黄鳝的营养价值很高，我国流传着冬吃一支参夏吃一条鳝的说法。在水资源丰富的地方，每年夏季的农闲时节，到水田和河塘里捕捉野生黄鳝来卖钱，成为很多村民增加收入的一个主要渠道。因为10月过后，黄鳝就钻进洞穴里冬眠了，这个时候的黄鳝价格比原来贵了几倍。所以在黄鳝最肥美的时候，也很多养殖户就大量收购，然后暂养起来到春节前后卖个好价钱。这生意是有的赚，但有一关必须把握好，就是黄鳝的病害问题，不然的话是竹篮子打水一场空啊。
每年的5月---8月，对于四川简阳的养鳝大户王太新来说是一年中最忙的时候，每隔几天他就要到捕鳝的农户家里收一次野生黄鳝。
就这么多？
这是几天的，就这两天的。
王太新养黄鳝已经有十几个年头了，但每次收购鳝苗他都要亲自到场，对他来说，这些野生黄鳝买回去之后能不能成活，选购这一关是可马虎不得。
把这些不好的都选出来吧，不好的都选出来。
记者：什么样的算不好的？
像这些在存放或者捕捉过程当中有的受了内伤，这个已经有出血的表现，这种一般拿回去养效果不好。还有一个就是很多出现了发烧的情况这种养殖成活率一般非常低所以要挑出来。
原来黄鳝还会发烧！而且一旦发烧情况就不妙！王太新可是有过教训的。刚开始养黄鳝的时候，王太新根本不知道黄鳝还会得发烧病，更别说怎样去识别了，就想着快点赚钱，大刀阔斧的收购了六百多斤野生黄鳝，但没想到这些黄鳝很快就出现了问题。
就是这种黄鳝有的腮部，腮部发红，特别是腹部，可以看到整个腹部都是出血发红的基本上通过十多天养殖就剩下一百斤左右了。
死亡原因就是黄鳝得了发烧病。这发烧病到底是一种什么样的病？为什么一到家，这些黄鳝就死了呢？通过了解王新太发现问题出在存放和运输上。
主要就是因为密度，长时间高密度存放，没换水。
黄鳝虽然属于鱼类，但是没有鳞片，身体光滑有很多的黏液。黄鳝对温度极为敏感，10度以下，30度以上都会停止吃东西。在存放或运输过程中，如果密度高，水量少、天气又热的话，黄鳝分泌黏液的速度就会加快，释放热量并消耗水中的氧气，使水温升高，这些粘液要是不及时排除，黄鳝可就受不了了，不长时间就会出现鳃部发红、肛门发红、全身充血的症状，最后窒息而死。
曾经做过一个实验在两公斤水里面加入4公斤的黄鳝，水温是23度，可是经过5个多小时，你可以看到水温达到了33度以上。
如果超过32度以上时间稍微一长，黄鳝就会出现发烧的症状。
现在王太新有经验了，他总结了一个简单的识别方法:就是像这种长时间把头浮出水面，而且反应不灵敏的黄鳝肯定有问题。不过有病就治呗。
王太新：我们养殖这么多年，只要收购的有发烧的情况，拿回来一般都很难治疗，多数都会死亡。
专家提示：发烧病治疗方法：目前没有特效药主要以预防为主！
既然黄鳝的发烧病无药可治，就只能防，怎么防？最重要的就是严格把守进苗这一关，因为日常养殖中一般不会发生这种病。像集市上的黄鳝绝对不能作为种苗收购，这些黄鳝大多来源不明隐患非常多。
你不知道他是怎么扑捉来的还有捕捉的农户你不知道他是怎么存放的这样的黄鳝收回来都发烧了这样很难养殖。
所以相对保险一些的做法，就是直接从捕捉的农户手里收购，但也决不能大意了，像这些外表有伤痕的、腐烂的、出血的、身体绵软发烧的等等，只要是觉得不对劲，一律都不能要，不然的话准得出事，这不王太新还没忙完呢，求救电话就来了。
给王太新打电话的人就是他-----赵勇，几个月前才开始养黄鳝，兴奋劲儿还没过呢，一大早就发现有的黄鳝趴在草上死了：这到底是怎么回事呢？
王老师你给我看看我这个黄鳝我发现这两天突然就死了。
这条就是最典型的出血病，这种就是肠炎比较严重的，基本上都是肠炎病和出血病这两种。
肠炎和出血病对黄鳝来说，是一种死亡率很高的疾病。一般来说黄鳝要是得了肠炎都会并发出血症状，所以也叫肠炎出血综合症。要是得这种病，鳝鱼可就没精神了，不想吃东西，行动也迟钝，大白天的就往草上趴，再严重一点的，腮部会出血、腹部会出现这种红斑，肛门会红肿突出。
俗话说“病从口入”，要说黄鳝为什么肠道会出问题，肯定和吃有关，这饲料不新鲜是最常见的发病原因，难道是赵勇给黄鳝吃了变质的铒料？
蝇蛆加人工配合饲料，这就是赵勇每天给黄鳝吃的东西，这蝇蛆都是活的，饲料也没过期，应该没有问题！难道是水质有问题？
这水你是多长时间换一次。
三四天，四五天。
在夏季正常情况下4天左右给黄鳝换一次水，属于正常操作啊？那到底是什么原因让黄鳝患上了肠道疾病呢？
你现在这个黄鳝它吃食量占黄鳝的体重占百分之几的样子？
大概5%的样子。
5%的时候这个时候采食量比较大了，可能会引起肠炎。
原来，问题出在消化不良上。
6---9月是黄鳝增重最快、食欲最好的时候，即便如此，给黄鳝投喂的配合饲料也应该控制在体重的2%---3%，吃8成饱就行，因为黄鳝吃东西有两个特点，一是贪：只要是可口的东西的就拼了命的吃，不管肠胃是不是受得了。二是耐饥饿。吃饱了一顿，可以好几天不吃东西，可如此一来，不利于黄鳝的增重和健康，所以必须给黄鳝养成一天吃一次，一次八成饱的习惯。可是赵勇不了解啊，他想吃的多，肯定长的肥，就加大了饲料的投喂量，过分的暴饮暴食，黄鳝的肠道肯定会出现消化不良。
此外通过观察，王太新还发现，赵勇养的这些黄鳝之所以发病急、死亡快，还有一个原因。
因为黄鳝吃得多了，它排泄物也比较多，这个时候比较容易污染水质，这个水质恶化以后也容易引起肠炎病出现。
看来这肠炎的发病原因是多方面的。是啊，饲料吃的多，排泄物就多，再加上前几天连续降雨，水质很快发生恶变，这时候就应该及时换水，可赵勇显然没有这么做。看来黄鳝换水的频率也和它的采食量有关系啊。
这鳝鱼为什么会得病，赵勇是听面明白了，可是怎么治疗呢？
发现得早及时使用抗病毒的药物泼洒，比如像杀毒先锋，另外再配合使用维生素，多种维生素进行内服和外用，
专家提示：肠炎出血综合症的治疗方法，全池泼洒“杀毒先锋”连用两天，浓度是每立米水体3毫升。第三天全池泼洒“鳝宝银碘”浓度是立方米水体2毫升，此外还要在饲料加入内用药一起使用，用量是每公斤饲料加入“病毒清”10克、金维他10克、烂皮出血散10克，连用五天。
像这种治疗方法一般用药三天病情就会好转。俗话说，养鱼先养水，水质的好与坏可是直接关系到黄鳝的健康。像烂尾病、水霉病等等都是由于水质不过关而引起的。为了防患与未然，最保险的做法就是要经常换水，特别是夏天，但赵勇却有些为难：
我水源不好有什么办法？
