健康膳食的十个网球原则
●不超过一个网球大小的肉●相当于两个网球大小的主食
●保证三个网球大小的水果●不少于四个网球大小的蔬菜
慢性病人在我国上升非常快，过去的10年中间，糖尿病增加了305%，高血压增加了176%，全国已经有高血压患者1.6亿，糖尿病患者4000万，这是一个非常严重的社会经济负担。在慢性病控制方面存在的最主要问题，就是没有把握住膳食和消耗的平衡。
美国科学家现在提出一个称之为“十个网球原则”的膳食结构。网球大概比拳头小一点，这十个网球就是每天主要摄入的食物量，那么如何分配呢？每人全天吃肉不超过一个网球大小；相当于两个网球大小的主食(米、面、谷类等，四到五两)；要保证三个网球大小的水果，建议每顿饭前吃一些水果；不少于四个网球大小的蔬菜。这是一种健康饮食结构。
在我国居民的食物结构中，畜肉的消耗在快速增加，20年中上升了一倍，而谷类食品明显下降，20年中下降了20%。脂肪的整体热量比，城市居民已经超过35%，大城市超过了38%，甚至高过美国1971年的水平36%。他们花了30年的时间进行宣传动员，现在才降到了32%。
另外像钙这种微量元素，中国人膳食中钙摄入严重不足，不到需要量的50%。每天每人需要800毫克钙，而且每天都要流失1%的钙，女同志绝经期流失更快。一个同事在美国出差骨折了，在医院治疗时需要使用螺丝钉固定，但螺丝一拧就掉落了，为什么？骨质太松了！
饮食方面摄入热量过多，因而造成肥胖人数大量增加。肥胖现在被认为是几乎所有重要慢性病的重要的致病因素之一，甚至是癌症。大城市成年人肥胖率已达到12%，7至17岁的少年儿童也达到8%。除了饮食结构中高热量食物摄入比例比较高以外，还有一个很重要原因是软饮料（含糖饮料）摄入过多。如果你快走半小时消耗了150千卡热量，但你喝进去的335毫升的可乐含有174千卡热量，等于白走了。
膳食结构向不健康的方式转化，摄入热量越来越多，如果这个趋势不改变，未来10年我国要新增1.5亿肥胖人口，而且一旦发展成为慢性病，这对社会、家庭、个人都是非常沉重的负担。“十个网球原则”，是一种健康饮食结构。现在我国居民的膳食结构必须有大幅度的调整，不能再持续增加肉类，而再减少对健康有益的蔬菜、水果、薯类、全麦的摄入。同时还要把握好摄入和消耗的平
健康膳食:每天要吃"十个网球"
摘要：健康膳食就是每天主要摄入的食物量保证在十个网球大小其中,肉不超过一个网球大小主食(米、面、谷类等)相当于两个网球大小保证三个网球大小的水果不少于四个网球大小的蔬菜
在2008年第三届中国健康传播大会上，中华预防医学会会长、原卫生部副部长王陇德极力向《健康时报》记者推荐一项美国的研究成果——健康膳食的“十个网球原则”。就是每天主要摄入的食物量保证在十个网球大小。其中，肉不超过一个网球大小；主食(米、面、谷类等)相当于两个网球大小；保证三个网球大小的水果；不少于四个网球大小的蔬菜。
现代中国人吃肉多、主食摄入少、膳食结构亟需调整。有数据显示，我国城市居民脂肪供能比超过35%，超过世界卫生组织推荐的30％的上限；谷类食物供能比为47％，明显低于55％~65％的合理范围。
“十个网球原则”可以说是另一个版本的平衡膳食宝塔。网球大概比拳头小一点，算下来，十个网球差不多就是《中国居民平衡膳食宝塔》推荐的食物摄入量。膳食宝塔的数据是，每人每天应该吃300克~500克的蔬菜、200克~400克的水果、250克~400克的谷类和125克~225克的肉类。
一个是想着网球估食量，一个是想着克数算分量，哪个更好记、更好操作，一比就知道了。
“很多专家给老百姓说，这个多少热量，那个多少热量，但专家自己也没办法记住，没办法照做。” 王陇德对生硬的健康知识传播效果颇有感触，“一方面，要研究如何用最简单的方法把知识告诉老百姓，另一方面，还要让他们知道：改变不健康生活习惯其实并不难。”
“改变只需三个星期”，这是除“十个网球原则”之外，王陇德迫切想告诉大家的另一个科研成果。
行为学研究表明，只要坚持三个星期，人就可以初步形成一种习惯；做三个月，能形成一个稳定的习惯；做半年，就能形成一个牢固的习惯。
国内外研究已经证实，由生活习惯和行为引发的疾病中的大部分是可以预防的，而调整生活方式、合理膳食、适量运动可以预防80%的冠心病、90%的2型糖尿病、55%的高血压和1/3的肿瘤。
健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的，因为这两个因素对人们保持健康来说，十分重要。它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题，以及人们吃的食物又如何影响自身的健康。从健康饮食金字塔的底座往上看，其中包括：
全麦食品（在大部分进餐中）
人体需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳来源是全麦，比如燕麦片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。它们含有麸糠和胚芽，以及富含能量的淀粉。人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长，这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平，并很快会下降。很好地控制血糖和胰岛素水平，能够减少人体的饥饿感，阻止Ⅱ型糖尿病的发生。
植物油。美国人平均每天从脂肪中获取1／3的日需卡路里，所以，把它们放在金字塔的下部是有道理的。注意，这里特别指明的是植物油，并非全部各类脂肪。
健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油，以及富含脂肪的鱼类，比如三文鱼等。这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平，而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等。
蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次）。
多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼，对65岁以上的老人来说，这两种眼疾是造成老年失明的主要病因。
鱼、禽、蛋（每日0到2次）。
这是蛋白质的主要来源。大量的研究表明，吃鱼可以减少心脏病的危险。肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低，也是很好的蛋白质来源。鸡蛋是长期被妖魔化的食物，因为它的胆固醇含量相对较高，实际上，鸡蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。
坚果和带壳豆（每日1到3次）。
坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源。带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货。很多坚果含有丰富的健康脂肪，比如，杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏。
奶制品和代用钙（每日1到2次）。
为防治骨质疏松，需要摄入钙、维生素D等，奶制品是美国人获得钙的传统来源。除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外，还有其他的健康方式获取钙。例如，三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪。如果你喜欢奶制品，可坚持选择脱脂或者低脂产品。如果你不喜欢奶制品，代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证。
红肉和奶油（小心使用）：
这些食物被放在健康饮食金字塔的上层，因为它们含有丰富的饱和脂肪。如果你每天都吃红肉，如牛羊肉等，每周尝试几次鱼或者鸡肉可以改善你的胆固醇水平。同样的，你也可以从奶油换到橄揽油。
大米、白面包、土豆、意大利通心粉、甜品（慎用）：
为什么这些全美国人的主食被放在了健康饮食金字塔的顶端？因为它们会引起人体血糖的迅速提高，导致体重增加，糖尿病、心脏病和其他慢性病的发生。全
麦碳水化合物则使人体血糖稳定，至少是缓慢增长而不会超过人体正常水平，使人体有能力处理多余的血糖。
多种维生素：
日常多种维生素，多种矿物补充物是人体的营养后备。我们每天吃的食物有时不能提供人体日常所需的所有营养元素，这时多种维生素可以为那些哪怕是最谨慎小心的食客填补营养缺口。请选择正牌的多种维生素。
酒精类（适量）：
每天少许喝点儿酒，可以降低心脏病的危险。适量是很重要的，酒精是双刃剑，危害与益处同在。对于男人来说，平衡点是每天喝1到2杯，这可不是指扎啤杯。对女人来说，每天一杯足够了。
健康饮食金字塔总结了当今最好的饮食情报，它不是空中楼阁，或者一成不变，随着时代
随着夏季的来到，气候开始炎热，“夏三月，此谓蕃秀；天地之交，万物华实。”各种植物大都开花结果了，所以是万物繁荣秀丽的季节，也是人体新陈代谢旺盛的时期，此时要顺应自然，注意养生，对防病健身、延年益寿是大有裨益的，因此我们更要注意饮食对健康的影响。 （一）饮食当中的酸碱平衡对健康的影响 我们日常的食物可以分成两大类，一类叫呈酸性食物，一类叫呈碱性食物，也就是说这些食物你吃到体内以后，它经过代谢出来的产物到底是酸性还是碱性，如果这个代谢产物出来是碱性的，像茶，茶是一个非常非常优秀的呈碱性饮料，所以中国人开门七件事，柴米油盐酱醋茶，但是我们很多孩子天天在那儿喝饮料，就不知道要喝茶，这是非常错误的。因为我们平时肉类吃的很多，需要茶来进行这种平衡的调整。神农本草经中有言云：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之，由此可以看出人类对茶的认识，可能是从它的药用价值开始的，中国是最早发现栽培利用加工茶的国家，百姓有清茶一壶就可以随遇而安，茶可以说是中华民族的举国之饮。 还有如果你不吃植物性食物，那就既没有精也没有气，更没有神了，我们中国人说得谷者昌，失谷者亡，尤其特别重视喝粥，古代说粥饭为世间第一补人之物，贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇效。有病无病常吃粥有益于身体，吃粥有六大好处，第一滋补羸弱，增加力气；第二滋养人体所需，增加寿命；第三吃粥能促进身体清静柔软，是让人体会安乐的饮食；第四调和五脏，上下通利，消除风寒；第五粥能充实人的口腹，让饥饿感马上消除；第六粥能即可解渴，让人面容丰满，粥在中国传统饮食结构中占有一席之地，是最适合老人和孩子常吃的食物。因此，饮食中需要注意酸碱的平衡。 （二）食物的寒热温凉平衡对健康的影响 食物寒热温凉的平衡，咱们中国人认为这个食物有四性五味，什么叫四性呢，就是寒热温凉，比如我们一般吃海鲜的时候，要搭配什么呢，要搭配生姜，因为海鲜是一个寒凉的食物，特别是螃蟹，在吃螃蟹的时候如果搭配生姜就形成了一种平衡，如果没有生姜光吃螃蟹，吃一会就得上厕所，为什么咱们夏天喝绿豆汤，冬天吃涮羊肉，就是各个不同季节上我们对这个食物这种四性平衡的考虑，我们春夏热的时候要喝绿茶，我们到了秋冬冷的时候我们要喝红茶，因为红茶是暖胃的，所以这样一种辩证的思想都渗透在我们日常生活的各个层次和方面。 （三）五味调和不可偏食对健康的影响 现在好多人口重，这个口重是造成高血压重要的原因，咱们国家在20世纪80年代，在全国进行抽样普查的时候，就发现北京大概当时有1/5的人高血压，咱们国家是南甜北咸这么一个饮食习惯，所以根据这样一种调查就发现，北京的高血压高于天津，天津高于上海，上海高于广州，而北京高血压当时患病率是广州的4.4倍，原因是什么呢，就是咱们北方人口重。 还有流调数据显示，高血压与盐的摄入量成正比，以人均每天摄盐量统计，中国人约为14克每天，患病率约为13%，北京人为18克每天，高血压患病率在全国名列前茅，一般规律是摄盐量越少，高血压患病率越低。 根据我国药食同源的传统理论，膳食寒热温凉四性应该平衡组合，如若忽视食物的兴味随意摄取，不但于身体无补，反而引起失衡，甚至有损健康，食物有甘、酸、苦、辛、咸五味，五味调和相得益彰，某些就会使某一味的作用过偏，带来弊端。还有在饮食上一定要做到杂食和广食，慷慨的大自然提供给我们人类可以食用的植物性食物有七大类，分别是谷类、豆类、薯类、真菌类、藻类、水果类、蔬菜类，可食用的动物性食物有六大类，分别是
怎么吃辣椒更健康 1、辣椒最好做熟了再吃。 辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，专家建议，还是吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。 2、搭配解辣下火的食品。 辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。沈阳师范大学工程技术学院副院长、食品科学专家李润国教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败败火。 3、吃辣椒加点酸。 从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。 4、吃辣还要看体质。 对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
