语文基础模块下册教案 1．《壶口瀑布》 教学目标: 知识与技能：体会壶口瀑布的特点，感悟作者的丰富情感，学习多角度写景的方法。 过程与方法：圈划、朗读关键语句，小组讨论交流。 情感态度价值观：感受自强不息、勇往直前的中华民族精神。 教学重点：品味文章极具感染力的语言，体会壶口瀑布的特点，掌握多角度写景的方法。教学难点：理解黄河壶口瀑布特点与中华民族精神之间的内在联系。 教学方法：讨论法、导向思维法等 教学用具：多媒体 教时安排：二课时 教学过程: 一、导入新课 说起“瀑布”，我们常常会想起“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”的飞瀑，想起“崖口悬瀑流，半空白皑皑”的奇景。那么，黄河第一瀑——壶口瀑布，它又有怎样的特点呢? 二、初读课文，感受壶口瀑布 1、全班散读全文 2、看图片，初步认识壶口瀑布。 3、用词语概括壶口瀑布给自己的感受。 三、体验课文，了解壶口瀑布的特点。 1、朗读课文第二——五自然段，完成： （1）在文中圈划出描写雨季和枯季的壶口瀑布特点的句子，说说作者是从哪些角度在描写壶口瀑布的？并带着感情朗读这些句子。 （2）雨季和枯季的壶口瀑布分别给作者留下了怎样的印象？ 2．与小组同学交流自己完成的结果。 3、小组商议：①对结果形成共识；②选好代表负责交流 4．全班交流。
四、小结：作者从不同的角度，抓住其特征，描绘了壶口瀑布磅礴、雄伟、壮阔的气势， 给人以惊心动魄、刚柔并济的感觉。 五、感悟文本，理解主旨 思考：通观全文，作者只是向我们介绍壶口瀑布这一风景名胜吗？他在写景中蕴含了怎样的思想感情？ 1、研读第六自然段。 2、理解“黄河博大宽厚，柔中有刚；挟而不复，压而不弯；不平则呼，遇强则抗；死地 必生，勇往直前”的深意。 3、朗读第六自然段。 六、拓展思考 黄河铸成了自己伟大的性格，正像一个人经历了许多磨难便有了自己的个性。请大家谈谈我们中华民族有哪些经历能体现出百折不挠、自强不息的精神？ 七、小结 根据板书来梳理本课的重点内容,理清主旨。 八、作业布置 1、从不同角度、采用不同的修辞手法，描写校园一角，并写出自己的感受。（250字左右） 2、摘录文中最打动你的语句，并写出你的感受。 3、阅读梁衡的《壶口瀑布记》，并写下你的读后感。 （二选一） 板书设计： 雨季 壶口瀑布其声、其势、其景、其感黄河中华民族精神 枯季 百折不挠 多角度象征自强不息 勇往直前 2.《生活在大自然的怀抱里》
餐饮基本知识试卷及参考答案 一、填空题 1 、饭店的目标应是____________ 。饭店的根本经营宗旨是_____________ 。 2 、餐饮产品是有形产品和无形产品（食品、饮料等）和无形产品（________ 、___________ 等）的有机结合体。 3 、餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的___________ 和形象，也直接影响饭店的____________ 和____________ 。 4 、我国旅游饭店的餐饮收入一般要占饭店收入的____________ 。 5 、生产餐饮产品的原料大多是鲜货原料，极容易___________ 。 6 、餐厅通过提高____________ 及_________________________________ 来提高销售量和经济效益。 7 、提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的____________ 和____________ 。 8 、旅游饭店餐饮部的营业活动主要由___________ 人员、_____________ 人员和___________ 人员的共同努力来完成的。 9 、餐饮实物不仅可以满足宾客最基本的___________ ，还可以从其色、香、味、形、_________ 、__________ 、________ 上使宾客得到感官上的享受。 10 、旅游饭店餐饮部的营业活动主要由下列三方面人员的共同努力来完成：_________ 、__________ 、__________ 。 11 、我国旅游饭店的餐厅可分为以下几种：点菜餐厅、团队餐厅、__________ 、__________ 、___________ 、自助餐厅、客
英语基础模块上册unit1教案
Unit 1 nice to meet you! Period 1 【教学目标】 语言知识目标： A) 词汇：first, last, telephone, number, age, address, e-mail,engineer,street, company, manager, secretary, patient, vocational, nurse, name card, vocational school. B）句型: Hello!/Hi! Good morning/ good afternoon/ good evening. I’m….. Nice to meet you!/ Nice to meet you too. Where are you from? 教学重点和难点 1．重点： A) 认知新词汇：first, last, telephone, number, age, address, e-mail,engineer,street, company, manager, secretary, patient, vocational, nurse, name card, vocational school. B) 认知last name 和first name 在中西方的差异。
