第九章蛋白质分解代谢
一、选择题
型题】
【A
1
1．有关氮平衡的正确叙述是
A．每日摄入的氮量少于排出的氮量，为负氮平衡
B．氮平衡是反映体内物质代谢情况的一种表示方法
C．氮平衡实质上是表示每日氨基酸进出人体的量
D．总氮平衡常见于儿童
E．氮正平衡、氮负平衡均见于正常成人
2．下列那个是必需氨基酸
A．甘氨酸 B．蛋氨酸 C．谷氨酸 D．组氨酸 E．酪氨酸3．下列哪组氨基酸是成人必需氨基酸
A．蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸
B．苯丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、组氨酸
C．苏氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、色氨酸
D．亮氨酸、脯氨酸、半胱氨酸、酪氨酸
E．缬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、异亮氨酸
4．关于必需氨基酸的错误叙述是
A．必需氨基酸是人体不能合成，必须由食物供给的氨基酸
B．动物的种类不同，其所需要的必需氨基酸也有所不同
C．必需氨基酸的必需性可因生理状态而改变
D．人体所需要的有8种，其中包括半胱氨酸和酪氨酸
E．食物蛋白的营养价值取决于其中所含必需氨基酸的有无和多少
5．食物蛋白质的互补作用是指
A．供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量
B．供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量
C．供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值
D．供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率
E．混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时，其营养价值比单独食用一
种要高些
6．人体营养必需氨基酸是指
A．在体内可由糖转变生成
B．在体内能由其他氨基酸转变生成
C．在体内不能合成，必须从食物获得
D．在体内可由脂肪酸转变生成
E．在体内可由固醇类物质转变生成
7．对儿童是必需而对成人则为非必需的氨基酸是
A．异亮氨酸、亮氨酸 B．赖氨酸、蛋氨酸 C．苯丙氨酸、苏氨酸D．精氨酸、组氨酸 E．色氨酸、缬氨酸
8．生成尸胺的氨基酸是
A．半胱氨酸 B．酪氨酸 C．色氨酸 D．鸟氨酸 E．赖氨酸9．体内氨基酸脱氨基的主要方式是
A．转氨基作用 B．嘌呤核苷酸循环 C．联合脱氨基作用
D．还原脱氨基作用 E．氧化脱氨基作用
10．肌肉中氨基酸脱氨基的主要方式是
A．转氨基作用 B．嘌呤核苷酸循环 C．联合脱氨基作用
D．还原脱氨基作用 E．氧化脱氨基作用
11．α-酮戊二酸可经下列哪种氨基酸脱氨基作用直接生成
A．谷氨酸 B．甘氨酸 C．丝氨酸 D．苏氨酸 E．天冬氨酸12．下列哪种氨基酸能直接进行氧化脱氨基作用
A．谷氨酸 B．缬氨酸 C．丝氨酸 D．丙氨酸 E．天冬氨酸
生成相应含氮化合物的酶是
13．催化α-酮戊二酸和NH
3
A．谷丙转氨酶 B．谷草转氨酶 C．谷氨酰胺酶
D．谷氨酰胺合成酶 E．谷氨酸脱氢酶
14．ALT活性最高的组织是
A．心肌 B．脑 C．骨骼肌 D．肝 E．肾
15．AST活性最高的组织是
A．心肌 B．脑 C．骨骼肌 D．肝 E．肾
16．联合脱氨基作用是指以下酶催化反应的联合
A．氨基酸氧化酶与谷氨酸脱氢酶联合
B．氨基酸氧化酶与谷氨酸脱羧酶联合
C．ALT与谷氨酸脱氢酶联合
D．腺苷酸脱氨酶与谷氨酸脱羧酶联合
E．转氨酶与谷氨酸脱氢酶联合
17．体内氨的主要来源是
A．氨基酸脱氨基作用 B．肠道细菌产生并加以吸收
C．谷氨酰胺在肾分解产生 D．胺类分解 E．血中尿素水解18．下列何种氨基酸是氨的运输形式
A．天冬氨酸 B．鸟氨酸 C．谷氨酸
D．谷氨酰胺 E．天冬酰胺
19．丙氨酸-葡萄糖循环的作用是
A．促进氨基酸转变成糖 B．促进非必需氨基酸的合成
C．促进鸟氨酸循环 D．促进氨基酸转变为脂肪
E．促进氨基酸氧化供能
20．体内氨的主要去路是
A．生成非必需氨基酸 B．随尿排出 C．合成谷氨酰胺
D．参与合成核苷酸 E．合成尿素
21．脑中氨的主要去路是
A．合成谷氨酰胺 B．合成尿素 C．合成非必需氨基酸
D．合成铵盐 E．合成必需氨基酸
22．体内解除氨毒的主要方式是
A．生成谷氨酰胺 B．生成其他氨基酸 C．生成嘧啶
D．生成尿素 E．生成含氮激素
23．下列何种氨基酸直接为合成尿素提供了氨基
A．天冬氨酸 B．鸟氨酸 C．瓜氨酸
D．谷氨酸 E．谷氨酰胺
24．直接参与鸟氨酸循环的氨基酸是
A．鸟氨酸 B．组氨酸 C．丙氨酸 D．天冬酰胺 E．谷氨酰胺25．尿素合成的部位是
A．脑 B．肾 C．心 D．肝 E．肠
26．鸟氨酸循环的意义主要在于
A．合成瓜氨酸 B．合成鸟氨酸 C．运输氨
D．解除氨毒性 E．贮存氨
27．下列哪种物质是尿素合成过程中的中间产物
A．琥珀酰CoA B．腺苷酸代琥珀酸 C．精氨酸代琥珀酸
D．赖氨酸代琥珀酸 E．精氨酸代琥珀酰CoA
28．γ-氨基丁酸来自哪个氨基酸
A．谷氨酸 B．组氨酸 C．天冬氨酸 D．酪氨酸 E．色氨酸29．下列不是一碳单位的是
A．-CH
3 B．-CH
2
- C．CO
2
D．=CH- E．-CHO
30．一碳单位的载体是
A．叶酸 B．四氢叶酸 C．S-腺苷蛋氨酸
D．生物素 E．甲基钴氨素
31．体内甲基的直接供应体是
A．四氢叶酸 B．S-腺苷蛋氨酸 C．蛋氨酸
D．N5-甲基四氢叶酸 E．甲基钴氨素
32．活性硫酸根是指
A．NAD+ B．FAD C．PAPS D．SAM E．FH
4
33．白化病的根本病因之一是由于先天性缺乏：
A．酪氨酸转氨酶 B．苯丙氨酸羟化酶 C．对羟苯丙氨酸氧化酶D．尿黑酸氧化酶 E．酪氨酸酶
34．脑中生成的γ-氨基丁酸是
A．一种氨基酸衍生物激素 B．一种兴奋性神经递质
C．一种抑制性神经递质 D．天冬氨酸脱羧生成的产物
E．可作为间接供能物质
35．糖类、脂类、氨基酸氧化分解时，进入三羧酸循环的主要物质是
A．异柠檬酸 B．丙酮酸 C．α-酮酸
D．α-酮戊二酸 E．乙酰CoA
36．细胞水平的调节通过下列机制实现，但应除外
A．化学修饰 B．变构调节 C．酶含量调节
D．激素调节 E．同工酶调节
37．磷酸二羟丙酮是哪两种代谢途径之间的交叉点
A．糖-脂肪酸 B．糖-氨基酸 C．糖-甘油
D．糖-胆固醇 E．糖-核酸
38．真核细胞内酶分布特点是
A．全部酶都集中在细胞核内
B．全部酶都在线粒体内
C．全部酶都分布在细胞液内
D．各酶有一定的布局，相互有关的酶多集中分布在某一部位
E．经上都不对
39．底物对酶含量的影响，通常是
