灭鼠防鼠方案
1、目的
规范灭鼠防鼠工作，使灭鼠防鼠工作安全有效，制定本规范。
2、适用范围
中央厨房外来鼠害预防和消杀。
3、定义
鼠害：指非原料自身携带的鼠类动物给食品带来直接或潜在的污染的现象。
4、内容和要求
4.1 厂区环境要求
在厂区内不得养动物，也不得让外来猫狗入内。
4.2 中央厨房内部要求
4.2.1 中央厨房通向外部的排水口和排气孔，应有不锈钢或其它硬质拦网设计，拦网与周围建筑材料连接牢固。排水管还应有U形水封设计。排水口拦网孔隙小于1cm。排气孔孔隙小于1mm。
4.2.2 无其它直接通向车间外超过1mm的孔隙，包括管道穿过墙壁造成的缝隙，均应用硬质材料填封。
4.2.3 门窗均密封严实，无虫害入侵的通道。
4.2.4 人流进出门，应安装自动闭门器，其他所有门都应密闭，各功能室之间必须设置可以关合的门。生产区域、原料仓、半成品仓区域保持全密封状态；4.2.5 楼层的进出门和各生产操作间，任何进出生产区域的人员，应养成随手关门的良好习惯。应确保防鼠措施（门、挡鼠板）始终处于防护状态。
4.2.6 每日生产剩余物料及成品需根据物料属性和储存要求放置物料（常温、保鲜、冷冻）车间内剩余辅料需放置于密闭的空间中。
4.2.7车间垃圾间存放的垃圾须当日清理并清洁。
4.2.8 包材间和垃圾间等区域，设置黏鼠胶。进车间的物料通道门口，各设置一或两个黏鼠胶。黏鼠胶位置以不影响正常作业为宜。黏鼠胶位置做好标识。4.2.9 黏鼠胶的检查
生产前，生产人员检查黏鼠胶是否有鼠。发现有鼠的黏鼠胶，即将黏鼠胶拿
出车间用水溺死后去室外土中深埋做无害化处理。
管理人员每周检查记录一次黏鼠胶状态。检查黏鼠胶是否正常工作。
餐厅工作计划书范文3篇 ----WORD文档，下载后可编辑修改---- 下面是小编收集整理的范本，欢迎您借鉴参考阅读和下载，侵删。您的努力学习是为了更美好的未来！ 餐厅工作计划书范文篇一： 第一、餐厅内部管理方面： 1.参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极 2.根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 3.制定员工岗位职责和服务标准程序，督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 5.安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作; 向总经理助理汇报。 7.与厨房密切配合，检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 8.建立餐厅物资管理制度，加强餐厅物耗原料、物品的管理，安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高，确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源，减少浪费，降低费用，增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人提供舒适、优质的用餐环境。 第二，营销方面： 1.利用各种渠道广为宣传，(宣传单、吃客网、短期促销、)增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。
防鼠、防虫管理规程 内容： 1定义 虫害控制（Pest Control）：指通过杀灭、阻挡、清除等方法和预防措施控制各种可能对生产产生影响的昆虫、飞鸟、蚊虫、老鼠、爬虫等害虫害兽不对产品质量和生产安全产生不利影响，包括配置的人员、设施，处理方法、预防措施和监控措施等全过程。 2 程序 2.1 虫害预防和治理区域 2.1.1 虫害预防和治理区域包括整个厂区，主要有仓库、各生产车间（含洁净区）、生产辅助区、 各档案资料室、各办公室、员工食堂等。 2.1.2 重点防治区域包括仓库取样间、固体原料库房、成品库房、包材库房和各生产车间。2.2 虫害侵入的主要途径 2.2.1 各种管道与楼墙面间的缝隙、门框与地墙面间的缝隙、安全逃生通道、任何与外界相通 的孔洞（如排气口、空调进风口等）、排水通道。 2.2.2 可开启的窗户。 2.2.3 由入库的外购原、辅材料、包装材料等物资的外包装带入。 2.2.4 与外界相连的大门、缓冲门、应急门不当开启时飞入。 2.3 虫害的预防措施 2.3.1 严密地堵塞各种缝隙。 严密堵塞与生产、仓库区相关联的管道、建筑缝隙，同时任何与外界相通的孔洞（如排气口、进风口等）应设置滤网或适当的过滤材料。 2.3.2 保持各个排水口通畅。 各个区域的排水口应保持通畅，设置防止逆流的水封装置，平时保持水封并盖严。保持各种门关闭。 2.3.3 与生产、物料相关的大门、缓冲门、应急门在人员、物料进出时，应注意开启此类大门 后要立即将其关闭，以防止飞行类昆虫飞入。 2.3.4 除食堂外，禁止存放任何食品，所有办公区、生产区、生产辅助区内不得存放任何食品， 以断绝老鼠的食饵。 2.3.5 实施相应检查 人员、物料必须按相应的程序进出控制区，控制区管理员/现场QA员巡检时应对害虫、害兽防护情况进行监督检查，检查中若发现问题，及时进行处理。 2.3.6 在固体原料库、成品库等地方使用驱虫驱鼠器等驱逐昆虫和老鼠，在成品库门口放置挡 鼠板。 2.3.7 相关设施损坏时，及时报修。
工厂防虫防鼠方案(总3页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除
