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蛋糕
蛋糕的种类有很多，根据材料和做法的不同，可以将比较常见的分为以下几类：
5. 芝士蛋糕
也称为乳酪蛋糕，是指加入了大量的奶油奶酪做成的蛋糕。乳酪蛋糕主要有以下几种：
①轻乳酪蛋糕：在制作时奶油奶酪的用量相对较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，面粉的用量也不多。轻乳酪蛋糕口感会非常绵软，入口即化。②重乳酪蛋糕：这种蛋糕中奶酪的用量比较多，口味比较结实，奶酪味很浓郁，在制作中有时会加入一些果酱来增加风味。③冻乳酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固。因为不经过烘烤，通常不加入粉类材料。
6. 慕斯蛋糕
也是一种免烤蛋糕，是将打发的鲜奶油加入水果果泥和胶类凝固剂，然后冷藏制成的蛋糕。一般会用戚风蛋糕片做底。
蛋糕大多数情况下使用低筋面粉，因为低筋面粉筋力较弱，有助于蛋糕出现膨松的口感。但在少数情况下也会用到中筋面粉或高筋面粉，例如重油蛋糕，这是因为油脂能削弱面粉的筋力，如果用低筋面粉来制作这类蛋糕，当油脂含量超过了面筋的支撑能力时，就容易使烤好的蛋糕塌陷而影响品质。所以重油蛋糕中添加适量的高筋面粉或中筋面粉，以弥补面粉的筋力，可使蛋糕组织结构更加均匀稳定。
做蛋糕
心得分享
1. 海绵蛋糕
因其内部组织有很多类似海绵组织的孔洞而得名。海绵蛋糕又分为全蛋海绵蛋糕和分蛋海绵蛋糕，全蛋海绵蛋糕是全蛋打发后加入面粉制作而成的；分蛋海绵蛋糕在制作的时候，要把蛋清和蛋黄分开后分别打发，再与面粉混合制作而成的。
2. 戚风蛋糕
是乳沫类蛋糕的一种，是比较常见的一种基础蛋糕，主要用色拉油、鸡蛋、糖、低筋面粉、发粉、酸性材料为基本材料制作而成，组织膨松，水分含量高，味道清淡，口感滋润细腻，被形容为像丝绸般柔软。生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底的，其做法和分蛋的海绵蛋糕类似，只是材料的比例有所不同。
戚风蛋糕（Chiffon Cake）是1927年由加利福尼亚一个名叫哈里·贝克的保险经纪人发明的，直到1948年，贝克把他的蛋糕店出售，配方才公诸于世。戚风蛋糕可以做成圆模蛋糕、中空蛋糕、杯子蛋糕、蛋糕卷等，其中以中空蛋糕、杯子蛋糕的成功率最高。
3. 天使蛋糕
也是一种乳沫类蛋糕，天使蛋糕中不加入一滴油脂，只用蛋清来制作，因做好的蛋糕颜色洁白细腻而得名。
4. 重油蛋糕
也称为磅蛋糕，是一种面糊类蛋糕，用大量的黄油经过搅打，再加入鸡蛋和面粉制成的。重油蛋糕因为加入了大量的黄油，口感会比较扎实，口味非常香醇。
西点，都有哪些种类？
Ⅳ
介绍几种主要西点
1、中国西电集团企业文化手册的名称——《责任之道》。 2、中国西电集团的精神——创新图强，至精至诚，和谐共赢。 3、中国西电集团的使命——制造精品，装备电力，服务社会。 4、中国西电集团的核心价值观——以人为本，科学发展，追求卓越。 5、中国西电集团的愿景——拥有自主知识产权和知名品牌，永葆发展活力， 成为具有国际竞争力的创新型跨国公司。 6、中国西电集团的品牌口号——（1）中国西电，装备电力（2）勇担责任，成就客户（3）中国西电为您提供可靠便捷、清洁高效的产品和忠诚的服务。 7、中国西电集团《员工行为规范》包括哪六个方面的内容—— 两大准则；品德篇；岗位篇；协作篇；健康篇；自强篇 8、员工行为规范两大准则——认同文化；坚决执行 9、概述员工行为规范品德篇的主要内容——热爱西电，爱岗敬业，团结协作，顾全大局；宽容大度，富有爱心，尊老爱幼，尊重他人； 遵纪守法，诚实守信，注重环保，美化环境。10、员工行为规范自强篇的核心内容是——终身勤于学习，不断更新知识； 敢于面对挑战，勇于超越自我；不断磨练意志，坦然面对挫折； 提高自身素质，展示人生价值。 11、员工行为规范岗位篇的总体要求是——爱本职，精业务，强素质，当骨干；守纪律，保安全，讲协作，重实干；徒尊师，师爱徒，争先进，比贡献。 12、员工行为规范礼仪篇的六项主要内容是——（1）仪容仪表 （2）言谈举止（3）电话礼仪（4）公共场所（5）会议礼仪（6）商务礼仪 13、中国西电集团集体方阵口号是—— 中国西电装备电力制造精品服务社会
概述员工行为规范品德篇的主要内容 1管理人员：思想作风求实，工作作风务实，生活作风朴实，群众作风平时。 2科技人员：不断学习，勇于创新，精心设计，精通技艺，刻苦公关，技术领先。
西点烘焙专业知识点 1、面包的定义： 面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。 2、面包的分类： 1.根据谷物的不同分类 （1）小麦面包，以小麦为主原料的面包。 （2）黑麦面包，以黑麦为主原料的面包，例如德国黑麦面包。 （3）混合面包，以小麦或黑麦为主原料，再混合其他谷物（例如：大麦、燕麦、玉米??） 2.根据面包的不同分类： （1）白面包 （2）褐色面包 （3）黑面包 3.根据膨胀源的有无和种类的不同分类： （1）发酵面包，依酵母使其发酵的面包 （2）无发酵，不使用任何膨胀源 （3）速成面包，使用泡打粉等等的化学膨胀剂使其发酵的面包 4.根据加热性能不同分类： （1）烤（红豆面包，汉堡胚） （2）炸（日式咖喱面包，甜甜圈） （3）蒸（芙蓉包，奶黄包） 5.烤焙时根据模具有无分类： （1）使用模具，例如吐司 （2）直火烤焙，不需要模具，直接在炉床上烤 6.根据面包的软硬度分类： （1）硬质面包，面团较单纯（黄油、鸡蛋） （2）软质面包，面团较丰富（选用各式各样的食材）
