在阅读完 行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了 决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网 https://www.doczj.com/doc/c05008813.html, 基于多年来对客户需求的深入了解， 全面系统地研究了该行 业市场 现状及发展前景， 注重信息的时效性， 从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
、基本信息 报告名称： 中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016 年） 报告编号： 1689763 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价：￥7200 元可开具增值税专用发票 网上阅读： 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。 二、内容介绍 2011-2014 年水产品加工行业主营业务收入统计 近年来，我国水产品出口量和出口额均出现不同程度的上涨，其中出口额增速较快，这主要是由于国际水产品价格上涨引起的。另外，我国国内市场的消耗量也在加大，沿海、沿江、珠三角、长三角一带是水产品主要市场，总体来看，我国是一个水产养殖为主的大国，在水产品方面实现了自给自足，并且出口大于进口，而进口的也只是与我国水产品有互补的产品。 中国产业调研网发布的中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016 年）认为，水产品加工业的发展不只是经济总量的简单扩张，而是在渔业产业结构不断优化升级，加工品种、技术不断演化的基础上实现的由量变到质变，由低级向高级的升华过程。通过对特色渔业资源的精深加工和标准化加工，不仅优化产品结构，提高产品档次和质量，而且丰富市场供给，满足不同层次、品味消费者的不同消费需求，有利地提高水产品的市场竞争力，促进渔业经济的可持续发展。 《中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016 年）》通过水产品项目研究团队多年对水产品行业的监测调研，结合中国水产品行业发展现状及前景趋势，依托国家权威数据资源和一手的调研资料数据，对水产品行业现状及趋势进行全面、细致的调研分析，采用定量及定性的科学研究方法撰写而成。 《中国水产品市场调研与发展趋势预测报告（2016 年）》可以帮助投资者准确把握水产品行业的市场现状及发展趋势，为投资者进行投资作出水产品行业前景预判，挖掘水产品行业投资价值，同时提出水产品行业投资策略、营销策略等方面的建议。 正文目录 第一章水产品加工行业发展综述
水产品加工行业分析报告
目录 第一章行业监管体制和政策趋势 (2) 一、管理体制 (2) 二、法律法规 (2) 三、政策趋势 (3) 第二章行业基本分析 (4) 一、市场环境 (4) 二、市场容量 (6) 三、行业壁垒 (7) （一）质量安全壁垒 (7) （二）资源壁垒 (8) （三）技术壁垒 (8) （四）资金规模壁垒 (8) 四、行业利润水平的变动趋势及原因 (8) （一）原材料成本 (8) （二）精深加工程度 (9) （三）产品价格 (9) 第三章行业区域特性分析 (10) 第四章行业经营模式和行业特性分析 (14) 第五章行业内可比公司分析 (15) 一、路易达孚 (15) 二、国联水产 (15) 三、天宝股份 (16) 第六章上下游行业的影响分析 (18) 一、上游行业影响 (18) 二、下游行业影响 (19) 第七章出口企业影响要素分析 (20) 一、进口国的进口政策 (20) 二、贸易摩擦对公司出口的影响 (22) 三、进口国同类产品的竞争格局 (22)
