程大个小火锅加盟流程
简洁加盟流程，快速上手
了解，谈谈
加盟意向告知
资格审核 ，审核通过
审核不通过，不能合作
交预定金，签署预定协议
店铺寻找，指导评估
发送加盟前准备资料
确定店铺，实施规划设计指导
申请执照
装修施工
前期宣传 总部上门指导
工程验收 指导采采购
业务培训
试营业
实践流程
完整运营要点资料赠送
交付剩余加盟款项，路费报销
后续指导服务
快递中心底料和餐具
签订最终合同
程大个小火锅优势在哪？
独创核心产品+赠送额外项目
一人加盟，全家皆高手
投资分析其他程大个小火锅
加盟费用加盟费+商标使用费+管理费/
年+其他服务费行业最低，一次性收费，终身不收
健康安全未知绝对纯天然原料，不含任何添
加，健康有保证
产品实力参差不齐独创十种锅底，五种吃法，菜
品火锅，冷火锅，四季火爆市场特色或过于平庸，或过于高端青春格调，击中情怀，打造老
百姓优质餐饮，新体验
选址地段要求高，一次定生死适应广泛，总部亲自指导选址房租高选择性灵活，面积要求低，租
金低
装修有要求，需统一，费用高灵活掌握，非常低
前期投入不可控非常少，低投入才有高收入人员成本不一而足，10名左右自助餐，无需大厨，人员极少
3人左右即可
日流水不确定高出2倍
营销宣传没有或者老一套独有营销宣传手段，免费赠送
价值8990的餐饮微信营销教
材
后厨其他技能培训无可免费提供额外培训项目
根据季节特性策略无夏季冷火锅，奶茶，冰沙，
烧烤
根据特别需求个性化定制增设项目无小型店面，或者店面开拓增设
项目：
麻辣粉，铁板烧，包子，混沌
核心产品的味道调整都是统一的，定死的可根据当地人口味进行口味
定制
程大个小火锅投资方案表：只为你赚钱
规模基础店创业店标准店投资店投资金额（总）3万左右4万左右6万左右10万左右
面积30-60平米60-80平米100-120平米200-500平米
上门指导培训5天强化手把
手教5天强化手把手
教
5天强化手把手教6天强化手把手教
产品十三种独创
产品十三种独创产
品
十三种独创产品十三种独创产品
首次原料购入2000 4000 6000 1万
月流水达到3万 4.5万8万20万
回报周期1-2月2月左右3月左右5月左右详细投资加盟店可免费提供核算
你将得到以下赚钱核心东西（全部超值给你）
有了这些，你做啥餐饮都赚钱
服务项目费用
加盟费根据个人投资大小
店面的选址免费指导
室内装修设计免费
广告宣传设计免费
8种独创核心味道，60种味道调制免费
5种特色菜锅制作培训免费上门培训
锅底的调制培训免费上门培训
菜品的切配培训免费上门培训
开店免费上门开店
工作设备免费赠送
全套核心设备免费赠送
广告宣传物料免费赠送
门头招牌的使用免费
管理费免费
商标使用免费
产品技术终身升级换代免费
业绩奖励年终奖励
独家广告宣传营销策划支持不间断帮助宣传
区域保护，市级2公里，县城3公里免费独享
其他培训免费独享
终身扶持免费终身跟踪扶持
奶茶制作免费无偿培训
冰沙制作免费无偿培训
巧克力果串制作免费无偿培训
麻辣粉制作免费无偿培训
烧烤免费无偿培训
铁板烧免费无偿培训
包子免费无偿培训
混沌免费无偿培训
价值8990的餐饮微信营销教材免费赠送
相当于9个项目收取一个加盟费（当然可以根据个人意愿选择，有需求就无偿培训）
火锅店的活动方案 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 方案一：火锅店的活动方案 一、目的 我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。 二、抢夺前的准备工作 在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。 三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详
细计划和谋略。 四、抢夺略策 单店的装修定位 1、单店的装修风格执行总部标准，即具有鲜明的个性，又能突出文化氛围。 2、在装饰材料及施工工艺上不能过于粗糙。 3、上规模、上档次的单店相对竞争力大，单店的包间可以设一个贵宾房以吸引既定客户，同时可以起到广告效应，在行业中制造影响。 4、800㎡以上的单店可考虑增设演奏台： ①民乐演奏；②时装模特表演、歌手演唱，以增加气氛、稳住客源。 价格定位 价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，在服务或优惠措施上优胜于对手。 分析竞争对手的优势、劣势。 商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重
火锅店得经营管理 火锅市场得不断兴盛与壮大,促进了各种火锅店得经营与管理模式,对于火锅店得经营者来说,要想店面得生意火爆,需要结合当地得市场情形，选择最适合得经营模式、管理模式与服务流程,这样才能让您得生意越做越大。那么,接着跟小编一起去瞧瞧怎样开店吧! 第一节员工得招聘与录用 １、凡年满18岁,履历清楚,身体健康,作风正派，无违法行为，愿意接受本公司得管理.培训得男、女公民，均可加入本公司得加盟店工作。 2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。 3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片２张、(健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐,费用自理)。工龄满一年以上者，可由酒店承担。 4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—３0天,培训期满编写目得：本手册主要就是对我公司加盟店得员工得培训工作进行系统得规范化.拉通培训，提高员工得基本素质，保证规范化工作,增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好得业绩，使公司不断发展壮大。 5、有下列情形者不得录用： A、原本公司非正常辞职者。 B、不真实填写员工挡案有欺诈行为者。 C、犯法经判决确立或通缉在案得者。 D、参加非法组织或吸食毒品者。 Ｅ、患精神病或传染病. F、法定年龄以下者.
