第一章畜禽营养基础
第一节动物与植物的组成成分
考纲：
1、了解组成动物和植物体的化学元素。
2、了解组成动物和植物体的化合物。
3、了解动物和植物体所含营养物质的差异。
考点：
1、组成动植物的化学元素：种类基本相同，含量略有差异。
分为常量元素和微量元素。
常量元素：动物和植物体内含量不低于%的化学元素，包括碳、氢、氧、氮、钙、磷、氯、钠、钾、镁、硫等。
微量元素：动物和植物体内含量低于%的化学元素，包括铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒。
2、组成动物和植物体的化合物：水、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。（1）、三大有机物质：蛋白质、脂肪、糖类。
（2）、饲料常规养分分析：粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、无氮浸出物、水。
粗蛋白质：动植物体内一切含氮物质的总称。包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）。
粗脂肪：动植物体内脂类物质的总称，又称乙醚浸出物。
粗纤维：植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。
粗灰分：动植物体内的所有有机物质在550-600℃高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。
无氮浸出物：是单糖、双糖、多糖等物质的总称。
水：动植物体内的水分以两种状态存在：
游离水：指存在于动植物细胞内，与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发。
结合水：与细胞胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发。
3、动物和植物体所含营养物质的差异：
（1）、动物体内水分含量较稳定，为45%-60%；植物体内水分差异大，为5%-95%。
（2）、动物体内粗蛋白含量稳定，为13%-19%；植物体内粗蛋白含量差异大，为1%-36%。植物体内NPN多，动物体内真蛋白质多。
（3）、动植物体内脂肪种类各不相同，差别较大。植物体内不饱和脂肪酸较多，还有蜡质、色素；动物体内以饱和脂肪酸为主。
（4）、植物体内糖类多，以淀粉和粗纤维为主，动物体内糖类少，小于1%，不含粗纤维。
第二节畜禽对饲料的消化
考纲：
1、掌握畜禽消化、吸收、消化力与饲料可消化性的概念。
2、理解影响畜禽消化力和饲料可消化性的因素。
3、了解动物的消化方式。
考点：
1、概念
消化：饲料中的营养物质进入畜禽的消化管，经过物理的、化学的和微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物的这一生理过程。
吸收：已消化的小分子化合物，透过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程。
畜禽消化力：畜禽消化、利用饲料中营养物质的能力。
饲料可消化性：饲料可被畜禽消化的程度和性质。
消化率：是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。消化率=（食入饲料中养分-粪中养分）/食入饲料中养分х100%。
物理消化：畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等，将饲料切断、磨碎、压扁，使食物的表面积增加，易于与消化液混合，并把食糜从消化管的一个部位送到另一个部位。
化学消化：动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及其养分的多种消化酶，在酶的作用下，各种营养物质被分解为易吸收的物质。这一消化过程称为化学消化。
2、影响因素
影响畜禽消化力的因素：畜禽种类、品种、年龄、个体差异。
影响饲料可消化性的因素：饲料组成、营养配比、收获时期、加工贮藏方法及工艺水平、适口性、环境温度。
3、消化方式：物理消化、化学消化、微生物消化
第三节蛋白质的营养作用及非蛋白氮的利用
考纲：
1、理解必需氨基酸、非必需氨基酸和限制性氨基酸的概念。
2、了解反刍家畜对非蛋白氮的合理利用。
3、掌握蛋白质的营养作用及蛋白质缺乏对畜禽的危害。
4、了解各种畜禽所需的必需氨基酸种类。
5、理解单胃动物蛋白质消化的特点。
考点：
1、N%х=CP%
2、氨基酸：常见有20多种。
（1）、必需氨基酸：指畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足畜禽营养需要，必须由饲料供给的氨基酸。例如：苏氨酸、亮氨酸等。
成年猪有8种，生长猪10种，鸡13种，成年反刍家畜不存在必需氨基酸，高产奶牛需补甲硫氨酸。
必需氨基酸种类：
（2）、非必需氨基酸：是指畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其它氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸。例如：谷氨酸、丝氨酸等。
（3）限制性氨基酸：指饲料中含量较少、低于畜禽的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。如赖氨酸、甲硫氨酸、色氨酸。
3、蛋白质的营养作用：
（1）、蛋白质是动物组织的重要组成成分，如皮肤、肌肉、内脏。
（2）、蛋白质是动物体内活性物质的重要成分，如酶、激素、抗体。
（3）、蛋白质可分解提供能量和转化为糖、脂肪。
（4）、蛋白质是合成畜产品的重要原料。
蛋白质不足：消化功能紊乱，幼龄动物生长发育受阴，动物发生贫血及其它疾病，畜禽繁殖力降低，生产性能下降。
蛋白质过量：浪费，加重肝肾负担。
4、蛋白质的消化代谢：
单胃动物：饲料蛋白质→氨基酸→畜体蛋白、分解供能、转化为糖、脂肪。
反刍动物：饲料蛋白质在微生物作用下分解为氨气、氨基酸、肽，进一步合成为菌体蛋白质和虫体蛋白质。细菌能利用NPN，纤毛虫能合成必需氨基酸，提高蛋白质品质。
5、理想蛋白质：指各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸的总量与非必需氨基酸总量之间都具有最佳比例的蛋白质。
6、提高非反刍畜蛋白质利用率的措施：
（1）、日粮中饲料组分的搭配要多样化
（2）、补充赖氨酸、甲硫氨酸等添加剂
（3）、日粮中蛋白质与能量要有适当的比例。
（4）、消除饲料中的抗营养因子。如加热能破坏生豆类中的抗胰蛋白酶。（5）、补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素。
（6）、补饲酶制剂，提高饲料蛋白质的消化率。
7、提高反刍畜尿素利用率的措施：
（1）、在补加尿素的日粮中必需有一定量易消化的糖类。如淀粉。
（2）、补加尿素的日粮中要有一定比例的蛋白质：日粮蛋白质以10%-12%为宜。
（3）、供给微生物活动所必需的矿物质。
（4）、控制喂量：尿素用量占日粮干物质财富的1%或所需蛋白质的20%-30%。
注意喂法：混入精料、青贮料中或制成舔食盐砖。
8、瘤胃氮素循环：瘤胃中产生的氨气，在肝脏中合成尿素，大部分尿素由肾脏排出体外，少部分尿素经唾液和血液返回瘤胃被重新利用，周而复始。