原来赵勇的养殖池建在一座废弃的工厂内，由于无人居住经常停水，再一个，他用的是自来水，用水太多的话，这经济上也觉得划不来啊，可水的问题要是不解决，这黄鳝就保不住了，有没有两全其美的办法呢
可以通过定期泼洒光和细菌这样也可以起到很好的效果。
这就是光合细菌，它渗入水体后能够杀死和抑制水中的病原微生物和有害物质，从而达到净化水质的作用。
像我们一般在水泥池当中养可以七天左右泼洒一次，如果在网箱里养殖，可以半个月左右泼洒一次。
水干净了，黄鳝才能活的舒服，游的畅快啊!此外王太新还给赵勇提供了一个预防鳝病的药方：每公斤料添加”金维他”5—10克,解毒保肝素3—5克,病毒清2-3克。，每隔半个月就给它们喂三天。这样可以有效的预防各类鳝病的发生。
其实要想把黄鳝养的肥美、健康挣大钱, “防重于治”的观念必须时刻记在心头,，这也是王太新成功养鳝10多年最深刻的体会。
原文地址：https://www.doczj.com/doc/a72324539.html,/program/kjy/20070829/112472. shtml
手术后可以吃黄鳝吗 黄鳝是一种营养价值比较高的水产品，它的维生素a的含量非常的高，它对于促进皮肤的新陈代谢，对于伤口的恢复都能发挥很好的作用，所以说平时生活当中如果手术，这时候可以适当的吃一点黄鳝，它有助于伤口的愈合，有助于提高身体的抗病能力，在祛风消肿，润肠止血方面的作用也是不错的。 黄鳝的营养价值 黄鳝营养价值高。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A 可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢;经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%，食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。黄鳝还有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 此外，黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。 黄鳝的介绍 鳝鱼，别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。黄鳝体状像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长。夏季出来，十一、十二月藏于洞中。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。全
体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。 常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝养殖全程用药方案 尹伦甫1，刘志玲2 （1湖南五指峰生化有限公司，410329；2湖南耒阳市职业中专，421800）近年来，黄鳝养殖规模正在不断地扩大，但是由于养殖密度增大，养殖过程中操作不当，养殖水环境恶化等诸多因素的影响，导致黄鳝遭受病毒、细菌、寄生虫等生物因素的侵袭而感染疾病。我们根据在基层服务实践经验，总结出一套黄鳝网箱养殖全程用药方案，现报道如下供从事黄鳝养殖的朋友们参考。 1 黄鳝种苗放养前的水体消毒 黄鳝种苗放养前2~3天，要对养殖水体进行一次彻底的消毒。常用的消毒剂可以选择氯安、氯立得或者溴氯海因等，作为清塘消毒剂使用，使用方法与用量参照产品说明书。 2 黄鳝苗种消毒 在黄鳝苗种放养时，必须进行药浴消毒处理，避免黄鳝苗种将病菌或寄生虫带入养殖环境。生产上中可以选择用于药浴消毒的药物很多，但是，不同的药物效果不一样。作者建议采用聚维酮碘溶液，其对细菌、病毒、真菌、霉菌、孢子都有较强的杀灭作用。使用方法是：每10kg 黄鳝苗种放入10 kg水，加入渔丰碘3克，搅匀，浸泡15～20分钟。然后，再放入网箱中养殖。 3 驯食 在黄鳝的驯化饲料中添加诱食解毒安，能有效缩短驯食时间和成功率，减少蚯蚓等生物饵料的用量。使用方法是每100 kg饲料添加诱食解毒安500克，混合均匀后投喂。 4 驱虫 黄鳝肠道中寄生虫的种类比较多，尤其是隐藏新棘虫比较多件、毛细线虫寄生率和寄生强度往往也比较高，这些寄生虫的寄生可能导致黄鳝生长速度缓慢、免疫力下降。所以利用野生黄鳝苗种养殖需要重视驱虫，一旦驯食成功，最好立即着手杀灭寄生虫。用蠕虫清每1 kg黄鳝苗种添加0.1克，和饲料混合均匀后投喂，连喂3～4天。 5 病害预防 5.1 养殖水体每隔半个月泼洒消毒剂一次，预防病毒性、细菌性病害。仨亩宁、绿养宁、渔丰碘、菌毒克、菌敌中根据水质情况选择一种，交替使用； 5.2 定期投喂三病康宁、鱼血康宁、肝肾康宁等中草药制剂来提高免疫力，防治鱼病，每次选择一种，连用3-4天，每半月重复一次。 6 抗应激 分箱或恶劣环境时，一定要投喂泰利维等抗应激药物或泼洒牛磺应激消，防止分箱后引发应激性鱼病。泰利维的用法是：每公斤饲料中添加泰利维1.5克,连用3~4天；牛磺应激消的用法是：每箱（以6平方米计）约10克，兑水全箱泼洒。 7 水质改良 要想黄鳝生长快，水质的调节也非常重要。当黄鳝饲养池或网箱中水体出现发黑、发臭以及黄鳝吃食不畅或缺氧（打桩）等现象时，可以用底舒宁、益水宝、三效底改等来调节水质，消除氨氮、亚硝酸盐和硫化氢等有害物质，改善黄鳝的生活环境。 8 黄鳝养殖过程中常见疾病的诊断与治疗 8.1出血病 [症状] 黄鳝体表面出现大小不一的出血斑，形如绿豆大小至蚕豆大小不等，有时呈弥漫性
