当前位置:文档之家 > 大米蒸煮方法

大米蒸煮方法

盘锦大米蒸煮方法

一、洗米:称取精米放入沥水塞内,将沥水塞置于塑料碗内,快速

加入自来水,每次顺时针搅拌淘洗10次,逆时针搅拌10次,换水快速重复洗米3次,再用自来水淋洗1次,沥尽余水,放入电饭煲内。洗米时间控制在3—5分钟。

二、加水:精米加自来水为精米重量的1:1.1—1.3。

三、浸泡:电饭煲浸泡用水温为25℃左右,浸泡为30分钟—60

分钟。

四、蒸煮:电饭煲接通电源开始蒸煮米饭,在蒸煮过程中不得打开

锅盖。电饭煲的开关跳开后,在焖制20分钟。

五、搅拌米饭:用饭勺搅拌煮好的米饭,首先从锅的周边松动,使

米饭与锅壁分离,在按横竖两个方向各平行滑动2次,接着用筷子上下搅拌4次,使多余的水分蒸发,之后盖上锅盖,再焖10—20分钟。

下载Word文档免费下载:

大米蒸煮方法下载

(共1页)

蒸煮大米质构特性测定方法分析

蒸煮大米质构特性测定方法分析 - 米饭的质构特性被认为是大米食用品质中最重要的因素,对食品的质构进行评价的最基本的方法是感官评价,但是,评价结果受到很多因素的...

GB_T 15682-2008_粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法

GB_T 15682-2008_粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法_水产渔业_农林牧渔_专业资料。GB/T 15682-2008 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方 法...

大米蒸煮方法

大米蒸煮方法 - 盘锦大米蒸煮方法 一、洗米:称取精米放入沥水塞内,将沥水塞置于塑料碗内,快速 加入自来水,每次顺时针搅拌淘洗 10 次,逆时针搅拌 10 次, 换水...

国内外大米蒸煮食味品质标准分析

国内外大米蒸煮食味品质标准分析 - 龙源期刊网 国内外大米蒸煮食味品质标准分析 作者:王婧 严伟 丁华 赵明明 钟玲惠 杨洁 来源:《...

CO2气调解除后大米蒸煮特性、质构特性及食味品质的变化研究

12 粮食流通及仓储 2015,No.9 doi:10.7633/j.issn.1003‐6202.2015.09.005 CO2气调解除后大米蒸煮特性 、质构特性及 食味品质的变化研究 张玉荣 , 刘敬婉...

GB_T 25226-2010_大米 蒸煮过程中米粒糊化时间的评价

标准分类号】67.060 关联标准 【代替标准】暂无 【被代替标准】暂无 【引用标准】GB/T 21305 适用范围&文摘本标准规定了大米蒸煮过程中米粒糊化时间的评价方法。 ...

国内外大米蒸煮食味品质标准分析

国内外大米蒸煮食味品质标准分析 - 第5 5卷第23期 201 6年1 2月 湖北农业科学 Hubei Agricultural ...

第十章 黄酒酿造工艺.

第十章 黄酒酿造工艺. - 第一节 概述 一、黄酒的起源 ? 黄酒是以大米为原料,经过蒸煮、冷却、 接种、发酵以及压榨而酿成的酒,它是我 国也是全世界最古老的...

粮油大米蒸煮感官评价实验

粮油大米蒸煮感官评价实验 - 粮油大米蒸煮感官评价实验 班级:11 级营养一班 姓名:史丽新 学号:201130030111 目录 一、实验目的......

第十章-黄酒酿造工艺

第十章-黄酒酿造工艺 - 第一节 概述 一、黄酒的起源 ? 黄酒是以大米为原料,经过蒸煮、冷却、 接种、发酵以及压榨而酿成的酒,它是我 国也是全世界最古老的...