下载文档原格式
什么是微生物？微生物，也叫微生物界，是指不能用肉眼看到的生物体。
它们是一类微小但却极其重要的生物体，可以在各种环境中存活，包括水体、土壤、空气、消化道内和其他动植物体内。
微生物对人类和地球生态系统都有着巨大的影响，是生态系统中重要的组成部分。
一、微生物的分类微生物界有三个主要的类型：细菌、真菌和病毒。
细菌和真菌是有细胞结构的单细胞生命体，而病毒则不是。
以下是它们的分类：1. 细菌细菌是最简单的微生物，主要包括球菌、杆菌和弯曲菌。
细菌具有细胞壁和一些质粒，可以自我繁殖，并分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌。
2. 真菌真菌是异养生物，它们从有机物中提取养分，并使用营养素来合成新的分子。
真菌具有菌丝和孢子，包括酵母和霉菌等多个种类。
3. 病毒病毒不是真正的细胞，而是一种遗传物质和蛋白质的混合物，只能寄生在有生命的物质上，通过感染宿主的细胞来繁殖。
二、微生物的作用微生物在许多方面都发挥着重要的作用，以下罗列出它们的不同作用：1. 帮助消化人类的肠道中寄生着成千上万的细菌，并且它们帮助人类消化食物。
这些细菌可以消化人类本身无法消化的食物，并且防止有害细菌在肠道滋生。
2. 氮的循环微生物在氮循环方面也起着重要作用。
它们可以将大气中的氮转化为可利用的亚硝酸盐和硝酸盐形式，使植物能够吸收和利用这些营养物质。
3. 生物工程微生物可以用于制作各种化学品、药物和饲料等产品，这使得生物工程方面成为了一个新的热点领域。
4. 污染减轻生活垃圾、工业废水、废气等造成的严重环境污染也可以通过利用微生物吸附、分解、转换产物等方式得到减轻。
三、微生物的研究对微生物的研究对于理解生命科学和地球生态系统都是非常重要的。
微生物可以用于研究药物、生物学、农业和环境科学等领域。
同时，微生物的研究也可以揭示微观世界中的那些奥秘，发现新物种、新基因、新工具。
结论无论是从生物学的角度，还是从人们的生活和环境的角度，微生物都是一类重要的生命体。
微生物的不断研究及应用，将会在多个领域推动人类社会一步步迈向前进。
什么是微生物
微生物（microorganism, microbe）是一些肉眼看不见的微小生物的总称。
包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。
微生物千姿百态，有些是腐败性的，即引起食品气味和组织结构发生不良变化。
当然有些微生物是有益的，它们可用来生产如奶酪，面包，泡菜，啤酒和葡萄酒。
微生物非常小，必须通过显微镜放大约1000 倍才能看到。
比如中等大小的细菌，1000个叠加在一起只有句号那么大。
想像一下一滴牛奶，每毫升腐败的牛奶中约有5千万个细菌，或者讲每夸脱牛奶中细菌总数约为50亿。
也就是一滴牛奶中可有含有50 亿个细菌。
微生物的类群和形态结构
微生物种类繁多，人们研究得最多、也较深入的主要有细菌、放线菌、蓝细菌、枝原体、立克次氏体、古菌、真菌、显微藻类、原生动物、病毒、类病毒和朊病毒等。
现择要介绍如下：
细菌放线菌霉菌酵母菌病毒。
微生物的结构与形态微生物，指的是肉眼无法看见的微小生物体，主要包括细菌、真菌、病毒等。
虽然微生物很微小，但它们的结构和形态却多种多样，下面我们来详细了解微生物的结构与形态。
一、细菌1. 细菌的结构细菌是一种单细胞微生物，其结构相对简单。
一个典型的细菌细胞通常由细胞壁、细胞膜、质粒、核糖体、细胞质和核酸等组成。
细菌的细胞壁主要由肽聚糖和多肽组成，质粒是环状的DNA分子，核糖体是蛋白质合成的场所，细胞质内包含了细胞所需的生物化学物质。
2. 细菌的形态细菌的形态多种多样，可以根据形状进行分类。
根据形态，细菌可分为球菌、杆菌、螺旋菌等。
球菌为球形，杆菌为纺锤形或杆状，螺旋菌则呈螺旋状。
另外，细菌的颜色也各不相同，有的为青色、黄色、红色等。
二、真菌1. 真菌的结构真菌是一种多细胞微生物，其结构相对复杂。
一个典型的真菌细胞通常由菌丝、孢子囊、壁层等组成。
