西餐厅咨客工作流程
西餐厅咨客工作流程
西餐是一种高档、优雅的餐饮文化，受到了许多人的喜爱。在西餐厅中，咨客是非常重要的环节。他们不仅要为客人提供优质的服务，还要展现出西餐文化的精髓。那么，西餐厅咨客的工作流程是怎样的呢？下面就来介绍一下。
1. 接待客人
餐厅中的咨客首先要进行的工作就是接待客人。当客人到达餐厅，并且没有预定的情况下，咨客需要询问客人是否需要预定，如果需要预定，则需要询问客人预约的时间和人数。如果客人没有预定，则需要为客人找到合适的位置，并询问客人需要点什么菜。
2. 点菜服务
在客人点菜的时候，咨客要非常注意客人的口味和喜好，提供专业的建议和菜品介绍。对于客人提出的问题，咨客要能够回答得清楚明白，并且对于对于客人提出的特殊要求，如过敏、饮食限制，必须给予足够的关注，根据客人的要求进行调整。
3. 服务流程
咨客还要对服务流程进行严格的把握。例如：对餐具进行摆放，桌上陈设的规范等。当客人就座后，要为客人送上菜单、
饮品、面包等。当顾客点完菜后，咨客需要向后厨下单，并告知厨师菜品的要求。如果客人有延迟用餐的情况，咨客还要及时告知后厨，并告知厨师如何保持菜品的温度等食物品质等。
4. 解决问题
客人在用餐过程中可能会出现各种各样的问题，这是咨客需要解决的内容之一。例如：菜品不合口味，温度不够热等等，咨客需要对此进行解决，让客人感到满意并且愉快。如果有客人反应菜品质量问题，咨客需要立刻经理的安排下对客人提出的意见进行处理。对于客人提出的需求或者其他问题，则需要向经理进行反馈，并将客人的意见和建议进行记录。
5. 结账付款
当客人用餐完毕后，咨客需要帮助客人计算账单，确认菜品等用餐金额并告知客人付款方式。并细心询问客人是否需要增加小费，如有，咨客则会告知客人小费的表达方式等。
总结：
在西餐厅中，咨客是一个应该受到重视的角色，因为他们有着引导顾客进一步发掘餐厅餐饮文化的职责。面对复杂多样的客人需求，咨客应当具备良好的服务态度和高技能的倾听及解决问题的能力。只有真正将客人的需求放在心中，才能完成一次高质量的服务。
咨客的工作职责与流程 咨客的工作职责与流程 一、咨客的工作职责 1.了解产品信息：咨客需要深入了解公司产品的特点、优势和售后服务等方面，以便为顾客提供专业的咨询服务。 2.接待顾客：咨客需要热情接待每一位来访的顾客，了解顾客需求，提供满足其需求的解决方案。 3.沟通协调：在与顾客沟通中，咨客需要耐心倾听顾客的意见和建议，并与相关部门进行沟通协调，为顾客提供最优质的服务。 4.处理投诉：当出现投诉时，咨客需要及时处理，并向上级反馈情况，及时改进服务质量。 5.销售推广：在向顾客介绍产品特点和优势时，咨客需要具备一定的销售技巧和推广能力，以增加公司产品销售额。 二、咨客工作流程
1.接待顾客 当有顾客到访时，首先要热情地迎接并引导其前往会议室或展示厅等地方。在引导过程中可以简单介绍公司概况和主营业务等信息，以增加顾客对公司的了解。 2.了解顾客需求 在接待顾客后，咨客需要与其进行深入的沟通，了解其需求和问题，并提供相应的解决方案。同时，咨客还需要向顾客介绍公司产品的特点、优势和售后服务等方面信息。 3.提供专业咨询 在向顾客介绍产品信息时，咨客需要具备一定的专业知识和技能，以便为顾客提供专业、全面、准确的咨询服务。同时，咨客还需要根据不同的行业特点和市场需求来制定相应的销售策略。 4.处理投诉 当出现投诉时，咨客需要及时处理，并向上级反馈情况，及时改进服务质量。在处理投诉过程中，咨客需要耐心倾听顾客意见和建议，并
采取有效措施予以解决。 5.销售推广 在向顾客介绍产品特点和优势时，咨客需要具备一定的销售技巧和推 广能力，以增加公司产品销售额。同时，在推广过程中还要注意保持 良好的形象和口碑，在市场上树立公司良好形象。 6.总结工作 在完成工作后，咨客需要及时总结工作，分析存在的问题和不足，并 提出改进意见和建议，以便更好地服务顾客和推广公司产品。 三、总结 咨客是公司销售团队中不可或缺的一员，其工作职责涵盖了接待顾客、了解顾客需求、提供专业咨询、处理投诉、销售推广和总结工作等方面。在具体实践中，咨客需要具备一定的专业知识和技能，并注重细 节和服务质量，在市场竞争中占据优势地位。
咨客岗位职责 咨客岗位职责1 餐饮部咨客岗位职责 1、标准接听电话，向客人推荐并介绍宴会菜单。接受预订后，做好记录并通知厨房准备，通知餐厅当班管理人员按预订摆台。 2、营业时间内，在餐厅门口欢迎客人，礼貌问候，并引领客人到位，记录订座情况，记录客人有关资料备查阅。 3、了解当天预定情况，安排有关订座。 4、通知餐饮部文员，打印中英文宴会菜单及食物台卡。 5、当营业高峰没有空位时，应耐心向客人解释，并先请客人在休息区等候，并为客人办理登记手续。 6、熟悉酒店的各项服务设施和项目，以便解答客人的询问。 7、随时与餐厅服务员沟通，密切合作，向上司汇报意见和投诉。 8、客人用餐结束后，欢送客人，并表示欢迎客人再次光临。 9、当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。 咨客岗位职责2 一、仪容、外表 咨客直截了当代表企业的形象，在仪容、外表上必须严格遵守公司规章制度。 1．上班要着好公司配发的工衣、工鞋。 2．统一部门规定的发型。 3．化好淡妆。 4．不配戴显眼的手饰。
