《植物资源学》
绪论
一、植物资源的概念
1．资源：指自然界存在的在一定技术、经济和社会条件下可供人类利用的物质和能量来源叫资源。
2．植物资源：
狭义：一切有用植物的总和。即在一定时间、空间、人文背景和经济技术条件下，对人类直接或间接有用植物的总和。
广义：植物资源是指一切植物的总和。既包括已利用的植物，也包括野生的尚未开发利用的植物。
3．资源植物：是指某种或某一类具有开发利用价值的植物。
4．经济植物：是指在市场上出售，具有商品价值的植物资源。是一类具有物质性价值并形成一定生产规模的植物。
二、研究植物资源的意义
1．植物资源是人类的食物来源之一。
2．植物资源是治疗人类各种疾病的药物来源。
3．植物资源是许多工业原料的来源。
4．植物资源是开发生物农药的原料来源。
5．植物资源是筛选绿化观赏植物、抗污染净化环境植物、防风固沙植物、绿肥植物、能源植物等的重要物种库。
三、植物资源研究概况
（一）我国植物资源的研究和开发利用概况（略）
（二）国外对植物资源研究的概况（略）
四、植物资源学
（一）植物资源学的概念
植物资源学是研究植物资源的种类、分布规律、利用价值、开发利用途径、植物资源的可持续利用和保护途径以及合理开发和科学管理等的一门综合性科学。
（二）植物资源学的性质及研究对象
1．植物资源学性质：植物植物资源学是一门多学科、跨学科兼有管理学科性质的新兴边缘学科。
2．植物资源学研究对象：对人类生产生活直接或间接有用的植物，或对人类有开发利用价值的植物。
研究的主要目标：植物资源的用途及其开发利用途径。
（三）植物资源学的研究任务
1．调查研究植物资源种类、数量、分布。
2．植物资源合理开发与利用。
3．研究植物资源的动态规律，提出科学的经营管理方法。
4．积极扩大与寻找新的植物资源。
（四）植物资源学的主要研究内容
1．植物资源分类系统的研究。
2．植物资源种类和用途的研究。
3．植物资源有用成分的研究。
4．植物资源驯化栽培的研究。
5．植物资源综合利用的研究。
6．植物资源开发的生物技术应用研究。
7．植物资源调查规划与评价的研究。
8．植物资源保护管理与可持续利用的研究。
复习思考题
1．什么是植物资源？什么是资源植物？
2．研究植物资源有何意义？
3．简述植物资源学的学科性质。
4．简述植物资源学的研究对象。
5．植物资源学的主要研究内容有哪些？
总论
第一章植物资源的分类、分布与特点
一、植物资源的分类（按用途分）
1．食用植物资源
（1）淀粉植物类（2）蛋白植物类（3）食用油脂类（4）维生素植物类
（5）饮料植物类（6）食用色素植物类（7）食用香料植物类
（8）甜味剂植物类（9）饲用植物类（10）蜜源植物类
（11）其他食用植物类
2．药用植物资源
（1）中草药植物类（2）农药植物类
3．工业用植物资源:可用以纺织、造纸、编织、印染、制药、化工原料等方面。包括：
（1）纤维植物类（2）鞣料植物类（3）香料植物类（4）工业用油脂植物类
（5）树胶植物类（6）工业用染料植物性类（7）能源植物类
4．保护和改造环境植物资源：包括
（1）防风固沙植物类（2）保持水土植物类（3）改良土壤植物类
（4）监测和抗污染植物类（5）绿化美化、保护环境植物类（6）指示植物类
5．植物种质资源：也叫品种资源或遗传资源，是指选育新品种的基础材料，包括植物的栽培种、野生近缘属种的繁殖材料以及利用上述繁殖材料人工创造的各种植物的遗传材料。即一切具有一定种质或基因、可供育种及相关研究利用的各种植物类型。
二、植物资源的特点
1．可再生性：是指在自然和人为条件下，植物具有不断的自然更新和人为繁殖的能力。
2．可解体性（易受威胁性）：是指植物受自然灾害和人为破坏而导致某些植物种类减少，以致灭绝的特性。
3．近缘种成分的相似性。植物近缘属种在所含化学成分上具有相同或相似性，亲缘关系越近，则所含化学成分越相似。
4．利用的时间性。不同植物种类，不同的植物器官在生长发育不同时期所积累的代谢产物都不相同，这就决定了植物资源采收利用具有时间性。
5．用途的多样性。植物种类的多样性和植物功能的多样性，决定了植物资源用途的多样性。
6．可栽培性：是指野生植物资源通过引种驯化，可变成栽培植物。
7．分布的地域性：是指植物资源都分布在一个自己适应的区域内，即一定的地区有一定的植物资源。
8．价值的潜在性。随着科学技术的发展，越来越多的植物的用途会被发现。
三、我国植物资源的区域分布
我国植物资源分为8个区域：
（一）东北区：包括黑龙江、吉林、辽宁东部和内蒙古大兴安岭地区。
自然状况：气侯寒冷，冻土多，沼泽多，处于我国温带和寒温带湿润、半湿润季风气侯区。
主要植物资源：该区土壤肥沃，农业发达，植物资源十分丰富，是我国最大的木材产地。
（1）药用植物：是我国地道植物药材“北药”的基地。主产人参、天麻、细辛、五味子、柴胡、甘草、黄芪、党参、草麻黄等中草药；草乌头、黎芦、瑞香狼毒等农药植物。
（2）果树植物：山葡萄、山里红、猕猴桃、蓝靛果、草莓等。
（3）香料植物：藿香、野薄荷、百里香等。
（4）色素植物：茜草、紫草、蓝靛果等。
（5）纤维植物：亚麻、罗布麻、乌拉草等。
（二）华北区：包括辽宁西部、河北大部分、山西、陕西（北以长城为界，南以秦岭为界）、宁夏南部、甘肃东南部、山东、河南和安徽淮河以北、北京、天津。
自然状况：属于暖温带半湿润气侯，夏热多雨，冬季干燥，春季多风沙。
主要植物资源：耕垦历史悠久，人类活动影响深刻，自然生物群落改变极大，是苹果、梨、桃、枣、山楂的主产区之一。主要植物资源：
（1）药用植物：是我国地道药材“北药”的主产区，有党参、甘草、黄芪、半夏、知母、连翘、枸杞、草黄麻、柴胡、地黄等药用植物；还有黎芦、草乌头、泽漆、大戟、瑞香狼毒、臭椿等农药植物。
（2）果树植物资源：山葡萄、山里红、毛榛子、酸枣等。
（3）香料植物资源：柏木、野薄荷、百里香、薰衣草等。
（4）色素植物资源：茜草、紫草、蓼蓝、菘蓝、栀子等。
（5）纤维植物资源：芦苇、苘麻、亚麻、青檀、构树等。
（6）树脂树胶植物：漆树、华山松、油松、皂荚等。
（三）华中区：秦岭淮河以南，北回归线以北，云贵高原以东的中国广大亚热带地区，包括湖南、湖北东部、浙江、江西、广东和广西北部，福建大部。
自然状况：温暖湿润，冬温夏热，四季分明，冬季气温较低，但不严寒，属亚热带季风气候。
主要植物资源：陆地水资源丰富，农业发达，植物资源丰富。
（1）珍稀孑遗植物：本区保存着许多第三纪残存的孑遗植物，如水杉、银杉、水松、银杏、金钱松、白豆杉、观光木、香果树、鹅掌楸等。
（2）药用植物：是地道药材“浙药”和部分“南药”的主产区。主产山茱萸、茯苓、丹参、杜仲、何首乌等中草药植物；还有鱼藤、鸡血藤、川楝、除虫菊等农药植物。
（3）果树植物：杨梅、金樱子、刺梨、酸枣、猕猴桃等。
（4）香料植物：香榧、柏木、马尾松、玉兰、香桂、山胡椒、紫罗兰、薰衣草、茉莉等。
（5）色素植物：蓼蓝、菘蓝、苏木、栀子、冻绿、密蒙花、姜黄、茜草、紫草等。
（6）纤维植物：青檀、构树、苎麻、苘麻、棕榈、芦苇等。
（四）华南区：位于我国的最南部，包括北回归线以南的云南、广西、广东南部，福建福洲以南的沿海狭长地带以及台湾、海南和南海诸岛。
自然状况：属热带季风气候，湿热多雨。
主要植物资源：该区是全国植物资源最丰富的地区。
（1）药用植物：是地道药材“广药”的主产区，主产海南粗榧、槟榔、儿茶、益智、鸦胆子、胡椒、萝芙木、美登木、三七等中草药植物；还有鱼藤、鸡血藤、川楝、百部、陆均松、陆水草等农药植物。
（2）果树植物：椰子、芒果、橄榄、番木瓜、金樱子、腰果、杨梅等。
（3）香料植物：香榧、柏木、夜合花、九里香、香茅等。
（4）色素植物：玫瑰茄、菘蓝、苏木、栀子、冻绿、密蒙花、姜黄等。
（5）纤维植物：棕榈、木棉、白藤、黑莎草等。
（五）西南区：包括云南、贵州高原北部、四川盆地、陕南、湖北西部及甘肃和河南南部的小部分地区。
自然状况：具有亚热带高原盆地的特点，且，多数地区春温高于秋温，春旱而夏秋多雨。
主要植物资源：植物资源极为丰富。
（1）药用植物：茯苓、黄连、冬虫夏草、贝母、大黄、肉桂、盐肤木、雪莲花、天麻、杜仲等。
（2）果树植物：杨梅、山里红、金樱子、酸枣、沙棘、猕猴桃、蛇莓等。
（3）香料植物：柏木、白玉兰、九里香、山胡椒、薰衣草、罗勒、茉莉、香茅等。
（4）色素植物：蓼蓝、菘蓝、苏木、栀子、冻绿、密蒙花等。
（5）纤维植物：青檀、构树、苎麻、苘麻、陆地棉、棕榈等。
（六）西北区：内蒙古西部、甘肃祁连山以北、昆仑山以北的干旱和半干旱的草原和荒漠地区。
自然状况：本区属内陆干旱气候，大部分属于荒漠，干旱少雨，风沙大，土壤盐溃化强烈。
主要植物资源：植物资源比较贫乏，主要是牧草资源和一些药用植物。
（1）药用植物：有新疆阿魏、雪莲、大黄、黄芪、贝母、甘草、草麻黄、冬虫夏草等中草药；有苦参、藜芦、牛漆等农药植物。
（2）果树植物：沙棘、沙枣、越橘、蔷薇、山楂、新疆野苹果、新疆樱桃李等。
（3）香料植物：栉叶蒿、臭蒿、、玲玲香青、乳白香青等
（4）色素植物：紫草、茜草、沙棘、越橘等。
（5）纤维植物：亚麻、苘麻、罗布麻、大叶白麻、芨芨草等。
（七）内蒙区：内蒙古中部、宁夏北部、陕西北部、河北北部。
自然状况：本区属温带内陆干旱、半干旱季风气候。
主要植物资源：草原牧业发达，是我国重要畜牧业基地之一。
（1）药用植物：是我国地道药“北药”中市盈干旱环境种类的集中产区之一，也是中华民族药“蒙药”的发源地。有甘草、草麻黄、防风、蒙古黄芪、宁夏枸杞、党参、知母、远志、黄芩等中草药；有苦参、藜芦、牛漆等农药植物。
（2）果树植物：沙棘、沙枣、山里红、西伯利亚杏、东北杏、黑果栒子等。
（3）香料植物：百里香、细叶杜香、宽叶杜香、香青兰等。
（4）色素植物：紫草、茜草、沙棘等。
（5）纤维植物：亚麻、苘麻、罗布麻、大叶白麻、芨芨草等。
（八）青藏区：包括西藏、青海、四川的甘孜和阿坝、云南的迪庆、甘肃甘南及祁连山以南和新疆昆仑山以南。
自然状况：本区气候、地形、植被复杂，垂直变化明显，东南部，地势较低，气候温暖湿润，西北部地势较高，气候寒冷。
主要植物资源：本区植物资源丰富。
（1）药用植物：本区是中华民族药“藏药”的发源地，药用植物资源千种以上，其中名贵中药材有冬虫夏草、贝母、三七、天麻、雪莲、灵芝、红景天等。农药植物有楝树、小刺鱼藤、毛枝鱼藤、百部、藜芦、牛漆等。
（2）果树植物：沙棘、西藏沙棘、腺齿蔷薇、黄果悬钩子、库叶悬钩子等。
（3）香料植物：百里香、栉叶蒿、臭蒿、香茅、花椒、胡椒等。
（4）色素植物：紫草、茜草、沙棘等。
（5）纤维植物：水麻、水苎麻、紫麻、大叶黄麻、黄瑞香、白藤等。
复习思考题
1．按用途分类，我国植物资源可分为哪几大类？
2．我国植物资源可分为哪几个区域？
3．植物资源具有哪些特点？
4．结合你家乡所在地区，谈谈该地区的环境特点，有哪些重要植物资源。
第二章资源植物的引种驯化
一、引种驯化的概念
1．引种驯化：通过人工栽培、自然选择和人工选择，使野生植物、外地或外国的植物适应本地自然环境和栽培条件，成为能满足生产需要的本地植物。
2．引种与驯化既有区别又有联系，是一个过程的不同阶段。
（1）植物引种：是将植物向新的生长环境的定向迁移，即将野生植物移入人工栽培条件下种植或将一种植物从一个地区移种到另一地区。
（2）植物驯化：是通过人工措施定向地改变植物固有的遗传性，使引入的植物适应新的生活条件。
二、我国资源植物引种驯化的历史概况
（一）国内引种时期：原始农业开始—公元一世纪
1．各地野生植物的逐步驯化。
2．黄河流域为中心的地区间引种，是以亚洲植物为限。
（二）陆路引种时期：从张骞出使西域—元末
引种途径以陆路引种为主，来源以欧洲植物为主，主要是经济植物、观赏植物等。
（三）海路引种时期：明代起—新中国成立前
引种途径以海路引种为主，来源以欧洲植物和美洲植物为主。
（四）计划引种时期：新中国成立后，我国植物引种驯化逐步转移到科学的轨道。其主要成就表现在：1．重要乡土植物的引种驯化
2．国外重要经济植物的引种驯化
三、植物资源引种驯化的意义
1．增加资源植物种类
2．改良栽培植物种类
3．扩大栽培范围、发展商品生产
4．保护珍稀濒危植物
5．发挥植物的优良特性
四、植物引种驯化的理论
1．达尔文学说：达尔文学说是植物引种驯化最重要的理论基础。
（1）植物在自然条件下有适应风土的能力。
（2）有机体的地理分布不仅决定于现代因子，还决定于历史因子。
（3）有机体能在改变了的条件下发生变异。
（4）植物的各个体在不同生存条件下发育时会产生变种，通过选择可获得新类型的植物。
