中级调酒师标准化试题复习提纲
关于鸡尾酒
9．鸡尾酒调制常以( C )作基酒。
A、啤酒、清酒、波特酒
B、金酒、白兰地、清酒、啤酒
C、朗姆酒、威士忌、其他烈性酒或葡萄酒
D、啤酒、黄酒
21．当鸡尾酒调配成分中含有牛奶和鸡蛋时，首先考虑选用( C )调制。
A、混合法
B、冲和法
C、摇和法
D、搅和法
当鸡尾酒中含有固体物质时，必须采用( B )。
A、冲和法
B、搅和法
C、摇和法
D、混合法
29．鸡尾酒调配原料中含有固体辅料时，须考虑使用( B )调制。
A、冲和法
B、搅和法
C、摇和法
D、混合法
30．根据国际调酒师协会（IBA）的规定，调制鸡尾酒时应首先放入所需的( C )，再放入基酒。
A、白兰地
B、威士忌
C、辅料
D、碎冰
54．在鸡尾酒调制中进行开瓶时，( B )，左手中指逆时针方向打开瓶盖。
A、用左臂夹住瓶身
B、右手拿住瓶身
C、左手拿住瓶身
D、用右臂夹住瓶身
107．不属于鸡尾酒调制原则的是( B )。
A、所有鸡尾酒必须严格按配方调制[鸡尾酒调制原则]
B、禁止将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
C、烈酒可以与任何味道的酒或其他饮料相搭配，调和成鸡尾酒
D、口味相近的酒和饮料可以互相混合调配成鸡尾酒
140．鸡尾酒最早起源于( A )_。
A、法国
B、英国
C、中国
D、美国
鸡尾酒饮按用时间顺序分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、( C )和睡前鸡尾酒。
A、早餐鸡尾酒
B、午餐鸡尾酒
C、晚餐鸡尾酒
D、餐中鸡尾酒
在用樱桃做鸡尾酒装饰物时，( B )做装饰。
A、绝不可以直接放入杯中
B、可以直接放入杯中
C、绝不可以串在吸管上放入高杯中
D、绝不可以架于杯口
A、酒水
B、饮料
C、配料
D、碎冰
鸡尾酒调制中，习惯使用( A )、食指和无名指夹起量杯。
A、左手中指
B、左手无名指
C、右手中指
D、右手无名指
豆蔻粉在经过加工后做成的装饰物属于( A )装饰物。
A、调料
B、实用型
C、点缀型
D、特殊风味的果蔬
确定调酒( D )及盛酒容器是鸡尾酒调制的一般步骤。
A、用具
B、形式
C、动作
D、方法、
Dry Martini马提尼
【材料】：金酒\干苦艾酒\橄榄1个\
【制法】：将金酒、干苦艾酒用冰块搅妥后滤入鸡尾酒杯，以橄榄装饰。
3．Dry Martini的调制方法是( B )。
A、摇和法
B、调和法
C、压缩法
D、中和法
15．Dry Martini的装饰物是( A )。
A、橄榄
B、柠檬角
C、没有装饰物
D、红樱桃
81．Dry Martini的载杯是( A )。
A、鸡尾酒杯
B、卡伦杯
C、古典杯
D、海波杯
Bloody Mary血腥玛丽
【材料】：番茄汁\ 伏特加\ 山葵沙司\ Tabasco辣椒仔\ 青柠檬半个\现磨黑胡椒\冰块\芹菜
【制法】：雪克壶中放入冰块，倒入番茄汁、伏特加、山葵沙司、tabasco、青柠汁、现磨黑胡椒，摇晃混合后倒入装有冰块的杯中。用芹菜装饰。
12．Bloody Mary的装饰物是( D )。
A、青柠角
B、红樱桃
C、柠檬片
D、芹菜杆
14．( D )不是Bloody Mary的辅料。
A、李派林汁
B、美国辣椒仔
C、胡椒粉
D、苹果汁
80．Bloody Mary的调制方法是( B )。
A、中和法
B、调和法
C、兑和法
D、冲和法
Black Russian黑俄罗斯
【材料】：伏特加、咖啡利口酒
【制法】：1、将伏特加倒入加有冰块的杯中。2、倒入利口酒，轻轻搅匀。
16．Black Russian的装饰物是( A )。
A、红樱桃
B、柠檬角
C、柠檬片
D、无装饰物
45．Black Russian的调制方法是( B )。
A、调和法
B、兑和法
C、摇和法
D、搅和法
Snow Ball雪球
【材料】：安士蛋黄酒\雪碧(七喜)
18．Snow Ball的载杯是( B )。
A、鸡尾酒杯
B、卡伦杯
C、古典杯
D、海波杯
138．Snow Ball的装饰物是( B )。
A、红樱桃
B、无装饰物
C、橘子片
D、柠檬皮
Kir沼泽水
【材料】：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙
胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)
【制法】：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
42．Kir的载杯习惯上选用 ( B )。
A、鸡尾酒杯
B、郁金香型香槟杯
C、红葡萄酒杯
D、古典杯
119．Kir是由( C )调制而成的。
A、草莓白兰地和白葡萄酒
B、黑草莓酒和红葡萄酒
C、黑加伦酒和白葡萄酒
D、草莓白兰地和红葡萄酒
Gin Tonic琴汤力
【材料】：dry gin（干杜松子酒45ml）\cut lime（酸橙片）1个\Tonic Water（汤尼水）适量
17．Gin Tonic的装饰物是( B )。
A、红樱桃
B、柠檬角
C、柠檬片
D、无装饰物
Perfect Manhattan完美曼哈顿
【材料】：40毫升加拿大威士忌，20毫升味美思酒，2注安格斯特拉苦酒(用龙胆和苦橙制成的一种苦味利口酒)
【制法】：将所有配料倒入一个装有冰块的玻璃杯中，搅拌均匀后倒入鸡尾酒碟，最后加入一颗樱桃点缀。
83．Perfect Manhattan的载杯是( C )。
A、古典杯
B、卡伦杯
C、鸡尾酒杯
Cuba Libre自由古巴
98．Cuba Libre的载杯是( B )。
A、鸡尾酒杯
B、卡伦杯
C、海波杯
D、古典杯
Cuba Libre的装饰物是( D )。
A、柠檬角
B、红樱桃
C、橄榄
D、青柠角
Cuba Libre的调制方法是( B )。
A、冲和法
B、调和法
C、兑和法
D、压缩法
Gibson吉布森
【材料】：50毫升琴酒，10毫升干苦艾酒
【制法】：将琴酒和苦艾酒混合冰块后放入摇杯中摇匀，然后倒入鸡尾酒碟中，最后用若干洋葱片点缀。
Gibson的载杯是( A )。
A、鸡尾酒杯
B、卡伦杯
C、古典杯
D、海波杯
Collin’s柯林杯
Collin’s是以( A )为基酒调制而成的。
A、烈性酒
B、利口酒
C、葡萄酒
D、香槟酒
Grasshopper绿色蚱蜢
【材料】：绿色薄荷酒1/3，白色可可甜酒1/3，鲜奶油1/3
【制法】：①将所有材料倒入雪克杯中，剧烈地摇和；②将摇和好的酒倒入鸡尾酒杯中。123.调制Grasshopper的辅料有( A )。
A、淡奶
B、柠檬汁
C、橙汁
D、菠萝汁
Rusty Nail生锈钉
120．Rusty Nail的载杯是( C )。
A、鸡尾酒杯
B、卡伦杯
C、古典杯
D、海波杯
食品安全
4．不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于( B )。
A、人为性污染
B、化学性污染
C、原材料污染
D、加工性污染
5．食品实行的“四隔离”中食品与( A )药物、天然水隔离。
A、杂物
B、佐料
C、香料
D、酒水
6．农药污染属于( C )。
A、人为性污染
B、加工性污染
C、环境性污染
D、化学性污染
饮食业餐具“四过关”是指( B )、冲、消毒要符合卫生要求。
A、采购、洗
B、洗、刷
C、泡、采购
D、烫、销毁
根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为( C )和放射性污染。
A、人为性污染、农药性污染
B、化学性污染、人为性污染
C、生物性污染、化学性污染
D、生物性污染、农药性污染酒吧管理
7．( A )不属于酒水盘存表的内容。
A、酒水的进价
B、晚班的基数
C、盘点的日期
D、酒水的编号
8．( C )不属于酒吧内部调拨单的内容。
A、酒水的金额
B、酒水的调入单位
C、晚班的基数
D、酒水的单价
10．酒水报损单应分别交存( C )和财务部。
A、调出酒吧、采购部门
B、运输部门、餐厅经理
C、酒吧、酒水仓库
D、餐厅经理、采购部门
22．经营者定价的基本依据包括( D )和市场供求状况。
A、季节、气候
B、地理位置
C、运输工具
D、生产经营成本
35．下列关于员工着装的叙述，( A )不符合饭店要求。
A、制服有明显的污渍
B、穿制服上岗
C、男员工穿黑皮鞋深色袜子
D、保持皮鞋清洁光亮
36．眼神和( C )是最富于感染力的表情语言。
A、肢体动作
B、外貌、服饰
C、微笑
D、心理活动
39．要做到办事公道，在处理公私关系时，要( C )。
A、公私不分
B、假公济私
C、公平公正
D、先公后私
46．劳动者解除劳动合同应当提前( C )日以书面形式通知用人单位。
C、30
D、7
48．( A )具有体现礼貌和提供服务的双重特性，是服务人员向宾客交流思想感情和沟通思想的重要交际工具。
A、礼貌服务用语
B、工作用语
C、专业用语
D、技术术语
49．下列选项中属于企业文化功能的是( B )。
A、体育锻炼
B、整合功能
C、歌舞娱乐
D、社会交际
61．( A )是企业诚实守信的内在要求。
A、维护企业信誉
B、增加职工福利
C、注重经济效益
D、开展员工培训
65．“健康合格证”由( D )发放。
A、劳动保障部门
B、公共场所主管部门
C、劳动者所在单位
D、卫生防疫机构
69．根据《劳动法》第32条的规定，如用人单位以暴力手段强迫劳动，则劳动者( A )通知用人单位解除劳动合同。
A、可以随时
B、必须提前20天以电话形式
C、必须提前60天以书面形式
D、必须提前30天以电话形式
70．根据《中华人民共和国价格法》第三章的规定，对于自然垄断经营的商品价格，政府在必要时可以实行( D )。
A、市场价
B、竞价
C、经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价
