实验一酸奶的制作与乳酸菌的活菌计数（5学时）
实验类型：综合性
实验目的：
1、学习并掌握酸奶制作的基本原理与方法。
2、了解市售酸奶的生产工艺。
3、掌握乳酸菌活菌计数方法与操作。
实验原理：
乳酸菌在乳中生长繁殖，发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸，导致乳的pH值下降，使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集。
乳酸菌属于兼性厌氧微生物，其在无氧条件下生长繁殖较好，实验室条件下利用混菌培养的方法，尽可能让乳酸菌在无氧条件下生长，每个单菌落代表一个微生物细胞。
实验内容：
（一）酸奶制作
1、10%脱脂奶粉溶解于热水（80℃左右）中，充分搅拌均匀，配成调制乳；
2、添加蔗糖：为了缓和酸奶的酸味，改善酸奶的口味，在调制乳中加人4-8％的蔗糖。
3、灭菌：方法有两种：将乳加热至90℃，保温5min；
4、接种：往冷却到43-45℃灭过菌的乳中加入乳酸菌，接种量为2%-5%。
5、分装：
酸奶受到振动，乳凝状态易被破坏，因此，不能在发酵罐容器中先发酵然后再进行分装，须是将含有乳酸菌的牛乳培养基先分装到小容器中，加盖后送入恒温室培养，在小容器中发酵制成酸奶。
6、发酵：发酵的温度保持在40-43 ℃，一般发酵时间为3-6h。
发酵终点的确定有两种方法：
1）检测发酵奶的酸度，达到65-70 T°。
2）倾斜观察，瓶内酸奶流动性差，而且瓶中部有细微颗粒出现。
7、冷却：发酵结束，将酸奶从发酵室取出，用冷风迅速将其冷印到10℃以下，一般2 h，使酸奶中的乳酸菌停止生长，防止酸奶酸度过高而影响口感。
8、冷藏和后熟：经冷却处理的酸奶，贮藏在2-5℃的冷藏室中保存。
9、感官指标
1）色泽：色泽均匀一致，呈乳白色，或稍带微黄色。
2）组织状态：凝块稠密结实均匀细腻，无气泡，允许少量乳清析出。
3）气味、味道：具有清香纯净的乳酸味，无酒精发酵味，无霉味和其他外来不良气味。（二）乳酸菌活菌检测
①、检测培养基：蛋白胨15g，牛肉膏5g，葡萄糖20g，氯化钠5g，碳酸钙10g，琼脂
粉10g，水1000ml，115～121℃灭菌20min，灭菌后放置水浴52℃保温备用。②、稀释：取10克样品放入添加90ml无菌水的带玻璃珠的250ml三角瓶中，摇床180rpm
震荡30min，即为10－1样品溶液；再从中取1ml至添加9.0ml无菌生理盐水的三角瓶中，稀释至10－2，……以此类推稀释至10－8，即稀释了1亿倍;
③、倒制培养平板，从上述已稀释了1亿倍的乳酸菌悬液中取1ml，在无菌操作台上注入
9.0cm培养皿中，再将已经灭了菌的保持在52℃水浴锅中的呈溶解状态的培养基，倒
入15毫升左右于培养皿中，全部浸到培养皿，与菌悬液充分混合均匀（倒入培养基后，马上用手转动培养皿，转动几下，让其混合均匀），然后等其凝固再移入培养箱中培养，注意最后一步倒平皿必须在超净台无菌操作，以免杂菌污染。每次稀释均要换灭好菌的移液管。
④、培养条件：37℃恒温培养箱培养48～72h
⑤、培养完毕后，取出进行计数，因为是稀释了1亿倍，所以一个透明圈菌落代表1亿/克，
如果有200个透明圈，则是200亿/克。
例：
实验要求：
1、要求学生在实验前做好预习，了解实验原理方法步骤，独立操作，及时提交实验报告。
2、要求对自己实验的酸奶作出评价与分析。
3、每人菌数实验做2-3个平行，结果测定值之间差异不悬殊。
4、要求有效单菌落数为30-300之间。
实验器材及试剂：
菌种：市售酸奶
试剂：白糖奶粉培养基各成分
器材：培养箱、电炉、铝锅5L，培养皿
酸奶发酵瓶：自带
实验结果：
1、详细描述自己制作的酸奶结果：
2、测定酸奶PH:
3、记录个人酸奶中各平行数据，计算最终平均值。
思考题：
乳酸菌的保藏通常为低温条件，这给运输带来很大的成本，请问可采用什么方法使乳酸菌在常温条件下有很高的存活率以减少运输成本？
实验二枯草芽孢杆菌固态发酵及活菌数测定（5学时）
实验类型：综合性
实验目的：
1、学习了解固态发酵原理；
2、以枯草芽孢杆菌为对象，了解固态发酵的控制技术；
3、掌握枯草芽孢杆菌活菌计数方法与操作。
实验原理：
作为抗生素的替代品，益生菌和酶制剂等的研究与开发近几年成为绿色饲料添加剂的热点，其中益生菌倍受关注。作为益生菌的一种，芽孢杆菌制剂在动物生产中的研究和应用一直都是畜牧业科研和生产人员关注的焦点。目前芽孢杆菌多采用液体深层发酵技术，再经喷雾干燥进行生产，对设备要求高，生产工艺复杂；而固体发酵采用的原料一般是廉价的农副产品(如草粉、麸皮等)，采用的设备也较液体发酵简单，生产成本大大低于液体发酵。所以近年来各生产厂家都在积极探索芽孢杆菌的固体发酵技术，以求简化生产工艺，提高产量，降低生产成本。
固态发酵定义：指没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，培养一种或多种微生物的生物反应过程，其是以气相为连续相的生物反应过程。
枯草芽孢杆菌属于好氧微生物，实验室条件下利用稀释涂布培养的方法，让菌在有氧条件下生长，每个单菌落代表一个微生物细胞。
实验内容：
1、液体种子培养基配制：
葡萄糖0.2%，NaCl 0.5%，酵母膏0.5%，蛋白胨1%，pH 7.0。
2、液体种子培养：
每300 mL三角瓶装量50 mL液体种子培养基，在115℃条件下灭菌30 min。降温后从斜面接一环菌苔至种子培养基。置37℃控温摇床培养。转速200 r·min-1，至芽孢率
达90%以上时停止，约需24 h。
3、固体发酵培养基：麸皮60%，稻壳10%，玉米粉5%，豆粕25%，硫酸镁0.05%，硫酸铵0.5%，料水比为1:1.1。
4、三角瓶固体发酵培养：
每250 mL三角瓶装量20-30 g（湿重），固体发酵培养基原料试剂混合料，加水，料水比为1:1.1，搅拌均匀，培养基经121℃灭菌30 min，降温后接种量为2%(V/M：V—液体菌种体积数，M—固体发酵培养基的质量)，然后置37℃培养箱中静止培养，间时拍打，使其均匀生长。至脱落芽孢率为80%以上时，停止发酵，约需48 h。然后于60℃烘干、粉碎、计活菌数。
（二）枯草芽孢菌活菌检测
①、检测培养基：葡萄糖0.2%，NaCl 0.5%，酵母膏0.5%，蛋白胨1%，琼脂粉2%，pH 7.0。
115℃灭菌20min，灭菌后放置水浴52℃保温备用。
②、稀释：取10克样品放入添加90ml无菌水的带玻璃珠的250ml三角瓶中，摇床180rpm
震荡30min，即为10－1样品溶液；再从中取1ml至添加9.0ml无菌生理盐水的三角瓶中，稀释至10－2，……以此类推稀释至10－8，即稀释了1亿倍;
③、倒制培养平板，将已经灭了菌的保持在52℃水浴锅中的呈溶解状态的培养基，倒入15
毫升左右于培养皿中，全部浸到培养皿，待培养基凝固；从上述已稀释了1亿倍的菌悬液中取0.2ml于已凝固的培养基表面，用玻璃刮铲涂布均匀，静止10min，然后再移入培养箱中培养。
④、培养条件：37℃恒温培养箱培养24～48h；
⑤、培养完毕后，取出进行计数，因为是稀释了5亿倍，所以一个透明圈菌落代表5亿/克，
如果有200个透明圈，则是1000亿/克。
（三）芽孢率测定:采用芽孢革兰氏染色后显微镜下观察
实验要求：
1、要求学生在实验前做好预习，了解实验原理方法步骤，独立操作，及时提交实验报告。
2、要求对芽孢杆菌固体培养产物有初步的判断。
3、每人菌数实验做2-3个平行，结果测定值之间差异不悬殊。
4、要求有效单菌落数为30-300之间。
实验器材及试剂：
菌种：枯草芽孢杆菌
试剂：培养基成分
器材：培养箱、灭菌锅，培养皿
