（二零一二年十二月）
2019-2025年中国休闲卤制食品行业市场细分策略制定与实施研究报告
可落地执行的实战解决方案
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
报告目录
第一章企业市场细分策略概述 (9)
第一节研究报告简介 (9)
第二节研究原则与方法 (10)
一、研究原则 (10)
二、研究方法 (11)
第三节研究企业市场细分策略的重要性及意义 (12)
一、重要性 (12)
（一）市场细分有利于发现市场机会 (12)
（二）市场细分有利于掌握目标市场的特点 (12)
（三）市场细分有利于制定市场营销组合策略 (13)
（四）市场细分有利于提高企业的竞争能力 (13)
（五）有利于充分利用自身有限的资源 (13)
二、研究意义 (14)
第二章市场调研：2018-2019年中国休闲卤制食品行业市场深度调研 (15)
第一节中国食品行业发展规律特征分析 (15)
第二节2018年食品行业整体发展概况 (15)
一、行业发展概况 (15)
二、行业发展格局 (16)
三、行业市场容量 (17)
四、行业成长空间 (17)
五、行业竞争格局 (17)
六、行业技术水平 (18)
七、行业品牌现状 (18)
八、行业存在的问题 (18)
九、迎接新时代新挑战 (18)
第三节我国休闲卤制食品行业整体发展概况 (19)
一、休闲卤制食品行业概述 (19)
二、行业需求分析 (20)
三、行业的主要消费市场 (21)
四、下游行业的市场需求状况 (21)
五、行业的主要经营模式 (22)
六、行业管理体制及管理政策 (23)
七、行业的主要法律法规和政策 (24)
八、行业的技术水平及特点 (25)
八、地域性 (25)
九、季节性 (25)
第四节2018年休闲卤制食品行业发展分析 (26)
一、行业发展历史 (26)
二、休闲卤制食品行业竞争情况 (27)
三、公司主要竞争对手简介 (27)
四、酱卤肉制品市场容量 (28)
五、休闲卤制食品行业品牌发展情况分析 (30)
六、休闲卤制食品行业营销网络发展情况分析 (30)
第五节2018-2019年休闲卤制食品行业发展前景与趋势分析 (31)
一、国家政策和产业政策的大力支持 (31)
二、经济增长为行业发展提供了良好的市场环境 (31)
三、行业潜在市场容量巨大 (31)
四、行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升 (32)
五、消费升级带动行业进步 (32)
六、技术进步促进行业发展 (33)
七、提高食品安全度将成为行业第一要务 (33)
八、品牌建设和推广将成为重中之重 (33)
九、营销网络建设将直接决定企业的市场份额 (34)
十、市场集中度将进一步提高 (34)
十一、逐渐向上游拓展，完善产业链 (34)
十二、行业未来的技术发展趋势 (34)
十三、行业利润率水平及其变动 (35)
十四、不利因素 (35)
第六节2018-2019年我国休闲卤制食品行业发展影响因素分析 (36)
一、食品安全 (36)
二、全球化 (38)
三、电子商务 (39)
四、创新推动 (40)
五、加速整合 (40)
六、品类结构升级 (41)
七、品质升级突出 (41)
八、商业模式转型 (41)
九、产业链一体化 (42)
十、行业研发能力 (42)
第七节休闲卤制食品行业发展阶段判断 (42)
一、食品工业发展进入新常态 (42)
二、食品生命周期及应对策略 (43)
第三章企业市场细分策略的作用与策略 (45)
第一节市场细分原理 (45)
一、市场细分的概念 (46)
二、市场细分基本原理 (46)
三、市场细分的重要意义 (47)