工厂防虫防鼠方案 1、目的：规范工厂的防虫防鼠工作，使食品工厂的防虫防鼠工作安全有效，制定本方案。 2、适用范围：工厂的外来虫害鼠害预防和消杀。 3、定义：虫害鼠害，指非原料自身携带的昆虫、鼠、鸟类等动物给食品带来直接或潜在的污染的现象。 4、职责： 4.1 行政部负责厂区的环境要求部分。 4.2 各部门负责本部门工作区域的消杀工作。 4.3 品保部负责消杀工作的安全资料识别和现场操作安全监督管理。 5、内容和要求： 5.1 厂区环境要求5.1.1 在厂区内不得养动物，也不得让外来猫狗入内。 5.1.2 在厂区内外离生产设施和生产性建筑物30米内不得有鸟巢。也不得有鸟类在厂房区内长期逗留。 5.3 厂房外围区域的防鼠 5.3.1 厂房外围靠墙设置鼠饵盒，内放做成蜡块的诱饵，药物成分为法律法规允许使用于食品工厂灭鼠的药物。所使用的药物要有处于有效期的农药登记证号，能提供该药品的原包装和复印件。备案供应商提供的该农药完整的 MSDS（化学品安全资料），MSDS 详细说明产品化学成分，危害性，被伤害的补救措施等。 5.3.2 鼠饵盒应是密闭的防水盒，雨水不能淋进盒内。有锁，专用钥匙才能开启。鼠饵盒外涂醒目标识，提示该盒内装物品有毒有害的。 5.3.3 视鼠害的程度来设置鼠饵盒的个数和设置间距。一般情况下，设置20米距离一个鼠饵盒。鼠饵盒都有编号，按照一定的方位顺序来编号。首次设置鼠饵盒的位置一周至少检查一次以上，一个月后2周检查一次以上。检查
餐厅工作计划 一、经营定位 1、由于大厦地处南城老城区，对面有大型餐饮烤鸭店等众多大中型知名餐饮企业，所以我们的经营理念是走差异化经营，不做雷同的竞争，结合现有的装修风格和档次，我们将目标消费人群定位于中等偏上，菜品菜系以“国宴下南城”为品牌，让老百姓享受到国宴级的菜品和服务。 2、由于餐厅整体面积较大，包间数较少，二层大厅散座区就餐人数也不足以支撑整个餐厅的盈亏点，所以我们需要将各个会议室、多功能厅利用起来，并结合大厦门前充裕的地下停车位的优势，把大厦餐厅打造成南城的著名婚宴品牌。 二、前厅管理方面 1、根据餐厅面积及布局，菜系及经营定位等因素确定前厅、后勤等各部门组织架构，并组建团队，同时梳理组织架构及隶属关系，明确各岗位职责及服务标准，让不同层级管理人员明确自己的权利、义务和职责，建立一支高效的、有执行力的管理团队。 2、制定开业倒计时表，明确各项筹备工作到位时间节点。 3、确定前厅餐用具、布草、员工工服等的样式，并根据餐厅布局确定数量，提交采购申请单。 4、制定前厅服务员服务标准及程序，做好员工培训计划，对服务员进行培训，内容包括企业文化，国宴礼仪，菜品、酒水、商品及服务技能、销售技巧； 5、确定酒水饮料品种、成本及销售价格。现调酒水饮料进行研发，选购饮料玻璃器皿，制作成本卡，确定瓶装酒水、饮料销售目录及价格，同菜谱同步制作。 6、抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，
为优秀员工提供晋升和加薪机会，增加员工对企业的忠诚度及归属感； 7、建立健全各项规章制度，员工手册、岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、内部会议制度、交接班制度等。 三、厨政部管理方面： 1、根据业务技能要求组建厨师团队，进行菜品研发、对菜谱上菜品分类的组成、数量、成本进行分析、确认；同时制作菜品成本卡，确定菜品售价，对今后日常经营中成本控制做好基础工作； 2、在菜品研发的同时进行厨房餐用具的选购，并确定菜品的出品规格并拍照制作菜谱； 3、菜品研发、菜谱设计说明： （1）、围绕“国宴下南城”这条主线，以传统淮扬菜为基础，辅以时尚、创意、融合菜来设计菜品构成，具有经典、传统、时尚、风潮、受众的特点，初期将受众群体锁定为周边写字楼的白领、周边小区居民，利用衡水大厦在北京的影响力，逐步将国宴菜及婚姻品牌植入北京南城餐饮； （2）、本餐厅位于南城角门繁华地段，已经有了比较好的餐饮氛围，人流量及客户群不是很大问题，但周边相对成熟的知名餐厅较多，这些餐厅都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们要在避其锋芒，发挥我们的优势，真正做出“国宴”的特点，产品上不以品种数量取胜，集中力量把菜品做精做细； 四、市场部营销方面 1、在服务质量、厨房出品质量稳定的前提下，主要从以下几点对餐厅整体进行全面的品牌推广： （1）、全面利用网络媒体进行品牌推广及营销，通过与微信、到喜啦婚宴网站、美团点评、百度美食地图等北京餐饮行业知名的网站推广合作进行推广； （2）、培养餐厅内部的文案写手，丰富餐厅的微信、微博的发布； （3）、同餐饮类杂志进行合作，如美食美酒、品味生活，中华名厨等；
厂区防虫防鼠管理规程 1?目的 本文件建立防止昆虫和其他动物进入厂房的管理规程，防止昆虫及其他动物对物料、中间产品、成品及其包装容器的污染与破坏。 2. 适用范围 本文件适用于生产厂房、仓库防止昆虫和其他动物进入管理。 3. 责任 .本文件由设备部负责起草，质量部部长审核，生产技术副总批准。 .由设备部、生产部、行政人力资源部、质量部、供应部负责实施。 负责监督检查。 4. 内容 .厂房防虫、防鼠的原则 4.1.1. 厂区、生产厂房、仓库及其他建筑应合理配置一定数量的昆虫和动物控制设施，能够有效防止昆虫和动物的进入。例 如：灭蝇灯、粘鼠板、电子驱虫器、挡鼠板等。 4.1.2. 昆虫和动物控制设施的安装、布局应合理，并有明确的分布图。 4.1.3. 为防止昆虫的进入，绿化带与厂房、仓库及其他建筑应保持一定距离。 4.1.4. 应采取必要的措施，避免所使用的灭鼠药、杀虫剂、烟熏剂等对设备、物料、中间产品、待包装产品或成品造成污染。.根据我公司可能出现的昆虫和其他动物，我们进行分类如下。 我公司可能出现的昆虫和其他动物及其生活习性 根据不同分类分别采取以下预防措施 4.3.1. 门、窗防护措施
