正确评估和选择酶制剂
现在酶制剂已广泛应用于各种畜禽及水产饲料中，但目前市场上酶制剂生产厂家及种类繁多，标准不一，产品良莠不齐，给使用者带来了诸多不便。怎样比较不同厂家的酶制剂、怎样选择优良适用的酶制剂，成为困惑选购者的问题。本文就影响酶活力的因素、如何评价酶制剂的质量问题进行讨论，供选用者参考。
1 酶的特点
1．1高效催化性
以发生反应的分子数表示，酶催化反应速度比非催化反应高108~1020倍；比化学催化剂的催化速度高107~1013倍。酶的高效催化性决定了酶能在动物体内新陈代谢中发挥有力的催化作用，如果没有酶的作用，动物体内的各种生化反应都将无法进行，生命无法延续。
1．2高度专一性
一种酶只作用于某一种或某一类特定的底物。例如：蛋白酶只对蛋白质水解起作用。酶的专一性要求酶制剂的选择要根据需要有的放矢，不能盲目使用。
1．3失活变性作用
蛋白质易于失活变性使酶具有不稳定性，凡能使蛋白质变性的因素都能破坏酶，使之丧失活性，如强酸、强碱、高温等。
1．4 可调控性
酶活力的调控方式多种多样，如抑制作用、诱导作用、酶原激活、共价修饰、激素调控等。这一性质对我们有两方面的意义：1）在特定条件下，动物的内源消化酶会缺乏，如应激状态（断奶、逆境）、疾病发生、动物幼年或老年时期等，需要外源酶调控；2）酶制剂生产中，在一定工艺条件下可诱导产生大量高活性的酶。
2 酶活力的测定
酶促反应可表示为：底物+H20 消化酶 >水解产物
酶活力常用单位时间内、单位体积中底物的减少量或产物的增加量来表示。实际测定中以测定产物的增加量为好（因底物过量，变化量小不易测准，而产物从无到有可正确测定）。根据底物或产物的性质，可采用的方法有滴定法、比色法、电化学法、荧光法、同位素法等。 2． 1
测定方法
2．1．1同种酶测定底物和产物的方法不同。例如：淀粉+水
淀粉酶
>可溶性还原糖。
测定底物的原理是：淀粉与I 2液显蓝色，用蓝色消失的时间或速度来表示酶活力。
测定产物的原理是：还原糖与3，5-二硝基水杨酸反应产生棕红色物质，在540nm 比色测定溶液显色深浅来测定酶活力。
2．1．2
同种底物或产物可用不同方法测定。例如：木聚糖+水
木聚糖酶
>木糖等还原糖。产
物还原糖可用3，5-二硝基水杨酸法、砷钼酸盐法、铁氰化钾法等测定，不同方法测定的结果可能不相同。 2．2 测定条件 2．2．1温度
不同酶有不同变性及催化反应的最适温度。同一酶样在不同温度下测定值有很大差异，见表1。
表1 同种酶制剂在不同温度下测定的酶活力
温度 酸性蛋白酶 木聚糖酶 纤维素酶 35℃ 40℃ 45℃
48706 49112 49910
4851 4904 4967
877 936 939
50℃ 55℃ 60℃ 50138
50021
49070
5089
5203
4955
1027
962
893
2．2．2PH值
不同酶的最适pH值不同，同种酶制剂在不同pH下测定的酶活力见表2。
表2 同种酶制剂在不同pH下测定的酶活力
酸性蛋白酶 中性蛋白酶 木聚糖酶 纤维素酶
PH3.0 PH4.0 PH5.0 PH6.0 PH7.0 PH8.4 PH9.0 PH10.0
50158
50034
49850
35075
20026
10125
8064
5591
20245
30184
35073
49218
5153
49507
38895
24032
2475
3586
4975
5088
50143
4263
3259
2748
895
1011
1054
923
805
628
436
259
2．2．3底物种类
同种测定方法可采用不同底物测定。例如：纤维素+水纤维素酶还原糖。同样采用3，5-二硝基水杨酸法（DNS法）测定还原糖的增加量，用于反应体系中的纤维素底物可以是羟甲基纤维素（CMC）、滤纸纤维、棉花纤维等，用不同底物测定的酶活力数值不同，见表3。
表3 同种酶制剂用不同底物测定的酶活力
酶 样
1 2 3 4 5
CMC 滤纸 969
92
1153
36
1266
31
1341
130
2113
28
3．3酶活力定义
不同的定义，其酶活数值有很大不同。1961年，国际酶学委员会规定：在特定条件（25℃、最适pH及底物浓度）下，1min内转化1μmol底物（或底物中1μmol有关基团）所需
的酶量，为1个酶活力单位。此酶活力单位又称国际单位，单位为μmol/min。
但实际应用中酶活力的定义，有些是出于应用方便，有些是沿用习惯。例如：目前所见
的不同文献或生产厂商对木聚糖酶活力的定义达6种之多，其酶活力数值大小迥异，见表4。
表4 木聚糖酶活力数值不同定义方法的不同
其他定义所使用单位及换算值
国际单位(IU)
μmol/min μmol/h μmol/s nmol/min nmol/s μg/min
与IU换算系 数酶活力
1
1000
60
60000
1/60
16.7
1000
1000000
1000/60
16700
150
150000
从表4中数据可见，虽然不同定义的酶活力数值差异很大，但只要测定方法和测定条件相同，换算后就可以直接比较。
3 酶制剂的质量评价及选择
3．1质量评价
应用酶制剂的目的是帮助动物充分消化吸收饲料中的营养物质，提高饲料利用率，降低饲料成本，减少粪便对环境的污染。评价一种酶制剂优劣的主要指标是看它能否达到酶制剂的使用目的，因此主要从以下几方面评价：1）酶活性高低；2）酶的种类和组成比例是否能够满足所饲养的动物的需要；3）酶制剂是否能在动物消化道中对所使用的饲料发挥预期的作用。
3．2酶种类选择
3．2．1根据动物种类选择
不同动物对酶种的要求有差别，见表5。
表5 不同动物对酶的要求
猪 家 禽 反刍动物水产动物
需添加的主要酶种 内源消化酶、降解
抗营养因子的酶
内源消化酶、降解抗
营养因子的酶（要求
更高酶活力）
以纤维素
酶为主
内源消化酶为主，草食
性种类补充半纤维素酶
和纤维素酶
3．2．2根据动物生理需要选择
在同种动物不同生理状况下对酶有不同需求：1）消化机能尚未健全的幼年动物、由于疾病或衰老引起消化酶分泌不足的动物必须添加酶制剂帮助消化；2）健康成年动物当自身所产酶能完全满足充分消化之需要时不需添加；3）当饲料中某些成分过多、有抗营养因子存在，阻碍正常消化过程，自身所产生的酶不能将底物完全消化时应该添加酶制剂。生产实践表明，我国的高品质饲料中，仍有30%干物质、25%总能、50%总氮和55%磷不能被健康成年动物消化吸收，从粪便中排泄掉了，说明即使是健康成年动物对高品质精饲料的消化吸收，也不完全，有必要添加酶制剂。由于健康成年动物的消化不良多由饲料中抗营养因子引起，因此只添加助消化的酶制剂效果不明显，必须加入降解相应抗营养因子的外源酶消除抗营养因子，这样动物的内源消化酶才能充分发挥作用。加入外源酶种类主要根据日粮类型、日粮中抗营养因子的种类来选择。
