江南大学
硕士学位论文
食用合成色素日落黄和柠檬黄荧光光谱的研究
姓名：王俊
申请学位级别：硕士
专业：光学工程
指导教师：陈国庆
20090601
常用cmyk色值 白色：C0%?M0%?Y0%?K0% 粉红色：C0%?M60%?Y20%?K0% 黑色：C0%?M0%?Y0%?K100% 浅粉红色：C5%?M40%?Y5%?K0% 青色：C100%?M0%?Y0%?K0% 暗红色：C20%?M100%?Y80%?K5% 品红：C0%?M100%?Y0%?K0% 橘红色：C5%?M100%?Y100%?K5% 黄色：C0%?M0%?Y100%?K0% 暖红色：C0%?M90%?Y85%?K0% 彩虹赤色：C0%?M100%?Y100%?K0% 亮红色：C2%?M93%?Y90%?K0% 彩虹橙色：C0%?M35%?Y100%?K0% 国旗红色：C4%?M88%?Y99%?K1% 彩虹黄色：C0%?M0%?Y100%?K0% 咖啡红色：C20%?M100%?Y100%?K20% 彩虹绿色：C100%?M0%?Y100%?K0%? 珊瑚红色：C20%?M75%?Y82%?K11% 彩虹青色：C100%?M50%?Y0%?K0% 朱红色：C0%?M70%?Y100%?K0%? 彩虹蓝色：C100%?M100%?Y0%?K0% 金黄色：C9%?M40%?Y85%?K0% 彩虹紫色：C45%?M100%?Y0%?K0% 橙黄色：C0%?M24%?Y92%?K0% 大红色：C0%?M100%?Y100%?K0% 驼色：C0%?M20%?Y60%?K20% 中国红：C0%?M100%?Y100%?K10% 牛皮纸色：C26%?M37%?Y53%?K0% 赤色：C0%?M100%?Y100%?K0% 金属色浅色C0%?M15%?Y75%?K35% 血红色：C6%?M92%?Y100%?K1%? 金属色深色C38%?M47%?Y100%?K0% 酒红色『波尔多红色』：C0%?M90%?Y60%?K0% 亚金色：C25%?M25%?Y60%?K25% 葡萄酒红色：C0%?M36%?Y21%?K10% 蓝金色：C0%?M24%?Y100%?K24% 玫瑰红色：C30%?M100%?Y90%?K0% 青金色：C40%?M20%?Y100%?K0% 深玫瑰粉色：C40%?M100%?Y20%?K0% 红金色：C20%?M40%?Y100%?K0% 玫瑰粉色：C10%?M80%?Y0%?K0% 假青金色：C100%?M0%?Y0%?K18-30% 海尔标志色：C10%?M90%?Y45%?K0% 假黄金色：C15%?M29%?Y100%?K0%
绿色系列 C10 Y10淡青色 C10 Y20豆绿色 C20 Y20 K10淡湖色 C40 Y 30浅绿色 C20 M10 Y50新茶色 C50 Y50嫩绿色 C40 M10 Y60黄绿色 C40 Y100嫩草色 C80 Y50青绿色 C90 Y100苹绿色 C100 Y50 K10 湖绿色 C90 Y40 K20蓝绿色 C60 M20 Y50 K10秋香绿色 C100 Y100 绿色 C70 M40 Y80 K10 橄榄色 Y90 K70咸菜色 C90 M50 Y60 K10 山青色 C100 M40 Y70 K10 深绿色 C90 M40 Y90 K10 翡翠色 C80 Y70 K50中绿色
C90 M30 Y30 K50 黛青色
C70 Y60 K70灰绿色 C100 M70 Y100 K20 墨绿色C100 M10 Y70 K80 暗绿色 C80 M30 Y80 K80深墨绿色蓝色系列 C10粉蓝色 C30淡蓝色 C20 M10鸭蛋色 C30 Y10玻璃色 C20 K10水蓝色 C50 Y20薄荷青色 C60浅蓝色 C50 M10 Y15浅湖蓝色 C60 M20蔚蓝色 C70 Y30湖蓝色 C85天蓝色 C30 K30浅蓝灰色 C85 Y20瓦蓝色 C100蓝色 C80 M40浅海色 C100 M40海蓝色
C80 M60钻蓝色 C100 M60普蓝色 C100 M10 Y20 K20 孔雀蓝色C100 Y20 K30 宝蓝色 C90 M60 K20藏青色 C100 M60 Y40 K20 青蓝色 C100 M60 Y10 K50 深海蓝色C100 M10 K80 深蓝色 紫色系列 C10 M10鱼白色 C20 M20浅紫色 C50 M50淡紫色 C30 M70浅红紫色 C30 M80 K10海棠红色 C60 M70 Y15绛紫色 C40 M40 K30灰紫色 C60 M90玫紫色 C70 M80明紫色 C80 M70 Y20青紫色 C70 M80 Y20紫罗兰色
1.在公共场合，下列哪个行为财务不容易被盗（B ） A．乘车时不停地摸放钱的地方 B．将拎包、提包放在胸前 C．在乘车等车时看书，过分沉醉 D．大面额钞票与零钱一起显露 2.银行卡、存款单据、汇款单据要与身份证、学生证等有效身份证件一起存放，妥善保管。( ) 3.发现宿舍被盗后，头脑要清醒，第一时间入室查找自己丢失的物品，并马上报告学校保卫部门或公安机关，配合查破案件。( ) 4.在教室、图书馆学习及在食堂吃饭时，不要用书包占位，不在保内放现金、贵重物品等，严防人包分离。( ) 5.人身安全是大学生赖以生存和完成学业的首要条件，是大学生最根本的安全。( ) 6.下列容易引起学生财物失窃的是（） A．宿舍管理钥匙严格，不随意借给他人 B．不留宿外人 C．夏季晚上睡觉开窗 D．将现金存入银行卡内保存，设好密码 7.在公共场合，下列哪个行为财务不容易被盗（） A．乘车时不停地摸放钱的地方 B．将拎包、提包放在胸前 C．在乘车等车时看书，过分沉醉 D．大面额钞票与零钱一起显露 8.