9、瘤胃降解蛋白：在瘤胃中被微生物分解的蛋白质。
过瘤胃蛋白：在瘤胃中未被微生物分解的蛋白质。
增加过瘤胃蛋白质的措施：机械法、化学法、氨基酸保护法。
第四节糖类的营养作用
考纲：
1、理解糖类的组成，掌握糖类的营养作用。
2、了解畜禽对糖类消化代谢的特点。
3、理解粗纤维的营养作用以及影响粗纤维消化能力的因素。
1、糖类又称碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，包括无氮浸出物和粗纤维。
2、糖类营养作用：
（1）、糖类是动物体内能量的主要来源。
（2）、糖类是形成体脂的主要原料。
（3）、糖类是形成体组织和非必需氨基酸的原料。
（4）、糖类为泌乳家畜合成乳糖、乳脂提供原料。
3、糖类消化、代谢：
消化：单胃家畜：在酶的作用下分解为葡萄糖，
反刍家畜：在微生物作用下分解为乙酸、丙酸、丁酸。
代谢：葡萄糖代谢、挥发性脂肪酸代谢。
4、粗纤维：
（1）、作用：营养作用、填充作用、刺激作用
（2）、影响粗纤维消化能力的因素：畜禽种类、日粮成分、加工调制技术。（3）、粗纤维含量：牛≥15%，兔≥3%，幼猪、鸡≤5%，生长猪≤8%。
第五节脂肪的营养作用
考纲：
1、了解脂肪的组成和营养作用。
2、理解饲料脂肪的性质与畜体脂肪品质及畜产品品质的关系。
考点：
1、脂肪的营养作用：
（1）、脂肪是构成动物体组织的成分。
（2）、脂肪是畜禽热能来源和贮存能量的最好方式。
（3）、脂肪可为畜禽提供必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸。（4）、脂肪可作为脂溶性维生素的溶剂。
（5）、脂肪是畜产品的组成成分。
（6）、脂肪对畜体有保护作用。
2、必需脂肪酸：在动物体不能合成，必需从饲料中供给的脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸。
3、饲料中脂肪的性质：
饱和脂肪酸：熔点高、硬度大、在常温下呈固态，易保存；
不饱脂肪酸：熔点低、硬度小、在常温下呈液态，易酸败。
第六节矿物质的营养作用
1、理解常量元素钙、磷、钠、氯对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。
2、了解常量元素镁、硫、钾与微量元素铁、铜、钴、锰、锌、硒、碘对畜禽的营养作用以及不足与过量对畜禽的危害。
考点：
1、钙的营养作用：
（1）、构成骨骼和牙齿。
（2）、抑制神经和肌肉正常的兴奋性。
（3）、激活多种酶的活性。
（4）、调节内分泌。
2、影响钙磷吸收的主要因素：
（1）、日粮钙磷的比例：一般动物：1-2：1；产蛋禽：5-6：1
（2）、维生素D：能调节钙磷比例，促进钙磷沉积，促进钙磷吸收。
（3）、乳糖：能促进钙磷吸收。
（4）、蛋白质：日粮中蛋白质有利于钙磷吸收。
（5）、磷的存在形式：单胃动物对植物性磷的利用率约为30%。
3、有效磷：饲料磷中，对动物有生理作用的磷。
有效磷=动物性饲料磷+无机磷+植物总磷х30%
4、钙、磷的缺乏症：
（1）、食欲不振，生长缓慢，生产力下降，特别是繁殖力下降。
（2）、异食癖：
（3）、幼畜佝偻症：骨骼短小、骨端粗大，骨骼弯曲。
（4）、成年畜：骨质疏松症（溶骨症）：
（5）、产蛋禽：产蛋量下降，蛋壳变薄，产软壳蛋。
5、钠、氯作用：
（1）、维持体液渗透压。
（2）、调节酸碱平衡。
（3）、控制水的代谢。
（4）、增强肌肉、神经的兴奋性。
（5）、刺激唾液分泌，活化消化酶，提高畜禽食欲。
6、铁的营养作用：形成载体、参与代谢、预防疾病
7、典型缺乏症：
第七节维生素的营养作用
考纲：
1、了解维生素在养殖业中的作用、意义。
2、了解维生素A、维生素D、维生素E、维生素K与B族维生素、维生素C 的主要特点、性质、共同点、营养作用等。
3、掌握应激对畜禽维生素需要量的影响。
考点：
1、维生素：主要由C、H、O三种元素构成的维持畜禽正常生理功能所必需的低分子有机化合物。按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。
2、维生素A的营养作用：维生素A由植物中的胡萝卜素在动物小肠壁、肝脏和乳腺中合成。
（1）、保护畜禽黏膜上皮组织的健康，抵抗疾病的浸袭。
（2）、维持畜禽在弱光下的视觉，防止夜盲症的发生。
（3）、促进畜禽生长。
（4）、维持畜禽正常的繁殖力。
（5）、维护畜禽正常的神经功能。
3、维生素D的营养作用：
（1）、促进钙磷在肠道内的吸收和在肾小管的重吸收。
（2）、提高血液中钙和磷的水平。
（3）、促进钙磷在在骨骼中的沉积。
（4）、调节钙磷比例。
4、水溶性维生素的共同特点：
（1）、易溶于水，不溶于脂肪。
（2）、可由消化管微生物合成。维生素B
除外。
2
（3）、形成各种种辅酶，催化物质代谢中各种生化反应。
除外）
（4）、在动物体内不能贮存，须经常补给。（维生素B
12
5、维生素C营养作用：
（1）、解毒作用：缓解铅、砷、苯及细菌毒素中毒。
（2）、在体内参与生物氧化反应。
（3）、促进铁的吸收，辅助造血。
（4）、合成胶原和黏多糖，形成细胞间质。
（5）、增强家禽抗应激能力。
6、应激及抗应激的维生素：
应激：是指动物在遇到各种刺激，如激烈运动、高温、高湿、疼痛、转群、断喙、去势、惊吓及饲料的突然变更等情况时，机体所产生的一系列生理活动亢进现象。
、维生素C、维生素E。
抗应激的维生素：维生素A、维生素B
2
第八节水的营养作用
考纲：
1、了解水对畜禽的营养作用及缺水后果。
2、理解畜禽体内水分的来源、排出及对其需要量的影响因素。
3、掌握畜禽生产中的合理供水。
考点：
1、水的营养作用：
（1）、水是构成动物体的组成成分。
（2）、水是动物体内重要的溶剂。
（3）、水几乎参与机体所有的生化反应。
（4）、水能调节体内渗透压。
（5）、水可以调节体温。
2、畜体内水的来源：饮水、饲料水、代谢水。
3、水的排出途径：随粪尿排出、皮肤蒸发、汗液排出、呼吸排出、畜产品排出。
4、影响需水量的因素：生产性能、环境温度、日粮成分。
5、饮水不足的危害：生长停滞、生产下降、干渴、食欲废绝、代谢紊乱、死亡。
饮水过多的危害：干物质采食减少，物理消化降低，维持能耗增加，污染环境。
第九节能量与畜禽营养
考纲：
1、掌握饲料中能量在畜体内的转化过程及各种能量换算。
2、了解日粮中能量水平在畜禽生产中的意义
考点：
1、饲料能量在畜体内的转化过程：
（1）、总能（GE）：饲料所含能量的总和，即饲料在体外完全燃烧所释放的热量。
（2）、消化能（DE）：饲料被消化吸收后的能量，从饲料总能中扣除粪的能量。
消化能=总能-粪能
（3）、代谢能（ME）、消化能减去尿能和消化道可燃气体能之后的参与物质代谢的能量。
代谢能=消化能-尿能-可烯气体能
（4）、净能（NE）、用于维持生命和生产的能量，是代谢能减去体增热后剩余的能量。
净能=代谢能-体增热
2、体增热：畜禽采食后伴有产热增加的现象。小部分是因咀嚼、吞咽及消管蠕动产生，大部分是营养物质代谢产生。
3、能量过高、过低的危害：
第十节营养物质在机体中的相互关系
考纲：
1、了解蛋白质、糖类、脂肪的相互关系；
2、能量与蛋白质、氨基酸的关系；
3、粗纤维和其他有机物之间的关系；
4、主要有机物与矿物质、维生素之间的关系；
5、矿物质之间的关系；维生素之间的关系；氨基酸之间的关系。
考点：
1、蛋白质、糖类、脂肪三大有机物质之间可以相互转化。
2、能量与蛋白质、氨基酸之间：适宜比例。
