食品安全管理制度汇编
学校食堂餐饮服务食品安全操作规范
（讨论稿）
东营市胜利教育管理中心印制
目录
从业人员健康管理制度 (1)
从业人员培训管理制度 (2)
从业人员个人卫生管理制度 (3)
从业人员工作服管理制度 (4)
食品进货查验记录管理制度 (5)
食品贮存管理制度 (7)
粗加工管理制度 (8)
切配管理制度 (9)
烹调加工管理制度 (10)
面点加工管理制度 (11)
食品留样管理制度 (12)
备餐及供餐管理制度 (13)
餐饮具清洗消毒保洁管理制度 (14)
餐厅卫生食品安全管理制度 (15)
食品添加剂管理制度 (16)
食品添加剂和调味料公示管理制度 (18)
食品用设备设施管理制度 (19)
食品安全检查管理制度 (20)
食堂管理员岗位职责 (21)
食品安全员岗位职责 (22)
（一）从业人员应按《食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
（三）从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
（四）食堂管理员要及时对本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。
（五）学校食堂应指定专人随时掌握从业人员的健康状况，对掌握的情况及时做好适当安排，并做好询问登记。
（六）从业人员健康证明应随身携带或叫、交食堂管理人员统一保存，以备检查。
（一）餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
（二）食堂管理人员应制订从业人员食品安全教育和培训计划，组织从业人员参加各种上岗前及在职培训。
（三）食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
（四）培训方式以集中讲授与自学相结合，每月进行一次考核，不合格者待考试合格后再上岗。
（五）建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
从业人员个人卫生管理制度
（一）从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩），头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。
（二）从业人员操作时手部应保持清洁，操作前手部应洗净。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。
（三）接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：1、开始工作前；2、处理食物前；3、上厕所后；4、处理生食物后；5、处理弄污的设备或饮食用具后；6、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；7、处理动物或废物后；8、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；9、从事任何可能会污染双手活动(如处理货项、执行清洁任务)后。
（四）接触非直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手：1、开始工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的设备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何可能会污染双手活动。
（五）专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
（六）个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。
（七）食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。
（八）进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
从业人员工作服管理制度
（一）所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。
（二）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或浅色）布料制作，也可按其工作的场所从颜色或式样上进行区分，如粗加工、烹调、仓库、清洁等。
（三）工作服应定期进行更换，保持清洁。接触直接入口食品人员的工作服应每天更换。
（四）从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。
（五）待清洗的工作服应放在远离食品处理区。
（六）每名从业人员应有两套或以上工作服。
食品进货查验记录管理制度
（一）指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
（二）采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，与供货商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
（三）从生产加工单位或生产基地直接采购的，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
（四）从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
（五）从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
（六）从农贸市场采购时，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照的复印件、购物凭证和每笔供应清单。
（七）从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件，并留存盖有供货方公章（或签字）的复印件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
（八）采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
（九）批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
（十）食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
（十一）按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。
食品贮存管理制度
（一）食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房应上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。
（二）各类食品原料出入库、保管等日常工作，应由库房管理员负责，并做好记录。严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。
（三）食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
（四）同一库房内须严格按仓库布局、贮存条件的不同区分存放区域，必要时设冷冻（藏）库。成品、半成品及食品原料应分区设置，并按中、高、低用量，分区、分架、分层存放，与货架标签内容相符。食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置，以利空气流通及物品的搬运。
（五）库房管理人员每周对库房内的物资进行检查，发现霉变，破损，过期等不符合卫生要求的食品要立即进行处理。
（六）严格控制库房内的温度,随时对库房内的温度进行检查,保证通风良好,防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早霉变。
（七）设置的防尘、防蝇、防鼠等设施安全有效。
（八）冷藏、冷冻等设备由专人管理，定期化霜，并做好登记。
（九）保持仓库整体卫生的整洁，每周对仓库的卫生进行彻底打扫。
粗加工管理制度
（一）清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
（二）加工前应认真检查待加工食品，发现有过期、腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
（三）动物性食品、植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗。保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。
（四）食品原料在使用前应清洗干净，不得留有污垢，清洗好的食品原料须放在清洗容器内，盛放净菜的箩筐不得着地堆放，原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理（五）责任人员确保卫生设施正常运转，室内无虫害，并检查原料的清洗质量。
（六）加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工具、用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉各类粗加工工具、用具、容器按规定位置存放，标识清楚。
（七）每天下班前5分钟检查，工具、用具等归位，设施完好，卫生整洁。
（八）每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。
切配管理制度
（一）切配人员穿戴整洁工作衣帽上岗，如有发热、创伤性损伤等有碍食品安全的立即离岗。
（二）切配人员须对预切配原料进行质量检查，过期、变质、腐烂、生虫等不符合卫生要求的原料不得加工，对未洗净的原料不予切配，并退回重洗。
（三）工用具做到刀不锈、砧板不霉、加工台面、抹布干净，按标识功能使用，做到并存放于标识位置。
（四）切配好的原料按水产品、肉类和蔬菜类容器功能盛放，已盛装食品的容器不得直接置于地面，不得与原料一起存放，以防止食品污染。
（五）切配好的食品应按照加工操作规程，在规定时间内使用。
（六）切配操作产生的废弃物须及时清理，存放于带盖密闭垃圾桶。
（七）每天下班前5分钟进行检查，做到物品归类，卫生整洁。
（八）每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。
（一）烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。
（二）烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。
（三）需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。加工人员不得用炒菜工具直接品尝菜肴。烹饪间内抹布须专用并保持清洁。需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。
（四）加工后的成品应与半成品、原料分开存放。成品容器须与半成品、原料容器有明显区分标识，严禁用配菜盆盛放成品菜。
（五）所有待使用的容器、用具必须洗净消毒，放在指定的台案上，不得放置在地面。
（六）用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、筐、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。
（七）工作结束后调料加盖，调料瓶、炊具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，并将各类物品按标识位置存放。
（八）烹饪产生的废弃物及时清理，存放于密闭垃圾桶内。
（九）每天下班前5分钟检查各功能区域的卫生状况，做到物品归类，卫生整洁。
（十）每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落，地面保持干燥、干净整洁。
（一）面食制作人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。操作前必须仔细洗手，勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指制作食品。
