黑龙江东方学院
本科生毕业论文（设计）题目：日处理60吨鲜奶的乳品厂设计
学生姓名曹雪
学号09222101
专业食品科学与工程
班级2009-A
指导教师王雪飞
学部食品与环境工程
答辩日期2012年5月19日
日处理60吨鲜奶的乳品厂设计
摘要
本设计是日处理60吨鲜奶的乳品厂的工艺设计。产品方案设定为全脂奶粉和甜炼乳，设计工艺，进行车间平面设计，对乳制品加工过程中物料平衡、热量平衡进行计算，设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡，设定企业管理组织架构，实施环境保护规划并进行污水处理，对投资成本、利润和回收期等进行估算。
结论本设计投资980万元，年利润263.76万元，回收期大约为三年零八个月。
综合考虑了生产工艺和经济技术等因素，对不同工段的生产设备进行选型，原辅材料库、化验室和研发室等辅助设施，对乳制品生产进行全程监控，确保乳制品安全性和质量稳定性。
关键词：乳品厂；全脂乳粉；甜炼乳；工艺设计
Design for a dairy plant with processing 60 tons raw
milk per day
Abstract
The design of the 60-ton/d raw milk workshop of milk factory plant process design.The design includes whole milk powder and sweet concentrated milk making, technique design, shop-floor diagram, material and calories balance in the process of dairy, device selection, water-electricity-steam balance, labor balance, organizational control chart, environmental protection programming and dirty water processing, investment cost, profits, wax and the investment recycle period evaluation.
It is concluded that this design need to be invested 9’800’000 yuan, and the annual profit is 2’637’600 yuan. The payback period is about three year and eight months.
The production equipments were selected in the different phase as the economy and technique and the production craft was took into account roundly. In order to control the whole product process and make sure the dairy safety and quantity stabilities, the assistance facilities of refrigerator base, material base, research and development room was designed.
Keywords：milk factory; whole milk powder; sweet concentrated milk; workshop
目录
摘要 (i)
Abstract (ii)
第1章绪论 (1)
1.1 乳品工业概貌 (1)
1.2 设计依据和意义 (2)
1.2.1 设计依据 (2)
1.2.2 设计意义 (2)
1.3 设计指导思想及特点 (2)
1.3.1 设计指导思想 (2)
1.3.2 设计特点 (3)
1.4 设计的内容 (3)
第2章工艺流程确定及论证 (4)
2.1 产品及产量的确定 (4)
2.2 工艺流程确定 (4)
2.2.1 全脂乳粉的生产工艺流程 (4)
2.2.2 甜炼乳的生产工艺流程 (5)
2.3 工艺论证 (5)
2.3.1 原料乳的要求及检验 (5)
2.3.2 原料乳的净化 (6)
2.3.3 原料乳的冷却 (7)
2.3.4 原料乳的贮存 (7)
2.3.5 原料乳的标准化 (7)
2.3.6 预热杀菌 (7)
2.3.7 均质 (8)
2.3.8 加糖与浓缩 (9)
2.3.9 乳粉的喷雾干燥 (9)
2.3.10 冷却 (10)
2.3.11 乳粉的筛粉 (10)
2.3.12 包装和贮藏 (10)
第3章厂区平面设计 (12)
3.1 厂址的选择 (12)
3.1.1 自然条件资源 (12)
3.1.2 水源、能源 (12)
3.1.3 政治经济与交通情况 (12)
3.1.4 劳动力与动力 (13)
3.1.5 小结 (13)
3.2 占地面积的估算 (13)
3.3 总平面设计的基本原则 (13)
3.4 车间的布置 (14)
第4章物料衡算 (16)
4.1 原料乳及产品成分的要求 (16)
4.1.1 原料乳成分 (16)
4.1.2 原料乳的要求 (16)
4.1.3 成品乳的成分 (16)
4.2 标准化计算 (17)
4.2.1 从原料乳中直接标准化（在线标准化）配成标准化乳 (17)
4.2.2 在原料乳中添加乳脂肪配成标准化乳 (18)
4.3 车间物料平衡计算 (19)
4.3.1 全脂奶粉 (19)
4.3.2 甜炼奶 (20)
第5章热量衡算 (22)
5.1 原料乳冷却阶段热量计算 (22)
5.2 预热、均质、超高温灭菌阶段热量计算 (22)
5.3 热回收百分率的计算 (23)
第6章主要设备选型 (25)
6.1 选择设备的原则 (25)
6.2 重点浓缩设备 (25)
6.3 设备选型列表 (26)
第7章公共系统与辅助部门 (28)
7.1 辅助车间设施 (28)
7.1.1 收奶站 (28)
7.1.1 原辅材料库 (28)
7.1.2 化验室 (28)
7.1.3 机修车间 (29)
7.2 给排水系统 (29)
7.3 给汽系统 (29)
7.4 供电系统 (30)
7.4.1 供电要求和相应措施 (30)
7.4.2 车间配电原则 (30)
第8章劳动组织 (32)
8.1 劳动定员的依据 (32)
8.2 生产车间人员配置 (32)
8.3 辅助生产及管理人员配置 (32)
第9章环境影响分析及“三废”处理 (33)
9.1 环境影响分析 (33)
9.2 废水处理 (33)
9.2.1 工业废水最高容许排放浓度 (33)
9.2.2 处理方法 (33)
9.3 废气处理 (34)
9.4 垃圾及炉渣的处理 (34)
第10章经济技术分析 (36)
10.1 建厂总投资计算 (36)
10.1.1 投资比例 (36)
10.1.2 各项投资费用概率 (36)
10.2 各类产品成本利润计算 (37)
10.2.1 各类产品出厂价 (37)
10.2.2 出厂价/税金比值 (37)
10.2.3 各类产品成本利润 (37)
10.3 回收期估算 (37)
结论 (38)
参考文献 (39)
致谢 (40)
附录 (41)
日处理60吨鲜奶的乳品厂设计
第1章绪论
1.1 乳品工业概貌
随着社会的发展，人们越来越认识到饮食与健康的关系，人们在吃饱吃好的同时，努力追求健康与营养兼备的食品。众所周知，乳品工业是食品工业的重要行业之一。各类乳制品既具有调节人体生理功能，又具有营养功能和感官功能，充分满足了各类人群的需要［1］。
我国是世界四大文明古国之一，在史前人们就开始生产乳制品。至今仍有许多风味优美的民族乳制品。在广大牧区，乳制品是牧民的主要食品之一。但是，在半封建半殖民地的中国，乳品工业得不到发展，广大的城乡居民还谈不上消费乳制品。解放后，我国乳品工业蓬勃发展。从小到大，产量和乳品企业的数量迅速增加。我国生产乳品最早的基点是在上海，广州，现在各省自治区都已建立了数量不等的乳品厂。真是星罗棋布。就连世界屋脊西藏，在海拔4000米以上的地区，也建起了第一座乳品厂。1978年全国乳品产量比1952年增长了十倍，创造了建国以来的最高水平［2］。
而在乳品工业发达的国家，乳品是主要的食品，有些国家平均每人每年牛乳的消费量超过500公斤，在乳业发展的国家乳品工业已经成为一个规模宏大，品种繁多，自动化程度甚高的发达的工业部门。1978年，奶牛存栏数达2543万头，牛乳产量达415.7万吨，乳制品产量达2884万吨，奶量平均单产高的国家达6542公斤/头?年，现在国际上乳制品的年贸易量高达数百万吨，足见乳品工业在国民经济中占有重要地位［3］。
我国地大物博，人口众多，自然条件优越，因而乳品工业高速发展的必要性和可能性都具备，特别是在改革开放以后，人民的生活水平日渐提高。在食品的质量要求越来越高，营养要求有所侧重，各种休闲食品业应运而生，乳品工业越发显得在这方面举足轻重的作用。
