按果皮是否肉质化（性质）分为肉果和干果两大类。肉果的果皮肉质化，往往肥厚多汁，如葡萄、柑橘等；干果的果实成熟后，果皮干燥，如板栗、花生
一种果实如果按照不同的划分方法可以有不同的名称。如苹果既是单果，又是假果，还属于肉果中的梨果。
果实类型 1.瓜类是另一类型的（），都是由（）共同发育成的，属假果类型，此类浆果称为瓠果。西瓜属于（）科，果实类型为（），胎座类型为（）主要食用部分为（），属于（），因为果实的肉质部分是（）发育而成的。果壁的最外面为单列表皮层，有气孔分布及角质膜覆盖。在表皮层下面，为厚的薄壁组织细胞层。通常瓜类果实外表的颜色，主要取决于这些薄壁组织细胞中所含（） 2.以下果实食用部分是胎座的是( ).A.西瓜 B．南瓜 C．梨 D．葡萄 3．百合、西红柿、柑橘的胎座类型为（），其特点是（）4下列果实类型中，最原始的类型是（）A聚花果 B聚合果 C真果 D假果 5.由下位子房发育的果实类型是（）A柑果 B瓠果 C角果D聚合果E荚果 6.香蕉的花序是（）,属于（）结实。 香蕉属于哪种类型的果，食用的主要部分属于哪部分结构（） A．蒴果、真果；花托B．干果、假果；内果皮 C．浆果、假果；内果皮和胎座D．浆果、真果；内果皮和胎座 7．外部形态上，果实上残留的花萼与果柄分离即为假果；内部形态上，子房下位果必是假果。（） 8聚合（如八角）、聚合核果（如茅莓）、聚生（如草莓）、聚生坚果如（）9．多数植物的果实是只由子房发育而来的，这叫（）。也有些植物的果实，除了子房外尚有其他部分参加，最普通的是（）一起形成的果实。这样的果实叫（），例如（）、石榴、向日葵、草莓以及瓜类作物的果实. 10.十字花科特有果实是（），伞形科特有果实是（） 豆科植物特有果实是（），特点是由、发育而来。 葫芦科特有的果实是（），南瓜的食用部分是（）梨果主要是的果实，例如 11.常见果实食用部位判断 根据果实的结构，常食用的果品又可以分仁果、核果、坚果、浆果、柑果等1）仁果：果实是假果，可食用部分由花托发育而成，如苹果和梨 2）核果：果实是真果，由子房发育而成可食用部分是外果皮和中果皮，如桃、李、
1、根据果实的发育部位来源分类：有真果、假果 2、根据果实的形态结构（心皮与花部的关系）：有单果、聚合果、聚花果（又叫复果） 3、根据果实成熟时果皮的性质分类： 肉果：浆果：柑果、瓠果 核果、 梨果 干果（1）裂果：荚果（豆类是荚果） 蓇葖果、 蒴果、 角果：长角果（荠菜）、短角果（白菜、萝卜） （2）闭果：瘦果、 颖果 翅果、 坚果、 双悬果 胞果 果实种类繁多,分类方法也是多种多样。主要有： 【根据果实的形态结构可分为三大类，即单果、聚合果和复果】 单果是由一朵花中的一个单雌蕊或复雌蕊发育而成。聚合果是由一朵花中多数离心皮雌蕊发育而来，每一雌蕊都形成一个独立的小果，集生在膨大花托上。因小果不同，聚合果可以是聚合蓇葖果，如八角(Illicium verum)、玉兰，也可以是聚合瘦果，如蔷薇、草莓，或者是聚合核果，如悬钩子(Rubus corchorifolius)。聚花果(复果、花序果)是由整个花序发育而成的果实。花序中的每朵花形成独立的小果，聚集在花序轴上，外形似一果实，如桑葚、菠萝、无花果。桑的复果桑葚是由一个雌花花序发育而成，各花的子房发育成为一个小浆果，包藏在肥厚多汁的花萼中，可食部分为花萼。菠萝的果实也是很多花长在花轴上，花不孕，花轴肉质化，成为食用部分。无花果是花轴内陷成囊，肉质化，内藏多数小坚果。 【通常又根据成熟果实的果皮是脱水干燥，还是肉质多汁而分为干果与肉果】 干果成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果。肉质果是指果实成熟时，果皮或其他组成部分，肉质多汁。供食用的果实大部分是肉果。 【根据果实的发育部位，又可以分真果和假果】 多数植物的果实是只由子房发育而来的，这叫真果。也有些植物的果实，除了子房外尚有其他部分参加，最普通的是子房和花被或花托一起形成的果实。这样的果实叫假果，例如苹果、梨、石榴、向日葵、草莓以及瓜类作物的果实。 聚合果—是由花内的若干里生心皮形成的一个整体。如：草莓、玉兰 聚合瘦果—小果为瘦果。如：草莓 聚合核果—小果为核果。如：悬钩子 聚合蓇葖果—小果为蓇葖果。如：芍药、木兰 聚合坚果—小果为坚果。如：莲 聚花果（复果）—由一整花序形成的一个整体，每一朵小花形成独立的小果，聚集在花序轴上。如：桑椹、无花果、菠萝 单果—是由一花中的一个子房或一个心皮形成的单个果实 干果—干燥而少汁的