D、政府指导价或政府定价
77．在市场经济条件下，( D )是职业道德社会功能的重要表现。
A、克服利益导向
B、遏制牟利最大化
C、增强决策科学化
D、促进员工行为的规范化
82．( A )可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。
A、一切组织和个人
B、只有公安部门
C、只有消费者协会
D、只有司法部门
92．一个人的形象魅力主要是通过他的( D )展现出来的。
A、心理素质
B、思维方式
C、工作能力
D、气质、风度
95．按照访问目的不同，可将旅游者分为( B )。
A、消遣型旅游者、差旅型旅游者、家庭及个人事务型旅游者
B、留学型旅游者、公务型旅游者、个人事务型旅游者
C、访问学者型旅游者、商务型旅游者
D、公务型旅游者、探险型旅游者
96．爱岗敬业的具体要求是( C )。
A、看效益决定是否爱岗
B、转变择业观念
C、提高职业技能
D、增强把握择业的机遇意识
97．市场经济条件下，不符合爱岗敬业要求的是( D )的观念。
A、树立职业理想
B、强化职业责任
C、干一行爱一行
D、多转行多受锻炼
109．人格魅力是( A )。
A、注重道德修养
B、注重清洁
C、注重思维方法
D、注重工作方法
122．按照( C )的安排，在指定的岗位调制各种饮料是调酒师的主要职责。
A、服务主管
B、服务领班
C、酒吧领班
D、服务员
133．在职业交往活动中，符合仪表端庄具体要求的是( B )。
A、着装华贵
B、适当化妆或戴饰品
C、饰品俏丽
D、发型要突出个性
145. 一个人的( B )主要是通过他的相貌、服饰、气质、风度等展现出来的。
A、人格魅力
B、形象魅力
C、性格魅力
D、内在魅力
146. 旅游的基本要素是旅游者、( D )。
A、旅游方式、旅行社
B、旅游景点、旅游团
C、旅游景点、旅游业
D、旅游资源、旅游业
下列对女员工仪容仪表的叙述中( C )是符合饭店要求的。
A、留披肩发
B、留长指甲
C、擦涂无色指甲油
D、佩带显眼的饰物
职业道德与人的事业的关系是( C )。
A、有职业道德的人一定能够获得事业成功
B、没有职业道德的人不会获得成功
C、事业成功的人往往具有较高的职业道德
D、缺乏职业道德的人往往更容易获得成功
市场经济条件下，职业道德最终将对企业起到( B )的作用。
A、决策科学化
B、提高竞争力
C、决定经济效益
D、决定前途与命运
在酒吧里直接为顾客服务的从业人员，经健康检查合格，由卫生防疫机构发放( C )。
A、“卫生先进证”
B、“从业许可证”
C、“健康合格证”
D、税讫证明
在商业活动中，不符合待人热情要求的是( A )。
C、微笑大方，不厌其烦
D、亲切友好，宾至如归
( D )分为自然旅游资源和人文旅游资源。
A、旅游管理
B、旅游性质
C、旅游内容
D、旅游资源
食品生产经营人员( B )进行健康检查。
A、可以每隔三至四年
B、每年必须
C、可以每隔三年
D、可以每隔五年
保证饭店中( C )处于正常运转的状态，是酒吧经理的岗位职责
A、主酒吧
B、餐饮部
C、所有酒吧
D、外卖酒吧
保证( B )处于正常运转状态是酒吧经理的岗位职责。
A、主酒吧
B、所有酒吧
C、餐饮部
D、外卖酒吧
在企业的经营活动中，下列选项中的( B )不是职业道德功能的表现。
A、激励作用
B、决策能力
C、规范行为
D、遵纪守法
企业文化的功能不包括( D )。
A、激励功能
B、导向功能
C、整合功能
D、娱乐功能
办事公道是指从业人员在进行职业活动时要做到( A )。
A、追求真理，坚持原则
B、有求必应，助人为乐
C、公私不分，一切平等
D、知人善任，提拔知已
酒吧实行三级组织结构体系，即酒吧人员自上而下分为( C )和服务员三个层次。
A、副经理、调酒师
B、领班、实习生
C、经理、领班
D、领班、调酒师
( D )不属于酒会订单中应提供给酒吧的内容。
A、酒会的时间
B、酒会的地点
C、酒会的人数
D、酒会的成本
工作能力强、干练、思维敏捷、精力充沛、善于解决难题是一个人( B )的体现。
A、人格魅力
B、工作能力
C、仪态内容
D、礼貌礼节
经营者以格式合同、通知、声明、店堂告示等方式来减轻、免除其损害消费者合法权益应承担的民事责任，此种行为违反了( B )。
A、专利法
B、消费者权益保护法
C、价格法
D、食品卫生法
若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为10，领进数为5，调进数为4，调出数为2，售出数为9，
A、13
B、8
C、2
D、14
正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是( D )。
A、没有职业道德的人不会获得成功
B、要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
C、事业成功的人往往并不需要较高的职业道德
D、职业道德是人获得事业成功的重要条件
酒吧内部调拨单的内容包括( A )。
A、酒水的编号
B、酒水的颜色
C、晚班的基数
D、早班的基数
以下叙述中，( B )不是公共关系的主要特征。
A、以公众为对象
B、以盈利为目标
C、以互惠为原则
D、以诚实为信条
旅游业主要由交通运输业、( C )和旅行社业共同组成。
A、零售业
B、金融业
C、旅馆业
D、饮食业
职业道德是一种( B )的约束机制。
A、强制性
B、非强制性
C、随意性
D、自发
下列说法中，不符合语言规范具体要求的是( D )。
A、语感自然，不呆板
B、用尊称，不用忌语
C、语速适中，不快不慢
D、多使用幽默语言，调节气氛
Bar的设计不应考虑( A )。
A、提供大量的食品
B、调酒师能否在同一个地方完成相关的工作，如水果装饰物的清洗、准备和储藏
C、提供足够的空间，制作客人点要的饮料
D、调酒师必须完成的每项工作的活动环境
酒吧使用酒水盘存表的目的是( B )。
A、提高调酒员的调酒水准
B、更好地控制酒水成本
C、检查酒水的质量
D、控制酒水的使用期限
下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项是( B )。
A、勤劳一定能使人致富
B、勤劳节俭有利于企业持续发展
C、新时代需要巧干，不需要勤劳
D、新时代需要创造，不需要节俭
动态的公共关系是指一种为追求公共关系的意识状态而进行的( D )。
A、工作
B、形式
C、社会交流
D、活动
酒吧内部调拨单应分别交存( D )和财务部成本核算组。
A、调出酒吧、采购部门
B、库房管理人员
C、餐厅经理、采购部门
D、调出酒吧、调入酒吧
酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、( B )和宴会酒吧。
A、娱乐酒吧、展卖酒吧
B、鸡尾酒廊、服务性酒吧
C、展卖酒吧、休闲酒吧
D、健身酒吧、娱乐酒吧
优美的动作是接待工作人员( C )的具体要求。
A、举止
B、动作
C、仪态
D、姿态
( B )不属于宴会酒水领用退还报告的内容。
A、售出数
B、酒水采购成本
C、宴会地点
D、宴会酒水品种
酒水盘存表的内容包括( A )。
A、酒水的名称
B、酒水的质量
C、酒水的容量
D、酒水的颜色
酒类常识
1．( A )的主要特点是酒精含量低于15%，保持原汁原味。
A、发酵酒
B、蒸馏酒
C、配制酒
D、鸡尾酒
2．饭店常见的( B )有啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒等。
A、蒸馏酒
B、发酵酒
C、配制酒
D、鸡尾酒
67．饮料按其物理形态可以分为( B )。
A、胶体饮料和碳酸饮料
B、固态饮料和液态饮料
C、非酒精饮料和固态饮料
D、软饮料和硬饮料
78．长饮酒品( A )。
A、可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用
B、酒精含量极高，是一种较为猛烈的酒品
C、非常容易变质，不可放置较长时间
D、由于酒精含量极高，所以调制过程烦琐
89．酒的色、香、味、体统称为酒的( B )。
A、口味
B、风格
C、性格
D、香气
90．在酒的生产过程中，必须经过( B )工艺，才能产生酒精。
A、蒸馏
B、发酵
C、糖化
D、陈化
94．“Proof”是( C )的表示方法。
A、标准酒度
B、英制酒度
C、美制酒度
D、法制酒度
95．短饮( A )。
A、是一种酒精含量高，份量较少的鸡尾酒
B、是一种酒精含量较低的鸡尾酒，不可一饮而尽
C、是一种分量极大的鸡尾酒
D、是一种使用短吸管饮用的碳酸饮料
112．酒的颜色( D )。
A、以绿、深红色为主
B、以红、白色为主
C、只有白、红、黄三色
D、多彩缤纷，应有尽有
酒的感官特征中，口感特征可分为：( C )、基本味、四种基本味觉的呈味物质、收敛性和其它感觉、余味(口感和香气的持续性)。
A、香气的基本性质
B、余韵的基本性质
C、味觉的基本性质
D、收敛性的基本性质
41．标准状态下，乙醇的( D )。
A、沸点为１００℃，冰点为０℃
B、沸点为１００℃，冰点为－１１４℃
C、沸点为99．３℃，冰点为０℃
D、沸点为７８．３℃，冰点为－１１４℃
34．调制爱尔兰威士忌的主要原料是( C )。
A、玉米
B、葡萄
C、大麦
D、甘蔗
37．白兰地的色泽来源于( B )。
A、自然生色
B、非人工增色
C、来自酿酒原料本身
D、人工增色
47．制作清酒的主要原料是( A )。
A、精白大米
B、大麦
C、小麦
D、甘蔗
51．产自墨西哥的 ( B )通常翻译成中文是椰子酒。
A、Clock
B、Malibu Liqueur
C、Dun
D、Drambuie
73．以( C )、粳米、粘黄米为主要生产原料制作的是黄酒。
A、大麦
B、小麦
C、糯米
D、大米
