关于星级酒店建筑设计的探讨
摘要：随着我国经济社会的不断发展，人民的生活水平不断提高。酒店作为传统的服务行业，为了满足人们日益增加的消费需求，其设计布局也不断改革创新。现代星级酒店更成为了现代服务业的基本保证，然而我国酒店建筑设计相比较西方发达国家起步较晚，存在的问题较多。本文通过对现代星级酒店的演变历程进行分析，找到我国酒店设计存在的问题，并提出星级酒店建筑设计的改进方案。
关键词：星级酒店；建筑设计；改进方案
中图分类号：s611 文献标识码：a 文章编号：
改革开放以来，我国经济社会快速发展，人们的生活水平也日益提高，随着人们的消费水平和消费水平不断提升，极大地推动了旅游、商务、度假等活动，这也直接的促进了我国城市酒店行业的快速发展。而现代星级酒店的发展与城市文化、城市经济和城市性质息息相关，城市的整体形象和文化特质都可以通过星级酒店的服务水平及酒店的整体形象反映出来。因此，现代星级酒店建筑设计不仅要考虑城市的地域性特征，还要根据城市文化特征，体现出城市精神面貌和特点。
一、星级酒店历史演变
（一）早期星级酒店
虽然我国酒店历史悠久，但学术界普遍认为，我国早起星级酒店起源于1920,1930年代。这些新式旅馆主要分为两类：一是由西方
实例分析星级酒店的建筑设计理念 发表时间：2017-10-10T09:02:49.967Z 来源：《基层建设》2017年第14期作者：袁旭 [导读] 摘要：当前，我国各个地区的五星级酒店建设的热潮一直在持续，这是我国经济发展的一个缩影。高收入者对生活品质的要求随着社会的发展而上升，享受性消费成为这个群体的主要消费方式，五星级酒店的出现很好地满足了这个需求。 广东博意建筑设计院有限公司广东佛山 528000 摘要：当前，我国各个地区的五星级酒店建设的热潮一直在持续，这是我国经济发展的一个缩影。高收入者对生活品质的要求随着社会的发展而上升，享受性消费成为这个群体的主要消费方式，五星级酒店的出现很好地满足了这个需求。下面结合工程实例，主要就星级酒店建筑设计方案进行了探讨。 关键词：酒店；设计思路；自然通风；能源利用 1.星级酒店的设计理念 自改革开放以来，我国酒店业飞速发展，我国在酒店的设计研究上也取得了令人骄傲的成绩，设计出了诸多令人叹为观止的标志性酒店，现如今酒店已成为我们生活中重要的组成部分随着社会经济的发展，人们消费的水平不断提高，人们出行对酒店的需求增加，酒店变得更加多元化，因此在酒店的设计上要满足复杂的顾客群体需求的不断变化，不能照搬守旧，要结合自身特点适应时代的变化。酒店就好比是一部运行的机器，要让机器正常的运转就要考虑多方面因素，每个环节紧紧相扣，既要考虑到外部客人也要考虑到内部人员，尤其是星级酒店，要做到多样性、功能设施齐全、区域划分合理，给客人最完美的服务，要给人们的出行带来便捷。 2.星级酒店重要区域设计要点 2.1酒店大堂 酒店大堂是一个酒店的脸面，是顾客对酒店的第一印象，也是酒店的灵魂所在，酒店大堂最能体现酒店基调品味和风格定位的地方，顾客第一印象的好坏直接影响到顾客后期对酒店的认可度，这也是为什么酒店大堂常常被建筑师和设计师所重视，成为设计重点的原因。因此，在酒店大堂的设计上要格外用心。酒店大堂是人员比较集中的地方，空间应合理的划分，应设置休息区，给客户休息等待的空间，要能使进入大堂的客人感受到如家般的舒适感和安全感，而不是只考虑酒店的装修豪华与否。 2.2总服务台 总服务台一般设在大堂的中心靠后位置，一般正对酒店大门，是酒店的中枢。总服务台的长度总和一般在15米左右，将多个功能结合在一起，方便酒店工作人员和顾客使用。服务台的区域划分一定要合理，一定要提高总服务台的工作效率，不要出现因区域划分不合理而使工作人员工作效率降低出现客人等待的现象，要为顾客节省时间，不要让顾客觉得繁琐。 2.3客房层走廊 星级酒店的客房比较多，所以在走廊的设计上要简洁明朗，适当提高走廊照明度，避免使顾客产生狭长灰暗的感觉。另外，提高照明度也是为了让顾客可以清晰的看到门牌号，这样也可以提高顾客的心里安全感为保障顾客之间的隐私和减少顾客之间的干扰，走廊两侧房的门最好是选择错位设计，不要出现门对门的现象。 2.4客房 对于顾客来说客房是个陌生的环境，面积过大会让顾客感到心理不安，过小又会让顾客觉得压抑，30平方左右是让顾客比较舒适合理的空间。五星级酒店的卫生间一般不小于6平方，同时设有浴缸和淋浴区，客房是体现一个酒店设计是否人性化的重要区域，要让顾客感受到家的温暖。旅途劳累的一天，能在浴缸泡个热水澡，睡在舒适的床上，除去疲乏，对于顾客来说也是一种心灵上的享受。 2.5宴会厅 由于星级酒店的宴会厅的面积比较大，所以高度不能过低，高度通常都在6米以上，否则会让宴会厅显得很压抑。由于面积较大且人员比较密集，所以在设计宴会厅时还要考虑到宴会厅的隔声效果，可将宴会厅按照区域进行适当的划分。 2.6休闲娱乐中心 休闲娱乐中心是星级酒店重要组成部分，是酒店调节生活情趣的地方，一般包含健美、健身、更衣、游泳馆及桑拿等项目。通常这些娱乐设施可以设置一个共同的出入口，但一定要考虑人员的流动情况，不能在进口处显得拥挤，考虑到客人的安全和休闲的特点，室内的照明度应结合室外的自然光，起到活化气氛的作用。 3.实例分析 3.1工程概况 某市总统大酒店位于环市东路与人河路的交叉路口，是一家以四星级标准规格设计的现代商务酒店。项目占地南北长约50米，东西长约80.2米；占地面积3916.04平方，总建筑面积31318.08平方，地下2层，地上17层，总高度71.2米，是集办公、商业、娱乐为一体的综合性建筑。 3.2建筑设计要点 1）整体布局 由于本酒店位于某市区主干道交叉路口位置，在整体布局上强调酒店的生态性并与城市和谐相融。因此，应充分利用酒店主入口门前成排的景观樟树，以自然资源为酒店创造崭新的环境，塑造特定的建筑形态与周围环境协调契合，以取得理想的整体效果。 