编号: CQC/RY025-2002
自愿性产品认证特殊要求
（商用饮食电器安全）
受控状态：受控
受控编号：
发布2002/11/05 实施2002/11/10 中国质量认证中心
前 言
为了保证CQC自愿性产品认证工作顺利开展，确保认证各项工作符合ISO/IEC导则65、IAF对导则65的解释文件、CNAB认可准则相关文件要求，以及CQC产品认证质量手册、程序文件，使各项相关活动得以规范有序进行，制定本特殊要求。
制定单位：中国质量认证中心
国家饮食服务机械质量监督检验中心
主要起草人：夏晓立 何东达 赵家瑞
本特殊要求由中国质量认证中心授权解释
1．适用范围
本实施细则适用于商用饮食电器，包括：商用电深油炸锅；商用电蒸锅；商用电煮锅；商用单双面电热铛；商用电开水器和液体加热器；商用电动饮食加工机械；商用电烤炉和烤面包炉；商用多用途电平锅。
本实施规则必须与《产品认证实施规则通用要求（试用）》一起使用。
2．认证申请
2.1申请单元划分
2.1.1原则上按产品品种、型式、规格的不同划分申请单元（见附件1）。
2.1.2原则上按申请单元申请认证。同一制造者、同一产品，同一生产场地可作为同一个申请单元。不同生产场地生产的相同产品只做一次型式试验，试验报告中应明确标明所试验样品的生产场地和其他生产场地。
2.2申请文件
申请认证应提交正式申请，并随附以下文件：
1）产品总装图、电气原理图、接线图等；
2）元器件和非金属材料清单；
3）同一申请单元内各个型号产品之间差异的文字说明和图片；
4）其他需要的文件。
3．型式试验
3.1型式试验的送样
3.1.1型式试验的送样原则
型式试验送样应从认证申请单元中选取代表性样品进行型式试验。根据需要，申请单元覆盖的其他产品需送样做补充差异试验。
当申请整机安全认证时，整机内的安全元器件随整机一起送样，其中未经安全认证的元器件，需对其涉及整机安全的主要项目进行试验。
3.1.2送样数量
型式试验的样品由申请人负责按CQC的要求选送，并对选送样品负责。
整机产品和安全元器件的送样要求见附件2和附件3的规定。
3.1.3样品及资料的处置
型式试验后，相关资料存于检测记录中。样品按CQC有关规定处置。3.2型式试验的检测标准、项目及方法
3.2.1 检测标准
认证检测依据的标准见附件1的规定。
3.2.2 检测项目
商用饮食电器安全认证的型式试验检测项目，包括产品标准规定的全部适用项目。
3.2.3 检测方法
依据标准规定的和/或引用的方法标准进行检测。
3.3型式试验时间一般为40个工作日（因检验项目不合格，企业进行整改和复试的时间不计算在内）。当整机的安全元器件需要另外进行补充试验时，如其试验所需时间超过整机试验时间，则型式试验时间按安全元器件最长的试验时间计算。从收到样品和检验费之日起计算时间。
按照《商用饮食电器产品工厂质量控制检测要求》（附件4）对产品质量检测进行核查。
4．初始工厂审查
对产品质量检测的特殊要求，按照《商用饮食电器产品工厂质量控制检测要求》（附件4）对产品质量检测进行核查。
5．获证后的监督
5.1按照《商用饮食电器产品工厂质量控制检测要求》（附件4）对产品质
量检测进行核查。
5.2 抽样检测
抽样检测由指定的检测机构负责。具体抽样方法和要求按CQC有关规定执行。
6. 产品认证标志的使用
6.1 标志位置
应在产品主体明显位置上加施认证标志。
对于分体类产品应在主机和分机上分别加施认证标志。
附件1：
商用饮食电器安全认证产品名称、依据标准和申请单元目录
表1：电动类设备
认证依据的标准 型式规格
产品名称 国家标准 国际标准 产品型式 电机功率P 申请 单元 搅拌类： 和面机、搅拌机、打蛋机、混合机 切制类： 切片机、切碎机、绞肉机、锯骨机
磨制类： 磨浆机、磨粉机 面食制作类： 面条成形机、
面团（面包、馒
头）成形机、
包馅食品（饺子、
包子、馄饨、烧麦、糕点）成形机
清洗类： 洗菜机、洗米机 加工类： 去皮机、禽类褪毛
机 商用电动饮食加工机 GB4706.1-1998《家用和类似用途电器的安全 通用要求》 GB4706.38-2003 《家用和类
似用途电器的安全 商用电动饮食加
工机械的特
殊要求》 IEC 335-1《家用和类似用途电器的安全 通用要求》 IEC 335-2-64：1997《家用和类似用途电器的安全 商用电动饮食加工机械的特殊要求》
辅助类：
磨刀机、开罐头机、
食物/餐具分配机
P ≤1.5kW 1.5kw 5.5kW ≤P 每种产品型式和主电动机功率组合为 一个申请 单元。 注：1．按电机功率划分属同一申请单元的产品，如额定电压等级不同（单相220V 、三相380V ）则 应分别送样，对差异部分进行补充试验。 2．整机送样数量和要求见附件2。 商用饮食电器安全认证 产品名称、依据标准和申请单元目录 表2：电热类设备 认证依据的标准型式规格 产品名称国家标准国际标准 产品型式 额定输入功 率P 申请 单元 商用电开水器和液体加热器GB4706.1- 1998《家用 和类似用途 电器的安全 通用要求》 GB4706.36- 1997《家用 和类似用途 电器的安全 商用电开水 器和液体加 热器的特殊 要求》 IEC 335-1 《家用和 类似用途 电器的安 全通用要 求》 IEC 335-2- 63：1990 《家用和 类似用途 电器的安 全商用电 开水器和 液体加热 器的特殊 要求》 产品： 电开水器、开水 锅炉、咖啡炉、 饮料加热器、热 饮机等。 型式： 连续式 储存式 沸腾式 P ≤3kW 3kW 12kW≤P 每种产品 型式和额 定输入功 率组合为 一个申请 单元。 商用电深油炸锅GB4706.1- 1998《家用 和类似用途 电器的安全 通用要求》 GB4706.33- 2003 《家用和类 似用途电器 的安全商用 电深油炸锅 的特殊要 求》 IEC 335-1 《家用和 类似用途 电器的安 全通用要 求》 IEC 335-2- 37：1990 《家用和 类似用途 电器的安 全商用电 深油炸锅 的特殊要 求》 产品： 电炸炉、薯条 机、多娜圈炸 机、西餐单缸、 双缸炸炉等。 型式： 普通敞开式 自动环保封闭式 连续式 西式 P≤3kW 3kW 12kW≤P 每种产品 型式和额 定输入功 率组合为 一个申请 单元。 商用电蒸锅GB4706.1- 1998《家用 和类似用途 电器的安全 通用要求》 GB4706.34- 2003 《家用和类 似用途电器 的安全商用 电蒸锅的特 殊要求》 IEC 335-1 《家用和 类似用途 电器的安 全通用要 求》 IEC 335-2- 46：1994 《家用和 类似用途 电器的安 全商用电 蒸锅的特 殊要求》 产品： 电蒸箱、电蒸保 温柜、电蒸消毒 柜、蒸汽发生器 等。 型式： 常压式 压力式 蒸气发生器分置 式 P≤3kW 3kW 12kW≤P 每种产品 型式和额 定输入功 率组合为 一个申请 单元。 商用饮食电器安全认证 产品名称、依据标准和申请单元目录 表2：电热类设备 认证依据的标准型式规格 产品名称国家标准国际标准 产品型式 额定输入功率 P 申请 单元 商用电煮锅GB4706.1- 1998《家用 和类似用途 电器的安全 通用要求》 GB4706.35- 2003 《家用和类 似用途电器 的安全商用 电煮锅的特 殊要求》 IEC 335-1 《家用和 类似用途 电器的安 全通用要 求》 IEC 335-2- 47：1995 《家用和 类似用途 电器的安 全商用电 煮锅的特 殊要求》 产品： 电热煮锅、夹 层煮锅、消毒 煮沸器、电饭 锅、煮浆锅 等。 型式： 普通敞开式 夹层式 P≤3kW 3kW 12kW≤P 每种产品 型式和额 定输入功 率组合为 一个申请 单元。 商用单双面电热铛GB4706.1- 1998《家用 和类似用途 电器的安全 通用要求》 GB4706.37- 2003 《家用和类 似用途电器 的安全商用 单双面电热 铛的特殊要 求》 IEC 335-1 《家用和 类似用途 电器的安 全通用要 求》 IEC 335-2- 38：1994 《家用和 类似用途 电器的安 全商用单 双面电热 铛的特要 求》 产品： 电烤盘、西餐 扒炉、烤肠 机、爆玉米花 机等。 