实训十一花茶茶艺
花茶是再加工茶类，用茶叶与鲜花窨制而成。花茶中既有花的芳香，又有茶的醇厚，茶引花香，花增茶味，茶香与花香相得益彰，因此深受人们喜爱，特别在我国北方地区最为畅销。花茶的种类有很多，按照鲜花品种不同可分为茉莉花茶、桂花茶、珠兰花茶、米兰花茶等等。市场上主要是茉莉花茶。
一、实训目的
通过学习花茶茶艺，理解花茶冲泡要领，掌握花茶冲泡技巧，领略花茶泡饮的文化内涵和花茶茶艺的表现手法。
二、花茶泡饮要领
花茶是融茶之韵与花之香为一体的再加工茶，在冲泡时只有充分体现出茶的醇厚和花的清香，才能全面展示花茶的神韵。花茶要根据花茶茶坯具体情况确定冲泡方法。
用绿茶为茶坯的花茶，在冲泡时要根据绿茶茶坯的细嫩程度来选择泡茶用具及冲泡方法。高档细嫩原料做成的花茶宜选透明玻璃杯，用90℃左右的开水冲泡，中、低档花茶可选用盖碗、瓷杯用100℃左右的开水冲泡，也可选瓷壶用100℃左右开水冲泡后再斟到茶杯里饮用。
用红茶为茶坯窨制的花茶主要有玫瑰红茶，甜蜜而浓郁的玫瑰花香与红茶的蜜糖香相互交融，品饮时能使人齿颊留香，精神愉悦，冲泡时宜选用精致的盖碗用100℃左右的开水来冲泡。
用乌龙茶为茶坯空间制的花茶，可直接采用乌龙茶的冲泡方法。冲泡时，根据杯具容量确定投叶量。
三、实训用具
盖碗、瓷茶荷、茶道组、煮水器（随手泡）、瓷壶、茶杯、茶巾、茶盘等。
四、花茶茶艺基本操作步骤
1、配具。用大、中、小三个茶盘，在大茶盘中放置好泡茶用的盖碗4~6套，纵向搁置在泡茶台左边。中茶盘中放置茶荷、茶叶罐、茶道组、茶巾等，放置在泡茶台中间，小盘中放置开水壶，横放在右侧。
2、备具。用双手将贮茶罐捧出置于中茶盘左前方，将茶巾放于茶盘右后方，茶荷及茶匙取出放于中茶盘左后方。
3、净具。将左侧纵放的装有盖碗的茶茶盘端起，横放在自己面前泡茶台上，从左到右将盖碗碗盖打开，逐个加入少量开水，双手捧碗旋转，将盖碗逐个清洁一遍，再把盖碗中的开水倒干，盖好杯盖，放回原位。
4、赏茶。开启贮茶罐，用茶匙将适量花茶拨入茶荷，给到场的客人欣赏，并介绍该花茶的品质特征等相关信息。
5、投茶。将杯盖掀开，斜搁于盖碗一侧，按照每杯2~3克茶叶的投茶量，用茶匙将茶荷中的茶叶分别拨入盖碗中。
6、润茶。双手将茶巾拿起，搁放在左手手掌前半部手指部位，右手提煮水器（或开水壶），用左手垫茶巾处托住壶底，右手手腕按逆时针方向采用回转手法，向杯中冲入95℃左
右的开水，水量为盖碗容量的1/4~1/3。用手握住茶杯，一一轻轻摇动，使茶叶在水中膨胀、展开，以便茶味均匀泡出。
7、冲水。采用前述拿壶的方法，悬壶冲水。要求用“凤凰三点头”的技法，将水冲至盖碗的敞口处。通过三次高冲低斟，把杯中茶叶冲得上下翻动，使茶汤均匀。
8、泡茶。按开盖的顺序将杯盖一一盖上，适时静置。从润茶到泡好敬茶一般约需3分钟。
9、敬茶。茶叶冲泡完成后，端起茶盘向客人一一敬茶。敬茶时用伸掌礼请客人喝茶。
10、品茶。品茶时持杯在手，先闻香，再观汤色，然后啜饮。
品茶前，要先示范盖碗的品饮方法。左手持杯托，首先用右手拇指和中指夹住盖钮两侧，食指抵钮面，转动手腕，使碗盖里面朝向自己面部，鼻子用力吸气，嗅闻盖面香。然后，持碗盖由碗沿内侧推向外侧，刮去碗面浮沫，观看茶汤色泽。最后，将碗盖斜扣于碗面，在盖碗内侧留一条缝隙，从缝隙中啜饮茶汤，品尝滋味。品茶时，女性应双手端起碗托，将盖碗置于左手掌，右手拇指和中指夹住盖钮两侧，食指抵钮面，无名指和小指翘成兰花指，小口从盖与碗的缝隙中啜饮；男性可单手持碗，用右手拇指和中指夹住盖碗，食指抵住钮面，无名指和小指自然下垂，从盖与碗的缝隙中啜饮从盖与碗的缝隙中啜饮。
11、收具。敬茶结束，回到泡茶台前，将桌上泡茶用具全部收到大茶盘中，向客人行鞠躬礼，离开泡茶台。
五、花茶茶艺程序及解说范例
茉莉花被列为窨制花茶的四大名花之首，宋代诗人江奎赞曰：“他年我若修花史，列作人间第一香。”广西横县种植茉莉花已有400多年的历史，是全国最大的茉莉花生产基地，被誉为“中国茉莉花之都”。横县茉莉花花蕾大而饱满，花钯雪白晶亮，香气浓郁。用以窨制花茶，风味超群。今天所冲泡的是横县上等的茉莉花茶------香茗王。
1、鉴赏甘泉。水之于茶有“水为茶之母”之说。我国历代茶人，都欣赏、讲究水之美，今天我们汲取的是壮乡名泉宝华山的山泉水。
2、烫具净心。通过烫具净心这道程序给茶碗升温，不仅有利于茶味的迅速浸出，此外把本来就干净的茶杯再烫洗一遍，也是壮家人民对客人的一种尊敬。
3、叶嘉共赏。在爱茶人眼中，茶已非茶，而是一君子。苏东坡把茶称为叶嘉先生，作《叶嘉传》颂扬茶的品德：“臣邑叶嘉，风味恬淡，清白可人，其志尤淡泊也。”花茶，亦称香片，融茶之韵与花之香于一体，既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芳芬的花香，冲泡品啜，花香袭人，满口甘醇，令人心旷神怡。
4、飞瀑跌荡。唐代诗人李白在《望庐山瀑布》一诗中描述了这样一幅美景“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”，当用烫杯的热水烫洗碗盖时，所形成的水流，不正像那直下的飞流，跌荡的瀑布吗？
5、群芳入瓯。花茶讲究香醇，每碗可放干茶3克。中国茉莉花之都-----广西横县所产的茉莉花茶的特点是香气鲜灵度高，香味持久耐泡，爽口宜人。投茶时，可遵照五行学说按木、火、土、金、水五个主位一一投入，不违背茶的圣洁物性，以祈求茶带给人们更多幸福。
6、高山涌泉。冲泡花茶的水温应控制在95℃左右。先用回旋冲泡法，依次向盖碗内注入约容量四分之一的开水，再用凤凰三点头手法，依次向盖碗内注水至七分满，凤凰三点头，
执壶冲水似高山涌泉，飞流直下。这一手法除了蕴含着向嘉宾们行礼致敬以示欢迎的礼仪，同时还有利用水的冲力来均匀茶汤度的功效。斟茶时只七分即可，茶道中向来有“茶浅酒满，七分茶三分情”之说。
7、天人合一。中国的传统文化一向强调人与自然的协调、统一、和谐一致。自古以来，中国茶人就汲取了老子思想精华，把“天人合一”的理念融入茶礼之中，使之成为中国茶道的灵魂。
泡茶用的盖碗亦称“三才杯”，盖代表“天”，杯托代表“地”，中间的茶杯代表“人”。闷茶的过程象征着天、地、人三才合一。共同化育出茶的精华。这正是“三才化育甘露美，茉莉香茗敬宾朋。”
8、天穹凝露。品饮花茶时讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”。闻香时转动碗盖。此时，你一定会感悟到在天、地、人之间，有一股新鲜、浓郁、清和的花香伴随着清幽高雅的茶香，氤氲上升，沁人心脾，使人陶醉。
9、一啜鲜爽。品饮时先缓啜三口，三口方知味，三番才动心。之后，便可随意细品了，广西横县的茉莉花之美在于茶香与花香鲜灵浓纯，滋味醇浓鲜爽。细细品尝，才深觉“香片”二字真的将花茶风韵说透了，茶香花香真有点绝代双娇的意思，令人赏心悦目。
10、敬献茶点。在品饮之间佐以茶点，能更好地体会茶的韵味。
11、再品甘醇。茶要趁热连饮，细品其味，只有这样才能充分领略花茶所独有的“味清醍醐，香薄兰芷”的茶香与茶韵。
12、以花会友。勤劳善良的横县人民向来都有以茶待客之礼，热情好客的茶都人民更有以花会友之仪。
