百威美食尚V8餐饮管理系统
快餐方案书
版本20130429
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百威：深圳市智百威科技发展有限公司
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公司名称：深圳市智百威科技发展有限公司
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电话总机：0755-******** 82807558 82807578 82807586
公司传真：0755-********
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目录
1. 前言 (4)
1.1行业经验 (4)
2. 需求和目标 (4)
2.1形象需求 (4)
2.2安全需求 (4)
2.3服务需求 (5)
2.4管理需求 (5)
3. 餐饮管理系统 (5)
3.1方案总述 (5)
3.2百威美食尚V8餐饮管理系统界面、功能列表 (5)
3.3系统整体构架图 (6)
3.4业务流程 (7)
3.4.1 库存管理 (7)
3.4.2 会员管理 (8)
3.4.3 营业管理 (9)
3.4.4 收银流程 (11)
3.4.5 台房管理 (13)
3.4.6 财务结算 (13)
3.4.7 报表分析 (14)
3.4.8 前台触摸屏收银 (15)
4.系统总体结构 (16)
4.1系统组成说明 (16)
4.2服务器系统 (17)
4.3后台管理系统 (17)
4.4前台收银系统 (17)
4.5网络连接 (17)
5.系统报价 (17)
附录1 典型客户 (19)
附录2 百威美食尚V8餐饮管理系统界面、功能列表 (21)
附录3 硬件产品详细参数说明 (24)
1. 前言
2006年，中国餐饮消费全年零售额首次突破万亿元大关，连续16年实现两位数高速增长，与改革开放初期的1978年相比增长了188倍。2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业。目前中国餐饮企业已经十分注重品牌的塑造和企业规模的扩大。随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景被看好。
随着餐饮企业的不断扩展，门店数量越来越多，通过品牌化、连锁化经营来风散投资风险，连锁企业要加强管理，尤其是中央采购技术、物流配送技术没有软件管理就没有办法实现，光有管理制度，没有系统的支撑，很难能保障有效的执行，也不能坚持得很久，能否有一套好的连锁信息管理软件，将是大大加强企业管理力度，提升连锁企业竞争力的有力保障。
1.1 行业经验
深圳市智百威科技发展有限公司是经深圳市工商局注册登记，是一家专业从事商业零售流通领域计算机管理信息系统的研究与开发的高科技企业，长期专注于商业POS-MIS和POS-ERP系统的软件开发，并为客户提供从管理咨询、软件开发、设备采购、系统集成到技术服务的全方位解决方案。
智百威公司成立于2003年6月，在社会各界尤其是广大用户以及代理商的支持下，公司发展迅猛，聚集了一批既精通计算机技术又具有丰富管理经验的专业人才，凭借多年的商业理论研究和丰富的行业实践为基础，结合国内商业零售企业的实际需要，利用最先进的计算机软硬件技术，开发出了拥有自主知识产权的软件产品――《百威3000XP商业管理系统》《百威8000商业管理系统》《百威9000商业管理系统》《百威美食尚V8餐饮管理系统》。
2. 需求和目标
为了更好的了解A企业，我们对A企业进行了实地考查，发现A企业销售品种为粥类、冷饮、汤类、快餐、饮料类等，有较快的收银方式，都采用了ERC收款机进行收银。
目前重要要解决问题如下：
2.1 形象需求
国内一流的餐饮企业都己信息化，单据清一色电脑打印，字体标一，清清楚楚，客人明明白白消费，信息化管理己是提升品牌档次一个方面。
2.2 安全需求
1. ERC收银由于查询很麻烦，很容易出错，没有办法集中统计，因而算错单，掉单，自己损失还不说，长期以往，客户也会不断的流失。
2. 对待顾客，前台员工可以随意打折，从中吃回扣。
3. 厨房和前台收银配合不好，经常出现有点菜单在前台，没有送到厨房，许久没有上菜，导致客人投诉。
4. 前台收银私拿票据，无从查起。