多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。多宝鱼是冷水性鱼类，对养殖的环境条件要求非常严格。养殖适宜水温要求在10℃－20℃之间，14℃－17℃水温为快速生长阶段，最高致死温度为28℃－30℃，最低致死温度为1℃－2℃。养殖的适宜盐度在20‰－32‰之间，25‰－30‰最为合适。养殖要求水质清洁无污染，养殖池内需要连续充氧，养殖池需要2天清扫一次，以防止饵料和排泄物残留导致细菌大量繁殖。 鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，在我国早就有“龙的化身为鲟龙鱼的顿悟”一说。肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟龙鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30余道美味菜肴。长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效 2、鲟的软骨有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟龙鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。 3加吉鱼又叫鲷鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。属于鱼纲，鲷（SeaBream）科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。 我国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
营养价值 加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。 适用人群 一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。4石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素； 2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素； 2、鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。 又叫老板鱼、劳子、甫鱼、华子用、锅盖鱼、虎色、夫鱼、鲂鱼、水尺、油虎。
黄鳝的常见疾病及防治 <br> 湖南湘潭师范学院生物系(411201)曾伯平 <br> <br> 湖南是著名的鱼米之乡，贯穿湖南境内的四大水系为人们的生活提供了大量的水产品，黄鳝便是其中之一；近年来，湖南省科技界把黄鳝的人工繁殖及人工养殖作为重点攻关课题，已取得了初步的成效，但仍然需要从事水产事业的专业技术人贝，科研人员的不断努力。特别是在黄鳝的人工养殖中，人们曾一度走进了黄鳝病害少的误区，从而轻视了对黄鳝病害的研究及防治，一定程度地影响了黄鳝养期的经济效益和社会效益。由此，作者将黄鳝的常见疾病及防治方法列举如下。 <br> <br> 1.普通常见疾病及防治 <br> <br> 1．1梅花斑疾病 <br> <br> 此病在长江流域常发生在7月中旬。 <br> <br> 症状：黄鳝背部出现黄豆或蚕豆大小的黄色圆形斑块。<br> <br> 防治方法：(1)饲养池内放养几只蟾蜍(俗称癞哈蟆)，可预防此病发生；(2)发病时，可用1-2只蟾蜍(池面积大，可用多只)，剥开头皮，系上绳子，在池中反复拖数次，l—2日后既可痊愈。<br> <br> 1．2昏迷症 <br> <br> 多发生于炎热季节，发病时黄鳝呈昏迷状态。<br> <br> 防治方法：遮荫降温，再将鲜蚌肉切碎，撒入池内，有一定疗效。<br> <br> 1．3发热病<br> <br> 此病主要发生在运输过程小，由于密度大，运输时间长，体表粘液被水中微生物分解发酵，大量耗氧，放出热量，
黄鳝和丝瓜能一起吃吗 黄鳝这种食物的营养价值是非常高的，在摄入以后会给人们的身体带来非常丰富的营养物质，但是黄鳝在食用的过程中还是会有很多的禁忌在里面的，很多人就会担心黄鳝是没有办法和丝瓜在一起吃的，其实并非如此的，因为这两种食物并不是相克的关系，在摄入后也不会对人们的身体造成太大的影响。 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鳝鱼+菠菜=腹泻 鳝鱼+狗肉=易上火、易使旧病复发 鳝鱼+金瓜=性质相克 一般人群都可食用 1.特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食; 2.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。 食谱原料 鳝鱼八两，烧腩二两，冬菇四只，蒜肉六粒，姜数片葱二条切丝，生粉酌量，生菜六两麻油，古月粉，盐。 制作方法 1.冬菇浸软去脚烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞起。鳝鱼
洗净抹水斩小块，加腌料腌二十分钟;沾满生粉用滚油大火炸黄捞起;约二分钟后重炸至金黄色捞起。生菜洗净，切短段放在煲仔内; 2.下油一汤匙，爆香姜、蒜，下冬菇下酒半汤匙，加入调味煮滚，勾芡下烧肉、鳝鱼兜匀，倒到放有生菜之煲内，加盖大火煮滚，下葱，加油二汤匙即可。 适用人群 10-12个月宝宝 健康提示 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
一、黄鳝疾病的预防措施 1、把好饲养环境关。饲养黄鳝应选择在避风向阳、靠近水源、水质清新无污染的地方进行。黄鳝苗种放养前，要将鳝池进行彻底的清整、消毒（用生石灰较好）。在鳝池内设若干个泥埂，泥埂底宽与高均以40厘米左右为宜，相邻泥埂间有相通的泥沟，沟面宽30厘米左右。泥埂上种植水稻、荸荠、中草药等经济作物，给黄鳝一个荫蔽、舒适、安静的生活环境。 2、把好黄鳝苗种质量关。要选择体质健壮、活动强烈、体表光滑、无病无伤的苗种。凡是用钓、钩、叉得来的黄鳝苗种都不能使用。 3、把好黄鳝苗种消毒关。黄鳝苗种放养前用10毫克/升的漂白粉或3％-4％的食盐水浸洗15-20分钟，以杀死其体表的病原体。 4、把好黄鳝苗种密度关。一般每公斤30-40尾的苗种，放养密度以每平方米投放2.5-3.5公斤为宜。 5、把好黄鳝饵料关。黄鳝喜食鲜活动物性饵料，也食人工饵料和配合饵料。腐臭变质的饵料，绝不能投喂到鳝池中，否则很容易引发黄鳝肠道发炎等疾病。 6、把好鳝池水质关。一般情况下，夏季1-2天换一次水，春秋季每3-5天换一次水，每次换水1/4-1/2。换水时，进水温度要尽可能与池水温度一致，温差不要超过3℃。换水时间以中午为佳，水位一般保持10-25厘米。 