（二）加工前应认真检查各种食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
（三）未用完的点心馅料、半成品，应冷冻或冷藏，并在规定存放期限内使用。
（四）各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后清洗干净，定位存放。各种熟食面点改刀要在专用的熟食板上进行，不得在面案上直接改刀。
（五）当餐未用完的面点，应妥善保存，糕点存放在专用柜内，水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存，注意生熟分开保存。
（六）使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。
（七）各种食品加工用具、设备如：面板、面案、容器、绞肉机、馒头机、豆浆机、和面机、面条机等，用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净、晒干备用。
（八）加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，用具、设备清洁。各种容器、用具、刀具等清洗干净后定位存放。
（九）每天下班前5分钟，检查面点间内各功能区域的卫生状况，做到物品归位、卫生整洁。
（一）食品留样实行专人操作、专人保管、专人负责。
（二）每餐供应的食品必须进行留样。
（三）学校应配备食品留样专用冰箱，严禁存放与留样食品无关的其他食品，冰箱温度控制在0℃-10℃之间。
（四）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。
（五）每种样品标明留样日期、餐次、品名、留样人等，标识清楚。
（六）建立食品留样台账，做好每餐留样登记，备查。
（七）、学校食堂应建立投诉管理制度，对就餐者提出的口头或书面意见与投诉，应立即追查原因，妥善处理。
备餐及供餐管理制度
（一）备餐间需专人操作；进备餐间前先通过二次更衣室，穿戴清洁的工作衣帽、戴口罩、洗手消毒。非操作人员不得擅自进入备餐间。
（二）备餐间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。室内温度控制在25℃以下。
（三）备餐间内物品严格按标签划线位置摆放，保持室内清洁。
（四）备餐间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
（五）饭菜进出，必须经备餐间专用通道，不得经过预进间传送。操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。操作时要避免食品受到污染。
（六）食品烹调后至出售一般不超过2小时。需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃（热藏）或低于10℃（冷藏）的条件下存放。热藏的其保质期为烧熟后4小时。
（七）食堂剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售，加热时中心温度应高于70℃。
（八）操作完成后，责任人员应对物品归位、卫生情况进行检查并记录。
（九）每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁。天花板、台面、货架等每一个角落。
餐饮具清洗消毒保洁管理制度
（一）设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
（二）餐饮具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。
（三）接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
（四）餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒，不得隔顿、隔夜。
（五）餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热水消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水（或洗涤剂）刷、清水冲、热水消、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。
（六）消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合GB14934《食（饮）具消毒卫生标准》。
（七）消毒后的餐饮具及时放入保洁柜密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁柜要有明显标记，保洁柜应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。
（八）清洗消毒餐饮具用的洗涤剂、消毒剂等必须符合国家有关卫生标准和要求，并索取供货单位的营业执照复印件（加盖其单位公章）、洗消剂合格凭证。
（九）洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
（十）定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。
（十一）专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
餐厅卫生管理制度
（一）保持餐厅环境整洁。坚持三定一保（定人、定物、定时间、保质量）。划清分工包干责任区，食堂外3米以内列为清洁区，保持干净并定期检查。纱窗、纱门、纱罩、门帘、风幕、灭蝇灯、防鼠等设施运转正常，鼠、蝇、蟑螂、蚊子密度不得超过国家有关要求。保证供用餐者使用的洗手设施运转正常。
（二）餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。
（三）餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。
（四）废弃物至少应每天清除1次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。废弃物放置场所不得有不良气味或有害（有毒）气体溢出，应防止有害昆虫的孳生，防止污染食品、食品接触面、水源及地面。
（五）应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。除虫灭害工作应由专人按照规定的使用方法进行，不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施，不得污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。场所内如发现有害动物存在，应追查和杜绝其来源。扑灭方法应以不污染食品、食品接触面及包装材料为原则。
（六）杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品存放，均应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管。
（七）各种有毒有害物的采购及使用应有详细记录，包括使用人、使用目的、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度等。使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管。
（八）每次除虫灭害工作，应做好记录备案。
食品添加剂管理制度
（一）专店采购
采购食品添加剂，应当到证照齐全的食品添加剂生产经营单位或市场采购，实行专店购买，并应当与供应商签订包括保证食品添加剂安全内容的采购供应合同。对采购的食品添加剂应当索取并留存许可证、营业执照、检验合格报告（或加盖公章的复印件）以及购物凭证。购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、金额等内容。采购进口食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
（二）专账记录
建立食品添加剂专用采购台账。食品添加剂入库应当如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
建立食品添加剂专用使用台账。食品添加剂出库使用应当如实记录食品添加剂的名称、数量、用途、称量方式、时间等，使用人应当签字确认。食品添加剂的购进、使用、库存，应当账实相符。
（三）专区存放
设立专区（或专柜）贮存食品添加剂，并注明“食品添加剂专区（或专柜）字样”。
（四）专器称量
配备专用天平或勺杯等称量器具，严格按照包装标识标明的用途用量或国家规定的用途用量称量后使用，杜绝滥用和超量使用。
（五）专人负责
由专（兼）职人员负责食品添加剂采购。采购人员应当掌握餐饮服务食品安
全法律和相关食品添加剂安全相关知识以及食品感官鉴别常识。餐饮服务单位主要负责人与负责食品添加剂采购和餐饮加工配料的人员分别签订责任书。
食堂管理员、仓库管理员、食品安全员定期检查食品添加剂采购、索证索票、台账记录、贮存及使用等情况。
食品添加剂专用采购台账、使用台账以及索取的相关证照、产品检验合格证明等要妥善保管，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
食品添加剂和调味料公示管理制度
(一)需要公示的食品添加剂和调味料包括：加工过程中使用的所有食品添加剂，酱油、醋、盐、八角等各种香料。
(二)需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括：品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。
（三）公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符，不得提供虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的要及时更换公示信息。
（四）采购的食品添加剂和调味料要专店采购、转账记录、专区存放、专器称量、专人负责，并按照有效期使用。严禁采购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。
（五）公示栏应按照规定悬挂，便于公众了解相关信息。
食品添加剂和调味料公示栏
为保证公众知情权，加强餐饮服务食品安全监管，现将本单位使用的食品添加剂和调味料基本信息公式如下：
注：1、同《餐饮服务食品安全承诺书》同位张贴
2、尺寸与《餐饮服务食品安全承诺书》
( 安全管理 ) 单位：_________________________ 姓名：_________________________ 日期：_________________________ 精品文档 / Word文档 / 文字可改 粗加工切配管理制度(新版) Safety management is an important part of production management. Safety and production are in the implementation process
粗加工切配管理制度(新版) 为规范粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本制度。 一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。 四、食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工动物性食品、植物性食品、水产品的操作台、用具和容器要有明显标志并分开使用。
五、切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类存放。已盛装食品的容器不得直接置于地上。 六、切配好的食品应在规定时间内使用。易腐烂变质食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。 七、加工结束及时拖清地面，水池、操作台、工用具、容器及所用机械设备清洗干净，定位存放，做到刀不锈、板不霉、整齐有序，及时清理垃圾，保持室内清洁卫生。 八、在专用洗拖布池或洗拖布桶内涮洗拖布。不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。 云博创意设计 MzYunBo Creative Design Co., Ltd.
