至尊永利贵接包厢服务流程
一.备齐服务用品：
1.自备：笔打火机啤酒开点卡单电池便签
2.包厢配备：洛杯水杯红酒杯一口杯扎壶卡拉壶调酒棒冰夹烟缸蜡烛台
话筒架果盘架开房果盒纸巾盒
二．熟悉公司环境、配备和出品
三．具备专业服务技能
四．服务流程：
1.咨客确认房态后，通知贵接部排房。轮房贵接迅速走到相应包厢门口，敲门三下，进入包厢。
2.进房后首先自我介绍：在不挡住电视的适当位置，向客人行鞠躬礼使用礼貌用语：“对不起，
打扰了，我是本房贵接XXX，很高兴为你服务。”等客人同意后，说：“谢谢。”到电脑柜旁，将工作包放至电脑桌上。
3.开电视，功放，电脑，将音量调制适当位置（30分贝）。
4.送菜单并进行点单工作，要求：半蹲于茶几前，先将酒水单打开一页，双手递上酒水单。面
带微笑地说：“请问（小姐\先生），今晚要喝点什么酒水，这是我们公司的酒水单，请您过目。”在点单过程中提供合理的建议，当客人点完出品时应复述一遍，确认后记在便签上，然后在电脑上输单，最后写在房卡上。
注：（1）.第一次点单可将房卡拿入包厢，点单完毕后将房卡拿出房门插入房卡盒。
（2）.点啤酒应询问冰或不冰，点洋酒应询问混饮还是净饮，混饮应询问及推荐相搭配的软饮。（3）.注意酒水、小吃和水果的搭配。
（4）.向不喝酒的客人推荐软饮、特饮和茶水。
（5）.配合推车点小吃。
5.撤换台面用具：根据所点的酒水配备相应的杯具用具，多余的杯具撤回操作台摆放好。
6.询问客人是否要点歌并帮助点歌。应使用礼貌用语：“请问您想唱什么歌，我帮你点。”若客人不想唱歌或没什么反应，贵接员可根据当时的情况灵活处理。比如给客人播放一些较流行的音乐或较熟悉的音乐，并将音量调至适中位置。
7.协助服务员上出品：开酒、斟酒，摆放小吃。
注：
（1）摆放小吃时注意荤素搭配，根据茶几数量合理分配。
（2）开啤酒时可多开几瓶放于茶几一侧，亦可根据客人要求给每位喝酒的客人留一瓶开过的啤酒，并主动为客人斟酒（1/3或1/2杯）
（3）洋酒、红酒先给客人验酒，得到客人确认后才可以开启，验酒时，标签朝向客人。左手拖住瓶底，右手扶助瓶颈，瓶身向后倾斜15°，向客人展示，同时询问客人：“先生，这是您点的XXX，请问可以为您打开吗？”。如需要混饮根据客人的口味调至相应的浓度。洋酒倒洛杯1\4或1\3，一口杯8分满。
8. 清理台面，地面，及时补充营业物品。确保台面无水迹、牙签、果皮、纸巾、空杯和空瓶。地面无杂物，烟缸内不超过3个烟头和相等量的其它物品。
9. 与相邻客人沟通，活跃房内气氛，但注意不能与客人过分亲密，禁止私换工作服及坐在沙发上。
10. 适时点单，补充酒水小吃。
11. 随时留意包厢消费情况，当达到最低消费时，根据实际情况选择是否提醒客人。
12. 当客人提出买单时，检查电脑中的消费情况，多余的酒水询问客人是寄存还是退掉，通知包厢少爷存退酒水和打单。
13. 在等候买单时，应礼貌的请客人填写顾客意见卡，应使用：“先生，您对我们公司的出品和服务还满意么？清留下你的宝贵意见和建议。”当客人提出意见和建议时应表示虚心接受，同时表示：“感谢比的建议，我马上向领导汇报，希望下次能够使您能够满意，谢谢。”
14. 买单时，协助客人核对账单，客人给小费时，应双手接过，同时使用礼貌用语：“谢谢”。
15. 当客人起身离房时，应及时主动的为客人开门，并提醒客人带好随身物品，同时巡视房内茶几、果盘等设施设备是否完好。使用礼貌用语：“请走好，欢迎下次光临。”按要求送客人至电梯口。
16. 回房后，协助部门管理查房。
17. 通知预定台置空房。
注：单据运转：
1、寄存酒水单上下联必须给客人签字，下联交客人，上联交酒水吧台。
2、退单必须由管理人员签字同意，酒水吧员签字确认，然后分单给酒水吧台、收银台。
3、外卖单应开好单据后将现金和单据一起交收银台，收银员盖章确认后凭出品联到酒水吧
台领取相关出品。
4、电脑不能点单情况下，所有手工单必须经收银台签字盖章后方可送至酒水吧台领货。
DJ公主工作流程及细则 一、DJ工作流程及细则 1．DJ公主每日18:30例会点名上班,提前5分钟列队准备点名。 2．点名前必须穿着工作服，仪容仪表符合公司标准，否则取消轮房权利。 3. 班前例会认真听取DJ 经理的工作安排及礼貌用语训练，仪容仪表和所用物品的检查，点名例会后各自打扫自己所属包间，做到包间卫生达到公司及部门要求标准，否则按照制度处罚。 4.包间打扫完毕后处理好各自私事，认真做好营业前的一切准备工作，20:00准时在大厅站位准备接待客人。 5、客人进场后，全体站位DJ应主动行使礼貌用语欢迎客人，并积极配合咨客将客人引领至包间。 6．客人入座后应主动向客人介绍“先生您好，我是本房服务公主，很高兴为您服务，祝您今晚玩的开心，有什么需要请您尽管吩咐”。 7.开房套盘进房后应主动为客人递送迎客水，请客人引用，注意礼貌手势。 8.主动询问客人是否现在点单，如客人没有到齐可询问当房营销经理是否现在为客人安排酒水。 9.如客人现在需要点单公主应主动将酒水单呈递至客人面前，注意酒水单呈现方法，帮客人点完酒水后，重复一遍客人所点的酒水，以免出现错误并礼貌地说：”请稍等，您点的酒水马上为您送到。 10.如遇不熟悉客人，公主应主动介绍本公司酒水种类，红酒，洋酒，啤酒，如客人选中其品种，公主应按照酒水价格从高向低一次向客人推销。 11.客人选中洋酒应询问客人是静饮或混合饮，如静饮询问客人时候加冰，如混合饮应询问客人所配软饮的种类和比例。 12.如客人选中啤酒公主则应按照季节询问客人是需要常温的或者冰镇的。 13酒水送上后，要对客人说：不好意思，让您久等了，如是贵重酒水则应按照验酒方法请客人检查，经客人同意后方可打开，啤酒则应询问客人打开数量。 14.将酒水打开倒入杯具后应主动双手递至客人面前，拿杯具时用手握住杯底，切忌拿杯具口部，以免客人反感。 15.酒水分发完毕后礼貌的询问客人“请问小姐/先生想唱什么歌曲”，认真、快捷的为客人点上，如遇含蓄的客人应主动提出是否可以合唱的请求。充分运用自己的娱乐技能，尽力搞好包房客人的气氛，注意调节房间内音响的音量以及灯光的配合，不宜太吵，太亮。 16．在服务过程中，注意桌面不可以有水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶，及时为客人打开添加酒水，地面不可以有纸巾及其它脏物，烟灰盅以三个烟头为准及时更换，配合少爷保持房间卫生环境干净整齐。
