关于烧烤店
营销策划案
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前言 (1)
第一部分烧烤消费市场的营销现状 (1)
一、校园烧烤的消费市场状态 (1)
（一）师院学生对烧烤的态度 (1)
（二）师院学生的烧烤消费习惯 (2)
（三）师院学生在校园烧烤消费更加看重因素 (2)
二、校内烧烤店的主要竞争对手 (3)
第二部分进入校园烧烤市场的形势分析 (4)
一、进入校园烧烤消费市场面临的问题 (4)
（一）一些大学生消费者对烧烤店服务不满意 (4)
（二）校内烧烤店的选址存在一定的难度 (4)
（三）消费市场可行性分析（SWOT分析） (5)
二、进入烧烤消费市场面临的机会 (5)
（一）我们引进现在最流行的烧烤技术 (5)
（二）我们在提高服务水平的同时增加特色风味 (7)
（三）校园烧烤消费市场具有庞大的潜力 (7)
（四）资金的筹集 (8)
第三部分烧烤店进入校园的行动方案 (8)
一、打造别具特色的店内用餐环境 (9)
二、根据消费者的口味重点推出新的烧烤菜系 (9)
三、保证烧烤材料的新鲜程度 (10)
四、连锁经 (10)
五、营，逐步扩大的市场份额 (10)
第四部分烧烤店进入师院校园的营销策略 (10)
一、广告宣传策略 (10)
二、促销策略 (11)
（一）店内促销 (11)
（二）店外促销 (11)
三、增加服务热线和送货上门服务 (11)
第五部分、结束语 (11)
前言
现代人如果身处自然界中，没有其他炊具而只有火和生食物的时候，怎么
解决吃的问题呢？大概不得不采取较为原始的办法了。这不是回忆和再现，而是实实在在的努力。在野炊中获得食物的乐趣，同时可以让人们思考祖先在饮食文化史上的艰辛探索，从而对祖先的聪明才智发出由衷的赞叹，这个就是“烧烤”给我们带来的乐趣。
烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛，它另一面则受到人类远祖在渔猎时代的饮食记忆符码的认同。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱。事实上烧烤在过去的时间里对人类一直都是一种形式与味觉的诱惑。现在已经进入一个多元价值的烧烤时代，在黄河流经的土地上，烧烤从现实主义出发，以进取的姿态拓展它的文化与经济疆域。烧烤的经营方式，也在向着三个向度分野，其一是仍保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤，其三就是驴友们最喜爱的户外烧烤了。“在野精神”始终蕴涵渔猎时代的狂放与浪漫，在不断的伸延，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。
这里我们依据对沧州师院校园多个院系、不同专业的大学生进行的自助烧烤的消费市场的抽样调查结果，在分析目前师院学生的烧烤消费习惯、消费状况及生活习惯的基础上，为新的校园烧烤店进入师院校园进行营销策划和提供合理的建议。
第一部分烧烤消费市场的营销现状
一、校园烧烤的消费市场状态
（一）师院学生对烧烤的态度
师院学生接受烧烤消费的有98%，比例很高，可见自助烧烤作为一种新兴的流行元素已经开始渐渐的升入当代大学生的消费心理，所以自助烧烤是
一个非常具有潜力的市场。（调查结果见下图1）
图1 师院学生对烧烤的接受程度
（二）师院学生的烧烤消费习惯
（1）师院学生烧烤消费频率以每周一次为主
师院学生在户外自助烧烤和街尾烧烤的消费频率都集中在每周一次和每隔两三天左右，其中在校内烧烤的消费频率分别为27%和19%。
（2）每次消费的时间大致在一到两个小时之间；
（3）消费的时间集中在周六和周末以及情人节、国庆节等重大节日；
（4）个人消费金额的主流是3~5元；
（5）调查的消费者主要类型为师院学生。
（三）师院学生在校园烧烤消费更加看重因素
在校园内里面进行的烧烤消费，更多的大学生注重烧烤店的卫生干净和食物的卫生。以下是被访大学生在校内烧烤店消费时注重的因素调查结果（见图2）
图2 消费者注重的因素调查
二、校内烧烤店的主要竞争对手
因为我们是正在师院进行学习的学生，所以我们对校内的各种小商店的情况很了解。目前，我们学校还没有一个正规的、有影响力的校园烧烤店。仅有几家经营餐饮的火锅店等，比如重庆鸡公煲，川香火锅等。所以就目前而言，在我们进入烧烤市场时竞争相对较小，市场潜力很大。对消费者的调查显示，大多学生会在清晨光顾早餐店等，而在空余时间比如中午休闲、晚饭过后等时间段更喜欢光顾烧烤店。然而由于目前校园烧烤市场的空缺导致大多数同学要花费更多的时间去校外进行烧烤消费，以下为被访者多地理位置的选择程度。（见图3）
第二部分进入校园烧烤市场的形势分析
一、进入校园烧烤消费市场面临的问题
（一）一些大学生消费者对烧烤店服务不满意
在对师院学生的调查结果中显示，23%同学对我们提出的改进建议为提高服务水平，19%的同学表示改进卫生状况，可能因为校外烧烤服务态度差，没有提供一个卫生干净的用餐环境。见（图4）
（二）校内烧烤店的选址存在一定的难度
首先，一切经营的前提是，我们必须要有一个良好的地理位置。因为我们服务的中心是大学生，对学校而言，我们进行的这项活动是有利于大学生的日常生活和校园消费习惯的建立。因此，我们可以以在校学生的身份向学校申请或支付一定的费用，从而在校内悬着一个良好的地理位置。我们充分考虑的烧烤店位置是在师院生活广场
区。
。
（三）消费市场可行性分析（SWOT分析）
我们的资金投资量小，风险相对不大，重要的在于策略。还有和学校有关
部门的申请、协商，达成协议，得到学校赞助场地。
SWOT分析
优势S：1,、品种多样、产品新鲜。
2、服务态度好
3、口味佳、提升空间大
4、环境适宜
5、价格低、卫生质量高
劣势W：1、刚投入市场无稳定客户
2、地理位置偏僻
3、经营和管理经验不足
机会O：我们是在校学生，向学校申请、协商场地较为容易。其他店面食
品质量不到位，价格较贵等缺点使我们更有机会争得顾客。并且许多学生都是
即将步入社会的职业人，这些人群也是我们企业的一个间接的好的广告宣传体。能够推动我们企业在社会上领域的潜力。
威胁T：其他竞争对手改进技术、改变服务台对会争得我们的顾客，对我
们的销量产生威胁。
总结：据以上分析，我们的企业策划可行性还是蛮大的，只要我们注意细节，分析好市场威胁和劣势，做出更好的改进措施，我们的烧烤店就能开的红
红火火。
二、进入烧烤消费市场面临的机会
（一）我们引进现在最流行的烧烤技术
技术介绍
a.木炭的选择
烧烤专用的木炭是经过特殊工艺处理的，一点即燃，燃烧时间长，而且无烟无毒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，用这样的经过特殊工艺处理过后木炭进行烧烤，再加上精巧的烧烤技能，考出来的食品会很鲜嫩健康。
b.清洁烤架
在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味，保证食品的健康美味。
c.盐的使用
盐可以用来调味。另外，把盐撒在火炭里，可以预防烧烤食物上面滴落在火炭上的油汁燃起很高的火焰，从而防止食物被烧焦，所以有助于更好地烤制出健康鲜嫩的食品。
d.不同食材，不同烤法
猪肉：必须烹至全熟才可食用，选用肋、腰、臀上的鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的猪肉不会太干涩。
牛肉：选择牛肋排骨，这样烤出的牛肉鲜嫩而又韧性;
嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会破坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：烧烤前用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，这样会使肉质更鲜嫩。
海鲜：选用新鲜的海鲜，新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海
鲜烧烤前腌制时间不宜超过30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，味道更佳。
e.适时翻面
在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分
食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，
若是鱼类便会形成脱皮现象。
f.补充水分
食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，并增加味道，一次不能刷得过多，会造成食物过咸。
g.菱形烤痕
对于有一定烧烤基础的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术
锦上添花。其实，烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将
食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
（二）我们在提高服务水平的同时增加特色风味
我们的烧烤产品采用无烟烧烤炉、烧烤机进行烤制，根据顾客需求的不同
风味和不同口味，我们选用纯木炭烧烤、电热烧烤两种热源方式，主要经营以
各种蔬菜、肉类为原材料，把原材料经过烧烤、添加不同口味的配料制成顾客
喜爱吃的烧烤食品。服务人员以微笑面对顾客，做到“微笑服务”，我们在店
外设有意见反馈箱，及时收集顾客的意见，并做出改进。销售服务包送外卖，
让同学们足不出户，也可以尝到我们新鲜美味的烧烤食品。我们的服务本着为
顾客着想，为同学服务的宗旨。积极打造绿色健康的烧烤品牌，科学的方法使
食品更美味可口，并且通过与消费者的交流研究，我们会烤制出全新系列的烧
烤产品，满足广大顾客对食品的需求。
特色风味即包括韩式烧烤、东北烧烤、脆香辣味。
韩式烧烤：韩国式烧烤主要以牛肉为主，韩国烧烤用的肉事先并末煨好,其味道主要来自于所蘸的汁,不同的烧烤要用不同的汁,吃熏肉有熏肉的汁,吃烤肉有烤肉的汁,每种汁都是由十几种调料精心配制而成，让人吃过后回味无穷。
东北烧烤：东北烧烤是中国烧烤的传统烧烤，以烤羊肉串主，把专门配制的调料撒在烤肉上，边靠边刷配料，烤出的肉美味，具有色香等特点。
脆香辣味：脆香辣味烧烤是新式烧烤方法，为了适应一些谋取新鲜口味的顾客，可以烤制蔬菜、面制品、肉类，烤出的食品具有脆香或者具有辣味，口感质美。
（三）校园烧烤消费市场具有庞大的潜力
我们的烧烤店定在师院生活广场，生活广场是学生就餐休闲的地方，也会有许多同学在生活广场闲聊，这些都是很稳定的客源，即使有些人不买我们的食品，但这也是一批很好的宣传体，他们看到我们开的烧烤店，肯定会和同学们之间谈论，这就间接的等于在宣传我们的烧烤店。生活广场几乎没有其他快餐店，所以这也少了局域市场的竞争，对我们的烧烤店也有相当的优势，我们要做的就是做好我们的宣传工作和吸引人们对我们食品店的好感，增加回头客量。关于选址的问题，可以在在生活广场一楼，在店里安放舒适
的椅子，夏天同学们可以在吃着烧烤聊天，增加同学们的乐趣。
（四）资金的筹集
如果要在校内开一家烧烤店，在需要的资金方面为大致5万元左右。具体规划如下表
总资金
就餐时间，在我们实际运营的过程中，平均每天会有20人前来我们的烧烤店里消费，每人平均消费为8元，每天收益为20×8=160元，每月工作30天，则
一年总收益为160×30×12=57600元，除去日常花费（清洁费、餐具费、人工
费等）10000元，整年出租费1600×12=19200元，设备购买费6214元，则第一年总收益为22186元，初步估计正常运营第三年可收回本金，并开始盈利。
第三部分烧烤店进入校园的行动方案
烧烤店进入校园烧烤市场，要逐步赢得市场份额和忠实的消费群体，可以
从以下几个方面来采取一些具体的措施。
一、打造别具特色的店内用餐环境
环境卫生、服务态度良好等，这些是大学生消费者在少扣点内获得的一种
附加享受。而食物的味道、价格、品种也是吸引消费者的重要原因。随着生活
水平的提高及大学生的消费习惯的改变，人们越来越关注与整体用餐环境的舒
适和富于创意，给消费者印象深刻的整体享受。因此在选择烧烤店进行消费时，烧烤店的环境是大学生的重要衡量标准之一。作为一个新进入校园的商业，我
们一定要有自己的风格和文化既能符合校园内的学习氛围也要能给予同学们用
餐的好心情。
（1）烧烤店的格调方面，我们要给人以新鲜感，我们要布置好整个店内的
氛围，比如可以在每个烧烤桌的旁边摆放基本书籍和杂志，可以给顾客提供明
亮的陶瓷餐具同时也可以在店内的墙壁上上悬挂电影和热门的实事宣传海报、
播放愉快的音乐。
（2）在店内环境的具体规划上，可以划分不同的包间和大厅。
（3）保证服务人员整体的素质，服务态度要良好，服饰统一。
二、根据消费者的口味重点推出新的烧烤菜系
根据我们的调查显示84%的同学更为喜欢肉类烧烤，62%的同学更为喜欢
蔬菜类的烧烤。具体数据见下图4
图4 消费者喜爱食物种类偏好调查
烧烤店的可烧烤食物种类繁多，由于店内规模有限，同时进行全部种类的
烧烤不太现实同时也消耗大量的资金。所以我们可以根据消费者的偏爱和喜好，重点针对于肉类食物的烧烤和蔬菜类的食物烧烤进行研究，推出几款受大众喜
爱的烧烤菜系。另外，我们可以制作独特的烧烤产品，比如烧烤驴肉、牡蛎其
他的特色产品，相信会满足很多同学的尝鲜心理。
三、保证烧烤材料的新鲜程度
决定烧烤风味的主要原因是材料的新鲜程度，我们可以有效的利用我们学
校离沧州菜市场不太远的特点，尽量保证烧烤材料的零库存，即买即用。我们
可以和调料供货商、蔬菜肉类供应商等建立合作关系，让他们给我们提供最好
的货源。这样也能保证我们烧烤店的食品的健康卫生
?连锁经
?营，逐步扩大的市场份额
当烧烤店在师院发展到一定规模，并具有相当雄厚的资金时，在沧州市其
他高校开一家链锁烧烤店，形成链锁，并且自主研制新的更美味的养生的烧烤
配方，打响烧烤品牌，把烧烤真正的推向市场。
第四部分烧烤店进入师院校园的营销策略
一、广告宣传策略
新进入的校园烧烤店在广告方面应该大量投入，因为在校园内同学们知道消息的途径主要为校园广播、好友之间的互相告诉，考虑到学校广播台不允
许播放商业广告，我们可以安排做兼职的同学帮助我们发放宣传小手册，同时
给就餐的同学免费发放优惠劵，提示他可以喝好朋友一起来进行烧烤，我们同
时给与优惠。
二、促销策略
（一）店内促销
在周末我们可以进行优惠打折，不断推出实惠高档的组合套餐。我们也可以积极加入团购网站，为喜欢团购的顾客提供服务。在各种重大的节日，可
以制作有特色的食品套餐，比如情人节我们可以推出烛光烧烤和特色爱心套餐。在端午节我们可以退出特色烧烤粽子等等，来吸引消费者。
（二）店外促销
主要是派发优惠劵、消费送打折劵等等。
三、增加服务热线和送货上门服务
在校园的主要街头、醒目的广告牌上打上广告后，许多消费者可能得到消息愿意来本店进行烧烤消费，但是有些消费者可能对校园不太熟悉找不到准确地位置，所以我们可以提供服务热线，帮助他们来我店消费，同时提供送货上门，以便同学们在寒冷的冬季足不出户也能享受到我们充满温暖的食物。