（3）居于两者之间的软硬度 7.根据面包业界品项类別分类： （1）吐司 *作主食用，放入模具烤的 *带盖、不带盖 （2）餐包 （3）菓子 *主要当点心零食食用 *根据口味上的要求，面团或内陷配方中含较多的糖（4）脆皮面包（外皮硬脆） *欧风佐餐用面包 *单纯的配方直火烤 （5）多样性面包 *选用小麦以外的谷物、种子、坚果、果干等等 （6）折压制品（可颂、丹麦） *在面团里包折油脂 *在面团里或面包上做装饰 （7）蔬菜面包 *面包里夹入或放上调理过的食材，例如三明治、汉堡 *烤过的面包上，放上食材再烤焙，或是将食材包于面包里的烧烤式调理面包 （8）蒸面包 （9）甜甜圈 *面包型甜甜圈，使用酵母发酵 *蛋糕型甜甜圈，使用膨胀剂不发酵 （10）三明治 3、什么是欧式面包： 欧式面包是欧洲人常吃的面包，是很多欧洲家庭每天必吃的食物。 4、欧式面包的代表作品：
《西点军校》读后感范文5篇 《西点军校》读后感范文5篇(一) 中国有句古话：好铁不打钉，好男不当兵。但是，在学习过赵总博客上关于西点军校的教育案例的文章后，我发现，西点军校却将一块块铁坯打造成了锋利的剑刃。西点军校的经典法则就展示了其中的秘诀。这篇文章从责任、服从、尊重、忠这几个方面介绍了西点人最典型的品格，使我受益匪浅。下面，我就个人的心得体会，与大家进行下交流： 我们每个人，没有一个愿意平平庸庸、碌碌无为的度过一生。对人生、对工作的态度决定了你是否是一个对社会有用的人。在满足了衣食住行这些最基本的要求之后，我们追求的是一种自我价值的实现。一种归属感和荣誉感。那么，我们应该怎样去磨练自己、塑造自己呢?从这本书中，我找到了答案。 没有任何借口是西点军校奉行的最重要的行为准则，它强化的是每一位学员想尽办法去完成任何一项任务。而不是没有完成任务去寻找任何借口。它体现的是一种诚实、服从的态度，一种负责、敬业的精神，一种完美的执行力。其核心价值观是敬业、责任、服从，诚实。 其实，这一理念与赵总和部门提出的执行力、凝聚力。 回想起我们安保的日常工作行为，拖拉、推延现象时有发生，领导交办的各项任务总是不能够及时有效的完成。但是，作为一名合格的军人，一名合格的安保警卫，我们就必须要向西点军校学习，任何一项任务，都不能放在嘴上，而是要拿出实际行动，没有借口的、不折不扣的去完成，这才是一名安保警卫对企业的服从与责任，只有这样，才能打造一只强有力的安保团队。 一个高效的团队必须有良好的服从观念，一个优秀的员工也必须有服从意识。如果不能无条件的服从上级的命令，那么在达成共同目标时，则可能产生障碍，反之则能发挥超强的执行能力，使团队胜人一筹。对于我们安保工作更是如此，认真端正的工作态度是必须的!而我们个人只有在这样一个高效上进的团队里才能获得成功。
美国军事学院（The United States Military Academy），常被称为西点军校。西点军校是美国第一所军事学校，也是爱国者联盟院校之一，位于纽约州西点（哈德逊河西岸），距离纽约市约80公里。学校占地1万6千英亩（约6千5百公顷）。西点军校的校训是“责任、荣誉、国家”，该校是美国历史最悠久的军事学院之一。它曾与英国桑赫斯特皇家军事学院、俄罗斯伏龙芝军事学院以及法国圣西尔军校并称世界“四大军校”。 留学360金牌留学顾问老师介绍，西点军校是著名的爱国者联盟盟校之一，也是该联盟的创始成员之一。除西点军校之外，该联盟由包括麻省理工学院（MIT）、理海大学（Lehigh University）、乔治敦大学（Georgetown University）、和美国海军学院（USNA）在内的其他12个精英学府组成。这些学府的共同特点是规模小和高度精英化。 历任校长 任届名称时间 1. 乔纳森·威廉姆斯1801 2. （代理）特斯亚·沃兹沃思1803 3. 乔纳森·威廉姆斯1805 4. 约瑟夫加德纳斯威夫特1812 5. 奥尔登·帕特里奇1814 6. 西尔瓦·尼塞耶1817 7. 勒爱德·华德·罗斯里1833 8. 理查德·德拉菲尔德1838 9. 亨利·布鲁尔顿1845 10. 罗伯特·李1852 11. 约翰·毛巴纳德1855 12. 理查德德·拉菲尔德1856 13. 皮埃尔古斯塔夫图同（P.G.T.）博勒加德1861 14. 理查德·德拉菲尔德1861 15. 亚历山大·汉密尔顿·鲍曼1861 16. 沙路斯·贝茨塔1864 17. 乔治·华盛顿·卡勒姆1864 18. 托马斯宝洁皮彻1866 19. 托马斯H ·鲁格1871 20. 约翰麦卡利斯特菲尔德1876 21. 奥利弗奥的斯霍华德1881 22. 韦斯利梅里特1882 23. 约翰·派克1887 24. 约翰·威尔逊·莫尔德1889
西点店创业计划书 西点店创业计划书 西点店创业计划书 西点行业一直备受瞩目，xx西点加盟是被不少重视的好商机，最终轻而易举的斩获财富。xx西点加盟不负众望，被同行津津乐道。不少人由于分析xx西点加盟的利弊，做好加盟的准备工作，根据总部的指导，实现自己的目标。 xx西点有着自己的责任和承担。发挥自己的特长，用周到的服务打动客户，在这条发展道路上完善自身的产业和管理，共享国际上流行的加盟连锁体系。除此之外还为加盟商提供、选址分析、店面装修策划、技术培训、广告策划等服务。与xx西点合作的广告商，不断宣传xx西点品牌形象，让品牌走进千家万户。 xx西点加盟前景： xx西点有着“创业帮扶、互利共赢”的理念，始终不忘记在经营中提升自己的目标。xx西点店面形象统一，有区域保护制度，市场价值大。加盟xx西点巨大的利润成就您的财富事业，要是我们的项目您比较中意，快快了解这个项目给我们留言吧！ xx西点加盟条件： 1、申请人须年满18周岁以上，必须具有独立民事责任能力人，法人或自然人。
