光环境调控及LED在蔬菜设施栽培中的应用和前景
1 我国蔬菜设施栽培中光环境现状及问题
设施栽培是一种可控农业，又称环境调控农业(controlled environment agriculture)，能不同程度地减轻或防止露地生产条件下灾害性气候和不利环境条件对农业生产的危害。我国蔬菜设施栽培总面积达292．19万hm2，已成为世界设施栽培面积最大的国家，并成为许多省市农业中的支柱产业和农民致富的主要途径。
设施内的光环境对蔬菜的生长有重大影响，调节好光环境是实现高产优质的首要条件。在蔬菜生产中，光合有效辐射(Photosynthetic Active Radiation，PAR)的供给限制作物的生长。由于大棚作物是反季节种植，且冬季光照时间短，塑料薄膜及保温措施致使大棚内光照严重不足。如遇阴、雨、雪、雾天气，或我国南方阴雨连绵、梅雨季节，温室、大棚内缺光现象更加严重，光照强度和光照时间明显不足，很容易造成幼苗徒长。有研究报道番茄徒长苗表现出早期落花严重及早衰的现象，与健壮苗相比，总产量下降1／3左右。而且喜强光照的果菜类作物长期生长在弱光逆境中，导致植株营养体生长不健壮、落花落果严重、果实发育缓慢、含糖量降低、产量下降、品质变劣，表现为弱光胁迫，作物不能进行正常的光合作用，病虫害增加，从而导致减产，甚至绝收。
如何提高作物的光合作用效率，促进作物生长，减少作物种植过程中农药的大量使用，发展高效无污染的绿色农业，也为大棚种植提出了新的课题。应用于蔬菜设施栽培中的光环境调控技术是一项节能环保、经济有效且简便易行的新方法，具有突出优势，对该项技术的研究引起各国学者广泛兴趣并逐渐发展起来。
2 光环境调控在蔬菜设施栽培中的应用研究进展
光是植物生长发育的基本因素之一，它不仅为植物光合作用提供辐射能，而且还为植物提供信号调节其发育过程。随着对植物光合作用机理的不断深入，人们逐渐开始研究在自然光照较弱的时节调控光环境来进行植物栽培以突破自然条件的局限。
2．1蔬菜光照栽培的研究
植物的光照栽培——植物完全在人工光照下或在夜间、白天补充人工光照的培育开始于19世纪末。前苏联科学院季米利亚捷夫植物生理研究所进行了多种人工光源照射对葛茵、白芥、黄瓜、番茄、菠菜、西葫芦、花椰菜、洋葱、冬油菜等的栽培实验，结果证明，在同样的辐射强度和适宜的日照长度下，植物的发育在橙红光下完成最快，其次是蓝光，再其次是绿光；短日照植物在连续光照下，由于橙红光的光周期活性强，在蓝光下先开花而在橙红光下后开花。Bickforded 等采用不同光质对植物进行照射，研究认为不同波长的光照射植物会直接影响机体内部的生化反应，对植物生理和形态所起的作用值得深入研究。
我国学者在20世纪80年代用不同光质的荧光灯进行全光照栽培，研究不同光质对黄瓜、番茄幼苗生长的影响，结果表明：红光下干物质积累多，叶面积扩展快，光合速率、叶绿素含量、可溶性糖及总糖的含量均最高，叶绿素a／b值及总氮含量低；蓝光促进幼苗茎增粗，加速植株发育，调节气孔开放，促进细胞膜透性及细胞质环流；红蓝光混合下幼苗的生长优于红光。储钟稀等研究光质对黄瓜叶片光合特性的影响，结果表明，光质对调节黄瓜叶片Ps I、PsⅡ的发育和光合活性以及光合释放02速率具有重要作用。徐师华等研究发现黄膜覆盖下黄瓜霜霉病发病率低、光质好、光合有效辐射较高，有利于作物光合作用和光合
产物积累，产量高。张蕾研究发现红光可以使番茄和茄子成熟期提前、产量提高，使番茄株高下降，而使茄子的株高上升。
王绍辉等研究指出，在黄瓜苗期增加UVA和红光的照射，减少蓝光和UVB 的照射，有利于植株茁壮生长；红光与蓝光有利于黄瓜果实VC与还原糖含量的提高；蓝光与UVA能促进黄瓜果实蛋白质的形成；红光照射下黄瓜产量比自然光对照和UVB处理都高，但红光增产的效果低于UVA处理。刘玉颖等研究认为，红光照射下番茄叶片比白光照射下含有较多的蔗糖、蛋白质，以及较高的蔗糖酶活性；补充光照对番茄幼苗的一些外部形态产生影响。蒲高斌等研究发现，红光处理的番茄幼苗营养生长旺盛，干物质积累多，叶面积扩展快，光合速率显著高于其他处理；蓝光处理的叶绿素含量虽略低于白光对照，但光合速率仍显著高于白光对照，蓝光处理可提前花期2～3 d，并显著提高第1和第2穗果的产量。杜洪涛等研究指出，不同的光质处理对彩色甜椒幼苗的生长存在明显差异，红光下植株较高，蓝光下植株较矮，说明红光对茎的伸长有促进作用。这与杜健芳等在油菜上的研究结果一致。
尽管以上研究证实光质对蔬菜生长的特殊效应，但由于试验大多采用彩色荧光灯、滤光片或有色聚氯乙烯薄膜获得光质，无法定量精确调制光谱能量分布，调控光环境，因而影响到结论的可靠性和可比性。
2．2 LED应用于蔬菜设施栽培的研究
长期以来在农业领域使用的人工光源主要有高压钠灯、荧光灯、金属卤素灯、白炽灯等，这些光源的突出缺点是能耗大、运行费用高，能耗费用占全部运行成本的50％～60％。因此，提高发光效率、减少能耗一直是农业领域人工光应用的重要课题。
作为第四代新型照明光源，LED具有节能环保、光电转换效率高、寿命长、发热低、冷却负荷小、光量与光质可调节、易于分散或组合控制等许多不同于其他电光源的重要特点。由于这些显著的特征，LED适合应用于可控环境中的植物培养或栽培，如植物组织培养、设施园艺与工厂化育苗和航天生态生保系统等。
发达国家正积极研究将LED光源应用于植物设施栽培领域的技术和产品。Fukai等报道了一种采用LED光源的蔬菜植物工厂，采用NFT方式生产生菜、芹菜等，蔬菜定植14 d后即可收获，光能利用效率极高。Nichols等研究发现温室内的传统人工光源产生热量太多，如采用LED补充照明，电能被高效地转变为有效光合辐射，最终转化为植物物质。在应用LED为400 ms频率和50％占空比下，生菜的生长速率、光合速率都提高20％以上，该研究表明将LED应用于植物工厂是可行的。后来的研究发现，单一或组合LED光质调控菠菜、萝卜、生菜、甜菜、胡椒、紫苏等蔬菜的形态建成和光合作用产生不同效应，可以达到提高光合效率、促进生长和调控形态建成的目的。
目前，我国蔬菜设施栽培领域的LED光环境调控技术与机理研究还处于发展阶段。侯红英用不同光质LED对小白菜、番茄、油菜进行补光栽培试验，认为红光能够极大地促进植株光合产物的积累，表现为植株的鲜质量和株高明显提高；而蓝光能够使苗更粗壮。刘水丽研究人工光与自然光环境下黄瓜育苗对照试验表明，LED光环境下植株生长速率高于其他处理，主要表现为叶面积大，叶片数多，叶片生长速度快，扎根较深，表现出一定的生长优越性。魏灵玲等的育苗试验表明，LED的红蓝光比值(R／B)为7：1时，黄瓜苗的各项生理指标最优，节能效果显著。张欢等采用LED作为光源，研究红光、远红光、黄光、蓝光、蓝光+红
