１.肿瘤得概念,肿瘤细胞得形态学特点、
肿瘤(tum ｏr)就是机体在各种内在与外界得致瘤因子长期作用下,引起局部组织细胞遗传物质改变,伴随基因表达失常,呈现“自律性”过度生长,并以遗传性方式产生子代细胞形成得新生物(n ｅｏｐｌasm)。
可以归结为:肿瘤就是以分化障碍为特征得遗传性细胞过渡、自律性增生。 良性肿瘤细胞得异型性小,一般与其发源得正常细胞相似。
恶性肿瘤细胞常有明显异型性:
1)瘤细胞多形性
瘤细胞大,且大小不一,形态不规则,有时出现瘤巨细胞、
2)瘤细胞核得多形性
核大,核浆比例增大,核大小、形状不一,出现巨核、双核、多核或奇异形核,核染色质分布不均,核膜厚,核仁肥大,数目多,核分裂像增多,出现病理性核分裂。
3)瘤细胞浆得改变
核蛋白体增多,常呈嗜碱性。细胞骨架(微丝、微管、中间丝等)得变化。
2。何谓肿瘤异质性？良恶性肿瘤得主要区别？
肿瘤中得肿瘤细胞并非均一群体,细胞得分化程度与增殖潜能存在差异,形成不同得肿瘤细胞亚群,称为异质性(he ｔｅｒｏg ｅn ｅｉty),
异质性:肿瘤细胞在遗传学上就是不稳定得,在其生长过程中,细胞之间不断进行着异质化,即细胞得遗传性、结构与功能上得差异变化,一些瘤细胞获得了更强得生存能力,一些则导致死亡或凋亡。
良性肿瘤与恶性肿瘤得区别
良性肿瘤 恶性肿瘤 分化程度
分化好,异型性小 分化不好,异型性大 核分裂像
无或稀少,无病理核分裂像 多见,并可见病理核分裂像 生长速度 慢 快
生长方式 膨胀性或外生性生长,前者常有包膜形成,与周围组织一般分界清楚,故通常可推动 浸润性或外生性生长,前者无包膜,一般
与周围组织分界不清楚,通常不能推动;
后者每伴有浸润性生长
继发改变
很少发生坏死、出血 常发生坏死、出血、溃疡等 转移
不转移 常有转移 复发 手术切除后,很少复发 手术切除等治疗后,常有复发
对机体影响 较小,主要为局部压迫或阻塞。如发生在重要器官也可引起严重后果 较大,压迫、阻塞外,还可以破坏原发处与
转移处得组织,引起坏死、出血、合并感
染,甚至造成恶病质。
３。何谓非典型增生、间变、化生、分化、癌前病变、原位癌?
非典型增生:增生上皮细胞得形态呈现一定程度得异型性,但不足以诊断为癌,就是一种细胞生物学中出现得不稳定现象,以细胞学异常与结构异常为特征得癌前病变。 指上皮细胞超于常态得增生,表现为增生得细胞大小不一,形态多样,核大而浓染,核质比例增大,核分裂可增多但多呈正常核分裂像。细胞排列紊乱,极像消失。根据异型性程度与累及范围可分为轻、中、重度。轻度:累及上皮层得下1／3;中度:累及上皮层得 2／3;重度:累及上皮层得２/３ 以上,但未达全层
间变:在病理学中指细胞受各种因素得作用,基因发生突变,以致细胞出现分化不良或去分化,
与其起源得正常细胞差异很大,表现为有显著得异型性、幼稚性与生长活跃性。恶性肿瘤细胞缺乏分化,异型性显著得现象称为间变、间变就是恶性肿瘤得重要特征。原指已分化得成熟细胞与组织倒退分化,返回原始得幼稚状态。即恶性肿瘤缺乏分化,异型性显著
化生:一种终末分化得细胞转变成另一种分化成熟得细胞。化生得细胞来自正常细胞得储备细胞、化生细胞发生异型增生可进展为恶性肿瘤
分化:从胚胎到发育成熟过程中,原始得幼稚细胞能向各种方向演化为成熟得细胞、组织与器官,这一过程称为分化。就是指肿瘤细胞与组织与其来源得正常细胞与组织得相似程度、肿瘤就是细胞异常分化得结果,良性肿瘤分化较成熟,恶性肿瘤细胞分化不成熟。
癌前病变:就是恶性肿瘤发生前得一个特殊阶段,由于基因不稳定而具有潜在恶变得可能。就是指某些具有癌变潜在可能性得病变,如长期存在可能转变成癌。
原位癌:就是指细胞学上具有所有恶性特点,但尚未突破上皮基底膜得肿瘤。原位癌指黏膜上皮层内或皮肤表皮层内得非典型增生(重度)累及上皮得全层,但尚未侵破基底膜向下侵润生长者。例如,子宫颈、食管、气管支气管及皮肤得原位癌。
4、肿瘤流行病学研究得主要类型有哪些？何谓队列研究？
主要类型分别为描述性研究、分析性研究与实验性研究,其中分析性研究又分为病例对照研究与队列研究。
描述性研究:又称横断面研究,通过回顾调查与登记报告来描述恶性肿瘤在不同时间、空间与人群间得分布,就是肿瘤研究得基础、
分析性研究:从描述性研究或其她实验观察中对某一肿瘤有一定了解,形成该病得病因假设后,可通过分析性研究来证实或否定这样得假设,检验此病得各种危险因素,估计出它们对疾病作用得大小、包括回顾性研究与前瞻性研究。
实验性研究:用严格控制得方法,对不同防治方法进行流行因素、预防措施与干预方法与疾病关系得研究、分为实验室、临床试验与社区试验。
队列研究(前瞻性研究):将特定人群按其就是否暴露于某因素或按不同暴露水平分为n 个群组或队列,追踪观察一定时间,比较两组或各组发病率或死亡率得差异,以检验该因素与某疾病有无因果联系及联系强度大小得一种观察性研究方法,其意义大于回顾性研究、优点:能直接估计暴露因素与疾病得联系与联系程度,较全面地描述疾病得自然史、病期与暴露得结果、发病率与死亡率,主观偏倚少,结果有较强说服力,可观察一种因素对几种疾病得关系。缺点:需要观察人数较多,随访时间长,需要大量得人力、物力,并且容易失访,影响结果分析5.何谓发病率、患病率、死亡率、病死率？
发病率=某年该地新发病例数/某年该地平均暴露人口数×100０0０(１/1０万)
患病率(prevａｌeｎce ratｅ):又分时点患病率与期间患病率
时点患病率:某一时点新旧病例数/该时点人口数×1０0000(或100０)
期间患病率: 观察期间新旧病例数／同期平均人口数×1０000０(或１000)
死亡率(morｔalitｙ rａte):死亡率＝某年该地死亡人数/某年该地平均人数× 100000(或1000)
病死率(ｆａtalｉty ｒatｅ):某时期内因某病死亡人数/同时期患该病得人数×100％
6.何谓直接致癌物？间接致癌物?促癌剂？化学、物理因子得主要致癌机制？致瘤病毒有那些类型?
6.何谓直接致癌物?间接致癌物？促癌剂？化学、物理因子得主要致癌机制？致
瘤病毒有那些类型?
直接致癌物:进入体内后不需代谢活化作用就能对正常细胞产生诱癌作用得化学物质。致癌力强,快。如各种致癌烷化剂、亚硝酰胺类;
间接致癌物:进入体内后需经过氧化酶得代谢活化作用方能产生致癌作用得化学物质、广泛
存在于外环境,如多环芳烃、亚硝胺、黄曲霉素等。
促癌物:单独作用于机体无致癌作用,但能促进其她致癌物导致肿瘤形成得化学物质。如佛波酯、糖精、苯巴比妥等
化学致癌得作用机制:
基因机制:致癌物导致得体细胞得基因突变为中心得DNＡ损伤
基因外机制:蛋白质结构或构象得改变、致癌物与RNA聚合酶得结合、致癌物导致得机体免疫功能得改变等.
物理致癌得作用机制:电离辐射:电离产生自由基,导致 DNA单链或双链断裂以及碱基结构得改变,在体外使细胞转化,在体内诱发肿瘤。紫外线:UVＢ易被ＤNＡ碱基吸收,引起DNA碱基得改变,形成胸腺嘧啶二聚体、物理致癌一般都就是导致 DNA损伤。
致瘤病毒类型:
ＤＮA肿瘤病毒:乳头状瘤病毒科疱疹病毒科嗜肝病毒腺病毒科多瘤病毒科
RＮA肿瘤病毒:多种分类依据
7。何谓癌家族、遗传性肿瘤、二次突变学说?
癌家族(Cａｎｃｅr ｆamiｌｙ):在一个家系中恶性肿瘤发病率高且发病年龄较低得现象。表现为一个家系几代人多个成员、同一/不同器官—多发性、原发性恶性肿瘤,按AＤ方式进行。
遗传性肿瘤:少数来源于神经或胚胎组织得肿瘤常为遗传性肿瘤、这些肿瘤按常染色体显性遗传方式遗传,常为双侧性或多发性,发病早于散发型病例。遗传性肿瘤虽然少见,但在肿瘤病因学研究上有重要意义
二次突变学说:恶性肿瘤得发生需经两次以上得突变。遗传性病例中,第一次突变发生于生殖细胞,结果个体每一个细胞均带有一个突变,成为突变得杂合子。在此基础上发生得第二次突变就是体细胞突变。两次突变累加,即可完成始动(ｉｎｉtｉation),而从良性细胞变成恶性细胞。恶性细胞在一定条件下,形成增殖优势,即可完成促进阶段,形成恶性细胞克隆。因此,遗传型病例常为双侧或多发且发病较早、在非遗传性病例中:两次突变都就是体细胞突变,而且必须在同一个体细胞中两次发生独立才能完成始动得过程、这种机会比较少,需要经过漫长过程得积累。因此非遗传性肿瘤多为单发,且发病较晚。
8、何为原癌基因、癌基因、抑癌基因?简述原癌基因激活得主要机制。
癌基因:人类基因组中存在着一类能促进细胞分裂并有潜在致癌作用得基因(原癌基因,proto－oncoｇeneｓ),在某些环境因子得作用下,发生突变、重排、扩增或调控序列得改变而被异常激活,则成为癌基因。能够使细胞发生癌变得基因统称为癌基因,可以分为两大类:(1)病毒癌基因(v-onc)—逆转录病毒基因组里带有得可使受病毒感染得宿主细胞发生癌变得基因;(２)细胞癌基因(c-onc／原癌基因ｐroto-oncogenｅ)—指正常细胞基因组中,一旦发生突变或被异常激活可使细胞发生恶性转化得基因。细胞癌基因就是细胞正常生长、分化所必需得,就是生长发育过程中所不可缺少得。在机体生长发育过程完成后多处于关闭状态,即不表达或低表达。
抑癌基因也称抗癌基因,就是指一大类可以抑制细胞过渡生长、增殖,从而遏制肿瘤形成得基因、
原癌基因激活得主要机制:１.逆转录病毒转导,２、控制元件插入,逆转录病毒感染细胞后,病毒ＤNA插入宿主细胞染色体ＤNA(插入突变);３.点突变;4。染色体移位,不同染色体得一部分合并,造成基因重排、表达增加;5.基因扩增,染色体一定区域DＮA得许多次复制造成大量拷贝
９.染色体结构得畸变形式有哪些？何谓均质染色区、双微体？其出现得意义就是什
么?何谓端粒、端粒酶
染色体结构得畸变形式:缺失(deｌ) 插入(ins) 倒置(iｎv) 末端重排(tｅｒ) 易位(t) 姐妹染色体交换环状染色体
均质染色区(HＳR): 染色体某个节段、相对解旋、浅染,染色体增长,被复制得ＤＮA串联排列在染色体得同一位置、双微体(ＤM):被扩增得 DＮA脱离染色体,呈分散细小成对得染色质小体、意义:原癌基因扩增
端粒:真核生物染色体得物理末端,由富含G-C得寡核苷酸ＤNA重复序列组成。与邻近得端粒结合蛋白TRF1 一起具有维持染色体稳定得功能、端粒可保护染色体不被降解、避免了端对端融合、防止染色体丢失、有助于细胞识别完整染色体与受损染色体。
端粒酶:就是一类由RNA主体结构与相关蛋白质构成得多聚酶复合体。它得功能就是在相关蛋白质 TP得帮助下以自身为模板,逆转录生成端粒所需得重复序列,维持端粒长度得恒定。端粒与端粒酶与细胞衰老与细胞分裂有密切关系,受到医学生物界高度重视
10.何为细胞增殖周期？细胞周期得主要调控元件有哪些,各起什么作用?