第五部分、结束语
谢谢
麦当劳经营策略分析 克劳克先生与“麦当劳”的经营战略： 一、探测市场需求，提供人们急需的经济、营养快餐 克劳克先生认真地探测了食品市场需求，他从美国人的快步调社会生活中，从经济的发展以及家庭结构的变化中摸准中下阶层的美国家庭对食品需求；一天紧张的工作需要经济、方便、营养、卫生的食品来扑充工作和劳动所造成的体力消耗。因此，克劳克先生与他的“麦当劳”精心配制了营养、方便、廉价的“麦当劳”汉堡包。它含有人体一天的需要的蛋白质。维生素、碳水化合物……一应俱全。 二、认真选择“麦当劳”快餐店的开设位置，方便美国中下阶层的食品需求 克劳克先生选中了美国中下阶层顾客为“麦当劳”快餐店，因此要选择他们的主要活动场所来开设“麦当劳”快餐店。克劳克先生为了选择最好的“麦当劳”开设位置，先乘直升飞机在空中俯视，然后再乘汽车。实地现场勘测，最后才决定是否应该在这里挂起大“M”的金黄色招牌，即“麦当劳”的象征。 “麦当劳”快餐店比比皆是，但它并不在繁华的市中心，而是在城市的郊区、高速公路情、长途汽车站、火车站、市内地铁站、校园和军事基地商业区附近、市区小镇……都会见到醒目的大“M”标记“麦当劳”快餐店。 三、以“麦当劳”的大“M‘字金黄色招牌，象征着它的Q、S.C.V”的经营战略 克劳克先生的天才是他的组织才能、市场销售才能以及他所创建的“麦当劳”经营战略。 克劳克先生信条是：“企业就是竞争，就是贡献，就是要精力旺盛。”同时，他的座佑铭：“一时一事不能马虎，一切都要认真。”所有这些就是他创建“麦当
劳”经营战略的基本出发点和根本依据。 在经营管理中，克劳克先生非常懂得激烈竞争的含义、产品质量的价值、服务质量的作用。因此，他强调一时一事不能马虎，一切要认真。如果他发现了任何一家“麦当劳”快餐店的汉堡包变质或不够分量，土豆条炸糊了，鸡蛋松饼酸了，快餐店杂乱或不够清洁，桌椅不够舒适，服务不够快速敏捷，汉堡包物不符价，服务员冷遇或轰赶客人··…都是麦当劳公司所不能容忍的，都要受到惩罚。 为了“麦当务”的盛名，为了有效的指挥他的8000家分布在世界各地的“麦当劳”分店和子公司，克劳克先生制定了“麦当劳”的QSCV经营战略。 （Quality）汉堡质化味美，营养俱全。 （Service）服务快速敏捷，热情周到。 （Cleanliness）店堂清洁卫生，环境伯人。 （Value）价格经济合理，优质方便。 凡不符合这四项要求的，服务员要解雇，经理要解除，分店要吊销经营职照。Q.S.C，V既是“麦当劳”快餐联号的经营战略，也是“麦当劳”服务质量，商品质量和价格标准的象征和代表。它以每家“麦当劳”快餐店门前的“m”字金黄色招牌，欢迎顾客光临并监督检查“麦当劳”的一切服务质量标准。 四、实行规格化和系统化管理 克劳克先生非常强调食品制做的规格化和系统化。他建立了一整套的企业管理系统。其中有专门的农场、牧场提供标准的牛肉。蔬菜，同时也有规范和特设的面包店、餐具店以便制作标准的。营养俱全的“麦当劳”汉堡包。 克劳克先生向客人保证，无论你在哪一个地方的“麦当劳”快餐店吃汉堡包，其大小、分量、质量和味道完全是一样，否则它就不是“麦当劳”汉堡包。 克劳克先生和希尔顿先生一样，强调集权领导。他不仅严格地控制成本费用，不准随意购买大型服务设施，一切要经公司审批。同时他又设立统一的规章制度和严格的商品质量标准和服务标准。克劳克先生主张一切精打细算，如每家“麦当劳”快经分店只准设一位经理，4一5名助手，其余都是季节工和合同工。 但在另一方面，克劳克先生又提倡各个分店有独自的经营权。他们可以自行安排盈利，扩大经营自主权。
麦当劳市场营销分析 目录 一．公司简介--------------------------------------------------2 二．环境分析--------------------------------------------------4 （一）宏观环境------------------------------------------4 1、人口环境--------------------------------------4 2、经济环境--------------------------------------5 3、自然环境--------------------------------------5 4、政治法律环境--------------------------------6 5、科学技术环境--------------------------------6 6、社会文化环境------------------------------- 6 （二）微观环境-----------------------------------------6 一、营销渠道企业-------------------------------------6 二、营销中间商----------------------------------------7 三、SWOT分析----------------------------------------8 中国快餐市场swot分析----------------------------------8 三．STP战略分析--------------------------------------------13 一、市场细分------------------------------------------13 二、市场定位------------------------------------------15 四．4PS战略分析--------------------------------------------16 一、对于4p中的产品问题---------------------------------16
沂 东 嘉 苑 营 销 策 划 书 2013年12月8日
目录 引言 第一部分市场解构 基本描述 项目介绍 第二部分市场可行性分析 第三部分消费者定位 产品定位 价格策略 卖点梳理 第四部分经济效益分析 销售目标 财务目标 第五部分营销策划 项目营销推广策略 引言 烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景
点到处可见，烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。 各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤，已经成为时尚都市的靓丽风景。 随着时下人们对健康意识的升级，健康的饮食观念，绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近，在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里，将烧烤美食也引向了健康化的发展道路！为许多倡导健康美食的消费者所称赞！ 许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫，以及冰品、果饮等于一体，五味调和，又荤素搭配，去火去腻，吃的科学，吃得滋补，吃得口味协调，吃得营养均衡，吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧！真正做的绿色烧烤。 现今社会上流行烧烤聚会，他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的温馨。烧烤可能是人类最原始的烹调方式，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此亦有称此为烤肉。现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 随着人们经济生活水平的不断提高，人们不仅仅满足于解决食欲上的需求，而是对于精神上的要求更多，他们需要一种放松的氛围，需要真诚的服务，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道，成为人们越来越喜