91．John Jamson、Walker,s、Three swallows是世界著名的( C )品牌。
A、白兰地
B、伏特加
C、威士忌
D、特吉拉
100. 葡萄汁是制作( D )的主要原料。
A、威士忌
B、伏特加
C、白酒
D、白兰地
101．清酒的颜色为( B )。
A、浅绿色
B、无色或淡黄色
C、深黄色
D、棕黄色
103．清酒的口味( C )。
A、非常干涩
B、酸度大、苦味较明显
C、酸度小、微苦
D、比较甜腻
105．制做伏特加的主要原料( C )。
A、豆类
B、小麦
C、马铃薯
D、甘蔗
106．美国波本WHISKY的口感是( B )。
A、清凉爽口
B、醇厚、绵柔
C、干涩
D、辛辣
115．玛圭龙舌兰的根茎是制作( B )的主要原料。
A、白兰地
B、特吉拉
C、麦曲酒
D、红曲酒
118．爱尔兰WHISKY具有无泥炭的( C )。
A、焦香味
B、果香味
C、烟薰味
D、清香味
128．酒的主要成分是( C )。
A、乙醇和甲醇
B、甲醇和水
C、乙醇和水
D、乙醛和水
134．年份波特酒的窖藏时间通常为15年，最高可存放超过( D )。
A、10 年
B、20 年
C、25 年
D、30 年
139．( C )是制作白兰地的主要原料。
A、小麦
B、大麦
C、葡萄酒及发酵的葡萄汁
D、马铃薯
147.白酒是由( B )大米、大麦、糯米酿造而成。
A、小麦、水稻
B、高粱、玉米
C、大麦、黏黄米
D、小麦、黏黄米
美国波本WHISKY的酒液呈( B )色。
A、无色透明
B、琥珀
C、淡棕
D、深棕
A、小麦
B、葡萄
C、甘蔗
D、大麦
在酒水服务过程中( C )可以不使用量酒器。
A、白兰地
B、威士忌
C、葡萄酒
D、金酒
温酒一般是( D )的饮用方法。
A、葡萄酒
B、啤酒
C、金酒
D、黄酒
边糖化、边发酵是( D )特有的酿造工艺。
A、啤酒
B、葡萄酒
C、白酒
D、黄酒
苏格兰威士忌主要是由( B )制成的。
A、葡萄
B、大麦
C、小麦
D、药材
黄酒的酒度一般为( C )。
A、3度~13度左右
B、30度左右
C、15度~20度左右
D、10度以下Tequila酒的饮用方法包括饮用时在酒中加入( B )。
A、冰和盐
B、盐和柠檬
C、冰和柠檬
D、柠檬和冰糖
苏格兰Whisky具有( A )。
A、具有烟熏的焦香味
B、具有浓郁的果香味
C、具有浓郁的芳香味
D、具有淡淡的花香味
威士忌杯和( C )是烈性酒类载杯。
A、香槟酒杯
B、白葡萄酒杯
C、白兰地杯
D、波特酒杯
白兰地的颜色来源是( B )。
A、自然生色
B、非人工增色
C、来自酿酒原料本身
D、人工增色
黄酒以糯米、粳米、( D )为主要生产原料。
A、大米
B、小麦
C、大麦
D、粘黄米
下列酒品中( A )属于世界著名威士忌之一。
A、苏格兰威士忌
B、法国威士忌
C、中国威士忌
D、俄国威士忌
蒸馏酒是( B )。
B、将发酵得到的酒液经过蒸馏提纯得到的酒液
C、以酿造酒为基酒加入各种香料而成
D、混合而成的酒
127．( D )工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A、蒸馏
B、发酵
C、糖化
D、陈化
71．加味加香材料包括( A )、咖啡色的咖啡甘露等。
A、蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒
B、丁香、苏打水、安哥斯特拉苦精
C、肉桂、汤力水、七喜
D、肉桂、汤力水、安哥斯特拉苦精
76．( B )是由杜松子与香料蒸馏而成。
A、味美思
B、金酒
C、白兰地
D、威士忌
酒吧操作
11．滤冰器的过滤网通常是( A )。
A、圆形
B、六角形或半圆形
C、正方形或长方形
D、八角形
13．晚上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“( D )”。
A、Good morning
B、Goodbye.
C、Good afternoon
D、Good evening
25．早上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“( A )”。
A、Good morning
B、Goodbye
C、Good afternoon
D、Good evening
“Here is your drink”翻译为中文是( C )。
A、干杯
B、为我们的友谊和健康干杯
C、这是您点的酒
D、再来一杯
20．( B )属于进行酒水服务的用具。
A、照明灯
B、咖啡杯
C、装饰画
D、音响
24．量杯是酒吧的( D )用具之一。
A、运输
B、储物
C、清洁
D、调酒
26．糖浆制作完成后，需要( B )。
A、放在高温、高压的封闭环境里保存
C、真空保存
D、放在40摄氏度以上的环境里保存
27．熬制糖浆的用量不宜过大，一般以( A )用量为宜。
A、一周
B、一天
C、半个月
D、一个月
28．若糖浆出现糖霜的现象， ( A )。
A、应停止使用
B、再加些矿泉水后，继续使用
C、再加些开水后，继续使用
D、可继续使用
129．“ＧＬ”是( A )的表示方法。
A、标准酒度
B、英制酒度
C、美制酒度
D、法制酒度
148.1 GL等于( A )。
A、2 Proof
B、3 Proof
C、4 Proof
D、5 Proof
标准酒度和美制酒度的换算关系是( D )。
A、１GL＝2Sikes
B、2GL＝1.75Sikes
C、１GL＝1.75Proof
D、1GL＝2Proof
66．一盎司液体约等于( D )毫升。
A、23.8
B、38.2
C、32.8
D、28.3
常见的调酒壶容量有( D )和530毫升。
A、200毫升、220毫升
B、150毫升、280毫升
C、190毫升、298毫升
D、250毫升、350毫升
宴会饮料杯的准备应是参加宴会人数的( C )。
A、1倍
B、2倍
C、3倍
D、4倍
为酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按( D )的比例准备，确保每人有合适数量的酒杯。
A、6：1
B、1：7
C、1：5
D、1：3
为客人提供饮料服务，当酒杯中的饮料剩余不足( B )时可为客人添加。
A、1／2
B、1／3
C、1／4
D、1／5
132．酒吧吧台的标准高度应为( D )。
A、80厘米
B、95厘米
C、135厘米
D、110—120厘米
126．洗杯机的温度应控制在( B )。
A、零上50~55摄氏度左右
B、零上60~65摄氏度左右
C、零下5~10摄氏度
D、零下 15~30摄氏度
59．吧台的台面宽度一般在( C )。
A、1.15米
B、１米－1.5米之间
C、0.5米－0.75米之间
D、0.95米
国际上使用的酒度表达方法有3种：标准酒度、( A )、美制酒度。
A、英制酒度
B、法制酒度
C、德制酒度
D、俄制酒度
50．高球杯属于( C )。
A、高脚阔口杯
B、高脚窄口杯
C、平底杯
D、高脚杯
57．( B )不是酒吧的清洁用具。
A、拖布
B、脏杯清洁台
C、推尘器
D、吸尘器
75．推尘器属于酒吧的( A )。
A、清洁用具
B、客用必须品
C、消毒剂替代品
D、布巾消毒剂
52．Pourer翻译成中文是( B )。
A、糖盒Sugar Bowl
B、酒嘴
C、盐盒Salt Celler
D、水果刀
55．Mixing glass翻译成中文是( D )。
A、烟缸Ashtray
B、餐巾纸Napkin Paper
C、拖布
D、调酒杯
62．碾棒的英文名称是( C )。
A、Mixing glass
B、Leep machine
C、Muddling stick
D、Gold
86．Strainer翻译成中文是( A )。
A、滤冰器
B、酒吧毛巾Hand Towel
C、拖布
D、口布
87．吧匙的英文名称是( B )。
A、Bachy
B、Bar Spoon
C、Blass clothes
D、Buo washing
88．冰勺的英文名称是( B )。
B、Ice Scoop
C、Gold Machine
D、Swipe
下列物品中( A )属于酒吧清洁用品。
A、Wash Basin洗池
B、Bottle Opener开瓶器
C、Bitters Bottle
D、Bottle Cooler瓶装饮料冷却器
99．为客人添加饮料后，服务员应及时更换（ B ）。
A、桌布
B、空瓶
C、杯垫
D、桌签
124．下列杯具中（ B ）是圣代杯。
A、 B、 C、 D、142．根据酒会酒水供应情况，酒杯的品种通常以( B )、高杯和啤酒杯为主。
A、宾治杯、鸡尾酒杯
B、柯林杯、果汁杯
C、宾治杯、古典杯
D、鸡尾酒杯、古典杯
下列选项中( A )不属于酒吧用具准备要求。
A、型号齐全
B、摆放整齐
C、清洁
D、方便使用
在调酒过程中( B )的放置可以不用量酒器。
A、甜酒
B、蛋清
C、烈酒
D、果汁
作为一个设备设施比较完善的酒吧，干品贮藏柜应放置在( C )。
A、装饰物配料盒上面
B、废物箱下面
C、后吧
D、前吧
洗杯槽是用来对杯子进行( B )和消毒清洗的设备。
A、冲洗、烘干、除尘
B、冲洗、清洗、
C、加温、冲洗、冷却
D、烘干、除尘
为客人加饮料后应及时更换用过的( B )。
A、酒杯
B、烟灰缸
C、吸管
D、杯垫
( B )杯带柄，有平底和高脚杯两种。
A、啤酒
B、热饮
C、葡萄酒
D、烈性酒
在为客人服务，当烈酒与饮料混合饮用时应将饮料用( D )充分搅和。
A、调酒壶
B、调酒杯
C、搅棒
D、吧勺
在为客人服务上可乐时应为客人提供( A )。
A、柠檬片
B、橙片
C、樱桃
D、橄榄
在为客人服务上热饮时应为客人提供( A )。
A、底碟
B、吸管
C、柠檬片
D、口纸
( D )不属于酒吧的制冷设备主。
A、冰箱
B、立式冷柜
C、卧式冰柜
D、榨汁机
根据酒吧习惯，应对餐前饮用的甜食酒( B )。