细胞周期:细胞得分裂过程就是一个周而复始得过程,故称细胞周期(Ｃell Cｙcle)。连续分裂得细胞从前一次分裂结束到下一次分裂结束所经历得过程,构成一个细胞周期。
包括间期(G 0＋Ｇ1+S＋G2)+M 期
主要调控元件与作用:
1 细胞周期蛋白依赖性激酶(CDKs) 就是细胞周期调控机制得核心,为一组蛋白激酶。在细胞周期内特定得时间激活,通过对相应得底物磷酸化。驱使着细胞完成细胞周期。已发现得ＣDK按发现先后有 CDK２、４、5、6、7,以及 CDC２、CDC25 等。CDK可将特定蛋白磷酸化,促进细胞周期运行,又称作细胞周期引擎CDK类蛋白激酶常以磷酸化得形式直接作用于细胞周期, 包括DNA合成得启动与终止,染色体得凝集、运动与松懈,核膜、核仁得崩解与重新形成,核纤层得降解与重新聚合,纺缍体得形成与消失等。它们可根据作用得时期不同分为G1Ｇ1/S、S期及 M 期ＣDK、
2 细胞周期蛋白或周期素:Cｙｃlｉns 一组小分子蛋白质,就是CDK得调节亚单位,能与 CDK 结合并激活之。Cyclin得分解很快,半衰期很短、它得合成依赖生长因子、在细胞周期中呈周期性变化。含有一段约10０个氨基酸得保守序列,称为周期蛋白框(cｙｃｌin box),介导周期蛋白与CDK 结合
3、 Cycｌｉｎｓ/CDKs 得下游靶:RB基因(Retinｏblastoma Geｎe)及其 RB蛋白
4. CDKｓ抑制因子-—CDK’s Inhｉbｉtorｓ(Cdkｉ): 对细胞周期起负调控作用,①p16家族:特异性抑制 cdk4／cyclin D1、ｃdk6/ｃyclin D１复合物。②ｐ21 家族:能抑制大多数 CDＫ得激酶活性,P21cip1还能与 DNA聚合酶δ得辅助因子 PＣNA结合,直接抑制DNA 得合成。
11.抗肿瘤药物得细胞动力学分类。
细胞周期非特异性药物:能直接作用于 DNＡ分子,引起 DNA损伤或影响其复制与功能、此类药物能杀伤处于增殖期各时相得细胞,甚至包括G0期细胞。它们对肿瘤细胞与正常造血细胞得杀伤作用相近,作用强度与剂量呈对数关系。在耐受限度内,增加剂量能显著地提高其对肿瘤细胞得杀伤作用。代表:烷化剂、顺铂与大部分抗肿瘤抗生素
细胞周期特异性药物;影响DNA 得合成或抑制细胞得有丝分裂,故增殖期细胞对之敏感。包括多数抗代谢药与有丝分裂抑制剂。如 5—FU、MTX、VCＲ等、
主要分为两类:1、细胞周期性非特异性得药物:细胞对药物得敏感性与细胞得增值状态无光,可杀伤细胞周期中得各期细胞,烷化剂与抗生素类药物大多数属于此类。作用特点:剂量依赖性。给药方式:大剂量间歇给量。2、细胞周期特异性药物:细胞对药物得敏感性与细胞得增值状态有关,主要作用于细胞得某一个时相。(１)M 期特异性药物:植物类大多数属于此类。
(2)S期特异性药物:大多数抗代谢药物属于此类例如ＭTＸ,5—FU等。作用特点:给药时机依
赖性。给药方式:小剂量持续给药、
12.细胞信号传导途径得基本成分有哪些？何谓酪氨酸激酶受体、 G 蛋白偶联受体?简述两种受体信号传导通路。
基本成分包括: 1。细胞外因子刺激细胞增值得因子及其她重要得细胞外因子①生长因子②细胞因子,它们得受体本身都不具有激酶活性③激素、神经递质,通过G蛋白联接受体传递信号。抗原,肿瘤坏死因子,粘附分子2、受体: 酪氨酸激酶受体 G 蛋白偶联受体细胞因子受体粘附分子受体 3。联接蛋白４、G蛋白:经典 G 蛋白小分子量 G 蛋白5。第二信使６、胞内激酶 7、核受体
酪氨酸激酶受体:大多数细胞生长因子得受体都含有酪氨酸激酶得肽链序列,这
类受体统称酪氨酸激酶受体。这些受体具有极为相似得结构。细胞外得一段糖基
化肽链就是与配体(ｌigand)结合得部位;中间就是单一得疏水性得跨膜区;然后就是
具有酪氨酸激酶活性得膜内区、(根据肽链序列得相似性与其她一些结构上得特
点,这些受体被分成若干家族特点:受体得膜外部分具有二个以上半胱氨酸富
集区、)
这类受体包括:
1、上皮生长因子受体２、胰岛素相关受体3、血小板源性生长因子 4、成纤维
细胞生长因子受体(ＦGＦR)家族5、ＶＥGＦR,就是血管生成得重要得正性调节因
子;6、肝细胞生长因子受体类、FibronｅcｔinⅢ型受体类、神经细胞生长因子受
体(NGFＲ)家族等。已被发现得酪氨酸激酶偶联受体超过５0 个,除了结构相似外,这些
受体得激活方式与作用机制亦基本相似。
G 蛋白偶联受体:Ｇ蛋白偶联受体包括:大多数激素、神经多肽、神经递质得受体。
与酪氨酸激酶偶联受体区别:G 蛋白联接受体有７个跨膜区(人称:七次跨膜蛋白受体,R7G)。受体本身没有激酶活性,膜内区与经典 G 蛋白(即αβγ三联体)相偶联。这类受体通过 G 蛋白转导信号、G蛋白偶联受体得7个疏水性跨膜区很保守,但膜外区与膜内区(尤其就是膜内第三个环)变异较大
酪氨酸激酶通路:
(1)Ｒaｓ—Raf-MAＰK通路
信号(生长因子)→受体(RTK)→受体二聚化(Dimer)→受体得自磷酸化→活化得RＴK→ 接头蛋白GRB2 →Ｓｏs → Ｒａs 蛋白→Raｆ(MAPKKK) →MAPKK→MAPK →转录因子磷酸化→激活靶基因(如c—ｆos、c-ｊｕn)→细胞应答与效应、
(２)ＪAK/STAT 信号转导途径
大部分细胞因子,如干扰素、红细胞生成素(EＰO)、一些白细胞介素、粒细胞集落刺激因子及部分生长因子等,其受体分子缺乏酪氨酸蛋白激酶活性,但有两个重要得功能区,其近端有能与非受体型酪氨酸激酶 JAKｓ相互作用得区域、远端则有多个酪氨酸残基、能被活化得ＪAK 磷酸化。 JAKｓ通过激活STAＴ而最终影响基因得转录调节。故此途径又称为 JAK －ＳTＡT 信
号转导通路。
细胞因子或生长因子→ 受体→受体二聚化→JAK→ SＴAT→ 基因转录活性改
变→ 细胞生理功能改变
G 蛋白偶联受体通路:
cAＭP 通路:
激素→G-蛋白偶联受体→G—蛋白→α亚单位→腺苷酸环化酶→cAMP→ ｃAMP 依
赖得蛋白激酶A→基因调控蛋白→基因转录
磷脂酰肌醇信号通路
胞外信号分子→G－蛋白偶联受体→G-蛋白→
?→IP3→胞内Ｃａ２+浓度升高→Ca2+结合蛋白(ＣaM)→细胞反应磷脂酶C(PLＣ)→
→DＧ→激活PKC→蛋白磷酸化或促Na+/H+交换使胞内pＨ
三、TＮＦ通路四、ＴGF-β通路五、WNT 通路六、Ｉｎtegrｉｎ传导通路:
1３.何谓Ｄeａth Ｄoｍain、SH2 区、SH３区？
SH2区:最初从癌基因产物src样酪氨酸蛋白激酶中发现得一段保守性氨基酸序列。SH2区结构域功能就是特异性结合磷酸化得酪氨酸,其结合得特异性就是由磷酸化酪氨酸附近结构,特别就是靠近酪氨酸羧基端得几个氨基酸所决定、ＳH2区与磷酸化得酪氨酸结合后得生化效应主要有:1)使酶结合到膜上,以靠近它得底物;2)促使底物靠近它得催化酶并定位;3)直接调节酶得生物活性
SH3区:从癌基因产物src蛋白鉴定出来,就是保守性氨基酸序列,ＳH3区能特异识别与结合脯氨酸富集区,该区特征为PＸＸP得氨基酸序列(P—脯氨酸,X-任一氨基酸),结合后定位蛋白调节激活酶得催化活性、
Ｄeａth Dｏmain:就是在ＴNF受体超家族成员得膜内区,以及介导细胞凋亡得一些联结蛋白中普遍存在得特殊结构域。通过Deａｔｈ Domａｉn得介导,细胞内得ｃaspase系统与其她激酶通路才能有序地被激活,从而完成细胞凋亡过程。
SH2 区,ＳH3 区都就是联结蛋白含有得与信号转导密切相关得典型得蛋白结合区。
14。小分子量G 蛋白Raｓ在信号转导中得作用及主要调控方式。
大部分刺激细胞生长得信号,首先都汇集到 Raｓ蛋白。大概就就是Ｒas 基因在长期生物进化中高度保守,在几乎所有得细胞中都表达得原因。在信号转导中,Rａs蛋白在沟通受体与胞浆内激酶联系中起枢纽作用:受体激活后,通过一些Aｄaptor(联结蛋白)与Sｏｓ(果蝇蛋白)形成复合物。Ｓos 就是 Ras 蛋白得激活蛋白,Ras 被激活与另一癌基因产物 c—Ｒaf 蛋白结合,将游离在胞浆中得 Raf 蛋白引至膜上→由一个(或几个)尚未明了得激酶将Raf 蛋白激活→引发一连串瀑布式得激酶链(kinase cascaｄｅ)得活化、激酶链在胞浆中得最后一个激酶就是MAP 激酶。MＡP 激酶活化,将生长因子信号带入细胞核,激活基因转录因子。
主要调控方式:通过三大类因子(1)负调控因子 GＴP 酶活化蛋白,简称GAP、使GTＰ酶活化,引起与 Rａs 蛋白或 Ras 相关蛋白结合得ＧTP 水解,使得Ｒas 类蛋白恢复到静止状态。这一类因子主要有 RasGＡP、NF１、RapGAP、RhｏGAP、ＲacGAＰ等(２)正调控因子 G ＴP/GDＰ交换因子(释放因子)促使 GDP 与小 G 蛋白分离,使小 G 蛋白与 GTP 结合并活化。这类因子主要有 Sos、RasGRF 、Dbl 、Ｂcr、Vａv、Ect 等。其中大多数就是从肿瘤细胞中克隆出来得癌基因产物。(3)蛋白得异戊烯基化因子,就是一类修饰酶。小 G蛋白得羧基端一般具有CAAX氨基酸序列。这段序列需要经过修饰酶得加工处理,小Ｇ蛋白才能与细胞内表面得磷脂结合,从而发挥正常功能。所有生长因子必须通过一种特殊受体起作用。受体本质就是酪氨酸磷酸化激酶,分子量较大,受体分为胞外区、跨膜区与面向细胞质得胞膜区,受体与生长因子结合,触发一系列反应,在细胞质中形成第二信使—甘油二酯(DＡＧ)三磷酸肌醇(IＰ3)与C反应蛋白等,并最终传入核内,加速核酸代谢与促进细胞有丝分裂。
15、肿瘤抗原可分为那几类？各有那些特性?