目的与要求： 了解植物果实的结构与类型 材料与用具：番茄、柿、西瓜、冬瓜、黄瓜、桔、柑、桃、苹果、落花 生、槐果、豆类荚果、蔷薇果、牡丹、芍药、八角茴香、棉花果实、百合果实、牵牛花果实、罂粟、果实、油菜果实、白菜果实、荠菜果实、独行菜果实、向日葵、荞麦、玉米、稻、小麦、榆树果实、槭树果实、臭椿树果实、板栗、榛子、胡萝卜果实、茴香果实、草莓、莲、玉兰果实、菠萝、桑葚、无花果等。手术刀、小镊子、放大镜。 实验操作及观察 （一）真果与假果 1. 真果：只由子房发育而来的果实。取桃果实纵剖观察，果皮有三层，是由子房壁发育而来，最外一层为外果皮，食用部分为肉质的中果皮，内果皮为木质化硬壳；果皮内为种子，由胚珠发育而来，种皮由珠被发育而来。 2. 假果：除子房以外还有花的其它部分参加形成的果实。最常见的是子房与花被或花托等一起形成的果实，如苹果、梨等。取苹果用刀纵切观察，食用部分主要是花筒肉质化膨大部分，三层果皮被包在中央，种子在里面。 （二）单果、聚合果与聚花果 1. 单果：一朵花中仅有一个雌蕊，后来只形成一个果实，就是单果。这种单果可由一个心皮形成，也可以由2至多数心皮合生而成。如桃（单心皮）、苹果（5心皮合生）。 2. 聚合果：一朵花中有许多分离的心皮（雌蕊），以后每个心皮均形成一个小 果，并聚生于同一个花托上形成的果实。如草莓、芍药、 牡丹、毛莨果、蔷薇果和八角茴香等。草莓食用部分为肉 质花托，花托上有聚合而生的单个瘦果，所以从本质上看， 草莓果也是假果；从结构上看，称其为聚合瘦果；八角茴 香为聚合蓇葖果。 3. 聚花果（花序果、复果）：由一个花序发育形成的果实。如菠萝，食用部分为肉质化花被、子房及花序轴；桑葚，食用部分为许多肉质化花萼；无花果，以肉质化的凹陷的花序轴为可食用部分。 果实的类型
果实的种类 一、 真果：单纯由子房发育来的，多数植物的果实 假果：除子房外，还有其他部分参与果实组成，如苹果、瓜类、凤梨 二、 单果：一朵花只有一个子房 聚合果：一朵花有许多离生的雌蕊，每个雌蕊形成一个小果，相聚在同一个花托上，莲、草莓、悬钩子 聚花果：果实由整个花序发育来的，也称为复果，如桑、凤梨、无花果 三、 肉果：果皮肥厚肉质 干果：果皮干燥无汁 1.肉果（核梨“江沪赣”） （1）核果：桃、李、梅、杏、椰子 主要食用的部分是中果皮 椰子的中果皮成纤维状，俗称椰棕，内果皮即为椰壳。食用胚乳 （2）梨果：果实由花筒和心皮部分愈合后共同形成的，梨、苹果。 （3）浆果：番茄、葡萄食用部分主要是发达的胎座 （4）瓠（hu 同“户”）果：瓜类 果实的肉质部分是子房和花托共同发育而成的。 南瓜、冬瓜的食用部分主要是果皮 西瓜的食用部分主要是原来的胎座 （5）柑果（橙果）：柑橘类，由多心皮、中轴胎座的子房发育来的 食用部分是内果皮，由子房内壁的毛茸发育来的，橘络：中果皮 2.干果 （1）裂果（荚角蒴蓇葖） A．荚果：单心皮发育成的，成熟后沿背缝和腹缝两面开裂，大豆、豌豆、蚕豆，也有不开裂的，如花生 B．角果：2心皮，子房1室，后被假隔膜分隔成2室，成熟后，果皮由基部向上沿2腹缝裂开，种子附在假隔膜上。菜心、荠菜。 C．蒴(shuo同“硕”果)：多心皮，子房一室，多种开裂方式。芝麻、蓖麻、木芙蓉、秋水仙、牵牛、罂粟、车前草 D．蓇葖(gu1tu1)果：一心皮，子房一室，成熟时，果皮仅在一面开裂，如八角、芍药。（2）闭果（瘦颖坚翅悬） A．瘦果，成熟时果皮和种皮仅在一处相连，易分离，向日葵、蒲公英、荞麦 B．颖果：果皮和种皮紧密愈合不易分离，果实小，一般误认为种子，水稻、小麦、玉米等禾本科植物特有的类型。 C．坚果：外果皮坚硬木质，含一粒种子，板栗、莲子 D．翅果：果实本身属于瘦果性质，但果皮延展成翅状，枫杨、槭、榆 E．双悬果：2心皮的子房发育成的，成熟后心皮分离成两瓣，并列悬挂在中央果柄的上端，种子仍包于心皮中，以后脱离，果皮干燥，不开裂，胡萝卜、小茴香
果实结构 受精后，胚珠发育为种子时，能合成吲哚乙酸等植物激素，子房内新陈代谢活跃。于是整个子房迅速生长，发育为果实（fruit）。如水稻、小麦、玉米、棉花、花生、柑桔、桃的果实，是由子房发育而成的，这类果实称为真果（true fruit）。有些植物的果实，除子房以外，大部分是花托、花萼、花冠，甚至是整个花序参与发育而成的，如梨、苹果、瓜类、菠萝等的果实，这类果实称为假果。 (1)真果的结构 外果皮上常有气孔、角质、蜡被、表皮毛等。中果皮在结构上变化很大，有时是由许多富有营养的薄壁细胞组成，成为果实中的肉质可食部分，如桃、杏、李等；有时在薄壁组织中还含有厚壁组织；有些植物，如荔枝、花生、蚕豆等，果实成熟时，中果皮常变干收缩，成为膜质或革质，或为疏松的纤维状，维管束多分布于中果皮。内果皮的变化也很大，有的内果皮里面生出很多大而多汁的汁囊，象柑桔、柚子等的果实；有的具有坚硬如石的石细胞，如桃、李、椰子等；有的在果实成熟时，细胞分离成浆状，如葡萄。 苹果