3、粗纤维与其他有机物质之间：影响消化。
4、蛋白质有利于钙磷的吸收，脂肪不利于钙磷吸收。
5、维生素A、维生素D、维生素B
2、维生素B
6
参与机体蛋白质的合成。维生素
B
1
参与糖类代谢。胆碱参与脂肪的代谢。
6、矿物质之间：协同作用：铁与铜；颉颃作用：钙与锌、镁、锰、铜。
7、维生素之间：维生素E是一种天然的抗氧化剂，可保护维生素A；
8、氨基酸之间：
（1）、协同作用：甲硫氨酸与胱氨酸；甘氨酸和丝氨酸；苯丙氨酸和酪氨酸。（2）、颉颃作用：赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸；苏氨酸与色氨酸；苯丙氨酸与缬氨酸。
畜禽营养与饲料课后答案 一、单项选择题号1234567891011答案BBACDBCABBC题号12131415161718192021答案AABDABCDCD 二、多项选择题号12345678答案ACABCDABDABCABDABCBCAC 三、填空1．蛋白质脂肪维生素2．粗蛋白质粗脂肪粗纤维3．多糖4．蛋白质（真蛋白质）非真蛋白质（非蛋白氮）5．纤维素半纤维素6．粗纤维无氮浸出物7．钙（Ca）磷（P）8．K9．粪能（EF）10．气体能尿能（EU）11．体增热（热增耗） 四、名词解释1．答：饲料的消化率是指饲料中可消化养分占食入养分的百分率，是衡量饲料可消化性和畜禽消化力的统一指标。2．答：必需氨基酸是指畜禽体内不能合成或合成数量很少、不能满足畜禽营养需要、必须由饲料中供给的氨基酸。 五、简述题1．答：（1）蛋白质是构成动物机体的结构物质。 （2）蛋白质构成动物体内的活性物质如酶、抗体、激素等。（3）蛋白质可转化为糖类和脂肪，为机体提供能量。（4）蛋白质是形成畜产品的原料。2．答：钙的主要营养作用为：（1）构成骨骼和牙齿。（2）维持神经、肌肉的正常功能。（3）激活多种酶类。 磷（1）构成骨骼和牙齿。 （2）参与体内能量代谢。
（3）促进脂类物质的吸收和转运。 （4）是细胞膜的重要组成成分。 （5）参与维持体液的酸碱平衡。3．答：（1）保护黏膜上皮组织的健康。（2）防止夜盲症的发生。（3）促进幼龄畜禽的生长。（4）维持畜禽的正常繁殖功能。（5）维护畜禽正常的神经功能。六、综合分析题答：1．从出现的症状看，属于典型的钙、磷缺乏症。造成这种情况的原因主要是：（1）饲料中钙和磷供应不足，缺乏其中一种或两种元素均缺乏。（2）钙磷比例不当。钙或磷过高，与另一种元素结合成为难溶的磷酸钙盐，从而使其缺乏。（3）维生素D缺乏。维生素D可促进钙、磷的吸收，维生素D的缺乏使钙、磷的吸收下降，造成钙、磷的缺乏症。（4）饲料中植酸磷较多。虽然总磷达到营养需要，但其有效磷不足，同样会出现磷的缺乏。2．解决的措施：在供给充足的钙和磷的同时，注意钙和磷的比例要适当；供给充足的维生素D；注意有效磷的供应。另外，还应注意钙磷与其他元素的比例要适当，否则也可能会出现钙、磷的缺乏症。第2章 一、单项选择题号12345678910答案BCBCBACADD 二、多项选择题号12345答案ABDABCBCDABABC 三、填空1．18%20%2．乳酸3．粗饲料青绿饲料青贮饲料能量饲料维生素饲料饲料添加剂4．营养性添加剂非营养性添加剂5．1%
通二中《畜禽营养与饲料》月考测试题 （第一章：营养学基础） 专业班级___________ 总分126分姓名________________ 一判断题（共60分）正确的打V ,错误的打X 1. 蛋白质的主要组成元素有碳、氢、氧、氮、硫，有些含有少量磷、铁、铜、碘、锰与锌等元素。（） 2. 占体重0、1河上的矿物质元素为常量元素,占体重0、1河下的矿物质元素为微量元素。 （） 3. 非必需氨基酸就就是动物体不需要的氨基酸。（） 4. 动物体的主要成分就是碳水化合物。（） 5. 反刍动物体脂肪的组成不受饲料脂肪性质的影响。（） 6. 矿物质与维生素不能为机体提供能量。（） 7. 尿素可以单独饲喂或溶于水中饮用。（） 8. 产蛋鸡对矿物质钙的需要量低于生长鸡。（） 9. 反刍动物对各种营养物质消化吸收的主要场所就是小肠。（） 10. 粗纤维就是日粮中不可缺少的成分。（） 11. 水溶性维生素都能在动物体内合成，因此不必从饲料中补给。（） 12. 日粮中添加过量的微量元素没有副作用。（） 13. 按照常规饲料分析，构成动植物体的化合物为水分、矿物质、脂肪、蛋白质、纤维素与糖类等。 14. 必需脂肪酸包括脂肪酸、亚麻油酸、花生四烯酸。 15. 动物消化的方式有物理性消化、化学性消化、微生物消化。 16. 成年维持动物的必需氨基酸需要通常为八种。 17. 动物体水的来源包括饮水、饲料水、代谢水三个方面。 18. 饲料的化学成分以粗蛋白质与粗纤维对消化率影响最大，饲料中粗蛋白越多，消化率越高。 19. 反刍动物对碳水化合物的消化与吸收就是以形成挥发性脂肪酸为主，形成葡萄糖为辅。
20. 粗纤维由纤维素、半纤维素、木质素组成。 21. 净能包括生产净能与维持净能。
最新初中生物重要知识点总结归纳 第一单元生物和生物圈 1、生物生存所需要的基本条件 营养物质、阳光、水和适宜的温度 2、*影响生物的非生物和生物因素 非生物：光、温度、水和等 生物因素：影响某一生物生活的其他生物.如：捕食关系、竞争关系、合作关系等 3、* 生物对环境的适应和影响————看七年级上册19 的例子 5、*生态系统的组成 植物——生产者
生物动物——消费者 细菌、真菌——分解者 非生物：空气、阳光、水等 6、*食物链和食物网 食物链：生产者和消费者之间的关系,主要是吃与被吃的关系,这样就形成了～ 食物网：在一个生态系统中,有很多食物链,他们之间彼此交错连接形成了～ 生态系统中的物质和能量就是沿着食物链和食物网流动的. 7 、* 生态系统具有一定的自动调解能力,但调节能力具有一定的限度,当人为或自然因素的干扰超过这种限度时,生态系统会遭到严重破坏. 8、*有害物质会通过食物链不断积累
因为一些有毒物质在生物体内比较稳定,不易分解,而且生物体无法排出,这些有毒物质随着食物链不断积累,所以在食物链中营养级越高,生物体内积累的有毒物质越多. 9、*多种多样的生态系统 种类有：森林生态系统——森林;草原生态系统——草原;海洋生态系统——海洋; 淡水生态系统——河流、湖泊、池塘;湿地生态系统——沼泽; 农田生态系统——农田. 10 、* 生物圈是一个统一的整体 每一个生态系统都与周围的其他生态系统相关联.如： ①从非生物因素来说.阳光普照所有的生产者 ②从地域因素来说,各种生态系统也是相互关联的 ③从生态系统的生物来说,许多微小的生物、花粉、种子,能够随
《运动营养学》课程教学大纲 课程类 专业选修课程 别： 基本面向：适用于专科体育教育、社会体育、运动训练专业 教学学时：32 学时（理论学时：32 ；实验学时：0 ） 考核方式：考查 一、课程介绍运动营养学是研究合理利用食物以促进身体生长发育，增进健康，提高机能，预防疾病和延年益寿等的一门科学。运动营养学是运用营养学知识为运动训练及比赛或体育锻炼服务的一门科学。通过本课程的学习，要求学生能够掌握营养食物营养素的基本知识（营养素基本生理功用，食物合理选择等），根据运动专项特点，运动训练与比赛的需要，运用营养学知识合理安排膳食；根据体育锻炼健身的需要，如何运用运动营养学知识进行平衡膳食，达到调节机体成分、促进身体机能提高等健康目的。 运动营养学是专科体育教育、社会体育、运动训练专业的一门专业选修课，其相关基础理论课程是运动解剖学、运动生理学等。 通过教学使学生掌握运动营养学的基本理论、基本知识和基本技能，为今后从事体育教学、训练、比赛及饮食防治某些常见病等方面发挥应有的作用。教学中要以启发式讲授为主，结合 问题讨 自学指导等方法进行教学。教学手段上采用多媒体辅 论、 二、课程内容及教学基本要求 绪论
