幼儿园食堂设计要求和整体规划
一、食品加工区域整体要求：
（一）地面、墙面、顶面光洁（墙砖到顶，地砖，吊顶），选择防潮、防火材料；（二）地面应设一定排水坡度（30度左右）、排水沟（暗沟）；
（三）设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施；
（四）人的通道与物的通道分离；
（五）各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。
二、功能间设施设备要求如下：
1、一次更衣室内设置：
（1）并列水池2只，配非手动式洗手设施；
（2）衣柜若干；
（3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。
2、粗加工间：
（1）清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只；
（2）大解冻池1只；
（3）低位水池1只。
（4）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只；
3、切配间：
（1）切配桌：肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只；
（2）固定存放刀、砧板的架子：肉类1只、水产1只、蔬菜1只；
（3）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只；
（4）工作水池3只（肉类1只、水产1只、蔬菜1只）。
4、烹调间：
（1）排烟、排水装置若干；
（2）餐用具保洁柜若干；
（3）净菜架和成品食品架若干；
（4）设与备餐间相通的食品传递口。
5、蒸煮间：
（1）机械排气装置；
（2）蒸箱；
（3）设与备餐间相通的食品传递口。
6、二次更衣室内设置：
（1）并列水池2只，配非手动式洗手设施；
（2）衣柜若干；
（3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。
7、餐用具清洗、消毒间：
（1）清洗水池12只；
（2）压力蒸汽消毒柜若干；
（3）设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。
8、备餐间：
（1）空调若干只，保持室温25摄氏度以下；
（2）餐具保洁柜若干（教师用餐用具存放）；
（3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）；
（4）设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。
9、食品原料库房、杂物库房：
（1）有良好的通风、防潮、防鼠设施；
（2）足够的物品存放架。
注：
1、蒸煮间的设置可机动；
2、不采用水产品做食品原料的，可免于配置相关设施设备。
幼儿园食堂设计要求 一、食品加工区域整体要求： （一）地面、墙面、顶面光洁（墙砖到顶，地砖，吊顶），选择防潮、防火材料；（二）地面应设一定排水坡度（30度左右）、排水沟（暗沟）； （三）设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施； （四）人的通道与物的通道分离； （五）各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。 二、功能间设施设备要求如下： 1、一次更衣室内设置： （1）并列水池2只，配非手动式洗手设施； （2）衣柜若干； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。 2、粗加工间： （1）清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只； （2）大解冻池1只； （3）低位水池1只。 （4）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； 3、切配间： （1）切配桌：肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只； （2）固定存放刀、砧板的架子：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； （3）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； （4）工作水池3只（肉类1只、水产1只、蔬菜1只）。 4、烹调间： （1）排烟、排水装置若干； （2）餐用具保洁柜若干； （3）净菜架和成品食品架若干； （4）设与备餐间相通的食品传递口。
5、蒸煮间： （1）机械排气装置； （2）蒸箱； （3）设与备餐间相通的食品传递口。 6、二次更衣室内设置： （1）并列水池2只，配非手动式洗手设施； （2）衣柜若干； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。 7、餐用具清洗、消毒间： （1）清洗水池12只； （2）压力蒸汽消毒柜若干； （3）设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。 8、备餐间： （1）空调若干只，保持室温25摄氏度以下； （2）餐具保洁柜若干（教师用餐用具存放）； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）； （4）设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。 9、食品原料库房、杂物库房： （1）有良好的通风、防潮、防鼠设施； （2）足够的物品存放架。 注： 1、蒸煮间的设置可机动； 2、不采用水产品做食品原料的，可免于配置相关设施设备。
幼儿园食堂设计要求 、食品加工区域整体要求 （一）地面、墙面、顶面光洁（墙砖到顶，地砖，吊顶），选择防潮、防火材料 （二）地面应设一定排水坡度（30 度左右）、排水沟（暗沟）; （三）设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施 （四）人的通道与物的通道分离 （五）各功能间及其设施设备齐全并有明显标志 、功能间设施设备要求如下 1、一次更衣室内设置 （1）并列水池 2 只，配非手动式洗手设施