型式： 单面式 双面式 西式 P≤3kW 3kW 12kW≤P 每种产品 型式和额 定输入功 率组合为 一个申请 单元。 商用电烤炉和烤面包炉GB4706.1- 1998《家用 和类似用途 电器的安全 通用要求》 GB4706.39- 2003 《家用和类 似用途电器 的安全商用 电烤炉和烤 面包炉特殊 要求》 IEC 335-1 《家用和 类似用途 电器的安 全通用要 求》 IEC 335-2- 48：1995 《家用和 类似用途 电器的安 全商用电 烤炉和烤 面包炉特 殊要求》 产品： 电烤箱、分层 烘炉、西式焗 炉、烤禽炉、 西式面包炉、 烧烤架、羊肉 串烤箱等。 型式： 箱式 热风式 旋转式 隧道式 烧烤式 P≤3kW 3kW 12kW≤P 每种产品 型式和额 定输入功 率组合为 一个申请 单元。 商用电气饮食加工设备安全认证 产品名称、依据标准和申请单元目录 表2：电热类设备 认证依据的标准型式规格 产品名称国家标准国际标准 产品型式 额定输入功率 P 申请 单元 商用多用途电平锅GB4706.1- 1998《家用 和类似用途 电器的安全 通用要求》 GB4706.40- 2003 《家用和类 似用途电器 的安全商用 多用途电平 锅的特殊要 求》 IEC 335-1 《家用和 类似用途 电器的安 全通用要 求》 IEC 335-2- 39：1994 《家用和 类似用途 电器的安 全商用多 用途电平 锅的特殊 要求》 产品： 西餐电平底 锅、汤锅、炒 锅、炖锅、煎 锅等。 型式： 固定式 可倾斜式 P≤3kW 3kW 12kW≤P 每种产品 型式和额 定输入功 率组合为 一个申请 单元。 （单相220V、三相380V）， 则应分别送样，对差异部分进行补充试验。 2.整机送样数量和要求见附件2。 附件2： 商用饮食电器安全型式试验样品目录 1．整机1台，应为带有包装的出厂状态，配有出厂合格证、产品使用说明书，以及全套随机附件和装箱单。 2．整机内所装有的下述安全元器件应另外提供元器件样品： a. 开关类元件，如小型空气开关、漏电保护开关等； b. 电源连接类元件，如插头插座、器具连接器、接线端子排等； c. 控制器类元件，如温控器、热断路器、接触器等； d. 熔断保护器类元件，熔断器座、熔断器芯、热熔断体等； e. 电动机类元件； f. 变压器类元件； g. 照明类元件，如灯座、镇流器等； h. 电容器类元件； i. 发热元件类，如电发热管等； j. 绝缘导线，如聚氯乙烯导线、橡胶电缆等。 说明：所提供元件的型号、规格、生产厂等标识应与整机所装元件标识完全一致。申请企业可以同时送检其他供货商的备选元件。安全元器件的送样要求，详见附件3。 3．整机上使用的所有非金属材料零件（除按上述第2项规定已提供了元件样品的以外），应提供材料样品，每种2件；或按125mm×13mm×3mm规格制作的样块2件；对于纤维或颗粒、粉沫状的保温材料，每种提供100g。 4．除随出厂整机提供的技术资料外，应另外提供以下技术文件： a. 产品总装图，应能清楚表明器具内部结构和功能原理； b. 电气原理图包括电子电路原理图，应能清楚表明电气工作原理和电 气元件名称、规格； c. 按上述第2项提供的电气元件包括备选件样品填写一览表；（见附 表1） d. 按上述第3项提供的非金属材料样品填写一览表；（见附表2） e. 附表1内所列安全元器件的安全认证证书或检验报告复制件。 5．除送检样机外，说明该申请单元所覆盖的其他每一种规格型号产品差异的资料，包括： a. 整机外形、标牌、控制面板、电气箱等部位的照片； b. 电气原理图； c. 电气元件样品一览表（表格同附表1）。附表1 安全元器件样品一览表申请企业：整机型号： 序号样品名称 规格 型号 数 量 生产单位 认证证书或 检验报告编 号 附表2 非金属材料样品一览表申请企业：整机型号： 序号样品名称 材料 名称 数 量 生产单位 技术 参数 附件3 商用饮食电器型式认可安全元器件目录 数量及要求序 号 类 别 名称 例举型号 国家标准 有标志 无标 志 小型 断路器 DZ108-20、DZ12、DZ47-63GB10963《家用及类似场所用断路器》 每种2件 不准使用 1 开关类 器具开关 各型器具开关 GB16915.1-97《家用和类似用途固定式电气装置的开关第1部分：通用要求》 GB15092.1-94《器具开关第一部分：通用要求》 GB15092.2-94《器具开关第二部分：软线开关的特殊要求》 每种2件 每种4件 家用及类似用途剩余电流动作断路器DZL18 漏电保 护断路 器、 DZ47L- 63漏电 保护断 路器 GB16916.1-97《家用和类似用途的不带过 电流保护的剩余电流动作断路器 （RCCB）第1部分：一般规则》 GB16916.21-97《第2.1部分：一般规则对 动作功能与线路电压无关的RCCB的适用 性》 GB16916.22-97《第2.2部分：一般规则对 动作功能与线路电压有关的RCCB的适用 性》 GB16917.1-97《家用和类似用途的带过电 流保护的剩余电流动作断路器（RCBO） 第1部分：一般规则》 GB16917.21-97《第2.1部分：一般规则对 动作功能与线路电压无关的RCBO的适用 性》 GB16917.22-97《第2.2部分：一般规则对 动作功能与线路电压有关的RCBO的适用 性》 商用饮食电器型式认可安全元器件目录 数量及要求 序号类 别 名称 例举型 号 国家标准有标 志 无标 志 2 电 源 连 接 类家用和 类似用 途插头 插座 单相二 极、单 相三 极、三 相四极 GB1002-96《家用和类似用途单相插 头插座型式、基本参数和尺寸》 GB2099.2-97《家用和类似用途插头 插座第2部分：器具插座的特殊要 求》 GB1003-98《三相插头插座型式、基 本参数和尺寸》 每种 2件 不准 使用 家用和类似用途耦合器器具连 接器 GB17465.1-98《家用和类似用途的器 具耦合器第一部分：通用要求》 GB17465.2-98《第二部分：互连耦合 器》 每种 2件 每种 4件 工业用插头插座和耦合器 GB11918-89《工业用插头插座和耦合 器一般要求》 GB 11919-89《工业用插头插座和耦 合器插销和插套尺寸互换性的要求》 每种 2件 每种 4件 低压接触器CJX2系 列 GB/T14048.1《低压开关设备和控制 设备总则》 GB14048.4《机电式接触器和电动机 起动器》 每种 2件 每种 4件 电动机热保护器各型热 继电器 和电动 机保护 装置 GB14536.1-98《家用和类似用途电自 动控制器第1部分：通用要求》 GB14536.3-96《电动机热保护器的特 殊要求》 每种 2件 每种 4件 定时器和定时开关 GB14536.1-98《家用和类似用途电自 动控制器第1部分：通用要求》 GB14536.8-96《定时器和定时开关的 特殊要求》 每种 2件 每种 4件 电动水阀 GB14536.1-98《家用和类似用途电自 动控制器第1部分：通用要求》 GB14536.9-96《电动水阀的特殊要 求》 每种 2件 每种 4件 3 控 制 器 类 温度敏感控制器各型温 控器、 限温 器、热 断路器 GB14536.1-98《家用和类似用途电自 动控制器第1部分：通用要求》 GB14536.10《温度敏感控制器的特殊 要求》 每种 2件 每种 4件商用饮食电器型式认可安全元器件目录 序名称国家标准数量及要求 号类 别 例举型 号 有认证 标志 无认证 标志工业用 熔断器 RL系 列螺旋 式熔断 器 GB13539.1《低压熔断器基本 要求》 GB13539.2《专职人员使用的 熔断器的补充要求》 熔断器座 每种2 件，熔芯 每种20 件。 不准使 用 家用及 类似用 途熔断 器 RT系 列带填 料管式 熔断器 GB13539.1《低压熔断器基本 要求》 GB13539.3《非熟练人员使用 的熔断器的补充要求》 熔断器座 每种2 件，熔芯 每种20 件。 