国家自然科学基金生命科学学部食品科学学科食品加工技术（C2003）面上项目和青年基金资助项目清单（共93项，累计金额：4,942.0万元）
1.储粮害虫谷蠹气味信息特征研究
负责人：邵小龙参与人：袁建, 汪峰, 马宁, 刘兵, 吴学友, 侯晓燕, 张明
金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201443
申请单位：南京财经大学研究类型：基础研究
关键词：粮食害虫;虫情监测;气味信息;快速检测;模式识别
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负责人：史贤明参与人：袁政安, 刘琪, 金永国, 许学斌, 顾宝柯, 张利达, 张新平, 周秀娟, 方军
金额：295万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31230058
申请单位：上海交通大学研究类型：基础研究
关键词：肠炎沙门氏菌;鸡蛋;抗逆;分子机制
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负责人：热娜古丽·木沙参与人：方勇, 阿依姑丽·艾合买提, 阿布力米提·克力木, 李瑾瑜, 陈恺, 阿曼古丽·依马木山, 袁彪, 高宇杰金额：50万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31260413
申请单位：新疆农业大学研究类型：基础研究
关键词：拜城油鸡;鞘脂;脂肪肝;预防;机理
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负责人：李来好参与人：郝淑贤, 马海霞, 黄卉, 赵永强, 刘在军, 方静
申请单位：中国水产科学研究院南海水产研究所研究类型：基础研究
关键词：罗非鱼片;减菌化;自由基;作用机理;品质与安全性
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负责人：傅茂润参与人：陈庆敏, 杨晓颖, 姜颖, 赵双, 陆磊
金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201428
申请单位：山东轻工业学院研究类型：基础研究
关键词：马铃薯;发芽;外源乙烯;调控机制
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负责人：王友升参与人：HengmingKe, 李健, 陈小燕, 王郅媛, 李兵霞, 陈玉娟, 田元元, 安琳, 谷祖臣金额：88万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271944
申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究
关键词：拮抗酵母菌;环腺苷酸;调控;生活力;柠檬酸钠
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负责人：黄惠华参与人：王娟, 张俊艳, 马玉荣, 刘淑敏, 刘智钧, 邓雪, 厉剑剑, 唐雪娟, 刘丽斌金额：15万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271978申请单位：华南理工大学研究类型：基础研究
关键词：高值化改性;余渣;农产品;菠萝;茶叶
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负责人：任雪艳参与人：孔庆军, 程勇翔, 熊杰, 程模香, 邓丽娟, 张庆
申请单位：石河子大学研究类型：基础研究
关键词：抗菌肽;生物防治;毕赤酵母;抑菌机理
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负责人：卢春霞参与人：罗小玲, 王远, 罗瑞峰, 郝家勇, 徐新峰, 吴庆
金额：50万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31260412申请单位：新疆农垦科学院研究类型：基础研究
关键词：齐墩果酸;分子印迹;表征;分离纯化;高效液相串联质谱
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负责人：张华江参与人：王聪, 夏宁, 冯一兵, 李俐鑫, 谢凤英, 肖然, 沈玉权, 肖蕊
金额：15万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271961
申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究
关键词：大豆蛋白质;涂膜性;鸡蛋;转谷氨酰胺酶;微区构象
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负责人：陶能国参与人：刘忠义, 张妙玲, 王长锋, 贾雷, 吴锋, 周海恩, 凡凤, 杨焱
金额：82万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271964
申请单位：湘潭大学研究类型：基础研究
关键词：柠檬醛;抑制;柑橘;采后绿霉;作用机制
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负责人：董士远参与人：Eric A. Decker, 黄海, 孔青, 赵元晖, 董平, 吴浩浩, 朱素芹, 魏彬彬, 黄明丽
申请单位：中国海洋大学研究类型：基础研究
关键词：肽;美拉德反应;抗氧化作用;构效关系;定向制备
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负责人：曾凯芳参与人：董全, 张甫生, 窦彦霞, 周雅涵, 张璐, 崔文静, 王建军, 屈立武
金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271958