大学生安全教育——8课后答案 (下载文档后可打开文档结构图，配合Ctrl+F快捷键使用) 相关法律知识 1 【单选题】《中华人民共和国计算机信息系统安全保护条例》规定，故意输入计算机病毒的个人，由公安机关处以警告或者处以（）元以下的罚款。 ?A、1000 ?B、3000 ?C、5000 ?D、10000 我的答案：C得分：25.0分 2 【单选题】为了保护个人或组织的人身、财产等合法权利，下列哪种行为不会构成犯罪的，依照刑法有关规定不会被追究刑事责任？（） ?A、利用互联网侮辱他人或者捏造事实诽谤他人 ?B、非法截获、篡改、删除他人电子邮件或者其他数据资料 ?C、利用互联网进行盗窃、诈骗、敲诈勒索 ?D、利用互联网插播广告，夸大宣传产品 我的答案：D得分：25.0分 3 【判断题】国家针对网络信息安全已制定了多条法律法规。（）
4 【判断题】国家还没有明确法律规定不得制作、查阅、复制和传播妨碍社会治安的信息和淫秽色情等信息。（） 我的答案：×得分：25.0分 常见网络危害 1 【单选题】网上交易带来方便，但也存在一些隐患，不包括（）。 ?A、信息泄露隐患 ?B、操作不当隐患 ?C、系统漏洞隐患 ?D、黑客木马隐患 我的答案：B得分：20.0分 2 【单选题】大量不良信息充斥网络，下列哪种不属于（）。 ?A、广告类 ?B、色情类 ?C、暴力恐怖类 ?D、危害国家安全类 我的答案：A得分：20.0分 3 【判断题】网恋不仅耽误学习，而且很可能造成悲剧结果。（）
4 【判断题】电子交易是买方与卖方直接交易，不需要第三方介入。（） 我的答案：×得分：20.0分 5 【判断题】学生沉迷网络会对学习、身体健康以及心理健康带来消极影响。（） 我的答案：√得分：20.0分 网络安全现状 1 【单选题】康乃尔大学研究生罗伯特?莫里斯是利用了下列哪种系统漏洞制作了蠕虫病毒？ （） ?A、UNIX ?B、WINDOWS ?C、LINUX ?D、IOS 我的答案：A得分：25.0分 2 【判断题】网络安全现状说明了计算机病毒危害的严重性及广泛性。（） 我的答案：√得分：25.0分 3 【判断题】计算机网络病毒都具有相同或相似的特征。（） 我的答案：×得分：25.0分
粗加工间管理制度 1、保持菜房内外及周边环境清洁整洁，消除蚊蝇滋生，物品摆放整齐有序，室内无尘、无蜘蛛网、无油垢、无鼠、无蝇、无异味，菜渣、垃圾、污物等应密封桶装并及时清除。蔬菜分类上架，保持通风良好，块状菜用筐不得堆放在地上，凉粉、豆腐、豆干等应用清洁无毒的用具盛装（不得使用硬塑料筐）并防蝇防尘。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接触污水。肉及内脏、小杂分开放置。 2、粗加工人员应当认真检测待加工蔬菜肉类品，发现有毒如发芽、发青的土豆等、有害、变色、有异味、腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用，并立即将其搬出加工间，防止污染。 3、蔬菜加工按一拣拆、二侵泡、三加工的顺序加工，蔬菜切配前应先冲洗侵泡10分钟以上，再经充分冲洗，禽蛋类在使用前应当对其外壳清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类、蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。肉及内脏、小杂、下杂分开清洁干净后分开放入冰柜储存，生与熟，半成品与成品分类放入冰柜，防止交叉污染。 4、切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的专用容器内，并分别放置于货架或垫板上，不得直接放于地面。当天切配的食品原料应当烹调加工。刀、墩、抹布、容器要生熟分开，并有明显标记，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通风、干燥处、并有防蝇、防尘装置。 5、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格执行区分，并有明
显标志，做到分开使用。使用后应洗净，定位存放。 6、保持泡菜坛清洁卫生，做到坛沿干净，坛沿水浑浊，泡菜不生花，并保持泡菜特有的香味。 7、定期擦洗冰柜，保持内外清洁卫生，保证储存的食品无异味不变质。存储的食品做到先进、先出。绞肉机等机具使用前应先清洗，使用后应拆洗干净做好防蝇、防尘工作。 8、加工过程中的菜渣应装入废弃物容器，不得随意丢弃在地上。更不得扫入下水道。加工后应及时清理废弃物，并做好台面、地面、机器设备及工用具等的清洁工作。
食堂粗加工间卫生管理制度 1．有专用场地和食品验收人员，腐烂变质原料不加工。 2．清洗池做到动物性、植物性、水产品食品分池清洗，配有一定容积的带盖垃圾容器。 3．加工后食品原料要放入清洁容器内，不落地，有保洁保鲜设施。 4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 5、防尘、防蝇设施齐全，使用正常。 食堂切配间卫生管理制度 1．检查食品质量，腐败变质和有毒食品不切配； 2．根据食品性质，食品洗净后上架待用或放入冰箱保存； 3．工用具做到刀不锈、砧板不霉，操作台、抹布等干净； 4．切配水产品的刀、砧板、抹布，要刮洗干净后再切配其他食品；5．冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放； 6．切配结束清扫地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。 食堂烹调间卫生管理制度 1．检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调、不烧煮。2．食品烧熟煮透，防止外熟里生。熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。 3．剩余熟食品放入熟食专用冰箱保存，隔顿隔夜存放超过4小时的熟食品回锅烧透后供应。 4．烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅炊具用后勤洗刷，保持清洁。
5．抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盆。 6．防止剩饭菜变质，如有异味不论多少坚决倒掉。 7．工作结束调料瓶加盖，炊具、工具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，地面清洗后拖净。 8．厨房间地面保持不湿、不滑、无油腻，干净清洁。 食堂蒸煮间卫生管理制度 1．检查食品质量，变质食品不蒸煮； 2．食品要蒸煮透，防止外熟内生； 3．根据用膳人数计划烧饭，剩饭要妥善保管，防止变质，若有异味坚决倒掉； 4．蒸煮结束，清扫地面，工用具清洗干净，地面保持不湿不滑； 5．规范操作，保证用汽安全，每次蒸煮完毕，关闭汽阀门，注意节约用汽； 6．室内定期大扫除，保证室内干净卫生。 食堂面点间卫生管理制度 1．原料必须有卫生检验合格证明和索证，发霉、虫蛀、变质原料不得使用； 2．添加剂按照《食品添加剂使用卫生标准》规定使用； 3．剩余原料妥善保管，做好防蝇、防尘、防鼠； 4．穿戴工作衣帽，保持个人卫生； 5．工作结束，将刀、案板、面盆、食品容器、水池和面机等清洗干净；6．室内定时清扫。