（2）衣柜若干; (3) 紫外线消毒灯若干【食堂设计瓦/立方米)。 2、粗加工间 (1) 清洗池肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只 (2) 大解冻池 1 只; (3) 低位水池 1 只 (4) 净菜搁架肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只; 3、切配间 (1) 切配桌肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只; (2) 固定存放刀、砧板的架子肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只; (3) 净菜搁架肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;
(4) 工作水池 3 只(肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只) 4、烹调间 (1) 排烟、排水装置若干 (2) 餐用具保洁柜若干 (3) 净菜架和成品食品架若干 (4) 设与备餐间相通的食品传递口 5、蒸煮间 (1) 机械排气装置; (2) 蒸箱; (3) 设与备餐间相通的食品传递口 6、二次更衣室内设置
(1) 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施 (2) 衣柜若干; (3) 紫外线消毒灯若干(5 瓦/立方米)。 7、餐用具清洗、消毒间 (1) 清洗水池12 只; (2) 压力蒸汽消毒柜若干 (3) 设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口 8、备餐间 (1) 空调若干只，保持室温25 摄氏度以下; (2) 餐具保洁柜若干(教师用餐用具存放); (3) 紫外线消毒灯若干(5 瓦/立方米);
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幼儿园食堂设计要求 幼儿园食堂设计要求 一、食品加工区域整体要求： (一)地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶，地砖，吊顶)，选择防潮、防火材料; (二)地面应设一定排水坡度(30 度左右)、排水沟(暗沟); (三)设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施; (四)人的通道与物的通道分离; (五)各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。 二、功能间设施设备要求如下： 1、一次更衣室内设置： (1) 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施;
(2) 衣柜若干; (3) 紫外线消毒灯若干【食堂设计】(1.5 瓦/立方米)。 2、粗加工间： (1) 清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只; (2) 大解冻池 1 只; (3) 低位水池 1 只。 (4) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只; 3、切配间： (1) 切配桌：肉类桌 1 只、水产桌 1 只、蔬菜桌 1 只; (2) 固定存放刀、砧板的架子：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只; (3) 净菜搁架：肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只;
(4) 工作水池 3 只(肉类 1 只、水产 1 只、蔬菜 1 只)。 4、烹调间： (1) 排烟、排水装置若干; (2) 餐用具保洁柜若干; (3) 净菜架和成品食品架若干; (4) 设与备餐间相通的食品传递口。 5、蒸煮间： (1) 机械排气装置; (2) 蒸箱; (3) 设与备餐间相通的食品传递口。 6、二次更衣室内设置：
(1) 并列水池 2 只，配非手动式洗手设施; (2) 衣柜若干; (3) 紫外线消毒灯若干(1.5 瓦/立方米)。 7、餐用具清洗、消毒间： (1) 清洗水池 12 只; (2) 压力蒸汽消毒柜若干; (3) 设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。 8、备餐间： (1) 空调若干只，保持室温 25 摄氏度以下; (2) 餐具保洁柜若干(教师用餐用具存放); (3) 紫外线消毒灯若干(1.5 瓦/立方米);
托儿所、幼儿园建筑设计规范 第一章总则 第1.0.1条为了使托儿所、幼儿园的建筑设计能满足安全、卫生和使用功能等方面的基本要求，特制订本规范。 第1.0.2条本规范适用于城镇及工矿区新建、扩建和改建的托儿所、幼儿园建筑设计。乡村的托儿所、幼儿园建筑设计可参照执行。 第1.0.3条托儿所、幼儿园是对幼儿进行保育和教育的机构。接纳三周岁以下幼儿的为托儿所，接纳三至六周岁幼儿的为幼儿园。 一、幼儿园的规模（包括托、幼合建的）分为： 大型：10个班至12个班。 中型：6个班至9个班。 小型：5个班以下。 二、单独的托儿所的规模以不超过5个班为宜。 三、托儿所、幼儿园每班人数： 1．托儿所：乳儿班及托儿小、中班15～20人，托儿大班21～25人。 2．幼儿园：小班20～25人，中班26～30人，大班31～35人。 第1.0.4条托儿所、幼儿园的建筑设计除执行本规范外，尚应执行《民用建筑设计通则》以及国家和专业部门颁布的有关设计标准、规范和规定。 第二章基地和总平面 第一节基地选择 第2.1.1条四个班以上的托儿所、幼儿园应有独立的建筑基地，并应根据城镇及工矿区的建设规划合理安排布点。托儿所、幼儿园的规模在三个班以下时，也可设于居住建筑物的底层，但应有独立的出入口和相应的室外游戏场地及安全防护设施。 第2.1.2条托儿所、幼儿园的基地选择应满足下列要求： 一、应远离各种污染源，并满足有关卫生防护标准的要求。 二、方便家长接送，避免交通干扰。 三、日照充足，场地干燥，排水通畅，环境优美或接近城市绿化地带。 四、能为建筑功能分区、出入口、室外游戏场地的布置提供必要条件。 第二节总平面设计 第2.2.1条托儿所、幼儿园应根据设计任务书的要求对建筑物、室外游戏场地、绿化用地及杂物院等进行总体布置，做到功能分区合理，方便管理，朝向适宜，游戏场地日照充足，创造符合幼儿生理、心理特点的环境空间。 第2.2.2条总用地面积应按照国家现行有关规定执行。 第2.2.3条托儿所、幼儿园室外游戏场地应满足下列要求： 一、必须设置各班专用的室外游戏场地。每班的游戏场地面积不应小于60m2。各游戏场地之间宜采取分隔措施。