一、打折优惠：这种方法是最直接的能够让顾客切实得到实惠的手段，它能让顾客很直观的赶到确实得到了便宜，心理上暂时得到较大的满足。缺点就是，打折多了，成本较高，打折少了，不能起到效果。还有就是，一次得到了实惠，下次来的时候又没有了，两次的价格差，很容易造成顾客的心理落差。所以这种方法，多适合于开业中的促销，毕竟它的刺激效果最直接，最直观，也是对顾客最具有诱惑力。开业时，为了多吸引顾客，消除他们由于对新店的陌生而产生的犹豫，怀疑心理情绪，运用诱惑力大的手段也是合理的。还有就是重要的餐厅庆典活动中的促销，用以表达回馈顾客，感恩顾客时，这种方法也是比较合适的，能较大程度的感动顾客，让其知道餐厅的仁义文化背景。比如，店庆活动等。但是需要注意由于这种方式具有的副作用，所以平时的经营过程中的时候应该尽量少用。 二、现金券：优惠力度与打折优惠相比，力度小了一些，实际上是一样的折扣，但是需要两次消费。是一种牵制诱导消费性质的促销手段。由于力度小了，又加上顾客得到优惠的过程多了一步，手续变得繁琐，所以诱惑力不高。但是促销成本减低。适用于日常经营活动中促销，节日促销。 三、消费送礼：这种手段伸缩性大，力度可大可小，但是选择礼品要花些心思。礼品选择不好，此促销方式就会徒劳无功。相反还有时会适得其反。这种方法通常作为辅助促销手段，配合主要促销手段的实施。 四、特价品种促销：此方法是餐厅日常经营活动中最适于的促销手段，有点很多，可以重点推销餐厅特色菜，又可以适当解决库房中的多余库存。但是力度上的掌握要适度，轻了不能突出特价菜给顾客带来的实惠感受，重了对营业额就有影响。经营者要视情况灵活掌握。 五、会员制折扣：这种方式的实施效果，主要取决于餐厅自身的软硬件素质。自身优秀，赢得顾客深爱，会员制优惠促销，是一种长期有效的手段，表面上看是餐厅损失了一定的销售额，付出了一定的成本，但是确赢得了顾客的忠诚度。这种方法，维持餐厅的长久繁荣，人气。效果非常好。但是经营者需要注意的是，会员数量的控制要到位，餐厅开业初期，客源不足，会员发展的速度可以快些，以后如果人气已经聚拢，甚至每天就餐都会出现等位，排队现象，会员的发展就要减慢速度，甚至停止，或是将范围缩小至仅限于重要客
烧烤项目经营策划方案 一、分析上环境 1、市场行情 餐饮是阳光产业,经久不衰。在餐饮行业,生意最火爆的是烧烤,烧烤火遍大江南北的大街小巷,成为13亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。 2、消费者分析 现在市场消费烧烤的大多是年轻人,以小孩和中年人为辅,老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱,这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物,喜欢体验生活,享受生活。 二、目标定位 1、选择目标市场并定位 由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数,故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊,它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤,它们看上去也很脏,完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤,要让年轻人到店内就是一种享受。 2、店铺选择 选择离分宜县广场周边的店面,房租控制在25000元/年。 三、营销战略 营销战略选择聚焦下的差异化战略,专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势 四、营销策略组合 1产品策略 ①店内装修一定要与众不同,选择1间的门面房子,店内色彩要与烧烤相协调,制成统一协调的色彩效果,在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合,因为烧烤有许多油烟,而
且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放,建议用吸烟灯来控制油烟。 ②店内人员的服装一点要统一,他们的服务态度也一定要经过专业的培训 ③烧烤的品类一点要广,而且尽量选择年轻人爱吃的口味 2、价格策略 价格与周边的烧烤摊位的价格一样,价格不能收太高,考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。 3、销售策略 ①在店铺刚开业,用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃,体验。②用特色小礼物来提高客户的黏连度。 ③建立微信群,与客人之间保持最大的互动. ④提出自助烧烤机出租的政策,与多数户外活动的群体达成合作。把自己动手烧烤弄成一种生活方式。 五、品牌推广 1、品牌传播最快途径是口碑,故以把握现有顾客、真心为顾客服务为手段,让他们流年忘返并且传播出去 2、当一个店经营的好事,就可以开连锁店,当好几个店在一个城市出现时品牌自然形成 3、当只有一个店时,去打大型广告肯定不行,没有实力。所以要依靠微信、微博、QQ等自媒体和新型媒体来做宣传。提高互动性且价格便宜。 六、财务预算 1、房租:25000元/年 2、装修:包括瓷砖、油漆墙纸、装饰物约15000元
肯德基和麦当劳在的竞 争策略分析 Company Document number：WUUT-WUUY-WBBGB-BWYTT-1982GT
肯德基和麦当劳在中国的竞争策略分析摘要：肯德基和麦当劳在中国的竞争从他们登陆起就一直激烈进行着，在这个人口世界第一、最具潜力的中国大众餐饮市场，“本为同根生”（同源自美国）的全球快餐两大巨头麦当劳与肯德基，在中国市场未曾上演“相煎何太急”的闹剧。从世界范围来看，麦当劳的门店数远远多于肯德基，但在中国肯德基的门店数却远远多于麦当劳。本文通过比较肯德基和麦当劳在中国的竞争策略，研究这种门店数的差异，来源分析企业各自的经营战略，对其他企业在中国市场竞争战略的制定有借鉴意义。 中国经济改革开放启动了全球瞩目的中国经济奇迹，从全球范围看，麦当劳和肯德基尚不属于一个重量级：麦当劳目前在世界121个国家和地区拥有超过30000家店，全球营业额约亿美元，而肯德基在世界80个国家和地区拥有连锁店数仅为11000多家。据美国食品业界研究机构Technomic对2003年全美快餐销售额和餐厅数量的统计显示，麦当劳以全美13609家餐厅，销售额超过221亿美元的业绩排名榜首；而肯德基则以全美5524家餐厅，销售额亿美元排名第七。 然而，作为全球快餐第一品牌的绝对老大麦当劳在中国市场的整体发展现状，却一反常态、不容乐观，远远落后于位处全球范围的第二品牌与美国本土市场第七的肯德基，两者之间的业绩相去甚远。 二者在中国市场所占份额和他们所采取的竞争策略是分不开的。 麦当劳采取“国际产品标准化策略”，即国际化品牌，本土化经营，麦当劳在其全球通行的“我就喜欢！”广告大旗下，继续用着名的年轻运动员及娱乐界明星作广告代言人来吸引年轻、时髦的客户群。麦当劳通过“麦当劳叔叔”努力将麦当劳树立成一个国际化品牌。
