达州职业技术学院
专业人才培养方案
专业名称：酒店管理________________
专业代码：640101 ___________________
所属系别：经济管理系________________
专业带头（负责）人：廖友国 ____________
教学系主任：孙玉龙________________
二?一三年九月二十七日
、专业建设指导小组
二、招生对象与学制、学习形式
1 ?招生对象：
2.学制：三年、五年制
3?学习形式：全日制
三、培养目标
本专业重在培养适应社会主义建设和现代化管理需要，德智体美全面发展的，掌握酒店、旅游行业旅行社企业管理知识与技能，基础扎实、知识宽厚、实践能力强、综合素质高、能献身老区、扎根基层、“下得去、留得住、用得上、干得好”的综合职业能力的高端技能型人才，为区域经济社会发展提供人才支撑和智力支持。
四、就业主要面向
旅行社、酒店管理层，旅游开发公司，旅游景区服务与管理，各类企事业单位（外
事处等）、中小学校、政府机关（公务员）等
五、主干学科：
旅游英语、旅游心理学、旅游学概论、旅游政策与法规、导游基础知识、旅游汉语言文学、旅行社经营与管理、酒店前厅和客房管理、餐饮管理、酒店营销管理、现代饭店管理概论、餐饮管理、前厅与客房管理、宾馆营销管理、旅游法规、旅游经济学、旅游地理、导游业务、导游汉语言文学、旅行社经营与管理等。
六、毕业证书
毕业学分要求：本专业学生在校期间要求总学分达到120学分，其中：公共必修课程模块15学分、专业基础课程模块38学分、专业课程模块15学分、专业选修课程模块7学分、公共选修课程模块34学分、综合实训课程程模块43学分，准予毕业。
七、培养规格
计算机信息管理 [590106] 一、招生对象 普通高中毕业生/中等职业学校毕业生 二、学制与学历 全日制三年大专学历 三、就业面向（领域） 本专业面向浙江，重点是温州地区各类企事业单位、IT行业。 1.主要就业岗位：信息的加工与处理、信息系统的应用及管理、企业信息化实施； 2.次要就业岗位：网站的建设与维护； 3.迁移就业岗位：计算机相关软硬件维护、技术支持及营销。 四、专业培养目标 本专业培养具备良好的思想道德素质，掌握信息获取、组织、分析、发布、管理、信息资源建设、更新与维护等知识，具有一定的信息处理技术能力，较强的管理信息系统应用、开发与维护能力，能适应企事业单位基于网络的信息ERP系统的应用和维护；企事业单位网站的建设与维护；办公文员、技术支持等岗位需要的德、智、体、美全面发展的高素质技术技能型专门人才。 五、专业人才培养规格 （一）基本素质 1.要有政治素质，热爱国家，懂得马列主义基本思想，有着优秀的思想道德品质； 2.要有信息意识，能充分利用信息管理专业的知识和能力来分析和观察事物，有利用信息资源的较强意识； 3.要有法律意识，遵纪守法，注意网络安全，遵守电子信息行业的社会道德规范和法规，保守公司技术秘密和商业秘密，不侵犯他人知识产权； 4.要有服务意识，具有“用户至上”的理念； 5.要有团队精神，具有团队精神，协调工作能力，组织管理能力和全局观点。 （二）知识要求 1.掌握计算机软硬件基本理论、计算机信息处理技术基本知识； 2.了解企业信息系统软硬件维护的基本常识； 3.掌握一门计算机高级语言程序设计和数据库程序设计； 4.掌握小型计算机网络系统组建基本知识与技术； 5.掌握计算机网络数据库管理系统的信息获取、组织、分析、发布、管理、信息资源建设、更新与维护等方面的知识。 （三）能力要求： 1.具有较强的获取信息、发布信息和信息资源建设能力； 2.能熟练安装配置和维护各种系统软件和应用软件的技能； 3.具有较强的管理信息系统应用与维护能力； 4.具有一定的信息处理技术能力和程序设计能力； 5.具有信息系统管理、维护及开发能力；
《酒店服务与管理》专业人才培养计划 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美等全面发展的，掌握酒店管理的基础理论、基本知识和基本技能，具备在酒店企业中从事服务或管理工作的综合职业能力和素质，面向酒店服务业与旅游服务业的大学专科层次的应用型专门人才。 二、培养规格 1.思想政治素质：拥护党的基本路线，热爱祖国，具有全心全意为人民服务的精神；遵纪守法，具有良好的社会道德和职业道德。 2.业务能力：了解酒店服务及管理发展现状和趋势，掌握酒店管理基础理论、基本知识和基本技能；具有从事酒店服务和基层管理人员的良好职业技能和技巧；熟悉并掌握酒店企业的业务操作流程，具备解决酒店事务的基本能力；具备对酒店企业的基本问题进行分析和处理的能力。 3.语言能力：英语方面有一定的听、说、读、写能力；能够用英语进行酒店服务与管理的基本工作交流；能够流畅地应用普通话进行交流，要求通过相应的普通话等级考试。 4.计算机应用能力：了解计算机硬软件知识；掌握Windows基本操作和一种汉字输入法；熟练使用Word和Excel；具有一定的计算机网络知识与应用能力。 5.身心素质：掌握体育锻炼的基础知识和技能；乐观向上，团结友爱，身心健康，能胜任本专业工作，并掌握一定的国防知识与军事技能。 三、主要课程 本专业核心专业课程有：酒店管理概论、酒店服务英语、酒店服务礼仪、前厅服务技能、客房服务技能、餐厅服务技能、酒店人力资源管理、酒店财务管理、酒店市场营销等。 四、主要实践环节 （一）本专业主要实践环节包括： 1.核心专业课程实训 （1）前厅服务技能（2）客房服务技能（3）餐厅服务技能 2.专业综合实训 3.专业顶岗实训