2．气候相似论：由德国林学家迈耶尔在20世纪初提出来的。
基本观点：引种时引进地的气候条件要与原产地的气候条件相似，引进的植物才能正常生长、发育。
3．生态历史分析法：由前苏联植物学家库列亚索夫在1953年提出的。
基本观点：有些植物的现代分布区不一定是它们的最适生长区。
4．区系发生法：由原苏联植物学家库尔米里琴提出的。
基本观点：引种起源上有亲缘关系和有某些共性的区系之间的植物，容易成功。
5．栽培植物起源中心学说：是由原苏联著名农学家和遗传学家瓦维洛夫提出来的。
基本观点：在引种某一植物时，要断定它的生态适应性如何，可以查明它的地理分布，找到起源中心，则便于决定它的适栽地区。
六、资源植物引种驯化的方法
引种驯化主要是利用植物本身适应性和变异性。当现有的变异，仍不能满足引种驯化的要求时，就要
借助育种手段创造变异。植物引种驯化大致有两大途径：
（一）直接引种
1．利用气候相似性直接引种：遵循气侯相似论，在相同气侯带内或气侯条件相似的地区间进行引种。
2．在生态历史方法指导下进行的孑遗植物的引种。
3．利用植物原有的适应性进行直接引种。
（二）间接引种
1．采用特殊的栽培技术措施
（1）关键时刻的保护。如从南方引种到北方的植物，主要是采取保护性措施使其顺利越冬，如设立暖棚、风障、培土、覆盖等。
（2）改变生长发育节奏。对于生长期较短的一、二年生植物，通过改变生长节奏，选择对其最适宜的生长季节栽培，很容易引种驯化成功。如农业上的催芽、温室育苗等都能改变植物的生长发育节奏。
（3）改变植物的体态结构。如整枝修剪使高大植物矮化是提高树木越冬能力的有效措施。
（4）采用嫁接技术。如利用对风土适应性强的植物作砧木嫁接，以增强引进种对新环境的适应性。
2．改造植物的适应性
（1）实生苗的多世代选择：由种子产生实生苗存在着变异，在植物幼苗发育阶段，进行定向培育，从而获得适应引种地区环境条件的新类型。
（2）逐步驯化法：在两地气侯差异太大，一次引种容易失败的情况下，可以分地区、分阶段逐步移到所要引种的地区。
（3）采用现代育种手段：采用杂交育种、多倍体育种、辐射育种、细胞融合等育种手段对引进种进行改造以获得适应性强、经济生态效益好的植物品种。
复习思考题
1．如何理解植物引种驯化的概念？
2．我国植物引种驯化分为哪几个时期？
3．资源植物引种驯化的步骤分为哪几个阶段？各阶段有哪些主要工作内容、目的与任务？
4．简述资源植物引种驯化的意义。
5．资源植物引种驯化的途径有哪些？
第三章发掘新植物资源常用研究方法
一、系统研究法
（一）系统研究法的理论依据：系统研究法是利用植物近缘属种化学成分具有相似性的特点，发掘新植物资源的方法。
研究方法：植物分类、植物分布与植物化学相结合。
（二）系统研究方法的要求和特点：系统研究法常用于寻找已开发利用的植物资源代用品的研究。
优点：目标性明确，研究周期短，一旦成功，将直接为生产服务，具有较高的使用价值。
缺点：资金和技术要求高；对未知化学成分鉴定困难。
要求：需要有完整的植物区系资料；实验设施和研究手段必须十分精良。
（三）研究程序
1．确定研究材料
首先根据已开发利用价值较大的目标产品或成分，确定要研究的目标植物。首选为同属植物，其次为同科植物，再次是系统发育上的相近科。并进一步分析研究目标植物与原利用植物在生态环境要求上的差异，首选具有相似生态要求的种类。
2．研究方法的制定（即植物化学技术的选择）
根据目标物的性质选择提取、分离、精制技术，制定研究方法。
3．有用物质的测试和分析
用层析法或光谱检验等探讨代用成分与原开发利用成分功能的相似性以及含量测定。
4．研究结果的评价
比较分析开发潜力大小，提取、分离的工艺流程等，为投入生产、研制新产品提供依据。
(四)应用实例
１．利血平研究
夹竹桃科的蛇根木是印度民间草药，近代发现其根含有降压有效成分利血平，已用于临床。我国学者根据系统研究法的理论，对我国9种同属植物植物进行研究，发现中国萝芙木和云南萝芙木的根中分布有利血平，并将其分离，制成了降压药物降压灵。
２．田菁胶的发现
瓜尔豆是印度、巴基斯坦等地的一种传统田园种植蔬菜和饲料，国外于20世纪50年代从该植物种子中分离出一种半乳甘露聚糖胶，又称瓜尔胶，广泛应用于石油采油、食品、印染工业等，20世纪70年代初我国植物研究部门从同科(蝶形花科)国产植物田箐的种子中分离出了与瓜尔胶相类似的田箐胶，从而找到了瓜尔胶的代用品国产植物原料，并应用于我国石油采油工业。
３．红豆杉及其近缘植物中紫杉醇与同系物的分析
1963年，美国学者从红豆杉属植物太平洋紫杉的皮中得到抗癌活性物质紫杉醇，对多种癌症有治疗作用。我国没有太平洋紫衫，同属红豆杉属植物也仅有4种，且资源不多。昆明植物研究所用液相色谱法对同科植物云南红豆杉的叶、皮和木质部分进行了定性和定量分析，同时对与红豆杉科植物近缘的三尖杉属植物高三尖杉、罗汉松科植物大理罗汉松中紫杉醇及其同系物的存在进行了分析。结果表明，云南红豆杉的叶、皮、木质部都含有紫杉醇，其他同科及近缘种、科中都发现了紫杉醇及同系物，其含量差异较大。这为合理利用我国这种药用植物资源并开发新的药源提供了理论依据。
二、民族植物学方法
（一）民族植物学的概念
民族植物学：是研究人与植物之间直接相互作用的科学。
研究内容：研究人类利用植物的传统知识和经验，包括植物资源的利用历史、文化和现状，特别是种类及其用途和利用方法。
研究的根本方向和任务：通过现代科学研究方法研究民族民间传统利用植物的知识和实践经验，实现植物资源的可持续利用、保护生物多样性和文化多样性。
（二）民族植物学方法的理论依据
各民族和民间利用野生植物资源的传统知识是在长期的生产实践中积累起来的，是寻找新药物、新型食品、新的工业原料的巨大宝库。
（三）民族植物学的产生和演化（略）
（四）我国民族植物学研究的现状和前景（略）
（五）民族植物学方法的特点和要求
优点：具有显著的地域性，突出的民族性和特殊的文化特征；目标植物比较明确，方法简单快捷，研究成功可直接应用于生产。
缺点：调查中往往会遇到语言、文化和心理上的障碍。
要求：需要广泛的相关学科的知识背景。
（六）民族植物学法的研究程序
1．描术研究阶段
主要是调查、记载和整理民族民间利用植物的全面知识，并借助相关学科(本草学、植物化学、医学等)的知识，对民族、民间利用野生植物资源进行科学鉴定、分类和利用状况的系统记录。
即说明什么民族利用了什么（土名）植物，如何利用及何时用的，分布在哪儿？
2．解释研究阶段
(1) 民间解释：由谁用(By Whom)，为什么用(Why)。
(2)科学解释：对其有用化学物质、生理机能、生态功能等进行分析，阐明或揭示该植物利用的科学价值，确立植物利用的历史地位和现实社会意义。
3．应用阶段
在描述阶段和解释阶段基础上，采用现代科学技术手段，开发新产品、扩大原料资源等，使民族、民间利用的植物资源进入更广阔的市场。具体表现在：
（1）从民族药中发掘新药
如麻醉药的发现，几乎都是通过民族植物学的方法获得的。
又如降血压药物利血平的发现是依据印度民族植物学家对民间传统使用的草药蛇根木的调查，经药物化学的研究而获得的；抗癌活性物质的研究和应用是在肯尼亚和埃塞俄比亚民间使用的传统草药美登木中发现的。我国民族药工作者依据云南苗族使用的传统草药灯盏细辛治疗偏瘫的经验，从该植物中分离出有效成分生产的“灯盏细辛注射液”和“灯盏细辛片”，能有效治疗脑血管意外所致的瘫痪；从云南民族药中开发出的排毒养颜胶囊；从四川民族药中开发出的抗疲劳药三勒浆。
（2）从传统食品中开发新型食品和饮料
近年来，我国各地已从民间食用的野果、野菜中发掘出了一大批果品饮料和蔬菜，如沙棘、刺梨、山楂、桑椹、越橘、羊奶果、余甘子等。野菜有莼菜、魔芋、香椿等。
（3）从集市植物产品中发掘地方名特优产品
我国农村集市，是以多种地方植物产品为特色的商业贸易和文化交流的场所，包含着十分丰富的民族植物学内容。如我国热带地区少数民族用省藤藤条编织的工艺品；云南西北部的木雕家具；云南大理三月街集市的各种地产药材；云南南部传统加工的多种粗茶品种等等。
（4）从传统生态技术的研究中发展现代农业生产知识
各民族对其居住的植物环境的认识具有鲜明的地区性和实用性，有些已发展形成了特殊的适合当地持续发展的传统农业生态系统。如云南西双版纳地区傣族由村寨、庭园、农田、神山、人工薪炭林和自然植被等构成的系统，是持久的农业生态系统，可以起到维护生态环境、保护生物多样性作用。
三、其他研究方法
（一）从古今中外文献中发现
（二）从基础研究中得到启迪
（三）从有用成分中进行结构的修饰
复习思考题
1．系统研究法的理论依据是什么？
2．简述系统研究法的特点及工作程序。
3．什么是民族植物学？
4．民族植物学法具有哪些特点？
5．民族植物学的研究程序可分为哪几个阶段？
第四章植物资源的合理利用
一、人类与植物资源
人们在开发利用植物资源的过程中，人与植物资源的关系可以说经历了三个阶段。
第一个阶段：人与植物资源和谐相处阶段。
第二个阶段：人类与植物资源矛盾发展阶段。
第三个阶段：人类与植物资源协调发展阶段。
二、我国植物资源的开发利用现状
（一）我国开发利用植物资源的主要成绩（略）
（二）我国植物资源开发利用中存在的主要问题
1．资源破坏严重 2．资源环境恶化
3．植物资源开发利用的技术研究严重滞后 4．缺乏高质量、高品位的新品种
5．盲目开发 6．忽视综合开发和利用
三、正确处理植物资源开发利用中的各种关系
（一）开发利用与保护培育：开发的目的是利用，培育、保护的目的是使植物资源能够被永续利用。
（二）经济效益与生态效益：植物资源的生态效益中蕴含着经济效益，二者是相互关联的。
（三）资源优势与市场导向：以市场导向，选择具有优势的资源开发，将资源优势转化为经济优势。
（四）广度开发与深度开发
1．广度开发：指对本地过去未予利用的植物资源进行开发，挖掘资源的外延潜力。
2．深度开发：指对本地已经开发而利用尚不充分或不合理的植物资源实行集约经营，深挖资源的内涵潜力。
四、植物资源开发利用的层次
（一）一级开发：开发的手段侧重于农学和生物学方面，是以农业生产方式为主的开发，目的在于不断扩大野生植物资源产量，不断提高质量。
（二）二级开发：以发展产品为主要目标，是以工业生产方式为主，即将已有的资源加工成新的产品及各种系列产品。
（三）三级开发：以发展新资源、新原料为主要内容，是以综合性科学研究方式为主，目的在于发掘新的植物资源，开发新原料、新产品等。
五、植物资源开发利用的主要途径
（一）植物资源调查，为合理开发利用提供科学依据
在开发利用植物资源之前，必须对当地植物资源情况作全面调查、了解，在此基础上，对资源开发潜力大小作出客观的评价。
（二）把握市场，放远眼光，适应市场经济形势
在进行植物资源开发利用前首先要分析和预测市场，并根据市场状况决定开发速度、规模。
（三）合理采收，保护野生植物资源
①根据资源的贮量、生长年限有计划地利用，切忌过度采集。
②轮采轮挖，挖大留小，给植物以休养生息的机会。
③避免采挖根部，造成资源损失，如杜仲，厚朴等取皮的植物要逐年在不同部位剥取。
④掌握商品标准，以提高经济价值，如中草药。
（四）变野生为家植，建立商品生产基地
某些植物随着市场需求量的增大，就要变野生为家植，扩大资源，其方法主要有：
1．半野生栽培：在野生植物资源的原产地，就地种植，实行集约化生产。
2．仿生栽培：人为选择具有与野生植物资源相近的生态环境，选种、繁育，不断增加种群数量。
3．人工栽培：根据资源植物自身所特有的生物学特性和生态学特性，创造与野生资源植物相近的生态环境进行栽培。
4．人工培育：就是搜集野生植物种质资源，利用其自然存在的大量变异，选育优良品种。
（五）开展综合利用研究，提高资源利用率
综合利用研究的目的在于通过合理、协调和充分的利用资源，提高资源的利用价值，降低生产成本。
（六）加强深加工研究，提高商品附加值
在植物资源开发利用中，随着资源—初级产品—初加工产品—精加工产品的转化，产品价格成倍增加。所以提高资源加工深度，是植物资源开发利用的必由之路。
（七）发挥区域优势，发展拳头产品
在植物资源开发中要以具有地方特色的“名优特珍”产品为突破口，并进行深度加工，生产系列产品。
（八）不断发掘新的资源植物种类和新的用途
在植物资源开发过程中，通过仪器和科技方法已开发植物资源的近缘植物中发现一些新的资源植物来作为代用品，这样不仅降低市场需求对某种资源的压力，也降低了生产成本，提高了效益。
（九）充分发挥植物资源的生态效益