实验结果：
1、详细描述枯草芽孢杆菌固态培养物（外观、气味、培养物状态等）：
2、记录个人活菌测定中各平行数据，计算最终平均值。
思考题：
在枯草芽孢杆菌固态培养过程中，为了防止霉菌与酵母的污染，可采用什么方法？
实验三、淀粉糖化与酒精发酵（5学时）
实验类型：综合性
实验目的：
1．了解酒精发酵的主要类型、工艺原理及其控制条件
2．熟悉酒精生产的工艺流程、掌握酒精发酵的操作方法
3. 掌握用酶法从淀粉原料到水解糖的制备原理及方法
4. 掌握在实验室中模拟酒精发酵的工艺流程
实验原理
玉米粉、大米粉中可供发酵的物质主要是淀粉，而酿酒酵母由于缺乏相应的酶，所以不能直接利用淀粉进行酒精发酵，因此必须对原料进行预处理，包括蒸煮（液化）、糖化等，蒸煮可使淀粉糊化，并破坏细胞，形成均一的醪液，能更好的接受糖化酶的作用，并转化为可发酵性糖，以便酵母进行酒精发酵。
在无氧条件下酵母菌利用可发酵性糖转化为酒精和二氧化碳的作用，称为酒精发酵，是生产酒精及各种酒类的基础，可通过测定发酵过程中产生CO2的量和最终产物酒精的量得知酵母的发酵能力。
实验内容
1、原料的粉碎
将玉米、大米用粉碎机粉碎到一定程度，玉米淀粉含量为70%，大米淀粉含量为75%。
2、蒸煮糊化
称取一定量的粉碎后淀粉质原料，按照一定的料水比（100g：200ml），调制淀粉乳，90-100℃条件下恒温水浴加热，淀粉乳受热后，在一定温度范围内，淀粉粒开始破坏，晶体
结构消失，体积膨大，粘度急剧上升，呈粘稠的糊状，即成为非结晶性的淀粉。
3、糖化
经蒸煮糊化后的醪液，经过淀粉酶的糖化作用，将原料中的淀粉转化为可发酵性糖，供酵母利用。
为加快糖化速度，可以提高酶用量，缩短糖化时间，但酶用量太高，反而使复合反应严重，最终导致葡萄糖值降低，在实际生产中，应充分利用糖化罐的容量，尽量延长糖化时间，减少糖化酶用量。
酶参考用量：淀粉乳33%，60℃，ph4.5，酶240U/g绝干淀粉，糖化时间16h。
糊化醪液调整pH4.5，往其中加入一定量的淀粉酶（120U/g）、糖化酶（120U/g），60℃恒温下不断搅拌，直至粘度下降到一定程度，淀粉完全糖化（如何简易快速判断？）。
4、发酵
（1）干酵母活化
将干酵母按1:20的比例投放于37℃的温水中复水20min。目的：恢复酵母细胞的正常功能。
（2）淀粉醪液糖化后，取400ml上清液于洁净的大可乐瓶中，加相同体积的水稀释，加入活化好的酵母种液5ml，混匀，28度培养箱中静止培养36h左右。
5、二氧化碳生成的检验
（1）观察三角瓶中的发酵液有无气泡溢出；
（2）滴入10%氢氧化钠1ml于发酵液试管中，观察，如气体逐渐消失，则说明有二氧化碳的存在；
6、二氧化碳生产量的测定
（1）接种完，擦干瓶外壁，于天平上称量，记为W1;
（2）实验结束，取出瓶轻轻摇动，使二氧化碳尽量溢出，在同一天平上称量，记为W2；
（3）二氧化碳生成量= W1-W2
7、酒精生成的检验
（1）打开瓶塞，嗅闻有无酒精气味；
（2）取发酵液5ml，加10%硫酸2ml；
（3）再加入1% K2Cr2O7溶液10-20滴，如颜色由黄色变为黄绿色，则说明有酒精产生。
K2Cr2O7+H2SO4+CH3CH2OH——CH3COOH+K2SO4+Cr2（SO4）3
实验要求：
1、要求学生在实验前做好预习，了解实验原理方法步骤，独立操作，及时提交实验报告。
2、要求仔细观察实验现象；计算酒精的理论生成与实际产量两者之间的关系。
3、实验数据翔实。
实验器材及试剂：
菌种：活性干酵母
试剂：培养基各成分、大米粉、活性干酵母、淀粉酶、糖化酶、大可乐瓶（学生自备）溶液：10% H2SO4、1%K2Cr2O7、10%NaOH
器材：试管、培养箱、灭菌锅、三角瓶、水浴锅、粉碎机、离心机
实验结果：
1、详细记录实验过程中各参数及数据。
2、对实验结果的判断与分析。
思考题：
现有3株不同来源的酒精酵母，请设计实验判断哪株酵母发酵酒精能力最强？
实验四米曲霉固体发酵生产纤维素酶及酶解底物反应（5学时）实验类型：综合性
实验目的：
1、了解米曲霉固体发酵产酶情况
2、掌握微生物固体发酵操作技术
3、了解纤维素酶提取方法及酶活性定性测定方法
实验原理
纤维素酶是降解纤维素的一组酶的总称，是起协同作用的多组分酶系，属于诱导酶，其产生需要纤维素类物质的诱导。实验中以米曲霉为发酵菌株，稻草作为产酶诱导物。
实验内容
1、米曲霉菌种活化
（1）配制PDA培养基：称取200g马铃薯，洗净去皮切碎，加水1000ml煮沸半个小时，纱布过滤，再加20g葡萄糖和20g琼脂，充分溶解后趁热纱布过滤，分装试管，每试管约5-10ml（视试管大小而定），15磅蒸气（121℃）灭菌20分钟左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用。
（2）在无菌超净台上接种保藏的米曲霉于PDA斜面，28℃培养5-7天，斜面上长满孢子。
2、配制发酵培养基：15g麸皮+10g稻草粉，0.5%KH2PO4，0.5% (NH4)2SO4，加15ml 水（加水量40%～60%），拌匀，装瓶；
3、灭菌
121℃灭菌30min，冷却至室温。
4、米曲霉孢子悬浮液制备
已培养好的米曲霉孢子斜面一支，加入约10ml无菌水，洗下孢子，制成孢子悬液。
5、接种：
用移液管在无菌条件下吸取一定量的悬液，移入灭菌好的固体培养基中，于30度条件下培养96h，期间每隔12h摇动三角瓶一次。
6、提取粗酶液
向瓶中加入无菌水约50ml，浸泡固体曲30min-1h；过滤得粗酶液。
7、酶活性测定
（1）配制1%CMC底物平板：
配方：1g羧甲基纤维素钠，1.8g琼脂，100ml，琼脂完全溶解后，加入0.03g曲利本蓝，倒平板，每皿约15ml。
（2）打孔：
打孔器经酒精燃烧灭菌后，每平板打4孔，并在酒精灯火焰上稍稍加热打孔处，使孔周围的培养基微融，然后平放冷却。
（3）加样：
往孔内加入粗酶液适量（约100ul），同时需设对照。
（4）培养（反应）：
将加样后的平板小心平端放入30℃培养箱，放置20小时左右。
（5）观察结果：
可直接观察透明圈有无、测定透明圈直径。
实验要求
1、要求学生在实验前做好预习，了解实验原理方法步骤，独立操作，及时提交实验报告。
2、米曲霉生长状态良好。
3、实验数据能否反映实验操作、实验结果。
实验器材及试剂：
菌种：米曲霉
试剂：土豆、稻草、麸皮、硫酸铵、羧甲基纤维素钠（CMC）
器材：培养箱、灭菌锅、三角瓶、摇床、离心机、天平、三角瓶
实验结果：
1、仔细观察固体培养基发酵前后的状态，并描述；
2、仔细观察底物平板酶解前后的现象，并测量水解圈大小。
思考题：
纤维素是自然界最丰富的资源，从理论角度分析如何最大限度地通过酶法利用该资源？而现实存在什么问题？
实验五甘露聚糖酶液体发酵及酶解反应（6 学时）
实验类型：综合性
实验目的：
1.了解并掌握液体发酵产酶操作及酶反应条件的控制
2.与固体发酵产酶进行比较分析
实验原理
甘露聚糖是植物半纤维素的重要组分，其主链是由吡喃甘露糖残基以1,4-β-D糖苷键连接而成。当主链的某些残基被葡萄糖取代，或半乳糖通过1,6-α-糖苷键与甘露糖残基相连形成分枝，则称之为异甘露聚糖，主要有半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖和半乳葡萄甘露聚糖。甘露聚糖是半纤维素的第二大组分，在自然界中分布广泛，且多以异甘露聚糖的形式存在，同型甘露聚糖十分少见。β-甘露聚糖酶以内切方式降解甘露聚糖主链产生不同聚合度的甘露寡糖和少量甘露糖，是甘露聚糖降解酶中最关键的酶。