2．难点： 语言功能：Enable students greet peple in English. 情感目标： A) 激发学生学习英语的兴趣，发挥学生学习英语的主动性。 B) 通过小组活动、组间竞赛等，培养学生的合作意识和团队精神。 C) 学习英语文明礼貌的询问和回答方式。 学习策略： A）认知策略：为完成学习任务而自觉采取一些适合自己的学习方法和手段。 B）交际策略：学会与他人合作交流，并能把语言材料用到真实的生活情景中去。 C）资源策略：学会利用一切可利用的学习资源，如学习用品，字典，录音机和网络等获取更多的信息。 D）调控策略：在学习的过程中，通过自我评价和反思，不断调整自己的学习方法。 【教学步骤】 Period 1 Step 1 Warming up 1. Introduction: 1min
Unit one Welcome to our school (reading) 教学目标: 1、掌握重要单词 welcome glad hard visit thank want read study after love 2、重要短语的识记与运用 Welcome to be glad to do a lot of next to thank...for 教学重点: 学习并掌握文章中的重要句型 教学难点: 文中精彩句子的熟练运用 教学方法: 讨论法、练习法 教学过程: 一、复习检查（听写、小组互查） ①本单元重要单词。 welcome meet glad class let hard visit thank want later desk read study after see love time chair . ②重要短语的识记与运用 Welcome to be glad to do look at a lot of 二、出示目标，自主学习 互相讨论，找出文章中重要短语、句型 1、重要短语 ①a lot of (lots of) ②next to ③welcome to ④be glad to do ⑤look at ⑥a lot of 2、重要句型 ①welcome to xinhua vocational school. ②I’m glad to meet you here. ③There are four reading rooms in the library. ④How large it is ! ⑤Thank you for your visit! ⑥Can you see a red building next to the library? 批注：
Unitl Greetings Learning aims 【学习目标】 1. To lear n someth ing about greeti ngs. 2. To improve the ability of read ing. Important & Difficult points 【重点难点】 Important points 重点：To analyze the whole text and know about the structure of the text. Difficult poi nts 难点： How to improve the skills of reading. Learning guide 【方法引导】 Read, copy and recite. Learning procedures 【学习过程】 Stepl Try to remember the new words as quickly as possible.(温馨提示： 说一千，道一万，记 住单词是关键。)(A 级) 1. Read and recite new words and phrases from survey three times. 2. 根据所给词的首字母及中文释义，写出各单词的完整形式。 （方法导引，先默写，然后核 对答案，错误之处用红笔标出，写出正确答案并再加以巩固。 ）（B 级） 2） v （职业的） 4） m （遇见，汇合，迎接）5） l （教室） 8） l （实验室） 10） l （大的） 12） c （班级，课节）13） l 1. Read these sentences. 1. May I come in? 我能进来吗? 1) w （欢迎） 3)g （高兴的） 瞧，看起来， 显得...）6） c 7) b （建筑物，楼房） 9)f （楼层，地板） 11) b （明亮的） 书馆） 14) l 15)r （读，阅读） 16) s （学习） 17) a （在...之后） 18) s （看见） 19)n （下次的，其次的） 20) d （宿舍） 21)d （餐厅） 22) b （卧室，寝室） _ （批，块） Step2 Warmi ng up (看, （图
姓名： 一、填空题 30分 1 、餐饮业大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐、快餐、冷饮、摊贩五大类。 2餐饮的基本特点有技艺性、地域性、文化性。 3、餐厅常用的菜单就是点菜单。 4、食品原材料的采购凭证必须齐全。 5、中餐散客服务首先要做到的就是热情服务。 二、判断题（对的V、错的X）30分 1、店堂的命名一般是根据自己的要求来命名（ X ）。 2、店内的布局要丰富多彩，才能吸引客人。（ X ） 3、客人的消费心理就是越便宜越好。（ X ） 4、餐厅服务人员要主动与客人交流。（ X ） 5、厨房的布局是整个餐饮活动的中枢。（ X ） 6、餐具和用具要做到一刮二洗三冲四消毒五保洁。（ V ） 6、饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。（ V ） 7、餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。（ V ） 8、各民族的饮食传统和习惯是不一样的。（ V ） 9、饮食业的竞争除特殊外，还必须在设施和服务上下功夫（ V ） 10、明码实价才能取信顾客，赢得顾客。（ V ） 三、选择题40分 1 、下面哪些说法正确的是（ C ） A. 握手愈紧，愈能表示友情至深 B. 女服务员可戴手套与客人握手 C. 服务员不可主动与客人握手 D. 握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手。 2、接听电话时应（ C ） A. 首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好。 B. 喂…….，您找哪一个？ C. 先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名 3、服务员的仪表仪容要求为( B ) A. 晚上化浓妆，白天化淡妆