如果没找到答案，请关注公众号：音速校园。免费搜题！！！ 1. 单选题下面哪两种属于上升器?()（分） 没搜到哦~ 2. 单选题常用的止血带止血法是( )。（分） 以上都是 3. 单选题止血带应该扎在出血伤口的( )部位。（分） 靠近伤口的近端在进行三角巾膝部包扎时,应先将三角巾折成( )。（分） 4. 单选题 宽带的包扎。（分）三角巾的风帽式包扎适用于 5. 单选题 ( ) 头部两侧 （分）连续使用止血带( ) 60需要注 7. 出血 ,单选题6. 分钟要放松一次。 单选题,,在遇到紧急情况时我们在及时拨打急救电话时。（分）意的是( ) 确保最正确最好给他的持续时间不,在对伤者进行口对口的呼吸时 8. 单选题 ()少于。（分）秒1 单选题 9. 。（分）( )可用于手指或头部的包扎法是回返形包扎法． 10. 单选题在常温下缺氧多长时间会使人呼吸停止?( )（分） 30秒 11. 单选题在常温下缺氧多长时间会使人呼吸停止?( )（分） 30秒 12. 单选题救助者给病人做心肺复苏时,最好在伤者的( )。（分） 身体左边 13. 单选题没有正确描述户外外宿规定的一项是()。（分） 进帐篷休息时将鞋子鞋尖朝内摆放好 14. 单选题下面选项中,不是正确描述平结的是()。（分） 用在与粗细不同、质地各异的绳子连结上 15. 单选题下面哪一项不包括中暑的类型?()（分） 热烧伤 16. 单选题下面选项中,错误描述运动前的准备活动的一项是()。（分） 准备活动做完后马上开始运动 17. 单选题在上臂的中下1/3处,扎止血带会损伤( )。（分） 桡神经 18. 单选题下面哪一种包扎方法是手骨折时应该采取的?()（分） 小手挂 19. 单选题应对火灾时,以下哪一个做法是正确的方法?()（分） 控制可燃物 （分）?()不能用以下哪一种食物,如果想正确解酒单选题 20. 咖啡因 21. 单选题下面选项中,错误表达铁索使用的注意事项的一项是:()（分）可以连结三个以上的锁同时使用 22. 单选题急性运动损伤一般处理原则是下面哪一个?()（分） PRICE 23. 单选题在运动过程中会发生的损伤是( )。（分） 以上都有
食堂粗加工管理制度 学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。 一、分设肉类（包括水产品）和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。 二、加工肉类（包括水产品）的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。 三、盛装过肉类（包括水产品）的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。 四、加工过肉类（包括水产品）的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。 五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。 六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。 七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。 食堂原料采购制度 1、要严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。 2、食堂原料采购必须到持有效卫生许可证的经营单位采购食品及其原料，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，签订合同，建立档案，以保证其质量。要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范，确保食品的质量和卫生。 3、严禁采购以下食品：未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 4、严格入库登记制度：采购的食品，均应具备相关证明，特别要进行农药检测和留样；要严格审批手续，对证明材料不全，没有入库记录的食品及原料严禁入库。 5、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查，及时处理变质或超过保质期限的食品。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、未成品和熟食品应分柜存放。 原材料采购索证制度 1 不得采购腐烂、变质、超期、标志不全等不符合国家标准的原料和食品。 2 采购时须向商家索要营业执照、卫生许可证、检疫合格证。 3 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。 4 运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，以防止交叉污染食品。 5 采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。 食堂留样试尝制度 食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为
管理制度编号：LX-FS-A27921 粗加工切配管理制度标准范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
粗加工切配管理制度标准范本 使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 为规范粗加工、切配工作管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规及规章，制定本制度。 一、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 二、食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品、水产品应分池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 三、植物性食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂
管理制度编号：LX-FS-A43934 食品粗加工及切配卫生管理制度标 准范本 In The Daily Work Environment, The Operation Standards Are Restricted, And Relevant Personnel Are Required To Abide By The Corresponding Procedures And Codes Of Conduct, So That The Overall Behavior Can Reach The Specified Standards 编写：_________________________ 审批：_________________________ 时间：________年_____月_____日 A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑
食品粗加工及切配卫生管理制度标 准范本 使用说明：本管理制度资料适用于日常工作环境中对既定操作标准、规范进行约束，并要求相关人员共同遵守对应的办事规程与行动准则，使整体行为或活动达到或超越规定的标准。资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。 1.餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗间或区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。 2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。 3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防