作为幼儿园一名食堂人员，需要对孩子的饮食安全负起责任。 所以在上岗之前要做好相关内容的培训。 下面是整理的幼儿园食堂人员培训内容，欢迎阅读!幼儿园食堂人员培训内容一、学校食堂卫生管理的有关法律法规 1.中华人民共和国食品卫生法。 于95年10月30日公布实施。 2.学校卫生工作条例。 90年6月4日发布实施。 3.学校集体用餐卫生管理办法。 96年8月27日发布实施。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1.学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员(包括临时工)，必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合格后方可上岗。 2.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。 食堂的管理人员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现应立即调离工作岗位。 3.食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。 4.提供学生营养餐的食品生产经营单位(包括学校食堂)必须配
备营养师或培训合格的营养配餐员。 5.食堂负责人、卫生管理员亦必须进行食品卫生法律法规和卫生知识培训后方可上岗。 6.食堂从业人员和集体用餐的分餐人员应有良好的卫生习惯。 必须做到：处理原料后、便后、食品加工操作前用流水彻底洗手，接触直接入口的食品前双手还应进行消毒;工作时应穿戴干净的工作衣帽;出售食品或分餐时应戴口罩。 留长指甲、戴戒指、涂指甲油;不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 三、食堂采购人员要注意的事项 1.食堂采购人员要严格把好食品采购关。 在采购食品时，必须确认食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的经营者购买食品。 2.采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合格证明。 3.采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。 《食品卫生法》第25条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国家有关规定索取检验合格证或者化验单,销售者应当保证提供,即食品生产经营者在采购食品时,有向销售者索取检验合格证或化验单的权利,同时也是为保证所采购的食品及其原料的卫生应履行的义务,销售者有向购买者提供检验合格证或检验单的义务.禁止采购的食品 1.腐败变质、油脂酸败、霉变、污秽不洁、混有异物或其
幼儿园（学校）食堂设计要求 一、食品加工区域整体要求： （一）地面、墙面、顶面光洁（墙砖到顶，地砖，吊顶），选择防潮、防火材料；（二）地面应设一定排水坡度（30度左右）、排水沟（暗沟）； （三）设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施； （四）人的通道与物的通道分离； （五）各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。 二、功能间设施设备要求如下： 1、一次更衣室内设置： （1）并列水池2只，配非手动式洗手设施； （2）衣柜若干； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。 2、粗加工间： （1）清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只； （2）大解冻池1只； （3）低位水池1只。 （4）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； 3、切配间： （1）切配桌：肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只； （2）固定存放刀、砧板的架子：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； （3）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； （4）工作水池3只（肉类1只、水产1只、蔬菜1只）。 4、烹调间： （1）排烟、排水装置若干； （2）餐用具保洁柜若干； （3）净菜架和成品食品架若干； （4）设与备餐间相通的食品传递口。
5、蒸煮间： （1）机械排气装置； （2）蒸箱； （3）设与备餐间相通的食品传递口。 6、二次更衣室内设置： （1）并列水池2只，配非手动式洗手设施； （2）衣柜若干； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。 7、餐用具清洗、消毒间： （1）清洗水池12只； （2）压力蒸汽消毒柜若干； （3）设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。 8、备餐间： （1）空调若干只，保持室温25摄氏度以下； （2）餐具保洁柜若干（教师用餐用具存放）； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）； （4）设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。 9、食品原料库房、杂物库房： （1）有良好的通风、防潮、防鼠设施； （2）足够的物品存放架。 注： 1、蒸煮间的设置可机动； 2、不采用水产品做食品原料的，可免于配置相关设施设备。