开发利用植物资源时，不但要考虑经济效益，还要兼顾生态效益。
六、植物资源可持续利用的概念：在人类利用植物资源的过程中，尊重自然规律，充分研究和利用植物的再生能力，在不影响植物自身正常繁衍生息的条件下，既能满足当今人类对植物资源的需求，又不影响后代的需要，实现植物资源的保护性开发。
七、植物资源可持续发展的原则
1．在保护野生植物资源的基础上，维持最高产量的原则
2．局部利用与整体利益统一的原则
3．综合开发利用提高经济效益原则
4．根据市场需求，不断开发新资源的原则
八、植物资源可持续利用研究途径
1．开展植物资源现状的调查研究
2．开展驯化栽培和优良品种选育研究
3．开展资源植物野生抚育技术研究
4．开展资源植物种群更新能力研究
5．开展资源植物有用成分形成机理与质量控制研究
6．开展资源植物野生原生境保护研究
复习思考题
1．举例说明我国在开发利用植物资源方面存在哪些问题？
2．简述植物资源开发利用的层次及其目的？
3．结合实际论述植物资源开发利用的主要途径。
4．简述植物资源可持续利用的概念和原则。
5. 简述植物资源可持续利用研究途径。
第五章植物资源的保护
一、我国植物多样性的一般特点
1．物种丰富：我国高等植物种类仅次于巴西和哥伦比亚，居世界第三位。
2．区系起源古老，特有属、种繁多：高等植物中特有种最多，约17300种。
3．栽培植物及其野生亲缘的种质资源异常丰富。
4．生态系统丰富多彩：中国具有地球陆生生态系统中的各种类型。
5．空间格局繁复多样
二、中国植物多样性受威胁概况
中国植物多样性及其丰富，但由于人口急剧增长、不合理的开发利用以及环境污染和自然生态破坏，动植物种类中已有总物种数的15%-20%受到威胁。
近50年来，中国约有200种植物灭绝，高等植物中濒危和受威胁的达4000-5000种。
三、保护植物资源的目的意义
植物是人类和其他生物赖以生存的基础，人类的衣、食、住、行都离不开植物。充分利用植物资源是社会生产的需要，保护是为了保护植物资源的再生能力及形成的生态环境，有利于人类长期利用植物资源。
四、植物资源保护的目标
1．保护植物资源的存在。
2．保护植物资源的再生能力。
3．保护植物的多样性。
4．保护植物资源形成的生态环境。
五、植物资源的保护对策
（一）植物资源的就地保护——自然保护区
就地保护：是指在植物自然原生地通过建立自然保护区进行保护的措施。
自然保护区：是指在不同的地理环境区域内，划出一定范围并设臵管理机构，将自然环境和自然资源以及自然历史遗产加以保护和研究的地域。
1．自然保护区的类型
（1）以保护完整的综合自然生态系统为目的的自然保护区。例如以保护温带山地生态系统及自然景观为主的长白山自然保护区，以保护亚热带生态系统为主的武夷山自然保护区和保护热带自然生态系统的云南西双版纳自然保护区等。
（2）以保护某些珍贵动物资源为主的自然保护区。如四川卧龙和王朗等自然保护区以保护大熊猫为主，黑龙江扎龙和吉林向海等自然保护区以保护丹顶鹤为主；四川铁布自然保护区以保护梅花鹿为主等。
（3）以保护珍稀孑遗植物及特有植被类型为目的的自然保护区。如广西花坪自然保护区以保护银杉和亚热带常绿阔叶林为主；黑龙江丰林自然保护区及凉水自然保护区以保护红松林为主。
（4）以保护自然风景为主的自然保护区和国家公园。如四川九寨沟、缙云山自然保护区、江西庐山自然保护区、台湾省的玉山国家公园等。
2．自然保护区的区域划分
（1）核心区（绝对保护区）：是自然保护区的核心，严格保护天然生态系统，把人类活动的影响降低至最低度。主要任务是保护，以保持其物种的多样性。
（2）缓冲区：是核心区周围保护性的过渡区，保存有一定面积天然生态系统，其主要作用是把核心区同周围地区隔离开来，使其不受或少受人为影响。
（3）实验区：处于保护区外围，除具缓冲区的作用外，还开展科研和资源开发利用研究。
（4）旅游区：一般可在缓冲区和试验区范围内，划出一定开放旅游的区域。
3．自然保护区的功能
（1）保护生物多样性。
（2）保持生态平衡，最大限度地保护动、植物种质资源。
（3）为人类提供作为能源、工业原料、食品、药物等方面的新物种，促进经济建设。
（4）提供科研、教学和环境监测场所。
（5）提供旅游和疗养场所。
4．我国自然保护区概况（略）
（二）植物资源的迁地保护——植物园
迁地保护：主要是活体贮藏，是在植物适宜生存的区域建立植物园进行人工保护的措施。
植物园：调查、采集、鉴定、引种、驯化、保存和推广利用植物的科研单位，以及普及植物科学知识，并供群众游憩的园地。
1．植物园的功能
（1）资源植物的引种和开发
（2）保护植物多样性
（3）科普教育活动
（4）创造一个美雅恬静的环境
2．我国植物园概况（略）
（三）植物资源的离体保护——种质基因库
离体保护：使植物基因资源在没有植物实体的状态下永久保存的设施。
目前植物离体保护的主要设施是种质基因库。
植物种质基因库：是指用于保存植物遗传资源为目的，保存植物种子和各种繁殖体的现代化设施。
1．现有植物种质基因库的保存手段
现有植物种质基因库多以低温干燥保存为主要手段。保存的材料主要是植物种子。
2．现有植物种质基因库的主要任务
（1）收集保存植物的遗传资源。
（2）保存所有珍稀濒危植物物种。
3．种质基因库的类型
根据贮藏时间长短可分为三种类型：
（1）长期贮藏库（基本库）：贮温-10℃以下，贮30年以上。主要用于长期保存从全国各地收集来的作物品种资源，包括农家种、野生种和淘汰的育成品种等，目的是防止植物种质资源流失。
（2）中期贮藏库：贮温0～5℃，贮15年左右。保存在中期库的资源可随时提供给科研、教学及育种单位研究利用及其国际交换。
（3）短期贮藏库：贮温10～15℃左右，贮3～5年。主要用于种子的评价利用和繁殖更新。
4．植物种质基因库产生和发展概况（略）
复习思考题
1．简述植物资源保护的目标。
2．简述植物资源保护的对策。
3．自然保护区有哪些作用和功能？
4．植物园有哪些功能？
5．什么是植物种质基因库？目前它是如何保存植物资源的？
第六章食用植物资源
§1 淀粉植物
一、淀粉的用途：
（1）淀粉可制成各种食品，如蛋糕、饼干、粉丝、粉皮等；
（2）淀粉还可以作为工业原料加工制成各种工业产品，如糖浆、淀粉糖、葡萄糖、糊精胶粘剂等；
（3）淀粉是药品片剂、丸剂和粉剂的主要辅料；
（4）淀粉是酿造业制造各种酒类及饮料的重要原料。
二、淀粉植物开发利用原理与技术
（一）淀粉的特性：淀粉为白色、有光泽、具有不同形状的微小颗粒。淀粉无味无臭，不溶于冷水或乙醇，但水加温至55～60℃时，则膨胀成有粘性的半透明凝胶或胶体溶液，此现象称为糊化。
（二）淀粉的提取加工技术
1．淀粉提取原理：利用淀粉不溶解于冷水并比冷水重的性质。
2．工艺流程：存在于植物不同器官中的淀粉，其加工工艺也不尽相同。
（1）籽粒或果实类淀粉的提取
晒干→磨粉→粗淀粉
原料筛选去杂→破碎→分离仁壳→
浸泡→湿磨打浆
↓
精制淀粉←干燥←洗涤←过滤←加水充分搅拌
（2）根茎类淀粉的提取：原料清洗去杂→切片打浆→过滤去渣→沉淀纯化→干燥→成品
三、主要淀粉植物资源：
1．野葛：豆科葛属植物。块根肥大，富含淀粉。
2．木薯：大戟科植物，块根富含淀粉，为工业上制淀粉的主要原料之一。
3．豆薯：豆科一年生或多年生草质藤本植物，块根富含淀粉。
4．魔芋：天南星科多年生草本植物，地下球茎中含淀粉，可作凉粉、豆腐、魔芋精粉等。
5．芋：天南星科植物。地下球茎富含淀粉，可煮食，提取淀粉和生产酒精。
6．菊芋：菊科多年生草本植物，块茎富含淀粉。
7．山药：薯蓣科一年生或多年生缠绕性藤本植物。地下块茎中富含淀粉。
8．蕨：凤尾蕨科植物的总称。根状茎含淀粉，俗称蕨粉，可制粉条及酿酒原料。
9．菱角：菱科菱属植物的果实，脱壳后可制成淀粉。
10．芡实：睡莲科，种仁含淀粉，其制成的淀粉俗称芡粉，粉白色，供食用。
11．银杏：银杏科，种子俗称白果，干燥种仁中含淀粉。
12．板栗：壳斗科，坚果富含淀粉，可生食、炒食或酿酒。
13．薏苡：禾本科，果实含淀粉，可食用或制糕点，也可提取淀粉和酿酒。
14．甘薯：旋花科植物，块根富含淀粉和其他营养物质，是制造淀粉、酒精和糖的重要原料。
15．马铃薯：茄科植物，块茎富含淀粉和多种维生素，营养价值高，粮饲菜兼用。
16．荞麦：蓼科，一年或越年生植物。种仁含淀粉，可直接加工食用，如挂面、饼干、面包、饼干等。
§2 蛋白质植物
（一）食用茵生产：食用茵含有多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，是植物蛋白来源的一个重要组成部分。我国有360多种食用茵，为世界上食用茵资源最丰富的国家之一。
（二）种子蛋白：豆类植物种子含有丰富的蛋白质，此外非豆类种子的蛋白质也是一项非常丰富的蛋白质资源。如棉籽蛋白、荞麦蛋白、籽粒苋种子蛋白、菜籽蛋白等。
（三）单细胞蛋白：又叫微生物蛋白、菌体蛋白，是指天然的或经过加工之后，可以作为人类及动物食物的微生物细胞物质。
（四）叶蛋白：绿色植物的叶片中含有丰富的蛋白质，用新的生物和化学方法已成功地把植物的叶片加工成丰富的蛋白质食品和饲料。在生产实践中应用最早、最多的是从苜蓿叶中提取叶蛋白。
（五）藻类蛋白：藻类含有丰富的蛋白质，可作为人类蛋白食品和营养食品的来源。
二、蛋白质植物资源开发利用与技术
（一）蛋白质的特性：蛋白质为两性离子，在等电点时，溶解度最小。
（二）叶蛋白加工工艺
清洗、粉碎、打浆、过滤滤饼、滤渣→反刍动物饲料
植物叶片加碱或加酸至pH8.5
滤液蛋白质凝结沉淀物…
蒸汽加热到85—95℃
→肥料
挤压、过滤、分离滤液→→饲料添加剂
…离心、脱水、干燥、
蛋白质沉淀成品→包装出售
磨粉、化验
（三）螺旋藻的培养
螺旋藻繁殖需要的营养物质和矿物质：碳源（CO2、HCO3－）、氮源（NO3－）、S、K、P、Mg、Ca。
生长条件：PH值9～11，盐分3％～8％，水均温7～30℃，平均光照度8～60KLx。
§3 维生素植物
一、重要的维生素植物资源
1．金樱子（糖罐子）：蔷薇科，果实近球形或倒卵形，富含Vc和糖分。
2．刺梨：蔷薇科，果果肉中含Vc、VP以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素等多种活性物质。
3．山楂：蔷薇科，果实富含Vc，可生食或制糖水罐头、果酱、山楂糕、山楂片、山楂饮料等产品。
4．山莓：蔷薇科，富含Vc、VE，主要用于鲜食，也可酿造和制汁。
5．枣：鼠李科，充分成熟的枣富含多种维生素，Vc、Vp、V A、VB1、VB2、VB6。
6．酸枣：鼠李科，未成熟果实富含VC，可制成酸枣干、酸枣面、酸枣糕、酸枣酒。
7．猕猴桃：猕猴桃科，果实富含Vc和Vp及氨基酸和矿物质等多种营养成分。
8．沙棘：胡颓子科，果实含丰富的Vc、胡萝卜素、VB1、VB2、VE、VP 等。
9．柿：柿树科，除了果实外，柿叶中富含Vc。
10．桑：桑科植物，鲜果桑椹中含有VC、VB1、VB2等多种维生素。
二、维生素植物开发利用原理与技术
（一）维生素的特性及其分类
维生素一般分为脂溶性和水溶性两大类，脂溶性的有维生素A、D、E、K等；水溶性的有维生素C 和B族维生素等。植物中含有的维生素主要有：
1．胡萝卜素：胡萝卜、沙棘、大葱、甘薯、红辣椒等植物中含量丰富。
2．B族维生素：包括VB1、VB2、VB5等。B族维生素在豆类植物中分布很广，
3．Vc：蔬菜和水果中富含Vc，是人们提取Vc的主要来源。
4．VE：在含油高的植物器官中VE含量较大，如：沙棘的种子和果肉中VE含量较高。
5．VK：绿叶植物绿叶中含量丰富。
6．VP ：主要存在于柑桔类植物和芸香科的一些植物中。
（二）维生素植物加工利用技术：以金樱子为例简述维生素植物加工的一般方法。
1．金樱子袋泡饮料：将金樱子果去籽，将其果肉粉碎，加入8%甘草，3%甜叶菊，装入食用滤纸袋，即为富含Vc的金樱子果粉饮料。用开水冲泡Vc浸出率达80%以上。
2．金樱子液体饮料：金樱子干果30g或鲜果100g，加水500ml，柠檬酸0.15g、甘草1.5g、甜叶菊0.3g、甲酸酸钠0.1g，香精、柠檬黄少许，即可配制成金樱子液体饮料，基本工艺如下：
金樱子果实→破碎
→沸水浸提→过滤→加苯甲酸钠等杀菌→加汽、装瓶→成品甘草和甜叶菊→煮沸3分钟
§4 甜味剂植物
甜味剂植物依产生甜味的物质成分可分为两类：
1．糖类植物：植物体内含有蔗糖或其它糖类物质（葡萄糖、果糖、麦芽糖等），除赋予食品以甜味外，还能供给人体热能。如甘蔗、甜菜。