甘露聚糖酶可广泛应用于食品、造纸、纺织印染等行业。利用β-甘露聚糖酶可以制取有特殊保健作用的甘露寡糖。在纸浆制造业，可用于代替碱法进行脱色、漂白。在纺织印染方面，利用β-甘露聚糖酶与其它酶联合作用，能有效去除产品上粘附的多余染料，降低能耗和对环境的污染等。甘露聚糖酶的工业化生产将在许多行业产生很大的经济和社会效益。因此，近年来甘露聚糖酶逐渐成为国内外关注和研究的热点之一。
甘露聚糖酶是一种半纤维素酶，其产生需要一定的诱导物存在。本实验以枯草芽孢杆菌为菌株，以魔芋粉为诱导物。
实验内容
1.菌种活化
（1）配制LB固体培养基：蛋白胨10g/L，酵母提取物5g/L，氯化钠10g/L，琼脂20g/L，待琼脂充分溶解后趁热纱布过滤，分装试管，每试管约5-10ml（视试管大小而定），15磅蒸气（121℃）灭菌20分钟左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用。
（2）在无菌超净台上接种保藏的枯草芽孢杆菌于LB斜面，28℃培养2天。
2.配制产酶培养基：蛋白胨10g/L，酵母提取物5g/L，氯化钠10g/L，魔芋粉30g/L，
3.以10%的体积量分装于三角瓶中（25ml液体培养基/250ml三角瓶），121℃灭菌20
分钟；
4.菌悬液的制备
已培养好的枯草杆菌斜面一支，加入约10ml无菌水，洗下菌体，制成菌悬液。
5.接种
用移液管在无菌条件下吸取一定量的悬液，移入灭菌好的固体培养基中，于37度200rpm 条件下培养72h。
6.粗酶液提取
3000rpm离心收集得到粗酶液
7.酶解底物分析
准备两三角瓶，分别加入50ml自来水，46度水浴保温
8.往两三角瓶中各加入1g魔芋粉，然后其中一个加入粗酶液1ml，另一个加入1ml
蒸馏水（做空白对照）。以后每隔5-10min往两三角瓶中各加入1g魔芋粉，前后共加5g
9.酶解反应30-60min，期间观察反应现象。
实验要求：
1、要求学生在实验前做好预习，了解实验原理方法步骤，独立操作，及时提交实验报告。
2、仔细观察酶解反应现象，做好记录。
3、实验数据翔实。
实验器材及试剂：
菌种：枯草芽孢杆菌
试剂：蛋白胨、酵母粉、氯化钠、魔芋粉
器材：培养箱、灭菌锅、三角瓶、摇床、离心机、天平、三角瓶
实验结果：
1、仔细观察液体培养基发酵前后的状态，并描述；
2、仔细观察底物水解前后的现象。
思考题：
以本人液体发酵产酶为例，请详细介绍甘露聚糖酶定量测定的原理与方法。
实验六从土壤中分离筛选产抗生素放线菌及抗菌谱分析（6学时）实验类型：设计性
实验目的：学生自己补内容
实验原理：学生自己补内容
实验内容：学生自己补内容
生物发酵工程实验 实验一................................ 利用酵母富集培养基分离酵母菌 实验二... ......................... 分离纯化酵母菌 实验三... ......................... 酵母菌的保藏 实验四............................... 大肠杆菌生长曲线测定及pH对生长曲线 的影响 实验五.............................. 发酵罐的构造及操作 实验六.............................. 发酵罐实灌灭菌操作 实验七.............................. 利用7L发酵罐对地衣芽孢杆菌进行补 料分批发酵培养 实验八..............................淀粉酶生成曲线的测定
实验一、利用酵母富集培养基分离酵母菌 一实验目的 1、通过本实验加深理解酵母富集培养基的原理和应用； 2、掌握涂布分离技术； 3、熟悉从自然样品土壤中分离酵母菌的具体操作方法 二实验原理 酵母菌主要分布于含糖高和酸度较高的自然环境中，在果园表土和浆果、蔬菜、花蜜和蜜饯等的表面很容易找到它们。在土壤中，由于各种微生物混杂在一起且酵母菌的数量相对比较少，故可以利用酵母菌富集培养基进行富集培养，该培养基含有较高的葡萄糖（5%）和较酸（pH为4.5）的环境，以及能抑制多种杂菌（许多细菌、放线菌和快速生长霉菌）的孟加拉红（玫瑰红），故十分有利于酵母菌的增值。 三实验材料 土壤（标注采集地点） 培养基：酵母富集培养基（5%葡萄糖、0.1%尿素、0.1%硫化铵、0.25%磷酸二氢钾、0.05%磷酸氢二钠、0.1%七水合硫酸镁、0.01%七水合硫酸铁、0.05%酵母膏、0.003%孟加拉红、1.9%琼脂 pH4.5） 移液枪、培养皿、天平、涂布棒、棉绳、250ml三角瓶、75%酒精棉花、摇床等 四实验步骤 1、采集土样：采集葡萄园或其他果园、菜地等的土壤若干（要求：先铲去2~3cm 的表土，再采集土样）适当研碎。 2、称取1g土样装入准备好的30/250ml蒸馏水中震荡均匀。 3、准备平板：将酵母菌富集培养基加热融化，待冷却至50℃左右后，倒2个平板，冷却待用。 4、用移液枪吸取200ul样品，用涂布法分离菌种。 5、恒温培养：将培养皿倒置后防于37℃恒温培养箱中培养2d。 五结果记录 将土壤来源，平板上得到的菌落特征和菌落数做表记录 六思考题 酵母菌富集培养基中为什么要加孟加拉红
1.生物质原料的粉碎的设备：锤式、辊式、湿式、超细、纳米粉碎机、球磨机、切片机。 2.连续灭菌流程：加热、保温（湿）、冷却。 3.啤酒生产中麦芽汁的制备设备：糊化锅、糖化锅、过滤槽、麦汁煮沸锅、糖化醪过滤槽。 4.糊化锅的作用：用于煮沸大米粉和部分麦芽粉醪液，使淀粉糊化和液化。 5.氧传递模型：双膜理论、渗透扩散、表面更新理论。 6.常用通风式（固态）生物反应器种类：填充床、流化床、转鼓式、浅盘式、搅拌生物反应器和压力脉动固态发酵生物反应器。 7.生物反应器的放大方法：经验放大法、因次分析法、时间常数法、数学模拟法。 8.经验放大法原则：几何相似放大、以单位体积液体中搅拌功率相同放大、以单位培养液体积的空气流量相同的原则进行放大、以空气线速度相同的原则进行放大、以kLa相同的原则进行放大、搅拌器叶尖速度相同的准则、混合时间相同的准则。 9.液液萃取设备：混合设备、分离设备、兼有混合和分离两种功能的设备。 10.蒸发器组成：加热室、分离器。 11.固体输送设备：带式输送机、斗式提升机、螺旋输送机。 12.垂直管中气力输送设备流程：粒子向下加速运动；粒子相对静止；粒子向上加速运动。 13.生物除菌方法：辐射杀菌、化学药品杀菌、干热杀菌。 14.空气过滤除菌流程：两级冷却、加热除菌流程；高效前置过滤空气除菌流程。 15.过滤除菌效率与空气流速关系：当气流速度较大时，v↑η↑，此时惯性冲击起主要作用；当气流速度较小时，v↑η↓，此时扩散起主要作用；当气流速度中等时，可能是截留起主要作用；如果气流速度过大，除菌效率又下降，则是由于重新污染。1.GMP：药品生产质量管理规范，指在药品生产全过程中运用科学的原理和方法来保证生产出优质产品的一整套科学管理办法。 2.冷冻干燥：将物料冷冻至水的冰点以下，并置于高真空的容器中，通过供热使物料中的水分直接从固态冰升华为水汽的一种干燥方法。 3.渗透平衡：两溶液过一段时间后的分压相同，相当于进入半透膜的水与出半透膜的水相同，就会达到渗透平衡。不管是什么溶液体系给够足够时间后一定能达到渗透平衡。 4.渗透：渗透是水分子经半透膜扩散的现象。它由高水分子区域（即低浓度溶液）渗入低水分子区域（即高浓度溶液），直到细胞内外浓度平衡（等张）为止。水分子会经由扩散方式通过细胞膜，这样的现象，称为渗透。 5.离子交换法：应用合成的离子交换剂作为吸附剂，将溶液中的物质，依靠库仑力吸附在交换剂上，然后用合适的洗脱剂将吸附物质从交换剂上洗脱下来，达到分离、浓缩、提纯的目的。 6.湿热灭菌：指用饱和水蒸气、沸水或流通蒸汽进行灭菌的方法，以高温高压水蒸气为介质，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，最终导致微生物的死亡。 7.双水相萃取：一些亲水性高分子聚合物的水溶液超过一定浓度后可以形成两相，并且在两相中水分均占很大比例，即形成双水相系统。 8.超临界流体：温度和压力均在本身的临界点以上的高密度流体，具有和液体同样的凝聚力、溶解力。 9.体积传质系数：是决定反应器结构的最相关的参数，它是质量传递的比速率，是指在单位浓度差下，单位时间、单位界面面积所吸收的气体。
