酒店管理建议书范文
【篇一：关于xx酒店经营管理的建议】
关于xx宾馆经营管理的建议
xx宾馆是由xx先生2006年投资兴建的一家二星级标准酒店，从开业至今已经营业七年时间，其间获得了较佳的经济收益与较好的社
会效益。由于市场竞争的日益激烈，xx宾馆目前状况已经处于微利
时期，希望相关管理者应引起足够重视，以避免宾馆被市场所淘汰。在此，个人作如下建议：
一．建立健全酒店经营管理运营体系。
每当说起经营管理运营体系，多数人头脑里闪出的是一大堆从书上
网上抄袭下来的文字，是一些执行起来非常困难的规章制度。诚然，书上网上都有一些比较完善而且可以借鉴的好的管理文件，但这些
文件均是基于该酒店而制定，生搬硬套并不适合我们自己的酒店，
所以造成了无法实施的现象。
科学的经营管理运营体系，是基于本酒店的目标市场及本酒店的实
际情况编制，首先要从市场外部的角度充分调研，再详尽了解本酒
店内部实情，结合酒店董事会经营管理目标，制定的一个可以自行
运转的从上而下的可执行体制。
酒店经营管理运营体系应当通过培训，让酒店所有管理者都要深入
了解并且明白各自在体系中的位置与作用。而这一点，在90%酒店
中未这样执行，以至于所有的经营管理体系都被束之高阁，变成了
高层个人的压箱教条而失去了实际价值，也变成了向董事会交差的
摆设，也就是经营管理体系与实际经营脱节。在此，我善意提醒所
有的管理者，没有执行意义的经营管理体系是没有任何经济价值的
废纸。
酒店经营管理体系编制的内容以酒店经营活动所涉及的事务为依据，其中包括：行政/人力资源/财务（采购）/前厅/客房/餐饮/安保/工程/
娱乐/康体等，各酒店可以根据酒店大小设置各部门，可以单独设置
或合并设置。其原则是便于直接管理、避免人力资源浪费、管理对
象清楚。在此基础上，我们可以根据管理架构设置各部门管理体系，包括有：程序文件、目标文件、质量文件、奖罚文件、标准文件等，具体格式为：酒店介绍、酒店企业文化、酒店组织架构、部门职能、部门入职条件、岗位职责、工作清单、部门管理制度、工作程序、
政策与程序等。编制这个体系最关键之处在于要根据本酒店的实际
发展情况出发，实事求事的设置相关岗位（岗位可以由人兼职）与
工作内容，否则失去实用价值。编制好体系后，可以使体系内的每
个人知道自己在体系中的位置与作用，知道干什么，知道怎么干，
知道干成什么标准，也知道什么不能干，更知道违规将受什么处罚，这就从主观意识上形成了体系的
约束力，减少了人管人的现象，即提高了员工的自我约束力。
对于xx酒店内部职能部门，建议如下：
（一）建立健全行政综合办。
1．总经理：全权负责酒店经营管理工作，并主管营销工作。
2．行政助理：负责人事/培训/质检/行政接待/安保/工程等管理工作。 3．会计：负责酒店财务数据工作。
4．出纳：负责酒店现金收支工作。
5．采购：负责酒店物品购置工作。
（二）强化房务部管理。
1．前厅与客房设置一个部门负责人，负责两部门的日常经营与管理
工作。
2．建立健全房务部绩效考核制度，充分调动员工工作积极性，采取
减员增加考核奖励的机制，既提升了服务品质，又提高了员工的薪资。
3．建立房务部物品盘存制度，严格控制布草报损及其它物品损耗，
尽可能减少宾馆的再次投资成本。
（三）提升餐饮部管理职能。
1．为充分发挥餐饮部经理的工作职责，将厨房划由餐饮部经理直接
管理，便于直接督促厨房菜品质量。
2．餐饮部经理应同时担当接待工作，参与重要客人的台面工作，并
适时询问就餐宾客的消费意见或建议，并总结实质性的改进厨房与
餐厅的工作。
3．餐饮部经理必须每天参与厨房的管理工作，督促厨房负责人做好
菜品质量/成本控制/食品贮存/卫生安全等工作。