A．诱导酶蛋白的合成 B．阻遏酶蛋白的合成 C．抑制酶蛋白的降解D．促进酶蛋白的降解 E．经上全不是
40．在代谢途径中成为限速酶可能性最小的是
A．在细胞内催化反应接近平衡状态的酶
B．代谢途径的起始或分支点上的酶
C．催化不可逆反应的酶
D．具有高Km值而活性低的酶
E．反应速度很慢的酶
41．饥饿可使肝内哪一种代谢途径加强
A．糖酵解途径 B．脂肪合成 C．糖原合成
D．糖异生 E．磷酸戊糖途径
42．短期饥饿时，血糖浓度的维持主要靠
A．肌糖原分解 B．组织蛋白质分解 C．组织中葡萄糖的利用降低D．肝中糖异生作用 E．肾中的糖异生作用
【A
型题】
2
43．某患者近期食欲差、厌油荤，查血显示ALT显著升高，该患者出现这些表现的最可能原因是
A．肝脏疾病 B．肾脏疾病 C．中枢神经系统疾病
D．心脏疾病 E．骨骼肌损伤
44．某患者半月前感冒发热，近日气短乏力、心悸、精神差，查血显示AST显著升高，该患者出现这些表现的最可能原因是
A．肝脏疾病 B．肾脏疾病 C．中枢神经系统疾病
D．心脏疾病 E．骨骼肌损伤
45．某肝硬化晚期患者，进食蛋白质类食物后，血氨升高，其原因是A．氨基酸脱氨基作用增强 B．氨基酸脱羧基作用增强
C．尿素合成障碍 D．尿素合成增多
E．一碳单位的生成增多
46．某8龄儿智力低下、头发稀疏发黄、尿液中有大量苯丙酮酸，该患儿最可能缺乏
A．酪氨酸羟化酶 B．苯丙氨酸羟化酶 C．尿黑酸氧化酶
D．葡萄糖-6-磷酸脱氢酶 E．磷酸化酶
47．某孕妇早孕反应严重，现面色苍白、气短乏力，查外周血显示红细胞体积增大，数量减少，诊断为叶酸缺乏引起巨幼红细胞性贫血，其贫血的原因是A．某些氨基酸脱氨基障碍 B．某些氨基酸脱羧基障碍
C．一碳单位生成过多 D．一碳单位不能用于合成核苷酸
E．一碳单位合成障碍，导致核苷酸合成障碍
【B型题】
A．苯丙氨酸→苯丙酮酸 B．苯丙氨酸→酪氨酸 C．多巴→多巴胺D．去甲肾上腺素→肾上腺素 E．二氢叶酸→四氢叶酸
48．转氨基作用是
49．羟化作用是
50．脱羧作用是
51．甲基化作用是
52．还原作用是
A．糖酵解 B．脂酸β-氧化 C．核酸合成
D．蛋白质合成 E．尿素合成
53．只在胞液中进行的是
54．在线粒体进行的是
55．在胞液和线粒体进行的是
56．在细胞核进行的是
57．能在内质网进行的是
A．甘氨酸 B．谷氨酸 C．酪氨酸 D．丝氨酸 E．精氨酸58．可在体内转变成胆碱的是
59．可在尿素合成过程中生成的是
60．参与血红素合成的是
61．可在体内合成黑色素的是
62．分解代谢生成α-酮戊二酸进入三羧酸循环的是
【X型题】
63．氨的运输形式是
A．天冬氨酸 B．鸟氨酸 C．游离氨
D．谷氨酰胺 E．丙氨酸
64．谷氨酰胺是
A．必需氨基酸 B．氨的解毒形式 C．氨的运输形式
D．氨的储存形式 E．非必需氨基酸
65．合成尿素时氨基的主要来源是
A．天冬氨酸 B．鸟氨酸 C．谷氨酸 D．游离氨 E．瓜氨酸66．直接参与鸟氨酸循环的氨基酸是
A．鸟氨酸 B．精氨酸 C．丙氨酸 D．天冬氨酸 E．谷氨酰胺67．尿素合成的亚细胞部位是
A．线粒体 B．胞液 C．内质网 D．微粒体 E．细胞核68．消除血氨的方式有：
A．合成氨基酸 B．合成尿素 C．合成谷氨酰胺
D．合成含氮化合物 E．肾脏排氨69．血氨来自
A．氨基酸氧化脱下的氨
B．肠道细菌代谢产生的氨
C．含氮化合物分解产生的氨
D．转氨基作用产生的氨
E．肾脏生成的氨
70．α-酮酸的代谢去路是
A．氧化成CO
2和H
2
O B．转变为酮体 C．生成必需氨基酸
D．转变成胆固醇 E．转变为糖和脂肪
71．下列酶中辅酶含VitB
6
的是
A．转氨酶 B．ALA合酶 C．氨基酸脱羧酶
D．谷氨酸脱氢酶 E．一碳单位转移酶
72．通过转氨基作用直接生成相应氨基酸的有机酸有
A．丙酮酸 B．草酰乙酸 C．α-酮戊二酸
D．乙酰乙酸 E．琥珀酸
73．一碳单位主要来自哪些氨基酸
A．丝氨酸 B．甘氨酸 C．组氨酸 D．天冬氨酸 E．色氨酸74．一碳单位是合成下列哪些物质的原料
A．腺嘌呤 B．胸腺嘧啶 C．胆碱 D．肌酸 E．尿嘧啶75．谷氨酸在蛋白质代谢中具有重要的作用，因为
A．参与转氨基作用 B．参与氨的贮存和利用 C．参与尿素合成D．参与一碳单位的代谢 E．参与嘌呤的合成
76．关于苯丙氨酸和酪氨酸的叙述，下列哪项是正确的
A．二者都是非必需氨基酸
B．二者都是必需氨基酸
C．苯丙氨酸羟化生成酪氨酸
D．苯丙氨酸是必需氨基酸
E．苯丙氨酸为非必需氨基酸，酪氨酸为必需氨基酸
77．由S-腺苷蛋氨酸提供甲基而生成的物质是
E．胸腺嘧啶A．肾上腺素 B．肌酸 C．胆碱 D．甲基-FH
4
78．氨基酸脱氨基作用方式有
A．转氨基作用 B．氧化脱氨基作用 C．联合脱氨基作用
D．嘌呤核苷酸循环 E．水解脱氨基作用
79．变构调节的特点是
A．变构剂通常是体内某些代谢物
B．变构酶多有调节亚基和催化亚基
C．使酶蛋白构象发生改变，从而改变酶活性
D．变构调节都产生正效应，即加快反应速度
E．变构剂与酶分子上的非催化部位特异结合
80．酶的化学修饰特点是
A．有放大效应
B．消耗能量
C．这类酶存在有活性与无活性两种形式
D．引起酶蛋白发生共价变化
E．化学修饰变化是一种酶促反应
81．关于变构调节的正确描述是
A．变构调节是生物体内快速调节酶活性的主要方式
B．变构酶常有两个以上的亚基
C．单体酶、寡聚酶都可有变构调节现象
D．变构剂都是酶的底物或酶促反应的终产物
E．酶的变构作用表现为酶分子亚基发生聚合、解聚和（或）构象发生改变82．早期饥饿体内代谢变化的主要特点是
A．糖原储备显著减少，血糖逐渐下降
B．胰岛素分泌减少，胰高血糖素分泌增加
C．肌肉蛋白质渐趋分解
D．糖异生增强
E．脂肪利用增加
83．下列那些是必需氨基酸
A．色氨酸 B．苏氨酸 C．谷氨酸 D．组氨酸 E．赖氨酸84．氮平衡试验
A．是反映体内蛋白质代谢情况的一种表示方法
B．表明人体氮的进食量与排出量相等
C．是指蛋白质的摄入量与排出量的对比关系
D．表明每100g蛋白质含氮约16g
E．表明每克氮相当于6.25g蛋白质
85．下列关于蛋白质营养价值的叙述，正确的是
A．只要从食物中得到所需要的足够氨基酸就可维持氮的总平衡
B．混合食物营养价值更高
C．食物蛋白质的营养价值取决于所含必需氨基酸的种类和数量
D．按人体排出氮量折算成蛋白质的量即为蛋白质的需要量
E．氧化分解释放能量
86．所有非必需氨基酸
A．均可在体内合成 B．均可氧化供能 C．均可生成糖
D．均可参与蛋白质合成 E．均可参与激素合成
87．关于氨基酸代谢的论述正确的是
A．通过氨基酸脱羧，可以形成一些重要的胺类化合物
B．大多数氨基酸的合成与分解的逆反应完全不同
C．转氨基作用是各种氨基酸共有的代谢途径
D．个别氨基酸代谢时可产生一碳基团
E．一种氨基酸可转变为另一种氨基酸
二、名词解释
1．必需氨基酸2．蛋白质的互补作用
3．氮平衡4．蛋白质的腐败作用
5．氧化脱氨基作用6．转氨基作用
7．联合脱氨基作用8．一碳单位
三、填空题