第一章行业监管体制和政策趋势 一、管理体制 我国水产行业管理体制实行国家统一领导、分级管理。主管部门为农业部渔业局，省、市（地）县一级渔业行政主管部门分别为渔业厅和渔业局，依法对所辖行政区域内的水产行业进行分级管理。 国内水产行业的其他组织和机构包括：中华全国工商联水产业商会、国家渔业技术推广中心、中国水产科学研究院、中国渔业协会、中国水产流通与加工协会、中国水产学会等，该等组织和机构的活动均由渔业局进行协调。此外，国家质检总局对水产企业的安全生产、卫生及质量控制等进行监督管理。 二、法律法规 目前，我国已基本形成多层次、多门类、多形式的较完善的以《农业法》为基础、以《渔业法》为主体，与国际渔业公约相协调的渔业法律体系。涉及水产行业的主要法律法规如下：
我国水产品加工业行业现状与发展趋势 经管1101 史兆一2011306201803 摘要：中国是世界最大的水产品生产和消费国，水产品已经成为我们日常食品中不可 缺少的重要组成部分。水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用，不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容，而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。水产品加工一般可分为传统加工和现代加工，随着科学技术的进步及先进生产设备和加工技术的引进，我国的水产品加工技术、方法和手段逐步改善，一些水产品经过加工后经济附加值有较大提高的产品，如水产品的精深加工、保健品、医药化工等成为研发的主要方向。与此同时，水产品加工业中存在着许多不足之处，如行业的标准体系不完善，出口市场主要集中在日本、美国、东盟和欧盟，产品技术含量低，精深加工产品比率小，产品废料综合利用水平不高，安全质量问题较多，业内信息不流畅，管理协调机制不健全等。本文针对目前水产品的现状进行探讨，并对其未来发展提出几点建议。 关键词：水产品加工市场现状问题、对策和建议未来趋势 前言：我国拥有丰富的海洋资源，四大海域(渤海、黄海、东海、南海) 总面积达470 万km ，有3 000多种海洋生物，其中可养殖、捕捞的鱼类有1 700种左右。目前我国水产养殖占全球产量的70％，至2010年我国水产贸易量突破200亿美元，约占全球水产品贸易总量的10％，2011年我国水产品总产量更是到达5603.21万吨，全社会渔业经济总产值15005.01亿元，其中渔业工业和建筑业产值3526.71亿元，实现增加值1248.10亿元。在水产养殖技术方面，尤其是淡水鱼养殖技术处于国际领先水平，目前年水产品产量达5 000余万t，产值达近7 000亿元，人均水产品占有量约为40 kg。从产业链的角度看，水产生产、流通、加工各个环节毛利率均在15％以上，可见我国水产业属于典型的朝阳产业，我国丰富的渔业资源与潜力巨大的水产品加工能力为我国水产业的腾飞奠定了坚实的基础。然而在发展过程中也不可避免地存在一系列的问题。所以在我国水产品的发展道路上还有很大的上升空间。 一、我国水产品加工业现状 1、水产品市场与贸易状况 在国家宏观政策的指导和调控下，水产品市场升级改造步伐进一步加快，流通和交易环境得到进一步改善。近年来国际水产品消费市场活跃，我国水产品出口快速发展，2011年我国水产品出口量达391.2万吨，出口额达177.9亿美元，同比分别增长17.1%和28.7%。主要出口市场为日本、美国、韩国和欧盟，增速明显放缓，相比之下新兴的东盟、台湾和香港市场份额逐年增长，呈现市场多元化的局势。2012年第一季度我国水产品出口55.11万吨,同比下降8.93%,其中虾类、对虾、罗非鱼等名优养殖水产品均有较大幅度的下降，形势不容乐观。而捕捞水产品中墨鱼、鱿鱼等制品出口超过贝类、对虾等传统优势品种继续位居大宗农产品出口首位。日本、韩国、美国及欧盟仍是我国水产品主要出口市场，占水产品出口总额的88.6％，与上年基本持平。新世纪，我国人民生活水平进入小康阶段，经济收入的增加使得人民生活水平显著改善、膳食结构得到明显优化，对食品消费特别是水产品消费提出了更多要求，对水产品的需求呈现多样化、方便化、营养化、安全化、个性化的新特点。 目前我国淡水鱼在满足国内市场的同时，已有较大出口数量，淡水鱼产品出口贸易在我国渔业经济中占有重要地位。2011年国内自产水产品出口额占水产品出口总额的63.2％，其中，养殖水产品出口额46.4亿美元，占水产品出口总额的49％，鳗鱼、罗非鱼出口分别是7.3亿美元和3.7亿美元。随着近年来国际市场鳕鱼资源的锐减，罗非鱼成为欧洲、日本、韩国鳕鱼片市场的替代品，目前全世界对罗非鱼消费需求的数量和质量逐年上升。鲢鱼、鳙鱼、