二、黄鳝几种常见病的治疗方法 1、打印病：多发生在每年的5－9月份，病鳝体表出现圆形大小不一的红斑，严重时体表腐烂成漏斗状。治疗方法：①更换池水后，每天用1毫克/升的漂白粉溶液全池泼洒，连续3天；②每10公斤黄鳝用磺胺噻唑1克拌饵投喂，每天1次，连续3天。 2、水霉病：多发生在每年的早春和晚冬，在黄鳝受伤部位能见到棉絮状成丛生长的灰白色水霉菌丝。治疗方法：①用0.1毫克/升的亚甲基蓝溶液全池泼洒；②用4/10000的食盐与4/10000的小苏打合剂全地泼洒；③在水温20-25℃下，用3％-5％的食盐水浸洗病鳝3-5分钟。 3、肠炎病：病鳝体色由乌黑变青，食欲减退，肠管充血发炎，肛门红肿突出体外。治疗方法：①每50公斤黄鳝用痢特灵5克拌饵投喂，每天一次，连续3-5天；②每50公斤黄鳝用大蒜瓣250克（需捣烂）和食盐250克一起拌饵投喂，每天一次，连续3-5天。 4、感冒病：水温突然变化，会刺激鳝鱼的神经末梢，引起机能混乱、器官机能失调、行动失常等症状。防治方法：①黄鳝苗种下塘或转塘时，要注意两个池水温度差异不能过大，若相差过大，要设法调节水温，鳝苗一般温差不超过2℃，鳝种一般温差不超过5℃； ②若用地下井水做水源，井水在进入鳝池前，需经过太阳曝晒，否则，井水直接进入鳝池中，
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高三考生营养配餐 1.早餐应吃好，切不可空腹，否则容易发生低血糖晕厥现象。吃好早餐可充足供给大脑必需的能量，对保持旺盛的精力和较好的考试状态具有重要作用。早餐能量应占全天总能量的30％。由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要进食体积小、质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物，如鸡蛋、牛奶、面包、蛋糕、白糖、果酱、馒头、烧饼、煎鸡蛋及煎镘头片、豆浆、面条荷包蛋、火腿肠及香肠等。 2.午餐是考生一日中主餐。上午体内的热量和各种营养素消耗很大，午餐应该吃饱吃好，可吃些肉类（中等大小猪肉一片，不可多食，以防疲劳，精神不好。鱼类可多吃点）、鸡蛋等含能量较高的食品，它为午后考试活动做好准备。因此午餐应摄入充足的热量和各种营养素。有粮食、有肉、有菜、有豆制品，有干有稀。 午餐饭菜要丰盛，午餐各种营养素含量一般占全天供给量的35％—45％.推荐午餐菜品：糖醋带鱼＋炒素菜（2到3份）＋海米菜叶汤；猪肝肉片＋西芹虾仁＋莲子百合银耳羹；土豆牛肉片＋菜花香菇＋豌豆汤。 3.晚餐应以谷类食物和蔬菜为主，口味清淡易于消化，有利于抗疲劳和养神醒脑。推荐晚餐菜品：清炖排骨藕汤＋豆豉炒豆腐＋拌海蜇丝；肉末豆腐＋青椒土豆丝＋皮蛋拌豆腐；洋葱爆猪肉＋番茄炒鸡蛋＋拌豇豆。 4.加餐。考试前，学生大多因复习功课睡得较晚，从晚餐至睡觉，中间大约有4—5个小时。这段时间里，晚餐所吃的食物已基本消化掉，需要加以补充。另外，有些学生念书很累，大脑处于紧张兴奋状态，以至于影响睡眠，故晚间加餐时最好喝一杯牛奶，吃些面包、鸡蛋、既补充了营养，又可起到安神作用。同时建议服用200-400毫克的钙镁片，提高睡眠质量。 考生在紧张的复习期间，有哪些营养需求？
长鱼的营养价值及功效? 提起长鱼，可能很多人都不太清楚长鱼，其实长鱼就是大家经常说的黄鳝，黄鳝在平时的生活中是很常见的，是一种肉多刺少的鱼类，长鱼的外观和蛇是非常相似的，因此，很多人看见长鱼之后是非常害怕的，长鱼虽然看起来害怕，但是营养却是很丰富的，那长鱼的营养价值及功效有哪些呢? 长鱼的营养价值 长鱼是一种高营养食材，它的鱼肉中不得含有丰富的蛋白质，还含有大量不饱和脂肪酸和多种对人体有益的维生素与微量元素，除此以外，烟酸和胆碱也是这种水产食材中最重要的存在，平时人们食用它以后，可以快速把这些营养成分吸收和利用，能促进身体代谢，也能提搞身体机能。 长鱼的功效与作用 1、促进脑部发育 平时人们多吃一些长鱼，能促进脑部发育，因为长鱼中含有丰富的卵磷脂和dha，这些物质是组成人体器官细胞的重要成分，而且也是脑细胞正常代谢，是必不可少的物质，人体吸收他们以后，脑细胞活性会明显提高，脑部发育能明显加快。 2、滋补强壮身体 长鱼是一种滋补功效出色的水产食材，它含有大量高质量蛋白和丰富的氨基酸以及多种对人体有益的微量元素，人们使用长于以后，能把它含有的营养成分快速吸收和利用，能加快身体代
谢，也能缓解体虚，经常食用长鱼能起到明显滋补作用，可以让人们的身体更强壮更健康。 3、预防视力下降 长鱼这种水产食材中还含有丰富的维生素a，这种维生素对人类眼部发育有着十分积极的作用，能促进视网膜发育，防止视网膜病变，而且能促进视紫质生成，平时人们食用长鱼以后不但能预防视力下降还能防止视网膜病变降低夜盲症的发病率。 4、温补肾阳 长鱼还是一种能温补肾阳的食材，它能提高人类肝肾功效能，也能缓解肾虚，对人类因肾虚引起有腰膝酸软和四肢无力以及体弱多病还有男性阳痿早泄性功能减退等症都有明显的预防与缓解作用，另外女性产后出现身体虚弱和体虚无力时，也能多吃一些长鱼，它对女性产后身体恢复有很大的好处。
新闻网页问答百科视频图片音乐地图雷电软件购物良医 360U385965188 |退出360百科 进入词条搜索词条 首页 自媒体 推荐编辑 鳝鱼 编辑词条 黄鳝（学名：Monopterus ），俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，亦名长鱼、血鱼、罗鱼、无鳞公子等，为辐鳍鱼纲合鳃目合鳃鱼科的淡水底栖肉食性鱼类，可养殖供食用，具有经济价值。分布于亚洲中国、台湾、日本、印度及东南亚的淡水流域。繁殖期为5至8月。黄鳝的体形和鳗鱼有相似之处，均为体形细长类似蛇形，无鳞，有粘液分泌，体长可达100厘米。但事实上它们在分类学上并不相同。然而习惯称呼常会混为一谈，如将鳗鱼称为白鳝等。 基本信息 中文学名鳝鱼 拉丁学名Monopterusalbus 科合鳃鱼科 界动物界 属黄鳝属 门脊索动物门