2、意识健全，思路清晰，对投资比较理性。 3、认同“xx西点”企业文化和管理模式，赞同总部提出的各类合理方案。 4、经济独立，有足够的财力支撑，能够满足加盟店的启动资金要求以及后期的经营费用。 5、xx西点加盟商有较强的公关能力及策划组织各种促销活动的能力。 6、熟悉当地地区经济状况和城市规划、发展情况。 xx西点加盟优势： 1、xx西点整店输出：为您开店提供一条龙服务。 2、xx西点品牌资源：免费使用庞大的品牌资源，真正让品牌的力量深入人心。 3、xx西点区域保护：总部有着严格的区域保护政策，防止因为店面过多造成同一地区的恶性竞争。 4、xx西点产品研发：专业的研发队伍，让您创业无忧！ 5、xx西点经验交流：定期的经营会议，结合您的实际情况，为您打造所属的区域运营与规划。 6、xx西点品牌形象支持：统一“xx西点”命名店名，统一店面形象设计、店内装潢，统一人员着装，统一店内广告宣传。 7、xx西点品牌特许支持：在统一品牌下受到维护，靠强大影响力有效的抗衡巨大的市场竞争力。 8、xx西点培训支持：xx西点总部给您做相关培训，在店面营业
西点基础知识与西点制作基本问题 分类目录 一淀粉类 二米粉类 三小麦粉类 四其他粉类 五膨大剂 六胶质类 七油脂类 八异国香料 奶制品类目 一牛奶 二淡奶 三炼乳 四鲜奶油 五黄油 六酸奶 七奶油奶酪 八马斯卡彭奶酪 九马苏里拉奶酪 一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch ( 绿湖、家乐) 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉（这个的确少见），是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。 2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。 太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 3、木薯粉Tapioca Flour 又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。
西餐(Western Food) 头盘及沙拉类 腌熏三文鱼Smoked Salmon 腌三文鱼Marinated Salmon with Lemon and Capers 凯撒沙拉Caesar Salad 鲜蘑鸡肝批Chicken Liver Terrine with Morels 奶酪瓤蟹盖Baked Stuffed Crab Shell 鲜果海鲜沙拉Seafood Salad with Fresh Fruit 厨师沙拉Chef's Salad 金枪鱼沙拉Tuna Fish Salad 尼斯沙拉Salad Nicoise 汤类 奶油蘑菇汤Cream of Mushroom Soup 奶油胡萝卜汤Cream of Carrot Soup 奶油芦笋汤Cream of Asparagus Soup 番茄浓汤Traditional Tomato Soup 海鲜周打汤Seafood Chowder 法式洋葱汤French Onion Soup 牛肉清汤Beef Consommé匈牙利浓汤Hungarian Beef Goulash 香浓牛尾汤Oxtail Soup 意大利蔬菜汤Minestrone Soup 蔬菜干豆汤Hearty Lentil Soup 牛油梨冻汤Chilled Avocado Soup 西班牙番茄冻汤Gazpacho 禽类 红酒鹅肝Braised Goose Liver in Red Wine 奶酪火腿鸡排Chicken Cordon Bleu 烧瓤春鸡卷Grilled Stuffed Chicken Rolls 红酒烩鸡Braised Chicken with Red Wine 烤鸡胸酿奶酪蘑菇馅Baked Chicken Breast Stuffed with Mushrooms and Cheese 炸培根鸡肉卷Deep-Fried Chicken and Bacon Rolls 水波鸡胸配意式香醋汁Poached Chicken Breast with Balsamic Sauce 烤火鸡配红浆果少司Roast Turkey with Cranberry Sauce 烤瓤火鸡Roast Stuffed Turkey 烧烤鸡腿Barbecued Chicken Leg 烤柠檬鸡腿配炸薯条Roasted Lemon Marinade Chicken Leg with French Fries 扒鸡胸Char-Grilled Chicken Breast 咖喱鸡Chicken Curry 秘制鸭胸配黑菌炒土豆Pan-fried Duck Breast with Sautéed Potatoes and Truffles 牛肉类 红烩牛肉Stewed Beef 白烩小牛肉Fricasseed Veal 牛里脊扒配黑椒少司Grilled Beef Tenderloin with Black Pepper Sauce 扒肉眼牛排Grilled Beef Rib-Eye Steak 西冷牛排配红酒少司Roast Beef Sirloin Steak with Red Wine Sauce T骨牛扒T-Bone Steak 烤牛肉Roast Beef 罗西尼牛柳配苯酒汁Beef Tenderloin and Goose Liver with Truffle and Port Wine Sauce 青椒汁牛柳Beef Tenderloin Steak with Green Peppercorn Sauce 铁板西冷牛扒Sizzling Sirloin Steak 香煎奥斯卡仔牛排Pan-fried Veal Steak Oscar with Hollandaise Sauce 咖喱牛肉Beef Curry 威灵顿牛柳Fillet Steak Wellington 俄式牛柳丝Beef Stroganoff 烩牛舌Braised Ox-Tongue 红烩牛膝Osso Bucco 黑胡椒鹿柳配野蘑菇和芹菜烤面皮Venison Fillet Black Pepper Coat with Wild Mushroom and Celery Brick