假果（Pseudocarp或false fruit）的结构比较复杂，除由子房发育而成的果皮外，还有其他部分参与果实的形成。例如，梨、苹果的食用部分，主要是托杯（hypanthium）发育而成，中部才是由子房发育而来的部分，所占的比例很少。但外、中、内三层果皮仍能区分。内果皮以内为种子。2. 果实类型 园艺植物的种类很多，果实形态多种多样。在植物学上根据果实形成分类，有单果、聚合果和复果。 一、单果 单果是由一朵花单个雌蕊发育形成的果实，如番茄、茄子、甜椒、苹果、荔枝、枣、橙柚等。聚合果是由一朵花的多个离生雌蕊共同发育形成的果实，如树莓；或由一朵花多个离生雌蕊和花托一起发育形成的果实，如草莓、黑莓等。复果也称聚花果，是由一个花序许多朵花及其它花器一起发育形成的果实，如菠萝、无花果等。 1）干果 果实成熟时果皮干燥，食用部分为种子，且种子外面多有坚硬的外壳，如核桃、板栗、椰子、榛等。根据开裂与否可分为： ①裂果：成熟时果皮开裂。裂果根据心皮数目及开裂方式不同又可为： 荚果蒴果蓇葖果角果 ②闭果: 果实成熟后，果皮不开裂。可分为以下几种 分果瘦果坚果翅果颖果 2）肉质果 果实成熟时果肉肥厚多汁，果皮亦肉质化。按其果肉结构不同又分为5种类型： ①浆果：浆果是由子房或子房与其它花器一起发育形成柔软多汁的真果或假果。常见的浆果有：番茄、甜瓜、西瓜、茄子、南瓜、葡萄、猕猴桃、柿、草莓、石榴、香蕉、无花果等。 ②核果：是由单心皮上位子房发育形成的真果，具有肉质中果皮和木质化内果皮即硬核。如樱桃、芒果、桃、李、杏、梅、枣等。 ③仁果：是由多心皮下位子房与花托发育形成的假果。常见的仁果有苹果、梨、木瓜、枇杷等。 ④柑果：是由多心皮上位子房发育形成的真果，内果皮发育成肥大多汁的多个瓤囊。如橙、柚、柑橘、柠檬等。 ⑤荔枝果：是由上位子房发育形成的真果，其食用部分是肉质多汁的假种皮。常见的
01.樱桃成熟期在5月中旬到6月中旬； 02.露地草莓在5月中下旬开始采摘，草莓的酸甜味道才浓厚； 03.杏成熟期在5月下旬至7月中旬； 04.桃从6月中旬到10月初都有成熟的； 05.李子早熟品种6月上旬就开始上市，最好吃的品种应在8、9月间成熟; 06.枣品种的成熟期在9月中下旬到10月上旬，大枣才有枣味，在此之前上市的枣又柴又木，根本没法吃； 07.有些苹果品种入伏后就成熟，即“伏苹果”，中晚期成熟的苹果，如“红星”9月底才熟，“富士”系列到10月份才能上市； 08.梨的早熟品种8月上旬成熟，如“绿宝石”，但价钱较贵，大多数梨在9月底或10月初上市； 09.柿子一般在霜降节气，也就是10月下旬才开始上市； 10.桔子分早熟的和晚熟的,一般来说早熟的在8月就可以了,晚熟的话可以晚到11月,不过这也不是绝对的,要看你是在哪个地域,还有就是当年的气候： 11.芒果开花至果实成熟时间因气候和品种而异，一般约需110～150天，6～9月间可陆续采收： 12.柚严格来讲，柚子成熟于深秋和初冬交接的时间， 13.一般的柚品种的成熟期大多集中在11-12月份，但矮晚柚的成熟期在第二年重-2月，正值春节期间； 14.红毛丹每年2月至4月开花，6月至8月为果实成熟采摘季节； 15.菠萝蜜又称木菠萝、树菠萝，海南特产的一种热带桑科常绿乔木。果实6~7月成熟，果实巨大，最重达40公斤，被称为水果之王、热带水果皇后，果实硕大，重者有20至25千克。 16.香蕉-按其种植时期，大致有三种蕉：春种蕉，每年在"雨水"前后的2至3月份种植，8至9月份抽蕾，11至12月份成熟。秋植蕉，一般于秋分前后的9至10月间种植，次年7月份抽蕾，10月中至11月初成熟。还有夏植蕉，于6至8月份种植，次年7月初抽蕾，9月底至10月份采果。以上是正常情况，若遇异常情况，尤其是遇寒害低温，则会延期成熟； 17.桃——桃从6月中旬到10月初都有成熟的； 18.榴莲成熟时间在7·8月，榴莲从树上摘下来后，十天就可成熟； 19.核桃：每年的九月份开始是山核桃的收获季节； 20.柠檬胡成熟季节在冬季； 21.