幼儿园食堂管理制度 食品原料采购索证制度 1.采购员要认真学习《山东省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。 2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。 3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。 4.不得采购腐-败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。 6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书。 7.验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。 库房管理制度 1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。 2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。 3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。 4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。
5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。 6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。 7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄(不超过1cm)、气足。 8.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。 9.做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板;不得在仓库内抽烟。 1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。 2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。 3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。 4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。 5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。 6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放;切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。 7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。 烹调加工管理制度 1.加工前检查食品原料质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
幼儿园食堂厨房设计规范及标准 下面咱们来介绍一下食堂厨房的通用设计规范和标准，还有设计时的注意事项。 一、幼儿园食堂厨房设计规范和标准食堂厨房设计需要遵守商用厨房的一般规范和标准，以及国家和地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求。幼儿园厨房食堂设计 二、幼儿园食堂厨房设计时的注意事项食堂厨房在设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的。一般的，食堂厨房设计时的注意事项如下。 （一）设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。 （二）按照食堂的一般设计要求来进行。 1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求（包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等）来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求。 2、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房，都是传统设
计。如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求。 3、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，不交叉打架，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，各种人员、物料出入口要区分清楚。 4、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面。地面要不吸水、防滑。 5、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。 还有很多的注意事项，在相关的规范、标准里边都有体现。但是只有专业的设计师，才能依据多年的相关经验进行设计，并能够充分考虑到各方面的细节。幼儿园食堂厨房设计 三、幼儿园食堂厨房的详细介绍 1、幼儿园厨房应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间等。 2、设置专用对外出入口，使杂物流线与幼儿流线分开，并应设置杂物院 3、平面设计应满足操作流程、合理组织内部交通流线，避免生、熟食物的流线交叉。 4、幼儿园为楼房时，可以设计小型垂直提升食梯。 附加价值介绍：食梯的位置一般有两种：
