考点七十八糖类、油脂、蛋白质
1．灾后重建需要大量的物质，下列有关说法正确的是
A．地震后很多地方发生了火灾，棉、麻、丝、毛的燃烧产物都只有CO2和H2O
B．灾区紧急供电需要用到汽油、柴油，石油经过常压蒸馏可得到汽油、柴油等燃料
C．灾区缺少食品，食品中的淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．灾民生活中需要的蛋白质、食用油、蔗糖等都是高分子化合物
【答案】B
2．下列关于糖类水解产物或水解过程的叙述中正确的是
A．所有的糖类都能发生水解反应生成单糖
B．蔗糖与麦芽糖的水解产物相同
C．淀粉在人体内直接水解成葡萄糖
D．在酸的催化作用下，淀粉和纤维素都可以水解成葡萄糖
【答案】D
【解析】A.糖类物质中的单糖，如葡萄糖等不能发生水解反应，故A错误；B.麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，蔗糖水解生成葡萄糖和果糖，麦芽糖水解生成葡萄糖，故B错误；C.部分淀粉在口腔中被唾液淀粉酶水解为麦芽糖，然后进入体内水解为葡萄糖，故C错误；D.在酸的催化作用下，淀粉和纤维素都可以水解成葡萄糖，故D正确，答案选D。
3．科学家发现了利用泪液来检测糖尿病的方法，其原理是用氯金酸钠（NaAuCl4）溶液与溶液中的葡萄糖发生反应生成纳米金单质颗粒（直径为20﹣60nm），下列有关说法错误的是（）A．氯金酸钠中金元素的化合价为+3
B．葡萄糖具有还原性
C．检测时，NaAuCl4发生氧化反应
D．纳米金单质颗粒分散在水中所得的分散系能产生丁达尔效应
【答案】C
4．“胃动力不够，请吗丁啉帮忙”是一句广告词，吗丁啉是一种常见的胃药，其有效成分
的结构简式如下图所示。
下列关于该物质的说法中正确的是
A．该物质属于芳香烃
B．该物质的相对分子质量很大，属于高分子化合物
C．该物质可以发生水解反应和取代反应
D．该物质是一种蛋白质
【答案】C
【解析】A项，该物质中含C、H、O、N、Cl元素，不属于烃，错误；B项，该物质属于小分
子化合物，错误；C项，结构中含“”和氯原子，能发生水解反应和取代反应，正确；D项，该物质是小分子化合物，不属于蛋白质，错误；答案选C。
5．生活处处有化学，下列说法正确的是
A．做衣服的棉和麻均与淀粉互为同分异构体
B．制饭勺、饭盒、高压锅等的不锈钢是合金
C．煎炸食物的花生油和牛油都是可皂化的饱和酯类
D．磨豆浆的大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸
【答案】B
【解析】A．棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉分子中的n值不同，不属于同分异构体，选项
A错误；B．不锈钢是铁的合金，其主要合金元素是铬，选项B正确；C．花生油是不饱和酯类，
牛油是饱和酯类，选项C错误；D．蛋白质要在催化剂作用下才能水解为氨基酸，豆浆煮沸是
蛋白质发生了变性，选项D错误。
6．下列说法正确的是（）
A．油脂皂化反应可用硫酸作催化剂
B．油脂和蛋白质都能发生水解反应
C．淀粉溶液中加入硫酸，加热4~5min，再加入少量银氨溶液，加热，有光亮银镜生成
D．花生油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
【答案】B
7．下列实验现象可用同一原理解释的是
A． SO2分别通入 Ba(OH)2和 Ba(NO3)2溶液中，均产生白色沉淀
B．溴水分别滴入植物油和己烯中，溴水均褪色
C．鸡蛋白溶液中分别加入 NaCl 溶液和 HgCl2溶液，均有固体析出
D．分别加热盛有 NH4Cl 和单质碘的试管，管口均有固体凝结
【答案】B
【解析】A项，SO2+ Ba(OH)2=BaSO3↓+H2O,发生非氧化还原反应，酸性条件下，硝酸根离子把
SO2氧化为硫酸根离子，Ba2+和SO42-生成BaSO4沉淀，发生氧化还原反应，二者反应原理不一样，故A项错误。B项，植物油和己烯中均含有不饱和双键，能发生加成反应而使溴水褪色，故B 项正确；C项，鸡蛋白溶液加入NaCl 发生盐析从而有固体析出，而加入HgCl2是由于重金属使蛋白质变性从而有固体析出，原理不同，故C项错误；D项，加热NH4Cl，试管口的固体是NH4Cl 分解产生的HCl、MH3重新化合生成的NH4Cl；加热单质碘，试管口的固体是升华的I2气体重新凝华的固体I2，一个是化学变化，一个是物理变化，原理不同，故D项错误。
8．生活中常用烧碱来清洗抽油烟机上的油渍（主要成分是油脂），下列说法不正确
．．．的是( ) A．烧碱具有强腐蚀性，故清洗时必须戴防护手套
B．热的烧碱溶液去油渍效果更好
C．清洗时，油脂在碱性条件下发生水解反应
D．油脂属于天然高分子化合物
【答案】D
9．下列叙述正确的是
A．向混有苯酚的苯中加入浓溴水，过滤，可除去其中的苯酚
B．向酸性KMnO4溶液中滴加维生素C溶液， KMnO4溶液褪色，说明维生素C有还原性
C．向淀粉溶液中加稀硫酸，加热，加新制Cu(OH)2浊液，加热未见红色沉淀，说明淀粉未水
解
D．向NaOH溶液中加入溴乙烷，加热，再加入AgNO3溶液，产生沉淀，说明溴乙烷水解
【答案】B
【解析】A. 向混有苯酚的苯中加入浓溴水，生成的三溴苯酚仍可溶于苯中，A错误； B.向酸性KMnO4溶液中滴加维生素C溶液，KMnO4溶液褪色，说明维生素C有还原性，B正确；C. 向淀粉溶液中加稀硫酸，加热，加新制Cu(OH)2浊液，由于没有先加碱把硫酸中和，所以不可能
产生红色沉淀，C不正确；D. 向NaOH溶液中加入溴乙烷，加热，再加入AgNO3溶液，产生沉淀，由于没有先加稀硝酸将溶液酸化，过量的碱也可以与AgNO3溶液反应产生沉淀，所以D不正确。
10．下列有关实验检验方法和结论一定正确的是
A．将乙醇和浓硫酸混合加热，生成的气体先通过足量的水，再通过足量的氢氧化钠溶液，
最后通过少量溴水，观察到溴水褪色，证明反应生成了乙烯。
B．将某卤代烃和氢氧化钠溶液混合加热，向反应后的溶液中滴加硝酸银溶液，若生成淡黄
色沉淀，说明含有溴原子。
C．向甲酸溶液中滴加少量新制氢氧化铜悬浊液，加热，未看到砖红色沉淀，说明甲酸分子
结构中没有醛基。
D．淀粉溶液中加热一定量的稀硫酸，充分加热后再滴加碘水，观察溶液变蓝色，说明淀粉
没有水解。
【答案】A
【解析】A、将乙醇和浓硫酸混合加热，生成的气体先通过足量的水除去乙醇蒸气，再通过足
量的氢氧化钠溶液除去二氧化硫和二氧化碳，最后通过少量溴水，观察到溴水褪色，证明反
应生成了乙烯使溴水褪色，选项A正确；B、卤代烃与氢氧化钠的水溶液，溶液呈碱性，含有NaOH，能与硝酸银反应生成沉淀而干扰实验现象，应在水解后加入硝酸酸化，选项B错误；C、醛和甲酸、甲酸根离子中都含有醛基，都能和新制氢氧化铜悬浊液发生氧化反应生成砖红色
沉淀，选项C错误；D．碘能使淀粉试液变蓝色，向滴有稀硫酸的热淀粉液中滴加碘水，溶液
呈蓝色，说明淀粉没有完全水解，但不能说明淀粉没有水解，选项D错误。
11．下列说法错误的是
A．麦芽糖和蔗糖水解产物均含有葡萄糖，所以不能用银镜反应鉴别
B．纤维素分子中葡萄糖单元含有羟基，可以发生酯化反应
C．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br2的CC14溶液退色
D．两种不同的氨基酸可以形成不同的二肽
【答案】A
12．根据实验操作和现象所得出的结论正确的是 ( )
选项实验操作和现象结论
向NaI溶液中滴入少量新制氯水和苯，振荡、静置，溶液上
A
I－还原性强于Cl－层呈紫色
B 向某溶液中滴加H2O2溶液后再加入KSCN，溶液呈红色溶液中一定含有Fe2＋
测定等浓度的Na2CO3和Na2SO3溶液的pH，Na2CO3的pH大于
S的非金属性比C强
C
Na2SO3溶液
向蔗糖溶液中加入少量稀硫酸并加热，冷却，加入新制
D
蔗糖未水解Cu(OH)2悬浊液，加热，未出现红色沉淀
【答案】A
【解析】A. 向NaI溶液中滴入少量新制氯水和苯，振荡、静置，溶液上层呈紫色，说明发生
反应：2I-+Cl2=I2+2Cl-，从而可得I－还原性强于Cl－，故A正确；B.原溶液中可能本来就含有Fe3+，故B错误；C.亚硫酸并不是硫元素的最高价氧化物对应的水化物，则等浓度的Na2CO3的pH大于Na2SO3溶液，并不能说明S的非金属性比C强，故C错误；D.由于实验中没有中和作催化作用的硫酸，从而没有出现砖红色沉淀，不一定是蔗糖未水解，故D错误。