亚门脊椎动物亚门 纲硬骨鱼纲 亚纲辐鳍亚纲 分布区域黄鳝为热带及暖温带鱼类 目合鳃鱼目 目录 基本简介 形态特征 生活习性 营养价值 其他资料 养殖技术 展开编辑本段基本简介 与鳗鲡目无亲缘关系，而与鲈形目近缘。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细。全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖。口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中。 黄鳝：无鳞，在浅水中能竖直身体的前半部分，用口到水面呼吸，把空气储存于口腔及喉部，所以显得喉部肿大。广泛分布于亚洲东南部，普遍的淡水食用鱼，除西北高原外，各地均产，栖息在池塘、小河、稻田等处，常潜伏在泥洞或石缝中。夜出觅食。生殖情况较特殊，幼时为雌，生殖一次后，转变为雄性，这种雌、雄性的转变现象称为性逆转现象。 编辑本段形态特征 体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一，呈
常见疾病 黄鳝养殖过程中常见疾病种类有：出血病、赤皮病、肠炎病、烂尾病、打印病、发烧病、梅花斑疹、水霉病、白皮病、萎瘪病等。 1、发热病 1.1 病因和病症此病主要发生在运输过程中，由于密度大，运输时间长，体表粘膜被水中微生物分解，大量耗氧，放出热量，造成水温剧增（可高达50℃），使底层黄鳝缠绕成团致死，死亡率有时可达90％。 1．2 防治方法在运输前先经蓄养，勤换水，使黄鳝体表泥沙及肠内容物除净，气温23～30℃情况下，每隔6～8小时彻底换水1次，或每隔24小时，在水平施放一定量的青霉素，用量为每25升水放30万单位，能收到较好的效果 2 肠炎病 2.1病因和病症投喂腐烂变质食物、饥饱不均、免疫下降、养殖密度高和水质恶化均可引起此病。病鳝行动迟缓，全身发黑，尤以头部明显，腹部膨大出现红斑，肛门红肿变紫，轻压腹部有黄水或脓血流出，病鳝食欲下降，肠内无食，局部或全部肠管充血发炎，短期内死亡。 2.2 防治措施：①用10g/m3生石灰或1g/m3漂白粉交叉消毒水体，每半月使用1次；②加强饲养管理。投喂饲料做到“四定”，不投喂腐烂变质饲料，及时清除粪便残饵，防止水质恶化；③饲料内加抗菌素，按饲料重量计算，交叉使用下列物品：0.2%--0.5%土霉素、0.1%--0.2%呋喃唑酮、0.1%氟哌酸，连喂3-5d； ④对病鳝应内服与外用药同时使用，也可用0.2—0.3g/m3禽用红霉素全池泼洒； ⑤每50kg鳝鱼用大蒜100g、食盐200g，分别捣烂溶解拌饵投喂，连喂3-5d。 3 细菌性皮肤病（赤皮病） 3．1 病原和病症赤皮病一年四季都要发生，5～9月份为流行季节。是目前发生较严重的疾病，大小鳝均患，多为捕捞或运输造成外伤，细菌侵入皮肤而引起。病鳝体表发炎充血，尤以腹部和两侧最明显，呈块状，食欲下降，活动减少，严重时毛细血管破裂，全身发红，粘液脱落，肛门红肿渐以紫。以病后短期内死亡。 3.2 防治方法①用1g/m3漂白粉全池泼洒，应保持水位10cm左右；②用2g/m3五倍子煎水全池泼洒，连续2-3d，或用生石灰和“鱼康泰”洒池，效果较好；
黄鳝鱼豆腐汤的做法 黄鳝是我们常见的一种水产品，黄鳝不但可以食用而且还含有丰富的营养，黄鳝里面含有多种我们人体需要的矿物质，常吃黄鳝可以起到很好的保健养生功效，黄鳝有补气血和预防糖尿病以及提高记忆力的好处。豆腐含有丰富的植物蛋白，常吃豆腐可以起到美容养颜的好处，下文我们采用黄鳝搭配上豆腐来煮汤。 原材料： 黄鳝100克、豆腐150克。 调味料： 盐5克、味精2克、料酒6克、姜10克、葱15克。 做法： 1、黄鳝除净内脏洗净切段，豆腐切小块，姜切片，葱切段; 2、锅中注入适量油烧热，放入黄鳝大火煸炒片刻，加料酒、姜片、葱段及适量清水煮熟;
3、待汤变成乳白色，加入切成小块的豆腐，继续煮10分钟，加盐、味精煮入味即可。 营养价值 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎；滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血）；特别是外用时能治口眼歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 在上面的文章里面我们介绍了什么是黄鳝以及什么是豆腐，我们知道这两种食材不但美味而且还含有丰富的营养，我们可以
鳗鱼和鳝鱼的区别 鳗鱼我们也叫做是白鳝或者是白鳗，鳗鱼长得很像蛇，但是鳗鱼是属于鱼类的，鳗鱼有非常高的食用价值和营养价值，鳗鱼能促进大脑的发育并且能预防动脉的硬化和保护我们的肝脏。鳝鱼我们也叫做是黄鳝，鳝鱼也长得像蛇，鳝鱼不但可以食用而且还能药用。 鳝鱼和鳗鱼虽然外形有点像，但是其实区别是非常大的，鳝鱼和鳗鱼根本就是两种不同的鱼，而且鳝鱼和鳗鱼的营养价值和养生功效完全不同。 鳗鱼，拼音：mányú 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。
鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。 鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲 人的优良食品。 鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、
黄鳝疾病的防治是黄鳝人工养殖成败的关键 - 黄鳝疾病的防治是黄鳝人工养殖成败的关键，养殖者必须予以足够的重视。 1、细菌性疾病（1）黄鳝出血病。为黄鳝的常见病、多发病，发病死亡率高。为革兰氏气胞菌引起。症状为体表充血、鳃孔出血、肛门红肿、内脏充血、肝肿大，颜色变淡。防治可用上草克或复合消毒剂全池泼洒，并要及时改善水质，保证鳝池的清洁卫生。 （2）肠炎病。为养鳝过程中经常发生的疾病，死亡率高。由一种产气单胞菌引起，症状为肛门红肿、外翻；肠内无食物，肠道内壁充血，严重的还有淤血；有的鳃部出血，口腔流血。一般在4～5月和9～10月是发病高峰季节。防治方法为：①每1千克黄鳝用0.2克百病速克拌饵投喂，连续3天一个疗程；②不能喂腐败变质的食物；③投食量要合理，不要过量投喂食物。 （3）烂尾病。此病多发生在引种后的15天内，发病率较高，死亡率高。病原为产气单胞菌，是黄鳝身体机械性受伤后引起的继发性感染。黄鳝发病后尾部充血发炎，颜色变白，严重时尾部肌肉坏死或溃疡，尾脊骨外露，尾部甚至烂掉。