烧烤店营销策划书精品范文 引言 烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景点到处可见，烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。 各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤，已经成为时尚都市的靓丽风景。 随着时下人们对健康意识的升级，健康的饮食观念，绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近，在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里，将烧烤美食也引向了健康化的发展道路！为许多倡导健康美食的消费者所称赞！ 许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫，以及冰品、果饮等于一体，五味调和，又荤素搭配，去火去腻，吃的科学，吃得滋补，吃得口味协调，吃得营养均衡，吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧！真正做的绿色烧烤。 现今社会上流行烧烤聚会，他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的
温馨。烧烤可能是人类最原始的烹调方式，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此亦有称此为烤肉。现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 随着人们经济生活水平的不断提高，人们不仅仅满足于解决食欲上的需求，而是对于精神上的要求更多，他们需要一种放松的氛围，需要真诚的服务，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道，成为人们越来越喜爱的食品之一。 烧烤行业虽然火爆，但真正有特色，能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动，所以开一家有特色有风格、绿色健康的烧烤店会有不错的市场收益。 第一部分市场解构 一、项目背景 烧烤是国内主营餐饮业态之一，不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。 约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤，边烤边吃，边喝边聊，四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按耐不住。
烧烤店营销策划方案
烧烤店营销策划方案 【篇一：烧烤店营销策划书】 沂东嘉苑营销策划书 2013年12月8日 目录 引言 第一部分市场解构 基本描述项目介绍 第二部分市场可行性分析第三部分消费者定位 产品定位价格策略卖点梳理 第四部分经济效益分析 销售目标财务目标 第五部分营销策划 项目营销推广策略 引言 烧烤是国内主营餐饮业态之一，烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式。街头巷尾、车站、码头、商场、旅游景 点到处可见，烧烤的香味及不同口味的调料,诱惑着人们的食欲，再加上众多的可烤食物取之不尽,用之不竭,使烧烤保持了经久不衰的市场。 各国特色烧烤的发展，让烧烤技艺得到不断融合与创新，烧烤成了休闲生活、流行文化的新标志。融聚东西方烧烤精华而自成体系的品牌烧烤，已经成为时尚都市的靓丽风景。 随着时下人们对健康意识的升级，健康的饮食观念，绿色观念已经开始被人们广泛提倡。而最近，在一向被人们认为吃多了有害健康的烧烤美食业里，将烧烤美食也引向了健康化的发展道路！为许多倡导健康美食的消费者所称赞！ 许多人都将烧烤视为好吃却又不敢多吃的美味。烧烤既融合了无烟炭烤、铁板烧、涮烫，以及冰品、果饮等于一体，五味调和，又荤素搭配，去火去腻，吃的科学，吃得滋补，吃得口味协调，吃得营养均衡，吃得舒心健体。要从根源上彻底消除了人们对“烟熏炭烤”的恐惧！真正做的绿色烧烤。 现今社会上流行烧烤聚会，他们三五个人抑或更多的人聚在一起放松工作、学习、家庭压力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的温馨。烧
烤可能是人类最原始的烹调方式，一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此亦有称此为烤肉。现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展除各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。 随着人们经济生活水平的不断提高，人们不仅仅满足于解决食欲上的需求，而是对于精神上的要求更多，他们需要一种放松的氛围，需要真诚的服务，追求店家的尊重，追求食品安全又可口。烧烤食品因其自然纯朴的做法和原始野味的味道，成为人们越来越喜 爱的食品之一。 烧烤行业虽然火爆，但真正有特色，能吸引回头客的特色烧烤却不多见。特别在夏天，夜晚外出休闲的人越来越多，那么品尝烧烤小吃是人们一个不可或缺的活动，所以开一家有特色有风格、绿色健康的烧烤店会有不错的市场收益。 第一部分市场解构一、项目背景 烧烤是国内主营餐饮业态之一，不论在城乡、集贸市场、大街小巷、公园、小区，还是夜市与休闲小吃摊点，烧烤及休闲小吃随处可见，它已成为众多消费者饮食中不可缺少的一部分，造就了一个庞大的消费市场。 约上几个朋友围桌而坐，叫上冰凉的鲜啤，边烤边吃，边喝边聊，四溢的烧肉香加上“滋滋”的烤肉声，都是令人垂涎欲滴的理由，足以让每一位美食家按耐不住。 随着烧烤餐饮行业的火爆，其经营方式也在向着两个方向发展，一个是保持街头巷尾的烧烤，其二是饭店式集约化烧烤。 二、项目介绍 1、项目名称：特色环保烧烤店； 2、项目地址：民主路与滨河东路十字路口往南路东，同济盛世家园沿街商铺； 3、项目投资： 3、项目周边： 本店铺位于临朐核心住宅区，交通方便，人口密集，客流量大，停车便利。背靠盛世家园小区，对面是沙滩公园、滨河公园，紧邻金诚大酒店、县直幼儿园、外国语学院等。 第二部分市场可行性分析 一、市场定位 二、行业现状 三、政策情况 四、竞争分析