大学生安全教育——7 课后答案 (下载文档后，打开文档结构图使用更方便哦) 突发事件与现场急救 1 【单选题】对猝死的急救，目前先进国家提倡急救链，其正确步骤应是：（）。?A、早呼救→早除颤→早心肺复苏→早进一步急救→ 早入院综合治疗 ?B、早呼救→早心肺复苏→早除颤→早进一步急救→ 早入院综合治疗 ?C、早心肺复苏→早呼救→早除颤→早进一步急救→ 早入院综合治疗 ?D、早除颤→早呼救→早心肺复苏→早进一步急救→ 早入院综合治疗 我的答案：B得分：?20.0分 2 【判断题】除颤是急救猝死的最有效手段。（） 我的答案：√得分：?20.0分 3 【判断题】发生在高校大学生猝死属突发事件。（） 我的答案：√得分：?20.0分 4 【判断题】对猝死者急救最佳时间是确诊后的8分钟内。（） 我的答案：×得分：?20.0分 5 【判断题】高校突发事件发生往往是明确性的恶性事件。（） 我的答案：×得分：?20.0分 现场急救与伤情判断 1
【单选题】我国教育部哪一年将〝野外生存〞训练纳入7所高校试行课程，这就意味着急救知识和急救技能将纳入我国高等教学正式课程及整体素质教育之中。（） ?A、2002 ?B、2005 ?C、2008 ?D、2010 我的答案：A得分：?20.0分 2 【单选题】对突发事件现场急救的原则和顺序应是：（） ?A、判断→自救→呼救 ?B、判断→呼救→自救 ?C、呼救→判断→自救 ?D、自救→呼救→判断 我的答案：B得分：?20.0分 3 【单选题】下面哪一组一分钟脉搏数不正常？（） ?A、60-70 ?B、70-80 ?C、80-90 ?D、大于100或小于60 我的答案：D得分：?20.0分 4 【判断题】对急危重病人，应立即呼救，并等救护车。（） 我的答案：×得分：?20.0分 5 【判断题】创伤急救的最时佳时间是伤后1小时内。（） 我的答案：√得分：?20.0分 呼救的要点 1
食堂粗加工间卫生管理 规定 文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-
食堂粗加工间卫生管理制度 1．有专用场地和食品验收人员，腐烂变质原料不加工。 2．清洗池做到动物性、植物性、水产品食品分池清洗，配有一定容积的带盖垃圾容器。3．加工后食品原料要放入清洁容器内，不落地，有保洁保鲜设施。 4、工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。 5、防尘、防蝇设施齐全，使用正常。 食堂切配间卫生管理制度 1．检查食品质量，腐败变质和有毒食品不切配； 2．根据食品性质，食品洗净后上架待用或放入冰箱保存； 3．工用具做到刀不锈、砧板不霉，操作台、抹布等干净； 4．切配水产品的刀、砧板、抹布，要刮洗干净后再切配其他食品； 5．冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，半成品与原料分开存放； 6．切配结束清扫地面，工具、用具清洗干净，保证室内清洁卫生。 食堂烹调间卫生管理制度 1．检查食品质量，变质食品和不符合卫生要求的食品不烹调、不烧煮。 2．食品烧熟煮透，防止外熟里生。熟食品放在经过消毒的清洁容器、餐具中。 3．剩余熟食品放入熟食专用冰箱保存，隔顿隔夜存放超过4小时的熟食品回锅烧透后供应。 4．烧煮食品勤翻动并烧透，炒锅炊具用后勤洗刷，保持清洁。 5．抹布专用并保持清洁，不用抹布揩碗盆。 6．防止剩饭菜变质，如有异味不论多少坚决倒掉。
7．工作结束调料瓶加盖，炊具、工具、用具、灶上灶下台面清洗整理干净，地面清洗后拖净。 8．厨房间地面保持不湿、不滑、无油腻，干净清洁。 食堂蒸煮间卫生管理制度 1．检查食品质量，变质食品不蒸煮； 2．食品要蒸煮透，防止外熟内生； 3．根据用膳人数计划烧饭，剩饭要妥善保管，防止变质，若有异味坚决倒掉； 4．蒸煮结束，清扫地面，工用具清洗干净，地面保持不湿不滑； 5．规范操作，保证用汽安全，每次蒸煮完毕，关闭汽阀门，注意节约用汽； 6．室内定期大扫除，保证室内干净卫生。 食堂面点间卫生管理制度 1．原料必须有卫生检验合格证明和索证，发霉、虫蛀、变质原料不得使用； 2．添加剂按照《食品添加剂使用卫生标准》规定使用； 3．剩余原料妥善保管，做好防蝇、防尘、防鼠； 4．穿戴工作衣帽，保持个人卫生； 5．工作结束，将刀、案板、面盆、食品容器、水池和面机等清洗干净； 6．室内定时清扫。 食堂更衣室卫生管理制度 1．从业人员进入操作间前需更衣、洗手。 2．物品应整齐规范摆放，保持更衣室内整洁、干净。 3．个人物品必须放置于衣橱内，保持衣橱内物品整齐。 4．个人衣橱做到每日一清理，及时清除杂物。 5．每周对场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板等每一个角落。
粗加工间管理规定公司标准化编码 [QQX96QT-XQQB89Q8-NQQJ6Q8-MQM9N]
粗加工间管理制度 1、保持菜房内外及周边环境清洁整洁，消除蚊蝇滋生，物品摆放整齐有序，室内无尘、无蜘蛛网、无油垢、无鼠、无蝇、无异味，菜渣、垃圾、污物等应密封桶装并及时清除。蔬菜分类上架，保持通风良好，块状菜用筐不得堆放在地上，凉粉、豆腐、豆干等应用清洁无毒的用具盛装（不得使用硬塑料筐）并防蝇防尘。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接触污水。肉及内脏、小杂分开放置。 2、粗加工人员应当认真检测待加工蔬菜肉类品，发现有毒如发芽、发青的土豆等、有害、变色、有异味、腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用，并立即将其搬出加工间，防止污染。 3、蔬菜加工按一拣拆、二侵泡、三加工的顺序加工，蔬菜切配前应先冲洗侵泡10分钟以上，再经充分冲洗，禽蛋类在使用前应当对其外壳清洗，必要时进行消毒处理。肉类、水产品类、蔬菜类食品原料的清洗必须分别在专用清洗池内进行。肉及内脏、小杂、下杂分开清洁干净后分开放入冰柜储存，生与熟，半成品与成品分类放入冰柜，防止交叉污染。 4、切配加工必须在专用操作台上进行。切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的专用容器内，并分别放置于货架或垫板上，不得直接放于地面。当天切配的食品原料应当烹调加工。刀、墩、抹布、容器要生熟分开，并有明显标记，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通风、干燥处、并有防蝇、防尘装置。
5、荤、素食品原料的盛放容器和加工用具应严格执行区分，并有明显标志，做到分开使用。使用后应洗净，定位存放。 6、保持泡菜坛清洁卫生，做到坛沿干净，坛沿水浑浊，泡菜不生花，并保持泡菜特有的香味。 7、定期擦洗冰柜，保持内外清洁卫生，保证储存的食品无异味不变质。存储的食品做到先进、先出。绞肉机等机具使用前应先清洗，使用后应拆洗干净做好防蝇、防尘工作。 8、加工过程中的菜渣应装入废弃物容器，不得随意丢弃在地上。更不得扫入下水道。加工后应及时清理废弃物，并做好台面、地面、机器设备及工用具等的清洁工作。