B. 化淡妆 C. 佩戴饰物，化淡妆浓妆都可以 4 、服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（ A ） A. 礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B. 恶言对恶语，以恶制恶 C. 不要流露出不悦 D. 向客人提出批评意见 5 、世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，对于维持人类的生存需求是（ B ） A. 一致的 B. 有一定区别 C. 区别都较大 6、下面哪句话是错误的 ( A ) A. 餐饮收入就是饭店的收入 B. 餐饮是旅游业发展的重要条件之一 C. 餐饮是人类生存和发展的最基本条件之一 7、下面哪句话是错误的( B ) A. 提供低劣服务的饭店是失败的饭店 B 提供优质服务设施设备的饭店是成功的饭店 C. 饭店从根本上说，销售也就是服务 8 、顾客可根据（ D ）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 A. 服务态度 B. 服务方式 C. 服务技能 D. 服务态度及方式 9 、提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（ C ） A. 美味佳肴 B. 餐饮部设施设备 C. 厨师和餐厅服务员 D. 服务员的操作技能 10、( A )是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。 A. 点菜餐厅 B. 团体餐厅 C. 特色餐厅 D. 自助餐厅
餐饮服务礼仪的基本知识 礼泛指社会交往中的礼貌礼节。礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为准则，它体现了人们的文化层次和文明程度；礼节是在交际场合中，相互问候、致意、祝愿、慰问以及给予必要的协助与照顾的惯用形式。礼仪是一个复合词，包括“礼”和“仪”两部分。凡为表示敬意或隆重举行的仪式，均称做礼仪。 （一）服饰仪容礼仪 仪表是人的外表，包括容貌、姿态、个人卫生和服饰，仪表仪容是一个人的精神面貌的外观体现。 良好的仪表仪容是酒店接待人员的一项基本素质，是尊重客人的需要。规范统一的仪容仪表是体现酒店的服务精神。 1．制服的穿着要求 整洁、挺刮和大方。制服必须上衣平整、裤线笔挺。 做到衣裤无油渍、污垢、异味。领口与袖口尤其要保持干净。 2. 西服的穿着要求 衬衫配套。两件套或三件套西服，均应穿单式衬衣，熨烫平整。 内衣配套。按国际惯例不能加毛背心或毛衣。最多加一件“V”字领羊毛衣。 领带配套。在正式场合，穿西服必须系领带（或领结）。 面料质地颜色配套。在正式场合，应穿同一面料、同一颜色的西服套装为好但一般场合可穿 西服可上下分色。 皮鞋配套。穿西服一定要穿皮鞋，决不能穿旅游鞋、轻便鞋。 西装穿着规范。三粒扣一般扣上第一、二粒扣或中间一粒；两粒扣西装只系第一粒或全部不 系，正式场合，要把第一粒纽扣系上，在坐下时方可解开。 3.鞋袜的穿着要求 男士穿着黑色皮鞋和深色袜子，不穿白色或太浅色的袜子。 女士穿中跟皮鞋和肉色袜子，袜口不能露在衣裙之外。 4.饰品的佩戴要求 除手表、婚戒外，不应佩戴耳环、手镯、手链、项链等饰品。 不应佩带运动型的手表款式。 餐厅员工手部（除婚戒）不准佩戴任何饰品。 （二）仪容卫生的要求 1.发型 统一发型，发型要朴实大方，头发应勤洗保持无油腻、凌乱状态，每天上班期间应确保梳头 三至四次，确保无掉发。 男士鬓发不盖过耳部，前不及眉，头发不能触及后衣领，不烫发、不染色发，保持清洁、整
UNIT 1 Nice to meet you ! 课程名称：英语 使用教材及出版社： 《英语基础模块1第2版》高等教育出版社 教学课型：技能课 课时：共9课时 教学目标： 语言知识目标： 学生能够理解并运用在不同场景下的简单问候语，能够使be动词的一般现在时介绍个人及他人信息。 语言技能目标： 听——学生能够听懂在不同场景下的简单问候语。 说——学生能够在不同场景下用简单的问候语问候他人。 读——学生能够读懂名片上的信息。 写——学生能够根据个人情况做出自己的名片。 学习策略： 学生学习将事物归类排序的能力。 文化意识： 学生掌握中文人名与英文国家人名的不同排序规则。 情感态度： 学生了解不同的职业，并初步确定自己的求职意向。 单元任务： 学生能运用所学语言拟定自己未来的名片。 教学重点：学生能够理解并运用在不同场景下的简单问候语。 教学难点：学生能够使be动词的一般现在时介绍个人及他人信息。 学情分析： 学生处于中职英语学习的第二年，英语基础和技能仍然较薄弱，通过 第一年自编教材的学习，口语技能和英语基础知识有一定的训练和提 高。 教学方法：活动教学法、任务教学法、情景教学法