3．2．3根据降解日粮中抗营养因子的不同，有针对性地添加不同的外源酶。
玉米-豆粕型日粮是我国的常规日粮，通用的消除抗营养因子的最适酶种主要为木聚糖酶、果胶酶、纤维素酶。若饲料中添加了其他非常规原料，则需补充相应酶种。在我国玉米是主要的能量饲料，目前面临着玉米短缺问题，我国有丰富的小麦资源，若用小麦代替玉米作能量饲料，添加木聚糖酶可产生可观的经济效益和社会效益。
3．3酶特性选择
应根据动物消化道的生理条件来选择适合的酶。动物消化道的生理条件及酶的最适作用条件见表7、表8。
表7 动物消化道的生理条件
猪 禽
生理条
件
胃 十二指肠 空肠 腺胃 十二指肠 空肠
pH 值 2.5~4.5 6~6.2 ≈6.5 2~2.5 5.8~6.2 6~6.5 温度 38-40℃
表8 不同酶的最适作用条件
酸性蛋白酶 中性蛋白酶 木聚糖酶 纤维素酶 α-淀粉酶
最适温度 最适pH 50~75℃
2.5~4.3
30~50℃
6.5~9
40~60℃
4.5~10.5
40~60℃
2.5~5.5
50~90℃
3.6~6.9
最好选择最适温度及pH都与动物消化道的生理温度及pH相同或相近的酶，差异太大的酶不宜使用。如耐高温淀粉酶在90℃时酶活高，碱性蛋白酶能耐受强碱，但在生理条件下他们的活性往往很低。所以，要全面衡量在体内条件下的酶活力，而不应片面追求酶对高温或酸碱的耐受性。当酶的最适条件与动物消化道的生理条件差别较大时，很可能因在试管中采用最适条件测定酶活性很高，而应用时酶活性却很低。
3．4酶活力大小比较
1）不同测定方法所得数值不可比较；2）同种测定方法在不同温度、pH、底物种类等条件下测定所得数值不可直接比较，加以分析可作定性比较，最好在完全相同条件下重新测定；3）在完全相同条件下测定，但对酶活力的定义不同时，需换算后再作比较；4）在完全相同条件下测定，且对酶活力的定义相同时，可直接比较。
总之，酶种选择搭配合理、既适用于饲养对象又适合于所用日粮种类、酶活力大小既能满足需要又不造成浪费的酶制剂，才称得上是优良的酶制剂。
食品保质期的确定 1 食品保质期的确定 目前国内省级疾控中心是这样做的: 将产品放在恒温恒湿培养箱中,质量卫生指标每月测一次,如果三个月各项指标稳定,则产品的保质期可定为三年. 培养条件: 温度约37,湿度约75%. 当然,如果你的产品质量卫生指标本来就不理想的情况下,你可以适当缩短检测周期.相应产品保质期可以推算 在做饮料保质期实验时，一般设置三个温度，即将样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度的样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37度条件下的样品停止实验，那末在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时，25度条件下的实验也停止，其保存的期限作为产品的实际保质期。 饮料的保质期试验应分成三块： 微生物、外观、口感，应分别设计试验来比较。微生物预测较简单；外观主要是发现变色、沉淀、分层问题，试验者首先要根据产品配方、工艺、经验预期会最可能出现的问题，如无色饮料的变黄、有色饮料的退色，奶类的沉淀加剧及分层，用37℃与冷藏样来预测沉淀分层问题，50℃与冷藏样来预测变色问题。口感要分是否柑橘属、是清淡还是浓郁风味，模拟市场销售环境来预测。 这主要是提供一种思路和方法。方法是大同小异的，但应用起来还要具体产品具体分析。 加速试验（也就是破坏性实验）一般都会做，和温度与时间有直接的关系，比如说，在酸奶中做37度保温试验一星期，证明市场上可保持半个月。纸巾在54度下半个月，证明可保持一年，若在37度下保温一个月，证明可保持一年． 我知道有一种实验数学的方法，可使实验次数以最小的代价取得最优的结果；即优选法（又称黄金分割法）；或称0.618法；此法为做实验最基本，也是最简单的方法；其实这种方法在证券分析中也经常使用！早在六、七十年代由数学家华罗庚推出，当时即被普遍使用； 具体地讲，即您在做各项试验时，比如：假设您在做酸奶37度保鲜试验时，如果保温一个月后早已变质；此时您可以用30乘0.618的天数，即18.5天重新做此实验；结果如果仍已变质，则用18.5天继续乘以0.618，即约11.5天进行实验；而如果在18.5天还没有变质，则您可用30天减18.5天后的数乘以0.618再加上18.5天，即约25天做此实验，如此反复；就可以以最少的实验次数，取得最佳的实验数据，从而确定出您的食品的实际保鲜数据； 运用此实验法也可用于食品配方的研究工作；98年我曾用此法帮一个朋友进行过“采石茶干”配方的实验；只做了六次实验，用了不到六十斤黄豆（还是因为磨浆机较大，一次最少即需用10斤）即取得了最佳的配方数据；做出来的茶干较市面上的不论是韧劲还是口感均有大幅度的提高；
德国AB酶制剂 德国AB酶制剂公司是国内最主要的高浓度单酶（木聚糖酶、植酸酶等），其符合美产品也被广大用户所使用。 [产品规格] 艾克拿斯酶是一种用Trichoderma reesei生产的酶制剂，主要活性是木聚糖酶，同时还含有B-葡聚糖酶、纤维素酶、蛋白酶和糖化酶活性。艾克拿斯酶分为两类产品：固体艾克拿斯（ECONASE P）为黄褐色的粉状产品；液体艾克拿斯（ECONASE L）呈深褐色，易溶于水。产品规格见表1： 表1：艾克拿斯酶产品规格 用进行测定的。 艾克拿斯酶可用于所有的畜禽日粮，对于小麦日粮（小麦用量可达70%以上）、杂粕日粮效果尤佳。该酶可通过有效分解动物日粮中的木聚糖及其他纤维（参见表2），消除其抗营养性，维持动物的正常生产水平。 使日粮配方具有灵活性，并显著降低配方成本； 降低日粮食糜粘度，提高消化水平，一般日粮可提高能量水平2-3%； 提高动物生产水平，降低料肉比； 降低排便量。 表2：常见饲料原料中非淀粉多糖的种类及含量（%）