酒店服务与管理专业 人才培养方案 一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态 度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业 发展与调节的方针、政策、法规、制度和标准。
b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。 c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相 关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层 业务管理人员等所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理 先进经验和酒店管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务 工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房 服务员、中级前厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴 定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：
经济型酒店人才培养及储备策略 当今世界酒店所面临最激烈的竞争莫过于人才的竞争，在新经济时代最重要的资本是人力资本，最重要的资源是人力资源。造就人才、保护人才、使用人才是每一家酒店都不可忽视的问题。目前,酒店人力资源无论是服务人员还是管理人员,大多数集中在高星级酒店,经济型酒店如何吸引人才,培养人才,留住人才是经济型酒店成功的关键。以经济型酒店特征所决定的人力资源特点为依据，针对经济型酒店人才匮乏的原因，本文对经济型酒店如何进行人才培养和储备作了思考。 (一)校企联合，培养专业人才 当前我国旅游院校人才培养的突出问题是教育与行业脱节，行业因素在教育中体现不足，致使校企人才供需严重错位，所以二者合作建立经济型酒店人才的培养体系势在必行。[9] 1.推荐实习 大中专院校应该适应市场发展的需要，完善经济型酒店管理的学科设置，分层次培养专业的管理人员和服务人员。此外，对于经济型酒店这样的服务行业，基于理论学习的实践经验显得尤为重要。因此学校要加强与企业之间的联系和合作，推荐学生到企业基层实习锻炼。 2.培养职业经理人 而且经济型酒店职业经理人的缺乏目前是一个堕待解决的问题。以往的酒店人才培养都是针对星级酒店的，而与一般星级酒店不同的是，经济型酒店的员工都要以一当十，很多还是多面手，对店长和前台服务人员的要求尤其高。市场上并不缺高星级饭店的职业经理人，因为中国培养的大部分酒店职业经理人都是为大酒店“量身订做”的，人才的欠缺主要是中小型酒店尤其是经济型酒店职业经理人的欠缺，而在专业的经济型酒店管理方面，连教材都很少，抓紧培育和引进经济型酒店职业经理人己成为饭店市场的当务之急。近几年发展很快的经济型酒店品牌如家酒店的一些做法就值得借鉴。如家有着自己的管理学院,定位于企业大学,是公司培养复制如家式酒店管理人员的培训基地。如家管理学院是通过向外部招聘和内部培养的人员传授经济型酒店的管理方法，如家公司的运营标准和流程，训练大家的实际操作来复制出合格的酒店管理人员。每个季度如家都会根据新店项目的开发进度招募一批实习店长进入如家管理学院,通过集中学习，轮岗培训，在岗实习和考核选拔出合格的店长分配到各酒店。 所以要扭转经济型酒店类专业人才的供需“错位”现象，就必须考虑企业、学校、学生等多方因素，综合分析，加快学校教育教学改革进程，加强校企的联系和合作，使学校成为企业与学生间的双向平台，企业成为学校开展职业教育的行业指导，这样才能从根本上解决校企人才供需“错位”问题，使企业与学校共同实现可持续发展。 3.校企联合，打造定制式人才 有些学校用企业的名称命名班级名称，企业为学校人才培养提供资助和便利条件，比如给学生提供奖学金或提供实践教学基地等。学校抓住酒店企业加快发展的有利时机,主动适应酒店企业需要,参与发展我国的酒店教育事业,凭借学校自身的优势与特色为酒店企业提供有效服务,以互利互惠为基础、以服务求支持、以贡献求发展、以双赢为价值趋向,为酒店企业培养了急需的素质高、能力强、零适应期的现代服务人才,满足了酒店企业发展运营规模扩大对酒店紧缺人才的需求,探索出了一种成功的人才培养新模式,实现了与企业的深层次合作,获得了学校、企业、学生三方满意的成效。 (二)培育适合经济型酒店人才成长的环境 与星级酒店一样，经济型酒店的人才同样是智力的载体，是知识、技能和经验的积累。要发挥人才资本的作用，就要创造适宜的环境，形成理念共享的文化激励机制。[10]