杨梅的成熟期在5-6月份，南方5-6月份又是多雨季节，所以称为梅雨； 22.珍珠番石榴种后6——8个月即可开花结果，第二年即可四季开花结果，开花期集中于4——5月和8——10月，成熟期集中于7——9月和12——1月； 23.菠萝：一般热带一年可两次收获菠萝,有冬春菠萝和夏季菠萝之分,冬春菠萝在4、5月份成熟,夏季菠萝在7月份左右才可收收获； 24.龙眼就是桂圆..桂圆是龙眼干，9月至10月上旬成熟. 25.水蜜桃:依成熟期早晚分为极早熟、早熟、中熟、晚熟、极晚熟5类。果实发育期（即开花盛期至果实成熟所需天数）在80天以内的为极早熟，80～85天的为早熟，100～120天的为中熟，120～150天的为晚熟，150天以上的为极晚熟。 特早熟水蜜桃（5月底、6月上旬成熟） 五月鲜：6月下旬成熟，尖顶圆形，缝合线深而明显，色鲜红，肉脆，汁少，味酸甜。 大久保：7月下旬成熟，果大近圆形，底色黄绿，果顶有红晕，柔软多汁，芳香离核，味甜微酸，品质上等。白凤：8月上旬成熟，近圆形，果面有鲜红色条纹，皮薄易剥，果肉白中透绿，多汁粘核，味甘甜，品质上等。巨红水蜜桃：7月上旬成熟，大久保芽变选育而成，单果重200克，含糖量高，有清淡桃香，离皮、离核，品质上等。 魁桃：又称红蜜，7月重旬成熟，色淡黄托着鲜红，皮薄肉细，汁多而稠，甘甜如蜜，品质上等 26.番荔枝又称佛头果一年可开花3次，开花至采收需时60～70天，以6月上旬结果最多，5月下旬所结的果最优； 27.荔枝成熟季节在5月初至6月底； 28.枇杷秋冬开花，春末夏初果实成熟；
果实的分类 鲜红可爱的草莓是由花托膨大形成的，草莓表面像小芝麻般的颗粒才是其真正的瘦果；无花果的肉质部分是由花轴发育而来的；凤梨是由整个花序共同发育形成的；苹果的花被及花托亦膨大肉质化并与子房壁愈合发育。这些由子房以外之构造发育成的果实在学术上我们称之为假果（false fruit），对应之的真果（true fruit）则指纯粹由子房发育成的果实。 果实(fruit) 果实由子房发育而来。果皮由子房壁发育而成，它通常分为外果皮、中果皮、内果皮三层，这种果实称为真果(true fruit)，多数植物的果实是真果。但是，有些植物其果实的形成，除子房壁外，还有花托或花管参与，甚至花序轴也参加组成，如梨、苹果、瓜类、无花果和凤梨（菠萝）等，这类果实称为假果(spurious fruits或false fruit)。下面介绍三大类果实类型。 （一）单果(simple fruit) 每朵花中仅有的1个子房形成的单个果实称为单果，这种果实最为常见。按果皮肉质或干燥与否，可分为肉果及干果两大类： 1. 肉果(fleshy fruit) (1) 核果(drupe)：外果皮薄，中果皮肉质，内果皮坚硬木化成果核，多由单心皮雌蕊形成的，如桃、李、杏、梅等的果实；也有的由2～3枚心皮发育而成的，如枣、橄榄等的果实；有的核果成熟后，中果皮干燥无汁，如椰子的果实。 (2) 浆果(berry)：由1～多数心皮的雌蕊发育而成。外果皮薄，中、内果皮多汁，有的难分离，皆肉质化，如葡萄、番茄、柿等的果实。番茄这种浆果的胎座发达，肉质化，也是食用的部分。 (3) 柑果(hesperidium)：外果皮革质，有许多挥发油囊；中果皮疏松髓质，有的与外果皮结合不易分离；内果皮呈囊瓣状，其壁上长有许多肉质的汁囊，是食用部分。如柑桔、柚等的果实，为芸香料植物所特有。 (4) 梨果(pome)：由下位子房的复雌蕊和花管发育而成。肉质食用的大部分“果”肉是花管形成的，只有中央的很少部分为子房形成的果皮。果皮薄，外果皮、中果皮不易区分，内果皮由木化的厚壁细胞组成。如梨、苹果、枇杷、山楂等的果实，为蔷薇科梨亚科植物所特有。 (5) 瓠果(pepo)：由下位子房的复雌蕊和花托共同发育而成，果实外层（花托和外果皮）坚硬，中果皮和内果皮肉质化，胎座也肉质化，如南瓜、冬瓜等瓜类的果实。西瓜的胎座特别发达，是食用的主要部分。瓠果为葫芦科植物所特有。 2.干果(dry fruit)
被子植物分类的形态学术语——果实类型 根据果实的形态结构可分为三大类，即单果、聚合果和复果。 一、单果 单果(simple fruit)是由一朵花中的一个单雌蕊或复雌蕊发育而成。根据果皮及其附属部分成熟时果皮的质地和结构，可分为干果和肉质果两类。 (一)干果(dry fruit) 干果(dry fruit)成熟时果皮干燥，根据果皮开裂与否，可分为裂果和闭果。 1.裂果(dehiscent fruit)。果实成熟后果皮开裂，依心皮数目和开裂方式不同，分为下列几种。 (1)蓇葖果(follicle)。由单雌蕊发育而成，成熟时沿背缝线或腹缝线一边开裂。如飞燕草(Delphinium ajacis)。芍药聚合果中的每一小果是蓇葖果。 (2)荚果(legume)。由单雌蕊发育而成，成熟后果皮沿背缝线和腹缝线两边开裂。如豆科植物，但少数豆科植物的荚果不开裂，如槐树、花生等。
