手工月饼_自制月饼做法图解
山桃蔓越莓月饼
皮料：白油：20g水：10g淡奶油：12g
蛋黄：22g三洋糕粉：10g盐：0.5g
朗姆酒：5g色香油：1g白豆沙：180g（白豆沙的制作方法点此处白豆沙）
馅料：蔓越莓馅：300g
制作过程（后面附有详细提示哦！）
1.先将白油和水一起拌匀。
2.加入朗姆酒，白豆沙一起拌匀。
3.加入淡奶油，蛋黄拌匀。
4.加入盐，三洋糕粉，色香油拌匀。
5.松弛20分钟，将馅料和皮料各自分割成10份，皮26g，馅料30g。
6.将面皮压扁包入馅料，收口。
7.放入月饼模具内，用手压平。
8.左右轻轻震动，扣出。
9.摆入烤盘，表面喷上少量的水。
10.以220/0℃，烘烤至表面上色，烘烤10分钟左右即可。
美食心得
没有白油可以用黄油或酥油来代替，没有白豆沙可以用白莲蓉代替，朗姆酒可以用白兰地代换，如果没有淡奶油可以用鲜奶油来代换。
拌好的面皮松弛的时间要充分。
面皮包入馅料的时候，面皮的厚薄一定要均匀。
月饼的模具内要撒上少量的面粉，但也不要太多，以免月饼的表面面粉太多，影响月饼的效果。
用手压模具内的月饼的时候，要压得厉害一些，这样月饼表面的图案会更清晰漂亮。
扣出月饼的时候，不要用力太大，以免月饼的形状变形，影响月饼的效果。
摆放在烤盘内的月饼，距离要控制得当。
烘烤的温度和烘烤的时间以及表面的着色程度要控制得当。