4．餐饮部经理有权力要求厨房负责根据市场动态或季节变化推出新
菜品或新的消费方式等工作。
5．厨房负责人有权力申请在不同季节对本地区范围内的餐饮进行试
菜考察，以掌握最新的消费动态与技术水准。
6．厨房负责人有权力要求采购人员按采购申请要求购买相应数量与
质量标准的材料，否则可以拒收。
7．厨房负责人应提供采购物品的建议价格，对于价格虚高的部分应
向餐饮经理提出异议，餐饮部经理必须第一时间向总经理提出书面
证据，由总经理核查。
8．厨房负责人应建立新菜品研发制度。作为餐饮产品的主要负责人，首先应当有研发
的劲头，再就是要有菜品创新的思维，只有不断推陈出新的优质菜品，才能长期吸引客人的光顾，才不会被市场所淘汰。同样，个人
的付出也会获得董事会的认可。
至此，将xx宾馆分成三个主要部门：行政综合办/房务部/餐饮部，
在不增加人员编制的情况下将具体工作明细化。
二．建立健全必要的财务管理制度。
目前xx宾馆的财务处于无序运营，各部门无从知晓相关的经济指标及赢利状态，这应该是非常危险的管理机制。所有企业的的商业目
的是以赢利为目的，而赢亏多少是投资者最为关注的指标。在此建
议如下：
1．建立餐饮原材料采购价明细。
即将每次采购验收的所有原材料价格由餐饮收银员电脑输入，每次
做价格比较，形成长期的价格比较走势，防止采购价格虚高的出现。 2．建立餐饮原材料验收制度。
所有的采购人员应明白所有的采购工作是为厨房服务的，采购人员
应对采购的物品质量/数量及价格负责，应对厨房负责。厨房应书面
或图片界定好原材料的品质，或交待清楚与采购员人员特殊要求等。厨房负责人应严格遵守验收标准，不得将不合格原材料收入厨房。
3．建立餐饮每日成本与销售额报表。
餐饮部经理应建立电子文档的每日成本与销售额的营业报表，每周
向总经理汇报一次。这样既可以监查每日成本情况，又可以对比同
期经营情况，以便进行有效的数据管理工作。
4．完善财务营业损益表。
酒店产品的时效性及不可贮存性，所以目前酒店所采取的营业损益
表大多采用周报与月报两类并行的模式，其目的是给管理者及时提
供数据管理的依据，使管理者可以在第一时间调整经营策略并查找
管理漏洞，从而提升经营管理的能力。财务会计应根据相关财务指
标对每周每月的经营状况给予财务说明和警示，从而发挥财务管理
的作用。
5．提升财务审计的作用。
由于本企业为家族企业，或多或少的有家族成员参与工作，目前在
中国乃至世界都是不可避免的现象。作为财务工作人员，应该遵守
财务工作之操守，严格执行xx酒店的相关财务制度，严把财务审计
工作，公平公正公明的处理相关财务数据与现金结算工作。对于家
族成员的本职工作一视同仁，不得存有特殊对待的倾向，否则将无
从控制酒店的成本与开支，更严重的将影响酒店的服务品质，在此，特别提醒！
6．加强票据管理工作。
酒店的运营涉及多方面，所以作为宾馆的管家-----酒店财务人员，必
须加强各类票据的管理工作，对于能够提供正式税票的单位应有硬
性要求，对于不能提供的建议提供电话联系方式及公章证明等，并
对经手人严格控制，所有票据管理与报销制度应有相关正式文本规范，不得因人而异违规操作，损害宾馆的利益。
7．建立健全询价制度。
所有采购人员有义务接受财务人员及申请采购部门的价格质询，并
必须对相关质询作出合理的解释，不得因此做出不配合的态度或不
理睬的行为。财务人员及申购部门（特别是餐饮部）应当在合适时
期（每周每月）采用不同的市场调查手段（网络调查或电话核对或
亲临市场委托询价等），以监督采购人员的采购行为，以达到控制
采购成本与采购质量的目的。
8．建立健全年度经营预算表