不准使 用 小型熔 断器的 管状熔 断体 GB9364.1-97《小型熔断器第1 部分：小型熔断器定义和小型 熔断体通用要求》 GB9364.2-97《第2部分：管状 熔断体》 GB9364.3-97《第3部分：超小 型熔断体》 每种20 件 每种30 件 4 熔 断 保 护 器 类 热熔断 体 GB9816-98《热熔断体要求和 使用导则》 每种10 件 每种20 件 分马力电动机YS、 YC、 YY、 YL系 列 GB 12350-90《小功率电动机的 安全要求》 每种1件每种2 件 5 电 动 机 类 中小型电动机Y、 YR、 YD系 列 GB14711-93《中小型旋转电机 安全通用要求》 每种1件每种2 件 6 变 压 器 类隔离变 压器和 安全隔 离变压 器 GB13028-91《隔离变压器和安 全隔离变压器技术条件》 每种2 件，其中 1件不浸 漆。 每种4 件，其 中1件 不浸 漆。 7 照 明 类照明灯 座和指 示灯座 E14、 E26、 E27、 B15、 B22各 型灯座 GB17935-1999 《螺口灯座》 GB17936-1999 《卡口灯座》 每种2件每种4 件 镇流器GB15143-1994 《管形荧光灯用交流电子镇流 器一般要求和安全要求》 GB2313-1993 《管形荧光灯镇流器一般要求 和安全要求》每种2件每种4 件 8 电 容 器 类电容器GB3667-97《交流电动机电容 器》 每种2件每种4 件 橡皮绝 缘软电 缆 YZ、 YC、 YZW、 YCW GB5013.1～GB5013.7-97 《额定电压450/750V及以下橡 皮绝缘电缆》 每种 800mm 不准使 用 9 导 线 类 聚氯乙烯绝缘电线电缆RVV、 RVVB GB5023.1～GB5023.7-97 《额定电压450/750V及以下聚 氯乙烯绝缘电缆》 每种 400mm 不准使 用 10 发 热 元 件 类电发热 管 GB8623-88《金属管状远红外 幅射加热器》 每种2件每种4 件 食品卫生安全管理制度 一、饮食卫生制度 1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。 2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向公司和相关部门报告，并保持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。 3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。 4、采购的食品来源清楚，建立可追诉制度，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。 5、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。 6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。 7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。 8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须符合卫生要求，出售食品必须使用售货工具。 二、环境卫生制度 1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。 2、设备布局合理，存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。 3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。 4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每天清除。 三、个人卫生制度 1、从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。 2、工作时，必须穿戴整洁的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。（按仪容仪表要求） 3、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。 4、女性可化淡妆，男性不可蓄须、染发或怪异发型。女性头发应当梳理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海不过眉，触及衣领的头发，必须绑紧并整齐扎于帽子内，不得使用夸张耀眼的发夹，男性短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。 5、在开始工作前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。操作直接入口食品时应戴口罩、手套。 6、在生产、经营场所内不吸烟，不喝酒，不吃食物，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。 7、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。 8、凡患痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触食品工作，病愈后必须持区（县）以上医疗机构证明方能恢复工作。 四、厨房操作间卫生制度 一、单选题（题数：40，共 40.0 分） 1以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。（1.0分）1.0 分A、国家标准B、地方标准C、企业标准D、全行业标准 我的答案：C 2致病性大肠埃希氏菌的中毒原因是()。（1.0分）1.0 分 A、食用存放时间长的熟食品 B、受污染的食品食用前未经彻底加热 C、喝生水 D、未洗手直接使用入口食品 我的答案：B 3在食品中,接触丙烯酰胺最重要的途径是()。（1.0分）1.0 分 A、吃面包 B、饮水 C、吃土豆 D、喝牛奶 我的答案：B 42010年,我国食品工业与农业总产值的比例达到()。（1.0分）1.0 分 A、1:4 B、1:3 C、1:2 D、1:1 我的答案：D 5加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（1.0分）1.0 分A、糖B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物 我的答案：B 6下列各食品安全标准中,不属于需要强制执行的国家标准的是()。（1.0分）1.0 分 A、有毒有害物质的残留标准 B、婴儿食品标准 C、包装制品的感观要求 D、食品中所污染的微生物的限量标准 我的答案：C 7()对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。（1.0分）1.0 分 A、消费者和生产者之间 B、管理者和生产者之间 C、消费者、管理者、生产者之间 D、消费者和管理者之间 我的答案：C 8()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。（1.0分）0.0 分 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、碳水化合物 我的答案：D 9下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的?()（1.0分）1.0 分 A、地方性氟病 B、慢性砷中毒 C、慢性硒中毒 D、一氧化碳中毒 B、我的答案：D 10企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。（1.0分）1.0 分A、科学原则B、平衡原则C、过程原则D、标准原则 我的答案：D 11食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。