光对萝卜芽苗菜生长和营养品质的影响，结果表明，红光照射有利于萝卜芽苗菜生长，提高产量，改善部分营养品质。
3 LED光环境调控技术在蔬菜设施栽培中的应用前景分析
3．1 LED将在蔬菜工厂化育苗中发挥重要作用
育苗是蔬菜生产的重要环节。由于幼苗的形态建成是一个不可逆转的过程，培育成的幼苗健壮程度将直接影响植株的生长发育，并与作物的产量和品质密切相关。利用光调控技术来培育壮苗是一项节能环保、经济有效且简便易行的新方法，具有突出优势，对培育壮苗有重要意义。有研究报道光环境调控对黄瓜、番茄、甜椒、油菜等幼苗的生长发育产生显著影响。此外，瓜类的性别表现易受环境因素和化学调控等因子的影响，由于瓜类的性别分化发生在苗期，所以育苗期间可以通过对光周期的控制来人为调控瓜类的性别表现。LED在应用于蔬菜育苗期的光环境调控中具有无可比拟的优越性，必将在蔬菜工厂化育苗中发挥雷兽作用．
3．2 LED将广泛应用于植物工厂
植物工厂作为设施园艺的最高级发展阶段，被认为是21世纪农业取得革命性突破的重要技术手段之一。目前，植物工厂有两种主要模式：一种是以温室为主体的太阳光和人工光并用型植物工厂；另一种是以封闭的隔热空间为主体的人工光完全控制型植物工厂。与并用型植物工厂相比，人工光完全控制型植物工厂受外界气候影响小，可实现周年生产，且可多层培植，空间利用率和产量水平高，优势明显，但空调和照明耗电大、运行成本高也成为其发展的重要制约因素。因此，节能特点显著的LED必将会在未来的植物工厂中得到充分应用。
我国是蔬菜设施栽培面积大国，但有关LED光环境调控应用于蔬菜设施栽培领域的技术和理论研究还处于初步发展阶段。不同作物、不同生长时期所需的光质、光量及光周期存在一定差异，虽有一些国外文献报道应用红光、蓝光LED 等光谱组合对不同作物生长发育和形态建成影响的研究，但缺乏结合不同种类及不同生长时期分析作物对LED光环境调控响应机理的研究。此外，在我国蔬菜设施栽培领域具有自主知识产权的LED技术产品的研发基本还是空白，急需工程学科和园艺学科的研究者共同合作，研制开发出符合我国生产实际的LED植物光源、照明自动控制系统和大型植物工厂化育苗光环境调控设施，对于发展我国蔬菜设施栽培产业具有重要实际意义。
我国果蔬加工现状及前景的初报 余仕海 摘要：我国是世界上最大的果蔬产品加工国，果蔬产业是仅次于粮食产业的第二大农业支柱产业。本文综述了我国果蔬加工现状，阐述了发展果蔬加工产业的重要意义，分析制约我国果蔬加工产业发展的主要问题。 关键字：果蔬加工；产业现状；前景 0 引言 我国是农业大国，果蔬资源十分丰富，是全球最大的水果和蔬菜生产、输出国。据农业部统计，2007 年我国果蔬总产值约1500亿美元，其中水果种植面积194.1万hm2，约占世界水果种植总面积的18%；产量10520万t，占世界总产量的20%。柑橘、苹果、梨、桃、李、柿、核桃等产量均居世界第一。蔬菜种植面积1155.2万hm2，产量5亿6452万t，分别占世界蔬菜种植总面积的35%和总产量的49%[1]。 1 产业发展现状 1.1 果蔬汁 我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。 GB10789—1996 指出，用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁（浆）及果汁饮料（品）类产品，主要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类）等原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料3 类[2]。 （1）浓缩果汁：体积小、质量轻，可以减少包装、贮运费用。 （2）非浓缩还原汁（NFC）：营养高、风味好，是目前市场上最受欢迎的果蔬汁产品之一。（3）复合果蔬汁：从营养、颜色和风味等方面进行综合调制，创造出更理想的果蔬汁产品。 （4）果肉饮料（果粒橙）：较好地保留了水果中的膳食纤维，原料利用率较高。 我国发展果蔬汁拥有巨大的优势，主要表现在以下方面。 （1）我国有着得天独厚的果蔬原料优势，水果和蔬菜的产量均居世界第一位，在每个季节都有新鲜果蔬应市，而且很多水果和蔬菜都可以加工成果蔬饮料。果蔬型饮料的口味可以灵活配兑，以满足为数不少的特殊人群，如糖尿病人、老人或幼儿等对饮料的需求。 （2）生产果蔬型饮料的成本低，收益大，具有良好的经济效益，同时可使消费者得到更多的好处[3]。果蔬汁由于集环保、健康、营养和农工贸一体化等多种优势，得到越来越多的消费者青睐，果蔬汁产业化开发更是受到各级政府的大力支持。据相关资料，2006 年在日本和欧美国家，果蔬汁的工业化生产在已形成了50 多亿美元的产业，并且仍在进一步扩展该类型产品的市场，研究相关技术；而我国果蔬汁生产才刚刚起步，尚有很大的发展空间。因此，各地应因地制宜，开发各类果蔬汁饮品[4]。 1.2 果蔬罐头 果蔬罐头是中国果蔬加工的主导产品，是果蔬加工行业的一个传统出口产品，也是我国在国际果蔬加工品市场上最有竞争力的产品之一。目前，水果罐头年产量130万吨，出口近60万吨，约占全球市场的1/6，其中橘子罐头占世界产量的75%，占国际贸易量的80%以上；蔬菜罐头出口量超过140万吨，其中蘑菇和芦笋罐头分别占世界贸易量的65%和70%，番茄
中国有机蔬菜市场调查与分析 2008-02-29 22:07:40 周泽江肖兴基（国家环境保护总局有机食品发展中心） 一、背景 南京市的普朗克公司是由热衷于有机蔬菜开发的几个年轻人创办的，作为南京市有机食品走向国内市场的先锋，他们于2003年6月在市内开设了两家普朗克有机蔬菜专卖店。开业2个月来取得了显著的社会和经济效益。为了了解有机食品的消费者组成、消费者的消费心理以及有机蔬菜的市场前景，我们在南京普朗克公司的卫岗有机蔬菜专卖店开展了相关的调研工作。 二．调查方法 “有机食品市场调查表”是我这次调研的基本工具。在发放调查表的过程中，我们考虑到了被调查者的分布合理性，以尽量减少因人为因素而可能造成的对调查结果的影响。为了增加被调查者的信任度，我们特意在调查表上加盖了OFDC的公章。调查表共设12项内容，分别就顾客的职业、对有机食品的了解程度、购买的频率和选择、对有机蔬菜的感觉、对有机蔬菜价格的评价、对有机蔬菜的期望等等方面进行了调查。调查表样本请参见表1。 此次调研共收回63份调查表，填写调查表的多数是开店以来的老顾客或比较热心的顾客。占每天前来该店购买有机蔬菜顾客的平均数的三分之一左右。调查结果统计请参见表2。我们对收回的调查表逐项进行了统计。然后对统计结果进行了分析。 四、分析 1. 购买有机蔬菜的消费者组成 购买有机蔬菜的消费者中教师、科研人员企事业单位干部、国家公务员和私企职员占了8