麦当劳市场营销案例分析一公司简介 英文全称：McDonald's Corporation 公司类型：上市公司（纽约证券交易所，NYSE: MCD） 成立于：1955年 总部位于：美国伊利诺州欧克布鲁克（Oakbrook, Illinois） 重要人物：麦当劳兄弟-- 理查德. 麦当劳与莫里斯麦当劳（Richard "Dick" J. McDonald and Maurice "Mac" McDonald）成立Dick and Mac McDonald餐厅 主要产业：餐饮 雇员数目：418,000人 主要产品：连锁快餐、甜点、童装等 收入：227.45亿美元(2010年) 广告语：为快乐腾点空间；为世界杯腾出空间；I‘m lovin’ it！（我就喜欢）。 1.1公司概况 麦当劳公司旗下最知名的麦当劳品牌拥有超过32000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。在世界各地的麦当劳按照当地人的口味对餐点进行适当的调整。另外，麦当劳公司现在还掌控着其他一些餐饮品牌，例如午后浓香咖啡（Aroma Cafe）、Boston Market、Chipotle 墨西哥大玉米饼快餐店、Donatos Pizza和Pret a Manger。麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美元，净利润为16.4亿美元。大多数麦当劳快餐厅都提供柜台式和得来速式（drive-through的英译，即指不下车便可以购买餐点的一种快餐服务。顾客可以驾车在门口点菜，然后绕过餐厅，在出口处取餐）两种服务方式，同时提供室内就餐，有时也提供室外座位。 得来速餐厅通常拥有几个独立的站点：停车点、结账点和取货点，而一般而言后两个站点会并在一起。 1.2麦当劳产品简述 主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、汽水、冰品、沙拉、水果。 例如——汉堡包、吉士汉堡包、双层吉士汉堡包、巨无霸、板烧鸡腿堡、热辣德州板烧鸡腿堡、薯条大中小等 1.3麦当劳经营理念 （一）品质：Q （二）服务：S （三）清洁：C （四）价值：V Q\S\C\V的具体解释 Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如，牛肉食品要经过40多项品质检查；食品制作后超过一定期限（汉堡包的时限是20-30分钟、炸薯条是7分钟），即丢弃不卖；规定肉饼必须由83％的肩肉与17％的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。 Service是指按照细心、关心和爱心的原则，提供热情、周到、快捷的服务。 Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准 Value代表价值，是后来添加上的准则（原来只有Q、S、C），加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。
篇一：烧烤店创业计划书烧烤店创业计划书要说烧烤店的生意在一年当中最好的就是冬季了，在现在这个秋冬季节，资金不多想创业的人不妨考虑一下开间烧烤店，投资不多，但回报很可观，那么，如何开烧烤店呢？以下为准备或打算开烧烤店的创业者提供一下开烧烤店的完整步骤： 1. 进行创业调研咨询考察当地的饮食市场，找有创业经验的厨师及有关有一定社交能力且有一定实权的朋友进行咨询，并与其保持良好的关系。 2. 撰写创业企划书创业计划书的内容，包括行业分析、同业竞争状况、食品介绍、开店的商圈分析、店铺规模、投资金额分析、人力规划、每月费用分析、获利状况评估、开店计划、中长期发展目标等，其中每一个项目，还都必须有细目分析。 3. 创业资金筹措由于个人的经济能力有限，可以邀请亲朋好友或员工入股（纯利润按入股额分成）。 4. 学习经营技术向有餐饮管理经验的人请教，最好能到同类烧烤店见习个数月，各环节的工作都去做一下，学习管理经验，熟悉各管理细节，积累实战经验。 5. 店面商圈评估地点的选择：应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，或车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证有充足的客源。如果无法一时找到理想的店面，一定要有耐心持续寻找，千万不要半途而废。商圈评估：包括商圈属性、店面大小、楼层、周围设施、附近的竞争店及互补店、租金多少、各类合法证照取得难易程度、附近是否有大型商场、车站，营
业时间、人口（流动、固定）、客源及比例，消费力及消费动机、马路宽度、发展前景（商圈变化）等因素。商圈评估时，须在不同的时段分别去评估，如在白天、晚上、平常上班日及假日等不同时段，分别去观察该地点的商圈情形，以免只看了白天没看晚上，或是只看上班日忽略了节假日，而造成商圈评估上的误判。商圈评估时，应做成商圈评估记录表，详细记载评估店面的各项条件，以做为日后评估的参考。 6.找房子，与房东签约根据店面商圈评估情况，确定好店面。接下来就是要与房东签约，这个动作不能太早，必须待前面几项步骤都完成后才能进行。因为，一旦与房东签约之后，就要开始支付房租，会有时间压力。所以，在与房东签约之前，一切要做的筹备工作与书面数据，必须先准备好。在与房东签约时，租期最好不要太短，如果只签一年，可能一年后才能开始收回投资，结果店面却被房东收回去，因此店面的租期应以三至四年为较理想的签约期限。另外，签约时通常还必须支付房东押金，押金的行情通常为租金的30%左右。所以在签约时，必须支付房东店面押金及第一个月租金，只是店面承租下来，需要一段装潢期，最好能向房东协商，租金起算的日期能够扣掉装潢期，以降低租金支出。 7.申请营业证照在开店营业之前，必须先办理相关证照申请，否则就是无照营业，将会受到相关部门的查除的。证照的申请一般分为二种：一种是申请公司执照，由工商局核发；另一种是资本较小的，只需办理营利性事业登记，由当地
麦当劳的经营战略分析 ——论美国麦当劳公司的核心竞争力析 国际快餐巨头麦当劳开始卖服装了。据获悉，今年下半年麦当劳将在东北卖童装。据了解，麦当劳儿童服装、玩具品牌叫“Mckids”，“Mckids”系列产品将在美国、加拿大、墨西哥、日本、中国、澳大利亚、韩国等地同步上市。在此之前，麦当劳公司曾于1987年创立“Mckids”服装，并于1997年在美国零售业巨头沃尔玛实现专卖。此次将在全球同步上市的“Mckids”系列是麦当劳的一个新的国际化、多元化的零售许可计划，为儿童提供了包括服装鞋袜、玩具、录像带、DVD、音乐及书籍等在内的产品。 此次麦当劳全面进军儿童用品市场，对它的老对手肯德基来说，无疑是一个“挑战事件”，麦当劳此举很可能改写多年来两大快餐巨头业务发展不相上下，紧紧相随的局面，至少在业务多元化方面麦比肯先行一步。 吉林大学经济学教授麻彦春分析，麦当劳之所以进军童装市场原因有三：一是积极应对，规避风险。目前快餐行业竞争异常激烈，肯德基快餐店在中国市场的数量与日俱增，已远远超过麦当劳。仅在长春，肯德基就有11家，而麦当劳只有6家，肯德基的强劲攻势已对麦当劳构成巨大威胁。二是多角度经营，提高市场占有率。麦当劳从单一的饮食发展到饮食加童装，可谓“衣食俱占”，这种多角度共同经营的方式，无疑提高了其产品的市场占有率，而且现在家长们日益重视孩子的营养均衡，排斥快餐，使麦当劳在全球的形象受损。因此，此次麦当劳推出“Mckids”儿童系列产品，也是为了改善形象，使孩子时刻接触麦当劳，心里想着麦当劳。三是品牌免费广告，吸引更多顾客。据了解，短期内“Mckids”还不会成为麦当劳的主要收入来源，只是很小一部分，这更加说明了麦当劳公司此次推出“Mckids”除了为避开与肯德基在餐饮方面的直接竞争外，其意图更是想通过全新的途径和充分利用自身品牌的广告效应来建立和消费者更为密切的联系，从而使其产品统一于同一个品牌，拥有同样的品牌标志和设计理念，进而达到其更高的经营目标。 美国麦当劳（McDonald's）公司是全球规模最大、最著名的快餐集团，是世界上最成功的特许经营者之一，成就了在126个国家拥有3万多个分店的全球最大快餐业连锁店的霸主地位，并以每3小时增加一个店面的惊人速度持续的扩展，成为当今快餐业的巨无霸。麦当劳实施品牌战略，提升企业核心竞争力，经营范围日益扩大，逐步占领全球市场。“麦当劳”是餐饮行业的世界第一品牌，由国际著名品牌研究机构世界品牌实验室推出的《世界最有影响力的100个品牌》中，麦当劳名列第2位。 一、世界级品牌巨头的创建历程 麦当劳公司正式创建于1955年，公司创建人是雷·克罗克。其实，麦当劳的基本经营方式的创始人是麦克·麦当劳和迪克·麦当劳兄弟俩。1954年，雷·克罗克在洛杉矶以东50公里的圣伯纳蒂诺市遇见了一家快餐厅，两座闪耀夺目的灯光照耀的拱门下人流如织。
