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连锁超市经营管理与实务 第一章 连锁超市发展概述

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连锁经营与管理

连锁经营与管理
3/18/2020
• 地位： 基础
门店
• 职能： 按照总部的指示和服务规范要求， 承担日常销售业务
3/18/2020
配送中心
• 地位： 物流机构
• 职能：承担着门店所需商品的进货、库存、 分货、加工、运输、送货等任务
3/18/2020
• 二、连锁经营的特征（五个统一） •
• 1、统一的经营理念：企业文化、经营观念、 顾客服务、工作价值观
3/18/2020
• 2、连锁经营的本质特征 • 在专业化分工的基础上，实现流通的规模化和系统
化，达到规模效益与灵活方便的统一。
• （1）管理上的3S原则：标准化、专业化、简单化
• （2）经营上的分工原则
• （3）物流上的集中配送原则：3C系统
• （4）信息上的网络化原则 • 3/18/2020
• 三、连锁经营的优势
空间，连锁超市往往极力压低商品的进价，同时向 供应商收取高额的产品进场费、续签合同费、条码 费、货架费等，甚至恶意拖欠供应商的货款，致使 供应商怨声载道，以至于联手断掉超市的供货，迫 使其破产(如福州华榕超市)。
3/18/2020
• 3、物流管理水平不高
连锁超市要想健康发展，就一定离不开先进的物 流管理，而我国连锁超市总体上连锁水平偏低，物 流发展速度缓慢，导致了物流成本太高，商品物流 成本占销售额的比例在百分之十几甚至更高，补货 时间往往需要一星期。而国外大型连锁超市历来重 视物流的管理，尤其是沃尔玛，它的低价策略并不 仅仅因为其规模大，更重要的是因为其流畅的物流 管理。
第三节 连锁经营的经济学阐述
• 一、经济学效用 • 1、连锁经营有利于化解社会化大生产和社会化消
费的矛盾 • 2、连锁经营创造了规模经济和规模效益的途径 • 3、连锁经营较好的实现了分工专业化和服务标准

连锁门店营运管理概述

连锁门店营运管理概述

成功案例剖析：深圳面点王
面点王的成功主要取决于其突破了中式 连锁快餐的发展瓶颈--标准化问题。
面点王是如何解决标准化的问题呢?
成功案例剖析：深圳面点王
一是店面形象管理：
面点王所有的店面都是简单明快统一的装修风
格。以传统的样式和简洁的八仙桌、木椅为主， 突出了国人喜欢团圆、围坐的心理特征。
制度与 标准
制定门店管理标准的具体步骤
确定作业的对象分工
确立标准化作业的程序
记录作业情况
作业标准的制定
二、 连锁门店营运管理标准化
1）编写营运手册 2）建立完整的培训系统 3）标准执行过程中监督机制
二、 连锁门店营运管理标准化
总部
克隆（复制）
门店
盈利能力
标准
盈利能力
标准
盈利
连锁门店一定要标准化
场开拓战略
（4）商圈分析有助于连锁企业门店加快资
金周转
第四节 连锁企业门店的开发与开业管理
二、商圈分析的基本要素（2）
2．商圈的构成
1）核心商圈。
2）次级商圈。
核心商业圈
次级商业圈
3）边缘商圈。
边缘商业圈
第四节 连锁企业门店的开发与开业管理
二、商圈分析的基本要素（3）
3、顾客来源
1）居住人口。
时间：7月29日——8月11日
（1）7月15日——7月17日
7月15日，采购部提交DM商品目录，目录要求： 商品品名、价格准确无误（由主管签字）； 上报目录应使用打印稿，手写无效。
某连锁超市DM（Direct Mail） 制做流程
时间：7月29日——8月11日
7月16日，将DM快讯目录呈交总经理审核。采购部 准备快讯商品样品。 7月17日，进行拍照要求： 采购部应按目录备全样品； 采购部接到通知后，由专人持样品依次到企划 部拍照（拍完后将样品清点带）； 采购部人员在拍照记录上签字以确认样品无误。