酒店的主体布置主楼靠基地南侧，以南北布局；裙房紧靠东侧，以门前景观树为核心，围合成一个半开放的门前绿化空间，此处设置长椅凳供宾客或来往行人在此憩脚。人们的视线顺着酒店门前整齐的绿化景观，可以一直延伸至大堂门口及内部空间。由于景观树和绿化带的烘托，使酒店主体建筑在人们的视觉环境中呈半含半露这种含蓄的氛围，在视觉效果上增加了场地的纵深感。 屋顶的天台花园、裙房露台、窗台花槽形成多层次的垂直绿化，天然景观与人工植物上下相互渗透，使酒店入口广场显得十分典雅，布局时纵横绿轴及景观树的多次反复应用，使酒店主体建筑显得有张有弛，收放自如。 2）建筑内部功能及空间划分 建筑的功能布置是与整个地域商业定位相一致的，其功能上既考虑了内部的功能需求，也顾及了与周围业态的互补与共同发展。整个酒店建筑分为主楼和裙楼两部分，主楼为客房，裙楼为餐饮和娱乐区，包括商务中心、咖啡厅、西餐厅等。地下二层为变配电房、消防水
第四篇 工程部 目录： 1、概述及组织结构图-----------------1 2、岗位职责及素质要求---------------2 3、管理制度-------------------------11 4、工作程序及标准-------------------13 5、常用表格-------------------------24
工程部概述及组织机构 一、部门概述： 珠海市国际会议中心大酒店是一个现代化的五星级酒店，拥有大量的先进、复杂、贵重的设施设备。这些设施设备是酒店的重要组成部分，它们能否正常运作，直接影响酒店的服务质量，影响酒店的声誉与形象，更加直接影响酒店的经济效益。 工程部的职责就是确保酒店所有的设备、设施时刻处于良好的运行状况，保证酒店日常经营的正常进行。 二、部门组织机构：附后 第一节岗位职责与素质要求 一、办公室： 工程部办公室由工程总监、工程部经理、专业工程师、文员组成，负责工程部工作计划的制定、日常工作的安排、调度和监督执行，确保完成工程部的职责。
工程总监： 上级：酒店副总经理 下级：工程部经理、各专业工程师、工程部文员及部属员工岗位职责： 1）贯彻执行酒店副总经理的指令，对酒店副总经理负责； 2）制定工程部年度工作计划，报副总经理审批后执行； 3）参加新增和重大项目的方案制定和谈判，评审、验收各项工程，确保质量，造价达到预定的指标要求； 4）督导部门经理和各专业工程师完成月度工作计划或专项工程计划，直接指挥和参与重大的工程和维修任 务及技术改造任务； 5）负责审查部门的各种规章制度，审定操作规程、安全规程，并督导员工执行； 6）培训下属员工，定期对下属员工进行业绩评估，审查奖惩方案。 素质要求： 基本素质：具备相当丰富的工程管理专业知识，责任心强，有较强的组织管理能力。 自然条件：男性，40岁以上，身体健康。 文化程度：工程技术专业本科以上或同等学历，受过酒店管理的专业培训，具有高级工程师职称。
XXX大学 本科生毕业设计（论文） 开题报告 题目：某五星级酒店设计 分院：土木建筑学院 专业：建筑学 班级： 2010 学号： 姓名： 指导教师： 填表日期：日
一、选题的依据及意义： 1、选题依据： 中国是目前世界上在建五星级酒店最多的国家，近年来，中国五星级酒店整体规模实现了快速的增长，行业发展水平一取得了长足的进步，但行业整体发展的不均衡性也日渐显现。随着社会经济发展水平、消费者需求和投资者实力的不断提升，国家五星级酒店评价标准持续提高，各地五星级酒店在设施设备、产品功能方面的发展进步明显。 基于对中国经济发展良好趋势的预期，无论是国资本还是国外资本，对中国五星级酒店市场的投资将保持长期的增长，但投资将更趋理性，且投资区域围更广、投资合作形式更加丰富多样，中西部地区将成为未来五星级酒店增长的“新热点”。同时，随着投资者恒业投资经验的不断丰富，对酒店管理和品牌的要求也也越来越高。在此情况下，国际酒店集团在未来中国五星级酒店的发展中仍将处于领先优势，尤其是在其重点发展的珠三角、长三角、环渤海地区和一线城市。国酒店集团仍将保持在二三线城市的拓展势头，并在各自传统的地区市场进一步巩固优势。 随着我国经济的快速发展和人们生活水平的日益提高，人们的消费能力和消费水平有了极大的提升，商务、度假、旅游等活动使我国城市酒店业得到了快速的发展。现代星级酒店作为一个城市的名片和对外窗口，其酒店形象和服务水平都从侧面反映出这个城市的整体形象和文化特质。因此，现代星级酒店建筑设计不仅要注重建筑外形的气质塑造，还应致力于其良好的在功能品质及酒店文化性与异质性的挖掘。 在此背景下，我选择这一课题设计，一来可以顺应现在社会的发展，二来因为星级酒店设计可作为一个地区的地标性建筑，故可锻炼自己更加谨慎、全面的统筹功能、空间、造型、交通等的关系，进一步巩固自己所学。 2、意义： 这次的酒店设计可以让我综合应用所学的各种理论知识和技能，进行全面、系统、严格的技术及基本能力的联系，通过这次酒店设计强化对基本知识和基本技能的理解和掌握，培养自己的收集资料和调查研究的能力，一定的方案比较、论证的能力，一定的理论分析与设计运算能力，进一步提高应用计算机绘图的能力。掌握资料的收集好分析、相关规的选择和运用；掌握设计方案
XX酒店组织架构图 董事长 1 人 总经理1 人 财务总监房务总监工程总监销售总监餐饮总监 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 行政部主任采购部经理财务部经理前厅部经理客房部经理保卫部经理工程部经理销售部经理行政总厨餐饮部经理 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 1 人 副主任西餐厨师长 1 人财务主管主管兼大堂主管主管主管 1 人主管 1 人经理 4 人 4 人 2 人 2 人主管 1 人主管 6 人 6 人 领班 8 人领班 3 人领班 3 人领班 5 人 宿舍员工办公采应收应付审出前台商务礼宾服务洗衣 PA安全打卡维修运行弱电强电销售西餐面点凉菜热炒其他中餐西餐茶会议管理餐厅室职购会计会计计纳接待中心员员房员室班班班班经理厨师档档档档口服务大堂秀室员总机吧 编制人数 306 人：