艾克拿斯酶可分解植物细胞壁 艾克拿斯酶可加速各类植物性饲料细胞壁破裂，是细胞壁包裹的各种营养物质充份释放出来，与畜禽肠道内源消化酶充分接触，提高各种饲料养分的消化率。 固体艾克拿斯酶对动物生产性能的影响 小麦用量达63-64%的肉鸡日粮添加不同水平的固体艾克拿斯酶可下户提高饲料转化率（见图3），0-21日龄阶段平均饲料转化率提高达3.7-6.0%，全期（0-24日龄阶段）平均饲料转化率提高达1.8-3.8%（Chris Belyavin Ltd, the UK, 1995）。 FCR 改善率（%） 图3：艾克拿斯酶对饲料转化率的影响 7 6 5 4 3 2 1 0 0 5 10 15 30 50 添加量（克/吨） 艾克拿斯酶的添加方式 添加水平 固体艾克拿斯酶具有良好的流动性和混合均 固体艾克拿斯酶：小 匀性，按1：10的比例稀释后添加到预混料中；按 麦日粮（小麦用量大 1：10的比例进行两级稀释后添加到全价料或浓缩 于15%）每吨饲料添 料中。在预混料和浓缩料中使用固体艾克拿斯酶应 加20-30克，其他日粮 增加安全量3-5%。液体艾克拿斯酶需通过专门的设 每吨饲料添加15-20 备进行添加。 克。 液体艾克拿斯酶： 每吨饲料添加100-200克 固体艾克拿斯酶加工稳定性 固体艾克拿斯酶可以耐受正常的饲料制粒温度，但长时间高温度制粒过程则会造成酶活损失。在制粒温度超过80℃时建议使用液体艾克拿斯酶。 艾克拿斯酶存储稳定性 固体艾克拿斯酶应置于阴凉通风处，避免阳光直接照射，在室温干燥条件下每年活性损失不超过10%，原包装保质期为两年。 液体艾克拿斯酶在冷藏条件下存储（5-10℃），每年活性损失不超过10%。
毕业论文 题目：供应商的评估与选择 学生：字体间不空格居中 学号：公共课学号 院（系）：继续教育学院 专业：专业名称（自考） 指导教师：邢战雷 2015年10月20日
供应商的评估与选择 供应商的评估与选择 (1) 摘要 (3) 1 概况 (4) 1.1供应商的相关理论概述 (4) 1.1.1供应商与供应商管理的定义 (4) 1.1.2供应商管理的方法和步聚 (4) 1.2供应商的评估与选择的意义 (5) 1.3供应商的选择对企业的重要作用 (5) 1.3.1供应商的管理效果直接影响采购商的库存和生产秩序 (5) 1.3.2采购商可以通过供应商获取外部市场信息 (6) 1.3.3科学管理供应商能够为采购商创造利润 (6) 2 供应商的评估与选择的流程构建 (7) 2.1供应商开发及选择流程分析 (7) 2.2供应商的评价与选择流程构建 (7) 3 确定供应商的合作关系 (11) 3.1供应商关系的建立步骤 (11) 3.2防止战略型供应商关系失败的对策 (12) 4 总结 (14) 参考文献 (15) 致谢 (16)
摘要 供应商的有效管理对采购商的稳定发展是非常重要的。供应商的资质,决定了供应商的服务素质供应商供应物料的价格,一定程度上决定了采购商产品的制造成本供应商供应物料的品质,一定程度上决定了采购商产品的品质供应商供应物料的时间,一定程度上决定了采购商产品的制造时间。供应商管理主要涉及供应商的选择与评估、供应商的绩效考核以及与供应商建立战略合作关系等方面。供应商管理是供应链管理的基础和重要内容。供应商是采购商持续发展的优势资源。供应商供应的物料是否满足最终用户对成本、品质及多样性等方面的要求,决定了采购商在市场上的产品竞争力。 关键词：供应商;供应商的评估；供应商管理
保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。保质期的确定方法:贮存实验法、运输实验法、计算机模拟实验法 贴体包装与泡罩包装包装效果类似，但工艺不同。贴体包装不需要专门的热成形模具，而是以产品本身为模具。贴体包装只能用真空吸塑法而不能以吹塑法进行成形，因此衬底必须透气（如瓦楞纸板），或需扎小孔（白纸板），以便抽真空。方法是将衬底纸板通过带针的滚轮，开出小孔。孔的直径约为0.15mm ，每平方厘米内开 3 ~4 个左右。组成：塑料薄片、热封涂层、印刷油墨和衬底(纸板或瓦楞纸板) 工艺流程：①将产品和包装底板放入贴体包装机真空室内，加热器开始加热使贴体膜夹在膜框中受热软化；②经适当加热软化的贴体膜在膜框下降时覆盖在待包装产品上；③加热器停止加热，同时开始抽真空，将贴体膜紧紧吸附于产品及粘贴于底板上，形成贴体包装；④膜框打开，取出包装成品。 存在问题①由于衬底上有针孔，因此没有阻隔性，不能包装液体和粘性食品②贴体包装难以实现自动化和流水线生产，生产效率低，但不需要模具，主要用于包装小批量生产的产品和大而重、形状复杂的产品③贴体包装一般比较便宜，但需要较多人工。 泡罩包装:是将产品封合在由透明塑料薄片形成的泡罩与衬底(用纸板、塑料薄膜或薄片、铝箔或它们的复合材料制成)之间的一种包装方法。除了药品片剂、胶囊和栓剂等包装外，在食品和日用品等产品的包装上也得到广泛应用。如果采用自动包装机，还可提高生产效率，降低成本。 泡罩包装工艺过程为：片材加热→泡罩成型→充填物品→安放衬底→热封→切边修整 泡罩成型方式：a 吸塑成型b 吹塑成型 c 冲头辅助吹塑成型 d 凸凹模冷冲压成型 包装材料刚性较大的材料，如复合铝（PA/Al/PVC）则适合采用凸凹模冷冲压成型方式。 组成：泡罩包装一般由塑料泡罩、衬底组成。泡罩包装的泡罩空穴有大有小，形状因被包装物品的形状而异；有用衬底的，也有不用衬底的。而且泡罩包装机的类型也比较多。 1．贴体与泡罩包装的共同特点a一般均为透明包装, 能看见内装物品;b都能包装形状复杂的物品;c通过衬底的形状和精美的印刷, 能增强商品的宣传效果;d可以悬挂和陈列; 可以包装成组或零件多的商品;e与其他包装方法相比较,包装费用较高;f人工消耗多,包装效率低。 2、贴体与泡罩包装的不同点(1)商品保护性。泡罩包装的构造有防潮性、阻隔性和防锈性，可以真空包装。由于贴体包装的衬底有抽真空孔，因此没有阻隔性，更不能包装液体和粘性产品。(2)包装操作。泡罩包装容易实现自动化和流水线生产，但需要更换模具，所以，主要用于大量生产的某些产品，如药品等。贴体包装难于实现自动化和流水线生产，生产效率低，但不需用模具，主要用于包装小批量生产的产品和大而重的形状复杂的产品。 (3)包装成本。泡罩包装的包装材料和包装设备都比较贵，对大而重且批量小的包装，由于要制作模具，成本更高；贴体包装一般比较便宜，但需要人工较多，在大批量生产时，比泡罩包装成本高。(4)商品价值。泡罩包装比较美观，能够提高商品的价值，而贴体包装由于衬底上有抽真空的小孔，而稍显逊色。 从以上比较可以看出：泡罩包装适于大批量、小件、要求良好阻隔性的物品；贴体包装适于小批量、形状复杂，在流通过程中容易破损，而且不要求阻隔性的物品。 采用热定型(原因)时为消除预拉伸时强迫分子链段定向排列造成的“张应力”。防止热状态下的链段解取向所造的膜收缩。