基于导生制的混合学习的教学组织策略 摘要：导生制是由“导生”协助教师完成教学的一种教学组织形式。混合学习是把传统学习与e-learning优势结合的学习方式。基于“导生制”的混合学习可以在一定程度上实现教育公平，提高学生的学习效果。导生制的教学组织要注意学生分组策略，即关注学生的能力水平差异、性别差异和学生的生活环境差异，确定小组的人数、分组方式、确定“导生”并充分发挥教师作用。基于混合学习的教学策略，要从学习任务的分配、协作学习和学习成果评价三个阶段做好教学的设计与实施。 关键词：导生制；混合学习；教学组织；策略 一、基于导生制的混合学习的内涵 所谓导生制(Monitorial system)是由英国国教会的贝尔(Andrew Bell）和公益会的教师兰卡斯特(Joseph Lancaster）开创的一种教学组织形式。其组织形式为：教师上课时先选择一些年龄较大或较优秀的学生进行教学，然后由这些学生做“导生”，每个导生负责把自己刚学会的内容教给一组学生。导生不但负责教学，还负责检查和考试，是教师的助手。有了导生的协助，教师的教学工作量大大减轻，因而能够教育更多的学生［1］。混合学习是把传统学习方式的优势和e-Learning的优势结合起来的一种学习方式，也就是说，既要发挥教师引导、启发、监控教学过程的主导作用，又要充分体现学生作为学习过程主体的主动性、积极性与创造性［2］。混合学习的基本形式是面对面的课堂学习与在线学习两种方式的有机整合。教师根据不同问题和要求，采用不同的方式解决问题，在教学上采用不同的媒体与信息传递方式进行学习，从而最大程度地提高学生的学习效果。因此，开展基于导生制的混合学习可以通过将传统的课堂教学与在线学习整合的方式，提高学生的学习效果，从而有效地解决我国高校教学中师生比失衡等问题。 二、基于导生制的混合学习学生分组的策略 1.学生分组的影响因素分析 学生分组是基于导生制学习的教学组织的前提，而分组的合理性与否直接影响到学习效果的好坏。因此在分组时需充分考虑以下因素： （1）学生的能力水平差异。一方面，高校学生来自于五湖四海，各地在教育水平、文化背景等方面存在着很大的差异，不同地区学生整体的能力水平也存在较大差异；另一方面，学生个体各有所长，或长于观察，或擅于表达，或思维敏锐，或心思缜密，等等。如果将这些有着不同优势的学生组合，不仅可以提高小组的学习效率，而且有利于组员之间互帮互助、先进带后进、取长补短，促进共同发展。
发酵工程复习资料重 点
发酵工程（Fermentation Engineering）的定义 应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会服务的一门科学。 淀粉质原料进行蒸煮的目的是使植物组织和细胞膜彻底破裂，淀粉成为溶解状态进行液化；同时对进料进行灭菌；排除原料中的一些不良成分及气味。 为了实现这些目的，蒸煮设备必须达到下列要求： (1)能使淀粉细胞完全破裂，淀粉溶解成均匀的糊状物； (2)尽量减少淀粉和糖分的损耗，避免产生其它不必要的有害的化学变 化； (3)节省蒸汽，减少热损失； (4)设备能承受较高的压力，具有耐磨性，能使物料在锅内充分翻动，受 热均匀； (5)结构简单，操作方便，投资少。 连续蒸煮有低温长时间的罐式连续蒸煮，中温的柱式连续蒸煮和高温短时间的管式连续蒸煮 后熟器 在连续蒸煮中，后熟器是利用经加热器或蒸煮锅(罐)加热后的料液余热，在一定压力和温度下维持一定时间的继续蒸煮，因此，后熟器又称维持器。对后熟器的要求是，料液在后熟器中的整个截面上均匀地由下向上推动，力求做到先进先出。
真空冷却指的是醪液在一定的真空度下（即醪液进入负压状态）醪液本身产生大量蒸气（二次蒸气），并被抽出，这样便消耗了醪液大量的热量，因而醪液很快冷到与真空度相应的温度，这种醪液冷却法就称为真空冷却 糖化设备主要是糖化罐，其容积按1m3的糖化醪需要的1.3m3容积来计算。其旋转方向与冷却水在蛇管中水流的方向相反 ?连续糖化罐的作用是连续地把糊化醪与水稀释，并与液体曲或麸曲乳混 合，在一定温度下维持一定时间，保持流动状态，以利于酶的活动。二级真空冷却的连续糖化法。对蒸煮醪的前冷却和后冷却均采用真空冷却的糖化工艺，叫二级真空冷却糖化法 发酵罐的定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。 ?1．按微生物生长代谢需要分类： ?好气：抗生素、酶制剂、酵母、氨基酸，维生素等产品是在好气发酵罐 中进行的；需要强烈的通风搅拌，目的是提高氧在发酵液中的传质系 数； ?厌气：丙酮丁醇、酒精、啤酒、乳酸等采用厌气发酵罐。不需要通气。 ? 2. 按照发酵罐设备特点分类： ?机械搅拌通风发酵罐：包括循环式，如伍式发酵罐，文氏管发酵罐，以 及非循环式的通风式发酵罐和自吸式发酵罐等。
湖北工业大学生物工程设备习题(2011.5) 一.单项选择题: 1. 空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。 A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部 分杂菌 2. 无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是 ____________________，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。 A.高温瞬时(133℃，15秒钟) B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟) C.高温长时(121℃，30分钟) D.间歇灭菌(100℃，30分钟，连灭三次) 3. 机械轴封的动环的硬度比静环_______。动环的材料可用 ___________，静环最常用的材料是___________。 A.大，碳化钨钢，铸铁 B.大，碳化钨钢，聚四氟乙烯 C.小，聚四氟乙烯，不锈钢； D.小，聚四氟乙烯，碳化钨钢。 4. 空气过滤系统中空气加热器的作用是______________。 A.对空气加热灭菌 B.升高空气温度，以降低空气的相对湿度 C.对空气加热，蒸发除去空气中的部分水份 D.升高空气温度，杀灭不耐热的杂菌 5. 机械搅拌发酵罐中最下面一档搅拌器离罐底距离一般 ____A______搅拌器直径的高度，最上面一个搅拌器要在液层以下0.5