烧烤店的商业计划书 ●主营特色：1 风味羊棒骨 2 明火烤黄蚬子 3 老北京小火锅 4 锅贴饺子 ●装修风格及预算：厅堂简约干净，厨房全不锈钢，透明玻璃。预计门脸牌匾1万元， 厨房隔断1.5万元，卫生间和其他装饰1万元，厨房用品2万元，营业用料1.5万元。总计7万元。 ●选址：隆基新城电业局西行100米，面积1+2层77平方米，房租2500元每月按月 缴纳。 ●人员构成 经营负责人（由全体股东选举产生）不必坐班但必须每日到店安排全天的工作和客人的招待工作，对采买负责人有监督权利，如有事需安排其他股东代替其工作。 采买负责人（由全体股东选举产生）不必坐班但必须每日配合经营负责人做好物品采买工作并做好记账工作。每日的采买账目交由经营负责人签字后交给财务负责人。 财务负责人（由全体股东选举产生）不必坐班但必须每日配合经营负责人和采买负责人做好日常经营和支出的流水账目，负责月底的分红和工人的工资发放工作。 烧烤师傅（如雇不到人合伙人轮流担任按最低标准计工资）月薪4000--5000元烧烤帮工（如雇不到人合伙人轮流担任按最低标准计工资）月薪2000---3000元服务员，收银员（如雇不到人合伙人轮流担任按最低标准计工资）月薪2000---3000临时帮工（合伙人轮流担任）日薪 ●经营理念
采取人拉人，客拉客的方法在短时间把店弄火他，可以没利润，但店必须火。合伙负责人有权给客人加菜不需其他股东同意，其他股东拉来客人加菜或免单需经合伙负责人同意。马上夏天了晚上出大排档时各股东如时间允许必须到店帮忙。 ●奖励机制： 1合伙人拉来的客人和自己的消费额都有奖励提成，具体提成开每月的股东会时由全体股东商议决定。奖励提成方法。 ●其他未尽事宜以股东会讨论后形成决议投票为准 ●我们牛刀小试，涨经验，学经营互相磨合的开始。我们的目标是三年内再开5家分 店或开一个300平以上的大店。 ●如以上都无异议即签字画押，选举经营负责人，采买负责人，财务负责人，另每人 缴纳2000元的入股意向金给财务负责人作为项目的启动资金。
烧烤店促销活动方案 【篇一：烧烤店经营策划】 烧烤项目经营策划方案 一、分析上环境 1 、市场行情 餐饮是阳光产业，经久不衰。在餐饮行业，生意最火爆的是烧烤，烧烤火遍大江南北的大街小巷，成为13 亿人的休闲小吃行业年销售额过千亿。 2 、消费者分析现在市场消费烧烤的大多是年轻人，以小孩和中年人为辅，老年人基本不消费。而且年轻人中烧烤特别受到学生的喜爱，这类消费人群主要是喜欢尝试新的事物，喜欢体验生活，享受生活。 二、目标定位 1 、选择目标市场并定位由于以年轻人为主的消费人群占烧烤的绝大多数，故选择这类人为目标客户。现在市场上的烧烤大多是路边摊，它们不仅不卫生而且看上去档次很低。即便有在室内的烧烤，它们看上去也很脏，完全没有让人享受的环境。故我们店的烧烤要做年轻人心中有品位、干净卫生、有档次的烧烤，要让年轻人到店内就是一种享受。 2 、店铺选择选择离分宜县广场周边的店面，房租控制在25000 元/年。 三、营销战略营销战略选择聚焦下的差异化战略，专攻年轻人并且相对于其它烧烤有更多的优势 四、营销策略组合 1 产品策略 ①店内装修一定要与众不同，选择1 间的门面房子，店内色彩要与烧烤相协调，制成统一协调的色彩效果，在选择店内装修材质上要考虑实用性和美观性相结合，因为烧烤有许多油烟，而且太贵的材质会过度增加顾客的消费价格。所以要考虑到油烟的排放，建议用吸烟灯来控制油烟。 ②店内人员的服装一点要统一，他们的服务态度也一定要经过专业的培训 ③烧烤的品类一点要广，而且尽量选择年轻人爱吃的口味 2 、价格策略价格与周边的烧烤摊位的价格一样，价格不能收太高，考虑到我们的主要盈利点不是靠烧烤而是酒水的情况下。菜的价格和品相就要达到最高的水平。 3 、销售策略①在店铺刚开业，用微分宜等媒体招揽出分宜的最伟大的吃货群体来试吃，体验。②用特色小礼物来提高客户的黏连度。③建立微信群，与客人之间保持最大的互动. ④提出自助烧烤机出租的政策，与多数户外活动的群体达成合作。把自己动
麦当劳企业战略管理分 析 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
麦当劳企业战略管理分析 摘要：本文以麦当劳为案例基础，从全球营销战略、战略转变、人才本土化战略几方面对麦当劳企业战略管理进行分析。 关键词：麦当劳；战略管理；案例分析MCD是全球最大的连锁快餐企业。是由麦当劳兄弟和Ray?Kroc在50年代的美国开创的、以出售汉堡为主的连锁经营的快餐店。麦当劳品牌拥有超过31000家快餐厅，分布在全球121个国家和地区。 一、全球营销战略 （1）统一的经营原则。麦当劳的着名的经营原则质量 （Quality）、服务（Service）、清洁（Cleanliness）和价值（Value），即 “向顾客提供更有价值的高品质”的理念。（2）统一的品牌形象。麦当劳公司通过其产品、分布在全球的训练有素的员工、儿童游乐场、麦当劳店的实体设施、口碑、广告展示着麦当劳的品牌形象―顾客脑海中形成高品质的产品、方便快捷的服务、清洁温馨的进餐环境与氛围的麦当劳形象。（3）全世界都熟悉的核心菜单。全球统一标准的汉堡，薯条，可乐正是麦当劳快餐食品的不变象征，随着几十年的全球连锁店的扩张，也将这份核心菜单带入了每个顾客心中，从而也在顾客心中形成了物化的麦当劳概念。（4）标准化的分销管理。在分销管理方面，麦当劳公司在全球实行标准化的特许经营，对所有的连锁店都强调本部监控，严格管理。例如公司使用一本长达350页的员工操作手
册用于各连锁店的管理，该手册对有关食品、促销、店址的选择和装潢、各种工作的方法和步骤等方面都详细给出了定性或定量的规定。 二、儿童促销战略 （1）建立麦当劳乐园：为了吸引小孩子的注意力和兴趣麦当劳在其宝贵的空间里专门辟出一块作为儿童的游乐区。在游乐区里布置一些可爱的玩具同时安排员工编一些剧情并扮演其中的角色。这样极大地满足了孩子们的好奇心，使得孩子们普遮感觉到愉悦与就餐的双重乐趣，而麦当劳乐园也由此成为餐厅的一大景观。（2）“麦当劳叔叔”：是公司于1963年推出的一个可亲而滑稽的形象，自从他第一次在华盛顿登台后，便成为企业微笑服务的代言人。麦当劳每年都会花25万美元左右的费用用于其宣传，把他塑造成为孩子的大朋友的形象，与儿童打成一片，做儿童喜欢的游戏。在儿童心目中他已成为仅次于圣诞老人的卡通形象。公司凭借此形象拓展了其全世界的儿童市场。（3）以孩子的生日为另一个促销点―麦当劳通过“年度月历簿登记”和“生日欢乐会预约卡”这两个渠道获取孩子的生日信息。到临近生日时，麦当劳邀请他们来过生日。在这一天里，麦当劳会精心准备，通过细致入徽的活动和服务为小朋友过一个快乐的生日。这样做既满足了小朋友的虚荣心，又省去了家长的麻烦。（4）关心儿童。2002年11月20日，麦当劳在世界儿童日捐赠仪式上请来中国台湾歌手陶囱莩世界儿童日主题歌。 三、从低成本战略向差异化战略的转变 2002年底，世界着名的快餐业巨头麦当劳自1965年上市以来第一次进入季度亏损状态。从外部环境来看，其亏损的一个不可忽视的原因在于海外市场