产万吨水产品深加工项目可行性研究报告 Company number【1089WT-1898YT-1W8CB-9UUT-92108】
年产1万吨水产品深加工项目可行性研究报告本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、上马、融资提供全程指引服务。 可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。 可行性研究报告主要内容是要求以全面、系统的分析为主要方法，经济效益为核心，围绕影响项目的各种因素，运用大量的数据资料论证拟建项目是否可行。 对整个可行性研究提出综合分析评价，指出优缺点和建议。为了结论的需要，往往还需要加上一些附件，如试验数据、论证材料、计算图表、附图等，以增强可行性报告的说服力。 可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。
投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。 报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。 【报告价格】此报告为委托项目报告，价格根据具体的要求协商，欢迎来电。 另：提供国家发改委甲、乙、丙级工程咨询资质 出品单位：北京智博睿信息咨询有限公司 网址： 可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整） 第一章年产1万吨水产品深加工项目总论 年产1万吨水产品深加工项目概况 1.1.1年产1万吨水产品深加工项目名称 1.1.2年产1万吨水产品深加工项目建设单位 1.1.3年产1万吨水产品深加工项目拟建设地点 1.1.4年产1万吨水产品深加工项目建设内容与规模 1.1.5年产1万吨水产品深加工项目性质
水产品加工管理规范 前言 制定本标准的技术依据为《中华人民共和国产品质量法》第九条的规定，并以"危害分析与关键控制点"(HACCP)原则作为质量保证体系的基础，并参考了国际及国外先进标准、法规，其中包括：国际食品法典委员会CAC／RCP-1-1969，Rev。3（1997）《食品卫生通则国际推荐规程》，欧共体指令91／492EEC《活双壳贝类生产和投放市场的卫生条件的规定》、91／493EEC《水产品生产和投放市场的卫生条件的规定》，美国联邦法规21 CFR Part123and1240《水产品生产与进口的安全卫生程序》，加拿大渔业海洋部的《质量管理规范（QMP）》、GB／T 19021．1-1993《质量体系审核指南审核》等。 本标准的附录A、附录B、附录C是标准的附录。 本标准的附录D是提示的附录。 本标准由农业部渔业局提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准起草单位：国家水产品质量监督检验中心。
本标准主要起草人：李晓川、林美娇、王联珠、陈远惠、张云波、李兆新。范围 本标准规定了水产品加工企业的基本条件、水产品加工卫生控制要点以及以危害分析与关键控制点（HACCP）原则为基础建立质量保证体系的程序与要求。 本标准适用于水产品加工企业。 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 2760一1996食品添加剂使用卫生标准 GB 3097一1997海水水质标准 GB 5749一1985生活饮用水卫生标准 GB／T 6583-1994质量管理和质量保证术语 GB 7718一1994食品标签通用标准 SC／T9001一1984人造冰（原GB 4600一1984） 定义 本标准采用下列定义。 3．1水产品 海水或淡水的鱼类、甲壳类、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外
2020年水产加工行业分 析调研报告 2019年12月