米(大罐)。 A.小于一个 B.大于一个小于两个 C.等于一个 D.等于两个 6. 安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是______________。 A.将空气过滤为无菌空气 B.过滤分离空气中的油雾 C.过滤分离空气中的水滴 D.减轻总空气过滤器的过滤负荷 7. 为了减轻空气过滤系统的负荷空气压缩机最好选用_________空气压缩机。 A.往复式 B.离心式 C.高压 D.无油润滑 8. 培养基连续灭菌流程中选用管道维持器，应该使培养基在管道的流速达到______，才能保证先进先出。 A.过渡流 B.层流 C.活塞流 D.湍流 9. 冷冻升华干燥主要是升华___________。 A.游离水 B.结构水 C.冷凝水 D.气态水。 10. 实现真空冷冻干燥的必要条件是___________。 A．干燥过程的压力应高于操作温度下冰的饱和蒸汽压 B．干燥过程的压力应低于操作温度下冰的饱和蒸汽压 二. 多项选择题: (每题1分) 11. 好气性发酵需要无菌空气，概括起来无菌空气在发酵生产中的作用是______。 A.给培养微生物提供氧气 B.也能起一定的搅拌作用，促进菌体在培养基中不断混合，加快生长繁殖速度 C.打碎泡沫，防止逃液 D.保持发酵过程的正压操作
导生工作计划 导生是我院新生工作的重要力量。导生的任务是通过自己的工作和言行带动和帮助新生在进入大学后尽快适应大学生活，明确学习目标，端正学习态度，掌握学习方法，养成良好的文明行为习惯。对于新生来说，导生是亦师亦友的存在，所以导生在一言一行上都要做到十分慎重，这对新生新的观念的形成具有极大的影响。 导生职责 1、深入班级，接触每一位同学掌握学生的基本思想、学习、生活情况，及时向辅导员汇报班级情况，并采取相应措施。 2、协助辅导员抓好班级建设。 3、协助辅导员开展学风教育、学习方法教育、组织学习交流活动、学术讲座。 一、做好新生入学教育。 刚入校的大学新生从一个熟悉的环境到另一个陌生的环境，必然会产生许多的不适应，如对学习环境的改变难以适应、对人际关系的困惑、对心理情绪的波动不知所措等等，因此，大学新生入学教育是大学教育中的重要课题之一。新生入学教育可以分为以下几方面： 1.帮助新生完成注册报名工作，收集好新生入学党团关系的转接文件，同时马上建立密切的联系，通过加飞信、QQ等形式与新生保持密切联系，即使解答新生入学的各种疑惑，并带领新生尽快熟悉校园。 2. 带军训。在军训时跟教官密切配合，严格要求，训练同学们的吃苦耐劳精神和鼓足大家的勇气。同时要关注新生的身体问题，尽量让同学们较为适应地完成军训任务。
3. 纪律教育、规章制度的学习。如学生手册的学习、学校门禁制度的介绍等。通过这些介绍和学习，使学生能更好地规划自己的大学生活。 4. 人身、财产、交通安全的教育。一般来说，新生的自我保护意识都较差，因此这方面的教育显得尤为重要。比如上门推销、自称师兄师姐的人的过分殷勤等等。 5.中学生到大学生角色转换的适应性教育。大学生与中学生相比，最大的不同主要体现在：思想更成熟、学习更主动、目标更明确、生活更独立。通过与新生座谈，深入新生宿舍，了解学生家庭情况，思想动态、适应程度，帮助新生解决各种问题，尽快适应大学生活。 6. 组织做好专业思想教育，让学生热爱自己的专业，刻苦学习，尽快形成良好的学风，引导和帮助新生尽快熟悉大学的学习生活环境，认识和掌握大学阶段学习的规律、特点和方法，培养良好的学习习惯和学风。 7. 集体主义、团队精神的教育。新生班级是形成良好班风的关键时机。在军训期间是建立集体感情的最佳时机，应该从一开始就加强集体主义、团队精神的教育，这对塑造优秀班集体有极大的帮助。 8.对于应用班，需要跟新生们细致地说明汉语言文学专业的各个方向的不同，而着重说明新生所在的应用班又需要学到什么知识，让新生明确学习目的，制定有效的学习目标。并大致地介绍大学期间需要完成的学习任务，例如英语四级，普通话二级证书等。 二、加强班级建设工作 1.关注学生中的特殊群体，有针对性地对学生中的特殊情况予以关注和解决并及时向班主任汇报。如贫困生。对于贫困生，积极为他们解决经济困难，并利用多种机会对他们进行“自立、自强、自尊、自爱”的“四自”教
发酵工程实验 目录 发酵罐的结构系统及使用方法实验一 实验二微生物的诱变育种乳酸菌的分离及乳酸饮料制作实验三 实验四大肠杆菌生长曲线的测定摇床培养枯草芽孢杆菌发酵条件的优化实验五
实验一发酵罐的结构系统及使用方法 一、实验目的： 1．了解发酵罐（气升式、搅拌式）的几大系统组成，即空气系统、 蒸汽系统、补料系统、进出料系统、温度系统、在线控制系统。 2．掌握发酵罐空消的具体方法及步骤 3．掌握发酵罐进料及实消的具体方法及步骤 4．掌握发酵罐各系统的控制操作方法 二、实验原理： 1．蒸汽系统： 三路进汽——空气管路、补料管路、罐体 2．温度系统： (1) 夹套升温：蒸汽通入夹套。 (2) 夹套降温：冷水通入夹套，下进水，上出水。 3．空气系统： 取气口→空压机：往复式油泵获得高脉冲的压缩空气 粗过滤器：由沙布包裹棉花压实成块状叠加制得，作用是去除部分细菌及大部分灰尘 （贮气罐）：空压机压缩使气体温度升高，经贮气使气体保温杀菌；压缩空气中有油污、水滴，且压力不稳，有一定的脉冲作用，会冲翻后面的过滤介质，贮气后可使油滴重力沉降，减小脉冲。（冷却塔）：有降温并稳定作用，同时经旋风分离器进行气液分离 (丝网分离器)：通过附着作用，逐步累积沉降而分离5微米以上的微粒 其作用介质为铜丝网 (加温器)：对压缩空气升温，除湿，使湿度达50%-60% 总过滤器：纱布包裹棉花加活性炭颗粒，逐层压紧而成。 分过滤器：平板式纤维，中间为玻璃纤维或丝棉，下面放水阀应适时打开放出油、水，再用压缩空气控干。 种子罐或发酵罐 4．补料系统：补培养基、消泡剂、酸碱等。 5．在线控制系统：热电偶（温度探关）、溶氧探头、pH探头（后二者实消时才安装，为不可再生探头，有限定使用次数，pH探头使用前要先校准）、控制柜、数据采集系统。 。)取样口(、出料口)接种口(、进出料系统：进料口6．
第一章发酵工程概述 一、发酵工程：是利用微生物特定的形状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用与工业化生产的技术体系，是将传统发酵与现代的DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的发酵技术。 二、发酵工程简史： 1590 荷兰人詹生制作了显微镜 1665 英国人胡克制作的显微镜观察到了霉菌近代发酵工程建立初期 1864 巴斯德灭菌法 1856 psateur 酵母导致酒精发酵 19世纪末 Koch 纯种分离和培养技术 三、发酵工程技术的特点 （1）主体微生物的特点 ①微生物种类繁多，繁殖速度快、代谢能力强，容易通过人工诱变获得有益的突变株； ②微生物酶的种类很多，能催化各种生化反应 ③微生物能够利用有机物、无机物等各种营养源 ④可以用简易的设备来生产多种多样的产品 ⑤不受气候、季节等自然条件的限制等优点 （2）发酵工程技术的特点 ①发酵工程以生命体的自动调节方式进行，数十个反应能够在发酵设备中一次完成 ②反应通常在常温下进行，条件温和，耗能少，设备简单
③原料通常以糖蜜，淀粉等碳水化合物为主 ④容易生产复杂的高分子化合物 ⑤发酵过程中需要防止杂菌污染 (3)发酵工程反应过程的特点 ①在温和条件下进行的 ②原料来源广泛，通常以糖、淀粉等碳水化合物为主 ③反映以生命体的自动调节形式进行（同（2）①） ④发酵分子通常为小分子产品，但也很容易生产出复杂的高分子化合物 四、发酵工程的一般特征 ①与化学工程相比，发酵工程中微生物反应具有以下特点： 作为生物化学反应，通常在常温常压下进行，没有爆炸之类的危险，不必考虑防爆问题，还有可能使一种设备具有多种用途 ②原料通常以糖蜜、淀粉等碳水化合物为主，加入少量的各种有机或无机氮源，只要不含毒，一般无精制的必要，微生物本身就有选择的摄取所需物质 ③反应以生命体的自动调节方式进行因此数十个反应过程能够像单一反应一样，在称为发酵罐的设备内很容易进行 ④能够容易的生产复杂的高分子化合物，是发酵工业最有特色的领域 ⑤由于生命体特有的反应机制，能高度选择性的进行复杂化合物在特定部位的氧化还原官能团导入等反应 ⑥生产发酵产物的生物物质菌体本身也是发酵产物，富含维生素、蛋白质、酶等有用物质，因此除特殊情况外，发酵液等一般对生物体无害。 ⑦发酵生产在操作上最需要注意的是防止杂菌污染。进行设备的冲洗、灭菌，空气过滤