申请单位：西南大学研究类型：基础研究
关键词：膜璞毕赤酵母;壳聚糖;炭疽菌;柑橘果实;互作机制
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负责人：任健参与人：杨勇, 宋春丽, 孙莹, 孙晓宏, 杜国军, 薄力影, 王萍, 吴迪
金额：80万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271982申请单位：齐齐哈尔大学研究类型：基础研究
关键词：葵花分离蛋白;组成;结构;功能性质;关系
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负责人：段玉清参与人：张海晖, 蔡梅红, 周越, 邵亭亭, 乔庆杰, 武妍, 张瑞, 罗孝平, 王志高金额：26万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201456申请单位：江苏大学研究类型：基础研究
关键词：板栗壳;原花青素;抗肿瘤;自噬;机制
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负责人：詹丽娟参与人：李瑜, 祝美云, 庞凌云, 宁维, 李智奕
申请单位：河南农业大学研究类型：基础研究
关键词：光照;鲜切;生菜;褐变;多酚氧化酶
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负责人：王国泽参与人：贾晋, 晋伟, 李珺, 莎娜, 刘艳丽, 李昊虬, 高山
金额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260406申请单位：内蒙古科技大学研究类型：基础研究
关键词：磷脂酶D;磁场处理;河套蜜瓜
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负责人：路飞参与人：马涛, 韩春阳, 孙炳新, 李超莹, 卢静竹
金额：20万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201434申请单位：沈阳农业大学研究类型：基础研究
关键词：苹果;振动和冲击;物理及生理特性;乙烯生物合成;基因表达
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负责人：余挺参与人：尹源明, 董俊杰, 卢黄娉, 刘燕, 路来风, 余辰
金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271962申请单位：浙江大学研究类型：基础研究
关键词：罗伦隐球酵母;细胞壁完整性信号通路;Rho1;逆境胁迫;生防效力
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负责人：蔡静平参与人：胡元森, 黄淑霞, 陈亮, 许化琰, 张燕燕, 蒋澎
申请单位：河南工业大学研究类型：基础研究
关键词：储粮;害虫;霉菌;预测;定位
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负责人：周裔彬参与人：郭丽, 梁进, 杨彬, 徐亚元, 万苗, 金鑫, 刘梅
金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271960申请单位：安徽农业大学研究类型：基础研究
关键词：淀粉;老化;小分子风味成分;控释;机理
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负责人：刘海杰参与人：郝建雄, 刘瑞, 任媛媛, 邓清云, 张芊
金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201437申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究
关键词：电解水;酶促褐变;鲜切马铃薯;抑制机理;反应条件
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负责人：沈金灿参与人：蓝芳, 康海宁, 张毅, 吴凤琪, 肖陈贵, 张建莹
金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201444申请单位：深圳出入境检验检疫局食品检验检疫技术中心研究类型：基础研究
关键词：氨基脲;形成机理;控制措施;化学消毒;食品
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负责人：周庆礼参与人：王维君, 陈文东, 张平, 王冬洁, 赵璇, 张丽红, 乔茜
申请单位：天津市食品加工工程中心研究类型：基础研究
关键词：食品保鲜;光子;活性微粒;冰结晶;淀粉老化
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负责人：钟青萍参与人：方祥, 王丽, 杨慧盈, 颜焱锋, 李雪玲, 赵向娜, 金磊, 陈颖翘金额：86万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271956申请单位：华南农业大学研究类型：基础研究
关键词：副溶血弧菌;活的非可培养状态;组学;分子机理;食品储藏
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负责人：胡永金参与人：肖蓉, 林奇, 杜丽娟, 薛桥丽, 徐志强, 韩小溪, 李悦金额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260404申请单位：云南农业大学研究类型：基础研究
关键词：螃蟹脚;抗菌活性物质;高通量分析;结构表征;作用机理