行政部： 总经理 1 人 行政部主任 1 人 副主任 1 人 员餐主管 1 人 宿舍面点炒锅帮厨人事美工文培训 管理厨师厨师洗碗主管司机员主管 2 人 2 人 3 人 6 人 1 人 1 人 1 人 1 人定编 21 人（其中总经理 1 人，行政部20 人）；
客房部、前厅部： 房务总监 1 人 前厅部经理 1 人 主管兼大堂经理楼层主管 4 人 1 人 楼层领班 6 人客房部经理 1人 洗衣房主管PA主管 1 人1人 洗衣房领班PA领班 2 人 2 人 前台礼宾总楼层楼层中心库水干制服裁P 接待员机清扫服务文员管洗洗房缝A 6 人 4 人 3 人12 人 5 人 4 人 1 人 6 人 1 人 1 人 1 人 13 人定编 7 7 人（其中房务总监 1 人，前厅部1 8 人，客房部58 人）；
四星级酒店设计要求 ?酒店设计应首先按照中华人民共和国国家标准“旅游饭店星级的划分与评 定”标准中的四星级分数 330 分的要求进行设计，并在具体的功能设计、星级分数的要求方面留有充分的余地。 ?针对四星级酒店的设计，在酒店功能方面、室内装修方面、机电系统方面 提出如下具体要求。 一、酒店大堂 1、酒店大堂应面积宽敞，与接待能力相适应。 2、气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足。 3、有与酒店规模、星级标准相适应的总服务台（站立式服务台）。 4、总服务台各区段有中英文标志。 5、应设计礼宾部、行李房。 2、应有酒店和客人同时开启的贵重物品保险箱。 3、应有男、女分设的间隔式公共卫生间及残疾人专用卫生间。 4、应有大堂休息区、收费公用电话、内部分机电话。 5、应设计大堂经理服务台。 6、有小商店，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品。 7、有商务中心，提供复印、打字和电脑出租等服务。 二、酒店客房 1、客房的使用面积不应小于 32 平方米（含卫生间）。 2、客房应设计单人间及套间。 3、套房数量占客房总数的 10%以上。
4、应设计总统套房一套，占用客房 5 间。 5、应设计总理套房一套，占用客房 4 间。 6、应设计行政楼层。 7、应设计行政酒廊，占用客房自然间 8-10 间。 8、有卫生间，装有高级抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜和必要的盥 洗用品)、浴缸并带淋浴喷头。(有单独淋浴间的可以不带淋浴喷 头)。配有浴帘，水龙头冷热标识清晰。采取有效的防滑措施。采用高 档建筑材料装修地面、墙面和天花，色调高雅柔和，采用分区照明 且目的物照明度良好。有良好的低噪音排风系统，温湿度与客房 适宜。有 110 V／220V 不间断电源插座。24 h 供应冷、热水。 9、客房内、卫生间内应有方便使用的电话机，并配有使用说明。 10、客房应提供宽度上网服务，并有使用说明。 11、应配置彩色电视机，画面和音质清晰，播放频道应符合酒店集团的 有关规定。 12、客房隔墙具备有效的防噪音及隔音措施。 13、有至少两种规格的电源插座，并提供插座转换器。 14、应有遮光窗帘。 15、客房配备客用保险箱。 16、客房配备有静音、节能、环保型小冰箱。 17、酒店大床与小床的尺寸及设置比例： ?大床：2 米×2 米。 ?双床：1.2 米以上×2 米 ?大床与小床的比例：6：4。
某五星级酒店建筑设计任务书 某五星级酒店建筑设计任务书 一、概述 XX 未来的发展目标是建设一个环境优美，适宜人居住、旅游、投资的现代化大城市。为适 应对外开放和自身发展的需要，本公司决定投资建设一座XXX第一，国内有特色的集商务、 旅游、接待为一体的园林式五星级酒店。 二、主要技术指标 1用地。XXXX用地面积132695.875平方米，位于XXX西侧的开发区内，隔江与老城区相望，用地范围详规划经线图； 2、建筑退红线。南侧后退用地红线10 米，北侧按1：1.2H 间距要求返一半，东、西分别退道路红线15 米和3 米； 3、四大功能区构成。（1）贵宾区；（2）商务酒店；（3）酒店辅助用房及干部交流用房；（4）公司办公楼及附属楼。 建筑的具体布置必须认真研究各功能区的特性，处理好与江景及周边环境的关系，合理设置出入口，保证消防通道顺畅； 4、总建筑面积约40000 平方米； 5、建筑层数。贵宾区建筑二—三层，商务酒店五层，酒店辅助用房三—四层，干部交流用房二层，公司办公楼及附属用房三—四层； 6、停车位。贵宾区地面8—10个车位；主楼地面应有不少于20个车位，地下200 个车位； 公司办公楼地面为临时停车，地下30 个车位。 三、场所环境与交通条件 1场地环境。XXXX位于XX西侧开发区内，东侧临江，南面和西面毗临城市干道，北部为自然山体。用地高差较大，现状呈北高，南面次之，中部低态势。同时该区域规划有开发区排涝站； 2、交通条件。用地东、西和南部均与城市干道相衔接，交通十分便利。 四、设计总体要求 1、建筑布局合理，与环境有机协调，与周边道路衔接顺畅，适应地方气候，造型富有创意， 空间丰富、立意新颖，成为新世纪XX市的标志性建筑之一； 2、充分满足酒店、办公、接待、娱乐、会议等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保卫； 3、便捷顺畅的交通设计，解决好大型会议人流与车流，重要接待人流与车流的集散与分流，处理好办公、住宿、后勤等的人车流关系和动静关系； 4、营造优美协调的外部环境。建筑形态应服从城市设计的整体要求，要兼顾五个面的美观，特别要处理好临江立面的景观效果，创造舒适宜人的外部环境；