乳品厂的重要原料是鲜乳，鲜乳营养丰富，但极易腐败，是具有多种成分的液体。本设计需要日处理原料奶60吨，在目前情况下，原料的供应不成问题，因为奶牛的饲养者纷纷出现，产品的广阔市场为工厂的生存和发展提供了良好的保证。
1.2.1 设计依据
本设计参考由国家授权的食品安全卫生主管部门先后制定发布的《食品企业通用卫生规范》，《中华人民共和国食品卫生法》，《食品安全管理体系》等。也有《畜产品检查法》，《食品质量保护法》等，为食品安全制订了非常具体的标准以及监管程序。在切实落实食品良好操作规范(GMP)的基础上，引进推广HACCP体系。在设计同时，我们在济南佳宝乳品厂实习，对乳制品工艺流程有了进一步认识和了解。
1.2.2 设计意义
项目建设符合国家产业政策与行业发展规划，是调整农业产业结构和增加就业机会的重要途径。大力发展畜牧业，调整畜牧业结构，突出发展奶类生产，积极推进乳业产业化进程，提高动物产品尤其是牛乳在国民膳食中比例，是我国“十一五”期间农业发展的总体思路和指导方针［4］。近年来，我国乳类的生产、加工和消费得到了很快的发展，乳业的发展尤其是乳产品加工业的发展己经成为国家重点扶持的产业。
乳业是同人类生存与发展关系最为密切的“健康产业”，是目前我国农村和城郊经济的一个新的经济增长点，乳业的发展可以带动饲养业和乳品工业的发展，从而带动销售环节，创造和增加社会就业机会，促进第一、二、三产业的同步发展。乳业是农村产业结构调整的突破口，也是建立三元种植业结构，实行农牧结合的支撑点。
1.3 设计指导思想及特点
1.3.1 设计指导思想
本设计从实际出发，从国内市场的销售来确定产品，使产品在市场上具有较强的竞争力，讲究效益，生产的各个环节中力图以较少人力、物力、财力取得较大的经济效益。本设计具有较好的合理工艺，以提高质量为宗旨。采用合理成熟的工艺流程，基本实现流水作业一条线，流程尽量强调流水作用，避免人流物流交叉污染，在收购原料及加工中，物料、成品都不会出现交错的现象。此外在设备选择时，尽量参考现有工厂已使用，切实可行的设备，而不是盲目求先进。设计着眼于工农关系，巩固了工厂与畜牧户的关系，在平等互利的基础上增加了农民的收入，充分调动畜牧业积极发展。
1．本设计的厂址在城市近郊，在劳动力、动力、水的供应，排水工程及生活设施等方面能利用城市原有的设施，减少投资。此外，有接近原料基地，可降低成本，保证原料品质。
2．本设计从节约用地出发，充分利用厂房设备来安排产品，对于那些类型不相同，生产设备，生产条件十分相似，甚至是用同一厂房，设备来生产不同产品，这对于厂房用地，设备投资都很有利。
3．本设计从保证产品质量着手，收购牛奶是按质论价，促进了工厂对奶业的发展作用，同时对产品和环境做严格的要求。
4．本设计具有充分的独创性。选用双效降膜蒸发器。此设备集预热、杀菌、浓缩三种作用于一体。能连续出进料，并且通过一次即可达到浓缩的目的，历时不超过3分钟。本设备还有结构紧凑，节约蒸汽、冷却水用量等优点。
5．本设计符合食品卫生下达的食品卫生法规，遵守有关条款的规定。
1.4 设计的内容
1．乳品厂设计的初步认识。
2．产品方案的确定及工艺论证：根据生产的产品方案选择适当的工艺流程。
3．厂址的选择。
4．物料衡算：根据任务要求计算相应物料的消耗，对设备提出的特定要求和操作工艺上的技术要求。
5．热量核算：依据计算数值，经济合理地选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排等。
6．主要设备的生产能力计算，要求和选型：根据日处理量和工艺要求计算各种设备的相关参数，选出相应的设备，给出设备汇总表。
7．辅助车间及劳动力核算：按照相关规定和生产需要对全车间的劳动力进行定员。
8．环境影响分析及“三废”的处理。
9．经济技术分析，成本核算。
第2章工艺流程确定及论证
2.1 产品及产量的确定
根据我国乳和乳制品的销量市场确定日处理鲜奶量。奶粉是一种较为传统的食品。在我国人民普遍营养的水平偏低情况下，全脂奶粉营养丰富，具有较高的能量，适合各类人群食用。
甜炼奶营养丰富，容易冲调，且含糖颇高，可以不加其他辅料直接冲调饮用。还可用于生病前后的滋补。
终上设计如下：
表2-1产品及产量的确定
原料奶量/吨50 10
注：也可根据需要做适当的调整。
2.2 工艺流程确定
2.2.1 全脂乳粉的生产工艺流程
将新鲜原料乳通过标准化后，经杀菌，浓缩，喷雾，干燥而制成的粉末状产品，称全脂奶粉。［5］
采用喷雾干燥法生产全脂乳粉，其工艺流程如下图所示：
图2-1 全脂乳粉生产工艺流程图
甜炼乳是在牛乳中加入约16%的蔗糖，并浓缩到原体积的40%左右的一种乳制品［5］。成品中蔗糖含量40%—45%，由于加糖后，增大了渗透压，而赋予成品一定的保存性；并具有均匀的流动性，不呈软膏状，开罐时表面不发现明显的脂肪分离层，色泽均一。可供冲调饮用和作为食品加工的原料。
甜炼乳的生产工艺流程见图如下：
图2-2 甜炼乳生产工艺流程图
2.3 工艺论证
2.3.1 原料乳的要求及检验
2.3.1.1 原料乳的要求
生产优质的乳粉必须使用新鲜的，不能混有异常乳的原乳；原料乳的质量对甜炼乳的质量影响也很大，特别是原乳中发酵酸度的增加对甜炼乳贮藏期变稠的影响很敏感。因此在原料送入厂时必须进行逐车或逐批检验，验收时对原料乳进行嗅觉、味觉、外观、尘埃、温度、酒精、酸度、比重、脂肪、蛋白质、全乳固体、细菌数等进行严格检验，必须符合下列要求：
1．采用健康母牛挤出的新鲜天然乳汁；
2．不得使用产前15日内的胎乳和产后7天内的初乳；
4．具有新鲜牛乳的滋味和气味，不得有外来异味，如饲料味、苦味、臭味、霉味和涩味等；
5．为均匀无沉淀的流体，呈浓厚粘性者不得使用；
6．色泽为白色或稍带黄色，不得有红色绿色或显著黄色；
7．要求乳脂肪≥3.1%，蛋白质≥2.95%，非脂乳固体≥8.1%。
2.3.1.2 原料乳的检测
乳蛋白质、脂肪、干物质、酸度、感官等指标是对产品质量造成影响的基本因素。细菌总数、抗生素、硝酸盐、亚硝酸盐指标也对乳制品食品安全有显著的危害。因此要严格控制原料乳的质量。
乳蛋白质:蛋白质热稳定性差，说明牛乳不新鲜，经不起热处理，无法保证最终产品质量。［6］
脂肪:乳脂肪≥3.3%，否则影响总干物质含量，从而影响牛奶的质量。
干物质:鲜奶总干物质含量≥11.5%，否则将会影响产品质量。
酸度:鲜奶酸度≤17T0。牛乳的酸度高，说明原料乳的染菌含量高，将影响产品风味。
感官:感官是判定牛乳质量好坏最直接的方法。牛乳的感官不好，质量很可能有问题。下一步要严格检查。具体感官要求：①项目要求：具有新鲜牛乳固有的香味；②色泽：呈均匀一致的乳白色；③组织状态:呈均匀的液体；无沉淀，无凝块，无杂质和无异物。
细菌总数:细菌总数过高会使原料奶变质，需要控制在40000cfu/ml(微生物法)。
硝酸盐、亚硝酸盐残留:饲料、水等残留，试验硝酸盐试剂不显色即可。［7］
2.3.2 原料乳的净化
原料乳验收后必须净化。其目的是去除乳中的机械杂质并减少微生物的数量，可以采用过滤净化或离心净化等。简单的粗滤是在受乳槽上装有过滤筛网并铺上多层纱布进行，进一步过滤则采用双联过滤器，滤布应经常清洗灭菌。使用离心净乳机可以显著提高净化效果，有利于提高产品质量。离心净乳机还能将乳中的乳腺体细胞和某些微生物除去，净乳机放在粗滤之后，冷却之前。
经过净化的原料乳立即冷却到5-10℃，以抑制细菌的繁殖。乳中的微生物的数量随着贮存时间的长短和温度高低而变化。牛乳挤出后微生物变化可以分为四个阶段，即抗菌期、混合微生物期、乳酸菌繁殖期、酵母和霉菌发育期。在抗菌期内，乳中含有抑制微生物繁殖的抗菌物质。但抗菌期的长短与贮存温度有关，如表2-2所示：
表2-2抗菌期的长短与贮存温度的关系［12］
贮存温度/(℃) -10 0 5 10 25 30 37
抗菌期/(小时) 240 48 36 24 6 3 2
在本项目中，冷却使用管式热交换器，将原料乳迅速冷却到5℃以下泵入贮乳罐中保持4℃储存。
2.3.4 原料乳的贮存
为了保证工厂连续生产的需要，必须有一定的原料乳的贮存量，在该项目中，贮存原料乳的设备为2个40吨的贮乳罐。贮乳罐配有适当的搅拌机构，定时搅动液体，防止脂肪上浮，造成原料乳的成分分布不均匀。
2.3.5 原料乳的标准化
为了使产品符合规格要求，乳制品中脂肪、蛋白质和非脂乳固体含量要保持一定的含量，符合生产产品要求。但是，原料乳中的脂肪、蛋白质和非脂乳固体含量随乳牛的品种、地区、季节和饲养管理等因素不同有很大的差异，因此必须对原料乳进行标准化，调整原料乳脂肪、蛋白质和非脂乳固体的关系，使其比例符合制品的要求。
原料乳的标准化也叫在线标准化，包括稀乳油的标准化，原料乳经分离机分离成稀乳油和脱脂乳之后，再按生产需要将稀乳油按比例配与脱脂乳混合，制成要求脂肪和蛋白质含量的标准化乳。如果原料乳中脂肪含量不足时，应添加稀乳油或脱去部分脱脂乳，当原料乳中脂肪含量过高时，应添加脱脂乳或脱去部分稀乳油，标准化工作采用在线或配料罐中。
2.3.6预热杀菌
2.3.6.1 目的
原料乳在均质之前进行预热杀菌的目的有：
提高成品的贮藏性。