13．下表中鉴别物质的试剂选择或现象描述有错误的是（）
选项待鉴别的两种物质选用试剂现象
A A12O3、SiO2稀硫酸A12O3能溶解，SiO2不能
B 苯、乙醇金属钠乙醇与钠反应产生气体，苯不能
C 淀粉、麦芽糖碘酒淀粉变蓝色，麦芽糖不变色
D Na2CO3溶液、NaOH溶液酚酞NaOH溶液显红色，Na2CO3溶液为无色
【答案】D
14．根据实验操作和现象所得出的结论正确的是
选
实验操作和现象结论
项
向某钠盐 X 的溶液中先滴加稀盐酸，无现象，再滴加 BaCl2
A
X 一定是 Na2SO4溶液，出现白色沉淀
B 酸性硝酸铁溶液中加入几滴碘化钾淀粉溶液，出现蓝色说明三价铁具有较强氧
化性，将I－氧化
C SO2气体通入Ba(NO3)2溶液中，溶液出现白色沉淀白色沉淀是BaSO4
向蔗糖溶液中加入少量稀硫酸并加热，冷却，加入新制
蔗糖未水解
D
Cu(OH)2悬浊液，加热，未出现红色沉淀
【答案】C
15．下列有关物质性质与用途具有对应关系的是
A．药皂中含有苯酚，能杀菌消毒，故苯酚具有强氧化性
B．氢氧化镁分解时吸收大量的热量，添加到合成树脂中可作阻燃剂
C．氯化钠溶液显中性，可用铝制容器贮存氯化钠溶液
D．油脂在碱性条件下水解，可用于制硬化油
【答案】B
【解析】A、苯酚的水溶液可使菌体蛋白变性杀菌消毒，但苯酚无强氧化性，故A错误；B、阻燃物质原理有三个：清除可燃物、隔绝氧气或空气、使可燃物的温度降到着火点以下，三
者具其一即可，氢氧化镁在380℃时分解，方程式为：Mg（OH）2MgO+H2O↑．氢氧化镁分解过程中吸收大量的热，能使可燃物的温度降到着火点以下，反应生成的水蒸气能稀释可
燃物表面的氧气，生成氧化镁固体能隔绝氧气或空气，故B正确；C、氯离子可以破坏氧化膜，加快铝腐蚀，故C错误；D、油脂在一定条件下与氢气加成，得到熔点更高的物质，可用于制
硬化油，故D错误。
16．下列说法不正确的是
A．乙烯在空气中燃烧时有黑烟，因此可以用燃烧法区别甲烷和乙烯
B．苯与浓硝酸在浓硫酸存在条件下加热发生取代反应
C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质发生变性
D．氨基酸能够以不同数目和顺序相结合形成结构复杂的多肽
【答案】C
【解析】A. 甲烷和乙烯的含碳量不同，燃烧的现象不同，所以可用燃烧法区别甲烷和乙烯，
故A正确；B. 苯在浓硫酸作用下可发生硝化反应，属于取代反应，故B正确；C. 蛋白质在硫酸铵溶液中发生盐析，没有发生变性，故C错误；D. 氨基酸发生缩聚反应，可形成多肽化
合物，故D正确，答案选C。
17．下列有关叙述不正确的是
A．纤维素、酚醛树脂均属于高分子化合物
B．花生油在碱性条件下的水解，可用于制肥皂
C．石油的分馏所得的馏分一定都是纯净物
D．利用渗析原理，用半透膜和蒸馏水可除去淀粉胶体中的食盐
【答案】C
18．下列有关物质性质和应用不正确的是
A．石英坩埚耐高温，可用来加热熔化NaOH固体
B．盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性
C． FeCl3溶液能与Cu反应，可用于蚀刻印刷电路
D．医用酒精能使蛋白质变性，可用来消毒杀菌
【答案】A
【解析】A、石英的主要成分是二氧化硅，和氢氧化钠反应，石英坩埚耐高温，不可用来加热
熔化NaOH固体，故A错误；B、盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，盐析可提纯
蛋白质并保持其生理活性，故B正确；C、氯化铁与铜反应生成氯化铜和氯化亚铁，所以FeCl3溶液可用于蚀刻印刷电路，故C正确；D、酒精可以使蛋白质发生变性，医用酒精能使蛋白质
变性，可用来消毒杀菌，故D正确。
19．下列关于有机物的说法正确的是
A．乙醇、乙酸均能与NaOH溶液反应
B．糖类、油脂、蛋白质都是有C、H、O三种元素组成的
C． C5H9BrO2的同分异构体中，能与NaHCO3反应产生CO2的有10种
D．塑料、合成橡胶、合成纤维都主要是以石油、煤、天然气为原料生产的
【答案】D
【解析】A.乙醇不具有酸性，与氢氧化钠溶液不反应，乙酸可与氢氧化钠溶液反应，故A错误；B.蛋白质中除了含有C、H、O元素外，还含有N、S、P等元素，糖类和油脂均由C、H、O 三种元素组成，故B错误；C.分子式为C5H9BrO2的有机物能与NaHCO3反应产生CO2，说明含有羧基，同时含有溴原子，所以可看成丁烷的二元取代产物，主链有4个碳原子时，二元取代
产物有：HOOCCHBrCH
2CH2CH2CH2Br、2CH2CH3、HOOCCH2CHBrCH2CH3、HOOCCH2CH2CHBrCH3、HOOCCH
CH2BrCH(COOH)CH2CH3、CH3CBr(COOH)CH2CH3、CH3CH(COOH)CHBrCH3、CH3CH(COOH)CH2CH2Br，共8
种，主链有3个碳原子时，二元取代产物有：HOOCCHBrCH(CH
3)2、HOOCCH2CBr(CH3)2、
HOOCCH
2CH(CH2Br)CH3、CH2BrC(COOH)(CH3)2，共4种，所以符合条件的同分异构体为12种，故C错误；D. 塑料、合成橡胶和合成纤维这三大合成材料都主要是以石油、煤和天然气为原料
生产的，故D正确，答案选D。
20．下列有关有机物的说法正确的是（）
A．纤维素、蔗糖水解的最终产物相同
B．丙烯与溴的四氯化碳溶液反应生成1,3-二溴丙烷
C．中至少有16个原子共平面
D．的苯环上一氯代物有3种
【答案】C
21．化学与日常生活密切相关。下列说法错误的是（）
A．乙烯可作水果的催熟剂 B．蔗糖、淀粉、油脂及其水解产物均为非电解质C．“84”消毒液的有效成分是NaClO D．“血液透析”利用了胶体的性质
【答案】B
【解析】A. 乙烯一种植物激素，具有催熟作用，可作水果的催熟剂， A 正确；B.油脂水解产生羧酸，羧酸属于电解质，蔗糖、淀粉水解生成单糖,糖类属于非电解质，故B错误；C.氯气与氢氧化钠反应可得“84”消毒液,有效成分为NaClO, C正确；D. “血液透析”利用了胶
体不能透过半透膜的性质，D正确。
22．下列叙述正确的是( )
A．漂白粉、水玻璃、冰醋酸、聚乙烯都是混合物
B．金属氧化物一定是碱性氧化物
C．淀粉、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
D．胶体区别于其他分散系的本质特征是胶体粒子直径介于1~100nm之间
【答案】D
23．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（）A．猪油、麻和蚕丝，纸张都是天然高分子化合物
B．检验淀粉在稀硫酸作用下水解是否完全可以冷却后取样直接滴入碘水
C．糖类一定能发生银镜反应和水解反应
D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水
【答案】B
【解析】A. 猪油是脂肪，是高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，故A错误； B.碘单质与稀硫酸不反应，淀粉遇碘变蓝，因此检验淀粉在稀硫酸作用下水解是否完全可以冷却后
取样直接滴入碘水，B正确；
C. 蔗糖结构中没有醛基，不能发生银镜反应，葡萄糖结构中含有醛基，能够发生银镜反应，
但是属于单糖，不能发生水解反应，结论错误，C错误；D.蛋白质溶液遇硫酸铜后发生变性，
变性是不可逆过程，不能重新溶解，故D错误。
24．下列有关生命活动中的营养物质，说法不正确的是
A．氨基酸既能与强酸反应，也能与强碱反应
B．植物油、脂肪与氢氧化钠溶液反应均有醇生成
C．淀粉、纤维素、蛋白质和油脂都是有机高分子化合物
D．丝绸与棉布可以通过燃烧闻气味的方法进行鉴别
【答案】C
【解析】A项，氨基酸既含氨基又含羧基，所以既能与强酸反应，也能与强碱反应，故A正确；B项，植物油、脂肪主要成分为高级脂肪酸甘油酯，与氢氧化钠溶液反应都有丙三醇（甘油）
生成，故B正确；C项，淀粉、纤维素、蛋白质都是有机高分子化合物，而油脂不是有机高分
