茄汁家常豆腐
作者：斯佳丽
栏目：热菜
工艺：煮
口味：茄汁味
难度：简单
烹饪时间：15
主料：豆腐：1块
辅料：西红柿：1个、干贝：1把、姜：适量、葱：适量、蚝油：适量、食盐：适量、淀粉：适量、味精：适量、胡椒粉：适量、色拉油：适量
步骤：
1、将干瑶柱冲干净后放在冷水中泡上十分钟
2、将豆腐切成厚度相同的大块
3、将锅烧热，放入适量的油，同时将豆腐两面粘上生粉
4、马上放入热油锅中
5、中小火慢慢的煎，直到煎至豆腐两面金黄
6、将煎好的豆腐拿出来切成小块
7、用筷子从西红柿底部穿入，将西红柿放在火上烤
8、直到西红柿皮完全炸裂
9、这样西红柿皮就可以很方便的剥下来了，再将西红柿切成小丁备用
10、在锅中留少许底油，加入葱姜末翻炒
11、煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下
12、将刚才泡过的瑶柱连水一起倒入其中
13、加入盐等调味料，再加入适量的蚝油一起煮开
14、加入准备好的豆腐块
15、一起煮上几分钟后，加入水淀粉
16、大火收汁即可
17、装入盘中，在上面撒上葱花丁
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