2．抑制酶的活性，以免成品产生脂肪水解，酶促褐变等不良现象。
3．控制乳的温度在50℃-80℃，使均质效果更好。［8］
4．可保证沸点进料，使浓缩过程稳定进行，提高蒸发速度。另一方面可防止低温的原料乳进入设备后，因温度大，在加热面焦化，影响传热、质量。
5．通过控制预热温度，掌握炼乳的粘度，防止成品出现变稠或脂肪上浮等现象。
6．若采用预先加糖方式时，通过预热使蔗糖完全溶解。
2.3.6.2杀菌方法
长时间巴氏杀菌法：63℃保温30分钟。对于乳的成分影响很小，仅有少量蛋白质变形析出，其他成分没有显著变化。但由于杀菌时间过长，而且酶得不到很好的钝化，故在乳粉中没有被采用。
1、短时巴氏杀菌：72—75℃保温15—20分钟
2、瞬时巴氏杀菌：85—90℃不保温
3、瞬时超高温杀菌：106—140℃不保温
这种方法不仅细菌及酶几乎完全杀死，而且牛乳蛋白质可以达到软凝块化，有助于婴幼儿及病人消化吸收。同时乳粉的营养成分破坏程度小，而且香味增加，所以近年来，为了提高杀菌温度，延缓脂肪氧化，延长保藏期，大多采用超高温瞬时杀菌法。
本设计采用双效降膜浓缩设备附有杀菌器，杀菌的温度为80—95℃，所以为高温短时杀菌。
2.3.7 均质
均质是指对脂肪球进行机械处理，使脂肪球呈均匀一致分散在乳中。经均质后乳有以下优点：（1）风味良好、口感佳。（2）使产品不产生脂肪上浮现象。（3）有利于人体对脂肪的消化吸收。均质采用二级均质，即物料连续通过两个均质头，将粘在一起的小脂肪球打开。较高的温度均质效果较好，但温度过高会引起乳脂肪、乳蛋白的变性，通过大量的试验表明，均质温度采取55-80℃，均质压力18-25MPa效果最好，若温度降低后再均质，不仅降低了均质效果，而且有时会使脂肪球形成乳油粒。
甜炼乳不需经过高温灭菌但也能长期保存不变质，这主要是由于炼乳中加入适量的蔗糖。（1）加糖的目的：抑制微生物的繁殖，蔗糖的防腐作用在于具有高的渗透压，使残存的菌体脱水难以增殖。蔗糖溶液的渗透压与其浓度成正比。（2）加入糖量：牛乳中一般添加蔗糖的数量为原料乳的15%-16%，其糖浓度在62.5%时足以抑制微生物繁殖。加糖量不得超过64.5%。（3）加糖温度和时间：采用后进糖法，首先抽入的牛乳为90%左右时蒸发浓缩至末期，再加入65℃糖浆液，可防止成品变稠。
浓缩：将牛乳中所含的水分用加热的方法蒸发，得到浓厚的牛乳，这个过程称浓缩，又称为蒸发，一般采用真空浓缩。真空浓缩的作用：牛乳先经浓缩而蒸发水分后，再经喷雾干燥，成为乳粉，使得运输方便，同时贮藏性增多。经浓缩的牛乳制成乳粉，其作用很大。
①喷雾干燥效率高，因为浓缩的牛乳在喷雾干燥时所需热量小而时间短促，所以乳粉干燥极为迅速。
②浓缩乳制成的乳粉比未经浓缩制成的能保持乳粉质量良好。因浓缩时除去了牛乳中的可挥发物及氧化物，减少了乳粉氧化的媒介，且低浓度牛乳较高浓度牛乳制成的乳粉含较多的氧和空气，易使乳粉氧化。
③浓缩牛乳制成的乳粉粒子粗些，在喷雾时随热风逃逸的数量较少。
④经浓缩的牛乳制成乳粉粒子较为紧密而较大，表面积小，吸收水分较差，对包装有利。
2.3.9 乳粉的喷雾干燥
经浓缩的乳液温度一般约为45-50℃，可立即在这一温度下进行喷雾干燥。
（1）喷雾干燥的原理：是向干燥室内鼓入热空气同时将浓乳液借着压力或高速离心力的作用，通过喷雾器（又叫雾化器）喷成雾状的微细乳滴（直径约为10~100微米），这时乳液形成无数的微细粒子，显著的增大了表面积，与热风接触，从而大大的增加了水分蒸发速率。在瞬时间将乳液中的水分蒸发除去。使乳液的微细雾滴变为乳粉，降落在干燥室底部。［9］
（2）喷雾干燥的优点：喷雾干燥可连续化生产，整个干燥过程仅需10-30秒，特别适用于热敏性物料的干燥，能使产品保持良好的质量，并具有较高的溶解度及冲调性，能保持原有的营养成分及色，香，味。干燥过程中，湿物料与干燥介质在密闭的干燥室
自动化生产，操作人员少，劳动强度低。
2.3.10 冷却
在喷雾干燥室内的乳粉，要求迅速连续不断的卸出及时冷却，以免受热时间过长，会使全脂乳粉的游离脂肪增加，而严重影响乳粉的质量，在保藏中容易引起脂肪氧化变质。
炼乳的冷却结晶目的是防止成品变稠变老，由于真空浓缩罐放出的甜炼乳温度在50℃左右，如果不及时冷却，对成品贮藏的质量有影响，会加剧变稠倾向，严重时会逐渐成为块状凝胶。另外也能控制乳糖结晶。
2.3.11 乳粉的筛粉
目的：（1）可以除去乳粉中的杂质。（2）通过筛粉可以除去焦粉或硬块，潮粉块粒。（3）通过筛粉可以使乳粉自然冷却。（4）通过筛粉可以使乳粉中的粗细粉混合均匀。
使用冷粉筛进行自然凉粉，效果差，中心部位不易冷却。采用气流输粉冷却，优点输粉迅速，5秒左右可将干燥室内乳粉送走并冷却，但冷却效率不高，只能冷却至高于大气温度9℃左右。目前多采用流化床出粉冷却装置。先将常温气流经过冷却除湿后再用于冷却乳粉，可以冷却至18℃以下。而且避免乳粉在输送管道中互相摩擦以致破碎。其中部分微粒可在流化床上予以分离，使制品颗粒大小均匀。
2.3.12 包装和贮藏
包装的目的在于防止污染和氧化，使成品能保持较久，便于运输与携带。采用500g 塑料袋简易包装要比瓶装成本低，劳动强度轻，但对乳粉保藏性有影响。且塑料薄膜脆而易折，造成破损。采用一层聚乙烯薄膜夹一层铝箔的双层夹层纸或由聚乙烯膜夹一层铝箔再夹一层纸的三层夹层纸复合薄膜袋包装材料正广泛用于乳粉，虽成本较高，但仍是很有前途的包装材料之一。使用这种包装材料包装乳粉的保存期为六个月。
炼乳经检验合格后才准装罐：装罐室及容器经严格的消毒以防止霉菌等常见微生物的二次污染，最好采用自动装罐机灌装，用真空封罐机封口。若是炼乳中有多量气泡，需要经过静置待气泡上开后再进行灌装。装罐时应装满，尽可能地排除顶隙的空气。封罐后经清洗贴标、包装、入库。炼乳贮于仓库内时，应离开墙壁及保暖设备30cm以上。
包装好的乳制品贮藏在温度不高于15℃，空气相对湿度不高于85%的仓库内。另
第3章厂区平面设计
3.1 厂址的选择
3.1.1 自然条件资源
地势和地质：地势要平坦，坡度不宜超过3%，以便减少工程量和有利于厂区运输线路的布置。要有良好的地质，避免进行特殊的基础处理，以利于节省投资。应避免在矿山，流沙地带，滑坡地段，淤泥地，古河道，古墓地，人防工程区建厂。同时厂址要具有一定的地耐力，一般要求不低于2×105N/m2［10］。
占地与面积：需满足建厂和发展的要求，又要节约用地，尽量利用荒山坡地，不占或少占良田。
环境：不得有污染食品的不良环境。包括厂址周围不得有粪便堆场，垃圾堆场，煤堆场，传染病医院，火葬场或焚化场，污水沟或污水处理站、放射性污染及其他有害气体粉尘污染源，也不宜在医院附近。应注意到距离较远的厂区主导风向的上风位的污染源的影响。
3.1.2 水源、能源
水源与排水：必须有充足的水源，且保证水质符合饮用水的标准。地势地形应使排水通畅，确保厂区的卫生条件，工厂排水符合环保法，不得危害周围环境。乳品厂生产时，需要大量的水，因而最好要在靠近有水源的地方。或在有供应自来水的地方。乳品生产时又有大量废水及少量的废渣，废液需向外排放，因而要在排污公共设备附近，以免污染周围环境。
能源：要考虑原料供应的来源，时期及数量，质量等方面问题。乳品厂以鲜奶为主要原料，因而选择厂址的时候要做奶源调查，尽量使乳品厂靠近奶源，减少运输设备。
3.1.3 政治经济与交通情况
政治：符合国家发展方针政策，食品工厂的厂址应设在当地的规划区内，以适应当地远近期规划的统一布局，并尽量不占，少占良田，做到节约用地。所需用地可按基建要求，分期分批征用。
经济：首先，厂址应有较方便的运输条件，若需建公路或专用铁路时，距离最短为好，以节省投资；其次，有一定供电条件，满足生产需要；另外，厂址最好选在居民
交通：厂址要方便运输。尽量接近城市马路或公路，以减少道路的建设费用，同时考虑奶源的运输费用。
3.1.4 劳动力与动力
劳动力：乳品厂应靠近劳力源。而且要考虑劳动力的闲忙季。
动力：厂址应有靠近高压电源。乳品厂一般要求连续生产，不能停电，这样需要有二路高压电源，同时也要考虑燃料供应方便些。
3.1.5 小结
综合上述要求，该乳品厂初步拟定设计在哈尔滨江北开发区，因为这里近几年经济发展迅速，生活水平也提高。而且铁路运输很方便。
3.2 占地面积的估算
乳品厂占地面积估算可参考以下数据：
表3-1占地面积估算
日处理鲜奶量（吨）占地面积m
5 9000——11000
10 12000——15000
20 15000——19000
40 19000——31000
80 31000——38000
100 38000——62000
由上述表格可预算占地面积为35000 m2。厂区建筑系数取30%，厂区土地利用系数取60%。［11］
3.3 总平面设计的基本原则
食品工厂总平面设计的基本原则如下：
1．总平面设计应按批准的设计任务书和可行性研究报告进行，总平面布置应做到紧凑、合理。
联系比较密切的车间、仓库，应尽量考虑组合厂房，既有分隔又缩短物流线路，避免往返交叉，合理组织人流和货流。
3．建筑物、构筑物的布置必须符合城市规划要求和结合地形、地质、水文、气象等自然条件，在满足生产作业的要求下，根据生产性质、动力供应、货运周转、卫生、防火等分区布置。有大量烟尘及有害气体排出的车间，应布置在厂边缘及厂区常年下风方向。