厂房、仓库的门窗应采用密闭效果良好的设计，门、窗应避免留有缝隙以防止昆虫、动物进入。 如：密封好建筑收缩缝，与室外相连的通风口应采取有效措施防止昆虫和鸟类进入；进出随手 关门，关好纱窗等。无特殊情况，窗门不允许打开，在特殊情况需打开时，应在使用后随即关上。仓库的窗户、排风扇的排风口应装上铁纱网。 4.3.2. 蚊蝇驱逐设施 4.3.2.1. 设施设备 在与外界相连的人、物流出入口安装灭蝇灯或风幕机。进出前，先开启，待其运行正常后，再进出。在生产区、仓储区各进出口，安装灭蚊蝇灯, 并统一编号。 4.3.2.2. 位置 位置应安装在相应房间内侧距离外墙至少50cm安装位置应不影响人物流的通行，使得随人物 流进入的蚊虫被吸引诱灭。 灭蝇灯不得安装在强光源旁边；不得安装在阳光可以直射到的位置；不得安装在透明的玻璃窗后， 使得从外部可以看见灭蝇灯的灯光；不得安装在室外。 安装位置至少应包括以下地方： —进入库房的主要通道 —库房的接货区 —库房内部 —生产车间的门厅、脱包间出口、废物出口处 4.3.2.3. 清理及记录 每周清理一次，昆虫或动物的类别和数量应清楚地记录。 4.3.3. 防鼠捕鼠设施 4.3.3.1. 挡鼠板 在车间、库房人流、物流进入处长期安放挡鼠板以防止老鼠进入。挡鼠板应使用金属等表面光滑、不易损坏锈蚀的材质，高度至少为30cm。挡鼠板与墙面、地面的接口应严密，不得有缝隙。 车间、库房人流进出口的挡鼠板不得随意取下。车间、库房物流进出口的挡鼠板进出货物时方可取下，货物运输完毕后应立即复位。
厂区防虫防鼠管理规程 1．目的 本文件建立防止昆虫和其他动物进入厂房的管理规程，防止昆虫及其他动物对物料、中间产品、成品及其包装容器的污染与破坏。 2．适用范围 本文件适用于生产厂房、仓库防止昆虫和其他动物进入管理。 3．责任 3.1. 本文件由设备部负责起草，质量部部长审核，生产技术副总批准。 3.2. 由设备部、生产部、行政人力资源部、质量部、供应部负责实施。 3.3.QA 负责监督检查。 4．内容 4.1. 厂房防虫、防鼠的原则 4.1.1.厂区、生产厂房、仓库及其他建筑应合理配置一定数量的昆虫和动物控制设施，能够有效防 止昆虫和动物的进入。例如：灭蝇灯、粘鼠板、电子驱虫器、挡鼠板等。 4.1.2.昆虫和动物控制设施的安装、布局应合理，并有明确的分布图。 4.1.3.为防止昆虫的进入，绿化带与厂房、仓库及其他建筑应保持一定距离。 4.1.4.应采取必要的措施，避免所使用的灭鼠药、杀虫剂、烟熏剂等对设备、物料、中间产品、待 包装产品或成品造成污染。 4.2 ．根据我公司可能出现的昆虫和其他动物，我们进行分类如下。 我公司可能出现的昆虫和其他动物及其生活习性 对象生活习性 鼠类视觉差、听觉灵敏、色盲、性成熟快，是杂食类动物。 蚊类幼虫生活在水中，有滤食、刮食、捕食等多种取食方法。 蝇类白天活动，有趋光性，食性复杂。 蟑螂喜欢选择温暖、潮湿、食物丰富和多缝隙的场所栖居。 蛾类具有明显的趋光性。 4.3 根据不同分类分别采取以下预防措施 4.3.1.门、窗防护措施 厂房、仓库的门窗应采用密闭效果良好的设计，门、窗应避免留有缝隙以防止昆虫、动物进入。
如：密封好建筑收缩缝，与室外相连的通风口应采取有效措施防止昆虫和鸟类进入；进出随手 关门，关好纱窗等。无特殊情况，窗门不允许打开，在特殊情况需打开时，应在使用后随即关 上。仓库的窗户、排风扇的排风口应装上铁纱网。 4.3.2.蚊蝇驱逐设施 4.3.2.1.设施设备 在与外界相连的人、物流出入口安装灭蝇灯或风幕机。进出前，先开启，待其运行正常后，再进 出。在生产区、仓储区各进出口，安装灭蚊蝇灯,并统一编号。 4.3.2.2.位置 位置应安装在相应房间内侧距离外墙至少50cm，安装位置应不影响人物流的通行，使得随人物流进入的蚊虫被吸引诱灭。 灭蝇灯不得安装在强光源旁边；不得安装在阳光可以直射到的位置；不得安装在透明的玻璃窗后，使得从外部可以看见灭蝇灯的灯光；不得安装在室外。 安装位置至少应包括以下地方： —进入库房的主要通道 —库房的接货区 —库房内部 —生产车间的门厅、脱包间出口、废物出口处 4.3.2.3.清理及记录 每周清理一次，昆虫或动物的类别和数量应清楚地记录。 4.3.3.防鼠捕鼠设施 4.3.3.1.挡鼠板 在车间、库房人流、物流进入处长期安放挡鼠板以防止老鼠进入。挡鼠板应使用金属等表面光 滑、不易损坏锈蚀的材质，高度至少为30cm。挡鼠板与墙面、地面的接口应严密，不得有缝隙。 车间、库房人流进出口的挡鼠板不得随意取下。车间、库房物流进出口的挡鼠板进出货物时方 可取下，货物运输完毕后应立即复位。 4.3.3.2.粘鼠板 在车间、库房长期安放粘鼠板，并每日检查或更换，发现粘有老鼠，立即由所在部门在厂外进 行深埋处理并清楚地记录数量。粘鼠板主要铺放在以下区域： —车间、库房进入处 —库房内的各角落和货架下面 —库房接货区的入门旁边