年度经营预算表是企业对下一年度的经营情况的预测，其预测依据
是以本年度的经营情况与市场动态及未来发展变化为基础。建立年
度经营预算表的目的是使宾馆管理层根据一年的经营状况合理安排
人力资源/控制费用支出/组织营销活动/总结绩效考核目标等工作，据此向董事会提交下一年度的《年度经营工作报告》。年度经营预算
表必须经过详实调查，并结合董事会的经营目标，在真实/公正的基
础上编制。年度经营预算表是董事会考核宾馆总经理的依据之一。三．建立健全经营与营销策略。
由于市场竞争的加剧，目前xx作为旅游中转站的份量逐渐变轻，而本地餐饮市场也呈现逐年增加的态势，所以如何加强xx宾馆的竞争
力就变得尤其重要。在完善了宾馆客房的管理与餐饮的菜品质量后，如何建立健全更发达的营销网络就显得举足轻重了。在此建议：
1．充分调查市场，细分消费人群，根据目前的消费需求提供能满足宾客的酒店产品，特别是餐饮菜品的重新推荐工作。
2．营造不同消费者的经营环境，从根本上改变我们宾馆曾经辉煌的心态，目前市场上已经不是一家独大的场面，建议经营风格应该吸
引更多样化的消费人群。
3．由于从樟木口岸至神山沿途酒店宾馆的兴建增多，必将分流部分旅客的入住，从表面是一个发展的困境，但同时也是一个机遇，因
为市场接纳能力的增加，必将加大旅行社的宣传力度与推广力度，
必将吸引更多的旅游者加入到这一线路，从总体上增加了客流量。
对此，我们应该主动出击，可以联系更多的外国旅行团或未开发至
本线路的旅行社，增加我们的协议单位，从而保证宾馆不会出现减
员的现象。
4．从网络上与相关旅行社做链接单位，利用对方的网站或者xx宾
馆在旅游始发地的
网站多做宣传，辅以必要的图片展示及广告，从而提高境外旅游始
发地宾客对本宾馆的认知，从而选择入住本酒店。
四．建立健全全员绩效考核制度。
为加强xx宾馆的服务质量，提高员工的工作积极性，从根本上扭转吃大锅饭的现象，建议执行全员绩效考核管理制度，一线部门以营
业额与顾客满意度为基础设置绩效考核标准，二线部门以工作完成
质量与宾馆综合利润为考核标准，将员工个人的利益与宾馆的效益
挂钩，实行多劳多得的绩效奖励制度。具体操作方式及执行标准有
待财务人员厘清相关财务赢利状况后，制订出一个适合xx宾馆可操
作的全员绩效考核制度。
五．建立健全宾馆的企业文化。
服务行业本来就是一个枯燥乏味的行业，员工流失率较高，而xx所处县城更是招聘困难。在此建议宾馆管理者应多加强宾馆企业文化
的建设工作，让员工转变思想，以主人翁的态度对待工作。为此宾
馆应开展一系列有关企业文化的拓展工作，增加员工凝聚力与主人
翁意识，真正感受到企业的文化关怀。具体方法我们可以另行商议。六．建立健全宾馆会议制度。
任何一个企业的会议都是一个上传下达的沟通或协调与解决问题的
方式，也是培训员工的一次机会。会议制度可以让普通的谈话沟通
变得更正式更重视，并且可以避免责任不清的问题。在此建议xx宾
馆至少有以下几种会议应该按时召开：
1．每晚下班前的餐饮出品与服务总结会。
2．每周的运营分析周会。
3．每月的行政会议。
4．定期的员工大会或者分部门会议。
5．不定期的财务专题会议。
七．设备更新与工程维护。
由于本酒店以二星标准建造，某些设计与施工方面存在不足，因此在基本架构上无法做较大的改造。对此建议如下：
1．宾馆餐饮的接待首先从器皿上已经落后，所有包厢的餐具建议重新购置，当然是需要我们宾馆菜品升级，最好是酒店改造升级同期进行。
2．改造厨房。目前厨房整个环境处于脏乱差，提升餐饮品质首先要搞好厨房的硬件环境，更合理的布置厨房，维护厨房的卫生设施，提高厨房档次，从而加强对厨房的高标准管理工作。
【篇二：酒店建议书】