子化合物，故C错误；D项，丝绸主要成分是蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛气味，棉布主要成分
是纤维素，燃烧时没有烧焦羽毛气味，故D正确。
25．下列说法正确的是( )
A． CCl4不能燃烧，常用作灭火剂
B． 1mol 葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2
C．石油是复杂的混合物,通过分馏可以获得汽油、煤油等,通过催化重整可以获得乙烯、丙
烯等
D．用玻璃棒蘸取牛油与氢氧化钠反应后的液体，滴入沸水中，若没有油状液体浮在水面，
则说明皂化反应已经完全
【答案】D
26．下列说法不正确
．．．的是
A．利用植物油的加成反应可以制得人造黄油
B．纤维素在人体内可水解成葡萄糖，供人体组织的营养需要
C． 75%的酒精可使蛋白质变性从而起到消毒作用
D．可用和HCHO为原料合成
【答案】B
【解析】A项，人造黄油的主要原料是植物油，利用植物油的加成反应可以制造黄油，故A项正确；B项，人体内没有能够水解纤维素相应的酶，纤维素在人体内只能加快胃肠的蠕动，不
能在人体内水解，故B项错误；C项，75%酒精是有机溶剂，会使蛋白质的结构被破坏而变性
从而达到消毒目的，故C项正确；D项，和HCHO为原料发生缩聚反应生成
，故D项正确。
27．下列物质既能跟盐酸反应，又能跟NaOH溶液反应的是( )
①SiO2②Al ③Al2O3④Al (OH)3⑤Na2CO3溶液⑥Ca(HCO3)2溶液⑦NH4HCO3溶液⑧KHSO4溶液
A．②③④⑥⑦ B．①②③④⑦ C．④⑥⑦⑧ D．②③④⑤⑧
【答案】A
28．下列关于有机化合物的说法正确的是
A．苯与甲苯互为同系物，均能使酸性KMnO4溶液褪色
B．苯乙烯分子中的所有原子一定都处于同一个平面
C．淀粉和纤维素不是同分异构体
D．乙烯和苯都能使溴水褪色，褪色的原因相同
【答案】C
【解析】A．苯和甲苯互为同系物，甲苯能被酸性KMnO4氧化成苯甲酸，溶液褪色，但苯与酸
性KMnO4不反应，不能使KMnO4酸性溶液褪色，故A错误；B．苯环、双键为平面结构，且直接
相连，则苯乙烯分子中的所有原子可能处于同一个平面，但不一定在同一平面，故B错误；C．淀粉和纤维素都为高分子化合物，聚合度在较大的一个范围之间，没有具体值，二者分子式不
同，不是同分异构体，故C正确；D．乙烯和苯都能使溴水褪色，乙烯含有碳碳双键，和溴水
发生加成反应；苯和溴水因萃取而褪色，故D错误。
29．下列说法错误的是( )
A．蔗糖和麦芽糖水解的最终产物都是葡萄糖
B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
C．植物油氢化过程中发生了加成反应
D．棉、麻、羊毛都属于天然高分子化合物
【答案】A
30．化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）
A．煮熟的鸡蛋不能孵化成小鸡原因是蛋白质变性
B．棉、麻、丝、毛完全燃烧后都只生成CO2和H2O
C．氨基酸在人体中生成新的蛋白质属于加聚反应
D．为加快漂白精的漂白速率，使用时可加少量的食盐水
【答案】A
【解析】A、蛋白质在高温时发生变性，使蛋白质失去生理活性，所以煮熟的鸡蛋不能孵化成
小鸡，故A正确；B、棉、麻燃烧后主要生成二氧化碳和水，因为这类纤维主要含C、H、O元素，丝毛燃烧后除了生成二氧化碳和水外，还有二氧化硫、氮气(还可能有氮氧化物)，因为
这类纤维中除了C、H、O元素外还含有氮和硫元素，故B错误；C、氨基酸在人体中通过脱水缩合生成新的蛋白质属于缩聚反应，故C错误；D、漂白精种含有次氯酸钙，在漂白精中滴加
食盐水，不能增大HClO的浓度，故D错误。
31．下列说法错误的是（）
A．植物油氢化过程中发生了加成反应
B．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多
C．蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的物质
D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应
【答案】C
【解析】A．植物油氢化过程为与氢气发生加成反应的过程，由不饱和烃基变为饱和烃基，选
项A正确；B．硒是人体必需的微量元素，但不宜摄入过多，选项B正确；C．蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N四中元素，故仅由碳、氢、氧元素不正确，选项C错误；D．油脂在碱性条件下水解为皂化反应，选项D正确。
32．下列实验中，对应的现象以及结论均正确的是
选项实验现象结论
A 在Na2S溶液中滴加新制氯水产生浅黄色沉淀证明氯的非金属性比硫的强
B 将苯滴入溴水中，振荡，静置溴水层褪色溴和苯发生加成反应
C 向淀粉水解后的溶液中加入碘水溶液变蓝色淀粉没有水解
向 1.0 mol·Ｌ－1的NaHCO3溶液中
溶液呈黄色NaHCO3溶液呈碱性
D
滴加2滴甲基橙
【答案】A
33．美林（主要成分为布洛芬）和百服宁（主要成分为对乙酰氨基酚）是生活中两种常用的
退烧药，其主要成分的结构简式如下，下列说法不正确的是( )
A．布洛芬的分子式为C13H1802
B．二者均可与NaHC03溶液反应，产生C02气体
C．布洛芬的核磁共振氢谱共有8组峰
D．己知肽键在碱性条件下可以水解，则Imol对乙酰氨基酚与氢氧化钠溶液反应，消耗
2molNaOH
【答案】B
【解析】由结构简式可知布洛芬的分子式为C13H9NO2，A正确；对乙酰氨基酚的官能团为（酚）羟基和肽键，不能与NaHC03溶液反应，B错误；由结构简式可知布洛芬的结构对称，磁共振氢谱共有8组峰，C正确；对乙酰氨基酚在碱性条件下可以水解，肽键和（酚）羟基均能与氢氧
化钠溶液反应，则Imol对乙酰氨基酚与氢氧化钠溶液反应，消耗2molNaOH，D正确。34．根据下列实验操作与现象所得结论正确的是（）
选项
选项
实验操作与现象结论
A 向油脂皂化反应后的溶液中滴入酚酞，溶液变红油脂已经完全皂化
B
蔗糖溶液在稀硫酸存在下水浴加热一段时间后，加适量氨水
使溶液呈碱性，再与银氨溶液混合加热，有光亮的银镜生成蔗糖溶液已经水解完全
C 向溶液X中滴入NaHCO3溶液，产生无色气体X中的溶质一定是酸D
向鸡蛋清溶液中滴加醋酸铅溶液，产生白色沉淀，加水沉淀
不消失
蛋白质发生变性【答案】D
35．化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）
A．煤的干馏和石油的分馏均属化学变化
B．用灼烧的方法可以区分蚕丝和人造纤维
C．可以用足量氢氧化钠溶液加热的方法区分地沟油与矿物油（汽油、煤油、柴油等）
D．将 (NH4)2SO4、CuSO4溶液分别加入蛋白质溶液，都出现沉淀可知二者均可使人中毒
【答案】BC
【解析】A项，煤的干馏是指将煤隔绝空气加强热分解的过程，煤的干馏属于化学变化，石油
的分馏是利用石油中各组分沸点的不同进行分离的过程，石油的分馏属于物理变化，A项错误；B项，灼烧蚕丝时产生烧焦羽毛的气味，灼烧人造纤维时没有此气味，现象不同，可用灼烧的
方法区分蚕丝和人造纤维，B项正确；
C项，地沟油属于油脂，加热时地沟油在足量NaOH溶液中完全水解，分层现象消失，矿物油
与NaOH溶液不反应，仍存在分层现象，现象不同，可用足量NaOH溶液加热的方法区分地沟
油和矿物油，C项正确；
D项，（NH4）2SO4溶液使蛋白质发生盐析，不能使人中毒，CuSO4溶液使蛋白质发生变性，能使
人中毒，D项错误。
36．有机物A为绿色荧光蛋白在一定条件下水解的最终产物之一，结构简式为
请回答下列问题：
（1）关于A的性质推断错误的是______；
a．A既能和酸反应又能和碱反应 b．A不能发生加成反应
c．A可以发生氧化反应 d．A不能通过缩聚反应得到高分子化合物
（2）A与氢氧化钠溶液反应的化学方程式为______________；
（3）符合下列4个条件A的同分异构体有多种；写出任意一种A的同分异构体的结构简式
________________________。
① 1,3,5-三取代苯；②遇氢氧化铁溶液显紫色；③氨基与苯环直接相连；④属于酯类.