餐饮管理公司周工作计划表 篇二：餐厅周工作计划表 店经理周工作计划表 篇三：餐厅工作安排表 早班工作安排 王艳平，夏柱文，艳姐，彭清，小芳 晚班工作安排 王文丽，郭亮，小杜，朱文秀，念念 上班时间早班9:00—21:00 晚班14：00---02:00 湘楚外婆菜前厅值班表格 服务员中午值班时间为14:00到16:00，并且负责公共卫生间的打扫和清洁。篇四：小 食堂工作计划书 小食堂工作计划书 供应范围： 一、以面食为主分为早、中、晚餐。 二、早餐以牛肉面、粉汤为主 三、中餐以供应；干拌；炮仗；烩面；家常拉面等。 四、晚餐以供应盖浇面；家常拉面等。 上班时间分为；早班；晚班； 早班6：30分上班为早餐供应做准备。 晚班8：00分上班到早餐工作结束。 工作纪律： 一、不早退，不迟到。 二、不在窗口与人员发生真吵 小食堂卫生方面分为以下几点： 一、每日卫生以包干负责，划片分工的方式打扫。 二、周二将门、窗玻璃、桌椅全面清洁。 三、周五将小食堂死角，整体进行打扫清洁 四、小食堂全体员工以积极的心态使工作更好更快的完成。 带班厨师对一天工作的安排与计划： 一、对早餐食品的种类，花色不断进行变更，注重食品的营养搭配，具体操作包干到 人，确保按时，按点，保质保量的完成早餐工作。 二、午餐是全天工作的重心，要求摘菜，洗菜在九点开始，切配工作九点半开始，在 具体工作的过程中一定要求心细，绝不容许将异 物，变质，腐烂的东西带上操作台，对饭菜的花色品种要不断翻新，对饭菜的数量要合 理的进行控制。对所出的菜品要有清析的成本合算，勿必在12：00点完成全部的工作，保证 每个职工能吃到一份可口的饭菜。 三、晚餐不容忽视，尤其在工作餐这一块上一定要做到饭菜的主次 搭配，保质保量。第一时间将饭菜送到每一位加班员工手中。 四、要求服务员在早晨7：50分必须将菜品盛出。中午11：10分 将盛饭盒放在操作台上，以便与厨师的工作，下午5：10分。 五、带班厨师分早，中，晚带领全班员工做好操作间卫生工作，保 证每一个角落不留一个卫生死角，随时清理下水道，清洗地面。带班服务员对一天工作
目的：防虫防鼠的操作程序是为了更好地确保药品质量，保证药品不被污染。 适用范围：生产车间和仓库防虫防鼠工作。 职责：仓库管理员，生产操作人员，QA。 1 要求及所用器具 防止任何昆虫和动物进入生产车间和仓库。 所用的器具为灭蚊灯、鼠胶板，防鼠板，防蚊虫纱窗等。 2 防虫和防鼠的管理措施 防虫防鼠的日常管理内容，包括检查、清理、统计和记录等工作。灭蚊灯、鼠胶板每周进行一次，并及时填写检查记录。 2.1 灭蚊灯主要安放在以下区域并统一编号： —进入仓库的主要通道 —仓库的接货区 —仓库内部 —生产车间的门厅、物流通道 每天上班时打开灭蚊灯、下班时关闭，同时检查灭蚊灯工作状态，并记录。发现灭蚊灯出现故障时，应及时通知机修人员进行维修。 灭蚊灯应每周根据安放的区域，由各区域卫生人员检查并清理一次，并记录。 昆虫的类别和数量应清楚地记录。 2.2 鼠胶板主要铺放在以下区域： —仓库内的各角落和货架下面 —仓库接货区的入门旁边 鼠胶板应每周根据安放的区域由仓库专业人员检查并更换一次，并记录。 2.3防鼠板主要设置在以下区域： —进入仓库通道大门 —生产车间的物流通道大门 每次物料通过之后应马上将防鼠板放置回原来位置。
2.4 各区域指定人员，每月将昆虫和动物的检查记录交QA负责人员。 QA负责人员会同行政部人员每季对公司整个防虫、防鼠情况进行检查,并对本季防虫数据进行分析、记录。QA 负责人员需要对每季发现的虫害进行统计，并提供报告给质量部经理。 2.5 在生产车间洁净区不得有任何昆虫和动物，如果有发现，应填写偏差报告。出现偏差时，生产部应同行政部、工程部应在一周内提供整改措施报告，并进行跟踪。 3 所有已复核的记录都应送至 QA 部门，QA 负责人员将这些文件统一归档保存，当发现的昆虫或动物较多时，QA负责人员应会同行政部、生产部人员召集会议，以加强控制的措施。
工厂防虫防鼠方案 1、目的：规范工厂的防虫防鼠工作，使食品工厂的防虫防鼠工作安全有效，制定本方案。 2、适用范围：工厂的外来虫害鼠害预防和消杀。 3、定义：虫害鼠害，指非原料自身携带的昆虫、鼠、鸟类等动物给食品带来直接或潜在的污染的现象。 4、职责： 4.1行政部负责厂区的环境要求部分。 4.2各部门负责本部门工作区域的消杀工作。 4.3品保部负责消杀工作的安全资料识别和现场操作安全监督管理。 5、内容和要求： 5.1厂区环境要求 5.1.1在厂区内不得养动物，也不得让外来猫狗入内。 5.1.2在厂区内外离生产设施和生产性建筑物30米内不得有鸟巢。也不得有鸟类在厂房区内长期逗留。 5.3厂房外围区域的防鼠 5.3.1厂房外围靠墙设置鼠饵盒，内放做成蜡块的诱饵，药物成分为法律法规允许使用于食品工厂灭鼠的药物。所使用的药物要有处于有效期的农药登记证号，能提供该药品的原包装和复印件。备案供应商
提供的该农药完整的MSDS（化学品安全资料），MSDS详细说明产品化学成分，危害性，被伤害的补救措施等。 5.3.2鼠饵盒应是密闭的防水盒，雨水不能淋进盒内。有锁，专用钥匙才能开启。鼠饵盒外涂醒目标识，提示该盒内装物品有毒有害的。 5.3.3视鼠害的程度来设置鼠饵盒的个数和设置间距。一般情况下，设置20米距离一个鼠饵盒。鼠饵盒都有编号，按照一定的方位顺序来编号。首次设置鼠饵盒的位置一周至少检查一次以上，一个月后2周检查一次以上。检查内容包括诱饵的进食程度，有无异常，并填写检查记录。鼠饵盒内有记录卡片，记录检查人，检查日期。 5.4仓库内部的捕鼠 5.4.1车间入口，使用能自动关闭的弹簧门。 5.4.2仓库对外的出入口，设置挡鼠板。仓库出入口未使用时，应装上挡鼠板。挡鼠板按照一定顺序编号，并表注在防虫防鼠图中。 5.4.3黏鼠板黏鼠胶每班检查一次，发现有黏住的老鼠、虫子，即拿出做无害化处理。使用黏鼠板应避开水淋到的地方，或户外夜露的地方，水会使黏鼠胶黏鼠效果变差。 5.5工厂应有防鼠图，防鼠图中所示灭鼠点有鼠饵盒鼠笼的编号，并与实际相符合。防虫防鼠图应标明绘制日期，定期更新，更新周期不得超过1年。每月做一次鼠害趋势分析，用折线图来表示各个区域的鼠害程度。当趋势分析表明鼠害程度有明显增加时，采取增加外围和厂房内鼠笼的设置点数，或增加外围、仓库、车间的黏鼠板设置等措施。 5.6仓库的防虫和消杀