（1.0分）1.0 分 A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B、使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖 C、方便食品加工、增加食物营养度 D、方便食品加工、使食物颜色漂亮 Making a comprehensive plan from the target requirements and content, and carrying out activities to complete a certain item, are the guarantee of smooth implementation.学校食品卫生安全工作计划【三篇】正式版 学校食品卫生安全工作计划【三篇】 正式版 下载提示：此计划资料适用于对某个事项从目标要求、工作内容、方式方法及工作步骤等做出全面、具体而又明确安排的计划类文书，目的为完成某事项而进行的活动而制定，是能否顺利和成功实施的重要保障和依据。文档可以直接使用，也可根据实际需要修订后使用。 【第1篇】 食品卫生安全是学校安全工作的重要组成部份，事关于广大师生员工的生命安全，是维护学校和社会稳定的大事。为认真贯彻落实国务院《关于进一步加强食品安全工作的规定》和《省政府关于进一步加强食品安全工作的意见》、《学校卫生工作条例》、《教育部,卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见》等法律法规，以预防和抑止重特大食品安全事故，切实加强食品安全工作，努力修建学校食品放心消费的环境为目标，坚持消除 食品安全隐患，全面落实食品安全责任制，围绕"学校为学生着想,教育为人民服务"的宗旨,牢固建立"师生生命健康第一,责任重于泰山"的意识,普遍建立和健全食品安全长效管理机制，从根本上增强教育系统防范食品安全事故的能力，确保师生生命安全和身体健康，为教育教学创造一个安全稳定的环境，特制定本计划。 一、加强领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，进步师生对学校食品卫生安全工作的熟悉，从保障师生身体健康和生命安全、保证学校订常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分熟悉这项工作的重要性、紧急 全国中小学生安全教育日主题班会 全国中小学生安全教育日主题班会 全国中小学生安全教育日主题班会1 一、活动目的 1、通过活动，让队员了解和掌握更多的安全常识、自护知识，树立自护意识。 2、活动中学生通过自己参与、自主体验、自我感受，从而养成良好的品德，有利于他们的健康成长。 二、活动准备 1、让队员们认真学习安全知识和自护技能。 2、组织队员排演小品。 3、选好及训练中队会主持。 三、活动过程 主持人： 队员们，祖国的未来属于我们，我们未来的生活将是多么美好。但是，生活中还有许多需要我们注意的事情，我们需要增强自我保护的能力。据统计，去年，我国有1、6万多名中小学生因食物中毒、溺水、交通事故等导致非正常死亡。队员们们，面对危险和困难，我们该怎么办？让我们行动起来，学习和掌握自护自救的知识，团结起来，互帮互助，从容地面对危险和挑战，让我们与自护相伴，与平安 同行！ （一）“自护”能力表演和知识竞赛： 1、舞蹈小品《我们去郊游》 事故：效游途中，一位队员不小心擦伤了，怎么办呢？——现场请队员提出解决办法。 处理方法：先用盐水冲洗伤面，再用消毒棉球扶干，而后用碘酒涂擦伤面，再用酒精球涂擦。轻者不必包扎，重者盖上清毒纱布包扎。包扎最常用方法是把绷带的尾端对半剪开，而后打结。 （2）不小心碰到一根带电的电线，怎么办呢在这危急关头，孩子们用自己的聪明智慧解决了问题，保护了自己。 急救办法：用木棍将触电者挑开。（要注意，不能用手直接去拉触电者的身体，以免传电。） （3）（继续表演）：郊游中一个队员不小心烫伤了手…… 处理方法：对轻度的烫伤，可用清洁的油类、酱油或牙膏，涂抹在伤面上。 （4）天气太炎热了，在回家的路上，一位队员发生中暑。 救护方法：立即将病人抬到阴凉的地方，让患者仰卧，解开衣扣，可同时用扇子扇风，帮助散热。可用清凉油擦患者的太阳穴，也可用凉水轻轻地喷洒。 （5）回到家中，亮亮发现奶奶因煤气中毒而躺在地上，他连忙用学校学到的急救办法对奶奶进行急救。 抢救方法：将病人立即移到空气流通的地方，同时打开门窗，解 成绩： 97.0 分 锡 A、 铅 B、 锡 C、 镉 D、 铬 我的答案：C 3 加热过程中会形成杂环胺,是因为这个食品体系里有()的存在。（1.0 分）1.0 分 A、 糖 B、 蛋白质 C、 脂肪 D、 碳水化合物 我的答案：B 4 日常生活中腌菜时,最好避开亚硝酸盐高峰期再吃,该周期一般是在腌菜后的()内。 （1.0 分） 1.0 分 A、 5至9天 B、 3至7天 C、 2至5天 D、 1至3天 我的答案：B 5 人体流行病学证明丙烯酰胺会引起()症状,其具有流行病学的证据。（1.0 分）1.0 分 A、 潜在致癌性 B、 遗传毒性和生殖毒性 C、 神经毒性 D、 以上都对 我的答案：C 6 有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。（1.0 分）0.0 分 A、 发芽的大蒜 B、 一、什么是食品质量安全? 食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容: - -是食品的污染导致的质量安全问题。例:生物性污染、化学性污染、物理性污染等。 二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如:食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例:伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识(进口食品)等。 二、食品或者其包装上的标识必须真实，并符合下列要求: ①有食品质量检验合格证明; ②有中文标明的食品名称、生产厂厂名和厂址; ③有中文标明的食品规格、重量、所含主要成分的名称和含量;需要事先让消费者知晓的，应当在外包装上标明，或者预先向消费者提供有关资料; ④在显著位置清晰地标明生产日期和保质期; ⑤实行食品质量安全市场准入制度的食品，还必须加贴食品质量安全市场准入标志; ⑥销售散装食品的，经营者应当向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期和保质期。 三、如何判别伪劣食品? 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。 防范“七字法”:即防“艳、白、反、长散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果-样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题? 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3"C贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7-30天。 管理制度编号：YTO-FS-PD396 学校食品卫生安全管理制度通用版 In Order T o Standardize The Management Of Daily Behavior, The Activities And T asks Are Controlled By The Determined Terms, So As T o Achieve The Effect Of Safe Production And Reduce Hidden Dangers. 标准/ 权威/ 规范/ 实用 Authoritative And Practical Standards 学校食品卫生安全管理制度通用版 使用提示：本管理制度文件可用于工作中为规范日常行为与作业运行过程的管理，通过对确定的条款对活动和任务实施控制,使活动和任务在受控状态，从而达到安全生产和减少隐患的效果。文件下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用。 