【答案】
bd+2NaOH→+2H2O 、、、
、 (任选一种)
糖类、油脂、蛋白质性质 9. 油脂：高级脂肪酸与甘油所生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。 ⑴生成： ⑵水解 ⑶分类：油（液态）：植物油一般呈液态，高级不饱和脂肪酸甘油酯 脂肪（固态）：动物油一般呈固态，高级饱和脂肪酸甘油酯酯和油脂的比较 酯 油脂 油脂 组成有机酸或无机酸与醇 类反应的生成物 高级不饱和脂肪酸甘油 酯 高级饱和脂肪酸的甘油酯 状态常温下呈液态或固态常温下呈液态常温下呈固态 存在花草或动植物体内油料作物的籽粒中动物脂肪中 实例CH3COOC2H5 (C17H33C00)2C3H5 (C17H35COO)3C3H5 联系油和脂统称油脂，均属于酯类，含相同的酯基 10. 糖类 ㈠葡萄糖（果糖） ⑴分子结构 分子式：C6H12O6(180)结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO 结构式：略 从葡萄糖的结构式可以看出，其分子中除-OH外还含有一个特殊的原子团，这个原子团称为醛基，醛基能被弱氧化剂氧化成羧基。
⑵ 物理性质：白色晶体，有甜味，易溶于水 ⑶ 化学性质 ① 还原性： 与银氨溶液反应：银镜反应 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2〔Ag(NH 3)2〕OH ??→?水浴 CH 2OH(CHOH)4COONH 4＋2Ag↓＋3NH 3＋H 2O 与新制氢氧化铜反应：砖红色沉淀 CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2?→??CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O↓＋2H 2O ② 具有与乙醇相似的性质 ⑷ 葡萄糖的制法：淀粉水解 ⑸ 用途：医疗，制糖，制镜 ㈡ 蔗糖（麦芽糖） 低聚糖: 糖类水解后生成几个分子单糖的糖.双糖、三糖等. 其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。蔗糖与麦芽糖的比较： 蔗糖 麦芽糖 分子式 C 12H 22011 结构差异 不含醛基 含醛基 来源 在植物体内由葡萄糖、果糖缩合生成。 C 6H 1206+ C 6H 1206 酶 H 20+ C 12H 22011 (果糖) (葡萄糖) 淀粉水解糖化而成。 2(C 6H 10O 5)+nH 20 酶 nC 12H 22011 淀粉 (麦芽糖) 性质差异 ①不显还原性，不发生银镜反应 ①有还原性能发生银镜反应 ②可水解，生成一分子果糖和一分子葡萄糖 ②可水解，生成二分子葡萄糖 ③有甜味 ③有甜味，但不如蔗糖甜 ㈢ 淀粉和纤维素：属于天然高分子化合物 定义:多糖是由很多个单糖分子按照一定方式，通过在分子间脱去水分子而成的多聚体。因此多糖也称为多聚糖。一般不溶于水，没有甜味，没有还原性。 淀粉与纤维素的比较：
考点一 阿伏加德罗常数 1．（2018课标Ⅰ）N A 是阿伏加德罗常数的值，下列说法正确的是 A. 16.25 g FeCl 3水解形成的Fe(OH)3胶体粒子数为0.1 N A B. 22.4 L （标准状况）氨气含有的质子数为18N A C. 92.0 g 甘油（丙三醇）中含有羟基数为1.0N A D. 1.0 mol CH 4与Cl 2在光照下反应生成的CH 3Cl 分子数为1.0N A 【答案】B 2．（2017课标Ⅱ）阿伏加德罗常数的值为N A 。下列说法正确的是 A ．1L0.1mol·1L -NH 4Cl 溶液中，4NH + 的数量为0.1N A B ．2.4gMg 与H 2SO 4完全反应，转移的电子数为0.1 N A C ．标准状况下，2.24LN 2和O 2的混合气体中分子数为0.2 N A D ．0.1mol H 2和0.1mol I 2于密闭容器中充分反应后，其分子总数为0.2 N A 【答案】D 【解析】A 、NH 4＋是弱碱根离子，发生水解：NH 4＋＋H 2O NH 3·H 2O ＋H ＋，因此NH 4＋ 数量小于0.1N A ，故A 错误；B 、2.4gMg 为0.1mol ，与硫酸完全反应后转移的电子的物质的量为2.4×2/24mol=0.2mol ，因此转移电子数为为0.2N A ，故B 错误；C 、N 2和O 2都是分子组成，标准状况下，2.24L 任何气体所含有的分子数都为0.1N A ，故C 错误；D 、H 2＋I 2 2HI ，反应前后系数之和相等，即反应后分子总物质的量仍为0.2mol ， 分子数为0.2N A ，故D 正确。 3．（2017课标Ⅲ）N A 为阿伏加德罗常数的值。下列说法正确的是 A ．0.1 mol 的11 B 中，含有0.6N A 个中子 B ．pH=1的H 3PO 4溶液中，含有0.1N A 个H + C ．2.24L （标准状况）苯在O 2中完全燃烧，得到0.6N A 个CO 2分子 D ．密闭容器中1 mol PCl 3与1 mol Cl 2反应制备 PCl 5（g ），增加2N A 个P-Cl 键 【答案】A
高中化学知识点规律大全 ——糖类油脂蛋白质 1．糖类 [糖类的结构和组成] (1)糖类的结构：分子中含有多个羟基、醛基的多羟基醛，以及水解后能生成多羟基醛的由C、H、O组成的有机物．糖类根据其能否水解以及水解产物的多少，可分为单糖、二糖和多糖等． (2)糖类的组成：糖类的通式为Cn(H2O)m，对此通式，要注意掌握以下两点：①该通式只能说明糖类是由C、H、O三种元素组成的，并不能反映糖类的结构；②少数属于糖类的物质不一定符合此通式，如鼠李糖的分子式为C6H12O5；反之，符合这一通式的有机物不一定属于糖类，如甲醛CH2O、乙酸C2H4O2等． [单糖——葡萄糖] (1)自然界中的存在：葡萄和其他带甜味的水果中，以及蜂蜜和人的血液里． (2)结构：分子式为C6H12O6(与甲醛、乙酸、乙酸乙酯等的最简式相同，均为CH2O)，其结构简式为：CH2OH－(CHOH)4－CHO，是一种多羟基醛． (3)化学性质：兼有醇和醛的化学性质． ①能发生银镜反应． ②与新制的Cu(OH)2碱性悬浊液共热生成红色沉淀． ③能被H2还原： CH2OH－(CHOH)4－CHO + H 2CH2OH－(CHOH)4－CH2OH(己六醇) ④酯化反应： CH2OH－(CHOH)4－CHO+5CH3COOH CH2－(CH)：--CHO(五乙酸葡萄糖酯) OOCCH3 (4)用途：①是一种重要的营养物质，它在人体组织中进行氧化反应，放出热量，以供维持人体生命活动所需要的能量； ②用于制镜业、糖果制造业；③用于医药工业．体弱多病和血糖过低的患者可通过静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养． [二糖——蔗糖和麦芽糖] 蔗糖(C12H22O11) 麦芽糖(C12H22O11) 分子结构特征分子中不含－CHO 分子中含有－CHO 物理性质无色晶体，溶于水，比葡萄糖甜白色晶体，易溶于水，不如蔗糖甜 化学性质①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新 制的Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→C6H1206 (蔗糖) (葡萄糖) ~C6H1206 (果糖) ①有还原性，能发生银镜反应，能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应 ②能水解： C12H22011+H20→ (麦芽糖) 2C6H1206 (葡萄糖) 存在或制法存在于甘蔗、甜菜中2(C6H l005)。+nH2O→ (淀粉) nC l2H22011 (麦芽糖) 相互联系 ①都属于二糖，分子式都是C12H22O11，互为同分异构体 ②蔗糖为非还原糖，而麦芽糖为还原糖 ③水解产物都能发生银镜反应，都能还原新制的Cu(OH)2悬浊液 [食品添加剂] 功能品种 食用色素调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红酸(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色) 食用香料赋予食品香味，引人愉悦花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精 甜味剂赋予食品甜味，改善口感糖精(其甜味是蔗糖的300倍～500 倍)、木糖醇(可供糖尿病患者食用) 鲜味剂使食品呈现鲜味，引起食欲味精(谷氨酸钠) 防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、丙酸钙 抗氧化剂抗氧化，阻止空气中的氧气使食物氧化变质抗坏血酸(维生素C)、维生素E、丁基羟基茴香醚