2．非糖甜味剂植物：植物含有非糖甜分子结构（糖甙类、糖醇类、甜味蛋白等），其甜度为蔗糖的几十～几千倍，热量只有蔗糖的几百分之一。具有高甜度，低热量的特性。如甘草、甜叶菊等。
一、资源概况
（一）主要糖类植物资源
1．甘蔗：禾本科，秆甜，含糖约12～15%，为主要制糖原料之一。
2．甜菜：黎科，根肥大，含糖丰富，是我国主要制糖原料之一。
3．杨梅：杨梅科，果实含糖量12～13％，可生食或做蜜饯、果酱、果汁、酿酒，果汁为清凉饮料。
4．荔枝：无患子科，果肉含葡萄糖66%，可生食、制罐头。同科的龙眼也富含糖分。
5．拐枣：鼠李科，果梗含丰富的糖分，可生食、制醋或熬糖。鼠李科的枣、酸枣等含有糖分。
6．山葡萄：葡萄科，果梗含糖分，可生食或酿造红葡萄酒。
7．大蓟：菊科，根富含糖分。
（二）高甜度低热量甜味剂植物资源
1．甘草：豆科，甜味物质是甘草甜素，甜度比蔗糖高50倍。
2．甜叶菊：菊科，叶片中含有6～12％的甜菊甙，甜度是蔗糖的300倍，热量只有蔗糖的1／300。
3．掌叶悬钩子：蔷薇科，叶片含甜茶素，甜度为蔗糖的60倍。
4．水槟榔：白花菜科藤状灌木。种子、果实含有甜味蛋白，其甜度是蔗糖的400倍。
5．柑桔：芸香科，从其果皮中可提取出高甜度的甜味物质—二氢查尔酮。我国柑桔类植物资源极为丰富，如柚、柑、橙、桔等是我国重要的果树，在长江流域以南各省区广泛种植。
6．罗汉果：葫芦科，果实味甜，含三萜类葡萄糖甙，其甜度为蔗糖的150～300倍。
7．紫苏：唇形科，茎叶所含挥发油中有40～50%的紫苏醛，其甜度为蔗糖的200倍。
8．西非竹芋：竹芋科，果实内的假果皮味甜，甜度比蔗糖高750～1600倍。
9．欧亚水龙骨：水龙骨科，根茎含欧斯那汀，具甜味，甜度是蔗糖的3000倍，产我国新疆东北部。
二、筛选植物甜味剂的一般原则
1．口味与蔗糖相似。2．易溶于水。3．对光、PH、热、温度等均保持稳定。
4．价格便宜。5．安全无毒。6．易于生产，便于使用。
三、植物甜味剂提取技术
（一）糖类提取技术以菊糖的提取技术为例，简要介绍糖类提取方法。
洗净、切碎加热30min 1～2％活性碳
新鲜大蓟根加水浸泡滤液趁热过滤浓缩
过滤（反复3～4次）加热30min90％乙醇
过滤
菊糖干燥结晶冷却（0℃）析出晶体
（二）非糖类植物甜味剂提取技术：以甜叶菊的加工利用为例
1．甜叶菊浸膏提取工艺流程
甜叶菊粉（各种细度）
合
并
浓缩至
甜叶菊浸膏
糖奖状
2．甜菊甙提取工艺流程
热水浸提压滤，反复数次至残渣几无甜味止
（弃去）残渣滤液
浓缩至糖桨状，加95%乙醇沉淀，至含醇量达70%，放臵24h，过滤
乙醇液
减压浓缩至糖浆状，加95%乙醇至含醇量达80%以上，放臵24h，过滤
澄清乙醇液
减压浓缩至无醇味，用蒸馏水稀释
水溶液
加活性炭脱色，过滤
滤液
沉淀物（弃去）干燥
结晶甜菊甙
§5 饮料植物
饮料是经过加工制作，供人类饮用的食品。
饮料植物：能够用以作为饮料原料的植物都可称为饮料植物。
本节所讲的饮料植物仅指具有广泛影响和特殊作用的饮料植物，即可可、咖啡、茶及茶的代用品。
一、可可
可可是梧桐科多年生植物，原产于南美洲热带丛林。可可果实为荚果，内含30～50粒种子，加工后成为商品可可豆，种子焙炒、粉碎后即为可可粉。可可含大量脂肪、蛋白质和淀粉，是三大饮料中营养价值最高的。可用于生产可可脂、巧克力、可可粉、糖果、面包、饼干、冰淇淋、软饮料等。
可可在十六世纪已在墨西哥和秘鲁驯化栽培，逐渐传到欧洲，十八世纪传到非洲，成为非常流行的饮料。我国海南和台湾、广西、云南等地有一定栽培面积。
二、咖啡
咖啡是茜草科咖啡属多年生常绿灌木或小乔木，原产热带非洲东部，十四世纪开始驯化栽培，十八世纪初引种到新大陆。咖啡果实为浆果、深红色，内含种子，加工后成为商品咖啡豆。咖啡含有淀粉、脂肪、蛋白质等多种营养物质，并含有促进兴奋的生物碱—咖啡因，具有刺激神经系统产生兴奋的作用。咖啡除主要供饮用外，还可提取咖啡碱，用作麻醉剂、利尿剂、兴奋剂和强心剂。
三、茶
茶为山茶科茶属乔木或灌木。茶叶含嘌呤类生物碱、芳香油、多种维生素和氨基酸等，茶叶具有收敛、抑菌、兴奋神经中枢、消除疲劳、兴奋心脏等作用，也具有化痰、消食、解毒之效。
目前茶仅次于水，是世界上消费量最大的饮料。近年来，我国大宗茶和名优茶发展迅速，茶制品开发也已渗透到食品、冷饮、营养饮料、保健及速溶饮料中去，形成了独具特色而又丰富多彩的茶叶饮料市场。
四、茶的代用品
饮茶是我国各民族的传统习惯之一，各民族出于饮茶的需要，从当地植物中选择了一些用来代替茶叶或作为茶叶添加剂的植物—茶用植物，并形成了加工和饮用的传统。茶的代用品常见种类有：（一）保健茶：保健茶是用天然植物的花、叶、果实配臵而成，具有保健功能的一类饮料食品，有一定的药用价值和营养价值。目前我国市场上称之为保健茶的有两类：
1．以茶为主要原料，配伍其它具有保健功能的植物原料制成的保健饮品。例如：蒲公英与绿茶配伍制成的蒲公英炎清茶。菊花茶、金银花茶等。
2．单纯地将某一种或数种保健功能的植物原料进行加工制成的保健饮品。例如：枸杞茶、枇杷叶茶、银杏茶、七星茶(薏苡、竹叶、山楂、甘草、钩藤、谷芽、蝉蜕配制而成)。
（二）虫茶
虫茶是由茶黑虫和弓须亥夜蛾食用三叶海棠、化香树、苦藤茶、苦丁茶等药用植物后，所排出的虫粪经加工制作而成。虫茶是一种速溶消署保健饮料，具有清凉、解毒、健脾胃、助消化等功效。
§6 食用色素植物
食用色素植物资源是指植物体内含有丰富的天然色素，可以提取用于食品、饮料着色添加剂的植物。
一、主要色素植物资源
1．姜黄色素：是从姜科植物姜黄根茎中提取的黄色素。
2．栀子黄色素：是茜草科植物栀子的果实中含有的黄色色素。
3．大花金鸡菊黄色素：菊科植物大花金鸡菊花中提取的菊黄色素。
4．蜜花黄色素：蜜蒙花(染饭花)的花具有物殊的蜜香味，从蜜蒙花中可提出蜜花黄色素。
5．茜草红色素：茜草科植物茜草的根中含有的红色色素，是人类最早采用的植物性食用色素。
6．红花色素：是菊科植物红花的花中所含的色素，红花中含有红花黄和红花红两种色素。
7．甜菜红色素：从甜菜的根中提出的红色素，可用于葡萄酒、冷饮、果汁、糕点、腌肉等着色。
8．番茄红素：茄科番茄的果实中含大量的红色素。油溶性色素。
9．玫瑰茄色素：从锦葵科植物玫瑰茄花的萼片中提制的红色素。
10．黑穗醋栗红色素：虎耳草科植物黑穗醋栗的果实榨汁后的残渣中含大量的红色素。
11．葡萄皮色素；是葡萄科植物葡萄果皮中提出的红色素，溶液在酸性时呈红色，碱性时呈暗蓝色。
12．β-胡萝卜素：植物中的胡萝卜、辣椒、南瓜中最多，是一种红紫色至暗红色的结晶性粉末，不溶
于水及甘油，对酸、光、氧不稳定，油溶性色素、适合于人造奶油、干酪等油性食品的着色。
13．红曲色素：红曲是由半子囊菌科中的红曲霉属紫红曲霉、赤红曲霉或马来加红曲霉发酵而得，红曲色素是红曲霉菌丝所分泌的色素。用于各种饮料和食物着色。
14．可可色素：是梧桐科可可外果皮含有的褐色色素，易溶于水，对淀粉和蛋白质染着性好。
15．紫根色素：紫根科植物紫草干燥根中所含的一种紫色色素。
16．叶绿素铜钠盐：叶绿素广泛存在于绿色植物中。叶绿素铜钠盐为蓝色有金属光泽的粉末，易溶于水，水溶液呈蓝绿色，可用于汽水、糖果、配制酒、果叶水、果子露、果味粉、糕点上的彩装、红绿丝等。
17．乌饭色素：杜鹃花科植物乌饭树的果实和叶片汁色蓝黑可作食品着色剂。
二、食用色素植物开发利用原理与技术
（一）植物性食用色素的特性
植物性食用色素优点：（1）安全性能高；（2）有些具有营养和药理作用，如β胡萝卜素，番茄红素；（3）着色自然。
缺点：（1）稳定性较差：光、热、金属、酸碱条件下易变色；2）着色力不强；（3）较难溶解，不易染着均匀；（4）某些色素有异味、异臭。
（二）植物性色素提取技术
（1）浸提法（萃取法）：其基本工序为：
过滤浓缩
原料采集→筛选→水洗→干燥→加入浸提液中浸提滤液粉末化→制品化
干燥
红花色素的提取：
精制、浓缩、干燥
水溶液红花黄色素
红色管状花2Co3加酸酸化精制
不溶物溶液红色素沉淀红花红色素
溶解干燥
（2）酶反应法：叶绿素铜纳盐
酒精或丙酮
原料采集筛选水洗干燥浸提液
浸提
酶 Cuso4或 Cucl2
反苛性Na
浓缩应
制品化粉末化干燥反应液
（3）培养法：通过培养成微生物，从菌体中提取色素，如红曲色素的提取，基本工序：培养基→接种培养→脱水分离→除去溶剂→干燥→粉末化→制品化
（4）浓缩法：适用于天然果蔬汁中色素的提取。基本工序：
原料挑选→清洗晾干→压榨→浓缩→干燥→成品
（三）植物性食用色素开发利用发展趋势
1．提高植物性色素的稳定性：探索合理的色素提取工艺，使色素适合食品制造工艺及贮运的要求，也可用稳定剂、抗氧化剂来适当减少褪色和变色。
2．降低生产成本：提高植物性色素的着色力，改进加工工艺，减少加工过程中色素的分解破坏，提高产品色价，同时要综合利用植物性色素资源，结合其它生产，提取植物性色素，降低单项产品生产成本。
3．通过民族植物学方法发掘新的色素资源：通过民族植物学方法使分布局限于某一地区的植物色素开发为色素商品。
4．人工合成天然对应物：通过对植物色素化学成分及结构的深入了解，人工合成天然对应物。
5．多功能植物性食用色素的开发
§7 食用香料植物
食用香料：在食品加工过程中，为了提高食品的风味而添加的香味物质。
人造香料
香料动物性香料
天然香料辛香料
植物性香料：食品生产中的主要原料提取香料
单体（单离）香料
（一）辛香料植物资源
辛香料：又称为香辛料、调味香料，是供直接使用的一类天然香味原料。
1．八角茴香：别名八角、大茴香，木兰科常绿乔木，我国珍贵的香料树种。果实作调味香料；果实、枝叶提取茴香油。
2．小茴香：伞形科一年生草本植物。果实作食品调味料；果实、茎叶提取小茴香油，用于配制酒、糖果用的香精。
3．芫荽：伞形科一年或二年生草本植物。果实和叶含芳香油，可用于糕饼、香肠、菜肴等的调味剂；嫩茎、鲜叶具浓厚辛辣香气，可作蔬菜(香菜)。
4．胡椒：胡椒科多年生常绿藤本植物。果实作烹饪调味品，也是加工咖喱粉、五香粉的原料之一。
5．荜茇：别名鼠尾，胡椒科多年生草质藤本植物。近成熟果穗有特异香气，味辛辣，作烹调香料。
6．草果：姜科多年生草本植物。果实有特异香气，是常用的食用调味香料；茎叶也可作食品调味剂。
7．砂仁：姜科多年生草本植物阳春砂、海南砂或缩砂成熟的果实或种子。果实有浓郁的芳香气味。
8．高良姜：姜科多年生草本植物。根茎有特殊香辣气味，是具有地方特色的肉制品调料。
9．白豆蔻：姜科多年生草本植物。果实气芳香，味辛凉，可作为菜肴、肉制品及酱淹菜的调味料。
10．肉豆蔻：肉豆蔻科高大常绿乔木。种仁气香浓烈，味辛，可作菜肴、肉制品的调味料。
11．陈皮：又名橘皮，芸香科常绿小乔木。橘皮可作为辛香料，也可提取桔子油，配制食用香精，用于浓缩柑桔汁和柑桔酱等产品中。
（二）提取香料植物资源
提取香料：是指用蒸馏、压榨、萃取、吸附等物理方法，从芳香植物不同部位的组织或分泌物中提取而得的香味物质的混合物。成品包括精油、酊剂、浸膏、净油、油树脂和香树脂等。
1．薄荷：又名鱼香草,唇形科多年生草本植物。茎、叶蒸馏可制薄荷素油，是配制薄荷型香精的主要原料之一，常用于清凉型糖果、饮料或酒类的加香。
2．百里香：别名麝香草，唇形科多年生草本植物。茎叶、花做调味品，广泛用于烹饪肉类料理调料；全株含芳香挥发油，可提取食用香精。
3．迷迭香：唇形科多年生常绿灌木。全株具有淡雅清凉的薄荷香气，广泛用于烹调食品的调料；叶、花提取迷迭香油，用于制酒和食品调味品。迷迭香油也可作高级香水和化妆品的香料，医药上可作兴奋剂。
4．留兰香：别名绿薄荷、青薄荷，唇形科多年生草本植物。茎叶提取留兰香油，有类似薄荷的香味，用于配制留兰香型香精，亦可直接用于糖果等食品中，也是医药和化工方面的重要香料。
5．紫苏：唇形科草本植物。全株具特殊浓香味，嫩枝叶作调味香料和蔬菜食用；茎叶含挥发油，可提取配制香精。
6．桂花：木犀科常绿灌木或小乔木。鲜花清香飘逸，用于提取桂花油、桂花浸膏，供配制桂花香精，广泛用于食品、化妆品、香皂中。
7．香荚兰：又名香子兰、香草兰、香兰，兰科多年生攀缘藤本植物。荚果提取香兰素（香草精），用作高级香烟、名酒、奶油、咖啡、可可、巧克力等高档食品的调香原料。
8．茵陈蒿：菊科多年生草本植物。全草具有茴香般的甘甜芳香和胡椒般的刺激辛辣，可直接作食品调味料或提取食用香料。嫩茎叶可作蔬菜食用。
9．佛手：芸香科常绿有刺小乔木植物。果皮和叶含芳香油，可提取配制香精，为高级调香原料；果实可制成保健食品、消暑饮料。