《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。 一、饮食卫生 1、人员配置 根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。 2、责任制度 建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。 3、操作规程 （1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加 全国中小学生安全教育日教育材料 全国中小学生安全教育日教育材料 ——安全常识 上学和放学路上怎样注意交通安全？ 据有关部门通缉数据表明，中小学生发生交通安全事故最多的时候是在上学和放学路上，因此，必须引起同学们的高度重视。 ●严格遵守未满１２周岁不得骑自行车的规定。已满１２周岁骑自行车的同学要在自行车上行驶，不能随意骑入机动车道或人行横道；不要载人，不要逆行，不要双手离把，不要相互嬉闹快速追逐，不要边骑车边听音乐。 ●步行的同学要走人行横道，过马路时要注意交通信号，走人行横道，听从交通民警的指挥。低年级学生上放学时，应参加学校组织的路队，戴黄色交通安全标志帽，路队应举路队旗。 ●乘坐公共汽车的同学在上下车时不要争先恐后，更不能在车辆入、出站时尾随追逐车辆。乘坐时不能将头、手伸出车窗外。 为什么不能与社会上的帮派成员来往？ 社会上确实有一些不良青少年，打着“洪兴”、“红花”、“金钱”等各种所谓的“帮会旗号”，自以为可以横行霸道。有的同学受到不良影响，觉得这些人很“酷”、很“威风”。 ●帮会成员干的都是违法犯罪勾当，与他们结交会被“带坏”，到时你再想“退出”，他们就会逼迫恐吓你。 ●被人“欺负”了，决不能请帮会成员出面“摆平”。有的同学以为请来了“大哥”帮忙，可以吓住“对手”，谁知却是“请神容易送神难”，遭受双重侵害。中学生小焯花２００元购买了一辆转手赛车后，对方迟迟不肯交货，小焯一起之下请来了４个“江湖大哥”帮忙追讨买车钱。没想到４个“大哥”反过来向小焯勒索一笔更高额的“保护费”！小焯这才又怕又悔。 ●帮会组织是警方重点打击的对象，涉足其中将会受到法律制裁。 有人到学校向你“找茬”怎么办？ ●无论什么事，不要与对方“私了”，你越是愿意“私了”，对方就越会打你的“坏主意”。 ●不管自己是否“占理”，一定要报告老师、学校，如果情况紧急而自己又无法脱身的话，则委托同学帮忙报告。让学校和警方协调出面解决。 ●决不能与对方用武力“一分高下”解决。如果事情很大，要马上打“１１０”向公安机关报警。 ●如果发生了类似事件，在上学和放学路上一定要小心，最好有同学结伴而行。回家后要将此事告诉家长，不要因为怕家长埋怨而隐瞒。 同学间为什么不要称兄道弟？ ●有些同学学着电影、电视或小说里描写的人物，相互称兄道弟。同学间亲如兄弟本来没错，但如果是拉帮结派，形成小集团，那就不对了。 ●拉帮结派不利于同学之间的团结。拉了小派别，团结了少数人，必然疏远了多数人。 ●由于称兄道弟，盲从“江湖人物”，学“讲义气”，不但在学习上不思进 前言已完成 1 当年的“ 三聚氰胺” 奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了( 。 A 、提高口感 B 、灭菌 C 、增加蛋白质含量 D 、增加粘稠度 我的答案:C 2 每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为( 。 A 、食品安全法律和饮食组成不一样 B 、饮食组成、国家经济水平不一样 C 、食品安全法律和国家经济水平不一样 D 、环境污染情况和食品安全法律 我的答案:B 3 在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。 ( 我的答案:√ 4 水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。 ( 我的答案:× 2.1国外食品安全问题 1 下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是( 。 A 、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物 B 、口蹄疫会侵染到人,但不会致死 C 、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂 D 、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病 我的答案:D 2 1996年, 日本的 O157大肠杆菌污染事件出现的原因是( 。 A 、恶意投毒 B 、没有保持冷链的完整性 C 、农药残留 D 、食物没有高温消毒 我的答案:B 3 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是( 。 A 、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高 B 、他们在生产过程中不用农药 C 、他们的生产秩序非常规范 D 、他们的蔬菜主要是靠进口 我的答案:C 4 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是( 。 A 、它的复制非常快 B 、它是蛋白质为主的结构 C 、该病毒可以感染到人 D 、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究 我的答案:D 5 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。 ( 我的答案:√ 6 中学生食品安全教案 教学目的: 指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。 教学过程: 一、观察日记引入: 每天放学都会有一种奇怪的现象:部分同学不是向学校食堂走去，而是直接走向学校的商店、校外小摊买了一些色彩鲜艳、包装简易的小食品。同学们只是觉得味道好，可大家知不知道你们的身体正被伤害着。 二、案例介绍 案例一：双汇瘦肉精事件 2011年3?15特别行动中，央视曝光了河南知名企业双汇“瘦肉精”养猪一事。 瘦肉精可以增加动物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着较强的毒性，长期使用有可能导致染色体畸变，诱发恶性肿瘤。 “瘦肉精”学名又称盐酸克伦特罗，既非兽药～也非饲料添加剂～而是肾上腺类神经兴奋剂。猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要颁布于动物肝脏，肌肉中含量较肝脏低很多。饲料中添加适量盐酸克伦特罗后，可使猪的瘦肉率提高10倍以上。生猪使用瘦肉精后皮毛光亮呼吸急促，个别会出现腿抽搐、站不稳、爬坡困难,宰后猪的肌肉特别鲜红，后臀肌肉饱满，肥肉特别薄。 危害: “瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危害。 资料收集于网络，如有侵权请联系网站删除只供学习与交流 识别方法： 1、看该猪肉是否具有脂肪(猪油)，如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪，则该猪肉就存在含有“瘦肉精”的可能。 2、喂过“瘦肉精”的瘦肉外观特别鲜红，后臀较大，纤维比较疏松，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案，瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄,而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，瘦肉与脂肪间没有任何液体流出。 3、购买时一定看清该猪肉是否有盖有检疫印章和检疫合格证明。 案例二：上海染色馒头事件 2011年3月，上海华联等超市被曝多年销售同一公司生产的染色馒头，它是通过回收馒头再加上着色剂而做出来的。