连锁经营管理原理教案第一章

连锁经营管理原理教案第一章

第四节 连锁经营的3S与3L原理
地域(Location)
3L
商圈(Location) 立址(Location)
第五节 连锁经营的基本目标与效应
一、连锁经营的基本目标
连锁经营的基本目标就是追求规模效益， 连锁经营需要达到一定的经营规模才能实现 规模效益。
二、连锁经营的综合效应 企业形象 广告宣传 技术服务
（一）共享效应）扩展效应
较低的投资风险 标准化的扩张
二、连锁经营的综合效应
提供统一的消费模式
（三）整合效应
整合企业的市场行为
“ Add your company slogan ”
LOGO
3、细化业务管理
4、调整连锁模式
第三节 连锁经营的基本特征
连锁经营与传统商业组织形式相比，具备 以下三个基本特征： （1）组织形式的联合化 （2）经营方式的一体化 （3）管理方式的信息化
第四节 连锁经营的3S与3L原理
标准化(Standardization)
3S
专业化(Specialization) 简单化(Simplification)
第二节 我国连锁经营的发展
一、我国连锁经营的发展过程 第一阶段：初始期 20世纪90年代初期至中期
特点：（1）企业规模小，经营优势不显著 （2）连锁业态形式单一 （3）经营档次低，管理不规范 （4）连锁企业尚未形成核心竞争力
第二节 我国连锁经营的发展
第二阶段：成长期 1995年至今 特点：（1）与百姓日常消费密切相关 （2）行业密集度高，但增势减缓 （3）多样化发展 （4）并购重组成主要形式
二、我国连锁百强的发展现状
1、销售规模快速增长
2、外资平均增速高于本土企业 3、百货店发展速度高于超市

连锁超市行业认识分享课件

连锁超市行业认识分享课件

03
竞争格局
连锁超市行业呈现多品牌 、多业态的竞争局面，大 型连锁超市、社区超市、 便利店等多种业态共存。
竞争手段
价格竞争、服务竞争、品 牌竞争、商品组合竞争等 多种手段并用，竞争激烈 。
竞争焦点
围绕顾客需求，提高顾客 体验、提升品牌影响力、 加快数字化转型等成为竞 争焦点。
行业发展趋势
线上线下融合 随着互联网技术的发展，线上线 下融合成为趋势，实体超市与电 商平台相互渗透，实现O2O全渠 道经营。
物流配送优化
高效的物流配送体系是连锁超市运营的关键环节。建立高效的配送中心网络，优化配送路 线和频率，提高物流运作效率，确保商品准时送达各个店面。
店面运营管理
01
店面布局与商品陈列
合理的店面布局和商品陈列能够提升顾客购物体验，增加销售机会。根
据顾客购物习惯和商品特性，设计合理的店面布局，突出重点商品，引
扩张速度受限：直营模式下，企业开设新门店速度较慢， 受限于资金、人力资源等因素。
加盟模式
定义：加盟模式是指连锁超市企业通过授权加盟商使用 品牌、经营方式等，实现门店扩张的运营模式。
低成本扩张：企业通过加盟商实现门店扩张，降低资金 、人力资源投入。
品牌统一：加盟商需遵守企业规定的经营策略、品牌形 象等，确保品牌一致性。
连锁超市行业市场规模及增长情况
市场规模
全球连锁超市行业市场规模庞大 ，以数百亿美元计。
增长情况
随着消费者购买力提升、城市化 进程加速以及现代物流管理技术 的发展，连锁超市行业保持稳健 的增长态势。
连锁超市行业市场结构
市场集中度
连锁超市行业市场集中度较高， 少数几家大型连锁企业占据市场
份额的主导地位。