中汇国际大酒店建筑设计任务书 一、要求： 所有设计内容附合国家最新法规，酒店功能设计应严格参照(GB/T14308-2010)规定进行设计。 二、主要技术指标 1、用地。酒店用地面积平方米，位于扶沟县城东方，南临鸿昌大道，北临S102线，东南与鸿昌纪念馆隔路相望，西后方是集团即将开发的扶沟最大的地产项目—中汇国际城。用地范围详规划经线图； 2、建筑退红线。南侧后退用地红线米； 3、酒店九大功能区构成。（1）大堂；（2）餐饮；（3）康乐；（4）客房；(5)西餐厅(咖啡厅)(6)会务；(7)办公；(8)写字楼；(9)机房等后勤设施区。 建筑的具体布置必须认真研究各功能区的特性，处理好与鸿昌纪念馆及周边环境，特别是与集团地产项目的呼应关系，合理设置出入口，保证消防通道顺畅； 4、总建筑面积约平方米； 5、建筑层数为19层。餐饮、厨房、西餐厅、会议室、游泳馆、健身房，建于酒店裙楼1-4层，SPA、温泉洗浴会所、夜总会建于酒店主楼5-6层，7-18层为酒店客房，19层为办公和写字楼；
6、酒店地下室建30-40间员工宿舍(4人住)，各种机房、仓库、洗衣房、员工餐等配套设施。 7、停车位。酒店前广场为停车区，车位应于酒店规模相配套。 三、设计总体要求 1、建筑布局合理，与环境有机协调，与周边道路衔接顺畅，适应地方气候，造型富有创意，空间丰富、立意新颖，必须成为扶沟县的标志性建筑； 2、充分满足酒店、办公、接待、娱乐、会议等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保卫； 3、便捷顺畅的交通设计，解决好大型会议人流与车流，重要接待人流与车流的集散与分流，处理好办公、住宿、餐饮、后勤等的人车流关系和动静关系； 4、营造优美协调的外部环境。建筑形态应服从城市设计的整体要求，要兼顾五个面的美观，特别要处理好临街立面的景观效果，并处理好酒店后立面、景观等与房产项目相互衬托的呼应关系，创造舒适宜人的外部环境； 5、充分考虑可持续发展的需要，使之能随未来社会的发展，不断作出适应性的调整。 四、建筑设计内容和要求 1、裙楼为四层组成，设多功能厅(无柱)、容呐200人的会议室(无柱)、30间餐饮包房、西餐厅、泳馆、健身房等，并要在一楼临街建有可出租用房。如裙楼四层无法完成以上功能要求，可考虑裙楼五层设计。
2配置标准 硬件地上建筑面积：约2.5-3万m2 酒店约250-300套客房（酒店客房面积按90-100平方米/间计算，包含客房面积及所有的酒店配套服务设施等共建部分的面积） 平面布局及功能应满足酒店管理公司的“四星”标准要求 一、酒店总体设计要求 建议四星级酒店设置在主干道上作为酒店主要出入口。 酒店应功能划分合理，有背景音乐系统。 总统套房应设置在噪音影响较小的层数，并建议有独立的室外休息平台。 建筑设计应利于销售及后期物业管理的经济性要求，并便于后期维护; 施工材料选用节能、隔音材料，并达到防火等级要求。 满足环保、节能要求。设计标准以国家最新节能标准设计。 充分采用节能材料，降低使用能耗。
尽量使用本土材料，有效控制成本。 二、与商业、写字楼关系要求 在保证建筑外形、空间感与商业、写字楼和谐的条件下，应具有相对独立性; 建筑外观具有公建特征，应重点考虑节能环保需要; 建筑主入口的选择、交通系统、设备系统应具有相对独立性，尽可能降低对商业的干扰，建议主出入口设置于主干道上。 三、建筑首层 大堂应气派豪华、风格独特、装饰典雅、光线充足，人流的平面及竖向交通通畅舒适 大堂面积应在500平米以上，宽敞大气，与接待能力相适应大堂建议挑空处理 有与酒店规模、相适应的总服务台;并在入口、服务梯附近设置行李房; 在非经营区设客人休息场所 门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务 大堂设有酒店和客人同时开启的贵重物品保险箱，保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私 设置宴会展示。
四、客房及标准层 客房面积34-37平方米 标准层平面设计尽量规整简洁。 客房包括标准间、套房，套房比例为总房量的5%，10%的客房为连通房，还应设残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求。 按300个房间计算： 房间类型房间数量所占比例面积（㎡） 标准大床房150 50% 35 标准双房房135 45% 35 残疾人房间2 0.67% 35 行政套房11 3.67% 45 豪华套房2 0.67% 105 层使用率不小于85% (层套内建筑面积/层建筑面积); 客房包括四个主要区域：入口区域、睡眠学习区域、浴室湿区域浴室干区域、壁橱/换衣区域（布局和平面将会按照整体开 间的大小和形状结构而改变。） 套房也必须最低限度的具有以上4个区域，并根据整体大小，考虑以下布置：客人化妆室、独立的用餐区域、独立的厨房/餐 具/食品室;独立的生活区域、独立的学习区域