1．人体氮平衡种类有、、。
2．食物蛋白质的营养价值取决于。
3．未消化的蛋白质或未吸收的氨基酸在肠道可发生作用，生成的物质多数对人体。
4．氨基酸分解代谢的最主要反应是，其方式有、、、。
5．催化氨基酸氧化脱氨基的酶主要为，但只能催化的氧化脱氨基反应，生成和。
6．各种转氨酶均以为辅酶，它在反应中起作用，该辅酶含有维生素。
7．正常情况下，转氨酶主要分布在细胞内，心肌梗死时血清中活性明显上升，急性肝炎时血清中的活性明显升高。
8．联合脱氨基作用需和两种酶参与。
9．肌肉组织的氨基酸通过方式进行脱氨基作用。
10．人体内氨的来源有、、。
11．人体内氨的去路有、、，其中主要去路是。
12．血清中氨的运输形式有、。
13．体内尿素合成部位在，合成途径是，限速酶是，生理意义主要是。
14．组胺由脱羧生成，γ-氨基丁酸由脱羧生成，5-羟色胺由脱羧生成。
15．产生一碳单位的氨基酸有、、、等。
16．一碳单位的载体是，一碳单位主要参与合成。
17．被称为活性蛋氨酸的物质是，其存在的意义是。
18．催化苯丙氨酸形成酪氨酸的酶是，人体内其先天缺乏时，可发生。
19．人体内酪氨酸代谢可产生、、、等。
20．体内糖可以转变为、。
21．高等生物代谢调节在、、三种不同水平上进行。
22．细胞水平的调节实质上是，是最基本的调节方式，包括和的调节，其中快速调节又可分为和两种调节方式。
23．整条代谢途径中催化反应速度最慢的酶称为。
24．最常见的化学修饰调节方式是和。
25．变构酶是寡聚酶，其分子中含有和部位，当酶分子同变构剂结合后可发生变化，从而改变。
四、是非题
（）1．蛋白质类食物能提供人体所必需的氨基酸，因此应多多摄取。
（）2．食物蛋白质的营养价值高低完全取决于氨基酸的数量。
（）3．氨基酸分解代谢最主要反应是脱羧基作用。
（）4．肝、肾组织中氨基酸脱氨方式主要是联合脱氨基作用。
（）5．骨骼肌、心肌组织中氨基酸脱氨方式主要是嘌呤核苷酸循环。
（）6．联合脱氨基作用是氨基酸脱氨基主要方式，其逆过程是体内合成非必需氨基酸的主要途径。
（）7．氨基酸在体内都能变成糖。
（）8．人体内血氨的主要来源是肠道吸收氨。
（）9．人体内血氨主要以天冬酰胺的形式运输。
（）10．体内氨的主要去路是重新合成氨基酸。
（）11．合成尿素是体内耗能的解毒过程。
（）12．肝功能严重受损时，会引起高血氨、氨中毒甚至肝昏迷。
（）13．体内含硫氨基酸可以转变为PAPS。
（）14．蛋氨酸是体内甲基化反应的直接供体。
。
（）15．一碳单位的载体是FH
2
（）16．糖、脂肪及氨基酸均较易互变。
五、简答题
1．体内氨基酸有哪些来源与去路？
2．何谓必需氨基酸？其组成有哪几种？
3．简述丙酮酸-葡萄糖循环的生理意义。
4．简述一碳单位的定义、来源、生理意义。
5．写出：PAPS、GABA、SAM、FH
的中文名称。
4
6．简述下列重要代谢途径的限速酶：糖原合成、脂肪酸的合成、糖原分解、脂肪动员、糖酵解、酮体生成、三羧酸循环、胆固醇合成、尿素合成、血红素合成、糖异生
7．简述下列重要代谢途径的亚细胞部位：糖原合成、脂肪酸的合成、糖原分解、脂肪动员、糖酵解、酮体生成、三羧酸循环、胆固醇合成、尿素合成、糖异生、血红素合成、脂肪酸的β-氧化
六、论述题
1．血氨有哪些来源与去路？试用氨中毒学说解释肝昏迷发生机制。
2．试述体内清除血氨的机制。
3．天冬氨酸如何氧化供能的？生成的最终产物是什么？
在氨基酸代谢中有哪些重要作用？
4．维生素B
6
5．谷氨酸经代谢可生成哪些物质？
6．试述谷氨酰胺的生成及生理作用。
7．试述鸟氨酸循环的基本过程及生理意义。
8．试以丙氨酸为例说明生糖氨基酸转变成糖的过程。
参考答案
一、选择题
型题】
【A
1
1．A 2．B 3．A 4．D 5．E 6．C 7．D 8．E 9．C 10．B 11．A 12．A 13．E 14．D 15．A 16．E 17．A 18．D 19．C 20．E 21．A 22．D 23．A 24．A 25．D 26．D 27．C 28．A 29．C 30．B 31．B 32．C 33．E 34．C 35．E 36．D 37．C 38．D 39．A 40．A 41．D 42．D
型题】
【A
2
43．A 44．D 45．C 46．B 47．E
【B型题】
48．A 49．B 50．C 51．D 52．E 53．A 54．B 55．E 56．C 57．D 58．D 59．E 60．A 61．C 62．B
【X型题】
63．DE 64．BCDE 65．AD 66．ABD 67．AB
68．ABCDE 69．ABCE 70．ABDE 71．ABC 72．ABC
73．ABCE 74．ABCD 75．AB 76．CD 77．ABC
78．ABCD 79．ABCE 80．ABCDE 81．ABCE 82．ABCDE
83．ABE 84．AC 85．ABC 86．ABCD 87．AD
二、名词解释
1．体内不能合成，必须由食物提供的氨基酸。
2．2种或2种以上营养价值较低的蛋白质混合食用，则必需氨基酸可以互相补充从而提高它们的营养价值。
3．人体每日摄入食物中总含氮量（摄入氮）与尿粪中含氮量（排出氮）之间的对比关系，可反映体内蛋白质的代谢概况。
4．是肠道细菌对蛋白质或蛋白质消化产物的作用，腐败作用产生的多是有害物质。
5．氨基酸在酶的催化下进行伴有氧化的脱氨反应。
6．氨基酸在转氨酶催化下，可逆地把氨基转移给α-酮酸，结果是氨基酸转变成相应的α-酮酸，而原来的α-酮酸接受氨基转变成另一种氨基酸的反应。
7．转氨酶与L-谷氨酸脱氢酶联合催化使氨基酸的α-氨基脱下并产生游离氨的过程。
8．某些氨基酸在体内分解代谢过程中生成的含有一个碳原子的有机基团。
三、填空题
1．总氮平衡正氮平衡负氮平衡
2．必需氨基酸的种类与数量
3．腐败有害
4．脱氨基作用氧化脱氨基转氨基联合脱氨基嘌呤核苷酸循环
5．L-谷氨酸脱氢酶 L-谷氨酸α-酮戊二酸氨
6．磷酸吡哆醛传递氨基 B
6
7．AST ALT
8．转氨酶 L-谷氨酸脱氢酶
9．嘌呤核苷酸循环
10．氨基酸脱氨基作用肠道吸收肾产生
11．合成尿素重新合成氨基酸合成其它含氮化合物合成尿素12．丙氨酸-葡萄糖循环谷氨酰胺
13．肝鸟氨酸循环精氨酸代琥珀酸合成酶解除氨毒性
14．组氨酸谷氨酸色氨酸
15．甘氨酸组氨酸丝氨酸色氨酸
16．FH
嘌呤、嘧啶的合成
4
17．SAM 直接提供甲基以进行体内广泛存在的甲基化反应
18．苯丙氨酸羟化酶苯丙酮尿症
19．黑色素肾上腺素去甲肾上腺素甲状腺素
20．脂肪非必需氨基酸
21．细胞水平激素水平整体水平
22．酶水平的调节快速调节迟缓调节变构调节化学修饰调节23．限速酶
24．磷酸化与脱磷酸化
25．调节部位催化部位构象酶活性
四、是非题
1．非2．非3．非 4．是 5．是 6．是 7．非 8．非
9．非10．非11．是12．是13．是14．非 15．非 16．非五、简答题
1．来源：①食物蛋白质经过消化吸收进入体内；②组织蛋白质分解释放；
③体内代谢过程中合成。其中以食物蛋白质为主要来源。
