浅谈环境污染与食品安全的影响
康洁
【摘要】[摘要]环境污染对食品安全的影响体现在自然环境、食品的生产、加工、贮存、运输和销售等方面。
【期刊名称】《现代农业》
【年(卷),期】2019(000)011
【总页数】2
【关键词】[关键词]环境；污染；食品；安全
民以食为天，食以安为先。农业发展和食品生产是关系国计民生的大事，而食品的质量安全则是保障人民健康、促进社会和谐发展的基础。近年来出现的一系列食品安全事件，如苏丹红事件、二恶英事件、疯牛病等，让人们更加注重食品的质量安全。而在众多食品安全事件和引起食品质量安全问题的原因中，环境污染是一个非常重要的因素之一。
这里所说的环境是广义环境，不仅包括自然环境（大气、水、土壤等），还包括食品加工过程所处的环境。在食品原料的生长和食品的加工过程中环境都会影响食品的质量。人们从环境中摄取空气、水和食物，经过消化、吸收、合成人体细胞和组织的各种成分并产生能量，维持生命活动，同时又将体内代谢废物通过各种途径排入环境。环境就是这样通过食品和食物链来影响人体健康。
随着人口的繁衍，人类向自然的索取越来越多，对资源和环境的压力越来越大，以致严重影响了生态环境；科学技术的发展又使人类开发利用自然资源的能力和范围不断扩大，环境受废气、废水、废渣“三废”的污染日趋加重；特别是为了追求作物的高产，农药、化肥和其他化学品生产和使用的规模越来越大，