(3)角果。由两个心皮的复雌蕊发育而成，果实中央有一片由侧膜胎座向内延伸形成的假隔膜，成熟时果皮由下而上两边开裂。如十字花科植物。根据果实长短不同，又有长角果(silique)和短角果(silicle)之分，前者如萝卜、白菜，后者如荠菜。 (4)蒴果(capsule)。由两个或两个以上心皮的复雌蕊形成，成熟时以多种方式开裂。 ① 背裂(loculicidal dehiscence)。果瓣沿心皮背缝线开裂，如百合、棉花等。 ② 腹裂(septicidal dehiscence)。果瓣沿腹缝线开裂，如龙胆、薯蓣、烟草等。 ③ 背腹裂(septifragal dehiscence)。果瓣沿背缝线和腹缝线同时开裂，如牵牛、曼陀萝(Datura stramonium)等。
（一）果实的构造由于花的结构、特别是心皮的结构上的多样性，导致了果实的构造多种多样。选取完全由子房壁发育而成的果实为观察对象。观察桃子的纵切面。 桃、梅这类比较典型的果实，能分辨出三层果皮。而其它各类的果实在成熟时，往往果皮三层分化不显著，需要在显微镜下观察才能区分。 一些果实的外果皮上分布有毛、刺钩或翅等附属物。这些附属物的存在与果实的传播方式有关。 （二）果实的类型一般果实的分类有如下几种方法： １．根据果实的来源，果皮是否有非心皮部分的结构参与形成，可分为真果和假果。 １．１真果 １．２假果又称梨果。 ２．根据果实的雌蕊数目及其来源，可分为单果、聚合果和聚花果。 ２．１单果观察蚕豆、百合等的果实。 ２．２聚合果其中有聚合蓇葖果，如白玉兰的果实；有聚合瘦果，如草莓；有聚合坚果，如莲；有聚合核果，如蓬虆等。 ２．３聚花果（复果）观察桑椹，除子房壁外，肉质化的花萼和花序轴也参与到果实的形成中。菠萝是由苞片、花被片、子房和花序轴等肉质化后，共同组成果实。而无花果，是多数小坚果包藏在肉质内陷的囊状花托内。 ３．根据果实成熟时，果皮的结构和性质可分为肉果和干果两大类。 ３．１肉果成熟果实的果皮肉质化，常肥厚多汁。根据果皮的来源和性质可分为以下几类： ３．１．１浆果观察葡萄的果实。 ３．１．２柑果柑橘类植物果实称作柑果，为芸香科植物所特有。 ３．１．３瓠果葫芦科植物的果实称为瓠果，由下位子房发育而成，属于假果。观察南瓜果实的横切面和纵切面。 ３．１．４核果观察桃、梅等果实。 ３．１．５梨果由下位子房发育而成，属于假果。观察苹果、梨的果实。 ３．２干果果实成熟时，果皮干燥。根据成熟时果皮是否开列分为两大类。 ３．２．１裂果果实成熟时，果皮部分或完全裂开，种子散出。根据构成果实的心皮数目和开裂方式可分为下列几种类型。 ３．２．１．１荚果为豆目植物所特有。观察蚕豆的果实。 ３．２．１．２蓇葖果观察白玉兰的果实，为聚合蓇葖果，每一个蓇葖果由单心皮发
★果实的类型 依果实的来源、结构和果皮的性质不同分为单果、聚合果和聚花果三大类。 ┌─浆果 │ ├─核果 │ ┌─肉果─┼─柑果 ││ │├─梨果 ││ │└─瓠果 │ 单果─┤┌─蓇葖果 ││ │├─荚果 │┌─裂果─┤ ││├─角果 │││ ││└─蒴果 ││ └─干果─┤ │┌─瘦果 ││ │├─颖果 ││ │├─胞果 └─不裂果─┤ ├─翅果 │ ├─坚果 │ └─双悬果 聚合果：由一朵花中许多离生心皮雌蕊形成的果实，为一花多果。分为聚合蓇葖果，如乌头；聚合瘦果，如毛茛；蔷薇果，如玫瑰；聚合核果，如悬钩子；聚合坚果，如莲；聚合浆果，如北五味子。 聚花果：由整个花序发育成的果实，多花多果。如无花果、桑椹、凤梨。