A、加热
B、冷冻
C、加冰块
D、勾兑
下列酒杯中，一般为高脚杯的是( C )。
A、威士忌酒类载杯
B、白兰地酒类载杯
C、葡萄酒类载杯
D、利口酒类载杯
果蔬汁制作完成后应( B )提供给客人饮用。
A、加热1分钟，再倒入杯中
B、立即倒入杯中
C、静置2分钟，再倒入杯中
D、加热并静置6分钟，再倒入杯中
酒吧的专用( B )用具包括咖啡杯。
A、结帐
B、服务
C、操作
D、开吧
清洁操作台时对污渍较重的部位需少量喷洒一些( D )然后用抹布擦干。
A、去污粉
B、消毒剂
C、清水
D、清洁剂
在进行酒吧日常卫生工作时，每( B )必须将冰柜外侧擦抹干净。
A、半天
B、1天
C、3天
D、1周
酒吧的清洁设备(设施)包括：( B )、洗杯机、三格洗涤槽。
A、洗碗机
B、洗手池
C、烘干机
D、消毒柜
冰柜的一般清洁方法是用( A )擦抹冰柜外侧，确保擦干净。
A、湿抹布
B、干抹布
C、毛巾
D、消毒棉
酒吧的专用( B )用具包括茶杯。
A、结帐
B、服务
C、操作
D、开吧
当客人杯中饮料( D )时，上前为客人添加饮料
A、剩余1/3
B、剩余1/2
C、完全没有剩余
D、剩余不足1/5
“Recipe'’翻译成中文是( D )。
C、冷
D、配方
为客人服务上饮料时应首先将干净的( A )放在桌面上。
A、杯垫
B、酒杯
C、古典杯
D、餐巾
双手摇壶的操作要领是( C )。
A、两臂略抬起，手腕呈“Z”型摇壶
B、壶头朝外，手腕呈“S”型摇壶
C、两臂略抬起，手腕呈三角型摇壶
D、壶头朝外，手腕呈“Z”型摇壶
卧式冰柜、冰箱、立式冷柜属于酒吧的( A )。
A、制冷设备
B、冷藏设备
C、生产设备
D、清洗设备
“过滤”翻译成英文是( A )。
A、Filtering
B、Generous
C、Aggressive
D、Crisp
“澄清”翻译为英文是( C )。
A、Coarse
B、Lively
C、Fining
D、Decanting
下列选项中( A )属于酒吧调酒设备。
A、Glass Chiller’
B、Shaker
C、Swizzle Stick
D、Jigger。
常见的调酒壶有( D )。
A、迪瓦尔型和索来尔型
B、卡里布型和卡斯型
C、拉普尔型和罗斯型
D、普通型和波士顿型
( A )是酒吧的调酒用具之一。
A、调酒壶
B、碎冰机
C、酒杯
D、吸管
服务员应站在客人的( B )为客人服务酒水。
A、正前方或左前方
B、右侧
C、正前方或左后方
D、左后方
38．( C )不属于酒吧中常见的冰镇饮料。
A、白葡萄酒、啤酒
B、红葡萄酒
C、果蔬类饮料
D、乳酸类饮料
125．碳酸类饮料包括( B )等。
A、丁香、橙汁、安哥斯特拉苦精
B、可乐、雪碧、七喜、苏打水
D、安哥斯特拉苦精、咖啡甘露
117．( B )是平底高杯。
A、短饮杯
B、高球杯
C、快饮杯
D、洛克杯
110．最常用的量杯组合的型号是( A )。
A、28毫升和45毫升
B、20毫升和66毫升
C、19毫升和39毫升
D、10毫升和20毫升
143．对于柠檬切片厚度的一般标准是( B )。
A、20毫米
B、3毫米~5毫米
C、10毫米
D、15毫米
关于啤酒
在使用啤酒机服务第一杯啤酒时应( D )。
A、注意机器是否开启
B、注意酒是否冰凉
C、注意酒杯留1.5厘米左右泡沫
D、流掉酒头
啤酒机在最初使用时泡沫( A )是正常现象。
A、多
B、少
C、没有
D、较少
( A )啤酒可以产生４２５千卡的热量。
A、１升
B、２升
C、５升
D、１０升
啤酒类载杯包括啤酒杯，它主要有两种类型，即平底杯和( B )。
A、高脚杯
B、带脚杯
C、口杯
D、古典杯
啤酒按麦芽汁浓度可分为( C )类。
A、2
B、1
C、3
D、4
啤酒中含有丰富的( B )。
A、维生素A
B、维生素B族
C、维生素C
D、维生素Ｅ
64．啤酒按颜色分为两大类，可分为( A )啤酒和淡色啤酒。
A、深色
B、褐色
C、无色
D、红色
68．啤酒的生产过程主要包括有( D )。
A、制浆、米曲、用水
B、用水、发酵、用米
C、洗米、米曲等
D、制浆、冷却、发酵等
调酒师知识大全
白兰地-BRANDY 凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的凡是用葡萄以及各种水果为原料，经过发酵、蒸馏等过程酿造而成的酒，都统称为白兰地。它的制法就是把上述过程产生的材料放入木桶中，长年贮藏使它成熟。 所以白兰地的前身其实就是白葡萄酒。而白葡萄酒以法国产的最好，自然法国的白兰地也是最初的。 据说在十六世纪或许更早的时候，当白兰地交易刚刚开始时，用于香水生产的蒸馏技术还没有利用到葡萄酒上。那时在法国CHARENTE河的码头LAROCHELLE与荷兰在酒的交易方面很旺盛。这种生意都是由此海运实现的。但是因为战争，危险性很大，损失当然是常有的事。 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。到达目的地后兑上水即成为原酒。 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷兰人称这种酒为“BRANDEWINE”，意思是可以燃烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。 白兰地中所谓干邑（COGNAC）白兰地，它和一般白兰地有什么不同呢？ 干邑其实是法国西南CHARENTE河边一个古老的小镇，也是最著名的葡萄产区。它得天独厚，无论气候、土壤都适合葡萄的种植。因此该地区葡萄酿造的美酒白兰地，都统称为干邑，以显示其珍贵。 法国政府为了保证白兰地的酒质，对于干邑的名称订立了极严的规定:只有用干邑区所产的葡萄并且在该区内酿造的白兰地才可以冠以干邑的美名。
餐饮服务综合试卷一 一．单项选择题（40分） （）1、_________托盘一般用于托运较重的物品。 A.大方形托盘 B.大圆形托盘 C.中圆形托盘 D.小方形托盘 （）2、被称为“葡萄酒之女王”的产地是：_______________。 A.法国波尔多地区 B.法国科涅克地区 C.法国勃艮地 D.法国香槟省 （）3、客人可以根据餐饮部为他们提供的产品的种类、质量以及_______等来判断 饭店服务质量的优劣及管理水平的高低。 A.服务方式 B.服务质量 C.服务程序 D.服务态度 （）4、黄酒属于__________。 A.蒸馏酒 B.高度酒 C.发酵原酒 D.配制酒 ( )5、美式服务又称__________。 A.餐车服务 B.盘子服务 C.家庭式服务 D.银盘服务（）6、中国的_________和日本的清酒需要提高温度饮用才更有滋味。 A.白酒 B.黄酒 C.葡萄酒 D.啤酒 （）7、爱用水果做菜是_________菜的特点。 A.美式菜 B.法式菜 C.俄式菜 D.中国菜 （）8、餐饮服务质量的好坏取决于___________。 A.客人需求的满足程度 B.服务员的服务态度 C.服务程序 D.服务方式 （）9、中餐摆台摆放筷子时应注意筷子离骨碟_________。 A.1CM B.2CM C.3CM D.4CM （）10、下面有关酒的哪一句话是正确的：__________。 A.白酒的酒度一般在30度以上。 B.啤酒是压榨酒。 C.啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。 D.决定白酒的好坏是以酒度的高低为标准的 （）11、__________在室温下饮用。 A.. 白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒 （）12、_____的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。 A.主酒吧 B.酒廊 C.服务酒吧 D.宴会酒吧 （）13、鸡尾酒的装饰物多以 _________为主。 A.各类水果 B.各类饰物 C.鸡毛 D.小饰品 （）14、中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从___________摆放餐具。 A.主宾坐位按顺时针方向依次用右手 B.主宾坐位按逆时针方向依次用右手 C.主人坐位按顺时针方向依次用右手 D.主人坐位按逆时针方向依次用右手 （）15、餐饮服务的___是指餐饮服务只能当次使用，当场所享受，过时则不能再享用。 A.无形性 B.一次性 C.综合性 D.差异性 （）16、_________主要用于递送帐单、收款、递送信件等。 A.小方形托盘 B.中圆形托盘 C.中方形托盘 D. 小圆形托盘（）17、几种物品同时装盘，应该___________。 A. 贵重物品放在盘的里档 B. 重物、高物放在外档 C. 轻物低物放在盘的里档 D.重物、高物放在里档 （）18、中餐厅主要任务是接待___________。 A.接待宴会客人 B.接待散客 C.接待贵宾 D.接待商人（）19、中餐厅迎宾时，服务员应走在客人_________左右，引领客人到适当的座位。 A.左前方1米 B. 左前方2米 C. 右前方1米 D. 右前方2米（）20、_________菜是被公认的西餐的代表。 A.美式菜 B.法式菜 C.俄式菜 D.中国菜 （）21、一般零点餐厅采用___________。 A.美式服务 B.法式服务 C.英式服务 D.俄式服务 （）22、酒的发酵只能使酒精含量达到________左右。 A.12%（V/V） B. 15%（V/V） C. 20%（V/V） D. 50%（V/V）（）23、__________ 在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。 A. 白兰地 B.威士忌酒 C.金酒 D.伏特加酒 ()24、__________在室温下饮用。 A. 白葡萄酒 B.红葡萄酒 C.啤酒 D.香槟酒