公主细节包房服务流程 (一)、礼节、礼貌： 1、每位客户经理及助理带公主入房必须先敲门（一轻二重），并说：“对不起，打扰一下。” 2、每位公主入房必须面带微笑、表情自然大方。以矮高次序依次站成一排。 3、问好：每位公主必须著鞠躬一致，要求45度，面带微笑，真诚向客人问好：“晚上好！大地王朝欢迎您！”（以客户经理手势为准） (二)、自我介绍： 1、每位公主在进行自我介绍时，上前一步，必须表情自然、面带微笑向客人问好：“晚上好！我叫**，来自**，喜欢**、**、**等（特长），祝各位老板今晚玩得开心。”鞠躬45度，然后退回原位。 2、如客人选中应礼貌达谢：“谢谢老板。”然后坐到所选客人旁边，与客人沟通、聊天，了解客人喜好，姓氏等。 3、如没被选中应礼貌达谢，面带微笑说：“对不起，打扰了。”然后依次退出（要求动作、语言一致）。 (三)、一次促销： 每位公主必须积极配合少爷、主DJ推销酒水，以高档酒为主依次往下推销，以及积极配合推销厨房小吃。 (四)、迎宾酒： 待酒上好后，每位公主必须依次敬每位客人酒一圈，并相应说一
些吉祥语和客套话。敬酒时要求公主酒杯比客人低，这时其他公主应询问客人喜欢唱什么歌，一起合唱，带动气氛。 (五)、请客人跳舞： 这时公主在音乐响起应主动、热情请客人到舞池跳舞，拉近距离，加深沟通、了解。 （六）、蒙面游戏： 每位公主必须在此游戏开始时听从负责人安排，积极配合每位公主和同事一起完成这项游戏。每位包房负责人必须在集体游戏开始前带领每位公主一起参与这项游戏： 游戏开始时由包房负责人让公主站成一排（在客人蒙面后），让参与游戏这位客人蒙上眼睛后，凭自己感觉摸出自己或自己朋友所陪公主，如摸错一位则罚酒一杯，摸对后由所被摸对公主主动邀请客人到舞池跳舞。（要求每位客人和每位公主参加） (七)、集体游戏： 每位公主必须积极参与各项集体游戏，来促销酒水，尽量邀请全部客人参加，以带动促销和包房气氛。游戏内容以：A7、8、9；B黑白手；C猜大猜小；D车轮转、处女膜等智力游戏为主。 (八)、风情舞： 每位公主必须积极、主动的起来依次为客人献舞，以民族舞蹈、孔雀舞、贴身风情舞等为主，带动包房气氛，目的重在参与，调节包房气氛。 (九)、二次促销：
餐饮部服务流程 一、做好餐前的准备工作和自我检查工作 1、检查包间及负责区域的地面、桌椅、窗户、工作台面、墙体、背景、、装饰物等清洁卫生工作是否完成达标及硬件设施是否完整 2、检查包间及负责区域设施设备是否完好、是否能正常的运转（如：微波炉、电磁炉、香巾柜、空调、电视、影碟机、音响、照明灯具等） 3、检查包间及负责区域在对客服务中所使用到的餐具、器皿、厨具、器械（如：打火机、餐具、烟灰缸、酒水单、点菜单、菜单、笔、开酒器、托盘、香巾、香巾篮、香巾夹等）等是否齐全、是否清洁无污损、是否摆放整齐规范。 4、检查包间及负责区域在服务过程中所需的物品或食品（如：茶叶、纯净水、味碟、芥末膏等）是否准备充足。 5、针对预定包间还应该检查包间的已定菜单是否准备和是否熟悉菜单内容；是否熟悉当日特推菜品及估清菜品的情况。 6、检查个人的仪容、仪表，精神饱满的做好礼仪接待工作。 二、礼仪接待客人 准时站台，保持标准的站姿于包间走道。 当客人来到餐厅时 形体姿势：面带微笑，主动上前、15°鞠躬礼 礼貌用语：中午好、晚上好，先生、女士。。。欢迎光临！请问几位？请问有预定吗？ ·····得到客人的回答后。。。。。。。。 形体姿态：做好引领，保持引领的手势、走姿 礼貌用语：请、这边请、请跟我来。。。请稍等，我马上为您准备餐位、请问这里可以吗？请坐。。。。。。。。。。。。 ········在客人经过走廊通道的时候，站台服务人员都需向客人点头问好或15°鞠躬礼问好········ 客人进入包间及餐位后 拉椅让座：双手扶住椅子的两边扶手，左脚在前，右脚在后，左脚的膝盖靠在椅子上，双手拉动椅子（保持椅子脚离地）上身向后，客人入座，将椅子用上左脚膝盖的力向前推 客人入座后 礼貌用语：自我介绍：各位先生、各位女士中午好（晚上好）我是XXX号服务员（我是将军厅的专职服务员），很高兴为您服务。 服务员倒茶、送香巾 形体姿态：手势 礼貌用语：对不起，打扰一下、请用茶、请用香巾等等。。。。。。。。 服务顺序：先主宾、后主人按顺时针方向依次倒茶和递送香巾。 三、点菜 包间预定及菜单已定的
夜总会服务流程细节 咨客（引领）、公主（跟尾） *咨客部详细记录宾客订房情况。 *各区服务部长取得宾客订房信息。 *宾客光临：咨客员、公主齐向宾客鞠躬并道：“晚上好！欢迎光临！”，由一名最靠里面的咨客员引领宾客，公主跟尾，同时通知当区部长。 *宾客通过走廊，服务员向宾客鞠躬并道：“晚上好，欢迎光临！” 部长级入房招呼 *宾客进入KTV房，部长和咨客员招呼宾客入座，咨客员向宾客介绍KTV房间最低消费，顺祝宾客们玩得愉快。公主礼貌道，我叫“XXX”，是2号房间公主，很高兴为大家服务。 服务员（上茶、开机） *在上述人员招呼宾客的同时，服务员协助公主服务（开机、砌茶），公主为宾客奉上热毛巾，奉上热茶，服务员上定食。 部长或公主为宾客点取酒水 *部长礼貌地向宾客征询公关主任的安排，获取宾客信息后即通知咨客运作中心，并由咨客运作中心向公关主任发出进房通知单，公关主任须凭进房通知单进房（所有人员不能向宾客推荐任何组别公关主任）。 *部长或公主向宾客点取酒水（注意上酒水速度）。 熟客：询问宾客喜爱的酒。（注意记住宾客的喝酒的习惯）。 生客：分类推介，注意宾客的反应。 *分清主位和客位。 公主上酒水 *在点取酒水后，公主准备好相关的杯具。 *凡洋酒、红酒，需先呈给主人认可后开瓶，调试好应先倒少许让主人尝试，直至满意为止。 公主（房间服务） *公主的茶几服务为全跪式。 *为宾客添加酒水，保持茶几台面卫生，清换烟灰盅（烟头不可超过两个），为宾