4．动力供应设施应靠近负荷中心。
5．建筑物、构筑物之间的距离，应满足生产、防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等条件的要求，并使建筑物、构筑物的间距最小。
6．食品工厂卫生要求较高，生产车间要注意朝向，保证通风良好；生产厂房要离公路有一定距离，通常考虑30～50m，中间设有绿化地带。
7．厂区道路一般采用混凝土路面。厂区尽可能采用环行道，运煤、出灰不穿越生产区。厂区应注意合理绿化。
8．合理地确定建筑物、构筑物的标高，尽可能减少土石方工程量，并应保证厂区场地排水畅通。
9．总平面布置应考虑工厂扩建的可能性，留有适当的发展余地。
3.4 车间的布置
乳品厂一般是由生产车间、辅助车间、动力设施、给水、排水设施、全厂性设施等组成。
生产车间：乳粉车间，炼乳车间，消毒奶车间。
辅助车间：收奶站，机修车间，化验室，冷藏库，包装材料库，辅料库，供电所，车库。
动力设施：变电所，锅炉房，冷冻机房。
给水设施：水泵库，水塔，水池，冷却塔等。
全厂性设施：办公室，食堂，宿舍，浴室，厕所，自行车棚，围墙，大门，传达室，车间传达室。
厂区布置采用国内食品厂多采用的区带式布置形式，是将厂区建筑物，构筑物按性质及需求的不同而布置成不同的区域，并用厂区路分隔开来。其优点是通风好，管理亦
《实验设计与数据处理》大作业 班级：环境17研 姓名： 学号： 1、 用Excel （或Origin ）做出下表数据带数据点的折线散点图 余浊（N T U ) 加量药（mL) 总氮T N (m g /L ) 加量药（mL ) 图1 加药量与剩余浊度变化关系图 图2 加药量与总氮TN 变化关系图 总磷T P (m g /L ) 加量药（mL) C O D C r (m g /L ) 加量药（mL) 图3 加药量与总磷TN 变化关系图 图4 加药量与COD Cr 变化关系图 去除率(%) 加药量(mL)
图5 加药量与各指标去除率变化关系图
2、对离心泵性能进行测试的实验中，得到流量Q v 、压头H 和效率η的数据如表所示，绘制离心泵特性曲线。将扬程曲线和效率曲线均拟合成多项式（要求作双Y 轴图）。 η H (m ) Q v (m 3 /h) 图6 离心泵特性曲线 扬程曲线方程为：H=效率曲线方程为：η=+、列出一元线性回归方程，求出相关系数，并绘制出工作曲线图。 (1) 表1 相关系数的计算 Y 吸光度（A ） X X-3B 浓度（mg/L ） i x x - i y y - l xy l xx l yy R 10 -30 2800 20 -20 30 -10 40 ()() i i x x y y l R --= = ∑
50 10 60 20 70 30 平均值 40 吸光度 X-3B浓度（mg/L） 图7 水中染料活性艳红（X-3B ）工作曲线 一元线性回归方程为：y=+ 相关系数为：R 2= (2) 代入数据可知： 样品一：x=样品二：x=、试找出某伴生金属c 与含量距离x 之间的关系(要求有分析过程、计算表格以及回归图形)。 表2 某伴生金属c 与含量距离x 之间的关系分析计算表 序号 x c lgx 1/x 1/c 1 2 2 3 3 4 4 5 5 7 6 8 7 10 1
年产吨三聚氰胺工厂毕 业设计 This model paper was revised by LINDA on December 15, 2012.
年产6吨三聚氰胺工厂设计 摘要 三聚氰胺是一种用途十分广泛的有机化工产品。三聚氰胺可以由尿素在高温下分解成异氰酸，异氰酸进一步气相聚合成得到。三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，是尿素的深加工产品，主要用于生产三聚氰胺—甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。三聚氰胺生产方法有双氰胺法和尿素法。由于以尿素为原料的生产路线的各项技术经济指标远远好于双氰胺为原料的工艺路线，双氰胺法已逐步被淘汰，尿素法是今后发展方向。对于把三聚氰胺作为尿素的下游产品进行开发的项目，它有着得天独厚的条件。临近尿素生产装置，能向三聚氰胺装置可靠地提供熔融尿素原料，又能将三聚氰胺装置的副产品甲胺液返回到尿素装置再生产尿素。 本设计是年产6万吨三聚氰胺工厂设计，主要进行了工艺计算、设备选型，并绘制了全厂平面布置图、工艺流程图、设备装备图、生产车间的立面图和平面图。 关键词：三聚氰胺，尿素，氨，二氧化碳，设备选型 The Factory of Melamine W hose Output is 60,000 Tons Per Year ABSTRACT
Melamine is an organic chemical product of very extensive use. Melamine is deserved by the gas-phase polymerization of isocyanic acid which is the decomposing products of cymene. Melamine is an important Heterocyclic organic chemical raw materials, urea is the deep processing of products, mainly used in the production of melamine - formaldehyde resin, widely used in wood processing, plastics, paint, paper, textiles, leather , Electrical, and medical industries, it is important to urea processing products. In addition to melamine can also fire retardant and water reducer, formaldehyde cleaning agent. Melamine production methods have dicyandiamide law and the law of urea. As the raw materials for urea production line, the technical and economic indicators dicyandiamide far better than the raw materials for the process line, dicyandiamide method has gradually been eliminated, urea law is the future direction of development. For the melamine urea as the development of downstream products, it has unique conditions. Approaching urea production facilities, able to provide reliable devices melamine urea melting of raw materials, but also will be a by-product of melamine installation of methylamine return to the urea plant production of indication is to design for a chemical factory, which produce 60,000 tons Melamine yearly. It include
潍坊科技学院 毕业设计（论文） 题目：传动轴加工工艺的设计 ：洪飞 学号：8 院系部：机械工程系 班级: 2010级机械制造及自动化3班指导教师：中秀 二〇一三年五月
潍坊科技学院学生毕业设计（论文）材料目录 传动轴加工工艺的设计 【摘要】 传动轴是组成机器零件的主要零件之一，一切做回转运动的传动零件（例如：齿轮，蜗轮等）都必须安装在传动轴上才能进行运动及动力的传动，传动轴常用于变速箱与驱动桥之间的连接。通过对该零件的图样进行分析到选取制作该零件毛坯的材料，再对该零件的表面的加工方法的确定及定位基准的确定，和对该零件加工的各阶段进行了仔细的划分及一些其他因素（热处理，加工尺寸和切削用量）的安排，最后拟定了工艺过程。 【关键词】 传动轴;加工工艺;加工尺寸;切削用量