10．柠檬：芸香科植物。果皮提取柠檬油，用于配制多种食用香精，是柠檬型香精的主要原料，可直接添加入糖果、糕点、冷饮等食品中。
11．甜橙：芸香科植物，果皮提取甜橙油，用于配制桔子、甜橙等果香型香精的主要原料，或直接用于清凉饮料、啤酒、糖果、糕点、饼干和冷饮中。
12．山苍子：别名山鸡椒、木姜子,樟科落叶灌木或小乔木。花、叶和果皮可提取精油，用于调配各种食用香精。从山苍籽油中可分离得到柠檬醛（单离香料），用于食品、香烟、化妆品、药物中。
（三）单离香料植物资源
植物单离香料：从植物提取香料中进一步精制得到的较纯的香成分。如从山苍籽油中分离得到的柠檬醛，从柏木油中分离得到的柏木脑、从薄荷油中分出的薄荷脑、从鸢尾根油中分出的鸢尾酮等。
§8 食用油脂植物（自学）
一、主要油脂植物资源
1．华山松：松科松属植物。种仁含油率56～58％，以亚油酸和油酸为主。
2．油橄榄：木犀科，果实含油率36～70%，是世界上著名的木本油料树种。
3．油茶：茶科，是我国南方重要木本油料植物，种仁含油率41～56%，主要供食用，也可制蜡烛和肥皂，还可作机油的代用品。
4．油棕：棕榈科，果肉含油76.3～80.2%，种仁含油41.2～45.5%，是世界热带主要木本油料植物，有“世界油王”之称。
5．香榧：红豆杉科，种仁含油率41.4～46.9%，以亚油酸和油酸为主。
6．文冠果：无患子科，种仁含油率近60％。
7．油莎草：莎草科，地下块茎中含油。
8．油渣果：又名油瓜，葫芦科，种仁含油率70％以上，为不干性油，似猪油，具香味。
9．月见草：又名山芝麻、夜来香。为柳叶菜科，种子含有20.7～30.1％。
10．紫苏：唇形科，果实含油率37～47%，以亚麻酸和亚油酸为主，果实油名苏子油，主要供食用。
二、油脂植物开发利用原理与技术
（一）植物油脂的基本特性
油脂不溶于水，易溶于有机溶剂（醚、汽油、苯等），利用这一特性，工业和实验室提取油脂。油脂比重小，比水轻，在加工中易与水分离，能溶解气体，吸附各种气味，利用此特点，可制成香脂等产品。
（二）植物油脂的加工技术
油脂在细胞内常以油滴状态存在，油滴与由蛋白质、纤维、磷脂等物质组成的胶体结合。只有破坏这种结合，油才容易分离出来。提取植物油脂的方法主要有：
1．压榨法一般工序有：
（1）原料清理：去杂
（2）带壳原料的剥壳：壳仁分离，如向日葵
（3）原料的破碎、软化与轧胚：凡颗粒较大的原料先破碎，以利于轧胚。软化是按原料的水分调节适宜温度使具有一定的可塑性。轧胚是破坏组织原料的细胞，使原料的厚度减薄。
（4）原料的蒸炒：料胚经蒸炒后达到适宜的入榨水分和温度
（5）压榨：主要设备是榨油机
（6）毛油沉淀或过滤：除去毛油中含有的杂质
（7）油脂的精炼：目的在于除去油脂中含有的磷脂、脂肪酸及残存的杂质，以提高油脂的质量和使用价值，并利于贮藏。
2．水代法芝麻油的加工普遍采用。其工艺流程为：
（1）筛选：去杂。
（2）漂洗：进一步去杂，使种子内外湿润，以防炒籽时内生外熟。
（3）炒籽：使种子受热均匀，以提高出油率。
（4）杨烟吹净：去掉杂质及焦化的籽皮。
（5）磨料：破坏油脂细胞，使油能充分与胶状体分离。
（6）加水搅拌：使油与原料分离。
（7）震荡分油：使原料中的油能充分分离，小油滴结成大油滴而上浮出来.
3．浸出法用有机溶剂进行浸提。浸出法是利用有机溶剂（汽油、苯、醚）将油料细胞内所含的油脂溶解出来。其加工过程如下：
有机溶剂精制
净籽碾籽浸出液蒸馏油脂精炼油
复习思考题
1．简述植物淀粉提取原理及主要淀粉植物的淀粉分布部位（如魔芋、甘薯、豆薯、马铃薯、山药、菊芋等）。
2．目前蛋白质植物资源开发利用主要表现在哪些方面？
3．什么是单细胞蛋白？什么是叶蛋白？
4．脂溶性维生素有哪些？水溶性维生素有哪些？并指出胡萝卜素、B族维生素多存在于哪些植物中？
5．甜味剂植物按产生甜味的物质成分划分可分为哪几类？举例说明。
6．筛选甜味剂的一般原则。
7．举例说明茶的代用品主要有哪几类？
8．什么是色素植物资源？人类最早利用的色素来自何种植物？
9．植物性食用色素具有哪些特性？
10．提取植物色素有哪些方法？
11．简述植物性食用色素开发利用的发展趋势。
12．什么是辛香料、提取香料、单离香料？并分别指出其相应的植物资源。
第七章药用植物资源
§1 中草药植物资源
一、概念
1．药用植物资源：含有药用成分，具有医疗用途，可作为植物性药物开发利用的植物。
2．中草药：
广义：中草药是对人们使用的天然药物的总称，包括传统中药、草药（民间药）、少数民族使用的民族药以及医药工业的原料药等。
狭义：中草药是指天然药物中的植物药。
3．中草药植物资源：指能够作为中草药原料的植物。或指含有药用成分，具有医疗用途，可以作为植物性药物开发利用的植物。
二、中草药植物资源的分类：按药用部位分类可分为：
（1）根及地下茎类：药用部位为块根、地下茎(鳞茎、球茎、块茎等)。如人参、甘草、黄连、天麻、三七、雷公藤、板蓝根、何首乌等。
（2）叶及全草类：药用部位为植物茎叶或全株。如番泻叶、薄荷、细辛、益母草鱼腥草、蒲公英、三尖杉、马齿苋等。
（3）花类：药用部位系植物花、花蕾、花柱等。如金银花、菊花、辛夷、洋金花、红花等。
（4）果实及种子类：药用部位系植物成熟或未成熟的果皮、果肉或果核、种仁。如连翘、使君子枳实、栀子、山楂、五味子、枸杞、决明子、槟榔、白果、苦杏仁等。
（5）皮类：药用部位系植物树皮或根皮。如杜仲、黄柏、刺五加、苦楝皮、丹皮等。
（6）菌类：主要是药用真菌。如灵芝、冬虫夏草、茯苓等。
生物科学、生物技术、应用生物技术专业植物学 期末考试卷 姓名:___________班级:______学号:___________成绩:_____________ 一.填空题（除注明者外，每空分，总40分） 1.石竹科的子房1室室，具有特立中央胎座，胚珠多数。 2.双子叶植物原始花被亚纲的雄蕊着生在花托上，珠被常2 层；合瓣 花亚纲的雄蕊着生在花冠管上，珠被常1 层。 3.苏铁的大孢子叶羽状分裂，银杏纲的大孢子叶称为珠领_, 在松柏纲 大孢子叶称为珠鳞，买麻藤纲珠被形成珠孔管。 4.表明苏铁和银杏具有联系，是它们在生殖过程中都产生兼作 吸器的的花粉管；大形陀螺状有多数鞭毛的精子；前胚期具有具有多数的游离核阶段。 5.十字花科植物具有十字形花冠；四强雄蕊；角果。 6.（8分，每空1分）无花果属的学名是：Ficus ；Cinnamomum是樟 属的学名；茶的学名是Camellia sinensis ；大豆的学名是：Glycine max；Cymbidium sinensis是墨兰的学名；Oryza sativa是水稻的学名；人参的学名为Panax ginseng ；Cucurbita是 南瓜属的学名。
7.菊科植物的萼片, 通常变态为冠毛、鳞片和倒刺三种类型。 8.山毛榉科的雄花常排成柔荑花序。果为坚果, 外有总苞(壳斗)包被。 9.写出右下图中小叶罗汉松种子的各部分结构的名称： （1）套被； （2）种子； （3）苞片； （4）种托； （5）苞片。 10.泽泻科植物具有离生的雌雄蕊，缺乏胚乳的种子。 11.在松柏纲四个科中, 松科的珠鳞与苞鳞大部分分离, 杉科的珠鳞与苞鳞 大部分合生, 柏科的珠鳞与苞鳞完全合生, 而南洋杉科珠鳞退化、苞鳞发达。 12.在所学过的被子植物中, 具有下列特征的各举两个科: (1) 心皮多数, 分 离, 螺旋状排列的有木兰科、毛茛科。(2) 叶对生, 子房下位的有茜草科、桃金娘科。(3) 叶有香气并有透明腺点的有芸香科、桃金娘科。(4) 茎具双韧维管束的有夹竹桃科、萝摩科。(5) 植物体具白色乳汁的有桑科、夹竹桃科。
汇华学院《植物资源学》参考复习题2011-5-7 一、名词解释： 1.生物资源 2.变形体 3.颈卵器植物 4.原叶体 5.多胚现象 6.松脂 7.双受精现象 8.可更新资源 9.异形胞 10.拟蕨植物 二、填空题： 1. 发状念珠藻的植物体丛生呈毛发状，干燥时黑褐色，故俗称。 2. 海带藻体明显分为、及三部分，其内含丰富，多食可防 治甲状腺肿大。 3. 一些细菌在氮的固定中起着重要的作用，故统称为，主要包括 和。 4. 地衣对反应非常敏感，根据这一特性，常用地衣作为的监测生 物。 5. 提灯藓科中许多种是生活史中必需的冬寄主，研究它们之间的关系对 于的生产具有重要意义。 6. 我国西南地区、长江以南各省蕨类植物丰富，其中的省被称为“蕨类 王国”。 7. 裸子植物是保留着，具有系统，能产生的一类高等植物。 8. 毛茛科的资源利用主要有用，如乌头；用，如华北耧斗菜。 9. 苔藓植物通常分为、和纲。其中的对治疗心脏 病有显著疗效。 10.提灯藓是蚜虫生活史中必需的。 11. 大多数蕨类植物的配子体为背腹分化的叶状体，腹面生有 和。 12. 蕨类植物中的分布已极其稀少，近于濒危状态，被列为国家一级保护 植物。
13. 孢子的含油量约40%，为不干性油，是铸造业的优良脱膜剂。 14.茶原产于，其中的绿茶是经过、、三道工序 制成的。 15. 西瓜原产于；甜瓜原产于；葫芦原产于。 16. 先叶早春开花，与“松、竹”并称“岁寒三友”。 17. 天麻为多年生腐生草本，它的为著名中药。 18. 我国东北区最为著名的药用植物有；著名的纤维植物被誉为“东 北三宝”之一。 19. 桃起源于国，其栽培历史已有年以上。 20. 茄科中的是重要的药用植物，其根皮称“地骨皮”。我国有7种3 变种，多分布在和。 21. 海带体内的能促进炎性渗出物的吸收，并能使病态组织崩溃和溶解。 三、选择题 1. 螺旋藻隶属于 A. 绿藻门 B. 褐藻门 C. 蓝藻 D. 红藻门 2. 石莼的藻体为 A. 丝状体 B. 茎叶体 C. 单细胞体 D. 膜状体 3. 虫草（冬虫夏草）是 A. 真菌 B. 地衣 C. 种子植物 D. 蕨类植物 4. 苔藓植物中的（）对治疗心脏病有显著疗效 A. 泥炭藓 B. 大叶藓 C. 提灯藓 D. 地钱 5. 被食用的“蕨菜”是蕨的 A. 花序 B. 成熟的孢子体 C. 嫩叶 D. 配子体 6. 银杏种子的（）具较高毒性，提取物可用于杀虫 A. 中种皮 B. 外种皮 C. 外果皮 D. 内果皮 7. 油松（Pinus tabulaeformis）特产于我国 A. 华北及华东 B. 华北及东北 C. 华北及西北 D. 东北及华南 8. 目前，我国采脂的树种主要集中于
一：名词解释 1. 引种驯化：通过人工栽培、自然选择和人工选择，使野生植物、外地或外国的植物适应本地自然环境和栽培条件，成为能满足生产需要的本地植物。 2. 仿生栽培：指利用野生植物的原始生境条件，通过优生抚育、人工播种、营养繁殖、剔除竞争种等人为措施，扩大其生长面积、种群规模和资源产量的一种半人工栽培技术。 3. 生态环境：指对生物生长、发育、生殖行为和分布有直接或间接影响的环境要素的总和。 4. 自然保护区：指在不同的环境区域内划出一定范围，将自然资源和自然历史遗产保护起来的场所。包括陆地、水域和海岸。就地保护：指在其自然原生地通过建立自然保护区进行保护的措施。 5. 野生植物资源: 是指在一定的时间、空间、一定人文背景和经济技术条件下，对人类直接或间接有用的野生植物，是在众多的植物中，经人类长期的生产、生存实践活动，而认识的具有各种特殊使用价值的野生植物。 6. 生态适应：植物在长期适应环境的过程中，形成了自己生长发育的内在规律，并以其自身的变异适应外界条件的变化，成为生态适应。 7. 药用植物资源：是指含有药用成分，具有原料用途，可以作为植物性药物开发的一群植物。药用植物资源还包括人工栽培和利用生物技术繁殖的个体及产生药物活性的物质。 8. 踏查：是对调查地区或区域进行全面概括了解的过程。 9.果树植物资源：指一些能够提供鲜食、干果和作为饮料加工原料的经济植物 10.油脂植物：含油器官的含油量达10%的植物 11.系统研究法：是建立在植物区系和植物地理学研究的基础上，应用植物化学研究的科学积累和技术手段，采用植物分类，分布和植物化学等学科结合的一种开发新植物资源的方法。 12.生物多样性：就是指生命有机体及其赖以生存的生态综合体的多样化和变异性。包括所有的植物、动物和微生物等各种生命形式，以及各种生命形式之间及其与环境之间多种相互作用的生态过程和所形成的各种生态体。 13.引种与驯化：通过人工栽培，自然选择和人工选择，使野生植物、外来（外地或外国）的植物能适应本地的自然环境和栽种条件，成为生产需要的本地植物。 14.野生抚育：根据资源植物生长特性及对生态环境的要求，在其生态或相类似的生境中，人为或自然增加种群数量，使其资源量达到能为人们采集利用，并能继续保持群落生态的平衡的一种资源植物仿生态的生产方式。 二：填空题 1. 在一下植物（银杉、银杏、三尖杉、人参、红豆杉、水杉、金钱松）中属于国家一级保护植物的有银杉、人参、水杉。 2. 地下器官的更新调查需要： 3. 1983 年在中国植物学会 50 周年年会上，吴征镒将植物资源分为5类，分别是：食用植物资源、工业用植物资源、药用植物资源、防护及观赏植物资源、植物种质资源。 4. 野生植物资源的调查的基本方法：现场调查、路线调查，样调查。 5. 芳香油提取的三种方法： 6. 植物资源开发利用的层次按采用的主要方式分为针对发展原料的一级开发、针对发展产品的二级开发、针对发展新资源的三级开发。 7. 自然保护区功能区域可划分为：缓冲区、实验区、旅游区。 8.特种油脂的内涵：a不饱和脂肪酸的结构特殊，b用途特殊，c产地独特，d价值高 9.特种油脂的种类：高亚油酸，高亚麻油酸，高ve油酸，二十五碳五烯酸（EPA）,二十二碳六烯酸. 1东北三宝是：人参、鹿茸、乌拉草 2植物资源的特点有可再生性、易受威胁性、成分相似性、利用的时间性、用途的多样性_ 可栽培性、分布的地域性、价值的潜在性。 3在植物资源开发利用中，_中华猕猴桃_被誉为维生素C之王，且现已被驯化。 4野生抚育的基本方法有：禁封、人工管理、人工补种、仿生栽培。 5写出一种我国特有的有着“活化石”之称的植物：银杏、水杉、攀枝花苏铁、银杉等