2020年餐饮个人工作计划 1、餐饮部服务安全管理 在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止 丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高 警惕。 如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝 其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客 人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。 有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要 求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。 在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。 2、厨房生产安全管理 不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。 厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入 厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成 品交叉污染。 保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害 昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。 食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时 参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。 厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工 作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食 品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。 厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅 自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时 发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专 人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负 责并严格遵守操作程序。 厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。 3、食品储存卫生管理 做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与 较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混 杂堆放。 对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品 定期进行卫生质量检验。 4、食品销售卫生管理 餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即 调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。 销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。各种餐具、茶具和盛 放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食 品污染 一、201x年市场综合分析(配合酒店销售部总经办) 1.本店的客户群定位。 2.年度竞争对手分析。 3.广告宣传力度。 二、锁定目标进行市场分析 1.培养客户群，减少酒店营业成本。 2.有效控制员工流失，培养具有忠诚度的员工队伍。
防鼠防虫管理制度 篇一：防鼠防虫管理制度 防鼠、防虫管理制度 1.适用范围 本制度适用于公司库区内鼠、虫害防治的办法及使用的药具、用药注意事项等各项工作的管理。 2.职责 办公室：负责鼠、虫害防治的监督、管理。 质量管理员：负责鼠、虫害防治的监督、指导。 仓管员：具体负责鼠、虫害的防治工作。 3.内容 防治对象生态习性特点 防治对象主要包括鼠类及各种昆虫（主要指蚊、蝇、蟑螂、蛾等害虫）。 鼠类的特点：视觉差、听觉灵敏、色盲、性成熟快，是杂食类动物。 蚊类的特点：幼虫生活在水中，有滤食、刮食、捕食等多种取食方法。 蝇类的特点：边吃边吐、拉，白天活动，有趋光性，食性复杂。 蟑螂喜欢选择温暖、潮湿、食物丰富和多缝隙的场所栖居。