目录 1. 水产加工行业概况及市场分析 (5) 1.1 水产加工市场规模分析 (5) 1.2 中国水产加工行业市场驱动因素分析 (5) 1.3 水产加工行业结构分析 (5) 1.4 水产加工行业PEST分析 (6) 1.5 水产加工行业特征分析 (8) 1.6 水产加工行业国内外对比分析 (9) 2. 水产加工行业存在的问题分析 (11) 2.1 政策体系不健全 (11) 2.2 基础工作薄弱 (11) 2.3 地方认识不足，激励作用有限 (11) 2.4 产业结构调整进展缓慢 (11) 2.5 技术相对落后 (12) 2.6 隐私安全问题 (12) 2.7 与用户的互动需不断增强 (13) 2.8 管理效率低 (14) 2.9 盈利点单一 (14) 2.10 过于依赖政府，缺乏主观能动性 (15) 2.11 法律风险 (15) 2.12 供给不足，产业化程度较低 (15) 2.13 人才问题 (16)
3. 水产加工行业政策环境 (17) 3.1 行业政策体系趋于完善 (17) 3.2 一级市场火热，国内专利不断攀升 (17) 3.3 “十三五”期间水产加工建设取得显著业绩 (18) 4. 水产加工产业发展前景 (19) 4.1 中国水产加工行业市场规模前景预测 (19) 4.2 水产加工进入大面积推广应用阶段 (19) 4.3 政策将会持续利好行业发展 (19) 4.4 细分化产品将会最具优势 (20) 4.5 水产加工产业与互联网等产业融合发展机遇 (20) 4.6 水产加工人才培养市场大、国际合作前景广阔 (21) 4.7 巨头合纵连横，行业集中趋势将更加显著 (22) 4.8 建设上升空间较大，需不断注入活力 (22) 4.9 行业发展需突破创新瓶颈 (23) 5. 水产加工行业发展趋势 (25) 5.1 宏观机制升级 (25) 5.2 服务模式多元化 (25) 5.3 新的价格战将不可避免 (25) 5.4 社会化特征增强 (25) 5.5 信息化实施力度加大 (26) 5.6 生态化建设进一步开放 (26)
水产品加工行业调查数据分析 报告2016版 本数据报告基于中华产业网十余年对水产品加工产业研究的积累，全面涵盖水产品加工行业经济运行、生产、销售、采购以及投资五大环节数据，各环节均按照行业总体及细分数据进行统计分析。 2016
【需知：如果您想购买本报告或者获得更多报告信息，您可以通过页 面上的网址、联系电话以及QC 联系我们，我们会在第一时间为您服务。】 点击购买报告 数据报告内容简介及部分内容展示 水产品加工行业数据报告包含行业基本情况、行业经济运行情况、采 购情况、生产情况、销售情况、行业投资情况六大部分内容。每部分内容 都按照行业总体及细分数据进行统计分析，用户通过该数据报告不仅能全 面细致的掌握行业整体发展现状，更能将本公司或关注企业的数据与行业 细分数据进行比对，客观、科学的进行企业定位，从而了解企业优劣势, 进而进行投资或经营战略调整，降低投资风险，提升企业竞争力 以下为各部分内容详细介绍及部分图表展示（ 展示的部分图表中的数 经济运行 情况 企业及从业 人员数量等 行业整体及 细分数据统 计分析 资产、负 债、所有者 权益、收 入、利润、 主要经济指 标以及资产 紧张程度等 与经济运行 情况相关的 行业整体及 细分数据统 计分析 主要原材料 采购量、采 购金额、采 购价格以及 采购周期等 与采购相关 的行业整体 及细分数据 统计分析 行业产值、 生产投入、 劳动生产率 以及产能利 用率等与生 产密切相关 的行业整体 及细分数据 统计分析 细分市场销 售额、销售 投入（广告 推广、物流 等）、人均 销售水平以 及主要产品 销售价格等 与销售相关 的整体及细 分数据统计 分析 新在建项目 数量、2015 年投产项目 数量、项目 资金投入以 及筹集等与 投资相关的 行业整体及 细分数据统 计分析 采购情况 生产情况 销售情况 投资情况
水产品加工行业调查数据分析报 告2016版 本数据报告基于中华产业网十余年对水产品加工产业研究的积累，全面涵盖水产品加工行业经济运行、生产、销售、采购以及投资五大环节数据，各环节均按照行业总体及细分数据进行统计分析。 2016 年