生物工程设备 教学大纲 生物科学与工程学院 生物工程教研室编2009年9月第三次修改
编写说明 生物工程设备是生物工程专业的专业核心课程之一，在我系的专业课教学中占有特别重要的地位。生物工程设备是专门研究生物工厂设备的一门学科，是生物工程专业的专业课，在学过的生物工艺，化工原理，生物化学的基础上开设的。生物技术是以基因工程为先导，结合发酵工程、酶工程和生化工程等技术，构成现代生物技术。生物工程设备则是生物工程技术和化学工程与设备交叉的结合体。具体内容包括：生化反应器、生化反应物料处理及产物分离纯化设备和辅助系统设备的原理和设计及计算。通过本课程的学习使学生能够了解和掌握发酵工厂常用的发酵设备、分离提取原理及设备。并为学习其他工艺学奠定基础。 为了规范教学，提高我系的生物工程专业课的教学质量，特编写此大纲。 生物工程设备教学大纲，全面系统的介绍发酵工艺的内容，结合本学科的最新成果组织编写。本大纲的内容有：教学目的与要求、教学重点与难点、教学内容、并提供了思考题、教学参考书及课时分配表等。 本大纲由李树立老师编写，教研室集体审定。 生物工程教研室 2009年9月
课时分配表
目录理论教学部分： 第一章概述 第二章物料处理和输送设备 第一节固体物料的处理与粉碎设备 第二节固体物料输送设备 第三节液体物料的输送设备 第三章空气净化除菌设备 第一节空气净化除菌的方法与原理 第二节空气过滤除菌设备及计算 第四章培养基的制备设备 第一节糖蜜原料的稀释与澄清 第二节淀粉质原料的蒸煮糖化设备 第三节啤酒生产麦芽汁的制备 第四节培养基的灭菌 第五章通风发酵设备 第一节机械搅拌通风发酵罐 第二节气升式发酵罐(ALR) 第三节自吸式发酵罐 第四节通风固相发酵设备 第五节其他类型的通风发酵反应器简介第六章嫌气发酵设备 第一节酒精发酵设备 第二节啤酒发酵设备 第三节连续发酵 第七章植物细胞(组织)和动物细胞培养反应器第一节植物细胞(组织)培养反应器 第二节动物细胞培养反应器 第三节微藻培养反应器 第八章生物反应器的比拟放大 第一节生物反应器的放大目的及方法 第二节通气发酵罐的放大设计 第九章过滤、离心与膜分离设备 第一节过滤速度的强化 第二节过滤设备 第三节离心分离设备 第四节膜分离设备 第十章离子交换分离原理及设备 第一节离子交换树脂 第二节离子交换分离原理 第三节离子交换设备 第十一章蒸发与结晶设备 第一节常压与真空蒸发设备
2009年9月 07社体一班陆叶
目录09年导生工作计划如下： 一、生活 二、学习 三、思想 四、心理
一、生活上： 一）、生活包括：个人和集体两方面。在大学的生活中不仅仅是个人的生活更应该注重集体生活，教09级新生有集体观念是十分重要的。二）、加强学生日常事务管理： 1、做好学生的综合测评和奖学金评定和发放工作，对违纪学生的及时处分。 2、勤下宿舍，组织开展内务竞赛，交叉评比，形成良性竞争；充分了解困难学生的情况，建立困难学生数据资料库，力求使每个需要的学生都得到相应的帮助。 3、推荐学生参加校内外勤工俭学岗位；深入开展贫困生调查工作，加大力度做好国家助学贷款工作，跟踪国家助学贷款的贷后追还工作，开展07级新生贷款工作，认真做好助学金、贷款的评发工作。 3、规范学生组织，做好学生各顼班级活动的指导。在学生工作经费有限的情况下，做好预算工作，对学生活动进行审批筛选，引导开展健康、有益的学生精品活动。 4、做好各项工作的归档、收集和管理工作。 5、建立和疏通信息沟通渠道。以网络建设推动学生工作日常管理，通过学院网站信息发布、电子邮件等方式发布会议、奖学金、贷
款、学术讲座、就业等信息，让同学们能多途径了解信息，增强工作透明度。 6、严格抓好早操、升旗、宿舍纪律、卫生、上课考勤等工作，建立良好的校风学风。
二、学习上： 一)、加强班级建设工作 1.关注学生中的特殊群体，有针对性地对学生中的特殊情况予以关注和解决。①贫困生。对于贫困生，积极为他们解决经济困难，并利用多种机会对他们进行“自立、自强、自尊、自爱”的“四自”教育。 2.学生干部。学生干部一直是我们思想教育的重点对象，对于这一批特别优秀的学生，注意进一步提高他们的思想素质，经常提醒他们摆正位置，处理好学习与工作关系。 3.成绩特别差的学生。多找他们谈话，提醒他们注意并帮助他们找原因，鼓励他们进一步努力。 4.有心理障碍的学生。多做深入调查研究，有针对性地开展教育。 5.一个人的力量毕竟有限，一个班级的良性发展的一个重要因素就是有一个强有力的班级管理团队，因此，我将选拔、培养班干部作为班级建设的一个重点。在班级管理中应注重班干部的管理能力，充分调动学生管理班级的积极性，这样一来既培养了学生的管理能力，又能让我在以后的工作中省心省力。
发酵工程讲义 长江大学生科院生物技术系《发酵工程》讲义第一章绪论教学目的：了解发酵工程的意义及组成，我国发酵工程的发展现状；掌握微生物发酵的纯培养技术和深层培养技术的相关内容及发酵工程发展历史上的五个转折点；掌握发酵工程的产业化及其发展前景。教学重点、难点：微生物发酵的纯培养技术和深层培养技术；发酵工程的产业化及其发展前景。发酵工程的意义及组成传统生物技术：抗生素、生物制药、氨基酸、核苷酸、有机酸、饲料添加剂、微生态制剂、生物农药、生物肥料等。现代生物技术：基因工程菌发酵，基因工程药物、疫苗及抗体生产。发酵工业范围：了解发酵工程与现代生物技术的关系发酵工程是生物技术的重要组成部分，是生物技术产业化的重要环
节。它是应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。于它以培养微生物为主，故又称为微生物工程。发酵工程的组成：从广义上讲，三部分组成，上游工程、发酵工程、下游工程上游工程：- genetics, cell ? - inoculum development -media formulation -sterilization - inoculation 下游工程：- product extraction, purification & assay - waste treatment - by product recovery 发酵的定义： 1.传统发酵发酵最初是来自于拉丁语“发泡”这个词，是指酵母作用于果汁或发芽的谷物时产生二氧化碳的现象。 2.生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出CO2。 3.工业上的发酵泛指利用生物细胞制造某些产品或净化环境的
导生工作案例与总结