8大食物清除你的牙垢牙齿更干净 导语：每天我们都会吃很多食物，各种滋味，酸甜苦辣，有的食物在美味的同时对我们牙齿伤害也是很大的，不过不用担心，其实还有些食物是可以清洁我们牙齿的，让我们的牙齿更干净亮白没有牙垢。 一：洋葱 洋葱里的硫化合物是强有力的抗菌成分，在试管实验中发现，洋葱能杀死多种细菌，其中包括造成我们蛀牙的变形链球菌，而且以新鲜的生洋葱效果最好。 吃法：建议每天吃半颗生洋葱，不仅预防蛀牙，还有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。制作生菜沙拉时，可以剥几片新鲜洋葱加进去；或者在汉堡、三明治里夹上一些生洋葱丝。 二：芹菜 当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，让你减少蛀牙的机会。因为，这些纤维粗的食物就像扫把，可以扫掉一部份牙齿上的食物残渣。另一方面，当你愈是费劲咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。 吃法：将芹菜茎、小黄瓜和胡萝卜切成条状，一嘴馋就抓来嚼一嚼，按摩一下牙龈，顺道补充一天的蔬菜量。 三：香菇 香菇对牙齿有保护作用。原因是香菇里所含的香菇多醣体(lentinan)可以有效抑制口中的细菌制造牙菌斑。 吃法：菇类带有独特的风味而且热量又低，不论煮汤、清炒或凉拌都很可
《均衡营养，茁壮成长》科技实践活动方案 一、活动背景： 随着社会的不断进步，人们生活水平逐渐提高，现在的孩子们可谓是不愁吃不愁穿，有些孩子以副食品为主食，这就造成部分学生形成挑食、爱吃零食、暴饮暴食等不良饮食习惯，常以零食为主，三餐不按时吃，有的孩子们长成弱不禁风，一说到吃饭就害怕的“豆芽菜”，有的孩子饮食无节制，长成肉嘟嘟的“小胖墩”。这样既不符合饮食卫生，又严重地危害了小学生的身体健康，而家长们对孩子的饮食营养、饮食习惯也缺少关注，所以培养小学生养成良好饮食习惯，确保小学生健康成长，是我们亟待探究解决的实际问题。我们力求通过开展《均衡营养，茁壮成长》的科技教育活动，让学生了解目前小学生饮食与健康的情况，分析小学生的饮食与健康的问题，培养孩子们良好的饮食习惯和合理膳食，以促进更多的孩子能合理饮食，茁壮成长。 二、活动目标： 知识目标： 1．认识五谷杂粮、蔬菜水果，了解它们中所含的营养。 2.探究不合理饮食的危害与表现形式。 3.了解均衡营养的重要性和健康成长的小常识，提高对健康的认识。 能力目标： 1．让学生在活动参与中，提高发现问题和解决问题能力，发展自己的观察能力、实践能力、创新思维能力以及与人交往、合作的能力。 2．通过访问、调查、对比试验、上网、查阅资料等方法，培养学生搜集、整理资料的能力，掌握基本的研究方法。 3．引导学生通过办手抄报、写建议书、自编《均衡营养饮食儿歌》、做营
养知识卡、制作合理饮食食谱等让学生参与到“饮食与健康”的宣传活动中。 情感与态度目标： 1.学生更加关注自身的饮食营养，努力改掉偏食、挑食的坏习惯。 2.知道粮食来之不易，养成合理的良好的饮食习惯，杜绝浪费现象，提高学生学习的兴趣和认真探究问题的科学态度。 三、活动对象及时间： 1.活动对象：本校3-4年级学生共1130人 2.活动机构： 3.活动时间：2014年10月-2010年12月 4.活动地点：学校、家庭 5.资料：各种合理饮食图书、网络知识、菜谱 6.器材：电脑、照相机、厨具 四、活动方式： 调查访问、宣传、收集整理资料参与体验对比实验、成果展示 五、活动重难点、创新点 重点：引导学生对资料进行分析，讨论和研究，提出观点和建议，形成研究 难点：引导学生根据调查情况制定出均衡的饮食计划 创新点：引导学生自主研究出适合自己喜欢的、健康科学的饮食方案 六、活动内容和步骤 （一）准备阶段：（10月） 1.活动宣传：首先在全校进行活动启动仪式，号召同学们积极响应参与到这个活动中。
春季天气转暖，为了调养生息，很多人开始注意饮食搭配。那么，春季饮食注意什么呢？下面就为大家介绍春季健康饮食6原则，遵循这些原则才能保持健康长寿。 春季健康饮食原则一：早春时节选择热量较高的主食，并注重补充足够的蛋白质。 早春时节，气温仍然比较寒冷，人体需要消耗一定的能量来维持御寒功能。所以，早春期间的营养结构应以高热量为主，除谷类外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。另外，由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病。因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸正好具有增强人体耐寒的功能。 春季健康饮食原则二：适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。 春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始复发，活力加强，容易侵犯人体而致病，如春季常见的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些大都因为新鲜果蔬吃得少而造成的营养缺乏所致，所以，在饮食上应适当增加饮食中的果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C，具有抗病毒的作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，可增强抵抗各种致病因素的侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力。这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。此外，从科学饮食的观点来看，春季还应强调蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养素摄入量的相对比例，以增强抵抗力，防止暴饮暴食，避免引起肝功能障碍和胆汁分泌异常。 春季健康饮食原则三：饮食宜清淡，忌食油腻、生冷及刺激性食物。 春季应由冬季的膏粱厚味转为清温平淡，在动物食品上，应少吃肥肉等高脂肪食物，因为油腻的食物吃后容易产生饱腹感，人体也会产生疲劳现象。饮食宜温热，忌生冷。胃寒的人可经常吃点姜，以驱寒暖胃。 春季健康饮食原则四：春季饮食应省酸增甘，以养脾气。 “春日宜省酸，增甘，以养脾气。”意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，多吃些甜味的的食品，这样做的好处是能补益人体脾胃之气。春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，土木相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化功能。