菌丝是由细长的细胞组成的，菌丝之间可以交织在一起形成菌丝体。
孢子囊内产生孢子，壁层包裹在细胞外表面。
2. 真菌的形态真菌的形态多样，可以根据生长方式进行分类。
根据真菌的生长方式，可分为子囊菌、担子菌、接合菌等。
子囊菌的孢子形成在内生子囊内，担子菌的孢子形成在担子上，接合菌则通过孢子直接相互结合。
三、病毒1. 病毒的结构病毒是一种非细胞微生物，其结构相对简单。
一个典型的病毒粒子通常由蛋白质壳层、核酸、蛋白质酶等组成。
蛋白质壳层包裹着核酸，核酸可以是DNA或RNA，蛋白质酶可帮助病毒进入宿主细胞。
2. 病毒的形态病毒的形态多样，可以根据粒子形状进行分类。
根据病毒的形状，可分为球形病毒、棒状病毒、马鞍状病毒等。
球形病毒为球形，棒状病毒为棒状，马鞍状病毒呈马鞍形状。
综上所述，微生物的结构与形态各不相同，细菌、真菌、病毒均有其独特之处。
通过对微生物结构与形态的了解，可以更好地认识微生物的生物学特性，有助于预防和治疗相关疾病，也为微生物领域的研究提供了重要的基础。
Microorganisms are invisible microorganisms that include bacteria, fungi, viruses, etc. Although microorganisms are very small,their structures and forms are diverse. Now, let's delve into the structure and morphology of microorganisms.I. Bacteria1. Structure of BacteriaBacteria are single-celled microorganisms with relatively simple structures. A typical bacterial cell usually consists of a cell wall, cell membrane, plasmid, ribosome, cytoplasm, and nucleic acid. The bacterial cell wall is mainly composed of peptidoglycan and peptides. The plasmid is a circular DNA molecule, the ribosome is the site of protein synthesis, and the cytoplasm contains the necessary biochemical substances for the cell.2. Morphology of BacteriaBacteria come in various shapes and can be classified according to their shape. Based on morphology, bacteria can be divided into cocci, bacilli, spirilla, etc. Cocci are spherical, bacilli are spindle-shaped or rod-shaped, and spirilla are spiral in shape. Additionally, bacteria come in different colors, such as blue, yellow, red, etc.II. Fungi1. Structure of FungiFungi are multicellular microorganisms with relatively complex structures. A typical fungal cell usually consists of hyphae, sporangia, and a cell