第二节消化和吸收
●教学目标
知识目标
1．描述人体消化系统的组成。
2．概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
能力目标
1．运用实验探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
2．尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
3．分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
●教学重点
1．概述食物的消化和营养物质的吸收过程。
2．小肠的结构和功能相适应的特点与消化吸收的关系。
●教学难点
1．运用实验探究馒头在口腔中的变化，并得出合理的结论。
2．尝试解读营养物质在消化道内被吸收的曲线图。
3．分析小肠的结构与功能的关系，说出小肠的结构与吸收功能相适应的特点。
●教学方法
探究法、分析法、讨论法。
●课时安排
2课时
●课前准备
1．教师准备：实验探究馒头在口腔中的变化所需实验用品：试管、消毒棉球、镊子、大烧杯、温度计、碘液。消化系统的组成和功能挂图或消化和吸收的动态演示课件。
2．学生准备：馒头，收集消化与吸收的相关资料。
●教学过程
第一课时
［导入新课］
师：当我们细细咀嚼馒头时，常常感到略有甜味，这是为什么？
做出假设：在口腔中，馒头中的淀粉转变成了能使人感到甜味的糖。
实验探究：
1．在口腔中淀粉是否转变成能使人感到甜味的糖？
2．如果以上假设正确，是什么原因使淀粉转化成了这种糖？（是牙齿的咀嚼和舌的搅拌还是唾液的作用。）
3．牙齿的咀嚼和舌的搅拌起了什么作用？
［讲授新课］
请同学们设计一组实验，探究以上问题。
背景资料：
淀粉遇碘变蓝。淀粉在唾液淀粉酶的作用下，水解生成糊精、麦芽糖和少量葡萄糖的混合物。向反应后的混合物中滴加碘液，溶液不会变蓝。
口腔的温度大约是37℃。
提供的实验用品：（每组6人）
试管4个试管架1个滴管2个玻璃棒1个烧杯1个
馒头块馒头碎屑蒸馏水唾液碘液
探究方案：
请填表说明以下问题：每支试管内各加入了什么物质？是否充分搅拌？是否进行37 ℃的水浴？水浴多长时间？采用什么方法鉴别管内液体所含物质的种类？并预测检验结果。
（注意：用玻璃棒搅拌时动作要轻，以免捅破试管）
生：小组讨论、设计实验方案，预测实验结果，进行实验。
分析结果，回答问题：
师：在口腔中淀粉是否能转变成能使人感到有甜味的糖？你从哪个试管得出的此结论。
生：能。
师：在口腔中是什么原因使淀粉转变成了有甜味的糖？
生：口腔中的唾液淀粉酶能使部分淀粉转变成麦芽糖。
师：你认为牙齿的咀嚼和舌的搅拌在这一转变过程中起了什么作用？
4．想一想为什么牙齿的咀嚼和舌的搅拌可以促进淀粉转变成能使人感到有甜味的糖？
实验反思：
（1）你的结论与其他同学的结论一样吗，如果不一样，请分析原因。
（2）本小组的探究方案有没有值得改进的地方？
（3）通过这个探究，你理解了哪些知识，学会了哪些方法和技能？
师：总结实验结果，及时评价。
第二课时
［导入新课］
师：我们已经知道吃的馒头、米饭越嚼越甜。可我们吃进的食物，过一段时间就不见了，这是为什么？消化道的其他器官也可以消化和吸收营养物质。食物中的蛋白质、淀粉和脂肪不溶于水，必须在消化道内变成简单的能溶于水的营养物质，才能被消化道壁吸收，这就是消化。
［讲授新课］
师：请学生回忆唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的探究性实验的现象，并得到实验结论：唾液中含有的唾液淀粉酶将淀粉分解成麦芽糖，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。而口腔只具有初步消化的作用。胃、小肠等器官中还有多种消化酶。请同学们边观看课件边按照下列的程序进行：
消化器官→消化腺→消化液→消化酶
口腔→唾液腺→唾液→唾液淀粉酶
……（演示消化动态过程，或展示挂图）
生：观看资料，并认真记录总结。
师：同学们总结得非常认真，你们发现什么问题？
生：胆汁也是消化液，但胆汁中没有消化食物的酶，那么，胆汁对于食物的消化起什么作用？
师：问得非常好，下面我们观看演示实验。（演示胆汁的乳化作用实验）
第一种方法：
①取两个试管，分别编为1号和2号，然后各注入2 mL的清水。
②向1、2号试管内分别滴入清水和植物油。
向1号试管里滴入清水2滴，向2号试管滴入植物油2滴，然后振荡试管。
③向1、2号试管内分别加入胆汁2 mL，振荡。
④观察现象。
第二种方法：
①向1、2号试管分别注入1 mL植物油。
②向1号试管注入1 mL清水，2号试管注入1 mL胆汁，分别振荡。
③观察现象。
师：通过观察，发现胆汁能把脂肪变成微小的颗粒，这就是胆汁的乳化作用。这对脂肪的消化有什么作用？
生：增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。
师：消化系统是由消化道和消化腺组成的。食物在消化道内经过消化，最终分解为葡萄糖、氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。那么，这些营养物质是在消化道的哪一部分被吸收的？请同学们分析下列曲线：
师：（1）A、B、C分别是哪种物质消化曲线？
（2）三种物质经消化后含量最多的是哪一种？
（3）没有消化作用的是哪一段？