【需知：如果您想购买本报告或者获得更多报告信息，您可以通过页面上的网址、联系 电话以及QQ联系我们，我们会在第一时间为您服务。】点击购买报告 数据报告内容简介及部分内容展示 水产品加工行业数据报告包含行业基本情况、行业经济运行情况、采购情况、生产情况、销售情况、行业投资情况六大部分内容。每部分内容都按照行业总体及细分数据进行统计分析，用户通过该数据报告不仅能全面细致的掌握行业整体发展现状，更能将本公司或关注企业的数据与行业细分数据进行比对，客观、科学的进行企业定位，从而了解企业优劣势，进而进行投资或经营战略调整，降低投资风险，提升企业竞争力。 报告框架 基本情况 企业及从业人 员数量等行业 整体及细分数 据统计分析 经济运行 情况 资产、负债、所 有者权益、收 入、利润、主要 经济指标以及 资产紧张程度 等与经济运行 情况相关的行 业整体及细分 数据统计分析 采购情况 主要原材料采 购量、采购金额、 采购价格以及 采购周期等与 采购相关的行 业整体及细分 数据统计分析 生产情况 行业产值、生 产投入、劳动 生产率以及产 能利用率等与 生产密切相关 的行业整体及 细分数据统计 分析 销售情况 细分市场销售 额、销售投入 （广告推广、物 流等）、人均销 售水平以及主 要产品销售价 格等与销售相 关的整体及细 分数据统计分 析 投资情况 新在建项目数 量、2015 年投 产项目数量、 项目资金投入 以及筹集等与 投资相关的行 业整体及细分 数据统计分析 以下为各部分内容详细介绍及部分图表展示（展示的部分图表中的数据为演示数据, 不具备真实性和逻辑性） 、第一部分（水产品加工行业基本情况数据分析）内容介绍及部分图表展示 1、内容介绍:
2020年中国水产品加工行业市场现状及发展趋势分析未来“精深加工”将是中国水产加工业发展方向 水产品加工行业是渔业第二产业的重要组成部分。2019年，水产品加工行业运行态势基本平稳，水产品加工企业主营业务收入稳步提升，产业转型升级和重构步伐加速，全年加工总量为2170万吨，行业总产值约4441亿元。 随着水产加工企业数量进一步减少，行业集中度的进一步提升;同时，随着加工设备的改造升级和产品储存技术的提升，水产加工能力总体提升、冷库冻结能力也进一步优化。 但是，与国际水产发达国家相比，我国的加工技术还处于“初加工”阶段，借鉴发达国际的行业发展经验，未来“精深加工”将是我国水产加工业的发展方向。 1、水产品加工行业产业链分析 水产品加工行业是渔业第二产业的主要部分，不仅从总量上带动了渔业经济增长，还从结构上优化了渔业产业。水产品加工行业的上游供给加工原料，主要涉及水产养殖业和捕捞业;下游消费市场群体包括终端消费者和餐饮企业等。 2、中国水产加工企业数量逐渐减少、年均加工能力总体提升 数据显示，2015-2019年，我国水产加工行业的企业数量呈小幅下降趋势。2019年，行业内加工企业总数量为9323家，同比减少13家;其中，规模以上企业数量为2570家，同比增加46家，说明行业集中度正进一步提升。
随着我国水产加工设备逐渐向自动化、智能化方向升级，水产加工能力总体提升。数据显示，2015-2019年，我国水产品年均加工能力从2810.33万吨提升至2888.19万吨。2019年，水产加工能力为2888.19万吨。 3、中国水产冷库数量总体减少、冷库冻结能力不断提升 在企业数量总体下降的同时，我国水产品冷库数量也呈总体下降趋势，但冷库的冻结能力在逐年提升。2015-2019年，我国水产品冷库数量从8654座下降至8057座;冷库冻结能力从91.92万吨/日提升至93.05万吨/日。
我国水产品加工行业发展现状分析 (中国水产科学研究院南海水产研究所，广东广州510300) 岑剑伟，李来好，杨贤庆，陈胜军，郝淑贤 关键词: 水产品加工; 标准体系; 行业管理 Status Analysis of Aquatic Products Processing Industry in China (South China Sea Fisheries Research Institute，Chinese Academy of Fishery Sciences，Guangzhou 510300，China) LI Laihao，CEN Jianwei，Yang Xianqing ,Chen Shengjun,Hao Shuxian Key words: aquatic Products processing,standard system,industry management 当前我国渔业及渔业经济发生了巨大变化，水产品人均占有量超过了世界平均水平，“吃鱼难”早已成为历史，渔业生产正持续、快速发展，渔业工作重心由数量增加型向质量效益型转变。