探析星级酒店建筑设计 笔者结合自身工作经验，以上海迪士尼《玩具总动员》主题度假酒店H2为例，在明晰现代星级酒店三大设计原则的基础上，从外立面设计、分区规划、多功能区规划、原因设计等层面阐述建筑设计理念，并对设计亮点进行概括，体现建筑设计中美学特色风格。 标签：实例分析；原则；酒店建筑设计 经济的持续发展促使人们生活水平得到显著提升，消费能力的日益增长带动了城市酒店的快速发展。星级酒店作为城市对外交流的窗口及名片，在一定程度上反映了城市的文化特质及整体形象。所以，星级酒店建筑设计不仅以凸显其外形的气质为核心要素，同时需要充分考究其酒店文化性、特色、内在功能品质等，来实现对异质性的创新打造，是当前发展的新趋势。 1、现代星级酒店建筑设计的原则 酒店建筑设计是集感性设计与理性设计为一体，应经济效益为目标，是思想智慧的呈现杰作。结合现代建筑设计理念，应遵循三大原则。 （1）功能划分 设计之初，应结合酒店空间地理位置、市场定位等绘制流程示意图，给出面积及分区参数。功能划分不仅要利于酒店的管理，同时要最大程度的满足顾客吃穿住行的多元化需求，因此对空间功能的规划及比例的界定提出了较高的要求。在此过程中，需要与业务进行反复交流，确定酒店功能的详细流程图，在此基础上对空间展开细化。然而，国内酒店设计采用模块化的设计理念，客户的标准化设计千篇一律，缺乏创新元素，以此如何展开创新设计，是主题度假酒店H2追求的核心目标。 （2）市场定位 市场定位于建筑设计存在密不可分的关联，因此酒店市场定位应以投资方的意向为基准，综合考虑酒店所处的区域、生态环境、消费水平等，确定用户的人群，制定正确的方向，体现出设计的专业化。 （3）空间感 室内空间与智整体建筑规划融合是酒店建筑设计的完美诠释。空间感主要是利用酒店建筑外体面形成的虚实围合效果给人的一种心理层面的感知。如何在大区域共享空间中，将室外中水、光、绿化来引入室内，使之與建筑设计风格一脉相承，是当前酒店设计的关键一环。
公司简介 玉海酒店投资管理有限公司由董事长葛明海先生于2003年创建，公司常务总经理张玉华女士，“玉海”便取自于董事长和常务总经理之名，总部坐落于赣州市八一四大道五龙岗106号玉海大酒店。公司拥有科学的管理模式和完善的管理机构，成立了行政部、人力资源部、生产部、采购部、工程部、营销部、监察部、拓展部和总经办等九大部门。我们公司的高级管理人员均有较高的学历和多年的实践经验，经过全体人员的努力，迄今为止我们公司在赣州市、信丰县、寻乌县、吉安市等地区已经拥有8家自主投资的酒店。 目前，正在积极筹备以赣州为中心，向本市各县、区及周边城市地区辐射；可以托管、联营、连锁、投资、合资。韬光蕴玉，海纳百川，厚积薄发，玉海正以效益为中心，抓管理，树品牌，扩规模，力争在3年内覆盖赣州市，八年内覆盖江西省。 2011年，玉海公司成功注册了旗下品牌玉海人生主题文化连锁酒店，在赣州市劳动局有关部门的领导下，在有关专家的指导下，秉承为政府分忧，为旅客服务的原则。在赣州区域，玉海人生连锁酒店创建了玉海人生商旅酒店（玉海大酒店）、玉海人生就业酒店（名流大酒店）、玉海人生幸福酒店（游泳大酒店）、玉海人生创业酒店（玉海东兴宾馆）、玉海人生智慧酒店（赣州时尚旅社），以及吉安祥龙宾馆、信丰银海宾馆、寻乌丰源商务宾馆。 玉海公司经营理念：不把旅客当上帝，只拿旅客作朋友，为旅客全面服务。 玉海公司管理理念：不把职工当外人，只拿职工作亲友，为事业共同奋斗。 玉海公司对员工“四不”原则：不准扣钱，不准罚款，不准刁难，不准辞退。 玉海公司薪酬原则：勤调多变，直到高于当地同类酒店平均工资的30%以上。 玉海公司管理组织结构图
五星级酒店客房的建筑类设计细节 一、客房结构柱网设计： 1、客房柱网设计尺寸是：长9.9m×宽4.2m(轴线)，建筑层高做到3.9～4.2米，客房内装修后净高2.9—3.1m，长方形；面积最少不要小于36㎡，能增加到42㎡就更好，将卫生间的使用面积做到8㎡以上，以满足星级评定的硬件要求，同时提高舒服感； 2、客房的整体结构最好设计成长方体型，专门多的酒店为追求建筑整体艺术成效而将酒店设计成弧形、圆形、椭圆等异型，客房也差不多是扇形平面，由此而带来以下的庞大弊端： ①土建成本增加：土建时因为要制作弧形模板、加工带弧度钢筋而增加费用； ②装修成本增加：装修时铺设地毯不得不使用边角料填补而造成日后因地毯洗涤缩水而显现的接缝处开裂、因卫生间内异型洗面台及过廊区地面异型的石材而带来增加的加工费用和施工难度、顶棚处弧形的阴角线条带来增加人工及材料费用； ③增加监控成本，同时带来安全隐患：弧形建筑不可幸免地造成客房过道也成了弧形，如此，除了按常规在客房楼层的出入口处安装监控探头外，另外在楼层的中间位置还要增设2～3个监控探头，增加成本，在过道上行走也会显现“只闻其声不见其人”； 3、建筑结构柱尽量不要设计在客房室内，否则，在减少了室内使用面积的同时还给室内设计与功能划分带来苦恼； 二、客房在酒店功能区域布置中的位置： 1、最好将客房考虑在主楼体的上部，餐饮、娱乐、休闲等功能区考虑放在裙楼部分，专门是易带来庞大振动源的夜总会、迪吧，必须与客房区域严格分离，不得放置在客房所处的主楼范畴内；如无法幸免，应做好相应的楼板、墙体的隔音处理；
2、餐饮厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，幸免油烟排出后飘向客房； 3、从风水的角度讲，客房所在楼层中及屋顶最好不考虑放置游泳池； 三、客房交通流线的考虑： 1、电梯的位置： ①客梯：应集中放置在楼梯的中间位置，减少客人到达最远处房间的距离 ②观光电梯：依照楼梯结构考虑放置在楼体的端侧； ③职员电梯（兼货梯）：尽可能考虑放置在方便职员使用的位置，不与客人流线交叉，远离客梯； 2、电梯的数量： ①要紧承载客梯：电梯数量与客房总数之比为1：70； ②观光电梯：千万不能作为要紧承载的客梯！在高层建筑的酒店中，必须要有足够的要紧承载封闭式客梯！观光电梯只能作为附加的客梯显现，数量也能够操纵在1～2部。本人在河北邢台筹建一家五星级酒店就遇到了那个问题：建筑设计院设计的客房区域要紧承载客梯为3部观光电梯！客房最高是23层，高层建筑配制电梯要求是高速的，但又因为是观光电梯，电梯速度快了会造成客人因视觉而带来的眩晕！因此就只能配置中速的了，但又因只有3部，数量远远不够（原设计客房为330间，后被我调整到266间），势必又增加了客人等待电梯的时刻！ ③职员电梯：可考虑为2～3部； 四、客房过道的设计： 1、过道宽度要求：单面过道1.55米以上，双面过道在1.8米以上，建议做到1.89～1.98米；