目录 摘要....................................................................................................................... I 关键词 ................................................................................................................... I 绪论 (1) 1．轴类零件加工 (2) 1.1轴类零件的功用与结构特点 (2) 1.2 主要技术要求 (2) 1.2.1尺寸精度 (2) 1.2.2几何形状精度 (2) 1.2.3位置精度 (2) 1.2.4表面粗糙度 (2) 1.3轴类零件的材料和毛坯 (2) 1.3.1轴类零件的材料 (2) 1.3.2轴类零件的毛坯 (3) 1.4轴类零件的预加工 (3) 1.5轴类零件的热处理 (3) 1.6轴类零件加工工艺规程注意点 (3) 1.7零件传动轴图样分析 (5) 2.传动轴的加工工艺分析 (6) 2.1确定毛坯 (6) 2.2确定主要表面的加工方法 (6)
实验设计与数据处理心得体会 刚开始选这门课的时候,我觉得这门课应该就是很难懂的课程,首先我们做过不少的实验了,当然任何自然科学都离不开实验,大多数学科(化工、化学、轻工、材料、环境、医药等)中的概念、原理与规律大多由实验推导与论证的,但我觉得每次到处理数据的时候都很困难,所以我觉得这就是门难懂的课程,却也就是很有必要去学的一门课程,它对于我们工科生来说也就是很有用途的,在以后我们实验的数据处理上有很重要的意义。 如何科学的设计实验,对实验所观测的数据进行分析与处理,获得研究观测对象的变化规律,就是每个需要进行实验的人员需要解决的问题。“实验设计与数据处理”课程就就是就是以概率论数理统计、专业技术知识与实践经验为基础,经济、科学地安排试验,并对试验数据进行计算分析,最终达到减少试验次数、缩短试验周期、迅速找到优化方案的一种科学计算方法。它主要应用于工农业生产与科学研究过程中的科学试验,就是产品设计、质量管理与科学研究的重要工具与方法,也就是一门关于科学实验中实验前的实验设计的理论、知识、方法、技能,以及实验后获得了实验结果,对实验数据进行科学处理的理论、知识、方法与技能的课程。 通过本课程的学习,我掌握了试验数据统计分析的基本原理,并能针对实际问题正确地运用,为将来从事专业科学的研究打下基础。这门课的安排很合理,由简单到复杂、由浅入深的思维发展规律,先讲单因素试验、双因素试验、正交试验、均匀试验设计等常用试验设计
方法及其常规数据处理方法、再讲误差理论、方差分析、回归分析等数据处理的理论知识,最后将得出的方差分析、回归分析等结论与处理方法直接应用到试验设计方法。 比如我对误差理论与误差分析的学习:在实验中,每次针对实验数据总会有误差分析,误差就是进行实验设计与数据评价最关键的一个概念,就是测量结果与真值的接近程度。任何物理量不可能测量的绝对准确,必然存在着测定误差。通过学习,我知道误差分为过失误差,系统误差与随机误差,并理解了她们的定义。另外还有对准确度与精密度的学习,了解了她们之间的关系以及提高准确度的方法等。对误差的学习更有意义的应该就是如何消除误差,首先消除系统误差,可以通过对照试验,空白试验,校准仪器以及对分析结果的校正等方法来消除;其次要减小随机误差,就就是要在消除系统误差的前提下,增加平行测定次数,可以提高平均值的精密度。 比如我对方差分析的理解:方差分析就是实验设计中的重要分析方法,应用非常广泛,它就是将不同因素、不同水平组合下试验数据作为不同总体的样本数据,进行统计分析,找出对实验指标影响大的因素及其影响程度。对于单因素实验的方差分析,主要步骤如下:建立线性统计模型,提出需要检验的假设;总离差平方与的分析与计算;统计分析,列出方差分析表。对于双因素实验的方差分析,分为两种,一种就是无交互作用的方差分析,另一种就是有交互作用的方差分析,对于这两种类型分别有各自的设计方法,但就是总体步骤都与单因素实验的方差分析一样。
乳制品工厂设计 摘要民以食为天，食以乳为先。乳中各种营养素齐全且配合合理，并含多种生物活性物质，是人体成长不可缺的高营养食物。目前随着人民生活水平的提高，随着大众对营养食品需求日益增长，市场竞争也日趋激烈。尤其是随着新技术的应用，成功地解决了乳制品的营养和保鲜问题，加之新包装材料及技术的应用和灵活多样的促销方式，使消费者愿意接受具有丰富营养，口感良好并且价格合理的乳制品品牌。乳制品市场的竞争也开始日趋激烈。 关键词食品乳制品工厂设计 1 概述 1.1 产品品种UHT灭菌乳 1.2 生产规模预计年产10000吨 1.3 设计内容 制定产品方案，厂址选择方案，设计工艺，物料衡算，设备选型，技术经济分析。 1.4项目建设背景 本工厂拟建在新建石河子经济技术开发区，该区交通顺畅，通讯设施完备，周围无污染企业，原料供应充足，水、电供应稳定。 1.5 市场需求预测 本工厂产品主要面向国内北方地区市场并争取打入国际市场。根据国家统计局的统计显示：2006年1-12月全国累计乳制品产量为14595685.53吨，比上年同期增长27.97％；2006年1-12月全国累计液体乳产量为12440379.69吨，比上年同期增长29.37％。另据海关统计，2006年，我国乳品进出口全面增长，出口在贸易的比重逐步增加。全年乳制品进出口总额同比增长了20.7%，其中进口金额占进出口总金额的85.6%；乳品进出口总量比上年同期增长8.4%，其中进口量占进出口总量的82.3%。无论是金额还是数量，进口占贸易总量的比重都在逐步降低，出口比重在逐步上升。因此从数据上可以看出本工厂产品需求量在不断增长，市场前景广阔。 2 厂址的选择及规划
毕业论文(设计) 题目：年产500吨蛋糕生产车间的工艺设计
毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明 原创性声明 本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。 作者签名：日期： 指导教师签名：日期： 使用授权说明 本人完全了解大学关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。 作者签名：日期：
学位论文原创性声明 本人郑重声明：所呈交的论文是本人在导师的指导下独立进行研究所取得的研究成果。除了文中特别加以标注引用的内容外，本论文不包含任何其他个人或集体已经发表或撰写的成果作品。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。本人完全意识到本声明的法律后果由本人承担。 作者签名：日期：年月日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅。本人授权大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。 涉密论文按学校规定处理。 作者签名：日期：年月日 导师签名：日期：年月日
试验设计与数据处理方法总述及总结 王亚丽 （数学与信息科学学院 08统计1班 081120132） 摘要：实验设计与数据处理是一门非常有用的学科，是研究如何经济合理安排 试验可以解决社会中存在的生产问题等，对现实生产有很重要的指导意义。因此本文根据试验设计与数据处理进行了总述与总结，以期达到学习、理解、掌握的以及灵活运用的目的。 1 试验设计与数据处理基本知识总述 1.1试验设计与数据处理的基本思想 试验设计与数据处理是数理统计学中的一个重要分支。它是以概率论、数理统计及线性代数为理论基础，结合一定的专业知识和实践经验，研究如何经济、合理地安排实验方案以及系统、科学地分析处理试验结果的一项科学技术，从而解决了长期以来在试验领域中，传统的试验方法对于多因素试验往往只能被动地处理试验数据，而对试验方案的设计及试验过程的控制显得无能为力这一问题。 1.2试验设计与数据处理的作用 （1）有助于研究者掌握试验因素对试验考察指标影响的规律性，即各因素的水平改变时指标的变化情况。 （2）有助于分清试验因素对试验考察指标影响的大小顺序，找出主要因素。（3）有助于反映试验因素之间的相互影响情况，即因素间是否存在交互作用。（4）能正确估计和有效控制试验误差，提高试验的精度。 （5）能较为迅速地优选出最佳工艺条件（或称最优方案），并能预估或控制一定条件下的试验指标值及其波动范围。 （6）根据试验因素对试验考察指标影响规律的分析，可以深入揭示事物内在规律，明确进一步试验研究的方向。
1.3试验设计与数据处理应遵循的原则 （1）重复原则：重可复试验是减少和估计随机误差的的基本手段。 （2）随机化原则：随机化原则可有效排除非试验因素的干扰，从而可正确、无偏地估计试验误差，并可保证试验数据的独立性和随机性。 （3）局部控制原则：局部控制是指在试验时采取一定的技术措施方法减少非试验因素对试验结果的影响。用图形表示如下： 2试验设计与数据处理方法总述和总结 2.1方差分析 （1）概念：方差分析是用来检验两个或两个以上样本的平均值差异的显著程度。并由此判断样本究竟是否抽自具有同一均值的总体。 （2）优点：方差分析对于比较不同生产工艺或设备条件下产量、质量的差异，分析不同计划方案效果的好坏和比较不同地区、不同人员有关的数量指标差异是否显著时，是非常有用的。 （3）缺点：对所检验的假设会发生错判的情况，比如第一类错误或第二类错误的发生。 （4）基本原理：方差分析的基本思路是一方面确定因素的不同水平下均值之间的方差，把它作为对由所有试验数据所组成的全部总体的方差的第一个估计值；另一方面再考虑在同一水平下不同试验数据对于这一水平的均值的方差，由此计算出对由所有试验数据所组成的全部数据的总体方差的第 二个估计值。比较上述两个估计值，如果这两个方差的估计值比较接近就说明因素的不同水平下的均值间的差异并不大，就接受零假设；否则，说明因素的不同水平下的均值间的差异比较大。