品茶如品味人生，愿大家在回味茶的余韵时更喜爱茶，更热爱生活。
六、思考题
1、花茶冲泡要掌握哪些要领？
2、花茶茶艺怎样突出花茶的品质特征？
茶艺 教育目标： 一、初步认识茶具及其作用。 二、充分掌握泡茶的基本程序和品饮的步骤。 三、感受茶文化的内涵，品味--“和”“敬”“礼”。 教学重点和难点： 泡茶的基本流程； 感受茶文化的内涵。 教学方法： 讲授法，演示法，练习法，提问法 教具准备： 多媒体，茶具，热水，茶巾。 进教室之前强调安全，纪律，卫生，将人数平均分成4组。 教学过程： 一、导入 同学们，刚走进教室的时候，有没有同学注意门口的牌子上面写着什么呢？回答：茶艺坊。很好。那茶艺坊顾名思义就是让我们在这里学习茶艺，这也就是我们这节课的主题“茶艺”。 二、新授 茶，起源于哪个国家？--中国 据说在4000多年以前，人类的祖先就开始饮茶了。最初是把茶当做食物来利用的，在长期食用的过程中，人类认识了茶的药用功能。 从秦汉之际至魏晋南北朝时期，有不少古代典籍描述了茶的药性。当时人们认为茶的药物作用主要有悦志、益思、少眠、轻身、有力、明目、醒酒、助消化等，而其中最主要的，最强烈的功能就是使人兴奋，这正是茶从食物经过药物阶段转变成饮料的决定性因素，大约是在汉朝至魏晋南北朝时期，茶作为一种饮品被推广。 唐代是中国封建社会的顶峰，也是封建文化的顶峰。饮茶风气的盛行，形成了体系的茶文化，其中最著名的是我们先前提过的陆羽的《茶经》。 茶兴于唐而盛于宋。宋代的茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，既形成
了豪华极致的宫廷茶文化，又兴起了趣味盎然的市民茶文化。历史上著名的“龙凤茶饼”就始承于此。 明朝紫砂茶壶盛行，出现了如今最常用的饮茶器具。宜兴紫砂茶壶的制作，相传始于明代正德年间。制壶被后人称为供春壶，有“供春之壶，胜如白玉”之说。龚（供）春也被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖，第一位制壶大师。到明万历年间，出现了董翰、赵梁、元畅、时朋“四家”，后又出现时大彬、李仲芳、徐友泉“三大壶中妙手”。 清代后期，由于市场上有六大茶类出售，人们已不再单饮一种茶类，而是根据各地风俗习惯选用不同茶类，如江浙一带人，大都饮绿茶，北方人喜欢花茶或绿茶。不同地区、民族的茶习俗也因此形成。 三、六大茶系 绿茶是不经发酵的茶，其制作工艺为：杀青－揉捻－干燥（炒、烘、蒸、晒），具有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。 红茶是一种全发酵的茶，其制作工艺为：萎凋－揉捻－发酵 黑茶是一种发酵茶，其原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。云南的普洱茶也是黑茶的一种，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。具有降脂、减肥、降血压的功效。 乌龙茶也叫青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发醇茶。其药用价值在于分解脂肪、减肥键美等方面，在六大茶系中其减肥效果最好。 黄茶是由于在炒青、绿茶过过程，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，再经过闷堆工序而形成黄茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 白茶的制作工艺为：萎凋、干燥两道工序，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉。四，茶具的介绍 （1）茶壶。茶壶的质地很多，目前使用较多的是紫砂陶或瓷器茶壶。 (2)茶盏。茶盏通常有盖、碗、托三件套组成，多用瓷器制作，少数也有用紫砂陶制作。 (3)茶杯。茶杯作为盛茶用具，茶杯多由瓷器或紫砂陶制作，也有玻璃制作的。 (4)茶托。它是放置茶杯或茶碗的垫底用具。 (5)公道杯。公道杯又称茶海。它是为了使茶汤浓度均匀而设置的过渡性用具，当然也是为了使茶汤不因浸泡时间过长而太浓。 (6)闻香杯。它是供品茶者嗅闻留在杯中余香的一种用具。 (7)茶池。又称“茶船”，它主要用来承接泡茶和盛茶用具。
一、判断题（共16道小题，共80.0分） 1. 明清时代出现了一个饮茶文化的巨大变革，那就是从唐宋时代的烹煮饮茶法，变成了清饮泡茶法。 A. 正确 B. 错误 2. 《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶。 A. 正确 B. 错误 3. 张载的《登成都白菟楼》是文学史上第一篇以茶为题材的散文。 A. 正确 B. 错误 4. 泡茶用水最好选“活”、”甘”、”清”、”轻”之水，就是说水品为活水，水味要甘甜，水质要清净，水 质为软水。 A. 正确 B. 错误
5. 以饮茶时是否添加其他佐料来区分的话，就只有两种饮用方式：即”清饮法”和”调饮法”。 A. 正确 B. 错误 6. (错误)乌龙茶，又称为青茶，是半发酵茶类的总称。青茶介于绿茶、红茶之间，先是红茶制法， 再按绿茶制法，从而形成了青茶制法。 A. 正确 B. 错误 7. (错误)在唐代，煮茶法逐渐过渡到点茶法。人们逐渐重视茶叶原有的色香味，调味品逐渐减少。 出现了用蒸青法制成的散茶，茶类生产由茶饼为主趋向以散茶为主。 A. 正确 B. 错误 8. 我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，茶树最早原产于中国的云南和中原地区。其中云 南的一株，树龄已达1700年左右。 A. 正确 B. 错误
9. 古代的茶税和榷茶（茶叶专卖）始自唐代。公元780年，唐朝为了平息兵变，增加军饷，开始对 茶征税，这是中国历史上最早的茶税。 A. 正确 B. 错误 10. (错误)卢仝，唐代诗人，号玉川子，济源（今河南）人。卢仝一生爱茶成癖，被后人尊为茶中亚 圣。 A. 正确 B. 错误 11. 戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人。是苏轼在《次韵曹辅寄壑源试焙新芽》诗中所述的诗句。 A. 正确 B. 错误 12. 世人总结，茶韵中有音韵、岩韵、陈韵、雅韵、冷韵、幽韵之分。 A. 正确 B. 错误