膜的尺寸稳定性提高，保持较高弹性，减小应力松弛。减少应力松弛的原因是分子链段的初始应力消除，不至于拉伸时造成分子链的塑性变形或者被拉断，从而保持薄膜较高的弹性状态 (一)拉伸薄膜的性能指标1、自粘性：薄膜之间接触后的粘附性，在拉伸缠绕过程和裹包之后，使商品包装紧固，不致松散。自粘性过大也不好（膜开卷以及各个拉伸包装件间的粘附，会使作业效率受影响）。 2、韧性：以抗戳穿强度和抗撕裂强度表示的综合性指标抗戳穿强度：受尖锐物品刺孔（冲击）时，膜表面强度韧性的大小（与膜表面分子间力、表面张力、表观密度、厚度等因素有关）。抗撕裂强度：薄膜包裹紧固产品时处于一种张力作用状态，一旦受外来尖锐物品刺孔而产生裂纹后，膜抵抗裂纹扩展的能力，尤其是膜横向（缠绕方向为纵向，膜的幅宽方向为横向）抗裂纹扩展（撕裂）能力将决定膜能否持续对产品实施保护功能的工艺指标。a)张力作用下，裂纹扩展与尖端应力分散能力有关，与分子链柔顺性、预拉伸取向程度、晶体变形程度有关、与厚度也有关；b)抗撕裂能力的危险值必须取横向抗撕裂强度（与操作方向垂直），因为该方向撕裂的是膜的幅宽，容易使包装件松散，纵向撕裂时包装件仍然处在紧固状态。c)膜的单向预拉伸造成的各向异性正好满足韧性指标的要求。 3、较好的弹性薄膜主要靠弹力紧裹物品的。宏观上，被拉长的膜靠自身弹性恢复而紧固物体，而微观上是靠记忆的“张应力”（反抗拉伸时的内应力）来包裹物体的。常温下，外力强迫分子链段沿外力方向伸长、取向。但是分子间力、结晶、交联结构等始终想使伸展的分子链段恢复至原来的状态，所以膜内存在“记忆的”张应力。张应力越大，弹性越大，包裹越紧。但随着时间的推移、会出现这种现象：拉伸膜逐渐松动，失去包裹功能，应力松弛现象是应力滞后（蠕变是应变滞后）的具体体现。
【药品名称】 药品名（中）：米曲菌胰酶片 汉语拼音：Miqujunyimei Pian 商品名（中）： 英文名：Oryz-Aspergillus Enzyme And Pancreatin Tablet 英文商品名： 剂型：片剂 【主要成份】胰酶和米曲菌霉提取物。 【性状】本品为白色肠溶衣片。 【药理毒性】米曲菌胰酶片是含有标准的植物性酶和胰酶的化合物。可以替代人体自身的消化酶。米曲菌蛋白酶在胃中通过有刺激的胃液及胰腺分泌物，将食物蛋白降解为氨基酸。它们在很宽的pH范围内很稳定，并使得蛋白质的消化在小肠内继续进行。淀粉酶在胃中已将食物中的碳水化合物分解。米曲菌纤维素酶已先期分解难于消化的植物细胞壁和骨架，因此可防止胃肠胀气。 【药代动力学】在体外研究中，模拟生理学的条件，展现了慷彼申(本品，下同)一个几乎完整的生物利用度。蛋白酶，作为植物发酵的激活酶，在胃液中被迅速分解并达到其全部活性(15分钟内)。在中性到碱性的环境中，内层的胰酶在15分钟内开始分解，胰脂肪酶，作为最有代表性的胰酶，在45分钟内达到最大酶活性。本品中所含的酶是不被人体吸收的。它们是蛋白质自然分解的产物。 【适应症】由消化酶绝对不足或相对不足而引起的各类消化不良症。 【用法用量】除非另有医嘱，成人和12岁以上的儿童请于饭中或饭后吞服一片。原则上讲，治疗持续时间不限。 【不良反应】服用胰酶后，个别病例会出现过敏反应的最初症状(如皮疹、打喷嚏、支气管痉挛)及过敏反应的消化道症状。极少数职业性接触霉菌的病例会发生过敏性呼吸道反应和皮肤反应。给病人服用高剂量的胰酶制剂，个别病例会导致粘膜纤毛炎mucoviscidosis),回肠结肠炎和升结肠病症。 【禁忌】禁用于对其中某一活性成份或其它成份过敏者。因为当他们遇到米曲菌霉提取物，会产生呼吸道和皮肤反应。此外，本品禁用于急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期。但对存在胰酶缺乏的病人，在饮食恢复期给药有时会有帮助。 【注意事项】众所周知，病人的肠道阻塞物是非常复杂的。如果出现与肠梗阻类似的症状，应立刻就医。 【孕妇和哺乳期妇女用药】由于没有充分的研究数据，孕期或哺乳期妇女请不要服用本品。 【儿童用药】由于没有充分的研究数据，12岁以下的儿童请不要服用本品。 【老年患者用药】老年患者可以安全服用本品。 【药物相互作用】无 【包装】20片/盒 【贮藏】30℃以下保存。 【有效期】36个月 【生产企业】瑞士
题目名称供应商选择与评价 指标体系 姓名孙伟 班级统本物流1101 班 学号课程任课教师 117150030131 采购与供应管理 王鹏物流贸易学院 二〇一二年十二月
供应商选择与评价指标体系 摘要：面对经济全球化、用户需求个性化、竞争日益激烈的世界经济新环境，中国的中小 型制造企业面临着越来越严峻的挑战。在这种新经济环境下，供应商的选择以及评价问题便一直为学术界所关注，MRPⅡ、JIT生产、ERP、动态联盟、价值链管理、供应链管理等先进技术和管理思想的出现，体现着企业间的竞争已转变为供应链的竞争甚至是整条价值链 的竞 争。供应商作为供应链中的结盟企业和上游企 业，是核心企业进行采购活动的对象，直接 关 系着企业的采购成本和产品开发，供应商评价问题已为学术界和企业界所关 注。供应商选择 评价指标体系的应用使企业能够通过科 学、合理的方法对供应商作出评价，为企业管理人员 制定决策提供了可靠的依据。因此，如何选择合适的供应商以降低采购成 本，如何对一个供 应商作出评价以及其供应商体系建立等问题，也成为了现代企业十分关注的问 题。 关键词：供应商选择策略评估原则指标 1供应链管理环境下的供应商选择 供应商的选择与管理是供应链管理的重要环节。有效的供应商管理，无论对整个供应链来说，还是从单个的企业来看，都至关重要。供应商已成为一种战略筹码，供应商管理也成为造就企业竞争力的有效手段，谁拥有具有独特优势的供应商，谁就能赢得竞争优势。加强对供应商团队的管理可以缩短交货 期， 提高产品质量，降低成本，提升企业在市场竞争中的 应变能力。搞好供应商的选择与管理，建立科学合理的供应商选择及管理体 系， 不断优化企业的供应网络，对于提高供应商管理的效益，提高企业核心竞争力，有着重大的意义。 1.1 供应链、供应商管理及供应商质量管理 （1）供应链、供应链管理