6.1突发公共事件与应急预防演练 1【单选题】 安全事故的颜色等级划分，最严重的事故颜色表现是 ? A 橙色 ? B 红色 ? C 蓝色 ? D 黄色 2【单选题】 突发公共安全事件具体特征，不包括下列哪一项？ ? A 突发性 ? B 不确定性 ? C 公共性 ? D 广泛性 3【单选题】 哪一年教育部要求各高校制定各项突发公共安全事件的处置应案 ? A 2003 ? B 2004 ? C 2005 ? D 2006 4【判断题】 突发公共安全事件具有不确定性对 6.2常见自然灾害的自救 1【多选题】 自然灾害主要有哪些？ ? A 气象灾害 ? B 海洋灾害 ? C 地质灾害 ? D 地震灾害
2【多选题】 哪些情况会影响地震的防范工作？ ? A 政治稳定 ? B 社会动荡 ? C 缺乏健全的地震活动检测系统 ? D 缺乏相应的工程设防设施 3【判断题】 河湖泛滥、水涝倒灌属于洪水灾害对 4【判断题】 听到灾害预警时，要及时撤离现场对 5【判断题】 人们对印度洋发生大地震的警惕性很高。错 6【判断题】 为更好的防范灾害，应对民众进行灾害风险知识的教育。对 6.3气象灾害的安全防御 1【多选题】 台风暴雨时，在野外要格外注意哪些危险 ? A 电线杆倒塌 ? B 电线杆断线 ? C 公路塌方 ? D 树倒枝折 2【多选题】 野外遇到打雷时，我们应该怎么做？ ? A 赤脚站在地上 ? B 紧闭门窗 ? C 躲在树下 ? D 防止侧击雷和球形闪电入侵 3【多选题】 雷电天气时不宜在哪些地方躲避？
? A 成片房屋内 ? B 金属车厢内 ? C 树下 ? D 无防雷措施的低矮建筑物 4【多选题】 遇到龙卷风时，应向龙卷风前进的什么方向逃离？ ? A 相同 ? B 平行 ? C 相反 ? D 垂直 5【判断题】 外出行走风力很大时，尽量弯腰对 6【判断题】 台风来临时最好呆在室内，当风力很大时要关闭窗户。对 7【判断题】 经过高大建筑物时，可以躲在下面错 6.4极端温度的防御 1【判断题】 高温情况下宜穿浅色、透气性好的衣服对 2【判断题】 大量出汗后大口大口喝水，能快速解渴。错 6.5地震、泥石流、洪水的防护 1【单选题】 当车辆在水中抛锚时，车主应该 ? A 立即打开车门下车，撤离到高处 ? B 在车内等待救援 ? C 大声呼喊求救 ? D 手机呼救
食堂粗加工管理制度 食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。下面小编为大家整理了有关食堂粗加工管理制度的范文，希望对大家有帮助。 (一)粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原材料先进粗加工间，食品分类上架。 (二)各种食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原材料均不得加工。 (三)洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。 (四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。 (五)每日对洗肉池、菜板、操作台及用具进行消毒。 食堂粗加工管理制度篇2 学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂粗加工区管理制度。 一、分设肉类(包括水产品)和蔬菜原料洗涤池，并且有明显标志。 二、加工肉类(包括水产品)的’操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。 三、盛装过肉类(包括水产品)的容器，不得盛装蔬菜和加工好的食品，用后必
须及时消毒、清洗后，才能盛装蔬菜和加工好的食品。 四、加工过肉类(包括水产品)的操作台和砧板及容器，必须及时消毒、清洗晾干。 五、加工过蔬菜的操作台和砧板及容器，要及时清洗、晾干。 六、保持粗加工区的清洁卫生，保持上下水畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。 七、采买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。 食堂粗加工管理制度篇3 1.分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。 2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。 3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。 4.蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。 5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。
1. 下列有安全隐患的行为是： A 边看手机边过马路。 B 开车间隙看看手机。 C 边看手机边过马路、开车间隙看看手机。 解析 答案: C 2. 有同学小腿骨折了，要帮同学固定一下，选哪个好呢 A 长度较短，不到两个关节。 B 长度较长，超过两个关节。 解析 答案: B 4. 下列说法正确的是： A 热情会给人留下好印象。 B 冷淡会让人觉得很可靠。 解析 答案: A 6. 下列疾病中能治愈的是哪个 A 甲肝。 B 乙肝。 解析 答案: A 7. 饮水机空了以后应当怎么做 A 主动去换水。 B 把电源关了再换水。 解析 答案: B 8. 运动能够让人心情好、心理更健康。 A 对。 B 错。 解析 答案: A 9. 失学或失去至亲属于哪种危机 A 发展性危机 B 境遇性危机 C 存在性危机 解析 答案: B 10. 如果电器、插线板着火了，要怎么灭火 A 立刻用灭火器灭火。 B 先断电，再灭火。 解析 答案: B 11. 下车后，如果要到马路对面去，最好等车辆驶离后再过马路。
A 正确。 B 错误。 解析 答案: A 12. 你收到短信：“你上学期的总体学分已经梳理完毕并上传（网址）xxxxxxxx，点击链接下载查看。”你应该怎么办 A 还是问问教务处是不是真的再看吧。 B 点击链接下载。 解析 答案: A 13. 与艾滋病病毒感染者共用注射器会感染艾滋病吗 A 是。 B 否。 C 不知道。 解析 答案: A 14. 为了防范毒品，以下做法错误的是： A 不结交有吸毒、贩毒行为的恶友。 B 发现亲朋好友中有吸、贩毒行为的人，一定要劝阻、远离，并报告公安机关。 C 有朋友承认他被骗吸毒，向你寻求帮助并要求你保密，于是你没有告诉别人，悄悄鼓励他。 D 万一自己在不知情的情况下，被引诱、欺骗吸毒一次，绝不再吸第二次，并积极寻求朋友、家人、社会的帮助。 解析 答案: C 15. 下面的选项中哪个是药片变质后出现的现象呢 A 有花斑、发黄、发霉、松散或出现结晶。 B 有变色、混浊、沉淀或结晶析出等现象。 解析 答案: A 16. 在野外遭遇地震，下面较为安全的地方是： A 河岸边。 B 山谷里。 C 开阔的平地。 D 陡峭的悬崖下。 解析 答案: C 17. 目前中国艾滋病患者增长速度最快的人群是： A 嫖娼人群。 B 吸毒人群。 C 同性恋人群。 解析 答案: C 18. 每年的消防安全日是哪一天（）