wall. Hyphae are composed of elongated cells, which can intertwine to form a mycelium. Sporangia produce spores, while the cell wall encases the outer surface of the cell.2. Morphology of FungiFungi exhibit a variety of forms and can be classified according to their growth patterns. Based on the growth mode of fungi, they can be divided into ascomycetes, basidiomycetes, zygomycetes, etc. Ascomycetes produce spores within endogenous asci, basidiomycetes produce spores on basidia, and zygomyces directly combine through spores.III. Viruses1. Structure of VirusesViruses are non-cellular microorganisms with relatively simple structures. A typical virus particle usually consists of a protein capsid, nucleic acid, and protein enzymes. The protein capsid encloses the nucleic acid, which can be either DNA or RNA, and protein enzymes help the virus enter the host cell.2. Morphology of VirusesViruses come in various forms and can be classified based on particle shapes. Based on the shape of the virus, it can be divided into spherical viruses, rod-shaped viruses, saddle-shaped viruses, etc. Spherical viruses are spherical, rod-shaped viruses are rod-shaped, and saddle-shaped viruses have a saddle-like shape.In conclusion, the structure and morphology of microorganisms are diverse. Bacteria, fungi, and viruses each have their unique characteristics. Understanding the structure and morphology of microorganisms can help better understand their biological characteristics, aid in the prevention andtreatment of related diseases, and provide an important foundation for research in the field of microbiology.。
微生物是一类形态微小、结构简单、肉眼看不见的微小生物，包括细菌、病毒、真菌和微藻等。
它们在自然界中广泛存在，是生物界中最重要的生物群体之一，在生态系统中扮演着重要角色。