5．保持愉快的心境、轻松自然的表情，不可带情绪上班。 6．保持个人卫生。 7．不可穿着工衣做有损公司形象的事。 二、礼貌、礼节 1．对客人要大方、有礼，必须贯彻“客人永久是对”的理念。 2．对上司尊敬，对上司安排必须先服从后上诉，不可出言顶撞。 3．对同事要亲切有礼，不厌恶言相向、冷语相讥，要营造一个和协默契的工作环境。 4．对客人永久不能够讲“不”，语气婉转点，解决不了可叫治理人员，不可敷衍了事。 5．在服务流程中，在营业场所内，在下班时刻里，任何时刻都应贯彻实行应用“五声十一字”。 6．在服务流程中更应“请”“感谢”不离口。7．随时保持最佳形象。 三、制度 1．公司要有正确的认识，对本职工作要有专业的知识。 2．保持良好的精神面貌，乐观向上的心态，吃苦耐劳的精神。 3．对本职工作和上司的安排必须认真完成。 4．对公司的一切规章制度必须严格的遵守。 5．任何时候都要站在公司的立场，爱护公司的'利益。 四．服务流程 一）、站立 咨客台只起一个装饰、开单、统计的作用，其它时刻咨客要保持正确站姿，站在门两边。 1．正确的站立方式应是：两脚跟合拢、脚尖呈45度打开，全
咨客岗位职责上班时间（共7篇） 第1篇：咨客岗位职责 咨客岗位职责 直属上级：前厅部主管 1、接听电话：当电话打入时，电话声最多响三声便需接听，说话必须有礼貌、清楚、语调热情并有节奏。例如：“您好！皇家一号！”。 2、接受预定：接受预定时，必须记录以下客人资料： a、预定日期 b、客人全名 c、到达时间 d、人数 e、联系电话 3、客人有无特殊需要或特殊安排记录完毕后，必须重覆客人的要求，以达到确定的目的。 4、客人取消预定处理: a、重复取消预定内容b、建议客人更改预定时间c、多谢客人，并欢迎客人下次再来！ 5、全场客满：客人要求预定房时，若出现已无包房情况时，可建议客人在休息区域稍等候，对生客主管人员应主动陪同客人参加和介绍公司的功能设施，努力为客人寻找及安排空房，并使用：“先生/小姐，实在不好意思，现在没有空房，如有空房时，我们将第一时间通知您！”同时留下客人的联系电话各岗位负责人应尽一切那努力和提供优质的服务，使客人对公司最终决定留下消费，若实在无法解决应建议客人预定和改日光临。特别提醒：无论是否有可能提供客人，经手人必须每隔15分钟招呼客人一次，直到客人决定去留为止。 6、高峰期前厅主管须每隔10分钟核对所有员工的房态资料及每当房态发生变化时，应第一时间知会接待，高峰期过后每隔20分钟核对所有员工的房态资料。 7、接待有责任将当晚的订房、开房、取消房的情况以及到客人数和时间统计汇总。 8、前厅部主管有权监督公司内部人员的订房状况，同时应本着实事求是、公平公正的原则，如实上报不得私留房和给人情，否则将严肃处理。 9、前厅部须当晚完成各类报表：a、业务订房统计表；b、内部员工业绩统计表。营业结束： 1.如有房间还未买单主管应安排一人值班，至到客人买单离场。 2.整理好当日统计表交于主管，并收拾好台面所用工作用品。 3.经主管同意，方可打卡下班。 第2篇：咨客岗位职责 咨客员岗位职责 1、按时上下班，准时打卡、点到。保持仪容仪表的整洁，保持良好的精神状态，上班前需划淡妆，不涂有色指甲油，不吃有异味的食品，勤剪指甲，勤洗澡。按照标准站姿，面带微笑恭候宾客到来。 2、做好本区域公共卫生的保洁工作，做到地面干净、整洁、无污渍。 3、上岗前，要登记好领位卡。领位卡登记时要登记清楚客人的姓名、电话、人数、单位、用餐时间。 4、宾客进入大厅，主动上前热情问候，早上（中午、下午、晚上）好！欢迎光临，鞠躬，礼貌问清顾客是否有预定，如果有预定应问清客人的单位、姓名、电话号码。将客人热情引领至预定的包房，如果没有预定，要问清客人的人数，为其介绍相应的包房！ 5、对于进入餐吧老年体弱、残疾宾客等要主动上前搀扶或照顾。尽可能安排在行走路线较短，出入方便并且较为安静的位置。 6、主动协助顾客提拿物品，走在客人右前面一米左右，目光招呼客人，用手势指引目标，每到拐弯处，都要伸手示意，面带微笑。 7、安排客人时，根据客人的人数合理安排包房，并通知区域服务人员。 8、如餐吧就餐的客人服饰华丽，打扮别致等等领位时要一视同仁，以礼相待，不要目盯久视。 9、到有台阶或拐弯、不平之处要提醒宾客注意，小心行走。10、预定包房客人到后，及时通知预订台和其他同事。对于零散消费的顾客，及时通知预订台安排好包房。 11、如客人未按预定时间来店消费时，要及时通知预订台和客人取得联系，以免影响餐吧的正常营业。 12、咨客员要掌握餐吧的装潢风格和消费标准。同时要了解节日活动，以便向宾客介绍。 13、咨客员要熟知包房点歌系统的操作，以便在包房服务员未到岗时，能让顾客正常使用。 14、用餐高峰期时，如餐吧暂无空位，要向宾客表示歉意，说明情况如：对不起，暂时没有空位，请您稍微等下可以吗？有空包房出来马上为您安排，如客人表示可以等候，应及时安排客人领取候位卡，告诉客人可享受的折扣，并请客人到等候区坐下等候，不要让客人站在大厅里等。 15、领位走在客人前面，送客走在客人后面，客过要让路，同走不抢道（如有事要超越客人时，要说：您好，借过一下）。16、安排客人入座后，后退两步转身离开，回到岗位，恭候下一批客人到来。17、客人就餐完毕，要面带微笑，礼貌送客，请客人走好，欢迎客人下次光临。 18、积极参加餐吧组织的各项培训工作并完成上级交办的其它工作。 第3篇：咨客岗位职责 咨客岗位职责 咨客岗位职责 一、仪容、外表 咨客直截了当代表企业的形象，在仪容、外表上必须严格遵守公司规章制度。 1．上班要着好公司配发的工衣、工鞋。2．统一部门规定的发型。3．化好淡妆。 4．不配戴显眼的手饰。 5．保持愉快的心境、轻松自然的表情，不可带情绪上班。6．保持个人卫生。 7．不可穿着工衣做有损公司形象的事。 二、礼貌、礼节1．对客人要大方、有礼，必须贯彻“客人永久是对”的理念。2．对上司尊敬，对上司安排必须先服从后上诉，不可出言顶撞。3．对同事要亲切有礼，不厌恶言相向、冷语相讥，要营造一个和协默契的工作环境。 4．对客人永久不能够讲“不”，语气婉转点，解决不了可叫治理人员，不可敷衍了事。 5．