去路：①主要是合成组织蛋白质；②转变为有特殊生理功能的含氮化合物，如核酸、神经递质和某些激素等；③氧化分解，释放能量，如脱氨基作用、脱羧基作用等。
2．人体不能合成，必须由食物提供的氨基酸称必需氨基酸。
其组成有8种：缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、
苯丙氨酸、色氨酸
3．丙酮酸-葡萄糖循环的生理意义：①使肌肉组织中的氨以无毒的丙氨酸形式运至肝，经便进一步代谢，如合成尿素；②还提供合成糖的原料——丙酮酸。
4．某些氨基酸在代谢过程中产生的含有一个碳原子的有机基团称一碳单位。来源：主要由丝氨酸、甘氨酸、组氨酸和色氨酸分解代谢产生。
生理意义：在体内一碳单位主要参与嘌呤、嘧啶的合成，与蛋白质、核酸代谢密切相关，进而与细胞的增殖、组织生长和机体发育等重要过程密切相关。
5．中文名称分别为：
PAPS——3’-磷酸腺苷-5’-磷酰硫酸，即“活性硫酸根“
GABA——γ-氨基丁酸
SAM——S-腺苷蛋氨酸，即活性蛋氨酸
——四氢叶酸
FH
4
6．限速酶分别为：
糖原合成——糖原合酶
脂肪酸的合成——乙酰CoA羧化酶
糖原分解——磷酸化酶
脂肪动员——甘油三酯脂肪酶
糖酵解——已糖激酶、磷酸果糖激酶-1、丙酮酸激酶
酮体生成——HMG-CoA合酶
三羧酸循环——柠檬酸合酶、异柠檬酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶系
胆固醇合成——HMG-CoA还原酶
尿素合成——精氨酸代琥珀酸合成酶
血红素合成——ALA合酶
糖异生——丙酮酸羧化酶、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶、果糖-1.6-二磷酸酶、葡萄糖-6-磷酸酶
7．亚细胞部位分别为：
糖原合成——胞液脂肪酸的合成——胞液
糖原分解——胞液脂肪动员——胞液
糖酵解——胞液酮体生成——线粒体
三羧酸循环——线粒体胆固醇合成——胞液和内质网
尿素合成——线粒体和胞液糖异生——线粒体和胞液
血红素合成——线粒体和胞液脂肪酸的β-氧化——线粒体六、论述题
1．来源：①氨基酸脱氨基作用——主要来源、②肠道产氨、③肾脏产氨去路：①合成尿素——主要去路、②重新合成非必需氨基酸、③合成其它含氮化合物、④以铵盐形式排出
正常情况下，血氨的来源、运输与去路保持动态平衡，血氨浓度处于较低水平。氨在肝中合成尿素是维持这一平衡的关键。当肝功能严重损伤时，尿素合成障碍，血氨浓度增高，称为高氨血症。氨进入脑组织，可与脑中的α-酮戊二酸结合生成谷氨酸，氨还可进一步与脑中的谷氨酸结合生成谷氨酰胺。这两步反应需消耗NADH+H+和ATP，并使脑细胞中的α-酮戊二酸减少，导致三羧酸循环和氧化磷酸化作用减弱，从而使脑组织中ATP生成减少，引起大脑功能障碍，严重时发生昏迷。
2．①主要是合成尿素，在肝经鸟氨酸循环将有毒的氨转变为无毒的尿素，通过肾随尿排出，这是机体清除氨的主要途径；②重新合成非必需氨基酸；③合成其它含氮化合物；④以铵盐形式排出。
3．氧化供能：①天冬氨酸与α-酮戊二酸进行转氨基作用转变为草酰乙酸；
②草酰乙酸脱羧并磷酸化为磷酸烯醇式丙酮酸；
③磷酸烯醇式丙酮酸在丙酮酸激酶的催化下转变为丙酮酸，后者经氧化脱氢并脱羧转变为乙酰CoA；
④乙酰CoA进入三羧酸循环彻底氧化供能。
、水、尿素、ATP
产物：CO
2
的磷酸酯是氨基酸代谢中许多酶的辅酶。重要作用有：4．维生素B
6
①是转氨酶的辅酶，参与体内氨基酸的分解代谢及体内非必需氨基酸的合成。
②磷酸吡哆醛又是氨基酸脱羧酶的辅酶，与体内许多重要的胺类物质的生成有关，如γ-氨基丁酸、组胺、5-羟色胺、儿茶酚胺类、牛磺酸、多胺等。
5．①谷氨酸在谷氨酰胺合成酶的催化下可生成谷氨酰胺
②在谷氨酸脱羧酶催化下脱羧可生成γ-氨基丁酸
③在转氨酶催化下可生成α-酮戊二酸
④在谷氨酸脱氢酶催化下可生成α-酮戊二酸和氨
⑤参与蛋白质的合成
⑥参与谷胱甘肽的生成
6．生成：体内谷氨酸与氨在谷氨酰胺合成酶的催化下合成谷氨酰胺。大脑、骨骼肌、心肌等是生成谷氨酰胺的主要组织。
生理作用：①谷氨酰胺的生成是氨在组织中的解毒方式之一。
②谷氨酰胺是体内氨的运输形式，组织代谢产生的氨经过谷氨酰胺在血液中运输到肝、肾、小肠等组织进一步代谢。
③谷氨酰胺还可为某些含氮化合物的合成提供原料，如嘌呤、嘧啶等的合成。
④在肾，谷氨酰胺经谷氨酰胺酶水解释放氨，后者在肾小管管腔内可与H+结合成NH
4
+随尿排出，以促进排出多余的H+、并换回Na+调节酸碱平衡，这在酸中毒时尤为重要。
7．鸟氨酸循环的基本过程：
①在肝细胞线粒体内，在ATP供能、氨基甲酰磷酸合成酶-1的催化下，
CO
2 + NH
3
+ H
2
O →氨基甲酰磷酸；
②氨基甲酰磷酸 + 鸟氨酸→瓜氨酸；
③在胞液，由ATP供能，精氨酸代琥珀酸合成酶及精氨酸代琥珀酸裂解
酶催化，瓜氨酸 + 天冬氨酸→精氨酸代琥珀酸→精氨酸
④精氨酸→鸟氨酸 + 尿素
生理意义：肝通过鸟氨酸循环将有毒的氨转变成无毒的尿素，经肾排出体外。这是肝的一个重要生理功能，其意义在于解除了氨毒性。
8．①丙氨酸 + α-酮戊二酸—→丙酮酸 + 谷氨酸
②丙酮酸羧化成草酰乙酸，再加氢还原为苹果酸出线粒体生成草酰乙酸
③草酰乙酸脱羧并磷酸化生成磷酸烯醇式丙酮酸
④磷酸烯醇式丙酮酸沿糖酵解途径逆行生成1.6二磷酸果糖
⑤1.6二磷酸果糖在果糖-1.6-二磷酸酶催化下水解生成6-磷酸果糖，后
者异构为6-磷酸葡萄糖
⑥磷酸葡萄糖在葡萄糖-6-磷酸酶的催化下生成葡萄糖
第七章蛋白质分解代谢习题 问答题 1.试述氨的来源和去路。 1．来源：氨基酸脱氨基作用(体内氨的主要来源);肠道吸收的氨(血氨的主要来源),由蛋白质的腐败作用和肠道尿素经细菌脲酶水解产生的氨;肾小管上皮细胞分泌的氨,主要来自谷氨酰胺;嘌呤和嘧啶的分解代谢。去路：合成尿素;合成非必需氨基酸;合成谷氨酰胺,合成嘌呤或嘧啶。 2.试述尿素的合成过程。 2．尿素主要在肝细胞内合成,其过程有四：(1)氨基甲酰磷酸的合成。(2)瓜氨酸的生成；氨基甲酰磷酸在肝线粒体与鸟氨酸缩合成瓜氨酸。(3)精氨酸的生成：瓜氨酸进入胞液与天冬氨酸缩合后,释放延胡索酸生成精氨酸。(4)精氨酸水解成尿素。 3.试述谷氨酰胺生成和分解的生理意义。 3.谷氨酰胺生成的意义：（1）防止氨的浓度过高。(2)减少对神经细胞的损害。(3)便于运输至组织参与蛋白质、嘌呤、嘧啶的合成。分解意义；利用释放氨生成铵离子而排出过多的酸。它不仅是氨的解毒形式, 也是氨在血中存在和运输形式,同时也是维持酸碱平衡的重要因子。 4.为什么血氨升高会引起肝性脑昏迷(肝昏迷) 4．血氨升高进入脑内的量增多,可与脑内谷氨酸、α‐酮戊二酸结合,不利于α‐酮戊二酸参与三羧酸循环,导致循环阻塞,阻止ATP的生成,脑细胞因能量供应不足而昏迷。 5.试述α-酮酸的代谢去路。 5.α-酮酸有三条代谢途径：(1)合成非必需氨基酸,α‐酮酸可通过转氨基作用重新合成氨基酸。(2)转变为糖和酮体,除亮氨酸和赖氨酸只生成酮体外,其他相应的酮酸均可生成糖、脂肪或酮体。(3)氧化供能,α-酮酸脱羧后生成脂肪酸,后者按脂肪酸分解途径分解为水和CO2,并释放能量。
