食品凝胶生产加工项目可行性研究报告
规划设计/投资分析/产业运营
报告摘要说明
食用胶，市场上也成为食品胶或亲水胶体，常作为添加剂广泛应用于
我国肉质产品、冷冻食品、糖果制作等食品加工行业及化妆品行业、牙膏
行业、医药行业、饲料行业、烟草制造业等其他工业上，食用胶/食品胶/
亲水胶体种类的不同，其应用行业也侧重不同。
常用的食品胶体一般都是“天然产物”，比如从海藻中提取琼脂和卡
拉胶，又或者是从动物的皮或者骨头水解熬制而来的明胶，或从相应植物
的种子中提取而来的阿拉伯胶、瓜尔豆胶、罗望子胶等，而不同的食品胶
体/食用胶有不同的凝胶条件、特性。
该食品凝胶项目计划总投资3384.95万元，其中：固定资产投资2906.06万元，占项目总投资的85.85%；流动资金478.89万元，占项
目总投资的14.15%。
本期项目达产年营业收入3488.00万元，总成本费用2773.40万元，税金及附加59.59万元，利润总额714.60万元，利税总额872.76万元，税后净利润535.95万元，达产年纳税总额336.81万元；达产
年投资利润率21.11%，投资利税率25.78%，投资回报率15.83%，全部投资回收期7.82年，提供就业职位62个。
据统计，目前食用胶/亲水胶产业在全球拥有近60亿美元的市场规模，而随着食品工业技术的持续发展，再加上越来越多的消费者开始注重健康
饮食并选择低卡路里和低脂肪的食品，这必将对天然食用胶/亲水胶市场的
增长产生显著影响，预计到2020年将超过75亿美元。
凝胶是指有三维高分子网络与分散介质组成的体系、网络交联结构使
其在分散介质中不溶解而保持一定的形状的高分子材料。因凝胶材料中含
有亲分散介质的基团，使之可被特定的分散介质溶胀，而高分子骨架形成
的网络交联结构使其在分散介质中不溶解，当基团与分散介质的相互作用、高分子骨架的橡胶弹性和凝胶内外离子浓度差构成的渗透压达到平衡时，
凝胶呈平衡状态而保持一定的形状，并可随环境条件的变化而产生可逆的、非连续性的体积变化。
食品凝胶生产加工项目可行性研究报告目录
第一章项目总论
第二章市场调研
第三章主要建设内容与建设方案
第五章土建工程
第六章公用工程
第七章原辅材料供应
第八章工艺技术方案
第九章项目平面布置
第十章环境保护
第十一章企业安全保护
第十二章项目风险性分析
第十三章项目节能方案
第十四章项目进度说明
第十五章投资规划
第十六章经济收益
第十七章项目招投标方案
附表1：主要经济指标一览表
附表2：土建工程投资一览表
附表3：节能分析一览表
附表4：项目建设进度一览表
附表5：人力资源配置一览表
附表6：固定资产投资估算表
附表7：流动资金投资估算表
附表8：总投资构成估算表
附表9：营业收入税金及附加和增值税估算表附表10：折旧及摊销一览表
附表11：总成本费用估算一览表
附表12：利润及利润分配表
附表13：盈利能力分析一览表
第一章项目总论
一、项目建设背景
食用胶，市场上也成为食品胶或亲水胶体，常作为添加剂广泛应用于
我国肉质产品、冷冻食品、糖果制作等食品加工行业及化妆品行业、牙膏
行业、医药行业、饲料行业、烟草制造业等其他工业上，食用胶/食品胶/
亲水胶体种类的不同，其应用行业也侧重不同。
目前，我国允许使用的食用胶种类约有40种，且不同的食用胶种类其
应用领域还有所区别，如卡拉胶、黄原胶、瓜尔豆胶、琼脂、明胶、海藻
酸钠、刺槐豆胶和魔芋胶等主要应用于肉质产品生产使用。下面创联食用
胶网将对食用胶在食品行业和工业行业应用说明。
在冷冻食品中的应用，通过添加食用胶/食品胶中的黄原胶制作速冻水饺，可增大水饺煮后硬度与饺皮强韧性、降低破肚率效果。
在糖果中的应用，在软糖中加入卡拉胶能使产品口感滑爽，更富弹性、黏性小、稳定性增高，且果香味浓，甜度适中，透明度好。
在肉制品中的应用，在肉质食品中添加食用胶/食品胶，不仅能够改善
肉制品食用品质，如颜色、风味、质地、保水性等功能特性，还能降低生
产成本，具有巨大市场应用前景和实际生产价值。如，黄原胶广泛应用于
方火腿、圆火腿、午餐肉、红肠等各种肉制品的加工，不仅可以提高制品
的嫩度、色泽和风味，还可以提高肉制品的持水性，从而提高出品率。
二、报告编制依据