在服务流程中，在营业场所内，在下班时刻里，任何时刻都应贯彻实行应用“五声十一字”。 6．在服务流程中更应“请”“感谢”不离口。7．随时保持最佳形象。 三、制度 1．公司要有正确的认识，对本职工作要有专业的知识。2．保持良好的精神面貌，乐观向上的心态，吃苦耐劳的精神。3．对本职工作和上司的安排必须认真完成。4．对公司的一切规章制度必须严格的遵守。5．任何时候都要站在公司的立场，爱护公司的利益。 四．服务流程 一）、站立 咨客台只起一个装饰、开单、统计的作用，其它时刻咨客要保持正确站姿，站在门两边。 1．正确的站立方式应是：两脚跟合拢、脚尖呈45度打开，全身重量都放在两脚上，抬头、挺胸、收腹、两眼平视前方，不可垂丧气，东倒西歪或靠在门上。二）、拉门 拉门时靠近门的脚向前迈一步，上身略微向前倾，用靠近门边的手轻扶门把，收回前脚，挺拔上身把门轻轻拉开。三）迎客 正确的应是在拉门后，客人前脚踏进大堂的同时，齐声大声讲“先生、小姐，早上、中午、晚上好，欢迎光临！”欢迎声要自然、热情、大声，表情要保持自然、微笑，欢迎光临时头部要略微点头。四）带位 咨询客人的消费项目后，要示意客人跟你走，例：××西餐、沐足、美容美发“这边请”打人手势。紧接着询咨询客人的人数，指引客人到正确的房和位。带客人要走在客人的右前方1米左右，不时回头观看客人，询咨询客人尽量要在带位的路程中询咨询客人的姓氏、贵地等保持与客人的沟通，尽量向客推销公司的经营项目。五）让座 把客人带到相应的目的地，请客人入座，应递上菜单、餐牌、有关的东西，西餐让座时咨客应用右手拿椅把，左手扶住椅背，轻轻把椅子拉开，请客人入座，沐足阁在把客人带进房让座之后，把电视、空调打开，把摇控放在茶几上后，询咨询客人是否有熟悉的技师，是否要点钟，安排好有关事宜之后，归位咨客台。六）统计
餐饮咨客的工作职责与流程 餐饮咨客是餐饮行业中的重要职位之一，他们的主要职责是为顾客提供专业的餐饮咨询服务，帮助顾客选择适合自己口味和需求的菜品和饮品。本文将从餐饮咨客的工作职责和流程两个方面来介绍这一职位。 一、餐饮咨客的工作职责 1. 接待顾客 餐饮咨客是餐厅的重要接待人员之一，他们需要热情地接待每一位顾客，并引导他们就座。在接待顾客的过程中，餐饮咨客需要注意细节，例如询问顾客的用餐人数、是否有特殊要求等，以便为顾客提供更好的服务。 2. 提供餐饮咨询服务 餐饮咨客需要了解餐厅的菜品和饮品，包括菜品的原材料、制作方法、口味特点等，以便为顾客提供专业的餐饮咨询服务。在提供咨询服务的过程中，餐饮咨客需要根据顾客的口味和需求，推荐适合的菜品和饮品，并介绍菜品的特点和口感。 3. 接受顾客投诉和建议 在餐厅用餐过程中，顾客可能会遇到各种问题，例如菜品口味不符
合期望、服务不周到等。餐饮咨客需要接受顾客的投诉和建议，并及时处理和反馈。在处理投诉和建议的过程中，餐饮咨客需要保持耐心和专业，以便为顾客提供更好的服务。 4. 维护餐厅形象 餐饮咨客是餐厅的形象代表之一，他们需要保持良好的仪表和形象，以及热情、礼貌的服务态度，为顾客留下良好的印象。同时，餐饮咨客还需要积极参与餐厅的宣传和推广活动，为餐厅吸引更多的顾客。 二、餐饮咨客的工作流程 1. 接待顾客 当顾客进入餐厅时，餐饮咨客需要热情地迎接他们，并引导他们就座。在引导顾客就座的过程中，餐饮咨客需要注意细节，例如询问顾客的用餐人数、是否有特殊要求等，以便为顾客提供更好的服务。 2. 提供餐饮咨询服务 当顾客就座后，餐饮咨客需要向顾客介绍菜单，并根据顾客的口味和需求，推荐适合的菜品和饮品。在推荐菜品和饮品的过程中，餐饮咨客需要介绍菜品的特点和口感，以便顾客做出选择。 3. 接受顾客投诉和建议
咨客工作流程 一、营业前： 1.准时上班，整理好自己的仪容仪表。（以换好制服，化好淡 妆为准）； 2.注意自己的精神状态，不要带情绪上班。要以一个整洁、清 爽、有精神、有活力的良好状态迎接宾客。 3.班前列会（认真听取主管的工作安排） 4.认真做好营业前的一切准备工作。 A、从收银台了解当天的订房情况。 B、准备好工作中所需物品（笔、记录本、订座卡） 二、营业中： 19:20—23:00迎宾时间 △按标准姿势站立： 1、19:20站立于大厅前，恭候宾客，做到昂首挺胸，面带微笑。 2、宾客来到时，在距离1.5米—2米感觉目光与客人相遇时， 面带微笑以35°鞠躬，主动、礼貌地向客人问好：“晚上好， 欢迎光临”。 3、咨客主动迎上去“请问先生/女士有预定吗？”如果客人说 有预定，那么咨客要询问客人预定的电话号码及姓氏。然后迅 速在预定簿查找。找到之后要与客人核对一下。列如：“您是 ×××先生/女士，联系电话是XXXXXX，预定的是多少位等。
了解客人贵姓并随时尊称宾客。如果客人无预定，就要询问客人一共多少位（便于安排房间） 4、引领宾客时，要走在客人前面，保持与客人之间的距离（不快不慢）主动向客人介绍公司的免费项目和设施（斯洛克、小吃等） 5、带客入房时，做到先请客人进房入座（礼貌用语、手势）。然后轻轻把房门关上，开启电视及空调（空调调为冬季制热24°，夏季制冷22°，风速开至三格能够起到快速制冷或制热的效果） 6、宾客入座后，站在电视机一侧价目牌旁，礼貌的询问和引导客人今天所需要的服务项目、茶水。积极推销介绍公司的服务项目及茶水，介绍项目及茶水要以高价位、高价格的介绍起。根据客人的要求再进行促销。如：1.脚底比较干裂，可使用牛奶浴足。2.脚底痒，可使用盐（醋）杀菌。在次询问客人是否有熟悉的技师并铭记于心。 7、退下时，请稍等马上为您安排，祝你们休息愉快。 8、并房时，注意问清楚后，才进行并房。 9、带客进房时，首先敲门三下（一轻两重），并礼貌说：“对不起，打扰一下”询问后到的客人需要的服务、茶水及是否有熟悉的技师。 10、如果安排不到房的客人：“XX先生/女士，不好意思，现在暂时安排不到房间给您，说明原因（没有房间还是没有技师）。
