测评！广州8大老字号肠粉，哪家最好吃？你猜银记是第几
名......
每个广州人都是肠粉专家。他们对肠粉有高要求，皮要薄，馅要多，酱汁咸淡要适中，不要噱头，华而不实的出品更不受待见。广州人离不开肠粉，可以早上吃，可以中午吃，可以吃晚上。肠粉之于他们，就是心头最温柔的白月光，日日相伴，从不厌倦。
唐代就出现的肠粉，经过多年变化发展，已呈现出布拉肠、抽屉式拉肠、窝篮拉肠等百花齐放的姿态。广州亦是遍地肠粉店，吃货们为哪家最地道、最好吃争论不休。为解决你萌选择难题的团长，在5月做了一个肠粉测评！广州8家人气肠粉店，哪家才是第一名？
肠粉测评的指标有【皮】、【馅料】、【酱汁】、【味道】，【性价比】共6个指标。满分5颗星，半颗星是半分。为保持测评的一致性，8家肠粉店测评的都是牛肉肠。
【皮】滑、润、韧，三者达成平衡，且要有米香。
【馅料】材料必须新鲜，不能过度烹调。
【酱汁】酱汁应是复合味，不是简单的调料勾兑。
【味道】能吃出米肠的清甜和馅料的鲜美。
明记肠粉
@美酒也醉
皮：★★★★★
薄、软而不烂，顺滑。
馅料：★★★☆
牛肉很嫩，够鲜。酱汁：★★★
咸中带甜，油味重。
味道：★★★★☆
鲜而不腻，甜而不撞味。性价比：★★★★☆
8元/份
综合打分：★★★★☆
味道温润，口感适中，各方面都有90分的出品。始创于1981的广州老字号，有“明记拉肠，西关之王”的美誉。开在广州八景之一的新荔枝湾旁，逛累了来这吃份肠粉，补充能量，继续美美哒地逛拍逛拍！地址：荔湾区龙津西路72号（靠近新荔枝湾，近泮溪酒家）
交通指引：地铁1号线长寿路E出口
源记肠粉皮：★★★★★
薄到几近透明，入口爽脆。
馅料：★★★★
牛肉鲜香十足。
酱汁：★★★
比较咸，加辣酱后咸上加咸。
味道：★★★☆
重口味的肠粉
性价比：★★★★
6元/小份
综合打分：★★★★☆
薄薄的肠衣，分量不大，味道略重，配粥吃刚好。开业近二十几年的老店，从早开到晚，蒸炉从不停歇。小店虽然只卖肠粉和粥，却尽力做到了极致。每天都大排长龙就是街坊喜爱的证明。
地址：荔湾区华贵路93号（近公交站）
交通指引：地铁1号线长寿路站B口出穗银肠粉店皮：★★★★
1/3苹果6 Plus的厚度，薄，软，紧致。
馅料：★★
牛肉像豆腐一样嫩，肉味很淡，一点点甜和咸。
酱汁：★★★★
先是一点点甜，再是一点点咸。
味道：★★★★
带香菇、韭黄的鲜味和大米的香甜。
性价比：★★★★
11元/碟
综合打分：★★★★
清淡口味最爱，分量很大，吃完很饱。穗银在广州只有东川
路一家，没有分店，在不少人心中，这是最好味的拉肠店。搬走的街坊经过东川路，都会来这里吃上一碟拉肠再走。地址：越秀区东川路94号之一（近东川新街市）
交通指引：地铁1号线烈士陵园站B3口出
食尚居窝篮肠粉皮：★★★★★
炒鸡薄，很难夹起来。
馅料：★★★☆
大片，肉香和鲜味都有一点点。
酱汁：★★☆
好甜！好甜！好甜！
味道：★★★★★
8家店里芝麻油味最重的一家。
性价比：★★★☆
12元/份
综合打分：★★★★让人惊艳的味道，不点酱油也好次，就是有点油。上个世纪，容姨向沙河饭店的厨师习得窝篮肠粉的做法，开了这家早餐店，一做就是几十年。中间搬址无数，食客始终相随。地址：荔湾区东漖北路涌岸街自编15号（宝蜜园与醉观公园南门间）
交通指引：地铁1号线芳村站C口出
生记肠粉皮：★★★☆
1/3苹果6 plus厚，比穗银的更粉更扎实。
馅料：★★★
吃的是牛肉的原味，浆裹得不多。
酱汁：★★★
甜味比咸味重。
味道：★★★★
米浆的味道更突出。
性价比：★★★★
6.5元/份
综合打分：★★★☆
看着素，味道却厚。吃完来碗店里的绿豆沙更配。地道老店，保留着儿时买粥同肠粉分开摞牌的传统，各色牌子代表各样野，依然充满情怀。约60岁的老板好帅，会气定神闲地看着你吃完一碟肠粉，再问你好不好吃。
地址：荔湾区多宝路宝庆街19号（逢源肉菜市场对面）
交通指引：地铁1号线长寿路D2出口
银记皮：★★★★☆
很紧，有弹性，有嚼劲。
馅料：★★★☆
牛肉肉香足，很入味。
酱汁：★★★☆
很咸香，厚重。
味道：★★★☆
芝麻油的香味很重，酱油味也重。
性价比：★★☆
12元/份
综合打分：★★★☆8家店里味道最重的，口感也最大众化。1958年，第一间银记肠粉店创建于荔湾区文昌北路167-169号。香港美食家蔡澜亦曾亲临银记肠粉店，并执笔亲题“以肠为王”加以赏誉。
地址：荔湾区上九路79号（近光复路）
交通指引：地铁1号线长寿路站D2口出新联肠粉店皮：★★★☆
比较干，都黏在一起，显得很厚。
馅料：★★★☆
牛肉小片，肉味很鲜。
酱汁：★☆
豆瓣酱（团长想掀桌，师傅你是弄错酱汁了吗！）
味道：★★★
大米的清甜和豆瓣酱的热辣不搭。
性价比：★★★★
6元/小份
综合打分：★★★肠粉结了块，口感有点干，老字号出品不稳。几位退休工人再创第二人生，合开的肠粉店。本该退休的年龄，却还在为这份老旧的情怀守候着，不论出品如何，
都值得竖大拇指。
地址：荔湾区多宝路88号（近西关培英中学）
交通指引：地铁1号线长寿路D2出口
华辉拉肠皮：★★☆
偏软，不够通透。
馅料：★★★
牛肉够多，味道有点淡。
酱汁：★★★
甜味比咸味重。
味道：★★★
蘸到酱油的部分很入味。
性价比：★★★☆
7元/份
综合打分：★★★
连锁店出品有保证，团长三次吃味道都不变。1996年10月，在同福西路龙导尾市场第一间“华辉”始创。18年来，它广开分店，出品虽不算惊艳，但却凭借便捷的服务，陪伴了一代广州人成长。
地址：长寿西路217号自编之一号铺（荔湾广场后侧）
交通指引：地铁1号线长寿路站A口出最后强调一下，这个测评结果是凭团长个人口味测出来的。个人因素对结果有很大影响，也许宝宝们的感觉会完全不同？快留言告诉团
长，你觉得哪家好吃？