西南大学食品科学学院 《食品工厂设计》课程设计任务书 项目名称：年产2万吨柑橘饮料 加工厂生产设计项目 系（院）：食品科学学院 专业： 班级： 姓名： 学号： 设计时间：2012年5月29日~2012年6月20日
目录 第一章总论 第一节概述 第二节设计原则及依据 第三节项目建设的必要性 第二章工艺设计 第一节产品方案 第二节生产工艺流程设计 第三节工艺操作要点 第三章物料衡算 第一节生产产量的确定 第二节原辅材料的计算 第四章设备选型以及水电气衡算 第一节设备选型 第二节水衡算 第三节电衡算 第四节蒸汽衡算 第五章投资估算、资金筹措及经济效益分析第一节投资分析 第二节资金筹措 第三节效益分析 第六章食品工厂卫生、环保、安全设计 第一节工厂卫生 第二节环保 第三节安全 第七章总论
第一章总论 第一节概述 我国饮料行业起步虽然晚，但是发展迅速，并且一直持续稳步增长。随着我国国民经济的持续发展、人们的经济水平提高和人们的保健意识提高，人们对果汁这一类天人健康医疗的认识日益加深，近年来我国果汁饮料迅速发展，果汁饮料更是备受欢迎。来自经济部门的消息显示，果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越被消费者所接受。果汁饮料在软饮料中的发展前景广阔。 柑橘是世界第一大生产果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个，中国也是其中之一。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培历史。我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(四川巴塘)，南起海南省的三亚市，北至陕、甘、豫，东起台湾省，西到西藏的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括台湾省在内有19个省(市、自治区)。其中主产柑橘的有浙江、福建、湖南、四川、广西、湖北、广东、江西、重庆和台湾等10个省(市、区)，其次是上海、贵州、云南、江苏等省(市)，陕西、河南、海南、安徽和甘肃等省也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。 柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘的营养成分十分丰富，含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的胡
.言 毕业设计是实现工科学生培养目标的实践性，综合性教学环节。它对进一步培养学生的分析问题，创造性的解决问题的能力，全面提高毕业生的素质，使之能较快地适应工程实践的需要起着极重要的作用。他主要考察了我们四年来对理论知识的掌握程度，以及对专业技术的实际应用技能。通过毕业设计可以有利的衡量我们独立思考，自行分析，理论应用，以及现场实际操作能力。 通过实习和毕业设计把我们所学的理论知识以及实际动手综合起开，这样不但达到了对实际理论 知识“温故而知新”的目的，而且也达到了有理论到实践，有实践到理论的有机结合，使我的理论“更上一层楼”，是我耐下心来，不急不燥，不断分析和询问，解决了很多遇到的实际问题，通过 这样一次理论与实际结合的检验，使我受益匪浅，给我以后的学习和工作积累了很多经验。国内电气系统设计发展及应用已经比较成熟，无论是一次系统还是二次系统，有关厂家已经开发出运行可靠、技术先进相关产品。因此，为满足供电厂厂用电的需要，根据本厂实际情况，对全厂厂用电配电装置进行设计。 本设计共分十一部分，按照供配电设计程序安排章节的顺序，并根据安全、经济、可靠、 灵活的主导思想来设计。主要内容有：前言、厂用电的概述、厂用电接线、厂用电的负荷计算、厂用电变压器的选择、短路电流的计算、高低压开关柜的选择等。
1、概述 供配电的意义和要求供配电技术，就是研究电力的供应及分配的问题。电力，是现代工业生产、民用住宅、及企事业单位的主要能源和动力，是现代文明的物质技术基础。没有电力，就没有国民经济的现代化。现代社会的信息化和网络化，都是建立在电气化的基础之上的。因此，电力供应如果突然中断，则将对这些用电部门造成严重的和深远的影响。故，作好供配电工作，对于保证正常的工作、学习、生活将有十分重要的意义。 1.供配电工作要很好的为用电部门及整个国民经济服务，必须达到以下的基本要求： 1）安全——在电力的供应、分配及使用中，不发生人身事故和设备事故。 2）可靠——应满足电力用户对供电可靠性和连续性的要求。 3）优质——应满足电力用户对电压质量和频率质量的要求。 4）经济——应使供配电系统投资少，运行费用低，并尽可能的节约电能和减少有色金属消耗量。 2. 另外，在供配电工作中，还应合理的处理局部和全局，当前与长远的关系，即要照顾局部和当前利益，又要有全局观点，能照顾大局，适应发展。 设计中的工厂供电的步骤及基本情况 1. 既然工厂供电有如此现实的意义，那么我们在实际设计中应该怎么做呢？一般来讲，工厂供电设计是按照国家对工厂规定的产品纲领，根据工艺，公用所提供的资料进行设计的，一般可分为两个阶段，即：扩大初步设计阶段及施工设计阶段。扩大初步设计的主要内容有：1）按照工艺，公用设计所提供的资料，计算车间及全厂的计算负荷； 2）根据车间环境及计算负荷数字，选择车间变电所位置及变压器容量，数量； 3）根据负荷等级，全厂计算负荷，选定供电电源，电压等级及供电方式； 4）确定提高功率因数的补偿措施； 5）选择总降压变电所位置，变压器台数及容量； 6）确定总降压变电所接线方案和厂区内高压配电方案； 7）选择高压电气设备及配电网路载流量导体的截面，必要时进行短路条件下的动稳定及热稳定的校验； 8）选择继电保护及供电系统的自动化方式，进行参数的整定计算； 9 ）提出变电所和工厂建筑物的防雷措施，接地方式； 2. 工厂分四个车间分别是：冷作车间、机械加工车间、装配车间和仓库。工厂长 为150m宽70m各个车间长为60m宽为24m四个车间中间设计的是个花坛。
优秀设计 传动轴的加工工艺规程设计
设计任务书 课程设计题目：传动轴的加工工艺规程设计 完成期限：从年月日起到年月日 课程设计的意义：课程设计作为学生专业课程学习的重要组成部分，是对课程理论学习的综合运用，通过课程设计可以使学生系统的将所学的专业知识进行回顾和总结，并在此基础上针对设计题目进行具体分析和应用。达到理论学习与教学实践相结合，更好的保证学生的学习效果。 设计的主要任务： 1、完成课程设计说明书一份（6000字左右）。 2、完成零件毛坯图一张（A2或A3）。 3、完成零件图一张（A3）。 4、完成零件加工工序图（包括所有机加工序）。 5、完成典型工序工序卡的填写（2张）。 设计要求：
目录 第1章………………………………………设计说明 第2章………………………………………零件分析 第3章………………………………………工艺分析 第4章………………………………………制定工艺路线 第5章………………………………………机械加工余量的确定第6章………………………………………确定切削用量 第7章………………………………………加工的几点说明 第8章………………………………………总结 第9章………………………………………参考文献
设计说明 本次课程设计是在我们学完了大学的全部基础课、技术基础课之后进行的。这是我们在进行毕业设计之前所学各课程的一次深入的综合性的总复习，也是一次理论联系实际的训练。因此，它在我们四年的大学生活中占有重要的地位。 就我个人而言，我希望能通过这次课程设计对自己未来将从事的工作进行一次适应性训练，从中锻炼自己分析问题、解决问题的能力，为今后参加祖国的现代化建设打下一个良好的基础。 由于能力所限设计尚有许多不足之处，恳请各位老师给予指教。 1 .2.1 零件的分析 1.2.1.1 生产类型 本题目所要加工的为一阶梯轴，要求批，量为10000件，可确定其生产类型为大批量生产。 1.2.1.2 零件分析 题目所给定的零件是一主要支撑传动件和传递扭矩的阶梯轴，轴类零件是旋转体零件，其长度大于直径，一般由圆柱面、圆锥面、螺纹、花键、沟槽等。考虑到加工工艺，在车外圆时在两端车刀无法顺利退出所以零件在两端应加退刀槽，详见零件图。 1.2.1.3 零件的工艺分析 阶梯轴零件图样的视图正确、完整、尺寸、公差及技术要求齐全。本零件各表面的加工并不困难，但零件左边的键槽与其左端面距离只有3mm，有点小加工时估要精确的保证上述要求则比较困难。分析该零件是作传动齿轮转矩所用，故可以将其键槽长度做的稍微小一点，也保证了阶梯轴的强度。又零件图中的直线度精度要求较高，加工时比较困难，即定位基准要保证。 1.2.2 工艺规程的设计 1.2.2.1 确定毛坯的制造形式