6%，证明文化水平的高低与对有机食品的认同呈正比关系。当然，这个专卖店设在南京农业大学和一个比较大的国家级研究所附近，使这个因素显得更为突出了。但不可忽视的是，在这样一个工人家庭比例较低的居民区，也还有11%的消费者是工人，证明有机蔬菜绝对不是所谓的“贵族食品”。当然，这个实例也证明了，在推广有机食品的初期，将专卖店设在知识层次相对较高的居民区是一种正确的决策。 2.获知有机食品的途径 有41%的消费者是第一次来到这个专卖店时才听说“有机食品”这个名词的，在这样一个知识层次相当高的居民区，这个比例之高是出乎我们意料之外的。可见在这方面的宣传力度还太弱。调查又显示，通过广播、电视、报刊得知“有机食品”的约占四分之一，说明媒体宣传虽然还不够，但也是绝对不可忽视的一种手段。可以肯定，如果企业和政府能加强在媒体上的宣传力度，则有机食品概念的普及会快得多，也深得多。另一个出乎我们意料的是，虽然“娃哈哈有机绿茶”在电视上已做了多时的广告，电视上也做过一些专题介绍，但通过电视知道有机食品的却只有6%，而通过报刊知道的则有14%，这是由于电视是一种瞬间的宣传，且过于简练，而报刊可以介绍得相当详细，而且还可以反复阅读，互相传看。可见应当重视报刊的宣传功能。 3.对“有机”、“绿色”、“无公害”三种安全食品的区别的了解 很了解和不太了解的各占五分之一左右，而比较了解和基本了解的各占约三分之一。说明盲目购买有机蔬菜的消费者很少，这与一年前报道的在北京和上海的有机蔬菜市场调研中大部分购买者都不太了解，甚至根本不了解的结果相比，已经有了极为明显的进步，证明这一年来的宣传还是起了不小的作用的。当然，必须强调的是，即使在这些认为自己很了解和比较了解三种安全食品区别的消费者中，实际上有很大一部分并不能真正说出三者的区别来。他们最通常的回答是：有机食品不使用农药和化肥，对于有机食品关于转基因、转换期、缓冲带、轮作、跟踪体系、加工、储存、运输、认证、销售证等等方面的知识几乎还是空白，可见我们在重视普及宣传的同时，应当尽早考虑如何将对有机农业和有机食品的宣传向更深的层次推广的问题。
关于**镇设施蔬菜发展的调研报告 **镇镇长 设施蔬菜作为现代农业发展的一种重要形式，是项目农业建设的有效载体，是促进高效农业规模化的有效途径，对于提高农业竞争能力、促进农民增收致富具有十分重要的意义。我镇设施蔬菜经过近几年的强力推进，目前在数量、产量、效益上都取得了明显突破。 一、我镇设施蔬菜发展现状 几年来，经过全镇上下的不懈努力，设施蔬菜发展成效显著，尤其是近两年经济和社会效益日益彰显，日渐成为推动全镇农业和农村经济可持续发展、促进农民增收的支柱产业之一。 （一）发展规模不断扩张，经济效益明显增加 截至目前，**镇设施蔬菜发展总面积已达1000亩，全镇设施蔬菜园区主要分布在**村、南左村、沙堡村、北左村、前营村、西高堡村。累计年蔬菜产量达2000吨，年产值400万元。 （二）服务功能日趋完善，销售渠道逐步畅通 全镇到目前已建设交易市场3处：南左村蔬菜交易市场、北左村蔬菜交易市场、**村蔬菜交易市场。目前**镇有蔬菜专业合作社14家，年经营蔬菜的销售量在6万吨左右，销售额5500万元左右。
二、采取的主要措施 （一）加强领导，强力推进 为进一步加快全镇设施蔬菜的发展步伐，促进全镇设施蔬菜发展上规模、上水平，镇政府成立了以镇长为组长，分管副镇长为副组长，镇农业局等有关部门负责人为成员的设施蔬菜专项推进领导小组，并要求领导干部走在前，做好宣传和表率工作，充分发挥引领作用，还积极组织有发展设施蔬菜愿望的干部群众外出参观学习，引导其树立以科学技术促进设施发展的观念。 （二）出台政策，大力扶持 镇政府积极通过帮助协调贷款等方式，扶持有发展设施蔬菜愿望的农民，早日实现以发展设施蔬菜促增收的目标。 （三）健全机制，狠抓落实 建立宣传机制。建立了长效的宣传工作机制，一方面宣传国家有关政策，并积极宣传引导农民认识到设施蔬菜是从我镇实际出发，适合我镇农业发展和促进农民增收的重要渠道。另一方面宣传技术推广与应用，着力提升科学发展设施蔬菜的水平。 建立激励机制。镇政府在出台政策的同时，把发展设施蔬菜工作纳入到对村以及干部的考核体系，乡镇也建立了相应的考核机制，年终对推进设施蔬菜表现优秀的先进集体和先进个人进行表奖，激发各级干部推进设施蔬菜的积极性和
国内外果蔬加工业发展 趋势 Company number：【0089WT-8898YT-W8CCB-BUUT-202108】
国内外果蔬加工业发展趋势 介绍了国内外果蔬加工业发展趋势和我国发展现状目前存在的主要问题，分析了制约我国果蔬加工业发展的主要矛盾，并指出了我国果蔬加工业的发展目标和关键领域。关键词：果蔬；加工；发展果蔬加工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业，也是我国食品工业重点发展的行业。果蔬加工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现采后减损增值，建立现代果蔬产业化经营体系，保证农民增产增收的基础[1]。 一、我国发展果蔬加工业的重要意义 我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7000万t，蔬菜产量约5亿t，均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。预计到2010年，我国水果和蔬菜总产量将分别达到1亿t和6亿t。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源和新的经济增长点，成为极具外向型发展潜力的区域性特色、高效农业产业和我国农业的支柱性产业[1～3]。 以目前我国果蔬产量和采后损失率为基准，若水果产后减损15%就等于增产约1000万t，扩大果园面积万hm2；蔬菜采后减损10%就等于增产约4500万t，扩大菜园面积约万hm2，则若使果蔬采后损耗降低10%，就可获得约550亿元的直接经济效益；而果蔬加工转化能力提高10%，则可增加直接经济效益约300亿元。