自考思想道德修养与法律基础第一章试题及答案 1．当代大学生承担的历史使命？ 答：建设中国特色社会主义，实现中华民族伟大复兴。在新的起点上继往开来，在现实的基础上迎接挑战。 2．当代大学生成才目标？ 答：成为德智体美全方面发展的社会主义事业建设者和接班人，是历史发展对大学生必然要求，是党和人民殷切期望。（1）德是人才素质德灵魂（2）智是人才素质基础（3）体是人才素质条件（4）美是人才素质重要内容。 3．社会主义荣辱观（八容八耻）？ 答：以热爱祖国为荣，危害祖国为耻；以服务人民为荣，背离人民为耻； 以崇尚科学为荣，愚昧无知为耻；以辛勤劳动为荣，好逸恶劳为耻； 以团结互助为荣，损人利己为耻；以诚实守信为荣，见利忘义为耻； 以遵纪守法为荣，违法乱纪为耻；以艰苦奋斗为荣，骄奢淫逸为耻； 4．学《思修》课意义？ 答：（1）有助于当代大学生认识立志，树德和做人的道理，选择正确的成才之路；（2）有助于当代大学生掌握丰富思想道德和法律知识，为提高思想修养和法律素养打下知识基础；（3）有助于当代大学生摆正德与才位置，做到德才兼备，全面发展。 5．理想含义，特征？ 答：理想是人们在实践中形成的，有可能实现的，对未来社会和自身发展的向往和追求，是人们的世界观，人生观和价值观在奋斗目标上的集中体现。 特征：（1）源于现实又高于现实（2）是多方面多类型的（3）具有现实性（4）具有预见性（5）是一定社会关系产物 6．理想信念对大学生成才意义？ 答：（1）引导大学生做什么人（2）指引大学生走什么路（3）激励大学生为什么学 7．如何认识个人理想与社会理想的关系？ 答：强调个人理想要符合社会理想，不是抹杀排斥个人理想，而是要摆正个人理想与社会理想关系。社会理想是个人理想凝聚和升华，代表和反映着人们的共同愿望和根本利益，归根到底要靠全体社会成员的共同努力来实现，并具体体现在每个社会成员为实现个人理想二进行的活生生的实践中。当社会理想和个人理想有矛盾冲突时，有志气，有抱负的人可以做出最大自我牺牲，使个人理想服从于全社会的共同理想。 8．如何认识理想与现实对立统一关系？ 答：理想和现实存在着对立的一面.理想受现实的规定和制约,不能脱离现实而幻想未来.理想与现实的矛盾与冲突,属于”应然”和”实然”的矛盾。假如理想与现实完全等同，那么理想的存在就没有意义。理想与现实又是统一的。理想之树深深扎根于现实的沃土之中，理想是在对现实认识的基础上发展起来的。现实是理想的基础，理想是未来的现实。一方面，现实中包含着理想的因素，孕育着理想的发展，在一定条件下，现实必定要转化为理想。另一方面，理想中也包含着现实，既包含着现实中必然发展的因素，又包含着由理想转化为现实的条件；在一定的条件下，理想就可以转化为未来的现实。脱离现实而谈理想，理想就会成为空想。 9．爱国主义科学内涵？ 答：爱国主义体现了人民群众对自己祖国的深厚感情，反映了个人对祖国的依存关系，
威士忌考试——初级题 身为一位Whisky爱好者，如果能多知道一些常识或知识，可以在跟客人点酒讲解时不至于被客人问得团团转。 想了解一下自己对威士忌知识的深入程度，可以自我测验一番，看看你能答对几题？ 初阶题：（答案待后续） 1.酒标上的年份代表什么意思？ 2.威士忌年份愈高就愈好吗？ 3.为什么有的威士忌没有标示年份？ 4.酒液的颜色愈深，代表年份愈高吗？ 5.什么是Blended Malt、Pure Malt？ 6.什么是Cask Strength？ 7.什么是「天使分享」（Angel’s Share）？ 8.什么是单一桶装原酒（Single Cask）？ 9.为什么很多威士忌酒精浓度都是46%？ 10.什么是冷凝过滤？强调「非冷凝过滤」的威士忌又是用什么方式过滤？ 11.单一麦芽威士忌的年份（vintage）与年岁(age)的区别 12.影响威士忌风味的因素有哪些？ 13.什么是雪莉桶？ 14.雪莉桶威士忌的颜色愈深，代表它是重雪莉吗？ 15.为什么单一麦芽威士忌的售价，比调和式麦芽威士忌还要高？ 16.单一麦芽威士忌一定比调和式威士忌好吗？ 答案参考: 1.酒标上的年份代表什么意思？ 表示装进瓶中的酒液，在橡木桶中存放熟成的最低年份。因为每一瓶威士忌的酒液不一定只来自单一个橡木桶。如果酒标上标示12年，代表这瓶威士忌的每一滴酒，至少都经过12年(或以上)的熟陈。 2.威士忌年份愈高就愈好吗？ 威士忌的好坏并不能仅用年份高低来判断，初馏品质、橡木桶品质、陈放环境，都有可能在过程中影响酒体及其风味，若放进桶内的原液品质就差，再怎麽放下去也不见得会好。所以并不是愈老的酒愈好，也有可能熟成太久，醇化程度太高；有可能桶味过重，呈现过涩的口感，破坏威士忌的风味。
杭州欧米奇调酒师培训理论考核试题 姓名：--- 分数--- 一、填空题（共10分） 1、酒品的颜色的成因有三条途径，即_____________、_____________、_____________。 2、世界上的三大软饮料是_____________、_____________、_____________。 3、啤酒的成分包括_____________、_____________、_____________、_____________。 4、葡萄酒按颜色可分为_____________、_____________、_____________，按含糖量可分 为_____________、_____________、_____________、_____________。 5、中国白酒的香型有_____________、_____________、_____________、_____________、 _____________。 6、世界著名的六大蒸馏酒为_____________、_____________、_____________、 _____________、_____________、_____________。 7、味美思以_____________为基酒，加入_____________、_____________物质浸泡而成。 8、白兰地的酒标有不同的陈酿符号，三星表示_____________年，V.S.O.P表示 _____________年，XO表示_____________年。 9、果汁大体可分为_____________、_____________、_____________等三大类。 10，酒的口味大体可分为_____________、_____________、_____________、辛、咸、涩、怪。 二、判断题（每题1分，共20分） （）1、啤酒的酒精含量为12o。 （）2、法国波尔多葡萄酒被誉为“酒中之王”。 （）3、中国不生产威士忌酒。 （）4、荷兰最具影响力的啤酒是喜力。 （）5、伏特加因为都呈五色、无味、透明，所以特别适合做基酒。 （）6、美国波本威士忌，原料玉米要求占到60%以上。 （）7、啤酒含有12中氨基酸、17种维生素，有“液体面包”的美称。 （）8、鸡尾酒杯是用来承装长饮鸡尾酒的。 （）9、雪梨酒是西班牙特产的加强葡萄酒，被誉为国酒。 （）11、香槟是葡萄汽酒装瓶后二次发酵产生的汽泡。 （）12、高品质啤酒应透明，清亮有光无悬浮物。
绪论、第一章“人生的青春之问”练习题 一、单项选择题（下列每题给出的备选项中，只有一个选项符合要求） 1、“人的本质不是单个人所固有的抽象物，在其现实性上，它是一切社会关系的总和。” 这句话说明（） A.自然属性是人的本质属性 B.社会属性是人的本质属性 C.自然属性和社会属性都是人的本质属性 D.自然属性和社会属性都不是人的本质属性 2、人生观主要内容的三个方面相互联系、相辅相成，其中，人生观的核心是（） A.人生目的 B.人生态度 C.人生价值 D.人生信仰） 3、人生观主要内容的三个方面相互联系、相辅相成，其中，人生观的表现和反映是（ ) A.人生目的 B.人生态度 C.人生价值 D.人生信仰 [ 4、人生态度属于人生观的范畴，是指( A.人生实践活动的总目标 B.人的生活实践对于社会和个人所具有的作用和意义 C.人们在实践中形成的对于人生目的和意义的根本看法 D.人们通过生活实践形成的对人生问题的一种稳定的心理倾向和基本意愿 5、人生价值属于人生观的范畴，是指( A.人生实践活动的总目标 B.人们在实践中形成的对于人生目的和意义的根本看法 C.人的生活实践对于社会和个人所具有的作用和意义 D.人们通过生活实践形成的对人生问题的一种稳定的心理倾向和基本意愿 6、在人类历史长河中涌现过形形色色的人生观，但对于当代大学生来说，值得终身践行的科学而高尚的人生观是() A.享乐主义的人生观 B.拜金主义的人生观 · C.极端个人主义的人生观 D.为人民服务的人生观 ) 7、爱因斯坦说：“一个人对社会的价值，首先取决于他的感情、思想和行动对增进人类利益有多大作用，而不应看他取得什么。”这意味着在人生价值中()