蛋白质的分解代谢 第一节蛋白质的营养作用 1. 氮平衡nitrogen balance ★氮平衡是指摄入氮与排出氮之间的平衡关系，它反映出体内蛋白质的代谢状况 ⑴氮总平衡——常见于健康成人 ⑵氮正平衡——常见于儿童、孕妇和康复期患者 ⑶氮负平衡——常见于长时间饥饿、消耗性疾病、大面积烧伤和大量失血等 2.蛋白质的生理需要量 日常饮食中的蛋白质摄入量应当高于最低生理需要量才能满足实际生理需要。中国营养学会推荐我国成人的蛋白质日需要量为70～80g 3.蛋白质的营养价值 ★补充蛋白质不能只考虑量，还要考虑质—蛋白质的营养价值。食物蛋白营养价值的高低主要取决于其必需氨基酸含量的高低及所含必需氨基酸的种类和比例是否与人体对必需氨基酸的需求一致 ⑴必需氨基酸essential amino acid ★必需氨基酸是体内需要而自身又不能合成、必须由食物供给的氨基酸 包括异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、苏氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸和缬氨酸 ⑵非必需氨基酸nonessential amino acid ⑶蛋白质的互补作用 ★将不同种类营养价值较低的蛋白质混合食用，可以相互补充所缺少的必需氨基酸，从而提高其营养价值，称为蛋白质的互补作用 ★选择下列哪类氨基酸都是必需氨基酸？ D A芳香族氨基酸B含硫氨基酸C碱性氨基酸D支链氨基酸E脂肪族氨基酸★选择不含必需氨基酸的是 D A芳香族氨基酸B含硫氨基酸C碱性氨基酸D酸性氨基酸E支链氨基酸★选择哪组是非必需氨基酸？ B A苯丙氨酸和赖氨酸B谷氨酸和脯氨酸C甲硫氨酸和色氨酸D亮氨酸和异亮氨酸E苏氨酸和缬氨酸 第二节蛋白质的消化、吸收和腐败 一、蛋白质的消化 1. 胃内消化 ★胃黏膜主细胞分泌的胃蛋白酶原由胃黏膜壁细胞分泌的胃酸激活成胃蛋白酶 ⑴食物→粘膜→胃泌素→HCl、胃蛋白酶原 ⑵HCl杀菌、变性食物蛋白、激活胃蛋白酶原 ⑶胃蛋白酶最适pH值为1.5～2.5，水解芳香族氨基酸氨基肽键 ⑷食物在胃内停留时间很短，食物蛋白在胃内的消化并不完全，主要水解产物是多肽和少量氨基酸 2. 小肠内消化 ★②外肽酶：羧肽酶A、羧肽酶B 二、氨基酸的吸收和转运 ★肠黏膜、肾小管上皮和肌肉等的细胞膜上均存在着载体蛋白，能够在耗能、需Na＋的条件下将氨基酸主动吸收到细胞内 三、蛋白质的腐败putrefaction ★在胃肠道内的消化过程中，未被消化的食物蛋白和未被吸收的消化产物在大肠下部受肠道菌作用，产生一系列对人体有害的物质，这一过程称为腐败 2.肝昏迷与假神经递质
第八章蛋白质分解代学习题 (一)名词解释 1．氮平衡(nitrogen balance) 2．转氨作用(transamination) 3．尿素循环(urea cycle) 4．生糖氨基酸： 5。生酮氨基酸： 6．一碳单位(one carbon unit) 7．蛋白质的互补作用 8．丙氨酸–葡萄糖循环(alanine–ducose cycle) (二)填空题 1．一碳单位是体甲基的来源，它参与的生物合成。 2．各种氧化水平上的一碳单位的代载体是，它是的衍生物。 3.氨基酸代中联合脱氨基作用由酶和酶共同催化完成。 4.生物体的蛋白质可被和共同降解为氨基酸。 5.转氨酶和脱羧酶的辅酶是 6.谷氨酸脱氨基后产生和氨，前者进入进一步代。 7.尿素循环中产生的和两种氨基酸不是蛋白质氨基酸。 8.尿素分子中2个氮原子，分别来自和。 9.氨基酸脱下氨的主要去路有、和。 10.多巴是经作用生成的。 11.生物体中活性蛋氨酸是，它是活泼的供应者。 12.氨基酸代途径有和。 13．谷氨酸+( )→( )+丙氨酸，催化此反应的酶是：谷丙转氨酶。 (三)选择题 1．尿素中2个氮原子直接来自于。 A．氨及谷氨酰胺B．氨及天冬氨酸C．天冬氨酸及谷氨酰胺 D．谷氨酰胺及谷氨酸E．谷氨酸及丙氨酸 2．鸟类和爬虫类，体NH3被转变成排出体外。 A．尿素B．氨甲酰磷酸C．嘌呤酸D．尿酸
3.在鸟氨酸循环中何种反应与鸟氨酸转甲氨酰酶有关? 。 A．从瓜氨酸形成鸟氨酸B．从鸟氨酸生成瓜氨酸 C．从精氨酸形成尿素D．鸟氨酸的水解反应 4．甲基的直接供体是。 A．蛋氨酸B．半胱氨酸 S腺苷蛋氨酸D．尿酸 C．- 5．转氨酶的辅酶是。 A．NAD+D．NADP+C．FAD D．磷酸吡哆醛 6．参与尿素循环的氨基酸是。 A．组氨酸B．鸟氨酸C．蛋氨酸D．赖氨酸 7．L–谷氨酸脱氢酶的辅酶含有哪种维生素? 。 A．维生素B1B·维生素B2C维生素B3D．维生素B5 8．磷脂合成中甲基的直接供体是。 A．半胱氨酸B．S–腺苷蛋氨酸C．蛋氨酸D．胆碱 9．在尿素循环中，尿素由下列哪种物质产生? 。 A．鸟氨酸B．精氨酸C瓜氨酸D．半胱氨酸 10．组氨酸经过下列哪种作用生成组胺的? 。 A．还原作用B．羟化作用C．转氨基作用D．脱羧基作用 (四)完成反应式 1．谷氨酸+NAD(P)++H2O→()+NAD(P)H+NH3；催化此反应的酶是：( ) 2．谷氨酸+NH3+A TP→()+( )+Pi+H2O；催化此反应的酶是：( ) 3．谷氨酸+( )→()+丙氨酸；催化此反应的酶是：谷丙转氨酶 (七)问答题 1．举例说明氨基酸的降解通常包括哪些方式? a酮戊二酸是如何转变成谷氨酸的，有哪些酶和辅因子参与? 2．用反应式说明- 3．什么是尿素循环，有何生物学意义? 4．什么是必需氨基酸和非必需氨基酸? 5．为什么说转氨基反应在氨基酸合成和降解过程中都起重要作用?， 6．为什么细胞没有一种对所有的氨基酸都能作用的氧化脱氨基酶? 7．提高天冬氨酸和谷氨酸的合成会对TCA循环产生何种影响?细胞会怎样应付这种状况?
蛋白质分解代谢习题 答案
第七章蛋白质分解代谢习题 问答题 1.试述氨的来源和去路。 1．来源：氨基酸脱氨基作用(体内氨的主要来源);肠道吸收的氨(血氨的主要来源),由蛋白质的腐败作用和肠道尿素经细菌脲酶水解产生的氨;肾小管上皮细胞分泌的氨,主要来自谷氨酰胺;嘌呤和嘧啶的分解代谢。去路：合成尿素;合成非必需氨基酸;合成谷氨酰胺,合成嘌呤或嘧啶。 2.试述尿素的合成过程。 2．尿素主要在肝细胞内合成,其过程有四：(1)氨基甲酰磷酸的合成。(2)瓜氨酸的生成；氨基甲酰磷酸在肝线粒体与鸟氨酸缩合成瓜氨酸。(3)精氨酸的生成：瓜氨酸进入胞液与天冬氨酸缩合后,释放延胡索酸生成精氨酸。(4)精氨酸水解成尿素。 3.试述谷氨酰胺生成和分解的生理意义。 3.谷氨酰胺生成的意义：（1）防止氨的浓度过高。(2)减少对神经细胞的损害。(3)便于运输至组织参与蛋白质、嘌呤、嘧啶的合成。分解意义；利用释放氨生成铵离子而排出过多的酸。它不仅是氨的解毒形式, 也是氨在血中存在和运输形式,同时也是维持酸碱平衡的重要因子。 4.为什么血氨升高会引起肝性脑昏迷(肝昏迷)?