教学准备：PPT、Audio file for listening 教学过程： Period 1-2：Words & Expressions Step 1 Lead-in T greets Ss: Nice to see you again! Last term, we got along well with each other. I hope we can spent a happy term from now on. T help Ss read all the new words correctly. Step 2 New content T helps Ss have a general idea of the usage of some important words. 1. first a. 第一的，最先的（置于名词之前时，通常与the或one’s连用） eg. the first month of the year 一年的第一个月 the first three pages of the book 这本书的前三页 It was my first visit to Europe. 那是我第一次去欧洲。 Linda is the first in her class. 琳达是班上第一名。 b. 一流的，最重要的 eg. be of (the) first important 是最重要的 first and last 总括起来，总之 Fall in love at first sight. 一见钟情。 2. number a. 数字 a high / low number 大的/小的数目 an even / odd number 偶数/ 奇数 lucky number 幸运数字 b. 数量 the number of + n. ……的数量 eg. The number of students in our school has increased. 我们学校的学生数量已经增加。 a number of + n. 许多的，若干的 eg. I have a number of letters to read. 我有许多信要看。 I have seen the movie a number of times. 那部电影我已经看过好多次了。 3. age
餐饮业基础知识培训测试题 姓名： 一、填空题30分 1 、餐饮业大致可分为旅游饭店、餐厅、自助餐、快餐、冷饮、摊贩五大类。 2餐饮的基本特点有技艺性、地域性、文化性。 3、餐厅常用的菜单就是点菜单。 4、食品原材料的采购凭证必须齐全。 5、中餐散客服务首先要做到的就是热情服务。 二、判断题（对的V、错的X）30分 1、店堂的命名一般是根据自己的要求来命名（X ）。 2、店内的布局要丰富多彩，才能吸引客人。（X ） 3、客人的消费心理就是越便宜越好。（X ） 4、餐厅服务人员要主动与客人交流。（X ） 5、厨房的布局是整个餐饮活动的中枢。（X ） 6、餐具和用具要做到一刮二洗三冲四消毒五保洁。（V ） 6、饮食是一种文化，是一种艺术，是一种精神享受。（V ） 7、餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象。（V ） 8、各民族的饮食传统和习惯是不一样的。（V ） 9、饮食业的竞争除特殊外，还必须在设施和服务上下功夫（V ） 10、明码实价才能取信顾客，赢得顾客。（V ） 三、选择题40分 1 、下面哪些说法正确的是（ C ） A. 握手愈紧，愈能表示友情至深 B. 女服务员可戴手套与客人握手 C. 服务员不可主动与客人握手 D. 握手时，如果右手不方便，可以用左手与对握手。 2、接听电话时应（ C ） A. 首先报自己的餐厅名或自己的姓名，然后向客人问好。 B. 喂…….，您找哪一个？ C. 先向客人问好，然后报自己的餐厅名或自己的姓名 3、服务员的仪表仪容要求为( B )
A. 晚上化浓妆，白天化淡妆 B. 化淡妆 C. 佩戴饰物，化淡妆浓妆都可以 4 、服务中如碰到宾客出言不逊，服务员应（ A ） A. 礼貌要求客人对服务人员要有礼貌 B. 恶言对恶语，以恶制恶 C. 不要流露出不悦 D. 向客人提出批评意见 5 、世界上存在着不同的种族，有着不同的肤色和语言，对于维持人类的生存需求是（ B ） A. 一致的 B. 有一定区别 C. 区别都较大 6、下面哪句话是错误的( A ) A. 餐饮收入就是饭店的收入 B. 餐饮是旅游业发展的重要条件之一 C. 餐饮是人类生存和发展的最基本条件之一 7、下面哪句话是错误的( B ) A. 提供低劣服务的饭店是失败的饭店 B 提供优质服务设施设备的饭店是成功的饭店 C. 饭店从根本上说，销售也就是服务 8 、顾客可根据（ D ）等来判断一个饭店服务质量的优劣和管理水平的高低。 A. 服务态度 B. 服务方式 C. 服务技能 D. 服务态度及方式 9 、提高服务质量，增加餐饮部的销售额，关键在于（ C ） A. 美味佳肴 B. 餐饮部设施设备 C. 厨师和餐厅服务员 D. 服务员的操作技能 10、( A )是饭店的主要餐厅，供应中西菜点。 A. 点菜餐厅 B. 团体餐厅 C. 特色餐厅 D. 自助餐厅
授课内容：第一单元餐饮部概述主题一餐饮部的地位与作用 课时：2课时 授课班级：15旅游（单招） 教学目的：知识：餐厅的概念；餐饮服务的概念和内容；餐饮部的地位和作用。 能力：通过学习了解饭店餐饮部的地位、作用及任务。 重点难点：餐饮服务直接影响饭店声誉。 教学方法：讲解、展示与案例相结合。 3 (1) (4)
(一) (二) (三) (四)
授课内容：第一单元餐饮部概述主题二餐饮产品特点及其发展趋势 课时：2课时 授课班级： 教学目的：知识：餐饮生产的特点；餐饮产品销售特点；餐饮服务特点；餐饮发展趋势。 能力：通过学习了解餐饮产品的特点及发展趋势。 重点难点：餐饮服务特点。 教学方法：讲解、展示与案例相结合。 教学过程 (一) 1. 2. 3. 4. 5. (二) 1. 2. 3. 4. 5. (三) 1.