肿瘤抗原:细胞癌变过程中出现得新抗原以及过度表达得抗原物质得总称。
1、根据肿瘤抗原得特异性,可分为二大类
(1)肿瘤特异性抗原(Ｔumｏr ｓpｅcific antiｇeｎ, ＴSA):
只表达于肿瘤细胞而不表达于正常细胞得肿瘤抗原。TSA可存在于不同个体同一组织类型得肿瘤中;也可以就是不同组织学类型得肿瘤所共有、 TSA特异性强,就是肿瘤免疫得有效靶
点。但其激发得肿瘤免疫应答具有MHＣ限制性。
(2)肿瘤相关性抗原(Tuｍoｒasｓociated anｔｉｇｅn, TAＡ):
既表达于正常细胞也表达于肿瘤细胞得抗原,但肿瘤细胞得表达量明显高于正常细胞得肿瘤抗原、TAA可以用于肿瘤早期诊断得辅助指标及导向治疗得靶点,对疗效得评估、复发转移及预后得判断有一定意义。
2。根据肿瘤诱发原因与发生情况分类
(1)化学或物理因素诱发得肿瘤抗原:特异性高,抗原性弱,明显得个体特异性。
(２)病毒诱发得肿瘤抗原: 同一病毒诱发得不同种类得肿瘤,无论其组织来源或动物种类如何不同,均表达相同抗原,且抗原性强。
(３)自发性肿瘤抗原:环境因素或自发突变形成,故有些类似第１类,有些类似第2类。
(4)胚胎抗原或分化抗原: 胚胎组织得正常抗原,出生后逐渐消失或极微量,但在癌变细胞中又大量出现。?分化抗原存在于正常细胞表面,为特定组织类型以及该组织正常分化得特定阶段表达,又称组织特异性抗原。
16。简述肿瘤免疫中T细胞活化得信号转导特点。
肿瘤抗原多肽必需经过抗原递呈细胞(ＡPC)加工处理后,形成抗原肽－ＭHC分子复合物,才能被ＴCＲ识别,产生抗原特异性激发信号; 还需依赖于ＡＰC表达得共刺激分子与 T细胞上表达得相应分子结合后产生得共刺激信号。
１. ＴCR/ＣＤ３复合物介导得信号传导——第一信号
2。辅助分子介导得信号——第二信号
重要得辅助分子有: B7(CD86/8０): CＤ28, CD40 : CＤ40L, LＦA-1 :ICAM－１、２、3 ＣD４+ Ｔ细胞在接受专职 AＰC上ＭＨＣⅡ抗原复合物与共刺激分子双重信号后,细胞活化增值, 释放出多种细胞因子,促进其它免疫细胞活性,增强抗瘤效应
CD8+ Ｔ细胞在接受专职APＣ上MＨCⅠ抗原肽复合物与共刺激分子双重信号后,细胞活化增值, 释放出穿孔素与粒酶等溶解靶细胞,诱导靶细胞凋亡
17。肿瘤细胞得免疫逃逸得机制？
肿瘤细胞得免疫逃逸机制涉及到肿瘤细胞相关得因素与与宿主免疫系统相关得因素。
1)肿瘤细胞相关得因素:
①肿瘤细胞得免疫原性弱:TＳＡ等与正常细胞表面蛋白差异性小,且表达量很低,故免疫原性弱、
②肿瘤细胞得抗原调变:宿主对肿瘤抗原得体液免疫应答可导致肿瘤细胞表面抗原得减少或丢失,致使肿瘤细胞不易被宿主免疫系统识别,从而逃避免疫攻击称为抗原调变。
③肿瘤细胞表面“抗原覆盖”或被封闭:肿瘤细胞分泌高水平唾液多糖,可覆盖抗原;血清中存在封闭抗体,分泌性抗原等。
④肿瘤细胞得漏逸:由于机体抗肿瘤免疫效应得产生不能赶上肿瘤细胞得生长速度,致使大量生长得肿瘤细胞不能被有效清除。
⑤肿瘤细胞ＭHCⅠ类分子表达低下或缺失⑥肿瘤细胞缺乏协同刺激分子⑦肿瘤
细胞分泌免疫抑制因子
2)宿主免疫系统相关得因素:
①机体免疫系统功能障碍(先天性免疫缺陷等)
②肿瘤直接或间接抑制机体免疫功能:恶性肿瘤可直接侵犯免疫器官;激活体内抑制性免疫细胞。
18。谈谈您对肿瘤免疫治疗策略得理解
肿瘤免疫治疗策略包括:调动与增强机体抗肿瘤免疫活性、增强肿瘤细胞得免疫原性、打破免疫系统对肿瘤得免疫耐受状态。
肿瘤得免疫治疗包括:１。主动非特异性:卡介苗,短小棒状杆菌,中药及其有效成分,细胞因子;2。主动特异性:各种瘤苗(基因修饰得瘤苗),肿瘤细胞提取物,纯化或重组得肿瘤抗原;３。被动非特异性:过继细胞免疫疗法(ＬAK,TＩL);4。被动特异性:抗体或结合药物,毒素或放射性同位素(双特异性抗体);5.被动联合:LAK细胞与双特异性抗体、
答:肿瘤免疫治疗包括免疫细胞得治疗与药物得治疗,免疫细胞得治疗就是指把病人得细胞从血里面分离出来,在体外用一些细胞因子,使它变成一种杀伤细胞,再回输到血液中去,这种杀伤细胞可以识别肿瘤细胞进行杀伤。还有一种给病人直接用一些免疫制剂,像干扰素还有白介素Ⅱ等等,都叫免疫治疗。免疫治疗指得就是刺激人体自身免疫系统来抵抗癌症得治疗方法。免疫系统就是人体抵抗疾病得自身得防卫系统。免疫疗法也叫做生物反应修正剂或生物疗法。凭借其抑制癌细胞生长、诱导癌细胞凋亡、逆转癌细胞异常分化得抗肿瘤作用,发挥着控制癌细胞生长,防止复发得作用;免疫调节功效,帮助加快治疗后得恢复,减轻毒副作用得表现,从而减轻患者痛苦,延长患者生存期。
１9、何谓肿瘤转移?简述肿瘤侵袭与浸润得基本步骤。
肿瘤转移:就是指恶性肿瘤细胞脱离原发肿瘤,通过各种方式(淋巴道、血管或体腔等),到达继发组织或器官后得以继续增殖生长,形成与原发肿瘤性质相同得继发肿瘤得全过程。肿瘤转移就是肿瘤转移就是一个极其复杂得多阶段、多步骤得病理过程。包括原发性肿瘤增生扩展浸润、肿瘤细胞脱离、转送与继发性生长等环节。
肿瘤侵袭与浸润得过程
１、原发瘤得增殖扩展:原发瘤得增殖有利于其侵袭与浸润,肿瘤细胞不断增殖导致肿瘤组织内部压力增高,细胞趋向于向周围扩展。
2、肿瘤细胞同型黏附与肿瘤细胞得分离:
导致肿瘤细胞间同型黏附性下降得主要原因有:
①癌细胞间连接装置不发达
②肿瘤细胞表面负电荷增多,使肿瘤细胞间排斥力增加
③肿瘤细胞黏附分子得表达下降
3、肿瘤细胞运动
运动方式包括阿米巴运动等,具有侵袭性得肿瘤细胞有较强得运动性,主要表现为:
膜流动性增加,细胞膜波状起伏;伪足样延伸;定向位移—-最能反映肿瘤细胞得转移能力;促使肿瘤细胞运动得因素:
①刺激肿瘤细胞运动与侵袭得因子 (自分泌运动因子 AMF)
②刺激肿瘤细胞生长与运动得因子 (EGF、类胰岛素生长因子、肝细胞生长因子等)
③刺激肿瘤细胞运动但抑制其生长得因子(转化生长因子 TGF、干扰
素等)
4. 细胞外基质(ＥCM)酶解
ECM 主要包括胶原蛋白、非胶原性糖蛋白,蛋白多糖与糖胺多糖等成分,ＥCM 组成对稳定细胞外基质蛋白与蛋白之间、多糖与蛋白之间得结合起着重要作用。 ECM 成分得酶解有利于肿瘤细胞得侵袭与转移。而每种ＥCM 成分得降解都需要特定得水解酶、肿瘤细胞本身可以产生多种可降解基质得蛋白酶。主要包括丝氨酸蛋白酶、金属蛋白酶与半胱氨酸蛋白酶三大类
２0、简述肿瘤内新生血管得形成过程,列举影响肿瘤新生血管得主要因子、何谓血管生成拟态?