内蒙古燎原煤业食堂建筑设计方案 编制设计：王洪鑫 施工单位：矿建队 2 0 1 2年3月26日
根据国家餐饮建筑二级、三级建设标准，结合燎原煤矿实际情况，设计食堂建筑概况如下： 一、厨房、洗刷间规模设计： 国家餐饮建筑规定，单面操作，人行道宽度不得低于1.20m 1、洗刷间人行道宽度为：2.2m-0.8m=1.4m>1.2m，符合 要求 2、厨房人行道宽度为：3.3m-1.0m-0.8m=1.5m>1.2m符 合要求 二、总体设计面积高度： 以办公楼整体宽度为食堂宽度：15.8m，高度为3.3m，尽可能合理利用空间，长度为20.7m 三、布置设计： 1、根据燎原煤矿实际情况，需将锅炉房（锅炉房应布 置在食堂内部，防止冬季供水时，因水管冻住影响食堂供餐）、 小卖铺布置在食堂内部，并布置厨房（2个）储藏室、粗加 工室、换衣间、洗涮间、白案间、餐厅等。 2、设计要求厨房分别于白案间和洗涮间相连。本设计 两个厨房皆可满足要求。 3、储藏间依次连接粗加工间、洗涮间、餐厅，本设计 满足要求。 4、白案间为蒸烤面食使用，满足于两厨房相连，方便 面食供应
5、为方便打开门窗，门窗在墙体内的边缘距离垂直于门窗所在墙体的墙体垂直距离大于0.2m。 6、分别在来宾餐厅及集体餐厅布置洗刷池，高位水池供洗手、刷碗使用。低位水池供涮洗拖把等卫生工具使用。 四、初建材料： 1、打圈梁，稳固地基 2、墙体为24墙，混凝土抹面后，墙体厚度为0.25m，每隔5m打一钢筋水泥柱 3、1#、2#门为宽度为1.5，双向玻璃钢门，3#门为宽度为1.0m防盗门，其余门为宽度为1.0m的木门 4、1#窗为宽度为9.0m玻璃窗，购物窗口宽度为2.0m，2#窗为宽度为3.4m玻璃窗，购物窗口宽度为2.0m，其余各窗口的宽度为2.0m，窗口为推拉式 5、所有地面使用混凝土硬化后，贴白瓷瓦砖 6、厨房、洗涮间自地面起，1.6m范围内贴白色瓷瓦砖 7、灶台、洗涮池表面全部贴白色瓷瓦砖 8、所有室内墙面刷灰刮瓷 9、建筑外表面涂刷黄色防蚀涂料 10、室内自地面起，贴10cm踢脚线 11、房顶采用抗压阻燃彩钢瓦做顶 12、房体周边拉设稳固钢丝绳，抵御飓风对房体破坏 五、排水系统：建专门沉淀池（大于20立方米），加
庆元县中心幼儿园厨房设备户外大型玩具采购项目 询 价 文 件 采购编号：QZCG2008026 采购单位：庆元县中心幼儿园 2008年7月21日
第一章报价人须知 一、报价人资格要求：（见《询价公告》） 二、报价文件的组成： 1、投标报价单（按格式要求如实填写且加盖公章）； 2、法定代表人授权委托书原件（见附件一，以法定代表人名义投标的可不提供）； 3、法定代表人身份证（复印件）或授权委托人身份证（复印件）； 4、经有关部门年检通过的企业营业执照、税务登记证副本复印件各一份（加盖公章）； 5、售后服务承诺（见附件二）； 6、供应商承诺书（见附件三）； 7、报价单位名称、地址、联系人、开户行、账号、联系电话、传真号码。 8、报价人认为有必要的其它材料。 三、投标保证金 1、投标保证金金额及交款方式：标项一、投标保证金：2000元；标项二、；投标保证金：10000元，按《询价公告》规定的标准和方式交纳。 2、中标人的投标保证金自动转为履约保证金，在项目实施完毕验收合格后，由成交单位提出申请（格式见庆元县招投标中心网站：http:https://www.doczj.com/doc/b32671766.html,资料下载栏）并经采购单位批准同意退款后到庆元县招投标中心退还。（不计息）其余投标人的投标保证金，于开标结束后5个工作日内由庆元县招投标中心无息退还。 3、下列情况发生时，将不退还投标保证金： 3.1投标人在投标有效期内撤回其投标文件的。 3.2中标人未按规定的时间、地点与采购人签订合同的。 3.3投标人有违反政府采购等相关法律法规的行为，经查属实的，不退还其投标保证金，并追究其他相关的法律责任。 四、文件的装订与密封： 1、报价文件必须以上述第二点的内容与要求按顺序装订成册(正本1份，副本2份)。
幼儿园食堂设计要求： 一、食品加工区域整体要求： （一）地面、墙面、顶面光洁（墙砖到顶，地砖，吊顶），选择防潮、防火材料； （二）地面应设一定排水坡度（30度左右）、排水沟（暗沟）； （三）设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施； （四）人的通道与物的通道分离； （五）各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。 二、功能间设施设备要求如下： 1、一次更衣室内设置： （1）并列水池2只，配非手动式洗手设施；（2）衣柜若干； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。 2、粗加工间： （1）清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只；（2）大解冻池1只；（3）低位水池1只。 （4）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； 3、切配间： （1）切配桌：肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只； （2）固定存放刀、砧板的架子：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； （3）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只；（4）工作水池3只（肉类1只、水产1只、蔬菜1只）。 4、烹调间： （1）排烟、排水装置若干；（2）餐用具保洁柜若干；（3）净菜架和成品食品架若干；（4）设与备餐间相通的食品传递口。 5、蒸煮间： （1）机械排气装置；（2）蒸箱； （3）设与备餐间相通的食品传递口。 6、二次更衣室内设置： （1）并列水池2只，配非手动式洗手设施；（2）衣柜若干； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。 7、餐用具清洗、消毒间： （1）清洗水池12只；（2）压力蒸汽消毒柜若干； （3）设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。 8、备餐间： （1）空调若干只，保持室温25摄氏度以下；（2）餐具保洁柜若干（教师用餐用具存放）；（3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）； （4）设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。 9、食品原料库房、杂物库房： （1）有良好的通风、防潮、防鼠设施；（2）足够的物品存放架。 注： 1、蒸煮间的设置可机动； 2、不采用水产品做食品原料的，可免于配置相关设施设备。