客点烟，使用的火机须在两次内打着。 *注意推销和酒水的连续。 *服务中途再递上热毛巾。 *注意事项： 1、不要让臀部对着宾客，不要挡住宾客的视线，注意留意宾客的情况。 2、不要忘记自己的服务角色，注意与宾客的距离。 *管理人员签送的出品要报出是“XXX”送的。 *宾客对公关的要求及时通知部长。 部长级（埋单） *当收到宾客埋单信息后，及时通知部长，再次奉上热毛巾和热茶。 *部长收到帐单后须仔细检查，确实无误后前去结帐，结帐时向主人呈上帐单，准确报出金额，当面数清金额。 部长、公主、公关主任及公关员（送客） *公主注意检查KTV房酒店财产是否损坏、遗失。 *当宾客结帐后准备离开，公主记得提醒宾客拿好钱物。 *部长、公主、公关主任、公关员应引领宾客至夜总会门口道谢。 公主及服务员（清洁房间） *迅速整理、清洁KTV房间，补充物品。 *完成后向部长作出汇报。
中餐厅一般服务流程 第一条迎宾 宾客对餐厅的第一印象取决于宾客迈入餐厅的第一步，迎宾员是第一位接触客人，笑容和礼貌是客人对餐厅产生第一良好印象的条件，其素质直接影响到本店的名誉及工作，迎宾员的形象可起先声夺人的作用，可代表全体人员的精神面貌。 （一）迎宾员在餐厅门口处（距离门口1米左右），时刻恭候宾客的到来。当客人进入餐厅时，应上前一步要迅速把门完全拉开，站好面对客人作15°的鞠躬，目光注视客人的眼鼻三角区，并礼貌地称呼客人：“晚上好，欢迎光临名典”。并打手势说：“里边请”。（请看附图） ▲注明：11：00之前称为早上好, 11：00-13：00称为中午好, 13：00-17：00（交接班为准）称为下午好, 交接班后称为晚上好（二）对认识的客人、熟客、知道对方姓氏的顾客应称呼“XX先生或XX经理，晚上好，欢迎光临！很高兴再见到您”等。 （三）及时询问：“请问先生一共几位，坐包厢还是坐大厅，或坐这边还是坐二楼呢”？ （四）如果一楼只有一个迎宾位的应该说：“先生，晚上好”，并把客人带到楼梯打手势说：“先生，楼上请”。 （五）遇下雨天，应主动帮客人寄存雨具:“先生，您好，雨伞帮您寄存一下好吗”？得到允许后及时存好并把伞牌给顾客并说：“这是伞牌，请收好，等下到这边换雨伞就可以了”。 （六）其它物品寄存，我们不主动帮客人寄存物品，除大件物品外如：旅行箱等。如客人要求寄存的应说：“先生，帮您放这边可以吗？”并要随时注意寄存物品。 （七）迎宾应随时注意门口停车状况，如有不规矩停车的应主动上前礼貌的说：“先生，您好，麻烦您把车停这边好吗”？ （八）如有行政部门人员到店则应主动招呼，并把客人带到座位上坐好，并询问是哪个部门（如在不确定情况下）。并有什么事情“请问你们是哪个部门的呢？能不能说一下有什么事情，我们会马上通知我们的店长过来的，请您稍等！”如果对方提出一些敏感的问题应该说“不好意思，我不太清楚”。或“马上通知我们店长过来”。
DJ公主管理方案1 KTVdj公主的工作流程 一、营业前： 1、5：30准时打卡签到上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单、点单卡） 2、6：00—6：30为参加班前例会时间： 班前例会内容：人数点到，上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具 3、6：30—7：00为上岗前的准备工作时间： A、7：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将歌麦和遥控器放回原位。 B、检查房间其它设施是否正常。 C、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决） 二、营业中： 7：30—10：00站位迎宾时间
A、按标准姿势站位： 1、7：30站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、女服务员双手放在腹部、男服务员双手放在背后。 2、宾客到来时，在距离1.5米——2米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。” B、客来时： 1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35度，“里面请”并做出请的手势。 2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。 3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等） C、客来后： 1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！” 2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。 3、通知音控室开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、空调、功放（效果器打开），灯光