美国西点军校人才培养模式及其特点 西点军校被誉为美国陆军军官的摇篮，其独特的人才培养模式和先进的教育理念培养了一大批军界、政界、商界的精英。本刊推出两篇有关西点军校人才培养的系列文章，以期让读者更加全面、深刻地认识了解这所学校，为我们的人才培养工作提供一些有益的思考和借鉴。 摘要：本文详细介绍了西点军校的人才培养目标和培养规格，并指出了其以创造性教育和科学文化教育为特色的人才培养模式，在此基础上，总结了西点军校人才培养模式的六个特点。 关键词:西点军校；人才培养模式；特点 西点军校,全称为”美国陆军军官学校”(USMA)，是美国的一所军事工程院校，被誉为美国陆军军官的摇篮。自1802年建校以来，其教育质量一直是出类拔萃的，并以其独具特色的初级军官培养体系和培养模式，成功地培养出了麦克阿瑟、巴顿等军旅将帅，杰斐逊、格兰特、艾森豪威尔等政坛要人，而且还培养出了火药大王杜邦，机械铸造商斯威夫特等一大批赫赫有名的人士。它的成功在于严格的纪律，培养目标的明确，更在于教育思想的先进。 一、培养目标和培养规格 西点军校的招生对象为:在7月1日年满17周岁而不超过23周岁，具有高中以上或大学学历的美国公民(美国与其他国家协议提名的外国学员除外)，并由政府首脑和国会参众议员提名才能有资格参加入校竞争。专业设置按学科大类分为七大学科:土木工程、计算机科学、电气工程、环境工程、机械工程、核工程和系统工程。 (一)培养目标 培养开明的军事领导人，具有强烈的道德意识、创新精神、敏锐的眼光和深谋远虑的头脑，献身于责任、荣誉和国家价值的陆军军官。 (二)培养规格 西点军校认为21世纪的陆军军官应具有以下素质:首先要具备道德规范;领导能力和合作能力;多样性才能;进行交流的技巧;终身学习的愿望。同时还应了解相关技术、信息系统、历史和社会以及文化。基于这一认识，西点在其《智力培养大纲》中明确提出了西点军校的总教学目标:“使毕业生能够预见发展变化的技术、社会、政治和经济领域的不确定性并有效地作出反应。”并将其进一步归纳为下述几方面的具体要求:
中国西电公司2019年财务分析研究报告
CONTENTS目录 CONTENTS目录 (1) 前言 (1) 一、中国西电公司实现利润分析 (2) （一）.利润总额 (2) （二）.主营业务的盈利能力 (3) （三）.利润真实性判断 (3) （四）.利润总结分析 (4) 二、中国西电公司成本费用分析 (4) （一）.成本构成情况 (4) （二）.销售费用变化及合理性评价 (5) （三）.管理费用变化及合理性评价 (5) （四）.财务费用的合理性评价 (5) 三、中国西电公司资产结构分析 (6) （一）.资产构成基本情况 (6) （二）.流动资产构成特点 (7) （三）.资产增减变化 (8) （四）.总资产增减变化原因 (8) （五）.资产结构的合理性评价 (9) （六）.资产结构的变动情况 (9) 四、中国西电公司负债及权益结构分析 (10) （一）.负债及权益构成基本情况 (10) （二）.流动负债构成情况 (10) （三）.负债的增减变化 (11) （四）.负债增减变化原因 (12) （五）.权益的增减变化 (12)
（六）.权益变化原因 (13) 五、中国西电公司偿债能力分析 (13) （一）.支付能力 (13) （二）.流动比率 (13) （三）.速动比率 (13) （四）.短期偿债能力变化情况 (14) （五）.短期付息能力 (14) （六）.长期付息能力 (15) （七）.负债经营可行性 (15) 六、中国西电公司盈利能力分析 (15) （一）.盈利能力基本情况 (15) （二）.内部资产的盈利能力 (16) （三）.对外投资盈利能力 (16) （四）.内外部盈利能力比较 (16) （五）.净资产收益率变化情况 (16) （六）.净资产收益率变化原因 (16) （七）.资产报酬率变化情况 (17) （八）.资产报酬率变化原因 (17) （九）.成本费用利润率变化情况 (17) （十）、成本费用利润率变化原因 (17) 七、中国西电公司营运能力分析 (18) （一）.存货周转天数 (18) （二）.存货周转变化原因 (18) （三）.应收账款周转天数 (18) （四）.应收账款周转变化原因 (18) （五）.应付账款周转天数 (19) （六）.应付账款周转变化原因 (19) （七）.现金周期 (19) （八）.营业周期 (19) （九）.营业周期结论 (20)