（4）三种物质必须到达哪一段才能分解成可以吸收的成分？
（5）消化食物的主要部分是哪一段？
生：小组讨论回答。
（1）A为淀粉；B为蛋白质；C为脂肪。
（2）三种物质经消化后含量最多的是淀粉。
（3）没有消化作用的一段是大肠。
（4）三种物质必须到达小肠那一段才能分解成可以吸收的成分。
（5）消化食物的主要部分是小肠。
师：大家回答得非常好。那么食物中的水、无机盐和维生素，在消化道内如何被消化和吸收的？
生：食物中的水、无机盐和维生素，在消化道内不经过消化被直接吸收的。
师：小肠是人体吸收营养物质的主要器官。各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。
师：姗姗小朋友吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。请同学们讲一讲这颗种子的历险记，并设计问题请同学们回答。
生：姗姗小朋友吃苹果时，不小心将苹果的种子咽了下去。这粒苹果种子在姗姗的消化道内，经历了一天的历险记。它先遇到像轧钢机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将它压得粉身碎骨；刚躲过一劫，又遇到“酸雨”；后来它钻进了一条又长又窄的迷宫，它在这里走了很久，身边的许多物质都神秘地消失了；走出迷宫，它又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向；后来不知怎的，它与一些很臭的东西混在了一起；最后，它在姗姗上厕所时，一起离开了姗姗。请你帮这粒苹果种子分析一下：
（1）它在哪里遇到像轧钢机似的怪物？
（2）它在哪里遇到“酸雨”？
（3）又长又窄的“迷宫”是什么部位？为什么许多物质在这里会神秘地消失？
（4）“死胡同”是什么部位？
（5）它在什么地方与很臭的东西混在了一起？
生：积极讨论回答。
［巩固练习］
1．在下列器官中，基本没有消化功能的是（）
A．小肠B．口腔C．胃D．大肠
答案：D
2．下列食物不能被消化道直接吸收的是（）
A．鱼肝油B．矿泉水C．面包D．食盐
答案：C
3．肝炎病人怕吃油腻食物的原因是（）
A．唾液分泌过少B．胆汁分泌过少
C．胃液分泌过少D．肠液分泌过少
答案：B
4．用下列两张纸做小肠壁结构的模型，_______作小肠外壁； _____作小肠内壁。
A．4厘米、30厘米B．4厘米、10厘米
答案：B A
5．人体消化食物、吸收营养主要由__________系统完成，此系统由__________和__________组成。
答案：消化消化道消化腺
6．下图为人体消化系统模式图，请根据图回答下列问题。
（1）最大的消化腺是［］__________，它能分泌__________，促进消化。
（2）位于消化道外的消化腺是［］__________、［］__________、［］__________；分布于消化道壁上的消化腺是__________和__________。
（3）［］__________、［］__________和__________三种消化腺所分泌的消化液中含有淀粉酶。
（4）消化食物吸收养料的主要场所是［］__________，它和图中的［］__________都能吸收维生素。
（5）某人患急性阑尾炎，需开刀切除的部位是［］__________。
（6）淀粉开始消化的部位是［］__________，请用蓝色水彩笔将其涂上颜色；蛋白质开始消化的部位是［］__________，请用绿色水彩笔将其涂上颜色；脂肪开始消化的部位是［］__________，请用红色水彩笔将其涂上颜色。
答案：（1）3 肝脏胆汁（2）1 唾液腺 3 肝脏10 胰腺胃腺肠腺（3）1 唾液腺10 胰腺肠腺（4）12 小肠11 大肠（5）6 阑尾（6）7 口腔9 胃12 小肠
●板书设计
●活动与探究
撰写一篇小种子在人体消化道中历险记的科普小文章。
●备课资料
一、吃火锅的学问
火锅，是中华饮食文化中的传统佳肴，可荤可素，可丰可俭，给人们的生活增添了无穷的乐趣。但是，如果忽视了以下几个方面的注意事项，吃火锅就会害大于益。
1．掌握好食品烫煮的时间。菜长时间放在锅里煮，容易破坏菜中的营养成分。贪图肉菜鲜嫩而不等火锅烧开就吃，极易引起腹泻、肠道寄生虫病和肝炎等消化道疾患。
2．吃火锅还应谨防烫伤口腔和食道的黏膜，造成口腔溃疡而影响进食。
3．调料不宜过于麻、辣。因为辛辣味会使脾胃功能受损，易造成胃肠道急性炎症，出现腹痛难忍。辛辣调味品对消化道黏膜刺激较强，容易诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适应症。
4．吃火锅时，速度较慢，持续时间长，吃者容易摄取过多的蛋白质和脂肪，而维生素类却相对不足，这样容易造成肥胖或其他有关的后遗症。
二、人为什么要放屁
我们呼吸、吃东西和讲话时，一些气体会从鼻子或嘴巴进入体内；另外我们吃入的食物在消化道里被细菌发酵分解时会产生一些气体，特别是一些难以消化的食物产生的气体就更多一些；再就是血液中携带的气体，主要是二氧化碳，也会向肠腔内扩散。因此，每天通过消化道的气体总量有时可达3000～4000毫升。可见，一个人每天的排气量真不少。假如一个人一天不排气，肚子就会胀得很难受。
胃里的气体主要是从吞咽食物而来的。气体的成分和空气差不多。大肠里主要是氮气和二氧化碳，还有少量的氧、氢和甲烷，还夹杂有氨、硫化氢、吲哚和粪臭素。所以，大肠里的气体是有臭味的。大肠里的气体由肛门排出，这就是难闻的臭屁。