染色馒头中掺有防腐剂山梨酸钾、甜味剂甜蜜素和色素柠檬黄。据我国《食品添加剂使用卫生标准》规定，可以使用的添加剂中没有山梨酸钾，允许添加甜蜜素和柠檬黄的食品中也不包括发酵面制品。 危害: 如果长期过度食用甜味剂超标的食品～就会因摄入过量而对人体造成危害，尤其是对肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显，因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用。 食用柠檬黄会导致儿童多动症，甚至使智商降5分。由柠檬黄导致的过敏和其他反应通常包括:焦虑、偏头痛、忧郁症、视觉模糊、哮喘、发痒、四肢无力等案例三：浙江地沟油事件 食堂饮食安全卫生管理方案 （1）总则 第一条为切实做好学校餐饮服务工作，保障学校及学生身体健康及人身安全，保证学校正常的教学、科研和工作秩序，同时有利于维护学校品牌信誉和形象，提高学校经营效益和核心竞争力，特制定本条例。 第二条饮食安全关系到顾客的健康和生命关系到学校的进退存亡，关系到社会的稳定祥和。饮食安全是公司的头等大事，公司全体员工务须严格贯彻执行“安全一地，效益第二”的企业理念，时刻牢记“餐饮安全，责任重于泰山”。 第三条公司饮食安全卫生管理总目标：确保各食堂提供的餐饮服务符合国家政府及公司的有关餐饮质量、卫生以及安全标准，确保学校学生的餐饮安全，确保各食堂达到政府各级职能部门卫生检查考核指标，预防并杜绝出现任何饮食安全卫生事故。 第四条本条例适用于公司直属食堂、直属目标管理项目（地方风味、特色小吃、小卖铺、面包房、饮料部）及合作经营分店以及其他服务项目等。 第五条公司总部派出食堂经理对所辖学校食堂进行管理。食堂经理接受公司总部管理和企业主管部门的监督和检查，受理学校学生的意见和投诉等。 （2）食品安全卫生管理机构 第六条公司实行食品安全卫生分级管理责任制，健全管理网络，明确责任，层层负责。公司法人代表对本单位所有食堂的食品卫生安全负全部责任；食堂经理所辖食堂的食品卫生安全负全面责任，并对总经理负责；各班班长对所辖基层员工、工作区域的食品卫生安全负全面责任，并对食堂经理负责；基层员工对班长负责。 第七条公司设立食品安全部，全面负责公司食品安全卫生工作。安全部负责人由公司总经理担任，各食堂经理为安全部成员；另设执行安全总监一名，协助总经理处理公司日常安全管理工作，制定公司安全工作计划和要求，督促、指导食品安全法规的执行。 第八条各食堂成立食品安全小组，全面负责公司食品安全卫生工作。安全小组组长由食堂经理担任，各班班长为小组成员。各食堂设安全员一名，协助食堂经理处理分店日常安全管理工作，制定分店安全工作计划和要求，督促、指导公司制度及食品安全法规的执行。 第九条各食堂所属学校食堂主管部门为食堂食品安全外部督导力量。公司各级安全负责人，须与学校相关职能部门保持良好的沟通，自觉接受学校有关部门的食品安全检查，积极配合校方食品安全督导工作。 2020最新全国中小学生安全教育日主题教 育活动方案 1、小品：《课外活动》 2、舞蹈：《小小交通警》 3、故事讲演。 4、安全知识抢答。 5、魔术：《脱离捆绑》 6、小快板、 四、活动过程 主持人讲话：甲：当一片绿叶悄然钻出地面， 乙：当呱呱落地的婴儿发出第一声啼哭, 合：这就是生命! 甲：生命是万绿丛中的绚丽花朵, 乙：生命是滔滔江河中的逆水之舟。 合：生命诚可贵, 甲：人的生命只有一次。拥有健全的身心是我们学习、生活的基础, 乙：拥有健全的身心也是我们人生的最大的幸福。 合：因此，我们应该要珍爱生命、注意安全。初2班中队《珍爱生命关注安全》主题队会现在开始。 乙：开车的司机心中总有一个愿望：高高兴兴上班，平平安安归来;建筑工 人盖楼房总有一个标准：百年大计，质量第一! 甲：这充分说明了安全的重要性。可是，有一些人总是忽视安全，没有防范意识，以至酿成大祸，损人害己。在我们的身边，不注意安全的事情时有发生，请看小品《课外活动》。 甲：同学们，看了小品后你觉得他们做的对吗?错在哪里?谁来说说? 乙：是啊!这多危险啊!不注意安全，害人害已，真不应该!因此，在平时的课外活动中，我们可得随时注意安全了呀。 甲：在学校，我们要遵守校纪班规，在路上我们又要遵守哪些安全规则呢?瞧，小小交通警来了，让我们向他们请教吧。下面请欣赏舞蹈《小小交通警》甲：安全习惯要保持，说起来容易，做起来可不易，有时候，一时的疏忽大意就会酿成终身的遗憾。不信，请听王楠、梦园两位同学给我们讲述的故事吧。 乙：“安全”这两个字儿，我们不知都听过多少遍了，每天上学,父母总会嘱咐我们注意车辆。外出郊游，老师、父母总会嘱咐我们注意安全。我们不能掉以轻心，因为，安全太重要了。下面，我们来进行安全知识抢答。看看哪个小队的同学掌握的安全知识多，各小队准备好了吗? 甲： 1、发现火灾怎么办? 乙： 2、发现有小偷或抢劫应打哪个报警电话? 甲： 3、交通事故报警电话是什么? 乙： 4、家里有人生急病时，应马上拨打哪个急救电话? 甲： 5、如果你发现屋里有很浓的煤气味，应怎样做? 乙： 6、万一身上着火了，该怎么办? 甲： 7、乘坐汽车时，手和头能往外伸吗? 食品安全与日常饮食精 编 Document number：WTT-LKK-GBB-08921-EIGG-22986 前言已完成成绩：?分 1 【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样，这主要是因为（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：C得分：分 2 【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白，因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。（） 我的答案：×得分：分 3 【判断题】食品安全问题并非只在中国出现，任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严重的食品安全问题。我的答案：√得分：分 国外食品安全问题已完成成绩：分 1 【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 2 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：ABC得分：分 3 【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：ABC得分：分 4 【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康，还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。（） 我的答案：√得分：分 5 【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。（） 我的答案：√得分：分 中国食品工业现状已完成成绩：分 1 【单选题】中国从1995年到现在，食品供应过程的三个变化阶段依次是（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 2 【单选题】在中国的所有食源性疾病中，由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为（）。 A、 B、 C、 D、 我的答案：D得分：分 3 小学生饮食安全教育 1.不随便吃野菜、野果。 2.不吃腐烂变质的食物。 3.不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料以及三无食品饮品（无产地、无生产日期、无保质期）。 4.不喝生水。不食用过期食品和饮料。 5.不要到卫生条件较差的地方进餐。 6.不生吃海鲜、河鲜、肉类等。 7.不食用病死的禽畜肉。 8.生吃瓜果要洗净。如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 9.不吃陌生人递送的食物及饮品。 10.