5. 现金劵的发放还需要防止收银以不能找零的现金劵冒充现金。
2.3 服务需求
1. 不能实时查询楼上楼下消费，统计客人的服务时间，方便服务员跟踪服务。
2. 通过厨打实时监控前台下单，做到前台下单，厨房马上出单制作，减少送单时间，同时也可以减少因前台掉单而导致的客人催单。
2.4 管理需求
1. 快速生成日结服表，统计一天的经营情况，解决手工统计的麻烦。
2. 统计客流的趋势，合理安排人员
3. 统计业务员，服务员，订餐业务的业绩
3. 餐饮管理系统
3.1 方案总述
百威美食尚V8餐饮管理系统包括：前台收银，划菜部管理，厨房液晶显示，后台菜品资料维护，会员管理，采购管理，物料库存管理，报表管理。轻松完成从点菜、打印、结帐、采购、库存、核算、报表上报、配送的一条龙管理。
3.2 百威美食尚V8餐饮管理系统界面、功能列表
主要功能模块如下：
? 1. 我的桌面 2.基础档案 3.菜品管理 4.台房管理 5.厨部管理
? 6. 日常业务7.库存管理8.财务管理9.会员管理10.决策分析
?11. 系统功能12.前台营业
系统界面如下：
图表 1 系统界面
系统业务功能模块详细清单，请参见附录2 百威美食尚V8餐饮管理系统界面、功能列表。
3.3 系统整体构架图
图表 2 系统整理构架图
3.4 业务流程
3.4.1 库存管理
1. 采购流程图
图表 3 采购流程图
2. 采购流程说明
根据“智能补货向导”查看仓库缺货情况，参考补货建议，填制《采购订货单》，主管审核。订单通过传真或其它方式发给供应商。
供应商收到《采购订货单》，送货到仓库，仓库录单员打印《入库验收单》一联交供应商作为结算凭证，一联交财务做账。指定帐期后，供应商拿《入库验收单》到财务室对帐结算货款。
3. 盘点流程图
图表 4 盘点流程图
4. 盘点流程说明
1.仓库
制定盘点计划，盘点范围，盘点人员等
盘点前准备，审核所有出入库单据，暂时停止出入库
手工盘点、盘点机记录、前台扫描盘点
2. 信息部：
日结。冲减掉盘点之前的库存数据。
申请盘点批号，本次盘点的号码。
录入手工盘点数据，导入盘点机的数据，将前台的扫描盘点数据汇总到后台。
日结。冲减后台盘点之后的库存数据。
3. 财务部
查看盘点差异报表。
查看盘点总报表。
3.4.2 会员管理
1. 会员管理流程图
图表 5 会员管理流程图
2. 会员管理流程说明
厂家制卡后，由电脑部在系统内加入卡号，设置会员类型，写好会员卡，允许会员前台使用。客户拿到会员卡，去前台以会员价，折扣价优惠方式消费，支持会员欠款。后台统计消费，生成报表，积分会员累积积分，达到一定的额度，可以在系统内换取礼品，同时统计礼品发放记录。会员可以充值，挂失，换卡，补卡，加密码。指定还款帐期后，制会员结算单结算欠款。
3.4.3 营业管理
1. 前台预订流程图
图表 6 前台预订流程图
2. 前台预订流程说明
1. 客人到前台手工填制预订表
2. 系统预定管理录入客人信息，制定好包间的位置，菜品做法，口味，联系方式，时间，订金。
3. 安排好包间，事先准备好相关的菜品的原料
4. 客人来之前，先分单给厨房，厨房做好准备或者做好菜品
5. 客人准时来餐厅点餐。
3. 营业流程图
图表7 营业流程图
4. 营业流程说明
1. 顾客前来收银台点餐。
2. 收银员按顾客需求点餐收银，如桂林米粉等，同时将数据传送至划菜部(系统中实现)。
3. 收银台同时将菜品需求信号按菜品小类(在系统指定哪些打印机/厨部所属的菜品小类)发送至各厨部打印机，厨打打印机打印出小票，厨师看小票机的小票马上制作。
4. 做好的菜品由厨房小工送至划菜部，划菜部收到菜品，单据菜品收齐之后，在触摸屏中进行划菜
处理，如图：
图表8 划菜
5. 按排人员/服务员送菜，进行划菜操作，系统中记录该单据菜品己经划菜，表示该菜品己经制作完
成，并送至客户手中。
6. 生成做菜统计报表，统计划菜、送菜、分单记录，以备管理员查询。
3.4.4 收银流程
1. 收银流程图
2. 收银流程说明
1. 登陆前台触摸屏收银系统，可以采用收银员帐号登陆或者用刷卡方式登陆。
2. 身份验证，后台可以赋于前台收银员各种操作权限，如折扣、退菜、优惠等。
3. 点餐，如图：
a. 通过选择类别，再选择菜品方式点餐，通过上一页、下一页选择分页，选择好菜品。
b. 也可以通过更多功能-键盘操作用，菜品编码方式选择菜品，如下图：
4. 下单，即将数据发送至划菜部和厨房打印机，主要有以下几个方面的作用：