篇一：酒店项目建议书
酒店
项目建议书
一、项目概况
1、项目名称：酒店项目。
2、项目单位：
3、建设地点：
4、建设规模：总投
资千万元，占地面积2600平方米，酒店5000平方米，酒店配套功能包括餐饮、会议、娱乐、
商务、spa等内容。
5、建设年限：2年
（自酒店项目开工之日起计算）。
二、项目建设的必
要性
基于周边产业园区
的拉动与城镇有机更新的双重需求，人口与经济社会将迎来一个跳跃式的发展时期，建成后
可容纳7-9万人。再加上园区已有众多大型企业入驻，距离五家渠核心区高档酒店较远，给
企业带来很大不便。目前，团内没有一座符合星级标准的综合型大酒店，接待能力无法满足
城镇经济发展的需要。为适应日益频繁的商务交往，进一步提升城
镇品位，提高对外接待能
力，我公司决定在贵团建设一座集住宿、餐饮、会议、娱乐、商务、spa等为一体的综合型
酒店。
三、建设规模及建
设要求
（一）建设规模。
总投资5千万元，
建筑面积5000平米，酒店建设规模整体规划为80间客房，住客总
容量不低于160人，酒店
配套功能包括餐饮、会议、娱乐、商务、spa等内容。
（二）建设要求
1、项目区进行规划设计须符合城镇建设总规，经五家渠市建设局
审查通过后进场施工。建设
容积率按行业规定标准执行。
2、按国家规定标准
建设酒店内排污设施，保证达标后进入城市污水管网。
3、酒店在2年内建
成投入使用，并由具有专业的酒店管理公司进行管理，除更新设施
或内部装修等因素外，应
常年正常运行。
四、项目的经营思
路
酒店按星级以上标
准建设和经营，执行国家旅游局颁布的有关评定星级饭店的规定和
标准，即：
1、建筑物：建筑物
结构优良，内外装修高于一般饭店水平，协调，布局合理。结构体
系规范，外观独具风格。
2、客房宽敞，拥有
独立的卫生间和空调、彩电、电话、互联网等设备。
3、拥有光纤电视和
公共天线系统以及公共广播系统。
4、拥有自动防火报
警系统和水消防灭火系统。
5、拥有现代化饮食
服务设施。
6、拥有应急供电设
备。
7、拥有防盗保安监
控系统。
五、投资概算及资
金筹措
（一）酒店投资概
算：2千万元。
（2）土建：5000
（3）装修：5000
（4）设备：200万
元；
（5）其它（如绿化、
道路等）：100万元；
（二）资金筹措：
企业独资。
六、效益分析及投
资回收期
（一）经济效益
1、酒店营运收入
（1）年客房收入=
（2）年餐饮收入=
（3）夜总会、ktv、
迪吧、洗浴中心等收入按100万元/年计算。酒店年收入=客房收入+餐饮收入+夜总会、ktv、
迪吧、洗浴中心等收入=200万元+180万元+100万元=480万元
2、投资回收期：
投资回收期=（酒店
（二）社会效益
通过本项目的开发
将会增加当地居民的就业机会，提高当地群众生活质量和水平、加快产业结构的升级、利于
区域品牌形象的打造。
七、结论
项目具良好的经济
效益和社会效益，具有巩固的客源市场，优越的区位优势，良好的投资环境，开发价值潜力
大，是一个见效较快，有发展前景的项目
二0一二年三月二
十八日
篇二：关于酒店发展的建议
关于
酒店发展的建议
鉴于酒店店已开业大半年,针对我们在工作中出现的问题提出小小建议:
1. 早餐质量有待
提高.大多数客人对酒店早餐不太满意.早餐时间稍稍过早,菜品质量不太好,品种太少.
2. 员工的工作服.
我们的酒店定位在”准四”标准,工装都未能作到统一,给客人的第一印象就不太好.就前厅部
而言接待处和收银处的服装都不统一(因没有合适的尺码),行李员的服装也不统一.天气冷的
时候中层管理人员也不注意自己的着装,毛衣外穿上工装外套让人感觉很不好.