1、食品保质期加速测试（ASLT）步骤 （1）设定食品储存期的指标，测定产品的微生物安全及质量指标； 如-干物质含量， -维生素C含量， -糖率， -水分含量， -过氧化物指标，酸度， -酵母和霉菌，沙门氏菌数量的总数， -质地，气味，颜色，脂肪含量等 （2）选择关键的变质反应，哪些会引致产品品质衰退，而这些品质衰退是消费者所不能够接受的，并决定哪些测试必须在产品试验过程中进行（感官上或仪器上的）； （3）选择使用的包装材料： 测试一系列的包装材料，这样可以选择出一个最为经济又满足一定的储存期的材料。 （4）选择哪些将作用于加速反应的外在因素， 见下表所建议温度，必须选择最少2个。 （5）使用坐标曲线，记录在测试温度下，产品的储存有多久。如果未知Q10值，则必须进行全面的ASLT测试。 Q10对储存期的影响 ?在给定的条件下，产品质量的衰退与时间成反比例。 ?Q10=温度为T时的储存期/ 温度为（T+10°C）时的储存期，对储存期有极大的影响。当要预测某一保藏温度下的食品保质期时，提高保藏温度加速食品变质，在较短的时间内测定该温度下的保质期，根据Q10值便可预测正常温度下的保质期。因此获知Q10值是温度的ASLT实验中最重要的。 ?通常来说，罐头食品的Q10为1.1~4，脱水产品为1.5~10；冷冻产品为3~40。 （6）确定测试的时间 f2=f1Q10?/ 10 f1：在较高测试温度T1下的测试时间（天，周） f2：在较低测试温度T2下的测试时间（天，周） ?：T1与T2的温度差 例：如果一个产品在40°C测试一个月，若Q10=3，则30°C下产品需最少测试时间： f2=1x3(10/10)=3个月。
产品保质期研究报告
一保质期简介 食品的保质期是指预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的日期。在此期间，食品完全适用于出售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量。通过食品保质期，消费者可以了解所购产品的质量状况，生产商可以指定正确的流通途径和销售模式。但由于食品在配方、工艺、包装等各方面的差异，各类食品有不同的保质期。尽管国家对已有的各大类食品的保质期已有具体的规定，但对于新产品的出现以及新工艺、新技术等的应用，生产商需对产品的保质期进行准确的测定，以保证产品在流通、销售等环节中质量的稳定，满足消费者对产品安全、新鲜、营养的更高需求。 1.1影响食品保质期的因素 食品是一个多元的、活跃的复杂体系，和食品品质有关的微生物增殖,酶反应、物化变化等都可能会在同一时间发生，而外界一些条件如温度、湿度也会影响这些反应的进行。和食品保质期有关的因素主要有食品的化学组成、加工技术、包装形式和贮藏条件。水分含量高、蛋白质丰富的食品是微生物优良的培养基，微生物的快速增殖很容易使食品腐败变质。脂肪特别是不饱和脂肪酸容易产生脂质自动氧化，使产品氧化酸败，当同时有Fe, Cu等矿物质存在时，会加速这种反应的进行。因此研究者在开发一种新产品时，为了延长保质期，会根据化学组成，添加一些防腐剂、抗氧化剂等以及包装技术的运用。 1.2确定保质期的方法 在研发新产品或对已有产品的配方或工艺改进的过程中，由于时
间的限制，研发人员不可能对产品的保质期进行实际的测定，特别是那些经处理后不易滋生微生物产生腐败的食品。在这种情况下，研发人员为了较准确地预计产品的保质期，一般先通过查阅文献资料，寻找有相同化学变化的相关产品，借鉴其保质期数据;或通过在短时问内加速破坏条件下得到的实验数据来外推估计可能的保质时间。在产品上市后，再继续通过实际货架条件下随机抽取样品的方式来验证保质期，另外也可以根据消费者的质量投诉来了解保质期的状况。 在这些方法中，实验室研究人员应用的最多、系统性最强的是加速破坏性实验(ASLT)。把最终产品储存于一些加速破坏的恶劣条件下，定期检验质量的变化确定此种条件下的保质期，然后以这些数据外推确定实际储存条件的保质期，其理论依据是和食品质量有关的化学动力学原理。 食品储存期加速测试(ASLT)的原理就是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中，变质的速度将加快或加速，在短于正常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以计算得到，因此可以推算到产品在正常储存条件下实际的储存期。 由于许多包装食品通常可以储存超过一年，评价对储存期产生影响的外在因素，如产品本身配料的改变（采用新的抗氧化剂或增稠剂），加工过程的改变（采用不同消毒时间或温度），或包装材料的改变（采用新的聚合体薄膜），都会希望储存期尽可能持续到产品所要
第一章供应商选择与评估管理 第一节供应商管理制度 一、总则 1. 制定目的 选择合格的供应商并对其进行持续监视，以确保其能为公司提供合格的产品与服务。 2. 适用范围 本程序适用于给公司提供产品和服务的所有供应商。 3. 权责范围 (1) 采购部、品质部、财务部负责对供应商进行评价。 (2) 采购部、品质部负责对供应商进行考核。 (3) 总经理负责合格供应商的审批工作。 二、合格供应商的标准 1. 评价合格供应商 公司相关人员评价合格供应商时，应按照以下标准综合考虑。 (1) 供应商应有合法的经营许可证，应有必要的资金能力。 (2) 优先选择按国家标准建立质量体系并已通过认证的供应商。 (3) 对于关键原料，应对供应商的生产能力与质量保证体系进行考查，其中包括下列五个方面的要求。 A. 进料的检验是否严格。 B. 生产过程的质量保证体系是否完善。 C. 出厂的检验是否符合我方要求。 D. 生产的配套设施、生产环境、生产设备是否完好。 E. 考察供应商的历史业绩及主要客户，其产品质量应长期稳定、合格、信誉较高，主要客户最好是知名的大型企业。 (4) 具有足够的生产能力，能满足本公司连续的需求及进一步扩大产量的需要。 (5) 能有效处理紧急订单。 (6) 有具体的售后服务措施，且令人满意。 (7) 同等价格择其优，同等质量择其廉，同价同质择其近。 (8) 样品通过试用且合格。 三、供应商的评价程序 1. 供应商初步评价 (1) 品质部、采购部、技术开发部及其他部门视企业实际需求寻找适合的供应商，同时收集多方面的资料，如 以质量、服务、交货期、价格作为筛选的依据，并要求有合作意向的供应商填写“供应商基本资料表”。 (2) 采购部对“供应商基本资料表”进行初步评审，挑选出值得进一步评审的供应商，召集本部门、品质部及 技术开发部门相关人员对供应商进行现场评审。现场评审时使用“供应商现场评审表”。 (3) 在对供应商进行初步评审时，采购部须确定采购的物资是否符合政府法律法规的要求和安全要求，对于有 毒品、危险品，应要求供应商提供相关证明文件。 2. 供应商的现场评审 (1)根据所采购材料对产品质量的影响程度，可将采购的物资分为关键、重要、普通材料三个级别，对不同级 别实行不同的控制等级。 (2)对于提供关键与重要材料的供应商，采购部组织品质部、技术开发部对供应商进行现场评审，并由采购部 填写“供应商现场评审表”，品质部、技术开发部签署意见，供应商现场评审的合格分数须达到70分。 (3)对于普通材料的供应商，无须进行现场评审。 四、《供应商质量保证协议》的签订 1. 采购部负责与重要材料的供应商和普通材料供应商签订《供应商质量保证协议》。 2. 《供应商质量保证协议》一式两份，双方各执一份，作为供应商提供合格材料的一种契约。