中国茶文化与日本茶道的联系 中国是茶叶的故乡，茶文化历史悠久，层次复杂，内容丰富。日本茶道和茶道文化起源于中国的茶文化，无论从形式还是从实质来说，都同中国文化有着不可割裂的联系。然而，一方面中国茶文化传到日本已经一千多年了，经过日本本土的影响，从最初的模仿到不断地改造和不断地注入日本的民族特性，而最终成为了代表和体现日本民族性的文化，另一方面中国茶文化也处于不断的历史变迁过程中，所以，中国茶文化和日本茶道既有联系，又有了较大的差异。 一、中日茶文化的共同点 1、茶文化虽然各有其独特的美，但是它们有一个最大的共同点就是追求“和”的思想、“天人合一”境界，透过茶来感受真正的美、本质的美、自然的美。中国茶人追求品茶的纯正滋味，享受与大自然结合的美妙境界，明代的文士茶正是文人逸士寄情山水，畅怀于大自然的绝佳体现。日本茶人则赋予身边所有器具以生命，享受人和自然、人和物、物和物相融合的意境。 2、中日茶文化都以茶为载体将自己的精神理念体现在茶道的实体活动中。中国茶人将传统的儒家文化、修身养性的理念体现于品茶与作茶诗绘茶画等实践活动中。日本茶道秉承禅宗理念，将其体现在茶道礼仪、茶道规范、茶道技艺上。 3、在参与茶事的活动、品尝茶的馨香以及由苦而甜的滋味，体会茶以外的感情世界的同时，对茶的艺术化的追求，将美化、深化对日常生活万事万物体验。这在中国、日本的茶道中又是一个共同点。 二、中日茶文化的不同点 （一）茶文化表象的差异 1、茶文化流派的差异。 中国茶文化虽然经过岁月的变迁和历史的凝练，却未出现很多的流派，而是集中体现在文化的积淀上。 日本的茶文化却出现了很多流派，比如有名的“三千家”，即不审庵“表千家”、今日庵“里千家”和官休庵“武者小路千家”。还有很多小的流派，比如薮内俭仲创始的善于书院茶和小茶室茶的薮内流派。其他如大口派、织部流、萱野流、古石州流、小堀流、坍流等。 2、烹茶的程序不同。 中国的茶的烹制主要包括以下几个步骤：一是烧开水；二是用热水将茶壶洗干净；三是把茶叶填进茶壶，茶叶高度大约到茶壶内壁的三分之一处；四是灌半壶热水冲洗茶叶，然后立刻倒掉水使茶壶里只剩茶叶；五是再往茶壶里倒热水直到水溢出到大容器里（茶壶里的水中不应该有气泡）；六是把泡好的茶水在一分钟内倒入杯饮用（在倒的过程中要不断转动茶壶）；七是在泡了一次的茶水饮用完后加入水再次冲泡，继续饮用。根据茶叶种类的不同，一份茶叶可以泡4至5壶茶水．但是后面的几次应该略微多泡一会以尽可能泡出香味：第二次大约多泡10至40秒，第三次大约45秒，以此类推。 日本茶道简单说来包括了更衣、观赏茶庭、初茶、茶食、中立、浓茶、后炭、薄茶、退出、衔接等步骤，其各个步骤耗时也不尽相同，分别为二十分钟、二十分钟、六十分钟、二十分钟、三十分钟、二十分钟、三十分钟、十分钟、三分钟、四小时、一小时四十分钟等。 3、茶具不尽相同。 根据明太祖朱元璋第十七子朱权所著的《茶谱》中记载中国的茶具至少包括十种，即茶炉、茶灶、茶磨、茶碾、茶罗、茶架、茶匙、茶筅、茶瓯、茶瓶等，这还不包括后来文化变迁中的其他茶具。 日本的茶具主要包括厂风炉、柄杓、盖置、水指、建水、枣(薄茶用的茶罐)、茶入(浓茶
一、单项选择(选择一个正确的答案，每题1.5分) 1.“绿茶”的英文是（ A ） A.Green tea, B. Black tea, C. Oolong tea, D. Yellow tea 2. 准备配料茶时，要求泡茶台的右侧放置( D )。 A、赏茶碟 B、盖杯 C、配料缸 D、开水壶 3. A、30℃ B、50℃ C、℃ A 、唐朝服饰、茶器 D )清和”。 A D、俭 ( C )。 、门第相同 、都是布衣百姓 B )。 A C、点茶、品茶、斗茶 D、只谈与茶有关的事 8. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅、茶具之清雅、更讲究饮茶艺境，以( C ) 为目的，更注重同饮之人。 A、斗茶 B、赏茶具 C、怡情养性 D、社交活动 9. 1. 茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。
A、态度温和、说话缓慢 B、严肃认真、有问必答 C、快速问答、简单明了 D、语气平和、热情友好 10. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（ D ）来看。 A、汤色 B、叶底 C、品种 D、香气滋 味 11. 雨花茶是( C ) A、片形 B、扁平形 C 12. 江苏吴县的洞庭山是( C ) A A D、深绿 ( A )。 A C A、1000 ( A )。 A、生水现烧 B、开水凉冷后冲泡 C、冰水冲泡 D、沸腾过后的水冲泡 17. 世界上第一部茶书的书名是( D )。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 18. 台湾茶人称( D )为“投汤”。
A、干壶 B、置茶 C、冲水 D、斟茶 19. ( B )又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、生姜、生米。 A、奶茶 B、擂茶 C、竹筒茶 D、酥油茶 20. 世界上第一部( A )的作者是陆羽。 A、茶书 B、经书 C、史书 D、道书 21. ( D ) A、汉代 B、元代 C 22. )色。 A A D、已成熟的对口芽 24. C ）。 、茶汤红亮，叶底暗褐 、茶汤发黄，叶底暗褐 ( C )。 、清醇，收敛性弱 、浓醇，收敛性弱 26. 碧螺春是( A )名优绿茶的代表。 A、卷曲形 B、扁平形 C、盘花形 D、兰花形 27. ( C )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。 A、井水 B、江水 C、无污染的雪水 D、 海水
中国茶艺与茶文化 茶，是中国人在生活中已经离不开的一种饮品，如今也成为了风靡全球的三大无酒精饮料之一。很多人爱茶，不仅仅是因为它特有的醇香，而是痴迷于茶的文化，陶醉于品茶的过程，所以很多时候已不仅仅是喝茶来止渴这么简单，喝茶的过程也成为了一种艺术。 如果你想真正品到茶的味道，就得先学会如何品茶。要学会品茶，就得先了解一些有关茶的基础知识。 茶是多年生木本常绿植物，植物分类属被子植物门，双子叶植物纲，山茶属——这是茶的自然科学定义。茶的分类标准很多，按生长环境可分为平地茶和高山茶；按干茶外形分为扁平状、针状、球状、雀舌状、片状、末状；按产地划分为川茶、浙茶、闽茶、滇茶、台湾茶；按我国出口茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶、速溶茶；按季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 我国的七大基本茶是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶、普洱茶。绿茶的代表茶有：雨花茶、龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁。有清新的绿豆香，味清淡微苦。颜色碧绿、翠绿或黄绿。红茶的代表茶有锡兰红茶、阿萨姆红茶、祁门红茶、滇红、宁红、宜红。颜色为暗红色。具有麦芽糖香、焦糖香，味浓厚略带涩。青茶的代表茶有铁观音、大红袍、闽北水仙、冻顶乌龙、武夷岩茶。颜色为青绿、暗绿，茶汤呈蜜绿色或蜜黄色，花香果