在吃饮各种食品前，要对饮食品进行一闻二看三品，如有异常，应立即停止饮食。 小学生卫生常识 1、小学生应养成哪些个人卫生习惯? (1)早晚洗脸 (2)早晚刷牙 (3)饭前便后要洗手 (4)睡前洗脚(5)勤洗头 (6)勤洗澡 (7)勤剪指甲 (8)生吃瓜果要洗净(9)不喝生水 (10)不躺着看书 2、为什么要及时理发和经常洗头? 理发和洗头能够清除头发和头皮上的污垢，头屑，病菌、预防头癣，皮肤病，防止生头虱。 3、挑食和偏食有什么害处? 挑食和偏食会造成营养素的缺乏，导致营养不良，影响生长发育和健康。 4、怎样养成良好的饮食习惯? 一日三餐要吃好，按时定量很必要，早餐吃得好，中餐要吃饱，晚餐精而少；不偏食，不挑食，合理安排很重要；一日三餐有规律，身体强健发育好。吃饭时要做到；细细嚼，慢慢咽，不说笑，不打闹，还要做到吃饭不用汤、水泡。 5、每天应该刷几次牙?什么时间刷? 每天应该刷两次牙，早晚各一次。 6．怎样保护牙齿? (1)吃东西后漱口(2)早晚刷牙(3)不咬过硬东西(4)不吃过冷过热的东西 (5)睡前不吃东西(6)患牙病及时治疗（7）不 能咬笔头和手指笔头，手指不干净(有细菌，虫卵，尘土等)，可引起疾病 7、怎样预防感冒? (1)锻炼身体，增强体质(2)经常开窗通风换气 (3)随气候变化增减衣服(4)不去病家串门 (5)感冒流行时不去公共场所 8、同学们要保持教室的清洁卫生哦和公共卫生哦，你们觉得从哪些方面做起呢？ (1)每天扫地，扫地前先洒水 (2)常擦桌椅和门窗(3)不乱扔纸屑果皮 (4)不随地吐痰随地吐痰是一种不文明行为：痰液中含有病菌，随地吐痰会污染环境，传播疾病 (5)桌椅摆放整齐 (6)注意通风换气 (7)不随地大小便 (8)不在墙壁桌椅上乱画 9、怎样保护视力呢 看书写字姿势正确：光线适宜，眼与书本保持一尺左右距离，时间不可过久，走路乘车时不看书。认真做眼保健操，消除眼睛疲劳。 10、饮水要注意什么? 第一不能喝生水，要喝只能喝开水。第二不用公共杯，茶杯自己来准备。第三剧烈运动后，不要立即就喝水。 11、生活中的良好习惯 1、多睡午觉。 2、多喝水。 3、少吃零食。 4、早睡早起。 5、有 食品、饮用水卫生安全管理制度 一、食品 1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。 2、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作责职。 3、加强对师生饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明的食物。 4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人员都做到持证上岗。 5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格方可上岗。 7、从业人员个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。 8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。 9、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。 10.学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。 11.食堂、小卖部从业人员应每年一次到卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。 12.所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。 13.学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。 14.存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。 二、饮用水 全国中小学生安全教育日主题活动 二是开展一次疏散演练。学校组织一次防火、防震逃生演练，演练活动要做到事前要有周密安排，预案详细、操作性强，演练完毕要总结。 三是开展一次安全隐患排查。学校安全领导小组对水、电、消防器材等设施进行安全隐患排查，对查出的问题立即整改，责任到人。 四是进行一次饮食安全大检查。校长亲自带领督查组到餐厅操作间检查，做到安全问题现场有问必答。 五是进行一次门卫值班管理培训教育，严格落实保安制度。、确保教育周活动成效。 学校在安全教育日之际悬挂了“强化安全意识，提高避险能力”宣传横幅，张贴安全标语，3月28日通过家校通报告学生家长，学校开展安全教育日系列活动，邀请家长来校参与安全教育日活动。国旗下讲话的主题是“强化安全意识，提高避险能力”，在3月28日下午1:00—1:20举行“积极防御各类灾害，构建安全和谐校园”为主题应急疏散演练，整个演练过程，组织严密，疏散有序，达到了预期效果。通过演练活动使全校师生熟悉了紧急情况下的疏散路线，掌握基本的自救自护技能，提高应急避险的能力。活动的开展进一步提高了我校师生的安全意识和安全行为，为稳步提高的教育教学质量创造良好的氛围，自觉遵 守各项安全行为规范，养成良好的安全行为习惯。下午第二节课各班召开“安全记心间，和谐共校园”的主题班会，各班在放学前布置了“家庭安全隐患排查作业”低段年级口头完成，高年级书面完成，要求各班汇总家庭隐患排查情况。通过这一活动使学生认识到安全工作与其自身息息相关，把安全意识融入学生思想行动之中。对学生提交的安全隐患排查结果，学校将进行认真核查并及时加以整改。 在安全教育周内“春季安全教育”主题活动，以防震减灾教育、游泳安全和预防溺水教育、交通安全教育、消防安全教育、森林野外防火教育为主要内容，根据不同年龄段学生的心理特点，组织全体师生分批观看安全知识教育片“地震防灾自救知识”举行了“掌握安全知识，提高自救自护的能力”教育活动;倡议同学们在今后一定要认真学习安全知识，做到用知识守护生命。多掌握一点安全知识,人生道路就多一份安全保障;平时多参加一次安全演练,危难时刻就多一份生的希望。希望同学们从点滴做起,从小就要认真学习必要的安全常识,培养必要的避险能力,做到人人懂安全、时时想安全、处处讲安全。开设安全知识教育专栏和黑板报，举办交通安全、消防安全图片专题展览。观看安全教育专题片等形式对师生进行安全教育，增强全体师生的安全防范意识。播放“预防为主、珍爱生命”专题片，举行了全校学生安全知识竞赛，强化了全校师生的安全意识，完善了安全理论;一年级家长配合完成，二年级以上统一时间完成 食品安全与日常饮食 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】 食品安全与日常饮食 (10) 一、单选题（共30题，30分） 1、根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。 A、中华人民共和国卫生部 B、国家食品药品监督管理总局 C、中国疾病预防控制中心 D、国家粮食局 正确答案： A 解析： 2、有些食物适量摄入后是不会对人体产生伤害的,比如()。 A、发芽的大蒜 B、新鲜未充分加热的黄花菜 C、未充分加热的豆奶 D、发芽的马铃薯 正确答案： A 解析： 3、下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是()。 A、华支睾吸虫 B、广州管圆线虫 C、肺吸虫 D、曼氏迭宫绦虫 正确答案： D 解析： 4、能够反映食品安全透明度问题的是()过程。 A、风险评估 B、采取风险管理措施 C、风险交流 D、进行风险测试 正确答案： C 解析： 5、容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。 A、胶原蛋白 B、脂溶蛋白 C、蛋白储库 D、血红蛋白 正确答案： C 解析： 6、()的存在可能会在杂环胺的形成机制中引起催化作用。