当学生发现财物失窃时，下列行为不当的是（ C） A．保护现场，不翻动现场物品 B．立刻通知学校保卫部门，学生宿舍安全部门，政教处 C．对怀疑对象进行逼问、搜查 D．发现存折、信用卡被盗后，立即办理挂失手续 9.使用大功率会造成以下那些后果( ) A. 会使公寓楼的电力线路负荷太重而发生跳闸事故 B. 长期使用会使电线因长期超负荷输电而老化极易引发火灾 C.没有不良后果,能给我们带来方便 D.电灯变暗 10.有人触电后，下面哪种应急措施是正确的（） A．就地使用铁器或潮湿的棍棒拨开触电者身上的电线或电器用具 B．用手拉触电者的身体 C．站在木板上或穿上带钉子的胶底鞋，用两只手拉触电者的干燥衣服 D．赶快拉掉电源开关或拔掉电源插头 11.一般割伤，使用止血药包扎后都能解决，那么严重割伤应如何处理（）A．抬起手臂，使其高于心脏，然后直接压迫静脉 B．抬起手臂，使其高于心脏，然后直接压迫伤口 C．抬起手臂，使其低于心脏，然后直接压迫伤口 D．抬起手臂，使其低于心脏，然后直接压迫动脉 12.下列哪些为不正确的火场逃生方法（） A．逃生时关闭通道门窗 B．向狭窄角落如桌子底下、墙角等退避
58种常用CMYK色值表M50 K60红灰色 C50 M50 Y50 K30深灰色 K100纯黑色 C60 M40 Y10 K50铁灰色 C80 M100 M80 K10黑红色 C70 M80 Y80 K30褐灰色 Y100 K100纯黄黑色 C100 M100 Y100混黑色 C90 M70 Y100 K30绿黑色 C90 M100 Y70 K30紫黑色 C80 M100 Y100 K30黑棕色 C100 K100纯蓝黑色 M100 K100纯红黑色 C80 M80 Y100 K50土黑色
C100 M90 Y60 K50蓝黑色 *名片成品：90*54mm,加2个毫米出血为：92*56mm。 *小三折页广告：210*285mm,加6个毫米出血为：216*291mm。*祥云报纸：390*540mm,加出血为：390*543mm。 *金凤名苑小单页：210*285mm,加4个毫米出血为：214*289mm。*新兴国际大三折页：420*285mm,加6个毫米出血：426*291mm. *新兴国际大单页：420*285mm,加6个毫米出血：426*291mm. *邯山商场小小单页：185*260，加4个毫米出血：189*264mm。CMYK色谱设计应用 绿色CMYK：C100 M0 Y100 K0 霓虹灯红CMYK: C0 M100 Y60 K0 深蓝CMYK: C60 M80 Y0 K20 风景蓝CMYK: C40 M60 Y0 K40 深河CMYK: C40 M80 Y0 K20 蓝紫色CMYK: C40 M100 Y0 K0
葡萄色CMYK：C20 M40 Y0 K40 深紫色CMYK: C20 M40 Y0 K60 复活节紫色CMYK: C20 M40 Y0 K0黄昏紫CMYK:C20 M40 Y0 K20 淡紫色CMYK:C20 M60 Y0 K0 雄伟紫色CMYK:C20 M60 Y0 K20淡白紫色CMYK:C0 M20 Y0 K20 紫色CMYK:C0 M40 Y0 K20 浅紫色CMYK:C0 M40 Y0 K0 深紫色CMYK:C0 M60 Y0 K40 紫红色CMYK:C0 M40 Y0 K60 灰土玫瑰CMYK:C0 M40 Y20 K20粉红色CMYK:C0 M80 Y40 K0 深粉色CMYK:C0 M60 Y40 K0
2010年9月第31卷第9期 食品研究与开发 [J].分析测试学报，2004，23(3)：26-30 收稿日期：2009-09-03 为了改善食品的感官性状，常在食品中添加人工合成着色剂（又称色素）。色素色泽鲜艳，着色力强，性质稳定，不易褪色，用量较低，可任意拼色，价格便宜。但色素主要以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经化学合成，主要属苯胺类色素，有的色素在人体内可形成致癌性物质α-氨基萘酚和β-萘胺。因此，世界各国对色素的品种、 使用范围和使用量都有严格限制。目前，我国对人工合成着色剂的使用范围和使用量都有严格 的规定。GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》 [1] 规定，西瓜酱罐头允许限量使用日落黄外其余均不得添加合成色素。采用无水乙醇-氨水溶液浸泡，离心的方法提取被杏果肉吸附的柠檬黄、日落黄，高效液相色谱法测定，方法的重复性好，回收率、精密度较高。 1材料与方法 1.1仪器与试剂1.1.1仪器 液相色谱仪： FINNIGAN Surveyor LC 美国菲尼根高效液相色谱仪JJ-2型；匀浆机：江苏省金坛市环宇科学仪器厂SK-1型；快速混匀器：江苏省金坛市医疗仪器厂KQ-250DB ； 超声波清洗器：昆山市超声仪器有限公司型；AK/QC-058型离心机：上海安亭。1.1.2试剂 柠檬黄、日落黄溶液标准物质：国家标准物质研究中心；去离子水；无水乙醇、氨水、甲醇、甲酸、乙酸、柠檬酸、乙酸铵，均为分析纯；聚酰胺粉过200目筛；甲醇：色谱纯[2]。1.2色谱条件 色谱柱：Inertsil ODS-3V 4.6×250mm ；流动相：甲 高效液相色谱法测定杏罐头中的柠檬黄、日落黄 王冬妍，杨书宁 （沈阳产品质量监督检验院，辽宁沈阳110022 ）摘 要：水果罐头中添加的合成色素大部分被果肉所吸附，为充分提取色素，优化水果罐头中合成色素的测定方法。 采用无水乙醇-氨水溶液浸泡、离心，提取被杏果肉吸附的柠檬黄、日落黄，高效液相色谱法测定。柠檬黄、日落黄的平均回收率分别为99.32%和98.96%，相对标准偏差分别为0.51%和0.33%。