a. 划菜部收到点餐数据，在划菜部触摸屏电脑上生成未划菜品数据，划菜部系统内统计厨师做菜和服务员送菜情况，确定菜品准时送至客户手中。
b. 厨房打印机收到分类后的数据，如汤类师博只会收到汤需求厨打小票，炒菜师博只会收到炒菜需
求厨打小票，方便厨师查看制作菜品。
c. 划菜，厨师做好菜品后，划菜间确定此菜品是哪张单据菜品，菜品到齐后，点击相关单据，结束该单据菜品制作，并在大液晶屏上隐藏该单据所属的菜品。服务员传菜。
5. 优惠，系统支持多种优惠方案，需要在后台指定，包括折扣方案、特价方案、会员价方案等。
6. 结帐，收银客户现金，找零将该单据录入电脑。支持会员卡刷卡消费。
7. 当班结束后，生成交班报表，对帐交班，交班报表交财务做收入凭证。
3.4.5 台房管理
1. 台房管理流程图
图表9 台房管理流程图
2. 台房管理流程说明
1. 台房类型管理
不同的台房，比如大厅，散坐，包间等等，不同的计价方式，有包时计价，服务费等等
2. 台房分区管理
不同位置台房，根据位置划分，比如，一楼大厅，二楼大厅。分区可以设置不同的菜单。
台房是前台营业的基本单位，丰富多样的台房类型和台房分区管理增强管理灵活性。
3.4.6 财务结算
1. 财务结算流程图
图表10 财务结算流程图
2. 财务结算流程说明
1. 供应商结算。先打款到供应商，系统内制《货商预付单》，供应商送货到仓库，仓库制《采购收货单》，一式两联，一联交财务做帐，一联交供应商做结算凭证，指定帐期后，供应商拿结算凭证到财务室，财务室对帐后，调预付单据做《货商结算单》，生成结算明细和预付报表，结算完成。
2. 会员结算。会员充值付款，前台付款卡内额余额不足，欠款结算买单。指定帐期后到财务室，支付欠款，制《会员结算单》入帐。
3. 前台收银结算。收银员收取会员和非会员现金，下班之后打对帐单，按对帐单缴款。财务室制缴款单入帐。
3.4.7 报表分析
1. 报表分析流程图
图表11 报表分析流程图
2. 报表分析流程说明
供应商收到信息，给企业送货，仓库核实收货入库，厨房制作菜品，前台销售，数据汇总到服务器，日结，生成各种样的报表，供财务，业务，仓库查询。
3.4.8 前台触摸屏收银
● 支持员工刷卡登陆。
图表12 员工登陆图表13 刷卡登陆
● 四种业务模式可供切换，适用同一企业多种业态。
● 完美支持市场上各种触摸屏显示器，可以根据屏的大小，自动调整显示的按钮大小，不影响界面整体布局，方便操作。
● 支持前台销售所有操作，点菜，催菜，换台，收银，埋单，结帐，会员查询。
● 支持鼠标，键盘操作，鼠标点击一样的方便。
● 前台销售支持市场上所有的打印机和钱箱。
图表14 前台触模屏收银界面
1. 前台主要功能：
①切换业务模式支持四种业态销售
图表15 切换业务模式
②点菜给相应的台房(包间/餐桌)选择相应的菜品
③下单将台房点的菜品数据传输到厨房打印机，厨房打印机打印菜品小票，厨师按菜品小票制作菜品。
④新单清空界面，为下一位客户收银，点击[新单]之前原有的单据应执行下单操作(未结算的单据)。
⑤台卡查看挂起单据情况(执行过下单操作的单据)。
⑥送餐录入送餐客户的地址、电话，并打印小票，方便安排人员送餐。
点击[确定]之后，该挂起单据变为紫色，送餐收取现金，进行结帐即可。
⑦折扣使用系统中的折扣方案进行该帐单打折处理，也可以使用会员卡进行消费(优惠)。
⑧结帐合计应付款项，支持多种付款方式(现金、礼券、会员储值)确认付款，帐单记入电脑。
⑨交班结清本班数据，打印收银报表，将收取的现金上交，以便下一班开始。
⑩注销退出前台收银(也可按ESC键)，进入登陆窗口，再点击[取消]即可退出前台。
4. 系统总体结构
4.1系统组成说明
该系统运行在公司的局域网中，系统为客户/服务器模式。服务器采用Windows 2000/2003 Server操作系统和Microsoft SQL Server 2000，存储全公司交易和管理数据。客户机采用Windows 2000/XP/2003操作系统，需要网络连接到服务器。
4.2服务器系统
为了保证数据的可靠性，我公司建议采用备份服务器或其它数据存储介质实现数据库的备份。同时，为了保证系统性能，建议服务器的硬件平台具有相当于IBM System x3400 (Xreon 2GHz/1G/2*73G)性能的配置。
4.3后台管理系统