化学常用剂量 1．高锰酸钾法测定水体COD (化学需氧量) 的实验步骤如下： 步骤1 准确移取100 mL 水样，置于250 mL 锥形瓶中。加入10 mL 1∶3 的硫酸，再加入15.00 mL 0.020 0 mol ·L －1 KMnO 4 溶液(此时溶液仍呈紫红色)。 步骤2 用小火煮沸10 min (水中还原性物质被MnO －4氧化，本身还原为Mn 2＋ )，取下锥形瓶趁热加10.00 mL 0.050 0 mol ·L －1 Na 2C 2O 4溶液，充分振荡(此 时溶液为无色)。 步骤3 趁热用0.020 0 mol ·L －1 KMnO 4溶液滴定至呈微红色，消耗KMnO 4 溶液4.500 mL 。 通过计算确定该水样的化学需氧量(写出计算过程)。 [已知： COD 是指在一定条件下，以氧化1L 水样中还原性物质所消耗的氧化剂的量，通常换算为需要的O 2的质量(mg)，COD 的单位mg ·L －1。] 【解析】n (Na 2C 2O 4)＝0.050 0 mol ·L －1×10.00 mL ×10－3 L ·mL －1＝5.000×10－4 mol ，两次共消耗n (KMnO 4)＝0.020 0 mol ·L －1×(15.00＋4.500)mL ×10 －3 L ·mL －1＝ 3.900×10－4mol ，氧化有机物消耗n (KMnO 4)＝3.900×10－4mol － 2 5 n (Na 2C 2O 4)＝3.900×10－4 mol －25×5.000×10－4mol ＝1.900×10－4 mol ，n (O 2)＝ 54×1.900×10－4mol ＝ 2.375×10－4mol ，m (O 2)＝2.375×10－4mol ×32 g ·mol －1＝7.600×10－3g ＝ 7.600 mg ，COD ＝76.0 mg ·L －1。 2．为确定由CoC 2O 4·2H 2O 获得Co 3O 4的最佳煅烧温度，准确称取4.575 g 的CoC 2O 4·2H 2O 样品，在空气中加热，固体样品的剩余质量随温度的变化如图所示(已
考点七十沉淀溶解平衡曲线 1．t℃时，AgX(X=C1、Br)的溶度积与c(Ag+)和c(X-)的相互关系如下图所示，其中A线表示AgC1，B线表示AgBr，已知p(Ag+)=－lgc(Ag+)，p(X-)=－lgc(X-)。下列说法正确的是 A． c点可表示AgC1的不饱和溶液 B． b点的AgC1溶液加入AgNO3晶体可以变成a点 C．t℃时，AgC1(s)+Br-(aq)AgBr(s)+C1-(aq)平衡常数K=10-4 D．t℃时，取a点的AgC1溶液和b点AgBr溶液等体积混合，会析出AgBr沉淀 【答案】D 2．一定温度下,三种碳酸盐MCO3(M: Mg2+、Ca2+、Mn2+)的沉淀溶解平衡曲线如下图所示。下列说法正确的是
已知pM=-lgc(M)，p(CO32-)=-lgc(CO32-)。 A． MgCO3、CaCO3、MnCO3的Ksp依次增大 B． a点可表示MnCO3的饱和溶液,且c(Mn2+)= c(CO32-) C． b点可表示CaCO3的饱和溶液,且c(Ca2+)< c(CO32-) D． c点可表示MgCO3的过饱和溶液,且c(Mg2+)< c(CO32-) 【答案】B 3．某温度时，AgCl的溶解平衡曲线如图所示。已知pAg=-lg c(Ag+)、pCl=-lg c(Cl-)，利用pCl、pAg的坐标系可表示出AgCl的溶度积与溶液中c(Ag+)和c(Cl-)的相互关系。下列说法错误的是 A． A线、B线、C线对应的温度关系：A>B>C B． A线对应温度下，AgCl的K sp=1×10-10 C． B线对应温度下，p点形成的溶液是AgCl的不饱和溶液
考点82-有机合成-2020年高考化学必刷 题(解析版) -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
考点八十二有机合成 1．I按要求填空，括号内为有机物的结构简式或分子式 （1）有机物甲()中含氧官能团的名称是________________ （2）有机物乙(分子式为C3H6O3)可由葡萄糖发酵得到，也可从酸牛奶中提取。纯净的乙为无 色粘稠液体，易溶于水。乙的核磁共振氢谱如图，则乙的名称为 ______________ （3）有机物丙()的反式1，4-加成聚合反应产物的结构简式为______________ （4）已知为平面结构，则有机物丁()分子中最多有 _____个原子在同一平面内 II化学式为C9H10O2的有机物有如下的转化关系: 已知：① F与FeCl3溶液能发生显色反应 ②从G到H的反应中，H只有一种结构且能使溴水褪色。 ③羟基与双键碳原子相连接时，不稳定，易发生转化： 请回答下列问题： （5）写出物质D的名称_______________ （6）B→C的反应类型：_____________________________。G→H反应类型： __________________ （7）A生成D和E的化学方程式：_______________________。 （8）有机物B与银氨溶液反应的离子方程式________________________。
（9）写出由苯酚合成的合成路线流程图(无机试剂任选，要注明条件)_______【答案】醚键、羧基2-羟基丙酸或乳酸16醋酸钠或乙酸钠氧化消去 CH3CHO+2[Ag(NH3)2]++2O H-CH3COO- +NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
糖类油脂蛋白质知识总结-CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN
糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质
【部分方程式】 1.612661262112212O H C O H C O H O H C +??→?+催化剂 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） 2.612625106)(O H nC O nH O H C n ???→?+?稀硫酸 (淀粉) （葡萄糖） 3.↑+??→?252612622CO OH H C O H C 催化剂 (葡萄糖) 4、油脂在酸性条件下水解 5、油脂在碱性条件下水解——皂化 【规律总结】 一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题 实验室中蔗糖、淀粉、纤维素等常在无机酸(如稀硫酸)催化作用下发生水解，有葡萄糖生成，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下才能发生的。 二、淀粉水解程度的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应，如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。 三、能发生银镜反应的有机物
银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如 、 、 等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如 、 等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。 四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和 3 HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。
油脂、糖类、蛋白质和高分子化合物的化学方程式 一、油脂 1、油酸甘油酯的氢化反应： 2、硬脂酸甘油酯在稀硫酸条件下的水解反应： 3、硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应： 二、葡萄糖与果糖 1、葡萄糖的燃烧反应：C 6H 12O 6＋6O 26CO 2＋6H 2O 2、葡萄糖与银氨溶液反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2[Ag(NH 3)2]OH CH 2OH(CHOH)4COONH 4 ＋H 2O ＋2Ag ＋3NH 3↑ 3、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋2Cu(OH)2 CH 2OH(CHOH)4COOH ＋Cu 2O ↓＋2H 2O 4、葡萄糖的催化氧化：2CH 2OH(CHOH)4CHO ＋O 22CH 2OH(CHOH)4COOH 5、葡萄糖与钠反应： 2CH 2 OH(CHOH)4CHO ＋10Na 2CH 2ONa(CHONa)4CHO ＋5H 2↑ 6、葡萄糖与乙酸在浓硫酸作用下的酯化反应 CH 2OH(CHOH)4 CHO ＋5CH 3COOH CH 2OOCCH 3(CH 2OOCCH 3)4CHO ＋5H 2O 7、葡萄糖在浓硫酸的作用下脱水：C 6H 12 O 66C ＋6H 2O 、 8、葡萄糖制备乙醇：C 6H 12O 62CH 3 CH 2OH ＋2CO 2↑ 9、葡萄糖制备乳酸：C 6H 12O 62CH 3CH(OH)COOH 10、葡萄糖与氢气的反应： CH 2OH(CHOH)4CHO ＋H 2CH 2OH(CHOH)4CH 2OH 11、果糖与氢气的反应： 加热 催化剂 乳酸菌 酒化酶 浓硫酸 加热 浓硫酸 加热 催化剂 加热 加热 点燃