微生物的分类可以从以下几个方面进行：
1. 细胞结构：微生物可以分为原核细胞型微生物和真核细胞型微生物。
原核细胞型微生物主要包括细菌、支原体、衣原体、立克次氏体、螺旋体和放线菌；真核细胞型微生物主要包括真菌和微藻。
2. 遗传特征：微生物可以分为需氧微生物和厌氧微生物，还可以根据代谢产物类型、酶系统等遗传特征进行分类。
3. 生理特点：微生物的生理特点包括生长速度、营养需求、抵抗力等。
根据这些特点，可以将微生物分为不同种属的细菌、放线菌、真菌等。
4. 生物分类：微生物在生物分类中属于原生生物门、真菌界、细菌界等。
微生物在自然界中分布广泛，具有重要的作用：
1. 微生物是生态系统中重要的分解者，在物质循环中扮演重要角色。
它们通过分解有机物，将有机物转化为无机物，参与生态系统中的物质循环。
2. 微生物也是生态系统中的生产者，一些自养型微生物可以通过化学合成有机物，是生态系统中的重要生产者。
3. 微生物在工农业生产中也有重要的作用，例如作为发酵剂和食品添加剂等。
4. 微生物在医疗保健领域也具有广泛的应用，例如抗生素的制造和应用等。
总之，微生物是一类重要的生物群体，具有广泛的应用价值。
随着科学技术的不断发展，人们对微生物的认识也越来越深入，对微生物的应用也更加广泛。
微生物的种类和特征微生物是一类极小的生物体，不能用肉眼直接看到，需借助显微镜进行观察。
微生物在自然界中广泛存在，包括细菌、真菌、病毒、原生动物和藻类等。
它们具有以下的特征：1. 细菌（Bacteria）：细菌是单细胞微生物，形态呈球形、杆状、螺旋状等多样化，大小仅为几微米。
细菌具有细胞壁，内部则包含细胞质、核糖体和染色体等结构。
细菌不具备真正的细胞核，其基因组不包裹在核膜中，而是浸于细胞质中。
细菌可以根据需氧性分为厌氧菌和需氧菌，其中一部分的细菌能够利用光合作用进行独立自主的生存。
2. 真菌（Fungi）：真菌是生活在陆地和水中的一类生物体。
它们通常由菌丝形态构成，菌丝之间可以通过分生孢子繁殖。
真菌具有分为子实体，可分为子实体菌与子实体霉。
子实体菌包括酵母菌和霉菌，而子实体霉则包括了蘑菇和伞菌、露菌等。
与细菌不同，真菌的细胞壁透性较低，它的生长速度比较缓慢。
3. 病毒（Virus）：病毒是一种非细胞的微生物，它们只能在寄生于其他生物细胞内进行繁殖。
病毒由核酸（DNA或RNA）和蛋白质壳组成，没有细胞质或细胞核。
病毒通过感染宿主细胞，将其当作自己的"工厂"来复制自己的遗传物质，从而进行繁殖。
病毒不能自主进行新陈代谢，需要依靠它们所寄生的细胞来提供能量和资源。
4. 原生动物（Protozoa）：原生动物是一类单细胞的异养生物，它们属于真核生物的一部分。
原生动物通常以异养方式获取养分，例如摄食、吸收或囊泡摄取等。
它们具有细胞膜、细胞核以及其他细胞器官，包括细胞质、线粒体和食品囊泡。
原生动物的形态多样，包括虫状、杆状、球状等。
5. 藻类（Algae）：藻类包括多种单细胞或多细胞植物，通常以光合作用为能源来生存。
藻类的细胞膜包裹着细胞质、叶绿体和核，它们还具有细胞壁来提供支持和保护。
藻类形态多样，包括单细胞的球形藻、多细胞的海藻以及链状藻等。
这些微生物在自然界中扮演着重要的角色。
例如，细菌参与了自然界中的各种生物循环过程，包括氮循环和碳循环等。
引言：在自然界中，微生物是一类极其小型的生物体，虽然微小，但其在地球上的作用却非常重要。
微生物可以分为细菌、真菌和病毒等不同的类别，它们在环境中的分布广泛，不仅可以存在于土壤、水体和空气中，还可以寄生于其他生物体内。
微生物在生态系统的循环中发挥着至关重要的作用，不仅能够分解有机物质，还可以制造食物、药物和其他生物产品。
本文将介绍一些常见的微生物种类及其特点。