由此可知，及时针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。 另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献[1]。 二、国外果蔬加工业发展趋势 发达国家越来越重视果蔬加工业，其发展趋势主要有以下几点： 产业化经营水平越来越高[2] 发达国家已实现了果蔬产、加、销一体化经营，具有加工品种专用化、原料基地化、质量体系标准化、生产管理科学化、加工技术先进及大公司规模化、网络化、信息化经营等特点。同时，发展中国家果蔬加工业近年来也得到长足发展。 加工技术与设备越来越高新化[4] 近年来，生物技术、膜分离技术、高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌贮存与包装技术、超高压技术、超微粉碎技术、超临
我国蔬菜生产的基本情况和今后的发展趋势 发布日期：2001-12-21来源：作者：阅读：2058次字体：大中小 蔬菜是人们日常生活必需的副食品，又是特殊的鲜活农产品。在计划经济体制下，农民种菜赔钱，政府补贴增加，淡季供应不能保证，蔬菜产销工作面临许多问题。党的十一届三中全会以后，在我国农村普遍推行以家庭承包经营为主的生产责任制的同时，一些城市进行了蔬菜产销体制改革的酝酿和探索，搞了一些自产、自销、农商联营等多种经营形式的试点。 1984年武汉市率先在全市范围内放开了蔬菜的市场和价格，紧接着其他城市也纷纷效仿，从而打破了延续三十多年的统购包销体制。这一改革的基本内容是，在生产管理上由单一的指令性计划改为指导性计划；在购销上由国家（集体）商业独家经营，改为国家、集体、个人一起上的多渠道流通；在价格上由主管部门制定计划价格改为买卖双方议价成交，必要时地方政府出台临时性指导价格以防止菜价过度波动。放开城门允许外地菜进入本地市场。尽管在蔬菜产销体制改革的初期，曾遇到许多这样或那样的困难和挫折，有些城市也一度走过回头路，但由于改革从体制上和机制上促进了蔬菜业的发展，使市场机制、竞争意识、价值规律在蔬菜产销中发挥了决定性的作用，从而优化了资源和要素在蔬菜产销中的合理配置，极大地调动了广大农民的生产积极性，全国蔬菜的供应形势明显好转。 1988年经国务院批准，由农业部组织实施"菜篮子工程"特别是建设新一轮"菜篮子工程"以来，进一步明确了各级领导职责，实行市长负责制,极大调动了各地发展蔬菜的积极性，我国的蔬菜生产发生了显著的变化。 一、蔬菜发展的基本情况 ──生产持续发展，均衡供应水平提高。20年来，全国蔬菜的播种面积、总产量持续增长。1997年蔬菜播种面积11278千公顷、总产量3.44亿吨，分别是1985年4753千公顷、1.25亿吨的2.37倍和2.75倍，是1 978年3330千公顷、8243万吨的3.39倍和4.17倍。1997年全国蔬菜平均单产30.45吨/公顷，比1978年24.75吨/公顷增长了23%。1999年全国
蔬菜产业的发展现状与前景分析
蔬菜产业的发展现状与前景分析 -------哈尔套镇蔬菜产业发展情况调研报告调整农业种植结构、增加农民收入，已经成为当前和今后一个时期乡镇农业和农村工作的重点。近年来，在哈尔套镇党委、政府的正确领导下，在上级相关部门的帮扶下，哈尔套镇以蔬菜产业为突破口，通过加快绿色、无公害蔬菜产品和基地建设、增加产业科技含量、建设专业合作经济组织、加强产品质量安全检测和市场监管等环节，加强流通领域建设，完善产业链条，蔬菜产业化发展已初具规模。 一、蔬菜产业发展现状 1、绿色、无公害蔬菜基地建设成效显著。在蔬菜产业开发中，哈尔套镇按照"因地制宜，突出特色、统一规划，区域布局"的原则，不断扩大绿色、无公害蔬菜基地建设。2011年，设施蔬菜生产总面积已达16000亩，其中日光温室5000亩，冷棚11000亩，遍布全镇11个行政村，.总投资超过3亿元，年产无公害蔬菜8000万公斤，建有占地26.9亩的高标准育苗工厂和容积3000立方米的蔬菜保鲜库一座， 2003年11月，我镇茄子、青椒、番茄、香瓜4种产品获得辽宁省绿办颁发的A级绿色食品证书，从2006年开始我基地又被认证为国家级无公害蔬菜生产基地，香瓜、西瓜、茄子、青椒、黄瓜、番茄6个品种被认证为国家级无公害蔬菜产品。又注册了“哈尔套”商标，提高了哈尔套镇无公害蔬菜基地的商标品牌的知名度。初步形成春茬香瓜、秋茬茄子、西红柿、青椒四个具有地方特色的优势产品。
套"无公害蔬菜商标。制定出了无公害蔬菜生产技术规范，同时，推广了嫁接育苗、黄板、蓝板诱蚜、高温闷棚、熏蒸闷棚、生物农药防治病虫害等无公害生产技术。 5、经济效益逐年提高。哈尔套镇蔬菜生产以日光温室、冷棚、为主要栽培模式，日光温室蔬菜生产改秋冬茬和冬春茬两茬栽培为越冬一大茬，平均每亩收入4万元，冷棚平均每亩收入8000元；增收效果明显。形成了北有富有，南有平安，西有新发，东有黄花，中有东西哈、柳树的效益典型村。全镇仅棚菜一项人均增收3000多元。 二、发展前景分析 （一）有利条件及制约因素 1、有利条件：一是自然条件优越。哈尔套镇年平均气温7.8℃，无霜期150天左右，年日照时数2579小时，年平均降水量480毫米，土质肥沃，地下水资源充足，而且经过了省级环保部们的检测，水质、土质、空气质量均符合生产有机、绿色、无公害产品的要求，光照资源充足，雨水集中，昼夜温差大，，自然条件适合蔬菜产业发展。二是区位优势明显。哈尔套镇地处三岔路口，北通库伦，西至阜新，南至沈阳，离彰武高速出口仅40公里，交通发达，农业生产基础条件较好，农民科技意识较强，还是国家小城镇经济综合开发试点镇，有集农、牧、工为一体化的综合性大市场，是全国闻名的农副产品集散地。发展蔬菜产业具有明显的比较优势；三是具备一定的品牌优势。2006年，哈尔套镇蔬菜生产基地和产品进行了无公害认证，并注册了“哈尔套”商标；四是市场潜力巨大。我蔬菜基地离哈尔滨、沈阳、大庆等
目录： 一、有机蔬菜介绍 1、有机蔬菜定义 2、有机蔬菜与无公害蔬菜的区别 【有机蔬菜、无公害蔬菜相同地方】 【有机蔬菜与无公害蔬菜不同的地方】 【补充知识：有机食品与其他食品的区别】 3、有机蔬菜的优点 4、产品认证 5、有机蔬菜栽培技术 (一)生产基地要求 (二)栽培管理 （三）肥料使用 二、有机食品行业及市场分析 1、行业分析 Ⅰ行业各环节介绍 Ⅱ行业发展现状 【国内发展现状】 【国外发展现状】 Ⅲ行业发展前景（国内） 2、市场分析 Ⅰ产品特征 Ⅱ消费群体 Ⅲ市场特征 Ⅳ市场发展趋势 3、整体理解
