人参含有哪些主要成分？
人参的根、茎、叶、花、果实和种子，皆含有各种皂昔、多种氨基酸、挥发油类、糖类和维生素类等，被国内外誉为滋补强壮的珍贵药用植物，深受重视和欢迎。
(1)皂昔类人参皂昔系人参皂昔元与糖类的结合物。皂昔元有3种，与糖类组成3种皂昔：齐墩果酸类皂昔，人参二醇类皂昔和人参三醇类皂昔，迄今为止已从人参中分得46种化合物。
(2)挥发油类人参挥发油成分主要有3类：第一类为倍半帖类，第二为长链饱和酸类，第三为少量芳香烃类。第一类为人参挥发油的主要成分。到目前为止，从人参中获得挥发油类成分40多种。
(3)氨基酸和肤类人参的多种氨基酸，在各器官内含量有别，主根和侧根含苏氨酸较多，须根含天门冬氨酸较多，芦头含谷氨酸较多，叶含丝氨酸较多，花蕾含脯氨酸较多。国内外学者，从人参中分离出5种多肤物质。
(4)糖类糖类有多种，单糖类包括葡萄糖、果糖、阿拉伯糖和木糖等；低聚糖类有二糖，即蔗糖、麦芽糖等；三糖类有人参三糖A、B、C、D四种；多糖类主要为淀粉和果胶。多糖有水溶性的和碱溶性的，以水溶性为多。多糖经酸水解后可得到各种各样的糖，目前已有人从人参中分离、纯化出几十种多糖。
(5)其他成分维生素类包括B1, B2, C等多种维生素；微量
元素已检出20多种，其中人体必需的有铁、铜、锌、锰、钻、硒、镍等；人体必需的常量元素有钾、钠、钙、镁；叶和花蕾中含有山蔡酚、三叶豆昔和人参黄酮昔。
人参是如何分类的？
（1）按野生和栽培来分可分为两大类：
①通常把野生者称为“山参”或“野山参”，生长几十年的野山参。
②将人工栽培的人参称为“园参”。四年生以上发育成熟的园参。
(2)园参再按地区及其本身所具有的特征来分，可分为“普通参”、“边条参”和“石柱参”三大类：
①普通参采用一倒制（移栽一次），育苗2年或3年，移栽后生长4年或3年，六年生收获作货。多在土壤有机质含量较高，且水分充足，气候较冷凉的条件下培植出来。产品主要特征为：根茎粗短，主体短大，须根多，且呈刷把状。
②边条参采用二倒制（移栽两次），参苗移栽时整形下须，7--9年才收获，多在气候较温暖的山区，砂壤土有机质含量中下，透水、透气性好的条件下培植出来。产品主要特征为：主体长，根茎长，有体有腿，如人形美观。
③石柱参采用籽趴（播种后不移栽，直至收获）或苗趴（播种育苗，用苗移栽后不再移动，直至收获），多在砂性较大的山
地土壤中培育而成，产品主要特征为，根茎细长，主体短小，两条支根，须根少。
（3)按根形来分，可分为大马牙、二马牙和长脖三类，这三类也称三个农家品种，由于每一类都不纯，所以有人称为农家类型，究竟称类型好，还是称农家品种好，尚无定论，笔者认为在各个类型的基础上进一步选择优化是可以形成品种的。现将三大农家品种（类型）的特点简述如下：
①大马牙根茎粗短，芽抱大，根主体短而粗，侧根多且集中生长于主体尾部呈刷锅的刷把状，植株高大。总体来说，生长快，产量高。
②长脖根茎细长，参根细小，生长很慢，植株小，其中根体短小的称灵体，根体粗长的称顺笨体，参体粗短的称笨体。
③二马牙根茎长短、参根细小、生长很慢，植株小，其中根与长脖之间，它生长较快，产量也较高，还有一个最大的特点，就是根主体长，支根少，在边条参区经整形移栽后，脖子（根茎）较长，身长具两条粗长腿，单株重甚至超过大马牙。
园参除以上三个农家类型外，尚有圆膀圆芦和竹节芦。