龙港赐方大酒店建筑设计任务书 一、概述XX未来的发展目标是建设一个环境优美，适宜人居住、旅游、投资的现代化大城市。为适应对外开放和自身发展的需要，本公司决定投资建设一座XXX第一，国内有特色的集商务、旅游、接待为一体的园林式五星级酒店。 二、主要技术指标 1、用地。XXXX用地面积132695.875平方米，位于XXX西侧的开发区内，隔江与老城区相望，用地范围详规划经线图； 2、建筑退红线。南侧后退用地红线10米，北侧按1：1.2H间距要求返一半，东、西分别退道路红线15米和3米； 3、四大功能区构成。 （1）贵宾区； （2）商务酒店； （3）酒店辅助用房及干部交流用房； （4）公司办公楼及附属楼。建筑的具体布置必须认真研究各功能区的特性，处理好与江景及周边环境的关系，合理设置出入口，保证消防通道顺畅； 4、总建筑面积约40000平方米； 5、建筑层数。贵宾区建筑二—三层，商务酒店五层，酒店辅助用房三—四层，干部交流用房二层，公司办公楼及附属用房三—四层； 6、停车位。贵宾区地面8—10个车位；主楼地面应有不少于20个车位，地下200个车位；公司办公楼地面为临时停车，地下30个车位。 三、场所环境与交通条件 1、场地环境。XXXX位于XX西侧开发区内，东侧临江，南面和西面毗临城市干道，北部为自然山体。用地高差较大，现状呈北高，南面次之，中部低态势。同时该区域规划有开发区排涝站； 2、交通条件。用地东、西和南部均与城市干道相衔接，交通十分便利。 四、设计总体要求 1、建筑布局合理，与环境有机协调，与周边道路衔接顺畅，适应地方气候，造型富有创意，空间丰富、立意新颖，成为新世纪XX市的标志性建筑之一； 2、充分满足酒店、办公、接待、娱乐、会议等各方面使用功能的要求，有利于人流疏散和安全保卫； 3、便捷顺畅的交通设计，解决好大型会议人流与车流，重要接待人流与车流的集散与分流，处理好办公、住宿、后勤等的人车流关系和动静关系；
酒店管理有限公司 组织架构图 总经理办公室 第一节部门概述 总经理办公室属于酒店的决策系统，是组织酒店所有部门贯彻落实酒店管理模式和管理哲学思想的首脑机关。总经理办公室由总经理、总办主任、司机和文员组成。其主要任务是根据市场动向、特点及发展趋势，分析酒店经营管理状况，确定酒店的经营方针和经营计划，拟定和审批各部门管理方案。负责中级以上管理人员的任免、考核和晋升。负责酒店服务质量标准的制定和考核，分析和检查财务预算及其进展情况，针对存在的问题提出改进措施，审批重要设备的改造以及新增服务项目的决策方案，大力开展增收节支活动，最大限度地提高酒店的经济效益。此外，总经理办公室还要负责酒店的重大接待活动和促销活动。
第二节岗位职责及素质要求 总经理 直接上级：集团总裁 直接下级：财务经理、房务总监、销售经理、人力资源经理、餐饮经理、工程经理、保安经理、总办主任。 职务说明：带领全体员工努力完成各项经营、管理指标。全面提高酒店的服务质量和 管理水平，不断提高酒店的经济效益和社会效益。 岗位职责 1、确立酒店的经营计划（月、季、年）、发展规划及经营方针。制定酒店的经营管理目 标，并指挥实施。 2、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。 3、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展计划和价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。 4、全面负责酒店的市场拓展，人力资源开发和计划财务工作。 5、负责重要客人的接待工作，保持与社会各界的广泛联系，塑造企业良好的内外部形象。 6、负责中层以上管理人员的培训和使用，督导酒店的培训工作。 7、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关心员工生活，不断改善员工的工作条件。 8、主持召开每日晨会，每周一高中级管理人员工作例会或部门经理会议，主持每月一次的员工对话会。 9、每月向集团以总经理报告形式汇报工作，完成集团交给的各项任务。 素质要求： 基本要求：具有良好的职业道德和敬业精神，对企业有强烈的责任感。精通酒店管理 业务，经验丰富。善于学习，思想敏锐、超前，有开拓创新意识；讲求效 率，处事果断，敢于竞争，勇于负责；作风正派，办事公道，不徇私情。 自然条件：年龄30至60岁，身体健康，相貌端正。 文化程度：具有酒店管理专业或旅游大专以上文凭，有高级专业技术职称。全面掌握 酒店管理、服务方面的系统知识，对旅游行业及其相关知识有全面的了解， 并有自己的独特见解。熟悉中外合资企业经营管理、经济、财税、安全等 方面的法律法规及涉外法律知识。 外语水平：有熟练的英语听、说、读、写能力。 工作经验：具有五年以上酒店总经理或副总经理同等高级管理人员的管理经验。 特殊要求：决策能力强，具有艰苦奋斗的精神，无家庭负担，在实际经营管理中能够 团结带动大多数人，具有较强的组织、协调管理能力。在同业务单位、社 会各界进行沟通协调方面具有较强的公关能力，有7年以上的国际性酒店管理经验者优 先。 市场营销部（销售部） 第一节部门概述 市场营销部是酒店的重要决策部门，是一个酒店在运营中的中枢部分。市场营销部根据酒店的经营目标，确定市场营销战略，根据对客源市场的动态和需求的掌握和分析，制定并实施行销策略。与潜在