[摘要] 本文根据药物研发规律，阐述了不同规模样品进行稳定性试验的目的和意义，并从如何判断药品的外观性状、理化性质、化学性质和微生物性质是否发生变化；如何确定或推算药品的有效期；以及确定药品有效期时需注意的问题等方面谈了自己的看法，目的是与业内人士探讨新药稳定性研究结果分析和评价的思路，以及在现有注册申报情况下如何对有限的稳定性试验数据进行合理的分析，预测药品的有效期，为后续阶段的研发工作提供药品稳定期限的技术支持，最终通过对生产规模的样品进行长期留样的稳定性试验，以确定产品的实际有效期。 [关键词] 稳定性试验；药品；有效期 众所周知，稳定性试验包括影响因素试验、加速试验和长期留样试验。影响因素试验的目的是明确药品可能的降解途径、初步确定药品的包装、贮藏条件和加速试验的条件，同时验证处方的合理性和分析方法的可行性；加速试验的目的是明确药品在偏离正常贮藏条件下的降解情况、确定长期留样试验的条件；长期稳定性试验的目的是确认影响因素试验和加速试验的结果，明确药品稳定性的变化情况，确定药品的有效期；应该说长期留样试验是稳定性试验的核心。 但是，药物研发是一个系统工程，从研究、开发到生产上市，要经历许多个阶段，包括基础研究、模型的建立与开发、临床前研究、临床试验，以及注册审批与生产上市等阶段，药学研究则要经历由小试、中试到大生产逐级放大的过程，如何认识不同研发阶段不同规模样品进行稳定性试验的目的和意义，以及不同规模样品稳定性试验结果对确定或推算产品有效期的价值，是我们药品研发者和评价者应思考的问题。另外，稳定性试验的考察指标主要包括外观性状、理化性质、化学性质和微生物性质等方面，那么，这些考察指标变化到什么程度仍被认为是稳定的，这个限度是确定药品有效期的关键。下面就不同规模样品进行稳定性试验的目的和意义；如何判断药品的外观性状、理化性质、化学性质和微生物性质是否发生变化；如何确定或推算药品的有效期；以及确定药品的有效期时需注意的问题等方面谈一谈自己的看法，与业内人士共同交流和探讨。 1 不同规模样品进行稳定性试验的目的和意义 在药物研发的早期阶段，药学研究还在进行不同处方剂型的比较研究，无法提供不同批次，不同生产规模样品的完整的稳定性试验数据。小试样品应进行影响因素试验、加速试验和长期留样的稳定性试验。影响因素试验考察一批样品，时间是10天；加速和长期留样试验样品的批次和时间不作硬性规定，重点关注加速试验的结果，以及与长期留样试验结果的比较，稳定性研究结果应能确保样品在相应研发期间质量的稳定性。 随着药品研发的进程，研究用样品的需要量不断增大，处方工艺基本确定，工艺在不断地放大，研究者需对工艺放大的样品进行相应的药学研究，包括稳定性研究。此时，应对三批拟上市包装中试或中试以上规模的样品进行加速试验和长期留样试验，时间应能保证相应研发期间样品的质量符合要求。 药品申请注册时，应提供三批拟上市包装中试或中试以上规模样品加速试验和长期留样试验资料，加速试验6个月，长期试验至少12个月，其结果为确定药品的包装、贮藏条件和药品的初步有效期提供技术支持。药品上市后，继续对生产规模的样品进行长期留样的稳定性试验，以确定产品的实际有效期。 2 外观性状变化的判断 我们经常碰到的情况是外观性状发生了变化，但主药含量和/或降解产物没有变化，这表明药品中的有效成分没有损失，如果该变化在质量标准中外观性状规定的范围内，且不影响产品的质量和疗效，则应在标签中注明：“在存储过程中药品可能会发生一些外观的变化，但这些变化不会影响产品的质量和疗效”。 如果产品的外观性状发生了变化，且超出了质量标准中外观性状规定的限度，例如：颜色由微黄色变为黄色，颜色的上限就是黄色，而且可以被确定（尽可能使用比色图），则应判断药品失效。 也就是说，判断药品外观性状是否发生变化，主要依据药品的质量是否发生变化，以及质量标准中外观性状的描述和规定的范围。 3 理化性质变化的判断 这里所说的理化性质是指药品的物理化学性质，通常包括理化常数、酸碱度（pH值）、脆碎度、崩解时限、
《酶工程》课程论文 学院：材料与化工学院 专业班级：2011级生物工程（2）班 姓名：李丹丹 学号：20110412310047 评阅意见 评阅成绩 评阅教师： 2014年6月12日
酶制剂在工业上的应用现状与展望 姓名：李丹丹 学院和专业：材料与化工生物工程2班 摘要：酶制剂是一类特殊的食品添加剂，具有催化高效性，专一性等显著特点。文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向，包括淀粉糖、油脂、蛋白质加工、面包、啤酒、饮料工业以及改善苦味的酶类的应用。并介绍了酶与食品的关系、酶制剂在食品生产中用于保藏、改善质量和增加营养价值、增加品种种类、提高便捷性和提高食品生产效率等作用,还介绍了酶制剂在饲料中的应用。并对酶制剂在食品工业中和在动物饲料方面的发展方向进行展望。关键词：酶制剂食品工业饲料工业应用 1.酶制剂的简介 酶是一类具有专一性生物催化能力的蛋白质。而从生物体中提取的具有酶活力的制品，称为酶制剂。酶制剂主要用于食品加工和制造业方面，它在对提高食品生产效率和产量、改进产品风味和质量等方面有着其它催化剂所无法替代的作用。另外，酶制剂在日化、纺织、环境保护和饲料等行业也有着较广泛的应用。随着发酵工业的发展，酶制剂的主要来源已被微生物所取代，它具有不受季节、地区和数量等因素影响的特性，还具有种类多、繁殖快、质量稳定和成本低等特点。随着微生物育种技术的发展，酶制剂的种类越来越多，分类也越来越细。目前我国已工业化生产的、且用于食品工业的酶制剂主要有：淀粉酶、异淀粉酶、果胶酶和蛋白酶等，它们在食品加工中都起着十分重要的作用。当然，尽管目前我国酶制剂行业的发展已有了长足进步，但与发达国家相比，还有很大差距。为进一步加快酶制剂产业技术的进步，今后应注重在调整产品结构、增加新品种、提高产品质量和竞争力、实现规模化经营和拓宽应用领域等方面作深入的研究。 2．