粗加工管理制度 篇一： 1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志.食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用. 2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并要有明显标志.盛装海水产品的容器要专用. 3、各种食品原料不得就地堆放.清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工. 4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶. 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行.肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏. 6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生.加工结束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净. 7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生. 8、不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布. 篇二： 1、所有食品、容器原材料不得直接落地. 2、生菜做到先拣、再洗、后切. 3、冷冻动物食品要自然解冻，加工前清洗；荤、素要分池清洗. 4、清洗、加工后的原材料不应放置过夜. 5、食品容器、用具做到生熟分开. 6、垃圾容器有能力盛下当日的废弃物并上盖. 7、加工间不得有与加工无关的杂物. 8、加工人员个人卫生好，有良好的卫生习惯. 9、防蝇、防鼠、防尘设施齐全. 篇三： 一、员工须持有效《健康证》和《食品卫生知识培训合格证》方可上岗. 二、养成良好个人卫生习惯，做到勤洗手或洗澡，勤理发勤更衣，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上岗或返岗前必须洗手消毒.不得有面对食品咳嗽、打喷嚏等有碍食品卫生的行为.班前班后搞好各自岗位卫生工作.
食品粗加工及切配卫生管理制 度(新版) Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production. ( 安全管理 ) 单位：______________________ 姓名：______________________ 日期：______________________ 编号：AQ-SN-0334
食品粗加工及切配卫生管理制度(新版) 1.餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用 面积应与生产供应量相适应。分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗间或区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。 2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。 3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。 4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严
格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 5.动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。 6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 7.加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。 8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。 9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏。 10.加工后的蔬菜瓜果必须无泥沙、杂物、昆虫。蔬菜瓜果加工时必须做到一拣（拣去腐烂的、不能吃的）、二洗、三浸（必须浸泡
粗加工管理制度 1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置防鼠类侵入的网眼孔径小于6毫米的金属网罩，有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫。 2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并要有明显标志。 3、粗加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。 4、蔬菜类食品原料要按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。 5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工洗涤区或池进行。 6、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后清洗干净以备再次使用。 7、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。 8、不得在加工清洗食品原料的水池内清洗拖把。
餐厅卫生管理制度 1、餐厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。 2、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。 3、销售直接入口食品要使用专用工具分别传递食品，专用工具要消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开（专人、专用工具），防止污染。 4、供顾客自取的调味品，要符合食品安全所必需要的贮存和使用要求。 5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。 6、设有充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等应符合食品安全要求。 7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。 8、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器应密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。
大学生安全教育——7 课后答案(下载文档后，打开文档结构图使用更方便哦) 突发事件与现场急救 1 【单选题】对猝死的急救，目前先进国家提倡急救链，其正确步骤应是：（）。? ?A、 ? ?B、 ? ?C、 ? ?D、 我的答案：B得分：?分 2 【判断题】除颤是急救猝死的最有效手段。（） 我的答案：√得分：?分
3 【判断题】发生在高校大学生猝死属突发事件。（） 我的答案：√得分：?分 4 【判断题】对猝死者急救最佳时间是确诊后的8分钟内。（） 我的答案：×得分：?分 5 【判断题】高校突发事件发生往往是明确性的恶性事件。（） 我的答案：×得分：?分 现场急救与伤情判断 1 【单选题】我国教育部哪一年将〝野外生存〞训练纳入7所高校试行课程，这就意味着急救知识和急救技能将纳入我国高等教学正式课程及整体素质教育之中。（） ? ?A、 ?