一、客房结构柱网设计： 1、客房柱网设计尺寸是：长9.9m×宽4.2m(轴线)，建筑层高做到3.9～4.2米，客房内装修后净高2.9—3.1m，长方形；面积最少不要小于36㎡，能增加到42㎡就更好，将卫生间的使用面积做到8㎡以上，以满足星级评定的硬件要求，同时提高舒适感； 2、客房的整体结构最好设计成长方体型，很多的酒店为追求建筑整体艺术效果而将酒店设计成弧形、圆形、椭圆等异型，客房也基本是扇形平面，由此而带来以下的巨大弊端： ①土建成本增加：土建时因为要制作弧形模板、加工带弧度钢筋而增加费用；②装修成本增加：装修时铺设地毯不得不使用边角料填补而造成日后因地毯洗涤缩水而出现的接缝处开裂、因卫生间内异型洗面台及过廊区地面异型的石材而带来增加的加工费用和施工难度、顶棚处弧形的阴角线条带来增加人工及材料费用；③增加监控成本，同时带来安全隐患：弧形建筑不可避免地造成客房过道也成了弧形，这样，除了按常规在客房楼层的出入口处安装监控探头外，另外在楼层的中间位置还要增设2～3个监控探头，增加成本，在过道上行走也会出现“只闻其声不见其人”； 3、建筑结构柱尽量不要设计在客房室内，否则，在减少了室内使用面积的同时还给室内设计与功能划分带来麻烦； 二、客房在酒店功能区域布置中的位置： 1、最好将客房考虑在主楼体的上部，餐饮、娱乐、休闲等功能区考虑放在裙楼部分，尤其是易带来巨大振动源的夜总会、迪吧，必须与客房区域严格分离，不得放置 2、餐饮厨房的排烟管道的位置在设计时要考虑风向的关系，避免油烟排出后飘向客房； 3、从风水的角度讲，客房所在楼层中及屋顶最好不考虑放置游泳池； 三、客房交通流线的考虑： 1、电梯的位置：
星级酒店组织架构图
餐厅管理层各管辖范围及应具备能力 楼面经理 工作职责： 1、在总办的直接领导下，全面负责餐厅楼面的日常管理工作； 2、负责制定餐饮部各项业务计划、组织、协调、指挥和控制部门管理层准确贯彻实施。 3、负责抓好本部门的营销和质量、成本等经营管理工作。 4、参加公司部门经理级所有会议，主持本部门例会，听取下属汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。 5、负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。 6、负责定期进行经营活动分析，研究经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。 7、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划的抓好培训工作，提高全员业务素质。 8、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及团队客户意见，认真处理投诉，不断改进工作。 9、负责督促餐饮部管理层搞好区域卫生、成本核算、食品价格、检验标准等工作，积极配合厨房研究新菜，不断推陈出新。 10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的关系。 11、负责餐饮部财产管理，拟定各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。 12、负责制定餐饮部管理人员和服务、工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作业绩，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。 13、控制食品和饮品的标准、规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。 14、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育。 15、抓好设备、设施的维修保养，使之经常近于完好的状态，并得到合理的使用，加强日常管理，防止事故发生。 16、抓好卫生工作和安全工作，组织检查个人、环境、食品等方面的卫生评比工作，贯彻执行饮品卫生制度，开展经常性的安全保卫、消防安全演练等工作。 17、关心员工作与生活，抓好全部门的精神文明建设。 18、完成上级领导交办的其它任务。 工作范围： 1、接受上级领导，参加经理级会议，汇报本部门工作及经营情况。 2、监管餐厅楼面、后勤和总台的各项工作。 3、根据总办年度计划，制定部门年度工作计划，分季度或月落实和实施。 4、组织召开部门领班级以上周例会，正确传达总办例会精神，给各基层管理下达周工作任务。 5、审批部门各类报表和单据，包括员工请假条、盘点报表、入离职单损单、申购单、报告等； 6、督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估； 7、正确分配各级管理的工作，指导及监管其工作。 8、以月为单位召集部门管理层，分析和总结部门取得的成绩和存在的问题，下达下月工作任务。 9、每月按时交其它部门所需报表、资料，接受各部门的各项例行检查。