3. 员工餐不在乎
菜品的多少,但味道要好望能让员工有胃口吃饭,这样才能有很好的精神投入到工作中.
4. 对员工的重视
程度不够,岗位奖金未能在月中指定时间内发到,能间接影响到员工在工作中的积极性.
5. 我们酒店为商
务性酒店,但没有商务中心.虽销售部现在兼并商务中心.但是”复印”还是有待解决的问题.
6. 加强我们酒店
的团队精神,部门分工太为明显.出现问题时应首先解决问题而不是推卸部门的责任.加强部
门之间的协作精神.
7. 对员工和部门
负责人授权不够,出现赔偿问题时要请示再请示导致客人出现抵触情
绪从而产生对酒店的不
好印象.
篇三：酒店存在的问题及建议
酒
店存在的问题及建议
一、员工流动问题：
俗话说：“铁打的营
盘、流水的兵”，但是兵流动太快、营盘巩怕也危险。
四年来由于员工流
动过勤过快造成员工短缺、服务不到位。已经对酒店的经济发展和
市场开拓造成一定的影响，
至使好多固定客源流失，对酒店造成了诸多不良的影响。
原因：
由于工资、福利待
遇等多方面原因、造成许多管理人材流失，据悉有的员工离开酒店后，任职别的酒店从职务、
工资待遇都高于咱们酒店，就是一般员工跳槽后、工资及各项福利
待遇也高过咱酒店。
建议：
1、提高工资及各项
福利待遇，认才为贤、发扬以人为本的经营理念，减少人才的流失，不做他人的人才培训学
校。
2、建立人才库，加
强人力资源的管理。更新人力资源管理思想。
3、精心设计员工培
训系统。抓好岗前培训，加强在岗员工的操作技能培训。
4、建立合同用工制。
工资、福利逐年递增，违约者承担相应责任，巩固员工队伍。
5、建立现代新型激
励机制。实施分层激励，提高酒店全体员
工积极性。激励民主、奖罚要分明。
6、进行员工职业生
涯规划。建立科学的职业规划制度，建立未来发展的途径、方向和
目标。
二、对客服务方面：
在酒店这样的行业
里我们是为客人服务的，但是既然做了就应把它做好了。再好的建
筑设施设备只能给人带来
物质上的方便和享受，但是员工好的服务才能给客人带来“宾至如归”的感觉，只有“人”
才能给人带来心里上的享受和舒适，同时他也会给人带来气愤和不
适的感觉。
建议：
加强管理。对现有
员工进行短期的强化培训，加强员工素质教育。以“无情管理、有情
服务”来强化管理，制
定相应措施、奖罚分明。使员工懂得：我们不是只赚今天的钱、不
想赚明天的钱，我们今天
有客人、不想明天的客人。所以我们要提高自己的服务，提高自己
的素质、心境、职业道德
和积极性，来留住我们的老客户、培养新客户，以酒店硬件作基础、软件来规范、心件来服
务，打造一个完美的酒店。
三、菜品质量：
酒店菜品现存在许
多问题，其主要就是厨师老大们对菜品不负责任，只求速度、不求
质量，不把客人和酒店的
利益放在心里。建议：
1、严格厨师招聘
制度。要对客人和酒店负责的厨师队伍，
不用任人唯亲的队伍，真正有实才能力的人。
2、设立专职品菜
师。对每一道菜都要认真负责，达不到要
求绝不许端出后厨，
质量由厨师自己负责。出厨房菜品由品菜师负责。
3、站稳市场。酒
店是一个激烈竞争的行业，想站领市场、
就要了解市场。随
机应变、以当地及客人的口味、爱好来应对，知己知已、才能百战百胜。
四年来对企业最有价值的一件事
这个问题看似简单，
实际意义重大。四年来我所做的每件事都很繁锁，但件件都重要，而且都是事关重要的??
首先我认为自己是
一个对企业绝对忠诚，没有私心、只有操心、费心、劳心、任劳任怨的好员工。四年了，1460
个日日夜夜我不记的我为企业处理过多少应急的事情，也不记得有多少个日夜不能回家和家
人共享天伦之乐。
扑灭火灾、消除隐
患、调解工潮，安全防护、制止斗欧，消防管理“万部点头、齐声称赞”，我真的不知道哪件
最有价值，也许都??