西餐厅咨客工作流程 西餐厅咨客工作流程 西餐是一种高档、优雅的餐饮文化，受到了许多人的喜爱。在西餐厅中，咨客是非常重要的环节。他们不仅要为客人提供优质的服务，还要展现出西餐文化的精髓。那么，西餐厅咨客的工作流程是怎样的呢？下面就来介绍一下。 1. 接待客人 餐厅中的咨客首先要进行的工作就是接待客人。当客人到达餐厅，并且没有预定的情况下，咨客需要询问客人是否需要预定，如果需要预定，则需要询问客人预约的时间和人数。如果客人没有预定，则需要为客人找到合适的位置，并询问客人需要点什么菜。 2. 点菜服务 在客人点菜的时候，咨客要非常注意客人的口味和喜好，提供专业的建议和菜品介绍。对于客人提出的问题，咨客要能够回答得清楚明白，并且对于对于客人提出的特殊要求，如过敏、饮食限制，必须给予足够的关注，根据客人的要求进行调整。 3. 服务流程 咨客还要对服务流程进行严格的把握。例如：对餐具进行摆放，桌上陈设的规范等。当客人就座后，要为客人送上菜单、
饮品、面包等。当顾客点完菜后，咨客需要向后厨下单，并告知厨师菜品的要求。如果客人有延迟用餐的情况，咨客还要及时告知后厨，并告知厨师如何保持菜品的温度等食物品质等。 4. 解决问题 客人在用餐过程中可能会出现各种各样的问题，这是咨客需要解决的内容之一。例如：菜品不合口味，温度不够热等等，咨客需要对此进行解决，让客人感到满意并且愉快。如果有客人反应菜品质量问题，咨客需要立刻经理的安排下对客人提出的意见进行处理。对于客人提出的需求或者其他问题，则需要向经理进行反馈，并将客人的意见和建议进行记录。 5. 结账付款 当客人用餐完毕后，咨客需要帮助客人计算账单，确认菜品等用餐金额并告知客人付款方式。并细心询问客人是否需要增加小费，如有，咨客则会告知客人小费的表达方式等。 总结： 在西餐厅中，咨客是一个应该受到重视的角色，因为他们有着引导顾客进一步发掘餐厅餐饮文化的职责。面对复杂多样的客人需求，咨客应当具备良好的服务态度和高技能的倾听及解决问题的能力。只有真正将客人的需求放在心中，才能完成一次高质量的服务。
可修改的Word文档。请根据自己的实际情况进行修改使用。 西餐厅咨客岗工作流程 文件名绿茵阁西餐厅咨客岗工作流程 适用部门咨客 一：准备工作： 二：如何引领客人入座 面对将入店消费的客人： 1.微笑致欢迎词：“您好,欢迎光临”或“您好,欢迎光临绿茵阁西餐厅” 2.询问客人用餐信息。 a.“先生或小姐,请问有预订吗？请问几位呢？”若客人有预订,根据客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌,在客人右前方1-1.5米处引领客人到预订台位,待客人坐定后双手递上餐牌,并说“这是我们的餐牌,请看一下”,然后倒转水杯,并告知当区服务员客人人数。 b.“先生或小姐,请问有预订吗？请问几位呢？”若客人没有预订,则根据客人人数从咨客柜拿相应数量餐牌,在客人右前方1-1.5米处引领客人到合适的台位,并询问客人“您看这个位子可以吗？”若客人满意,待客人坐定后双手递上餐牌,并说“这是我们的餐牌,请看一下”,然后倒转水杯,并告知当区服务员客人人数,交接给服务员。 合适的台位：带位时先带1区.5区（三楼）、6区（四楼）靠窗的位子,原则上靠窗的位子客满后再带客到其它餐位。若客人人数超过四位,则带客到2区。 三：客人侯位时的服务 1.按排客人先坐候位凳等候,按先后顺序发放给客人候位号码,并为客人递上柠檬水或吧台提供的饮料。 2.及时通过对讲机与各区当值主管或领班询问是否有空台,或有空台,等服务员收台完毕后,按候位号码先后顺序引领客人到相应台位。 3.若有留位客人超时没有来时,及时告知值班主管,以决定是否继续留位。 四：送客服务 客人就餐完毕离开餐厅时,应对客人30度鞠躬,并对客人说“请慢走,欢迎下次光临”或“谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临” 文件名咨客领位时注意事项 适用部门咨客 (1)带位时要注意客人的人数以及到来的先后次序,如果先来的客人等在一旁,看到后来的客人受到招待,将使他们非常气恼的。 (2)引领客人至一个座位时,除非客人另作选择,千万不可改变主意,更不要犹豫不定,变换桌座；在餐厅中往返找寻座位,使客人无所适从,是最尴尬而不恭的事。 (3)带位者应走在客人前面,步伐节奏不快亦不慢,保持适当距离,约在客人前两步左右（1-1.5米）。 (4)各区靠里不妨碍通道的座位,宜安排携带有能走动孩童的顾客入座,以免孩童活动奔走防碍服务工作吵扰别的顾客。 (5)带位时应先带客人至靠窗位子,后带客人至其它餐位,客人有特殊要求例外。 (6)出入口隐蔽处,适于较年长及行动不便顾客入座,以便利其行动；身体残缺者,以方便而又隐蔽为宜。 (7)如客人对所带至的座位不满意,或要求调换时,不可借故拒绝,应尽速安排客人至满意的空位就座。
西餐厅服务流程 西餐厅服务流程 西餐厅是一种高端的餐厅，因此在服务流程上也相对较为繁琐，下面将为大家介绍一下西餐厅的服务流程。 一、迎宾服务： 当客人来到西餐厅门口时，迎宾员会热情地迎接客人，并引导他们到座位上。在引导客人到座位的过程中，迎宾员会向客人介绍餐厅的布局和餐厅的特色菜品，并提供菜单供客人参考。 二、点餐服务： 当客人坐在座位上后，服务员会主动上前并向客人递上菜单。服务员应当具备一定的专业知识，能够清楚地解释菜单上的每道菜品的特点和食材，并向客人提供一些建议。客人根据自己的口味和需求，选择自己喜欢的菜品，并告知服务员。 三、上菜服务： 服务员根据客人的点餐要求，将客人的菜品提交给厨房。当厨房完成制作后，服务员会将菜品端到客人的桌上。在上菜时，服务员应当将菜品摆放整齐，保证菜品的美观性，并向客人说明菜品的名称和特点。 四、餐具摆放和点菜： 服务员在将菜品端到客人桌上后，会将餐具摆放整齐，包括盘子、餐具和酒杯等。同时，服务员会向客人询问是否需要点菜，提供相应的饮品和面包等食物。