（一）教学内容 知识点：食品、营养学、运动营养学的概念、任务，营养和健康的关系，运动营养与体育运动的关系，运动营养学发展概况 教学重点：营养学、运动营养学的概念，营养与健康的关系 教学难点：合理营养对机体的影响 （二）教学基本要求掌握营养学、运动营养学的概念内容及任务，了解运动营养学学科的发展任务，掌握营养与运动的关系。 第一章营养素 （一）教学内容 第一节蛋白质 知识点：蛋白质，必需氨基酸和非必需氨基酸，蛋白质的分类，蛋白质的生理功能，食物蛋白质营养价值的评定，蛋白质的互补作用，蛋白质与运动，蛋白质的供给量和来源。 第二节糖 知识点：碳水化合物和糖，碳水化合物的生理功能，碳水化合物与运动，碳水化合物的供给量和食物来源。 第三节：脂肪 知识点：脂类，脂肪酸，必需脂肪酸，胆固醇，脂肪的生理功能，脂肪与运动，脂肪营养价值的评定，脂肪的供给量和来源。 第四节：维生素 知识点：维生素的功用，供给量和来源
《畜禽营养与饲料》第二章填空题 1、美国学者________根据饲料的营养特性，将饲料分成_______大类。 2、国际饲料分类法将饲料分成____大类，依次是_______、______、_____、_________、_______、________、________和________。 3、中国饲料分类法将饲料分成_______亚类。 4、粗饲料主要包括________、_______、________和________等。 5、干草调制包括________和________两个步骤。 6、秸秆类饲料由于其消化率低，故使用前常先经______或_______处理。 7、秕壳类饲料中最有价值的是________、_________等。 8、树叶是一种很好的_________来源，还是很好的_________来源。 9、_______是调制秸秆藤蔓及青饲料最简便而又重要的方法。 10、秸秆切短的程度应视家畜的种类与年龄而定，一般喂牛的秸秆可以略长一些，切成_________cm，喂马属动物切成_______cm，喂羊的切成______cm，喂老弱和幼畜的应切得更短些，青饲料通常以______cm为宜。 11、大麦细磨比粗磨消化率可提高______%，比整粒提高_______%。 12、颗粒饲料的直径因动物而异，一般猪饲料为_____mm，牛饲料为_____mm。 13、秸秆________是当前秸秆饲料利用比较理想的加工方法。 14、牲畜长期饲用“干法”碱化的饲料，其粪便中________离子增多。 15、秸秆碱化的主要方法有_________、_________、__________、________、__________、___________、___________和___________。 16、广泛采用的氨化方法主要有________、_______、________和_______。 17、氨化秸秆的主要氨源有________、________、_________和________。 18、“堆垛法”进行秸秆氨化时，若用液氨作氨源，含水量可调整到_____%左右；若用尿素、碳铵作氨源，含水量应调整到________%。 19、堆垛法用________作氨源较适宜。 20、堆垛法氨化秸秆，其液氨注入量为秸秆干物质的_______%。
《畜禽营养与饲料》第一章6—10节练习题 一、名词解释 1、异食癖 2、脂溶性维生素 3、水溶性维生素 4、应激 5、应激源 6、抗应激剂 7、总能 8、消化能 9、代能 10、净能 11、体增热 二、填空题 1、_________和_________是机体含量最多的常量矿物质元素，它们一起构成___________和___________。 2、在一般动物日粮中，钙、磷的比例为___________，产蛋期家禽的钙、磷比例为___________。 3、钾和钠、氯共同维持___________，调节___________。 4、嫩草中的镁吸收率低，早春放牧可发生缺镁性痉挛，常称“___________”。 5、硫在畜禽体主要以有机形式存在于___________、___________、___________三种氨基酸中，维生素中的___________、___________也喊有硫元素。 6、动物缺铁首先引起___________和___________。 7、实践证明，仔猪生后2—3天及时注射_______________，对预防仔猪贫血非常有效。 8、能促进育肥猪生长，使其体重增加的铜的剂量是___________。 9、铁、铜、钴在畜禽体的主要作用是___________，缺乏它们可能出现___________。 10、硒的营养作用主要以_________________的形式发挥抗氧化作用，对细胞的正常功能起保护作用。 11、雏鸡的渗出性素质症即是一种___________和___________缺乏的综合症。 12、动物缺硒时克服投喂或肌注___________补充。 13、维生素以___________和___________的形式广泛参与提的代反应。 14、维生素可分为两类，即___________和___________，前者包括___________、___________、___________、___________；后者包括___________族维生素和维生素___________。 15、维生素A又名___________，来源于___________。 16、如果维生素A缺乏，则影响___________的合成，在弱光下失去视力，即产生夜盲症。 17、维生素D 包括___________和___________两种活性形式。 18、维生素D的主要功能是_________________________________________,加快骨的钙化程度。 19、缺乏___________和___________能引起动物肝细胞坏死。
初中人教版生物知识点总结归纳 第一单元生物和生物圈 ▲生物的特征:1、生物的生活需要营养2、生物能进行呼吸3、生物能排出体内产生的废物4、生物能对外界刺激做出反应5、生物能生长和繁殖6、由细胞构成(病毒除外) ▲调查的一般方法 步骤：明确调查目的、确定调查对象、制定合理的调查方案、调查记录、对调查结果进行整理分析、撰写调查报告 生物的分类(按照形态结构分：动物、植物、其他生物;按照生活环境分：陆生生物、水生生物;按照用途分：作物、家禽、家畜、宠物) ▲生物圈是所有生物的家 ▲生物圈的范围:(大气圈的底部：可飞翔的鸟类、昆虫、细菌等;水圈的大部：距海平面150米内的水层;岩石圈的表面：是一切陆生生物的“立足点”) 生物圈为生物的生存提供了基本条件：营养物质、阳光、空气和水，适宜的温度和一定的生存空间 ▲环境对生物的影响 非生物因素对生物的影响：光、水分、温度等 ▲光对鼠妇生活影响的实验P15 ▲探究的过程：1、提出问题2、作出假设3、制定计划4、实施计划5、得出结论6、表达和交流 ▲对照实验(P15) ▲生物因素对生物的影响：
