高中生物考点练习：蛋白质是生命活动的主要承担者
1．（黑龙江大庆实验中学高一开学考试）下列关于蛋白质的功能的叙述,错误的是（）A．酶具有催化反应的作用,绝大多数酶都是蛋白质
B．某些蛋白质是结构物质,肌肉的主要成分是蛋白质
C．血红蛋白参与血液中氧气的运输,其中含有Mg2+
D．从某些动物组织中提取的胶原蛋白可用来制作手术缝合线
【答案】C
【解析】
【分析】
蛋白质是生命活动的主要承担者,蛋白质的结构多样,在细胞中承担的功能也多样,①有的蛋白质是细胞结构的重要组成成分,如肌肉蛋白；②有的蛋白质具有催化功能,如大多数酶的本质是蛋白质；③有的蛋白质具有运输功能,如血红蛋白；④有的蛋白质具有信息传递,能够调节机体的生命活动,如胰岛素；⑤有的蛋白质具有免疫功能,如抗体。
【详解】
A、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物,绝大多数酶是蛋白质,A正确；
B、蛋白质是细胞结构的重要组成成分,主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发中,则动物的肌肉、毛发的主要成分都是蛋白质,B正确；
C、血红蛋白参与血液中氧气的运输,其中含有Fe2+,Mg2+是叶绿素的主要成分,C错误；
D、从某些动物组织中提取的胶原蛋白可用来制作手术缝合线,具有免拆线、无排异的优点,动物与人体的胶原蛋白空间结构相似或相同,D正确。
故选C。
2．（黑龙江大庆实验中学高一开学考试）下列关于蛋白质结构与功能的叙述,正确的是（）A．不同细胞的功能差异与细胞中蛋白质的种类有关
B．蛋白质结构差异仅由氨基酸中的R基种类来决定
C．人体细胞合成蛋白质需要的氨基酸叫必需氨基酸
D．蛋白质在细胞中承担多种功能但不能够分解供能
【答案】A
【解析】
【分析】
1.蛋白质分子结构多样性的原因：（1）组成蛋白质分子的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同；（2）组成蛋白质的多肽链的条数和蛋白质的空间结构不同。
2.组成蛋白质的氨基酸大约有20种,其中8种为必需氨基酸：甲硫氨酸、色氨酸、赖氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸,这些必需氨基酸在人体内是不能自身合成的,必须从外界摄取。
【详解】
A、蛋白质是生命活动的承担者,细胞的功能差异与细胞中的蛋白质种类有关,A正确；
B、蛋白质结构差异由氨基酸的种类、数量、排列顺序和肽链的空间结构来决定,B错误；
C、人体细胞中不能自身合成的氨基酸叫必需氨基酸,C错误；
D、蛋白质在细胞中承担多种功能,在某些特殊情况下也能够分解供能,D错误。
故选A。
3．（天水市第一中学高二期末）从某些动物组织中提取的胶原蛋白,可以用来制作手术缝合线,这种手术缝合线可以被人体组织吸收,从而避免拆线的痛苦。下列说法正确的是（）A．手术缝合线能为伤口愈合提供营养
B．手术前需对手术缝合线进行高压蒸汽灭菌
C．胶原蛋白可直接被人体细胞吸收利用
D．胶原蛋白与双缩脲试剂混合后需水浴加热才呈紫色
【答案】A
【解析】
【分析】
胶原蛋白是动物体内普遍存在的一种蛋白质,属于大分子化合物,经人体消化分解成小分子氨基酸后才能被吸收。胶原蛋白的组成单体是氨基酸,在核糖体上氨基酸通过脱水缩合形成多肽,没有生物活性,多肽经加工折叠成具有一定空间的蛋白质才有活性。
【详解】
A、手术缝合线是胶原蛋白,胶原蛋白是大分子,经消化分解成小分子的氨基酸后才能被人体吸收,因此,手术缝合线能为伤口愈合提供营养,A正确；
B、手术前需对手术缝合线进行消毒,B错误；
C、胶原蛋白是大分子,经分解成小分子的氨基酸后才能被人体吸收,C错误；
D、胶原蛋白与双缩脲试剂混合后不需水浴加热即可呈紫色,D错误。
4．（株洲一中高一期中）下列关于氨基酸的叙述,正确的是（）
A．不同氨基酸分子的化学元素组成完全相同
B．不同氨基酸都只由氨基、羧基和R基组成
C．不同氨基酸的肽键不同
D．不同氨基酸的R基不同
【答案】D
【解析】
【分析】
氨基酸分子的结构通式是一样的,即每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R,各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
【详解】
A、不同氨基酸分子的化学元素组成不完全相同,A错误；
B、氨基酸由碳原子、氢原子、氨基、羧基和R基组成,B错误；
C、不同氨基酸的肽键相同,C错误；
D、不同氨基酸的R基不同,各种氨基酸之间的区别在于R基的不同,D正确。
故选D。
【点睛】
从氨基酸的结构通式入手,对不同的氨基酸分子进行分析,突破重点。
5．（天水市第一中学高二期末）下列化合物中,属于组成蛋白质的氨基酸是（）
A．①②③④B．①②③C．①②D．②④
【解析】
【分析】
组成蛋白质的基本单位是氨基酸,在氨基酸的结构中至少含有一个氨基和一个羧基,且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,结构通式如下：
【详解】
由分析可知,①②③④四种化合物,①②③都有连接在同一个碳原子上的氨基和羧基,是组成蛋白质的氨基酸,④的氨基和羧基不连接在同一个碳原子上,不是组成蛋白质的氨基酸。即B正确。故选B。
6．（景东彝族自治县第一中学高一期末）下列关于氨基酸的叙述,不正确的是（）
A．必需氨基酸是指人体自身不能合成,只能从食物等中获得的氨基酸
B．构成蛋白质的氨基酸有20种
C．构成蛋白质的氨基酸都只有一个氨基和一个羧基
D．氨基酸的数目、种类和排列顺序决定着蛋白质的多样性
【答案】C
【解析】
【分析】
构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是
,即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一
个碳原子上,氨基酸的不同在于R基的不同。因为组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同,肽链的空间结构千差万别,因此蛋白质分子的结构具有多样性。