零售连锁店经营管理手册

零售连锁店经营管理手册

零售连锁店经营管理手册第一章：概述 (2)1.1 连锁店简介 (2)1.2 经营理念与目标 (3)第二章：组织架构与人力资源管理 (3)2.1 组织架构设置 (4)2.2 员工招聘与培训 (4)2.2.1 员工招聘 (4)2.2.2 员工培训 (4)2.3 员工考核与激励 (5)2.3.1 员工考核 (5)2.3.2 员工激励 (5)第三章：商品管理 (6)3.1 商品分类与定位 (6)3.2 采购与库存管理 (6)3.3 商品陈列与促销 (7)第四章：市场营销与推广 (7)4.1 市场调研与分析 (7)4.2 营销策略与实施 (7)4.3 品牌建设与推广 (8)第五章：价格管理 (9)5.1 价格策略制定 (9)5.2 价格调整与控制 (9)5.3 价格竞争与应对 (9)第六章：销售与服务管理 (10)6.1 销售流程与技巧 (10)6.1.1 销售准备 (10)6.1.2 客户接触 (10)6.1.3 产品展示 (10)6.1.4 谈判与成交 (11)6.2 客户服务与满意度提升 (11)6.2.1 客户服务理念 (11)6.2.2 客户服务流程 (11)6.2.3 客户关系管理 (11)6.3 销售数据分析与优化 (11)6.3.1 数据收集 (11)6.3.2 数据整理 (11)6.3.3 数据分析 (12)6.3.4 数据应用 (12)第七章：财务管理 (12)7.1 财务报表与分析 (12)7.2 成本控制与优化 (12)7.3 资金管理与风险防范 (13)第八章：物流与配送管理 (13)8.1 物流体系构建 (13)8.2 配送效率与成本控制 (14)8.3 物流信息化管理 (14)第九章：店铺运营管理 (15)9.1 店铺选址与布局 (15)9.1.1 市场调研 (15)9.1.2 地理位置选择 (15)9.1.3 周边环境分析 (15)9.1.4 店铺布局 (15)9.2 店铺日常运营 (16)9.2.1 商品选品与陈列 (16)9.2.2 员工培训与服务质量 (16)9.2.3 营销活动策划 (16)9.2.4 数据分析与优化 (16)9.3 店铺安全管理 (16)9.3.1 安全设施完善 (16)9.3.2 员工安全培训 (16)9.3.3 防盗措施 (16)9.3.4 疫情防控 (16)第十章：连锁扩张与加盟管理 (16)10.1 连锁扩张策略 (16)10.2 加盟商管理 (17)10.3 加盟合同与政策 (17)第十一章：信息技术与电子商务 (18)11.1 信息技术应用 (18)11.2 电子商务平台运营 (18)11.3 大数据分析与应用 (19)第十二章：法律法规与合规经营 (19)12.1 法律法规概述 (19)12.2 合规经营要求 (20)12.3 法律风险防范与应对 (20)第一章：概述1.1 连锁店简介连锁店作为一种现代经营模式，在全球范围内得到了广泛的推广和应用。

【培训课件】超市连锁经营管理

【培训课件】超市连锁经营管理

ppt课件
44
二、超级市场
✓１、选址在居民区、交通要道、商业区。 ✓２、商圈范围较窄，以居民为主要销售对象。 ✓３、商店面积在6000平方米以下。 ✓４、目标顾客以居民为主。 ✓５、有一定的停车场地。
ppt课件
45
三、大型综合超市
✓１、选址在城乡结合部、住宅区、交通要道。 ✓２、商圈范围较大。 ✓３、设有与商店营业面积相适应的停车场。 ✓４、实际营业面积一般在6000平方米以上。 ✓５、目标顾客以购物频率高的居民为主。
第三，在目标市场区域确定上，应以交通便利为首要的选择目标， 以高速公路为各目标市场之间的物流连接线，而不应该仅以 靠近居民区为第一选择目标。
ppt课件
26
四、便利店的目标市场定位
一、目前便利店的目标市场应在城市，特别是应集中扩大便利店在 大城市的规模。
二、把年轻人，特别是大学生、中学生和已经进入工作岗位的年轻 人作为最主要的目标顾客。
超连市锁连店锁经经营营管管理理
ppt课件
1
第一章 概论
ppt课件
2
第一节 零售业态
一、零售业态及其基本特征 二、零售业态的演进
ppt课件
3
一、零售业态及其特征
1.零售业态是什么？
是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的 不同经营形式。其分类的主要依据是零售企业的选 址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营 方式、服务功能等。
ppt课件
39
4、财务部职责
☆融资、用资、资金调度； ☆编制各种财务报表、会计报表； ☆审核进货凭证，处理财物，货款对帐并付款； ☆统计每日营业额； ☆发票管理； ☆税金申报、缴纳，年度预决算。
ppt课件
40