关键词：高效液相色谱法；杏罐头；柠檬黄；日落黄 Determination of Tartrazine,Sunset Yellow in Canned Apricot High Performance Liquid Chromatography WANG Dong-yan ，YANG Shu-ning （Shenyang Product Quality Supervision ＆Inspection Institute ，Shenyang 110022，Liaoning,China ）Abstract ：Synthetic pigment added to canned fruit is adsorbed by pulp,in order to fully extract the pigment,optimize the determination of synthetic pigment in canned fruit.This study extracts the tartrazine and sunset yellow adsorbed by apricot pulp with dipping in anhydrous ethanol-ammonia and centrifuging,and determines with high performance liquid chromatography.The average recovery rate of tartrazine and sunset yellow was 99.32%and 98.96%， the relative standard deviation （RSD ）was 0.51%,and 0.33%respectively.Key words ：HPLC ；canned apricot ；tartrazine ；sunset yellow 作者简介：王冬妍（1977—），女（汉），工程师，硕士，研究方向：食品检测技术研究。 777777777777777777777777777777777777777777777777 检测分析 134
江桥镇食品安全青少年知识竞赛题库 一、单选题（100题） 1、《市食品安全条例》已由市第十四届人民代表大会第五次会议通过，自（D）起施行。 A 2017年3月1日B、2017年5月1日 C、2017年2月20日 D、2017年3月20日 2、本市食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（B）的原则，建立和完善科学、严格的监督管理制度。 A、属地监管、协调配合、全民共治 B、属地监管、部门协作、社会共治 C、属地监管、部门协作、全民共治D属地监管、协调配合、社会共治 3、从事食品和食用农产品贮存、运输服务的经营者，应当（C）。 A、依法取得食品流通许可 B、依法取得食品经营许可 C、依法向区市场监督管理部门备案 D依法向市食品药品监管部门备案 4、通过自建交易的食品生产经营者，应当在通信管理部门批准后（C），向所在地的区市场监督管理部门备案，取得备案号。 A、十五个工作日 B、二十个工作日 C、三十个工作日 D六十个工作日 5、条例规定，禁止食品生产经营者将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生产经营企业。食品生产经营企业应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处理结果。记录保存期限为（D）。A、三个月B 六个月C 一年D、两年 6对被吊销许可证、准许生产证或者注销临时备案、登记的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起 （C ）年不得申请食品生产经营许可、食品生产加工小作坊准许生产证、小型餐
饮服务提供者临时备案、食品摊贩登记，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 A、一 B 、三C 、五D 、十 7、下列情节中，可以责令改正，给予警告的是（D ）。 A、生产经营以有毒有害动植物为原料的食品 B、生产经营以废弃食用油脂加工制 作的食品C、生产经营市人民政府为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品、食品添加剂D、从事食品和食用农产品贮存、运输服务 未按照规定办理备案手续的 8、下列食品中不属于特殊食品的是（A）o A、婴幼儿谷类辅食 B、婴幼儿配方乳粉 C、保健食品 D、特殊医学用途配方食品 9、本市食品安全投诉举报热线是（C ）o A 12366 B 、12333 C、12331 D、12369 10、消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以依法向生产经营者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当（B）。 A、依法实行源头责任制，追查源头，及时赔付。 B、依法实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。 C、依法实行主体责任制，确立主体，及时赔付。 D依法实行主体责任制，追查源头，及时赔付。 11、下列哪两种食物在短时间可以同食？（B） A.菠菜与豆腐 B.红薯与猪肉 C.海鲜与啤酒 D.牛乳与巧克力 12、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的甘蔗节菱抱霉，产生的毒素主要损害人体的（B）o A.消化系统 B.中枢神经系统 C.呼吸系统 D.分泌系统 13、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体大量富集，进入人体后会在消化道还原为亚硝