4．血氨升高进入脑内的量增多,可与脑内谷氨酸、α‐酮戊二酸结合,不利于α‐酮戊二酸参与三羧酸循环,导致循环阻塞,阻止ATP的生成,脑细胞因能量供应不足而昏迷。 5.试述α-酮酸的代谢去路。 5.α-酮酸有三条代谢途径：(1)合成非必需氨基酸,α‐酮酸可通过转氨基作用重新合成氨基酸。(2)转变为糖和酮体,除亮氨酸和赖氨酸只生成酮体外,其他相应的酮酸均可生成糖、脂肪或酮体。(3)氧化供能,α-酮酸脱羧后生成脂肪酸,后者按脂肪酸分解途径分解为水和CO2,并释放能量。 6.试述半胱氨酸在体内能转变成哪些物质。 6．半胱氨酸可转变成胱氨酸;参与巯基酶的组成;参与谷胱甘肽的组成和维持其活性;转变成为牛磺酸,与游离胆汁酸结合成结合胆汁酸;转变成PAPS,提供硫酸根参与生物转化。 7.何谓葡萄糖-丙氨酸循环？有何生理意义? 运输形式之一,肌肉中的氨基酸经转氮基作用将氨基转给丙酮酸7．是NH 3 生成丙氨酸,后者经血液运至肝脏,再经联合脱氨基作用，释放出NH3，用于合成尿素。转氨后生成的丙酮酸可经糖异生作用转变为葡萄糖。葡萄糖由血液运到肌肉组织，沿糖分解代谢途径生成丙酮酸，然后再接受氨变为丙氨酸。丙氨酸和葡萄糖反复地在肌肉与肝脏之间进行氨的转运，故将这一途径成为丙氨酸-葡萄糖循环。通过此循环,既使肌肉中的氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝,同时,肝又为肌肉提供了生成丙酮酸的葡萄糖,因此具有重要的意义。
第十一章蛋白质的分解代谢 一、单项选择题 1、哪种氨基酸不参与蛋白质合成( ) A. 谷氨酰胺 B. 半胱氨酸 C. 脯氨酸 D. 酪氨酸 E. 羟赖氨酸 2、下列过程参与氨基酸的吸收（） A.核蛋白体循环 B.嘌呤核苷酸循环 C.γ-谷氨酰基循环 D.甲硫氨酸循环 E.鸟氨酸循环 3、一个人摄取55g蛋白质，经过24小时后从尿中排出15g氮，请问他出于什么状态（） A.氮负平衡 B. 氮正平衡 C. 氮总平衡 D.无法判断 E.需要明确年龄后才能判断 4、氮总平衡常见于下列哪种情况( ) A. 儿童、孕妇 B. 长时间饥饿 C.健康成年人 D. 康复期病人 E. 消耗性疾病 5、下列哪组是非必需氨基酸( ) A. 亮氨酸和异亮氨酸 B. 脯氨酸和谷氨酸 C. 缬氨酸和苏氨酸 D. 色氨酸和甲硫氨酸 E. 赖氨酸和苯丙氨酸 6、蛋白质的营养价值取决于（） A.氨基酸的数量 B. 氨基酸的种类 C. 氨基酸的比例 D.人体对氨基酸的需要量 E. 必需氨基酸的种类、数量和比例 7、蛋白质的互补作用是指( ) A. 糖和脂的混合食用，以提高营养价值 B. 脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值 C. 不同种类的蛋白质混合食用，以提高营养价值 D. 糖和蛋白质的混合食用，以提高营养价值 E. 糖、脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值 8、健康成年人每天摄入的蛋白质主要用于（） A.氧化功能 B.维持组织蛋白的更新 C.用于合成脂肪 D.用于合成糖类 E.用于合成DNA 9、体内最重要的脱氨基方式是( ) A. 氧化脱氨基 B. 氨基转移作用 C.联合脱氨基作用 D. 还原脱氨基 E. 直接脱氨基 10、对转氨基作用的描述正确的是（） A.反应是不可逆的 B. 只在心肌和肝脏中进行 C.反应需要ATP D. 反应产物是NH3 E.需要吡哆醛磷酸和吡哆胺磷酸作为转氨酶的辅酶 11、通过转氨基作用可以产生（） A.非必需氨基酸 B.必需氨基酸 C.NH3 D.尿素 E.吡哆醛磷酸 12、在谷丙转氨酶和下列哪一个酶的连续作用下，才能产生游离氨（） A. α-酮戊二酸脱氢酶 B.L-谷氨酸脱氢酶 C.谷氨酰胺合成酶 D. 谷氨酰胺酶 E. 谷草转氨酶
第八章蛋白质的分解代谢 一、名词解释 1.蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨 基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率； 2.蛋白质的腐败作用：未经消化的少量蛋白质及少部分消化产生的氨基酸或小 肽均可能不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质或未吸收的消化产物进行分解； 3.非必需氨基酸：机体需要且能够完全由机体合成的氨基酸； 4.蛋白质的生理价值：进入人体的蛋白质保留率和百分比，吸收和利用程度； 5.外肽酶：能水解蛋白质的氨基或末端肽键的蛋白质水解酶； 6.内肽酶：能水解肽链内部位置肽键的蛋白质水解酶； 7.氮正平衡：食入氮量大于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量大于分解量； 8.氮负平衡：食入氮量小于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量小于分解量； 9.氮总平衡：食入氮量等于排泄氮量； 10.γ-谷氨酰基循环：氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶（结合在细胞膜上） 的催化下，通过谷胱氨酸（GSH）作用而转入细胞的； 11.泛素：是一种由76个氨基酸构成的多肽，分子量8.45kD； 12.必需氨基酸：机体需要，却不能自身合成或合成量很少的氨基酸，不能满足 需求，必须由食物供给； 13.转氨酶：催化转氨基作用的酶； 14.转氨基作用：氨基酸的α-氨基与α-酮酸的酮基，在转氨酶的作用下相互交 换，生成新的相应氨基酸和α-酮酸过程的作用； 15.联合脱氨基作用：转氨作用和脱氨作用想偶联； 16.鸟氨酸循环：精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，后者经膜 载体转运到线粒体，再参与尿素合成循环； 17.丙氨酸-葡萄糖循环：丙氨酸和葡萄糖反复地在肌肉和肝之间进行氨的转运 循环过程； 18.一碳单位：主要由于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸以及色氨酸的代谢 生成。
第七章蛋白质分解代谢 【习题】 一、单项选择题 1. 下列哪种氨基酸属于非必需氨基酸： A. 苯丙氨酸 B. 赖氨酸 C. 酪氨酸 D. 亮氨酸 E. 蛋氨酸 2. 蛋白质营养价值的高低取决于: 1.氨基酸的种类 B. 氨基酸的数量 C. 必需氨基酸的数量 D. 必需氨基酸的种类 E. 必需氨基酸的种类、数量和比例 3. 负氮平衡见于: A. 营养充足的婴幼儿 2.营养充足的孕妇 C. 晚期癌症患者 D. 疾病恢复期 E. 健康成年人 4. 消耗性疾病的病人体内氮平衡的状态是: A. 摄入氮≤排出氮 B. 摄入氮> 排出氮 C. 摄入氮≥排出氮 D. 摄入氮= 排出氮 E. 摄入氮< 排出氮 5. 孕妇体内氮平衡的状态应是: A. 摄入氮= 排出氮 B. 摄入氮>排出氮 C.摄入氮≤排出氮 D. 摄入氮<排出氮 E. 以上都不是 6. 我国营养学会推荐的成人每天蛋白质的需要量为: —5Og —7Og E.正常人处于氮平衡, 所以无需补充。 腺苷蛋氨酸的甲基可转移给： A. 琥珀酸
B. 乙酰乙酸 C. 去甲肾上腺素 D. 半胱氨酸 E. 胆碱 8. 下列哪种氨基酸是生酮氨基酸而非生糖氨基酸 A. 异亮氨酸 B. 酪氨酸 C. 亮氨酸 D. 苯丙氨酸 E. 苏氨酸 9.人体内氨的主要代谢去路是： A. 合成非必需氨基酸 B. 合成必需氨基酸 C. 合成NH3随尿排出 D. 合成尿素 E. 合成嘌呤、嘧啶核苷酸 10. 肾脏中产生的氨主要来自： A. 氨基酸的联合脱氨基作用 B. 谷氨酰胺的水解 C. 尿素的水解 D. 氨基酸的非氧化脱氨基作用 E. 胺的氧化 11. 氨基酸脱羧酶的辅酶是: A. 硫胺素 B. 硫辛酸 C. 磷酸吡哆醛 D. 黄素单核苷酸 E. 辅酶A 12. 转氨酶和脱羧酶的辅酶中含有下列哪种维生素 A. 维生素B l B. 维生素B12 C. 维生素C D. 维生素B6 E. 维生素D 13. 组氨酸是经过下列哪种作用生成组胺的 A. 转氨基作用 B. 羟化反应 C. 氧化反应 D. 脱羧基作用 E. 还原作用 14. 体内转运一碳单位的载体是： A. 叶酸
