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目录
猕猴桃主要上下游产品分析 (2)
第一节猕猴桃上下游分析 (2)
一、与行业上下游之间的关联性 (2)
二、上游原材料供应形势分析 (2)
三、下游产品解析 (3)
第二节猕猴桃行业产业链分析 (4)
一、行业上游影响及风险分析 (4)
二、行业下游风险分析及提示 (5)
三、关联行业风险分析及提示 (5)
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猕猴桃主要上下游产品分析
第一节 猕猴桃上下游分析
一、与行业上下游之间的关联性
猕猴桃行业上游原料主要为：猕猴桃种植及农药化肥等相关行业；其下游市场主要为：1
、食用，除可鲜食外，还可加工成果汁、果酒、果干、果脯、果粉、果酱、罐头及多种食品等；2、药用，猕猴桃的花、叶、果仁枝条等也有广泛医用价值，加工利用价值大。
图表- 1：猕猴桃产业链图示
杭州先略整理
二、上游原材料供应形势分析
猕猴桃产业链上游是猕猴桃种植业，目前全世界有30多个国家种植猕猴桃，种植面积已经超过500万亩，年产量近220万吨，其中主产国为意大利、新西兰和智利。我国猕猴桃人工栽培种植始于20世纪70年代末，目前我国猕猴桃种植面积已跃居世界第一位，年产量居世界第四位，主要分布在陕西、湖北、江西、河南、贵州、四川、湖南、广西、广东等省区。猕猴桃在全国有五大产区：一是大别山区，河南的伏牛山、桐柏山；二是陕西秦岭北麓（主要是西安市周至县和毗邻的宝鸡市眉县以及咸阳市武功县）；三是贵州高原及湖南省的西部；四是广东河源和平县；五是四川省的西北地区及湖北省的西南地区；而国内陕西省西安
市周至县和毗邻的宝鸡市眉县、四川省的苍溪县、安乐镇因盛产猕猴桃成为名副其实的猕猴桃之乡。
三、下游产品解析
因猕猴桃有良好的营养和药用价值，因此具有较好的市场发展前景，现已开发出多种食品，如猕猴桃果汁、糖水罐头、果脯、果酱、果酒等；多种具有保健功能的食品，如猕猴桃果肉饮料、猕猴桃果粉、猕猴桃保健醋、猕猴桃冰激凌等。
猕猴桃具有广泛的综合利用价值：果实除可以加工成各种产品外，还可以提取猕猴桃碱用于制备抗菌消炎类药物：叶片中含蛋白质8%、淀粉11%，可作为优良饲料；花大而芳香，绚丽美观，富蜜汁，可观赏或作蜜源，还可制作香料；皮渣可提取优质果胶；籽中含油率较高，可供食用和药用。总之，猕猴桃浑身都是宝，加工利用前景广阔。
目前，猕猴桃加工品种有猕猴桃罐头、猕猴桃酱冻、猕猴桃晶、猕猴桃果脯、猕猴桃酒、猕猴桃醋和猕猴桃果汁等。对猕猴桃果汁加工的研究主要集中在猕猴桃混浊汁、澄清汁和复配汁方面。陈红兵等研究了猕猴桃果肉饮料的加工工艺。易文浩研究了猕猴桃汁、糯米汁复合饮料的生产工艺，糯米通过糖化发酵所得糯米原汁与猕猴桃压榨所得猕猴桃汁经1：1配比后，经高压均质、杀菌得到风味独特、蔗糖含量低、葡萄糖果糖质量分数高的饮料。杜巍、李元瑞等以灰树花发酵液为主要原料，用猕猴桃汁勾兑，采用正交试验方法，得到最佳工艺条件。杜巍、袁静等采用茶发酵液和猕猴桃汁复配，通过茶发酵基液、发酵条件的选择和复合饮料配方选择，研制出营养丰富的保健饮料。
师俊玲等采用超滤法生产猕猴桃清汁，使清汁透光率达99%，且VC保存率高、果汁褐变程度小、操作简单、所需时间短。王鸿飞等用壳聚糖澄清猕猴桃果汁，得到了透光率达95%以上的猕猴桃清汁。刘东红等研究了果胶酶对猕猴桃出汁率、粘度、澄清度和冷热稳定性的影响，发现此酶可以极大地改进猕猴桃果浆的出汁率、降低果汁粘度，使果汁的澄清度加大，冷冻和加热的稳定性加强。丁正国研究了猕猴桃浓缩果汁的加工工艺，利用果胶酶的作用，生产出了色泽淡黄的猕猴桃浓缩果汁
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第二节猕猴桃行业产业链分析
一、行业上游影响及风险分析
一是盲目发展。由于猕猴桃效益高、市场销路好、产业发展速度高，全国各地尤其是陕西一些比较适合猕猴桃栽培的地区盲目发展，造成猕猴桃幼苗冻害发生，栽培措施跟不上，产量低而不稳，效益较低，有些地区出现毁园的现象，给猕猴桃产业发展造成不利影响。
二是滥用激素、保鲜剂等。猕猴桃在中国刚刚兴起时，猕猴桃售价比较高，果农生产的优质果、次果都可以向市场销售，效益非常好，随着越来越多的人种植，猕猴桃的产量也越来越高，人们对其的要求便不止满足于以前。猕猴桃消费出现一些新的问题，消费者喜欢果个大的猕猴桃，一些残次果不受市场欢迎，这样一来，果农种植猕猴桃的效益下降，针对这种情况，一些研究人员和企业开始研究并生产猕猴桃膨大剂，果农在使用猕猴桃膨大剂后增产效果比较突出，特别是可以把较小的次果膨大成可以销售的商品果，从而解决残次果不能带来效益的问题，但是随着膨大剂更多的品种使用，果农为了迎合消费者的口味，即猕猴桃果实越大越好，开始逐渐增大膨大剂使用的浓度，形成猕猴桃整个产业出现滥用激素的严重问题。
三是猕猴桃溃疡病的弊端。猕猴桃的溃疡病具有传染性，它可以使猕猴桃树枯死，是一种危害性非常大的病害，严重时可毁坏整片果园，目前为止只能靠截枝，没有有效的治疗方法，一般采取的措施为预防。溃疡病的表现为树的患处有黄色的像“鼻涕”一样的脓液流出，面积比较小，很难发现，即使发现也只能从患处截枝，损失很大，我国有许多地方都出现过溃疡病，并且越来越严重，因此，溃疡病可以算是猕猴桃的第一病害。
四是果实早采的问题。由于市场消费习惯的影响，果农为了迎合市场需求、早见效益，果实早采现象比较普遍。猕猴桃果实早采会带来许多问题，诸如果实口味生涩、单果重低、果型差、保存时间短等一系列问题，不能体现品种固有的品质特性，不利于创名牌，不利于产业长久发展。
五是建园标准化的问题。猕猴桃建园涉及架形、品种选择、株行距配置、雌
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