奥鹏-四川农业大学《食品微生物学(本科)》20年12月作业考核附参考答案
试卷总分:100 得分:100
一、单选题 (共 20 道试题,共 80 分)
1.要对细菌进行动力观察，最好采用（）。
A.液体培养基
B.固体培养基
C.半固体培养基
D.脱水培养基
答案:C
2.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。
A.肉制品
B.鱼制品
C.自制发酵食品
D.罐头食品
答案:C
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3.下列哪种保存方法会降低食物的水分活度（）。
A.腌肉
B.巴氏消毒
C.冷藏
D.酸泡菜
答案:A
4.对测定值64.725如果要求保留四位有效数字，则结果为（）。
A.64.73
B.64.72
C.64.71
D.64.74
答案:B
5.最简单的菌种保藏方法是（）。
A.冷冻保藏
B.斜面传代保藏
C.矿物油浸没保藏
D.蒸馏水悬浮保藏
答案:D
6.在食品发酵工业上为了提高设备利用率，经常在（）放罐以提取菌体或代谢产物。
A.延滞期
B.对数期