蛾类都具有明显的趋光性。 防治措施 封堵好各库房与外界相连的各个环节，防止鼠虫进入，如：建筑收缩缝及门窗的不当开启等。 在主要的出口、通道及昆虫可能出没的地方要安装紫外线杀虫灯。 公司各区内禁止存放、倾倒食物及食物残渣。 公司各区内道路上不得有积水，特别是污水。 定期清理各垃圾、残渣废料堆放点。 每年大面积灭鼠一次。灭鼠时间由办公室安排并通知全公司，灭鼠方法采取长期使用捕鼠器，如粘鼠板、鼠笼、鼠夹灭鼠，坚持不懈完成灭鼠工作。 灭虫 选用敌百虫、倍硫磷、杀螟松作为杀虫齐，敌百虫配成%的水剂喷施，倍硫磷配成1-2%水剂喷施，杀螟松配成1-2%的水剂喷施。在春、夏、秋三季每月给库外草坪喷药杀灭蚊、蝇、蛾类。 使用杀虫剂种类、品牌、由办公室提出报告，经质量管理员认可，并签署意见后，由办公室派专人管理。 对非库区、营业场所出现的蟑螂选用市售灭害灵喷雾，由各部门员工配合进行。 篇二：防虫防鼠管理制度 1.主题内容与适用范围
2020餐饮工作计划范文 （1）根据店内实际情况营业额结合公司方针，合理配置前厅和厨房人员，节约人员成本，实现一人多岗；一岗多责。 （2）根据历史营业额进行分析，合理预估采购定单，保证菜肴的新鲜，当天采购的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜，努力争取做到零库存，节约成本。 （3）加强和培养全体员工节约水、电、煤等安全意的意识； （1）每天晚上把回收的菜肴做记录，做合理充分的利用。 （2）菜肴的验收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促销，成为一个连接线严格控制每一个环节落实到位。 （3）加强菜肴的培训，菜肴创新，菜肴的促销，菜肴的口味，做到同样的原材料做出多种的烹饪方法。 （4）上菜的量要适中，以保证菜肴的色香味俱全；根据店内的实际客流量及时跟踪，在不同时间段出相应的菜肴，让顾客有多种菜肴的选择机会，便于增加营业额。
（1）每天早晨履行晨会；晨会时间培训礼貌用语及促销技巧。 （2）每周开管理组会议；总结门店经营情况，及培训结果和培训的进展程度，及时地调整培训计划；便于更好的门店经营管理。 （3）周月不定时培训两次打菜的标准，打菜的速度，菜肴的搭配，针对不同的客人促销不同的菜肴，合理地轻松应对高峰期的人流量。 一、继续进一步加强食品安全卫生管理工作，加强员工培训提高员工的整体业务水平和服务质量。 二、进一步加强员工政治思想工作。定期组织员工政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热情主动。 三、严格执行食品安全法，工作人员必须做到持健康证上岗，严防食品安全卫生事故的发生。 四、搞好食品采购、运输、保管及日常食品卫生管理工作，凡是发现已经变质和腐败的食品，坚决不预采购，以防食物中毒。
餐厅年度工作计划(新版) Frequent work plans can improve personal work ability, management level, find problems, analyze problems and solve problems more quickly. ( 工作计划 ) 部门：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：YB-JH-0902
餐厅年度工作计划(新版) 餐厅年度工作计划篇【一】 现代餐饮业的发展飞速，当传统餐饮与现代餐饮相结合和碰撞，所产生巨大的发展空间和前景，让越来越多的餐厅，如雨后春笋一般，不断地林立出来，这个时候，工作计划的重要性就不言而寓。正所谓“谋定而后动”，往往一个计划，一个细节，就决定了这家餐饮的未来发展方向和趋势，走一步而望三步或许都不够，甚至需要四步、五步。所以，年度工作计划越来越被多家的餐饮业所重视。本资料是以一家成功餐饮业的年度工作计划为例，向您详细分析下，如何完成餐饮的年度工作计划。 工作计划如下： 一、营造和谐氛围，打造学习团队；严管重教，少训多教。 管理工作不是单纯的照章办事，要以理服人，以德服人。“管”
靠制度，“理”靠感染。员工犯错误，不能一味去批评、指责、处罚。重要的是对其进行教育，让他们反省自己的错误在哪里.及时进行改正，同样的错误下次一定不能重犯；多组织各类文体活动和培训课程，玩就玩个痛快，学就学个认真、踏实。在丰富员工文化生活的同时又能补充到知识能源，永葆企业活力。 二、以销售维系为根本，婚宴市场是先锋。 首先，我们自己的思路要清晰，知道我们的顾客群，明白我们的服务对象，制定我们自己的服务模式，知道我们的顾客最重要的要求，恰到好处的进行销售与维系，用心去感受，真诚去体验。 其次是我们要让宴席接待成为我们的先锋官，系统全面的做好各项细节服务工作，带动我们的中餐零点稳中攀升，并且要让我们的婚礼策划人及司仪到全国各地去参加有关婚庆知识的学习与培训，使我们永发家园的婚礼做到首屈一指，不拘一格。让每对新人都在草原兴发留下美好回忆，以此带动身边的亲朋好友，把平时的家庭聚餐、同事聚会、生小孩、过生日、过寿等宴请都来我们永发家园，并且能享受到家的感觉。
2020年餐饮工作计划 回顾过去一年的工作经历，餐厅从营业的调整磨合到现在的稳固运营，这一切都源于餐饮部领导的支持和信任，新的一年到来之际，透视过去的一年，工作中的风风雨雨历历在目，用最直白的语言陈述一年中的工作经验。 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状