导生工作案例与总结 在2012-2013第一个学期中我有幸担任了12东会计4班的班导，现将本学期班导工作总结如下： 关于班导工作，这是一个多方面的管理。 （1）班级管理的问题 班级管理的主力军是班委，班导为辅，概括来说就是在依据档案敲定男女负责人后，结合平时一系列的观察与考核，由班主任参与，同学们选举形成了班委组织。在班委竞选之前的一个礼拜左右，我便利用晚自习详细介绍了大学里的班委职责，分工以及新生们比较关心的问题，随后让每一个有意向的同学递交一份班委意向书，有利于了解新生的一些想法，效果非常好，37名新生有34人参加了班级选举，并且最后的一系列演讲等都准备的非常充分。 在班委组织好后，免不了对班委进行进一步的培训和指导，大学班委与以前的班委很不一样，由于本人是班长，所以在这一方面有所了解，平时经常与班委进行交流，帮助他们明确职责，明确班委是一个工作团体，要相互团结，包括对普通同学，也要求能够配合好班委工作。一学期将近尾声，班委的工作效果不错，团日活动举办的非常成功，得到了班主任的赞许，业余时间进行了两次班级聚会，增进了同学们之间的感情；在对一些非班委同学私底下交流的过程中，也了解了一些班委的不足，并且通过沟通解决这些问题。总的来说，班委的组织还是不错的，有利于班级的团结和各项工作的展开。 （2）学生骨干建设的问题 同样的，在学生会等五大组织招新前一周左右，我便开始详细介绍五大组织各部门的职能工作内容，结合后来一系列的招新前的动员，新生对五大组织的认识逐渐清楚，在翻阅学生档案的时候，发现我们班很多具有艺术特长的新生，便鼓励他们去商学院艺术团或者文娱部，平时在人人或者QQ空间上文笔比较好的新生，推荐去新闻部记者团等，由于本人也是商学院的实创部的部长，所以在这些方面能够给予新生多一些的指导，包括在组织中如何工作，如何相处等等，现在班级内37人，15人在商学院各组织内工作，其中一些工作十分出色，比如班长潘宇轩，在艺术团中表现出色，多次主持并在活动中表演。对于骨干建设，个人认为还是应当多加引导，帮助新生发现自己的优点与潜力，多加鼓励，多加扶持与锻炼。 在多方面对班级的一些学生干部的引导和教育后，比起一般同学，他们有更强的学习意识，工作意识和吃苦精神，我相信他们之中一定有人以后必将成为学生工作的中坚力量。 （3）专业学习的问题 对于新生来讲，进入大学的概念意味着自有，脱离高中的束缚，但是实际上大学的学习是一种更为自主的学习，主动的学习，并且学习的重要性更加重要，它决定以后一个人的走向。由于本人便是会计专业的学生，所以对专业学习方面的认识比较深刻，能够做到一定指导。第一节晚自习上，便对新生列举毕业的条件，包括绩点2.0 四级二级等一些必要的学习基本要求，帮助新生了解大学的学习与高中的差异和对策。对于会计专业知识，结合自己一些考级考证的经验和资源，对新生讲述了会计上的一些证书与职称的考试体系与过程，包括从业资格证，初、中、高级会计师，注册会计师CPA、注册管理会计师CMA等一系列的有关专业学习的证书，帮助他们了解自己所在的这个专业的内涵，但同时也强调，并非所有的人都一定会从事会计，但所有的人都必须合格毕业，区分专业和普通学习的主次问题。在正式课程开始后，经常与班长与学委交流班级的上课情况，自习情况，比如高数，是否有大家都不懂的题目，由学委代表班级去向老师答疑，再有学委回班级进行讲解与统一答疑。临近考试周，去班级的次数也增多，督促同学们重视考试，抓紧时间。在本学期中，组织班级统一购买了会计从业资格证教材，先人一步，同时也引起了其他班级的效仿，我也几次被邀请去讲解有关专业考试的一些知识。应该来说经过一系列的不停地一种对于学习的灌输和熏陶，我们班新生的学习意识比较强，自主性比较强，在考研班的考试中，我们班有7人进入，
发酵工程课后思考题 第一章绪论 1、发酵及发酵工程定义？答：它是应用微生物学等相关的自然科学以及工程学原理，利用微生物等生物细胞进行酶促转化，将原料转化成产品或提供社会性服务的一门科学。由于它以培养微生物为主，所以又称为微生物工程。 2、发酵工程基本组成部分？答：从广义上讲分为三部分：上游工程、发酵工程、下游工程 3、发酵工业产业化应抓好哪三个环节？答：发酵工程产业化就是将有关应用微生物的科学研究成果转化为发酵产品，并投向市场的过程。三个环节：投产试验、规模化生产和市场营销。 ①投产试验：涉及到”上、中、下三游”工作，即研究成果的验证、小试、中试和扩大试验。 ②规模化生产：值得注意的是产品质量问题，其检测必须符合相应产品标准。 ③市场营销：市场开拓对技术本身影响不大，但参与市场竞争却是产业化成败的决定因素。 4、当前发酵工业面临三大问题是什么？ 答：菌种问题纯种，遗传稳定性，安全，周期短、转化率高产率高抗污染能力强：噬菌体、蛭弧菌；合适的反应器生产规模化原料利用量大，并且具有一定选择性，节能，结构多样化、操作制动化，节劳力。 基质的选择价廉原料利用量大，并且具有一定选择性易被利用、副产物少，满足工艺要求。 5、我国发酵工业应该走什么样的产业化道路？发酵过程的组成部分？ 答第一步为技术积累阶段、第二步为产业崛起阶段、第三步为持续发展阶段 典型的发酵过程可划分成六个基本组成部分： （1）繁殖种子和发酵生产所用的培养基组份设定； （2）培养基、发酵罐及其附属设备的灭菌； （3）培养出有活性、适量的纯种，接种入生产容器中； （4）微生物在最适合于产物生长的条件下，在发酵罐中生长； （5）产物分离和精制； （6）过程中排出的废弃物的处理。 第二章菌种的来源（1） 1、自然界分离微生物的一般操作步骤？答：标本采集，预处理，富集培养，菌种分离（初筛，复筛），发酵性能鉴定，菌种保藏 2、从环境中分离目的微生物时，为何一定要进行富集？答：让目的微生物在种群中占优势，使筛选变得可能。 3、什么叫自然选育？自然选育在工艺生产中的意义？答：不经人工处理，利用微生物的自然突变进行菌种选育的过程称为自然选育。意义：自然选育是一种简单易行的方法，可达到纯化菌种、防止菌种退化、稳定生产、提高产量的目的。虽然其突变率很低，但却是工厂保证稳产高产的重要措施。 4 、诱变育种对出发菌株有哪些要求？
第七章过滤、离心与膜分离设备 1、改变发酵液过滤特性的主要方法有哪些？其简要机理如何？ (1)降低液体粘度（加水、加热）:稀释后液体的粘度下降能有效提高过滤速度加热可降低粘度 (2).调整PH: （1）对于两性物质（氨基酸、蛋白质），调PH至等电点，所带净电荷为零，溶解度最小，发生等电点沉淀。（2）膜过滤中，调整PH改变易吸附分子的电荷性质，减少堵塞和污染；（3）细胞、细胞碎片及某些胶体物质等在某个PH值下有可能凝聚成较大颗粒，有利过滤。 (3)凝聚与絮凝: 加入电解质——异电离子作用下，双电原电位降低——胶体稳定下降——相互碰撞而凝聚。絮凝剂（能溶于水的高分子聚合物，相对分子质量数万—1千万，长链结构） +）、不带电的非离子型基团——链节上含有许多活性官能团，阴离子（-）或阳电子（-NH 3 ——通过静电引力、范华力、氢键等吸收在胶粒表面——当许多链节分别吸附在不同胶粒表面上——产生桥架联授——形成较大絮团。 (4)加入助滤剂: 是一种不可压缩的多孔微粒，使滤饼疏松，过滤阻力下降，滤速加快 (5)加入反应剂: 加入某些不影响目标产物的反应剂，可消除发酵液中的一些杂质对过滤的影响，从而提高过滤速度。 2、试述生物工业中常用固液分离设备的原理、特点及适用范围。 3、真空鼓式过滤机的结构，它是如何进行过滤操作的？与板框压滤机相比有哪些特点？ 4、离心机可分为哪几类？其分类依据？ 5、阐述碟片式离心机的结构与工作原理。何谓分离因素？ 6、试述硅藻土的特性及用途。 7、什么叫做膜分离? 膜分离过程有哪些特点？常用的膜分离过程有哪几种？ 8、什么叫做浓差极化现象？如何降低浓差极化效应？ 膜分离过程中，溶剂透过膜，而溶质被膜截留，因而膜表面附近溶液的浓度升高，高于料液主体的浓度，即浓差极化现象 9、分析微滤和超滤的异同点，并举例说明微滤在微生物工程中的应用。 10、分析说明板式膜过滤器的结构与工作原理。 第八章萃取与色普分离设备 1、溶剂萃取分离物质的机理是什么？分配常数K在什么条件下才适用，为什么？ 答：（1）溶剂萃取操作是将一种溶剂加到料液中，使溶液与料液充分混合，则欲分离的物质能够较好的溶解在溶剂中，并与剩余的料液分层，从而达到分离的目的。 （2） 2、溶剂萃取的主要应用领域有那些？ 答：应用于抗生素，有机酸，激素等生产领域以及生物制品的提取与精制。 3、多级错流萃取和多级逆流萃取的工艺流程的特点是什么，其萃余分率各如何计算？ 答：多级错流萃取：多个单级萃取串联过程，多级萃取流程长，萃取剂用量大，得到的萃取液浓度低。 多级逆流萃取：连续逆流操作，混合物可分离程度高，成本降低