第二节市场细分的标准和原则 (48)
一、消费者市场细分的标准 (48)
二、市场细分的原则 (49)
第三节客户价值、市场细分与客户关系管理的关系 (50)
一、客户关系管理 (50)
二、客户价值与市场细分 (50)
三、客户价值、市场细分与客户关系管理的关系 (51)
（一）客户价值是客户细分的必要依据 (51)
（二）市场细分是CRM的主要方式和手段 (51)
四、基于客户价值的客户关系管理逻辑 (51)
第四节企业利用市场细分找出市场机会策略 (52)
一、找出不同群体之间的差异性和每个群体的共性 (52)
二、找到企业自己的目标市场 (53)
三、把握好市场机会与企业实力的平衡点 (54)
第五节市场细分的发展趋势 (55)
一、关系营销下的消费者市场细分越来越多 (55)
二、在市场细分中进行风险控制越来越重要 (55)
三、市场细分进入到微细分阶段 (55)
四、构建合作思维，企业间合作协同开拓市场 (55)
第四章企业市场细分策略规划制定原则及依据 (57)
第一节企业市场细分策略规划的制定原则 (57)
一、科学性 (57)
二、实践性 (57)
三、前瞻性 (57)
四、创新性 (57)
五、全面性 (58)
六、动态性 (58)
第二节企业市场细分策略规划的制定依据 (58)
一、国家产业政策 (58)
二、行业发展规律 (58)
三、企业资源与能力 (59)
四、可预期的战略目标 (59)
第三节影响市场细分策略的主要因素 (59)
一、影响市场细分策略的主要因素 (59)
二、诱发企业市场细分策略失败的因素 (60)
三、企业市场细分策略规划需规避的误区 (61)
第五章企业制定市场细分策略的内容、方法步骤、流程 (63)
第一节公司制定市场细分策略规划要点与准备工作 (63)
一、公司制定市场细分策略规划要点 (63)
二、规划企业市场细分策略前的准备工作 (63)
第二节公司制定市场细分策略规划的主要内容 (64)
一、公司制定市场细分策略规划的主要内容 (64)
二、正确制定企业市场细分策略的步骤 (65)
三、企业市场细分策略规划包含的不同内容 (66)
第三节构建市场细分策略研究体系 (66)
一、研究体系构建与实施的内涵 (67)
二、整合内外部资源做好顶层设计 (67)
三、构建闭环的战略研究体系 (68)
四、及时跟踪分析研判内外部形势 (68)
（一）外部分析就是寻找机会与威胁 (68)
（二）内部分析就是发现优势与劣势 (69)
第四节科学制定市场细分策略规划 (69)
一、掌握科学的决策方法和程序 (69)
二、遵循科学原则，建立竞争优势 (70)
三、提高决策者素质 (70)
四、全面了解企业环境 (71)
五、科学制定市场细分策略 (71)
六、降低风险 (71)
第五节制定市场细分策略需注意事项 (72)
一、企业市场细分策略制定需注意的要点 (72)
二、制定市场细分策略目标注意事项 (72)
三、制定市场细分策略规划的注意点 (73)
四、制定市场细分策略规划容易犯的错误 (74)
五、不同阶段企业市场细分策略的规划 (75)
六、制定企业市场细分策略要考虑的不同方面 (75)
第六章2019-2025年中国休闲卤制食品企业市场细分策略探讨与建议 (77)
第一节两种实用的细分方法-评价模型和双目标细分 (77)
一、评价模型 (77)
二、双目标市场细分 (78)
第二节休闲卤制食品行业企业市场细分战略构想 (79)
一、消费者分析 (79)
二、价格敏感性分析 (80)
三、产品组合策略选择 (80)
四、品牌策略的选择 (81)
第三节休闲卤制食品行业市场细分理论下营销策略的搭建 (81)
一、实施“差异性”营销策略，提高市场营销效率 (81)
二、实施“营销组合”策略，分散市场经营风险 (82)