肿瘤血管生成过程:
形成过程:肿瘤血管得发生就是通过宿主原有血管得出芽而实现得
血管生成得基本步骤就是:
①血管生成因子得产生过多使之与抑制因子失衡,导致内皮细胞激活,产生血管生成表型;
②血管部位细胞外基质改变、基底膜降解,内皮细胞芽生、增殖与迁移;
③新生内皮细胞索形成管状毛细血管襻及管腔;
④新生血管管腔得贯通。
血管形成(1)原血管基底膜得酶解;(２)内皮细胞得迁移; (3)内皮细胞得增殖;(4)新生毛细血管得成熟器官化构建。
新生血管得形成过程就是血管生长因子与血管生长抑制因子均衡作用得结果,就是一个多步骤得序贯过程:
血管生成因子 :ＶEGF、 FＧF、angiogenｉn 、ＥGF 、TNF－α等
血管生成抑制因子:PＦ4 、鱼精蛋白、凝血栓蛋白与γ干扰素等
血管生成拟态:黑色素瘤细胞通过自身变形并与细胞外基质相互作用模仿血管壁结构形成可输送血液得管道系统,从而重建肿瘤得微循环,并在某个环节与宿主血管相连使肿瘤获得血液供应,将这个过程命名为血管生成拟态(vａsculogeｎｉc miｍicrｙ)。
血管生成拟态特点为:肿瘤细胞通过自身变形与基质重塑产生血管样通道,通道内无内皮细胞衬覆,通道外基底膜PAS染色为阳性、
21。何谓上皮间质转化(EＭT)？谈谈您对ＥMT与肿瘤转移得理解。
上皮间质转化( epitheliａl-mesｅncｈymaｌ transｉtiｏn)就是指具有极性得上皮细胞在特定得生理与病理情况下向间质细胞转化得现象、EMＴ被瞧成就是人胚胎干细胞分化时得重要得一步
理解:上皮细胞失去极性,与周围细胞与基质间得黏附能力减小,迁移性与运动能力增强,以及其细胞表型发生改变,如上皮细胞表型Ｅ-钙黏蛋白(E－cadhｅrｉn)与β—连环素(β-caｔｅnin)等表达下调,而间质细胞表型N—钙黏蛋白、波形蛋白与纤维连接蛋白等表达上调,并且诱导 EMＴ得转录因子与细胞因子如Ｔwist、 Snaｉl/Slug、β－catenin /LEF—1与 Smad 等表达也随之上调。上皮性肿瘤细胞进行得EMT与细胞抗凋亡、迁移、侵袭与转移能力得提高相关。这种表型上得转变就是可逆得,发生EMT得细胞亦可再产生间质上皮转化(meseｎcｈymaｌ－epitｈelial ｔrａnｓition, MET)。推测,当上皮肿瘤细胞到达预转移处时,为维持与促进肿瘤得生长,可能发生了MET,重获上皮表型
２2、黏附分子得分类及与肿瘤转移得关系
1、选择素(selectin):包括Ｌ选择素、Ｅ选择素与P选择素三个成员,分别表达于白细胞、活化得内皮细胞以及血小板表面、
Seｌectin属异亲性依赖于Ca2+得能识别特异糖基并与之相结合得糖蛋白,其胞外部分具有凝集素样结构域(lectin—liｋe doｍain)、主要参与白细胞与脉管内皮细胞之间得识别与粘着。
肿瘤转移得一些关键步骤如循环肿瘤细胞得聚集与癌栓得形成,以及肿瘤细胞与特定脏器血管内皮得黏附结合都有选择素得参与。
２、整合素(intｅgｒins):就是一组细胞表面糖蛋白受体,由α与β两个亚基形成异源二聚体糖蛋白、人体细胞中已发现16种α链与８种ｂ链,它们相互配合形成20多种不同得二聚体整合素,其配体为细胞外基质(ＥＣM)成分。主要功能就是参与介导不同细胞之间、细胞与EC Ｍ得黏附、
整合素与肿瘤得关系具有两重性:
①在肿瘤发生早期,整合素表达得降低可导致肿瘤细胞与基底膜或ECM成分得黏附作用减弱,这有利于肿瘤在局部得增殖扩展;
②在肿瘤细胞进入循环后,整合素表达得增多有利于肿瘤细胞黏附于脉管内皮,继而发生侵袭、转移。
3、免疫球蛋白超家族类黏附分子:分子结构中具有与免疫球蛋白类似得结构域得粘附分子超
家族。介导同型细胞黏着或异型细胞黏着,但其黏着作用不依赖Cａ２+,其中N—CAM在神经组织细胞间得黏着中起主要作用。
与肿瘤侵袭与转移密切相关得几个成员:
① ICAM—1 :它从肿瘤细胞表面脱落进入循环系统成为可溶性分子后,可协助肿瘤细胞逃逸细胞毒T细胞与NK细胞得免疫监视杀伤效应,促使肿瘤发生转移;
②VCＡM—１:参与协助肿瘤逸出循环系统,进入继发脏器
③ＮCＡM:其功能为信息传导与调控细胞生长,其缺失可能导致细胞生长失控
4、钙黏素(caｄherins)
主要参与介导同型细胞间得黏附作用,介导依赖Ｃa2+得细胞黏着与从ECＭ到细胞质传递信号。可分三大类(含30多个成员得糖蛋白家族)E-caｄｈｅｒins (epｉtheｌｉal),N-cadherins (neuｒal),Ｐ—ｃａdheｒiｎs (ｐｌacenｔal)。E－cａｄhｅｒｉn得表达与肿瘤转移潜能呈负相关,就是三种钙黏附素中影响肿瘤侵袭转移较重要得一种。
5、ＣD44:又称为Heｒｍｅs抗原,Ｈ—ＣＡM、Pag－1抗原,细胞外基质受体Ⅲ(ＥCM－Ⅲ)、就是由单一基因编码得一类具有高度异质性得单链膜表面糖蛋白,CD44V1—10,分子量约85－1６0ＫD,目前研究较多得就是ＣD44v6。
CＤ44就是一种淋巴细胞表面得归巢(homing)受体,原为淋巴细胞与小静脉内皮细胞有关得分子。在多种高转移性癌中高表达。ＣD44阳性得瘤细胞也可能因此获得淋巴细胞得伪装,更易进入淋巴结形成转移。
CＤ4４介导多种细胞与细胞、细胞与ECＭ之间得黏附作用。对肿瘤CD4４表达得分析有助于评价肿瘤得转移潜能与判断患者预后、
事业单位考试行政管理知识点记忆大全 11911年美国泰勒发表《科学管理原理》一书,首次提出“科学管理”概念。被称为科学管理之父 较早提出行政学概念的,是德国学者史坦因,他于1865年撰著了《行政学》一书2 政府职能的含义 亦称行政职能, 是国家行政机关, 依法对国家和社会公共事务进行管理时应承担的职责和所具有的功能。 3 政府职能的重要地位 a. 政府职能体现了公共行政的本质要求 b. 政府职能是政府机构设置的根本依 据 c. 政府职能转变是行政管理体制和机构改革的关键 d. 4----政府的基本职能 1. 定义:依据政府管理的事务性质横向划分的政府职能称为政府的基本职能。 2. 内容:a. 政治职能(包括军事保卫、外交、治安、民主政治建设 b. 经济职能(宏观调控、提供公共产品和服务、市场监督 c. 文化职能(发展科学技术、教育、文化事业、卫生体育的职能 c. 社会职能(调节社会分配和组织社会保障、保护生态环境和自然资源、促进社会化服务体系建立、提高人口质量,实行计划生育 政府的管理运行职能5-- 可分为:计划职能、组织职能、领导职能和控制职能 7 我国自然环境的特点对政府行政管理工作提出了怎样的要求? (1树立环境意识,保护生态平衡; (2合理开发资源,实施可持续发展战略。8 政府职能转变的内容: 1. 政府职能的外部转移(政府与非政府组织之间 2. 政府职能的系统转移(或叫内部转移,是政府内部重划分职能 3. 行政管理方式的转变(包括工作方式、工作作风、运行程序等 9---- 10----政府机构的含义 广义:是指国家的立法、司法、行政机关等所有国家机构的总称。狭义:国家行政机关11----政府机构与非政府机构的关系 注意区分政府机构与其它机构之间的联系和区别: 1. 国家机构:国家机构包含政府机构。 2. 政党组织: 3. 群众组织:如工会、共青团、妇联、文联、村委会、居委会 4. 事业单位(因为不以行政管理为主要职责,因而不属于政府机构:如地震局、气象局12----机构编制管理 1. 领导体制:统一领导、分级管理 2. 管理机关:党中央、国务院设立中央机构编制委员会。 地方各级党委和政府设机构编制委员会。． 3. 主要任务:a. 职能管理:“三定”-定职能、定机构、定人员编制 b. 机构管理 c. 人员编制管理:即人员总额、人员结构、领导职数、职位配置
模具考试试题复习题 1.冲压工序主要有哪几类？其特点是什么？ 分离工序和成形工序 分离工序的特点是沿着一定边界的材料被破坏而使板料的一部分与另一部分相互分开，如冲孔，落料，切边等。成形工序是指在板材不被坏的前提下，使毛坯发生塑性变形使其形成所需要形状和尺寸的工件，其特点是通过塑性变形得到所需零件，如弯曲，拉伸等。 2.凹凸模之间的间隙对冲压的影响？ 间隙对尺寸精度的影响：间隙越大，板材所受的拉伸作用增强，使落料件的尺寸小于凹模尺寸，冲空间尺寸大于凸模尺寸。 间隙对冲裁力的影响：间隙越小，冲裁件所受的切向压力越大，使冲裁力增加。 间隙对模具寿命的影响：间隙越小，磨损越大，模具的使用寿命减短。 3.分析简单模复合模级进模的特点及作用 简单模：每次行程只能完成单一的冲裁工序，应用于单件生产。 复合模：压力机在一次行程中在一个工位能完成两次或两次以上的冲裁工序，其结构紧凑加工精度高，生产率高适用于批量生产，尤其是能够保证内孔与外轮廓的同心度。 级进模：又称连续模，其特点是压力机在一次冲裁行程中，能够完成两次或两次以上的多工位冲裁工序，适用于结构复杂了零件批量生产。 4.什么是相对弯曲半径，影响最小弯曲半径的因素？ 毛坯的外层材料受切向压力作用，其塑性变形程度取决于r/t的比值，这个比值称为相对弯曲半径，影响最小弯曲半径的因素主要有板材的厚度宽度，板材的表面质量，板材的纤维方向，板材的机械性能等。 5.拉伸过程存在哪些问题？ 起皱和破裂。 起皱的应对措施：采用压边圈防止毛坯拱起，此外增加板材的厚度，减小拉伸力也能减缓起皱的倾向。破裂的应对措施：采用增大圆角和在凹模表面涂抹润滑剂的措施。 6.基准的选择原则： 粗基准的选择原则：选择与加工位置保障精度的面，不重复使用原则，余量均匀原则，选择大而平整的表面原则，便于装夹原则。 精基准的选择原则：基准重合，基准统一，互为基准原则，自为基准原则。 7孔加工刀具有哪些？分别用于什么场合？ 麻花钻：用于孔的粗加工 扩孔钻：用于已加工孔的进一步扩大加工。 铰刀：用于孔的半精加工和精加工。 镗刀：和扩孔钻一样，用于孔的扩大加工，精加工。 8.电火花成形加工有哪些？分别用于什么场合？ 单电级加工：广泛应用于型腔电火花加工。 多电极更换法：适用于尖角，窄缝多的型腔加工。 分电极加工法：适用于自动化程度较高的复杂零件加工。 9.什么是电规准？它对型腔加工的意义？ 脉冲电源发送提供电火花加工的脉冲宽度，脉冲间隔，峰值电流的一组参数，这组参数称为电规准。粗规准：用于电火花精加工；中规准用于精加工与粗加工之间的过渡加工。精加工用于电火花的精加工。 10.模具间隙的调整方法有哪些？哪些用于间隙大小，哪些用于调整均匀？ 垫片法，镀铜法，透光法，涂层法，工艺尺寸法，工艺定位器法，工艺定位孔法，试切法