西式面点师（技师）模拟考试 1、【判断题】()若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。（√） 2、【判断题】()点心案台是西点常用案台。（×） 3、【判断题】()竞争的实质是科技和资金的竞争。（×） 4、【判断题】()装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料收缩的现象。（√） 5、【判断题】()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。（√） 6、【判断题】()食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。（√） 7、【判断题】()同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。（√） 8、【判断题】()灌注是奶油胶冻的成型方法。（×） 9、【判断题】()可可脂的熔点较高。（√） 10、【判断题】()脆皮面包多以面粉、酵母、盐等为原料。（√） 11、【判断题】()松质面包成型常用的工艺方法有切、折叠、卷等。（√） 12、【判断题】()大多风味蛋糕的成型是借助模具成型的。（√） 13、【判断题】()微波炉不能靠近磁性材料，以防止干扰。（√） 14、【判断题】()分类毛利率与分类销售毛利率是一回事。（×）
15、【判断题】()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。（√） 16、【判断题】()通常情况下，36V以下的电压不会造成人身伤亡。（√） 17、【判断题】()制作热苏夫力时，煮开的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。（√） 18、【单选题】通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。（D ） A、木司 B、果冻 C、奶油 D、风味蛋糕 19、【单选题】“Flour”是指()。（D ） A、糖 B、盐 C、鱼胶 D、面粉 20、【单选题】()毛利率应从低。（C ） A、名菜名点
西点烘焙行业发展现状 烘焙食品是以面粉、酵母和水为基本原料，添加适量盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。烘焙食品除了舶来品面包、蛋糕、饼干之外，还包括我国传统大众食品如月饼、烙饼、锅盔、点心、馅饼等。 根据国民经济行业分类，烘焙行业属于”制造业”之”食品制造业”中的”烘烤食品制造”子行业。目前，烘焙食品共分为四大类别，分别是面包、蛋糕、月饼以及粽子和其他食品。那么，烘焙行业的发展现状到底怎么样呢小编将从行业属性和发展现状两方面探讨一下现在投身烘焙行业前景如何。 行业属性 1. 周期性 我国烘焙行业近年来处于持续稳定增长态势，不存在明显的周期性特征（食品行业属于防御性行业，即便经济不好，人们还是得吃）。总体而言，随着人均可支配收入的增加，烘焙食品消费量将呈现逐年增长的趋势。 2. 季节性
烘焙食品的西点、面包属于日常消费品，没有明显的季节性。而月饼、粽子等节日性产品则有明显的季节性，每年端午、中秋节前一段时间为产品的集中销售期，销售额接近产品全年销售总额。 3. 区域性 从我国烘焙食品行业市场规模的分布情况来看，主要集中在华东和华中地区，两地占比接近70%。而西北及东北地区由于面食行业较为发达，故烘焙食品很难像西方国家那样成为当地的主食。 从我国烘焙食品行业企业集中度来看，仍是华东地区企业数量最多，占比达到了40%以上。从烘焙连锁企业分布来看，全国性品牌较少，区域性品牌较多。举个例子，元祖蛋糕、桃李面包以及宾堡等牌子，在东北、华东及华中地区比较出名，但华南一带，特别是珠三角一带，主要是广州、港澳品牌居多。大众品牌当中，做面包西点的就如美心、东海堂、皇后饼屋等，做月饼的就如莲香楼、陶陶居、广州酒家、荣华等，做各式糕点和伴手礼的就有澳门钜记等等。除了地区口味差异外，烘焙食品的保质期以及物流配送半径等，仍是制约烘焙品牌全国连锁扩张的重要因素。 发展现状 1. 烘焙行业市场规模及发展速度 烘焙食品属于西方家庭的主食，在欧美市场已经过数百年的发展，进入中国市场是在上世纪80年代。虽然中国烘焙行业起步较晚，人均消费量远小于西方国家，但随着人们生活水平的逐步提高，烘焙食品越来越受到年轻一代消费者的青睐。除了作为中式早餐的替代，午餐、下午茶等也开始有了烘焙食品的身影。近几年来，我国烘焙食品行业总规模稳步增长。2011年，我国烘焙食品行业市场规模为亿元，到了2015年，市场规模已达到了亿元，近五年的行业增长速度均在10%以上。 2. 行业竞争格局 由于烘焙行业进入门槛较低，从国际连锁品牌到地方性小手工作坊，都在这行里分一杯羹。为此，行业处于充分自由竞争状态，行业集中度较低，年收入在10亿元以上的品牌企业少之又少。从烘焙食品连锁门店的角度来看，国内市场参与主体主要有三类：一类是内资跨区域连锁品牌，第二类是外资成熟品牌，第三类是大量地方不知名品牌。 无论如何，只有好的技术才能更好地就业，学习烘焙还是选择性价比更高的学院号，小编推荐杭州蔓蒂甄选！ 蔓蒂甄选位于美丽的西子湖畔，环境优雅，交通便利。作为一家专业的西点教育学院，拥有弹性定制培训模式的优点，温馨的教学环境，经验丰富的一线名师亲临教学。在蔓蒂甄选可以获得丰富的技术教授，开放式的交流互动，新鲜安全的食材。主要开设西点创业全能班、法式甜品班、咖啡饮品班、高级翻糖和韩式裱花班、私房烘焙班。