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负责人：朱璇参与人：李学文, 张辉, 王静, 郑灿龙, 陶永霞, 逄焕明, 韩江, 侯媛媛, 阿伊姆古丽金额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260408申请单位：新疆农业大学研究类型：基础研究
关键词：水杨酸;杏;采后;低温;耐受性
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负责人：翁武银参与人：苏文金, 张芹, 孙乐常, 郝更新, 吴菲菲, 王宝周, 陶忠, 郑惠彬
金额：82万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271984申请单位：集美大学研究类型：基础研究
关键词：鱼类明胶;可食膜;鱼类加工废弃物;蛋白-蛋白相互作用;成膜机理
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负责人：刘俊荣参与人：汪涛, 马永生, 王帅, 傅润泽, 李芳, 梁姗姗, 闫瑞霞, 于笛, 杨婷婷金额：76万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271980申请单位：大连海洋大学研究类型：基础研究
关键词：分离鱼蛋白;蛋白结构;功能性质;pH变换;肌原纤维蛋白
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负责人：郭娜参与人：叶海青, 李文亮, 卜秀娟, 王建锋, 赵娅娅, 方珍, 李洪山
金额：86万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271951
申请单位：吉林大学研究类型：基础研究
关键词：食品天然防腐剂;食源性细菌;生物被膜;分子机制;靶基因筛选
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负责人：张淑娟参与人：赵聪慧, 赵艳茹, 杨国强, 赵华民, 刘志鹏, 周靖博
金额：60万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31271973
申请单位：山西农业大学研究类型：基础研究
关键词：鲜枣;轻微损伤;可见/近红外光谱;在线;分类
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负责人：汪开拓参与人：申连长, 吴晓丽, 罗凯, 韩林, 唐华丽, 王兆丹
申请单位：重庆三峡学院研究类型：基础研究
关键词：敏化反应;采后果实;调控;蔗糖代谢;苯丙烷类代谢
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负责人：陈艺晖参与人：林河通, 陈团伟, 林艺芬, 林媛, 赵峰, 林钟铨
金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201445
申请单位：福建农林大学研究类型：基础研究
关键词：龙眼果实;龙眼拟茎点霉;胞壁降解酶;角质酶;致病机理
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负责人：孔祥佳参与人：谢勇, 吴仲, 林媛, 李辉, 陈梦茵
金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201441
申请单位：福建中医药大学研究类型：基础研究
关键词：橄榄果实;成熟度;抗冷性;低温胁迫;膜完整性
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负责人：闫鸣艳参与人：刘冰, 李佳霖, 谢则平, 曹科伟, 于淑贤
金额：25万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201455申请单位：中国科学院烟台海岸带研究所研究类型：基础研究
关键词：罗非鱼;鱼皮;胶原蛋白;自聚集
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负责人：杨瑞金参与人：沈秋云, 吴梨, 闫文, 何文猛
申请单位：江南大学研究类型：基础研究
关键词：高压脉冲电场;蛋白质;折叠;聚集
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负责人：钮琰星参与人：杨湄, 万楚筠, 郑明明, 周琦, 杨景彦, 胡双喜
金额：24万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201461申请单位：中国农业科学院油料作物研究所研究类型：基础研究
关键词：菜粕;发酵;硫苷;降解;风味
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负责人：黄文书参与人：武运, 陶永霞, 周建中, 曹红, 白羽嘉, 刘峰娟
金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201448
申请单位：新疆农业大学研究类型：基础研究
关键词：无核白葡萄;褐变;脱水胁迫
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负责人：张红印参与人：谭小力, 张晓云, 郭钦, 朱淑云, 李超兰, 李强, 王峻峻
金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271967
申请单位：江苏大学研究类型：基础研究
关键词：胶红酵母;苹果;展青霉素;生物防治;生理机制
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负责人：孙爱东参与人：马超, 陈健, 陶晓赟, 李路宁, 张师