麦当劳的营销策略 1、麦当劳的CIS 麦当劳是当今世界上最成功的快餐连锁店，目前在72个国家开设了14000多家，每天接待2800万人次的顾客，并且以平均每7.3小时新开一家餐厅的速度发展着。而顾客走进任何地方、任何一家麦当劳餐厅，都会发现，这里的建筑外观、内部陈设、食品规格和服务员的言谈举止、衣着服饰等诸多方面都惊人地相似，都能给顾客以同样标准的享受。 2、麦当劳的经营理念 麦当劳的创始人雷?克罗克在创业初期，就为自己设立了快餐店的三个经营信念，后 、S、C、V经营理念。来又加上“V”信条，构成麦当劳快餐店完整的FQ Q(Quality)是指质量、品质。北京的麦当劳产品原料有95%以上在当地采购。面包不圆和切口不平都不用，奶浆接货温度要在4?以下，高一度就退货。一片牛肉饼要经过40多项质量控制检查。 S(Service)是指服务，包括店铺建筑的快适感、营业时间的方便性、销售人员的服务态度等。微笑是麦当劳的特色，所有的训员都面露微笑、活泼开朗地和顾客交谈、做事，让顾客感觉满意。 C(Cleanliness)是指卫生、清洁。麦当劳员工规范中，有一项条文是“与其靠着墙休息，不如起身打扫”，全世界一万几千家连锁店所有员工都必须遵守这一条文。员工上岗操作前须严格用杀菌洗手液洗手消毒，规定两手揉搓至少20秒种再冲洗。
V(Value)是指价值，意为“提供原有价值的高品质，物品给顾客”。麦当劳的食品营养经过科学配比，营养丰富，价格合理。让顾客在清洁环境中享受快捷营养美食，这就叫“物有所值”。 3、麦当劳的行为识别 麦当劳有一套准则来保证员工行为规范，即“小到洗手有程序，大到管理有手册。” 4、麦当劳控制系统 麦当劳公司的再一个控制手段，是在所有经营分店中塑造公司独特的组织文化，这就是大家熟 5、麦当劳管理办法 麦当劳公司可以说是世界上最成功的特许组织了。在全世界它有一万家分支分店，大约每隔15小时就有一家分店开张。 1，分店的建立。每开一家分店，麦当劳总部都自行派员选择地址，组织安排店铺的建筑，设备的安装和内外装潢。 2，特许费。受许人一旦与公司签订合同，必须先付首期特许费为2。25万美元，其中一半现金支付，另一半以后上交。此后，每年交一笔特许权使用费[年金]和房产租金。前者为年销售额的3%，后者为年销售额的8。5%。 3，合同契约。特许合同的期限为20年。公司对受许人有以下责任:在公司的汉堡大学培训员工，管理咨询，负责广告宣传，公共关系和财务咨询，提供人员培训的各种资料，教具和设备，向特许分店供货时提供优惠。 4，货物分销。 麦当劳公司不是直接向特许店提供餐具，食品原料，而是与专业供应商签订合同，在由它们向各个分店直接送货。 6、麦当劳的营销策略
自助韩国烧烤店创业计划书 市场综述 韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目，随着韩国料理在中国大中型城市的普及，韩国烧烤也迅速进入了消费者的视线。调查显示，中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差异，前者偏爱香、麻、辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的消费者最初都是被甜辣蘸酱所吸引，这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食具有广阔的市场前景。 传统的韩式烧烤店进入门槛较高，为了让小本创业者找到切入点，我刊将深度剖析韩国烧烤的细分市场——自助韩国烧烤。由于该项目投资小、回报率高，且对于顾客而言，有着菜品多、休闲时尚、适合各种阶层小众聚餐等特色，自助韩国烧烤店必将掀起国内餐饮业的一阵旋风。 投资回报分析 1. 金额预算 小型自助韩国烧烤店的投资总额一般在5——8万元左右：其中店面租金（按三个月、50平方米算）1.5——2万元；装修及各种设备配置，排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等2.5——3.5万元；人力成本1万元。如果投资者资金充裕，可在此投资基础之上，考虑增大店铺面积或加强店内装修特色。另外，投资者须准备2——3万元流动资金，以应付开业后的后续投入或突发状况。 2. 收益评估 烧烤店按20张桌子、每张桌子坐4个人、人均消费30元来计算，每天中午1波顾客，晚上1——2波顾客，日平均营业额则可达6000元左右，按20%的纯利润率计算，日盈利近1200元，月盈利3万多元，投资者可于三个月内收回成本，年盈利可达20万元以上。 选址要点 自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消费时往往并不特别看重店内环境或档次，而更看重“自助”的实在，因此投资者在选址应着重考虑以下三个方面： 1. 餐饮一条街 自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上经营，其好处在于经营前期可获得部分其他餐馆的顾客分流，但需要注意的是，与周边餐饮店的经营内容最好不重复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。 2. 店铺不宜过大
麦当劳目标市场战略分析 一、麦当劳在中国的目标市场分析 目标市场选择战略 自从改革开放之后，麦当劳就对中国广大的市场产生了浓烈的兴趣，随着中国经济的发展和人们生活水平的不断提高，使得生活和工作的节奏加快，也使得很多人对西方文化有了一个新的认识和接受，这些都构成了麦当劳这一西式快餐业能在中国发展的因素。 二、麦当劳市场定位分析 1.品牌定位 作为世界上最大的饮食企业、拥有6500多家连锁店的麦当劳，传达给人的第一印象是它黄色拱门带给人们的欢乐，麦当劳的整体形象体现出三大特点：企业理念很明确、企业行为和企业理念具有一贯性、企业外观设计的统一化。麦当劳的企业理念是Q、S、C＋V，即优质（Quality）、服务（Service）、清洁（Clean）、（Value）。麦当劳的品牌定位都是以其企业理念为基础的。 2.市场定位（目标人群定位） a. 家庭顾客是麦当劳餐厅的未来 在美国，8－12岁的儿童每年口袋里大约装有60－300亿美元，他们有能力自己买定价实惠的麦当劳食品。况且中国经济的发展和计划生育使得孩子成了家里的皇帝，即使孩子没有足够的零花钱，他们
也会影响着长辈的购买行为，同时，儿童市场也就是麦当劳未来的市场，儿童不会永远是儿童，他们会长大成人，因此，儿童市场作为未来的成年人市场也是可行的，从小培养孩子对麦当劳的品牌意识和偏爱，将来他们不仅自己是麦当劳的忠实消费者，他们的孩子也会受到他们的影响而成为麦当劳的忠实顾客。 b.年轻有活力的生力军 在现在的中国，有消费能力，能够接受全球统一的食品和文化，又特别需要快速服务等品牌特质，这使得麦当劳的眼光很快就聚焦到了中国年轻消费者的身上，因为年轻消费者更加可以适应统一化的标准食品，他们需要快速的服务，他们在一定程度上可以匆略价格因素，做为高学历、高收入或对西方文化易接受的青少年，他们正是美国式快餐文化的崇拜者和推广者。 c. 麦当劳是妈妈和孩子的天堂 对于妈妈和孩子的关系，在全世界基本一至，妈妈疼爱孩子，乐于接受孩子正确的想法，乐于为孩子做一切事情，而儿童对新鲜事物都比较好奇，特别是玩具和一些节日。乐于接受并尝试新事物的儿童和喜欢快速方便又价廉物美食品的妈妈便成了麦当劳的目标市场。在美国已经鲜明的小丑麦当劳叔叔形象以及它所提供的玩具刚好能满 足他们的好奇心和对玩的渴望。 三、对目标市场战略的评价