该子系统运行在公司的局域网中，该局域网采用网线，VPN或光纤等手段进行连接。后台操作主机采用Windows 2000/XP/2003操作系统，建议硬件平台具有相当于IBM 兼容机(P4 2GHz/512M/80G)性能的配置，保证系统运行的高可靠性和安全性。后台管理系统主要完成基础资料、库存等业务功能，并为公司经理提供查询、统计、报表和数据分析功能。
4.4前台收银系统
该子系统运行在公司的局域网中，该局域网采用网线，VPN或光纤等手段进行连接。前台收银POS机采用Windows 2000/XP/2003操作系统，建议硬件平台具有相当于IBM 兼容机(C3 800MHz/512M/80G)性能的配置，保证系统运行的高可靠性和安全性。前台收银系统主要完成台房管理，会员查询，收银数据收集，收银凭证打印，并将数据传输到数据服务器。
4.5网络连接
1. 公司内部采用10/100/1000M的以太网连接各个业务部门、总经理、财务部和其他管理部门。
2. 公司领导出差时，可以通过异地办公的形式，通过VPN，和公司的业务系统进行连接，实现远程
管理，以完成一些事务的审批和随时掌握公司的运营情况。
5. 系统报价
以下为设备和软件报价：
欢迎您在任何时间莅临我司，进一步了解百威美食尚V8餐饮管理系统。如有疑问，请与本公司联系，谢谢。
电话：0755-******** 传真：0755-********
网址：https://www.doczj.com/doc/b01070226.html, E-mail：bw6688@https://www.doczj.com/doc/b01070226.html,
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附录1 典型客户
智百威公司成立于2003年6月，在社会各界尤其是广大用户以及代理商的支持下，公司发展迅猛，聚集了一批既精通计算机技术又具有丰富管理经验的专业人才，凭借多年的商业理论研究和丰富的行业实践为基础，结合国内商业零售、餐饮企业的实际需要，利用最先进的计算机软硬件技术，开发出了拥有自主知识产权的软件产品――《百威3000XP商业管理系统》《百威8000商业管理系统》《百威9000V6商业管理系统》《百威美食尚V8餐饮管理系统》以及其它休闲娱乐系列产品。
目前，我们的业务范围覆盖全国以及港澳台地区，在全国各大城市以及香港设有办事处或分销网点，我们拥有完善的市场销售和技术服务网络，能为客户提供优质、快速、便捷的服务。我们的软件产品在国内已经拥有广泛的客户群，具有较高的市场占有率，截止到2009年7月1日，累计客户88523个。公司已经成为国内最具影响力的商业POS软件开发商之一。
我们将致力于推动我国零售、餐饮行业管理和信息产业发展，为用户提供一流的产品和服务
以下为深圳市智百威科技发展有限公司部分客户：(名次不分先后)
2009-06-16 长沙星势力美食广场上线百威美食尚餐饮软件
风行天下大陆总部下辖：风行天下企业管理有限公司、长沙大邦伟业专利产品研究所、天下无二港式粥吧机连锁机构、香港城市农夫蒸炖煨品速食连锁机构、机械制造基地、餐饮原辅料厂，镏金招牌厂等经营实体，公司系中国特许经营协会、中国烹饪协会会员单位、湖南技术市场协会理事单位、长沙市工商局消费者信得过单位。公司以“正心诚意、修身创业”为企业理念，以“打造中小型企业创业平台”为事业目标，曾获得2004年、2005年、2006年香港餐饮美食大赛之最佳表现奖、最佳创意奖、最佳创新奖等荣誉，公司系2005年中央电视台CCTV网站、搜狐、新浪、网易等三大门户网站榜上有名品牌、湖南卫视榜上有名品牌、并被中国质量诚信管理协会评为“AAA级质量诚信会员单位”，被中国市场品牌管理委员会评为“中国市场首选连锁加盟品牌”。
香港星势力美食广场大陆连锁机构以“热辣时尚，酷尚达人”为品牌特色，星势力长沙步行街店系长沙面积最大、品种最多、环境最酷的美食广场，是打造年轻人的“热辣生活潮流基地”
系统构架：
总部系统：百威美食尚V8餐饮管理软件连锁版总部版(5站点)
配送系统：百威美食尚V8餐饮管理软件连锁版物流配送(5站点)
分店系统：百威美食尚V8餐饮管理软件连锁版分部版(13个分店)
服务器系统：WINDOWS 2003 SERVER
服务器硬件：联想万全 T280 S5050 512/73NP热插拔
网络传输：总部ADSL宽带，分部ADSL 总部VPN服务器
另有：深圳谭厨小菜连锁、鸿昌餐饮连锁、俊园酒楼等