且中医认为，五味入五脏，而酸入肝，甘入脾，因此若多吃酸味食物，会增强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就会伤害脾胃之气。有鉴于此，春季饮食调养，宜选甘温之品，忌酸涩，主要以补益脾气为主，故可多吃一点大枣、山药、锅巴等。 春季健康饮食原则五：根据个人体质及病情对症食补。 祖国医学提出，“春季养生当需食补”。但必须根据春天人体阳气逐渐生发的特点，选择其平补、清补的饮食，以免适得其反。以下几种人最适宜在春天进补：中老年人有早衰现象者；患有各种慢性病而体形孱瘦者；腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者；春天气候变化大，受凉后易反复感冒者；过去在春天有哮喘发作史，而现在未发作者；到夏天有夏季低热者。凡属上述情况者，均可利用春天这个季节，根据个人体质及病情，选择适当的食补法，防病治病。 春季健康饮食原则六：千金难买春来泄，消脂排毒正当时。 整个冬天，大多数人处于蛰伏状态：深居简出、运动量减少，又偏好膏粱厚味之食物，一冬下来，体内积存了大量的脂肪和毒素。古语有说：“千金难买春来泄”，意思指的就是“春季消脂排毒正当时”。这里值得注意的是，不要一味地偏信民间的排毒药物，其实，简单的苹果和鲜奶就有非常好的排毒功效。试试早上起来喝一杯鲜奶，吃一个苹果。温和有益，又有排毒的效果。其他的水果，例如：草莓、樱桃、葡萄也有不错的排毒功效。还有海带绿豆汤，因海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出，绿豆性寒凉，可清热解毒，所以，饮
饮食对健康的影响 发表时间：2019-06-11T09:49:42.930Z 来源：《医师在线（学术版）》2019年第07期作者：张小敏李玉琴王娟[导读] 饮食搭配应遵循多样、均衡、适量等原则，尤其要注意荤素搭配、粗细粮搭配、动植物蛋白搭配等，才能有效地促进健康。 中国人民解放军第八十一集团军医院 075000 摘要：随着社会的进步，人们的生活水平不断提高，面对日益繁多的食品种类，如何吃得健康吃得放心显得尤为重要。有部分人不注重饮食健康和饮食习惯，饮食搭配不合理、营养均衡，严重影响了健康。饮食搭配应遵循多样、均衡、适量等原则，尤其要注意荤素搭配、粗细粮搭配、动植物蛋白搭配等，才能有效地促进健康。关键词：饮食；健康；膳食平衡；科学饮食；饮食习惯民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。饮食，是人体从外界环境中吸取赖以生存的营养与能量的主要途径，是生命活动的基础与表现，?是与人的生存息息相关的。健康是人类自古以来共同追求的目标，1990年联合国世界卫生组织（WHO）对健康作了新的定义：“健康不仅是没有疾病，而且包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康四个方面。”当人体在这几个方面同时俱全，才算得上真正的健康。饮食与健康紧密相连，饮食的目的在于达到健康的需求，健康最主要的依赖在于饮食。二者相互作用，相辅相成。1保持膳食平衡和科学饮食对健康的影响1997年4月，中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》和《中国居民膳食平衡宝塔》，以科学研究为依据，针对我国居民的营养需要及膳食中存在的主要缺陷，主要包括以下八方面的内容：①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、豆类及其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。饮食合理搭配与营养均衡非常重要。人们在注重饮食营养的同时，也需要做到科学饮食。使人体必需的六大营养素（水、油脂、蛋白质、碳水化合物、无机盐和维生素）得到合理摄取，对于维持人体健康以及生长、发育起着至关重要的作用。六大营养素除保证量的供应外，各营养素间还要有合理配比。食物分为主食和副食两类，主食包括谷物（如米、面、玉米、高梁、小米、荞麦等）和豆类（如大豆、花生、芝麻、葵子及杂豆等），副食包括肉（如肌肉、鱼、蛋）、蔬菜和水果三类，其营养价值各有千秋。米面碳水化合物含量多，肉鱼蛋奶中蛋白质丰富，蔬菜则维生素和膳食纤维丰富。要注重健康的饮食方式，饮食合理搭配即选择多样化食物，所含营养素齐全比例适当。应控制油、糖等高能食物含量，避免肥胖、糖尿病、心血管等疾病的产生。要保证足够素食，蔬菜中膳食纤维能促进肠道蠕动并补充维生素，不可过多摄入荤肉。肉鱼蛋等热量高、纤维素少，不利肠道蠕动，易产生口臭、饱胀等。长期高热量饮食、缺乏运动，易患肥胖、高血糖血脂等疾病。只有做到膳食合理、营养有效平衡，才能满足合理的营养要求，从而达到促进健康的目的。2不良饮食习惯对健康的影响近年来，我国居民生活水平显著提高，人们的生活条件和健康状况已有很大的改善，但由于生活节奏的加快，每天来自社会人际关系的调节、工作的精神压力在不断增强，不良的饮食习惯成为导致“亚健康”和疾病人群逐年增多的主要原因之一。所谓“亚健康”，即人体介于健康与疾病之间的边缘状态，又叫慢性疲劳综合症或“第三状态”。绝大多数脑力劳动者平日运动少，饭量小，食物越来越精，对维生素和各种矿物质的摄取常常难以满足需求。如果饮食热量过高，营养素不全，加之食品中人工添加剂过多，造成人体重要的营养素缺乏，机体的代谢功能紊乱，则很可能诱发亚健康。改善亚健康首先应从营养方面入手，保证合理的膳食和均衡的营养。随着社会经济的发展，日常生活中各种高能量、油炸食品如培根、火腿、香肠等加工肉制品以及一些垃圾食品充斥着人们的餐桌。与此同时，三聚氰胺毒奶粉、酸浸泡处理小龙虾、地沟油等低劣食品安全问题频繁发生，严重危害人们的身体健康。一些不正确的食品烹饪方法和加工方式也会在食物中产生致癌物质亚硝胺类、苯并芘、黄曲霉素、亚硝酸盐等成分，威胁我们的身体健康甚至是生命。不良饮食习惯引起慢性病。人们在饮食过程中，不能有效的科学摄取食物，就会引发了一系列慢性疾病，如肥胖、糖尿病、心脑血管疾病、肿瘤等的产生，这不仅对人体健康产生危害，同时也会影响人们的生活质量。因此，注重膳食平衡是保持健康长寿的关键，也是抑制或延缓疾病发生的有效措施。总之，在社会物质比较丰富、科技水平日益提高的今天，怎样吃得更科学、更有益于健康，是当前人们关注的话题。饮食与健康息息相关，俗话说，“民以食为天，食以安为先”，我们要了解食物的构成成分和营养组成，根据膳食平衡的原则，养成良好的饮食习惯，科学地烹饪食物，适度参加体育锻炼，保持好的心态，只有这样才能拥有健康的身体、美好的生活。参考文献 [1]韩端丹.从食品化学与营养化学探讨高校学生饮食健康问题.科技视界. [2]王冬梅.化学与健康饮食.中国校外教育，2016（06）：433. [3]李剑书.浅谈体育锻炼、合理饮食营养与健康的关系.食品工程，2017,1（3）：5-6.