金额：80万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271981申请单位：北京林业大学研究类型：基础研究
关键词：蓝莓;花青素;酰化物;稳定性;细胞凋亡
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负责人：顾采琴参与人：刘鹏, 朱冬雪, 王小兰, 陈志雄, 袁观富
金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271942
申请单位：广州大学研究类型：基础研究
关键词：板栗;失水;淀粉;变化;机理
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负责人：肖红伟参与人：高振江, 张世湘, 白竣文, 娄正, 马琴, 巨浩羽
金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201436
申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究
关键词：西洋参;干燥;变化动力学;皂苷;优化调控
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负责人：关文强参与人：阎瑞香, 吴子健, 王文生, 王凤玲, 张娜
金额：80万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271949
申请单位：天津商业大学研究类型：基础研究
关键词：短波紫外线;双孢蘑菇;采后褐变;多酚氧化酶;蘑菇-细菌互作
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负责人：蒋跃明参与人：李月标, 林文彬, 蒋国祥, 林森, 吴富旺, 黄华
申请单位：中国科学院华南植物园研究类型：基础研究
关键词：水果;呼吸;营养;品质;采后
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负责人：吴斌参与人：陈维信, 李雪萍, 王新绘, 吴忠红, 郭芹, 程琳琳, 朱孝扬, 张玉丽, 王容金额：56万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260407
申请单位：新疆农业科学院研究类型：基础研究
关键词：一氧化氮;乙烯;互作作用;化学机理
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负责人：刘成梅参与人：邓丹雯, 钟业俊, 张彦军, 吴建永, 吴頔, 刘云飞, 左艳娜, 艾宜旻, 徐兴凤金额：77万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271953
申请单位：南昌大学研究类型：基础研究
关键词：高直链早籼米淀粉;改良挤压法;老化行为;分子结构;精细结构
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负责人：张媛媛参与人：李斌, 陈忠正, 陈琼, 林晓蓉, 高雄, 路海燕
金额：20万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31201450
申请单位：华南农业大学研究类型：基础研究
关键词：高压脉冲电场;茶饮料;啶虫脒;吡虫啉;降解机理
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负责人：杜文亮参与人：赵士杰, 钱珊珠, 闫宝瑞, 图雅, 陈伟, 南春磊, 刁斯琴, 刘闯, 全亚静
申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究
关键词：荞麦;剥壳;碾搓;节能
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负责人：张新华参与人：李富军, 李凡玥, 李文波, 宋百成, 辛甜甜
金额：22万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201432
申请单位：山东理工大学研究类型：基础研究
关键词：番茄;病毒诱导基因沉默;LeARG2;茉莉酸甲酯;抗冷
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负责人：王静参与人：刘英丽, 赵磊, 周静, 田泉, 庞小一, 姜国庆, 李佳南
金额：85万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271976申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究
关键词：膳食;阿魏酰低聚糖;抗氧化酶
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负责人：薛照辉参与人：郑纺, 王梦凡, 周凤娟, 吴中杰, 高捷, 王华, 薛亮, 胡冬梅, 彭吕杨金额：80万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271979申请单位：天津大学研究类型：基础研究
关键词：鹰嘴豆肽CPe-III;p53蛋白;分子模拟;靶点构效;细胞凋亡
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负责人：赵伟参与人：杨瑞金, 唐亚丽, 张益奇, 张燕鹏, 郭鸣鸣, 顾艳洁
申请单位：江南大学研究类型：基础研究
关键词：纤维状蛋白质;角蛋白;解聚;生物利用率
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负责人：王勤参与人：邬小兵, 柯莉娜, 胡泳华, 许鑫琦, 刘轩, 祁闯, 贾玉龙, 梁戈
金额：70万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271952