最常见的生物间关系是捕食关系，还有竞争关系、合作关系、寄生关系 ▲生物对环境的适应和影响 现在生存的每一种生物，都是有与其生活环境相适应的形态结构和生活方式。生物对环境的适应P19的例子 生物对环境的影响：植物的蒸腾作用调节空气湿度、植物的枯叶枯枝腐烂后可调节土壤肥力、动物粪便改良土壤、蚯蚓松土增加土壤的通气性 ▲生态系统的概念：在一定地域内，生物与环境所形成的统一整体叫生态系统。一片森林，一块农田，一片草原，一个湖泊，等都可以看作一个生态系统。 ▲生态系统的组成 生物部分：生产者、消费者、分解者 非生物部分：阳光、水、空气、温度 ▲植物是生态系统中的生产者，动物是生态系统中的消费者，细菌和真菌是生态系统中的分解者。 ▲食物链和食物网： 食物链以生产者为起点，终点为消费者，且是不被其他动物捕食的“最高级”动物。 ▲物质和能量沿着食物链和食物网流动的。 有毒物质沿食物链积累(富集)。 ▲生态系统具有一定的自动调节能力。(在一般情况下，生态系统中生物的数量和所占比例是相对稳定的。但这种自动调节能力有一定限度，超过则会遭到破坏。) 例如：在草原上人工种草，为了防止鸟吃草籽，用网把试验区罩上，结果发现，网罩内的草的叶子几乎被虫吃光，而未加网罩的地
第一章食物的营养价值 1、食品的营养价值概念:食品的营养价值是指某种食品所含营养素和热能满足人体营养需要的程度。 2、评定食物营养价值的意义:各类食物的天然组成成分;加工烹调过程中营养素的变化和损失;指导人们科学地选购食物和合理配制营养平衡膳食,以增进健康预防疾病。 第一节谷类食品的营养价值 二营养价值 碳水化合物:70%以上,主要是淀粉,是人体能量的良好来源。 蛋白质:7%—16%之间,品种间有较大差异。第一限制氨基酸赖氨酸。 燕麦和荞麦的蛋白质中赖氨酸十分丰富,生物价值较高。 脂肪:仅有2%—3%,含有丰富的亚油酸、卵磷脂和植物固醇,并含有大量维生素E 。大米胚芽油中含6%—7%的磷脂,主要是卵磷脂和脑磷脂;玉米胚油中不饱和脂肪酸的含量达85%,并含有丰富的维生素E 无机盐:1.5%,以磷的含量最为丰富,其次是钾,镁的含量也较高,但钙含量低。 维生素:B族维生素,特别是维生素B1和烟酸含量较高,是膳食中这两种维生素的最重要来源。 三储藏和加工对谷类营养价值的影响 1 粮食的精制加工对营养价值的影响 ◆制面包的高蛋白面粉在碾磨之后通常使用化学氧化剂如过氧化苯甲酰、二氧化氯、溴酸钾等进行处理,使面粉中的B族维生素受到一定损失。
◆自发面粉中加入磷酸氢钙和碳酸氢钠等膨发剂,可使钙营养价值得到提高,但维生素B1受到一定程度的破坏 2 主食品加工对营养价值的影响 ◆酵母发酵消耗了面粉中的可溶性糖和游离氨基酸,增加了B族维生素的含量,使各种微量元素的生物利用性提高。提高了钙、铁、锌的吸收率。 ◆焙烤过程中,蛋白质中赖氨酸的?-氨基与羰基化合物(主要是还原糖发生美拉德反应产生褐色物质,降低蛋白质中赖氨酸的生物利用率。 ◆油炸的高温会使谷物中的维生素B1损失殆尽,维生素B2和尼克酸损失50%以上,是各种加工方式中营养损失最大的一种。 ◆粉皮、粉丝、凉粉、酿皮等食品是由谷类或薯类提取淀粉制成的。在加工过程中,绝大部分的蛋白质、维生素和矿物质随多次的洗涤水而损失殆尽,剩下的几乎是纯粹的淀粉,仅存少量矿物质,营养价值很低。 3 谷类在家庭烹调中的营养变化 米和面在烹调中主要损失B族维生素,特别是维生素D。蒸、烤、烙等方法营养损失较少。 谷类的合理利用 ★合理加工:加工精度影响营养素含量,即加工越精,营养素损失越大 ★合理烹调:米不用力搓洗、浸泡时间不宜过长、不加碱,不弃汤等。 ★合理贮存:谷类食物应贮存于避光、通风、干燥和阴凉的环境 第二节豆类及坚果类的营养价值 一大豆的营养价值
《畜禽营养与饲料》填空题 1、美国学者________根据饲料的营养特性，将饲料分成_______大类。 2、国际饲料分类法将饲料分成____大类，依次是_______、______、_____、_________、_______、________、________和________。 3、中国饲料分类法将饲料分成_______亚类。 4、粗饲料主要包括________、_______、________和________等。 5、干草调制包括________和________两个步骤。 6、秸秆类饲料由于其消化率低，故使用前常先经______或_______处理。 7、秕壳类饲料中最有价值的是________、_________等。 8、树叶是一种很好的_________来源，还是很好的_________来源。 9、_______是调制秸秆藤蔓及青饲料最简便而又重要的方法。 10、秸秆切短的程度应视家畜的种类与年龄而定，一般喂牛的秸秆可以略长一些，切成_________cm，喂马属动物切成_______cm，喂羊的切成______cm，喂老弱和幼畜的应切得更短些，青饲料通常以______cm为宜。 11、大麦细磨比粗磨消化率可提高______%，比整粒提高_______%。 12、颗粒饲料的直径因动物而异，一般猪饲料为_____mm，牛饲料为_____mm。 13、秸秆________是当前秸秆饲料利用比较理想的加工方法。 14、牲畜长期饲用“干法”碱化的饲料，其粪便中________
离子增多。 15、秸秆碱化的主要方法有_________、_________、__________、________、__________、___________、___________和___________。 16、广泛采用的氨化方法主要有________、_______、________和_______。 17、氨化秸秆的主要氨源有________、________、_________和________。 18、“堆垛法”进行秸秆氨化时，若用液氨作氨源，含水量可调整到_____%左右；若用尿素、碳铵作氨源，含水量应调整到________%。 19、堆垛法用________作氨源较适宜。 20、堆垛法氨化秸秆，其液氨注入量为秸秆干物质的_______%。 21、用“堆垛法”进行秸秆的氨化操作中，对塑料薄膜的要求是_____、____和_________。 22、用尿素氨化秸秆，每吨秸秆需尿素________kg。 23、由于青绿饲料具有______性和_______性，草食动物在放牧地可直接大量采食。 24、青绿饲料中的维生素，特别是_________含量较高。 25、影响青绿饲料营养价值的主要因素______、______、_______和________。 26、________为多年生草本植物，是目前栽培最广的一种豆科牧草。 27、紫花苜蓿茎叶中含有_________，反刍家畜采食过量易引起__________。 28、草木樨中含有_________，适口性差。 29、禾本科牧草与豆科牧草相比，具有________、_______、