烘焙理论知识 第一部分原辅料基本知识 一、制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？ 答： 1．面包：应选择面包专用粉，即蛋白质含量在11.5~13.5%，湿面筋≥33%，灰分≤0.6%，粉质曲线稳定时间≥10.0min的高筋粉。 2．糕点、蛋糕：应选择糕点、蛋糕专用粉，即蛋白质含量在7~9%，湿面筋≤24%，灰分≤0.55%，粉质曲线稳定时间≤2.0min的低筋粉。 二、面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用？答： 1．面粉：构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。 2．油脂： （1）增加营养、增进风味 （2）增强面坯可塑性，有利成型 （3）调节面筋胀润度，降低筋力 （4）保持产品柔软，延长保存期 （5）使产品酥松、酥脆。 （6）可充气发泡，使产品体积膨大。 3.糖： （1）增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素。 （2）改善面包和烘烤类、油炸类糕点的色泽和外观。 （3）改善口味，增加产品的甜度。 （4）是产品的风味剂。 （5）是产品的保鲜剂、防腐剂。 （6）是糕点面团降筋剂。 （7）是糕点的定形剂。 4．蛋： （1）是蛋糕起泡剂。 （2）是面团增筋剂。 （3）是产品的保鲜剂。 （4）改善制品的色泽。 （5）增加制品的香气。 （6）增加制品的营养价值。 5．乳粉： （1）增加制品的营养价值。 （2）改善制品的色泽。 （3）是面团增筋剂。 （4）是产品保鲜剂。 （5）是产品质量改善剂。 （6）调控面团发酵速度。
（7）提高面团吸水率。 6．水： （1）使面粉蛋白质吸水形成面筋“骨架”，使淀粉吸水糊化，溶解各种原辅料，形成均质的面团。 （2）调控面团软硬度。 （3）调控面团温度。 （4）延长面包产品保鲜期。 7．乳化剂： （1）使各种物料乳化、混合、均质。 （2）提高面团筋力，增大面包体积。 （3）是产品的保鲜剂。 （4）是蛋糕的起泡剂。 8．酵母：是面包体积膨大，组织疏松柔软的生物膨松剂或发酵剂。 9．盐： （1）调控面团发酵速度。 （2）改善产品风味。 （3）增强面团筋力。 （4）改善面包内部色泽，提高白度。 三、化学膨松剂主要用于哪几类烘烤食品？起什么作用？有哪几种产品？最常用的产品有哪些？这些膨松剂各有什么优缺点，各适用于哪些烘烤食品？ 1．化学膨松剂主要用于糕点、蛋糕、饼干类产品。 2．化学膨松剂主要起到使糕点、蛋糕、饼干体积膨胀、组织疏松、改善口感等作用3．化学膨松剂有复合膨松剂（泡打粉）、碳酸氢钠（小苏打）、碳酸氢铵（大起子、臭碱、臭起子）。 4．最常用的化学膨松剂是复合膨松剂（泡打粉）。 5．化学膨松剂的优缺点： （1）复合膨松剂：膨胀能力较小，膨胀速度较慢，使产品水平膨胀（即横胀），使产品内部组织均匀、细腻，适用于各种饼类糕点、蛋糕、饼干等。 缺点：使用量过多，会使产品表面产生过多黑色斑点。 （2）小苏打：基本上与复合膨松剂相同。 缺点：但不适用于重油类糕点，会产生皂化反应，使产品产生令人讨厌的“皂味”。 （3）碳酸氢铵：膨胀能力大，膨胀速度快，使产品纵向膨胀（即竖胀、拔高），使产品体积大，内部组织更加疏松。 缺点：不适宜单独使用，产品内部组织不均匀、粗糙、大气孔多；不适用于含水量高的产品，会使产品产生强烈刺激的“氨味”，象“尿素”味一样。 四、影响酵母生长活性的因素有哪些？ 答： 1．面团温度：适宜温度在27~32℃之间，最适温度27~29℃。温度太低，酵母活性不旺盛，甚至活性停止，面团不能正常发酵；温度太高，酵母活性过旺，面团发酵速度过快，面团提前完成发酵，造成发酵不足；同时，酵母衰老也过快，易产生杂菌。 2．面团酸碱度（pH值）：酵母适宜在酸性条件下生长，最适pH值为5~6之间；不适宜在碱性条件下生长；pH＜4或pH＞8，酵母活性均大大降低。
法理 ●法的概念：特定物质生活条件决定的统治阶级意志的体现，由国家制定认可，由国家强制力保证实施的行为规范的综合 ●法的特征:1、调整人的行为或社会关系2、国家制定或认可、并具有普遍约束力3、以国家强制力保护实施4、规定权利和义务 ●法的本质：统治阶级意志的表现 ●法的规范作用：指引、评价、预测、教育和强制 法的作用 ●法的社会作用：维护统治阶级的阶级统治；执行社会公共事务。 ●法与经济基础的关系：经济基础决定法，法又反作用于经济基础。 ●法与生产力的关系：生产力发展的水平直接影响法的发展水平。法律离开社会生产力的发展，既无存在的可能，也无存在的必要。 ●法对市场经济宏观调控的作用：引导；促进；保障；制约。 ●法对微观经济的作用：确认经济活动主体的法律地位，调节经济活动中的各种关系，解决经济活动中哦的各种纠纷，维持正常的经济秩序 ●法与政治的关系：法受政治制约（政治关系发展、整体改革、政治活动的内容），法服务于政治（调节阶级间、阶级内关系，维护社会关系、社会秩序；打击制裁违法犯罪，调整公共事务关系，维护公共秩序） ●法与党的政策的关系： 相同点（内容实质方面联系）：阶级本质、指导思想、基本原则、经济基础、社会目标等 区别：意志属性、规范形式、调整范围（不尽同）、实施方式、稳定性程序化程度 ●法与党的政策相互作用： 一、法的制定：1、政策是立法的依据和指导思想 2、发将政策转为形式合理效力普遍的行为规范 二．发的实施：1、政策变法，使正统，又反之约束政治活动 2、法的实施借助政策作用 ●社会主义民主与法制是相互依存、相互作用、紧密联系、不可分割的。 ●民主是法制的前提和基础，因为：民主是法制产生的依据、力量源泉，决定了法制的性质和内容 ●法的渊源的专有含义：法律规范的形式上的来源和其外在表现形式 ●法律效力等级为：宪法－法律－行政法规－地方性法规－规章（部门和地方政府）。 ●宪法：根本大法，最高法律效力 ●法律：由全国人大或其常务委员会制定、颁布；全国范围内生效；规范性法律文件 ●行政法规：国务院为领导和管理国家各项行政事务根据为宪法、法律 国务院发布的决定、命令，凡具有规范性的也属于发的渊源 ●地方性法规：地方人大及常委会制定（省、自治区、直辖市、省政府所在市、国批的较大市），适用本地方。 ●规章：1、部门规章：指由国务院各部委+中银+审计署+具有行政管理职能的直属机构；依据为：宪法、法律、国务院的行政法规、决定、命令 2、地方规章：政府制定（省、自治区、直辖市、省自治区政府所在市、经济特区所在市、国的较大市）依据：宪法、法律、行政法规 ●自治条例和单行条例：民族自治地方人大制定，区域内生效 ●特别行政区法：在特别行政区内实行的制度由全国人大以法律规定。 ●国际条约：与民法规定不同的，适用国际条约，但声明保留的条款除外。 ●规定是规范性文件，不属于法律范畴，效力低于法律。 ●广义的法律包括法律、行政法规、地方性法规和规章。 ●法律关系三要素（法律规范在调整人们行为过程中形成的权利义务关系）：主体（法律关系的参加者）、客体（权利义务指向的对象：物、精神产品、人身、行为）、内容（权利义务） ●权利能力：能够才加一定的法律关系，依法享有权利承担义务的主体能力； 行为能力：法律关系的主体能够通过自己的行为实际取得权利和承担义务的能力 行为能力必须以权利能力为前提，无权利能力就无法谈行为能力。 ●法人的权利能力：生于成立，终于解体 公民的权利能力：始于出生，终于死亡 ●自然人有权利能力，未必有行为能力，根据年龄和精神状况，分为：完全、限制、无行为能力人
重庆事业单位考试综合基础知识总结必背条目(精华 版1) 行政党的三大作风宏观调控主要目标市场机制主体市场经济缺点生产要素的构成党的四种监督五位一体技术创新体系政府四大职能政府四大政治职能政府社会职能行政内部监督全面深化改革重点经济体制改革核心建设法治中国派出机关派出机构国家赔偿义务主体国家赔偿责任主体公务员考核事业单位考核年度考核聘期考核事业单位改革事业单位改革基本思路事业单位资金来源事业单位特点人民代表大会制度组织活动原则党的建设三个方面行政职能转变关键构建和谐社会根本出发点和落脚点行政领导职能运行行政管理特点1、选任制2、委任制3、考聘制4、聘任制1、计划职能2、组织职能3、协调职能4、控制职能1、政治性2、服务性3、科学性4、法制性1、执政能力建设2、先进性建设3、纯洁性建设政企分开以人为本理论联系实际、密切联系群众、批评与自我批评促进经济增长、充分就业、稳定物价、保持国际收支平衡供求机制、价格机制（核心）、竞争机制1、自发性2、盲目性3、滞后性1、劳动2、技术3、资本4、管理1、党内监督2、民主监督3、法律监督4、舆论监督1、经济2、政治3、文化4、社会5、生态文明1、以企业为主体2、以市场为导向3、产学研相结合1、政治职能2、经济职能3、文化职能4、社会职能1、军事保卫2、外交3、治安4、民主政治建设1、计划职能2、组织职能3、领导职能4、控制职能1、直辖监督2、行政监督3、审计监督经济
体制改革处理好政府和市场的关系1、依法治国2、依法执政3、依法行政1、街道办事处2、区公所1、派出所2、税务所机关国家德、能、勤、纪、廉德、能、勤、纪1、优秀2、合格3、基本合格4、不合格1、合格2、不合格1、政事分开（政治和事业单位）2、事企分开（事业单位和企业分开）3、管办分离1、脱钩2、分类3、放权4、搞活1、全额预算2、差额预算3、自收自支1、公益性2、公立公有性3、知识密集性4、服务性民主集中制行政职能管理学原理社会保障类型社会保障原则村委会居委会1、政治职能2、经济职能3、文化职能4、社会职能1、人本原理2、激励原理3、能级原理4、系统原理5、权变原理6、效益原理1、社会保险2、社会救济3、社会福利（最高）4、社会优抚5、社会互助1、公平和效率相结合2、生存和发展相结合3、权利和义务相结合4、适度原则自治组织，和政府没关系，政府不是上级，政府起到指导、支持作用公文广义公文狭义公文公文三个特点公文作用公文三个特性收文发文公文处理公文拟制公文办理公文秘级公文紧急程度党政机关专用公文形式会议记录作用1、法定公文2、专用公文3、事务文书1、法定公文2、专用公文1、法定作者2、法定效力3、特定形式1、领导直到2、规范言行3、宣传教育4、处理公务5、凭据依据1、时代性2、及时性3、效用性1、签收2、登记3、初审4、承办5、传阅6、催办7、答复1、复核2、登记3、印刷4、核发1、公文拟制2、公文办理3、公文管理1、起草2、审核3、签发1、收文办理2、发文办理1、绝密2、机密3、秘密1、特急2、加急3、