到2006年，我国水产品总量为5290万吨，同比增长3.7%，已连续10多年名列世界首位，水产品出口占据出口农产品首位［1］。水产品加工业取得长足的发展，整体实力明显提高，加工技术水平不断上升，质量卫生意识大大增强，一批龙头加工企业与名牌企业相继涌现。目前已形成了冷冻冷藏、腌熏、罐藏、调味休闲食品、鱼糜制品、鱼粉、鱼油、海藻食品、海藻化工、海洋保健食品、海洋药物、鱼皮制革及化妆品和工艺品等十多个门类的水产加工品，有的产品生产技术已达到世界先进水平，成为推动我国渔业生产持续发展的重要动力，成为渔业经济的重要组成部分。近来虽然我国水产品加工业有了长足的发展，在水产品加工能力、加工企业发展、加工产品的种类和产量和加工技术及装备建设发展成效明显，但与发达国家相比，仍存在有很多不足，主要体现在基础研究薄弱、加工与综合利用率比较低、加工产品品种少附加值低、装备落后、标准体系不健全、产品质量不高等方面的不足。 1.水产品市场与贸易状况 1.1国外需求大，外贸逐年增长 在国家宏观政策的指导和调控下，水产品市场升级改造步伐进一步加快，流通和交易环境得到进一步改善。据统计2006年我国水产品出口总量达301.5万多吨，贸易金额达93.6多亿美元，鳗鱼和罗非鱼出口量达16.4万吨，金额达9.7亿美元以上，同比增长17.4％和18.7％，水产品进出口实现贸易顺差50.6亿美元，比上年增加16.3亿美元。水产品出口额占农产品出口总额的30%，继续位居大宗农产品出口首位。日本、韩国、美国及欧盟仍是我国水产品主要出口市场，占水产品出口总额的88.6％，与上年基本持平。新世纪，我国人民生活水平进入小康阶段，经济收 岑剑伟（1976－），男，助理研究员，硕士，研究方向：水产品加工与质量安全研究，E-mail:genvex@https://www.doczj.com/doc/c05008813.html,
关于中国水产品加工业的行业分析 水产品加工业是渔业捕捞和水产养殖的延伸, 共同构成了水产业的三大支柱。水产品加工业的发展对于渔业的发展起着桥梁纽带的作用, 不仅是我国当前加快发展现代渔业的重要内容, 而且是优化渔业结构、实现产业增值增效的有效途径。改革开放以来, 随着渔业产业化的长足发展, 水产加工业显示了空前的活力和巨大发展潜力, 已发展成为包括冷藏、冰鲜、干腌制、熏制、罐制、调味熟制、鱼糜加工、生鱼片加工、模拟水产制品、药物与保健品、鱼粉与饲料、海藻化工等10 几个专业门类的庞大行业,形成了较为完善的水产加工体系。但加工和综合利用方面与世界水平相比差距还十分明显: 水产加工业行业集中度低, 经营者和劳动者的素质还有待提高, 抵御市场风险能力还比较弱; 技改投入不足, 产品结构趋同, 行业整体技术创新能力不强; 行业自律性较差, 部分企业内部管理还有待加强。上述问题随着金融危机的蔓延,势必会对渔业产业产生相关波动, 进而对我国渔业经济发展、渔民收入提高及渔区社会稳定带来了严重的影响。面对新形势、新情况、新问题, 如何促进水产品加工业从容应对国际金融危机, 在逆境中求得生存并且为其自身的可持续发展提供内生力量, 已成为时下亟待解决的重要议题。 1国际金融危机直接影响水产品加工业的产业环境 1.1加工技术落后的缺陷在金融危机格局下进一步降低企业利润水平与市场竞争力 水产品本质上含水量高达70%~ 80%, 且蛋白质含量明显低于禽畜产品, 同禽畜产品加工相比( 尤其是精深加工) , 明显存在加工后干物质太少, 不易保存, 易变质等缺陷, 且去头、去皮、去内脏的损耗较大。我国水产加工业有几千年的发展历史, 但目前除部分大型企业外, 大部分中小企业加工设备简单、老化, 仍以手工操作为主, 加工技术落后, 大多数水产品加工仍然以冷冻、冰鲜等初级加工为主, 加工转化和增值率低, 加工品附加值偏低, 影响了第二产业产值的正常增长。