专业名词 ●蛋白质的营养作用:氮平衡、蛋白质的互补作用、必需氨基酸 氮平衡是指摄入蛋白质的含氮量与排泄物（主要为粪便和尿）中含氮量之间的关系。 蛋白质的互补作用是指几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率。 必需氨基酸是指人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 ●蛋白质的消化吸收和腐败作用:蛋白质的腐败作用 未经消化的少量蛋白质及小部分消化产生的氨基酸或小肽均有可能不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质或未吸收的消化产物进行分解，称为蛋白质的腐败作用。 ●脱氨基是氨基酸分解的主要途径:四种脱氨基作用、联合脱氨基作用 四种脱氨基作用：氧化脱氨、转氨、联合脱氨和非氧化脱氨。 转氨基作用和脱氨作用两种方式联合起来进行脱氨基就是联合脱氨基作用。 ●有毒氨的代谢:鸟氨酸循环、氨的来源去路 鸟氨酸循环指氨与二氧化碳通过鸟氨酸、瓜氨酸、精氨酸生成尿素的过程。 氨的来源：①各器官组织中氨基酸脱氨基作用及胺分解产生的氨，这是体内氨的主要来源；②肠道吸收的氨；③肾小管上皮细胞分泌的氨。 氨的去路：体内氨的代谢去路包括合成尿素、生成谷氨酰胺、参与合成一些重要的含氮化合物及以铵盐形式由尿排出。合成尿素是氨的主要代谢去路。 ●个别氨基酸的代谢:一碳单位、含硫氨基酸(SAMPAPS)、芳香族氨基酸 一些氨基酸在代谢过程中可分解生成仅含一个碳原子的基团，称为“一碳单位”。 含硫氨基酸(SAMPAPS)：甲硫氨酸、半胱氨酸、胱氨酸。 芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。 简答 1.简述血氨的来源与去路。 来源：氨基酸脱氨基作用是体内血氨的主要来源。 去路：合成尿素，生成谷氨酰胺；以铵盐的形式随尿排出。 2.简述蛋白质的消化和吸收过程。 消化：食物蛋白质在水解酶的作用下在胃部水解成胨及多肽，胨及多肽再在水解酶作用下在肠部水解成寡肽、氨基酸。 吸收：蛋白质食物分解为氨基酸后，由小肠全部主动吸收。与单糖的主动吸收相似，转运氨基酸也需要钠泵提供能量。氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶的催化下，通过谷胱甘肽作用而转运入细胞的。氨基酸吸收后，几乎全部通过毛细血管进入血液。
第10章蛋白质的分解代谢 一、单项选择题 1、哪种氨基酸不参与蛋白质合成( ) A. 谷氨酰胺 B. 半胱氨酸 C. 脯氨酸 D. 酪氨酸 E. 羟赖氨酸 2、下列过程参与氨基酸的吸收（） A.核蛋白体循环 B.嘌呤核苷酸循环 C.γ-谷氨酰基循环 D.甲硫氨酸循环 E.鸟氨酸循环 3、一个人摄取55g蛋白质，经过24小时后从尿中排出15g氮，请问他出于什么状态（） A.氮负平衡 B. 氮正平衡 C. 氮总平衡 D.无法判断 E.需要明确年龄后才能判断 4、氮总平衡常见于下列哪种情况( ) A. 儿童、孕妇 B. 长时间饥饿 C.健康成年人 D. 康复期病人 E. 消耗性疾病 5、下列哪组是非必需氨基酸( ) A. 亮氨酸和异亮氨酸 B. 脯氨酸和谷氨酸 C. 缬氨酸和苏氨酸 D. 色氨酸和甲硫氨酸 E. 赖氨酸和苯丙氨酸 6、蛋白质的营养价值取决于（） A.氨基酸的数量 B. 氨基酸的种类 C. 氨基酸的比例 D.人体对氨基酸的需要量 E. 必需氨基酸的种类、数量和比例 7、蛋白质的互补作用是指( ) A. 糖和脂的混合食用，以提高营养价值 B. 脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值 C. 不同种类的蛋白质混合食用，以提高营养价值 D. 糖和蛋白质的混合食用，以提高营养价值 E. 糖、脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值 8、健康成年人每天摄入的蛋白质主要用于（） A.氧化功能 B.维持组织蛋白的更新 C.用于合成脂肪 D.用于合成糖类 E.用于合成DNA 9、体内最重要的脱氨基方式是( ) A. 氧化脱氨基 B. 氨基转移作用 C.联合脱氨基作用 D. 还原脱氨基 E. 直接脱氨基 10、对转氨基作用的描述正确的是（） A.反应是不可逆的 B. 只在心肌和肝脏中进行 C.反应需要ATP D. 反应产物是NH3 E.需要吡哆醛磷酸和吡哆胺磷酸作为转氨酶的辅酶 11、通过转氨基作用可以产生（） A.非必需氨基酸 B.必需氨基酸 C.NH3 D.尿素 E.吡哆醛磷酸 12、在谷丙转氨酶和下列哪一个酶的连续作用下，才能产生游离氨（） A. α-酮戊二酸脱氢酶 B.L-谷氨酸脱氢酶 C.谷氨酰胺合成酶 D. 谷氨酰胺酶 E. 谷草转氨酶
第七章蛋白质分解代谢 一、选择题 【单选题】 1．有关氮平衡的正确叙述是 A．每日摄入的氮量少于排出的氮量，为负氮平衡 B．氮平衡是反映体内物质代谢情况的一种表示方法 C．氮平衡实质上是表示每日氨基酸进出人体的量 D．总氮平衡常见于儿童 E．氮正平衡、氮负平衡均见于正常成人 2．下列那个是必需氨基酸 A．甘氨酸B．蛋氨酸C．谷氨酸D．组氨酸E．酪氨酸 3．下列哪组氨基酸是成人必需氨基酸 A．蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸B．苯丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、组氨酸C．苏氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、色氨酸D．亮氨酸、脯氨酸、半胱氨酸、酪氨酸E．缬氨酸、谷氨酸、苏氨酸、异亮氨酸 4．关于必需氨基酸的错误叙述是 A．必需氨基酸是人体不能合成，必须由食物供给的氨基酸 B．动物的种类不同，其所需要的必需氨基酸也有所不同 C．必需氨基酸的必需性可因生理状态而改变 D．人体所需要的有8种，其中包括半胱氨酸和酪氨酸 E．食物蛋白的营养价值取决于其中所含必需氨基酸的有无和多少 5．食物蛋白质的互补作用是指 A．供给足够的热卡，可节约食物蛋白质的摄入量 B．供应各种维生素，可节约食物蛋白质的摄入量 C．供应充足的必需脂肪酸，可提高蛋白质的生理价值 D．供应适量的无机盐，可提高食物蛋白质的利用率 E．混合食用两种以上营养价值较低的蛋白质时，其营养价值比单独食用一种要高些6．人体营养必需氨基酸是指 A．在体内可由糖转变生成B．在体内能由其他氨基酸转变生成