焙烤工艺学知识点总结2015版 名词解释: 1、面筋: 面粉加入适量的水揉成面团，泡在水中30～60min，将淀粉及可溶性成分洗去， 剩下的有弹性像橡皮似的物质，即为湿面筋，烘干后即得干面筋，其主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白。 2、损伤淀粉：在小麦制粉时，由于磨的挤压、研磨作用，有少量淀粉的外被膜被破坏，即 为损伤淀粉。 3、吸水率是指面粉加水到粉质曲线到达500 Bu时所需的加水量，以面粉含水14％为基 础计算加水量。 4、面团形成时间:是指从零点(开始加水)直至粉质曲线达到峰值时所需搅拌的时间（PT） 5、稳定时间是指面团粉质曲线中心线首次到达500Bu和离开500Bu的时间之差（Stab）， 主要反映面团的稳定性，既耐搅拌性能 6、弱化度指面团承受500Bu的阻力，与出现峰值12min后面团所承受阻力之差，用Bu 表示（wk）。弱化度表明面团在搅拌过程中的破坏速率，也就是对机械搅拌的承受能力，也代表面筋的强度。 7、降落数值:是反映小麦中α-淀粉酶活性的指标,以一定质量的搅拌器在面粉糊化液中下 降一段特定高度所需的时间来表示α-淀粉酶活性的。 8、反水化作用:糖含量超过20%，会形成高渗透压，不仅会夺走自由水，还会吸附淀粉与 面筋之间的结合水，使面筋不宜形成，使面团变软。 9、淀粉糊化：淀粉不溶于冷水，当淀粉微粒与水一起加热时，则淀粉吸水膨胀，其体积可 增大近百倍，淀粉微粒由于过于膨胀而破裂，在热水中形成糊状物，这种现象称为糊化作用，在65℃时开始糊化。 10、 填空题： 1、硬质红春小麦（hard red spring）、软质白冬小麦（soft white winter） 2、小麦粉蛋白含量：含量在8%~14% 3、面筋蛋白：麦胶蛋白、麦谷蛋白 4、搅拌好的面团应有以下特性：胶粘的流动性（Fluidity）塑性（Plasticity）弹性（Elasicity0 5、面粉的品质评价:粉质曲线、拉伸曲线、降落数值、面筋含量、烘焙品质与蒸煮品质 6、小麦粉品质的改善：溴酸钾、L-抗坏血酸（Vc）、偶氮甲酰胺（氧化剂） 谷朊粉（提高蛋白含量） 大豆磷脂、单甘脂、（乳化剂） 麦芽粉（0.2～0.4%)或α-淀粉酶(0.03～0.035%)（酶制剂） 焦亚硫酸钠（还原剂） 7、高筋面粉：蛋白含量11％～13％，中筋面粉：蛋白含量9％～11％，低筋面粉：蛋白含 量7％～9％， 8、奶油、黄油需18-21℃时加工 9、白砂糖精制的蔗糖晶体，纯度最高;饴糖:糕点中做抗晶剂淀粉糖浆:防止蔗糖结晶 返砂转化糖浆:主要利用其吸湿性 10、蛋白起泡性:30℃时
甘肃省陇南市《综合基础知识》事业单位考试 （说明：本题库收集历年及近期考试真题，全方面的整理归纳备考公考之用。） 一、单选题 1. 中国革命的主力军是（）。 A、农民 B、工人 C、城乡小资产阶级 D、革命的知识分子 【参考答案】A 2. 下列哪一项不属于法定公文？（）A、调查报告 B、决定 C、意见 D、命令 【参考答案】A 3. 引起劳动法律关系产生的劳动法律事实是（）。 A、合法行为 B、合法行为与违法行为 C、合法行为和事件 D、事件 【参考答案】C 4. 中国进入社会主义初级阶段的起点是（）。
A、中华人民共和国的成立 B、国民经济恢复任务的完成 C、社会主义改造任务的基本完成 D、中共十一届三中全的召开 【参考答案】C 5. 哲学和世界观的关系是（）。 A、哲学就是世界观 B、哲学是世界观的基础" /> C、哲学是理论化系统化的世界观 D、世界是哲学的系统化.理论化 【参考答案】C 6. 下面关于证明效力错误的是（）。 A、国家机关的公文文书优于其他书证 B、原件原物优于复制件、复制品 C、原始证据优于传来证据 D、视听资料优于鉴定材料 【参考答案】D 7. 唯物辩证法的否定之否定规律揭示了事物发展的（）。 A、方向和道路 B、形式和状态 C、结构和功能 D、源泉和动力
【参考答案】A 8. 行政处罚实施机关行使行政处罚裁量权应当符合法律目的，排除不相关因素干扰，所采取的措施和手段应当必要、适当；对事实、性质、情节、社会危害程度等因素相同或者相似的违法行为，所适用的处罚种类和幅度应当（）A、完全一致 B、完全相同 C、基本相同 D、不一致 【参考答案】C 9. 马克思主义与中国实际相结合的第一次历史性飞跃的理论成果是（）。 A、三民主义 B、毛泽东思想 C、新三民主义 D、邓小平理论 【参考答案】B 10. 改革领导体制，关键是要（）。 A、完善人民代表大会制度 B、实行民主集中制 C、坚持人民民主专政 D、正确处理党政关系 【参考答案】D
市场经济发挥作用的基本形式是竞争。 市场经济运行的动力是经济主体对自身利益的追求。经济生活国际化是代市场经济的基本特征之一。供求机制的核心是供求决定价格机制。 市场经济是市场机制在资源配置中起基础性作用的经济。 市场经济是商品经济的一般形式。 市场经济最基本和最重要的主体是企业。 国有企业、集体企业、私营企业和其他企业都进入市场，通过平等竞争发挥国有企业的主导 作用。 实行社会主义按劳分配的根本条件是生产力发展水平。 实行按劳分配的前提和基础是生产资料的公有制。 价格机制是价格在其形式和运行中反应供求关系并诱导资源流动的技能。 供求机制的核心是供求决定价格机制。 处于社会保障体系核心地位的是社会保险。 社会福利的目标是不断改善和提高公民生活质量。 社会保障的对象应包括全体社会成员，凡是本国公民都应平等地享有社会保障的权力，这是建立社会保障的普遍性原则。 充分就业即是济繁荣的标志，也是社会公平和社会稳定的标志。宏观调控的总体目标是社会总供给与总需求保持基本平衡。 经济结构优化是促进市场经济协调发展的重要条件。 建立社会保障制度最直接的目的是保障社会成员基本生活。 物价总水平基本问稳定是保持国民经济持续稳定发展的必要条件。 国民经济计划和社会发展规划师国家从宏观上引导和调控经济运行的基本依据，是宏观调控 的重要手段。 我国可利用水资源为2.8亿立方米。 我国已探明储量的矿产有148种。 按中国社科院的分析，我国目前的综合国力位居世界第六。一个国家的实力，首先是指经济实力。目前我国外汇储备突破1万亿美元，位居世界第一位。 成本优势理论是指建立在以生产成本低为优势基础上的国际分工，主张各国生产和出口具有 成本优势的产品。 按产品寿命周期理论，在产品创新阶段，创新企业在新产品的生产和销售方面拥有垄断权。■ 自由贸易政策是指国家对贸易活动不加干预或少加干预，任凭商品和服务在国内市场公平自 由地竞争。 我国对外贸易额超过1万亿美元，位居世界第三，但是以劳动密集型为主。汇率制度是关于货币与货币之间交换比例的决定及其变动幅度的制度。 政府用行政或法律手段确定、公布、维持本国货币与某种参考货币之间固定比价的汇率制度 将覅固定汇率制度。 用于满足消费者的个人生活消费需要以及社会消费需要的市场是消费品市场。 地区经济一体化的最高阶段是完全一体化。 按照边际扩张理论，一国应该从已经或即将处于比较劣势的产业开始对外直接投资并以此进行。 国际投资的根本目的是实现资产增值。一般来说，本币贬值有利于扩大出口、抑制进口。 我国目前实行的是有管理的浮动汇率制。 以一单位本币为标准，用外币来标示本币价格属于间接标价法。买卖双方事先约定，据此在未来一定日期进行的外汇交易叫做远期交易。 扩张性财政政策以降低财政收入、扩大财政支出为特点，目的在于刺激总需求增加。紧缩性货币政策
第1章模具设计基础主要内容 为何学习模具设计 材料成型技术与设备 模具的种类与结构 模具设计与制造的一般流程 模具设计与产品设计的注意事项 模具CAD辅助设计 塑料成型模具的种类较多，主要有塑料注射成型模具、塑料压缩成型 模具、热固性塑料传递成型模具、挤 塑成型模具、塑料吹塑成型模具及热成型模具等。 作为全书的产品设计项目的实现，1.7节将对模具设计做出诠释，并对产品造型设计的设计要求、设计方案和实施路线做出概要介绍。 该项目产品为相机外壳。
１.1 为何学习模具设计 模具设计是一门涵盖领域广、专业知识强的学问,随着技术的发展,任何想学好这门学问的人,都要脚踏实地的从基础做起。对于模具初学者而言,本章就是进入模具设计的门槛。 任何一门学问或者技术，都有让人们去学习的理由，作者结合多年的实际工作经验,对模具设计总结了以下几点。 职业寿命长：模具设计为传统的机械专业技能，发展不像电子专业那样快，因而其专业人员的职业寿命长,不易受到年轻人的挑战。模具设计是一种理论成熟与经验累积的总成，工作时间越长，越能站到高处。 专业人才缺失:因为缺少这样的专业人才,使得新手获得了机遇。新手一般要经过不断的磨炼，虽然薪酬不高，但只要坚持不懈,就能达到一定水平。 不错的薪酬待遇:在模具行业,经验丰富者往往是高薪酬的。即使是一般的技术人员，待遇也是不错的，这使得越来越多的人希望从事这项技术。 具有良好的发展前景：在日常生活中，与模具相关的生活用品占到了90%以上，因此模具行业是一个极具发展前景的行业。模具设计是集学习和创新于一体的工作,模具技术发展了,社会也就更进步了。 1.2 材料成型技术与装备 材料成型技术是各种可成型工程材料的工艺及加工方法。材料成型的方法有很多,主要包括金属液态成型、金属塑性成型、连接成型、粉末冶金成型及非金属材料成型等。 1.2.１金属液态成型 金属液态成型（铸造）指将液态金属在重力或外力作用下填充到型腔中,待其凝固冷却后,获得所需形状和尺寸的毛坯或零件的方法。金属液态成型的优点如下：适应性广,工艺灵活性大(材料、大小、形状几乎不受限制）; 适合形状复杂的箱体、机架、阀体、泵体和缸体等； 成本较低（铸件与最终零件的形状相似、尺寸相近）。 金属液态成型的缺点是:组织疏松、晶粒粗大,铸件内部常有缩孔、缩松、气孔等产生,从而导致铸件的力学性能降低，特别是冲击性能降低。传统的金属砂型铸造工艺流程如图１-1所示。