果实类型 果实的果皮由子房发育而成的，称为真果。 除子房外，还有其他部分参加果皮组成的，如花被、花托以至花序轴，这类果实称为假果，如苹果、瓜类、凤梨等。 另外，一朵花中如果只有一枚雌蕊，以后只形成一个果实的，称为单果。 如果一朵花中有许多离生雌蕊，以后每一雌蕊形成一个小果，相聚在同一花托之上，称为聚合果，如莲、草莓、玉兰等。 如果果实是由整个花序发育而来的，花序也参与果实的组成部分，就称为聚花果，或称花序果，也称复果，如桑、凤梨、无花果等。 按果皮的性质来划分，可以划分为两大类：一类是肥厚肉质的称为肉果；另一类是果实成熟后，果实干燥无汁的称干果。 肉果的特征是果皮肉质化，往往肥厚多汁。肉果按果皮来源和性质不同又可划分为以下几种类型： 1．浆果是由一个或几个心皮形成的果实。果皮除外面几层细胞外，一般柔嫩，肉质而多汁，内含多数种子，如葡萄、番茄、柿等。番茄果实的肉质食用部分，是由发达的胎座发展而成的。葫芦科植物的果实，是浆果的另一种，称为瓠果。果实的肉质部分是子房和花托共同发育而成的，所以也属于假果。柑桔类的果实也是一种浆果，称橙果或柑果，它的外果皮坚韧革质，有很多油囊分布。中果皮疏松髓质，有维管束分布其间，内果皮膜质，分为若干室，室内充满含汁的
果实分类 The Taxonomy of Fruit Seed 果实（ 被子植物的雌蕊经过传粉受精，由子房或花的其他部分（如 花托、花萼等）参与发育成为果实。果实一般包括果皮和种各种水果五谷 干果瓜类 图1种类繁多的果实 将单果分为肉质果与干果。肉质果是指果实成熟 a.柿子 b.葡萄是常见的浆果 c.葡萄果肉 d.浆果苋的深紫色浆液 图2浆果 核果：核果是由一个心皮发育而成的肉质果，因内果皮木质化形成核（图 见于蔷薇科、鼠李科等类群植物中，常见的核果有桃、李、杏、梅、樱桃等（图 a.特征性坚硬内表皮：核 b.桃和杏子 c.青梅 d.樱桃 图3核果 柑果：柑果是由多心皮合生雌蕊发育而成的肉质果，是芸香科柑桔属植物特有的果实类型，包
瓠果：瓠果的果实的肉质部分是子房和被丝托共同发育而成的，所以属于假果。瓠果是葫芦科植物特有的果实，包a.橙、柑橘、柠檬b.柚子皮中的油室c.柚子的瓤瓣d.膨大多汁的囊状毛 e.佛手也属于柑果 图4柑果 a.瓠果涵盖各种瓜类 b.冬瓜 c.西瓜发达的胎座d.熟透的苦瓜 梨果大部分的果肉不是由子房而是由下位子房的花萼筒和子房壁发育而成， 因此梨果也是假果。梨果常见于蔷薇科植物，许多都被人类作为水果食用，如苹果、梨（图6-a ），另外山楂（图6-b ））也属梨果。梨果的外果皮与中果皮之间并无明显界限，内果皮坚韧致密，有些物 a.苹果和梨 b.山楂c.海棠 d.苹果纵切 图6梨果 （图6-d ）。 干果的果实成熟后，果皮由于脱水而呈干燥状态。可分为裂果和闭果两大类别，其中裂果细分为荚果、蓇葖（ɡǔt ū）四种类型，闭果被细分为瘦果、
蓇葖果 蓇葖果由单心皮离生心皮的单雌蕊发育而成，见于多种不同类群的植物，包括毛茛科、萝摩科、芍药科、木兰科的部分植物等。一些蓇葖果被人们作为香料或者中药使用，如八角茴香（图9-b ）。蓇葖果形成过程中会沿心皮愈合处形成腹缝线，在腹缝线对侧形成背缝线，果实成熟后会沿腹缝线或背缝线中的一侧开裂弹出种子，与同为单心皮发育而成的荚果不同，成熟的a.开裂的荚果 b.绿豆豆荚 c.合欢的荚果 d.含羞草的节荚果e.苜蓿的螺旋状荚果 f.槐树的念珠状荚果 图7 荚果 a.未成熟榼藤子 b.成熟的榼藤子 图8榼藤子 a.八角茴香 b.花椒 c.苹婆的蓇葖果 d.广玉兰的蓇葖果 e.牡丹的蓇葖果 图9蓇葖果 角果角果由两心皮合生雌蕊发育而成，是十字花科植物特有的果实类型，包括甘蓝、萝卜（图10-a ）、白菜、芥菜、油菜及紫罗兰等。角果的特征是：在果实两侧心皮合生的部位形成两条腹缝线，发育过程中腹缝线之间会形成隔膜将果实分为两个格室，这个隔膜并非由胎座发育而成，假隔膜。果实成熟后果皮会沿腹缝线开裂脱落，而种子随假隔膜则一直存留于果柄之上（图a.萝卜果实 b.角果结构（油菜） c.碎米荠 10-g 、图10-h ）。
果实有哪些类型 果实的果皮由子房发育而成的，称为真果。除子房外，还有其他部分参加果皮组成的，如花被、花托以至花序轴，这类果实称为假果，如苹果、瓜类、凤梨等。另外，一朵花中如果只有一枚雌蕊，以后只形成一个果实的，称为单果。如果一朵花中有许多离生雌蕊，以后每一雌蕊形成一个小果，相聚在同一花托之上，称为聚合果，如莲、草莓、玉兰等。如果果实是由整个花序发育而来的，花序也参与果实的组成部分，就称为聚花果，或称花序果，也称复果，如桑、凤梨、无花果等。 但如果按果皮的性质来划分，可以划分为两大类：一类是肥厚肉质的称为肉果；另一类是果实成熟后，果实干燥无汁的称干果。 肉果的特征是果皮肉质化，往往肥厚多汁。肉果按果皮来源和性质不同又可划分为以下几种类型： 1．浆果 是由一个或几个心皮形成的果实。果皮除外面几层细胞外，一般柔嫩，肉质而多汁，内含多数种子，如葡萄、番茄、柿等。番茄果实的肉质食用部分，是由发达的胎座发展而成的。