CMYK是什么 CMYK也称作印刷色彩模式，顾名思义就是用来印刷的。 它和RGB相比有一个很大的不同：RGB模式是一种发光的色彩模式，你在一间黑暗的房间内仍然可以看见屏幕上的内容； CMYK是一种依靠反光的色彩模式，我们是怎样阅读报纸的内容呢？是由阳光或灯光照射到报纸上，再反射到我们的眼中，才看到内容。它需要有外界光源，如果你在黑暗房间内是无法阅读报纸的。 只要在屏幕上显示的图像，就是RGB模式表现的。只要是在印刷品上看到的图像，就是CMYK 模式表现的。比如期刊、杂志、报纸、宣传画等，都是印刷出来的，那么就是CMYK模式的了。 和RGB类似，CMK是3种印刷油墨名称的首字母：青色Cyan、洋红色Magenta、****Yellow。而K取的是black最后一个字母，之所以不取首字母，是为了避免与蓝色(Blue)混淆。从理论上来说，只需要CMY三种油墨就足够了，它们三个加在一起就应该得到黑色。但是由于目前制造工艺还不能造出高纯度的油墨，CMY相加的结果实际是一种暗红色。因此还需要加入一种专门的黑墨来调和。 红RED 品红 CMYK：C15 M100 Y20 K0 洋红 CMYK: C0 M100 Y60 K10 宝石红 CMYK: C20 M100 Y50 K0 玫瑰红 CMYK: C0 M95 Y35 K0 山茶红 CMYK: C0 M75 Y35 K10 玫瑰粉 CMYK: C0 M60 Y20 K0 浓粉 CMYK: C0 M55 Y30 K0 紫红色 CMYK: C10 M50 Y0 K0 珊瑚粉 CMYK：C0 M50 Y25 K0 火烈鸟 CMYK: C0 M40 Y20 K10 淡粉 CMYK: C0 M30 Y10 K0 贝壳粉 CMYK:C0 M30 Y25 K0 婴儿粉 CMYK:C0 M15 Y10 K0 鲑鱼粉 CMYK:C0 M50 Y40 K0 朱红 CMYK:C0 M85 Y85 K0 绛红 CMYK:C0 M100 Y100 K0 深红 CMYK:C0 M100 Y100 K10 绯红 CMYK:C0 M100 Y65 K40 酒红 CMYK:C60 M100 Y80 K30 土红 CMYK:C15 M60 Y30 K15
食品原料学思考题 一、选择题 1．广泛存在于虾、蟹、牡蛎体内的天然类胡萝卜素为。 A、血红素 B、叶黄素 C、虾青素 D、虾红素 2．影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是。 A 、直链淀粉含量 B、脂类含量 C 、游离脂肪酸 D 、蛋白含量 3．愈伤处理的温度是。 A 、20℃~25℃ B、26℃~30℃ C 、31℃~35℃ D、36℃~40℃ 4．油脂的主要成分是。 A 、磷脂 B 、甘油三酯 C 、游离脂肪 D 、脂肪酸 5．肉质又面有沙，生食味淡，宜熟食的是。 A 、红色番茄 B、粉色番茄 C 、黄色番茄 D、青番茄 6．四季豆有毒，需充分加热，是因为含有。 A 、挥发油类 B、硫化合物 C 、芥子甙 D、皂苷 7.粮食是以为主要营养成分，用于制作在主食的谷类、豆类、薯类原料食品的统称。 A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、矿物质 8.谷类的保藏一般相对湿度应控制在。 A、50~60% B、60~70% C、70~80% D、80~90% 9.稻米蒸煮食用时，糊化温度的测定方法是。 A 、碱消法间接测定 B、米胶延伸法测定 C、碘比色法测定 D、淀粉粉粒仪测定 10.对于肾脏病人应食用较好。 A、巨胚米 B、高谷蛋白米 C、低球蛋白米 D、低谷蛋白米 11.下列说法错误的是。 A、在一定范围内，直链淀粉含量越高，米饭的口感越硬 B、米饭的黏度与淀粉细胞的细胞壁强度有关 C 、蛋白质在胚和糊粉层含量较少，越靠近谷粒中心越多 D、游离脂肪酸测定是判断大米新陈的指标 12.下列有关豆类的形状和成分说法错误的是。 A、种皮内侧栅状组织所含的色素决定了种子的颜色 B 、蛋白质和脂肪含量丰富 C、皂角苷和卵磷脂含量丰富 D 、含B族维生素多，不含维生素C 13.下列哪种蛋白因可降解包装材料，替代塑料而受到关注。 A、白蛋白 B、醇溶谷蛋白
印刷肤色参考、常用印刷色值非洲人肤色：C35 M45 Y50 K30以 上 亚洲人肤色：C15 M43 Y53 K0 白种人肤色：C15-18 M45 Y30 K0 人脸数值规律：C8 M36 Y35 头发数值：C71 M82 Y73 K22 苹果：C7 M99 Y71 香蕉：C4 M54 Y93 橙子：M55 Y78 紫色系列 C10 M10鱼白色 C20 M20浅紫色 C50 M50淡紫色 C30 M70浅红紫色 C30 M80 K10海棠红色 C60 M70 Y15绛紫色 C40 M40 K30灰紫色 C60 M90玫紫色 C70 M80明紫色 C80 M70 Y20青紫色