包装技术与设计专业2013级人才培养方案 包装技术与设计 （包装技术与管理方向） [610401] 一、招生对象 普通高中毕业生/中等职业学校毕业生 二、学制与学历 全日制三年大专学历 三、就业面向（领域） 本专业毕业生主要面向浙江省包装、印刷行业，重点是纸包装、塑料包装、包装机械制造、广告公司等企业。 1.主要就业岗位：包装设计、图文设计、包装印刷、广告设计与制作； 2.次要就业岗位：商品生产和流通相关领域的包装技术、印刷包装企业的管理、销售。 四、专业培养目标 本专业培养具有良好职业道德、遵纪守法、诚信、敬业、有责任心，掌握现代制造的基本理论、方法和技术，具有本专业必需的科学文化基础和一定的英语应用能力，掌握包装材料选用、包装设计软件使用、包装印刷原理及成型工艺等基本知识，具备专业面向岗位与岗位群工作的材料选用和质量控制、工艺和图文设计、印刷和成型及质量和管理等方面的技术与技能，具有职业生涯持续发展能力的高素质技术技能型人才。 五、专业人才培养规格 （一）基本素质 1.具有对新知识、新技能的学习能力和创新能力； 2.具有通过不同途径获取信息的能力，能记录、收集、处理、保存各类专业技术的信息资料； 3.具有从事本专业工作的安全生产、环境保护、职业道德等意识，能遵守相关的法律法规； 4.具有团队合作、协调人际关系的能力。 （二）知识要求 1.掌握与专业相关的计算机基础知识； 2.掌握一定的专业英语知识，能够借助相关资料进行阅读和学习； 3.掌握一定市场营销和车间管理的基本理论和方法。 （三）能力要求 1.能熟练使用常用检测仪器仪表，操作各类办公软件和常规的作图软件； 2.熟悉常规包装制品的生产工艺技术，包括材料选用和检测、包装制品工艺设计、包装印刷技术、包装产品质量检测和控制、常规包装机械的操作和使用等； 3.熟悉常规包装产品的图文设计、结构设计等，能够借助计算机等工具进行一定程度的制作和创作； 4.能够结合本地的实际情况，组织和协调生产及管理； 5.取得至少1种本专业工种相关的中级工及以上职业资格证书。
2016级酒店管理专业人才培养方案 专业名称：酒店管理专业代码：640105 执笔者：审核人： 一、培养目标 本专业培养思想品德好、社会责任感强、职业道德优良的优秀人才，具有较强的沟通能力、组织协调能力、优良的人文素质和创新精神，掌握现代酒店、饭店经营管理的专业知识和熟练的服务技能，在现代旅游业、酒店业、会展业、交通服务业等领域从事酒店、饭店经营管理和接待服务的高素质技术技能人才。 二、学制与招生对象 （一）学制：三年（实行弹性学制）。 （二）招生对象：普通高中毕业生、中职（专）毕业生和职高毕业生。 三、职业面向 表1 酒店管理专业面向的职业岗位 四、培养规格 （一）能力要求 1、具有较强的文字和口头表达能力。 2、具有较强的英语交流能力和使用计算机办公软件的能力。
3、具有良好的工作适应能力和沟通能力。 4、具有酒店的前厅、客房、餐饮等管理与基本服务操作能力。 5、具有中高档酒店服务设计能力。 6、具有一定的酒店产品营销能力。 （二）知识要求 1、具有马列主义、毛泽东思想和邓小平理论的基本知识，拥护党的基本路线，具有积极进取、开拓创新精神。 2、具有较强的酒店服务能力。对酒店各主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。 3、具有较好的酒店管理能力。对酒店各部门的管理方式、管理要求非常熟悉。 4、英语在听、说、读、写等方面能达到大学英语三级水平的实际应用能力；具备省高校计算机应用能力考核一级证书；具备大专生相应的文化素养。 （三）素质要求 酒店管理专业学生的职业素质要求较高，具体要求如下表： 表2 酒店管理职业素质要求表 五、毕业标准 （一）本专业学生必须修满146学分，其中必修课134学分，限选课、任选课和创新创业素质拓展课8学分(含达到《国家学生体质健康标准》的要求)； （二）取得本专业教学计划规定的职业资格（岗位技能）证书： ⑴导游人员资格证（国家旅游局、国家职业资格认证中心） ⑵前厅、客房和餐饮服务员中级（国家人力资源和社会保障部） 六、课程体系 （一）岗位工作任务与职业能力分析 表3 酒店管理专业核心岗位工作任务与职业能力分析表
中等职业学校 酒店服务与管理专业 人才培养方案 （专业代码：一三0100）
重庆市旅游学校
一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。 b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。
c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：
美术教育专业2013级人才培养方案 周口科技职业学院艺术系 2013年4月20日
一、培养目标： 掌握学校美术教育的基础理论、基础知识与基本技能，具有实践能力和创新精神，具有较深厚的文化素质。培养能够适应我国基础艺术教育改革发展需要的初中以下美术教师。 本专业毕业的学生可以适应以下几个方面的工作岗位：中小学美术教育教学；企事业美术宣传设计；社区文化建设等 二、基本学制： 基本学制三年，实行学分制。 三、招生对象： 普通高中毕业生 四、服务面向与人才培养规格： （一）服务面向 （二）人才培养规格 （一）具有坚定的政治方向，拥护党的领导，热爱祖国，热爱教育事业；努力学习马列主义、毛泽东思想和建设有中国特色社会主义理论的基本观点，树立