味，滋味醇厚回甘。白茶的代表茶有银针白毫、白牡丹、寿眉。色白隐绿，干茶外表满披白色绒毛，茶汤浅淡，味清鲜爽口、甘醇、香气弱。黄茶的代表茶有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。黄叶黄汤，香气清纯，滋味甜爽。黑茶的代表茶有湖南黑茶、老青茶、六堡散茶。颜色是青褐色，汤色橙黄或褐色，虽为黑茶，汤色却不一定是黑的。陈香，味醇厚回甘。 品茶时，茶具也是很重要的。茶具的种类有陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具。一套茶具包括置茶器、理茶器、分茶器、品茗器、涤洁器以及其他。常用茶具中，紫砂壶是泡茶、饮茶的主要用具；茶海（茶盘）用于放置茶具；公道杯用于均匀茶汤浓度；茶漏用于滤取多余细小的茶叶，不影响茶汤的滋味；品茗杯用于饮泡好的茶汤；杯托是茶杯的垫底器具；闻香杯闻留在杯里的香气，是乌龙茶专用；盖碗又称三才杯，泡茶专用也可单杯品用；茶叶罐是装茶的罐子；茶荷用于置茶和赏茶；茶巾擦水，辅佐茶具；茶道组包括茶匙、茶针、茶夹、茶斗和茶拔。我想拥有这么一套完整的茶具是泡好一杯茶的点睛之笔。而且茶具本身也成为了一种艺术品，让人赏心悦目，品茶的过程自然也更令人心旷神怡。 接下来就是要学会如何泡好一杯茶了。泡茶的过程是取茶→赏茶→温壶→温杯→温盅→泡茶→奉茶→赏茶底→整理茶具归位。具体而言，取茶：以茶则在茶仓中取适量茶叶置于茶荷中或以茶仓置适量茶叶于茶荷中（取一次的泡茶量）；赏茶：以茶荷
一、单项选择(每题1分，满分40分。) 1. 世界上第一部茶书的书名是()。 A、《品茶要录》 B、《茶具图赞》 C、《榷茶》 D、《茶经》 2. 唐代饮茶风盛的主要原因是()。 A、社会鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷诏令 D、茶叶发展 3. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。 A、煎茶的技艺 B、庵茶的技艺 C、煮茶的技艺 D、泡茶的技艺 4. 茶道精神是()的核心。 A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 5. 雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 6. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。 A、绿 B、浅绿 C、黄绿 D、密黄 7. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙茶花香。 A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香 8. 红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。 A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐 C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮 10. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。 A、茶褐素 B、茶黄素 C、维生素 D、茶色素 11. 明代茶具的代表()。 A、青花瓷器 B、景瓷宜陶 C、彩釉瓷器 D、金属茶具 12. ()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。 A、定窑 B、钧窑 C、哥窑 D、建窑 13. ()的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 A、瓷器茶具 B、玻璃茶具 C、金属茶具 D、竹木茶具 14. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。 A、陶土茶具 B、漆器茶具 C、玻璃茶具 D、金属茶具 15. 茶海是用来()。 A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、嗅茶香 16. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。 A、茶叶下沉，新鲜度提高 B、茶叶下沉，新鲜度下降 C、茶浮水面，鲜爽味减弱 D、茶浮水面，鲜爽味提高 17. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。 A、普洱茶 B、紧压茶 C、六安瓜片 D、黄山毛峰 18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。 A、带金属味 B、汤色加深 C、香气变淡 D、汤味变涩 19. 城市茶艺馆泡茶用水可选择()。 A、纯净水 B、鱼塘水 C、消防水 D、自来水 20. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。 A、韵味 B、叶底 C、品种 D、香气
《中国茶文化》教学设计 中国茶文化探究课学习设计 一：学情分析 1、学生情况： 五年级的学生已具有相当的探究学习的本领，会根据探究课题选择探究方法。 学生会初步感受中国茶文化，认识各种茶。同时，加强了学生收集资料的能力。 2、学习兴趣： 学生会对中国茶文化的产生浓厚的兴趣，培养学生热爱祖国茶文化、热爱家乡茶的感情。 3、可能出现的问题： 学生会对中国茶文化产生一些认识上的偏差。 二：学习目标 1：知识与技能： 通过单元的探究学习活动，初步了解一些中国的茶文化（茶与健康、科学饮茶、中国茶的分布、茶叶用途等等）。 2：情感与态度： （1）小组成员之间相互合作的团结精神。 （2）培养学生对中国传统文化的热爱之情。 3：过程与方法： （1）学生在小组活动中能运用各种探究方法进行探究学习。 （2）学生根据小组探究结果进行汇报的形式。 三：学习材料的选择与简析 中国茶文化博大精深，我选择了茶文化中的几个很小的学生能够接受的点，以点及面，由点带面，使学生初步感受中国茶文化，认识中国的茶叶，激发学生热爱中国茶文化，热爱中国茶的思想感情，培养学生收集资料的能力。 课前准备： 教师：电子课件。
学生：小组探究学习结果。 1/饮茶习惯调查。 2/茶艺与礼仪。 3/饮茶与健康。4/中华茶道。 5/茶叶的用途。 6/茶叶的储藏。四：媒体内容 电脑课件。 五：板书设计 电脑课件 六：学习活动设计 教学过程：
七：设计说明 在教学安排上，我将《中国茶文化》分成各个学习单元，以茶文化为载体的探究学习，引导学生探究中华文明的兴趣与热情。让学生能够深入透彻地进行研究，整节课的教学设计围绕“中国茶文化”这一主线展开。通过探究性的活动，调动学生自主学习的积极性，使学生对中国的古老茶文化有一定的了解，产生探究的热情，为今后的学习打好基础。 八：教后反思 1：教学时间不够，以后要精炼一点。 2：生生互动不够强，师生互动多了一点。 3：学生小组探究面不广，个别学生还是做听众。 小学综合实践活动五年级《茶文化》教案 活动目的： 1通过了解历史悠久的中国茶文化，激发了学生对祖国的热爱，渗透爱国主义教育，教育学生养成检朴的优良品格。 2通过实物观看，观看茶艺表演，动手冲泡茶叶的一系列的活动，使学生了解世外桃源的特征和茶文化方面的知识。 3培养学生在活动中收集信息，整理信息，处理信息和模拟表演的能力。 活动过程