G、不到招聘标准或身体状况不适应工作者。 L、领班或领班以上领导得亲属、朋友无特殊技能者。 第二节劳动管理制度 １、工作时间：上午９:00-14:00左右，下午1６:30—２２：００左右，轮流值班。2、休假:新员工第一个月无休假,从第二个月开始每月有二天假。 3、辞职:员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理.经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处. ４、试用:新员工从确认录用之日起签定合同,确立劳动关系契约，试用期为1-３个月（服务员为１个月、大堂经理为３个月、其她工种视加盟店具体情况自订）根据员工得工作表现及业务技能可以考虑就是否延长其试用期或提前转正，,在试用期内若有不称职得或犯有重大过失,店方可随时辞退员工并不作任何补偿,，若有自动离职，不予退还保证金; 5、迟到、早退:上班时间5分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工,处理。 6、矿工：无故不上班,不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资,月内旷工2天以上，（含2天，)予以辞退: 7、重大过失处罚；罚款5-50元,无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还； ８、请假:严禁电话请假,托人带信请假,病假需医生诊断书与取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资; ９、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批,签字同意。 10、员工均有相互监督,举报歪风邪气之责。真实举报属实得店方给予奖励并替其保密。 第三节订餐制度 一、电话订餐
标 准 火 锅 店 常 用 表 格 [标准火锅店]餐饮企业管理有限公司 2008年12月
目录 人力资源管理 (5) [标准火锅店]员工简历表 (5) [标准火锅店]员工离职审批表 (8) [标准火锅店]员工晋升审批表 (10) [标准火锅店]奖金汇总表 (12) [标准火锅店]员工工资调整申报表 (12) [标准火锅店]员工考勤表 (14) [标准火锅店]员工培训档案 (16) [标准火锅店]教育训练追踪评估汇总 (18) [标准火锅店]学员心得 (20) [标准火锅店]学员资料调查表 (20) [标准火锅店]教育培训调查表 (21) 单店日常运营 (22) [标准火锅店]行政处罚通知单 (22) [标准火锅店]店长日巡结果记录表 (22) [标准火锅店]文件签收手续表 (24) [标准火锅店]店长工作日志 (25) [标准火锅店]打折、赠送、免单申请表 (25) [标准火锅店]打折、赠送、免单统计表 (27) [标准火锅店]部门巡视记录 (28) [标准火锅店]单店工作检查表 (30) [标准火锅店]挂单统计表 (32) [标准火锅店]免单统计表 (33) [标准火锅店]值班表 (33) [标准火锅店]过失通知单 (35) [标准火锅店]贵宾签单表 (36) [标准火锅店]排号卡 (36) [标准火锅店]餐费签单月结表 (36) [标准火锅店]服装供应货价表 (37) [标准火锅店]事故报告表 (39) [标准火锅店]盘点表 (40) [标准火锅店]酒水日报表 (40) [标准火锅店]报损申请单 (41) [标准火锅店]前厅员工值班表 (42) [标准火锅店]消毒时间表 (43) [标准火锅店]各岗位排休表 (45) [标准火锅店]停车记录表 (47) [标准火锅店]小费登记表 (48) [标准火锅店]照明灯开关时间表 (49) [标准火锅店]加/退单 (52) [标准火锅店]顾客就餐带位登记表 (53) [标准火锅店]订餐簿 (54) 前厅岗位/工作考核表 (55) [标准火锅店]管理岗位工作考核表（1） (55)
火锅店的管理方法技巧是什么 1、火锅店管理者要制定企业的鼓励机制，按劳分配。例如，在 制度上的奖惩分明，菜点销售的提成、各类奖项包括顾客奖励，创 新奖励，顾客好评奖等，管理人员口头表扬习惯的养成等。 2、机会平等。不论是经历，还是员工，对待机会上，要一视同仁，不能偏倚。 3、经营者要加强员工销售意识，强调“服务=利润”，火锅加盟资讯要利用菜品推销等激励手段来激发销售热情，达到员工与企业 互利共赢。 4、注意在赋予员工权利与信任的同时一定要保持监控，并予以 适时的帮助，帮助其建立自信心。 5、火锅店的管理者要为员工的事业成长提供足够的空间及平台。制定相应的规定，并严格按照规定做事，让能者居高位、要位而为之，以此来带动员工工作的激情。 6、管理层自信心的建立以及对手下的影响，要相信手下员工， 可以的话，委以重任。 1.销售意识的强化。强调“服务=利润”，利用菜品推销等激励 手段来激发销售热情。 2.制定企业的系统激励机制。如：制度上的奖惩分明，菜点销售的提成、各类奖项(年度服务奖、创新奖、顾客奖励、企业荣誉奖、 成就奖等等)、管理人员口头表扬习惯的养成等。 3.企业目标与员工个人事业目标的统一，帮助员工制定事业发展计划或职业生涯规划等。这有助于员工队伍的稳定。 4.管理层自信心的建立以及对下的影响。(稳定和激励士气)