导生工作总结 从今年六月份通过自荐和面试有幸成为一名11级新生的导生到现在导生工作即将接近尾声，一晃4个月已经过去。期间经历了太多，太多的新奇，难忘，不解，感慨······我现在仍清楚的记得当时自己6月份成功通过面试时的的兴奋与期待。暑期虽然留校准备大学生电子设计竞赛，但也常常在空闲时思考接下来的导生工作自己该为此准备些什么。因为这不仅是对自己的一个挑战，更是担负着即将入学的自己所带班近30位同学对大学生活的很大一部分期望。其实，自己也是从大一一步步走来的，知道导生对那时的我们意味着什么。回想起自己当年的导生，同专业06级的张明，从他身上我了解到那是怎样的一种责任，一种引导大一新生积极向上、尽快适应大学生活避免他们误入因迷茫歧途的责任，一种为新生打开大学这幅绚烂多彩，引人入胜的美丽卷轴的责任。 做导生工作是虽然谈不上一直忙碌，但要想的却很多。如果只把老师布置的任务完成了（诸如查寝，传达消息等），也只能算是合格，我觉得，要有自己的思想才能得到新生们的认同。当然，这认同于你对新生们的责任。和新生在一起的时候，你会发现自己两年前的样子，却多了反省自己两年来所作所为的机会，且就在此时，你还有机会将自己的感悟告诉这些犹如一张白纸的新生们。这对自己来说，无疑是一
件非常值得庆贺的事情。人生这样这的分享的机会不多，得到了，就应该珍惜。 随着时间的推移，新生们也进入了正常的上课状态。而在度过近一个月的大学生活之后，新生们已经初步熟悉了大学生活，这时的他们不再像刚入学的时候面对着陌生的大学，新鲜的问着关于这里的一切，这时的他们已经开始规划他们的大学生活，他们会询问我关于社团、协会活动，也会问及我大学考试英语四六级或是一些专业认证等问题，我欣喜的看着他们的变化，因为我知道这代表着这一个月来他们的大学生活逐渐的走上了正轨，他们在不断的成长。不过在面对新生的各种问题时，我一直秉着积极向上，将乐观美好的一面呈现给大家的原则。我无意欺骗隐瞒，虽然大学生活并非都是美好的，但我仍希望他们可以在适应大学生活以后才认识到大学生活不愉快的一面，对此我很无奈但我希望有些事情他们可以慢慢自己去了解。 当然，通过近一学期的了解，集成2班也还是有一些问题的。首先是同学间的相互认识上。既然作为一个班，互相认识本该是基本条件，然而我发现有部分同学在与同学相处了近半年后，仍然不能叫出同班同学同学的名字。当然，这有主观原因，也有客观原因。比如：学校寝室安排的不合理，一个班的同学不是住在一起，而是较为分散。这确实不利于班级同学间的相互了解和交流。其次，对自己所学专业的迷
生物技术大实验 实验报告集 班级生物技术1212学号 1220212206 姓名宋扬 使用时间2015.12.14至2015.12.19 组别一 苏州科技学院化学与生物工程学院
实验室学生守则 一、严格遵守实验室各项规章制度和管理措施，服从教师及实验技术人员 的指导。 二、严格按照实验要求，做好实验预习,实验之前5分钟进入实验室，及时、 准确地完成实验任务，实事求是地完成实验报告，杜绝弄虚作假。 三、严格执行操作规定，爱护仪器设备及工具。凡不按教师的指导擅自操 作引起仪器、设备损坏者，应予赔偿。 四、爱护实验室公共财物，节约水电、材料和试剂。未经允许不得随便挪 动非实验需用的其他仪器，不得随便拆装仪器或将仪器、工具带至室 外。 五、持实验室的严肃安静，不得大声喧哗、嘻闹，严禁在实验室内抽烟和 吃东西。 六、严防事故，确保实验室安全，发现异常情况，应及时向有关教师和管 理人员报告。 七、每次实验结束后，主动整理好仪器设备，归还所借器材，关闭电源、 水源，按指导老师的要求做好实验结束工作及室内外的清洁卫生工作，经指导老师许可后，方可离开。 苏州科技学院化学与生物工程学院
实验报告
菌体量随着时间增加而增长，而辅酶Q10 含量也随着菌体量的增长而变大。后期因为菌体量的减少，也开始降低。下罐。 还原糖浓度（柱状图） 还原糖浓度不断下降，在24小时开始每隔一段时间补充葡萄糖，使葡萄糖含量维持在 一开始溶氧在100%，随着菌体生长发酵，开始下降，控制在30%左右，随着菌体增加，降为 粘，影响氧气传递。 前期消耗氮源，产氨，pH上升，随着菌体生长繁殖，消耗碳源，产酸， 源，使pH维持在6.8左右。当pH过低时，通过补加氨水，使pH维持稳定。
五、实验报告 (一)实验结果 1. 详细记录实验过程中各参数及数据。 结果记录如表： 糖化后，加入可乐瓶中的上清：约400ml. 加入400ml蒸馏水。活化的酵母种液：5ml 2.对实验结果的判断与分析。 ○1二氧化碳生成的检验：培养约一星期后，观察瓶中混合液，淀粉大部分沉降在瓶底，上清浓度较稀，靠瓶壁边缘有一连串微小气泡 接种完，擦干瓶外壁，于天平上称量W1=727.5g；培养结束，取出瓶轻轻摇动，使二氧化碳尽量溢出，在同一天平上称量W2=725.0g 计算得：二氧化碳生成量= W1-W2=2.5g ○2酒精生成的检验：打开瓶塞，闻到有明显酒精气味。 取发酵液5ml, 加10%硫酸2ml,加1%K2Cr2O7溶液 10-20滴，颜色由黄色变为黄绿色。 左：蒸馏水5ml,颜色偏黄，透明度高 右：发酵液5ml,黄绿色，与对照管有明显差异 左图：酒精生成的检验结果 （二）思考题 现有3株不同来源的酒精酵母，请设计实验判断哪株酵母发酵酒精能力最强？ 答：按实验步骤配制等量的三组醪液，加入等量糖化酶进行糖化作用，将原料中的淀粉转化为可发酵性糖，向三组糖化后的淀粉上清中加入等量3株不同来源的酒精酵母种液，相同条件下培养一段时间，分别测定三组实验产生的CO2的质量，进行比较。产CO2越多表示发酵酒精能力越强。 （三）注意事项 1. 淀粉糖化过程中，需要不断进行搅拌，直至粘度下降到一定程度，使淀粉完全糖化。 2. 检验酒精生成时需要用到H2SO4,使用时应该注意安全，不要溅到皮肤上。 3. 使用天平测量可乐瓶质质量时，应遵守天平使用规则用镊子夹取砝码。以免出现误差，导致CO2质量测量不准确。
生物工程设备重点总结 1、生物反应器（Bioreactor）——为适应生物反应的特点而设计的反应装置 2、生物反应器与化学反应器在使用中的主要不同点是： 书本上答案： （1）生物（酶除外）反应都以“自催化”方式进行，即在目的产物生成的过程中生物自身生长繁育。 （2）生物反应速率较慢，生物反应器的体积反应速率不高，与其他相当生产规模的加工过程相比，所需反应器体积大。 PPT上答案： ①生物反应中存在活细胞，在反应中可将他们视为催化剂 ②由于细胞是生长着的，它对营养有一定的要求，使参与反应的成分很多 ③生物反应的途径通常不是单一的，反应过程往往也伴随着生成代谢产物的反应，它受许多环境因素的影响 3、生物反应器的作用： 为生物体代谢提供一个优化的物理及化学环境，是生物体能更好地生长，得到更多所需的生物量或代谢产物。 4、生物反应器的目的可归纳为： ①生产细胞 ②收集细胞的代谢产物 ③直接用酶催化得到所要的产物 5、生物反应器的种类 ①厌气生物的反应器 ②通气生物的反应器 ③光照生物的反应器 ④膜生物反应器 6、生物反应器设计的主要目的： （1）最大限度地降低成本 （2）用最少的投资最大限度地增加单位体积产率 7、生物反应器的设计原理是基于： （1）强化传质、传热等操作 （2）将生物体活性控制在最佳状态 （3）降低总的操作费用 （4）稳定生物反应器部状态（原文是生物反应器部状态也是不可忽视的影响因素） 8、厌氧生物反应器中加入惰性气体的原因： （1）保持罐的正压 （2）防止染菌 （3）以及提高厌氧控制水平 9、一个优良的培养装置应具有： PPT （1）严密的结构 （2）良好的液体混合性能 （3）高的传质和传热速率