防治方法为：①运输过程中防止机械受伤，或引种过程中将受伤鳝剔除干净；②鳝种消毒要彻底；③发病期间用复合消毒净浸泡；④鳝池用上草克全池泼洒，连续3天。 （4）白头病。此病与烂尾病一样，也主要在引种后的15天内发生，死亡率高。病原为产气单胞菌，黄鳝身体受伤后继发性感染。症状为吻部前端发炎，颜色发白，病鳝离群，头部常伸出水面，活力较弱。防治方法同烂尾病。 （5）打印病。此病全年均有发生，但以夏季和春季为主，有一定的死亡率。病原为点状产气单胞菌，多为黄鳝外部机械性受伤，如蚂蟥寄生受伤等，在受伤部位继发性感染。症状为病灶区不同程度的块状溃烂，呈红色圆斑，周围边缘发红，如红色印章，严重时肌肉腐烂至能看到骨骼和内脏。防治方法为：①防止黄鳝体表受伤或病害生物侵扰；②发病时用上草克泼洒或消毒净泼洒。 2、寄生虫疾病（1）棘头虫病。病原为隐藏性棘虫。寄生部位在肠道前端。野生黄鳝感染此病的发病率在90％左右。此病发生轻微的，黄鳝食欲减退，影响生长发育；严重时破坏肠粘膜，引起肠道穿孔或溃烂。治疗方法为：1千克黄鳝投喂0.2克蠕虫净，连续3天一个疗程，每隔10～15天用蠕虫净拌饵投喂1个疗程，进行预防。 （2）毛细线虫病。病原为毛细线虫。寄生部位在肠道后端。野生黄鳝感染此病的发病率大约在80％左右。轻微寄生的，症状不表现出来，但寄生数量大时，其食欲减退，体色变黑，肛门红肿。主要是虫体寄生在肠道壁，破坏肠道组织，引起肠道溃烂。防治方法同棘头虫病。 3、其他疾病（1）感冒病。水温突变，一般短时间内温度变化超过5℃时会引发此病。多发生在运输、投放鳝种、换水等养殖过程中。且会导致大量死亡。
最有营养价值的10种鱼类 1、白令海鱼 白令海鱼独一无二的从鱼种改良到育苗繁殖出来的，零下50度超低温速冻，保证了白令海鱼的色型口味口感，鲜美嫩爽滑，美食美味爽口的鱼肉口感谁吃谁知道；吃了还想吃，健康佳肴适口度深受老人儿童们的喜食。 2、鲤鱼 鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
3、带鱼 鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、气短、乏力、营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人，可以考虑在夏天多吃些带鱼。 4、草鱼 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
5、桂鱼 主治腹内恶血，杀肠道寄生虫，益气力，健身强体魄，补虚劳，另可益胃固脾，治疗肠风泻血。 6、鲫鱼 鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群居而行，择食而居。肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效 7、鲢鱼 鲢鱼味甘，性平，无毒，其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一。为我国主要
的淡水养殖鱼类之一。 8、青鱼 ⒈青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用 ⒉鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，核酸食品可延缓衰老，辅助疾病的治疗。 ⒊每百克含蛋白质15.8～20.1克，脂肪2.6～5.2克，磷171～246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克。 青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。青鱼含有丰富的核酸，可以延缓衰老，营养易被人体吸收，可用于食疗。 青鱼中除含有19、5%蛋白质、5、2%脂肪外，还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌，成人每日需锌12－16毫克。 青鱼含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼体内还含有二十碳五烯酸（EPA）与二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用；DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
鳝鱼的营养价值及功效和作用 鳝鱼的基本介绍 鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，鳝鱼属，属温热带鱼类，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。 鳝鱼的功效与作用 1.增强记忆力 鳝鱼中含有丰富的dha和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。 2.糖尿病患者理想食品 它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 3，保护视力 可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 鳝鱼的营养价值 1.鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的
主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3.鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 鳝鱼的常见做法 在湘菜馆中湘菜家常菜在菜谱中占到比例很大，湘菜家常菜也是湘菜的一个重要卖点。一般湘菜馆生意好不好从菜谱中就可以看得出来，合理的安排好湘菜家常菜在菜谱中的比例，对顾客点菜有很大的帮助，从而也让顾客更好的了解了餐厅。 那么什么样的家常湘菜能吸引顾客呢?原料新鲜，口味偏重的菜品都会有一定的市场，下面我们就来看看这道最新入菜谱的湘菜家常菜--椒脆鳝鱼的做法。 制作流程： 1、鳝鱼500克宰杀切段，冲尽表面的血水和粘液，沥干备用。 2、锅入底油烧至五成热，下入青、红花椒各10克、蒜瓣30克、泡姜15克小火炒香，加郫县豆瓣20克、泡椒碎15克小火炒出红油，倒入清水烧开，打去渣滓，调入盐5克、鸡精、味精各3克，放入黄瓜条150克、豇豆段100克烧2分钟，放入鳝鱼煮40秒立刻起锅，淋入花椒油、香油各10克、香醋8克，撒香菜10克即可装盘。 技术关键： 1、这道菜吃的是鳝鱼的“脆”感，需大火快速烧制，时间控制在1分钟以内，时间过长口感变软。 2、鳝鱼当天宰杀当天使用，不可过夜，以保持肉质鲜嫩。