艺中海商务会馆 包房公主的服务规范及流程 1、做好待客前的各项准备工作，全面检查包房卫生、设备设施、器皿、台面、沙发、地毯以及空气质量。 2、检查所有电器、灯光以及麦克风是否已经充足电。 3、按照规范站位，当收到定包指令时，在客人到达前10分钟开启空调，当宾客进包房前三分钟喷洒空气清新剂。 4、当宾客进入包房时，应按规范站立在包房门口，彬彬有礼向客人打招呼问好，同时开启灯光，当客人入座后进行第一轮果盘、茶水、酒水、小吃促销，及时传递售卖信息。 5、公主在包房服务为全程跪式服务。 6、当部长带领歌手试台时，公主应站在大门边，当第一位歌手刚进包房时，同步打开试台灯光，当歌手试完台出门时及时关闭，并将包房灯光调至温馨型，同时点燃蜡烛（蜡烛每房必点），打开纸巾。 7、包房服务应机智灵活，随时关注包房内的动态，当客人跳舞时，调节不同的舞曲灯光；当客人酒水不多时应主动协助促销酒水，观察台面，看看是否缺少小吃、果盘、果汁、茶水，缺什么提醒补什么，随时计算宾客消费数目，当客人消费不够低消时，应及时提醒歌手、助理、部长或客人及时补齐。 8、当客人指定歌手未到或歌手窜台时，公主要主动调整包房气氛，主动与客人敬酒、唱歌或与客人玩骰子、猜谜语、讲故事，不能冷场。 9、公主应将包房内的移动财产物品逐一进行详细登记，并要妥善保管，若有丢失，照价赔偿，辞职时如数交还。 10、及时将客人损坏的器皿输入电脑，照价赔偿。也要及时报备，及时补充。 11、当部长进包房促销时，应向客人介绍部长，并为部长倒酒，与部长、歌手互动给客人敬酒，当第二轮促销时应积极配合。
12、服务过程应及时清理台面卫生，及时为客人、歌手倒酒，要学会分析判断客人，必要时应适当洗酒，记住常客的生活习性以及消费标准，设法留住宾客的电话，做“客户档案”资料，当客人离开时应说：“希望下次能再次为您服务”。 13、当客人离开包房后及时清洗器皿，清洗完毕及时通知传酒员交还出品部，以便器皿更替使用。及时将话筒充电，及时搞好包房卫生，喷洒清新剂，以便翻台。随时清洗地毯，保持地毯清洁卫生。 14、公司设立“委屈奖”，专门为受委屈的员工进行特殊补偿。在服务过程中如果个别宾客有不讲道理或不文明行为，不能与客人发生争吵或打架，违者开除处理。 15、做好为客人存酒的工作。如遇不存酒的宾客将酒遗留在包房，应及时交给主管领导，如拾到宾客手机、钱包、衣服或其它物品，应在第一时间告知主管及总台，违者以盗窃论处。 16、学会促销技巧：先促销洋酒、红酒，后是啤酒，由贵的酒开始介绍、促销。 17、果盘、果汁、小吃促销方式也是先高后低。当客人要酒时及时促销下酒菜，当客人饥饿时及时促销食品。 18、当发现客人感冒时主动通知后厨为客人熬姜汤，当发现客人生病时主动领取相对应的药品，用纸巾包好并配一杯白开水送给客人。
包房服务流程 一、餐前准备： 1、个人卫生：着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，仪容仪表按要求做好。 2、餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。 3、环境卫生：①地毯干净无杂物。②空气质量清晰，保持应有的芳香。③备餐间干净，物品摆放整齐。④备好调味料（生抽、陈醋、芥末）、相应的用具、开水、茶叶（普通绿茶及不另外收费的茶）等。 4、熟悉客人预订情况、分布、人数及其重点客户的爱好及特殊要求。 5、将预订好包厢的迎客灯及空调（根据天气情况）打开，迎接客人的到来。其温度夏天制冷控制在22～24℃，冬季制热控制在26～28℃。 二、服务流程： 上凉菜→站立迎宾→客到→递巾问茶→斟茶→添撤餐具→点菜→看单备料→点酒水→添撤杯具→引客入座→铺席巾、撤筷套、→斟酒水→上热菜→巡台→撤台→上水果→拉椅送客。 三、餐中服务： (一)迎客安座： 1、以标准姿势按要求站在大门口候客。在走廊的时候站在走廊左侧，楼梯站在客人右侧。 2、当客人进入视线区1米时： A、，如已知道客人预订的包厢，则直接与客人说：“××包厢，这边请”，然后按迎宾的要求将客带到包厢。如此包厢没有服务员要先做好开灯、开空调（根据天气情况）、递巾问茶、倒茶工作，安排好后再叫本包厢服务员，切不可以将客人冷落。 B、包厢门口的服务员在迎客时，当确认为本包厢客人，应主动将门灯打开，侧身站在门口，恭迎客人（因服务区包厢位置，所以一般站在左侧） 3、当客人自提较重物品或酒水时，第一位见到服务员应主动帮客提拿，送入包厢。有行动不便或老人时要主动扶扶。 上凉菜：服务员上冷盘时须核单上菜，上冷盘之前将转盘上的盆花撤下，并注意菜色、荤、素的搭配，并遵循上菜形式的摆放要求。 客至：当迎宾带客到来时，应将门、灯打开，然后礼貌地说：“里面请!(配上手势)”协助迎宾安排客人入座，同时询问客人是否开电视，然后将电视打开。 引客入座：①当客人通知可上菜时，请客人入座，并协助主宾拉椅请座，然后铺席巾、撤筷套、派巾。也可视情况，当客到了8成后铺席巾、撤筷套。 ②协助客人将自点的茶水（杯茶）带入桌上。 问茶：礼貌询问客人“请问您喝什么茶？我们这里有××茶。”（介绍茶的品种）。（如客坐在沙发或凳子上休息，应从客人左手边递巾）。 斟茶：根据客人的需要斟上杯茶或壶茶，同时用斜臂势，礼貌地有请客人用茶：“您的××茶，请慢用！”（斟茶时应注意不要将茶溅到客人手机或贵重物品上。） 看单备料：①服务员根据客人所点的菜式配相应的物料及工具，如：大龙虾配红醋、生抽、芥辣；大闸蟹配红醋、蟹钳；佛跳墙、及鱼翅配红醋、香菜及公用筷架、筷子、公勺；鲍鱼配刀叉及木瓜勺；橡拔蚌刺身打边炉配生抽、芥辣、卡斯炉或鲍鱼车；鲍汁扣白灵菇、辽参、等备刀叉、木瓜勺；鲍汁扣鹅掌配一次性手套及木瓜勺；醉虾配生抽、芥辣、洗手盅；羊排等用烤的方法制作的按件数的菜肴配一次性手套；清蒸多宝鱼等高档鱼配刀叉剃骨；如无刺身等菜则根据客人需求在味碟内配普通酱油（生抽）。（了解）