1 / 10 紫罗兰色C70 M80 Y20 红紫色C60 M100 K20 C100 M100紫色C80 M80 Y20 K20茄色C60 M100 Y10 K30深玫瑰色C50 M80 K50暗紫色C100 M80 Y10 K30蓝紫色C80 M100 Y40 K30深紫色黑紫色红色系列C90 M70 K80 M10淡粉红色M20 Y10玉红色M30粉红色M30 Y10淡桃红色浅红色M20 K10 浅曙红色C10 M30 樱红色M50 C20 M50玫红色M70洋红色M40 Y20 K10暗桃色浅桃红色M60 Y20 C10 M30 Y30 K10水红色102/ 绯红色M50 Y30 K10 桃红色C10 M70 Y20 M80猩红色M70 Y50胭脂红色M100品红色M60 Y40 K10橘红色M80 Y20淡艳红色M70 Y4-0珊瑚红色玫瑰红色C30 M100 艳红色M100 Y60 锈红色C20 M70 Y40 K10 朱红色M90 Y85 朱砂色C20 M80 Y40 K10 M100 Y100大红色C50 M100紫红色C20 M100 Y30 K10绛红色土红色C40 M70 Y60 K10 曙红色C10 M100 K30 C20 M90 Y70 K20枣红色C20 M100 Y100 K10石榴红色C20 M80 Y60 K30酒红色103/ M90 Y50 K50深艳红色 M90 Y70 K50棕红色 C50 M100 Y90 K20酱红色
柠檬黄与日落黄 1.物理化学性质 柠檬黄为橙黄色均匀粉末，无臭，易溶于水。0.1%水溶液呈黄色，柠檬黄溶于甘油、丙二醇、微溶于乙醇，不溶于油脂。21℃时在水中的溶解度为11.8 %，在乙醇中的溶解度为9 %-10 %。耐热性、耐光性、耐盐性均好。耐氧化性较差，遇碱稍变红，还原时褪色。我国食品添加剂卫生标准规定，柠檬黄最大使用量为0.1mg/kg，婴儿食品不得使用。人体日允许摄入量暂定为0～0.75mg/ kg。 日落黄为橙色的颗粒或粉末，无臭，易溶于水。0.1%水溶液呈橙黄色，日落黄溶于甘油、丙二醇，但难溶于乙醇，不溶于油脂，21℃时在水中的溶解度为25.3%，乙醇中的溶解度为0.9%～50%。耐光性、耐热性、耐酸性非常强，耐碱性较好，遇碱呈红褐色，还原时褪色。我国食品添加剂卫生标准规定，日落黄最大使用量为0.1g/ kg，婴儿食品不得使用。人体日允许摄入量暂定为0～2.5mg/ kg。 2.食用合成色素应用现状 食品加工中食用色素的用量一般很少，但是在着色方面却能发挥巨大的作用，近年来，我国食品结构发生了巨大变革，食用合成色素在食品工业中起的作用越发突出，每年食用合成色素的用量已增至800吨左右。随着食品工业的发展其需求量仍在不断增长，目前年增长率约为3.2％。至2000年止，我国批准使用的食用合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、日落黄、柠檬黄、亮蓝、靛蓝以及它们的色淀，酸性红、二氧化肽、β叶绿素铜钠，胡萝卜素（合成）等21种。我国政府对食用合成色素的使用范围和使用量均作出了严格的规定：凡是肉类及其加工品（红肠肠衣除外）、鱼类及其加工品、醋、酱油、腐乳等调味品、水果及其制品、乳类及乳制品、婴儿食品、饼干、糕点都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷饮食品、糖果、配制酒和果汁露可以少量使用，一般不得超过1/10000。然而，事实上，在巨大的经济利益的驱使下，食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡禁不止。据国家质检总局近年来的国家监督抽查显示，滥用食用色素的现象主要集中在粮食、蜜饯、水果罐头、肉制品等行业。对市场抽检结果表明，一方面消费者在购买食品时较重视食品的外观色泽，另一方面对又滥用色素的现象缺乏鉴别的知识和手段，以及国家相关部门监管和控制等方面所存在的难度都使得滥用合成色素的违法行为在食品工业中有日益扩展的趋势。 3.过量摄入食用合成色素的危害性 食用合成色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素，自19世纪问世以来，由于成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、可任意调配、让生产者用起来得心应手，以至于在食品生产中应用广泛。在添加色素的食品中，使用天然色素的不足20%，其余均为食用合成色素。但是食用合成色素多以苯、甲苯、萘等化学产品为原料，经过磺化、硝化、偶氮化等一系列化学反应合成。这些色素大多带有毒性，主要是其化学性能直接影响人体健康，或在代谢过程中产生有害物质，使人体受到损害。大量研究结果表明：食用合成色素有致癌性是由于其大多为偶氮化合物。食用类偶氮色素分子的芳香部分大都有萘环与偶氮键，它们是偶氮色素的颜色载体，偶氮色素由于化学性质较活泼，在强还原剂作用下，R—N=N—R 容易发生断裂，萘环被还原成α—萘胺、β—萘胺，这两种物质具有致癌性。另外，在加工过程中，砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物等化工产品会对食用合成色素造成不同程度的污染，也会对人体造成危害。 天然色素由于价格还较高和受目前生活水平所限，其在国内食品制造业中的应用量还较少。随着我国人民生活水平的进一步提高及大众健康意识的增强，回归大自然、食用全天然原料的产品必将成为今后食品消费的主流。广大消费者在日常生活中应加强自我健康和维权意识，在购买商品时不要过分追求食品的色泽，同时认真查阅商品包装上的成分标识，尽量选用无色素或使用天然色素的食品。