黄鳝的营养价值和功效 黄鳝的营养价值和功效黄鳝的营养价值 1. 鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养; 2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品; 3. 鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 黄鳝的功效与作用 黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经;黄鳝又名鳝鱼、长鱼等。端午时节的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。 具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效; 传统医学认为，黄鳝为温补强壮剂，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 黄鳝的适用人群 一般人群都可食用 1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸
疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食; 2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。 黄鳝的做法大蒜烧鳝鱼 原料：鳝鱼、白皮蒜、姜、葱、老抽、黄酒、白胡椒粉、糖、盐、香油 做法： 1. 鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用，锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄; 2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发; 3. 开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。 红烧黄鳝 原料：黄鳝、蒜子、葱、姜片、老抽、料酒、盐糖、胡椒粉做法： 1. 黄鳝宰杀洗净剁成寸短; 2.锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。 蒜薹烧鳝鱼
每100g食物的一般营养成分表 食物项目蛋白质（g）脂肪（g）碳水化合物（g）热量（kcal）稻米7.8 1.3 76.6 349 糯米 6.7 1.4 76.3 345 米粉7.3 0.3 78.5 346 米饭 2.9 0.1 25.6 115 小麦粉9.4 1.4 75.0 350 面条 3.1 0.1 26.3 118 馒头 6.1 0.2 48.8 221 小米9.7 1.7 76.1 359 玉米 3.8 2.3 40.2 196 黄豆36.3 18.4 25.3 412 赤小豆21.7 0.8 60.7 337 绿豆23.8 0.5 58.8 335 扁豆20.4 1.1 60.5 334 豆浆 4.4 1.8 1.5 40 豆腐 4.7 1.3 2.8 60 豆腐干19.2 6.7 6.7 164 腐竹50.5 23.7 15.3 477 凉粉0.02 0.01 4.9 20 粉丝 3.1 0.2 96.0 398 黄豆芽11.5 2.0 7.1 92 绿豆芽 3.2 0.1 3.7 29 四季豆 1.7 0.5 3.8 27 豌豆7.2 0.3 12.0 80 蚕豆9.0 0.7 11.7 89 甘薯 1.8 0.2 29.5 127 马铃薯 2.3 0.1 16.6 77 芋头 2.2 0.1 17.5 80 胡萝卜0.6 0.3 7.6 35 白萝卜0.6 0 5.7 25 藕 1.0 0.1 19.8 84 藕粉0.8 0.5 87.5 358 百合 4.0 0.1 28.7 132 大白菜 1.1 0.2 2.1 15 小白菜 1.3 0.3 2.3 17 卷心菜 1.4 0.2 2.3 17 苋菜 1.8 0.3 5.4 32 芹菜 2.2 0.3 1.9 19 韭菜 2.1 0.6 3.2 27 韭黄 2.2 0.3 2.7 22 蒜苗 1.2 0.3 9.7 46 大蒜头 4.4 0.2 23.6 113 1
黄鳝的功效与作用 黄鳝是我们常见的一种水产品，黄鳝不但可以食用而且还有非常丰富的营养，经常吃黄鳝是可以起到很好的养生功效和保健的作用，黄鳝有多种做法，我们既可以采用黄鳝来做汤，也可以用黄鳝来炒菜，黄鳝对于我们人体有着非常多的好处，下文我们具体看一下黄鳝的功效与作用。 黄鳝不但可以食用而且还可以药用，黄鳝里面不但含有丰富的蛋白质而且还含有人体非常需要的DHA和卵磷脂。黄鳝有促进新陈代谢和调节血糖的好处。 ★营养价值 黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含
的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜 的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养 2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品 3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 ★药用 黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，