三、实施“集中性”营销策略，提高市场营销的专业化 (82)
第四节基于极度细分市场的网格化营销策略研究 (82)
一、网格化营销的优点 (83)
二、网格化营销实施的步骤 (83)
（一）划分网格 (83)
（二）组织架构的优化 (84)
（三）匹配营销策略和资源 (84)
（四）业绩评价体系的建立 (85)
（五）支撑保障措施的优化 (85)
第五节细分市场与战略群组策略 (85)
一、细分市场：理解顾客需求特点 (86)
二、战略群组：企业战略的相似性 (87)
三、战略群组与移动壁垒 (88)
第七章2019-2025年中国休闲卤制食品企业全方位推进“市场细分策略”及实施路径探讨 (90)
第一节构建市场细分策略推进体系：稳准推进公司市场细分策略实施 (90)
一、结合实际、精心制定工作实施方案 (90)
二、加强组织领导、建立动态督导督办机制 (90)
三、营造全员全链条参与环境 (90)
第二节产业结构层面 (91)
一、认识规律特征指导产业发展 (91)
二、夯实产业基础促进产业健康 (91)
三、优化产业结构，加强技术创新 (91)
四、完善企业供应价值链 (92)
五、积极促进休闲卤制食品企业的集约化建设 (92)
六、走新型工业化道路，打造产业绿色竞争力 (92)
七、提升产业战略竞争力 (92)
第三节市场运营层面 (93)
一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (93)
二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (93)
三、以客户为导向，满足客户需求 (93)
四、创新经营模式 (94)
五、价值创新开拓战略蓝海 (94)
六、紧跟市场发展 (95)
七、实施“走出去”战略 (95)
八、坚持“五化”发展举措 (95)
第四节技术创新层面 (96)
一、实施技术创新战略 (96)
二、大力增强科技创新能力 (97)
三、明确技术创新工作目标 (97)
四、构建高效的技术创新管理体系 (97)
第五节产品开发与竞争层面 (98)
一、积极进行产品开发 (98)
二、产品式样竞争策略 (98)
三、产品大类竞争策略 (99)
四、产品使用价值竞争策略 (100)
第六节营销推广层面 (100)
一、坚持营销的正确定位策略 (100)
二、注重实施营销中的品牌策略 (102)
三、选择实施多元化营销手段的策略 (102)
四、基于消费观念和文化导向的营销 (103)
第七节客户服务层面 (104)
一、服务将成为核心 (104)
二、以顾客满意为核心 (104)
三、提高企业服务水平 (104)
四、与用户建立战略合作关系 (105)
五、“服务竞争”最有效的竞争策略 (105)
第八节企业管理层面 (105)
一、建立完善的企业管理体系 (105)
二、深化现代企业制度改革，打造全新形象 (106)
三、积极探索信息化网络化时代的管理模式 (106)
四、大力提高企业集团管控的能力 (107)
五、提高人员素质，提高管理水平 (107)
六、加强资金管理，提高企业融资能力 (107)
七、开放式创新与组织学习 (108)
八、强化安全法制化建设 (108)
九、大力提升国际化经营管理水平 (108)
第九节企业文化建设层面 (109)
一、企业文化的层次 (109)
二、树立企业价值观 (109)
三、倡导创新文化，提高企业竞争能力 (110)
四、培育品牌文化，提高服装企业的品牌竞争力 (110)
五、建设企业文化促进企业实现可持续发展 (111)
第十节人力资源管理方面 (111)
一、确立市场细分策略人才队伍建设目标 (112)
二、大力实施人才战略，推进机制创新 (112)