第一章： 1、如何理解马克思主义物质观及其理论意义？ 如何理解物质观：马克思主义认为，物质是标志着客观实在的哲学范畴，这种客观实在是人通过感觉感知的，它不依赖于我们的感觉而存在，为我们的感觉所复写、摄影和反映。物质范畴是对物质世界多样性所作的最高的哲学概括，物质的唯一特性是客观实在性。 马克思主义物质观的理论意义。第一，坚持了物质的客观实在性原则，坚持了唯物主义一元论，同唯心主义一元论和二元论划清了界限。第二，坚持了能动的反映论和可知论，有力地批评了不可知论。第三，体现了唯物论和辩证法的统一。第四，体现了唯物主义自然观与唯物主义历史观的统一，为彻底的唯物主义奠定了理论基础。 2、在追求中国梦的过程中，应该怎样把握主观能动性和客观规律性的辩证关系？ 答：正确理解主观能动性和客观规律性的关系，在理论和实践上都是一个重要问题。首先尊重客观规律是发挥主观能动性的前提。其次，在尊重客观规律的基础上，要充分发挥主观能动性。 中国梦的本质内涵是实现国家富强、民族振兴、人民幸福。实现中国梦的前提就是人们要正确发挥主观能动作用，首先，从实际出发，努力认识和把握事物的发展规律。其次，实践是发挥人的主观能动作用的基本途径。最后，主观能动作用的发挥，还依赖于一定的物质条件和物质手段。 中国梦的实现是阶段性与连续性相统一的过程，需要付出长期的艰苦努力。中国梦的实现需要坚持正确的方向、道路和全体中国人的共同努力。实现中国梦必须走中国道路，这就是中国特色社会主义道路，必须弘扬中国精神。只有我们人人从自己做起，又能紧密团结，万众一心，汇集起不可战胜的磅礴力量，中国梦才能实现。、 3、结合唯物辩证法的基本观点分析科学发展观是关于发展的世界观和方法论的集中体现。 答：（1）发展是事物前进上升的运动。发展的实质是新事物的产生和旧事物的灭亡 （2）发展观是人们关于发展的本质、目的、内涵和要求的总的看法和根本观点。科学发展观开辟了当代中国马克思主义发展的新境界，运用马克思主义世界观和方法论，科学回答了新世纪新阶段中国面临的“为什么发展”、“为谁发展”、“靠谁发展”和“怎样发展”等一系列重大问题，深刻揭示了中国现代化建设的发展道路、发展模式、发展战略、发展目标和发展手段等。科学发展观关于发展是第一要务的思想，关于以人为本的思想，关于全面协调可持续发展的思想，特别是统筹兼顾作为科学发展观的根本方法，都具有方法论的意义。 4、联系中国特色社会主义的成功实践，说明矛盾普遍性与特殊性的辩证关系原理的重要意义。 答：（1）矛盾的普遍性和特殊性、共性和个性的道理，既是马克思主义的普遍真理同各国革命具体实践相结合这一原则的哲学基础，又是建设有中国特色的社会主义这一理论的哲学基础。我国在社会主义建设中，既要坚持社会主义的共性，又要从我国的实际出发，体现出中国特色这一个性。在所有制方面，我们坚持以
初级调酒师理论知识考试题 一、单项选择题：共60分，每题1分（请从四个备选项中选取一个正确答案填写在括号中。错选、漏选、多选均不得分，也不反扣分） 1、按照法国法律对葡萄酒的等级分类，最高等级的葡萄酒应标示为： A.AOC B.VDQS C.VIN DE PAYS D.VIN DE TABLE 2. 生产啤酒所使用的主要原料是： A.大米 B.大麦 C.玉米 D.小麦 3. 酒类生产有许多工艺，其中的一个工艺产生了酒的核心成份——乙醇，这个工艺是： A.陈化工艺 B.蒸馏工艺 C.发酵工艺 D.勾兑工艺 4. 被称为“法国葡萄酒之王”,具有浑厚坚韧风格的酒产于： A.勃艮第产区 B.波尔多产区 C.香槟产区 D.阿尔萨斯产区 5. 调制含气类混合饮料时，不宜采用的手工方法是： A.调和法 B.摇和法 C.兑和法 D.搅和法 6. 鸡尾酒的基酒一般以： A.配制酒为主 B.烈性酒为主 C.发酵酒为主 D.酿造酒为主 7. 波特酒(Port)的产地是： A.西班牙 B.葡萄牙 C.意大利 D.波兰 8. 生产雪利酒(Sherry)的主要原料是： A.苹果 B.葡萄 C.橘子 D.小麦 9、“红粉佳人”是一款著名的鸡尾酒，其基酒是： A．伏特加酒B．朗姆酒C．白兰地酒D．金酒 10、除干邑(Cognac)地区之外，法国另一个世界级的白兰地酒产区是： A.普罗旺斯 B.阿尔萨斯 C.雅文邑 D.波尔多 11、闻名于世的“蓝山咖啡”产于： A.牙买加 B.夏威夷 C.巴西 D.危地马拉 12、日本清酒酒度一般在： A.5°左右 B.10°左右 C.16°左右 D.22°左右 13、具有特殊的烟熏味道、气味焦香的威士忌酒产自于： A.苏格兰 B.爱尔兰 C.美国 D.加拿大 14、金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于： A．英国B．法国C．德国D．荷兰 15、. 鸡尾酒的一个重要特征就是颜色艳丽。红颜色的鸡尾酒通常是由于调酒时加入了： A.西红柿汁 B.胡萝卜汁 C.石榴糖浆 D.红葡萄酒 16、法国干邑酒在瓶标上标示VSOP,这表示其酒龄最起码超过： A.2年 B.4年 C.6年 D.10年 17、啤酒生产中加入啤酒花酿制技术的首创国家是： A.中国 B.意大利 C.英国 D.德国 18、“黑俄罗斯”(Black Russian)是一款经典鸡尾酒，其基酒是： A.金酒 B.伏特加酒 C.德基拉酒 D.白兰地酒 19、干型葡萄酒中的“干”字,应该解释为： A.干燥 B.含糖分少 C.饮用此类酒后会有口干的感觉 D.饮用此类酒能使人增加干劲 20、中度酒的酒度一般在：
大学思修考试试题及答案 1．大学生怎样尽快适应大学新生活？ 在学习要求，生活环境，社会活动都有变化的大学中首先要认识大学生活的新特点。要培养自主学习的能 力，独立思考问题解决问题的能力：要学会过集体生活也要独立：要积极参与社会活动. 提高独立生活能力。树立独立生活的意识。虚心求教，细心体察。大胆实践，不断积累生活经验 . 实力新的学习理念。树立自主学习的理念。树立全面学习的理念。树立创新学习的理念。树立终身学习的理念。培养优良的学风。勤奋。严谨。求实。创新。树立远大的理想。 2.结合实际谈谈学习“思修”课的意义和方法。 这是一门融思想性，政治性，知识性，综合性，实践性于一体的学科。意义：（1）有助于当代大学生认识立志，树德和做人的道理，选择正确的成才之路。（2）有助于当代大学生掌握丰富的思想道德和法律知识， 为提高思想道德和法律素养打下知识基础。（3）有助于当代大学生摆正“德’与“才”的位置，做到德才 兼备，全面发展。方法：注重学习科学理论。注重学习和掌握高思想道德和法律修养的基本知识。注重联 系实际 , 注重行知统一。 3.谈谈你对社会主义核心价值体系的科学内涵及重要意义的理解？ 科学内涵；马克思主义指导思想，中国特色社会主义共同理想，以爱国主义为核心的民族精神和以改革创 新为核心的时代精神，社会主义荣辱观，构成社会主义核心价值体系的基本内容。巩固马克思主义指导地位， 坚持不解地用马克思主义中国化最新成果武装全党，教育人民。用中国特色社会主义共同理想凝聚力 量. 用以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神鼓舞斗志 .. 用社会主义荣辱观引领风尚，巩 固全党全国各族人民团结奋斗的共同思想基础。这四个方面内容相互联系，相互贯通，相互促进， 是有机统一的整体。 重要意义；是党在思想理论建设上的一个重大理论创新。是我们党深刻总结历史经验，科学分析当前形势 提出的一项重大任务。涉及经济，政治，文化，思想等社会方面，是社会主义意识形态的本质体现，是社会 主义思想道德建设的思想理论基础，是激励全民奋发向上的精神力量和维系全民族团结和睦的精神纽 带。适应了社会主义市场经济发展的要求，适应了社会主义先进文化建设要求，适应现阶段社会主义思想道德建设的要求?也是引领当代大学生成长成才的根本指针。 4.什么是理想什么是信念？ 理想；人们在实践中形成的，对未来社会和自身发展的向往和追求，是人们的世界观，人生观，和价值观 在奋斗目标上的集中体现。信念；是认知，情感和意志的有机统一体，是人们在一定的认识基础上确立的 对某种思想或事物坚信不疑并身体力行的心理态度和精神状态。信念是对理想的支持，是人们追求理想目 标的强大动力。 5，理想信念对大学生成才的作用 指引人生的奋斗目标/ 提供人生的前进动力/ 提高人生的精神境界/ 引导大学生做什么人走什么路为什么学 6. 如何认识个人理想与中国特色社会主义共同理想的关系? 7.联系实际，谈谈大学生如何实现自己的崇高理想？ （1）立志当高远。立志做大事。立志需躬行。（2）认清实现理想的长期性，艰巨性和曲折性理想的实现 是一个过程，要做好充足的准备；要正确对待实现理想过程中的顺境和逆境，善于利用顺境，勇于正视逆
第三章试题清单(含答案) 一.单选题 1.马克思主义认为，人类社会赖以存在和发展的基础是：() A.吃喝穿住 ( ) B.人的自觉意识活动 ( ) C.物质生产活动(√） D.社会关系的形成 ( ) 世纪50年代，北大荒人烟稀少、一片荒凉。由于人口剧增，生产力水平低下，吃饭问题成 为中国面临的首要问题，于是人们不得不靠扩大耕地面积增加粮食产量，经过半个世纪的开垦，北大荒成了全国闻名的“北大仓”。然而由于过度开垦已经造成了许多生态问题。现在，黑龙江垦区全面停止开荒，退耕还“荒”。这说明：() A.人与自然的和谐最终以恢复原始生态为归宿 ( ) B.人们改造自然的一切行为都会遭到“自然界的报复” ( ) C.人在自然界面前总是处于被支配的地位 ( ) D.人们应合理地调节人与自然之间的物质变换(√） 3.“许多事情我们可以讲一千个理由、一万个理由，但老百姓吃不上饭，就没有理由。‘民以食为天’”。这说明：() A.人的生理需求是社会历史的基础 ( ) B.人的本质决定于人的自然属性 ( ) C.社会发展的根本动力是人的物质欲望 ( ) D.人们首先必须吃、喝、住、穿、行，然后才能从事政治、科技、艺术、宗教等活动(√） 4.制约人们行为及其动机的根本条件是：() A.生产方式(√） B.传统意识 ( ) C.政治制度 ( ) D.阶级关系 ( ) 5.下列哪一原理可以解释“大众心理影响经济走势”这一社会现象：() A.社会意识对社会存在具有决定作用 ( ) B.社会意识反作用于社会存在(√） C.社会心理可以左右社会发展方向 ( ) D.只有正确的社会意识才能影响社会发展 ( ) 6.社会意识主要是对：() A.物质资料生产方式的反映(√） B.阶级斗争的反映 ( ) C.统治阶级意志的反映 ( ) D.社会发展规律的反映 ( )