一、有机蔬菜介绍 1、有机蔬菜定义 完全自然农耕法生产出来的蔬菜就是有机蔬菜，它的土壤没有受污染、水源没有污染、附近的环境没有污染、用天然的有机肥料，用各种天然的方式来防病灭害和除草，还有它的整个运送与保存处理过程，也没有受到污染。 有机蔬菜是零污染的蔬菜，即不经过化肥、农药、除草剂、人工激素等污染的食品，而且肥料必须是自然堆肥，任何加害土壤的物质，都不可使用。 2、有机蔬菜与无公害蔬菜的区别 无公害蔬菜又称绿色蔬菜，现在有不少人把两者混淆起来，其实有机蔬菜与无公害蔬菜都是洁净蔬菜，但它们有相同的地方，也有不相同的地方。 【有机蔬菜、无公害蔬菜相同地方】 两者的生产基地(即环境)都没有遭到破坏，水(灌溉水)、土（土壤）、气(空气)没有受到污染。其次是两者的产后（包括采收后的洗涤、整理、包装、加工、运输、贮藏、销售等环节）没有受到二次污染。 【有机蔬菜与无公害蔬菜不同的地方】 有机蔬菜在生产过程中不使用化肥、农药、生长调节剂等化学物质，不使用基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，允许使用有机肥料，主要用于基肥。不用化学农药，而用防虫网或生物农药及其他非化学手段防治病虫害。而无公害蔬菜是不用或少用化肥和化学农药，其产品的残留量经测定在国家规定的范围内的称绿色无公害蔬菜。 因此，有机蔬菜与无公害蔬菜有相同的地方，也有不同的地方。有机蔬菜也是无公害蔬菜，而无公害蔬菜就不一定是有机蔬菜。 （补充知识：有机食品与其他食品的区别 目前，我国有关部门在推行的其他标志食品还有无公害食品和绿色食品。 无公害食品是按照无公害食品生产和技术标准和要求生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲，无公害食品应当是普通食品都应当达到的一种基本要求。 绿色食品是我国农业部门在九十年代初发展的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为
果蔬汁饮料现状及加工技术研究 摘要：果蔬制汁后较原果易于贮藏,发展果蔬汁产业有利于减少果蔬原料损失且提 高了附加值。近年来，我国果蔬汁的加工技术取得了一定的进步。本文综述了近年 果蔬汁饮料加工领域的新技术和果蔬饮料行业现状，以及果蔬加工的发展方向。 关键词：果蔬汁；加工技术；现状；发展方向 引言 GB10789—1996 指出，用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁及果汁饮料类产品，主要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类）等原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料3类。 据美国全球行业分析公司的报道，由于消费者的健康和营养意识增强，全球果蔬汁消费持续增长。北美和欧盟将是果蔬汁主要消费市场，约占全球消费总量的60%，但增幅最大的消费市场将在亚太地区。在众多饮料品种中，果蔬汁成为最有竞争力的种类之一。 我国果汁与蔬菜汁饮料行业均起步于20世纪80年代初期，作为一种新型饮品, 既具水果和蔬菜所含的丰富营养成分，又易于保藏。由于果蔬汁产业具有明显的经济效益和社会效益，国家在“十五”，“十一五”科技攻关重大专项和国家 863 项目中，专门设置了果蔬汁加工的课题。例如：苹果深加工关键技术与设备的研究开发；蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发；优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术与产业化开发；浓缩果汁质量控制技术研究等。 1 果蔬汁的加工技术 1.1 果蔬饮料的工艺流程 果蔬原料→选果→清洗→破碎→榨汁→调配→过滤→均质→脱气→灭菌→灌装→封口→喷淋→杀菌→装箱→成品。
越南蔬菜產業發展趨勢及通路分析 撰文/楊玉婷?余祁暐?周明燕 越南因地理位置鄰近我國，且其氣候條件適宜、人口結構年輕，很早成為台商投資農業所關注的地區。農業在越南經濟中扮演重要的角色，農產品出口為其經濟支柱，由於越南與我國為重要農產品貿易夥伴，本文將針對特別其蔬菜產業的生產、內銷、外銷發展現況加以介紹，以提供國內植物種苗界當地產業資訊進而掌握國際情勢。 越南蔬菜生產概況 越南為全球重要蔬菜生產國，依據F AO統計資料，2011年越南蔬菜栽培面積為83.6萬公頃，世界排名第9位，然而以其他未分類蔬菜分析，則越南以栽培面積67.1萬公頃躍升至全球第4位，僅次於中國、印度和奈及利亞，顯示蔬菜在越南不僅種類豐富而多元而具地域性，在當地生活中乃是不可或缺重要農產品（表一）。由於越南國土分布跨越不同緯度，除主要的熱帶季風氣候外，也形成許多特殊型態的氣候區，如大叻高原(Da Lat)等地區，十分適合蔬菜的生產。越南有超過120種熱帶、亞熱帶和溫帶蔬菜品種栽培，結合非當季蔬菜生產的應用技術，使其得以供應國內及加工出口的需求。蔬菜生產有擴大面積趨勢，產量亦日益增加。 1. 地區別生產概況 依據越南農業部資料，2010年越南全國蔬菜生產面積為78萬公頃，產量為1,293.5萬公噸，以地區別而言，越南最大生產基地為湄公河三角洲，所生產蔬菜佔全國蔬菜栽培面積的28.4%及全國產量的29.5%，其次為紅河三角洲，佔全國蔬菜種植面積之21.3%及全國總產量26.1%，排名第三為中部的大叻高原地區（圖一），其生產主要集中在林同省；然而以單位面積產量區分，則中部高原地區每公頃年產量可達22公噸（圖二）為全國最高。由於其優良的氣候環境條件、栽培品種及技術較佳，且鄰近胡志明市，使其成為重要蔬菜產區。目前基礎設施已相當完善，約80%的栽培面積有自動灌溉系統，且交通方便，惟保管之儲藏設備倉庫仍有待改進，這些地區的蔬菜生產主要供應國內市場需求。胡志明市的蔬菜約有70%來自林同省(Lam Dong)，其餘的30%來自都市近郊和西部省分 。 圖一 越南各地區蔬菜生產面積 資料來源：越南農業部； 台灣經濟研究院生物科技產業研究中心整理。
一、蔬菜设施栽培类型概述 1、什么是设施栽培？ 答：在不适宜蔬菜生长的季节，利用各种设施为蔬菜生产创造适宜的环境条件，从而达到周年供应的栽培形式。常见的设施栽培类型主要有风障、阳畦、地膜覆盖、塑料小棚、塑料中棚、塑料大棚、日光温室等，本书主要对日光温室和塑料大中棚黄瓜、番茄栽培技术进行介绍。 2、本地温室建造类型有几种？ 答：本地建造的温室主要有智能温室、钢骨架节能日光温室及竹木结构温室三种。 （1）智能温室：占地面积在1亩以上，亩投资在5万元以上，温室高度在4米以上，方位根据地形条件而定，温室内部的温度、光照、气体条件等环境因子达到自动控制。智能温室投资较高，相对农民来说不太实用。 （2）钢骨架节能日光温室：占地面积0.7~1.3亩，温室结构为砖墙钢骨架结构，亩投资3万元以上，温室长度50 ~100米，东西延长，方位为正南或南偏西5-10度以内，跨度7~8米左右。（作物畦长6~7米，工作路1米）脊高3.5~3.6米，后墙高度1.8~2.0米。 （3）竹木结构温室：占地面积0.7~1亩，温室结构