正确的世界观、人生观和价值观；具备社会主义民主和法制观念，具有良好的道德品质和教师职业道德，能为人师表。 (二)通过系统学习，对专业学科发展有所了解；懂得基本的教育教学规律，掌握教师基本功。初步掌握一门外语，具有较宽的知识面和较强的适应能力。具有较高的艺术素养、审美水平，文化视野开阔。 （三）具备基本的专业课程教学工作能力、教学管理能力，胜任班主任工作。加强专业培养的针对性和应用性、实践性为核心，突出教学语言和动手实践能力。具有较强的自学能力和社会适应能力，有创新、创业精神，能适应新形势下就业需求。 （四）掌握体育运动的基本知识和科学锻炼身体的技能，具有健康的体质、良好的心理素质和乐观向上的生活态度。 （五）本专业学生应获得的基本职业技能证书为教师资格证，发证机关为周口市教育局。 毕业生可以胜任的技术岗位：中小学美术老师，工艺美术设计，绘画作品定件，美术编辑，美术宣传、制作、服务工作，室内设计师或广告设计师。 毕业生应取得的证书： A、高等学校专科英语应用能力考试合格证书(及以上)，或全国公共英语等级考试三级以上,或通过校内相当水平考试；（非英语专业）。 B、国家计算机应用能力考试一级(及以上)证书或信息产业部办公自动化IT职业技能证书；或通过校内相当水平考试；（非计算机专业）。 C、职业资格证书：教师资格证，国家普通话二级乙等以上证书，平面设计师证，广告设计师证或室内设计师证。
滨海县现代教育中心 旅游服务与管理专业人才培养方案 一．招生对象与学制 招生对象：初中毕业生 学制：全日制三年 二．职业岗位分析 （一）旅游服务与管理专业及现状 朝阳产业旅游业已成为世界许多国家的支柱产业，得到各国政府的大力支持，中国也不例外，随着中国旅游业的快速发展，各地的旅行社和酒店如雨后春笋般涌现，且朝着高档次、高星级发展，与旅游相适应和配套的吃、住、购、娱的产也迅速扩张，就滨海县而言，过去只有滨海县人民政府招待所（滨海宾馆）一家星级饭店，现在已经发展到拥有天海元、财苑宾馆等16家星级宾馆，餐饮也行成了规模化经营，全县旅游服务与管理从业人员达万人。但目前的从业人员良莠不齐，对经专门培训的优秀旅游管理和服务人才的需求非常强烈。旅游从业人员需要有职业道德观念，遵纪守法、爱岗敬业、恪尽职守，灵活、恰当地处理好和宾客的关系，并提供优质的服务。 职校教学质量不高的主要原因是生源素质低、教材偏难。从中职的培养目标以及理论联系实际、凸现实践性与参与性的教学宗旨出发，中职旅游服务与管理专业教学应运用行为导向法，在整个教学过程中，创造一种学与教、学生与教师互动的社会交往的情景尤其是通过学生积极的参与和实践，来培养复合型人才。 （二）毕业生的就业范围 1．旅行社业25% 2．酒店业45% 3．其他行业（旅游投资企业、营销业等）20% 4．窗口服务行业10% （三）主要职业岗位 本专业学生能从事的主要职业岗位有：
1．旅行社各管理岗、导游岗、计调岗等。 2．星级宾馆前厅部、营销部、客房部、餐饮部等部门的管理岗、服务岗。 3. 旅游营销公司营销人员岗、景点讲解员岗、管理岗。 4. 各类企事业单位秘书岗、接待人员岗。 5. 窗口行业客服人员岗 三．培养目标与要求 （一）培养目标 本专业为旅行社、酒店等旅游企业及中外合资企业培养品学兼优的中等旅游管理和服务人才。 （二）专业要求 1．文化知识要求 系统掌握本专业所必须具备的文化科学知识，能用英语、粤语进行日常对话以及酒店中的对客服务；会基本的计算机操作，会使用计算机办公；具有较强的汉语口头表达和文字表述能力，以及一定的社会综合能力。 2．专业知识要求 熟练掌握专业的基本理论、基础知识，要求具备较强的独立工作能力和实践操作技能，能胜任本专业（旅行社和酒店）各管理、服务工作；能使用普通话、常用旅游英语和粤语等接待宾客、处理业务、锻炼出健康的体魄和得体的仪表。 四．教学进程与时间分配表（见附表） 五．理论与技能教学内容说明 （一）专业理论课 1．《餐饮服务与管理》 讲授酒店餐饮部组织结构和各岗位职责，菜点酒水知识，中餐服务程序及西餐、酒吧、自助餐、送餐等服务知识及操作规程，进行操作技能训练。使学生掌握餐饮服务知识，能灵活处理常见与疑难问题，能胜任餐饮部各岗位工作。
酒店管理专业人才培养方案调研报告随着国际旅游岛建设的不断发展，对酒店人才的需求不断变化，这就对学校酒店管理专业的人才培养工作提出了新的要求，为了更好地为社会、为企业培养更多更优秀的适合企业的酒店服务人才，学校迫切需要在人才培养等方面进行改革，以期缩小用人单位与育人单位的差距, 使教育更好地服务于产业, 加快海南酒店业的发展。。 一、酒店管理专业人才培养方案调研工作的开展情况 2013年5月10日至12日，酒店教研室全体老师在系部主管领导的带领下，对海棠湾喜来登酒店、凯宾斯基酒店等合作企业进行深入调查，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。 二、海南酒店行业前景展望与人才需求预测 据统计，截至2011年底，海南省旅游饭店共有536家，包括五星级酒店22家。洲际、万豪、希尔顿、雅高、喜达屋等国际知名酒店管理品牌纷纷进驻海南，尤其是三亚，已经超越北京、上海、广州等大城市，成为国内高星酒店最密集、国际品牌管理公司最集中的城市。按照规划，海南还将有大量新建酒店，到2015年，将有超过260家高档酒店以及相当数量的高尔夫俱乐部、游艇会、高级会所等业态海南获批建设国际旅游岛为海南酒店业的发展带来了机遇。同时，也迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理念的专业人员，这在客观上为高等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。