五、介绍餐厅： 在客人就餐过程中，服务员应当向客人介绍餐厅的特色，如餐厅的历史、装修风格和厨师的背景等。这样可以提高客人的就餐体验，并增加客人对餐厅的认同感。 六、结账服务： 当客人用餐结束后，服务员会主动向客人递上账单，并询问客人是否需要结账。在结账时，服务员应当清楚地解释账单上的消费项目，并向客人提供合理的支付方式。 七、送客服务： 当客人结账离开时，服务员会送客至门口，并热情地向客人道别。在送客过程中，服务员能够主动询问客人对餐厅的服务和菜品的满意程度，并接受客人的反馈意见，以进一步提升餐厅的服务质量。 总结起来，西餐厅的服务流程主要包括迎宾服务、点餐服务、上菜服务、餐具摆放和点菜、介绍餐厅、结账服务和送客服务等环节。通过这些环节，西餐厅能够提供高质量的服务，满足客人的需求，并提供良好的就餐体验。对于西餐厅而言，服务流程的规范与细致，是提升餐厅形象和吸引客人的重要因素。
西餐厅服务员工作流程及要求工作流程 1. 进店准备 - 早到店铺，更换工作服装和鞋子 - 检查备餐区域和餐桌摆放情况 - 确认点菜系统和收银系统的正常运行 2. 迎接客人 - 热情微笑，向客人致以问候 - 引导客人前往座位并提供菜单 - 记录客人人数并进行座位安排 3. 点单服务 - 耐心解答客人的问题并提供推荐菜品 - 确认客人的点菜要求，包括口味、饮品选择等 - 将客人的点菜记录准确输入点菜系统 4. 上菜服务
- 确保厨房按照正确的顺序和要求制作菜品 - 准确记忆每道菜品并向正确的座位上送菜 - 确保上菜时菜品的温度、摆盘和呈现质量满足要求 5. 餐后服务 - 清理餐桌，包括收拾碗盘、餐具等 - 给予客人适度的关心和回应客人的需求 - 向客人提供账单，并确保收款过程顺利 工作要求 1. 专业知识：熟悉西餐菜品种类、制作方法和特点，了解基本的食品安全和卫生知识。 2. 沟通能力：具备良好的沟通和表达能力，能够流利地使用普通话和英语与客人交流。 3. 服务意识：有热情、细致、周到的服务态度，能够及时满足客人的需求，传递良好的用餐体验。
4. 团队合作：具备良好的团队合作意识，能够与其他服务员、 厨师和管理人员紧密配合，协作完成工作。 5. 应变能力：能够应对突发情况和客人的投诉，并能够灵活应 对各种工作需求。 6. 身体素质：具备良好的体力和耐力，能够承受长时间站立和 忙碌的工作环境。 结束语 西餐厅服务员是提供优质就餐体验的关键角色之一。通过遵循 上述工作流程和要求，服务员能够为客人提供专业、周到的服务， 使客人的用餐体验更加愉快满意。希望以上内容能够对你有所帮助。
咨客服务流程规范 流程:迎客问好——带位——确认——送客 一、迎客问好 1.站在显眼的地方,面带微笑; 2.看到客人主动问好,记住常常来的客人; 3.主动询问客人是否有预定台,没有则尽量帮客人找到台位; 4.主动提醒客人存包,维持好存包处的次序; 5.客满时要主动发店卡或经理名片或登记客人姓名电话请稍等; 6.关注客人是否自带;
7.保持所在区域的卫生; 二、带位 1) 大厅带位: 1.迎客问好,询问客人预定了那一张台; 2.询问客人是否需要存包,等待客人存包; 3.带着客人到预定的台,注意手势,不要带丢客人; 4.询问和确认预定台情况; 5.请客入座,点上蜡烛; 6.上报区域领班,确认入客; 7.如不能确认的台及时和区域领班交接或叫区域客户经理处理;
2) 包厢的带位 1.迎客问好,询问客人预定了那一个包厢; 2.可以建议客人不必存包,包厢内有挂包的挂钩; 3.带客人从大厅进入包厢区,带到预定的包厢; 4.询问和确认预定台情况; 5.请客入坐,介绍包厢的设施设备(点歌、Hi闸、服务呼叫等); 6.上报包厢领班,确认入客; 7.如不能马上确认的及时和包厢领班交接。 三、确认
1.询问客人定台/包厢人的姓名、电话,回答对就可以确认; 2.客人说是朋友帮定的又不能说出姓名、电话,可让客人打他朋友的电话询问一下; 3.如果客人说是经理/部长定的,又不知道留谁的姓名,可以让经理/部长过来确认; 4.特殊的定台,会注明什么单位、什么人物、__ __ 总的朋友等等; 5.主动拉凳请客入座; 6.确认的台号点上蜡烛,已经点好单的台要把酒水牌撤走。 7.交接客人给区域员工或领班后方能离开。 四、送客 1.要确保有带位员在送客;
西餐厅服务员工作流程 1.迎接客人： -当客人进入餐厅时，服务员应站在入口处迎接客人，微笑并问好。 -如果客人没有预订座位，服务员应询问他们的人数，并引导他们到一个合适的餐桌上坐下。 -如果客人预订了座位，服务员应询问他们的姓名，并引导他们到已经准备好的餐桌上。 2.点菜： -在客人坐下后，服务员应先递上菜单并询问客人是否需要帮助。 -如果客人需要帮助，服务员应向客人解释菜单上的各个菜品，并根据客人的口味偏好提供建议。 -当客人已经选择好菜品后，服务员应记录客人的点菜信息，并确认是否还需要其他特殊要求或饮品。 3.上菜： -一旦客人点好菜，服务员应将菜单交给厨房，并告知后厨客人的点菜信息。 -服务员需要时刻保持与厨房的良好沟通，在菜品准备好后尽快将菜品端到客人面前。 -当上菜时，服务员应将菜品逐个用盘子或者碟子摆放整齐，并根据顺序上菜到正确的餐桌。