二、强化从业人员素质，加强产业人才竞争力 (113)
三、企业可持续发展的人力资源管理 (113)
第十一节供应链管理层面 (113)
第十二节小结 (114)
第八章构建休闲卤制食品企业实施市场细分策略“管理、保障、调整”等动态机制的措施 (115)
第一节构建市场细分策略管理体系：增强公司战略管理能力 (115)
一、有效的战略管理组织 (115)
二、充分透明的战略制定与分解过程及动态的调整 (115)
三．战略落地要构建有效的执行保障体系 (116)
第二节构建市场细分策略保障体系：增强实施保障能力 (116)
一、注重战略风险防控 (116)
二、加大业绩考核力度 (117)
三、优化战略研究组织架构 (117)
四、构建开放式研究网络 (117)
五、加快信息、成果共享与成果转化 (117)
六、加强战略研究队伍建设 (117)
第三节构建市场细分策略动态调整机制：完善市场细分策略的主要措施 (118)
一、完善市场细分策略 (118)
二、完善企业市场细分策略的有效措施 (118)
三、企业市场细分策略创新调整的重要性 (119)
第四节持续变革是市场细分策略的精髓 (120)
第九章盛世华研总结 (121)
第一节企业失败的原因及提高胜率的策略 (121)
一、企业失败的原因 (121)
二、提高胜率的策略 (122)
第二节盛世华研独创五大决策研究体系 (123)
一、基于“产业”的研究与决策体系 (123)
二、基于“周期”的研究与决策体系 (123)
三、基于“人性”的研究与决策体系 (123)
四、基于“变化”的研究与决策体系 (124)
五、基于“趋势”的研究与决策体系 (124)
六、小结 (124)
第三节致读者：商业自是有胜算 (125)
第一章企业市场细分策略概述
我国企业所面临的国际国内市场竞争日益激烈，企业要想在激烈的市场竞争当中获得主动权、长久地保持不败的地位，而实现这一目标最根本的是如何使企业找准其目标市场及客户，进而全面、有效、尽心尽力地提供优质的产品与服务，满足市场和客户的需要。通过市场细分策略能让企业精准的找到目标市场及客户。
第一节研究报告简介
企业要想在瞬息万变的市场竞争环境中立于不败之地，更好的生存与发展，就必须尽可能全面准确地了解与本行业有关的信息，从而做出最科学有效的决策。行业研究和战略研究是揭示行业发展的重要工具，通过深度的行业研究和战略研究报告，及时了解行业动态、未来发展趋势，及全面系统、实用高效的战略，对企业的经营、发展与壮大，起着越来越重要而关键的作用。
本休闲卤制食品行业市场细分策略研究报告在大量周密的市场调研基础上，依据中国国家统计局、国家海关总署、相关行业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量数据，综合采用桌面研究法、行业访谈研究法、市场调查研究法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，在对我国休闲卤制食品业市场发展进行深入的调研和分析的基础上，对休闲卤制食品行业市场细分策略进行了全面系统的梳理，并提炼出一套可落地执行的实战解决方案，其中包括：
休闲卤制食品行业市场调研
企业市场细分策略的基本类型与选择
企业市场细分策略规划制定原则及依据
制定市场细分策略的内容、方法步骤、流程
未来中国休闲卤制食品企业市场细分策略探讨与建议
企业全方位推进“市场细分策略”及实施路径探讨
构建休闲卤制食品企业实施市场细分策略“管理、保障、调整”等机制的措施
……
为休闲卤制食品行业企业经营者及投资该领域的投资者提供重要的决策参考依据，为企业未来市场细分策略提供可参考的路径与方向。