《酒水知识与调酒》练习题（一） 一、填空（40分） 1.根据二氧化碳含量和加工工艺将葡萄酒分为____、____、强化葡萄酒、芳香葡萄酒四种。 2.鸡尾酒概括起来有四种基本的调制方法____、____、搅和法、兑和法。 3.苏格兰威士忌的特点固定为______、____、____。 4. A.O.C葡萄酒又名____。 5.法国____地区是世界最佳的优质葡萄酒产区。 6.世界知名的三大蒸馏酒为___、____、____。 7.酒水降温的方法有____、____、____三种。 8.中国白酒有五种香型，分别为酱香型、浓香型、____、____、兼香型等。 9.中国露酒的知名品牌有____、____、____、____。 二、判断题（10分） 1、啤酒的最佳饮用温度为8~11度。 2、生啤酒保持原有的风味，但保存期短。 3、Sherry是芳香葡萄酒。 4、香槟酒含的糖份越多，价格越高。 5、果汁饮料含天然果汁或果浆在6%~30%。 三、名词解释（10分） 1、鸡尾酒 2、调酒师 3、标准酒谱 4、酒单 5、滗酒 四、单选题（10分） 1、V.S.O.P酒龄在____ （1）5~10 （2）10~20 （3）20~30年以上 2、品饮白兰地时倒在杯子的白兰地以____为宜。 （1）1/2 （2）1/3 （3）1/4 3、山西杏花汾酒属____型 （1）浓香型（2）清香型（3）米香型 4、“酸味威士忌”这款鸡尾酒属____ （1）短饮（2）长饮（3）餐前鸡尾酒 5、“曼哈顿”鸡尾酒的调制方法为____ （1）摇动法（2）调和法（3）直接调制法 五、多项选择题（20分） 1、蒸馏酒包括____ （1）葡萄酒（2）白酒（3）白兰地（4）威士忌 2、____是甜食酒 （1）香槟（2）Port （3）玛得拉酒（4）马拉加酒 3、以下____是啤酒 （1）Lager （2）Ale （3） Stout （4）Porter 4、啤酒的驰名品牌有____ （1）嘉士伯（2）百威（3）蓝带（4）健力士
第一章 一、单项选择题 1、恩格斯说，全部哲学、特别是近代哲学的重大的基本问题是（C） A、哲学与人类生存活动之间的内在联系问题 B、人与周围世界的基本联系问题 C、思维与存在的关系问题 D、关于人的本质问题 2、划分唯物史观与唯心史观的根据是（C） A、是否承认社会历史的规律性 B、是否承认阶级斗争 C、是否承认社会存在决定社会意识 D、是否承认社会意识的能动作用 3、列宁对辩证唯物主义物质范畴的定义是通过（A） A、物质和意识的关系界定的 B、哲学与具体科学的关系界定的 C、主体和客体的关系来界定的 D、一般和个别的关系来界定的 4、马克思主义认为，世界的真正统一性在于它的（C） A、实践性 B、运动性 C、物质性 D、客观性 5、“坐地日行八万里，巡天遥看一千河”，这一著名诗句包含的哲理是（D） A、物质运动的客观性和时空的主观性的统一 B、物质运动无限性与有限性的统一 C、时空的无限性与有限性的统一 D、运动的绝对性和静止的相对性的统一 6、“旧唯物主义是半截子的唯物主义”，这是指（B） A、旧唯物主义是形而上学的唯物主义 B、旧唯物主义在社会历史观上是唯心主义 C、旧唯物主义是机械唯物主义 D、旧唯物主义是割裂了运动与静止的辩证法 7、既是自然界与人类社会分化统一的历史前提，又是自然界与人类社会统一起来的现实基础（B） A、运动 B、实践 C、精神生产 D、物质生产 8、辩证唯物主义认为事物发展的规律是（C） A、思维对事物本质的概括和反映
B、用来整理感性材料的思维形式 C、事物内在的本质和稳定的联系 D、事物联系和发展的基本环节 9、有一首描述缺了钉马掌的钉子会导致战争失败、国家灭亡的童谣：“钉子缺，蹄铁卸；蹄铁卸，战马蹶；战马蹶，骑士绝；骑士绝，战事折；战事折，国家灭。”这首童谣包含的哲学道理是（A） A、事物是普遍联系的 B、事物是发展变化的 C、事物的现象是本质的表现 D、事物的量变引起质变 10、“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春”；“芳林新叶催陈叶，流水前波让后波”。这两句诗句含的哲学道理是（D） A、矛盾是事物发展的动力 B、事物是本质和现象的统一 C、事物的发展是量变和质量的统一 D、新事物代替旧事物是事物发展的总趋势 11、中国古代哲学家公孙龙“白马非马”之说的错误在于割裂了（D） A、内因和外因的关系 B、矛盾统一性和斗争性的 C、矛盾的主要方面和次要方面的关系 D、矛盾的普遍性与特殊性的关系 12、辩证法的否定即“扬弃”，它的含义是指（D） A、抛弃 B、事物中好的方面和坏的方面的结合 C、纯粹的否定 D、既克服又保留 13、唯物辩证法的否定之否定规律揭示了事物发展的（A） A、方向和道路 B、形式和状态 C、结构和功能 D、源泉和动力 14、主观辩证法与客观辩证法的关系是（A） A、反映与被反映的关系 B、唯心主义与唯物主义的关系 C、抽象与具体的关系 D、唯心辩证法与唯物辩证法的关系 15、对于同一事物，不同的人有不同的反映，这说明（C） A、意识是主体的自由创造 B、意识不受客体影响 C、意识受主体状况的影响 D、意识的内容是主观的 16、人工智能的出现对马克思主义哲学意识论的意义是（D） A、否定了物质对意识的决定作用
《调酒技术》第九章 一．判断 1. 调酒师只能根据传统配方调别酒水。（×） 2. 国外正始扬合中，调酒师使用Bartender 一词。（√） 3. 调酒师的出现源于世界饮料工业的发展，尤其是18 世纪鸡尾酒在 美国首先出现后，调酒从业人员开始出现。（√） 4. 仪容仪表是调酒师给客人的第一印象。（√） 5. 一般情况下，调酒师应穿白衬衫，马甲，黑西裤，黑皮鞋和深色 鞋子，并结领花。（√） 6. 女调酒师可以化淡妆，可以涂指甲油。（×） 7. 调酒师的文化水平包括其学历，文化素养，和语言表达能力。（√） 8. 调酒师语言表达能力包括中文表达和掌握一门外语的能力。（√） 9. 专业技能是衡量一位调酒师实际操作水平高低的最重要标准。（√） 10. 调酒师在服务过程中，尊重他人和平待人是必须坚持的原则。 （√） 11. 2000 年，国家劳动和社会保障部将调酒师分为三个等级，即 初级，中级，高级调酒师。（×） 12. 初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20 款。（√） 13. 中级调酒师要能根据配方调至一般常用饮料及简单鸡尾酒30 款。（×） 14. 中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50 款。（√）
15.中级调酒师必须熟练掌握一门外语。（×） 16.高级调酒师要能熟练掌握一门外语。（√） 17.茶饮料的创作不是调酒师的工作范围。（×） 18.高级调酒师必须能够研发特色鸡尾酒。（×） 19.调酒高级技师应能够研发特色鸡尾酒。（√） 20.调酒师只要熟练掌握酒水知识就行了，不需要了解其他知识。 （×） 21.调酒技师必须能涉及组织大型酒会。（×） 22.调酒高级技师要能设计组织大型酒会。（√） 23.调酒技师必须掌握花艺基本知识。（√） 24.调酒高级技师要掌握酒单制作与设计基本要求。（√） 25.调酒高级技师要能够组织实施员工的培训。（√） 26.调酒高级技师要能够对酒水合理定价。（√） 27.根据创意制作插花不是调酒技师的技能要求。（×） 28.高级调酒师要能够调别80款以上常见的鸡尾酒。（√） 29.只要掌握酒水基本知识，就可以胜任初级调酒师。（×） 30.为了维护酒吧利益，调酒师要尽量减少酒水分量。（×） 31.调酒师要专心工作，不用回答客人不关工作的问题。（×） 32.20世纪70年代，鸡尾酒已经风靡中国。（×） 33.20世纪80年代，鸡尾酒才逐渐在中国社交场合上出现。（√） 34.调酒师不仅要重视个人的清洁卫生，更要确保酒水的干净卫生。 （√）
07年11月调酒师中级理论知识试卷 一、单项选择（第1题~第160题。选择一个正确答案，将相应字母填入 括号内。每题0.5，满分80分） 1. 在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能。 A. 鼓励人们自由选择职业 B.遏制牟利最大化 C.促进人们的行为规范化 D.最大限度的克服人们受利益驱动 2.在企业的经营活动中，下列选项中的（）不是职业道德功能的表现。 A.激励作用 B.决策能力 C.规范行为 D.遵守纪律 3.为了促进企业的规范化发展，需要发挥企业文化的（）功能。 A.娱乐 B.主 C.决策 D.自律 4.下列选项中属于职业道德的是（）。 A.增强企业的凝聚力 B.增强企业的离心力 C.决定企业的经济效益 D.增强企业员工的独立性 5.职业道德与人的事业关系是（）。 A.有职业道德的人一定能够获得事业成功。 B.没有职业道德的人不会获得成功。
C.事业成功的人往往具有较高的职业道德。 D.缺乏职业道德的人往往更容易获得成功。 6.下列说法中，不符合语言规范具体要求的是（）。 A.语感自然，不呆板。 B.用尊称，不用忌语。 C.语速适中，不快不慢。 D.多使用幽默语言，调节气氛。 7.对待职业和岗位，（）并不是爱岗敬业所要求的。 A.树立职业理想 B.干一行爱一行专一行 C.遵守企业的规章制度 D.一职定终身，不改行 8.下列关于诚实守信的认识和判断中，正确的选项是（）。 A.一贯的诚实守信是不明智的行为 B.诚实守信是维持市场经济秩序的基本法则 C.是否诚实守信要视具体对象而定 D.追求利益最大化原则高于诚实守信 9.坚持办事公道，要努力做到（）。 A.公私不分 B.有求必应 C.公正公平 D.全面公开 10.下列关于勤劳节俭的论述中，正确的选项的（） A.勤劳一定能使人致富 B.勤劳节俭有利于企业持续发展 C.新时代需要巧干，不要勤劳 D.新时代需要创造，不需要节俭 11.在下列情形中，用人单位可解除劳动合同的是（）。
