调查报告
一、调研背景
学生人数多，用餐时间比较一致，学校食堂同时容纳就餐人数有限，造成就餐拥挤，排队时间较长等一系列问题，食堂开放时间有限，不能满足广大学生由于特殊原因造成的推迟就餐的要求，校外饭店纷纷推出外卖服务，越来越受到广大学生青睐。
二、调研方案设计
（一）调研目的
通过本次调研，达到以下目的:
(1)了解外卖在大学生心中的需求程度，消费观点及习惯
(2)把握校外饭店外卖服务的常规宣传方式与促销方式
(3)分析大学生消费者对外卖的消费行为与消费观点
(4)统计资料，预测外卖市场的容量及潜力
三、市场调研内容
调研时间：2020年11月-2020年12月
调研地点：学校
调研问题：
1、消费者的消费心理（偏爱、经济、便利等）
2、对外卖产品的了解程度（品种、口味、价格等）
3、消费者的忠诚
4、消费者的消费能力、消费层次及消费比例的统计
5、消费者外卖服务描述
调研对象：在校大学生
四、调研过程
（一）问卷设计
本次调研范围为武汉轻工大学，抽样框为在校学生，样本容量为100人，抽样方法为简单随机抽样，见图1：
图1 调查对象平时是否订外卖分布示意图
调查初期，我们先在网络上发放了一份关于大学生订外卖情况的调查问卷，据统计，平时订外卖的有45%。
设计思路：现在使用问卷进行调查越来越多，互联网也给问卷调查带来更多的机会。虽然它不可能取代面对面的问卷调查，但由于成本更低，更容易及时调整问卷设计上的不足，越来越多问卷采用电子问卷的形式，可以通过网站进行发放和回收。问卷调查必须保证有一定的回收率，否则资料的代表性就会受到影响，回收率受问卷长度，问题难易程度，是否涉及隐私，参与调查获得回报多少等因素相关。
1、问卷结构主要分为说明部分，甄别部分，主体部分
2、问卷形式采取开放性和封闭性相结合的方式
3、问题结构上采取自由选择、强制性选择、偏差选择等几种方式。
4、问卷逻辑采取思路连续法，既按照被调查者思考问题和对产品了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实行消费者的逻辑思维。
（二）问卷试测
问卷试测的目的是纠正模糊，混乱或者准备不充分的题目，从而不断完善该问卷，试测一般可以在正式调查的总体中抽取一个小样本，用问卷初稿对目标人群进行调查。问卷回收后进行相应的分析和调整，如果问卷回收率低于70%，说明问卷的设计有较大的问题，如果填的内容的错误，或都答非所问，就要仔细检查答题指导语是否准确清晰，含义是否明确，具体还可以检查问题形式是否过于复杂。如果问卷中几个问题普遍没做回答，要仔细检查分析原因并加以改进。
（三）样本描述
男女比例如下图2所示，男女比例1：1，所以我们有理由充分认可此次市场调查没有任何性别倾向的问题。
图2 调查对象的性别分布示意图
（四）问卷发放及回收
此次，我们共向调查人群发放了100份问卷，回收了100份，有效问卷100份。为了问卷调查结果更加全面准确，我们在不同时间段，不同地区进行了调查。五、调研结果分析
（一）消费者购买行为分析
消费者的购买行为是指消费者在购买动机的支配下，为满足某种个人或家庭的需
求而进行购买商品的决策和行动，通过观察法我们发现消费者购买行为远在其实际购买前已经开始，每一消费者在购买某一类外卖时均会有一个决策过程。一般包括以下几个方面：确认需要--收集信息--评估被选商品--做出购买决策--购后反应
1、确认需要：即消费者对于外卖感到需要，即他们在什么情况下要购买，本调查显示，大多数学生在不方便自行到餐厅购买时会选择叫外卖，中餐和晚餐占很大一部分比例。因此，企业在市场营销中应十分注意在这两个时间段引起需要，强化消费者的需要感。
2、收集信息：调查显示，消费者对于外卖的信息渠道主要来自外卖APP平台，因此，加强广告营销，商品线上陈列、介绍，新品促销等策略可能会引起消费者的购买欲望。
3、评估备选商品：当消费者从APP获得有关商品的信息后，便会对此商品的评价来分析比较，最后决定购买。因此，建议商家要多刷好评，以此来获取消费者的信任，当然，口味至上，好吃才是硬道理。
4、做出购买决策：完成对商品的分析和选择后，消费者便形成了对某商品的偏好和购买意向，从而将购买意向转为购买行动。
5、购后反应，：外卖商品在被购买之后，就进入买后阶段，此时，商家的工作还没有结束，消费者在拿到商品之后，通过自己的品尝，会对自己购买的商品产生某种满意或者不满意，若是消费者不满意时，肯定会给商品差评，便会给商家带来及其不好的影响。因此，商家应该注意，提醒客户给出好评，可以送出一些优惠券之类来达到目的。同时树立好产品形象和企业形象。
（二）消费者满意度分析
大部分消费者感觉外卖商品价格会高一些（加上配送费），商家可以适当提供促销，满减的方式来吸引顾客，以更完善价格方面的满意度。此外，送餐时间也是影响外卖的重要因素，所以加快送餐速度，也是打开市场的重要手段。
六、调研结论与建议
（一）结论
外卖处于相对劣势，由问卷调查可知，平时订外卖的人数只有45%。分析的相对劣势如下：
1、价格偏高
2、送餐时间较长
3、定位不准
4、缺乏战略规划
（二）建议
1、促销打折
2、送餐及时
3、定位清晰
4、形成体系
5、提升质量