[知识]生活饮食健康小常识 生活饮食健康小常识 温馨提示:蔬菜的8个错误吃法 1(经常在餐前吃西红柿 西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。 2(胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱 不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。 美国食品专家却告诫人们:“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。 3(过量食用胡萝卜素 虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、说梦话等表现。 4(香菇洗得太干净或用水浸泡 麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前香菇中含有不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。 5(吃未炒熟的豆芽菜 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应
饮食健康小常识 在不知不觉中，我们已经步入了“老龄化社会”。在人们不断追求物质生活质量的同时，健康问题也越来越受到大家的关注。其中，饮食健康显得犹为突出，而合理的饮食习惯更是我们健康质量保证的关键所在，好的饮食习惯，可以让自己“事半功倍”，反之，则“得不偿失”。那么什么是好的饮食习惯呢,以下有两点让大家参考一下: 一、以下食物不能同时食用，必须隔4小时才能食用。 1、蜂蜜+洋葱—引起眼病; 2、蜂蜜+豆腐—引起耳鸣、耳聋; 3、羊肉+西瓜—大伤元气; 4、鸡肉+芹菜—伤元气; 5、鸡蛋+鹅肉—伤元气; 6、鸡蛋+豆浆—引起胃不适; 7、狗肉+绿豆—引起中毒; 8、鲤鱼+甘草—引起中毒; 9、甲鱼+苋菜—会中毒; 10、红糖+皮蛋—会中毒; 11、鸡蛋+糖精(片)—会中毒，严重者死亡; 12、兔肉+芹菜—引起脱发; 13、牛肉+栗子—引起呕吐; 14、香蕉+马铃薯—引起面斑; 15、香蕉+芋头—引起腹胀; 16、猪肉+菱角—引起腹痛; 17、萝卜+人参—营养相反;
健康膳食知识竞赛试题 姓名: 科室: 得分: 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题(共40题，每题分)将该答案的序 号填在横线上。 1.坚持以( ) 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 ①谷类②动物性③植物性 2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、( ) 等七类。 ①微量元素②膳食纤维③有机酸 3.健康膳食的关键在于( ) 。 ①食物的种类②食物的数量③食物种类和数量的合理搭配 4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是( ) 。 ① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入( ) 克的谷类食物为宜。 ①50-100 ②250-400 ③少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶( ) 。 ①100克②200-400克(1-2杯)③越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当( ) 。 ①不超过25克(半两)②50克(一两)③无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在 ①10克②6克以下③14克 9.控制食盐摄入量，( ) 考虑调味品(如酱油) 、其他食物(如咸菜)中的盐分。 ①需要②不需要③无所谓 1 0.熟肉再次食用时( ) 。
①要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放( ) 以上。 ①2小时②4小时③6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在( ) 以下。 ①5C②8 C③10C 13.为了减少营养流失，蔬菜要( ) 。 ①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗 1 4.禽畜肉烹调要合理，应当采用( ) 的烹调方法。 ①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏 1 5.炒菜时，什么时候放盐合适:( ) 。 ①临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒 16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物 () 。 ①一类②二类③至少三类 1 7.食物经过油炸后，能量( ) 。 ①基本不变②会增加许多③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过( ) 。 ① 15 克②25 克③50 克 19.在平衡膳食中( ) 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能 量的50-60%。 ①谷类食物②薯类食物③动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物( ) 。 ①低于50克②50—100克③ 全部吃杂粮
目前我国农村居民总体上膳食营养状况是怎样的？ 2004年10月12日，国家卫生部、科技部和国家统计局公布了中国居民营养与健康状况调查显示：最近10年我国城乡居民的膳食、营养状况有了明显改善，营养不良和营养缺乏患病率继续下降。与1992年相比，农村居民膳食结构趋向合理，优质蛋白质占蛋白质总量的比例从17%增加到31%，脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到61%。但是我国仍面临着营养缺乏与营养过度的双重挑战。一方面农村地区一些营养缺乏病依然存在，儿童营养不良在农村地区仍然比较严重。另一方面，现在很多农民生活水平提高，吃得好了，可是由于营养知识缺乏，很多富起来的农民偏爱高油脂、高脂肪，导致糖尿病、高血压、肥胖等以往的“富贵病”在农村流行起来。 目前我国农村居民在膳食营养方面存在的不合理现象主要表现在：缺乏平衡膳食的营养科学概念，偏食和暴饮暴食现象比较普遍；膳食脂肪，特别是动物脂肪摄入量增加过快；多数农村居民平均吃动物性食物的量还不够，居民食盐摄入量偏高。 我国农村居民在膳食营养方面应该注意哪些问题呢？ 目前科学已证实，人类必需的营养素多达40余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。食物各有其营养优势，没有好坏之分，但如何选择食物的种类和数量来搭配膳食，却存在着合理与否的问题。比如肥肉，其主要营养成分是脂肪，还含有胆固醇，对于能量不足或者能量需要较大的人来说，是一种很好的提供能量的食物，但对于能量过剩的人来说，是不应选择的食物。因此作为个人，首先要学习了解有关合理膳食，平衡营养的知识，其次要学会合理地选择食品，科学地烹饪加工食品。以满足机体各种营养需要，避免因为饮食不当所导致的各种疾病，获得健康。 合理膳食，这是一个什么概念，有什么意义吗？ 合理膳食是根据人体对热能和营养素的需要及各类食物的营养价值，通过合理的食物调配，供给人体营养素种类齐全、数量充足和比例适当的膳食，从而使人体的营养需要与膳食供给之间建立平衡关系，达到合理营养。