根据我系近年来酒店管理专业就业情况调查显示，酒店管理专业毕业生就业率达百分之九十七以上，酒店管理专业人才就业前景非常广阔。 作为全国唯一没有冬天的热带海岛和健康岛，海南的滨海旅游和休闲度假市场潜力巨大，随着休闲旅游在中国的迅速崛起，海南旅游将迎来一个前所未有的市场机会，这一得天独厚的优势也是海南酒店业持续发展的重要原因之一。但总体上看，酒店从业人员文化素质整体偏低，平均流失率很高。据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少基础性人才，又缺少关键性管理人才。虽然我省已有很多院校开设了酒店管理专业教育，但还远远满足不了行业发展的需要。 通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的高等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。 三、海南酒店行业人才需求调研统计分析 (一)调研目的、方式与对象 1、调研目的: 本次调研旨在了解海南酒店行业对人才的具体需求,为缩短海南酒店人才培养单位与酒店行业需求之间的差距提供参考。 2、调研方式: 问卷调查、实地访谈等形式。 3、调研对象: 对海棠湾喜来登酒店、凯宾斯基酒店的人力资源
酒店管理人才培养方案文档编制序号：[KKIDT-LLE0828-LLETD298-POI08]
酒店服务与管理专业 人才培养方案 一、招生对象与学制 学制：三年 招生对象：招收初中及以上同等学力人员。 二、培养目标 培养德智体美劳全面发展，适应我国现代化建设和酒店业发展需要，具备现代酒店服务与管理专业需要的基本素质、专业知识和专业技能的酒店第一线服务型人才和基层管理工作者。 三、就业岗位群 本专业毕业生主要面向各星级酒店、大型餐饮企业，从事酒店服务与管理工作，能担任客房服务员、餐厅服务员、前厅接待员、礼宾员、行李员、调酒师、茶艺师、咖啡师等服务以及基层管理岗位的工作。 四、人才培养规格 1.基本素质及职业素养目标 a.具备良好的政治思想素质、道德品质和法律意识； b.具有健康的心理和乐观的人生态度； c.具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度； d.具有良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识； e.具有正确的就业观和一定的创业意识； f.拥有健康的体魄，能适应岗位对体质的要求。 2.专业知识目标 a.熟悉国家对旅游与酒店服务管理行业以及茶艺酒水制作行业发展与调节的方 针、政策、法规、制度和标准。
b.熟悉酒店服务和管理学基本理论。 c.具备餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理的相关专业知识。 3.专业技能目标 a.掌握普通话，并达到规定等级标准（国家二级乙等及以上）。 b.具有应用计算机进行专业工作的能力。 c.具有基本应用英语，具备用英语简单与客人交流的基本能力。 d.具有从事酒店服务员、礼仪接待员、以及酒店行业中层、基层业务管理人员等 所必须的职业素养、职业知识及职业技能。 e.具有一定继续学习能力，了解与本专业有关的国内外服务管理先进经验和酒店 管理行业发展的新动态。 f.具有团队协作的能力，能较好的同团队一起共同完成酒店服务工作。 g.具有较好的对客沟通能力。 4.证书要求 本专业毕业生除完成培养方案要求的课程外，还必须获得以下证书： a.职业资格证书（技能等级证书，如中级餐厅服务员、中级客房服务员、中级前 厅服务员三种证书，可选择两种职业资格证书参加鉴定）； b.普通话等级证书。 五、课程设置及教学进度安排 1．主要课程包括： 职业生涯规划、职业道德与法律、心理健康、哲学与人生、语文、数学、英语、计算机应用基础、体育、应用语文、形体训练、酒店中餐服务、酒店西餐服务、酒店客房服务、酒店前厅服务、酒店服务礼仪、酒水知识与服务技能、茶艺与茶文化、菜品知识、康乐服务与管理、酒店文化、酒店管理、职场健康与安全、跨文化交流、酒店实用心理学、酒店插花、咖啡制作、市场营销、会展服务等。 2．主要课程设置：
制定人：裴福玉 审批人：苏群审核人：李洪智 机电工程分院机械电子工程专业机械门类工学科 本科教学人才培养方案(2013) 一、培养目标： 培养具备机械设计及制造技术、电子技术和计算机应用技术相结合，从事机械装备运行管理，机电产品的设计、开发、制造及机电产品计算机辅助设计，信息处理等方面工作的高级复合型高素质的工程技术人才。 二、培养要求： 系统地学习机械电子工程专业领域的基础理论，学习力学、机械学、电工电子技术、计算机应用技术、信息处理技术和现代设计方法的基本理论，接受现代工程师的基本训练，具有机电一体化产品的设计、测试和使用的基本能力；具有新型机电一体化产品和技术的研究与开发能力；掌握计算机辅助设计、测试和制造的基本理论和技能；具有机电产品的技术经济分析与生产组织管理的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1.具有较扎实的自然科学基础，较好的人文、艺术和社会科学基础及正确运用本国语言、文字的表达能力； 2.较系统地掌握本专业领域宽广的技术理论基础知识，主要包括力学、机械学、电工基础、电子技术、机电一体化技术、机械制造基础、自动化理论基础、液压与气压传动、市场经济及企业管理等基础知识； 3.