幼儿园食堂各个岗位职责教学设计Teaching design of each post responsibility in kindergarten canteen
幼儿园食堂各个岗位职责教学设计 前言：小泰温馨提醒，本教案根据教学设计标准的要求和针对教学对象的特点，将教学诸要素有序安排，确定合适的教学方案的设想和计划。便于学习和使用，本文下载后内容可随意修改调整及打印。 幼儿园食堂个个岗位职责 食品采购员、验收员职责 一、严格按照本区卫生及教育部门的要求，由教育局配货中心配送主副食品，主动向配送中心索证（卫生许可证、肉、蛋、豆制品检验检疫证明、蔬菜有无农药残留证明等）以备查验，食堂人员不私自采购。 二、食品验收员每天准时验收送来的主副食品，看清商标、品名、生产日期、保质期等是否符合要求，严格把握食品新鲜度、价格、数量，拒收不合格产品，对送来的不符幼儿园当天食谱要求的食品及原料有权要求调换，坚决不让幼儿吃过期变质食物，严禁食物中毒等事故发生。 三、对入库的各种食品原料和成品要进行验收登记（品名、生产日期、保质期）。 四、定购食物成品时，要查看其是否新鲜，外型是否保持完好，充分运用各种感官辨认食品新鲜度。蔬菜和水产品主要看其
新鲜度、有无变色、烂、异味；肉类和豆制品类必须对检疫证明，索证登记；干果和米制品及包装类主要看其生产日期和保质期。 食堂仓库保管员职责 一、做好食品数量、质量的进、出登记，做到先进先出，无积压食品。 二、定期包装食品按类别、品种堆放，挂牌注明食品质量及进货日期、保质期。 三、主、副食品隔开放置，仓库内不得存放其他无关物品及有毒有害物品。 四、仓库经常开窗通风，保持干燥。 五、物品分架分类放置，离地隔墙15cm。 六、经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、虫蛀等应及时处理。 七、保持仓库内外清洁，做好灭鼠、蝇、蟑螂等防虫害工作。 八、经常与管理员沟通了解缺货与库存情况，每月盘点，做到账物相符。 食堂辅助工职责
幼儿园食堂设计要求和整体规划 一、食品加工区域整体要求： （一）地面、墙面、顶面光洁（墙砖到顶，地砖，吊顶），选择防潮、防火材料；（二）地面应设一定排水坡度（30度左右）、排水沟（暗沟）； （三）设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施； （四）人的通道与物的通道分离； （五）各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。 二、功能间设施设备要求如下： 1、一次更衣室内设置： （1）并列水池2只，配非手动式洗手设施； （2）衣柜若干； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。 2、粗加工间： （1）清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只； （2）大解冻池1只； （3）低位水池1只。 （4）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； 3、切配间： （1）切配桌：肉类桌1只、水产桌1只、蔬菜桌1只； （2）固定存放刀、砧板的架子：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； （3）净菜搁架：肉类1只、水产1只、蔬菜1只； （4）工作水池3只（肉类1只、水产1只、蔬菜1只）。 4、烹调间： （1）排烟、排水装置若干； （2）餐用具保洁柜若干； （3）净菜架和成品食品架若干； （4）设与备餐间相通的食品传递口。
5、蒸煮间： （1）机械排气装置； （2）蒸箱； （3）设与备餐间相通的食品传递口。 6、二次更衣室内设置： （1）并列水池2只，配非手动式洗手设施； （2）衣柜若干； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）。 7、餐用具清洗、消毒间： （1）清洗水池12只； （2）压力蒸汽消毒柜若干； （3）设与备餐间和烹调间相通的已消毒餐用具传递口。 8、备餐间： （1）空调若干只，保持室温25摄氏度以下； （2）餐具保洁柜若干（教师用餐用具存放）； （3）紫外线消毒灯若干（1.5瓦/立方米）； （4）设与烹调间、蒸煮间、消毒间和外界相通的食品传递窗口。 9、食品原料库房、杂物库房： （1）有良好的通风、防潮、防鼠设施； （2）足够的物品存放架。 注： 1、蒸煮间的设置可机动； 2、不采用水产品做食品原料的，可免于配置相关设施设备。
幼儿园学校食堂管理方案 一、食堂管理 （1）为满足幼儿平衡膳食的需要，使幼儿从饮食中摄取均衡的营养和热量，从而保证幼儿的正常发育和健康成长，我园设有干净、整洁、规范的幼儿食堂，严格执行国家各种食品卫生法律、法规。有健全的管理制度，并且聘用具有一定从业经验的厨师上岗。具有健康证。每日为幼儿提供味鲜、色美、可口的主副食品，为提高工作人员的整体素质和专业技能，每周组织食堂工作人员学习食品卫生知识，提高厨艺，丰富饭菜花式品种。 （2）严格卫生操作流程。面板、刀具生熟分开，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器标志明显，每餐清洗，定期消毒。严防传染病发生，确保广大师生的身体健康。工作人员加工食品时，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。 （3）严把食品进货关。我们定点购货，在食品采购过程中要向销售商索取营业执照、卫生许可证、食品合格证及注册商标等有关证件，建立档案资料保管，经得起卫生监督所随时监督验证。所有食品２４小时留样，保证食品卫生安全。比如：我们进的大米是东北大米，面粉是发达面。烹调用油是金龙鱼的，肉全部是坐炖肉，肉馅随买随吃。就是一张小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。 （4）食品加工方面幼儿园饮食卫生有着严格的要求，绝对不让幼儿吃隔夜的饭菜，保证每天的饭菜都是新鲜的。幼儿伙食根据季节变化，调配口味，做到荤素搭配，营养搭配，粗细粮搭配。向我们经