烘焙基本知识培训 第一部分：面粉基本知识 一、面粉的组成： 1、面粉由碳水化合物．蛋白质．脂肪．矿物质和水等组成． （1）、碳水化合物：碳水化合物即糖类，是面粉中含量最高的化学成分，约占面粉重的75%，其中绝大部分以淀粉的形式存在的。 （2）、蛋白质：面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，麦胶蛋白和麦谷蛋白是形成面筋的主要成分。 2、面粉根据蛋白质（含量）不同可分为低筋、中筋、高筋面粉。 二．面粉的工艺性能 （一）、面筋的工艺性能 1、面粉的筋力和面筋的工艺性能 面粉的筋力好坏．强弱决定于面粉面筋质的数量和质量．面筋质主要是由麦胶蛋白和麦谷 蛋白两种蛋白质组成． 2、面筋的工艺性能 评定面筋质量和工艺性能的指标有延伸性．可塑性．弹性．韧性和比延伸性．不同烘焙食品对面筋的工艺性能的要求也不同：制作面包要求弹性和延伸性都好的面粉，制作糕 点．饼干则要求弹性．韧性．延伸性都不高，但可塑性良好的面粉． （二）面粉蛋白质数量和质量 面粉的烘焙品质是由蛋白质的数量和质量两个方面来决定的． （三）面粉的吸水率 面粉吸水率是检验面粉烘焙品质的重要指标．面粉吸水率高，可以提高面包的出品率，而且面包中水份增加，面包心就比较柔软，保存时间也相应延长．因此，面包厂不但要选择吸水率较高的面粉，而且要求面粉的吸水率最好保持在恒定的水平，以利于正常生产． （四）面包面粉的选择 1、面粉的筋力 面粉中的面筋形成网状结构，构成面包的＂骨架＂．面粉筋力不足，影响面包的组织和形状．因此，面粉要有足够数量的蛋白质和优质的面筋．
2、面粉白度 面粉颜色影响面包的颜色．愈靠近麦粒中心部位磨制的面粉颜色愈白，品质愈好。 3、发酵耐力 即面团超过预定的发酵时间还能生产良好质量的面包。面粉发酵耐力强，对生产中各种特殊情况适应性就强，有利于保持面包质量。 4、吸水率 面粉吸水率高低不仅影响到面包质量，而且直接关系到经济效益。吸水率高，出品率亦高。能降低产品成本，有利于产品贮存和保鲜。 （五）面粉的熟化（亦称后熟。陈化） 新磨制面粉的特点：新面粉搅拌成面团后，面团非常粘，不宜操作，而且筋力很弱，生产出来的面包体积小，弹性，疏松性差，内部组织粗糙，表皮色泽暗，无光泽。特别是面包在烘焙期间和出炉后，极容易塌陷和收缩变形而变成废品。面粉熟化后即可改善这种现象。 面粉自然熟化时间一般在1个月左右。 通常采用化学方法加速新粉熟化，在面粉中添加面团改良剂溴酸钾。维C等，在一周内即可使用。 三、面团流变学特性 （一）、粉质曲线 1、吸水率 2、面团形成时间 3、稳定时间 面团的稳定时间越长，韧性越好，面筋的强度越大，面团加工性质好。 4.弱化度 弱化度表明面团在搅拌过程中的破坏速率，也就是对机械搅拌的承受能力，也代表面筋的强度。指标数值越大，面筋越弱，面团越易流变。塌陷变形，面团不易加工，面团烘焙品质不良。 第二部分：面包的生产工艺及配方 一、原辅料及其作用、添加量： 1、面粉——主要由碳水化合物、蛋白质、水、无机盐等组成，面粉的量永远为100%。 2、糖——在面包中主要作为甜味剂和酵母食物，增加面包柔软度和保鲜期，同时糖的焦糖化作用产 生面包金黄的色泽，甜面包中用量一般为15-20%，咸面包中为5%左右。 3、油脂——面包应用固体奶油，因固体油脂不易被氧化而酸败，油脂的作用主要为润滑面筋，使面 包组织均匀细腻，增强保气能力和增加面包体积，在面包中用量一般为6-10%。 4、奶粉——奶粉具有增强面筋，增大面包体积作用，同时具有增加吸水率的作用，在面包中用量一 般为3-5%。 5、盐——增加风味，调节发酵速度，抑制细菌生长的作用，甜面包中用量一般为1-1.2%，咸面包 中一般为1.5-2%。 6、酵母——用量一般在0.8-1.2%，应视气候的变化而变化。 7、添加剂——具有调节水的软硬度，增强面筋，改善面包组织结构的作用。 二.面包配方及工艺流程（快速法） （一）面包配方实例：
1生产过程：将原材料或半成品转变成为成品的各有关劳动过程的总和。 2工艺过程：在模具产品的生产过程中，对于那些使原材料成为成品的直接有关的过程，如毛坯制造、机械加工、热处理和装配等。 3工序是工艺过程的基本单元。工序是指一个（或一组）工人，在一个固定的工作地点,对一个（或同时几个）工作所连续完成的那部分工艺过程。 4工步是当加工表面、切削工具和切削用量中的转速与进给量均不变时，所完成的那部分工序。 5走刀：在一个工步内由于被加工表面需切除的金属层较厚，需要分几次切削，则每进行一次切削?? 就是一次走刀。 6为减少工件安装次数，常采用各种回转工作台，回转夹具或移位夹具。使工件在一次安装中先后处于几个不同位置进行加工。此时，工件在机床上占据的每一个加工位置称为工位。7在制定工艺规程时，要体现以下三个方面的要求：（1）技术上的先进性。（2）经济上的合理性。（3）有良好的劳动条件。（4）生产质量的可靠性 8工艺文件就是将工艺规程的内容，填入一定格式的卡片，即为生产准备和施工依据的技术文件。工艺文件常见的有以下几种：（1）工艺过程综合卡片。（2）工艺卡片。（3）工序卡片。9工序卡片是在工艺卡片的基础上分别为每一个工序制订的，是用来具体指导工人进行操作的一种工艺文件。 10零件结构的工艺性是指所设计的零件在满足使用要求的前提下制造的可行性和经济性。零件结构的工艺性好是指零件的结构形状在满足使用要求的前提下，按现有的生产条件能用较经济的方法方便地加工出来。 11基准就是零件上用以确定其他点、线、面的位置所依据的点、线、面。 12基准按其他作用不同，可分为设计基准和工艺基准。 13在零件图上用以确定其他点、线、面的基准，称为设计基准。 14工艺基准就是零件在加工和装配过程中所使用的基准。 15工艺基准按用途不同又可以分为（1）定位基准（2）测量基准（3）装配基准。 定位基准就是加工时使工件在机床或夹具中占据一正确位置所用的基准。测量基准就是零件检验时，用以测量已加工表面尺寸及位置的基准。装配基准就是装配时用以确定零件在部件或产品中位置的基准。 16选择精基准的原则：基准重合原则、基准统一原则、自为基准原则、互为基准原则。 17除定位基准的合理选择外，拟定工艺路线还要考虑表面加工方法（1从保证加工表面的加工精度和表面粗糙度要求考虑。2考虑工件材料的性质3表面加工方法选择,首先保证质量要求外，还应考虑生产效率和经济性要求。）、加工阶段划分（1粗加工阶段主要任务是切除各加工表面上的大部分加工余量，使毛坯在形状和尺寸上尽量接近成品。2半精加工阶段它的任务是是使主要表面消除粗加工留下的误差，达到一定的精度及留有精加工余量，为精加工做好准备。3精加工阶段主要是去除半精加工所留的加工余量，使工件各主要表面达到图样要求的尺寸精度和表面粗糙度。4光整加工阶段如衍磨、抛光等。用于精度及表面粗糙度要求很高的场合。）、工序的集中与分散和加工顺序（1切削加工顺序的安排：先粗后精；先主后次；基面先行；先面后孔2热处理工序的安排：预先热处理，包括退火、正火、时效和调质等；最终热处理，包括各种淬火、回火、渗碳和氮化处理等3辅助工序安排）等四个方面 18确定加工余量的方法有计算法、查表法、经验法三种。 19影响模具精度的主要因素：1.制件的精度2.模具加工技术手段的水平3.模具装配钳工的技术水平??4.模具制造的生产方式和管理水平 20对模具技术经济分析的的主要指标有：模具精度和表面质量，模具的生产周期，模具的
开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烘焙基础知识大全 好像我们这里还没有特别全的有关烘焙基础知识的帖子,刚好自己也在摸索阶段,那我就逐渐完善这 个帖子吧~ （一）烘焙工具的基本知识 烤箱 建议采用可以上下管加热，且有温度和时间刻度，容积至少在13L 以上的家用电烤箱。 PS：如果烤箱为华氏计量温度，可以运用此公式换算摄氏温度：摄氏＝（华氏－32℃）×5÷9 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意一下几点： 1）最高温度可以达到250 度，因为很多需要烘烤的食品一般都不会超过250 度。 2）可以定时60 分钟或更长时间，因为有些点心或肉类需要烤很久，能定时60 分钟或120 分钟的 烤箱在烤制时更方便。 3）内容积在20L 以上为宜，并且内部有至少两层放臵烤盘的位臵。足够的空间才可以放臵比较常 用的蛋糕模具，相对来说容积大的烤箱空间内部温度更均匀。另外，不同的产品在烘烤时需要调整
放臵的上下不同位臵。 4）要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。这样，就可以分开控制开关，有些产品需要单独用上火 或下火时烘烤。 备注：烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5 分钟左右，使内部达到需 要的烘烤温度。另外，烤箱买回后，在首次使用前，应用纸巾将加热管上的油擦去（某些厂家给加 热管涂油的目的，是为了避免在未销售时加热管受潮生锈），否则在使用时会有黑烟冒出。 40 摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。 50 摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微 打开烤箱门，以利于水分散发。 60 摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。 开心品味屋- 烘培原料、工具、模具，DIY 套餐，餐饮调料、香料、辅料 烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网。烤盘用来盛放需要烘烤的食物，如肉类、饼干类和面包等等。烤网 可以用来放臵带有模具的食品，如蛋糕、各种派等等，烤网还有一个重要的作用，就是将烤好的食