《畜禽营养与饲料》第一章测试题I （满分100分） 班级__________姓名__________分数_________ 一、名词解释（每小题3分，共15分） 1、常量元素 2、必需氨基酸 3、瘤胃氮素循环 4、应激 5、消化能 二、填空题（每空1分，共25分） 1、动、植物体内的有机物质主要是__________、___________和糖类。 2、饲料粗蛋白质包括____________和__________。 3、常用饲料中，__________、__________、__________不能满足畜禽的需要，多把这三种氨基酸称为限制性氨基酸。 4、一般幼猪、鸡日粮中粗纤维含量不能超过__________，生长猪不能超过__________。 5、需脂肪酸包括__________、__________、__________。 6、雏鸡的渗出性素质症即是一种___________和___________缺乏的综合症。 7、如果维生素A缺乏，则影响___________的合成，在弱光下失去视力，即产生夜盲症。 包括___________、___________、___________。 8、维生素B 6 9、维生素C又名___________，其缺乏时则会出现___________。 10、畜禽体所需水分的主要来源是___________、___________、___________。 11、饲料中的高___________不利于钙、磷的吸收，但饲料中的高___________却可以提高钙、磷的吸收。 三、选择题（每小题2分，共20分） 1、下列属于微量元素的是__________。 A.Ca B.S C.K D.Co 2、非猪必需的氨基酸是下列的__________。 A、苏氨酸 B、缬氨酸 C、甘氨酸 D、苯丙氨酸 3、乙醚浸出物包括下列物质中的__________。 A、淀粉 B、含氮物质 C、类脂肪 D、木质素 4、一般情况下，植物脂肪比动物脂肪含__________。 A、饱和脂肪酸多 B、不饱和脂肪酸多 C、氨基酸多 D、限制性氨基酸多 5、牛、羊的瘤胃可合成蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸，但需供给___________元素。
甘南职教中心学校2011年冬高一饲料知识点复习 一、名词解释 1、饲料 含有一种以上养分，能被畜禽采食消化吸收利用，并对畜禽无毒无害的物质称为饲料。 2、常量元素 动植物体内不低于0.01%的化学元素称为常量元素。 3、微量元素 动植物体内低于0.01%的化学元素称为常量元素。 4、自由水 与细胞内物质结合不紧密，可以自由移动，容易挥发，称为自由水。 5、结合水 与细胞内胶体物质紧密结合在一起，难以自由移动及挥发，称为结合水。 6、粗蛋白质 动植物体内一切含氮物质总称为粗蛋白质。 7、粗脂肪 动植物体内的脂类物质总称为粗脂肪。 8、粗灰分 动植物体内所有有机物在高温电炉中全部氧化后剩余的残渣。 9、无氮浸出物 无氮浸出物是单糖、双糖、多糖等物质的总称。 10、消化 饲料中的营养物质进入畜禽消化管，经过物理的、化学的、微生物的作用，将大分子化合物分解成能透过消化管壁的小分子化合物，这一生理过程叫做消化。 11、吸收 已消化的小分子化合物，透过消化管壁进入血液或淋巴液的生理过程称为吸收。 12、物理消化 畜禽采食饲料后，经咀嚼、吞咽、胃肠运动等，将饲料切断、磨碎、压扁、使食物表面积增加，易于与消化液充分混合，并把食糜从消化管的一个部位运送到另一个部位，这个过程叫做物理消化。 13、反刍 反刍家畜牛羊等采食饲料后，不经过充分咀嚼就吞咽到瘤胃，饲料在瘤胃中受胃液的浸润而软化，休息时在将饲料返回口腔仔细咀嚼，这种现象称为反刍。14、化学消化 动物消化腺分泌的消化液含有能分解饲料及其养分的多种消化 酶，在酶的作用下，各种营养物质被分解为易吸收的物质，这一 消化过程叫做化学消化。 15、微生物消化 寄生于畜禽盲肠结肠内的微生物能分泌多种酶，经过物理消化的 饲料在这些酶的作用下被分解，这一过程称为微生物消化。 16、畜禽消化力 畜禽消化，利用饲料中的营养物质的能力。 17、饲料可消化性 饲料可被畜禽消化的程度。 18、消化率 饲料中可消化养分占食入养分的百分率。 19、必需氨基酸 畜禽体内不能合成或合成数量很少，不能满足畜禽营养需要，必 须由饲料供给的氨基酸。 20、非必需氨基酸 畜禽营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不 必从饲料中专门供给的氨基酸。 21、限制性氨基酸 饲料中含量较少、低于畜禽需要量、限制着其他氨基酸利用率的 必需氨基酸。 22、瘤胃降解蛋白质 在瘤胃中被微生物分解的蛋白质。 23、过瘤胃蛋白质 在瘤胃中未被微生物分解的蛋白质。 24、理想蛋白质 各种必需氨基酸之间以及必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量 之间都具有最佳比例的蛋白质。 25、非蛋白氮 非蛋白性质的，既不具有氨基酸酞键结构的简单含氮化合物。 26、真脂肪 由脂肪酸和甘油化合而成，又称三酰甘油或三酰甘油酯。 27、类脂肪 包括磷脂、蜡质、固醇等。 28、有效磷 对动物有生理作用的磷。 29、异食癖 指家禽啄食鸡蛋壳、羽毛，家畜啃食泥土、砖石等异物以及喝尿 等异常现象。 30、草痉挛 早春放牧且不补充镁时，动物发生的缺镁性痉挛。 31、应激 动物在遇到各种刺激时，机体所产生的一系列生理活动亢进现 象。 32、应激源 凡能引起机体产生应激的刺激。 33、抗应激剂 具有缓解作用，防止应激源引起动物应激综合症的饲料添加剂。 34、脂溶性维生素 易溶于脂肪及有机溶剂中的维生素，由A D E K。 35、水溶性维生素 易溶于水的维生素，有B族和C。 36、代谢水 机体形成有机物质的代谢过程中形成的水。 37、总能 饲料燃烧所产生的能量。 38、消化能 饲料被消化吸收后的能量，从饲料总能中扣除粪的能量，极为消 化能。 39、代谢能 消化能减去尿能和消化管可燃气体能之后的参与物质代谢的能 量。 40、净能 只用于维持生命和生产的纯净的能量，是代谢能减去体赠热后剩 余的能量。 41、体增热 畜禽采食后伴有产热量增加的现象。 42、粗饲料 饲料中干物质中粗纤维含量大于或等于18%，以风干物为饲喂方 式的饲料。 43、青绿饲料 自然含水量在45%以上的新鲜饲草及以放牧形式饲喂的人工种 植牧草，草原牧草等。 44、青贮饲料 自然含水量在45%以上新鲜天然植物性饲料为原料，以青贮方式 调制成的饲料。 45、能量饲料
畜禽营养与饲料》第二章练习题 一、名词解释 1、饲料 2、粗饲料 3、青绿饲料 4、青贮饲料 5、能量饲料 6、蛋白质饲料 7、矿物质饲料 8、维生素饲料 9、饲料添加剂10、一般青贮11、干草12、粗饲料的生物处理法13、酶制剂14、益生素 二、填空题 1、CFN 指 __________ ,IFN 指____________ 。 2、美国学者___________ 根据饲料的_____________ 将饲料分为八大类，这八大类分别为 3、某一饲料干物质粗纤维含量在20%以上，同时粗蛋白的含量在20%以下的饲料属于 4、CFN 共有七位数组成，首位为 __________ ，第二、三位为_____________ ，第四到第 七位为____________ 。 5、青贮饲料的IFN 为___________ ，能量饲料的IFN 为____________ 。 6、影响青饲料营养价值的主要因素有青饲料的___________ ，青饲料的 _____________ ，青 饲料的____________ 及_____________ 等。 7、常用青饲料的种类有_______ 、 _________ 、_______ 、_________ 。 8、常见的水生饲料有_______ 、_________ 、_________ 、_________ 。 9、猪和鸡对青饲料的利用有限，一是因为____________ ，二是因为_____________ 。 10、高粱苗、玉米苗中含有一种__________ 的物质，在饲料堆放发霉或霜冻枯萎时饲喂易 引起_____________ 中毒，可用___________ 和____________ 溶液肌肉注射解毒。 