酶制剂在食品工业中的应用 利用淀粉酶可以将淀粉水解为葡萄糖或不同DE值的淀粉糖浆，再经过葡萄糖异构酶的作用产生果葡糖浆；果胶酶用于果汁的加工和澄清，可提高果酒的得率，改善澄清效果，加快过滤速度；乳糖酶可分解牛奶中的乳糖，提高人体对牛奶的消化性；脂肪酸可改进食品风味；蛋白酶可用于蛋白胨和氨基酸混合液的制造，生产糖果使用的蛋白发泡剂，用在面包、糕点和通心粉的生产上可缩短揉面时间、增强面团延伸性和改进产品质量，用在肉类加工上可嫩化肉类、软化肠衣和提高质量，用在乳酪制造上可缩短生产时间等。 2．1用于保藏 溶酶菌现已广泛地被用作水产品、肉食品、蛋糕、酒精、料酒、饮料以及日用化妆品的防腐剂。由于食品中的羟基和酸会影响溶酶菌的活性，因此，它一般与酒、植酸、甘氨酸等物质配合使用。目前与甘氨酸配合食使用的溶酶菌制剂，应用于面食、水产、熟食及冰淇淋等食品的防腐。在低度酒中添加20mg/kg的溶酶菌不仅对酒的风味无任何不良影响，还可防止产酸菌的生产，同时受酒类澄清剂的影响很小，是低度酒类较好的防腐剂，如日本就把溶酶菌用于清酒的防腐。 乳制品保险牛乳中含有13mg/dl的溶酶菌，在人乳中含量为40mg/ml。在鲜乳或奶粉中加入一定量溶酶菌，不但可起到防腐作用，而且还有强化作用，能增进婴儿健康。 将各种肉类和水产熟制品（如鱼丸、香肠及红肠等），用含1%明胶和0.05%溶酶菌的混合液浸渍后再包装保存，可延长其保质期。各类糕点特别是奶油蛋糕是容易腐败变质的食品，在制作过程中加入溶酶菌就具有一定的防腐、保鲜作用。此外，溶酶菌还可应用于pH值为6.0~7.5的饮料的防腐。 海产品及水产品如虾、鱼和蛤蜊等在含甘氨酸、溶酶菌和食盐的溶液中浸渍5min后，沥干，在5℃下保存9d后，无异味、无色泽变化。 3．2提高食品质量和增加营养价值
1.目的 本程序为在集团内部评估和选择新供应商，包括直接采购和间接采购的产品和服务，提供指导方针。 2.适用范围 本程序适用于集团总部和区域新供应商的评估和选择，但暂不适用于店面新供应商的评估和选择。 3.定义 3.1 产品等级：产品根据产品类别和特性分为A、B、C、D和E五大等级。具体产品等级分类见附件一。3.2 供应商代码等级：供应商根据集团内部管理主体的不同分为I、II、III、IV、和V五大等级。具体供应商代码等级分类如下表所示。 4.职责 4.1 根据不同的产品等级，分别由总部采购或区域采购负责对新供应商进行评估和选择。具体如下表所示： 备注：对于B类产品，如在价格、服务、质量无明显差别情况下，优先选用总部推荐供应商。 5.程序 5.1 新供应商批准： 5.1.1 对于供应商类别I和II： 由总部采购经理负责开发类别A、B和D产品的新供应商，并更新和维护《潜在供应商清单》（附件二）。 如果有新的供应商需要加入《合格供方清单》（附件三），总部采购经理负责填写《新供应商批准申请》（附件四），并且需要从新供应商处收集如下材料：
◆新供应商填写完整的《供应商调查表》（附件五） ◆当地政府签发的有效期内的工商营业执照和税务登记证的复印件 ◆第三方机构签发的有效期内的质量体系证书，如ISO 9001:2000、QS 9000证书等 ◆产品样品或工艺标准（如适用） 总部采购经理把收集的完整的供应商资料和《新供应商批准申请》（附件四）交给总部采购副总和营运总经理审批，上报采购委员会批准后，方可将新供应商加入《合格供方清单》（附件三）。 5.1.2 对于供应商类别III： 由区域采购经理负责开发类别C产品的新供应商，并更新和维护《潜在供应商清单》（附件二）。 如果有新的供应商需要加入《合格供方清单》（附件三），区域采购经理负责填写《新供应商批准申请》（附件四），并且需要从新供应商处收集以上材料。 区域营运副总和区域采购委员会负责新的合格供方的审批，批准后，报总部采购在《合格供方清单》（附件三）中备案。 5.2 只有当所有相关人员在《新供应商批准申请》（附件四）签字批准后，新供应商才能被加入《合格供方 清单》（附件三）。 5.3 总部采购或区域采购只能向《合格供方清单》（附件三）中的供应商采购产品或服务。 5.4 根据产品和供应商类别的不同，《合格供方清单》（附件三）由总部或区域的采购经理负责更新和维护， 并放在可以共享的公共盘上。 6.附件 6.1 附件一《产品等级分类》 6.2 附件二《潜在供应商清单》 6.3 附件三《合格供方清单》 6.4 附件四《新供应商批准申请》 6.5 附件五《供应商调查表》
食品储存期加速测试及其应用 Accelerated Shelf Life Testing（ASLT）and application 蔡燕芬 佳百欧洲食品（惠州）有限公司516005 摘要：利用化学动力学的原理，改变储存环境来缩短食品储存期，从而在短时间内可得到长寿食品（一年以上）的储存期，以及应用于食品稳定性的测试，确保食品的商业储存期。 Abstract: using the principle of chemical kinetics, change the storage conditions to shorten the shelf life of food, and in a short time can get the shelf life of long life foods at normal condition, and apply in stability test for food, to insure the commercial shelf life of foods. A．基本原理 食品储存期加速测试的原理就是利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气压和光照等对变质反应的影响力。通过控制食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境中，变质的速度将加快或加速，在短于正常时间内就可判定产品是否变质。因为影响变质的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以计算得到，因此可以推算到产品在正常储存条件下实际的储存期。 由于许多包装食品通常可以储存超过一年，评价对储存期产生影响的外在因素，如产品本身配料的改变（采用新的抗氧化剂或增稠剂），加工过程的改变（采用不同消毒时间或温度），或包装材料的改变（采用新的聚合体薄膜），都会希望储存期尽可能持续到产品所要求的时间（商业储存期）。但许多公司都等不起这么长的时间来知道这些新产品/新加工过程/新包装材料能否提供足够的储存期，因为会影响到其他决定（如新工厂的合同，采购新设备，或者安排供应新包装材料等都有时间限制）。因此需要有一些方法来加快产品储存期的测试，食品储存期加速测试（ASLT）因此产生了。制药工业早就广泛应用类似的方法来进行储存期及药效测试。 在给定的条件下，产品质量的衰退与时间成反比例。温差为10°C的两个任意温度下的储存期的比率Q10=温度为T时的储存期/ 温度为（T+10°C）时的储存期，对储存期有 通常来说，罐头食品的Q10为1.1~4，脱水产品为1.5~10；冷冻产品为3~40。 B．食品储存期加速测试（ASLT）步骤 可采用以下步骤来设定食物产品的储存期： a.测定产品的微生物安全及质量指标； b.选择关键的变质反应，哪些会引致产品品质衰退，而这些品质衰退是消费者所不 能够接受的，并决定哪些测试必须在产品试验过程中进行（感官上或仪器上的）； c.选择使用的包装材料：测试一系列的包装材料，这样可以选择出一个最为划算的