2. 3. 4. (一) (2) (三) (四) 1. 2. 3. (五) (六) (七)
授课内容：第一单元餐饮部概述主题三酒店常见餐饮设施及服务项目课时：2课时 授课班级： 教学目的：知识：了解酒店常用的餐饮设施的种类及特点 能力：能区分不同的餐饮设施 重点难点：社会餐饮与酒店餐饮的不同。 教学方法：讲解、展示与案例相结合。 【提问】 酒店餐饮设施的种类？ 提供哪些服务项目？ 【讲解】 一中餐厅(chinese restaurant) 我国饭店大多设一至数个中餐零点厅提供中式菜肴，主要经 营川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜等，装饰主题突出中式风格，使用 中式家具，演奏中国民乐，服务人员穿中国民族服装，一般提供 二咖啡厅(coffee shop) 为了方便客人用餐、会客和非用餐时间段的餐饮消费、三星 级以上饭店都在一楼大堂附近提供简单西餐、当地风味快餐或自 助餐服务的咖啡厅。咖啡厅的装饰主题以西式风格为主，并采用 西式服务，如美式服务或自动式服务等。 三高级西餐厅(western restaurant) 四星、五星饭店一般设有提供法式或意大利式菜肴的高级西 餐厅。法式餐厅又称为扒房(Grill room)，布置豪华，环境优雅 舒适，富有浪漫情调，背景音乐以钢琴、小提琴、萨克斯管、竖 琴等西洋乐器现扬演奏为主，餐桌用蜡烛或油灯照明。传统的扒 房，要求以男性服务员为主，西装革履，具有绅士风度，注重礼 四大型多功能厅(function hall) 大型多功能厅是宴会部面积最大的活动场所，功能齐全，既 可以举办大型中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会，还可 以根据需要举办记者招待会、新闻发布会、时装展示会、学术会 议等等。
Book 2 Unit 5 It’s time to change课时：2课时 一. 教学内容 授课内容包括Lead-in & Listening and speaking两部分，主要内容是关于生活习惯及描述性形容词词汇和对话。 二. 教学重点、难点 ⑴ 教学重点 ①通过对图片的理解，能听懂有关生活习惯爱好及建议的词汇和句型。 ②通过对话练习，学生能够就生活习惯等话题进行交流,并提出自己的建议。 ⑵ 教学难点 ①学生能在真实的情境中运用与生活习惯有关以及提出建议的词汇和句型。 三. 教学目标 1.知识目标 1）学生能够掌握描述健康状况的词汇，如pale, weak ,fat, thin, sleepy, angry etc. 2）学生能够掌握有关周末计划的词组, 如：climb the mountain, do outdoor activities, watch TV, stay at home etc. 3）学生能掌握有关讨论生活习惯的句型，如：I’d rather……I prefer to……I like/love/enjoy…… 2.能力目标 （1）学生能听懂有关培养健康习惯的建议和意见。 （2）学生能用I’d rather……,I like…, I love…等句型口头表达个人生活习惯。 3.情感目标 了解并开始培养自己的良好健康生活习惯。 四．教学步骤 Step One Lead-in （20 mins） Brainstorming Teacher : “What activities are good for your healthy? What activities are bad for your healthy? Students : Compete with each other group and write the related phrases on the blackboard .
Unit 1 nice to meet you! （第一课时教学设计） 【教学目标】 语言知识目标： A) 词汇：first, last, telephone, number, age, address, e-mail,engineer,street, company, manager, secretary, patient, vocational, nurse, name card, vocational school. B）句型: Hello!/Hi! Good morning/ good afternoon/ good evening. I’m….. Nice to meet you!/ Nice to meet you too. Where are you from? 教学重点和难点 1．重点： A) 认知新词汇：first, last, telephone, number, age, address, e-mail,engineer,street, company, manager, secretary, patient, vocational, nurse, name card, vocational school. B) 认知last name 和first name 在中西方的差异。 2．难点： 语言功能：Enable students greet peple in English. 情感目标： A) 激发学生学习英语的兴趣，发挥学生学习英语的主动性。 B) 通过小组活动、组间竞赛等，培养学生的合作意识和团队精神。 C) 学习英语文明礼貌的询问和回答方式。 学习策略： A）认知策略：为完成学习任务而自觉采取一些适合自己的学习方法和手段。B）交际策略：学会与他人合作交流，并能把语言材料用到真实的生活情景中去。C）资源策略：学会利用一切可利用的学习资源，如学习用品，字典，录音机和网络等获取更多的信息。 D）调控策略：在学习的过程中，通过自我评价和反思，不断调整自己的学习方法。 【教学步骤】 Period 1 ●Step 1 Warming up 1. Introduction: 1min Good afternoon, boys and girls. I’m your new teacher in this new term. Before we learn the new lesson, I want to give a brief introduction of myself. My name is yinguo. You can call me Miss Yin. (中文重复一遍)。I hope we can have a great time in this term. 希望同学们配合我的工作，同时也欢迎同学们课后对我的教学工作提出建议。希望在接下来的这段时间里，和同学们相处愉快，共同进步。 2. Brainstorm the way of greeting: “Ok, do you know how to greet?”