一、选择题 1.植物细胞初生壁的主要成分是（A）。 A. 纤维素、半纤维素和果胶 B. 木质、纤维素和半纤维素 C. 果胶 D. 角质和纤维素 2.在植物细胞工程中原生质体融合成一个细胞后，需诱导产生细胞壁，参与该过程的细胞器是（B） A. 叶绿体、高尔基体 B. 线粒体、高尔基体 C. 叶绿体、线粒体 D. 线粒体、内质网 3.扦插、压条是利用枝条、叶、地下茎等能产生（B）的特性。 A. 初生根 B. 不定根 C. 次生根 D. 三生根 4.下列哪一结构是根所特有的（B）？ A. 分生区
B. 根冠 C. 伸长区 D. 成熟区 5.红辣椒果实呈现出的红色是由细胞中的（B）表现出来的。 A. 花青素 B. 有色体 C. 细胞液 D. 孢粉素 6.将植物界分为低等植物和高等植物两大类的重要依据（C） A. 植物体内有无维管束 B. 生活史中有无明显的世代交替 C. 生活史中有无胚的出现 D. 是水生植物还是陆生植物 7.马铃薯的块茎上凹陷处具有（A）。 A．定芽 B．不定芽 C．定根 D．不定根
8.侧生分生组织从来源看，属于（A）。 A.次生分生组织 B.顶端分生组织 C.初生分生组织 D.原生分生组织 9.茎的维管形成层可以细分为束中形成层与束间形成层，从它们在植物体中所处的位置以及来源性质上看，二者（D）。A．均为侧生分生组织和次生分生组织 B．均为侧生分生组织，但束中形成层属次生分生组织，束间形成层属于初生分生组织 C．并非侧生分生组织，而是次生分生组织 D．均为侧生分生组织，束中形成层具有初生分生组织的性质，束间形成层却是典型的次生分生组织 10.植物根和茎中，各种初生组织在次生生长产生的压力之下遭受破坏，但（A）例外。 A．初生木质部 B．初生韧皮部 C．表皮 D．皮层
2.宁夏枸杞为灌木或小乔木状，干燥成熟果实入药，为补虚药(√ ) 3.在植物资源的调查中，冠径主要指灌木和乔木种类树冠的直径。（√） 3.生态效率如果为负值，则会造成资源的枯竭。（×） 4.植物性农药具有成本低、残毒少、无污染、无药害等特点。(√） 5.封禁就是指绝对的不能对抚育的植物资源进行合理利用（×） 6.忍冬科珊瑚树是优良的防火树种（√） 7.漆树科南酸枣既是一种食用果树植物，也是一种优良的景观树种。（√） 8.完成植物资源调查工作后，对植物资源开发利用效率进行评价，以保证制定出合理的开发利用规划。主要包括生产效率、经济效率和生态效率。（√） 9.米兰、茉莉、栀子、桂花、杜仲、属于香料观赏植物。（×） 10维生素C含量最高的植物是猕猴桃（×） 五，简答题（5*6） 1.简述植物资源的特点。 答1、植物资源的可再生性2、植物资源的易受威胁性 3、植物资源分布的区域性 4、植物资源用途的多样性 5、植物资源近缘种化学成分的相似性 6、植物资源采收利用的时间性 7、植物资源的可栽培性8、植物资源价值的潜在性。 2简述植物资源受威胁的因素. 答：1.资源利用过度； 2.资源利用不合理（1、采挖地点不合理2、采挖时间不合理3、采挖部位不合理）； 3.人工栽培不能完全代替野生资源（1、栽培成本高2、质量与价格低3、有些仍不 能人工栽培） 4.资源经营体制的影响； 5.资源更新能力研究不够； 6.资源生境受到破坏。 3.何谓植物资源的可持续利用，有何意义？ 答：植物资源的可持续利用是指在人类利用植物资源的过程中，尊重自然规律，充分研究和利用植物的再生能力，在不影响植物自身正常繁衍生息的条件下，既能满足当代人类对植物资源的需求，又不影响后代的需要，实现植物资源的保护性开发。(永续利用) 意义：1、保护珍稀濒危植物2、保护植物的多样性3、为我国经济的可持续发展提供物质基础 4.怎样正确的去调查植物资源？ 答：调查植物资源的方法一般如下： 一，现场调查，这是植物资源调查的主要类容分为有两种方式： 1，踏查，是对调查地区的或区域的植物资源的个要素进行全面的概括了解的过程。 2，详查，是在踏查的基础上，在调查区域完成野生植物资原的种类和储存量的调查。 二，线路调查，根据调查的区域情况，选择具有代表性的线路，并在代表的区域内选择调查样地，进行植物资源种类及储量的详查。 三，访问调查，是向调查的地区有经验的干部，生产技术人员，采集者和集贸市场及收购部门等进行口头上的调查或书面的调查。 5.如何识别和鉴别有毒植物？ 答：有毒植物的特点及识别⑴鼻闻：凡鼻闻有闷、臭气、香气或有特殊刺激气味的植
资源植物学习内容 概述 一、植物资源的概念 二、我国植物资源的研究和开发利用概况 4.开发研究动态： 药用野生植物：建立了药用植物资源收集区，对主要资源进行药理和疗效试验；防癌抗癌植物资源筛选；治疗疑难疾病获得显著效果。 保健品开发：苦丁茶、青草药制品、 野生果用资源方面：探明其含有特殊营养成分和独特的食疗效果 植物农药： 杀虫植物：苦参、毛茛等植物所含的生物碱盐、皂甙，黄酮及挥发性物质； 杀菌植物：菊科、松科等植物中提取挥发性油，亦可直接用于病害防治。 食用植物色素：越桔红、玫瑰茄红、栀子的多种制品，紫胶色素等也研制成功。 5.我国植物开发利用存在的主要问题 资源破坏严重：砍树、砍枝、摘果、采叶，甚至、挖根、剥皮等杀鸡取卵的采集办法。 未完善加工工艺技术：多为半成品或低品位的产品，在国内外商品市场缺乏应有的竞争力。盲目开发：在未探明社会需要量、社会购买力水平和资源生产量的情况下，一哄而起。 忽视综合开发与利用：忽视植物多功能综合利用，许多植物含有几种特殊的有效成分，只利用其中的1、2种，就造成了资源的浪费。 6.野生植物资源开发利用对策 野生植物资源普查:评价资源利用价值,制定开发方案。 资源开发利用和资源可持续利用: 野生植物产品的深、精加工：加工工艺，要提高测试手段和有效成分的分析技术。 良种选育、配套的生产技术。 开发重点： 地方特色的名、特、优野生药用、果用。 植物农药的开发利用。 野生植物蔬菜栽培与开发利用。 三、国外对植物资源研究的概况 1.基础研究 欧洲：对芳香植物的研究较深入。 日本：野生植物的染色体、化学成分研究较多，特别对抗癌植物的筛选研究。 美国：筛选出与地中海地区野生的长角豆中所含半乳甘露聚糖胶相同成分的瓜尔豆，保证了美国在二战期间造纸工业的正常生产，促进了美国石油工业和糖业工业的发展。 德国、日本、前苏联等在食用菌研究上成果突出。 第一章植物资源的分类 六、参考华东师范大学马炜梁的《高等植物及其多样性》的分类，将野生植物资源分为：食用植物；药用植物；观赏植物；饲料植物；有毒及毒品植物.后面我将按照这一分类系统介绍野生植物资源。 第二章植物资源的保护及合理开发利用
北方民族大学试卷 课程代码：课程： 一、名词解释(每题2分，共20分) 1.植物资源： 2.野生抚育： 3.生境片段化： 4.贮藏量： 5.引种驯化： 6.仿生栽培： 7.药用植物资源： 8.年允收量：9.野菜植物资源： 10.观赏植物资源： 二、填空题（每空1分，共20分） 1.野生植物资源开发利用的层次按采用的主要方式分为：针对发展____________的一级开发，针对发展____________的二级开发和针对发展____________的三级开发。 2.目前，从野生植物的驯化栽培方式上看，主要有____________方式和____________方式两种途径。 3.取样方法可以分为____________和____________。 4.野生抚育的基本方法有____________，人工管理，____________和仿生栽培。 5.自然保护区按功能区域可划分为____________ 、____________、实验区和旅游区。 6.在止血方面具有很高功效的药用植物在云南利用最广的是____________。 7.使生物多样性（生物资源）不断丧失的根源在于____________。 8.农药植物按使用目标可分为____________ 、印楝印栋树和____________。 9.地下器官的更新调查需采用____________和____________。 10.物种受威胁等级的划分为灭绝种类、濒危种类、____________、稀有种类、未定种5种。 11.冬虫夏草为麦角菌科虫草属真菌，入药部位为____________。 12.被认为是目前世界上最安全，最有效的天然杀虫剂是_________。 三、判断正误（每题1分，共10分） 1.“一方水土养一方人”这句话说明植物资源具有强烈的地域性。（） 2.宁夏枸杞为灌木或小乔木状，干燥成熟果实入药，为补虚药。（） 3.在植物资源的调查中，冠径主要指灌木和乔木种类树冠的直径。（）
第 - 1 -页 北方民族大学试卷 课程代码： 课程： 一、名词解释(每题2分，共20分) 1.植物资源： 2.野生抚育： 3.生境片段化： 4.贮藏量： 5.引种驯化： 6.仿生栽培： 7.药用植物资源： 8.年允收量 ： 9.野菜植物资源： 10.观赏植物资源： 二、填空题（每空1分，共20分） 1.野生植物资源开发利用的层次按采用的主要方式分为：针对发展____________的一级开发，针对发展____________的二级开发和针对发展____________的三级开发 。 2.目前，从野生植物的驯化栽培方式上看，主要有____________方式和____________方式两种途径。 3.取样方法可以分为____________和____________。 4.野生抚育的基本方法有____________，人工管理，____________和仿生栽培。 5.自然保护区按功能区域可划分为____________ 、____________、实验区和旅游区。 6.在止血方面具有很高功效的药用植物在云南利用最广的是____________。 7.使生物多样性（生物资源）不断丧失的根源在于____________。 8.农药植物按使用目标可分为____________ 、印楝印栋树和____________。 9.地下器官的更新调查需采用____________和____________。 10.物种受威胁等级的划分为灭绝种类、濒危种类、____________、稀有种类、未定种5种。 11.冬虫夏草为麦角菌科虫草属真菌，入药部位为____________。 12.被认为是目前世界上最安全，最有效的天然杀虫剂是_________。