1、《产业结构调整指导目录》。
2、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。
3、《建设项目经济评价细则》（2010年本）。
4、国家现行和有关政策、法规和标准等。
5、项目承办单位现场勘察及市场调查收集的有关资料。
6、其他有关资料。
三、项目名称
食品凝胶生产加工项目
四、项目承办单位
xxx有限责任公司
五、项目选址及用地综述
（一）项目选址方案
项目选址位于xx经济开发区,地理位置优越，交通便利，规划电力、给排水、通讯等公用设施条件完备，建设条件良好。
（二）项目用地规模
项目总用地面积11939.30平方米（折合约17.90亩），土地综合利用率100.00%；项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照食品
凝胶行业生产规范和要求进行科学设计、合理布局，符合规划建设要求。
六、土建工程建设指标
项目净用地面积11939.30平方米，建筑物基底占地面积6354.10
平方米，总建筑面积18028.34平方米，其中：规划建设主体工程11789.04平方米，项目规划绿化面积1179.66平方米。
七、产品规划方案
根据项目建设规划，达产年产品规划设计方案为：食品凝胶xxx
单位/年。综合考xxx有限责任公司企业发展战略、产品市场定位、资
金筹措能力、产能发展需要、技术条件、销售渠道和策略、管理经验
以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输条件、
xxx有限责任公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”原则提出产能发展目标。
八、投资估算及经济效益分析
（一）项目总投资及资金构成
项目预计总投资3384.95万元，其中：固定资产投资2906.06万元，占项目总投资的85.85%；流动资金478.89万元，占项目总投资的14.15%。
（二）资金筹措
该项目现阶段投资均由企业自筹。
（三）项目预期经济效益规划目标
项目预期达产年营业收入3488.00万元，总成本费用2773.40万元，税金及附加59.59万元，利润总额714.60万元，利税总额872.76万元，税后净利润535.95万元，达产年纳税总额336.81万元；达产年投资利润率21.11%，投资利税率25.78%，投资回报率15.83%，全部投资回收期7.82年，提供就业职位62个。
九、项目建设单位基本情况
（一）公司概况
本公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。公司坚持“责任+爱心”的服务理念，将诚信经营、诚信服务作为企业立世之本，在服务社会、方便大众中赢得信誉、赢得市场。“满足社会和业主的需要，是我们不
懈的追求”的企业观念，面对经济发展步入快车道的良好机遇，正以高昂的热情投身于建设宏伟大业。
公司及时跟踪客户需求，与国内供应商进行了深入、广泛、紧密的合作，为客户提供全方位的信息化解决方案。和新科技在全球信息化的浪潮中持续发展，致力成为业界领先且具鲜明特色的信息化解决方案专业提供商。公司在管理模式、组织结构、激励制度、科技创新等方面严格按照科技型现代企业要求执行，并根据公司所具优势定位于高技术附加值产品的研制、生产和营销，以新产品开拓市场，以优质服务参与竞争。强调产品开发和市场营销的科技型企业的组织框架已经建立，主要岗位已配备专业学科人员，包括科技奖励政策在内的企业各方面管理制度运作效果良好。管理制度的先进性和创新性，极大地激发和调动了广大员工的工作热情，吸引了较多适用人才，并通过科研开发、生产经营得以释放，因此，项目承办单位较好的经济效益和社会效益。展望未来，公司将立足先进制造业，加强国内外技术交流合作，不断提升自主研发与生产工艺的核心技术能力，以客户服务、品质树品牌，以品牌推市场；致力成为产业的领跑者及值得信赖的合作伙伴。
经过多年发展，公司已经形成一个成熟的核心管理团队，团队具有丰富的从业经验，对于整个行业的发展、企业的定位都有着较深刻的认识，形成了科学合理的公司发展战略和经营理念，有利于公司在市场竞争中赢得主动权。