二0一0年十二月十六日
篇四：酒店管理建议
题目
学生姓名
学号
专业
班级
指导教师
毕业论文酒店的运行管理建议缪洋 200916440337旅游管理酒店方向 0903班江莲
二〇一二年四月八日
摘要：酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理
模式，且着重于内部的分工协作。管理好一个酒店，首先要有很好的管理方法，不断的改革
创新，对顾客有一种吸引感，要经常改变公司的基础框架，学习使用新的经营方法，让员工
去适应新的工作环境，让他们敢于冒险和创新。
关键词：管理方案、改革、人性化、冒险与创新、工作环境
酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的
观念和科学的管理模式，
管理好一个酒店，
首先要有很好的管理方法，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，那么如何才能有一种吸
引感呢。我有几点建议：
一、关于客房部的改革
【篇三：酒店项目建议书】
酒店项目建议书
一、项目概况
1、项目名称：酒店项目。
2、项目单位：
3、建设地点：
4、建设规模：总投资千万元，占地面积2600平方米，酒店5000
平方米，酒店配套功能包括餐饮、会议、娱乐、商务、spa等内容。
5、建设年限：2年（自酒店项目开工之日起计算）。
二、项目建设的必要性
基于周边产业园区的拉动与城镇有机更新的双重需求，人口与经济
社会将迎来一个跳跃式的发展时期，建成后可容纳7-9万人。再加上园区已有众多大型企业入驻，距离五家渠核心区高档酒店较远，给
企业带来很大不便。目前，团内没有一座符合星级标准的综合型大
酒店，接待能力无法满足城镇经济发展的需要。为适应日益频繁的
商务交往，进一步提升城镇品位，提高对外接待能力，我公司决定
在贵团建设一座集住宿、餐饮、会议、娱乐、商务、spa等为一体的综合型酒店。
三、建设规模及建设要求
（一）建设规模。
总投资5千万元，建筑面积5000平米，酒店建设规模整体规划为
80间客房，住客总容量不低于160人，酒店配套功能包括餐饮、会议、娱乐、商务、spa等内容。
（二）建设要求
1、项目区进行规划设计须符合城镇建设总规，经五家渠市建设局审
查通过后进场施工。建设容积率按行业规定标准执行。
2、按国家规定标准建设酒店内排污设施，保证达标后进入城市污水管网。
3、酒店在2年内建成投入使用，并由具有专业的酒店管理公司进行管理，除更新设施或内部装修等因素外，应常年正常运行。
四、项目的经营思路
酒店按星级以上标准建设和经营，执行国家旅游局颁布的有关评定星级饭店的规定和标准，即：
1、建筑物：建筑物结构优良，内外装修高于一般饭店水平，协调，布局合理。结构体系规范，外观独具风格。
2、客房宽敞，拥有独立的卫生间和空调、彩电、电话、互联网等设备。
3、拥有光纤电视和公共天线系统以及公共广播系统。
4、拥有自动防火报警系统和水消防灭火系统。
5、拥有现代化饮食服务设施。
6、拥有应急供电设备。
7、拥有防盗保安监控系统。
五、投资概算及资金筹措
（一）酒店投资概算：2千万元。
（4）设备：200万元；
（5）其它（如绿化、道路等）：100万元；
（二）资金筹措：企业独资。
六、效益分析及投资回收期
（一）经济效益
1、酒店营运收入
（3）夜总会、ktv、迪吧、洗浴中心等收入按100万元/年计算。
酒店年收入=客房收入+餐饮收入+夜总会、ktv、迪吧、洗浴中心等收入=200万元+180万元+100万元=480万元
2、投资回收期：
（二）社会效益
通过本项目的开发将会增加当地居民的就业机会，提高当地群众生活质量和水平、加快产业结构的升级、利于区域品牌形象的打造。
七、结论
项目具良好的经济效益和社会效益，具有巩固的客源市场，优越的区位优势，良好的投资环境，开发价值潜力大，是一个见效较快，有发展前景的项目
二0一二年三月二十八日