夜场DJ 公主培训 1． 例会 每天准时到指定点名区域，以标准站立姿势站立等待点名，站位要求从高到低一字排开，整队时须听口令，点到时要求声音洪亮，姿势标准，要求脸部表情亲切和蔼面带微笑。 2． 公司口号 要求面部表情庄严，声音洪亮清脆。 3.以标准的站立姿势站立，认真听取部门管理人员点评工作注意事项，必要时认真做好笔记。 4.开档工作 要求对自己所负责的包厢，严格按照公司标准执行，责任心强，对死角的卫生要清洁彻底，个物品摆设要规范，物品补充须及时。 5.站位 准时到达指定岗位，站岗要求双手自然交叉放于小腹前，左手在下右手在上，挺胸收腹，双眼平视、面带微笑。 说明，保持合适队形，听从主管安排，DJ 包要求统一，按照排头位置统一手势，高度。注意面表情，客人到时开门DJ 要求做到面带微笑并鞠躬35度问候：晚上好！后面人员齐声致欢迎词：欢迎光临金港湾，要求姿势整齐统一，面朝客人脸带微笑！ 特别说明：站岗期间严禁在岗位上有大幅度动作，遇有事须向大厅管理人员报告同意后方可（举手示意）如大厅无管理人员须与相关人员做好交接工作方可离开。 6：带客 客到致欢迎词后。轮房DJ 及时跟上带客：幷主动问好。 （1） 核实客人预订房间带至所预订包厢。 （2） 无预定的，询问客人人数及所需求的包厢型号，推荐合适的包厢，原则上推荐比客人所需房
型高一档次的房间。 带客要求： （1）先走在客人前面，保持与客人之间的距离。 （2）步伐不紧不慢，做到三步一回头。 （3）主动热情的介绍公司的经营项目及礼貌的回答客人的提问。 （4）带客进房之前先敲门三下（力度适中） （5）任何情况下不准在营业场所内奔跑。 （6）带客入房时，做到先请客人进房入座（礼貌用语、手势要有） 特别说明：带客要求严格按照规范操作注意细节不能疏漏每一个客人注意每一个客人，多询问，多问好，看是否需要我们的服务，和帮助，对每一个客人要求真诚、大方。 （1）要面带微笑和颜悦色给人一亲切感； （2）要聚精会神注意倾听给人以尊重感； （3）要神色坦然轻松自信给人以宽慰感； （4）要沉着稳重给人以镇定感； 不要有厌烦、僵硬、愤怒的表情也不要扭捏作态、做鬼脸、吐舌、眨眼（放电）给人不受尊重的感觉，要充分发挥你的肢体语言。 7、服务 （1）首先自我介绍：“晚上好，欢迎光临，我是本包房DJ。我叫XX,今晚将专职为您服务，今晚非常荣幸能为各位服务，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。入工作岗位后（跪式服务）：“请问先生贵姓”，以便在今后的工作中以姓氏称呼， 备注：如果客人对DJ公主服务性质有疑问，应表明自己的服务性质，必要时可以直说自己的服务费用是包含在包房费里，如客人不接受要求退房则先做好第一道服务程序点单、开酒、调酒，分酒）在这个过程中极可能的去拉近与客人之间的距离，让客人认可你留下来，如退房西礼貌的与客人说：祝
KTV服务工作流程及标准 一、接待 咨客： 1、客人进入大厅后咨客应面带微笑，站姿标准，鞠躬90度向客人问迎宾语。（标准普通话，声音甜美，热情大方） 2、询问客人消费项目，几位客人，是否有预订。 3、如果唱歌，则引领客人到前台由接待安排包厢。到前台后跟接待交接清楚共有几位客人。 4、由当班值班人员及时安抚等位区客人，这客人送茶水，杂志。（注：要注意轮流带客） 二、分配包厢 接待： 1、承接预订电话安排：电话铃响三声之内必须接起：“您好，麦克枫KTV，很荣幸为您服务”询问贵宾位数、姓氏、联系方式。并合理为客人安排包厢，报预定号号、价格、并报清楚预定截至时间。 2、到客人接待：根据客人人数，以及客人需求分配房间，介绍时段价格及消费模式，顺便向客人介绍店内现行活动和优惠政策。 3、包厢安排完毕后，由咨客引领客人到区域 4、及时与区域服务生沟通，通知准备待客接待。
5、若暂时未有符合客人需求的包厢，在征得客人同意的情况下，将客人引领至等候区，让客人先休息一下，并为客人端上茶水，提供热情周到的服务。 三、带入包厢 咨客： 1、带客途中，可详细的告知客人店内的优惠活动内容。 2、告知客人酒水自选超市以及卫生间的位置。 3、将贵宾带到区域后与服务生交接清楚（“XX厢带客”），迅即回到岗位二次安排待客。 四、确认开厢 服务生/咨客： 1、向客人介绍房间功能及各时段收费标准、收费模式。 2、询问贵宾是否满意，如果客人满意该房则通知前台按小时/买段开厢（并为客人套上话筒套告知客人话筒己消毒，套上话筒套更卫生） 2、若客人不满意该厢，服务生应询问清楚客人对什么地方不满意，如：大小、价格、环境等。根据客人的要求第一时间通知前台接待，说明客人的意愿，尽量满足客人的合理要求（必须为通知接待安排，以免派错厢） 3、前台开厢后，接待员安排咨客将开房单送至当区服务生。 4、服务生拿到开房单第一时间进厢请客人签开房单并提醒客人检查房内设施完好。（所有服务进房前先敲门并报清“服务生，房间服务...”进房后轻声关门、退出房门时注意侧身
包厢公主系统培训内容 一、职业道德 二、服务人员应具有的服务态度 三、工作要求及注意事项 四、班前班后工作要求 五、包厢工作流程 六、打碟厢的操作及收费标准 七、点单操作要求 八、积分卡和VIP卡的使用 九、存酒卡的使用 十、离厢交接 十一、生日厢的确认、赠送 十二、各部门之间的联系途径及工作内容（咨客、机房、电脑、工程部）十三、损坏物品的价格索赔标准 十四、如何处理客人提出的要求
一、职业道德 职业道德就是自身职业特征的道德准则和规范，以一定的思想、态度、作风和行为去待人、接物、处事、完成本职工作。遵守职业道德是做好本职工作的基本保证，是树立企业良好形象的重要因素。 职业道德的标准： ①热爱本职工作，具有奉献精神。 ②坚持客人至上，服务第一。 ③爱护企业和客人财物，珍惜职业荣誉。 ④克己奉公，不谋私利。 ⑤坚持一视同仁，童叟无欺。 ⑥遵守商业道德，展开公平竞争原则。 二、服务人员应具有的服务态度 1、谈吐文雅，随时随地使用礼貌用语。 2、站立服务，面带笑容，举止、言谈热情有礼。 3、在允许的条件下必须做到半跪式服务。 4、见到客人要表现出热情，亲切友好的情绪，做到精神集中、精神饱满，给客人一种轻松愉快的感觉。 5、提供高效率的服务，关注服务上的细节，急客所急，为客排忧。 6、尽职尽责，严格执行交接班制度，遇到疑难问题及时向有关部门反映。 7、各部门之间要互相配合，真诚协助，应同心协力解决问题，维护公司的声誉。 8、忠诚老实，有事必办，不推卸。 9、遵守公司规章制度，准时上下班，不迟到，不无故旷工，少请假。 10、头脑机智，眼光灵活，口才流利，动作敏捷。 11、服从安排，热情耐心，和蔼谦恭，小心谨情，虚心好学。 12、不断学习业务知识，勤恳踏实工作。 13、在工作中全心全意为客人服务，自觉地把服务做在客人提出要求之前。 14、在工作中热情解答客人提出的问题，做到问多不烦，事多不厌，遇事不急促，严于律己，恭敬谦让。 三、工作要求及注意事项 1、A班人员需要在7：30前换好工服，到办公室签到，后到各包厢搞卫生。7：45在一楼开班前会。 2、搞完卫生后先自己检查一遍，再通知部长检查，或在本包厢等候部长检查，喷清新剂。