11、青饲料堆放时间长、发霉腐败、加热或煮后闷放过夜，饲喂时应防止 _________ 中毒。 12、草木樨霉变或在细菌作用下_________ 变为_________ ，易造成中毒。 13、青贮饲料能有效地保存青绿植物的营养成分，尤其能保存 ___________ 、_________ 。 14、一般青贮是在____________ 环境中，使 ____________ 大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变为______________ 贮存饲料的方法，此法要求青贮原料中 ______________ 、 ____________ 、 ____________ 的含量适宜，还要形成 ___________ 环境。 15、乳酸菌的生长繁殖要求有__ 的环境和一定数量的 _____________ 。 16、青贮的类型可分为__________ 、_____________ 、___________ 等。 17、青贮添加剂大体上可分为三类：一类是___________ 的物质，另一类是_____________ ，最后一类是____________ 的物质。 18、调制青贮饲料的关键是___________ 。 19、调制青贮饲料的基本要点就是阻止_____________ 、____________ 、____________ 、_____________ 等“四化”。 20、一般青贮的操作技术要求____________ 、____________ 、_____________ 、
第一章 第一节 一名词解释 1.营养物质、 2.常量元素、 3.微量元素 4.无氮浸出物 5.消化力 6.消化 7.微生物消化 8.化学消化 9.消化率 10.饲料 11.吸收 12.粗纤维 13.非蛋白氮 14.粗蛋白质 15.粗脂肪 16.粗纤维 17.粗灰分 二填空 1.饲料中的营养物质可分为________,________,________,________ ,________ , 六大类。 2. 饲料在动物体内的消化形式主要包括、、三种。 3.动植物体内一切含氮的物质总称为。 4.测定粗灰分时，高温电炉的温度是。 5.植物体内水分含量的变化范围是，动物体内水分含量一般为。 6.根据矿物质在动物体内的含量可将其分为两类，它们是和。 7.请写出三种常量矿物质元素，它们是、和。请写出三种微量矿物质元素：、和。 三选择 1.下列哪个元素属于微量元素（）。 A.钙 B.磷 C.钾 D.硒 2.常量矿物元素在体内的含量（）。 A.高于0.1% B.高于0.01% C.高于1% D.低于0.01% 3.按常规饲料分析，构成饲料的化合物为（），粗纤维和水分等六大养分。 A.粗蛋白质 B.葡萄糖 C.无氮浸出物 D.乙醚浸出物 E.粗灰分 4.下列属于常量元素的是（）。 A.铁、铜 B.铜、钴、锌 C.钙、镁 5.饲料粗纤维的测定结果中，主要物质是（）。 A．纤维素 B．半纤维素 C．木质素 D．淀粉6.水一般占成年动物体质量的( )。 A．45%～60% B．25%～35% C．55%～75% D．5%～95% 7.水分测定所用的主要仪器是( )。 A．恒温烘箱B．高温电炉C．滴定管D．移液管 四判断 1.氨化物属于糖类。（） 2.动物、植物体内均含有大量碳水化合物。（） 3.粗蛋白质是由真蛋白质和氨化物构成的。（） 4.无氮浸出物是单糖、双糖、多糖等物质的总称。（） 5.钙属于常量矿物元素。（） 五简答 1.动物对饲料的消化方式有哪些？ 第二节 一名词解释 1.瘤胃氮素循环 2.理想蛋白质、 3.必需氨基酸 4.限制性氨基酸 5.非必需氨基酸 6.过瘤胃蛋白质、 二填空 1.动植物体内一切含氮的物质总称为。 2.粗蛋白包括、蛋白质平均含氮量是。 3.测定粗蛋白质时，粗蛋白含量等于含氮量乘以（）。 4.蛋白质的基本组成单位是（）。 5.按畜禽营养需要氨基酸分为（）和（）。 6.雏鸡除生长猪所需的10种必需氨基酸外，还需要补充三种，即（）、（）、（）。 7.反刍动物利用非蛋白饲料中的尿素是应特别注意矿物质（）和（）的添加。 8.单胃成年动物的必需氨基酸有八种，即_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 、_____ 和_____ ；仔猪还需要_____ 、_____ 和_____ ；除上述10种外，雏鸡还有_____、____和____ 。 9.生长动物的必需氨基酸是（）种，分别是。 成年动物的必需氨基酸是（）种，分别是。 雏禽的必需氨基酸是（）种，分别是。 10.在玉米—豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸是（），鸡的第一限制性氨基酸是（）。 11．饲料蛋白质在单胃动物消化道被分解成营养物质（）和（）被吸收。 三选择 1.在营养学上被称为第一限制性氨基酸的是（）。 A.赖氨酸 B.蛋氨酸 C.色氨酸 2..限制性氨基酸属于（）。
营养与饲料学复习资料 名词解释： 1、饲料：正常情况下，凡能被动物采食、消化吸收、无毒无害、且能提供营养物质的所有物质均可称为饲料. 2、养分：食物中的能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分的物质叫食物或饲料。 3、粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。 4、粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 5、中性洗涤纤维：指饲料通过中性洗涤剂浸泡后所提出的纤维。 6、必需氨基酸（EAA）：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。 < 7、非必需氨基酸： 8、限制性氨基酸：不同生理状态的动物对饲料中的EAA有其特定的要求，各种EAA之间要求有一定的比例关系，饲料中某一中氨基酸的缺乏会影响其它氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，其次缺少的第二限制性氨基酸。 9、蛋白质的互补效应：由于各种饲料所含EAA种类、含量、限制的程度不同, 多种饲料混合可起到AA取长补短的作用。互补作用也可能发生在不同时间饲喂的多种饲料中，但随间隔时间增长，互补作用减弱。 10、氨基酸拮抗作用：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。 11、氨基酸中毒：由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。 12、氨基酸平衡：若某种饲粮的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近。 13、理想蛋白：氨基酸间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。 14、瘤胃降解蛋白：进入瘤胃的且能被降解的蛋白质。 、 15、瘤胃未降解蛋白： 16、非淀粉多糖（NSP）：指饲料中除淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、果胶、抗性淀粉等。 17、脂肪的额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加的效应称为脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。 18、必需脂肪酸：凡是体内不能合成，必须由饲料供给，或在体内通过特定的前体物形成，对机体健康和正常生理机能有重要保护作用的脂肪酸称为必需脂肪酸 19、消化能：饲料可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。 20、代谢能：即食入的饲料消化能减去尿能（UE）及消化道气体的能量（Eg）后，剩余的能量，也就是饲料中能为动物体所吸收和利用的营养物质所含的能量。 ME = DE - （UE+ Eg） = GE - FE - UE – Eg 21、真代谢能：真代谢能（TME）= 总能-（粪能-代谢粪能）-（尿能-内源尿能）-气能，即TME = GE-（FE-FmE）-（UE-UeE）-Eg TME=AME+FmE+UeE "