一、名词解释 1、野生植物资源：指在一定时间、空间、人文背景和经济技术条件下，对人类直接或间接有用野生植物的总和。 2、食用植物: 指含有可以为人类提供食用的淀粉、蛋白质、油脂、糖类、维生素等，或可以作为蔬菜直接食用的野生植物资源。 3、自然保护区：指对有代表性的自然生态系统、珍稀濒危野生动植物物种的天然集中分布、有特殊意义的自然遗迹等保护对象所在的陆地、陆地水域或海域，依法划出一定面积予以特殊保护和管理的区域。 4、民族植物学：民族植物学是研究一定地区的人群与植物界的全面关系，包括所有在经济、文化上有重要作用的植物。在研究这些“民族植物”的同时，研究社会的结构、行为和植物之间的相互作用。 5、植物资源评价：为某一地区植物资源开发、利用以及保护而进行的评价，包括植物资源的分布及其生长条件，植物资源数量及质量，植物资源开发、利用条件评价等。 6、香料植物:指用于各类食品加香调味或饮料调配的植物性原料，是植物的某个部位或全部。 7、蜜源植物：指供蜜蜂采集花蜜和花粉的植物。 8、能源植物：指通过光合作用把二氧化碳和水直接转化成不含氧的碳氢化合物的一类植物，这类植物的分泌乳汁或提取液的化学成分与石油的化学成分相似，故又称为“石油植物”。 9、环保植物：具有调节气候、保持水土、防风固沙、保护农田的作用，还具有净化空气、净化污水和降低噪声等功能的植物。 10、观赏植物：专门培植来供观赏的植物，一般都有美丽的花或形态比较奇异。 二、简答题 1、试述植物资源的特点？根据其特点，我们在开展利用植物资源时应该注意哪些问题？答：1.系统性：任何生物物种在自然界中都不是单独存在的，而是形成一种系统关系，即个体离不开种群，种群离不开群落，群落离不开生态系统。 根据其系统性，在利用植物资源时，必须坚持从整体出发，坚持全局的观点，进行综合评价、治理及利用。 2.可更新性：植物资源可以不断地更新，通过繁殖使其质量和数量恢复到原有的状态，但其可更新性有一定的条件和限度。因此，我们利用植物资源的强度不能超过资源的更新能力。 3.地域性：生物与非生物不同，他们不能离开特定的生态环境综合体而生存，生物与其生态环境具有辩证统一的关系。一定的生态环境综合体又是在特定的空间范围内形成和发展起来的。资源的地域差异可视为资源的宏观空间差异。我们应该因地制宜利用生物资源，还可以认为的创造资源的最佳存在条件，培育资源，提高品质，增加数量。 4.有限性：植物资源虽属于可更新资源，但其更新能力有一定的限度，并不能无限的增长下去。因此在利用时要遵循客观规律，既要珍惜有限的生物资源，使其能够充分利用，创造出最大的经济效益，又要认识资源耗竭的条件，掌握其符合极限，使其能够持续地为人类造福。 5.增殖性：指在一定条件下其利用价值不断提高的一种资源属性。人类对植物资源进行有效的投入是植物资源增殖的关键条件。
第 - 1 -页 北方民族大学生物科学与工程学院2012～2013年第二学期 植物资源学考试（开卷） 出题人：郭晓梅 总分：100 时间：120分钟 课程代码： 一、名词解释（5×2′=10′） 1.植物资源学： 2. 植物资源可持续利用： 3. 仿生栽培： 4.生境片断化： 5.色素植物资源： 二、填空题（10×1.5′=15′） 1.植物资源的特点有： 、易受威胁性、 、利用的时间性、用途 的多样性、可栽培性、分布的地域性和____________。 2.引种驯化的原则： 、 、 和采用相应的栽培技术措施。 3.请写出三种药用植物名称及其利用部位： 、 、 。 4.目前野果采收的方法主要有： 、 、 。 5.野菜植物资源的特点： 、 、种类多且分布各具特色、 、食用方法多样。 6.芳香油的化学组成成分有：含氮含硫化合物、 、 、 。 7.我国生产的淀粉品种主要有： 、 、 。 8.我国树脂植物中做主要采脂树种的是松属中的 。 9.鞣料植物通常采用按所含单宁的类别分为： 、 、 。 10.农药植物资源按使用目标分类为： 、 、 。 三、判断题（正确的在括号打“√”，错误的打“×”）（10×1′=10′） 1.化学合成途径是减少对野生或栽培植物资源的依赖，保护植物资源的重要手段之一。（ ） 2.野果罐头生产过程中，所有罐头杀菌后冷却越快越好。（ ） 3.不同野菜种类，不同干制方式，其工艺流程也不相同。（ ） 4.萜类化合物是芳香油中常含有的化合物。（ ） 5.栀子、番茄和辣椒同属色素植物资源。（ ） 6.纤维植物中的化学成分是指原料中的纤维素、半纤维素和木质素3种成分。（ ）
《植物学》下学期期末试卷及答案（A卷） 系别：年级：姓名：学号： 1、水绵叶绿体为状，有性生殖为。水绵植物体为倍体，合子是 唯一的倍体阶段。 2、多数细菌在一定条件下，细胞壁的周围包被着1层粘性的薄膜称，它由物 质组成，有作用。 3、苔藓植物体内由于没有真正的，同时精子有，受精时离不开， 所以这类植物未能得到发展。 4、蕨类的孢子体主要由、和三部分组成。 5、裸子植物在植物界的地位介于和之间，因为胚珠而得其名。 6、木兰科与桑科无花果属植物的枝上均具环，但后者植物体内含而易与前者区别。 7、菊科分两亚科，即和。前者花盘为，植物体不含；后者整 个花序全为，植物体含。 8、葫芦科植物茎生，有须，叶裂。花性，基数，雄蕊，雌蕊心皮，胎座，果特称。 9、在野外见到下列6种植物，你可否判断他们各属于哪科或目？ （1）、具托叶环痕，无乳汁，花药比花丝长：科； （2）、叶上具透明腺点，具单身复叶：科； （3）、具根瘤，有托叶，叶枕发达：目； （4）、芳香性草本，具鞘状叶柄：科； （5）、芳香性草本，叶对生，茎四棱：科； （6）、茎圆柱状，中空，有节，叶鞘开裂，叶2列,具叶舌和叶耳：科。 10、柳属的花被退化成，禾本科的花被退化成。 11、根据生态因子的性质不同，将其分为、、、和五类。 12、填写表中的植物各属哪科? 1、在绿藻门的下述特征中，与高等植物特征相同的是。 （1）、含叶绿素a、b；（2）、尾鞭型鞭毛；（3）、接合生殖；（4）、光合产物为淀粉 A、（1）（2）（3）； B、（1）（2）（4）； C、（1）（3）（4）； D、（2）（3）（4）。 2、下列真菌孢子中，具二倍染色体的是。 A、担孢子； B、卵孢子； C、接合孢子； D、子囊孢子。 3、藻类、菌类、地衣、、苔藓和蕨类的共同特征是。 A、具维管组织； B、生殖器官为多细胞结构； C、以孢子繁殖； D、具胚。 E、孢子体和配子体均能独立生活； F、营自养生活。
植物学考试试题 一、填空题( 每空 1 分 , 共 27 分 ) 1.植物的光合作用方程式是 : CO2+H2O ____光____=_________ + _________。 叶绿素 2. 种子萌发的条件包括、、 3. 线粒体是作用的主要场所 4. 根据根系在土壤中的深入和扩展情况 , 分为、 5. 双子叶植物茎的次生结构由、两部分组成。次生维管组织包括、、周皮包括、、 6. 形成层的细胞进行分裂 , 产生的新细胞 , 一部分向外形成，一部分向内形成 7. 传粉有和两种方式 8. 被子植物双受精后 , 由合子发育成，由受精的极核发育成，由珠被发育成，共同组成 9. 十字花科的主要特征有，具头状花序的科有，具瓠果的科， 二、名词解释( 每小题 3 分 , 共 21 分 ) 1. 筛管分子和筛管 2. 主根与侧根 3. 髓射线与维管射线 4. 周皮与树皮 5. 单雌蕊和复雌蕊 6. 无限花序与有限花序 7. 胞子体和配子体 三、单项选择( 每小题 1 分 , 共 15 分 ) 1. 叶肉属于 ( )
A. 输导组织 B. 机械组织 C. 分泌组织 D. 薄壁组织 2. 周皮属于( ) A.薄壁组织 B. 输导组织 C. 保护组织 D. 机械组织 3. 根内的凯氏带位于( ) A. 内皮层 B. 中柱鞘 C. 初生木质部 D. 初生韧皮部 4. 在多年生木质茎中 , 木质部由以下两部分组成( ) A. 初生木质部和后生术质部 B. 初生木质部和次生术质部 C. 原生木质部和次生术质部 D. 原生木质部和后生木质部 5. 区分单叶和复叶上的小叶时 , 其依据应该是 ( ) A. 托叶的有无 B. 叶的大小 C. 芽的有无 D. 排列状态 6. 以下四组内容中 , 错误的内容是 A.藻状菌的无性生殖是产生不动胞子和游动胞子( ) B. 子囊菌的无性生殖产生子囊子胞子 C. 担子菌的无性生殖一般不发达 D. 半知菌的无性生殖产生分生胞子 7. 在茎的次生结构中 , 出现了初生结构中所没有的结构 , 它是( ) A. 髓 B. 髓射线 C. 维管射线 D. 轴向薄壁组织 8. 蕨类植物的世代交替的特点是( ) A. 胞子包子体发达, 配子体退化 , 配子体寄生在胞子体上 B. 配子体发达 , 胞子体退化 , 胞子体寄生在配子体上 C. 胞子体比配子体发达 , 二者均为独立生活 D. 配子体比胞子体发达 , 二者均为独立生活 9. 在真菌中 , 蘑菇属于( ) A. 藻状菌纲 B. 子囊菌纲 C. 担子菌纲 D. 半和菌纲 10. 植物分类的基本单位是( ) A. 目 B. 科 C. 属 D. 种 11. 被子植物的各种分类方法中 , 最重要的方法是( )
绪论 一.填空题 1.植物界几大类群中, 哪几类属高等植物_苔藓、蕨类、裸子、被子植物 2.维管植物包括哪几个门________、________、________。 3.各大类群植物中: ________、________、________植物具有维管束; ________、________、________植物具有颈卵器; ________植物具有花粉管; ________植物具有果实。 4.植物界各大类群中, 称为孢子植物的有________植物、________植物、________植物、________植物、________植物; 称为种子植物的有________植物、________植物; 称为颈卵器植物的有________植物、________植物、________植物。 5.苔藓、蕨类和裸子植物三者都有_________, 所以三者合称_________植物; 而裸子和被子植物二者都有_________, 所以二者合称_________植物, 上述四类植物又可合称为_________植物。 6.从形态构造发育的程度看, 藻类、菌类、地衣在形态上_________分化, 构造上一般也无组织分化, 因此称为__________________; 其生殖器官_________, _________发育时离开母体, 不形成胚, 故称无胚植物。 7.维德克(Whitaker)把生物划分为五界系统。即_________界、__________界、________界、__________界和____________界。 8.藻类和真菌的相似点, 表现在植物体都没有________、________、________的分化; 生殖器官都是________的结构; 有性生殖只产生合子而不形成________, 但是, 藻类因为有________, 所以营养方式通常是________, 而真菌因为无________, 所以营养方式是________。 9.分类学上常用的各级单位依次是__________。 10.一个完整的学名包括___________、______________和_____________三部分。用_______________文书写。 11.为避免同物异名或异物同名的混乱和便于国际交流, 规定给予每一物种制定一个统一使用的科学名称, 称为学名(Scientific name), 国际植物命名法规定, 物种的学名应采用林奈提倡的_________, 而物种概念并不完全确定, 一般认为衡量物种有三个主要标准, 即: ①_________________________、②_________________________、③_______________________________。 12. 绿色植物在__________、__________等的循环中起着重要作用。 二.选择题 1.(1分) 将植物界分为低等植物和高等植物两大类的重要依据: A. 植物体内有无维管束 B. 生活史中有无明显的世代交替 C. 生活史中有无胚的出现 D. 是水生植物还是陆生植物 三.判断题 1.苔藓植物、蕨类植物和裸子植物都能形成颈卵器。( ) 2.所有高等植物都具有世代交替, 同时都具有异孢现象。( ) 3.在高等植物中, 苔藓植物的配子体是寄生的, 蕨类植物的配子体是独立生活的, 裸子植物、被子植物的配子体也是寄生的。( ) 4.植物界根据颜色不同, 分为绿色植物和非绿色植物。( ) 5. 单倍体是指植物体细胞中只有一个染色体组的植物。( )