常做面食，馍/面条都自己加工制作还有我们做的粥、和菜粥、绿豆粥，红豆粥，这样便于幼儿消化吸收，又有丰富的营养。此外我们还根据季节变化，冬天做羊肉烩面补充热量，夏天做黄瓜凉拌面，顺应儿童体质，促进儿童健康发展。 （5）本学期开展这次的的家长品尝幼儿饭菜活动，通过此活动的开展，共同提高幼儿饭菜质量，为幼儿提供色、香、味、意、型、养俱佳的饭菜，确保幼儿身体健康。 （6）由于我们园所处的地理位置比较特殊，食堂面积特别有限，但我们工作开展的一丝不苟，井井有条，不定期接受上级部门，如：防疫站、卫生局、教育局的一次次检查和验收，靠扎实的工作和细致的作风，成功申报市级二级一类食堂并验收成功。幼儿园营养食谱设计 一、营养食谱的设计原则 我园每天两餐，即、午餐、晚餐。膳食调配过程中主要遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、荤素搭配，甜咸搭配，每天家长可以在园门口宣传栏内看到幼儿一月伙食情况；从根本上解决幼儿营养过剩或缺乏等问题具体膳食选配的原则有以下几点： 1选择富含优质蛋白质（主要以瘦肉为主，精选后腿肉）、多种维生素、粗纤维和无机盐的食物，多吃时令蔬菜。 2配餐要注意粗细粮搭配、主副食搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分发挥各种食物营养价值上的特点及食物中营养素的互补作用，提高其营养价值。
某幼儿园食堂设计要求范文 一、食品加工区域整体要求： (一)地面、墙面、顶面光洁(墙砖到顶，地砖，吊顶)，选择防潮、防火材料; (二)地面应设一定排水坡度(30 度左右)、排水沟(暗沟); (三)设置有效的防尘、防鼠、防虫害设施; (四)人的通道与物的通道分离; (五)各功能间及其设施设备齐全并有明显标志。 二、功能间设施设备要求如下： 1、一次更衣室内设置： (1) 并列水池2 只，配非手动式洗手设施; (2) 衣柜若干; (3) 紫外线消毒灯若干 ( 1、5 瓦/立方米)。 2、粗加工间： (1) 清洗池：肉类若干只、水产若干只、蔬菜若干只; (2) 大解冻池1 只; (3) 低位水池1 只。 (4) 净菜搁架：肉类1 只、水产1 只、蔬菜1 只; 3、切配间： (1)
切配桌：肉类桌1 只、水产桌1 只、蔬菜桌1 只; (2) 固定存放刀、砧板的架子：肉类1 只、水产1 只、蔬菜1 只; (3) 净菜搁架：肉类1 只、水产1 只、蔬菜1 只; (4) 工作水池3 只(肉类1 只、水产1 只、蔬菜1 只)。 4、烹调间： (1) 排烟、排水装置若干; (2) 餐用具保洁柜若干; (3) 净菜架和成品食品架若干; (4) 设与备餐间相通的食品传递口。 5、蒸煮间： (1) 机械排气装置; (2) 蒸箱; (3) 设与备餐间相通的食品传递口。 6、二次更衣室内设置： (1) 并列水池2 只，配非手动式洗手设施; (2) 衣柜若干; (3) 紫外线消毒灯若干( 1、5 瓦/立方米)。 7、餐用具清洗、消毒间： (1) 清洗水池12 只; (2) 压力蒸汽消毒柜若干; (3)
幼儿园食堂厨房设计规范及标准 幼儿园食堂厨房的设计规范和饭店、酒店的厨房设计规范基本都是一样的。下面咱们来介绍一下食堂厨房的通用设计规范和标准，还有设计时的注意事项。 一、幼儿园食堂厨房设计规范和标准 食堂厨房设计需要遵守商用厨房的一般规范和标准，以及国家和地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准 GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求。 幼儿园厨房食堂设计 二、幼儿园食堂厨房设计时的注意事项 食堂厨房在设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的。一般的，食堂厨房设计时的注意事项如下。 （一）设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。 （二）按照食堂的一般设计要求来进行。 1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求（包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等）来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求。 2、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房，都是传统设计。如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的。一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求。 3、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，不交叉打架，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，各种人员、物料出入口要区分清楚。