4.结账： -当客人用餐结束后，服务员需要根据菜单上所点的菜品和饮品来计 算账单。 -服务员应将账单放在一个小盘子或者夹子上，并带着微笑递给客人。 -如果客人有任何疑问或者需要修改菜单或账单，服务员应耐心听取 客人的需求，并及时做出调整。 5.送客： -客人支付完账单后，服务员应向客人表示感谢并送客人到餐厅的出 口处。 -服务员可以询问客人是否满意整个用餐体验，并告知客人再次光临 的欢迎。 除了以上的基本工作流程外，西餐厅服务员还需要具备以下技能和注 意事项： -注重细节：服务员需要留意客人用餐时的需求，如餐具、饮品等是 否缺失，及时补充。 -提供优质服务：服务员需要始终保持微笑并友善地对待客人，主动 提供帮助，以确保客人有一个愉快的用餐体验。 -熟悉菜单和食材：服务员需要了解餐厅的菜单，并对每一道菜品的 主料和特点有所了解，以便向客人提供准确的菜品介绍和建议。 -团队合作：餐厅通常有多名服务员，他们需要相互配合和合作，确 保菜品能够及时上桌，并提供一致的服务体验。
咨客实习内容及过程 一、实习目的 本次实习主要是为了帮助我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础。另外，毕竟课堂上的理论知识跟实际情况中的应用技能是存在一定差距的，对实际经验的积累和感受也有助于我们增加日后走出校园走进社会时的就业机会。 二、实习内容 XXX酒店为我们实习生提供的部门有很多种，其中有房务部、财务部、客服部和餐饮部。相对应的岗位有前台服务员、门童、商务中心文员、各中心收银、运动中心客服、各类餐饮服务员和咨客。 经过面试，我最终的岗位是艾威格兰西餐厅和雄冠餐厅的咨客。咨客这个岗位相对来说用到体力活动较少，但需要用到脑力的地方会比较多。另外工作内容比较繁琐，例如西餐厅方面，西餐厅主要是早餐营业，还有团队用餐等。我们要站在门口的咨客台后面向客人问好。早餐要刷房卡，因为大部分客房是有包含两份免费早餐的，所以要以刷房卡的形式来记录。如果是一些房间没包含早餐的，或是房间里住三个人其中一份超出了要买单的，这种情况我们就需要去打账单，然后在人山人海的餐厅里找到那位客人，然后给他签单。早餐结束后还要下总单、打报表和计算营业额等等；团队用餐的话要收餐券、下总单、找签单人签单、计算营业额和交核数等等。 团队用餐找签单人签单的时候比较麻烦，因为咨客是不认识签单人的，手里只有个名字，连手机号码也没有，所以工作起来难度很大。于是动一动脑子，虽然我不知道签单人是谁，可是我可以问啊！而询问的对象也有很多，一
是我们部门的经理或主管；二是这个团队的跟单人；而最后一点，也是我觉得最有用的一点（因为第一二点的话不能保证在关键时刻能找到经理和跟单人），就是问这个团队的客人。因为客人在进餐厅用餐和已用完餐要离开的时候都会经过咨客台，我只要礼貌地说：“您好！不好意思打扰一下，请问某某某先生/小姐（签单人名字）是哪位啊？”大多数情况下都会由此知道答案。而还有一个办法就是靠自己观察，一般情况下，签单人也会是负责人，所以仔细观察，看起来经常在组织或者经常过来跟我方交代事情或咨询问题的就是签单人了。 有了大概答案之后等他走过我身边的时候我就跟他确认一下，通常都会准确无误的。 而雄冠餐厅，它是以足球为主题的吃西餐的餐厅，它主要是接散客零点的。同样的，这边的咨客也要站在门口迎客，还有下单、结账之类的。 到后面两个月，因为部门内部要岗位交叉培训，所以我的岗位换成了服务员。服务员是比较辛苦的一个职位，做的事情也很杂，而且是比较需要体力的。基本工作内容是开市、为客人倒茶、用托盘为客人上菜和收盘子、尽量满足客人的需求、收拾桌子、换台布、清理垃圾、擦餐具和杯子、叠餐巾，还有一些搬搬抬抬的工作等等。在自助餐中我们用托盘去为客人收盘子的时候，有些客人会把全部要收的盘子都往我们托盘上堆，完全没有考虑到我们单手托着托盘托不托得了这么多，而我们也只能硬着头皮帮客人收走，所以，这对我们的臂力和腕力都是一个很大的考验。 在酒店里，没有说一个萝卜一个坑，你是哪个岗位就在哪个岗位的，而是哪里需要支援我们就要到哪里去。在实习的5个半月期间，我去支援过会议中心几次，而去中餐厅也支援过十几次了。去会议帮忙主要是帮他们拉齐会议桌
酒店西餐厅服务工作程序 酒店西餐厅服务程序: 1、迎客:咨客微笑,手拿菜谱站在迎送台前,问候客人(外国客用英语)。(早晨好、下午好、晚上好,先生、小姐,请问几位); 2、带位(做指示动作):在客人稍前,侧行走,带至适当的台前(请这么走、请跟我来); 3、示座(做指示动作):请客人就坐(喜欢坐这里吗请坐); 4、递餐牌:翻开餐牌,从客人右边递上,先女士后男士(先生、小姐,请看餐牌); 5、铺餐巾:把餐巾打开,平铺在客人的膝盖上(铺完餐巾后,讲谢谢); 6、问饮品:腰向下稍弯,声音温和,在客人旁边询问饮品;
7、出饮品;饮品从客人右手边上,上时说明什么饮品,饮品放在右上角,靠近餐巾上方,抓杯手法要正确(这是你的……); 8、点菜:备好纸笔,在草稿纸上画好台迹,并写特征或编号,在客人左手边点菜,先女士后男士。牛肉需问几成熟,沙律要问跟什么汁,雪糕、奶昔要问喜欢哪种味道……(喜欢吃点什么请问牛肉几成熟请问喜欢哪种沙律汁请问你要的雪糕是……还是……); 9、复述点菜内容;吐字清晰,快慢适当把客人所点菜式复述一次(先生/小姐,你点的是……,对吗); 10、落单:饮品与食物单分开写清楚,菜式如有分先后,要特别说明,牛肉几成熟、沙律汁、雪糕品种等也要写清楚; 11、摆位:按客人所点食物整理餐位,检查有无盐瓶、胡椒瓶; 12、派面包:用包篮、牛油篮分别装上软、硬面包、牛油数个,分一副羹叉在客人左手边派面包(请问喜欢吃哪一种包,软的还是硬的);