为土墙竹木结构，亩投资2万元以上，温室长度50 ~100米，东西延长，方位为正南或南偏西5-10度以内，跨度5~8米左右。（作物畦长4~7米，工作路1米）脊高2.5~3.6米，后墙高度1.5~2.0米。 3、日光温室的性能是怎样的？ 答：日光温室的性能主要通过光照、温度、湿度、气体等几个参数来体现。 （1）光照：温室内的光照条件决定于室外自然光强和温室的透光能力。由于拱架的遮阴、薄膜的吸收和反射作用，以及薄膜凝结水滴或尘埃污染等，温室内光照强度明显低于室外。以中柱为界，可把温室分为前部强光区和后部弱光区。山墙遮阴作用，午前和午后分别在东西两端形成两个三角形弱光区，它们随太阳位置变化而扩大和缩小，正午消失。温室中部是全天光照强度最好区域。在垂直方向上，光照强度从上往下逐减，在顶部靠近薄膜处相对光强为80％；距地面0.5－1米处相对光强为60％；距地面20 厘米处为55％。 （2）温度：日光温室内的热量来源于太阳辐射，受外界气候条件影响较大。一般晴天室内温度高，夜间和阴天温度低，在正常情况下，冬季、早春室内外温差多在15℃以上，有时甚至达到30℃，地温可保持在12℃以上。冬季晴天室内气温日变化显著。12月和1月，最低气温一般出现在刚揭草苫之时，而后室内气温上升，9－
绪 一、果蔬加工的有关概念 论 果蔬加工是指以新鲜果蔬为原料，依照不同的理化特性，采用不同的方法和机械，制成各种制品的过程，主要的制品有果蔬罐头、果蔬汁、果酒、 腌制品、糖制品、果蔬速冻制品等。 二、我国果蔬的产量、质量及产业的现状 从20 世纪80 年代以来，是我国果蔬产业发展最快的20 年，产量迅速增加，目前蔬菜和水果生产在我国仅次于粮食作物，居种植业的第二和第三位，2000 年的总产值近4000 亿人民币(2000 年中国农业的总产值为24915 亿人民币)。先 来看看二十年来果品生产的情况。 1. 水果的产量、质量 （1）水果的产量 表1我国果品生产的情况 1978 6571982 771 1986 1348 1996 4652 1998 5452 2000 6237 2003 6325 时间（年） 产量(万吨) 水果产量从1978 年的657 万吨上升为2003 年的近6325 万吨，全国果园面积已达1.3 亿亩（即866.73 万公顷），目前，我国已经稳居世界第一大水果生产国。其中苹果和梨的产量列世界第一位，柑桔产量排在世界第三位，仅次于巴西 和美国。但是，我国人均水果占有量仅为50 千克左右，比世界水平的75 千克还 少25 千克，预计到2010 年，水果总产量突破1 亿吨，人均水果占有量近70 千克，才接近世界发达国家80 年代人均70 千克的水平，而营养学家的研究表明， 为了维持人体的健康，每人每年需消耗80 千克左右的水果，我们离此目标还有 一段距离. （2）水果的质量 我国水果总体质量不高，优质水果不超过30%，能与国外进口水果相抗衡的 高档优质水果不到5%，我国水果出口不到 2%。果实大小不一，果形不正，果
目录 内容摘要及关键词 (2) 一、我国蔬菜出口贸易的现状 (2) （一）我国蔬菜出口的优势分析 (2) （二）我国蔬菜出口存在的问题 (3) 二、我国蔬菜出口市场的发展前景 (3) 三、食品安全问题对中国蔬菜出口的影响 (3) （一）不断升级的食品安全标准限制了我国蔬菜出口 (4) （二）国内蔬菜质量检验技术的落后限制了我国蔬菜出口 (4) 四、创新助推规范管理和技术标准建设 (4) （一）加强蔬菜等食品安全标准体系建设 (4) （二）加强蔬菜生产和加工过程控制 (4) （三）积极打造出口蔬菜大国强国战略的服务平台 (4) （四）增加科技投入，提高农产品附加值 (5) 五、完善和提高蔬菜产业技术标准，任重道远 (5) 六、参考文献 (6)
我国蔬菜出口产业的现状与前景 摘要：随着农产品贸易全球化，食品安全问题在国际农产品贸易中变的越来越重要。蔬菜产业是中国农业重要组成部分，近年来，蔬菜出口品种日趋多样化，出口市场日益扩大，在我国蔬菜出口迅猛增长的背景下，中国的蔬菜出口面临良好发展环境和机遇。中国蔬菜在国际市场上具有较强的价格竞争力，同时，中国多样的气候类型孕育了丰富的品种资源，具有价格优势和资源优势。虽然中国蔬菜出口近年来取得了可喜的成绩，但中国的蔬菜出口业务仍然问题重重，蔬菜生产、加工与发达国家还存在着很大差距。现在对我国蔬菜出口状况进行分析，并在此基础之上提出我国政府和企业保障蔬菜质量安全、促进我国蔬菜贸易发展的政策建议。 关键词：蔬菜出口、蔬菜质量、市场形势、出口竞争力 一、我国蔬菜出口贸易的现状 中国进入了二十一世纪新经济时代后，各个行业的步伐走得快而坚挺，为中国迈向民族历史性的崛起贡献最大的力量。伴随着国内外消费者对蔬菜质量要求的提高，蔬菜出口的发展不言而喻地对蔬菜产业发展起决定性作用。 （一）我国蔬菜出口的优势分析 价格优势由于蔬菜的生产属于劳动密集型产业，生产的机械化程度较低，绝大多数农活需要人工操作，劳动强度大，不易实现资本对劳动的有效替代。而发达国家的劳动力价格相对较高且有持续攀升的趋势，导致蔬菜的生产成本不断上升，相比之下，我国的蔬菜生产成本较低，国内菜价约为国外的1／5～1／8，具有较强的价格竞争力。 资源优势我国从南方到北方跨越5个气候带：热带、亚热带、温带、中温带和寒温带。多样的气候类型孕育了丰富的品种资源，白菜、萝卜、榨菜、韭菜、茼蒿、黄秋葵、茭白等都原产于我国，有许多优良而著名于世界的地方品种。 中国蔬菜的出口潜力空间还非常大，总体上蔬菜品质需要提高，标准化程度和加工水平不够，出口蔬菜缺乏品牌产品，出口的地区市场主要集中在亚洲。近年来，我国蔬菜出口量逐年增加，占我国农产品出口贸易的比重也越来越大，我国蔬菜出口主要流向亚洲和欧洲。 （二）我国蔬菜出口存在的问题
有关有机蔬菜创业计划书 有机蔬菜创业计划书篇1 一、背景 现代都市生活水平不断提升，而食品安全的问题却越来越多，很多人有钱却买不到好食材，在一线城市(北上广深)供需矛盾尤其尖锐。本着为市民提供优质健康食材之原则，我们创立新农人都市农庄，只为给我们的会员和顾客挑选天然无公害的优质蔬果鱼肉等。 二、执行准备 1.找准消费群体-中高档小区 2.选择合适供应商-供港蔬菜，中高端猪肉(壹号，五丰，宁乡等)，深海冻货(三文鱼，龙虾等)(进口和特价水果)地域特产店的代理。 3.做好宣传策划-店面装饰(招牌，展柜，收款机和会员系统)， 传单打印，活动策划(免费派送试吃，优惠券，有买有送，会员打折 卡等) 4.选址：中高端小区周边，消费观念先进(海月，科苑，香蜜湖，后海，蛇口等)，第一阶段打算在蛇口或者香蜜湖开店。 5.建站：建立会员网，网上商城，仿优颂网或者仿一号店。 6.人员招募：前期只招收银员，网站管理和配货亲力亲为。 7.活动：开业宣传，凭单免费派送蔬菜，买一送一，个七天，优惠券派发十四天。中间穿插供应商赞助活动。 8.预算： 1)店面入驻加上三个月租金共计1万元(1800元每月，押一付二，自己加上员工租房1500元/月，共计9900元，100元杂费)