餐厅管理基础知识 培训对象酒店前厅部全体员工 培训目的掌握前厅管理的基础知识，明确前厅部的地位及作用 培训要点酒店前厅概念、任务及作用的了解酒店前厅设置原则及其要求 一、酒店前厅的认识酒店前厅是客人进入酒店的第一个接触点，又是离开酒店的最后接触点，它直接关系到客人的住宿满意程度和对酒店的印象。在现代化酒店里，前厅往往被认为是整个酒店的核心部门，无论是在前厅设置、员工素质上还是在管理手段上都要求高于其他部门。因此，前厅的管理已成为酒店管理的重要组成部分。 1.酒店前厅的概念酒店前厅，又称为总服务台，或称为总台、前台等。它通常是设在酒店的大堂，负责推销酒店产品与服务，组织接待工作、业务调度的一个综合性服务部门。前厅在酒店管理中具有全面性、综合性和协调性，是酒店的神经中枢。酒店前厅具体负责的工作主要有客人订房、登记、客房状况控制、客人账务的结算与审核以及前厅综合性业务管理。前厅的工作主要涉及酒店外务部的业务活动。 酒店的外务部通常是比前厅意义更广的一个术语。它包括酒店外观、大堂、前厅、客房、公共区域、娱乐健身场所、餐
厅酒吧以及商务中心和商店等。与外务部相对应，则是酒店的内务部，这是指那些不与客人直接接触的酒店部门，如财务部、人力资源部、工程维修部、库房、洗衣房以及数据处理中心等。内务部与外务部将酒店分成了两大块，即形成酒店经营的一线和二线或是业务经营与管理职能部门。因此，酒店外务部不同于前厅，它是包括前厅在内的一个术语。 2.前厅部的任务具体地讲，前厅部有以下七项主要任务： (1)销售客房前厅部的首要任务是销售客房。目前，我国有相当数量酒店的赢利，前厅部占整个酒店利润总额的50%以上。前厅部推销客房数量的多与少，达成价格的高与低，不仅直接影响着酒店的客房收入，而且住店人数的多少和消费水平的高低，也间接地影响着酒店餐厅、酒吧等收入。 (2)正确显示房间状况前厅部必须在任何时刻都正确地显示每个房间的状况—住客房、走客房、待打扫房、待售房等，为客房的销售和分配提供可靠的依据。 (3)提供相关服务前厅部必须向客人提供优质的订房、登记、邮件、问讯、电话、留言、行李、委托代办、换房、钥匙、退房等各项服务。 (4)整理和保存业务资料前厅部应随时保持最完整最准确的资料，并对各项资料进行记录、统计、分析、预测、整理和存档。 (5)协调对客服务前厅部要向有关部门下达各项业务指
Unit1 Greetings Learning aims【学习目标】 1. To learn something about greetings. 2. To improve the ability of reading. Important & Difficult points【重点难点】 Important points重点：To analyze the whole text and know about the structure of the text. Difficult points难点：How to improve the skills of reading. Learning guide【方法引导】Read, copy and recite. Learning procedures【学习过程】 Step1 Try to remember the new words as quickly as possible.（温馨提示：说一千，道一万，记住单词是关键。）（A级） 1. Read and recite new words and phrases from survey three times. 2. 根据所给词的首字母及中文释义，写出各单词的完整形式。（方法导引，先默写，然后核对答案，错误之处用红笔标出，写出正确答案并再加以巩固。）（B级) 1)w_______ （欢迎）2) v _______ （职业的） 3)g_______ （高兴的）4) m________（遇见，汇合，迎接）5) l______（看，瞧，看起来，显得... ) 6) c______ （教室） 7)b________ （建筑物，楼房）8) l________ （实验室） 9)f________ （楼层，地板）10) l________ （大的） 11)b_______ （明亮的）12) c_________ （班级，课节）13) l_______（图书馆）14) l_________ （批，块） 15）r________ （读，阅读）16) s____________ （学习） 17)a__________ （在...之后）18）s____________ （看见） 19）n__________ （下次的，其次的）20）d____________ （宿舍） 21）d__________ （餐厅）22）b__________ （卧室，寝室） Step2 Warming up 1. Read these sentences.