5.平等(员工之间的称呼等)新旧员工的平等发展机会等。 6.为员工的事业成长提供足够的空间及平台。(不要只是挂在墙 上或者写在手册里的一句空话，企业更多的是需要去付诸实际行动) 7.相信员工的能力。 8.赋予权利与信任的同时保持监控，并予以适时的帮助，帮助其建立自信心。 9.餐厅的员工培训就是对员工的教育，不仅是课堂上的培训，更是在日常工作中随时、随地、随人地教育指导。 10.餐厅培训的内容不仅是专业知识的培训，更多的是要教会他 们如何做人、处事，因为中国与强国的教育差额就是中国的员工缺 少从入社会之前，从小到大的那段时间的教育。故只有随时的教育，不断的要求才能使员工有一个从内到外有一个较大的跨度提升。此 项工作需要长期的坚持，从“执行力的要求”这点来讲也正是如此。 11.素质差异→学历差异→阅历差异(餐厅员工整体提升难点) 12.餐厅管理的核心思想意识：老板为管理者服务，提供空间及 平台→管理者为员工提供服务及帮助→员工为顾客服务(以员工为中心，很多餐厅的管理者把自身位置放错了，认为比员工高一个档次，员工应为管理者服务，其实这完全违背了以顾客为中心的原则，归 根结底还是管理者自身心态的调整。没有不好的员工，只有不好的 管理者) 13.餐厅利润=(发现问题、分析机会+订立规则)×后期执行工作 的监控 14.与顾客沟通的定律(可用于处理顾客投诉)：眼(观察)→耳(倾听)→脑(分析)→口(给出双赢化的解决方案或者沟通语言) 15.双因素论、需求层次论与餐厅实际工作的结合(如员工的抱怨与激励等) 16.餐厅责任分析
火锅店管理 火锅店管理是为了实现某项活动的最佳目标，通过计划、组织、控制等手段，协调组织机构内的人员及其它资源，以期达到高效率运作的一项综合性活动。火锅店管理到位则是火锅店火锅店管理绩效的重要体现。它是火锅店管理者通过自己的权力、知识、能力、品德及情感去影响下属共同实现火锅店管理目标的过程。整个火锅店、整个火锅店管理层都希望通过实施有效的火锅店管理手段去实现组织的目标，完成既定的工作任务。但时常事与愿违，究其原因，其中与火锅店管理是否到位有关。火锅店管理到位的核心是火锅店管理者到位，火锅店管理者没有到位，服务到位、质量到位，营销到位，维修保养到位等都无从谈起。 一、火锅店管理是否到位有四种情况： 一是在位不到位。表现在火锅店管理者的现场火锅店管理。工作也认真努力，责任心也强，却不能发现问题，也不能很好地去处理问题。 二是不在位也不到位。火锅店管理者不深入实际了解情况，也不在现场督导，以身作则差，呆在屋里瞎指挥，凭经验随意决策。由于火锅店管理者不在位，也就很难达到火锅店管理到位。 三是在位又到位。火锅店管理者在关键时刻都出现在该出现的地方，以自己的实际行动和榜样作用影响下属，带领和团结员工实现既定的目标，这是我们要积极提倡的一种火锅店管理方式。 四是不在位能到位。这看似不可能的一种火锅店管理方式，其实不然，有的火锅店火锅店管理者不在工作现场指挥，也不老盯着下属，但下属仍清楚地知道自己该干什么，表现出一种高度的自觉性和责任。如果一个火锅店、一个部门能达到火锅店管理不在位都能到位，则说明其火锅店管理水平达到了一定层次。我们说这是一种理想的火锅店管理方式。 二、如何实现火锅店管理到位? 火锅店管理到位，既有火锅店管理者自身的权威问题，也有被火锅店管理者对上司的认同问题，还有火锅店管理体制的制约问题，这不是单方面通过火锅店管理者个人的意愿就实现的，而是通过群体的相互作用，机构的高效运用、员工积极性的发挥以及凝聚力的增强来达到的。 1、实现组织交给的目标是火锅店管理到位的最终结果。在火锅店管理过程中，火锅店管理者面临各种问题：市场的激烈竞争、设备的老化、资金的不足、员工抱怨、部门之间的矛盾、客人的投诉等，在困难和问题面前是畏缩不前、被动等待，还是主动想办法去解决，这是火锅店管理者工作态度的不同表现。说得再多，问题没有解决，工作目标没有实现，这不能说是火锅店管理者到位。 2、建立一套行之有效的火锅店管理规章和工作程序、标准是火锅店管理到位的保证。没有规矩不成方圆，规章、标准是火锅店管理的依据，任何火锅店管理者和员工无一例外必须自觉执行，这就保证了火锅店管理到位的实现。 3、能够发现问题和解决问题是火锅店管理者到位的能力体现。一个好的火锅店管理者应通过有关途径随时了解下属的动态，知道下边发生了什么事并能帮助，指导员工去解决问题。解决问题一要公正，客观，二要及时，不要拖延：三要严格火锅店管理，对事不对人。 4、预前控制是火锅店管理到位的有效方法。预前控制是火锅店管理手段，也是实现到位的有效途径。火锅店管理到位很重要的一点是火锅店管理者能把火锅店火锅店管理和服务中心错综复杂的问题预见在发生之前，胸中有数，做到事前、事中、事后控制，及时地调整和纠正偏差，朝既定的目标奋进。
保密声明 尊敬的客户： 根据二〇〇七年四月三十日中华人民共和国商务部令2007 年第 16 号公布，自2007年5月1日起施行《商业特许经营信息披露管理办法》，你有权利在正式签订与本公司合作协议前，浏览涉及XX 公司商业秘密的内容的《特许经营信息披露手册》，被XX授权浏览者应承诺保证不得对此手册的商业秘密或保密信息有包括但不限于如下行为： 1.直接或间接披露包含XX的商业秘密或保密信息的文件； 2.使他人获得、使用或计划使用这些信息； 3.为自己利益使用或计划使用这些信息。 保密承诺 我承诺 : 本人已经充分了解以上声明内容，愿意承担对此带来的对XX 品牌的实际损失10倍以上经济损失，对手册内容不非法获取、不利用、不泄露、不出卖、不传播。 承诺人： 手机: 日期:
信息披露手册 目录 一、XX特许经营活动基本情况 (1) 二、特许经营费用的基本情况 (6) 三、配送产品、服务、设备的价格、条件等情况 (6) 四、业务培训 (10) 五、经营指导 (16) 六、XX特许经营网点投资预算概况 (16) 七、中国境内被特许人的有关情况 (17) 八、最近2年特许人财务会计报告摘要 (20) 九、最近5年内与特许经营相关的重大诉讼和仲裁情况 (20) 十、特许人及其法定代表人重大违法经营记录情况，重大违法经营记录 (20) 十一、特许经营合同文件 (20) 第一条定义 (24) 第二条合同形式及约定 (25) 第三条特许经营费用及支付 (25) 第四条合同期限 (26) 第五条培训 (26) 第七条物料的采购 (27) 第八条保密及禁止 (27) 第九条知识产权 (28) 第十条违约责任 (28) 第十一条加盟登记 (29) 第十二条合同解除 (29) 第十四条合同解除后的手续办理 (30)