茶艺师（初级）模拟考试 1、【判断题】茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（√） 2、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（√） 3、【判断题】冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（×） 4、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面。（√） 5、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。（×） 6、【判断题】白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时，方可端杯品尝。（√） 7、【判断题】按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。（×） 8、【判断题】基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（×） 9、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（×） 10、【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（×）
11、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（√） 12、【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（×） 13、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。（√） 14、【判断题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、递送茶单、泡茶、说明消费。（×） 15、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（×） 16、【判断题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、香气、净度来看。（√） 17、【判断题】对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（√） 18、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。（×） 19、【判断题】红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（×） 20、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A ） A、茶文化 B、竹文化 C、石文化
茶文化与咖啡文化的不同点 中国人制茶饮茶已有几千年历史，而且茶叶被分为多种类型，不同场合还有不同的泡法。喝茶时，需要注意茶叶适当拼配，要随喝 随添，水温适宜。同时，配着点心、干果等一起饮用，味道更加。 茶有健身，治病等药物疗效，还具有修身养性，陶冶情操等功效。 现在比较流行的咖啡种类主要是意式咖啡和美式咖啡。其中意式咖啡，即意式浓缩咖啡，是一种口感强烈的咖啡类型。用意式咖啡 作为基底，熟练的咖啡师可以巧妙的利用其与牛奶的交融形成各种 精美的拉花图案，使之成为一种拉花审美艺术。同时饮用咖啡还可 以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳，还能帮助消化，甚 至在一定程度上可预防胆结石等疾病。 茶与咖啡有着各自特定的制作方法和品尝方式，它们带给人们不同的文化享受，同时，人们也可根据二者不同的种类和功效有针对 性地进行选择，使其疲惫的身心得到有效的舒缓。 中国茶文化博大精深，在民众生活中可谓是一种奇特的文化景观，无论是产茶区还是非产茶区，茶文化的创造与传承都经久不衰。 《中国茶叶大辞典》把“茶文化”定义为：“人类在社会历史发展 过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它以物质为 载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度和谐统 一的产物，属‘中介文化’。茶文化内容包括茶的历史发展、茶区 人文环境、茶业科技、千姿百态的茶类和茶具、饮茶习俗和茶道茶艺、茶书茶画茶诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德、茶对 社会生活的影响等诸多方面。茶文化的结构体系包括有关茶的物质 文化、制度文化和精神文化三个层次……”这是首次载入辞书的权 威性的释义。 中国是多民族的国家，各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗。他们有的用茶作
茶艺与茶道茶文化的关系 茶艺与茶道 目前海峡两岸茶文化界对茶道的定义也不统一，笔者认为，茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包含茶艺、礼法、环境、修行四 大要素。 茶艺是茶道的基础，是茶道的必要条件，茶艺可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺重点在艺，重在习茶 技艺，以获得品茗最佳口感和审美享受;茶道的重点在道，旨在通过 茶艺修心养性、参悟大道。茶艺的内涵小于茶道，茶道的内涵包容 茶艺。茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶道 的内涵大于茶艺，茶艺的外延大于茶道。笔者反对将茶艺、茶道视 为一体两面的观点。 蔡荣章先生在《现代茶思想集》中说：我认为茶道、茶艺都可以表示茶艺在文化上的内涵，无需因使用的名称强加解释其差异。但 可以因为使用的场合分开使用不同的名称：如要强调有形的动作部分，则使用茶艺，强调茶引发的思想与美感境界，则使用茶道。 王玲女士亦说：茶艺与茶道精神是中国茶文化的核心。我们这里所说的艺，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术;我们这里所说的道， 是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论;有艺 而无道，艺则无精、无神。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表 现形式;茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。[13]蔡荣章、王玲都以为茶艺、茶道的外延一致，两着相互依存。然而茶艺、茶 道的内涵、外延均不相同，应严格区别二者，不要使之混同。 茶艺与茶文化