具有本专业必需的制图、计算、实验、测试、文献检索和较强的计算机应用能力； 4.具有本专业领域内某个专业方向所必需的专业知识，了解其学科前沿及发展趋势； 5.具有初步的科学研究、科技开发及组织管理能力； 6.具有较强的创新意识和独立获取知识的能力。 三、主干学科： 机械工程、电气工程、控制科学与工程 四、专业方向： A、数控技术及应用 B、机电控制及应用 五、主要课程和主要实践环节： （一）主要课程：机械制图、工程力学、机械设计、电工学、模拟电子技术、数字电子技术、机械原理、机电传动控制、单片机原理及应用、机械系统控制基础、液压与气压传动、数控技术、电气控制与PLC应用、UG三维设计、机电一体化系统设计等。 （二）主要实践环节：金工实习、生产实习、机械设计课程设计、单片机原理与应用课程设计、电气控制与PLC应用课程设计、机械系统技术课程设计、机械计算机辅助绘图实习、毕业设计等共计41周。 六、学制： 四年 七、毕业条件： 修满180学分(其中理论教学139学分，实践教学41学分)准予毕业。 八、学位 工学学士 九、教学计划表 1、教学进程表：见表一 2、实践教学环节：见表二 3、总周数分配表：见表三 4、学历表：见表四
酒店管理专业本科人才培养方案 主笔：夏杰 主审：伍海琳 一、培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，适应区域经济发展和酒店业发展需要，掌握酒店管理理论与实务，以及管理学、经济学等相关基本理论，具有优雅得体的举止风度、诚信善良的内在品蕴以及扎实过硬的专业技能，并具备较高酒店职业素养，较好沟通表达能力，较强管理创新意识的高素质应用型人才。 通过理论教学与在高星级酒店的实践教学，学生毕业后可在国际连锁酒店集团和单体精品酒店、酒店管理咨询机构、度假村、高端俱乐部、国际邮轮、餐饮连锁机构等企事业单位从事相关经营管理及接待服务工作。 二、培养规格 1、热爱社会主义祖国、拥护中国共产党领导，掌握马克思主义、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系的基本原理，初步树立正确的世界观、人生观和价值观，具有为国家富强、民族昌盛而奋斗的志向和责任感。 2、具有优雅得体的举止风度、良好的职业形象；具有诚信善良的内在品蕴、高尚的职业道德、健康的心理素质、良好的团队意识；具有流畅自如的人际沟通能力、较强的口头与文字表达能力。 3、掌握本专业必需的基本理论、基本知识，具有一定的经济、管理知识，懂得一定的人文、社科、法制、科技知识，了解有关行业发展的新动向。 4、掌握酒店经营与管理岗位实务，具备扎实过硬的专业技能、较强的实践能力，以及运用相关管理理论分析和解决问题的基本能力。具有从事本专业实际工作和研究工作的初步能力和可持续发展能力，具有一定的创新性思维能力。 5、具有较高的外语应用水平，具备较好的国际交流能力。具有较强的计算机应用能力、一定的酒店电子商务运用和管理信息化能力。 6、具有一定的体育和军事基本知识，受到必要的军事训练，掌握科学锻炼
四川大学本科创新人才培养方案 （2013级开始实施） 为努力实现把我校建成“中国一流高水平研究型综合大学”的战略目标，构建具有四川大学特色的本科“323+X”创新人才培养体系，全面实施“精英教育、个性化教育、自由全面发展教育”，真正让每个学生都享受到适合自己的优质教育资源，根据我校教育教学改革的实际，特制订本方案。 一、培养方略 1．培养目标：培养具有深厚的人文底蕴、扎实的专业知识、强烈的创新意识、宽广的国际视野的国家栋梁和社会精英。 2．培养体系：本科“323+X”创新人才培养体系 “3” “三大类”创新人才培养体系综合创新人才拔尖创新人才“双特生” “2” “两阶段”培养过程通识教育和专业基础教育阶段个性化教育阶段 “3” “三大类课程体系” 学术研究型课程体系创新探索型课程体系实践应用型课程体系 “X” 若干个支撑项目 3．培养模式： “通识教育基础上的个性化培养”：尊重学生的兴趣爱好，促进学生成长、成才。在本科前半段（一年半到两年半），即通识教育阶段，主要进行基础课和专业基础课教育；在后半段（余下的两年半到一年半），即个性化培养阶段，主要根据学生的发展、成长需要，分类开展大学生学术研究、创新创业、实践
应用的教育，加强大学生的创新、创业、就业能力教育。 “人性化管理，个性化教育，国际化培养”：发展学生个性，培养其独立思考的能力；把国际化、跨文化观念和教育资源融合到教学中，培养面向世界的人才。 二、培养计划制定的基本框架 （一）培养方案基本内容 1. 专业培养目标 2. 专业培养要求 3. 基本学制及修业年限 4. 授予学位 5. 基本学分学时 6. 专业核心课程 7. 教学计划进度表 （二）弹性学制 基本学制为4年的本科专业，学习年限原则上为3－6年;基本学制为5年的本科专业，学习年限原则上为4－7年。 （三）毕业学分要求 四年制本科培养总学分一般为：文史哲艺术农理：140-165学分；经管法：150-160学分；工科、非临床医学类（四年制）：160-180学分； 五年制本科培养总学分一般为：非临床医学类（五年制）、临床医学类（五年制）、建筑及城规类：210-225学分。 1.选修课：学分所占比例≥30%； 2.实践教学学分：人文社科类专业不少于总学分的15%，理工医类专业不少于总学分的25%。其中，含思想政治理论课实践5学分。毕业论文（设计）人文社会科学类专业6—8学分，理工农医类专业不超过10学分。