百度文库 常用颜色的CMYK值 真正的金色和银色都是专色， 要用特种油墨才能呈色，不能用四色叠印。 但相对的金色、银色还是可以的(它们本质是某种黄或某种白)， 要察看其CMYK值，把带这种颜色的图片用Photoshop打开，选定颜色后就可察看了。 设计时候的表现用一种假色。 一种假CMYK值来表现金色和银色。 假金C：41 M：47 Y：77 K：7 假银C：46 M：38 Y：36 K：4 这里仅仅是为了表现在电脑等显示器里。 到印刷厂里还得说明其是用金色或银色。 典型颜色色值--- 典型的蓝天颜色: 天蓝c60m23 偏暖c60m45 偏冷c60m15 典型的肤色值: 非洲人C35 m45 y53 亚洲人c15 m43 y53 典型记忆色及cmyk数值: C M Y K 银色20 15 14 0 金色 5 15 65 0 米色 5 5 15 0 高亮灰 5 5 3 0 浅灰25 16 16 0 中灰50 37 37 0 深紫100 68 10 25 深紫红85 95 10 0 海水色60 0 25 0 柠檬黄 5 18 75 0 暗红20 100 80 5 橘红 5 100 100 5 橙色 5 50 100 0 深褐色45 65 100 40 粉红色 5 40 5 0 1 白色#FFFFFF 2 红色#FF0000 3 绿色#00FF00 4 蓝色#0000FF 5 牡丹红#FF00FF 6 青色#00FFFF 7 黄色#FFFF00 8 黑色#000000 9 海蓝#70DB93 10 巧克力色#5C3317 11 蓝紫色#9F5F9F 12 黄铜色#B5A642 13 亮金色#D9D919 14 棕色#A67D3D 15 青铜色#8C7853 16 2号青铜色#A67D3D 17 士官服蓝色#5F9F9F 18 冷铜色#D98719
食品分类号食品名称/分类添加剂名称功能最大使用量（g/kg）备注标准来源 04.01.02.09 装饰性果蔬茶黄色素， 茶绿色素 着色 剂 按生产需要适量使用表A1 05.02 糖果茶黄色素， 茶绿色素 着色 剂 按生产需要适量使用表A1 07.02.04 糕点上彩装茶黄色素， 茶绿色素 着色 剂 按生产需要适量使用表A1 14.02.03 果蔬汁（肉）饮料茶黄色素， 茶绿色素 着色 剂 按生产需要适量使用表A1 14.04.02.02 风味饮料（包括果味饮 料，乳味，茶味及其他味 饮料）（限果味饮料） 茶黄色素， 茶绿色素 着色 剂 按生产需要适量使用表A1 14.05.01 茶类饮料茶黄色素， 茶绿色素 着色 剂 按生产需要适量使用表A1 15.02 配制酒茶黄色素， 茶绿色素 着色 剂 按生产需要适量使用表A1 06.03.02.02 生干面制品柑橘黄着色 剂 按生产需要适量使用表A1 03.0 冷冻饮品（03.04食用冰 除外） 红花黄 着色 剂 0.2 表A1 04.01.02.04 水果罐头红花黄着色 剂 0.2 表A1 04.01.02.08 蜜饯凉果红花黄着色 剂 0.2 表A1 04.01.02.09 装饰性果蔬红花黄着色 剂 0.2 表A1 04.02.02.04 蔬菜罐头红花黄着色 剂 0.2 表A1 05.02 糖果红花黄着色 剂 0.2 表A1 06.04.02.01 八宝粥罐头红花黄着色 剂 0.2 表A1 06.07 方便米面制品红花黄着色 剂 0.5 表A1 07.02.04 糕点上彩装红花黄着色 剂 0.2 表A1
14.02.03 果蔬汁（肉）饮料红花黄着色 剂 0.2 表A1 14.04.01 碳酸饮料红花黄着色 剂 0.2 表A1 14.04.02.02 风味饮料（包括果味饮 料，乳味，茶味及其他味 饮料）（限果味饮料） 红花黄 着色 剂 0.2 表A1 15.02 配制酒红花黄着色 剂 0.2 表A1 16.01 果冻红花黄着色 剂 0.2 如果用 于果冻 粉，按冲 调倍数 加使用 量 表A1 03.0 冷冻饮品（03.04食用冰 除外） 黄蜀葵胶 增稠 剂 5.0 表A1 04.01.02.05 果酱黄蜀葵胶增稠 剂 10.0 表A1 07.01 面包黄蜀葵胶增稠 剂 10.0 表A1 07.02 糕点黄蜀葵胶增稠 剂 10.0 表A1 07.03 饼干黄蜀葵胶增稠 剂 10.0 表A1 01.05.01 稀奶油黄原胶（又 名汉生胶） 稳定 剂、 增稠 剂 按生产需要适量使用表A1 02.02.01.01 黄油和浓缩黄油黄原胶（又 名汉生胶） 稳定 剂、 增稠 剂 5.0 表A1 06.03.02.01 生湿面制品（如面条，饺 子皮，馄饨皮，烧卖皮） 黄原胶（又 名汉生胶） 稳定 剂、 增稠 剂 10.0 表A1 06.03.02.02 生干面制品黄原胶（又稳定 4.0 表A1
众所周知日本是个食品添加剂的使用大国、也是天然色素应用技术非常成熟和先进的国家之一。日本也是个非常宗尚天然志向的国家、因此特别是在食品加工中所使用的添加剂特别是着色剂方面、都喜欢使用天然色素。日本的传统文化是从中国古代传播过去的，所以，日本的饮食文化同中国的饮食文化有着非常相似的可比拟性。特别是食品加工业的发展和消费者的嗜好对中国的同行业来说都有很好的可参照性。如从方便面、到茶饮料等等都是日本几十年前就已经非普及了的食品，而在中国则是刚刚开始流行。所以本文就目前人们所关心的天然色素的特性和应用、安全问题以及今后的发展趋势作一个简单的分析。 一．中日两国食用色素市场规模及其发展变化和趋势 日本市场的食用色素的市场规模从2000年的21940吨和销售金额315.8亿日元到2008年达22545吨1)、年销售金额将近330亿日元(按1元人民币=15日元换算、相当于22亿元)，将近10年的时间里，不算其它价格的上涨因数，只维持了略微增加的趋势。然而，就2008年的数据来看，其中合成色素部分产量上只占了0.42%, 绝大部分都是天然色素。可见天然色素在日本的市场应用有多么广泛和普及。而且在日本已经是一个非常稳定和饱和的市场。不同的品种之间稍有波动之外，总的市场规模没有太大的变化。而在中国则刚好相反，从2000年的产量2.8万吨发展到2007年33万吨，不到十年的时间里，生产量扩到了将近10倍。销售金额也将近27亿人民币。单从这数据上来看，确实是中国的食用色素市场发生了天翻复地的变化，也说明中国的市场是一个新兴的市场，发展前景是非常巨大。另外也说明一个问题，就是中国的天然色素的生产量是上来了，但是实际的使用还没有真正的开始。中国的大多数食品加工企业所用的食用色素都还是合成色素为主。所以天然色素在中国的应用前景是非常广阔的，但是其道路也不会是一帆风顺的。 二．天然色素的主要分类和性质 天然色素的主要可以按其分子结构和功能分为以下六大类 1．类胡萝卜素类(Carotenoids)：胭脂树橙色素、栀子黄色素、胡萝卜素、辣椒红色素、叶黄素、蕃茄红色素等