解读美国西点军校二十二条军规 王校长讲话内容总结（节选） 1、学会无条件执行任务 美国总统艾森豪威尔曾说过：“任何语言都是苍白的，你唯一需要的就是执行力，一个行动胜过一打计划。”感悟：执行任务的过程，即是创造结果的过程！ 2、别为自己找任何借口 任何带一丝借口的理由都是庸者、愚者自我安慰的掌上名言。感悟：诚实面对 3、细节决定成败 西点军校原校长潘莫曾说过：“最聪明的人设计出来的最伟大的计划，执行的时候还必须从小处着手，整个计划的成败就取决于这些的细节。”感悟：注重细节的人往往会成就非凡的事业。 4、以上司为榜样 你的上司必定是一位强者，遇到强者是件幸运的事，意味着我自己未来无限精彩的人生，因为我们上升的速度一定程度上取决于学习的对象。感悟：读万卷书不如行万里路，行万里路不如阅人无数，阅人无数不如高人指路，高人指路不如贵人相助！ 5、荣誉原则 是否有荣誉心关系到事情的成败，而荣誉心有的是由自己的责任心去决定的。感悟：有了荣誉心才有为团队奋斗的动力！ 6、学会受人欢迎
一个人能让人打心眼儿里喜欢的人，可以在社会上左右逢源。感悟：多些真诚，说话多传播些正能量，只有得人心者才能得天下。7、善于合作 人生在世，与人沟通和合作是必然的，因为自己是独立的，但世界是大家的。感悟：在合作中，学会虚心请教，取人之长补己之短；学会乐于助人，团结友善。 8、注重团队精神 团队精神是一种深入灵魂，指引心灵，激人奋进的的精神。感悟：我们都要自觉学会做雁群中的一员。 9、只有第一 对于天生的挑战者来说，第二意味着自己做的不够，只有第一，才是永恒不变的追求。感悟：一个第一，两个第一，永不满足，永不停下脚步，人人勇争第一，团队发展就有了永不枯竭的动力。 10、敢于冒险 有风险的存在才有预防风险的方法。与风险结伴而来的还有机遇。风险越大，机遇越难得。感悟：失败了也是经验，经验即是财富！
中西糕点的异同 中国饮食文化历史源远流长，其中中式点心品种繁多。经过数千年点心师们的创新发展，中式点心的基本形态也丰富多彩，造型逼真，例如几何形、象形、自然形等等。烘焙食品是由西方引进的，虽然食用方便，营养丰富，但是在造型方面比起中国点心来说还是有所不同。我再次就面点工艺技术的角度就造型艺术来进行探讨。 一．中国糕点的介绍 我国面点的造型种类繁多，不同的品种具有不同的造型，即使同一品种，不同地区，不同风味流派也会千变万化，造型逼真。但从总体上看，面点的外形都有一定的特征，概括起来有以下几个方面。 1、几何形态 几何形态是造型艺术的基础，在面点造型中被大量采用，它是模仿生活中各种几何形状制作而成。几何形又可分为单体几何形和组合式几何形。单体几何形如汤圆、藕粉团子的圆形：粽子的三角形、梯形；方糕的方形；锅饼的长方形：千层油糕的菱形等。立体裱花蛋糕则是由几块大小不一的几体组合而成。再加上与各种裱花造形的组合，形成美观的立体造型。总体上看这种蛋糕即属于组合式几何形。 2、象形形态 可分为仿植物和仿动物形。仿植物形是面点制作中常见的造型，尤其是一些花式面点，讲究形态，往往是模仿自然界中的植物，如花卉，像船点中的月季花、牡丹花；油酥制品中的荷花酥、百合酥、海棠酥；水调制品中的兰花饺、梅花饺等。也有模仿水果的，像酵面中的石榴包、寿桃包、葫芦包等；而船点中就更多了，柿子、雪梨、葡萄、橘子、苹果等：模仿蔬菜的有青椒、萝卜、蚕豆、花生等。 仿动物形也是较为广泛的一种造型，如酵面中的刺猬包、金鱼包、蝙蝠平、蝴蝶夹等：水调面点中的蜻蜒饺、燕子饺、知了饺、鸽饺等：船中点就更多了，金鱼、玉兔、雏鸡、青鸟、玉鹅、白猪……这些都是仿动物形面点。 3、自然形态 它采用较为简易的造型手法使点心通过成熟而形成的不十分规则的形态，如
美国西点军校的22条军规 一、无条件服从。 军人的第一件事情就是学会服从。 1、将服从训练成习惯：西点军校采用“斯巴达式”的各种训练，使学员身体疲惫不堪，没有提出反抗的余力。 2、一切从零开始：不管新学员的社会经历，新学员都将被视为如同白纸一样的婴儿，新学员受训刚开始是没有名字，没有一切个人的特殊物品（包括最基本的财物），日程安排的满满的，让学员只有时间去执行命令而没时间去思考。 二、工作无借口。 1、绝对的制度，纪律就是纪律：西点纪律的严厉是出名的，开始大家可能只是为了形式，时间一长习惯成自然，学员逐渐地把军校的目标变成了个人目标，变成了自觉的纪律。 2、西点的“四个标准答案”：只能为“报告长官，是”、“报告长官，不是”、“报告长官，没有任何借口”、“报告长官，我不知道”，学员不能多说一个字，长官只要结果，而不是要为什么没有完成任务的解释。 三、细节决定成败。 1、从小事做起：西点很重视对新学员的细节训练，要求新学员背诵新学员知识，除了记住会议厅有多少盏灯，蓄水库有多大蓄水量外，还包括大声当众背诵日行事历（今天几点将做什么事），学校很注重服装仪容的细节。
2、“给我任何一个人，只要不是精神病人，我都能把他训练成一个优秀的人才。”这是西点军校校长的名言。 四、以上司为榜样。 1.西点新学员对上司怎么评价自己，绝对不会太在意，他们会一如既往地做好自己的本职工作，并且对上司充满感激。 五、荣誉原则。 1、西点的校训为：“职责、荣誉、国家” 2、荣誉原则：“学员不得撒谎、欺骗和行窃，也不能容忍他人有上述行为。”西点培养的不仅是一名军人，还是社会的精英，在西点说谎是最大的罪恶。 六、受人欢迎。 1、西点军校认为军人不是一个让人敬而远之的角色，相反是在需要时，能为大家提供帮助的人；西点军人应该是正直、热情、谦虚、有礼貌的人。 2、新学员要对包括学长在内的人敬礼，称呼“长官”、“您”，这在社会是被视为软弱的行为，但在军队新学员必须学会尊重、谦虚。 3、要求新学员记住1400名新学员的名字，实际上一年后，新学员一般都能记住4000名学员的名字和基本情况，记住对方的名字是有礼貌的表现。 4、决不迟到一分钟，在任何时候迟到都会受到最严厉的惩罚，西点的惯例是，当有人迟到，会主动背诵当年拿破仑因迟到一分钟而兵败滑铁卢的故事。