汽车制造与检修专业人才培养方案 专业代码：051700 （一）专业与专门化方向 汽车制造与检修 （二）入学要求与基本学制 应届初中毕业生或具有同等学历者 学制三年 （三）培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，能适应社会主义现代化建设需要和适应现代汽车行业发展需要，掌握汽车检测技术、汽车钣金、汽车美容、汽车电器、汽车敲补、维修等方面必需的专业理论知识，且具备汽车检测技术、维修技术等方面的理论知识及实践能力；具有创新精神，能适应生产、管理与服务一线工作需要，适应国际竞争需要，适应终身学习需要，能从事汽车检测与维修技术及管理工作。其主要工作岗位是汽车检测、维护、修理、使用、质量检验、新技术的引进与使用及管理等工作的高素质、高技能型人才。 （四）职业（岗位）面向、职业资格及继续学习专业 1．面向的职业岗位 本专业毕业生是在汽车维修行业生产第一线，从事汽车检测与维修技术及管理工作。其主要工作岗位是汽车检测、维护、修理、使用、质量检验、新技术的引进与使用及管理等方面的工作。 2．职业技能与能力考核指标 借助工具书能阅读汽车说明书及维修手册等一般专业外文技术资料，具有初步的计算机操作能力，掌握汽车维修及汽车驾驶技能，鼓励学生考取驾驶照，通过汽车维修工中级工等级考核。 （五）综合素质及职业能力 1．职业素养目标 1）具备良好的政治思想素质。 2）具备人文和科学素养，形成稳固的专业思想和良好的生活态度。 3）具备吃苦耐劳、积极进取、敬业爱岗的工作态度。 4）具备勤于思考、善于动手、勇于创新的精神。 5）具备良好的人际交往能力、团队合作精神和服务意识。
6）能够严格遵守安全操作规程。 7）具有正确的就业观和一定的创业意识。 2．职业能力目标 1）知识结构 ①掌握从事本行业所必须的文化科学基础知识； ②掌握从事本行业所必须的管理学、市场营销学、会计学等经济理论和管理理论，了解国家相关方针、政策与法规； ③系统掌握汽车检测与维修的基本知识和了解汽车新技术； ④掌握常用的经济应用文写作和公关礼仪知识。 ⑤掌握汽车维修工量具、仪表、设备的性质的使用知识。 ⑥具备汽车主要零部件材料及运行材料的名称、规格、性能、使用、保管等方面的知识。 ⑦具有力学、机械原理、液压传动与气压等方面有关知识。 ⑧掌握汽车结构、拆装与调整、发动机工作原理、汽车性能与测试等方面的知识。 ⑨掌握电工电子技术的基本知识，掌握汽车电气设备的结构、性能、调整及维修方面的知识。 ⑩掌握汽车维护及零部件、总成的修理工艺与技术标准规范等方面的知识。 ○11掌握汽车故障诊断与排除的知识。 ○12具有一定的汽车新结构、新材料、新工艺方面的知识。 ○13具有汽车维修企业管理、技术经济分析的基本知识。 ○14具备一定的汽车驾驶技术等方面的基本知识。 2）能力结构 ①熟练读识装配图和复杂零件图。 ②具备汽车修理工艺中的机械加工、钳工、钣金工的基本技能。 ③具备汽车驾驶基本技能。 ④正确熟练使用专用工量具，能够操作常用保修设备。 ⑤能够正确进行汽车维护作业、熟练掌握汽车发动机的修理技能等。 ⑥合理选择零件修复方法、具备认识其它汽车新技术的应用能力等。 ⑦能够进行汽车底盘维修作业、能够进行汽车电气设备的维修和调试等。 ⑧正确掌握汽车修前、修后的检验与测试方法；能够进行汽车常见故障的诊断与排除等。
旅游管理专业人才培养方案 一、学科门类、专业代码和专业名称 学科门类：管理学专业代码：120901K 专业名称：旅游管理 二、培养目标 三、专业特色和培养规格 （一）专业特色 （二）培养规格 四、就业方向 高星级酒店及酒店集团、连锁酒店、民宿等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、等企事业单位，或从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。 五、修业年限和学位授予 实行弹性学制，标准学制4年，弹性学习年限为4-6年。修满人才培养方案规定的学时、学分，准予毕业；符合文山学院学士学位授予相关规定的，授予管理学学士学位。 六、学时、学分 总学时：2498学时；总学分：160学分。
七、专业核心课程 旅游学概论、旅游接待业、旅游目的地管理、旅游消费者行为、旅游经济学、旅游规划与开发、旅游法规、管理学原理。 八、主要实践性教学环节安排及要求 1.主要实践性教学环节及要求 礼仪训练及职业形象塑造，旅游服务仪态训练（旅游公关礼仪、形体训练与基础化妆）。 导游讲解、解说能力（现场导游） 餐饮服务基本技能及宴会组织设计（餐饮服务管理）。 ④前厅服务技能及软件使用，客房服务基本技能及客房部管理（酒店前厅与客房 管理）。 ⑤艺术品品鉴、插花技艺（艺术鉴赏）。 2．独立实践课程设置 说明：
1.军事理论及训练：按学校军训实施方案执行。 2.第二课堂：相关活动及学分按《文山学院第二课堂实施办法》执行。 3.思想政治理论课程实践：按照思想政治理论课教学研究部牵头制定的实施方案执行。 4.专业见习：第二学期组织行业认知，第三学期组织旅游企业运营认知，第四、第五学期组织旅游岗位认知见习活动。 5.专业实习：运用所学知识，组织到对口单位实习，通过实习过程的历练，让学生获得初步的实践工作能力。 6.毕业论文：按《文山学院毕业论文（设计）管理办法》执行。 7.课程名称后面标注“*”号的为学位课程，下同。 九、专业课程设置及说明 旅游管理专业课程一览表 1.专业必修课程