餐厅包厢服务员每日工作流程 1、早上员工上班在9：00前（换好工装，整理仪容仪表）签到，9：00准时集合点到开例会。 2、开完例会后做好各区域卫生、餐前准备工作，内容如下： ⑴清理地面卫生和室内所属物品表面的死角卫生，做到地面无垃圾，无油垢，无水渍，无烟头。 ⑵领干净台布，摆好台后，检查台面餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐。 ⑶准备好备用餐具、一次性物品，归档码放整齐。 ⑷检查室内空调、高空亮度、音响、灯光、设施设备是否正常运转。 ⑸室内和走廊外摆放的绿色植物的卫生和维护。 ⑹包厢窗户打开，使空气流畅，进客前在关闭。 ⑺包厢里厕所卫生要整洁，蹲盖要雪白，无水渍、油渍等。 ⑻各包厢里缺少什么到领班那里领，要保证客人用餐时物品万无一失。 3、10：00—10：30员工午餐时间，统一在员工就餐地点用餐，自己的筷子要保管好。 4、10：50前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具、煮好米饭等，若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 5、11：00开餐前例会，服务员应主动到预定台了解当天包厢客情，11：20站岗，全体人员定人定岗面向门口处准备迎接客人，进客后马上煮米饭，要随时注意米饭是否已熟，切记要切断电源。 6、餐中服务：按包厢服务流程规范进行服务。 进客后第一时间开灯、电视、空调等，再泡好茶递给客人喝，然后上香巾，若包厢没点菜就叫各楼层负责人来点菜，之后服务员要问客人喝点什么酒水，再到酒水仓库里面拿酒水，要开酒水单，一式两联，一联给收银、一联给仓库酒水人员，自己要记录在服务员单上，买单前切记要到收银台那里核对清楚。接着上菜、倒酒、盛米饭、递打火机、换烟灰缸等席间服务。结帐时要带客人到收银台那里买单；若客人要你拿来买单，问下客人是否要发票，再到收银台拿帐单给客人过目，客人把钱给你，要当着客人面点清楚钱数，告诉客人收他多少钱，请他稍等片刻，然后到收银台那里交接、核对清楚。送客时要面带微笑说送客语，送到楼层门口为止。再就是收市工作要及时迅速，质量要跟上，减少物品的破损率，及时关灯、空调、电视等。 7、包厢各区域卫生已到位，客人大部分都走了，经过各负责人允许方可下班。 8、下午16：00用餐，统一在员工就餐地点用餐。 9、16：30前准备好开水、凉碟、西瓜、加菜单、酒水单、服务用品用具等（餐前准备工作同上第2项8点内容），若有各别包厢没点菜的要通知各楼层负责人。 10、16：30—17：00餐前例会及站岗就绪，煮好米饭。 11、餐中服务：（同上第6项） 12、清理卫生后通知负责人检查卫生后，经允许签退，换下工装下班。
一、餐前准备： 1、个人卫生：着工装上岗，黑色工鞋、配带发夹、工牌，仪容仪表按要求做好。 2、餐用具卫生：所有用具必须先消毒，并保证无油渍、无污垢、无破损，餐台餐具按标准摆台。 3、环境卫生：①地毯干净无杂物。②空气质量清晰，保持应有的芳香。③备餐间干净，物品摆放整齐。④备好调味料（生抽、陈醋、芥末）、相应的用具、开水、茶叶（普通绿茶及不另外收费的茶）等。 4、熟悉客人预订情况、分布、人数及其重点客户的爱好及特殊要求。 5、将预订好包厢的迎客灯及空调（根据天气情况）打开，迎接客人的到来。其温度夏天制冷控制在22～24℃，冬季制热控制在26～28℃。 二、服务流程： 上凉菜→站立迎宾→客到→递巾问茶→斟茶→添撤餐具→点菜→看单备料→点酒水→添撤杯具→引客入座→铺席巾、撤筷套、→斟酒水→上热菜→巡台→撤台→上水果→拉椅送客。三、餐中服务： (一)迎客安座： 1、以标准姿势按要求站在大门口候客。在走廊的时候站在走廊左侧，楼梯站在客人右侧。 2、当客人进入视线区1米时： A、，如已知道客人预订的包厢，则直接与客人说：“××包厢，这边请”，然后按迎宾的要求将客带到包厢。如此包厢没有服务员要先做好开灯、开空调（根据天气情况）、递巾问茶、倒茶工作，安排好后再叫本包厢服务员，切不可以将客人冷落。 B、包厢门口的服务员在迎客时，当确认为本包厢客人，应主动将门灯打开，侧身站在门口，恭迎客人（因服务区包厢位置，所以一般站在左侧） 3、当客人自提较重物品或酒水时，第一位见到服务员应主动帮客提拿，送入包厢。有行动不便或老人时要主动扶扶。 上凉菜：服务员上冷盘时须核单上菜，上冷盘之前将转盘上的盆花撤下，并注意菜色、荤、素的搭配，并遵循上菜形式的摆放要求。 客至：当迎宾带客到来时，应将门、灯打开，然后礼貌地说：“里面请!(配上手势)”协助迎宾安排客人入座，同时询问客人是否开电视，然后将电视打开。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? 引客入座：①当客人通知可上菜时，请客人入座，并协助主宾拉椅请座，然后铺席巾、撤筷套、派巾。也可视情况，当客到了8成后铺席巾、撤筷套。 ②协助客人将自点的茶水（杯茶）带入桌上。 问茶：礼貌询问客人“请问您喝什么茶？我们这里有××茶。”（介绍茶的品种）。（如客坐在沙发或凳子上休息，应从客人左手边递巾）。 斟茶：根据客人的需要斟上杯茶或壶茶，同时用斜臂势，礼貌地有请客人用茶：“您的××茶，请慢用！”（斟茶时应注意不要将茶溅到客人手机或贵重物品上。） 看单备料：①服务员根据客人所点的菜式配相应的物料及工具，如：大龙虾配红醋、生抽、芥辣；大闸蟹配红醋、蟹钳；佛跳墙、及鱼翅配红醋、香菜及公用筷架、筷子、公勺；鲍鱼配刀叉及木瓜勺；橡拔蚌刺身打边炉配生抽、芥辣、卡斯炉或鲍鱼车；鲍汁扣白灵菇、辽参、等备刀叉、木瓜勺；鲍汁扣鹅掌配一次性手套及木瓜勺；醉虾配生抽、芥辣、洗手盅；羊排等用烤的方法制作的按件数的菜肴配一次性手套；清蒸多宝鱼等高档鱼配刀叉剃骨；如无刺身等菜则根据客人需求在味碟内配普通酱油（生抽）。（了解） ②如客人点了按“位”上的菜，要根据客人的人数，征得客人的同意后，将菜及时增、减，并通知相应的厨师人员。