13、上菜:碟边干净,热食要盖,拿到备餐台才揭开。先女士后男士,先小孩后大人,在客人右边上菜,注意抓碟正确,跟齐所需之配汁、汁酱,派沙律汁在客人左边进行(这是……,请慢用); 14、添酒水、换烟盅:离台前把餐桌上的空罐拿走,并问客人是否需要一杯饮料,用正确手势换烟盅; 15、收碟:从客人右手边把空碟、用过的刀叉收起,把多余的汁酱收起。换上另一道菜所需刀叉(我可以把这个拿走吗); 16、问甜品、咖啡/茶:先推销餐后甜品,后问客人要咖啡或茶(请问喜欢吃点甜品吗我们有……,来点甜酒怎样要咖啡还是茶); 17、摆位;按所点的品种摆上适合的餐位,或咖啡杯、糖等; 18、上甜品、咖啡:在客人右边进行; 19、收碟:把甜品碟杯收去,台上只留下饮料或咖啡杯,或添咖啡(可以
咨客岗位职责及工作流程 咨客岗位职责及工作流程 工作职责就是工作者达到岗位要求的标准，完成上级交付的任务。那么咨客岗位职责及工作流程有哪些?咨客岗位职责有哪些?下面一起跟店铺了解下吧。 咨客岗位职责及工作流程 1、按时上班，着装整齐，保持仪容、仪表良好。 2、准时参加班前例会，接受上级工作安排。 3、做好营业前的准备工作，搞好本属区域的环境卫生。 4、了解熟悉场内的设施及走道线路。 5、了解本公司的消费情况。熟记每天的订房记录，按规定做好开卡、开房、转房、取消房的具体工作。 6、向顾客提供礼貌周到的服务，并按照工作程序正确带位。 7、对于客人的提问应主动回答，遇客人投诉或不满，应及时做出反映，并及时向上级报告。 8、牢记客人姓名，以便随时尊称称呼。 9、有礼貌地接听电话订房、订座。 2咨客工作流程图 (1)迎客准备 A、检查仪容仪表 B、良好的精神状态 (2)引领宾客 A、按电梯 B、先让宾客入梯 (3)询问宾客 A、询问宾客有无预定 B、如有预定迅速核实 (4)迎接宾客 A、迎接距离1.5米—2米行礼
B、迎客以35°鞠躬 C、主动、整齐、礼貌 (5)与各区域咨客交接 A、客人资料交接 (6)宾客确认后开卡 A、电话通知收银台开机 (7)返回原岗位 (8)引领宾客到房/台 A、按宾客要求 B、如有预定将预定卡收走 (9)卡头交收银台 (10)介绍公司娱乐设施/收费标准 A、功能ISCO演艺吧ktv B、收费情况 (11)班后总结、例会 3咨客部工作流程图注解分析 (1)迎客准备：在宾客到来前，检查好个人仪表仪容：A必须按照本公司规定制服穿着整齐、化妆不要过分夸张。B注意自己的精神状态，不要带情绪上班。要以一个整洁、清爽、有精神、有活力的良好状态迎接客人的到来。 (2)迎接宾客：当客人来到距离1.5—2米时，所有咨客应以35°鞠躬，主动、整齐、礼貌、面带微笑地向客人问好：“先生/小姐，晚上好!欢迎光临!” (3)询问宾客：咨客主动迎上去“请问先生/小姐有预定吗?”如果客人说有预定，那么咨客要询问客人预定的房/台号及姓氏，然后迅速在电脑上查找。找到之后要与客人核对一下。例如：“您是XXX先生/小姐，订的XX房，联系电话是XXXXXXX等。”如果客人无预定，就要询问客人是光临KTV、DISCO、演艺吧等。 (4)引领宾客：一楼咨客引领宾客入电梯。 (5)介绍公司设备、消费：一楼咨客引领宾客上楼层电梯中可简单
西餐服务流程 1．迎宾 （1）打招呼、问候。（2）引客入座：2分钟内让客人落座。 2、餐前服务 （1）服务面包和水：客人入座后2分钟内完成。 （2）客人点餐前饮料：客人入座后2分钟内完成。 （3）呈递菜单、酒单：客人入座后5分钟内完成。 （4）解释菜单：一般在客人入座后10分钟内，即在服务饮料时解释菜单。 （5）服务饮料：客人入座后10分钟内完成。 （6）点菜记录：客人入座15分钟内完成，或在服务饮料后进行；如果必要，可在呈递菜单时，即客人入座后5分钟进行。 （7）送点菜单到厨房：记录完点菜立即送到厨房。 3、开胃品服务 （1）服务开胃品：客人入座15分钟后进行。 （2）服务开胃酒：应在上开胃品前服务到餐桌；开瓶、倒酒可在上开胃品前，也可在上开胃品后进行。 （3）清理开胃品盘：全桌客人用完后撤盘、杯。 （4）加冰水：清理完盘、杯后，主动为客人加满冰水，直到服务甜点。 4、汤或色拉(第二道菜)服务 （1）服务汤或色拉：在清理完开胃品盘后10分钟内进行。（2）服务第二道菜用酒：同第二道菜一起服务。 （3）清理第二道菜餐具：全桌客人用餐完毕，撤走餐具及酒杯；除非另有规定。
5、主菜服务 （1）服务主菜：清理完第二道菜的餐具后10分钟内进行。 （2）服务主菜用酒：酒杯在上主菜前服务，上菜后递酒、开瓶、倒酒。 （3）清理主菜盘及餐具：客人用完主菜后清理主菜盘、旁碟、空杯等，只留水杯或饮料杯，撤换桌上烟灰缸。 （4）清理调料：撤走所有调料，如盐、胡椒、西红柿等。 （5）清扫桌上面包屑：用刷子将桌上面包屑扫进餐盘，而不是扫到地上。 6、餐后服务 （1）布置甜点餐具：摆上甜点盘、甜点叉、甜点刀、茶匙。 （2）布置服务咖啡或茶的用品：摆上乳脂、糖、牛奶等以及热杯与杯碟。 （3）服务甜点：清理完主菜餐具后15分钟内进行。 （4）服务咖啡或茶：服务甜点后或与甜点同时服务。 （5）清理甜点盘：当全部客人用餐完毕后进行。 （6）服务餐后饮料：客人点完饮料后10分钟内进行。 （7）加满咖啡或茶：应主动问客人是要咖啡还是茶，并为客人加满咖啡或茶，不要等客人要求时再加。 7、收尾工作 （1）呈递账单。闲暇用餐服务，要等客人要求时呈递；快速用餐服务在上完主茶或者加咖啡或加茶时呈递。 （2）收款。根据餐馆规定收取现金、信用卡、旅行支票、个人支票等。 （3）送客。当客人离开时要说“谢谢光临，很高兴为您服务”，并欢迎再次光临。