4、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面。地面要不吸水、防滑。 5、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。 还有很多的注意事项，在相关的规范、标准里边都有体现。但是只有专业的设计师，才能依据多年的相关经验进行设计，并能够充分考虑到各方面的细节。 幼儿园食堂厨房设计 三、幼儿园食堂厨房的详细介绍 1、幼儿园厨房应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间等。 2、设置专用对外出入口，使杂物流线与幼儿流线分开，并应设置杂物院 3、平面设计应满足操作流程、合理组织内部交通流线，避免生、熟食物的流线交叉。 4、幼儿园为楼房时，可以设计小型垂直提升食梯。 附加价值介绍：食梯的位置一般有两种： (1) 位于厨房的备餐间内，适用于设在主体主体建筑内的幼儿厨房。 (2) 位于幼儿生活用房的公共交通空间，这种布局适用于厨房毗邻主体建筑或独立设置的幼儿园。 陕西琳达厨具，专业厨房工程公司，厨房整体设计，商用厨房设备,专业级不锈钢商用厨房缔造商。
学校和幼儿园食堂食品安全基本要求 为加强学校和幼儿园食堂的监督管理，提高学校和幼儿园食堂法律水平、管理水平和自律意识，有效预防和减少食物中毒和食源性疾患的发生，保障广大师生食品安全，同时也为我旗学校和幼儿园创建国家卫生城市工作提供参考意见，我们编写了《学校和幼儿园食堂食品安全基本要求》这一要点式培训材料，供大家参考，时间仓促，疏漏之处，敬请谅解。 第一节主要法律依据和规范 一、《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》），中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009年6月1日起施行。 二、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《食品安全法实施条例》），2009年7月8日国务院第73次常务会议通过，自公布之日起施行。 三、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，2010年2月8日经卫生部部务会议审议通过，自2010年5月1日起施行。 四、《学校卫生工作条例》，1990年4月25日国务院批准，1990年6月4日国家教育委员会令第10号、卫生部令第1号发布。
五、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》。教育部、卫生部联合发布，自2002年11月1日起施行。 六、《托儿所幼儿园卫生保健管理办法》，2010年3月1日经卫生部部务会议审议通过，并经教育部同意，现予以发布，自2010年11月1日起施行。 七、食品安全监督量化分级管理工作的指导意见。 第二节餐饮服务基本要求 ▲一、《餐饮服务许可证》管理 餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。食品安全信誉度等级向社会公示。 二、餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。 1、学校食品安全实行校长负责制，并配备专职或者兼职的食品安全管理人员，应有食品安全管理小组文件。 2、建立健全食品安全管理制度，基本有以下几种：（1）学校食品安全管理制度，（2）食品采购索证索票和验收登记制度，（3）食品添加剂使用与管理制度，（4）从业人员体检、培训制度、个人卫生管理制度，（5）除四害管理制度，（6）岗位管理制度，如：餐厅、烹调加工间、食品仓库、食品预售间（销售）、粗加工间、面点间、
学校食堂卫生安全管理制度 一．食堂必须持有效卫生许可证，到期及时验换。 二．食堂的管理者要经常教育员工树立健康意识和卫生观念，严格按照食品卫生法管理经营。食堂的员工要牢记全心全意为学生服务的思想，在服务质量、服务内容方面要创一流的工作。 三．从业人员按要求如期进行健康检查，卫生知识定期培训，持合格证上岗。从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服，坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到"四勤"。严禁在操作间内洗衣物。 四．保持室内外环境整洁、干净、无杂物、室内地面清洁、无油垢、无异味，垃圾桶及时清运。 五．防蝇、防尘、防鼠设施齐全，室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。 六．各种工具、容器、机械定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色。 七．不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。 八．各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。 九．不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。从正规渠道采购食品，并索要许可证。 十．必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。 十一.库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混
放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。 十二.要加强安全保卫工作，严禁食堂以外的人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，以防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
食品物资定点采购和索证索票建台账制度 1、建立并落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，保障食品安全，并指定专（兼）职人员负责。采购人员要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品原料采购索证索票、进货查验和台账记录的要求。 2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备）要按照国家有关规定向供货方索取生产经营资质（许可证）和产品的检验合格证明，同时按照相关食品安全标准进行查验。长期定点采购的，餐饮服务提供