简单地说合理膳食是指能够提供全面、均衡营养的膳食。各种食物中所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素。只有食物多样，才能满足人体的各种营养需求，达到营养平衡，促进健康的目的。 如何才能做到平衡膳食呢？ 卫生部2007年发布了《中国居民膳食指南》(2007)，这个新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成，对我国居民合理膳食做出了具体的指导。 一般人群膳食指南概括起来有10条基本原则：（1）食物多样，谷类为主，粗细搭配；（2）多吃蔬菜、水果和薯类；（3）每天吃奶类、大豆或其制品；（4）常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；（5）减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；（6）食不过量，天天运动，保持健康体重；（7）三餐分配要合理，零食要适当；（8）每天足量饮水，合理选择饮料；（9）如饮酒应限量；（10）吃新鲜卫生的食物。特定人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年和老年人群则在这些基本原则的基础上，补充制定了特定人群膳食指南。 中国居民平衡膳食宝塔是怎么回事？ “膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类，利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。 吃得最多的谷类食物位居底层，每人每天应吃300～500克； 蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400～500克和100～200克；
健康饮食教案 集团文件发布号：（9816-UATWW-MWUB-WUNN-INNUL-DQQTY-
校本课程《中学生饮食健康》教案 1、课程名称：中学生饮食健康 2、教学材料：结合生活实际、搜集网络资源改编教材 3、课程类型：选修课 4、授课时间：9课时（一学期） 第一课营养健康知多少 教学目标： 1、通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇 与不解。 2、讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。 教学准备：八年级学生饮食与健康问卷调查实物投影 教学建议：1课时 教学过程： 一、教师谈话导入 同学们，俗话说：“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢同学们平时有没有关注这个问题呢现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。 二、发放学生饮食与健康问卷调查表，要求同学们根据实际情况认真填写。 学生饮食与健康问卷调查 1.您觉得饮食与健康的关系怎样 A．关系密切 B．关系一般 C．没有关系 2.您是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道 A．注意收集 B．有时注意 C．从没注意 D．与我无关
3.您平时有没有注意饮食营养搭配 A．有 B．很少关注 4.如果您家来不及做饭或不愿做饭，您通常如何用餐 A．到餐馆用餐 B.热剩饭 C.吃方便面等方便食品 D.买盒饭等外卖 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎样的 A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均匀 6.您喜欢吃哪些零食 A.话梅类 B薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果 A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么时候吃水果 A.饭后 B.饭前 C.随时 9.您每日的饮水情况是（500毫升约2茶杯） A．不足1杯 ~2杯杯以上 D.极少喝水 10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话 A．同意 B．不同意 11.您平日常喝的饮品是（可多选） ①茶②咖啡③碳酸饮料④果汁饮料⑤牛奶及乳饮料⑥酸奶及乳酸饮料⑦功能饮料⑧其他________ 12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解。
合理膳食健康知识 一、“平衡膳食、健康体重”六部曲 1、第一步：保持健康体重。 利用BMI尺小工具，您可以轻松得到自己的体重指数，因而了解自己的体重状况。 肥胖不仅是一种疾病，还是许多慢性病的重要危险因素，超重肥胖者患糖尿病、高血压、高血脂的风险是体重正常者的2—3倍。此外，腰围过大属中心型肥胖疾病风险也会增加。 2、第二步：平衡膳食，健康体重。 平衡膳食口诀：少吃一两口，活动十五分；粮食七八两，油脂减两成；蔬菜八两好，奶豆天天有；持之以恒做，健康体重得。 3、第三步：记录自己每天摄入能量。可以利用“膳食能量摄入记录表，您可以轻松进行3—7天的膳食记录，从而计算出自己平均每天的膳食能量，并了解自己的膳食结构组成情况。 4、第四步：选择适合您的平衡膳食自控表。如果体重正常，可选择接近或略低于目前能量水平的“平衡膳食自控表“调整膳食结构，另鼓励适当增加运动量。如已超重或肥胖，可选择一款低于目前能量摄入水平的“平衡自控表”，通过“少吃”并配合“多动”来实现健康体重。 5、第五步：美食的诱惑，怎么办？——高能高脂食品能量计步。美食的诱惑有时候难以抗拒的，那么在享用美食后，如何能依然保持健康的体重呢？我们将日常生活中经常会摄入的一些中西式高
能量高油脂食品，按份额大小，标出其能量，同时标出其相应的能量计步。 那么你知道以下这些食品需要多少步才能消耗其能量吗？（以60公斤体重计算，每消耗1千卡能量，要走32步） 第六步：居民膳食宝塔 居民膳食宝塔(每日需摄入食物量) 食物名称摄入量 油脂类 25克（0.5两） 奶类及奶制品 100克（2两） 豆类及豆制品 50克（1两） 畜禽肉类 50—100克（1两至2两） 鱼虾类 50克（1两） 蛋类 25—50克（0.5两至1两） 蔬菜类 400—500克（8两至1斤） 水果类 100—200克（2两至4两） 谷类 300—500克（6两至1斤） 二、健康四大基石——合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡 1、合理膳食：十个字：一、二、三、四、五、红、黄、绿、白、黑。 “一”：每天睡前喝一袋牛奶。“二”：二百五十克至三百五十克碳
合理膳食促进健康教学设计 吉州区曲濑中学郭文斌 一、教学设计背景 1、面向学生：七年级 2、学科：体育与健康 二、教学课题 随着经济发展，城乡居民的饮食水平提高了很多，但与之相关的慢性病普遍发生，并且有些病的发病年龄也越来越年轻化。通过学习本节课，让学生了解合理的膳食可以预防慢性非传染疾病的发生。 三、教材分析 饮食对于学生一天的学习来说很重要，合理的饮食不仅能促进学生身体的发育，也是提高学生学习效率的重要保障。通过学习本节课，让学生明白合理的膳食与健康密不可分，激发学生健康的饮食观念，养成良好的饮食习惯，更好的掌握公共卫生知识增强健康意识，科学合理的安排自己的饮食，促进健康。 四、学习方法、目标 学习方法：自主、合作、探究学习 教学目标： １、掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食。 ２、了解青春期饮食习惯于健康的关系。