包房公主培训内容 一、班前准备工作 1、7:30准时签到上班(建议7:25前到岗)，亲自确认当天负责的包厢号。(上班迟到或不签到者扣款N元/次，重犯者处罚以此类推) 2、如果生病或有紧急事情需要请假必须当面或亲自打电话向包厢部长申请，不按规定程序申请之员工，不上班当天视为旷工。 3、上班后必须换好制服，不换工衣者视为未到岗。上班着装必须达到公司要求：不戴夸张手饰，不着多余衣装、化妆、头发整齐不凌乱。 4、7:45准时参加班前例会，了解例会内容，当天包厢最低消费和酒水价格。散会后继续到各个所负责的区域搞早班卫生 二、班前卫生 1、打开空调抽风，保证空气清新无异味，必要时喷洒除臭剂和空气清新剂。 2、先用扫把清扫地面，有污渍用拖把拖干净，洗手间地面无水渍，洗手台干爽无水渍 3、卫生要求：桌面、桌底、桌脚无酒渍，音响设备、话筒架、装饰物、门框、玻璃、地脚线、电视柜台面及台底清洁无灰尘。(部分物品可根据情况定期清洁) 4、服务用具配备：①吧巾、抹布、开瓶器、笔、酒水牌、手写单、蜡烛、打火机、杯垫等；②杯具：五安杯、冰桶、冰铲、搅棒、扎壶；③擦净色盅、色子，备齐；④要求台面物品摆放统一规范。 5、检查所负责包厢的设备是否可以正常使用，如有故障立即通知部长。(包括：话筒、音响、电脑、电视、摇控器、门锁、洗手池及各种照明灯) 6、对包厢沙发进行彻底清洁，清扫沙发背侧和底部，回收掉落色子。有损坏或暂时不能清洁的地方必须向部长报告。 7、注意包厢预定有无特别交待，及时了解所负责包厢的预订情况。 8、所有工作完成后通知部长检查，21:00准时在楼层指定地点站位。 三、营业过程注意事项
1、站位时站姿规范，面带笑容，表情自然。对每位新来客人或路过的客人必须点头问好。站位时不允许靠墙、高声闲聊或打逗，更不能在站位时进厢看电视或私自点歌听。 2、客人到后先上迎宾茶，再进行自我介绍，然后再说明包厢的最低消费并指导客人 如何使用包厢内的设备，后再询问客人是否点单(时间可视情况而定)。 3、向客人介绍洒水，推销小吃和果盘(要求：吐字清晰、语调平和)。发现客人酒水 快已喝完或、小吃已吃完应及时进行二次促销。 4、严格使用半跪式服务，在包厢内动作要迅速优雅，时刻保持微笑。 5、不可擅自离开包厢，如有需要应先请示部长，由部长安排人员顶替后方可离开(要 求短时间内回岗)。如客人要求回避，应站在包厢门口随时等候为客人服务，不可随意离开。 6、包房公主吃宵夜或休息须经部长同意，并统一在指定地点。 7、桌面要求保持清洁，杂物、水渍不能在桌面上停留超过一分钟。坚持主动服务， 勤换脏杯，勤收空瓶，勤倒烟盅等；地面无垃圾，无纸巾，无水渍，酒渍。 8、注意客人的眼神意识，学会察颜观色，了解顾客的消费心理。当客人目光注视到 自己，就应上前询问客人需要什么帮助。 9、上班不允许玩手机，更不允许在服务区域内接听电话或发短信，如有需要必须过 部长同意才能在指定地点接听电话。 10、如果客人需要打碟服务，首先询问客人是否有预订DJ,示意后立即通知部长，由 部长安排打碟事宜。打碟步骤：通知咨客安排DJ—通知机房开机—拿DJ打碟单， 出品单跟客人收取打碟费—给DJ签字—收银盖章—拿单到吧台领水—再拿DJ 单和水给DJ。 11、不允许包房公主以收取“包厢服务费”之名私自向客人索取小费。 12、如签字的客人离开包房，或包房内剩下一至三名客人且包厢又没有买单的情况 下，而客人又要急着离开时，应请客人先结相应账单在离开。 13、包厢内配备洗手液等物品不可挪来私用。 14、包厢内所有消费物品都要记录到咨客卡上，包括公司宴请和股东签赠的物品。（包 括取的存酒）
服务流程 一、客到 客到由大门迎宾问清是哪一间包厢，通过对讲机通知该楼面迎宾让其安排。A服务生应随客人入包厢（或卡座）微笑、问好、开机、将电视调到视频位置，到订台处了解订台人。B服务生马上拿果盘小菜，到吧台登记包厢号（卡座号）、工号及姓名，按规定数量领取，数字需大写。 A服务生去DJ室领取麦克风，将麦克风递给客人或放桌面上，然后询问客人需要什么酒水，可从高价位到低价位适当推销，客人点单后重复一遍，并致谢。立即输入电脑后到吧台取货，配上纸巾及相应杯具与酒水调配品。开浓度酒或洋酒时，开瓶前应先让客人鉴定，客人同意后方可开瓶，按客人要求调制酒水，并请客人品尝认可后方可倒酒。B服务生应配上毛巾发给客人，如客到五分钟，现场经理、副理还没有进入包厢，应及时通知订台处跟催，十分钟现场副理没到位，应通知主管、经理及订台处，安排下一位现场副理访台。 二、服务过程中 1、以跪姿服务、帮客人点歌、勤倒酒水、保持桌面整洁、烟缸不能超过三个烟头。 2、注意调节包厢气氛，可陪客人玩骰子、唱歌、跳舞或喝酒，但喝酒不能过量。 3、服务时应面带微笑、动作轻快、语气轻柔、应主动服务，呵护关心客人，了解客人的需求。 4、定时检查包厢内卫生，如客人呕吐，应及时通知PA进来打扫。 5、勤收杯具，如有现场管理人员进包厢打招呼、喝酒，管理者离开后应及时收掉杯具。 6、现场副理、业务人员、模特、演员、歌手坐台后，应询问其组别、工号、姓名。如演员上台演出时应懂得及时敲花，按客人所说花环或花篮数量快速登记包厢号码、花环数量、服务员工号、演员牌号，迅速送花。