[超市连锁]连锁经营概述(ppt 27页)


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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 6月22 日星期 一上午3 时46分 31秒03 :46:312 0.6.22
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年6 月上午3 时46分 20.6.22 03:46J une 22, 2020
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年6 月22日 星期一3 时46分 31秒03 :46:312 2 June 2020
扩大规模只需有市场、有资金，总部 必须有成熟的运作模式和专有技术。
不要求各成员企业实行统一经营， 各个成员企业有不同的经营范围和 方式，往往从事差别化的经营。
每个成员企业都是独立的法人，可 以独立地从事经营活动，较连锁分 店有较大的自主权。
涉及诸多行业，范围更广。
下属企业属总部所有。
取决于企业集团的决策。
权，开店后还要继续进行经营指导；被授予者享有使用
授予者的商标、商号、产品或经营技术等，从事经营活 动的权利。
（4）按照特许合同规定，连锁加盟店向特许权授权者 （总部）采购设备和原料。
（5）加盟店对总部授予的权利和提供的服务，须以某 种形式向总部支付报酬。
3. 优缺点
（1）特许连锁经营对盟主的好处 （2）特许连锁经营对加盟店的好处
来自中国最大的资料库下载
第三节 连锁经营的效益分析
• 一、连锁总店的效益 • 二、连锁分店的效益 • 三、对社会和消费者的效益
来自中国最大的资料库下载
一、连锁总店的效益
（一）优势
1.统一采购，批量进货，能降低进货成本 2.统一配送，快捷送货，能增加经营利润 3.标准化的经营与管理，有利于提高服务质
第五节 连锁经营的行业分布与业态选择 一、连锁经营的行业分布 二、连锁经营的业态选择

第一章连锁门店管理概述

调饮品、罐头、糖果饼干、保健品、休闲小吃等。
生鲜食品类 面包、蛋糕、蔬菜、水果、蛋类、肉产品、海产品、
熟食、面点、冷冻食品及保鲜食品、保鲜奶制品、 饮料、冰品等。
二、连锁门店组织结构
-----总部与门店
门店1 （日常经营、管理）
门店5
总部 (管理职能)
门店2
门店
门店3
总部职能
采购 配送 财务 质量控制 定价管理 经营指导 市场调研 商品开发 店铺开发 教育培训 大型促销策划
16：00~18：30
工作要点 开店前的准备工作 主持召开当日主管晨会 营业问题点追踪 检查工作 检查、督核员工换班是否正常，有无脱岗现象 检查各组主管工作状态 调查分析 组织会议 培训 各种计划、报告的撰写 检查和巡视卖场状况
店长的基本素质
身体
SEPTWOLVES
学识
品格
店长
技能
性格
店长的基本素质—身体素质
一、连锁门店的经营范围
百货店 超市 专业店 专卖店 仓储店 建材家居 购物中心
百货类
大家电、小家电、五金工具、汽车用品、家居品及 灯饰、洗涤日化、卫生用品、纸制品、化妆品、服 饰及鞋类、婴儿用品、床上用品、贴身针纺、文具、 箱包、玩具、体育用品、艺术品、书刊、影像制品、 钟表、摄影器材等。
干货食品类 粮油、调味品、南北干货、杂粮、饮料、烟酒、冲
（五）终端卖场现场管理----5S
第二节 店长素质与岗位职责
店长的角色
门店经营的代表人 经营目标的实现者
卖场的指挥者 员工的培训者
店长一天的管理流程 －－试分析店长应该具备的素质与能力?
时间 8；00~9：00 9：00~9：30 9：30~10：00 10：00~12：00 12：00~13：30 13：30~14：00 14：00~16：30