第一章试题清单(含答案) 一.单选题 1.哲学是：() A.一切科学之科学( ) B.各门学科的知识基础( ) C.系统化和理论化的世界观(√) D.特定时代人们的世界观( ) 2.从哲学上看，世界上的万事万物归结起来无非是两大类现象:() A.矛盾现象与和谐现象( ) B.运动现象与静止现象( ) C.物质现象与精神现象(√) D.进步现象与倒退现象( ) 3.哲学基本问题是：() A.思维与存在的关系问题(√) B.实践与认识的关系问题( ) C.社会存在与社会意识的关系问题( ) D.真理与谬误的关系问题( ) 4.从哲学上看，人类的一切活动归纳起来无非是两大类活动：() A.建设活动和破坏活动( ) B.自由活动和不自由活动( ) C.生存活动和发展活动( ) D.认识世界和改造世界(√) 5.马克思主义哲学认为物质的唯一特性是：() A.存在性( ) B.结构性( ) C.运动( ) D.客观实在性(√) 6.马克思主义哲学关于物质范畴的正确理解是：() A.物质是各种实物的总和( ) B.物质范畴是从各种物的总和中抽象出来的(√) C.物质的惟一特性是它可以被感知( ) D.物质是自然界中具体的物质形态( ) 7.哲学物质概念与关于具体物质形态和物质结构的自然科学物质概念之间的关系是:() A.本源和派生的关系( ) B.共性和个性的关系(√)
C.本质和现象的关系( ) D.形式和内容的关系( ) 8.列宁对辩证唯物主义物质范畴的定义继承和汲取了：() A.以往唯物主义理解物质存在和物质概念的合理内容(√) B.以往唯心主义理解物质存在和物质概念的合理内容( ) C.以往辩证法理解物质存在和物质概念的合理内容( ) D.以往可知论理解物质存在和物质概念的合理内容( ) 9.我们认识和把握物质世界的本质和规律的前提是：() A.对哲学的正确理解( ) B.对物质的正确理解(√) C.对意识的正确理解( ) D.对宇宙的正确理解( ) 10.“假定一切物质都具有本质上跟感觉相近的特性、反应的特性，这是合乎逻辑的”。这一论断是：() A.认为一切物质都具有意识的“物活论”观点( ) B.辩证唯物主义解释意识起源的正确观点(√) C.古代朴素唯物主义的感觉论观点( ) D.把意识与物质等同的庸俗唯物论的观点( ) 11.意识产生的决定性环节是：() A.人脑的进化( ) B.动物心理的形成( ) C.语言的产生( ) D.劳动(√) 12.马克思主义哲学认为世界的本质是：() A.思维和存在的统一( ) B.各种实物的总和( ) C.主体和客体的统一( ) D.多样性的物质统一(√) 13.实践是( )既区分又统一的基础 A.运动和静止( ) B.时间和空间( ) C.自然存在和社会存在(√) D.可知论和不可知论( ) 14.《坛经》中记载：“时有风吹幡动，一僧曰风动，一僧曰幡动，议论不已。慧能进曰：不是风动，不时幡动，仁者心动。”这段记载中关于运动的基本观点是：() A.运动是物质的根本属性( ) B.运动与物质不可分割( )
调酒师等级标准 调酒师等级标准 据国家旅游局、劳动部首批八个专业工种《工人技术等级标准》中对酒吧调酒员的要求，并结合国际上有关调酒师协会对调酒师的要求，下面将调酒师的不同等级的要求标准作简单介绍，以便大家在工作和学习过程中参照。 一、初级调酒师 1.知识要求： (1)具有高中文化程度和同等学历。 (2)具有良好的个人品质，礼貌及诚实的工作态度。 (3)熟悉娱乐业和餐饮业的有关法规和管理制度。 (4)掌握酒吧酒单的基本结构。熟悉酒单所供应饮品的名称、产地、特征及售价。 (5)掌握世界著名的蒸馏酒和发酵酒的名品代表、产地、基本特征及酿造期。 (6)掌握世界著名啤酒的种类及特征。 (7)掌握最著名的茶的种类、产地及沏泡方法。 (8)掌握世界著名的咖啡产地、特征及煮咖啡的方法。 (9)了解酒吧用具、器皿的性能及使用，酒吧设备的操作规范。 (10)具有基本的饮品成本核算知识。 (11)熟悉酒吧操作规程 (12)掌握最流行的50种鸡尾酒的调配原理。 (13)掌握最基本的酒水服务知识。
(14)掌握水果的保鲜、储藏知识。 (15)具有酒吧卫生和个人卫生常识。 (16)掌握基本的专业外语词汇，具有良好的语言表达能力。 2.技能要求： (1)掌握鸡尾酒调制的摇混、搅拌、掺对、电动搅拌等方法。 (2)能独立配制酒吧营业前的辅料和饮品。 (3)能独立调制最常见的鸡尾酒50种，并能按饮品要求掌握用杯、选料、使其色、香、味、体符合标准。 (4)能制做鸡尾酒的各种装饰物。 (5)能操作酒吧基本的设备和用具，并了解保养方法。 (6)掌握煮咖啡和沏泡茶的方法。 (7)了解各项安全制度、防火制度、急救制度并懂得如何操作。 (8)能操作收银机，计算酒品成本。 (9)具有一定的`表达能力，能讲普通话。 (10)能熟练掌握各种葡萄酒、啤酒、蒸馏酒和其它各种饮料的服务技巧。 (11)掌握酒水的储藏要求和方法。 (12)能按规范进行酒吧清扫工作。 二、中级调酒师 1.知识要求： (1)具有高中及以上文化程度或同等学历，并具有一定的英语基 础和工作经验。 (2)具备良好的个人品质和职业道德。
第一章追求远大理想坚定崇高信念 一、单项选择题 1．人们在一定认识基础上确立的对某种思想或事物坚信不疑并身体力行的态度是（ B ） A．理想B．信念 C．人生 观 D．价值观 2.由于成长环境和性格等方面的不同，人们会形成不同的理想信念；即使同一个人，也会形成关于社会生活不同方面的许多理想信念。这说明，理想信念具有（ D ） A．片面性 B．政治性 C．共同 性 D．多样性 3. 一个人如果没有崇高理想或者缺乏理想，就会像一艘没有舵的船，随波逐流，难以顺利地到达彼岸。人只要有了崇高的理想，就会在黑暗中看到光明，在平凡中看到伟大，在遭受困难和挫折时能充满信心，坚持胜利。这就是理想在人生中的 ( A ) A．精神向导的指路明灯作用 B．精神支柱作用 C．精神动力作用 D．思想武器作用 4．理想的超越性表现为 ( D ) A．同一定社会的历史条件相联系 B．同一定时代的生产力发展水平相联系C．能为社会大多数人谋利益 D．来源于社会现实又高于社会现实5．“千里之行，始于足下。”理想的实现，需要每个人从我做起，从现在做起，从平凡做起。这是因为 ( C ) A．理想是人们为之奋斗的目标 B．社会实践是产生科学知识的源泉C．把理想变为现实，要靠努力奋斗，在实践中才能达到 D．有了坚定的信念，理想就会自然得到实现 6．邓小平明确指出：“为什么我们过去能在非常困难的情况下奋斗出来，战胜千难万险使革命胜利呢？就是因为我们有理想，有马克思主义信念，有共产主义信念。”邓小平的这句话意思是说( B ) A．理想信念是我们的指路明灯 B．理想信念是我们的精神支柱 C．理想信念是我们的精神动力 D．有科学和不科学的区分 8．在新时期，邓小平提出的“四有”新人指的是 ( B )
第一章复习思考题 一、单项选择题 1．恩格斯认为，全部哲学、特别是近代哲学的重大的基本问题是（） A．哲学与人类生存活动之间的内在联系问题 B．人与周围世界的基本联系问题 C．思维和存在的关系问题 D．关于人的本质问题 2．划分唯物史观与唯心史观的根据是( ) A．是否承认社会历史的规律性 B．是否承认阶级斗争 C．是否承认社会存在决定社会意识 D．是否承认社会意识的能动作用 3．列宁对辩证唯物主义物质范畴的定义是通过( ) A．物质和意识的关系界定的 B．哲学与具体科学的关系界定的 C．主体和客体的关系界定的 D．一般和个别的关系界定的 4．马克思主义认为，世界的真正统一性在于它的( ) A．实践性 B．运动性 C．物质性 D．客观性 5．“坐地日行八万里，巡天遥看一千河”，这一著名诗句包含的哲理是( ) A．物质运动的客观性和时空的主观性的统一 B．物质运动无限性和有限性的统一 C．时空的无限性和有限性的统一 D．运动的绝对性和静止的相对性的统一 6．“旧唯物主义是半截子的唯物主义”，这是指( ) A．旧唯物主义是形而上学的唯物主义 B．旧唯物主义在社会历史观上是唯心主义 C．旧唯物主义是机械唯物主义 D．旧唯物主义是割裂了运动与静止的辩证法 7．既是自然界与人类社会分化统一的历史前提，又是自然界与人类社会统一起来的现实基础( ) A．运动 B．实践 C．精神生产 D．物质生产 8．辩证唯物主义认为事物发展的规律是( ) A．思维对事物本质的概括和反映
B．用来整理感性材料的思维形式 C．事物内在的本质和稳定的联系 D．事物联系和发展的基本环节 9．有一首描述在战争中缺了钉子的马掌会导致国家灭亡的童谣：“钉子缺，蹄铁卸，战马蹶；战马蹶，骑士绝；骑士绝，战事折；战事折，国家灭。”这首童谣包含的哲学原理是( ) A．事物是普遍联系的 B．事物是变化的 C．事物的现象是本质的表现 D．事物的量变引起质变 10．“沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。”“芳林新叶催陈叶，流水前波让后波。”这两句诗包含的哲学道理是( ) A．矛盾是事物发展的动力 B．事物是本质和现象的统一 C．事物的发展是量变和质变的统一 D．新事物代替旧事物是事物发展的总趋势 11．中国古代哲学家公孙龙“白马非马”之说的错误在于割裂了( ) A．内因和外因的关系 B．矛盾统一性和斗争性的关系 C．矛盾主要方面和次要方面的关系 D．矛盾的普遍性和特殊性的关系 12．辩证法的否定即“扬弃”，它的含义是指( ) A．抛弃 B．事物中好的方面和坏的方面的组合 C．纯粹的否定 D．既克服又保留 13．唯物辩证法的否定之否定规律揭示了事物发展的( ) A．方向和道路 B．形式和状态 C．结构和功能D．源泉和动力 14．主观辩证法与客观辩证法的关系是( ) A．反映与被反映的关系 B．唯心主义与唯物主义的关系 c．抽象与具体的关系 D．唯心辩证法与唯物辩证法的关系 15．对于同一事物，不同的人有不同的反映，这说明( ) A．意识是主体的自由创造 B．意识不受客体影响 C.意识受主体状况的影响 D．意识的内容是主观的 16．人工智能的出现对马克思主义哲学意识论的意义是( ) A．否定了物质对意识的决定作用 B．改变了人类意识活动的规律性 C．肯定了人工智能可以代替意识的能动活动 D．丰富了物质和意识相互关系内容 17．“历史是逻辑的基础，逻辑是历史的修正”，这一观点是( ) A．主观唯心主义的观点 B．历史与逻辑相统一的观点 C．片面强调逻辑重要性的观点 D．割裂历史与逻辑统一的观点 18．“从个别到一般，从一般到个别”的思维方法是( ) A．归纳与演绎 B．分析与综合 C．抽象到具体 D．实践到认识