３、培养学生科学合理膳食的意思和责任感，并养成良好的健康饮食习惯。 五、教学重难点 重点：了解科学合理膳食在成长中的重要性。 难点：设计一份合理的膳食食谱，培养关注自己饮食健康的责任感。 教学过程 情景导入：你是胖还是瘦，怎样衡量呢？你知道体重指数吗？根据下面的公式、和自己测量的数值计算一下自己的体重指数，看看自己的身体胖瘦！ 体重指数=体重（千克）/身高（米） 引出课题 （一）平衡膳食与健康 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。处在青春发育期的初中生，应该如何做到平衡膳食呢？ 1、你知道食物的分类吗？ 2、一日三餐如何搭配呢？ 具体要求： 食物多样，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食。 3、对青少年学生来说，除了要做到平衡膳食以外，还要重视以下两个方面
校本课程《中学生饮食健康》教案 1、课程名称：中学生饮食健康 2、教学材料：结合生活实际、搜集网络资源改编教材 3、课程类型：选修课 4、授课时间：9课时（一学期） 第一课营养健康知多少 教学目标： 1、通过问卷调查了解同学们在饮食与健康这个话题中的好奇 与不解。 2、讨论与分析中初步渗透营养与健康常识。 教学准备：八年级学生饮食与健康问卷调查实物投影 教学建议：1课时 教学过程： 一、教师谈话导入 同学们，俗话说：“身体是革命的本钱。”可怎样饮食才是最科学最营养的呢？同学们平时有没有关注这个问题呢？现在我们就同学们平时饮食和健康这个话题进行问卷调查。 二、发放学生饮食与健康问卷调查表，要求同学们根据实际情况认真填写。 学生饮食与健康问卷调查 1.您觉得饮食与健康的关系怎样? A．关系密切 B．关系一般 C．没有关系 2.您是否经常留意一些有关“饮食与健康”的报道？
A．注意收集 B．有时注意 C．从没注意 D．与我无关 3.您平时有没有注意饮食营养搭配？ A．有 B．很少关注 4.如果您家来不及做饭或不愿做饭，您通常如何用餐？ A．到餐馆用餐 B.热剩饭 C.吃方便面等方便食品 D.买盒饭等外卖 E.其他________ 5.您每天的食物搭配是怎样的？ A.肉多菜少 B.菜多肉少 C.全是素菜 D.肉菜均匀 6.您喜欢吃哪些零食？ A.话梅类 B薯片类 C.饼干类 D.不吃 E.其他_________ 7.您多久吃一次水果？ A.每天 B.偶尔 C.不吃 D.其他__________ 8.您通常在什么时候吃水果 A.饭后 B.饭前 C.随时 9.您每日的饮水情况是？（500毫升约2茶杯） A．不足1杯 B.1~2杯 C.2杯以上 D.极少喝水 10.您是否同意“口味比营养更重要”这句话？ A．同意 B．不同意 11.您平日常喝的饮品是？（可多选） ①茶②咖啡③碳酸饮料④果汁饮料⑤牛奶及乳饮料⑥酸奶及乳酸饮料 ⑦功能饮料⑧其他________ 12、您在饮食与健康这个话题中还有哪些好奇与不解。
健康膳食知识竞赛试题A卷 1.坚持以 A 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。 A谷类 B动物性 C植物性 2.健康膳食的关键在于 C 。 A 食物的种类 B 食物的数量 C 食物种类和数量的合理搭配 3.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入 B 克的谷类食物为宜。 A 50-100 B 250-400 C 少于50 4.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当 A 。 A不超过25克（半两） B 50克（一两） C 无所谓 5.控制食盐摄入量， A 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 A 需要 B 不需要 C无所谓 6.熟食在室温下不得存放 A 以上。 A 2小时 B 4小时 C 6小时 7.为了减少营养流失，蔬菜要 A 。 A先洗后切 B切碎后浸泡 C先切后洗 8.炒菜时，什么时候放盐合适： A 。 A 临出锅时放盐 B油一热先放盐再放菜 C盐和菜同时入锅炒 9.食物经过油炸后，能量 B 。 A 基本不变 B 会增加许多 C减少 10.在平衡膳食中 A 应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。 A 谷类食物 B薯类食物 C 动物性食物 11.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民 A 的主要食物来源 A 维生素A B 维生素D C脂肪 12.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是 B 。 A 20-50克 B125-225克 C 200-450克 13.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入 B 克大豆及其 制品。 A 15 B 30-50 C 75 14.对于儿童青少年， A 是最好的饮料。 A 白开水 B 软饮料 C 啤酒 15. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数（BMI）为 B 。 A 24-27.9 B 18.5-24 C低于18.5
健康教育课 合理膳食教案 教学课题 随着经济发展，城乡居民的饮食水平提高了很多，但与之相关的慢性病普遍发生，并且有些病的发病年龄也越来越年轻化。通过学习本节课，让学生了解合理的膳食可以预防慢性非传染疾病的发生。 教材分析 饮食对于学生一天的学习来说很重要，合理的饮食不仅能促进学生身体的发育，也是提高学生学习效率的重要保障。通过学习本节课，让学生明白合理的膳食与健康密不可分，激发学生健康的饮食观念，养成良好的饮食习惯，更好的掌握公共卫生知识增强健康意识，科学合理的安排自己的饮食，促进健康。 学习方法、目标 学习方法：自主、合作、探究学习 教学目标： １、掌握和应用平衡膳食的要求，指导日常饮食。 ２、了解青春期饮食习惯于健康的关系。 ３、培养学生科学合理膳食的意思和责任感，并养成良好的健康饮食习惯。 五、教学重难点 重点：了解科学合理膳食在成长中的重要性。 难点：设计一份合理的膳食食谱，培养关注自己饮食健康的责任
感。 教学过程 情景导入：你是胖还是瘦，怎样衡量呢？你知道体重指数吗？根据下面的公式、和自己测量的数值计算一下自己的体重指数，看看自己的身体胖瘦！ 体重指数=体重（千克）/身高（米） 引出课题 （一）平衡膳食与健康 合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食又是合理营养的根本途径。处在青春发育期的初中生，应该如何做到平衡膳食呢？ 1、你知道食物的分类吗？ 2、一日三餐如何搭配呢？ 具体要求： 食物多样，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐的膳食。 3、对青少年学生来说，除了要做到平衡膳食以外，还要重视以下两个方面 （1）三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 对初中生来说，三餐定时定量才能更有利于身体的发育和成长。早餐一定要摄入足够的谷物类食物以提供能量，避免因血糖浓度下降而导致大脑能量不足和注意力下降，降低学习效率。长期不吃早餐还会诱发消