餐饮行业知识 餐饮行业有其特殊性。餐饮行业的业务流程复杂、烦琐，每个环节结结相扣，要提高餐饮企业的整体经济效益必须在每个环节上加以有效的控制和监督。 在餐饮行业的整个业务流程中大致可以分为两个部分：前台业务部分和后台业务部分。 ●前台业务部分 前台业务部分可分为：楼面、吧台、收银台、厨部和传菜部。 ?楼面主要是负责招揽、迎接和招待前来的就餐客人。相关的人员： 迎宾、营销员、楼面经理、楼面领班、点菜员和服务员。 ?吧台主要负责发放酒水。相关人员：吧生。 ?海鲜部主要负责发放海鲜，并对其进行称重。相关人员：海鲜员。 ?收银台主要负责在客人就餐完毕后对客人所消费的的内容进行统计 和结算并打印相应的帐单，收取相应的钱款。相关人员：收银员、 收银主管。 ?厨房主要负责做出客人所点取的菜品。相关人员包括：配菜师、厨 师、总厨。 ?传菜部主要负责将厨房做出的菜品快速准确的送到相应的餐桌和包 厢。相关人员：传菜员。 ●后台业务部分 后台业务部分包括稽核（日审、夜审）、物流收支（进销存、成本核算、 往来帐处理）。 ?稽核主要负责对收银台的收银过程进行审核并对整个经营状况进行 统计。相关人员：日审员、财务会计等。 ?进销存主要是对采购、入库、出库、各种物品的库存、物品的销售 情况等相关内容进行相关的操作、管理和控制。相关人员：库管人 员和财务会计等。 ?成本核算主要是对各个相关部门所耗用的成本进行统计。相关人员： 成本会计等。 ?往来帐处理主要是针对公司业务伙伴的应收应付款项进行统计并作
出相应处理（款项收付、往来结算）。相关人员：出纳、会计、财务主管。 在餐饮行业中有其一些特有的单据和术语 ●常用的单据： 手工单据： ?点菜单：点取客人所需的菜品的单据。在手工流程中一般是由点菜 员开出，一般是一式四联或五联。点菜员或服务员一联（压台）、收 银台一联（结算）、传菜部两联或三联（其中有一联或两联由传菜部 分类送到相应厨房档口（见附图1）。 ?美食卡：又名食品卡。服务员用于记录餐桌上菜品、酒水等消费项 目的数量。美食卡可分为：卡头和卡身。卡头记录信息：餐桌名称、就餐人数、时间。卡身所记录信息：餐桌名称、就餐人数、时间、 菜品及酒水名称、数量。在日常业务流程中迎宾员带客人入座时在 美食卡的卡头和卡身上注明餐桌名称、就餐人数、及时间。将美食 卡的卡身放在餐桌上，将卡头交于收银台（见附图2）。 ?酒水单：点取客人所需的酒水的单据。在手工流程中也是由点菜员 开出，一般是一式三联。点菜员或服务员一联（压台）、收银台一联 （结算）、吧台一联（出品）。 ?加退单：对客人加退菜操作所用的单据。在手工流程中其运行模式 与点菜单一致。 ?海鲜单：对客人点取的海鲜的重量进行称量。在手工流程中由海鲜 部开出，一般是一式三联。海鲜部一联（存档），厨房一联（出品加 工），收银台一联（结算）。 ?沽清单：对已经沽清的所有菜品进行通报的单据。在手工流程中由 厨部开出，一式一联交给楼面的主管，用于对楼面相关人员进行通 报。 ?申购单：由相关部门和人员根据需求填列的采购申请单，一般一式 一联，采购部门留存，用于采购下单。 ?入库单（收料单）：由仓库根据供应商提供的发货单核准实物填写的 入库收料凭证。一般一式三联，一联交供应商（结算），一联交财务
英语语文版基础模块下册教案 Unit 1 Travel Warming up&Word Study 一、教学目标 1、知识与能力 （1）学习长城的一些景点的英语名称，如：the Great Wall,the First Pass Under Heaven,Jiayuguan Pass and so. (2)掌握握一些词汇和短语：rebuild,province,engineer,pick sb up and so on. (3) 能结合图画进行简单介绍或问答。 2、过程与方法 通过教师的讲解和学生的课堂语言实践，提高学生的语言应用能力，并为阅读课做准备。 3、情感态度与价值观 学会相互合作；了解长城是世界奇观之一，是我们中国人的骄傲；激发学生的爱国热情和民族自豪感 二、教学重点 掌握握一些词汇和短语的用法：rebuild,province,engineer,pick sb up and so on. 三、教学难点 用英语简单介绍有关长城的情况。 四、教学方法 研讨、探究与实践 五、课时：一课时课型：新授课 六、教学准备：Some Pictures 七、教学过程
Step1 lead in 教师提出问题： What do you know about the Great Wall? Have you ever been to the Great Wall? Where is the First Pass Under Heav 学生回答上述问题。 说明:分享个人经历激发学生热情，活跃班级气氛，进行有效导入。 Step2 Presentation 教师展示图片，给出景点的英语名称 the Great Wall,the First Pass Under Heaven,Jiayuguan Pass... 说明:学生熟悉英语景点名称,为后面的讨论做准备 Step3 Practice in class 1.教师讲解词汇和短语的用法： （1）The students read the words and phrases. (2) The students make the sentences with the wors and phrases. 2.教师布置讨论任务，给出例子：This is a beacon tower.It was used.. 3.学生分组，介绍长城的景点 说明：锻炼学生合作运用英语力 Step4 Students' Activity 学生表演，,教师给予学生英语口语的帮助并鼓励他们开口说英语。 每组派代表作为导游介绍你长城景点 说明:锻炼学生英语口语能力 Step5 Homework 1.Practise introducing a place in English.