本科生毕业设计 年产3000吨番茄酱的工厂设计 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output
总计：毕业设计36 页 表格：16 个 插图：8 幅 南阳理工学院本科毕业设计
年产3000吨番茄酱的工厂设计 The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output 学院：生化与化学工程学院 专业：食品科学与工程 学生姓名： 指导教师（职称）：（副教授） 评阅教师： 完成日期：2013年6月
南阳理工学院Nanyang Institute of Technology
年产3000吨番茄酱的工厂设计 食品科学与工程专业马季月 ［摘要］本设计主要是进行年处理量为3000吨番茄酱的工厂设计。通过对市场上番茄酱的消费需求情况，生产加工和销售的现状进行充分调研的基础上，分析了我国番茄酱的产业现状。拟定在新疆乌鲁木齐市天山区投资建设番茄酱生产厂，并根据工厂设计原则做出了厂区平面设计。接着根据产品的工艺设计结合拟定的产量对产品进行了详细的工艺论证，在此基础上进行了物料衡算，耗材计算，设备选型以及水电汽的消耗计算，最后还进行了必要的经济分析。本设计充分考虑了番茄酱的发展状况和发展趋势，从节能角度出发选择设备，保证车间布局合理、规范，使整个生产流程尽量机械化、自动化。在完成设计说明的基础上，绘制了厂区平面图、车间设备布置图、工艺流程图和主要设备简图。 ［关键词］番茄酱；工厂设计；物料衡算；设备选型
The Design for a Tomato Sauce Plant of 3000-ton Annual Output Food science and engineering Major MA Ji-yue Abstract: This design is primarily for a plant of 3000-ton tomato sauce．On the basis of investigation of Tomato sauce on the market survey on the status of production, sales and processing and analysis of the tomato paste production and trade situation of our country. For investing in tomato paste factory in Xinjiang Urumqi tianshan district. First of all, we can the proposed production workshop; Secondly, we carried on the workshop process design based on the international market demand and
轴工艺过程卡 第三小组 班级：机制16-1班 组长：彭志伟 成员：彭志伟明健伟邓佳辉邓尧刘磊刘含新 时间：2017.9.29 - 2017.10.10
机械加工工序卡片 产品型号零件图号 3 产品名称传动轴零件名称共12 页第 3 页 间工序号工序名称材料牌号 金工 3 粗车45钢 毛坯种类毛坯外形尺寸每毛坯可制件数每台件数 Φ42mm x140.2mm 1 设备名称设备型号设备编号同时加工件数 C6140 1 夹具编号夹具名称切削液 铣床，分度头 工位器具编号工位器具名称 工序工时 /s 准终单件 工步号工步内容工艺装备主轴转速切削速度进给量切削深度 进给次数 工步工时r/min m/min mm/r mm 机动辅助 1 粗车外圆Φ55.4mm→φ43.8mm， φ43.8mm→φ41.8mm 90°外圆车刀、顶尖 0.5 0.3/0.5 3 2 粗车外圆φ41.8mm→φ37.8mm， Φ37.8mm→φ31.8mm 设计（日期）校对（日期）审核（日期）标准化（日期）会签（日期） 标记处数更改文件号签字日期标记处数更改文件号签字日期
机械加工工序卡片 产品型号零件图号 4 产品名称传动轴零件名称共12 页第 4 页 间工序号工序名称材料牌号 金工 4 粗车45钢 毛坯种类毛坯外形尺寸每毛坯可制件数每台件数 Φ42mm x140.2mm 1 设备名称设备型号设备编号同时加工件数 C6140 1 夹具编号夹具名称切削液 铣床，分度头 工位器具编号工位器具名称 工序工时 /s 准终单件 工步号工步内容工艺装备主轴转速切削速度进给量切削深度 进给次数 工步工时r/min m/min mm/r mm 机动辅助 1 半精车，车外圆φ43.8mm→φ42.4mm， Φ41.8mm→φ40.4mm 90°外圆车刀、顶尖 2 半精车外圆φ37.8mm→φ36.4mm， Φ31.8mm→φ30.4mm 设计（日期）校对（日期）审核（日期）标准化（日期）会签（日期） 标记处数更改文件号签字日期标记处数更改文件号签字日期
课 程 论 文 课程名称试验设计与数据处理 专业2012级网络工程 学生姓名孙贵凡 学号201210420136 指导教师潘声旺职称副教授
成绩 科学研究与数据处理 学院信息科学与技术学院专业网络工程姓名孙贵凡学号：201210420136 摘要：《实验设计与数据处理》这门课程列举典型实例介绍了一些常用的实验设计及实验数据处理方法在科学研究和工业生产中的实际应用，重点介绍了多因素优化实验设计——正交设计、回归分析方法以对目标函数进行模型化处理。其适于工艺、工程类本科生使用，尤其适用于化学化工、矿物加工、医学和环境学等学科的本科生使用。其对行实验设计可提供很大的帮助，也可供广大分析化学工作者应用。关键字：优化实验设计; 标函数进行模型化处理; 正交设计; 回归分析方法 1 引言 实验是一切自然科学的基础,科学界中大多数公式定理是由试验反复验证而推导出来的。只有经得起试验验证的定理规律才具有普遍实用性。而科学的试验设计是利用自己已有的专业学科知识，以大量的实践经验为基础而得出的既能减少试验次数，又能缩短试验周期，从而迅速找到优化方案的一种科学计算方法，就必然涉及到数据处理，也只有对试验得出的数据做出科学合理的选择，才能使实验结果更具说服力。实验设计与数据处理在水处理中发挥着不可估量的作用，通过科学合理的实验设计过程加上严谨规范的数据处理方法，可以使水处理原理，内在规律性被很好的发现，从而更好的应用于生产实践。 2 材料与方法 2.1 供试材料 1. 论文所围绕的目标和假设 研究的目标就是实验的目的，我们设计了这个实验是想来做什么以及想得到什么样的结论。要正确的识别问题和陈述问题，这些需要专业知识和大量的阅读文献综述等方法来获得我们所要提出的问题。需要对某一个具体的问题，并且对这个具体的问题提出假设。如水处理中混凝剂的最佳投加量，混凝剂的最佳投加量有一个适宜的PH值范围。
第一章变电所的设计 1.1车间的负荷计算 1.1.1变电所的负荷分级 工厂的电力负荷，按照GB 50052—1995《供配电系统设计规范》规定，根据其对供电可靠性的要求及中断供电造成的损失或影响的程度分为三级： 1.一级负荷 一级负荷为中断供电将造成人身伤亡者，或者中断供电将在政治、经济上造成重大损失者，如重大设备损坏、重大产品报废、用重要原料生产的产品大量报废、国民经济中重点企业的连续生产过程被打乱需长时间才能恢复等。 在一级负荷中，当中断供电将发生中毒、爆炸和火灾等情况的负荷，以及特别重要的场所不允许中断电源的负荷，应视为特别重要的负荷。 因此如果中断供电造成的后果是十分严重，所以要求由两路电源供电，当中其中一路电源发生故障时，另一路电源应不致同时受到损坏。另外除上述俩路电源以外，还必须增设应急电源。为保证对特别重要的负荷供电，严禁将其他负荷接入应急供电系统。 常用的应急电源有：1）独立于正常电源的发电机组；2）供电网络中独立于正常电源的专门供电线路；3）蓄电池；4）干电池。 2.二级负荷 二级负荷为中断供电将在政治、经济上造成较大损失者，如主要设备损坏、大量产品报废、连续生产过程被打乱需较长时间才能恢复、重点企业大量减产等。因二级负荷也属于重要负荷，要求由两回路供电，供电变电压器也应有两台。在其中一回路或一台变压器发生常见故障时，二级负荷应不致中断供电，或中断后能迅速恢复供电。 3.三级负荷 三级负荷为一般电力负荷，指所有不属于上述一、二级负荷者均属三级负荷，对供电电源无特殊要求。