正文：1.细菌1.1革兰氏染色法对细菌的分类1.1.1革兰阳性细菌1.1.2革兰阴性细菌1.2常见的细菌种类及其特点1.2.1大肠杆菌1.2.2白色念珠菌1.2.3腐败菌1.2.4产酸杆菌1.2.5结核分枝杆菌2.真菌2.1真菌的分类2.1.1子囊菌门2.1.2拟囊菌门2.1.3真菌门2.2常见的真菌种类及其特点2.2.1霉菌2.2.2酵母菌2.2.3曲霉2.2.4黄曲霉2.2.5毛霉3.病毒3.1病毒的结构特点3.1.1病毒的核酸3.1.2病毒的包膜3.1.3病毒的蛋白质3.2常见的病毒种类及其特点3.2.1流感病毒3.2.2艾滋病病毒3.2.3乙型肝炎病毒3.2.4人类免疫缺陷病毒3.2.5乙型脑炎病毒4.微生物在生态系统中的作用4.1微生物的分解作用4.1.1分解有机物质4.1.2促进养分的循环4.2微生物的生物防治作用4.2.1微生物的抑菌作用4.2.2微生物的生物对抗作用4.3微生物的生物产品应用4.3.1食品发酵中的微生物4.3.2药物生产中的微生物4.3.3生物工程中的微生物4.3.4环境修复中的微生物5.微生物的研究和应用5.1微生物学的基础研究5.1.1微生物遗传学研究5.1.2微生物生理学研究5.1.3微生物生化学研究5.2微生物在医学和农业等领域的应用5.2.1微生物在医学中的应用5.2.2微生物在农业中的应用5.2.3微生物在环境保护中的应用5.2.4微生物在食品安全中的应用总结：微生物是一类极其重要且多样化的生物体，它们包括细菌、真菌和病毒等多个种类。
引言概述：食品中常见的微生物是指存在于食品中的各类微小生物，如细菌、真菌、病毒等。
这些微生物可以产生有害的毒素、引发食物中毒和食源性疾病，对人类健康造成威胁。
因此，了解和控制食品中的常见微生物十分重要。
本文将从食品中常见的微生物的种类、危害、检测方法、控制措施以及未来发展等方面进行详细阐述。
正文内容：一、食品中常见的微生物的种类1.细菌革兰氏阳性菌嗜热菌厌氧菌革兰氏阴性菌大肠杆菌沙门氏菌2.真菌霉菌黄曲霉菌青霉菌酵母菌果酵母菌酵母菌菌株3.病毒腺病毒诺罗病毒二、食品中常见微生物的危害1.食物中毒沙门氏菌感染霉菌毒素中毒2.食源性疾病肠胃炎肝炎3.食品质量降低果蔬变质食品腐败三、食品中常见微生物的检测方法1.细菌检测培养法分子生物学方法2.真菌检测孢子计数法分离培养法3.病毒检测PCR检测免疫学检测四、食品中常见微生物的控制措施1.温度控制低温储藏高温杀菌2.酸碱调节pH控制食品添加剂3.防腐剂使用抗菌剂抗氧化剂4.卫生消毒食品加工设备的彻底清洗卫生标准的执行5.产品追溯体系建立控制食品来源提高食品安全监管效率五、未来对食品中微生物的研究和发展1.快速检测技术的发展2.微生物菌种的筛选与利用3.食品安全标准的更新与完善总结：食品中常见的微生物对人类健康和食品质量造成了许多威胁，因此，加强对食品中微生物的监测与控制至关重要。
通过采取科学合理的检测方法和控制措施，可以有效降低食物中毒和食源性疾病的发生率，并确保食品的安全与质量。
在未来，应继续加强对食品中微生物的研究和发展，以提高食品安全监管的效率，并不断完善相关的食品安全标准。
只有这样，我们才能更好地保证公众的健康和福祉。
细菌细菌是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物。
细菌的形态(The morphology of Bacteria)基本形态：球状(Coccus) 杆状(Rod) 螺旋状(Spirillum)自然界中的细菌数量杆状＞球状＞螺旋状球菌：细胞个体呈球形或椭圆形，不同种的球菌在细胞分裂时会形成不同的空间排列方式，常被作为分类依据杆菌细胞呈杆状或圆柱形，一般其粗细（直径）比较稳定，而长度则常因培养时间、培养条件不同而有较大变化。
杆菌有的笔直,有的弯曲,杆菌两端的情况在分类上很重要螺旋菌和螺旋体：螺旋状的细菌，称为螺旋菌。
特殊形态：柄杆菌（prosthecate bacteria）星形细菌（star-shaped bacteria ）方形细菌（square-ahaped bacteria）异常形态细菌的大小细菌大小测量: 显微测微尺细胞大小表示：直径×长, 单位：微米细菌大小测量结果的影响因素个体差异干燥、固定后的菌体会一般由于脱水而比活菌体缩短1/3-1/4；染色方法的影响，一般用负染色法观察的菌体较大幼龄细菌一般比成熟的或老龄的细菌大；环境条件，如培养基中渗透压的改变也会导致细胞大小的变化。