******食品有限公司 防虫 防鼠 工作 手册 二00九年十月 第一版
防虫防鼠工作手册 1目的 规范公司的防虫防鼠工作，使车间的防虫防鼠工作安全有效，将其危害降到最低水平,制定本手册。 2适用范围 车间的外来虫害鼠害预防和消杀。 3定义 虫害鼠害：指非原料自身携带的昆虫、鼠、鸟类等动物给食品带来直接或潜在的污染的现象。 4职责 4.1物业部负责厂区的环境要求部分。 4.2各部门负责本部门工作区域的消杀工作。 4.3品质保证部负责消杀工作的安全资料识别和现场操作安全监督管理。 4.4物流部负责杀虫防鼠用的要求MSDS（化学品安全资料）的索取。 4.5内审部负责杀虫防鼠用的要求MSDS（化学品安全资料）审核；与厂区环境监督管理。4.6制造部负责防虫防鼠设备、设施的维修管理。 4.7制造部**科负责厂房内防虫防鼠管理日常监督检查，厂房室内化学药剂喷雾灭虫。 5内容和要求 5.1厂区环境要求 5.1.1在厂区内不得养动物，也不得让外来猫狗入内。 5.1.2在厂区内外离生产设施和生产性建筑物30米内不得有鸟巢。也不得有鸟类在厂区厂房区内长期逗留。 5.2厂房结构要求 5.2.1车间通向外部的排水口和排气孔，应有不锈钢或其它硬质拦网设计，拦网与周围建筑材料连接牢固。排水管还应有U形水封设计。排水口拦网孔隙小于1cm。排气孔孔隙小于1mm。 5.2.2无其它直接通向车间外超过1mm的孔隙，包括管道穿过墙壁造成的缝隙，均应用硬质材料填封。 5.2.3门窗均密封严实，无虫害入侵的通道。纱窗均采用钢丝等硬质材料，密闭牢固能防鼠。 5.2.4各部门负责本部门工作区域的厂房结构要求检查。 5.2.5制造部**科负责厂房结构要求符合性的日常监督检查。
餐厅开业前工作计划书(最新 版) The work plan is the idea and arrangement of the work to be carried out, such as proposing tasks, indicators, completion time and steps and methods. ( 工作计划) 部门：_______________________ 姓名：_______________________ 日期：_______________________ 本文档文字可以自由修改
餐厅开业前工作计划书(最新版) 说明：本文适用于工作计划，工作计划就是对即将开展的工作的设想和安排，如提出任务、指标、完成时间和步骤方法，提前预防同类错误问题再次出现，工作计划对提升工作效率有很大提升。下载后可直接打印使用。 做好餐厅开业前的准备工作，对餐厅开业及开业后的工作具有非常重要的意义;对从事餐厅管理工作的专业人士来说也是一个挑战。采用倒计时的手法，将餐厅开业筹备工作作为一个项目来运作，实践证明可操作性极强。 一、餐厅开业筹备的任务与要求 餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括： (一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围 各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐
厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。 这里填写您的企业名字 Fill In Your Business Name Here
防虫、防鼠控制标准
1 目的 通过消除虫鼠滋生、繁衍的环境，减少虫鼠害的种群和数量，以提高环境质量，避免虫鼠害对产品造成破坏或污染。 2 范围 生产车间（主车间、水处理）、仓库及车间外围。 3 参考资料 3.1 GB 12695《饮料企业良好生产规范》 3.2 GB 14881《食品企业通用卫生规范》 3.3 CAC《食品卫生通则》 4 职责及任务分配 4.1生产部门：负责全工厂的防虫、防鼠设施的选择、放置及检查，及时清除虫鼠尸体并做无害化处理，防虫、防鼠设施的设计及维护。 4.2 品控部门：监督防虫、防鼠控制的管理及监督工作。 5 作业内容 5.1 防虫措施及作业要求 5.1.1 各部门责任区域必须经常进行卫生清理，电线槽加盖、电气柜、配管与墙壁缝隙保持封闭，区域内尽量保持干燥防止产生积水，从而消除蚊虫滋生地。 5.1.2 依区域功能需要安装诱捕式或电击式灭蝇灯。原则上每80m2安装一个灭蝇灯，灭蝇灯高度距地面1.5-1.8米，并离天花板至少60厘米。在设置灭蝇灯时，需要避免在车间与外界连接的入口设置灭蝇灯（蚊蝇有趋光性）。灭蝇灯每周至少清扫一次，灯管用抹布清洁。 5.1.3 生产车间到洗手池的出门通道、产品输送链条至成品库的通道等与车间直接连接的通道安装防虫帘。 5.1.4 杀虫剂按照《有毒有害化学物的标记、存储和使用》程序进行管理。 5.1.5物料正常出入后随手把门关闭。 5.2厂区外围防虫、防鼠措施及监控要求 5.2.1 外围使用普通杀虫剂，如垃圾场、垃圾桶、废品间等，在飞虫进入建筑设施之前予以杀灭。 5.2.2 在进入建筑设施主要部分的入口处、收发货地点、建筑有阳光照射的部分采用滞留性杀虫剂，在飞虫进入建筑设施之前予以杀灭。（见《工厂除虫灭害平面图》） 5.2.3 定期对厂区下水道、排水沟等处投放药物以杀死蚊虫幼虫。 5.2.4 必要时由品控通知行政部组织人员对地面杂草、草丛、灌木丛、垃圾等进行清除，以减少害虫的接近和藏匿。在飞虫高发季节增加对垃圾及垃圾站周围的药物喷洒处理频率，同时增加送货通道的