(生物学)技术总结酶制剂 一、酶的生产与应 用,EnzymesinbiofinishingClotheslookbetterandlastlonger,纺织食品造纸皮革酿酒医药饲料生物能源洗 涤,EnzymesimprovinganimalfeedBetterutilization;lesspollution,Enz ymesinpulphigherquality,EnzymesmakingbetterbreadLessstickydoug h;larger,moreairyandbettermoistureretainingbread,Enzymesingarmen ttreatmentStonewashjeans,AcidcellulaseNeutralcellulaseAmylaseLac case,AcidcellulaseNeutralcellulase,Xylanase,Phytase、XylanaseBeta-glucanaseMannanase,PectiansesCellulase,Xylanase(in troduced1973)Amylase、CellulaseTransglutaminase,生物酶技术目前广泛应用在众多领域,,,,,,,固体/液体发酵工艺比较,固体发酵与液体发酵的区别,二、饲料酶,酶制剂在饲料行业当中的应用机遇！,饲料原料的现状：能量原料的成本不断升高蛋白资源的严重不足（非常规原料的使用）矿物质资源有限饲料用粮短缺（副产物的使用）饲料配方需要考虑的主要问题是：基础营养（能量，蛋白，微量营养）动物健康（抗生素、促生长剂、益生素、酶制剂）消化吸收（酶制剂）最佳的解决方案：生物酶技术提高现有配方的消化率来降低成本是最有效的方法随着抗生素的使用限制，酶制剂将成为饲料中更重要的成分…,1、原料价格涨!!食品安全!!,,传统营养技术：营养需要、加工技术、饲养管理先进营养技术：生
1.保质期定义： 食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。 2.保质期实验： ●食品保质期试验通过模拟市场销售环境和储存环境等进行来检测食品的保质期。这 个正常周期一般按照产品的保质期限，比如产品的保质期是一年，实验正常就会进行1年。 ●加速试验（也就是破坏性实验）利用化学动力学来量化外来因素如温度、湿度、气 压和光照等对变质反应的影响。通过监控食品处于一个或多个外在因素高于正常水平的环境变质的速度，在短于正常的时间内就可以判定是否变质。变质的外在因素是可以量化的，加速的程度也可以计算得到，然后通过推算得到产品在正常储存条件下实际的储存期。 3.实验方法： ●给定产品指定的存储条件和保质期。（如果需要做加速试验需要提供加速实验所需的 储存条件）； ●测定产品的微生物，感官，真菌毒素等其他质量指标； ●选择关键的变质反应，哪些会引致产品品质衰退，并决定哪些测试必须在产品试验 中进行 ●确定样品数量(一般保质期要做平行样品，因为一次实验没有代表性的，我们可能同 时做三组或者更多组别的实验)；检测间隔（保质期实验一般一段时间间隔检测一下关键的指标，因为可能产品在6个月或者更短的时间产品就已经变质，就没有必要做到24个月的时间） ●数据汇总（每个时间间隔的检测结果汇总作数据分析） 4.收费： 客户不能给定明确的方案，实验室会尝试为客户指定执行方案，双方都认同的情况下会签订协议进行试验。具体的费用实际操作才能核算因为检测的周期，平行样品的数量，以及实际的检测进程都会影响费用。 *举例： 饮料保质期实验时，设置三个温度，样品分别存放于5度、25度、37度三个恒温箱中，5度样品作为标准样品或对照样品，25度的样品作为模拟货架上的样品，37度的样品作为环境破坏性样品。每隔5天左右对37度条件下的样品进行品评，品评时与5度的样品进行比较。当37度下的样品出现与5度的样品有较大差异或出现不能被接受的差异时，37度条件下的样品停止实验，那么在37度条件下样品存放的时间乘以3得到的时间即为产品的大致保质期。25度条件下的样品继续进行实验，当25度下的样品也出现与5度条件下的样品相比不能接受的差异时，25度条件下的实验也停止，其保存的期限作为产品的实际保质期。
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Chapter 3: 收集数据并建立数据信息库 A．建立项目范围内花费支出数据库 B．分析并确定最终技术规范 C．分析现有供应合同 D．搜源并建立完整供应基地 E．就搜源产品建立TCO模型 Chapter 4: 确定搜源策略及关键改进杠杆 A．确定搜源策略 B．项目组成员头脑风暴 C．实施供应商workshop并与各利益相关方进行沟通 D．确定最终采购改进杠杆并预估节约大小 E．分组案例 Chapter 5: 供应商评估及合同签订 A．向供应商发出RFX B．产生short-listed供应商 C．供应商平衡记分卡评估 D．组织供应商大会 E．选择供应商进行最终谈判 Chapter 6:分类管理 A．建立绩效考核元素 B．跟踪改进杠杆的执行情况 C．管理并跟踪整个供应市场 D．分组案例 第二节：供应商绩效管理 Chapter 1: 采购人员如何为企业增值？ A. 在公司运营中增值绩效管理:一般原理与增值机会 B. 测量采购和供应所取得的增值绩效 C. 通过降低库存成本、管理费用以及使用寄销库存增值 D. 谈判的增值机会:改进采购并改善与供应商签订的合同条款 E. 通过提高运作效率增值 Chapter 2: 供应商绩效测量工具与绩效测量方法