相信通过本报告对休闲卤制食品行业市场细分策略研究报告全面深入的研究和梳理，您对行业及市场细分策略的了解和把控将上升到一个新的高度，这将为您经营管理、战略部署、成功投资提
供有力的决策参考价值，也为您抢占市场先机提供有力的保证。
与此同时，报告中还具有丰富的理论基础、研究体系、知识体系、决策体系以及方法论等丰富内容，让您在了解行业的同时，也掌握研究的方法和技巧。
第二节研究原则与方法
一、研究原则
1、真实原则
只有真实的信息资料才能做出正确的判断，真实是研究分析的第一要素，因此我们在做研究中，需要辩证的去对待信息，需要大致判断信息来源的可靠性与真实性，尤其是对于过多的二手信息，我们需要筛选和确认其信息的真实性。
2、全面原则
行业研究需要坚持全面原则，所谓的全面指信息搜集的全面性、分析过程与方法的全面性、思考的内容的全面性等等，只有做到全面思考与分析才能做出有价值的结论。
3、客观原则
能够客观与准确的描述行业发展的过去、现在与未来并不易，但做研究需要谨记研究的客观是基础，是能够为投资者做决策的前提条件。
4、逻辑原则
条理与逻辑清晰是行业研究的灵魂，没有逻辑的研究最多只能说是一堆资料的堆砌，毫无价值。只有在大的逻辑框架下，提供客观真实全面的观点支撑，才算是一个好的行业研究报告。
5、思辨原则
行业研究要在各种可能性中选择未来必然性的结果，且在不断被验证中，是一个很有挑战的工作，行业研究的成果要经得起推敲。世界是可知的，所有结果，都是人的行为产生的，数据也是结果，要把人的研究，特别顺着产业从下游向上游逻辑顺序。
二、研究方法
本休闲卤制食品行业研究报告综合采用历史资料研究法、调查研究法、归纳与演绎法、比较研究法、倒推法和穷举法、数理统计法等多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对休闲卤制食品行业进行深入研究。
本报告主要研究方法有：
1、历史资料研究法
历史资料研究法是通过对已有资料的深入研究，寻找事实和一般规律，然后根据这些信息去描述、分析和解释过去的过程，同时揭示当前的状况，并依照这种一般规律对未来进行预测。这种方法的优点是省时、省力并节省费用；缺点是只能被动地囿于现有资料，不能主动地去提出问题并解决问题。只要是追溯事物发展轨迹，探究发展轨迹中某些规律性的东西，就不可避免地需要采用历史资料研究法。各个行业都在不断地发展，如果从一个行业的发展历程来认识它，更有助于较为全面深刻地认识和理解该行业，并把握它的发展脉搏。
2、调查研究法
调查研究法是一项非常古老的研究技术，也是科学研究中一个常用的方法，在描述性、解释性和探索性的研究中都可以运用调查研究的方法。它一般通过抽样调查、实地调研、深度访谈等形式，通过对调查对象的问卷调查、访查、访谈获得资讯，并对此进行研究。调查研究是收集第一手资料用以描述一个难以直接观察的群体的最佳方法。当然，也可以利用他人收集的调查数据进行分析，即所谓的二手资料分析方法，这样可以节约费用。这种方法的优点是可以获得最新的资料和信息，并且研究者可以主动提出问题并获得解释，适合对一些相对复杂的问题进行研究时采用。缺点是这种方法的成功与否取决于研究者和访问者的技巧和经验。
3、归纳与演绎法
归纳法是从个别出发以达到一般性，从一系列特定的观察中发现一种模式，在一定程度上代表所有给定事件的秩序。值得注意的是，这种模式的发现并不能解释为什么这个模式会存在。演绎法是从一般到个别，从逻辑或者理论上预期的模式到观察检验预期的模式是否确实存在。演绎法是先推论后观察，归纳法则是从观察开始。
在演绎法中，研究的角度就是用经验去检验每一个推论，看看哪一个在现实(研究)中言之有
理，从而获得理论的验证。而在归纳法中，研究的角度则是通过经验和观察试图得到某种模式或理论。由此可见，逻辑完整性和经验实证性两者都不可或缺。一方面只有逻辑并不够;另一方面，只有经验观察和资料搜集也不能提供理论或解释。