一、做出详细生产作业计划需要哪些条件？ 在许多生产管理者眼中，生产作业计划是不重要的，如果我们只停留在小加工作坊的规模，大脑就能把一个月的订单、物料、资源记得清清楚楚，那么生产计划排程的必要性确实不太大，但事实上，随着生产规模的扩大，人脑已经不可能完成如此大数据量的存储功能，这时就到了生产管理的Excel时代，许多生产管理人员对Excel使用非常熟悉，并乐在其中，但如果要问他计划的详细信息，计划的优劣以及可执行性问题，这就遇到了困难，道理很简单，Excel只是将数据的存储从大脑移到了电脑，增大了容量，却仍然没有实质性的改进，但Excel的存储作用却是不言而喻的，它是生产计划排程数据准备的重要手段,但Excel相对于文本来说只是多了一个方便操作的表格，并没有严格的二维数据关系，这时就到了生产管理的ERP/MES时代。 这些基础数据主要包括如下几种： （1）所有产品结构信息。 即生产管理中BOM管理，有了产品结构才能方便的进行订单分解，分解成实际生产的任务。 （2）所有产品的制造工艺信息。 简单来说，就是要能知道任何一个制造任务（如一个零件）可以分解为几步以及每一步之间的逻辑关系，每一步用到哪些物料、需要哪种设备、需要哪些辅助工具，即是生产管理中常说的工艺流程。 （3）所有使用的资源信息。 资源是必备的生产主体，没有资源，生产无从谈起，所以需要对生产所需要的全部资源进行管理，这里所说的资源包含物料、设备、工具等。对资源的管理主要是对资源能力和成本的管理。
资源的能力分为两个方面，一是资源的单位能力，即一个资源能同时加工的工序数，比如说有些设备只能加工一道工序，而有的设备能同时加工两道同样的工序，那么，这两台设备的单位能力是不同的，能力的另一方面是资源的数量，如果一种设备有同样的五台，另一种设备只有一台，如果它们的单位能力都是相同的话，那么显然，五台的设备能力大于一台的能力。这就是生产管理中常说的设备能力，比如有些数控设备是多主轴，可以同时加工多个零件，这就是设备的单位能力，另一方面资源的数量就是指资源库存了。资源拥有生产的能力，使用能力则必定产生成本，成本的定义根据资源的类型决定，非消耗性的资源用时间定义成本，使用的时间越长，消耗的成本越大，消耗性资源则用消耗的数量进行定义，消耗的数量越多，消耗的成本越大。 （4）其它信息，包括订单，日历等信息。 订单是生产计划排程的源头，所以重要性是不言而喻的，订单主要信息包括数量，交货期等；日历是生产制造正常进行的规则，所以也是必须的数据。 上面所列出的数据需要完备性，缺少任意一种均不能进行有限资源能力的排程，同时所有数据也需要准确性，基础数据的准确性决定着计划排程的可执行性。 二、如何做一个可执行的生产计划排程与排程？ 在具备了生产计划排程的数据条件之后，如何能制定出一个可执行的计划，成为生产计划排程人员头痛的问题，因为面对纷繁复杂的工序逻辑关系，面对有限能力的资源竞争，再聪明、再有丰富经验的生产计划排程人员也无法准确的计算出每道工序的工作时间。 这时，生产计划排程人员总是靠经验找出负荷最重的瓶颈设备，再结合优先级按照工艺流程的逻辑顺序将瓶颈设备上的工序先进行排程，再安排其它上设备上的工序，这样制定出
连锁火锅店设备维修手册 1. 中央空调的操作 简单操作方法分三部： A. 在开机前，首先起动水泵； B. 水泵运行3-5分钟后，再看一下高低压表显示是否正常； C. 压力表显示正常后，再起动制冷设备。 D. 中央空调在运行中，必须有一名工作人员在现场，对空调机组进行监控。 2. 中央空调的维护及维修 A. 每年要对中央空调的蒸发器等进行一次水垢清除； B. 每年要对空调的电器开关、线路进行一次彻底检查，如有问题，应及时更换或修复； C. 运行过程中，每月对过滤网清洗一次； D. 经常要保持机组的外表干净。 3. 分体空调的日常检修 A. 启动前，对电器开关、插头进行检查，确定是否完全合好后才能启动空调； B. 每月定时对过滤网进行清洗一次； C. 每半年对压缩机的工作电流进行一次检查； D. 每年对蒸发器进行一次清洗； E. 每年要对压缩机及管路进行一次测漏检查，如缺氟里昂，应及时补充； F. 每年对电器原件进行检查，如有损坏，应及时更换或维修。 4. 冰柜的日常维护 A. 在运行过程中，应定期对蒸发器进行检查，如有油烟过多，应及时清洗； B. 对风扇运行情况和冰柜的制冷、密封情况，随时进行观察； C. 对电器、线路，每月进行一次检查，是否完好。 5. 炉灶的检修及维护： A. 应随时对炉灶的气阀、水阀、灶芯进行检查是否堵塞；如有堵塞应及时处理。 B. 维修人员随时要对炉灶的风机声音是否有异响进行观察； C. 操作人员应做到离开时气、水、电阀关闭； D. 应定期对炉堂进行修补。 6. 抽、排系统的日常维护 A. 每天要对油烟过滤水箱的水位是否达到要求和回水有无堵塞进行检查一次； B. 每天要对油烟过滤情况是否正常做观察； C. 每月要定期对水箱、过滤器、油烟管道加药水进行清洗或换水； D. 经常要对电机和风机风轮运转是否正常做出观察； E. 经常要对运转部件进行加油补充； F. 要对抽、排机器设备表面清洁处理。
餐饮店、火锅店管理手册（全文）目录 服务手册3-21 人事管理手册22-53 财务管理手册54-74 广告营销手册75-88 厨房管理手册89-96 物料采买与管理97-106 设备维修手册107-108 物品配送手册109-110 市场走访调查制度111-112 服务手册 一、意义 本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。 二、服务组的岗位设置 分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。 在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。 三、服务组的各岗位职责 四、服务组的操作流程 4.1 分店经理 4.1.1 例会前 巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。