中职数学（基础模块）教案 1．1集合的概念 知识目标：（1）理解集合、元素及其关系；（2）掌握集合的列举法与描述法，会用适当的方法表示集合． 能力目标：通过集合语言的学习与运用，培养学生的数学思维能力. 教学重点：集合的表示法． 教学难点：集合表示法的选择与规书写． 课时安排：2课时． 1.2集合之间的关系 知识目标：（1）掌握子集、真子集的概念；（2）掌握两个集合相等的概念；（3）会判断集合之间的关系. 能力目标：通过集合语言的学习与运用，培养学生的数学思维能力. 教学重点：集合与集合间的关系及其相关符号表示． 教学难点：真子集的概念． 课时安排：2课时． 1.3集合的运算（1） 知识目标：（1）理解并集与交集的概念；（2）会求出两个集合的并集与交集．能力目标：（1）通过数形结合的方法处理问题，培养学生的观察能力；（2）通过交集与并集问题的研究，培养学生的数学思维能力． 教学重点：交集与并集．
教学难点：用描述法表示集合的交集与并集． 课时安排：2课时． 1.3集合的运算（2） 知识目标：（1）理解全集与补集的概念；（2）会求集合的补集． 能力目标：（1）通过数形结合的方法处理问题，培养学生的观察能力；（2）通过全集与补集问题的研究，培养学生的数学思维能力． 教学重点：集合的补运算． 教学难点：集合并、交、补的综合运算． 课时安排：2课时． 1.4充要条件 知识目标：了解“充分条件”、“必要条件”及“充要条件”． 能力目标：通过对条件与结论的研究与判断，培养思维能力． 教学重点：（1）对“充分条件”、“必要条件”及“充要条件”的理解．（2）符号“”，“”，“”的正确使用．教学难ZYB重油煤焦油专用泵点：“充分条件”、“必要条件”、“充要条件”的判定．课时安排：2课时． 2.1不等式的基本性质 知识目标：⑴理解不等式的基本性质；⑵了解不等式基本性质的应用． 能力目标：⑴了解比较两个实数大小的方法；⑵培养学生的数学思维能力和计算技能．
餐饮基础知识 一、餐饮业的构成 餐饮业的概念------餐饮业是指以从事饮食烹饪加工及消费服务经营活动为住的行业。主要包括以下三大类： 1、宾馆、酒店、度假村、公寓、娱乐场所中的餐饮部系统，包括： A、各种风味的中、西餐厅； B、酒吧； C、咖啡厅； D、泳池茶座。 2、各例独立经营的餐饮服务机构，包括： A、社会餐厅、餐馆、酒楼； B、快餐店、小吃店； C、茶馆； D、酒吧； E、咖啡屋。 3、企事业单位餐厅及一些社会保障与服务部门的餐饮服务机构，包括： A、事业单位的食堂、餐厅； B、学校、幼儿园的餐厅； C、监狱的餐厅； D、医院的餐厅； E、军营的饮食服务机构。 二、餐饮企业的名称及实质 在英语当中，与餐饮有关系的名称很有限，不象我们汉语中的名字这样乱。以美国英语为例： Hotei——是指以提供宾客服务为主，以餐饮服务为辅的饭店、宾馆或旅馆。 Motel——Motor Hotel的演变词，意为汽车旅馆。从属于HOTEL Restaurant——指有固定场所，提供饮食和服务的场所机构。 Bar——酒吧，“吧”字即源于此。有的从属于餐厅，也有的是独立的。“Hotel”类 宾馆、饭店、酒店、旅馆、招待所、客栈、客店，都属于此类。只是名下隐含的档次、规模、规格不一样。 “Restaurant”类 酒楼、酒家、酒馆、饭馆、菜馆、面馆、餐厅、饭厅、快餐厅、饮食店、小吃店、饭铺、食堂等，都属于Restaurant. 三、餐厅的分类 1、按供应时间分类
早点业、正餐业、茶点业、宵夜 2、按风味分类 A、川菜： 以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。代表菜有：毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼、歌乐山辣子鸡等 B、鲁菜 其特点是选料精细，刀工细腻，精于特汤,善用葱姜。主要由济南菜、孔府菜和胶东菜组成。代表菜有葱烧海参、糖醋鱼、锅烧肘子、干锅塌豆腐等。 Ｃ、粤菜 选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为特点。主要由广州菜、潮州菜和东江菜组成。代表菜有龙虎斗、脆皮乳猪、蚝油牛柳、咕噜肉等。 Ｄ、苏菜 其特点是制作精细，因材施艺。四季有别，讲究造型。主要由淮扬菜、苏州菜、南京菜、无锡菜等组成。代表菜有淮扬狮子头、叫花鸡、盐水鸭、松鼠桂鱼等。 Ｅ、浙菜 特点是讲究刀工、变化较多、富有乡土气息。由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成。西湖醋鱼、龙井虾仁等 Ｆ、闽菜 其特点是制作精巧、色调美观、调味清鲜。主要以福州和厦门为主要代表。代表菜有佛跳墙、太极明虾等。 Ｇ、徽菜 其特点是芡大、油重、色浓、朴素实惠。素以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒。红烧果子狸、火腿炖甲鱼、苻离集烧鸡等。 Ｈ、湘菜 其特点是重于酸、辣，以熏、蒸、干炒为主，辣味菜和烟熏腊肉是湘味菜的独特风味。代表菜有麻辣仔鸡、洞庭湖野鸭等。 Ｉ、北京菜 由本地菜山东菜宫廷菜和清真菜等不同风味构成。北京烤鸭、涮羊肉等。 Ｊ、上海菜 是在本地菜的基础上，广泛吸取了其他菜系及西餐的长处而发展起来的年轻菜系。其特点是：汤卤醇愿、浓油赤酱、咸淡适口，保持原味。代表菜有椒盐蹄膀、沙锅鱼头、阳澄湖大闸蟹等。 四、餐饮的基本服务知识 1、餐饮服务员的六大技能 A、礼貌礼节 B、托盘 C、摆台 D、餐巾折花 E、酒水服务 F、分菜服务 2、餐饮服务当中的“三轻”“四勤”“五声” A、走路轻 B、说话轻 C、操作轻 A、眼勤 B、手勤 C、嘴勤、 D、脚勤 A、欢迎声 B、问候声、 C、致歉声 D、致谢声 E、欢送声