温馨提醒： 以下是某些同学对书本上的部分重要知识点的归纳，大家可以看一看，希望对大家的复习巩固知识点会有些帮助。 20世纪以后教育呈现的一些新的特点 教育的终身化 教育的全民化 教育的民主化 教育的多元化 教育技术的现代化 现代教育的特点 教育同生产劳动从分离走向结合 教育的日趋普及性和多样性 教育的科学化水平日益提高 教育的经济功能 教育是劳动力再生产的基本途径 教育是科学技术再生产的最有效的形式 教育是创造发展新的科学技术的重要基地 教育的政治功能 为政治培养人才 通过舆论影响政治 传播社会政治意识形态完成年轻一代政治社会化 文化功能: 选择 融合 传承 创新 素质教育 思想 政治 品德 心里 身体 科学知识 终身教育的特点 民主性 自主性 连贯性 形式多样性
新教师常见的三个错误 主修某一课程只能提供这么课程的全部容 教育只不过是知识的传递 学会教学只不过是经验累积的过程 专家教师与新教师的区别 专业知识上 问题解决的效率上 关于洞察力 德育的原则和方法 原则： 课堂与生活相结合原则 疏导性原则 长善救失原则 严格要求与尊重学生相结合原则 个人教育与集体教育相结合原则 教育影响的一致性与连贯性 方法： 说服法 锻炼法 陶冶法 榜样法 奖惩法 动机的激发和培养 激发： 设置具体的目标及达到的方法 设置榜样 激发学生的学习兴趣 利用原有迁移使学生产生学习动机 注意学生的归因倾向 培养： 创设问题情境，启发式教学 作业的难度适中，控制动机水平 利用学生学习结果的反馈 奖惩方法，妥善维护部动机 我国教育目标的基本精神 目的：教育必须为社会主义现代化建设服务，为人民服务，必须与生产劳动和社会实践相结合，培养德智体美等全面发展的社会 精神：社会主义是我国教育的基本所在 培养社会主义的接班人
烘焙知识大全 蛋糕，面包等做法知识 面粉烘焙的基础材料介绍 高筋面粉：中筋面粉：低筋面粉 全麦面粉：是用小麦的麦壳连米糠及胚芽骨胚乳碾磨而成，常用来制作全麦面包、馒头、饼干。 玉米淀粉：简称玉米粉，是玉蜀黍淀粉，可作为勾芡稠化的材料，有胶冻能力，经加水调开后，加热至65度时，即可产生胶凝作用，多用于派馅，布丁馅的作用。还可在蛋糕的配方中加入可适当降低面粉的筋度等。 玉米碎粒：是由玉蜀黍磨研而成细小碎粒，在烘焙产品中用作做玉米粉面包和杂粮面包，制作比萨、法式面包时也可将其撒在烤盘上，作为整形后面团防黏之用增加口感。 元宵粉：泡过的糯米加水磨成米浆后，再干燥成粉，极细致。多用来制作汤元、元宵、冰皮月饼等。 澄粉：即小麦淀粉，无筋性，用于制作虾饺皮、水晶饺等（又称水晶粉）。 葛粉：葛根水磨成粉后， 糕粉：又称凤片粉，圆糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，因为是熟粉，所以要冷藏才不会产生油味，多用于制作老婆饼。 葛粉：葛根水磨成粉后，再脱水干燥，属淀粉类胶冻原料，常用于制作日式凉点，口感受滑糯，软硬适中。 麦片：通常是指燕麦片，烘焙产品中用于制作杂粮面包和小西饼等。 裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。 小麦胚芽：为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。 麸皮：为小麦最外层的表皮，多数当作饲料使用，但也可掺在高筋白面粉中制作高纤维麸皮面包。 油脂：烘焙基础材料介绍 油脂可以分为液态和固态两种形式。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液态油，以便能融入面糊中拌匀，故色拉油或融化的黄油都可以使用。 做面糊类蛋糕用的是固体油，如黄油、麦淇淋等等，目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。
会计基础重点归纳 第一章总论 本章主要内容 第一节会计的概念与目标 第二节会计的职能与方法第三节会计基本假设与会计基础第四节会计信息的使用者及其质量要求第五节会计准则体系 第一节会计的概念与目标本节主要内容一、会计的概念及特征 二、会计的对象与目标 一、会计的概念及特征 （一）会计的概念会计是以货币为主要计量单位，运用专门的方法，核算和监督一个单位经济活动的一种经济管理工作。 三种计量单位 ｛ 实物计量辅助的计量单位，计量结果通常无法 劳动计量直接进行汇总、比较。 货币计量主要的统一的计量单位，能统一衡量和综合比较。但不是唯一的计量单位。 单位是国家机关、社会团体、公司、企业、事业单位和其他组织的统称。未特别说明时，本教材主要以《企业会计准则》为依据介绍企业经济业务的会计处理。 （二）会计的基本特征 1?会计是一种经济管理活动 2?会计是一个经济信息系统 3?会计以货币作为主要计量单位 4?会计具有核算和监督的基本职能 5.会计拥有一系列专门方法 会计方法是用来核算和监督会计对象，实现会计目标的手段。会计方法具体包括会计核 算方法、会计分析方法和会计检查方法等。其中，会计核算方法是最基本的方法。会计分析 方法和会计检查方法等主要是在会计核算方法的基础上，利用提供的会计资料进行分析和检 查所使用的方法。 （三）会计的发展历程 会计是随着人类社会生产的发展和经济管理的需要而产生、发展并不断得到完善。其中，会 计的发展可划分为古代会计、近代会计和现代会计三个阶段。 二、会计的对象与目标 （一）会计对象会计对象是指会计核算和监督的内容，具体是指社会再生产过程中能以货币表现的经济活动，即资金运动或价值运动。 1.资金的投入 资金的投入过程包括企业所有者（投资者）投入的资金和债权人投入的资金两部分，前者属于企业所有者权益，后者属于企业债权人权益即企业负债。 2 ?资金的运用（即资金的循环和周转） 企业将资金运用于生产经营过程，就形成了资金的运用。它又可分为供应、生产、销售 三个阶段。（1）供应过程。（2）生产过程。（3）销售过程。 3.资金的退出 资金退出过程包括偿还各项债务、上交各项税金、向所有者分配利润等，这部分资金便 离开本企业，退出本企业的资金循环与周转。 （二）会计目标
《焙烤工艺学》复习知识点 第1章绪论 1.焙烤食品： 2.根据现有历史资料，人们普遍认为古埃及人发明了面包的制作方法。 3.工业化生产方便面的发源地在日本。 4.我国焙烤食品的发展趋势。 第2章焙烤食品原辅料及加工特性 1.生产面包、糕点、饼干的最主要原料是面粉。 2．生产焙烤食品所需的原辅料为基础材料和辅助材料两大类，其中基础原料包括谷物粉（以小麦粉为主）及水。辅助原料为：油、糖、蛋、奶、改良剂、甜味剂、酵母、盐、馅料、装饰料、营养强化剂、保健原料等。 3.面粉的化学成分有碳水化合物蛋白质、脂肪、矿物质、水分和少量的维生素和酶。 4.碳水化合物是小麦和面粉中含量最高的化学成分，约占面粉的重的75%，淀粉是面粉中最主要的碳水化合物，约占面粉重的67%。 5.淀粉糊化和老化的概念，并举出生产中应用淀粉糊化和老化的典型食品例子。 淀粉糊化：淀粉在冷水中溪水膨胀，遇热后水分子从淀粉粒内部，使淀粉粒继续膨胀，其体积可增大至几倍至几十倍，最后破裂变为粘稠的胶体溶液，此现象称为糊化。啤酒发酵 淀粉老化：老化也成回生，凝聚，糊化的淀粉经冷却后，已经展开的散乱的胶束分子会收缩靠拢，于是淀粉制品由软变硬，这种现象称为老化。粉条，粉皮的制作 6.淀粉在焙烤食品中的作用。 a.淀粉水解发酵，产生气体，使面包等发酵产品体积膨大。 b.决定备考期间产生糊精的程度。 c.决定烘烤时的吸水量。 7.小麦中的蛋白质是构成面筋的主要成分，在焙烤制品生产中起着特别重要的作用，我国小麦蛋白质含量大部分在1214%，与世界上主要产麦国的冬小麦相比，蛋白质属于中等水平。 8.蛋白质在小麦中的分布是不均匀的，主要分布在胚乳中，而胚乳外层含量最多。 9.面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白、麦球蛋白和酸溶
蛋糕烘焙的理论基础知识 来源：互联网日期：2010-03-12 18:42:05 戚风类 在九十年代初，随着台资烘焙企业进入大陆市场，他们制作的戚风蛋糕也就逐渐流行。其实戚风蛋糕的历史并不短，至少已有三、四十年了，所谓戚风，是英文CHIFFON译音，该单词原是法文，意思是拌制的馅料向打发的蛋白那样柔软，而戚风的打发正是将蛋黄和蛋白分开搅拌，先把蛋白部分搅拌的很蓬松，很柔软，再拌入蛋黄面糊，因而将这类蛋糕称之为戚风蛋糕。它面糊稀软，蓬松，产品特点：蛋香、油香、有回味，结构绵软有弹性，组织细密紧韧。 重油蛋糕 它是利用配方中之固体油脂在搅拌时拌入空气，面糊于烤炉内受热膨胀成蛋糕，主要原料是蛋、糖、面粉和黄油。它面糊浓稠，膨松，产品特点：油香浓郁、口感深香有回味，结构相对紧密，有一定的弹性。又称为奶油蛋糕，因为油的用量达到了100%。 蛋糕的原料 一、鸡蛋 鸡蛋是蛋糕制作的重要材料之一，在蛋糕中的成本占到1/3—1/2。 1、鸡蛋的化学成分： 鸡蛋中含有蛋清、蛋黄和蛋壳，其中蛋清占60%，蛋黄占30%，蛋壳占10%。蛋白中含有水分、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素，蛋白中的蛋白质主要是卵白蛋白、卵球蛋白和卵粘蛋白。 蛋黄中的主要成分为脂肪、蛋白质、水分、无机盐、蛋黄素和维生素等，蛋黄中的蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球胆白。 2、鸡蛋的主要功能： ①、粘结、凝固作用 鸡蛋含有相当丰富的蛋白质，这些蛋白质在搅拌过程中能捕集到大量的空气而形成泡沫状，与面粉的面筋形成复杂的网状结构，从而构成蛋糕的基本组织，同时蛋白质受热凝固，使蛋糕的组织结构稳定。 ②、膨发作用 已打发的蛋液内含有大量的空气，这些空气在烘烤时受热膨胀，增加了蛋糕的体积，同时蛋的蛋白质分布于整个面糊中，起到保护气体的的作用。 ③、柔软作用 由于蛋黄中含有较丰富的油脂和卵磷脂，而卵磷脂是一种非常有效的乳化剂，因而鸡蛋能起到柔软作用。 此外，鸡蛋对蛋糕的颜色、香味以及营养等方面也有重要的作用。 二、砂糖 1、糖的选择： 通常用于蛋糕制作的糖是白砂糖另也有用少量的糖粉或糖浆，在蛋糕制作中，是主