4.1.2 参加例会 着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取楼面部长主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。 4.1.3 开市前 仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。 4.1.4 开始中 现场管理：经常性的对楼面、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP 客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时整理记录。 4.1.5 收市 召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与楼面的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。 4.2 楼面部长 4.2.1 班前准备工作 及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视酒楼楼面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。（注：由厨房填写当日沽清单） 4.2.2 组织参加例会 及时掌握酒楼楼面部人员的出勤状况和到位率；传达管理人员碰头会内容，强调补充规定；针对薄弱环节（服务工作中）拿出改进措施，讲明实施办法； 检查服务人员的仪表、仪容和着装情况；通告当日的席位预订情况及厨政部菜品的供应情况；针对当天的订桌情况布置工作；合理安排调遣人员，配置酒水，布置花台及主宾席桌，突出轻重缓急，有条不紊；端正工作态度，严肃劳动纪律，宣布违纪、表彰事例。 4.2.3 开市前工作 抽查大厅内各小组的卫生和摆台；岗前准备工作以及相关的电器设备，灯具的使用、修复情况（注：对已损坏及不正常的电器、灯具责成环节负责人保修）；巡视督检服务员准备工作中的规范操作。 4.2.4 开市中 巡视各区服务员的站位情况，按程序展开接待服务工作。为客人提供食品、饮料方
大型餐饮店火锅店管理运营手册管理手册 公司内部编号：（GOOD-TMMT-MMUT-UUPTY-UUYY-DTTI-
餐饮店、火锅店管理手册（全 文） 目录 服务手册 3-21 人事管理手册 22-53 财务管理手册 54-74 广告营销手册 75-88 厨房管理手册 89-96 物料采买与管理 97-106 设备维修手册 107-108 物品配送手册 109-110 市场走访调查制度 111-112 服务手册 一、意义 本手册是各加盟店指导服务标准，规范服务标准的工具书，它能帮助加盟者获得所需要的资料。我们随时都可能修定有关规定，到时我们会把变更通知您，并尽快列入手册中。 二、服务组的岗位设置 分店经理——楼面部长——领班（大厅领班、前台领班、传菜领班）——小组长——服务员、传菜员、吧员、收银员、咨宾、保安、清洁保洁员。 在上述环节岗位中，前台领班的设置应根据各加盟店的内部环境位置结构而确定设置与否。 三、服务组的各岗位职责四、服务组的操作流程 4.1 分店经理 4.1.1 例会前 巡视检查店内各环节的情况，及时发现晚间收市工作中遗留的问题，督促抽查供货商所供货的质量情况，库房验收货，监督库管验收员情况及厨师把关情况。 着装整洁参加例会；检查全体员工管理人员的着装及精神面貌；认真听取楼面部长主持的例会情况；及时完善补充内容，作出及时的要求说明。 仔细审阅前一天日报表、分析营业状况；了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本、降低营业费用，确保营业指标和利润指标的完成；随时抽查督促楼面、厨房、员工准备工作的操作规范；随时抽查吧台各环节的工作，收银台的帐目情况。 4.1.4 开始中 现场管理：经常性的对楼面、厨房进行巡视监督，保证各环节运作正常；负责VIP客人的接待、迎送工作；处理客人的重要投诉；积极与客人沟通，收集多方面意见，及时整理记录。 召集各环节负责人碰头会；及时处理厨房与楼面的沟通衔接工作；提出、总结当日工作中出现的问题；及时调整、完善经营措施。 4.2 楼面部长 及时了解、查看当天的订桌情况；作好订桌接席工作；巡视酒楼楼面情况；检查当日晚间的收尾工作遗留问题；及时与厨政部衔接当天的菜品的供应情况。
干货：火锅店开业全套流程及控制要点 火锅是中餐里面最容易复制的模式之一，以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功，更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不停的创新，近年来火锅业正在不断的扩大，于某些城市中，还出现一条街在半年之内新开5家火锅店的例子。眼看火锅业形势一片大好，本期为大家整理了一份开火锅店的流程攻略，以下供各位将要进入餐饮业的人士参考。 一、开店前的心理准备 要做好长期吃苦受累的准备，不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。 二、做好“走出关系误区”的准备 部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。 三、做好“提防定时炸弹”的准备 餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。 四、开店前的资金准备 在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。 目前，一个600--800平方米、60--80张台的火锅店，大概要准备60万元的资金，其中包括至少7个月的房租（包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金）、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用，同时还要准备10万元左右用于周转的资金。 五、店面的选择