圆膀圆芦的大小间于二马与长脖之间，主根根茎细长（但比长脖要粗），体形优美，主根上端与根茎均呈圆形。
竹节芦主根最短，也较细，肩稍尖，但根茎细长，节间明显，近似于竹子的地下根茎。
由于圆膀圆芦和竹节芦的数量极少，分散于少数地区，没有
形成农家类型，更没有专门的产区。
人参不同农家品种及其自然分布区是如何形成的？
(1)普通参其主栽品种为大马牙，其特点是大马牙在本区,所占的比例比它在别的参区所占比例都高。当地土壤下层为黄土，较勃，透水透气较差，但上层腐殖质较厚，有机含量较高，保水保肥较强，加之雨量丰沛，气候冷凉，人参根不往深处扎，所以参根虽然生长快、产量高，但体短而粗，不符合边条参需要身长、有腿、美观的要求。种植边条参需要去掉多数侧根，抚松地区区的人参根去掉侧根后，伤口不易愈合，容易烂根，因此该地区人参移栽时不去侧根，不整形。
(2)边条参以农家品种二马牙为主，也包括体长够标准（8厘米以上）的其他品种。移栽时参苗需去侧根整形，每株仅在主体下端留2-3条粗大的侧根，长成后体长并有两条腿如人形美观。
边条参产区以吉林省集安市新开河流域为代表，因此集安边条参又称“新开河红参”。当地土壤由花岗岩风化而成，有机质含量适中，透水透气性能良好，参苗去侧根整形后栽人土中伤日易愈合，不腐烂，为了培育大支头边条参除二三年生移栽一次外，还要五六年生再移栽一次，同样再去侧根整形一次。边条参商品售价比普通参几乎高近一倍。
(3)石柱参也叫充山参，以辽宁省宽县石柱乡为代表，当地
坡度较陡，土壤砂性大，透水透气性好，土壤有机质含量较低，适于长脖参的生长，虽然生长缓慢，所需年限长，但可代野山参，产值高，所以形成了石柱参产区。作者通过1981年对三人参区调查认为以上三种商品参及其产区的形成的主要因素，一是不同的生态环境，二是与生态环境相适应的栽培技术，三是根据对商品规格的要求而进行的长期选择培育的结果。因为过去栽培人参首先要育苗，以后每隔3年移栽一次。又因不同商品区收参年限不同，移栽的次数不同，移栽时从根部形状和大小来选择的机会也就不同。抚松普通参生长快6年收获，3年移栽可选根一次；集安边条参过去一般9一12年收，所以三、六、九年生移栽时，都可选择，有2一3次的选择机会；石柱参15一19年收，六、九、十二年生移栽时都可选根，有3一4次的选择机会。
不同地区由于商品要求及自然环境限制等原因，选择和淘汰都不相同。抚松普通参区只选留生长快、产量高的大马牙和二马牙，淘汰长脖类型。集安边条参区为追求高产值，以选留根体长的二马牙为主，也选留一部分体长能培育成边条参的大马牙和少部分较大的长脖而淘汰根体短粗的大马牙和根体太小的长脖；石柱参区则选留根茎细长，主体根短，不超过4厘米及有如手臂的侧根，并有各种姿态分枝的灵体以代山参，而淘汰大马牙和二马牙类型。由于不同产区，根据各地不同的选择标准而长期作用的结果，就形成了上述人参的三大商品品种，三大产区。
(4)各参区农家品种的构成每个参区中并不是只有单独的一
个农家品种，各参区农家品种的构成如表1。
无论在普通参区还是边条参区，也无论三年生还是六年生，二马牙所占比例都是最高的，这说明二马牙在普通参区和边条参区都占有重要地位。
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