“文化”的定义莫衷一是，因而对茶文化的理解也是仁者见仁、智者见智，既有广义的理解，也有狭义的理解。与茶艺一样，笔者 对于茶文化也取狭义的理解，认为茶文化是茶事活动中所形成的精 神文化。不仅如此，笔者还主张，茶文化是茶学的一部分，它与茶 科技、茶经贸鼎足而三，共同构成茶学。茶学横跨自然科学和人文 社会科学两大领域，茶文化是茶学中的人文科学部分。在茶文化中，饮茶文化是主体，茶艺和茶道又是饮茶文化的主体。茶艺无论是内 涵还是外延均小于茶文化。 反对将茶艺的内涵和外延无限扩大，以致于等同茶文化，并进入到茶科技、茶经贸领域的理解，而是视茶艺及茶艺文化为茶文化的 重要组成部分，是茶学的一个分支学科。 1、置茶器 ①茶则：由茶罐中取茶置入茶壶的用具。 ②茶匙：将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。 ③茶漏(斗)：放于壶口上导茶入壶，防止茶叶散落壶外。 ④茶荷：属多功能器具，除兼有前三者作用外，还可视茶形、断多寡、闻干香。 ⑤茶擂：用于将茶荷中的长条形茶叶压断，方便投入壶中。 ⑥茶仓：分装茶叶的小茶罐。 2、理茶器 ①茶夹：将茶渣从壶中、杯中夹出;洗杯时可夹杯防手被烫。 ②茶匙：用以置茶、挖茶渣。 ③茶针：用于通壶内网。 ④茶桨(簪)：撇去茶沫的用具;尖端用于通壶嘴。 3、分茶器
茶艺技能比赛理论考试试题 一. 填空题 1.茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：、、。 2.茶叶的主要化学成分，目前已发现多种，构成这些化学物质的基本元素已发现种。 3.我国饮茶方法先后经过、、以及当代饮法等几个阶段。 4.中国茶史上历来就有“、”的说法。 5.茶文化的四个层次分别是、、、。 6.中国茶园的面积有100余万公顷，茶区分布东起东经122°的，西至东经94°的，南起北纬18°的，北至北纬37°的。 7.“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶矣。八分之水，试十分之茶，茶耳。” 8．根据制造工艺方法和品质上的差异，将茶叶分为、、、、、和等六大基本茶类. 9．按照文化学的研究，文化可分为和两个体系 10．中国茶艺历来表现为、、三种形态。 11．“寒夜客来茶当酒，”。 12．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆，“国不可一日无君，”。13.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段. 14．宋代著名趣题：坐, 坐, 坐；茶, 茶, 茶。作者: . 15.为忙,为忙,忙里 ,且 ; 劳苦,劳苦,苦中 ,再 16. 锁池塘柳, 烹锅壁泉. 17．茶与健康长寿趣事：（清）乾隆说过“国不可一日无君，”。 18.茶在中国的应用过程可分为、、和饮用三个相承启的阶段. 二．判断题
1、鲜叶越嫩制出茶叶品质就越好（） 2、鲜叶中低沸点的芳香物质含量多，有清香气味（） 3、烘青看毫，炒青看苗来看烘青炒青的品质好坏（） 4、滚筒连续杀青机杀青当杀青不足时要增加投叶量（） 5、白毫银针福鼎制法是鲜叶均匀薄摊于水筛上置于通风处或早晚微弱阳光处萎凋至七八成干用烈日下晒至足干（） 6、茶叶中的灰分超过8%说明茶叶中含有杂质，因此说明茶叶中的灰分与茶叶品质呈负相关（） 7、绿茶揉捻原则之一：解块筛分，分次揉捻是指绿茶揉捻完以后都要解块筛分，分次揉捻（） 8、乌龙茶茶青采摘年采4-5季，春茶最好，秋茶次之，夏暑茶最差。一天中午青最好，晚青次之，早青最差。（） 9、我省的工夫红茶简称闽红，有三大工夫：坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫（） 10、毛茶精制补火是毛茶付制前的干燥，复火是茶叶在匀堆装箱前的干燥（） 11.我省的工夫红茶简称闽红，有三大工夫：社口工夫、政和工夫、白琳工夫（） 12、我省特有的茶叶是乌龙茶和白茶（） 13、长方形的审评盘多用于审评精制茶（） 温嗅主要是审评香气的高低（） 14、评茶时必须扦取具有代表性的样品，这样审评的结果才有可靠性，（） 15、感官审评由干茶审评和开汤审评两部分组成，一般按外形、滋味、香气、汤色、叶底的顺序进行逐项比较（） 16、汤色审评主要抓信色度、亮度、清浊度三方面（） 17．我省工夫红茶简称闽红，有三大工夫：即正山小种、政和工夫、白琳工夫。（） 18．我省特有的茶类是乌龙茶和白茶。（） 19．长方形的审评盘多用于审评精茶。（） 20．评茶的扦样必需具有代表性，这样审评结果才有可靠性。（） 21．感观审评由干看和湿评两部分组成。一般按外形、滋味、香气、汤色、叶底的顺序进行逐项比较。（） 22．泡茶时一般用右手提水壶，从左至右顺序以慢快慢的速度冲水入杯。（）
初中综实自主开发教材 《茶艺》教学设计 一、教学分析 1.教材分析： “柴米油盐酱醋茶”“茶余饭后”是人们常挂嘴边的一句话，可见茶与我们的日常生活有着密切的关系。不管我们以前是如何放肆的喝茶，茶仅仅是作为一种解渴或助食的饮料而存在。然而自唐宋以来，喝茶在文人雅士眼中却是十分雅致的事情，到现在已发展到茶艺。同样是喝茶，从好茶的清香醇味中寻求一份超托凡俗的气质，并且籍着细致的冲泡过程，精巧的茶具配搭，体会从传统汩汩流出的闲情，欣赏好茶的内涵，从中陶冶个人的胸襟，达到一种平静和谐的心灵境界，作为一名初中学生有必要了解茶艺文化，并会进行茶的一般冲泡技艺。 首先通过“十大名茶知多少”的活动，了解茶的分类，在此基础上，了解茶叶的冲泡，加深体验，并学习如何品茶，通过对中国茶文化的熏陶，培养给学生审美情操。 2.学情分析： 七年级学生已经基本具备了发现问题解决问题的能力，并对茶艺有了一定的认识，掌握了冲泡品茗的方法并运用到实际生活中来。 教学目标 1．知识与技能目标 （1）了解什么是茶艺并掌握茶的分类 （2）掌握茶叶的冲泡方法。
（3）掌握品茶的艺术，在生活中，处处发现美。 2．过程与方法目标 （1）让学生在调查的过程中形成合作意识，积极参与小组学习，讨论，认真完成分派的任务。 （2）制定活动方案，形成初步的规划能力。 （3）锻炼学生的口语交际能力，在跨组交流中实现资源共享，使双方达到共赢。3．情感态度与价值观目标 通过对中国茶艺文化的熏陶，培养给学生审美情操。 三、教学策略分析 1.教法建议： (1)情境教学法：通过联系生活实际等方式，创设情境，激发学生探究兴趣。 (2)任务驱动法：为学生提供体验实践的情境，围绕任务展开学习。 (3)多媒体辅助教学法：发挥多媒体教学的优势，运用信息技术手段，把生活引 进课堂，让课堂走向生活。 2.学法建议： (1)自主探究法：通过提出感兴趣的问题，自主完成调查研究，了解与我们关系 密切的茶艺文化。 (2)合作学习法:发挥小组合作优势，集体讨论，思维碰撞。 茶艺第一课时 ---茶叶的分类 一、教材分析 综合实践课是一门注重理论联系实际，动手操作实践能力很强的学科；注重学生的亲身体验，直接感受。教材的设计和知识呈现的方式，符合课程标准