四星级酒店设计规范标准 一、酒店布局合理 1.功能划分合理； 2.设施使用方便、安全。 二、内外装修采用高档、豪华材料，工艺精致，具有突出风格。 三、酒店内公共信息图形符号符合LB/T 001。 四、有中央空调(别墅式度假村除外)，各区域通风良好。 五、有与酒店星级相适应的计算机管理系统。 六、有背景音乐系统。 七、前厅 1.面积宽敞，与接待能力相适应； 2.气氛豪华，风格独特，装饰典雅，色调协调，光线充足； 3.有与酒店规模、星级相适应的总服务台； 4.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结帐，24小时有工作人员在岗； 5.提供留言服务； 6.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)； 7.提供信用卡服务； 8.18小时提供外币兑换服务； 9.总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊； 10.可18小时直接接受国内和国际客房预订，并能代订国内其他酒店客房； 11.有酒店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私； 12.设门卫应接员，18小时迎送客人； 13.设专职行李员，有专用行李车，24小时提供行李服务。有小件行李存放处； 14.设值班经理，24小时接待客人； 15.设大堂经理，18小时在前厅服务； 16.在非经营区设客人休息场所； 17.提供店内寻人服务 18.提供代客预订和安排出租汽车服务； 19.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务； 20.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示；
国际邮轮城五星级酒店建筑设计任务书 一、项目概述： 1、项目名称：国际邮轮城酒店（暂定） 2、项目概况： 2.1气象条件：厦门属亚热带海洋性气候，四季温和且多雨。市区常年平均气温为21℃左右，最低2℃，最高38℃。夏无酷暑，冬无严寒，年平均降雨量在1200毫米左右，冬季主导风为东北风，夏季主导风为西南风。 2.2地理位置：本项目位于湖滨北路西端与东渡路交界区域西北侧，地理位置优越，交通便利。东侧为东渡路、狐尾山，西侧为万顷碧波的厦门西海域，南接西海湾公园及筼筜湖，北侧是厦门国际旅游客运码头联检大楼。 2.3项目要求：厦门国际邮轮城和国际旅游客运码头作为厦门对外窗口和主要港口门户，展现出厦门新风貌、新形象；本酒店属该项目重要配套建筑之一，标准为白金五星级酒店，功能上应满足国际客人旅游度假需求以及商务办公需要，建筑立面上应凸显国际化滨海高档酒店形象，并与邮轮城和国际旅游客运联检大楼相辅相成，成为厦门西海岸一道亮丽风景线。 二、主要技术指标 1、用地：酒店项目用地面积： 13901.71平方米，地
上总建筑面积：50046平方米，位于厦门国际邮轮城西侧，详用地范围示意图。 2、建筑退红线：东面主楼退用地红线20米，裙房退6米以上；西面主楼退用地红线20米，裙房退6米以上；南面主楼退用地红线10米，裙房退9米以上；北面主楼退用地红线10米，裙房退5米以上，并满足相关技术规范要求。 3、酒店功能分为：客房区、公共经营区、行政后勤区、辅助设备区。 4、客房数量400～420间；总投资约人民币 5 亿元（不含地价和酒店开办费用）。 5、建筑层数：建筑总高度<100米，地下室按二层设计；公共经营区布置在建筑物一～四层（局部可考虑设在地下一层）；客房区布置在五～顶层，酒店辅助设备和后勤区域设置在地下二层～地上一层；个别情况可不受此限。 6、停车位：停车位总共应不少于250个。其中：地面车位约20个，旅行大巴车位应不少于5个；地下车位约230个，且旅行中巴车位应不少于3个。 三、设计总体要求 1、建筑方案应结合厦门邮轮城和商务旅游酒店特点，布局合理，满足规划要求，造型富有创意，空间丰富、立意新颖，建筑形态能与邮轮城整体协调，并处理好临海立面的景观效果，使之成为厦门市港口门户的标志性建筑。 2、充分满足商务度假酒店的各方面使用功能的要求，并
五星级酒店组织结构设计方案 酒店字2011〔19〕号 五星级酒店组织结构设计方案 组织机构设置方案 为进一步理顺酒店管理体制，优化部门间协调沟通的渠道，从组织机构的设置上合理控制酒店用工数量，根据酒店实际运行状况，本着精简、效能的原则，拟定本组织机构设置方案。 一、酒店设“九部一室”，即：总经理办公室、前厅部、客房部、餐饮部、康体娱乐、公关销售部、工程维护部、人力资源部、财务部、保卫部。 二、酒店实行总经理领导下的“总监负责制”，总监级以上人员的分工详见酒店字2011〔19〕号文件。 三、部门主要职责： 1、总经理办公室： ①传达、贯彻、执行酒店的各项指示，按要求抓好检查、督办、反馈执行情况，做好有关方面的协调和上传下达工作； ②参与策划酒店内的各项重大活动，督促各部门执行酒店决策，跟办落实各项具体事宜，及时向酒店领导班子反馈信息； ③收集同行业信息和国家有关政策，参政议政，及时为酒店领导班子提
供参考意见，起好参谋助手作用； ④负责起草酒店对内、对外的各类文件，并做好文件的传阅、归档工作； ⑤负责酒店内部各类会议的会务工作，并做好会议记录； ⑥按照国家旅游局颁布的各项标准、集团质监办下发的各项要求以及酒店自有的各类规章制度，全面负责酒店的质量检查和考核工作；奖勤罚懒，奖优罚劣； ⑦组织或参与酒店的各类检查，针对出现的问题提出整改要求，并跟进落实整改情况； ⑧负责受理各类内部投诉，并依据程序进行调查、处理及回复； ⑨负责酒店车辆的管理和采购工作。 2、前厅部： ①积极获取市场信息，统计客源资料，为酒店的经营提供依据，最大限度地提高客房出租率和客房营业收入； ②掌握特别团队、会议的动态，随时通知相关部门客房预订的走势； ③建立客人帐户、对客人消费及时入帐入监督检查客人信用状况，处理好各种帐务并及时办理结帐手续。 ④加强与宾客的联系，做好对客销售、沟通、接待等工作，主动征求对酒店的意见、建议，及时改进工作，提高服务质量； ⑤控制客房状况，收集、加工、处理和传递有关经营信息。 ⑥出具前厅部各类报表，提取重要数据并科学分析，为经营工作提供合理依据； ⑦建立健全并管理宾客历史档案； ⑧检查VIP抵店前接待准备工作，并关注VIP在店期间居停生活。