4、比较研究方法。每个行业、每个公司都有人的行为产生，没有普适的法则套用，通过比较研究方法，发现差别、解释差别过程中对已经发生的现象合理的解释。同时研究影响结果的因素和作用机制，探寻哪些因素在发生变化，从而实现对未来的预测。
5、倒推法和穷举法结合。首先假设有N种可能的结果，假设A结果发生，倒退A结果发生会有哪些具备条件，如果目前条件不具备，即可排除A结果。通过不断筛选，得出最大可能性的判断。同时，正推穷尽法和二叉树三叉树结合，与倒推法配合。
第三节研究企业市场细分策略的重要性及意义
一个企业如果想要永远利于不败之地，它必须有自己持久的竞争优势和清晰的经营发展战略。企业战略是企业根据其外部环境和内部资源和能力状况，为求得生存和长期稳定的发展，为不断的获得竞争优势，对企业发展的目标、达成目标的途径和手段的总体谋划和参考；企业战略是为了获得持久优势而对外部机会和威胁以及内部优势和劣势的积极反应。
一、重要性
市场细分策略是企业经营发展战略中重要而必不可少的主要战略之一，企业必须高度重视！（一）市场细分有利于发现市场机会
市场机会是指市场上客观存在的未被满足或未被充分满足的消费者需求。通过市场细分，企业可以对每一个细分市场的购买潜力、满足程度、竞争情况等进行分析对比，从而进一步发现哪些消费群的哪些需求还没有得到满足或没有得到充分满足。在满足程度较低的市场部分，就可能存在着最好的市场机会。抓住这样的市场机会，结合企业自身条件，设计出最佳的营销决策，进行必要的产品技术储备，掌握产品更新换代的主动权，开拓新市场，以更好适应市场的需要。
（二）市场细分有利于掌握目标市场的特点
经过细分后的市场变得小而具体，细分市场的规模、特点显而易见，企业可增强市场调研的针
对性，切实了解细分市场消费需求的变化趋势，分析其潜在需要。根据细分市场消费者的具体特点，企业可以发展新产品，开拓新市场，满足其潜在的需求。
人们在同一地理条件、社会环境和文化背景下形成具有相似的人生观、价值观的文化群体，他们拥有基本一致的消费习惯和需求特点。而在消费领域某些方面相对一致的消费需求，造成市场上绝对差异的消费者按照一定的条件组合成不同的消费群体。因此，市场细分的必要条件之一就是消费者需求的绝对差异性，而消费者需求的相对同质性则使得市场细分有了实现的可能性，企业在锁定目标消费群后，才能更好地定位目标市场，以便生产出适销对路的产品。
（三）市场细分有利于制定市场营销组合策略
按照一定的划分标准细分后的市场是相对具体的，企业较容易了解消费者的特定需求，企业可以依据自己的经营理念、生产目标以及自身的生产技术和力量，来锁定自己的目标对象，也就是目标市场。经过细分的市场，由于目标小，操作可控性强，因此，可以制定特殊的营销策略。并且，细分后的小市场。相关信息容易了解和反馈，当消费者的需求发生一系列变化时，企业便可相应的﹑及时的﹑迅速的改变营销策略，制定出适合市场需求变化的对策，以此来提高企业的竞争能力和应变能力。
市场营销组合策略是由产品策略、价格策略、促销策略、分销策略、权力营销策略、公共关系策略等所组成的。通过市场细分，企业就可以确定目标市场，发挥优势，扬长避短，将人力、物力、财力等资源集中于该市场，避免分散力量，有针对性地制定具体、完善、有效的营销策略。
（四）市场细分有利于提高企业的竞争能力
市场通过细分后，企业可以以具有明显市场特征的消费者的需求为出发点，并以此做出反应，使细分市场里的消费者的需求得到极大的满足，企业也可以根据自己目标市场的需求，生产出既可以增加企业各项收入，又可以满足市场要求的适销对路的产品，适销对路的企业产品既可以加速流通速度，又可以加大生产投入量，从而加大加工批量，以此提高了企业的经济效益，提高产品质量，降低企业的产品各个环节上的成本，企业也因此获得更高的盈利，从而提高企业在目标市场上的竞争能力。