化学工艺流程 1.以黄铜矿(主要成分为CuFeS2，含少量杂质SiO2等)为原料，进行生物炼铜，同时得到副产品绿矾(FeSO4·7H2O)。其主要工艺流程如下： 已知：部分阳离子以氢氧化物形式开始沉淀和完全沉淀时溶液的pH如下表。 (1) ___________________________________________。 该反应中Fe＋2被________(填“氧化”或“还原”)，其目的是 ____________________。 (2)试剂a是__________，具体操作为____________，目的是 _________________________________________________________________
____。 (3)反应Ⅲ的离子方程式为 _______________________________________________。 试剂c参与反应的离子方程式分别为 ______________________________________、 _________________________________________________________________ _____。 【答案】(1)4CuFeS2＋2H2SO4＋17O2===4CuSO4＋2Fe2(SO4)3＋2H2O 氧化Fe2＋和Cu2＋通过水 解难于分离，将Fe＋2氧化成Fe3＋易于利用水解分离两离子 (2)CuO[或Cu(OH)2、CuCO3、Cu2(OH)2CO3等] 加入试剂调节pH至3.7～4.7之间使Fe3＋形 成Fe(OH)3沉淀，防止生成Cu(OH)2沉淀 (3)Cu2＋＋Fe===Cu＋Fe2＋Fe＋2H＋===Fe2＋＋H2↑Fe(OH)3＋3H＋===Fe3＋＋3H2O 【解析】(1)结合过滤操作分离出SiO2知，CuFeS2中的Cu、Fe元素被引入溶液，结合后一问Fe＋2的 变化情况知其被氧化至Fe3＋，即可写出反应Ⅰ的方程式；结合阳离子以氢氧化物形式沉淀的pH关系知，将Fe＋2元素氧化是为了利用离子的分离。 (2)过量的稀硫酸使溶液酸性很强，为使Fe3＋形成Fe(OH)3沉淀而不让Cu2＋沉淀，需调节pH至
油脂、糖类和蛋白质(习题及答案)
精品文档 油脂、糖类和蛋白质（习题） 1.下列关于油脂的叙述不正确的是（） A．油脂是高分子化合物 B．各种油脂水解后的产物中都有甘油C ．沾有油脂的试管应该用NaOH 溶液洗涤D ．植物油脂通常呈液态，能使溴水退色 2.油脂的下列性质和用途中，与其含有的碳碳双键有关的是（） A．油脂是产生能量最高的营养物质 B．植物油通过氢化（加氢）可以变为脂肪C ．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 D．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可生产甘油和肥皂 3.关于糖类，下列叙述正确的是（） A．糖类是有甜味的物质 B．由C、H、O 三种元素组成的有机物属于糖类 C．糖类又叫碳水化合物，其分子式都可以用C n(H2O)m 表示 D．糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及水解能生成它们的物质4.关于淀粉和纤维素，下列说法正确的是（） A．二者都能水解，但水解的最终产物不相同 B．二者均可用(C6H10O5)n 表示，且互为同分异构体 C．二者均属于糖类，都是高分子化合物 D．二者都能发生银镜反应 5.把NaOH 溶液和CuSO4 溶液加入某病人的尿液中，微热时 如果观察到红色沉淀，说明该病人尿液中含有（） A．食醋B．葡萄糖C．食盐D．白酒 6.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所 起的作用叙述不正确的是（） A．油甘油和高级脂肪CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） B．淀葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） C．纤维葡萄CO2 和H2O（释放能量维持生命活动） D．蛋白氨基人体所需的蛋白质（人体生长发育） 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除
高考必刷题化学答案 【篇一：2016年高考冲刺考化学前必做30题】 s=txt>1．据史书记载，我国古代的炼丹师在长期的炼制丹药过程中，发现硝、硫磺和木炭的 混合物能够燃烧爆炸，由此诞生了中国古代四大发明之一的火药。 其中配方中的“硝”是指（） a．kno3 b．k2co3 c．hno3 d．na2so4 2．科学家最近在－100 ℃的低温下合成一种烃x，此分子的结构如 图所示（图中的连线表 示化学键）。下列说法不正确的是（） ．．． a．x在常温下不能稳定存在 b．x的性质与烯烃类似，容易发生加成反应 c．x不能使酸性kmno4溶液褪色 d．充分燃烧等质量的x和甲烷，x消耗氧气比甲烷少 3．n2 (g) 与h2 (g) 在铁催化剂表面经历如下过程生成nh3(g)： 下列说法正确的是（） a．Ⅰ中破坏的均为极性键 b．Ⅳ中nh3与h2生成nh3 c．Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ均为放热过程d． 4．在水溶液中能大量共存的一组离子是（） 2322a．nh4、co23、cl、no3 b．pb、fe、s、so4 ＋－－－＋＋ －－ 3232c．nh4、h、s2o23、po4 d．ca、al、br、co3 ＋＋－－＋＋－－ 5．设na为阿伏加德罗常数的数值，下列叙述正确的是 b．1 mol na2o2固体中含阴离子总数为2na c．5 g质量分数为46%的乙醇溶液中，氢原子的总数为0.6 na d．100 ml 12mol?l1 浓盐酸与足量mno2加热反应，转移电子数 为1.2na - 6．下列实验装置不能达到实验目的的是（） ．． 7．下列说法中不正确的是（）．．． a．淀粉和纤维素在一定条件下均能水解
糖类油脂蛋白质单元知识总结1．糖类 2、油脂 3、蛋白质
【部分方程式】 1.612661262112212O H C O H C O H O H C +??→?+催化剂 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） 2.612625106)(O H nC O nH O H C n ???→?+?稀硫酸 (淀粉) （葡萄糖） 3.↑+??→?252612622CO OH H C O H C 催化剂 (葡萄糖) 4、油脂在酸性条件下水解 5、油脂在碱性条件下水解——皂化 【规律总结】 一、实验室检验糖类水解产物应注意的问题 实验室中蔗糖、淀粉、纤维素等常在无机酸(如稀硫酸)催化作用下发生水解，有葡萄糖生成，欲检验水解产物葡萄糖的生成，必须先加入NaOH 溶液中和作催化剂的硫酸，再加入银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液进行检验，因为这两个反应都是在碱性条件下才能发生的。 二、淀粉水解程度的判断 淀粉在酸的作用下能够发生水解反应最终生成葡萄糖。反应物淀粉遇碘能变蓝色，不能发生银镜反应；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能发生银镜反应。依据这一性质可以判断淀粉在水溶液中是否已发生了水解和水解是否已进行完全。如果淀粉还没有水解，其溶液中没有葡萄糖，则不能发生银镜反应，如果淀粉已完全水解，其溶液中没有淀粉，遇碘则不能变蓝色；如果淀粉仅部分水解，其溶液中有淀粉，还有葡萄糖，则既能发生银镜反应，又能遇碘变成蓝色。 三、能发生银镜反应的有机物