酒店管理专业人才培养方案（2016年制定） 一、学科门类、专业代码和专业名称 学科门类：管理学专业代码：120902 专业名称：酒店管理 二、培养目标 本专业主要培养适应高层次酒店业发展需要的，具有现代管理理念，掌握中、高级酒店服务技能，具备酒店管理及实际工作能力，以高层次酒店前厅、客房、餐饮、娱乐、康体等业务部门的领班、主管及部门经理为主要就业岗位，以酒店行政、财务等职能部门的经理、执行经理及总监为发展目标，能够适应于管理、服务第一线需要的德、智、体等全面发展的高层次酒店管理专门人才。同时，经过模块化的教学训练，能在旅行社、旅游景区景点等旅游企事业单位从事旅游者接待、讲解工作；在会展企业、会展行业协会从事会展策划、会议组织与管理等工作。 三、培养规格 1、知识 具有一定的人文科学、自然科学知识；掌握工商管理类学科的基本理论和基本知识；具备一定的管理理论素养和扎实的酒店管理专业知识；掌握旅游酒店运营及管理学科的基本理论、基本知识；熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规。同时通过模块化的专业限选课程的学习，掌握旅行社、导游行业的发展的基础知识或掌握一定的会展知识。 2、能力 （1）专业能力 ①酒店服务能力：熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能；熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能。具有现代酒店前厅接待与管理能力、餐饮服务与管理能力、客房服务与管理能力、酒吧服务与管理能力。
②酒店运营与收益管理能力：掌握酒店各部门运营管理的工作方法，掌握饭店收益管理的基本知识和方法。具备酒店中层管理能力。 ③节事活动策划与人力资源管理能力：熟悉市场调查和会议策划的工作方法，掌握节事活动策划的基本方法，掌握人力资源管理基本知识。具有营销活动与管理能力、组织能力和合作能力等。 ④具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达能力与技巧。 ⑤具备一定的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商务的运作。 （2）拓展性职业能力 ①掌握旅行社、导游行业的发展，具有广博的文化科学知识，具有较好的导游讲解能力和旅行社对客服务能力。 ②掌握酒店运营与管理的基本理论与方法，初步具备酒店职业经理人的素养。 ③掌握会展策划、会议组织与管理的基本原理与方法，有较好的会展知识应用能力和实践能力。 （3）创业创新能力 部分学生通过选修创新创业教育课程，参加大学生创业计划大赛等方式，获得大学生创新创业基本知识与能力。 3、素质 具有正确的政治方向和良好的道德情操，树立正确的世界观、人生观和价值观；具有良好的职业道德，热心为社会服务，为顾客服务；具有健康的体魄和文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格，具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力，掌握一定的劳动技能，勇于创新；有一定的社会适应能力。 四、就业方向 星级酒店及酒店集团、连锁酒店等，从事中基层服务和管理工作；通过选修导游方向和酒店职业经理人方向，也可面向旅游局、旅行社、旅游景区景点，行业协会、会展企业等企事业单位，从事旅游接待、高层管理或职业经理人等工作。
赤水市丹青旅游教育集团旅游服务与酒店管理专业 人 才 培 训 实 施 细 则
目录 第一部分旅游管理人才培养概述1 1.1培养目标1 1.2基本学制1 1.3招生对象1 1.4服务面向1 1.5能力培养目标2 1.6专业行动领域3 1.7专业学习领域4 1.8毕业条件6 1.9教学用表6 第二部分专业学习领域与学习情境9 旅游管理专业学习内容一览表9 第三部分专业学习课程标准与教学大纲11 3.1课程标准部分11 3.1.1旅游管理基础学习领域课程标准11 3.1.2旅游学概论学习领域课程标准16 3.1.3英语听力学习领域课程标准23 3.1.4英语口语专业学习领域课程标准28
3.1.5旅游地理学习领域课程标准33 3.1.6旅游心理学学习领域课程标准41 3.1.7贵州旅游学习领域课程标准46 3.1.8旅游基础知识学习领域课程标准50 3.1.9旅游法律法规学习领域课程标准55 3.1.10旅游公共关系学习领域课程标准62 3.1.11旅游礼仪学习领域课程标准67 3.1.12导游业务学习领域课程标准72 3.1.13旅游经济学学习领域课程标准80 3.1.14餐饮服务与管理学习领域课程标准84 3.1.15客房前厅服务与管理学习领域课程标准90 3.1.16旅游市场营销学习领域课程标准97 3.1.17旅游电子商务学习领域课程标准102 3.1.18专业英语二专业学习领域课程标准112 3.1.19赤水旅游学习领域课程标准118 3.1.20旅行社经营管理学习领域课程标准124 3.1.21饭店经营管理学习领域课程标准129 第四部分旅游管理专业“双证双介、六段交替”134 人才培养模式134 4.1突出岗位能力培养，实施“双证书”制135