2)货架展柜和装饰预算12000元 3)网站建设加推广2000，收银机2500元 4)进货费12000元(蔬菜3000元，肉3000元，特产2000元，干货2000元，水果2000元) 5)传单和宣传海报和优惠券2500元(传单20000份1500元，海 报和优惠券1000元) 6)工商注册2000元，流动资金6000元，计8000元。 以上共计：10000+8000+2000+12000+2500+2500+12000=49000元。 7)回报：毛利控制在15%以上，每天销售额6000元，月毛利27000元，减去房租3300元，水电物管700元，减去员工工资3000元，月盈利20000元。 8)首月宣传支出：传单优惠券印刷2500元，赠送3000元，抵用金4000元，共计9500元。 9)装修货架展柜12000元，收银机2500元，工商注册2000元，网站建设2000元，共计16000元。 10)以上固定支出28000元，预计2个月收回成本，第三个月开 始盈利，年收益15万到20万之间。 三、风险 1.宣传不到位，人流量少。 2.产品质量把控，货源供给及时。 3.会员发展是否顺利，服务能否优质。 4.账目的管理，资金安全是否保障。 有机蔬菜创业计划书篇2 一、发展背景 国家目前重视三农，农业政策好，自身来说，自己对农业熟悉
果蔬汁饮料国内外加工技术发展新趋势摘要: 我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。本文介绍了果蔬汁饮料加工技术中的护色，超滤膜分离，超高压，均质，冷杀菌等技术及发展趋势。 关键词: 护色技术，超滤膜分离技术，超高压技术，冷杀菌技术 前言 果蔬汁有“液体果蔬”之称，较好的保留了果蔬原料中的营养成分。人们对健康的关注，消费意识的转变，饮料的消费已逐渐由嗜好性饮料向营养性饮料转变，果蔬汁饮料满足了这—要求，市场正在逐渐扩大。目前市场上的果汁主要有橙汁、苹果汁、菠萝汁、葡萄汁等，蔬菜汁主要有西红柿汁、胡萝卜汁、南瓜汁以及一些果蔬复合汁。 近年来，我国的果蔬汁加工业有了较大的发展，大量引进国外先进的果蔬汁加工生产线，如浓缩果汁生产线、利乐包生产线、康美合生产线、三片罐生产线、爱卡包生产线等，采用一些先进的加工技术如高温短时杀菌技术、无菌包装技术、膜分离技术等，将我国的果蔬汁加工生产水平提高了—个层次, 果蔬汁加工产品的品种目前有: ①浓缩果汁:具有体积小、重量轻的特点,可以减少贮藏、包装及运输的费用,有利于国际贸易。随着欧洲市场对我国浓缩苹果汁的酸度的放松,未来我国出口欧洲的苹果汁将会增加。②NFC 果蔬汁:不是用浓缩果蔬汁加水还原而来,而是果蔬原料经过取汁后直进行杀菌,包装成成品,免除了浓缩汁调配后的 杀菌过程。果蔬汁的营养高、风味好。③复合果蔬汁:利用各种果蔬原料的特点,从营养、颜色和风味等方面进行综合调制,创造出更为理想的果蔬汁产品。④果肉饮料:较好地保留了水果中的膳食纤维,原料的利用率较高[1]。 我国水果、蔬菜资源丰富，其中水果年产量近7 000万吨，蔬菜产量约5亿吨，均居世界第一位。我国果蔬产业已成为仅次于粮食作物的第二大农业产业。预计到2010年，我国水果和蔬菜总产量将分别达到1亿吨和6亿吨。丰富的果蔬资源为果蔬加工业的发展提供了充足的原料。因此，果蔬加工业作为一种新兴产业，在我国农业和农村经济发展中的地位日趋明显，已成为我国广大农村和农
饮料工艺学课程论文果蔬汁饮料的研究现状及发展趋势 姓名： 学号： 班级： 成绩：
果蔬汁饮料的研究现状和发展趋势 摘要：我国是水果和蔬菜生产大国，产量均居世界第一位。发展果蔬汁产业可以提高果蔬的附加值，具有明显的经济和社会效益。近年来，我国果蔬汁的加工技术取得了一定的进步。介绍了近年果蔬汁饮料加工领域的新技术，以及果蔬加工的发展方向。 关键词：果蔬汁；加工技术；发展方向 引言： 果蔬GB10789—1996 指出，用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品称为果汁（浆）及果汁饮料（品）类产品，主要分为果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆及水果饮料；蔬菜汁及蔬菜汁饮料的定义则是以新鲜或冷藏蔬菜（包括可食的根、茎、叶、花、果实，食用菌，食用藻类及蕨类）等原料，用机械方法将蔬菜加工，在制得的汁液中加入食盐或白砂糖等调制而成的制品，可分为蔬菜汁饮料、复合果蔬汁和发酵果蔬汁饮料3 类 1据美国全球行业分析公司（Global Industry Ana-lysts，Inc）. 的报道，由于消费者的健康和营养意识增强，全球果蔬汁消费持续增长，预计到2010 年全球果蔬汁消费量将达到530×108L。北美和欧盟将是果蔬汁主要消费市场，占全球消费总量的60%，但增幅最大的消费市场将在亚太地区。在众多饮料品种中果蔬汁成为最有竞争力的种类之一 2 20 世纪80 年代初、中期，水果饮料浓浆是果汁类饮料的唯一产品。80 年代末90 年代初，以山楂为原料的“果茶”果肉饮料在我国的河北省、天津市辽宁省和河南省等地迅猛发展，全国有几十家企业在生产“果茶”。90 年代中期，以芒果汁为主，菠萝汁为辅的果肉饮料、混合果汁饮料成为饮料的热点 3我国蔬菜汁的发展是与果汁同时起步的，20 世纪80年代对番茄汁、胡萝卜汁及白菜汁等蔬菜汁的加工工艺进行了探索性的研究工作。到了90 年代，开始用酶法澄清、酶法液化和超滤等加工技术，对胡萝卜、冬瓜、萝卜、南瓜、芹菜、大蒜等清汁、混汁和复合汁进行工艺研究。现已形成果蔬、根茎菜、绿叶菜为主要原料的蔬菜汁、蔬菜浓缩浆、特种蔬菜饮料等 3 个系列产品的雏形体系 4由于果蔬汁产业具有明显的经济效益和社会效益，国家在“十五”，“十一五”科技攻关重大专项和国家863 项目中，专门设置了果蔬汁加工的课题。例如：苹果深加工关键技术与设备的研究开发；蔬菜汁产业化关键工艺技术研究与产品开发；优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术与产业化开发；浓缩果汁质量控制1果蔬饮料研制、生产及市场销售现状 1果蔬饮料的分类、代表性产品种类 1.1含碳酸气果汁饮料 主要品种有柑橘、柠檬、杨梅、樱桃、香蕉、沙棘、猕猴桃、刺梨、醋栗等作原