申请单位：厦门大学研究类型：基础研究
关键词：肉桂酸衍生物;双孢蘑菇酪氨酸酶;抗褐变机理;抑菌活性;保鲜
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负责人：方维明参与人：高璐, 饶胜其, 于海, 黄阿根, 李娜, 房侃, 裴佩, 靳彩娟
金额：84万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271945
申请单位：扬州大学研究类型：基础研究
关键词：淡水鱼;低温保鲜;耐冷细菌;腐败机制;种群谱系
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负责人：张英华参与人：王喜波, 冯镇, 田柬欣, 徐迪, 刘佳琪
金额：23万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201453申请单位：东北农业大学研究类型：基础研究
关键词：大豆蛋白;pH响应凝胶;靶向控释;组装;乳铁蛋白
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负责人：吴志华参与人：颜念龙, 张军, 韩远龙, 隗啸南, 李璞
申请单位：南昌大学研究类型：基础研究
关键词：纳米豆粕;β-胡萝卜素;营养载运体系;生物利用率
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负责人：张宾参与人：邓尚贵, 谢超, 曹慧娟, 李淑芳, 林雪, 陈晶晶
金额：25万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201452申请单位：浙江海洋学院研究类型：基础研究
关键词：蛋白水解肽;金属配合物;虾;镉;脱除机制
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负责人：张姿参与人：陈丽, 曹定爱, 张培培, 陈圆圆, 张曼
金额：20万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201429
申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究
关键词：冷敏果蔬;活性氧;偶合机理;冷激处理
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负责人：姜天甲参与人：郑小林, 白瑞华, 李佩艳, 薛锡佳, 周巧丽, 温小礼
金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201435
申请单位：浙江工商大学研究类型：基础研究
关键词：双孢蘑菇;褐变;麦角硫因
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负责人：马海乐参与人：杨巧绒, 曲文娟, 程宇, 黄六容, 张志燕, 钱静亚, 顾婕, 郝俊杰
申请单位：江苏大学研究类型：基础研究
关键词：脉冲强磁场;食源性致病菌;凋亡;窗效应;机制
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负责人：赵志磊参与人：顾玉红, 余爱丽, 牛晓颖, 王月霄, 陈培云, 李瑞盈, 刘璐金额：23万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201430申请单位：河北大学研究类型：基础研究
关键词：李果实;风味;劣变;冷藏
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负责人：娄在祥参与人：马小媛, 姬中伟, 王远辉, 吴世嘉, 徐丹, 王千千, 彭瑶瑶, 张宁金额：24万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201433申请单位：江南大学研究类型：基础研究
关键词：代谢组学;食源性致病菌;生物膜;活性成分;作用机理
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负责人：滕超参与人：刘英丽, 吕跃钢, 闫子祥, 范园园, 杨然, 王雅珍
金额：21万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31201449申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究
关键词：木聚糖酶;超声波;低聚木糖;水解模型
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负责人：李健参与人：李丽萍, 刘野, 陈小燕, 杨宏伟, 谷祖臣, 李兵霞, 张燕
申请单位：北京工商大学研究类型：基础研究
关键词：鸭梨;二氧化碳伤害;呼吸代谢;活性氧;代谢组
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负责人：王世清参与人：肖军霞, 张岩, 蒲传奋, 邵焕霞, 姜文利, 朱英莲, 董晓娜, 张花利金额：78万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271963
申请单位：青岛农业大学研究类型：基础研究
关键词：等离子体;降解;黄曲霉毒素;机理;效果
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负责人：刘安军参与人：郑国强, 陈影, 滕安国, 王维君, 刘东岳, 方菁菁, 杨艳慧, 张洁金额：82万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271975申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究