XX火锅店管理手册 “ XXXX”隶属于“成都XX餐饮管理有限公司”旗下品牌，起源于2005年风靡成都街头巷尾的草根串串香——XX串串香，创始至今，在成都已有直营门店5家，至2014年开展加盟业务以来，已有十余家加盟店和学员店。。。。。。 XXXX坚持以“良心餐饮，真材实料”为经营使命；以“地道成都味，麻辣鲜香千万家”为经营目标；以“专业专注，工匠精神”为管理要求；致力于打造以“蜀韵成都”系列为主题，最蜀韵，最成都的串串香品牌！ 公司企业文化： XXXX价值观：以德为先诚信为本敬业为重 用人理念：忠诚敬业专业专注激情进取 管理理念：我们是军队——纪律严明，作风顽强 我们是学校——谦虚好学，专业进取 我们是家庭——团结和睦，亲如一家 愿景：地道成都味，香飘千万家 使命：良心餐饮，真材实料
XXXX的执行力18条军规：1，无条件执行 2，工作无借口 3，细节决定成败 4，以上司为榜样 5，荣誉原则 6，善于合作，受人欢迎7，只要第一 8，火一般的精神 9，不断提升自己 10，勇敢者的游戏 11，全力以赴，尽职尽责12，没有不可能 13，永不放弃 14，敬业为魂 15，为自己奋斗 16，理念至上 17，自动自发 18，立即行动
管理制度类： 考勤制度 上班迟到或早退1次10分钟内罚款5元，10-30分钟10元，30分钟以上视情节轻重罚款20元或按旷工处理。一月内迟到或早退3次以上除按规定罚款外，另加罚50元，超过5次者予以开除（因特殊原因迟到，迟到前请假的，不做累计处罚）。 无故旷工1天，当日无工资外扣除2天工资，旷工2天，旷工2日无工资外另扣除4天工资，旷工3天或3天以上，旷工3日无工资外另扣除6天工资并予以开除。 所有休假或请假必须提前五天向本店负责人提出书面申请，征得同意后方可休假，如未经同意休假，则按照旷工处理。 请休假人员安排规定： （1）各店在保证正常配置人员以上每天最多只能安排2人休假，同时休假人员岗位不得冲突（周一至周四），周末最多只能休息一人（周五至周日） （2）没有达到正常配置人员的店面每天最多只能安排一人休假（周一至周四），周末不安排人员休假（周五至周日） （3）技术人员及管理人员（主管以上）休息必须在前一天下午18:00以前在主管群里通知。 如特殊情况临时休息需注明原因！ 批假审批制度：
火锅店管理计划书 办公室管理制度 1. 凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。 2. 上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。 3. 上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。 4. 办公桌上应随时保持干净整洁。不准大声喧哗。 5. 上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。不准在上班时间化妆。 6. 接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。 7. 原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人电话。 8. 上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。 9. 所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。否则，将按店或公司的相关制度严惩。 10. 未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。 11. 请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。 12. 因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。否则，将按旷工处理。 13. 凡出差1天或1天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。否则，按旷工处理。 14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。 15. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。 16. 本制度由店长监督实施。 请假制度 员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。 一、请假 1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。 ２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。 ３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。 ４、各部门主管（经理）请假由店长批准。 ５、店长请假须报总经理批准。 二、病假 1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单，交办公室备案。 2、按病假的实际天数扣发工资。 三、公休假 1、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。 2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
火锅店的经营管理 火锅市场的不断兴盛和壮大，促进了各种火锅店的经营和管理模式，对于火锅店的经营者来说，要想店面的生意火爆，需要结合当地的市场情形，选择最适合的经营模式、管理模式和服务流程，这样才能让您的生意越做越大。那么，接着跟小编一起去看看怎样开店吧！ 火锅店管理规章制度 第一节员工的招聘与录用 1、凡年满18岁，履历清楚，身体健康，作风正派，无违法行为，愿意接受本公司的管理。培训的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。 2、新聘员工入职学习期为3天，若考试不合格不予录用，考试合格上岗。 3、新员工入职学习期间必须持有身份证、毕业证原件、计划生育证、员工照片 2张、（健康证、暂住证、在所属店一个月内办齐，费用自理）。工龄满一年以上者，可由酒店承担。 4、新店开业第一批服务员、厨师、厨工、实习培训期为15—30天，培训期满编写目的：本手册主要是对我公司加盟店的员工的培训工作进行系统的规范化。拉通培训，提高员工的基本素质，保证规范化工作，增强企业竞争力，使红门各加盟店保持良好的业绩，使公司不断发展壮大。 5、有下列情形者不得录用： A.原本公司非正常辞职者。 B.不真实填写员工挡案有欺诈行为者。 C.犯法经判决确立或通缉在案的者。 D.参加非法组织或吸食毒品者。 E.患精神病或传染病。