民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰，空腹温酒送服，能治妇女乳核硬痛。其骨入药，兼治臁疮，疗效颇显著。其血滴入耳中，能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼 歪斜，颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。 鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究。 黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用，严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。 ★一、夏天吃鳝鱼养血补肝肾
中医说鳄鱼肉可治哮喘鳄鱼肉补元气，鳄鱼体内有一种优化核酸，常食可补气血、壮筋骨、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿、贫血、糖尿病、癌症等有较好的辅助疗效。鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素。《本草纲目》记载“鳄鱼肉至补益”。鳄鱼肉不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪。对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。 养生的习俗。鳄鱼肉能治哮喘是因为鳄鱼肉含有较丰富的鳄鱼多糖，它具有抗感染、抗 变态反应、增强肌体免疫力，能增强非特异性体液免疫，如补体、备解素、干扰素等， 可促进骨髓释放颗粒白细胞到外周血中，作用于B细胞，增进ZgM，ZgG，ZgA抗体的合 成，激活补体。鳄鱼多糖还能在发炎的呼吸道粘膜上形成一层保护膜，使粘膜炎症创面 与有毒有害物质隔离，从而得以自我修复并恢复呼吸道粘膜的纤毛运动功能。 鳄鱼龟 鳄鱼龟是龟类中的珍稀极品，具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点。其出肉率居龟类之首，肉细腻香酥鲜美且无异味，滋补作用十分明显，可通任脉助阳道、补阴血、益精气，凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效。也特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用，龟板有消肿作用，适合癌肿引起的阴虚，血虚体症。鳄鱼龟以其体壮多肉，其肉味道鲜美，肉口感好有嚼头，且比甲鱼肉爽，无异味。肉高蛋白、高氨基酸、低蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量的高级天然营养食品。可通脉助阳、补阴血、益精气，是久病体虚进补、贫血失眠、脑衰退者的佳品。龟板有消肿治癌作用。龟血有药用价值，吃鳄鱼龟的经济价值可以说是价廉物美。 乌龟 龟科动物乌龟的肉。乌龟又称龟、水龟、金龟、神龟。分布于我国河北、河南、江苏、山东、安徽、广东、广西、湖北、四川、云南、陕西等地。获得后，杀死（去头）或煮死，剔除龟甲、内脏，取肉用。 [性能]味甘，性平。能滋阴补血，止血。 [参考]含蛋白质、脂肪、无机盐等成分。 [用途]用于虚劳发热，潮热骨蒸，咳嗽上气；阴虚血热，咯血、吐血、便血；肝肾阴虚，经闭。 [用法]煮汤，蒸食，入菜肴。 [附方] 1，烧龟肉：乌龟1只，取肉切块，用食油煸炒后，放入葱、花椒、酱油、白糖、食盐等混匀，加水适量，以小火煨炖极熟食。 源于《便民食疗》。龟肉能滋肝肾之阴以降火。用于虚劳发热，咳嗽咯血；亦可用于吐血、便血，痔疮出血。 2，水龟羊肉汤：乌龟1只，取肉切块；羊肉250g，切块。加水适量，以小火炖汤，放猪脂、食盐调味服食。 乌龟肉偏补肾阴，羊肉偏补肾阳，配伍应用，有阴阳双补之妙。用于精血不足，肾阳虚衰，眩晕耳鸣，阳痿尿频，或小儿遗尿等。
黄鳝的营养价值很高，我国流传着冬吃一支参夏吃一条鳝的说法。在水资源丰富的地方，每年夏季的农闲时节，到水田和河塘里捕捉野生黄鳝来卖钱，成为很多村民增加收入的一个主要渠道。因为10月过后，黄鳝就钻进洞穴里冬眠了，这个时候的黄鳝价格比原来贵了几倍。所以在黄鳝最肥美的时候，也很多养殖户就大量收购，然后暂养起来到春节前后卖个好价钱。这生意是有的赚，但有一关必须把握好，就是黄鳝的病害问题，不然的话是竹篮子打水一场空啊。 每年的5月---8月，对于四川简阳的养鳝大户王太新来说是一年中最忙的时候，每隔几天他就要到捕鳝的农户家里收一次野生黄鳝。 就这么多？ 这是几天的，就这两天的。 王太新养黄鳝已经有十几个年头了，但每次收购鳝苗他都要亲自到场，对他来说，这些野生黄鳝买回去之后能不能成活，选购这一关是可马虎不得。 把这些不好的都选出来吧，不好的都选出来。 记者：什么样的算不好的？ 像这些在存放或者捕捉过程当中有的受了内伤，这个已经有出血的表现，这种一般拿回去养效果不好。还有一个就是很多出现了发烧的情况这种养殖成活率一般非常低所以要挑出来。
原来黄鳝还会发烧！而且一旦发烧情况就不妙！王太新可是有过教训的。刚开始养黄鳝的时候，王太新根本不知道黄鳝还会得发烧病，更别说怎样去识别了，就想着快点赚钱，大刀阔斧的收购了六百多斤野生黄鳝，但没想到这些黄鳝很快就出现了问题。 就是这种黄鳝有的腮部，腮部发红，特别是腹部，可以看到整个腹部都是出血发红的基本上通过十多天养殖就剩下一百斤左右了。 死亡原因就是黄鳝得了发烧病。这发烧病到底是一种什么样的病？为什么一到家，这些黄鳝就死了呢？通过了解王新太发现问题出在存放和运输上。 主要就是因为密度，长时间高密度存放，没换水。 黄鳝虽然属于鱼类，但是没有鳞片，身体光滑有很多的黏液。黄鳝对温度极为敏感，10度以下，30度以上都会停止吃东西。在存放或运输过程中，如果密度高，水量少、天气又热的话，黄鳝分泌黏液的速度就会加快，释放热量并消耗水中的氧气，使水温升高，这些粘液要是不及时排除，黄鳝可就受不了了，不长时间就会出现鳃部发红、肛门发红、全身充血的症状，最后窒息而死。 曾经做过一个实验在两公斤水里面加入4公斤的黄鳝，水温是23度，可是经过5个多小时，你可以看到水温达到了33度以上。 如果超过32度以上时间稍微一长，黄鳝就会出现发烧的症状。