植物资源学试题终极版 植物资源学 一、名词解释 1植物资源：指在一定时间，空间，人文背景和经济技术条件下，对人类直接或间接有用的植物总和。 2植物资源开发的系统研究法：是建立在植物区系和植物地理学研究的基础上，应用植物化学研究的科学积累和技术手段，采用植物分类，分布和植物化学等学科结合的一种开发新植物资源的方法。 3植物资源可持续利用：指在人类利用植物资源的过程中，尊重自然规律，充分研究和利用植物的再生能力，在不影响植物自身繁衍生息的条件下，既能当今满足人类对植物资源的需求，又不影响后代的需要，以实现植物资源的保护性开发。 4野生抚育：根据资源植物生长特性及对生态环境的要求，在其生态或相类似的生境中，人为或自然增加种群数量，使其资源量达到能为人们采集利用，并能继续保持群落生态的平衡的一种资源植物仿生态的生产方式。 5生态环境：是指对生物生长，发育，生殖，行为和分布有直接或间接影响的环境要素的总和。 6、详查：详查是在调查研究的基础上，在具体调查区域和样地上完成野生植物资源种类和贮量调查的最终步骤，是野生植物资源调查的主要工作内容 7、地理底图：是指用来转绘专题内容的地图，它可以是地形图、行政地图或植被分布图等，并在转绘内容时，原地理底图上与专题内容及使用目标无关紧要的内容简化掉，以便更清晰地表达专题内容 8、范围法：就是指用来表示地面间断而成片分布面状现象的一种表示方法。并用各种符号、着色、绘晕线和文字标注等形式表示不同现象的区别。 9、生物多样性：就是指生命有机体及其赖以生存的生态综合体的多样化和变异性。包括所有的植物、动物和微生物等各种生命形式，以及各种生命形式之间及其与环境之间多种相互作用的生态过程和所形成的各种生态体。 10、生态环境：是指对生物生长、发育、生殖行为和分布有直接或间接影响的环境要素的总和。 11、生境岛屿：在生境破坏时常常留下补丁一样的生境残片，这些原生生境片段常与那
生物科学专业 植物学期末考试参考答案 姓名_______专业与班级_________学号__________成绩________ 我保证诚实地完成本次考试，保证不以任何形式抄袭或作弊。 自愿签约人： 一.填空题（除注明者外，每空分，共40分） 1.(3分)裸子植物苏铁纲具有羽状分裂大孢子叶，银杏纲的大孢子叶称为珠领， 松柏纲的大孢子叶称为珠鳞，紫杉纲的大孢子叶称为珠托或套被，而买麻藤纲具有盖被和珠孔管。 2.（分）犁头尖具佛焰花序，花序顶端为附属体，依次以下为雄花 花，中性花花，雌花花。 3.(3分)芸香科植物的识别特征有：托叶缺，枝叶树皮香气，叶具透明 油腺点，花盘存在于雄蕊与子房之间；果实有多种，柑桔属的果实称为柑果，花椒属的果实称为蓇葖。 4.分)大戟科叶具有托叶、有些植物具乳汁、叶柄上端或叶上常有腺体、花单性、 三室果。 5.(3分)樟科的识别特征有枝叶树皮有香气，花三数，雄蕊四轮时，每轮3枚， 第1与第2轮雄蕊花药内向，第3轮雄蕊花药外向，基部有2枚腺体，第4轮雄蕊退化为箭头状。花药瓣裂。 6.分)填空： （1）黄鹌菜的头状花序上的花全为舌状花 （2）板栗的果实由壳斗包 （3）草莓食用部是花托 （4）柚的叶是单身复叶
（5）咖啡属于茜草科。 7.分)山毛榉科植物的雄花序是柔荑花序；杨柳科花单性，无花被，杨属的花 具有花盘，而柳属的花具有蜜腺。 8.(3分)构成禾本科植物花序的基本单位称小穗, 其基部两侧各有一枚颖片, 每 一两性小花由外稃、内稃、2~3枚浆片、6~3枚雄蕊和雌蕊组成。 9.水杉具有条形且对生的叶。 10.（分）木兰科的原始特征包括花各部多数，分离，螺旋状排列在伸 长的花托上，雄蕊花药长，花丝短，药隔突出；雌蕊花柱与柱头不分化。 11.（2分）具有双韧维管束的植物类群有葫芦科、桃金娘科、夹竹桃科、萝 摩科等。 12.（2分）桃金娘科叶对生，具边脉，常有香气和油腺点，子房半下位。 13.分)有些植物可根据营养器官的特征来判别所属的科, 例如茎节膨大，叶常互 生，具有鞘状或穿茎托叶的是蓼科；植物体有香气，托叶脱落后在枝条上留下托叶环的是木兰科；有些植物可根据繁殖器官特征来判别所属的科，例如具双悬果的是伞形花科；具角果的是十字花科；具有瓠果的是葫芦科。 14.写出下列植物的学名（每小题1分，共5分）： （1）银杏：Ginkgo biloba。 （2）月季：Rosa chinensis。 （3）大豆：Glycine max。 （4）水稻：Oryza sativa。 （5）无花果属：Ficus。 15.（3分）锦葵科植物最易识别的特征是单体雄蕊；苋科与藜科均具有基生 胎座，前者的花被常有颜色，后者的花被绿色。石竹科石竹科花瓣反折，前端流苏状撕裂，有爪。 二.选择题（把选择答案前面的字母直接写在该题的双括号内，每小 题1分，共5分） 1.种子植物不同于蕨类植物, 最具本质的在于种子植物有( D )。
★什么是植物资源的开发利用？有那些原则？有几个层次？各层次开发的手段、目的有何不同，举例说明？各层次之间的关系如何？ 植物资源的开发利用是植物资源学研究的主要目标，即遵循植物资源开发利用的原则，挖掘各种野生有用植物，研究其利用途径与方法，开发植物资源产品，提高资源利用率，也就是要在科学、合理、有效充分利用已有植物资源的同时，不断深入、持久地挖掘野生植物新资源、新用途、增加新产品，满足不断增长的社会需要。 原则：植物资源增长量与植物资源开发利用量相一致；综合开发利用、提高资源效益；寻找开发新资源，提高资源商品利用率；摸清资源家底，立足发挥本地优势；着眼长远发展，保护和利用并举。 层次：针对发展原料的一级开发、针对发展资源产品的二级开发、针对发展新资源、新成分、新产品的三级开发。 一级开发：（手段：侧重于农学和生物学方式。）（目的：不断提高野生植物资源的数量和质量。）（例子：中华猕猴桃的驯化栽培；野生食用菌的人工栽培等） 二级开发：（手段：侧重于工业生产方式，因资源开发目标而异。）（目的：用途的多元化。）（例子：人参（含人参甙）主要以根入药，已开发出人参茶、人参烟等；蕨菜的袋装、罐装产品，延长了保鲜期和保质期。） 三级开发：（手段：多学科综合性研究。）（目的：发掘新资源、开发新原料、发现新成分、开发新产品等。）（例子：西洋参在北美（加拿大）的发现。） 关系：野生植物资源开发的三个层次是相互关联的。一种新资源的发现，需要通过生产出产品，才能推向市场，一个好的产品需要优质的原料供应。反过来，为了扩大原料来源，除增加栽培面积、进行良种选育外，也需进一步寻找新的原料资源及种质资源。总之，野生植物资源的开发过程中每一个环节都必须以科学研究工作为基础，在科学理论和方法的指导下才能正确、有效地进行。因此，以科学研究方式为主的三级开发是野生植物资源开发的科学支撑，以工业生产方式为主的二级开发是野生植物资源开发的目标，以农业生产方式为主的一级开发是野生植物资源开发的稳定保障。 ★开发新植物资源的方法有那些？系统研究法与民族植物学法在理论依据、特点和要求及工作程序上有何相同和相异点？ 方法：系统研究法；民族植物学法；其他研究方法。 系统研究法：（理论依据：利用植物体内有用成分在植物界中分布与植物系统发育的相关性，即利用近缘属种植物成分的相似性特点，发掘新资源的方法。）（特点：目标明确，研究周期短。）（要求：⑴实验设施和技术手段要精良。⑵目标化合物要有重大开发价值或潜力。⑶要对植物区系有深入的了解和认识。）（工作程序：(1)研究目标的确定；(2)研究方法的制定；(3)研究结果的评价。） 民族植物学法：（理论依据：研究人类利用植物的传统知识和经验，包括植物资源的利用历史、文化和现状、特别是种类及其用途和利用方法。）（特点：目标植物明确，研究周期短；但存在同物异名和同名异物等现象。）（要求：对原植物准确定名。）（工作程序：(1)描述研究阶段；(2)解释研究阶段；(3)应用研究阶段。） ★扩大植物资源产量的方法和途径有那些？ （1）引种、驯化与栽培 （2）生物技术的应用 （3）通过合成、半合成有用成分。 ★什么是引种、驯化？有哪些理论？引种成功的判断标准是什么？其工作程序有哪些？ 引种驯化：通过人工栽培、自然选择和人工选择，使野生植物、外地或外国的植物适应本地自然环境和栽培条件，成为能满足生产需要的本地植物。 理论：(1)达尔文学说；(2)气候相似论；(3)生态历史分析法；(4)区系发生法；(5)栽培植物起源中心学说。 引种成功的判断标准：（1）生物学标准：既能正常生长发育，又能成功地繁殖后代。（2）资源学标准：通过栽培能正常生长，同时原有的经济性状保持不变。 工作程序：①准备阶段；②试验阶段；③推广阶段。 ★何谓仿生栽培、合成与半合成。 仿生栽培：指利用野生植物的原始生境条件，通过优生抚育、人工播种、营养繁殖、剔除竞争种等人为措施，扩大其生长面积、种群规模和资源产量的一种半人工栽培技术。 合成：指采用化学工程手段直接生产有用成分。 半合成是指利用植物体内含量较高的半合成前体化合物，合成有用成分的方法。 ★简述植物资源调查工作程序。 （1）准备工作阶段：①资料的收集分析；②调查工具的筹备；③人员组织与责任分配；④制定调查工作计划。 （2）调查工作阶段。（3）总结工作阶段。 ★取样的原则是什么？有几种取样技术和方法？各有何有缺点？什么是最小（样地）面积？ 原则：①2个步骤：先踏查，后详查。②3个一致：外貌一致，种类成分一致，生境特点一致。 ③5个接近：种类成分接近，结构形态接近，外貌季相接近，生态特征接近，群落环境接近。 取样技术：（1）主观取样（优点是迅速简便，缺点是随意性大，对经验要求高。）。（2）客观取样（优点是取样具有代表性，但要求掌握专业知识。）：①随机取样；②规则取样；③分层取样。 取样方法：无样地取样；有样地取样。 取样面积：指调查中样方面积的大小，一般根据植物群落最小面积原则确定。 最小面积：指能表现出群落植物种类的最小面积。 ★野生植物资源贮量的计算方法有哪几种？ ①最精确的计算方法：贮藏量=单位面积平均产量×分布面积；
植物学期末考试试题及参 考答案 The latest revision on November 22, 2020
生物科学专业 植物学期末考试参考答案 姓名_______专业与班级_________学号__________成绩________ 我保证诚实地完成本次考试，保证不以任何形式抄袭或作弊。 自愿签约人： 一. 填空题（除注明者外，每空0.5分，共40分） 1.(3分)裸子植物苏铁纲具有羽状分裂大孢子叶，银杏纲的大孢子叶称为珠 领，松柏纲的大孢子叶称为珠鳞，紫杉纲的大孢子叶称为珠托或套被，而买麻藤纲具有盖被和珠孔管。 2.（2.5分）犁头尖具佛焰花序，花序顶端为附属体，依次以下为雄花 花，中性花花，雌花花。 3. (3分)芸香科植物的识别特征有：托叶缺，枝叶树皮香气，叶具透明 油腺点，花盘存在于雄蕊与子房之间；果实有多种，柑桔属的果实称为柑果，花椒属的果实称为蓇葖。 4.(2.5分)大戟科叶具有托叶、有些植物具乳汁、叶柄上端或叶上常有腺体、 花单性、三室果。 5.(3分)樟科的识别特征有枝叶树皮有香气，花三数，雄蕊四轮时，每轮3 枚，第1与第2轮雄蕊花药内向，第3轮雄蕊花药外向，基部有2枚腺体，第4轮雄蕊退化为箭头状。花药瓣裂。 6.(2.5分)填空： （1）黄鹌菜的头状花序上的花全为舌状花 （2）板栗的果实由壳斗包 （3）草莓食用部是花托 （4）柚的叶是单身复叶 （5）咖啡属于茜草科。 7.(1.5 分)山毛榉科植物的雄花序是柔荑花序；杨柳科花单性，无花被，杨 属的花具有花盘，而柳属的花具有蜜腺。
8.(3分)构成禾本科植物花序的基本单位称小穗, 其基部两侧各有一枚颖片, 每一两性小花由外稃、内稃、2~3枚浆片、6~3枚雄蕊和雌蕊组成。 9.水杉具有条形且对生的叶。 10.（4.5分）木兰科的原始特征包括花各部多数，分离，螺旋状排列在 伸长的花托上，雄蕊花药长，花丝短，药隔突出；雌蕊花柱与柱头不分化。 11.（2分）具有双韧维管束的植物类群有葫芦科、桃金娘科、夹竹桃科、 萝摩科等。 12.（2分）桃金娘科叶对生，具边脉，常有香气和油腺点，子房半下 位。 13.(2.5分)有些植物可根据营养器官的特征来判别所属的科, 例如茎节膨大， 叶常互生，具有鞘状或穿茎托叶的是蓼科；植物体有香气，托叶脱落后在枝条上留下托叶环的是木兰科；有些植物可根据繁殖器官特征来判别所属的科，例如具双悬果的是伞形花科；具角果的是十字花科；具有瓠果的是葫芦科。 14.写出下列植物的学名（每小题1分，共5分）： （1）银杏：Ginkgo biloba。 （2）月季：Rosa chinensis。 （3）大豆：Glycine max。 （4）水稻：Oryza sativa。 （5）无花果属：Ficus。 15.（3分）锦葵科植物最易识别的特征是单体雄蕊；苋科与藜科均具有基生 胎座，前者的花被常有颜色，后者的花被绿色。石竹科石竹科花瓣反折，前端流苏状撕裂，有爪。 二. 选择题（把选择答案前面的字母直接写在该题的双括号内， 每小题1分，共5分） 1.种子植物不同于蕨类植物, 最具本质的在于种子植物有( D )。 A.孢子体发达