1.1.2 负荷计算的目的 供电系统要能够可靠正常运行，其中各个元件（包括电力变压器、开关设备和导线电缆等）都必须选择得当，除了应满足工作电压和频率的要求外，最重要的就是满足负荷电流的要求。因此有必要对系统中各个环节的电力负荷进行统计计算。 计算负荷是供电设计计算的基本依据。计算负荷确定的是否正确合理，直接影响到电器和导线电缆的选择是否经济合理。如果计算负荷确定过大，将使电器和导线电缆选得过大，造成投资和有色金属的浪费。如果计算负荷确定过小，又将使电器和导线电缆处于过负荷下运行，增加电能损耗，产生过热，导致绝缘过早老化甚至烧毁引发火灾，从而在成更大损失。由此可见，正确确定计算负荷非常重要。 1.1.3 负荷计算方法的选择 我国目前普遍采用的确定用电设备组计算负荷的方法，有需要系数法和二项式法。需要系数法是国际上普遍采用的确定计算负荷的基本方法，最为简便实用。二项式的应用局限性较大，但在确定设备台数较少而容量差别悬殊的分支干线的计算负荷时，采用二项式法较之需要系数法合理，且计算也较简便。 供电设计的经验说明，选择低压分支干线或支线时，按需要系数法计算的结果往往偏小，以采用二项式法计算为宜。我国建筑行业标准JGJ / T 16—1992《民用建筑电气设计规范》也规定：“用电设备台数较少，各台设备容量相差悬殊时，宜采用二项式法”。 本次设计采用按二项式法计算各组负荷 负荷计算公式及参数列表（表2.1）
传动轴机械加工工艺规程设计 说明书 设计人：陈浩 专业：机制 班级：1006 学号：22号
目录 摘要 (3) 关键词 (3) 1.零件图样分析 (3) 2.毛坯的确定 (4) 3.工艺分析 (5) 4.工艺路线的拟定 (6) 5.切削用量的选择 (6) 6.工序尺寸及其公差的确定 (9) 7.机械加工程序 (9) 7.1确定加工方法 (9) 7.2机床选择 (10) 7.3刀具选择 (10) 7.4量具选择 (11) 8．设计总结 (12) 9.参考文献 (13) 10.工序卡片编制 (14) 11.附录
传动轴的加工工艺设计 摘要：本设计通过传动轴零件图的分析，确定了该零件的毛坯材料及尺寸规格；通过对零件的加工工艺分析，确定了该零件的加工工艺路线，编写了详细的机械加工工艺文件：工艺过程卡片和工序卡片。零件在加工中必须保证重要尺寸的精度和表面质量，并对零件在加工过程中使用的设备和工装进行说明。 关键词：传动轴；尺寸；加工工艺 1、零件图样分析 传动轴是某机器中的一个重要传输动力的零件，属于典型的轴类零件。其形状结构如下图：
图中以Φ20±0.01mm 的外圆与Φ25±0.025mm 的外圆公共轴线为基准，作为装配要求，加工零件的其它外圆基准。001 01.035+-φ圆和0 025.035-φmm 外圆轴线有跳动公差，公差值为0.03mm ，零件表面粗糙度最小数值为Ra0.8μm ，零件采用材料为45号钢在加工过程中有调质的要求，这样有利于改善零件的加工综合性能，故加工过程中应适时转序。该传动轴零件形状为较简单的阶梯轴，结构简单。为实现轴的准确传递动力和轴与轴之间的精密配合，要求很高的精度等级和表面粗糙度。为了在传力过程中承受交变扭转负荷和冲击，传动轴需要有良好的力学综合性能，一般要对其进行调质处理，材料可为45号钢，就可以达到它的使用要求.分析零件图可知，传动轴两端面和各阶梯轴端面均要求切削加工，并在轴向方向上均高于相邻表面，这样既减少了加工面积，又提高了接触刚度；为了加工阶梯轴，需在加工前切出退刀槽，以方便在加工外圆表面时退刀，避免刮伤加工好的端面；在加工各重要外圆表面时，可以两端定位，通过粗车、半精车、粗磨、精磨来达到技术要求，加工起来比较方便；键槽加工也可以在车床上用铣刀铣出来。总体上，主要工作表面虽然加工精度和表面粗糙度要求相对较高，但也可以在正常的生产条件下，采用较经济的方法保质保量地加工出来。由此可见，该零件的工艺性较好。 2、毛坯的确定 在制订工艺规程时，合理选择毛坯不仅影响到毛坯本身的制造工艺和费用，而且对零件机械加工工艺、生产率和经济性也有很大的影响。由于零件属于轴类，用来传递动力的要求有较好的韧性，加上径向尺寸变化较大，故采用锻件最为适宜，锻件的毛坯余量选择单边为3mm,相比棒料而言减少了加工余量。零件采用的是45钢，具有较好综合机械性能。为了提高生产率，降低成本，故在中批量生产中采用模锻制造毛坯，毛坯总长为156mm 。
年产10万吨酸奶厂设计_本科生毕业论文(设计) 目录 一设计说明书 第一章总论 第一节前言1 第二节建设规模及产品方案2 第三节厂址选择概述4 第四节总平面布置情况5 第二章工艺设计 第一节工艺流程设计6 第二节物料衡算11 第三节车间设备选型14 第四节主要生产车间设计15 二附件 图1 总平面设计图附图1 图2 设备工艺流程图附图2 图3 生产车间设备布置图附图3 表1 设备选择表前言 11 酸奶简介 民以食为天食以乳为先牛乳自古以来即被人类饮用牛乳的组成最为接近人
乳含有人体所需要的全部营养成分营养最为均衡在人们的膳食结构中具有其他食品无法替代的地位和作用由鲜牛乳发酵成的酸乳由于其丰富的营养特殊的风味爽滑的质构和良好的生理功能备受人们青睐联合国粮农组织FAO世界卫生组织WHO与国际乳品联合会IDF于1977年对酸乳作出如下定义酸乳即在添加或不添加乳粉或脱脂乳粉的乳杀菌乳或浓缩乳中由保加利亚乳杆菌和嗜热乳酸链球菌进行乳酸发酵制成的凝乳状产品成品中必须含有大量的相应的活性微生物通常根据酸乳成品的组织状态来进行分类具体可分为凝固型酸乳发酵过程在包装容器中进行从而使成品因发酵而保留其均匀一致的凝乳状态搅拌型酸乳成品先发酵后灌装而得发酵后的凝乳已在灌装前和灌装过程中搅碎而成黏稠且均匀的半流动状态和饮用型酸乳类似搅拌型酸奶但包装前凝块被分散成液体饮用酸乳制品对身体有很多益处乳中许多成分具有很高的营养价值而且微生物菌群产生的许多代谢产物对人体也极为有益⑴营养作用牛奶中乳糖经乳酸菌发酵其中20～30被分解为葡萄糖和半乳糖前者进一步转化为乳酸或其他有机酸这些有机酸有益于身体健康后者被人吸收利用可参与幼儿脑苷脂和神经物质的合成并有利于提高乳脂肪的利用率牛奶中的蛋白质经发酵作用后乳蛋白变成微细的凝乳粒易于被人消化吸收酸奶中的磷钙和铁易被吸收有利于防止婴儿佝偻病和老人骨质疏松病牛奶中的脂肪经乳酸菌作用后发生解离或酯键被破坏易于被机体吸收发酵过程中乳酸菌还会产生人体所必需的维生素B1维生素B2维生素B6维生素B12烟酸和叶酸等营养物质⑵缓解乳糖不耐症乳酸菌产生的乳糖酶能降解牛奶中的乳糖因此乳糖不耐症患者饮用酸奶就不会出现饮用牛奶时发生的乳糖不耐症如腹胀腹痛肠道痉挛下泻等⑶整肠作用人体肠道内存在有益菌群和有害菌群在人体正常情况下前者占优势当人患病时有害菌群占优势饮用酸奶可以维持
第一章变电所的设计 1.1 车间的负荷计算 1.1.1 变电所的负荷分级 工厂的电力负荷，按照GB50052—1995《供配电系统设计规范》规定，根据其对供电可靠性的要求及中断供电造成的损失或影响的程度分为三级： 1.一级负荷 一级负荷为中断供电将造成人身伤亡者，或者中断供电将在政治、经济上造成重大损失者，如重大设备损坏、重大产品报废、用重要原料生产的产品大量报废、国民经济中重点企业的连续生产过程被打乱需长时间才能恢复等。 在一级负荷中，当中断供电将发生中毒、爆炸和火灾等情况的负荷，以及特别重要的场所不允许中断电源的负荷，应视为特别重要的负荷。 因此如果中断供电造成的后果是十分严重，所以要求由两路电源供电，当中其中一路电源发生故障时，另一路电源应不致同时受到损坏。另外除上述俩路电源以外，还必须增设应急电源。为保证对特别重要的负荷供电，严禁将其他负荷接入应急供电系统。 常用的应急电源有：1）独立于正常电源的发电机组；2）供电网络中独立于正常电源的专门供电线路；3）蓄电池；4）干电池。 2.二级负荷二级负荷为中断供电将在政治、经济上造成较大损失者，如主要设备损坏、 大量产品报废、连续生产过程被打乱需较长时间才能恢复、重点企业大量减产等。因二级负荷也属于重要负荷，要求由两回路供电，供电变电压器也应有两台。在其中一回路或一台变压器发生常见故障时，二级负荷应不致中断供电，或中断后能迅速恢复供电。 3.三级负荷三级负荷为一般电力负荷，指所有不属于上述一、二级负荷者均属三级负 荷，对供电电源无特殊要求。
1.1.2负荷计算的目的 供电系统要能够可靠正常运行，其中各个元件（包括电力变压器、开关设备和导线电缆等）都必须选择得当，除了应满足工作电压和频率的要求外，最重要的就是满足负荷电流的要求。因此有必要对系统中各个环节的电力负荷进行统计计算。 计算负荷是供电设计计算的基本依据。计算负荷确定的是否正确合理，直接影响到电器和导线电缆的选择是否经济合理。如果计算负荷确定过大，将使电器和导线电缆选得过大，造成投资和有色金属的浪费。如果计算负荷确定过小，又将使电器和导线电缆处于过负荷下运行，增加电能损耗，产生过热，导致绝缘过早老化甚至烧毁引发火灾，从而在成更大损失。由此可见，正确确定计算负荷非常重要。 1.1.3负荷计算方法的选择 我国目前普遍采用的确定用电设备组计算负荷的方法，有需要系数法和二项式法。需要系数法是国际上普遍采用的确定计算负荷的基本方法，最为简便实用。 二项式的应用局限性较大，但在确定设备台数较少而容量差别悬殊的分支干线的计算负荷时，采用二项式法较之需要系数法合理，且计算也较简便。 供电设计的经验说明，选择低压分支干线或支线时，按需要系数法计算的结果往往偏小，以采用二项式法计算为宜。我国建筑行业标准JGJ / T 16-1992《民用建筑电气设计规范》也规定：“用电设备台数较少，各台设备容量相差悬殊时，宜米用二项式法”。 本次设计采用按二项式法计算各组负荷 负荷计算公式及参数列表（表 2.1）