C．在体内不能合成，必须从食物获得D．在体内可由脂肪酸转变生成 E．在体内可由固醇类物质转变生成 7．对儿童是必需而对成人则为非必需的氨基酸是 A．异亮氨酸、亮氨酸B．赖氨酸、蛋氨酸C．苯丙氨酸、苏氨酸 D．精氨酸、组氨酸E．色氨酸、缬氨酸 8．生成尸胺的氨基酸是 A．半胱氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．鸟氨酸E．赖氨酸 9．体内氨基酸脱氨基的主要方式是 A．转氨基作用B．嘌呤核苷酸循环C．联合脱氨基作用 D．还原脱氨基作用E．氧化脱氨基作用 10．肌肉中氨基酸脱氨基的主要方式是 A．转氨基作用B．嘌呤核苷酸循环C．联合脱氨基作用 D．还原脱氨基作用E．氧化脱氨基作用 11．α-酮戊二酸可经下列哪种氨基酸脱氨基作用直接生成 A．谷氨酸B．甘氨酸C．丝氨酸D．苏氨酸E．天冬氨酸 12．下列哪种氨基酸能直接进行氧化脱氨基作用 A．谷氨酸B．缬氨酸C．丝氨酸D．丙氨酸E．天冬氨酸 13．催化α-酮戊二酸和NH3生成相应含氮化合物的酶是 A．谷丙转氨酶B．谷草转氨酶C．谷氨酰胺酶 D．谷氨酰胺合成酶E．谷氨酸脱氢酶 14．ALT活性最高的组织是 A．心肌B．脑C．骨骼肌D．肝E．肾 15．AST活性最高的组织是 A．心肌B．脑C．骨骼肌D．肝E．肾 16．联合脱氨基作用是指以下酶催化反应的联合 A．氨基酸氧化酶与谷氨酸脱氢酶联合B．氨基酸氧化酶与谷氨酸脱羧酶联合C．ALT与谷氨酸脱氢酶联合D．腺苷酸脱氨酶与谷氨酸脱羧酶联合E．转氨酶与谷氨酸脱氢酶联合 17．体内氨的主要来源是
第十一章蛋白质的分解代谢 一、选择题 (一)A型题 1. 氮的负平衡常出现于下列情况() A. 长时间饥饿 B. 消耗性疾病 C. 大面积烧伤 D. 大量失血 E. 以上都可能 2. 需肠激酶激活后才有活性的是() A. 胃蛋白酶原 B. 弹性蛋白酶原 C. 胰蛋白酶原 D. 糜蛋白酶原 E. 羧基肽酶原 3. 体内氨的主要代谢去路是() A. 合成嘌呤碱 B. 合成非必需氨基酸 C. 合成尿素 D. 合成谷氨酰胺 E. 合成嘧啶碱 4. 血氨升高的主要原因可以是() A. 脑功能障碍 B. 肝功能障碍 C. 肾功能障碍 D. 碱性肥皂水灌肠 E. 蛋白质摄入过多 5. 食物蛋白质营养价值的高低主要取决于() A. 必需氨基酸的种类 B. 必需氨基酸的数量 C. 必需氨基酸的比例 D. 以上都是 E. 以上都不是 6. 体内氨基酸最重要的脱氨基方式是() A. 氧化脱氨基 B. 联合脱氨基 C. 氨基转移作用 D. 还原脱氨基 E. 直接脱氨基 7. 一碳单位的载体是() A. 叶酸 B. 维生素B12 C. S-腺苷甲硫氨酸 D. 维生素B6 E. 四氢叶酸 8. 脑中氨的主要代谢去路是() A. 合成谷氨酰胺 B. 合成尿素 C. 合成必需氨基酸 D. 扩散入血 E. 合成含氮碱 9. 下列化合物中活性甲基供体是() A. 同型半胱氨酸 B. S-腺苷甲硫氨酸 C. 甲硫氨酸 D. 半胱氨酸 E. 胱氨酸 10. 儿茶酚胺是由哪种氨基酸代谢转变而来的()
A. 丙氨酸 B. 酪氨酸 C. 色氨酸 D. 甲硫氨酸 E. 谷氨酸 11. 下列哪个不是 -酮酸的代谢途径() A. 还原氨基化，合成非必需氨基酸 B. 彻底氧化分解，生成CO2和H2O C. 转化为糖或酮体 D. 转化为脂类物质 E. 转化为某些必需氨基酸 12. 牛磺酸是由下列哪种氨基酸代谢转变而来的() A. 甲硫氨酸 B. 半胱氨酸 C. 谷氨酸 D. 甘氨酸 E. 天冬氨酸 13. 测定下列哪种酶的活性可以帮助诊断急性肝炎() A. NAD+ B. ALT C. AST D. MAO E. FAD 14. 谷氨酸脱羧基反应需要哪种物质作为辅基() A. 磷酸吡哆醇 B. 磷酸吡哆胺 C. 磷酸吡哆醛 D. 以上都是 E. 以上都不是 15. 肌肉组织中氨基酸的主要脱氨基方式是() A. 甲硫氨酸循环 B. 丙氨酸-葡萄糖循环 C. 嘌呤核苷酸循环 D. 鸟氨酸循环 E. γ-谷氨酰循环 16. N5-CH3-FH4可以() A. 转变为N5,N10-CH2-FH4 B. 提供甲基参与合成dTMP C. 转变为N5,N10-CH=FH4 D. 转变为N10-CHO-FH4 E. 通过甲硫氨酸循环提供甲基，参与重要甲基化合物的合成 17. AST在哪个器官含量最高() A. 肝 B. 心 C. 肾 D. 脑 E. 肺 18. 下列哪组是非必需氨基酸() A. 脯氨酸和谷氨酸 B. 亮氨酸和异亮氨酸 C. 缬氨酸和苏氨酸 D. 色氨酸和甲硫氨酸 E. 赖氨酸和苯丙氨酸 19. 蛋白质的互补作用是指() A. 糖和脂的混合食用，以提高营养价值 B. 脂和蛋白质的混合食用，以提高营养价值 C. 不同组成的蛋白质混合食用，以提高营养价值 D. 糖和蛋白质的混合食用，以提高营
蛋白质的分解代谢习题与参考答案
第八章蛋白质的分解代谢 一、名词解释 1.蛋白质的互补作用：几种营养价值较低的蛋白质混合食用，互相补充必需氨 基酸的种类和数量，从而提高蛋白质在体内的利用率； 2.蛋白质的腐败作用：未经消化的少量蛋白质及少部分消化产生的氨基酸或小 肽均可能不被吸收，肠道细菌对这部分蛋白质或未吸收的消化产物进行分解； 3.非必需氨基酸：机体需要且能够完全由机体合成的氨基酸； 4.蛋白质的生理价值：进入人体的蛋白质保留率和百分比，吸收和利用程度； 5.外肽酶：能水解蛋白质的氨基或末端肽键的蛋白质水解酶； 6.内肽酶：能水解肽链内部位置肽键的蛋白质水解酶； 7.氮正平衡：食入氮量大于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量大于分解量； 8.氮负平衡：食入氮量小于排泄氮量，表示体内蛋白质合成量小于分解量； 9.氮总平衡：食入氮量等于排泄氮量； 10.γ-谷氨酰基循环：氨基酸的吸收是在γ-谷氨酰转移酶（结合在细胞膜上） 的催化下，通过谷胱氨酸（GSH）作用而转入细胞的； 11.泛素：是一种由76个氨基酸构成的多肽，分子量8.45kD； 12.必需氨基酸：机体需要，却不能自身合成或合成量很少的氨基酸，不能满足 需求，必须由食物供给； 13.转氨酶：催化转氨基作用的酶； 14.转氨基作用：氨基酸的α-氨基与α-酮酸的酮基，在转氨酶的作用下相互交 换，生成新的相应氨基酸和α-酮酸过程的作用； 15.联合脱氨基作用：转氨作用和脱氨作用想偶联； 16.鸟氨酸循环：精氨酸在精氨酸酶的作用下水解生成尿素和鸟氨酸，后者经膜 载体转运到线粒体，再参与尿素合成循环； 17.丙氨酸-葡萄糖循环：丙氨酸和葡萄糖反复地在肌肉和肝之间进行氨的转运 循环过程； 18.一碳单位：主要由于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、甲硫氨酸以及色氨酸的代谢 生成。
第九章蛋白质分解代谢 【授课时间】4学时 第一节蛋白质的营养作用 【目的要求】 1．掌握蛋白质的生理功能，氮平衡的概念和类型，必需氨基酸的种类。2．熟悉蛋白质的需要量和营养价值。 3．了解蛋白质的消化作用和腐败作用 【教学内容】 1．详细介绍：蛋白质的营养作用 2．详细介绍：蛋白质的需要量 3．详细介绍：蛋白质的营养价值 4．一般介绍：蛋白质的腐败作用 【重点、难点】 蛋白质的需要量和营养价值 【授课学时】0．5学时 第二节氨基酸的一般代谢 【目的要求】 1．掌握氨基酸的脱氨基作用和转氨基作用的机制。 2．熟悉α-酮酸的代谢。
【教学内容】 1．一般介绍：氨基酸代谢概况 2．重点介绍：氨基酸的脱氨基作用 3．详细介绍：α-酮酸的代谢 【重点、难点】 重点：联合脱氨基作用 难点：转氨基作用的机制 【授课学时】0．75学时 第三节氨的代谢 【目的要求】 1．掌握氨来源与去路。尿素合成部位、鸟氨酸循环的主要途径和生理意义。2．了解高血氨症和氨中毒。 【教学内容】 1．详细介绍：体内氨的来源 2．一般介绍：体内氨的转运 3．重点介绍：体内氨的去路 【重点、难点】 重点：鸟氨酸循环 【授课学时】2学时 第四节氨基酸的特殊代谢
【目的要求】 1．掌握一碳单位的概念、来源、载体、种类和生理意义。2．了解氨基酸的脱羧基作用。 【教学内容】 1．一般介绍：氨基酸的脱羧基作用 2．详细介绍：一碳单位的代谢 3．一般介绍：含硫氨基酸的代谢 【重点、难点】 重点：一碳单位代谢 【授课学时】0．5学时 第五节糖、脂类、蛋白质代谢的联系与调节 【目的要求】 熟悉糖、脂和蛋白质代谢的联系及代谢调节特点 【教学内容】 1．一般介绍：糖、脂和蛋白质代谢之间的联系 2．一般介绍：代谢调节 【重点、难点】 难点：代谢调节 【授课学时】0．25学时