葫芦科植物的果实，是浆果的另一种，称为瓠果。果实的肉质部分是子房和花托共同发育而成的，所以也属于假果。柑桔类的果实也是一种浆果，称橙果或柑果，它的外果皮坚韧革质，有很多油囊分布。中果皮疏松髓质，有维管束分布其间，内果皮膜质，分为若干室，室内充满含汁的长形丝状细胞，原来子房内壁的毛茸发育而成为这类果实的食用部分。如常见的柑桔、柠檬等。 2．核果 由一心皮一室的单雌蕊发育而成的果实，通常含一枚种子。三层果皮明确可分，外果皮极薄；中果皮是发达的肉质食用部分；内果皮的细胞经木质化后，成为坚硬的核，包三种子外面，所以称为核果。如胡桃、樟科植物的果实。 3．梨果 果实由花筒和心皮部分愈合后共同形成，所以是一类假果。外面很厚的肉质部分是原来的花筒，肉质部分以内才是果皮。如梨、苹果等。 干果成熟以后，果皮干燥，有的果皮能自行开裂，也有即使果实成熟，果皮仍闭合不开裂的。前者称为裂果，后者称为闭果。根据心皮结构的不同，干果又可区分为以下几种类型： 1．荚果
常见植物果实类型 1.蒴果：杨柳科、虎耳草科（山梅花属、溲疏属、八仙花属）、金缕梅科（枫香属、文母 树属、金缕梅属、檵木属、蜡瓣花属）、蔷薇科（白鹃梅属）、楝科（香椿属）、大戟科（乌桕属、山麻杆属）、黄扬科（黄杨属）、卫矛科（卫矛属）、七叶树科（七叶树属）、无患子科（栾树属、文冠果属）锦葵科（木槿属木槿、扶桑、木芙蓉、吊灯花等）、木棉、山茶科（山茶属）、藤黄科（金丝桃属金丝桃、金丝梅等）、柽柳科、紫薇、杜鹃花科（杜鹃花属、吊钟花属、南烛属）、木犀科（丁香属、连翘属连翘、金钟花等）、玄参科（泡桐属）、紫葳科（梓树属、凌霄属等）、百合科（丝兰属） 2.梨果：蔷薇科（栒子属、火棘属、山楂属、枇杷属、花楸属、石楠属、木瓜属、榅桲属、 苹果属、梨属） 3.核果:杨梅、胡桃科（胡桃属、山核桃属）榆科（朴属、糙叶树属、青檀属）、樟科（樟 属、润楠属、檫木属、月桂属）、蔷薇科（鸡麻属、梅属桃、李、杏、梅、樱花等）、芸香科（黄檗属）、楝科（楝属苦楝）、大戟科（油桐属）、漆树科（黄连木属、南酸枣属、黄栌属、漆树属盐肤木、漆树等）、冬青科（冬青属冬青、枸骨等）、无患子科（无患子属、龙眼属、荔枝属）、鼠李科（枳椇属、枣属、鼠李属、雀梅藤属）、杜英科（杜英属）、瑞香科（瑞香属、结香属）、珙桐、五加科（长春藤属、刺楸属）、山茱萸科（四照花属、山茱萸属、桃叶珊瑚属）、野茉莉、木犀科（流苏树属、女贞属、木犀属）、夹竹桃科（黄花夹竹桃属）、茜草科（六月雪属）、马鞭草科（马缨丹属、假连翘属、冬红属、赪桐属）、忍冬科（荚蒾属珊瑚树、荚蒾、天目琼花等）、棕榈、银杏、三尖杉科、红豆杉科（红豆杉属、榧树属） 4.坚果：胡桃科（枫杨属、化香属）、桦木科（桦木属、赤杨属、鹅耳枥属、榛属）、壳斗 科（栗属、石栎属、栎属、青冈栎属、栲属）、榆科（榉属、青檀属）、胡颓子科（胡颓子属沙枣、胡颓子、木半夏等）、喜树 5.翅果：榆科（榆属）、杜仲、苦木科（臭椿属臭椿）、槭树科（槭树属三角枫、元宝枫等）、 木犀科（雪柳属雪柳、白蜡树属白蜡树） 6.浆果：小檗科（小檗属、十大功劳属、南天竹属）、樟科（楠木属）、虎耳草科（茶藨子 属）、楝科（米仔兰属）、大戟科（重阳木属）、葡萄科（葡萄属、蛇葡萄属、爬山虎属）、猕猴桃科（猕猴桃属）、石榴、柿树、鹅掌柴、木犀科（茉莉属茉莉、迎春、云南黄馨、探春等）、枸杞、茜草科（栀子属）、忍冬科（忍冬属金银花、金银木等）、鱼尾葵 7.荚果：豆科（合欢属、紫荆属、羊蹄甲属、凤凰木属、皂荚属、决明属、黄檀属、刺桐 属、紫藤属、刺槐属、槐属等） 8.蓇葖果：蔷薇科（绣线菊属、珍珠梅属）、夹竹桃科（夹竹桃属） 聚合蓇葖果：毛茛科（芍药属牡丹等）、木兰科（木兰属、木莲属、含笑属、八角属等）、芸香科（花椒属）、梧桐科（梧桐属） 9. 瘦果：蔷薇科（棣棠属、金露梅属）、蜡梅科（蜡梅属蜡梅） 聚合瘦果：毛茛科（铁线莲属铁线莲、转子莲等） 蔷薇果：蔷薇科蔷薇属植物花托老熟即变为肉质之浆果状假果，特称蔷薇果 10聚花果：桑科（桑属、构属构树、柘属柘树等） 隐花果：桑科（榕属无花果、榕树、薜荔等） 聚合果：聚合果纺锤形具翅小坚果（木兰科鹅掌楸属） 聚合果球形小坚果有棱角（悬铃木科） 苷果：芸香科（枳属枸橘、柑橘属柑橘、甜橙、柚、金橘等） 11.球果：南洋杉科、松科、杉科、柏科、罗汉松科、