西点师（Pastry），这是一个受人尊重的职业。知名财经杂志《福布斯》联手全球权威咨询机构纽约声誉研究所（Reputation Institute），面向全球范围内的上千家大企业做了一项声誉调查并公布了一份“2008全球最受尊敬企业排名”。来自拉美的大型跨国烘焙食品企业宾堡集团（Group Bimbo）就名列榜上前十名。 西点师，这是一个紧缺人才的职业，近年的澳大利亚技术移民热门专业就有西点师，澳大利亚TAFE技术培训热门课程也有西点糕点师。（西安英伦国际厨师学院）中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳在接受采访时说，中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速发展，但由于中国太大，且一级城市到四级城市的分化太多，烘焙行业远远还没有开始饱和的迹象，对于人才的需求今后也会非常的可观。据权威调查研究机构数据显示：2003-2008年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率(CAGR)为29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到2013年烘焙食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。（西安英伦国际厨师学院）与此同时，高速发展的行业同时也带来了巨大的人才需求缺口。在蓉城以及其他大中城市，西点师、面包师受到了行业企业的追捧，十分走俏。企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难。即便是在招聘中对专业技能不做太高的要求，也同样招不到合适的人才。为了解决企业的“人才荒”，不少企业尝试邀请专业的西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足企业的用人需求，且抬高了用人成本，而所取得的成效却微乎其微。 随着社会的发展，农业科技的进步，我国人民可以说已经告别饥饿时代，迎来了所谓"饱食时代"。食物丰富不仅使人们淡忘了饥荒的忧患，甚至还给食物生产者平添了越来越多"过剩"的压力。于是发展粮食加工、推进主食工业化生产成为当前的热门话题。在世界绝大多数国家中，无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置。因此，我国烘烤食品也迎来了大发展的时期。（西安英伦国际厨师学院）烘焙食品可以说是舶来名词，来自"baking"，即经烘焙加工的谷类食品，通常被理解为面包那样的西式糕点，然而要按西方人理解的烘焙食品在饮食中的地位，它还可以泛指焙、烤、蒸、烙、煎、炸的谷类食品，特别是小麦食品。西方的主食主要靠烘烤熟化，中国的主食则靠蒸煮熟化，因此在我国论及烘焙食品不能不包括我国特有的馒头、包子、烙饼等主食食品。这些食品不仅是中国人独特的不可替代的主食品，它也蕴涵着中华民族悠久的饮食文化。
美国西点军校全称“美国陆军军官学校”，是美国军队培养陆军初级军官的学校，因学校位于纽约市北郊的哈得逊峡谷河上的“肘状”的三角岩石坡地上，该点被当地人称为“西点”，故习惯上又称其为“西点军校”。 西点校园及附属教学区位于哈得逊河上游的高山，依山伴水，风光秀丽，总面积为16000公顷。一系列哥德式建筑风格的建筑物从内向外被起伏的群山环抱。内圈为主要校园区，由教学大楼、学员区、运动场与活动中心等组成；外圈有冬季滑雪场、高尔夫球场、训练与野营区等。整个建筑群以学校的大运动场为中心展开，而校长的宿舍就座落在大运动场边上，象征着校长与学员的亲密关系。校长一般由三星级中将担任。 在西点军校200年的历程中，培养了众多的美国军事人才，其中有3700人成为将军。著名的有：美国南北战争中的北方联邦军总司令格兰特，南部联盟军总司令李将军，第一次世界大战中美国远征军总司令潘兴，第二次世界大战中的太平洋盟军统帅麦克阿瑟，欧洲战场盟军总司令艾森豪威尔，第12集团军群司令布雷德利，第3集团军司令巴顿，中印缅战区司令史迪威，侵越美军司令威斯勃兰特，海湾战争中央总部司令施瓦茨科普夫，科索沃战争美军指挥官克拉克将军等。除此之外，西点军校在培养大批军事家的同时，它还为美国培养和造就了众多的政治家、企业家、教育家和科学家。其中著名的有：美国第18任总统格兰特，第24任总统艾森豪威尔，第59任国务卿黑格，国际银行主席奥姆斯特德，军火大王杜邦，巴拿马运河的总工程师戈瑟尔斯，第一个在太空中行走的宇航员怀特，现任国务卿鲍威尔等。 凡报考西点军校的青年，条件必须是美国公民（除盟军学员外），年龄在17-22岁，身高1.68-1.98米，不论种族、肤色、宗教信仰和性别。报考生必须在当地高中学习成绩名列本班前茅，且身体健康，具有一定的组织领导才能，在参加考试的前一年还必须得到美国总统、副总统、参议员、众议员、州长、市长或部队主管的推荐。即使这样严格的报考条件，每年登记报考的人仍然在10000人左右，能得到推荐并能参加考试的约6000人。获得正式报考资格的青年，还必须参加并通过国家统一组织的大学入学考试，经过一轮轮地考试和测验，剩余2000多人。然后，各军种学员入学资格评审委员会从德、智、体等方面全面衡量，择优录取，最后仅1400人有幸被录取。从1976年7月初起，按总统法令规定，西点军校首次开始招收女生，首批为119名，90年代已增至800余人，占学员总数的1/6。 录取入学后，并不意味着“万事大吉”了，每个学员在考入西点前都要做好被淘