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖 D、碳水化合物 正确答案： C 解析： 7、我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。 A、块状 B、液体 C、气体 D、粉状 正确答案： D 解析： 8、以下标准中,()是在食品安全标准的四个等级中要求最高的。 A、国家标准 B、地方标准 C、企业标准 D、全行业标准 正确答案： C 解析： 9、食品添加剂中的亚硝酸盐具有()的作用。 中学生食品安全知识 一、中学生食品安全应注意的问题 1．到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。 2．购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3．仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 4．食品是否适合自己食用。 5．不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。 二、如何分清食品保质期和保存期 保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。 保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。 三、如何正确选购饮料 1．要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。 2．要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。 3．选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。 四、饮用牛奶应注意哪些？ 经常适量喝牛奶有利于骨骼生长发育，对提高身体素质有积极促进作用。但是，如果不能正确饮用，会对身体带来不良影响，因此，饮用牛奶要注意以下几个方面。 1．不是所有的人都适合喝牛奶。“乳糖不耐者、牛奶过敏者、胆囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶”。按含脂量的不同，牛奶分为全脂、半脱脂、脱脂三类，其中全脂牛奶含有牛奶的所有成分，适合少年儿童饮用。 2．牛奶不能当水喝。牛奶中含有大量水分，但由于是高渗性饮料，饮入过多或在出汗、失水过多时饮用，容易导致脱水。 3．饮用牛奶要适量。“正常饮用牛奶不会导致蛋白质过量”。儿童、青春发育期的小孩饮用500毫升。 4．牛奶应温饮，不宜煮沸。煮沸后，牛奶蛋白质受高温作用会由溶胶状态转变成凝胶状态，钙出现沉淀，并且原本富含的维生素C和其他维生素被破坏，营养价值降低。 最后，把握好饮用牛奶“时机”。“不要空腹喝牛奶，不要与茶一起饮用牛奶”，早上饮用牛奶，应同时吃一些富含淀粉的谷类食物。 五、十大“垃圾”食品及其危害 （一）油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。 （二）腌制类食品，主要危害是：1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。 （三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。 （四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：1．食用香精和色素过多 食品卫生安全管理制度 《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。 一、饮食卫生 二、1、人员配置 根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。 2、责任制度 建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。 3、操作规程 （1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作 用。食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。 （2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。 （3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。 （4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。 （5）食堂管理人员要坚持试尝菜肴，要实行成品菜留样，次日24小时后若无食物中毒事件发生才可将所留样品处理掉。 铁铺镇中心学校 2018年“全国中小学生安全教育日”活动 实施方案 今年3月29日是“全国中小学生安全教育日”。 一、活动目的 开展“中小学生安全教育日”活动，目的是进一步强化学校安全管理，通过开展各种宣传教育活动和应急演练，增强广大中小学生的安全防范意识，掌握避险技能，提高应对突发事件能力，遏制和减少各类校园安全事故的发生。 二、活动时间 3月29日（星期一）。 三、活动主题 今年“中小学生安全教育日”活动主题是“加强疏散演练，确保学生平安”。 四、活动组织 结合本校实际，围绕主题，组织开展内容丰富、形式多样、寓教于乐、生动活泼、适合学生特点的宣传教育活动。 五、活动内容 1.充分利用各种宣传阵地、设备和安全教育资料，大张旗鼓地向师生进行安全宣传教育，真正使安全教育进校园、进课堂、进师生头脑。紧紧围绕“安全教育日”活动主题，教育学生有序上下楼、文明把路行。要结合当地实际和以往事故发生特点，有针对性地开展安全教育和紧急疏散演练活动。要进一步普及防震减灾知识，坚决避免侥幸心理。要坚持利用升旗、课间操、上下学等时间开展演练。 2.活动日当天组织开展“六个一”活动： ①悬挂安全教育主题宣传标语； ②开展以安全教育为主题的国旗下讲话； ③出安全教育宣传栏； ④组织紧急疏散应急演练； ⑤举办安全教育主题班会，让每名学生列举一条身边的 安全隐患； ⑥发送《致学生家长一封信》，倡议家长配合学校共同做好中小学生的安全教育工作。 六、活动要求 1.充分认识开展“中小学生安全教育日”活动的重要意义，根据工作要求和自身实际，精心设计活动方案，积极开展形式多样、内涵丰富的宣传教育活动。各班级要把“中小学生安全教育日”活动列入重要议事日程，主要领导要亲自抓，分管领导靠上抓，具体负责人要科学谋划，周密部署，扎实有序地开展工作，确保活动取得好的效果。 2学校对班级开展“安全教育日”活动给予必要的支持和指导，并认真履行督促检查职责。开展安全教育活动和组织应急演练时，严格执行安全制度，加强管理，确保不发生安全事故。 3.各班级对“安全教育日”活动的开展情况进行认真总结，并以此为契机，不断改进和提高学校安全教育管理水平。各班级开展“安全教育日”活动的情况，将作为年度学校安全工作考评的一个重要内容。卫生安全管理制度
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《食品安全与日常饮食》期末考试答案
一、 单选题（题数：40，共 40.0 分）
1
在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0 分）
1.0 分
?
糖
A、
?
脂肪
B、
?
C、
碳水化合物
?
蛋白质
D、
我的答案：C
2
“痛痛病”是由于()引起的。（1.0 分）
1.0 分
?
铅
A、
?
B、
?
镉
C、
?
铬
D、
我的答案：C
3
加热过程中会形成杂环胺,是因为成绩： 97.0 分
一、 单选题（题数：40，共 40.0 分） 1 在()的加热过程中可以形成丙烯酰胺。（1.0 分）1.0 分 A、 糖 B、 脂肪 C、 碳水化合物 D、 蛋白质 我的答案：C 2“痛痛病”是由于()引起的。（1.0 分）1.0 分学生食品安全知识教育
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