西餐服务流程： 一、接受客人订席 二、营业前的准备工作 三、引导客人及安排入座 四、递送菜单 五、铺口布 六、供应冰水 七、接受点叫及服务餐前饮料或餐前酒 八、接受点菜 九、接受点叫饭中酒 十、开酒 十一、服务酒类 十二、取菜 十三、服务菜肴 十四、客人用餐期间服务 十五、清理餐桌 十六、接受点叫及服务饭后点心、饮料或酒 十七、客人离开前服务及欢送客人 十八、客人结账 十九、重新布置、摆设餐桌及餐具 二十、营业后的整理工作 西餐服务流程分类：西餐情结 1．迎接客人:l餐厅电话预订: a)电话铃响不能超过三声 b）接听电话首行用英文问好:“Good Evening，This is the ‘XXX’，May I help you？” c)如遇对方没有反应，即用中文问好：“您好,请问需要帮忙吗?" d）在接受订座时，必须登记客人姓名、人数、就餐时间、房间号码等及特殊要求l 客人来到餐厅, 迎送员应面带微笑，主动上前问好： “Good evening Welcome to the ‘XXX’,Have you made reservation?"“晚上好，请问您是否有订 座？" a）如客人已订座,迎送员应热情地引客人入座. b）如果客人没有预订，迎送员应礼貌地将客人引领至适当的餐桌。 2．带位: a）询问客人就餐人数后，礼貌地将客人带到客人满意的餐台前。“How many person in your party?"请
问您们有几位？" “This way please”,“请这边走。" “How about this table?” ，“这张台怎么样？” b)带客时应走在客人前方约1米处，且不时回头，把握好客人与自己的距离。切忌只顾自己走在前面，而 把客人拉在后头。 c）离开前,向客人说：“请享用。"“Enjoy your lunch(dinner)，please!” 3．拉椅让座：当迎送员把客人带到餐台边时，服务员应主动上前协助为客人拉椅让座. a)站在椅背的正后方,双手握住椅背的两侧，后退半步，同时将椅子拉后半步。b)用右手做一个“请”的 手势，示意客人入座。 c）在客人即将坐下的时候,双手扶住椅背两人侧,用右膝盖顶住d）拉椅、送椅动作要迅速、敏捷、力度要适中，不可用力过猛，以免撞倒客人。 4．铺席巾 a）按先女士后男士，先客人后主人的次序顺时针方向依次进行。 b）站于客人的右手边拆开餐巾,左手提起餐巾的一角，使餐巾的背面朝向自己。 c）用右手拇指和食指捏住餐巾的另一角。 d）采用反手铺法，即手右在前,左手在后，轻快地为客人铺上餐巾，这样可避免右手碰撞到客人身体。 5．点蜡烛（晚餐)： a）服务员退后半步，点燃火种,身体前倾把餐台上蜡烛点燃后，立即熄灭火种。 b）注意火种不能碰到客人. 6．推销餐前饮品：酒水员或厅面领班向客人推销饮品。 7．上餐前饮品服务：酒水员在客人右侧上餐前饮品,并报上饮品名称。 8．上面包、牛油 a)牛油碟放于面包碟正上方约1。5厘米处。 b)备饭匙、大叉各一去,置于面包篮的一端,饭匙柄、叉柄向右，面包篮里备好各款面包。 c)上面包在客人的左侧进行，左手持面包篮身体微前倾，将面包篮送到客人的左前方，礼貌地请客人选择 喜欢的面包品钟，然后右手持饭匙和大叉将面包夹送至客人的面包碟里. d)面包服务按逆时针方向进行。
西餐厅自助餐规范服务流程 一、餐前准备 1.工作前要洗手，随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。 2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。 3.做好餐厅的的卫生（包括自助餐台、服务段、和吧台等）并随时观察是否有客人进入餐厅。 4.准备好自助餐摆台的用具（要经过高温消毒的）和夹食品的食品夹（没有水质） 5.备好餐中所需的水果、饮料、食品、易耗品、汁酱等，为迎接客人做好充分是准备。 6.对每天餐厅所出的菜肴的知识和用思念原料做的要熟悉掌握。 7.从迎宾处了解当餐或下一班客人订餐的情况进行适当的备餐工作。 8.餐前工作准备好后，到时间员工用用餐要求在规定的时间内，并开班前会和分配工作。 二、餐中服务 1到开餐时间迎宾员要准时站在迎宾台，随时迎接客人，询问客人的人数、单位，结账方式。 2.客人到齐后和迎宾员核对人数，迎宾员向服务员交代人数、如果是挂账单位餐厅包间客人或住店客人一定要核实相关信息方可就餐，以免出现纠纷. 3.客人离位取食物时服务员应主动为客人拉椅并提醒客人随身携带贵重物品，客人要求服务员帮忙看其物品的服务员要认真地帮客人看好。 4.及时地为客人撤换用过的餐碟，保持桌面的清洁，客人吸烟时要及时为客人点火和备好烟灰缸。 5.及时为客人添加纸巾和牙签、酒水、饮料，根据客人的要去为客人适量取食物。 6.当客人用完热菜后，要用甜品或者水果时为客人撤去不用的餐具并准备好茶水及准备好买单。 7看自助餐台的员工要保持自助餐台和食品夹的干净和整洁，并快没有拉的食品
要及时的添加，保证客人有足够的食品享用。 8吧员要负责客人用的水果和饮料的充足，并随时帮助其他的服务人员。 9当客人叫买单时服务员要按买单的程序买单并向客人致谢，并要有送客的声音。 三、餐后的收尾工作 1.整理出纳椅将其摆正，并检查是否有客人遗留的物品，如果有要及时上报当班领班或大堂副理。 2.检查餐具是否有丢失或破损，尽量在客人离开前检查（如果发展客人把餐具放自己的包里时，服务人员应对客人说，“您好，如果您喜欢我们的餐具，您可以到我们的商场购买。） 4.收餐应按收餐的顺序进行，快速的检查台面，整理餐椅并定位，整理花瓶和台号卡，收拾口布、杯具、易耗品再收拾不锈钢的餐具，收拾所有脏的瓷器，收拾脏的纸垫并重新摆台。 5按规定对下餐进行摆台，保持餐具的整洁和无破损。 6.清洁工作台和食品台，并按要求进行备餐，备餐的量要保证下出纳的使用。 7当餐厅收餐时切断部分电源和照明灯，当客人全部离开后切断主照明。 8.不锈钢等贵重的物品洗干净后要用干布查干并放入工作柜做好记录。 9.并做好地板的卫生工作，随时保持地板的卫生清洁。 10.检查各项工作是否做完，并检查电源等是否切断并和下一班的人员做好交接。