《西点军校》读后感 《西点军校》读后感1500字 有点相见恨晚的感觉，我敢说如果自己早几年读这本书，现在一定不是这个样子。在读完这本书之后我重新认识了一下我自己：缺乏勇气，缺乏毅力，上进心不够。我总是期待着好运会跟自己不期而遇，但等了二十四年，我依然是我，一无所有的我！西点军校中有一句话，你若失去了财产，你只失去了一丁点，你若失去了荣誉，你就丢掉了很多，你若丢掉了勇气，你就把一切都丢掉了现在的我不正印证了这句话吗？看来，一直以来我都是守株待兔，成功的筹码源自于一只惊慌的兔子，计算一下成功的概率几乎小于一百万分之一，我能成功吗？为什么我不能当一个猎人？与其被动等待着，为何不去主动出击。手持猎枪的我哪怕枪法再差，打不中兔子，起码我能制造一两个惊慌的兔子吧！那样成功的概率是不是会高很多？我不禁为自己这么多年的被动感觉到可耻，成功者决不等待着时机成熟。只要你相信是对的，就勇敢的去尝试，那样你才能与成
功不期而遇。 很早以前我就对自动化方面有着浓厚的兴趣，只是当初在选择专业的时候我没有坚持自己的意见，现在我相信我自己的选择，因为成功之路就 在我的脚下，我会用最大的努力去走好每一步。 平庸之辈只是一直在为自己找理由，我之所以平庸，是因为自己在给自己不断的找理由，他总是 对自己说，我没有时间。我真的没有时间吗？而 是自己太懒吧！懒得安排自己的时间，所以再多 的时间也变得不够用。上学的时候迟到说是没定 闹钟，上课的时候迟到说是肚子疼，上班的时候 迟到又说是闹铃没响，总体上来讲都是自我缺乏 毅力。记得那是上高二的时候因为我的英语成绩 特别差，我计划过每天背一个单词，然而前三天 我做到了，当我坚持一周的时候，却因为跟朋友 玩儿的太晚忘记了！这就是我没有毅力，一个需 要坚持的习惯而我却随心所欲，所以我败了，没 能最终达到自己的目的，到现在我的英语成绩依 然不好，我能怪谁了，怪老师教的不好，还是怪 英语太难学，这恰恰说明了毅力的重要性。需要 坚持而没能坚持的一件事，最终只能是失败，成 功之门永远不会对你开启。在读完西点军校以后
全国最好的西点学校，近年来，随着生活品质的提高，人们对口味的需求日益个性化，丰富多样的糕点受到广大消费者的喜爱，糕点市场日益繁荣。国内糕点真逐步向品牌化发展，各位老板对从业人员的水平也要求相对提高。于是很多人都会去糕点学校进行专业的学习，以满足就业需求，那么全国的最好的糕点学校有哪些呢? 1、成都迪丽斯职业技能培训学校 迪丽斯中国西南一家专注于西点专业培训的人才教育机构，多年来，迪丽斯立足本土，放眼世界，致力于成就中国纯正的西点培训事业。首创立体教学模式，实现理论与实践一体化教学;强化模块实训，全面提升学生素养，旨在为中国培养真正具有国际水平的西点大师。 2、苏州米可国际西点学校 苏州米可国际西点学院是一家集技术研发、教育培训、加盟连锁为一体的培训机构，主要培训项目包括西点、奶茶甜品、咖啡、烘焙等等。苏州米可国际西点学院以国际化的教学水平为标准，拥有顶级专业的硬件设备，以及情景化的教学模式，经验丰富的一线老师手把手教学，保证教学质量，努力让学员在最短的时间内掌握最正宗的制作技术。 3、南京法兰西职业学院 南京法蓝西职业西点培训学校是一家正规的民办糕点培训学校，它依托法国悠久的西点文化历史，专业引领国内西点文化潮流，始终走在国内糕点文化教育领域的最前沿。南京法蓝西始终以“授人以鱼，不如授人以渔;授人以渔，不如授人以欲”为原则，以“打造中国最佳西点培训品”为使命，不断为社会培养和输送更多技能精湛的烘焙人才。 全国最好的糕点学校有哪些?除了上文提及的几个学校之外，像中华糕点技术专修学校、王森蛋糕学校、波丝蒂中西糕点职业技能培训学校也都是非常不错的选择。如果你对糕点制作感兴趣，并且你是个肯付出，肯努力，脚踏实地，渴望成功的有志之人，那么就不妨勇敢地迈出坚实的第一步吧!
西安西电自动化控制系统有限责任公司是中国西电集团 (又称西安电力机械制造公司创办于西安的一家高科技公司。 公司专业从事电力交直流系统自动化控制设备及系统软件、智能电器的研制、开发、生产制造、销售与自动化工程服务。 招聘职位及要求 一、销售经理 招聘人数:2人 1、电力系统及其自动化、电气工程及其自动化专业大专以上学历,具有 2年以上的电气行业销售经验,熟悉继电保护相关技术知识且热爱销售工作,具有较强的业务开拓能力和良好的沟通能力, 富有敬业精神和团队精神。 2、要求为人诚信可靠、细致认真、责任心强、口齿伶俐,思维敏捷,热爱销售工作,有现场施工及技术支持经验者优先。 3公司提供具有竞争力的酬薪制度及产品培训。 4认同企业文化,具有很好的品德和责任感,能承受一定的工作压力,富有团队合作精神。 二、业务经理 招聘人数:2人 个性积极主动,勤奋好学,善于沟通,善于自我激励,富于开拓拼抢意识; 要求:二年以相关行业销售经验者优先。 三、技术支持工程师 招聘人数:2人
专业要求:电力系统及其自动化、电气工程及其自动化、计算机等相关专业大专以上学历。 职位说明: 1、 2年以上相关工作经验。能够熟练应用 AUTOCAD 软件绘制图纸,能够读懂电气一、二次图纸,熟悉电力系统图纸绘制规范、各种图形符号的含义,能够阅读英文原始资料,熟练绘制电气二次原理图、接线图等。具有一定的动手能力、自学能力和语言表达能力。工作勤奋踏 实、主动积极,与同事相处融洽。从事过电力系统、电厂及工矿企业继电保护装置调试工作者优先。 2、要求为人诚信可靠、细致认真、责任心强,吃苦耐劳。 3公司提供具有竞争力的酬薪制度及产品培训。 4认同企业文化,具有很好的品德和责任感,能承受一定的工作压力,富有团队合作精神。 四、硬件研发工程师 招聘人数:5人 1、熟悉电力系统二次设备原理,具备系统级设计能力; 2、熟悉 MCU 、 DSP 、 ARM 、 FPGA/CPLD等相关硬件设计; 3、熟悉通讯接口电路设计,具备 CAN/RS485和以太网等软、硬件的设计能力。 要求:电力系统自动化、计算机应用、通讯和电子专业, 本科以上学历。有 2年以上相关工作经验者优先。