一般细菌的大小范围0.5 ~1 mm (直径)0.2~1 mm(直径)×1~ 80 mm(长度)0.3~1 mm (直径) ×1~ 50 mm(长度)(长度是菌体两端点之间的距离，而非实际长度)细菌细胞的结构细胞壁（Cell wall）细胞壁是位于细胞表面，内侧紧贴细胞膜的一层较为坚韧，略具弹性的细胞结构。
细胞壁的功能：（1）固定细胞外形和提高机械强度;（2）为细胞的生长、分裂和鞭毛运动所必需;（3）渗透屏障，阻拦酶蛋白和某些抗生素等大分子物质（分子量大于800）进入细胞，保护细胞免受溶菌酶、消化酶和青霉素等有害物质的损伤;（4）细菌特定的抗原性、致病性以及对抗生素和噬菌体的敏感性的物质基础;细菌染色法活菌：用美蓝或TTC（氧化三苯基四氮唑）等作活菌染色死菌：正染色负染色G+和G- 细胞壁结构比较(平面模型)参见P12革兰氏阳性细菌的细胞壁化学组分简单: 一般只含肽聚糖(peptidoglycan) 90%和磷壁酸(teichoic acid) 10% 。
绪论⏹ 1.微生物的定义:微生物是指所有形体微小，用肉眼无法看到，须借助于显微镜才能看见的，单细胞或个体结构简单的多细胞，或无细胞结构的低等生物的统称。
微生物主要类群：真核生物－真菌（霉菌、酵母）、微型藻类、原生动物、后生动物等原核生物－细菌、放线菌、蓝细菌和古生菌非细胞生物－病毒、类病毒和朊病毒⏹ 2. 微生物的特点：（1）个体小；（2）分布广、种类多；（3）繁殖快；（4）易变异。
第一章病毒病毒是没有细胞结构，专性寄生在活的敏感宿主体内，可通过细菌过滤器，大小在0.2μm以下的超微小微生物。
病毒的特点：●形体极其微小；●非细胞结构；●专性寄生；●只含DNA或RNA的遗传因子。
病毒的化学组成：●病毒粒子的主要成分是核酸和蛋白质。
●核酸构成了病毒粒子的核心或基因组；●蛋白质包围在核心周围，构成了病毒粒子的衣壳。
●有些病毒含有类脂质和多糖（被膜）。
蛋白质衣壳的功能：●保护病毒使其免受环境因素的影响；●决定病毒感染的特异性，使病毒与敏感细胞表面特定部有特异亲和力，病毒可牢固的附着在敏感细胞上；●病毒蛋白质还有致病性、毒力和抗原性。
病毒的核酸•DNA (脱氧核糖核酸)。
•RNA (核糖核酸)病毒核酸的功能：决定病毒遗传、变异和对敏感宿主细胞的感染力。
病毒的增殖过程：•吸附、侵入、复制和聚集、释放。
根据噬菌体与宿主菌的相互关系，噬菌体可分为两类：•毒性噬菌体、温和噬菌体病毒在液体培养基中的培养特征：原来浑浊的细菌悬液变成透明的裂解溶液。
噬菌体在液体培养基中的培养特征：A.被噬菌体感染之前培养液浑浊B.被噬菌体感染之后培养液变清原核微生物包括真细菌门和蓝细菌门。
真细菌门：细菌、古菌、放线菌、衣原体、立克次氏体、支原体、螺旋体等；蓝细菌门：蓝细菌细菌：单细胞不分枝的原核微生物。
细菌细胞微小而透明，通常用适当染料染色后显微镜观察。
细菌的细胞结构：一般结构：细胞壁、细胞膜、细胞质及其内含物、拟核。
特殊结构：芽孢、鞭毛、荚膜、黏液层、衣鞘及光合作用层片等。
细胞壁的功能：1、保持和固定细胞形态；2、保护原生质体免受渗透压引起的破裂作用；3、为鞭毛提供支点，使鞭毛运动。
4、多孔结构起到分子筛的作用，阻拦大分子物质进入细胞；5、使细胞具有致病性及对噬菌体的敏感性。
细胞膜：紧贴细胞壁的内侧而包围细胞质的一层柔软而富有弹性的薄膜。
是选择性半渗透膜。
细胞膜的结构：•流动镶嵌模型：磷脂分子构成膜的基本骨架，上下两层磷脂分子层平行排列，具有极性的磷脂分子亲水基朝向膜的内、外表面的水相，疏水基在中间。
蛋白质镶嵌在磷脂层中或膜表面，有的蛋白质由外侧伸入膜的中间，有的穿透膜的两层磷脂分子，膜表面的蛋白质还带有多糖。
细胞膜的生理功能：1、维持渗透压的梯度和溶质的转移；2、细胞壁合成场所；3、膜内陷形成的中间体含有细胞色素，参与呼吸作用；中间体还为DNA提供附着点。