连锁超市经营管理ppt课件

精品课件
2、特许连锁
特许连锁是指特许者将自己所拥有的商标 （包括服务商标）、商号、产品、专有技术、 经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许 者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一 的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付 相应的费用,也就是传统说法的加盟店。
精品课件
（二）两种连锁形式的特征及优势和特点
主要：百货、各种特色 餐饮、影院、娱乐、步 行街、儿童乐园、美容、 健身等。综合性吃、喝、 玩、乐、购。
精品课件
百货商场
是指在一个建筑物内，按不同的种类和品牌，由若干个 专业的商铺向顾客提供多种类、多品种商品及服务的综合性零售形态。 包括经营多品种、多门类的综合性商店和大、中、小型综合经营的商 店。
精品课件
2、连锁经营的本质特征
（1）、组织形式的联合化与标准化 （2）、经营方式的一体化和专业化 （3）、管理方式的规范化及现代化
精品课件
二、连锁经营的类型及特征
（一）连锁经营类型
1、正规连锁 2、特许经营
精品课件
1、正规连锁
正规连锁是指连锁企业的总部通过独资、 控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮 大自身实力和规模的一种形式。连锁企业的 所有门店在总部的直接领导下统一经营，总 部对各门店实施人、财、物及商流、物流、 信息流等方面的统一管理。
精品课件
仓储专业超市
仓储商场（warehouse store）又称货仓式商场，最具代表性的是“麦 德龙（makro）,大多选址于郊区交界处；是一种集商品销售与商品储存于一个空 间的零售形式。
这种商场规模大、成本低、 价格实惠，场内极少豪华装饰，一 切以简捷自然为特色。商品采取开 架式陈列，由顾客自选购物，商品 品种多、场内工作人员少，既适宜 零售购买又适合批发销售。

超市连锁经营管理

广告讲究。
七、仓储商店
✓１、选址在公路边、交通要道和利用闲置设施。 ✓２、主要的商圈人口为5—7万人。 ✓３、商店营业面积大，一般在6000平方米以上。 ✓４、商店设施简单化。 ✓５、设有一定规模的停车场。
八、家居中心
✓１、选址在城乡结合部、公路边、交通要道或消费 者自有房产比率较高的地区。
✓２、提供一站式购物和一条龙服务。 ✓３、营业面积在6000平方米以上。 ✓５、有一定的停车场。
典型的正规连锁店的组织形式图
总经理
副总经理
副总经理
分店1 分店2 分店3 分店4 财务部 人事部 开发部 统配中心
小规模的连锁店组织形式 董事长
分店1 分店2 分店3 分店4 分店5 分店6
直线职能制连锁店组织形式图
董事长
开发部
统配中心
营运部
财务部
人事部
分店1 分店2 分店3 分店4
大规模多种形式连锁企业组织图
第一，运用会员制度 牢牢地锁定小商店、小酒店、小服务业及机关、学校等稳定 的顾客群，而不必与大型综合超市争夺一般的个体型消费者。
第二，采用法人与个体会员制相结合的仓储式超市，其目标顾客的 重点仍应是法人会员。以法人为重点服务对象的目标市场定 位策略，实际上就是坚持仓储式商场的批发配销的业态性质。
第三，在目标市场区域确定上，应以交通便利为首要的选择目标， 以高速公路为各目标市场之间的物流连接线，而不应该仅以 靠近居民区为第一选择目标。
第一章 概论
第一节 零售业态
一、零售业态及其基本特征 二、零售业态的演进
一、零售业态及其特征
1.零售业态是什么？
是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的 不同经营形式。其分类的主要依据是零售企业的选 址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营 方式、服务功能等。
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