F.法定年龄以下者。 G.不到招聘标准或身体状况不适应工作者。 L. 领班或领班以上领导的亲属、朋友无特殊技能者。 第二节劳动管理制度 1. 工作时间：上午9：00—14：00 左右，下午16：30—22：00 左右，轮流值班。 2. 休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。 3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3 个月（服务员为1 个月、大堂经理为 3 个月、其他工种视加盟店具体情况自订）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金； 5.迟到. 早退：上班时间 5 分钟之外为违规，每月4次以上视为旷工，处理。 6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含 2 天，）予以辞退： 7.重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5 天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还； 8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资； 9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，报店方经理审批，签字同意。 10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。 第三节订餐制度 一、电话订餐
火锅餐饮店人事管 理手册 1
火锅餐饮店人事管理手册 第一章部门概述 ( 一) 、人力资源部概述: 人力资源部是企业经营的重要组成部分, 它涵盖了企业人力资源调配管理, 人力资源开发利用, 员工培训管理, 行政人事管理, 劳动工资奖金管理, 医疗福利管理等方面, 在企业经营管理中, 人力资源管理的主要任务是: 1、坚持经以人为本原则对人力资源进行科学有效的调配、开发和利用; 2、协调企业内部的人事关系; 3、计划实施企业的培训工作; 4、加强预算管理和成本核算和降低人工成本; 5、为企业员工创造良好的工作环境; 其基本任务是为企业经营管理和业务发展提供人力资源保证, 确保企业经营管理的正常运行和持续发展。 ( 二) 、组织机构 ( 三) 岗位设置 第二章部门职责 ( 一) 、分店经理
1、负责店的经营管理工作, 直接对总经理负责; 2、负责制定年度和月度计划, 组织督促完成各项任务和经营指标, 对月度、年度经营情况作分析, 并报执行董事; 3、制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况, 保证菜品质量, 完善清洁卫生工作。 4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和成本。 5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。 6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。定期同厨师长研究菜点, 有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。 7、了解市场动向和掌握原材料行情, 有效控制经营成本, 降低营业费用, 从而确保营业招标和利润招标的完成。 8、现场管理中, 经常性的对前台、厨房进行巡视监督, 保证各项动作正常。 9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会, 负责VIP客人的迎送, 处理客人的重要投诉。 10、主持日常和定期的工作会议, 经常检查业务善, 及时调整、完善经营措施。 抓好设备、设施的维修保养, 确保各种设施处于完好状态, 并得到正确使用, 防止出现事故。 11、作好执行董事交办的其它工作。
辣江山火锅店开业活动方案 辣江山神木店座落于神木县人民路西段繁华商业街及高端居民区处，营业面积为1000平米，大小共计20张台位，一次性可容纳200人就餐。店内装修风格古典、时尚、独特，是休闲、娱乐、演义、就餐的理想场所，让人犹如置身于巴渝之地，品尝正宗地道的当地风味火锅！ 辣江山火锅是正宗的四川火锅闻名于世，它是巴蜀门氏火锅第三代传人--门师傅的精心研发和调配，博采众长。在继承巴蜀传统火锅调味的基础上，匠心独具，演绎创新以手工打造纯铜锅为炊具、地道巴蜀特产为制汤调料、再加上门氏火锅调汤秘方、才调出了以其：辣而不燥、香而不腻、麻而不苦、汤色红亮、麻辣适中、汤醇味浓、回味悠长的、辣得起，放不下的火锅！为了聚焦人气，快速的传播品牌形象，宣传开业活动氛围，特制定开业活动方案。这套活动方案中需详细的写明活动的目的、活动的内容、活动所需物资和活动如何实施等等。作为新店开张，如何确保"首战必胜"是新店开业的首要问题。解决新店成功开业问题必须采取"人气---商气---商机"层递法，即在理念上采取三个操作步骤：激发人气、营造商气、沉淀商机。 此方案的内容主要有： 第一部分新店开业的目的 第二部分新店开业活动行为 第三部分活动细则 第四部分终端现场气氛营造 第五部分终端物料筹备 第六部分宣传造势