（五）有利于充分利用自身有限的资源
为了赢得局部市场的优势，企业必须集中有限的人力、财力、物力和资源，众所周知，任何企业的资源、人力、物力、资金都是有限的。而当选择了适合自己的目标市场后，才能充分利用自身有限的资源，开发出适合市场，适合需求，适合消费者的产品，然后再占领自己的目标市场。
市场细分化的目的是为了选择最佳的目标市场，企业首先要根据自己的资源条件和营销目标认真评估各个细分市场部分，选择适当的目标市场，并决定自己在目标市场上的营销战略，市场细分对目标营销具有积极作用。海尔的目标市场战略的选择，给我们很多启示：海尔的研究人员发现有些地区农民用洗衣机来洗地瓜，原来为洗衣服设计的洗衣机，排水道容易堵塞，于是，海尔的科研人员根据这部分目标市场目标顾客的需要，开发出既能洗衣服，又能洗地瓜的“大地瓜”洗衣机，满足了这一细分市场的需求，迅速占领了当地农村市场，受到农户的好评。从这一案例我们就可以看出，目标市场战略的选择对企业的重要意义。设法满足目标顾客的需要，树立了企业良好的口碑，同进企业也可以获得了更大的发展。
二、研究意义
除了有清晰的企业经营发展战略外，决定企业经营成败的一个极其重要的问题，还要看企业经营发展战略的选择是否科学，是否合理。或者说，企业能否实现高效经营的目标，关键就在于对经营发展战略的选择，如果经营发展战略选择失误，那么企业的整个经营活动就必然会满盘皆输。所以企业经营发展战略实际上是决定企业经营活动的一个极其关键的和重要的因素。企业必须高度重视。
通过对市场细分策略的研究，将为企业建立以市场为导向的经营发展模式提供指导，让企业的经营发展战略更科学、合理、可行，减少失误带来的损失，有利于提高企业的整体水平和竞争能力。
第二章市场调研：2018-2019年中国休闲卤制食品行业市场深度调研
市场及竞争环境是制定企业市场细分策略的基础
市场及竞争环境分析包括行业现状分析、市场需求分析、市场增长速度、客户群分析、竞争态势分析、技术发展、影响因素、发展趋势分析、政策环境分析等各方面。
第一节中国食品行业发展规律特征分析
国民经济的总体发展水平和经济周期对包括食品制造业和餐饮业在内的消费品生产行业具有一定影响，但总体而言，由于食品和餐饮类消费品是人民生活的必需品，收入和价格弹性较小，周期性特征不显著。
第二节 2018年食品行业整体发展概况
一、行业发展概况
（1）我国食品制造业发展总体良好，食品制造业总产值增速出现明显回落随着中国改革开放后的不断发展，作为与民生密切相关的行业，我国食品工业在中央及各级政府的高度重视下，在市场需求的快速增长和科技进步的有力推动下，总体发展情况良好。2016 年我国食品制造业保持了健康发展，生产增长平稳，产业结构不断优化，效益继续改善，投资规模扩大，价格低位平稳运行，但营收增幅有所下降。根据中国统计局数据显示，2016 年，全国规模以上工业企业食品制造业实现主营业务收入 2.36 万亿元，同比增长 8.0%。
（2）居民收入水平持续上升，居民食品消费支出比重总体平稳“衣、食、住、行”是与人民生活密切相关的四大元素，其中，食品是人民生活的必需品。2016 年，我国城镇居民人均可支配收入为 33，616 元，同比增长7.8%，城镇居民人均消费支出 23，079 元，同比增长 7.9%。近年来，我国城镇居民每年的食品支出占总消费支出的比重较大且较为稳定，其中，2016 年我国城镇居民人均食品消费支出占消费总支出的比重为 29.3%。
（3）食品选择多样化，主要食品细分市场发展较为迅速
“十二五”至“十三五”期间，伴随我国居民消费水平的不断提高，各主要食品细分市场发展较快。肉、禽、蛋、奶制品消费量大幅增多，各类烘焙食品、速冻食品、休闲食品等快速发展，各