常用CMYK颜色色值表 典型的蓝天颜色: 天蓝c60m23 偏暖c60m45 偏冷c60m15 典型的肤色值: 非洲人C35 m45 y53 亚洲人c15 m43 y53 典型记忆色及cmyk数值: C M Y K 银色 20 15 14 0 金色 5 15 65 0 米色 5 5 15 0 高亮灰 5 5 3 0 浅灰 25 16 16 0 中灰 50 37 37 0 深紫 100 68 10 25 深紫红 85 95 10 0 海水色 60 0 25 0 柠檬黄 5 18 75 0 暗红 20 100 80 5 橘红 5 100 100 5 橙色 5 50 100 0 深褐色 45 65 100 40 粉红色 5 40 5 0 鲜橙色 0 50 100 0 电信兰 100 70 0 0 咖啡色 33 81 68 29 红金 0 35 60 35 绿金 0 20 80 25 金C：41 M：47 Y：77 K：7 银C：46 M：38 Y：36 K：4 常用颜色的CMYK值和RGB值 这里收录了一些颜色的CMYK值和RGB值，这些数据，是在广告和印刷中常用到的。品红Magenta（热情）CMYK：C15 M100 Y20 K0 RGB: R207 G0 B112 洋红Carmine（大胆）CMYK: C100 M0 Y60 K10 RGB: R215 G0 B64 宝石红Ruby（富贵）CMYK: C20 M100 Y50 K0 RGB: R200 G8 B82 玫瑰红Rose-red（典雅）CMYK: C0 M95 Y35 K0 RGB: R230 G28 B100 山茶红Camellia（微笑）CMYK: C0 M75 Y35 K10 RGB: R220 G91 B111 玫瑰粉Rose-pink（女人味）CMYK: C0 M60 Y20 K0 RGB：R238 G134 B154 浓粉Spinel-red（娇媚）CMYK: C0 M55 Y30 K0 RGB: R240 G145 B146 紫红色Opera-mauve（优美）CMYK: C10 M50 Y0 K0 RGB: R225 G152 B192 珊瑚粉Coral-pink（温顺）CMYK：C0 M50 Y25 K0 RGB: R241 G156 B159 火烈鸟Flamingo（可爱）CMYK: C0 M40 Y20 K10 RGB: R245 G178 B178
柠檬黄GB4481.1-1999《食品添加剂柠檬黄》 1范围 本标准适用于由对氨基苯磺酸重氮化后与1-（4’-磺酸基苯基）-3-羧基甲（乙）酯-5-吡 唑啉酮偶合并水解或由对氨基苯磺酸重氮化后与1-（4’-磺酸基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉 酮偶合而制得的食品添加剂柠檬黄。 2规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单） 适用于本标准。 3化学名称、结构式、分子式、相对分子质量 3.1化学名称： 1-(4’-磺酸基苯基)-3-羧基-4-（4’-磺酸苯基偶氮基）-5-吡唑啉酮三钠盐 3.2结构式： 3.3分子式 C16H9N4Na3O9S2 3.4相对分子质量 534.36 4技术要求 4.1感官要求： 表1感官要求 项目要求检验方法 色泽橙黄或亮橙色自然光线下采用目视评定 组织状态粉末或颗粒 4.2理化指标： 表2 理化指标 项目指标检验方法 柠檬黄，w/% ≥87.0 附录A中A.4 干重减重、氯化物（以NaCl计）及硫酸盐（以Na2SO4计）总量，w/%≤13.0 附录A中A.5 水不溶物，w/% ≤0.20 附录A中A.6 对氨基苯磺酸钠，w/% ≤0.20 附录A中A.7 1-（4’-磺酸基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮二钠盐，w/% ≤0.20 附录A中A.8 1-（4’-磺酸基苯基）-3-羧基甲（乙）酯基-5-吡唑啉酮二钠盐≤0.10 附录A中A.9 4,4’-(重氮亚氨基)二苯磺酸二钠盐，w/% ≤0.05 附录A中A.10 未磺化芳族伯胺（以苯胺计），w/% ≤0.01 附录A中A.11 副染料，w/% ≤ 1.0 附录A中A.12 砷（A S）/（mg/kg）≤ 1.0 附录A中A.13