（一）有机蔬菜生产概况分析： 1、假设有机蔬菜生产基地位于远离城市及交通要道无汽车尾气及大气粉尘。 2、借用胜利油田饮用水源灌溉，水体清洁无污染。 3、起用常年未开垦的原生态荒地，土壤中富含有机矿物质。 4、施加具有自主产权的有机基础肥和有机液体肥，绝不施加任何农药化肥。 5、聘请专业园艺师育苗杀虫，高产高效。 6、力邀国内外知名农学家、农业学院实地考察专门指导，科研力量雄厚。 7、引进国外先进的蔬菜大棚管理技术，实施科学化高效管理。 8、接受有机食品认证机构中心的全过程的质量控制和审查，保证蔬菜无污染、 富营养和高质量。 （二）有机蔬菜的优势分析： 1、有机蔬菜生产具有政府的支持和政策上优惠。 2、有机蔬菜生产基地进行全过程监管控制，不使用任何化肥、农药、激素，蔬 菜绝对无毒无害，安全可靠。 3、有机蔬菜真诚接受权威机构的检验与认证，蔬菜质量有保证，经得起大众的 质疑与考验。 4、有机蔬菜市场定价合理公正，远低于同类产品，具有其他同类产品所无可比 拟的价格优势。 5、有机蔬菜以其便捷通达的物流运输，专车派送有效地避免了蔬菜运输途中的 二次污染。 6、有机蔬菜以其诚信的价格，无可辩驳的品质深受高档酒店和广大市民的喜 爱，具有广泛的社会影响力与信誉度。 （三）有机蔬菜的市场前景分析： 1、有机蔬菜以其无毒无害，口感绝佳，安全健康的特性为人们所称道。 2、伴随着有机蔬菜行业规范的日益健全和人们对食品安全消费观念的日趋成 熟，有机蔬菜将被更广大的市民阶层所接受与认可，有机蔬菜的市场前景相当可观，市场开发潜力巨大。 注：关于有机蔬菜的优势这一块，我们可以从本项目基地的优厚自然条件方面做文章，找出与其他有机蔬菜基地相比，我们的优势。比如，我们可以从土质方面入手，分析我们基地位于海沉积地区，镁含量较高，对蔬菜的影响，以及碱性土壤对蔬菜影响等。 二、市场分析 （一）客户分析： 针对有机蔬菜的特殊性，我们把消费客户群，重点定位在儿童、退休老年人、中产阶层送礼人群。而为有机蔬菜买单的归根结底还是中年人、有孩子、有老人的中年人。 （二）需求分析： 针对儿童这部分需求，必须是团体组织机构才能产生这部分需求，如幼儿园、培训学校、夏令营等。对于老年人来说，一部分是退离休干部，自己可以消费，另一部分是子女提供。再一部分是中产阶级礼盒，箱菜可以做成中档礼盒的代表。是中高产送礼不错的选择。在校外地大学生，箱菜是外地学生放假回家带特产的不错选择。
设施蔬菜栽培 一、设施蔬菜栽培的特点 设施蔬菜生产，是在不适宜蔬菜生长发育的寒冷或炎热季节，利用防寒增温保温或遮光降温及防虫驱虫设备，人为地创造有利于蔬菜生长发育的小气候及环境条件，从而获得高额而稳定的优质产品的一种保护性生产方法。和露地栽培相比较，设施栽培具有下列特点。 1、具有足以改善自然气候条件，使之有利于蔬菜生产发育的保护性设施，如温室、温床，塑料大、中、小棚，遮阳网、防虫网、电加温设备等。 2、有特定的环境条件。在设施栽培中，除了具有优越得多的环境条件外，还有一些因素是在露地条件下，不能出现或很少出现的。比如： (1)光照度低，由于设施的采光材料性质不同，它们又很容易被灰尘、水滴等污染，因此使透入棚室内的光质和光量都受到影响，设施的架材及建造的方位、角度不合适都可能降低太阳光的入射率。所以，一般棚室内的照度都比较低，不利于某些喜光蔬菜的生长。 (2)温差大，棚室的小气候特点之一是昼夜温差大，在较暖和晴天的中午可能出现40－50℃的高温，而夜里可能出
现０℃以下的低温，昼夜温差可达30-40℃，过大的昼夜温差对蔬菜生长是不利的。 (3)湿度大，尤其是在密闭的塑料棚里，空气相对湿度通常都在90％以上，这样大的持续高湿对大多数蔬菜生长不利，而且为多种病害的发生和蔓延提供了条件。 (4)气流缓慢在密闭的棚室里，空气的流动几乎为零，气流的相对静止状态会严重地妨碍蔬菜作物吸收CO2进行光合作用。 (5)土壤盐分含量高由于棚室里土壤很少受到雨水冲刷；过多地施用化肥；土壤蒸发量大，土壤中的矿物盐随水向上运动而聚积在上层土壤里等原因，使土壤溶液浓度增大，而且栽培的时间越长，盐分积累就越多。 3、需要严格的栽培管理技术蔬菜设施栽培，是研究设备、环境条件与蔬菜生长的需要三者之间复杂关系的一门科学，需要用农业工程、农业气象、植物生理生化、土壤肥料、植物保护、蔬菜栽培等方面的现代科学知识来指导，才能取得最佳的效益。 二、棚室建造 1、日光温室场地的选择，一般规模比较小，只要注意不被树木、建筑物遮阴，靠近水源、电源即可。规模较大的日光温室群，在场地选择上，要注意下列几点： 一是阳光要充足，东南西三侧无遮阴物。
《设施蔬菜栽培学》自主测试题库及答案 河北科技师范学院园艺园林系 《设施蔬菜栽培学》课程组 2007年5月
《设施蔬菜栽培学》自主测试题库 第一章绪论 一、选择题（不定项选择，多选、少选均不正确） 1．我国栽培设施的主要类型有（）。 A．风障畦 B．地膜覆盖 C．塑料拱棚 D．温室 2．下列属于设施农业特点的有（）。 A．高投入 B．高产出 C．技术和劳动密集型 D．受自然环境影响很大3．发达国家设施农业特点的是（）。 A．设施性能比较完备 B．配套技术比较完善 C．产量稳定 D．实现了规范化和标准化生产 4．下列不属于设施栽培的基本形式的是（）。 A．软化栽培 B．日光温室栽培 C．遮阳网覆盖栽培 D．露地种植5．冬季日光温室内小环境有（）特点。 A．光照弱 B．温差大 C．湿度大 D．气流缓慢 6．不属于河北省蔬菜生产六大优势产区的是（）。 A．唐秦棚菜产区 B．张承错季菜产区 C．冀中温室菜产区 D．环京津精特菜产区 7．下列院士中主要研究方向为黄瓜育种的是（）。 A．方智远 B．束怀瑞 C．邓秀新 D．侯锋 8．未来设施蔬菜应逐步发展成为（）。 A．设施规范化 B．生产规模化 C．技术标准化 D．管理现代化9．我国设施栽培发展道路应该具有（）的特点。
A．节能 B．高效 C．成本高 D．因地制宜 10．下列哪个国家发展设施农业的指导思想是适地栽培（）。 A．日本 B．韩国 C．美国 D．荷兰 二、判断题 1．设施农业是当今国内和世界最具活力的产业之一。（）2．法国、西班牙的设施主要以玻璃温室为主。（）3．荷兰设施园艺已经成为国民经济的支柱产业。（）4．与露地蔬菜栽培相比，设施栽培具有风险大但效益高的特点。（）5．坚持我国设施栽培的发展道路，必然要求遵循多样化的原则。（）6．遮阳网覆盖栽培不属于设施栽培。（）7．美国是世界第一大蔬菜出口国。（）8．设施栽培又称为保护地栽培。（）9．目前我国设施栽培的总体水平较低，抗御自然灾害的能力较差。（）