同时, 加工过程中的鱼头、内脏、鱼鳞、鱼骨、虾头、蟹壳及腐烂水产品等废弃物, 主要用来生产饲料鱼粉, 对其中很有价值的成分尚未充分提取和利用, 这些都使得水产品难以通过加工带来较高的利润回报。如中水集团在非洲东岸的毛里塔尼亚近海捕捞软体鱼类, 并就近以原材料形式转口销往欧洲, 山东渔民将在黄海捕获的海产品就近送到韩国近岸, 直接向韩国渔商交货, 自己不能深加工。加工技术落后, 短期来看企业附加值提升有限, 长期来看影响到水产加工业规模经营与产业竞争力的提升。这一行业缺陷在遭遇金融危机时的劣势就更加明显, 在成本上升、出口量下降的局势下, 冷冻水产品及一些淡水鱼类加工制成品普遍滞销、贱销, 冷冻、加工企业的利润空间进一步变薄, 直接影响投资者经营积极性, 生产进一步萎缩, 严重的甚至停产、倒闭。 1.2 水产品加工业行业集中度低降低了产业抵御市场风险能力 ( 1) 加工量比例较低, 中国水产品加工比例不到总产量的1/ 3, 精深加工类产品所占比例更少。尤其是我国淡水水产品约占全国总产量的50%左右, 而其加工品产量仅占全国水产加工品总量的5% 左右, 而日本、加拿大、美国和秘鲁等国家的水产品加工产量达60% ~90%。FAO 的研究报告显示, 2004 年, 世界水产品产量的61%用于一些类型的加工, 59%的加工产品用于供人类直接消费的冷冻、盐渍和罐装产品, 剩余的为非食用目的。中国超过77%的水产品为人类直接消费, 其中大部分为新鲜类型, 余下的量被用来生产鱼粉和其他非食用目的, 包括直接用于水产养殖饵料。 ( 2) 加工出口企业总体水平不高, 龙头企业开拓国际市场的带动作用尚未有效发挥。除鳗鱼、对虾加工已形成一定规模外, 高附加值的养殖鱼类加工出口尚未形成拳头产品和规模优势。即使形成规模生产的罗非鱼现在也仅仅局限于加工成原条鱼、鱼片等, 附加值很低。 (3) 培育、开发名牌产品意识不强, 不具备较强定价能力。虽然, 我国不少水产加工企业已通过ISO 质量认证及HACCP 认证, 但是具备较高认证水平的企业还不多。其中, 同时获得
水产品加工项目可行性研究报告 2016年 前言 可行性研究报告是从事一种经济活动（投资）之前，双方要从经济、技术、生产、供销直到社会各种环境、法律等各种因素进行具体调查、研究、分析，确定有利和不利的因素、项目是否可行，估计成功率大小、经济效益和社会效果程度，为决策者和主管机关审批的上报文件。 中商产业研究院每年完成项目数量达数百个，在养老产业、商业地产、产业地产、产业园区、互联网、电子商务、民营银行、民营医院、农业、养殖业、生态旅游、酒店、机械电子等行业积累了丰富的项目案例，可对同行业项目提供具有参考性、建设性意见，为客户设计该项目的建设方案，完成包括市场和销售、规模和产品、厂址及建设工程方案、原辅料供应、工艺技术、设备选择、人员组织、实施计划、投资与成本、效益及风险等的计算和评价；内容详实、严密地论证项目的可行性和投资的必要性。我们策划编制的水产品加工X项目可行性研究报告在发改委、投资商与金融机构的审慎下处于同行领先水平。
【出版日期】 2016年 【交付方式】 Email电子版/特快专递【价格】订制 水产品加工项目可行性研究报告 第一章项目总论 一、项目背景 二、项目简介 三、项目可行性与必要性分析 四、主要经济指标说明 五、可行性研究报告编制依据 第二章项目建设单位介绍 一、项目建设单位介绍 二、经营业绩 三、资质证书 第三章水产品加工市场分析 一、水产品加工行业发展现状
二、水产品加工行业市场规模分析与预测 三、水产品加工市场分析小结 第四章产品方案 一、主要产品 二、产品功能/特点介绍 第五章技术方案 一、技术来源 二、生产工艺 三、主要生产设备 第六章主要原、辅材料 第七章项目建设条件 一、项目选址 二、地理位置 三、交通条件 四、基础设施 第八章工程建设方案与总图布置
水产品加工行业调查数据分 析报告2016版 本数据报告基于中华产业网十余年对水产品加工产业研究的积累，全面涵盖水产品加工行业经济运行、生产、销售、采购以及投资五大环节数据，各环节均按照行业总体及细分数据进行统计分析。 2016