舞蹈队均持于脖子上，时装队放其右手中，开单处领取花单正确填写，拿给客人签名后及时送到收银台。 7、监督现场副理及坐台人员的语言、行为，如发现坐台人员有窜台现象应及时通知责任经理，并登记入访台登记表，如有演员离开应主动询问其具体去处。 8、要有促销酒水、饮料、小菜的意识，当酒水快没有时应及时询问客人是否需要添加酒水。 9、注意客人的动态，提高警惕性，以防受骗。如有客人向酒中添加药物，应及时通知部门主管、经理，如有客人投诉或发生紧急情况时应及时通知经理。 10、如有管理人员到包厢来打招呼，应及时倒酒，注意酒水应少倒点，如管理人员有赠送果盘、小菜，应向客人介绍是赠送者是谁，如管理人员长时间被客人拉住喝酒，应找时机或借口把管理人员请出包厢。 11、如客人要转台需要通知订台处及收银台，并及时开好转台单（在消费状态下，大小包厢互转，一律按大包厢价格计算。） 12、服务过程中不能脱岗、玩手机或做私事，如其中一位服务生需去拿酒水或送花应告之另一个服务生，以防客人投诉及跑单。 13、如演员到其他包厢打招呼不能超过十分钟，要通知主管，并经其他包厢副理同意，否则一律按窜台处理。 14、空酒瓶、拉环、瓶盖、空碟等一律放在包厢不显眼的位置，以防客人查单。 15、尽量留住客人的姓名及电话号码，并要熟记客人的相貌及爱好、习惯。 三、买单流程 1、及时通知订台处将要买单的包厢号。 2、客人剩余酒水是否寄存、带走、退掉，按客人要求处理。 3、拿所有的酒水单、花单到收银台结算并写上订台人。
夜总会公主工作总结 篇一：夜总会及公主流程操作考核程序及评分标准 夜总会及公主流程操作考核程序及评分标准 一、考核内容： 1、房间整理 2、点歌服务 3、斟酒服务 二、考核时间 规定的三项考核内容必须在25分钟之内完成，否则每超30″扣1分（房型为中包）。 三、考核程序及评分标准（总分为50分） 1、房间整理（35分） （1）卫生打扫程序：先上后下（1分），先里后外（1分），先台面后地面（1分）。 环行清理（1分），干湿分开（1分），擦拭所有的墙脚线（1分）。（6分） （2）卫生打扫项目：（15分） 1) 地面（3分）； 2) 地门口接缝处（1分）； 3) 2个茶几面（2分）； 4) 2个茶几面内侧及茶几四个腿（2分）； 5) 电视面卫生（1分）； 6) 点歌面板（1分）；
7) 四周墙面（1分）； 8) 装饰品台面（1分）； 9) 低音音箱面（1分）； 10) 沙发面（1分）； 11) 门面（1分） （3）卫生打扫的要求：以上实物面必须保证干净、无尘、无污渍。 （4）物品摆放：（14分） 一、桌面物品摆放： 1、烟灰缸，桌子边长米，一张桌子2只烟灰缸。烟缸邻沙发居中放置，外缘离 桌边19厘米。 1、手机架放桌面正中。 2、垃圾桶桌子内侧，外缘正中各放一只。 3、跪垫放到朝门口一侧，与桌边对齐。 4、酒水单放桌面右下角，字体正面朝沙发。 二、音响设备 1. 低音炮放电视正中，直立。 2. 话筒头与低音炮中轴孔平行，不得露出。 3. 衣架放在点歌台外侧，据点歌台20厘米，据墙壁18厘米。 三、柜子物品摆放
1. 左上角放红酒杯，放置形状为倒三角形。 2. 右上角放方杯，放置形状为倒三角形。 3. 左下角放扎壶、分酒器。 4. 右下角放云架。 四、杂物柜 1. 左边色盅。 2. 杯刷左角立起摆放。 3. 右边抹布。 4. 方凳放低音炮内侧。 2、点歌服务：（4分） （1）点歌程序： 1）先将话筒线甩放至2个音箱台面上，后将话筒插上之后，将话筒帽套好；（1 分） 要求：话筒口朝向客人； 2）曲目随机确定，5首歌曲。（3分） 要求：音量为50。 （2）评分标准：每处不合格扣1分，歌曲每少点一首扣1分； 3、斟酒服务（11分） （1）斟酒流程： 1）为客人服务时必须采用双跪式。（1分）
包间VIP服务流程 一、预前控制 1、根据VIP通知单：了解该包间单位名称、贵宾的称谓以及喜好、了解用餐人数、用餐时间。 二、餐前准备工作 1、检查包厢设备是否完好。（灯、电视机、空调等） 2、对包厢卫生进行检查（台面餐具整理、沙发、电视机、毛巾柜、椅子、地面)。 3、毛巾提前准备备入毛巾柜中，根据季节加温，毛巾柜保持清洁，无油迹 4、对洗手间进行检查，洗手液应当八分满，擦手纸、厕纸是否准备到位，镜面马桶应无水迹、无手印、无灰尘， 5、检查用具（酒水单、托盘、毛巾夹、茶壶、水瓶、白酒分酒器、红酒分酒器、醒酒器、开瓶器、纸巾等） 6、检查餐具是否有破损，红酒杯饮料杯白酒杯要做到无手印、无污迹、无水迹 7、检查菜单，是否是今天的日期，需要准备刀叉或是汽灶，菜品是否有该包间客人不吃的菜或是他喜欢的菜没有配上去，及时与厨师长沟通，以免走菜是有所耽误 三、准备酒水饮料 1、红酒准备1-2种（一般可跟情况而定红酒需要提前打开倒入醒酒器中，同时准备冰桶和洋葱）白酒准备1-2种，啤酒可根据季节和客人口感而定，常温和冰镇准备 二、迎接宾客 1、餐前准备工作一切就绪后，安排一名主管或是领班以标准站姿站立在迎宾台，
与楼面经理一起迎接客人，礼貌热情向客人问好，并根据情况能以姓氏或是职位称呼VIP客人，及时引领客人进入包间 三、上茶水 1、客人进入包厢后带入休息区征询客人意见电视机打开吗 2、茶水7分满 3、茶水烫时要及时提醒客人 1、客人若有其他需要应尽量满足 2、期间可以跟客人确认菜单，如需换菜及时与厨房沟通 四、上冷盘 1、11点30上凉菜 2、注意荤素搭配 3、注意颜色搭配 4、注意造型搭配 六、开餐 1、确认人数并通知走菜 2、从主宾位开始顺时针依次撤口布 3、上消毒热毛巾，从主宾位顺时针依次上毛巾，用语（你好，请用毛巾） 4、上酒水，倒入分酒器放在托盘上，从主宾位顺时针询问，用语（请问需要白酒还是红酒）白酒倒7~8分满，红酒3分之一，没有喝酒的客人倒饮料或是茶水 七、席间服务 1、席间如遇客人致祝酒词服务员必须停下手上中的工作，站立服务保持安静