食品工厂防虫防鼠规范 1、目的 规范食品工厂的防虫防鼠工作，使食品工厂的防虫防鼠工作安全有效，制定本规范。 2、适用范围 食品工厂的外来虫害鼠害预防和消杀。 3、定义 虫害鼠害：指非原料自身携带的昆虫、鼠、鸟类等动物给食品带来直接或潜在的污染的现象。 4、职责 4.1 行政部负责厂区的环境要求部分。 4.2 各部门负责本部门工作区域的消杀工作。 4.3 品管部负责消杀工作的安全资料识别和现场操作安全监督管理。 5、内容和要求 5.1 厂区环境要求 5.1.1在厂区内不得养动物，也不得让外来猫狗入内。 5.1.2 在厂区内外离生产设施和生产性建筑物30米内不得有鸟巢。也不得有鸟类在厂房区内长期逗留。 5.2 厂房结构要求 5.2.1 车间通向外部的排水口和排气孔，应有不锈钢或其它硬质拦网设计，拦网与周围建筑材料连接牢固。排水管还应有U形水封设计。排水口拦网孔隙小于1cm。排气孔孔隙小于1mm。 5.2.2 无其它直接通向车间外超过1mm的孔隙，包括管道穿过墙壁造成的缝
隙，均应用硬质材料填封。 5.2.3 门窗均密封严实，无虫害入侵的通道。纱窗均采用钢丝等硬质材料，密闭牢固能防鼠。 5.3 厂房外围区域的防鼠 5.3.1 厂房外围靠墙设置鼠饵盒，内放做成蜡块的诱饵，药物成分为溴敌隆或其它法律法规允许使用于食品工厂灭鼠的药物。所使用的药物要有处于有效期的农药登记证号，能提供该药品的原包装和复印件。备案供应商提供的该农药完整的MSDS（化学品安全资料），MSDS详细说明产品化学成分，危害性，被伤害的补救措施等。 5.3.2 鼠饵盒应是密闭的防水盒，雨水不能淋进盒内。有锁，专用钥匙才能开启。鼠饵盒外涂醒目标识，提示该盒内装物品有毒有害的。诱饵蜡块中溴敌隆的药物浓度为1.5%。诱饵蜡块用能转动的装置固定。 5.3.3 视鼠害的程度来设置鼠饵盒的个数和设置间距。一般情况下，设置20米距离一个鼠饵盒。鼠饵盒都有编号，按照一定的方位顺序来编号。首次设置鼠饵盒的位置一周至少检查一次以上，一个月后2周检查一次以上。检查内容包括诱饵蜡块的进食程度，有无异常，并填写检查记录。鼠饵盒内有记录卡片，记录检查人，检查日期。 5.4 厂房内部的捕鼠 5.4.1车间入口，使用能自动关闭的弹簧门。 5.4.2仓库对外的出入口，设置挡鼠板。有月台能充当挡鼠板的仓库可不设置。仓库出入口未使用时，应装上挡鼠板。挡鼠板按照一定顺序编号，并表示在防虫防鼠图中。 5.4.3 仓库和杀菌车间，物料间等洁净度要求不高的区域，设置鼠笼。仓库的入口，两侧2米内各设置一个开口向门的鼠笼。仓库进车间的物料通道门口，各设置一个开口向门的鼠笼。其它墙壁，每隔15米靠墙设置一个鼠笼。鼠笼设置的位置以不影响正常作业为宜。鼠笼放置位置用黄线框标识，并有按照一定顺序的编号。
餐饮工作计划怎么写 篇一：餐饮经理工作计划书 酒楼经营管理计划书 一、酒楼内部管理方面： 1、厨房的运营管理 （1）根据市场情况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划，并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进。 （2）与厨房密切配合，定期变换菜单，定期推出新菜，不断提高生产工艺和产品质量，使产品精益求精，推出后检查菜品出菜质量，并及时反馈客人意见，改进菜品质量，满足客人需要。 （3）督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作。每天掌握厨房食材供应与准备情况，与厨师长协调组织做好相关工作。 （4）督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作，贯彻执行食品卫生制度，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保生产安全。 （5）与出品部主管定期分析营业成本，制定成本控制计划，并督促实施。 2、餐厅的管理 （1）制定食品的销售毛利，严格控制好食品成本。
（2）编写操作规程，提升服务质量，制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序，督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务，不断提高服务质量和工作效率。 （3）开展各级员工培训，提升员工综合素质。安排专人负责制定员工培训计划，并组织员工参与各项培训活动，不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 （4）制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，以激发员工的士气和积极性。 （5）组织服务技能竞赛，展示员工服务技能水平。评选竞赛成绩优良的员工加以奖励，使员工不断学习业务知识。 （6）加强各项服务设施用具维修保养工作，安排专人负责，专人管理，职责分明，明确设施、用具的检查项目，定期、定时进行检查，保证设备设施能正常使用，减少故障事故。 （7）抓好员工队伍建设，掌握员工思想动向，通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 （8）开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会，了解当天菜式供应、沽清情况，以利更好地做好推销工作。 （9）加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查