银镜反应是检验有机物分子中是否存在醛基的反应。在中学化学中含有醛基的有机物有： (1)醛：如 、 、 等。 (2)甲酸和甲酸的酯：如 、 等。 (3)部分糖：如葡萄糖、麦芽糖等。 四、有机物的检验与鉴别常用的方法 (1)根据有机物的溶解性：通常是加入水振荡，观察其是否能溶于水。例如，用此法可鉴别乙酸(乙醇)与乙酸乙酯、乙醇与氯乙烷、甘油与油脂、硝基苯与混酸(浓42SO H 和3HNO 的混合物)等。 (2)依据不溶于水的有机物的密度：观察不溶于水的有机物在水中的分层情况，水在上层还是在下层。例如，用此法可鉴别硝基苯与苯、四氯化碳与汽油、乙酸乙酯与溴苯等。 (3)依据有机物的燃烧情况：观察是否可燃(大部分有机物可燃，四氯化碳等与多数无机物不可燃)；燃烧时黑烟的多少和火焰的明亮程度(可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯等)；燃烧时的气味(可鉴别聚乙烯、聚氯乙烯、蛋白质等)。 (4)依据有机物官能团的特性。思维方式为：官能团→性质→方法的选择。常见的试剂与方法见下表。
油脂、糖类和蛋白质（讲义） 一、知识点睛 1. 油脂 油脂是一种特殊的____。植物油脂（不饱和）通常呈___态，叫做______；动物油脂（饱和）通常呈___态，叫做______。 （1）分子结构 油脂可以看做是高级脂肪酸与_____经酯化反应生成的酯，结构简式可表示为__________。 （2）物理性质 油脂的密度比水____，不溶于水，____溶于有机溶剂。 （3）化学性质 油脂具有酯的通性，在一定条件下可以发生水解反应。 ①酸性条件 ②碱性条件（该反应又称为_______反应） 2. 糖类 糖类由____、____、____三种元素组成，其组成大多可以用C n (H 2O)m 表示，因此过去曾被称为_____________________。 糖类按能否水解以及水解生成的单糖数的多少可以分为___糖、___糖和___糖。 （1）葡萄糖（单糖） ①分子结构 分子式为_________，结构简式为_______________， 官能团为_____________________。 ②物理性质 白色晶体，______溶于水。 ③主要化学性质 a.与新制Cu(OH)2悬浊液反应，生成砖红色的Cu 2O 沉淀，该反应可 用于尿糖的检测。 b.与银氨溶液发生银镜反应。 a 、 b 均说明葡萄糖中含有—CHO ，具有还原性。 c.在人体组织中缓慢氧化。 C 6H 12O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2O C 17H 35COO CH 2 CH CH 2 C 17H 35COO C 17H 35COO ＋3H 2O OH CH 2 CH CH 2 H 2SO 4 Δ 3C 17H 35COOH + OH OH C 17H 35COO CH 2 CH CH 2 C 17H 35COO C 17H 35COO ＋3NaOH OH CH 2 CH CH 2 3C 17H 35COONa ＋ OH OH
高考化学必刷题：小专题汇总 学生+教师 学生版 一、离子反应 全国卷集锦 1．[2019新课标Ⅱ]下列化学方程式中，不能正确表达反应颜色变化的是（ ） A ．向CuSO 4溶液中加入足量Zn 粉，溶液蓝色消失：Zn+CuSO 4Cu+ZnSO 4 B ．澄清的石灰水久置后出现白色固体：Ca(OH)2+CO 2CaCO 3↓+H 2O C ．Na 2O 2在空气中放置后由淡黄色变为白色：2Na 2O 2 2Na 2O+O 2↑ D ．向Mg(OH)2悬浊液中滴加足量FeCl 3溶液出现红褐色沉淀：3Mg(OH)2+2FeCl 32Fe(OH)3+3MgCl 2 2．[2019新课标Ⅲ]离子交换法净化水过程如图所示。下列说法中错误的是（ ） A ．经过阳离子交换树脂后，水中阳离子的总数不变 B ．水中的3NO - 、24SO - 、Cl ?通过阴离子树脂后被除去 C ．通过净化处理后，水的导电性降低 D ．阴离子树脂填充段存在反应H ++OH ? H 2O 3．【2014年高考全国大纲卷】下列离子方程式错误的是（ ） A ．向Ba(OH)2溶液中滴加稀硫酸：Ba 2＋ ＋2OH － ＋2H ＋ ＋ SO 42 － =BaS04↓＋2H 2O B ．酸性介质中KMnO 4氧化 H 2O 2：2MnO 4 － ＋5H 2O 2＋6H ＋ = 2Mn 2＋ ＋5O 2↑＋ 8H 2O C ．等物质的量的MgCl 2、Ba(OH)2 和 HC1 溶液混合：Mg 2＋ ＋2OH － = Mg(OH)2↓ D ．铅酸蓄电池充电时的正极反应：PbSO 4＋2H 2O －2e- = PbO 2＋4H ＋ ＋SO 42 －
活动：检测生物组织中的油脂（10—11页） 学案主人 班级 小组 组内编号 【自主学习】 一、活动原理 苏丹Ⅲ﹢油脂（细胞内）→油脂成 色 苏丹Ⅳ﹢油脂（细胞内）→油脂成红色 二、方法步骤 1-2mm 厚的薄片 将切好的薄片置于培养皿水中，挑选 切片，用毛笔将薄片放到 中央 2-3min ，使切片染色 滴 的乙醇，洗去多余的燃料 用吸水纸洗去 溶液，再在切片上滴加1-2滴水 盖上盖玻片，制成 倍物镜下找到已染色的材料，移动装片，将切片最薄部分移到视野的 转动镜头 ，使 倍物镜对准通光孔，调整 准焦螺旋，观察被染成 色的脂肪颗粒 三．讨论 1.描述观察到的现象？ 答：细胞内有 色的颗粒。 2.你是否观察到位于两个细胞之间的脂肪滴？如何解释这种现象？ 答：可以看到两个细胞之间的橘黄色脂肪滴，因为部分细胞被 ，脂肪流出细胞。 3.当把显微镜的低倍物镜换成高倍物镜后，视野为什么会变暗？ 答：高倍物镜镜头直径较 ，进光量 ，所以视野变暗。 活动：检测生物组织中的糖类和蛋白质（14—15页） 一．活动原理 1.蛋白质＋ 试剂（蓝色，Cu2+）→紫色溶液 2.淀粉＋ 溶液（淡棕色）→ 色 3.还原糖＋ 试剂（蓝色，Cu （OH ）2注意：还原糖有：葡萄糖、果糖、麦芽糖3种 二．方法步骤 1.观察教师用指示剂分别检测标准蛋白质、淀粉、葡萄糖溶液的显色结果。 为什么？ 2.下列各种食物是否含有蛋白质、淀粉、葡萄糖。请将你对实验结果的预测填入下表：
思考：稀释蛋清液淀粉为什么为0？ 根据上表，检测蛋白质、淀粉、葡萄糖分别选什么材料？ 3．检测。 （1）检测淀粉：取2ml马铃薯匀浆，加入5滴，观察颜色变化并记录于表中（2）检测蛋白质：取2ml 加入2ml双缩脲试剂A（即NaOH夜），振荡试管，再加入5滴（即CuSO4液），观察颜色变化并记录于表中（3）检测还原糖：取2ml 加入2ml ，振荡试管，将试管置 【当堂检测】 1．青苹果遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试剂反应，产生红黄色沉淀，这说明：A.青苹果中含淀粉不含糖类B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时,淀粉水解为还原糖 D.苹果转熟时,单聚糖合成淀粉 2（1）苏丹红作为生物组织染色剂，用它对大豆子叶染色、镜检，可被染色的成分或结构是 A.多糖 B.蛋白质 C.油滴 D.核酸 （2）利用苏丹Ⅲ、苏丹Ⅳ对（1）中的答案选项进行染色时的颜色反应分别是__ 、 _ 3、在实验鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是（） A、与反应混合液的颜色作对比 B、失败后重做一遍 C、鉴定还原糖 D、留作下一次试验用 4.鉴定蛋白质样品时加双缩脲试剂的正确做法是（） A.先加A液，混合后再加B液摇匀观察 B.先加B液，混合后再加A液摇匀观察 C.A、B液混合后加入，摇匀后观察 D.A、B液同时加入样液，摇匀后观察 【网络构建】
高考化学反应速率精选必刷试题 1．某兴趣小组将下表中所给的混合溶液分别加入到6个盛有过量Zn粒的反应瓶中，以研究硫酸铜的浓度对稀硫酸与锌反应生成氢气速率的影响。下列判断错误的是（） A．V1＝30，V6＝10，V7＝20 B．本实验利用了控制变量思想，变量为铜离子浓度 C．反应一段时间后，实验A中的金属呈灰黑色，实验F的金属呈现红色 D．该小组的实验结论是硫酸铜的量与生成氢气速率成正比 【答案】D 2．在不同条件下进行化学反应2A(g)=B(g)+D(g)，B、D起始浓度均为0，反应物A的浓度(mol/L)随反应时间的变化情况如下表： 下列说法不正确的是 A．①中B在0～20 min平均反应速率为8.25xl0-3moI.L-l.min-l B．②中K=0.25，可能使用了催化剂 C．③中y= 1.4 moI.L-l D．比较①、④可知，该反应为吸热反应 【答案】C 3．在容积不变的密闭容器中存在如下反应：2SO2(g)+O2(g)2SO3(g)+Q（Q>0）。某研究小组研究了其他条件不变时，改变某一条件对上述反应的影响，分析正确的是