? ?C、 ? ?D、 我的答案：A得分：?分 2 【单选题】对突发事件现场急救的原则和顺序应是：（）? ?A、 ? ?B、 ? ?C、 ? ?D、 我的答案：B得分：?分 3 【单选题】下面哪一组一分钟脉搏数不正常？（） ? ?A、 ? ?B、 ? ?C、 ?
我的答案：D得分：?分 4 【判断题】对急危重病人，应立即呼救，并等救护车。（）我的答案：×得分：?分 5 【判断题】创伤急救的最时佳时间是伤后1小时内。（）我的答案：√得分：?分 呼救的要点 1 【单选题】 呼救要点不包括：（）。 ? ?A、 ? ?B、 ? ?C、
? ?D、 我的答案：B得分：?分 2 【单选题】迎接救护车有很多注意事项，下列描述哪一项最恰当：（）。? ?A、 ? ?B、 ? ?C、 ? ?D、 我的答案：B得分：?分 3 【判断题】呼救的同时，也要进行必要的自救、互救。（） 我的答案：√得分：?分 4 【判断题】呼救时尽量要让了解病情的人打电话呼救。（） 我的答案：√得分：?分
粗加工卫生管理制度 1、保持室内清洁卫生，做到地面、墙面、排风罩、工作台、灶台无尘、无蛛网、无污垢、无积水、无蟑螂、无鼠迹、无蝇、无异味。每周搞一次包干区域的卫生大扫除。 2、物品摆放整齐有序。蔬菜分类上架，保持通风良好，块状菜用筐装不得堆放在地面。凉粉、豆腐、豆干等应用清洁无毒的用具盛装（不得使用硬塑料筐）并防蝇防尘。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接触污水。菜渣、垃圾、污物等应密封桶装并及时清除。 3、加工前应确认所有刀具、砧墩、容器必须洁净卫生，并重新清洗一次；如发现不洁净，立即彻底清洗干净后方可使用。 4、对所有食料必须经过严格检验，确认符合卫生要求后方可进行加工。不得使用腐败变质和过期的原料。蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上。发现不合格原料必须立即上报并进行处理。。 5、蔬菜加工必须按照“一摘、二洗、三切”的顺序进行操作。“一摘”就是先把蔬菜的黄叶和不用的部分去掉，瓜类的将皮削除，放入垃圾筐内；已清理的菜放入菜筐内，并及时盖上纱网（菜筐不允许与地面直接接触）。在摘菜过程中特别注意包装袋等不要混入菜中。“二洗”就是先洗掉泥沙，再浸泡半小时左右稀释农药残留及杀掉菜虫（必要时需加适量盐巴），之后再清洗直至洁净。菜品清洗应达到三遍，水量必须盖过菜类，不可以太少。清洗后的菜品做到无泥沙杂质，无枯萎黄叶，不放置过夜。“三切”就是把蔬菜按菜谱要求就行成型。 6、肉类加工必须无血、无毛、无污，内脏洗净，无有害腺体，鱼洗净后，无鳞、鳃和内脏。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。 7、切配加工必须在专用操作台上进行。刀、墩、抹布、容器要生熟分开，并有明显标记，使用前后要清洗、消毒，做到刀不锈，墩不霉，台面、抹布干净。砧墩每周必须用沸水消毒两次，每次30分钟，做到“三面”（墩面、墩底、墩边）光洁，立放于通风、干燥处，并有防蝇，防尘装置。砧墩分开使用（鱼墩、肉墩、菜墩），并且分清正反面，粘贴汉字标示。切配加工后的食品原料应当保持整洁，放在清洁的专用容器内，并分别放置于
编订：__________________ 单位：__________________ 时间：__________________ 食品粗加工及切配卫生管理制度(正式) Standardize The Management Mechanism To Make The Personnel In The Organization Operate According To The Established Standards And Reach The Expected Level. Word格式 / 完整 / 可编辑
文件编号：KG-AO-3017-15 食品粗加工及切配卫生管理制度(正 式) 使用备注：本文档可用在日常工作场景，通过对管理机制、管理原则、管理方法以及管理机构进行设置固定的规范，从而使得组织内人员按照既定标准、规范的要求进行操作，使日常工作或活动达到预期的水平。下载后就可自由编辑。 1.餐饮单位应设置专用粗加工间或粗加工区域及设施,其使用面积应与生产供应量相适应。分设肉类、水产类、蔬菜原料加工清洗间或区域池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用。 2.粗加工间或粗加工区域地面应易清洗、不吸水、防滑、排水通畅，所用材料应无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉、符合卫生标准、有利于保证食品安全卫生。 3.粗加工场地应设有层架，加工场所防尘、防蝇、防鼠设施齐全并正常使用。加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须用后消毒。
4.解冻、择洗、切配、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。 5.动物性食品与植物性食品应分池清洗，水产品宜在专用水池清洗，并有明显标志。加工肉类、水产品与蔬菜的操作台、用具和容器要分开使用，并有明显标志。 6.加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。 7.加工后食品原料要放入清洁容器内（肉禽、鱼类要用不透水容器），不落地，有保洁、保鲜设施。易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应在规定时间内及时使用或冷藏。 8.切配好的半成品应避免污染，与原料分开存放，并应根据性质分类放在层架上。 9.加工后的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味；水产品无鳞、无内脏。