《畜禽营养与饲料》第二章练习题 一、名词解释 1、饲料 2、粗饲料 3、青绿饲料 4、青贮饲料 5、能量饲料 6、蛋白质饲料 7、矿物质饲料 8、维生素饲料 9、饲料添加剂10、一般青贮11、干草12、粗饲料的生物处理法13、酶制剂14、益生素 二、填空题 1、CFN指_____________,IFN指_____________。 2、美国学者_____________根据饲料的_____________将饲料分为八大类，这八大类分别为 ___________、___________、__________、___________、__________、__________、__________、__________。 3、某一饲料干物质粗纤维含量在20%以上，同时粗蛋白的含量在20%以下的饲料属于 _____________。 4、CFN共有七位数组成，首位为_____________，第二、三位为_____________，第四到第 七位为_____________。 5、青贮饲料的IFN为_____________，能量饲料的IFN为_____________。 6、影响青饲料营养价值的主要因素有青饲料的_____________，青饲料的_____________，青 饲料的_____________及_____________等。 7、常用青饲料的种类有_________、__________、________、_________。 8、常见的水生饲料有_________、_________、__________、__________。 9、猪和鸡对青饲料的利用有限，一是因为_____________，二是因为_____________。 10、高粱苗、玉米苗中含有一种_____________的物质，在饲料堆放发霉或霜冻枯萎时饲喂易 引起_____________中毒，可用_____________和_____________溶液肌肉注射解毒。 11、青饲料堆放时间长、发霉腐败、加热或煮后闷放过夜，饲喂时应防止____________中毒。 12、草木樨霉变或在细菌作用下___________变为__________，易造成中毒。 13、青贮饲料能有效地保存青绿植物的营养成分，尤其能保存___________、___________。 14、一般青贮是在_____________环境中，使_____________大量繁殖，从而将饲料中的淀粉和可溶性糖变为_____________贮存饲料的方法，此法要求青贮原料中_____________、_____________、_____________的含量适宜，还要形成_____________环境。 15、乳酸菌的生长繁殖要求有_____________的环境和一定数量的_____________。 16、青贮的类型可分为_____________、_____________、____________等。 17、青贮添加剂大体上可分为三类：一类是_____________的物质，另一类是_____________，最后一类是_____________的物质。 18、调制青贮饲料的关键是_____________。 19、调制青贮饲料的基本要点就是阻止_____________、_____________、_____________、_____________等“四化”。 20、一般青贮的操作技术要求_____________、_____________、_____________、
动物营养学章节知识点 绪 论 1、营养、营养学、动物营养及动物营养学的概念。 2、简述动物营养学在生命科学中的地位及发展趋势。 3、简述动物营养学的研究目标和任务。 4、论述动物营养在提高动物生产效率中的地位和作用。 第一章 动物与饲料的化学组成 1、饲料、养分、ADF、NDF、CF、概略养分分析法的概念。 2、饲料概略养分分析包括几大成分？分别怎样测定和计算？ 3、简述营养物质的功能。 4、试比较动植物体组成成分的异同？ 5、论述概略养分分析体系的优缺点。 第二章 动物对饲料的消化 1、动物对饲料的消化方式有哪几种？动物吸收营养物质的方式有哪几种？ 2、什么是消化率？怎样计算？ 3、简述影响消化率的因素。怎样提高动物对养分的消化率？ 4、简述微生物消化在反刍动物和非反刍动物营养物质消化中的作用。 第三章 水的营养 1、简述水的生理作用。 2、水的来源和流失分别包括哪几种方式？ 3、简述动物的需水量受哪些因素的影响？ 4、水的质量包括哪些指标？与动物的营养有何关系？ 第四章 蛋白质的营养 1、概念：EAA、LAA、氨基酸缺乏、氨基酸中毒、氨基酸拮抗、理想蛋白、RDP、UDP、可利用氨基酸、有效氨基酸、真可利用氨基酸等。 2、生长猪、禽的必需氨基酸包括哪几种？ 3、简述单胃动物和反刍动物对蛋白质消化吸收的异同。 4、简述如何提高饲料蛋白质利用效率。 5、阐述单胃动物的理想蛋白原理及其意义。 6、NPN的利用原理及合理利用措施。
7、什么叫限制性氨基酸？第一限制性氨基酸在蛋白质营养中有何意义？猪、禽饲料最常见的第一限制性氨基酸各是什么？ 8、论述瘤胃内环境稳定的含义及营养生理意义。 9、简述氨基酸间的相互关系在动物营养中的作用。 10、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素。 第五章 碳水化合物的营养 1、挥发性脂肪酸主要包括？ 2、碳水化合物在瘤胃降解的主要产物是什么？提高日粮粗纤维水平将提高什么的组成比例？ 3、比较猪和牛对碳水化合物消化、吸收的异同。 4、简述纤维的营养生理作用。 5、NSP的概念。 6、简述NSP的营养特性。 7、简述NSP的负面营养特性及克服措施。 第六章 脂类的营养 1、必需脂肪酸、脂类的额外能量效应的概念 2、必需脂肪酸通常包括哪几种？ 3、比较非反刍动物和反刍动物脂肪类消化、吸收和代谢的异同。 4、必需脂肪酸的概念、作用及来源。 5、何谓脂类的额外能量效应？简述其可能的机制。 第七章 能量代谢 1、热增耗（HI）、TMEn的概念 2、DE、ME、NE的定义或计算 3、脂肪、碳水化合物、蛋白质的平均燃烧热分别为多少？ 4、描述能量在动物体内的代谢过程。 5、简述提高饲料能量利用率的原理与措施。 6、简述能量的作用及来源。 第八章 矿物质营养 1、必需微量元素、白肌病、皮肤不完全角化症、滑腱症的概念。 2、各种常量和微量矿物元素的典型缺乏症及其机理。 3、论述矿物质的营养特点。 4、试述钙、磷的主要营养作用及其影响因素。