饮食健康与疾病预防 在这一学期，我选修了《预防医学》这一门选修课。通过老师的讲解，我懂得了很多知识。而我个人对饮食健康方面比较感兴趣，所以我在这里讲的主要是关于养成良好的饮食习惯与疾病预防，从而达到健康地健康生活的目的。 随着我们中国人生活水平的日益提高，人们对于饮食更为关注，单纯吃得饱已经不是我们的唯一目的，如何能吃得好吃的健康已成为我们关注的话题。在很久以前，我就看过关于健康饮食的顺口溜：早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少。我在这里并不是要具体说明三餐应该怎么吃，而是要说，我们在日常生活中要注意饮食健康。 那么首先，我们需要知道饮食之中的营养均衡的相关知识。 饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动；有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能；有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能；有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力；有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病；有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。 饮食要遵循食物中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；饮食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。饮食的结构要合理，既要满足机体的生理需要，又要避免饮食构成的比例失调和某些营养素过量而引起机体不必要的负担与代谢上的紊乱。人体需要42种以上的营养物质，包括各类蛋白质、脂肪、碳水化合物、
各种维生素、各种矿物质、必须微量元素和水。能构成42种以上营养物质的饮食必须由多种多样的食物来源来实现。 每天进食要保证三大营养素的合理比例，即碳水化合物占总摄入量的60%~70%，蛋白质占10%~15%，脂肪占20%~25%。 碳水化合物主要由谷类、薯类和淀粉食品构成，控制食糖及其制品。脂肪主要以植物油为主，减少动物脂肪。脂肪中的饱和酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的比例一般为1：1：1。蛋白质中应有1/3以上的优质蛋白质（动物蛋白和大豆蛋白）。维生素要按供给量标准配膳，有特殊需要者另外增加。一般维生素B1、维生素B2、烟酸三者之间的比例为1：1：10较为合理。食物中钙磷比例也要适当。食物中钙磷比例在2：1~1：2之间基本符合机体的吸收和发育，若维生素D营养状况正常时，不必严格控制钙磷比例。 在这样看来，我们健康饮食，均衡饮食是非常有必要的。但是，我们也经常看到，一些不合理的饮食知识或是我们自身的认识错误导致的我们饮食习惯的不合理化。例如，很多人就有以下的错误的饮食错误认识。 1.吃荤油易发胖，吃素油苗条。现在，特备是女性，越来越关注自身的身材状况，多不希望自己身体发胖。其实，无论荤油素油，人体吸收后每克均产生9千卡左右的热量，没有多大差别。由于素油吸收率高，若消耗不了，多食反而容易使人发胖。从这方面来说，我们跟要注
健康膳食知识竞赛试题 姓名：科室：得分： 此次健康膳食知识竞赛试题均为单项选择题（共40题，每题2.5分）将该答案的序号填在横线上。 1.坚持以① 食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。①谷类②动物性③植物性 2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、___①___和水等七类。①微量元素②膳食纤维③有机酸 3.健康膳食的关键在于③ 。① 食物的种类② 食物的数量③ 食物种类和数量的合理搭配 4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是② 。① 12-15% ② 20-30% ③ 40% 5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入② 克的谷类食物为宜。 ① 50-100 ② 250-400 ③ 少于50 6.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶② 。① 100克② 200-400克（1-2杯）③ 越多越好 7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当① 。 ①不超过25克（半两）② 50克（一两）③ 无所谓 8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在② 。① 10克② 6克以下③ 14克 9.控制食盐摄入量，① 考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。 ① 需要② 不需要③无所谓 10.熟肉再次食用时① 。 ① 要加热彻底后才能食用②可以从冰箱中拿出来就直接食用③大致热热就可以 11.熟食在室温下不得存放① 以上。①2小时② 4小时③ 6小时 12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在① 以下。①5℃ ② 8℃ ③10℃ 13.为了减少营养流失，蔬菜要①。①先洗后切②切碎后浸泡③先切后洗 14.禽畜肉烹调要合理，应当采用① 的烹调方法。① 烧、炖、焖、蒸②煎、炸③ 烟熏 15.炒菜时，什么时候放盐合适：① 。 ① 临出锅时放盐②油一热先放盐再放菜③盐和菜同时入锅炒 16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等③ 食物。① 一类②二类③至少三类 17.食物经过油炸后，能量② 。① 基本不变② 会增加许多③减少 18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过② 。① 15克②25克③50克 19.在平衡膳食中② 应该占有“主食” 的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。① 谷类食物②薯类食物③ 动物性食物 20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有② 杂粮或全谷物食物。 ① 低于50克② 50—100克③ 全部吃杂粮 21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民① 的主要食物来源① 维生素A ② 维生素D ③脂肪 22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？② 。① 可以② 不可以③不知道 23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是② 。 ① 20-50克②125-225克③ 200-450克 24.鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人② 。 ① 每天吃鸡蛋应当是2个②每天吃鸡蛋不要超过1个③不吃鸡蛋 25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入② 克大豆及其制品。① 15 ② 30-50 ③ 75 26.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水③ 。 ① 500毫升② 1200毫升③2000毫升