A．图Ⅰ研究的是t1时刻增大O2的浓度对反应速率的影响 B．图Ⅱ研究的是t1时刻加入催化剂后对反应速率的影响 C．图Ⅲ研究的是催化剂对平衡的影响，且甲的催化速率比乙高 D．图Ⅲ研究的是温度对化学平衡的影响，且乙的温度较低 【答案】B 4．资料显示：自催化作用是指反应产物之一使该反应速率加快的作用。用稀硫酸酸化的KMnO4进行下列三组实验，一段时间后溶液均褪色（0.01mol/L可以记做0.01M）。 下列说法不正确 ．．．的是 A．实验①中发生氧化还原反应，H2C2O4是还原剂，产物MnSO4能起自催化作用 B．实验②褪色比①快，是因为MnSO4的催化作用加快了反应速率 C．实验③褪色比①快，是因为Cl—的催化作用加快了反应速率 D．若用1mL0.2M的H2C2O4做实验①，推测比实验①褪色快 【答案】C 5．二氧化钛在一定波长光的照射下，可有效降解甲醛、苯等有机物，效果持久，且自身对人体无害。某课题组研究了溶液的酸碱性对TiO2光催化染料R降解反应的影响，结果如图所示。下列判断正确的是
考点7.4 化学与材料 1．2017年国家科技奖刚刚宣布。下列有关内容都涉及这些奖项。下列说法中不正确的是 A. 太阳能光解水制氢气涉及到物理过程和化学过程 B. 碳纤维、石墨烯和富勒烯互为同素异形体 C. 纳米材料、磁性材料、金属材料、捡杂半导体材料能体现新的功能及用途 D. 高能量密度炸药、芳香化合物、卤代经、植物油都是有机物，其中植物油属于天然高分子 【答案】D 2．化学与生活、生产密切相关，下列说法正确的是 A. 牺牲阳极的阴极保护法进行钢铁防腐时,钢铁与电源的负极相连 B. 油脂进行皂化反应后，加入食盐分离出高级脂肪酸盐 C. 纤维素供给人体能量时，先在体內水解成葡萄糖再被氧化 D. 氨气作工业制冷剂时，先汽化再液化 【答案】B 【解析】A. 进行钢铁防腐时，钢铁与电源的负极相连，构成电解池的阴极，钢铁受到保护，这种保护方法叫做外加电流的阴极保护法，故A错误；B. 在油脂进行皂化反应后的混合溶液中加入食盐，高级脂肪酸盐的溶解度降低发生盐析，经过搅拌、静置、过滤后分离出高级脂肪酸盐，故B正确；C. 人体内无纤维素酶，所以纤维素不能在人体内水解成葡萄糖，故C错误；D. 氨气作工业制冷剂的原理是先将氨气液化，液氨在汽化时吸收大量的热，使环境温度降低，故D错误；答案选B。 3．化学与能源开发、环境保护、生产生活等密切相关。下列有关说法正确的是 A. 二氧化硫可用于纸浆漂白,表明二氧化硫具有还原性 B. 钢铁发生电化学腐蚀时,负极的电极反应式是Fe- 3e— =Fe3+ C. 聚酯纤维光导纤维都属于有机高分子材料 D. 静电除尘、血液透析均与胶体的性质有关 【答案】D
人类的营养物质 解读考试说明 考试说明对人类的营养物质的要求是： 了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。 提示知识要点 1.糖类的性质：主要是醛基的性质，即加成（还原）和氧化；多糖在酸性条件下水解生成单糖。 2.油脂的性质：酸性或者碱性条件下水解生成甘油和高级脂肪酸。 3.蛋白质的性质：两性，能与酸或碱反应；酸性或者碱性条件下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解产物是α—氨基酸。 （本卷分A、B卷，每卷各50分） A卷：基础在线 1．下列物质一定不是天然高分子的是 A．橡胶 B．蛋白质 C．尼龙 D．纤维素 2．上海环保部门为了使城市生活垃圾得到合理利用，近年来逐步实施了生 活垃圾分类投放的办法。其中塑料袋、废纸、旧橡胶制品等属于 A．无机物 B．有机物 C．盐类 D．非金属单质 3．生命起源的研究是世界性科技领城的一大课题。科学家认为生命起源的第一层次是产生了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是 A．醇 B．羟酸 C．氨基酸 D．糖 4．面粉的生产车间必须严禁吸烟，主要的目的是（） A．避免烟尘杂入面粉 B．保护工人健康 C．防止污染环境 D．防止发生爆炸 5．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。石灰水能保存鲜蛋的原理是（） ①石灰水具有强碱性，杀菌能力强② Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质 A．①② B．③④ C．②④ D．①③ 6．“喷水溶液法”是最近日本科学家研制出的一种使沙漠变绿洲的新技术，它是先在沙漠中喷洒一定量的聚丙烯酸酯水溶液，水溶液中的高分子与沙土粒子结合，在地表下30～50cm处形成一个厚0．5cm的隔水层，即能阻止地下的盐分上升，又有拦截、蓄积雨水的作用．下列对聚丙烯酸酯不正确的说法是 A．单体的结构式为CH2=CH—COOR B．在一定条件下能发生加成反应C．在一定条件下能发生水解反应 D．没有固定的溶沸点 7.生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述不正确的是: A.糯米中的淀粉可以酿酒 B.将米饭在嘴中咀嚼时有甜味,是因为全部水解成了葡萄糖 C.棉花和人造丝的主要成分均为纤维素 D.未成熟的苹果遇碘水会变蓝 8、下列各组物质中的四种物质,只用一种试剂即可鉴别的是: A.淀粉溶液乙醇苯四氯化碳 B.乙烯乙烷乙炔丙烯 C.甲酸乙酸甲酸钠乙醛 D.苯酚溴苯苯乙烯甲苯 9．下列物质经过彻底水解后，其产物是两种糖的是
考点八十二有机合成 1．I按要求填空，括号内为有机物的结构简式或分子式 （1）有机物甲()中含氧官能团的名称是________________ （2）有机物乙(分子式为C3H6O3)可由葡萄糖发酵得到，也可从酸牛奶中提取。纯净的乙为无色粘稠液体，易溶于水。乙的核磁共振氢谱如图，则乙的名称为______________ （3）有机物丙()的反式1，4-加成聚合反应产物的结构简式为______________ （4）已知为平面结构，则有机物丁()分子中最多有_____个原子在同一平面内 II化学式为C9H10O2的有机物有如下的转化关系: 已知：①F与FeCl3溶液能发生显色反应 ②从G到H的反应中，H只有一种结构且能使溴水褪色。 ③羟基与双键碳原子相连接时，不稳定，易发生转化： 请回答下列问题： （5）写出物质D的名称_______________ （6）B→C的反应类型：_____________________________。G→H反应类型：__________________ （7）A生成D和E的化学方程式：_______________________。 （8）有机物B与银氨溶液反应的离子方程式________________________。 （9）写出由苯酚合成的合成路线流程图(无机试剂任选，要注明条件)_______
【答案】醚键、羧基2-羟基丙酸或乳酸16醋酸钠或乙酸钠氧化消去 CH3CHO+2[Ag(NH3)2]++2OH- CH3COO-+NH4++2Ag↓+3NH3+H2O
2．A(C3H6)是基本有机化工原料。由A制备聚合物C和的合成路线(部分反应条件略去)如图所示。 已知：＋‖；R—C≡N R—COOH 回答下列问题： （1）A的名称是______________，B含有的官能团的名称是________________(写名称)。 （2）C的结构简式为________________，D→E的反应类型为_____________。 （3）E→F的化学方程式为_____________________________________________________。 （4）中最多有________个原子共平面。 （5）B的同分异构体中，与B具有相同的官能团且能发生银镜反应的共有________种；其中核磁共振氢谱
考点八十三化学仪器的使用 1．用下列实验装置进行相应实验，能达到实验目的的是（） A．用甲装置实验室制取乙炔 B．盛有水的乙装置，吸收HCl气体 C．用丙装置测量气体可以减少误差 D．用丁装置蒸发MgCl2溶液 【答案】C 2．下列说法或做法中正确的是 A．试管可以做液体或溶液反应的实验，不能做固体反应的实验 B．用蒸发皿小心蒸发碳酸氢钙溶液，最终得到碳酸氢钙晶体 C．做氯气与钠反应的实验时，用玻璃燃烧匙或在普通燃烧匙中铺一层细沙 D．熔融氢氧化钠固体，可用陶瓷坩埚 【答案】C 【解析】A、试管可以做固体反应的实验，如加热氯酸钾和二氧化锰的混合物制取氧气，故A 错误；B、碳酸氢钙在溶液中受热易分解，分解生成碳酸钙，故B错误；C、进行氯气与钠反应时，为防止金属与氯气反应，所以做实验时，用玻璃燃烧匙或在普通燃烧匙中铺一层细砂，故C正确；D、因为熔融的氢氧化钠会与陶瓷中的二氧化硅发生反应，所以不可以用陶瓷坩埚盛装，故D错误。 3．下列实验仪器的使用不正确的是
A．图1仪器器为滴定管，可用来盛装NaOH溶液 B．图2仪器为启普发生器，可以用于实验室制乙炔 C．图3仪器为洗气瓶，可用于气体的除杂 D．图4仪器为吸滤瓶，可用于减压过滤 【答案】B 4．某研究性学习小组讨论甲、乙、丙、丁四种仪器装置的有关用法,其中不合理的是 A．甲装置:可用来证明碳酸的酸性比硅酸强 B．乙装置:橡皮管的作用是能使水顺利流下 C．丙装置:用图示的方法不能检查此装置的气密性 D．丁装置:先从①口进气集满二氧化碳,再从②口进气,可收集氢气 【答案】C 【解析】A．发生强酸制取弱酸的反应，生成硅酸沉淀，则碳酸的酸性大于硅酸的酸性，故A