•细胞质膜上有呼吸电子传递需要的酶系，具有类似高等生物线粒体的功能，进行物质和能量代谢；鞭毛基粒位于细胞质膜，即为鞭毛提供附着点。
核物质（拟核）：•——原核生物所特有的原始细胞核，也称拟核。
•细菌的核质体是一个大型环状的双链DNA分子，长度0.25mm~3mm，为细菌遗传物质，卷曲折叠于核区。
•核区没有外膜（这是原核生物与真核生物一个主要的区别之处）1、荚膜•是某些细菌在新陈代谢过程中形成的，分泌于细胞壁外的粘液状物质，把细胞壁完全包围封住，这层粘性物质叫荚膜。
荚膜相对稳定的附着在细胞壁表面。
荚膜的功能:①具有荚膜的S型肺炎链球菌毒力强，有助于肺炎链球菌侵染人体。
②荚膜保护致病菌免受宿主吞噬细胞的吞噬，保护细菌免受干燥的影响。
③当缺乏营养时，荚膜可被用作碳源和能源，有的荚膜还可作氮源。
④废水生物处理中的细菌荚膜有生物吸附作用，将废水中的有机物、无机物及胶体吸附在细菌体表面上。
黏液层：不产荚膜的细菌在其表面分泌黏性的多糖，疏松地附着在细菌细胞壁表面上，与外界没有明显边缘，这叫黏液层。
黏液层在废水生物处理过程中有生物吸附作用，在曝气池中因曝气搅动和水的冲击力容易把细菌黏液冲刷入水中，以致增加水中有机物，它可被其他微生物作碳源利用。
菌胶团：有些细菌由于其遗传特性决定，细菌之间按一定的排列方式粘集在一起，被一个公共的荚膜包围成一定形状的细菌集团叫做菌胶团。
芽孢：某些细菌生长到一定阶段或在遇到外界不良环境时，在细胞内形成对不良环境条件具有较强的抵抗力的休眠体。
芽孢对干燥（在干燥下可存活几年、几十年），紫外线，有毒化学物、热、化学药品抵抗力强，能使细菌度过不良环境。
一般芽孢能耐高温。
芽孢的大小、形状、位置等随菌种而异，有重要的鉴别意义。
芽孢抗性强的原因：1. 芽孢含水量率低，38-40%。
2. 有厚、致密的壁。
3. 含与抗热性有关的吡啶二羧酸（DPA)。
4. 芽孢内具有抗热性的酶。
芽孢萌发后变成营养细胞，抗性损失。
芽孢不是繁殖器官，只是休眠体。
鞭毛和纤毛：鞭毛：由细胞质膜上的鞭毛基粒长出穿过细胞壁伸向体外的一条纤细的波浪状的丝状物。
•直径为0.001~0.02 um，长为2~50 um.•化学成分：鞭毛蛋白•功能：运动纤毛比鞭毛更细，较短，直硬，数量也较多的细丝。
非运动器官。
纤毛在普通光学显微镜下看不到,必须用电子显微镜观察。
细菌在固体培养基上的培养特征：1、细菌在固体培养基上的培养特征就是菌落特征。
2、菌落是由一个细菌繁殖起来的，由无数细菌组成具有一定形态特性的细菌集团。
细菌的物理化学特性：(一)细菌表面电荷和等电点细菌体含有50％以上的蛋白质。
蛋白质由20种氨基酸按一定的排列顺序由肽键连接组成。
氨基酸是两性电解质，在碱性溶液中表现出带负电荷，在酸性溶液中表现出带正电荷，在某一定pH溶液中，氨基酸所带的正电荷和负电荷相等时的pH，称为该氨基酸的等电点。
已知细菌的等电点在pH 2～5，革兰氏阳性菌的等电点为pH 2～3；革兰氏阴性菌的等电点为pH 4～5；pH=3～4之间的为革兰氏染色不稳定性菌。
（二）革兰氏染色法•该染色法由丹麦医生C.Gram于1884年创立。
•分为初染、媒染、脱色和复染四步。
1、涂片固定2.初染—结晶紫染液第一次染色1min3.媒染—碘-碘化钾溶液浸湿1 min4. 脱色—95%乙醇溶液进行颜色洗脱5.复染—红色的蕃红染液第二次染色1min细菌呈现第一次染色的效果紫色，革兰氏阳性菌（紫阳G＋）；呈现第二次染色的效果红色；称革兰氏阴性菌（红阴G -）革兰氏染色机理：1、与细菌等电点有关革兰氏阳性菌的等电点为pH2~3，革兰氏阴性菌的等电点为pH4~5。
2、与细胞壁有关G+菌细胞壁脂类物质的含量很低，肽聚糖的含量高。
G-菌细胞壁脂类物质的含量很高蓝细菌细胞生理特性：为原核，G-蓝细菌具有特殊结构—光合器。
光合器中含有光合作用色素有叶绿素a、藻胆素和类胡萝卜素。
蓝细菌可进行光合作用。
第四节放线菌一、放线菌与人类生活及生产的关系细菌的一个大类群，为革兰氏阳性。
