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大米蒸煮方法

盘锦大米蒸煮方法

一、洗米:称取精米放入沥水塞内,将沥水塞置于塑料碗内,快速

加入自来水,每次顺时针搅拌淘洗10次,逆时针搅拌10次,换水快速重复洗米3次,再用自来水淋洗1次,沥尽余水,放入电饭煲内。洗米时间控制在3—5分钟。

二、加水:精米加自来水为精米重量的1:1.1—1.3。

三、浸泡:电饭煲浸泡用水温为25℃左右,浸泡为30分钟—60

分钟。

四、蒸煮:电饭煲接通电源开始蒸煮米饭,在蒸煮过程中不得打开

锅盖。电饭煲的开关跳开后,在焖制20分钟。

五、搅拌米饭:用饭勺搅拌煮好的米饭,首先从锅的周边松动,使

米饭与锅壁分离,在按横竖两个方向各平行滑动2次,接着用筷子上下搅拌4次,使多余的水分蒸发,之后盖上锅盖,再焖10—20分钟。

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