关键词：亚硒酸化;β-乳球蛋白;蛋白改性;抗衰老
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负责人：陈野参与人：李昌模, 邢鸿雁, 张宁, 高辉, 刘君, 张敏, 王君予
金额：75万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271974申请单位：天津科技大学研究类型：基础研究
关键词：玉米醇溶蛋白;电场诱导;自组装;亲水/疏水性;结构表征
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负责人：程运江参与人：许让伟, 丁毓端, 曾云流, 马巧利, 罗焘, 郑丽, 金帅, 盛玲
申请单位：华中农业大学研究类型：基础研究
关键词：柑橘贮藏;叶绿素;脱镁叶绿甲酯酸a加氧酶;滞绿;DNA-蛋白质互作
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负责人：杨忠强参与人：李忠新, 杨莉玲, 阿布里孜·巴斯提, 朱占江, 刘奎, 崔宽波, 刘佳, 沈晓贺, 买合木江金额：48万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31260410
申请单位：新疆农业科学院研究类型：基础研究
关键词：核桃青皮剥离装置;脱净率;碎果率;动态仿真;优化设计
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负责人：余心杰参与人：于欣, 卢焕达, 刘启玉, 王松静, 孔汶汶, 殷姣姣
金额：21万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201446
申请单位：浙江大学宁波理工学院研究类型：基础研究
关键词：虾;新鲜度;高光谱图像;模式识别;无损检测
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负责人：林颢参与人：张世庆, 孙力, 郎涛, 毕夏坤, 管彬彬
金额：21万申请时间：2012学科代码：食品机械(C200302)项目批准号：31201451
申请单位：江苏大学研究类型：基础研究
关键词：禽蛋;裂纹;检测;声脉冲;振动
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负责人：陈洁参与人：吕兵, 孙定红, 郭凤仙, 李伟伟, 王一, 张海瑞
申请单位：江南大学研究类型：基础研究
关键词：大豆蛋白;贮藏;性质劣变;蛋白质氧化;美拉德反应
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负责人：刘艳参与人：马强, 陈贵华, 樊丽, 蔡贵芳, 成宇, 刘莹, 王欣玉
金额：50万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31260403
申请单位：内蒙古农业大学研究类型：基础研究
关键词：芽苗;茉莉酸;机械伤害;防御反应
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负责人：杨国峰参与人：万忠民, 周林泉, 陈江, 夏宝林, 周雯
金额：15万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271970
申请单位：南京财经大学研究类型：基础研究
关键词：稻谷;品质;损伤力学;玻璃化转变;深床随机干燥模型
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负责人：沈新春参与人：孔令艳, 方勇, 马宁, 盖圣美, 高永欣, 袁彪, 陈曦
金额：86万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31271983申请单位：南京财经大学研究类型：基础研究
关键词：小麦胚芽蛋白;二步双酶酶解筛选;抗氧化肽;氧化应激;高血糖
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负责人：马飞参与人：张奇, 王秀嫔, 胡小风, 李鑫, 刘景坤
申请单位：中国农业科学院油料作物研究所研究类型：基础研究
关键词：黄曲霉毒素;生物合成;聚酮体合酶;PT蛋白;抑制活性
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负责人：朱建飞参与人：常海军, 唐春红, 冯敏, 彭荣, 冉咏兰, 陈琳莉
金额：22万申请时间：2012学科代码：食品加工的副产品加工与再利用(C200303)项目批准号：31201460申请单位：重庆工商大学研究类型：基础研究
关键词：菜籽饼粕;阿拉伯聚糖;羟基肉桂酸类化合物;构效关系
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负责人：王发祥参与人：刘永乐, 俞健, 王满生, 陈志军, 李强
金额：26万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31201427
申请单位：长沙理工大学研究类型：基础研究
关键词：草鱼;腐败;贮藏;蛋白质组学;变化
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负责人：朱本忠参与人：田慧琴, 左进华, 高超, 鞠正, 闫瑞宁, 任艳青
金额：86万申请时间：2012学科代码：储藏与保鲜(C200301)项目批准号：31271959
申请单位：中国农业大学研究类型：基础研究
关键词：番茄;果实成熟;small RNAs;全基因组;功能鉴定
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负责人：任广跃参与人：段续, 朱文学, 张仲欣, 杜晓彦, 李秀娟, 李晖