多为腐生，少数为寄生。
寄生型放线菌会引起放线菌病和诺卡氏病。
能产生大量的、种类繁多的抗生素。
世界上绝大多数的抗生素由放线菌产生。
二、形态结构放线菌菌体为单细胞，大多数由分枝发达的菌丝组成。
根据放线菌菌丝的形态和功能分为营养菌丝、气生菌丝和孢子丝三种.第三章真核微生物真核微生物：细胞核发育完全，具有核膜、核仁；能进行有丝分裂；细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体等细胞器的微小生物。
真核微生物的主要类群：真核微生物动物界：原生动物植物界：显微藻类真菌单细胞真菌——酵母菌丝状真菌——霉菌微型后生动物一、原生动物概述1.原生动物的概念动物中最原始、最低等、结构最简单的单细胞动物。
因为形体微小，只有10～300微米，在光学显微镜下才能看得见，故将其划归微生物范畴。
2.原生动物的细胞结构原生动物为单细胞结构。
没有细胞壁，具有细胞膜、细胞质、分化的细胞器及发育良好的细胞核。
二、原生动物的一般特征单细胞，形体微小(10~300μm)不具细胞壁分化的细胞器完成各种生理功能不利环境条件下会形成胞囊三、原生动物的营养类型全动性营养植物性营养腐生性营养吸收环境中的可溶性有机物为生。
四、原生动物的分类根据原生动物的细胞器及其他特点，可将其分为：鞭毛虫：鞭毛纲中的原生动物称为鞭毛虫。
肉足虫：肉足纲中的原生动物称为肉足虫。
纤毛虫：纤毛纲中原生动物称为纤毛虫。
孢子虫前三者广泛存在水体中，在污水处理中起重要作用。
鞭毛虫：特征：一根或多根鞭毛作为运动的胞器营养类型：三种都有出现：多污带或α-中污带活性污泥培养初期处理效果差时可作为污水处理的指示性生物。
肉足虫：特征：机体表面只有细胞质形成的一层薄膜，没有胞口和胞咽等结构。
形体小，无色透明，无固定形状，细胞质可伸缩变动形成伪足作为运动和捕食器官。
全动性营养出现α-中污带或β-中污带活性污泥培养中期纤毛虫：纤毛虫是原生动物中最高级的一类。
特征：纤毛作为运动和摄食的细胞器。
细胞核有大核(营养核)和小核(生殖核)两种细胞核。
全动性营养出现α-中污带、β-中污带或寡污带分类游泳型纤毛虫——草履虫固着型纤毛虫——钟虫五、原生动物的胞囊——是原生动物抵抗不良环境的休眠体六、原生动物的胞囊1.产生原因：当原生动物周边环境恶化时，如：缺水、干燥、水温过高（低）、DO不足等。
就会形成胞囊，以抵抗不良环境的影响。
2.形成过程：细胞变圆，鞭毛、纤毛、伪足的细胞器开始向体内收缩或消失，细胞内水分由伸缩泡排出体表，虫体变小，直到伸缩泡消失，会分泌出胶状物质于体表，最后凝固形成胞壳。
胞壳两层，外层为较厚且呈表面凸起，内层薄而透明。
当遇到合适环境时，胞囊会恢复到原来。
原生动物出现胞囊后，可以判断污水处理出现了不正常。
一、微型后生动物概述原生动物以外的多细胞动物统称为后生动物。
但有些后生动物因为形体微小，要借助光学显微镜才能看清楚。
故叫微型后生动物，划在微生物范畴。
常见的有轮虫、线虫、浮游甲壳动物等。
轮虫：最小的后生动物特征：尾部有趾，头似轮盘轮盘为运动和捕食器官。
以细菌、藻类、霉菌、原生动物及有机颗粒为食。
轮虫的作用：a.水生动物的食饵。
b.指示性生物轮虫要求较高的溶解氧环境。
是河流寡污带及污水处理效果好的指示性生物。
线虫：特征：长线型污水处理中的线虫多为自由生活类型。
该种线虫虫体两侧有纵肌交替收缩，作蛇行状拱曲运动。
线虫有好氧和兼性厌氧两种，后者在污水处理中缺氧状态大量繁殖，是污水净化程度差的指示性生物。
浮游甲壳动物属于浮游生物，在浮游生物中占重要地位。
数量大且种类繁多，是渔业资源的良好饵料。
广泛存在于淡水及海洋中。
其中，以在淡水中居多。
常见的有剑水蚤和水蚤。
是水体污染和水体自净的指示生物。
特征：坚硬的甲壳二、原生动物与微型后生动物在废水处理中的作用吞噬细菌和微小有机颗粒分解代谢水中的有机物促进菌胶团絮凝作为指示生物曝气池处理效果的判断一、藻类的一般特征藻类是一类能够进行光合作用（自养）的真核低等微生物。