茶文化和茶道艺术 中国是茶的故乡也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用在中国已有四五千年历史且长盛不衰传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，始于宋代中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。我国茶区辽阔茶区划分采取3个级别，即：一级茶区以西南、江南地区蓝海舰队为代表；二级茶区以西北、江北奥蓝特为代表；三级茶区以华南地区捷盟为代表。同时茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天、地、人于一体，提倡“天下茶人是一家”。 茶文化的内涵其实就是中国文化的内涵的一种具体表现，谈茶文化必须结合中国汉文化而论之。中国素有礼仪之邦之称谓茶文化的精神内涵即是通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、品茶等**惯和中华的文化内涵和礼仪相结合形成的一种具有鲜明中国文化特征的一种文化现象也可以说是一种礼节现象。[3]礼在中国古代用于定亲疏决嫌疑别同异明是非。在长期的历史发展中礼作为中国社会的道德规范和生活准则对汉族精神素质的修养起了重要作用同时随着社会的变革和发展礼不断被赋予新的内容和中国的一些生活中的**惯与形式相融合形成了各类中国特色的文化现象。茶文化是中国具有代表性的传统文化。中国不仅是茶叶的原产地之一而且在我我国不同的民族不同的地区至今仍有着丰富多样的饮茶**惯和风俗。折叠编辑本段茶的起源中国何时开始饮茶人人言殊莫衷一是。唯大体上可谓开始于汉而盛行于
唐。 《茶经》卷下《六茶之饮》概为言之谓“茶之为饮发乎神农氏闻于鲁周公齐有晏婴汉有扬雄、司马相如吴有韦曜晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒皆饮焉。”但多非史实。纵是史实非加申述亦不易明。《茶经》云神农《食经》“茶茗久服有力悦志”(刘源长《茶史》卷一)。陆羽《茶经》以为饮茶起于神农氏然《食经》为伪书尽人皆知不足为据。《尔雅》有“苦荼”之句世以《尔雅》为周公时作品谬以为饮茶自周公始不知《尔雅》非作于周公。不足为饮茶起始之证。 在世界上的很多地方饮茶的**惯是从中国传过去的。所以很多人认为饮茶就是中国人首创的世界上其它地方的饮茶**惯、种植茶叶的**惯都是直接或间接地从中国传过去的。 1、神农时期唐·陆羽《茶经》“茶之为饮发乎神农氏。”在中国的文化发展史上往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。归到这里以后就再也不能向上推了。也正因为如此神农才成为农之神。 2、西周时期晋·常璩的《华阳国志·巴志》“周武王伐纣实得巴蜀之师茶蜜皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时巴国就已经以茶与其他珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载那时已经有了人工栽培的茶园。 3、秦汉时期西汉。王褒《僮约》“烹荼尽具”“武阳买荼”经考该荼即今茶。近年长沙马王堆西汉墓中发现陪葬清册中有"?一笥"和
茶文化与宗教之间的关系 佛教对茶道发展的贡献自古以来僧人多爱茶、嗜茶，并以茶为修身静虑之侣。为了满足僧众的日常饮用和待客之需，寺庙多有自己 的茶园，同时，在古代也只有寺庙最有条件研究并发展制茶技术和 茶文化。我国有“自古名寺出名茶”的说法。僧人对茶的需要从客 观上推动了茶叶生产的发展，为茶道提供了物质基础。此外，佛教 对茶道发展的贡献主要有三个方面： 1.高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，或于文人唱和茶事，丰富了茶文化的内容。 2.佛教为茶道提供了“梵我一如”的哲学思想及“戒、定、慧”三学的修习理念，深化了茶道的思想内涵，使茶道更有神韵。特别 是“梵我一如”的世界观于道教的“天人和一”的哲学思想相辅相成，形成了中国茶道美学对“物我玄会”境界的追求。 3.佛门的茶是活动为茶道的发展的表现形式提供了参考。郑板桥有一副对联写得很妙：“从来名士能萍水，自古高僧爱斗茶。”佛 门寺院持续不断的茶事活动，对提高茗饮技法，规范茗饮礼仪等都 广有帮助。在南宋宗开禧年间，经常举行上千人大型茶宴，并把四 秒钟的饮茶规范纳入了《百丈清规》，近代有的学者认为《百丈清规》是佛教茶仪与儒家茶道相结合的标志。 最早将茶引入宗教的是道教。道教是中国汉民族固有的宗教。自东汉顺帝汉安元年道教定型化之后，在名山胜境宫观林立，几乎都 栽种茶树，宫观道士流行以茶待客，以茶作为祈祷、祭献、斋戒， 以及“驱鬼捉妖”的祭品。同时，茶对人体的功能也在道教门徒的 宣扬下被人重视。道教对茶的传播起了一定的作用。早在唐代时， 道士喜饮茶者已比比皆是。由于茶能"轻身延年"，故茶成了想得道 成仙的道家修炼的重要辅助手段，而将茶作为长生不老的灵丹妙药。道教在"打醮"、即祭祀时祈祷作法等场合的献茶也成为"做道场"的 程式之一。道士们品茶，也种茶。凡在道教宫观林立之地，也往往
中华茶艺 授课人： 【教学目标】 1. 了解中华茶艺的历史，中国茶文化对世界的影响； 2. 了解六大茶类的功效、特点及常用的茶艺器具； 3. 掌握茶艺基本流程和茶艺礼仪，能够熟练冲泡1-2 种茶叶； 4. 传承弘扬中国的茶文化，提高生活品质，培养家国情怀。【教学重点、难点】 重点：六大茶类的特点、常用茶器、茶艺的基本流程。难点：六大茶类不同的功效、冲泡特点。 解决思路：使用实物对比、PAD 合作探究学习，分别从干茶的形状、颜色及茶汤的颜色、香味及口感等方面观察归纳。 【教学方法】讲授法、探究法、演示法、观察法、项目教学法、体验法 【课前准备】 1. 每个茶桌六大茶类适量；紫砂壶、玻璃壶、功道杯各1 把，闻香杯、品茗杯等茶器各1 组；2 台PAD；2 份任务单 2. 多媒体课件，《茶艺基本流程》微视频； 3. 汉服。
教学过程】 、项目导入（4 分钟） 经常喝茶的请举手；喝过哪几种茶？喜欢喝什么茶？是否了解它的功效？ 中国茶文化渊源流长，具有浓厚的民族特色。中华茶艺是中国茶文化的重要组成部分，包括：选茗、择水、备器、烹茶、礼仪、环境的选 择创造等一系列内容。整个品茶过程安静、美好、高雅、惬意，人们可以在茶香中放松身心，延年益寿。2008 年，国务院批准茶艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。 先来看一段视频，了解茶叶是怎么发现的？播放视频：《茶的由 来》（2'10'）' 从神农氏发现茶以后，秦汉时期出现简单的制茶，两晋南北朝时出 现茶叶市场。唐朝茶圣陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶叶百科全书。所以一般认为，中华茶艺形成于唐，发展于宋明，极盛于清。 今天我们主要了解茶艺文化中的以下知识： 1.六大基本茶类； 2.常用的茶艺器具； 3.茶艺基本流程； 4. 茶艺基本礼仪。 二、出示项目任务及评价标准（1 分钟）