果实分类 The Taxonomy of Fruit Seed 果实(Fruit Seed)就是被子植物具有果皮及种子得器官。 被子植物得雌蕊经过传粉受精,由子房或花得其她部分(如花托、花萼等)参与发育成为果实。果实一般包括果皮与种子两 部分,其中,果皮又可分为外果皮、中果皮与内果皮,种子起传 播与繁殖得作用。 果实就是一个庞大得类群(图1),为了系统地认知、判别与统筹我们身边形形色色得果实,在此对果实得科学分类法作以简要介绍。 各种水果 五谷 干果 瓜类 图1 种类繁多得果实 肉质果与干果 根据成熟果实得果皮就是肉质多汁还就是脱水干燥,将单果分为肉质果与干果。肉质果就是指果实成熟时,果皮或其她组成部分肉质多汁,而干果成熟时则果皮干燥。供食用得果实大部分就是肉质果。 肉质果 瓠果 :瓠果得果实得肉质部分就是子房与被丝托共同发育而成得,所以属于假果。瓠果就是葫芦科植物特有得果实,包含各种瓜类(图5-a)。 瓠果得特点为:外果皮与花萼合生形成较坚韧得果实外皮,中果皮与内果皮得界限不甚分明,常肥厚多汁,冬瓜、甜瓜等水果蔬菜可供食用得就就是这个部分(图5-b)。瓠果得胎座异常发达,这就是其她类型果实所不具有得,发达得胎座常在果实内占据很大得空间,西瓜供食用得部分就就是胎座(图5-c)。一枚瓠果可以含有很多种子,种子沿胎座分散分布在果实中。瓠果得花被宿存,位于果实顶端与果蒂相对得位置。 肉质果得果实成熟后,肉质多汁,主要由柔软、多汁得组织构成,其下又细分为浆果、核果、柑果、瓠果与梨果五种类别。 浆果 :浆果就是由子房或联合其她花器发育而成得柔软多汁得肉质果,常见得葡萄、猕猴桃、蓝莓、醋栗、越橘、果桑、柿子、石榴、杨桃、番木瓜、番石榴及大多数仙人掌得果实都属于浆果(图 核果 :核果就是由一个心皮发育而成得肉质果,因内果皮木质化形成核(图3-a)而得名。核果多见于蔷薇科 、鼠李科等类群植物中,常见得核果有桃、李、杏、梅、樱桃等(图3-b 、图3-c 、图3- 括常见得橙、柑橘、柚、柠檬等(图4-a)。柑果得特征就是外果皮致密而厚,呈革质,果皮中有油室分布,内含挥发油成分(图4-b);中果皮疏松,呈海绵状;内果皮膜质,分为若干格室(即瓤瓣),内果皮内壁密布膨大多汁得囊状毛,包围其中得种子(图4-c 、图4-d)。 2-a),其特征就是:由一个或几个心皮形成,含一粒至多粒种子,果皮得三层区分不明显,果皮外面得几层细胞为薄壁细胞,其余部分均为肉质多汁,内含种子(图2-c)。 a 、柿子 b 、葡萄就是常见得浆果 c 、葡萄果肉 d 、浆果苋得深紫图2 浆果 d)。典型得核果,果实有沟,外果皮膜质,外面被毛或被蜡粉,称果皮;中果皮肉质,称果肉;内果 皮由石细胞组成,坚硬,称核,核内为种子。 a 、特征性坚硬内表皮:核 b 、桃与杏子 c 、青梅 d 、樱桃 图3 核果 柑果 :柑果就是由多心皮合生雌蕊发育而成得肉质果,就是芸香科柑桔属植物特有得果实类型,包 a 、橙、柑橘、柠檬 b 、柚子皮中得油室 c 、柚子得瓤瓣 d 、 膨大多汁得囊状毛 e 、佛手也属于柑果 图4 柑果 图5 瓠果 a 、瓠果涵盖各种瓜类 b 、冬瓜 c 、西瓜发达得胎座 d 、熟透得苦瓜 梨果 梨果大部分得果肉不就是由子房而就是由下位子房得花萼筒与子房壁发育而成,因此梨果也就是假果。梨果常见于蔷薇科植物,许多都被人类作为水果食用,如苹果、梨(图6-a),另外山楂(图6-b)与海棠(图6-c)也属梨果。梨果得外果皮与中果皮之间并无明显界限,内果皮坚韧致密,有些物 种如山楂得内果皮还分布有石细胞,质地非常坚硬。内果皮将果实得核心分为五个小室,每个小室中有两枚种子着生。梨果得萼片、雄蕊、花柱等结构宿存,位于果蒂得对侧 a 、苹果与梨 b 、山楂 c 、海棠 d 、苹果纵切 图6 梨果 (图6-d)。 干果 干果得果实成熟后,果皮由于脱水而呈干燥状态。根据干果果皮开裂与否,可分为裂果与闭果两大类别,其中裂果细分为荚果、蓇葖(ɡǔt ū)果、角果及蒴(shu ò)果四种类型,闭果被细分为瘦果、坚果、颖果、翅果与分果五种类型。 荚果 荚果就是由一个心皮发育成得干果,豆科植物得果实就属于荚果。荚果果实成熟后,种子排成一列,可由果皮沿背缝与腹缝两面开裂而散落于地上(图7-a 、图7-b),如大豆、豌豆、蚕豆等;有得虽具荚果形式,但并不开裂,如落花生、合欢(图7-c)、皂角等;也有得荚果呈分节状,成熟后 也不开裂,而就是节节脱落,每节含种子一粒,这类荚果,称为节荚(图7-d),如决明、含羞草、山蚂蝗等;有得荚果螺旋状,外有刺毛,如苜蓿得果实(图7-e),或圆柱形分节,作念珠状,如槐树得果实(图7-f)。