二、脂类的代谢
脂肪经过消化以后,就会变成甘油和脂肪酸,甘油和脂肪酸溶于水就会在人体的细胞内合成自身的脂肪。自己的脂肪酸其中大部分构成人体的细胞膜,因为细胞膜是由不饱合脂肪酸磷脂够成的;因此说我们平时多吃不饱合脂肪酸,因为人体头部分需要脂肪酸,可是我们平时吃食物就会把饱合脂肪酸吃多,不饱合脂肪酸老是不够,另一个作用是储藏在人体内储备能量。如果在过去饥饿年代,这个作用就非常重要,但现在很多人都解决了温饱,而很多城市人都超量。所以说我们现在脂肪的储存就不能象过去一样看,要均衡的存在,控制体重,人体储备的脂肪要人体提供10—30%的能量,我们成年人大约15%左右,婴幼儿要达到30%的脂量。
脂肪代谢以后要产生水和二氧化碳两种废物,1克脂肪代谢产生的能量9.3千卡。要想控制体重减肥的人要控制脂肪,但是你也要吃一些脂肪,因为细胞膜需要,所以你要吃不饱合脂肪。
三、水和无机盐的代谢
水和无机盐主要来源于食物和饮料,钙的来源象水,体内的物质氧化,一个成年人大约是300毫升,因此说人每天要喝6—8杯水,特别是瓶装的水最好不喝,因为瓶装水不能保证无机盐的供给。可以喝好的矿泉水,但是矿泉水是不是含无机盐就不好说了。地下深层水是最好的水。水和无机盐的排出,它们参与新陈代谢的时候非常重要,所有的营养物质都溶于水才能被人体吸收利用。多于的水和无机盐都要从人体排出,所以我们国家营养学会要求补钙量,为什么呢?因为对我们中国人测试以后
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