茶道考试试题与答案 一、名词解释 1、茶艺 2、茶艺表演 茶艺表演是在茶艺的基础上产生的，它是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在 精心营造的优雅环境氛围中，得到美的享受和情操的熏陶。 3、茶道 式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念。茶道精神是茶文化的核心。茶道源于中国,之后又传入西方。 二、简答 1、请简述一整套茶具包括哪些工具，且说明每个工具的用途? ⑴茶罐：储存茶叶的罐子。根据不同的茶叶选择不同材质的茶罐，比如存放铁观音或茉莉花茶等香味重的茶，宜选用锡罐、瓷罐等不 吸味的茶罐。而普洱茶在存放过程途中需要与空气接触，产生缓慢 变化，使香气与口感得到提升，因此存放普洱茶最好选用透气性好 的纸、质地的茶罐。 ⑵茶壶：茶具中最主要的泡茶器具，可称为茶具之王 ⑶茶盘：放置茶壶、茶杯、茶道组、茶玩乃至茶食的浅底器皿，承接泡茶过程中流出或倒掉的水。 ⑷茶道组(茶道六君子)：指的是茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。①茶筒：盛放茶艺用品的器皿茶器筒。 ②茶匙：又称「茶扒」形状像汤匙所以称茶匙，其主要用途是挖取泡过的茶，壶内茶叶，茶叶冲泡过后，往往会紧紧塞满茶壶，加
上一般茶壶的口都不大，用手挖出茶叶既不方便也不卫生，故皆使 用茶匙。 ③茶漏：茶漏则于置茶时放在壶口上，以导茶入壶，防止茶叶掉落壶外。④茶则：茶则(茶勺)茶则为盛茶入壶之用具 ⑤茶夹：又称「茶铲」茶夹功用与茶匙相同，可将茶渣从壶中挟出，也常有人拿它来挟着茶杯洗杯，防烫又卫生。 ⑥茶针(茶通)：茶针的功用是疏通茶壶的内网(蜂巢)，以保持水流畅通当壶嘴被茶叶堵住时用来疏浚，或放入茶叶后把茶叶拨匀， 碎茶在底，整茶在上。 ⑸品茗杯：是用来品饮茶汤的杯子。 ⑹盖碗：用来冲泡茶叶。既可以用来做泡茶器具泡茶后分饮，也可以一人一套，当作茶杯直接饮用。 ⑺公道杯：用来盛放泡好的茶汤，再分倒入各杯，使各杯茶汤浓度相同，滋味一致，同时能够沉淀茶渣。 ⑻过滤网：泡茶时放在公道杯口，用来过滤茶渣。 2、请简述泡茶过程，以普洱茶为例? 冲泡前，细心观察干茶状态和预测茶质，这对跟着来的冲泡来说，很重要。其中包含着仓储状态，茶性成熟度，原料的生长形态及优 劣预测等。 方法如下： 观察干茶条索、紧结程度、嗅气息，进行预判。预判是为了更好地掌握茶性以便于冲泡。 在沸水洁具后，趁器皿尚热时，把茶置入密封闷一下;通过呈现 的气味判断茶品的仓储和茶品的风格、韵味。如果茶味混浊不清， 出现异味、潮味或霉味之类不适气味时，必要采取泡前预处理(临场 快速醒茶)后再进行冲泡。
茶道与茶文化 “半壁山房待明月，一盏清茗酬知音”，这是我国古诗中一句有关茶的诗句，字里行间透着诗人对茶的喜爱。中国茶文化由来已久，并且茶也深受国内外人士的推崇。 中国的茶文化是中国制茶与饮茶的文化，从古至今许多人都钟爱于茶，大多成功人士更是对其情有独钟，最初饮茶仅仅是将其作为饮品，千百年来，随着人们对茶越来越广泛的喜爱，渐渐发展出了茶文化，直到现在，中国的茶文化不仅仅包含物质文化层面，更是发展出了精神文明层面。几千年来中国不但积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化、更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化，属于文化学范畴。经过许久许久的发展，还发展出一套饮茶的一系列方式以及文化。咱们中国人饮茶不是虎吞牛饮，而是细细品尝，品茶可以品出茶的优劣，同样也能够消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，此外对饮茶的环境也是有要求的，饮茶要求安静、清新、舒适、干净，在中国有人为了迎合饮茶专门建造了一些清幽之所，利用园林或自然山水间，用木头做亭子、凳子，搭设茶室，给人一种诗情画意。除此之外，在中国的家中若有客人来访，以茶水待客是一个颇为不错的主意，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。 茶文化对我国物质文明建设与精神文明建设北同样起着十分重要的作用。自唐代茶圣陆羽的茶经在历史上吹响了中国茶文化的号角，从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学。说道对物质文明建设的影响，让我们先了解一下茶有哪些作用，茶有健身、治疾之药物疗效，而不同的茶有不同的功效，茶分为绿茶、红茶，黑茶，乌龙茶（青茶）、黄茶以及白茶；绿茶有抗衰老，降血脂，防动脉硬化，降低心血管疾病等作用；红茶助养生，去油腻，开胃口；黑茶能补充膳食营养，助消化，解油腻，顺肠胃；乌龙茶能美肤，抗衰老；黄茶可保护脾胃，提高食欲，帮助消化；白茶则具有三抗三降六养的功效，相信大多数人都喝茶，但是却并不了解茶的分类与各种茶的功效，但是在夏
对中国茶文化与茶道的理解 中国茶文化与茶道 茶文化是中华文化教育的重要组成部分，历史悠久，内涵丰富，对社会文明进步与经济发展作用很大。在即将进入二十一世纪的时候，如何进一步弘扬茶文化，发挥茶文化在大茶业中的积极作用，也是值得考虑的重要问题。 1．说起茶的发现，人们会自然地想到神农尝百草的传说，然而把茶作为饮料、作为一种精神享受，真正有历史记载的还应该从西汉算起，王褒《僮约》中“烹茶尽具”、武阳买茶和记载，充分证明了当时饮茶风俗的形成和茶叶市场的存在。东晋常璩在《华阳国志.巴志》中记述了巴蜀地共的很多共梧甚至把茶作为贡品。魏晋南北朝时一些有识之士“以茶养谦”巳成风气，如晋吴兴太守陆纳已养成只招待茶水的习惯，客来敬茶这也许是最好的例证。 2．唐代是历史上比较兴旺的朝代，陆羽《茶径》系统总结了唐代及其发前的茶叶生产、饮用的经验，也提出了精行俭德的茶道精神。陆羽及其同时代的一些文人，都非常重视饮茶的精神享受和道德规范，而且非常讲究饮茶用具和煮茶的艺术，可以说中国的茶道、茶艺从此产生。当时比屋皆饮的民间茶俗，乃至豪华隆重的皇室宫廷茶宴，以及文人的茶诗词与茶书画，都是茶文化形成与发展的集中表现。 3．到了宋代，茶叶生产进一步发展，饮茶更加普及，作为贡品的建州龙团凤饼更是花样翻新。宋徽宗皇帝赵佶著《大观茶论》，这是中国历史上唯一的一位亲自写茶书的皇帝。跟随其后的不少文人雅士也纷纷写诗作茶画。同时饮茶艺术也有了进一步的发展，“点茶”技艺进一步规范，“斗茶”之风盛行，佛门茶事兴旺，饮茶技艺也随着佛教的传播而迅速走也国门传至海内外。 4．明清时代散叶茶迅速发展，多茶类的结构逐步形成，饮茶方法也从点茶发展成泡茶，而且泡茶用具也越来越讲究，工艺精巧的紫砂壶、盖碗瓷器茶具等也应运而生。客来敬茶、以茶待客风气更为普及，都市茶馆林立，利用茶馆休闲、