#f7acbc 赤白橡 #deab8a 油色 #817936 绀桔梗 #444693 踯躅色#ef5b9c 肌色 #fedcbd 伽罗色 #7f7522 花色 #2b4490 桜色#feeeed 橙色 #f47920 青丹 #80752c 瑠璃色 #2a5caa 蔷薇色#f05b72 灰茶 #905a3d 莺色 #87843b 琉璃绀 #224b8f 韩红#f15b6c 茶色 #8f4b2e 利久色 #726930 绀色 #003a6c 珊瑚色#f8aba6桦茶色 #87481f 媚茶 #454926 青蓝 #102b6a 红梅色#f69c9f 枯茶 #5f3c23 蓝海松茶 #2e3a1f 杜若色 #426ab3 桃色#f58f98 焦茶 #6b473c 青钝 #4d4f36 胜色 #46485f 薄柿#ca8687柑子色 #faa755 抹茶色 #b7ba6b 群青色 #4e72b8 薄红梅#f391a9 杏色 #fab27b 黄緑 #b2d235 铁绀 #181d4b 曙色#bd6758蜜柑色 #f58220 苔色 #5c7a29 蓝铁 #1a2933 红色#d71345 褐色 #843900 若草色 #bed742 青褐 #121a2a 赤丹路考茶若緑褐返
#d64f44#905d1d#7fb80e#0c212b 红赤#d93a49 饴色 #8a5d19 萌黄 #a3cf62 藤纳戸 #6a6da9 臙脂色#b3424a 丁子色 #8c531b 苗色 #769149 桔梗色 #585eaa 真赭#c76968丁子茶 #826858 草色 #6d8346 绀蓝 #494e8f 今様色#bb505d 黄栌 #64492b 柳色 #78a355 藤色 #afb4db 梅染#987165土器色 #ae6642 若草色 #abc88b 藤紫 #9b95c9 退红色#ac6767黄枯茶 #56452d 松叶色 #74905d 青紫 #6950a1 苏芳#973c3f 狐色 #96582a 白緑 #cde6c7 菫色 #6f60aa 茜色#b22c46 黄橡 #705628 薄緑 #1d953f 鸠羽色 #867892 红 #a7324a 银煤竹 #4a3113 千草色 #77ac98 薄色 #918597 银朱#aa363d 涅色 #412f1f 青緑 #007d65 薄鼠 #6f6d85 赤 #ed1941胡桃色 #845538 浅緑 #84bf96 鸠羽鼠 #594c6d 朱色#f26522 香色 #8e7437 緑 #45b97c 菖蒲色 #694d9f
食品原料学选择题 选择题 1．广泛存在于虾、蟹、牡蛎体内的天然类胡萝卜素为。 A、血红素 B、叶黄素 C、虾青素 D、虾红素 2．影响大米蒸煮食用品质的最主要因素是。 A 、直链淀粉含量 B、脂类含量 C 、游离脂肪酸 D 、蛋白含量 3．愈伤处理的温度是。 A 、20℃~25℃ B、26℃~30℃ C 、31℃~35℃ D、36℃~40℃ 4．油脂的主要成分是。 A 、磷脂 B 、甘油三酯 C 、游离脂肪 D 、脂肪酸 5．肉质又面有沙，生食味淡，宜熟食的是。 A 、红色番茄 B、粉色番茄 C 、黄色番茄 D、青番茄 6．四季豆有毒，需充分加热，是因为含有。 A 、挥发油类 B、硫化合物 C 、芥子甙 D、皂苷 7.粮食是以为主要营养成分，用于制作在主食的谷类、豆类、薯类原料食品的统称。 A、蛋白质 B、脂肪 C、淀粉 D、矿物质 8.谷类的保藏一般相对湿度应控制在。 A、50~60% B、60~70% C、70~80% D、80~90% 9.稻米蒸煮食用时，糊化温度的测定方法是。 A 、碱消法间接测定 B、米胶延伸法测定 C、碘比色法测定 D、淀粉粉粒仪测定 10.对于肾脏病人应食用较好。 A、巨胚米 B、高谷蛋白米 C、低球蛋白米 D、低谷蛋白米 11.下列说法错误的是。 A、在一定范围内，直链淀粉含量越高，米饭的口感越硬 B、米饭的黏度与淀粉细胞的细胞壁强度有关 C 、蛋白质在胚和糊粉层含量较少，越靠近谷粒中心越多 D、游离脂肪酸测定是判断大米新陈的指标 12.下列有关豆类的形状和成分说法错误的是。 A、种皮内侧栅状组织所含的色素决定了种子的颜色 B 、蛋白质和脂肪含量丰富
58种常用CMYK色值表 M50 K60红灰色 C50 M50 Y50 K30深灰色 K100纯黑色 C60 M40 Y10 K50铁灰色 C80 M100 M80 K10黑红色 C70 M80 Y80 K30褐灰色 Y100 K100纯黄黑色 C100 M100 Y100混黑色 C90 M70 Y100 K30绿黑色 C90 M100 Y70 K30紫黑色 C80 M100 Y100 K30黑棕色 C100 K100纯蓝黑色 M100 K100纯红黑色 C80 M80 Y100 K50土黑色 C100 M90 Y60 K50蓝黑色 *名片成品：90*54mm,加2个毫米出血为：92*56mm。 *小三折页广告：210*285mm,加6个毫米出血为：216*291mm。*祥云报纸：390*540mm,加出血为：390*543mm。
*金凤名苑小单页：210*285mm,加4个毫米出血为：214*289mm。*新兴国际大三折页：420*285mm,加6个毫米出血：426*291mm. *新兴国际大单页：420*285mm,加6个毫米出血：426*291mm. *邯山商场小小单页：185*260，加4个毫米出血：189*264mm。CMYK色谱设计应用 绿色CMYK：C100 M0 Y100 K0 霓虹灯红CMYK: C0 M100 Y60 K0 深蓝CMYK: C60 M80 Y0 K20 风景蓝CMYK: C40 M60 Y0 K40 深河CMYK: C40 M80 Y0 K20 蓝紫色CMYK: C40 M100 Y0 K0 青紫色CMYK: C40 M60 Y0 K0 葡萄色CMYK：C20 M40 Y0 K40 深紫色CMYK: C20 M40 Y0 K60 复活节紫色CMYK: C20 M40 Y0 K0 黄昏紫CMYK:C20 M40 Y0 K20 淡紫色CMYK:C20 M60 Y0 K0 雄伟紫色CMYK:C20 M60 Y0 K20 淡白紫色CMYK:C0 M20 Y0 K20 紫色CMYK:C0 M40 Y0 K20