（二）公司经济效益分析
上一年度，xxx（集团）有限公司实现营业收入2631.65万元，同比增长10.31%（245.94万元）。其中，主营业业务食品凝胶生产及销售收入为2461.44万元，占营业总收入的93.53%。
根据初步统计测算，公司实现利润总额546.43万元，较去年同期相比增长96.05万元，增长率21.33%；实现净利润409.82万元，较去年同期相比增长37.74万元，增长率10.14%。
十、主要经济指标
主要经济指标一览表
第二章市场调研
一、食品凝胶行业发展概况
常用的食品胶体一般都是“天然产物”，比如从海藻中提取琼脂和卡
拉胶，又或者是从动物的皮或者骨头水解熬制而来的明胶，或从相应植物
的种子中提取而来的阿拉伯胶、瓜尔豆胶、罗望子胶等，而不同的食品胶
体/食用胶有不同的凝胶条件、特性。
食品胶体，指能溶解于水，并在一定条件下充分水化形成粘稠、滑腻
的溶液或胶体的大分子物质，也称为亲水胶体、食用胶，常作为增稠剂、
增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂等广泛应用于饮料、乳制品、调味品、
糕点、淀粉、糖果、酿酒等食品加工行业。以下是创联食用胶网为大家分
析对比几种常用的食品胶体凝胶特性。
食品胶体凝胶质地的常用指标有模数、硬度、脆性、弹性和粘结性等。模数主要是测量坚硬度;硬度主要测量断裂强度;脆性测量的是破裂凝胶体
所必须的张力;弹性主要测量凝胶体回复力;粘结性主要是测量分离的容易度。
二、食品凝胶市场分析预测
据统计，目前食用胶/亲水胶产业在全球拥有近60亿美元的市场规模，而随着食品工业技术的持续发展，再加上越来越多的消费者开始注重健康
饮食并选择低卡路里和低脂肪的食品，这必将对天然食用胶/亲水胶市场的
增长产生显著影响，预计到2020年将超过75亿美元。
食用胶/亲水胶通常是指能够溶解于水中，并在一定条件下充分水化形
成粘稠、滑腻或者胶冻液的大分子物质。因其具有良好的增稠性、凝胶性、稳定性、乳化性等特性，常被应用于食品工业、医药制造业、牙膏制造业、化妆品行业等，可以说2019年至2020年食用胶/亲水胶的应用及市场前景
十分广阔。
天然及改性淀粉占据95%的食用胶市场；价格较高的食用胶，如明胶、瓜尔豆胶、酪蛋白、黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶占据剩余的5%左右的食用
胶/亲水胶市场。图二是除天然及改性淀粉之外的其他各食用胶/亲水胶的
市场占比。
随着食品和化学工业的发展，人们已逐步开始认识到食用胶/亲水胶的
凝胶、增稠、乳化稳定的作用，逐渐应用于食品行业、石油化工行业、造
纸行业、医药行业等。尤其近五年来，国内食用胶/亲水胶的产量和消费量
都有所增加，与世界发达国家的差距在不断缩小。
可以说，2019年-2020年食用胶/亲水胶的应用前景看好，预计到2020年将超过75亿美元。
二、食品凝胶行业发展趋势分析
凝胶是指有三维高分子网络与分散介质组成的体系、网络交联结构使
其在分散介质中不溶解而保持一定的形状的高分子材料。因凝胶材料中含
有亲分散介质的基团，使之可被特定的分散介质溶胀，而高分子骨架形成
的网络交联结构使其在分散介质中不溶解，当基团与分散介质的相互作用、高分子骨架的橡胶弹性和凝胶内外离子浓度差构成的渗透压达到平衡时，
凝胶呈平衡状态而保持一定的形状，并可随环境条件的变化而产生可逆的、非连续性的体积变化。
凝胶有以下几个特点：①高分子三维交织结构形成的骨架结构；②该
骨架能够实现对相应分散介质的包容复合；③该等材料形成过程中包含凝
胶材料包容固化分散介质的过程。
凝胶新材料作为一种新型功能材料，应用领域广泛，亲水凝胶是其中
最为常见的品类，其是一种以水为分散介质的凝胶，特点是能够吸收大量
的水并保持一定的形状。作为一种高吸水高保水材料，保水凝胶被广泛用
于多种领域，如：干旱地区的抗旱，化妆品中的面膜，医疗中的退热贴、
镇痛贴，环保中的重金属吸附等。
水凝胶对低分子物质具有较好的透过性，有优良的生物相容性，具有