第七部分活动执行安排 第八部分前期工作准备 第九部分促销过程的指导、监督 第十部分促销活动评估 第一部分新店开业的目的 “促销活动”被消费大众普遍认同接受，火锅店又是“吃”的产业，因此火锅店的促销策略必然要做到“以吃为本”，这样才符合消费者与企业双赢的原则。但促销核心矛盾焦点在"销售额--毛利--顾客实惠"这一问题。所以火锅新店开业必须采取"舍弃毛利，确保顾客人流、销售额"以确保"人气"为策划之根本。 1、聚集商气：有了较为充足的人潮涌向商圈内商场，随之而来的各种商气就有了产生环境，商气的形成，也就必然为今后本商圈内各种商机的产生提供最大的可能性与机率。商气可以说是为"商机"做了良好的过渡。 2、延伸商机：商机的最终形成从某种程度上说是在雄厚的"人气"基础上产生的结果，商机不会无缘无故的产生，在品牌消费的过程中，"人气"的厚与薄、强与弱，很大程度上影响着商气与商机，商机如果产生，必然对品牌本身有着良好影响，乃为提高火锅城店销售、扩大火锅城店影响起到最终作用。 3、传播品牌：每个品牌都有不同的特色文化，传递企业及产品文化是消费者对品牌认可的关键一步，火锅店的气氛营造、陈列搭配、饰品点缀，产品的独特买点及风格口味都是消费者对品牌认知的基本要素。 第二部分新店开业活动行为 作为火锅店新店开张的宣传行为，目的是在本地区打响扩张知晓度的第一仗，必须具备上档次、上规模、高格调、高影响的特点，为营造迅速提升知名度的平台打好基础。因此对开业活动
周生产计划排程表范文 一、工厂的七大浪费 1.不良品的浪费 以人、机、料、法、环的说法，可以将不良产品形成的原因分为三个方面。 一是人员方面，大多数工厂作业人员流动大、新员工多、长时间的工作疲劳、工作不细致、不按标准执行、缺乏培训、过度依赖于人为经验发现问题等因素，容易提高不良产品的生产率； 二是机器设备方面，设备保养不及时、设备老化、作业工具不专、量具刻度不准确、设备加工台不标准、转速与切削配比不规范等因素容易导致不良产品的增加； 三是制造工艺方法，工艺标准难懂、质量要求不合理、文件易丢失、图纸管理混乱、工序颠倒等因素造成不良产品的产生。 2.加工的浪费
加工浪费一般体现在额外的加工工序、不必要的操作动作、加工精度超过客户要求等方面。究其原因， 一是在于人员操作不熟练、作业技能差、对工艺不了解，造成需要经过多次操作才能完成加工或者不正确加工的现象； 二是工艺标准不准确，制作人员缺乏经验或者理解错误，形成过精、过细、过深的加工作业结果； 三是设备无法满足工艺要求、老化、无效行程大，导致需要增加人数、时间来保证生产线的正常运行； 四是原材料剩余量大，削屑操作过多，需多次调试机床，导致了加工浪费。 3.动作的浪费 从人、机、料、法、环来看，多余动作一般人、机器、物料以及工艺方法几个方面。人员方面，习惯性的动作、操作方式、不必要的重复性操作，会导致多余工作的产生，比如工具随手摆放、作业随意操作等；
机器设备方面，机床布局、安装、设计不合理，工具、量具不正规，会导致作业操作困难，产生多余的操作动作，比如工具摆放过远、机床安装过高；物料方面，摆放位置、数量不合理，容易造成行走、拿取多余等动作； 工艺布局、设计不合理，如分装线和总装线距离较远，造成行走多余的现象。 4.搬运的浪费 搬运浪费一般体现在库存过多需要处理、领料环节长需要多次搬运、在制品过多需要及时转移等方面，为减少库存量，企业需要加大转运人员来回寻找、大量搬运的工作，从而增加了搬运浪费。 5.库存的浪费 当大量采购、工序间设备能力不匹配、换产时间过长、发车延迟、市场预测不准确、市场变更时，均会导致库存的增加，造成库存的浪费。 6.生产过剩的浪费
1、迎客 餐厅要求每一位服务人员都必须在正确的时机以正确的用语招呼问候顾客，而且必须精神抖擞，面带微笑，大声的向顾客打招呼问好。当顾客一进店就听到服务人员热情、真诚的问候，会立即对餐厅产生好感。因此餐厅在工作手册中明确规定了打招呼的问候用语：“欢迎光临”、“请到这里来”、“早上好”、“晚上好”等充满温情的语句。 保安引领顾客泊车，同时提醒顾客保管好钱物，本店自律停车，车损自负，保安领顾客至迎宾处，迎宾欢迎顾客光临，并询问几位，安排合适餐台，同时通知相关餐位服务员。 2、询问 服务员迎接顾客后，礼貌的询问顾客“先生（女士）您几位用餐，我为您准备餐具，我是xx号服务员，很高兴为您服务；并介绍我店产品，如：我店的麻辣涮串最近又增加了新品种，建议您品尝等。 3、领坐 服务员把顾客领到餐位后，上餐巾纸、应季四川泡菜同时询问顾客，蘸料是要不辣、微辣还是超辣的，之后上蘸料同时为客人把衣服用椅套套好。 4、上汤锅、餐具 在上完汤锅和餐具等一应服务工具后，为客人介绍我店产品，并介绍几种特殊产品的吃法和好处，并根据老人、妇女、儿童等不同身份的客人，推荐适合他们口味的涮串、蘸料、饮品等。 5、站位 服务员在客人用餐开始后，站到自己的指定区域内，等候下一伙客人，同时随时解答正在用餐客人的服务问题和要求。 6、吧台结算 在客人用餐完毕后，为客人计算串数，告知顾客消费金额，留下单据在餐位，拿顾客的餐费到吧台结算，钱款与结算账单的第二联一同交给吧台，结算完毕后，负责把余钱找给顾客，同时欢迎顾客下次光临并提醒迎宾注意，欢送客人。 7、感谢顾客光临 当顾客结算之后准备离店时，服务人员应真诚的说：“谢谢惠顾”、“欢迎下次光临”、“谢谢光临”、“祝您愉快”等祝颂之语，使顾客对餐厅留下较好的印象，以至今后可能再来。 在这种标准的服务顾客的七个步骤背后，餐厅要求服务员做到“用心待客”，服务礼貌周到、迅速准确、亲切，欢迎热情自然，音量的大小适当。 需要说明的是，虽然餐厅以严格的统一说词，来统一服务工作，但却并非一成不变，而是将需要情感的互动部分，交由员工去自行处理。 尽管服务标准整齐划一，但她们不会像机器人一样重复同一个口令和动作。进入餐厅用餐的顾客心中期望的笑颜、礼貌、迅速、准确都获得了满足，看得出来她们是在用心工作。 详细流程图： 1、保安指挥泊车 2、保安通知迎宾- 3、迎宾欢迎顾客 4、迎宾询问顾客几人用餐 5、迎宾安排餐位 6、迎宾通知服务员 7、服务员迎接客人 8、服务员问候客人 9、服务员领位10、服务员上锅11、服务员介绍本店特色及吃法介绍12、服务员站位13、服务员结算14、服务员欢送15、服务员通知迎宾送客16、迎宾欢送顾客17、餐具回收车收拾餐台18、服务员站位等待下一个顾客光临