科学的进行企业定位，从而了解企业优劣势，进而进行投资或经营战略调整，降低投资风险，提升企业竞争力。 基本情况 经济运行情况 采购情况 生产情况 销售情况 投资情况 企业及从业人员数量等行业整体及细分数据统计分析 资产、负债、所有者权益、收入、利润、主要经济指标以及资产紧张程度等与经济运行情况相关的行业整体及细分数据统计分析 主要原材料采购量、采购金额、采购价格以及采购周期等与采购相关的行业整体及细分数据统计分析 行业产值、生产投入、劳动生产率以及产能利用率等与生产密切相关的行业整体及细分数据统计分析 细分市场销售额、销售投入（广告推广、物流等）、人均销售水平以及主要产品销售价格等与销售相关的整体及细分数据统计分析 新在建项目数量、2015年投产项目数量、项目资金投入以及筹集等与投资相关的行业整体及细分数据统计分析 报告框架
以下为各部分内容详细介绍及部分图表展示（展示的部分图表中的数据为演示数据，不具备真实性和逻辑性）： 一、第一部分（水产品加工行业基本情况数据分析）内容介绍及部分图表展示 1、内容介绍： 该部分对水产品加工行业内企业数量、从业人员数量整体及 细分情况做了统计分析。具体内容如下： 说明：【本部分及以后各部分文中提到的细分企业类型按照内资（国有、私营等）、港澳台商投资（与港澳台商合资企业、港澳台商独资等）、外商投资（中外合资企业、中外合作企业等）划分；细分区域是按照华东、华南等七个地区以及31个省市自治区进行划分】。 2、部分图表展示：
报告编号：1606533
行业市场研究属于企业战略研究范畴，作为当前应用最为广泛的咨询服务，其研究成果以报告形式呈现，通常包含以下内容： 一份专业的行业研究报告，注重指导企业或投资者了解该行业整体发展态势及经济运行状况，旨在为企业或投资者提供方向性的思路和参考。 一份有价值的行业研究报告，可以完成对行业系统、完整的调研分析工作，使决策者在阅读完行业研究报告后，能够清楚地了解该行业市场现状和发展前景趋势，确保了决策方向的正确性和科学性。 中国产业调研网基于多年来对客户需求的深入了解，全面系统地研究了该行业市场现状及发展前景，注重信息的时效性，从而更好地把握市场变化和行业发展趋势。
一、基本信息 报告名称： 报告编号：1606533 ←咨询时，请说明此编号。 优惠价：￥6480 元可开具增值税专用发票 网上阅读：R_QiTaHangYe/33/ 温馨提示：如需英文、日文等其他语言版本，请与我们联系。 二、内容介绍 水产品冷冻加工指为了保鲜，将海水、淡水养殖或捕捞的鱼类、虾类、甲壳类、贝类、藻类等水生动物或植物进行的冷冻加工活动，但不包括商业冷藏。 中国产业调研网发布的2015年版中国水产品冷冻加工市场调研与发展趋势预测报告认为，冷冻调理型产品是近年来发展较快的产品类型，食用方便、味道鲜美，而且这类产品能够综合利用原料的副产物，有利于降低生产成本，具有很大的发展空间。霞浦要突破渔业发展瓶颈，必须加大水产品深加工力度，其中冷冻调理水产品和菜品类水产品将是最有前景的两个方向，不仅是霞浦，对于整个中国水产行业都是如此。 众所周知，水产品冷冻加工指为了保鲜，将海水、淡水养殖或捕捞的鱼类、虾类、甲壳类、贝类、藻类等水生动物或植物进行的冷冻加工活动，但不包括商业冷藏。主要包括：冷冻的鲜鱼、鱼肉、鱼片、鱼籽；冷冻的虾、贝及其他冷冻的水产品；其他水生植物的冷冻加工活动。 《2015年版中国水产品冷冻加工市场调研与发展趋势预测报告》针对当前水产品冷冻加工行业发展面临的机遇与威胁，提出水产品冷冻加工行业发展投资及战略建议。 报告以严谨的内容、翔实的分析、权威的数据、直观的图表等，帮助水产品冷冻加工行业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。 报告是水产品冷冻加工业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握水产品冷冻加工行业发展趋势，洞悉水产品冷冻加工行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值。 正文目录 第一章 2014年世界水产品冷冻加工行业整体运营状况分析 第一节 2014年世界水产业数据分析 一、世界水产品分类别生产量 二、各类别水产品生产量增长率 三、全球各类别水产品生产量占全部水产品产量的比重