药物缓释性能。因此，水凝胶在生物医药、组织工程等方而得到了广泛应用，如可作为组织填充剂、药物缓释剂，酶的包理、蛋白质电泳、接触眼镜、人工血浆、人造皮肤、组织工程支架材料等。
根据凝胶材料的不同，高分子凝胶主要分为人工凝胶和天然凝胶两大类。天然凝胶由生物体制备，例如，琼脂、魔芋、肌肉、蛋白质等都是凝
胶；合成凝胶是通过人工合成出交联高分子，同时或再令吸收溶剂而成的
凝胶，例如，隐形眼镜、高吸水性树脂、芳香剂等。
凝胶产品可被广泛运用于国民经济建设的各个领域，包括现代农林业、建筑安全、资源与环境、生物与新医药、食品、日用化工、电子仪器、纺
织等。凝胶产品以其自身拥有的高效、节能、环保特性，不断替代低效率、高能耗、高污染的生产材料及生产工艺，特别是用于水土保持、水体净化、土壤重金属吸附、污水重金属去除及污泥深度脱水及预防污染意义十分重大，未来高分子凝胶材料及凝胶芯制品的发展潜力巨大。
第三章主要建设内容与建设方案
一、主要建设内容与规模
（一）主要建设内容
1、该项目总征地面积11939.30平方米（折合约17.90亩），其中：净用地面积11939.30平方米（红线范围折合约17.90亩）。项目
规划总建筑面积18028.34平方米，其中：规划建设主体工程11789.04平方米，计容建筑面积18028.34平方米；预计建筑工程投资1486.89
万元。
2、配套建设相应的公用辅助工程设施。
3、购置主要生产工艺设备，组建相关的生产车间及生产经营管理
部门。
4、对生产过程中产生的废气、废水、噪声、固废等进行有效治理。
（二）项目土建工程方案
1、该项目主要土建工程包括：生产工程、辅助生产工程、公用工程、总图工程、服务性工程（办公及生活）和其他工程六部分组成。
主要建设内容包括：生产车间、辅助车间、仓储设施（原料仓库和成
品仓库）等配套工程和办公室、职工宿舍、围墙、厂区道路及绿化等。
2、本期工程项目预计总建筑面积18028.34平方米，其中：计容
建筑面积18028.34平方米，计划建筑工程投资1486.89万元，占项目
总投资的43.93%。
3、本期工程项目建设规划建筑系数53.22%，建筑容积率1.51，
建设区域绿化覆盖率6.54%，固定资产投资强度162.35万元/亩。
（三）设备购置方案
1、该项目需购进先进的生产设备、检测设备、环保设备、安全设
施及相关配套设备，设备选型遵循“性能先进、质量可靠、价格合理”的原则，需要购置生产专用设备和检测设备等先进的工艺装备，确保
项目的生产及产品检验的需要。
2、项目拟选购国内先进的关键工艺设备和国内外先进的检测设备，预计购置安装主要设备共计39台（套），设备购置费946.79万元。
二、产品规划方案
（一）产品放方案
1、该项目主要从事食品凝胶的生产和销售业务，根据国家有关产
业政策和国内外市场对食品凝胶需求预测分析，综合考虑产品市场定位、产能发展需要、资金状况、技术条件、销售渠道、销售策略、管
理经验以及相应配套设备、人员素质以及项目所在地建设条件与运输
条件、公司的投资能力和原辅材料的供应保障能力等诸多因素，项目
按照规模化、流水线生产方式布局，本着“循序渐进、量入而出”的
原则提出产能发展规划。
2、项目产品主要从国家及地方产业发展政策、市场需求状况、资
源供应情况、企业资金筹措能力、生产工艺技术水平的先进程度、项
目经济效益及投资风险性等方面综合考虑确定。该项目主要产品为食
品凝胶，具体品种将根据市场需求状况进行必要的调整，各年生产纲
领是根据人员及装备生产能力水平，并参考市场需求预测情况确定，
同时，把产量和销量视为一致，本报告将按照初步产品方案进行测算，根据确定的产品方案和建设规模及预测的食品凝胶产品价格根据市场
情况，确定年产量为xxx，预计年产值3488.00万元。
（二）营销策略
通过对国内外市场需求预测可以看出，我国项目产品将以内销为
主并扩大外销，随着产品宣传力度的加大，产品价格的降低，产品质
量的提高和产品的多样化，项目产品必将更受欢迎；通过对市场需求
预测分析，国内外市场对项目产品的需求量均呈逐年增加的趋势，市
场销售前景非常看好。采取灵活的定价办法，项目承办单位应当依据
原辅材料的价格、加工内容、需求对象和市场动态原则，以盈利为目