【详解】
A、必需氨基酸是指人体自身不能合成,只能从食物等中获得的氨基酸,成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的少一种（组氨酸）,A正确；
B、组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种,分类依据是R基不同,B正确；
C、每一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且连在同一个碳原子上,C错误；
D、氨基酸的数目、种类和排列顺序以及多肽链的空间结构共同决定着蛋白质的多样性,D正确。故选C。
7．（黑龙江大庆实验中学高一开学考试）某植物体可以完成如图所示的反应,有关表述错误的是（）
A．若图示代表二肽水解,则可表示产生了2种氨基酸
B．若图示代表二糖水解,则可表示蔗糖水解的过程
C．若图示代表二糖水解,则可表示麦芽糖水解的过程
D．若图示代表二肽水解,则水解过程中破坏了1个肽键
【答案】C
【解析】
【分析】
据图分析,植物体内某物质水解形成两种小分子化合物。植物体内特有的二糖有蔗糖和麦芽糖。【详解】
A、若图示代表二肽水解,则可表示产生了2种氨基酸,A正确；
B、一分子蔗糖水解形成一分子葡萄糖和一分子果糖,B正确；
C、一分子麦芽糖水解形成两分子葡萄糖,而图中水解得到的两分子化合物不同,C错误；
D、二肽由两个氨基酸脱去一分子水形成,其水解时需要消耗一分子水,破坏了1个肽键,D正确。故选C。
【点睛】
本题考查二糖和二肽的水解,识记植物体内二糖的组成及氨基酸脱水缩合的过程及相关计算是解答本题的关键。
8．（北京朝阳高一期末）下图为胰岛素部分肽链示意图。该部分肽链所含氨基酸的R基种类,游离的羧基数、此部分肽链形成时的脱水数依次是（）
A．3、0、3 B．4、0、3 C．3、1、3 D．4、1、3
【答案】D
【解析】
【分析】
该题主要考察氨基酸的结构通式和氨基酸之间脱水缩合形成肽键的过程,氨基酸都含有一个中心碳原子,至少有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上,还连着一个氢原子和R基,肽键的结构为“-CO-NH-”。
【详解】
根据图示可以看出该结构含有3个肽键,因此由4个氨基酸构成,根据R基的不同可以观察到4个氨基酸种类均不相同,所以R基的种类有4种,游离的羧基只有1个,形成了3个肽键因此脱水数为3,D正确；
故选D。
9．（辽宁大连高一期末）下图是某化合物的结构式。关于该化合物的叙述,错误的是（）
A．上图含有③和⑤两个肽键,因此该化合物为二肽
B．由于②④⑥的不同,该化合物由3种氨基酸组成
C．该化合物中含1个游离的氨基和2个游离的羧基
D．若彻底水解该化合物分子,则共需要2个水分子
【答案】A
【解析】
【分析】
该化合物为三肽,由三个氨基酸脱水缩合形成,氨基酸的种类由R基决定。
【详解】
A、上图含有③和⑤两个肽键,有三个氨基酸,该化合物为三肽,A错误；
B、②④⑥为R基,由于R基的不同,该化合物由3种氨基酸组成,B正确；
C、该化合物中左侧含1个游离的氨基,右侧和②R基中有游离的羧基,共有2个羧基,C正确；
D、该化合物由三个氨基酸脱去2分子水形成,彻底水解该化合物分子,需要2个水分子,D正确。故选A。
10．（三亚华侨学校高一开学考试）蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽,则蜂毒素分子（）
A．至少含有一个游离的氨基和羧基
B．水解后一定能得到20种氨基酸
C．能与双缩脲试剂产生蓝色反应
D．氮元素只能存在于氨基中
【答案】A
【解析】
【分析】
1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构通式是,即每种氨基酸分子至少都含
有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连
接一个氢和一个R基,氨基酸的不同在于R基的不同；构成蛋白质的氨基酸有20种。
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链,而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH
）相连接,同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化
2
学键是肽键,其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数,游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数,至少含有的游离
氨基或羧基数=肽链数,氮原子数=肽键数+肽链数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总数。
3、蛋白质或多肽中含有肽键,可与双缩脲试剂作用产生紫色反应。
【详解】
A、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽,所以至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基,A正确；
B、蜂毒素是由26个氨基酸组成的,最多含有20种氨基酸,所以水解后最多能得到20种氨基
酸,B错误；
C、蜂毒素中含有肽键,能与双缩脲试剂产生紫色反应,C错误；
D、蜂毒素是由26个氨基酸组成的一条多肽,氮元素存在于氨基、肽键或R基中,D错误。
故选A。
11．（广东广州高一期中）以下关于最多或最少的计算不正确的是（）
A．由甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸和亮氨酸4种氨基酸构成的一条四肽,该四肽的氨基酸排列顺序最多可达44种
B．一个蛋白质由n个氨基酸组成m条肽链,这个蛋白质中游离的氨基数最少应是m个
C．显微镜下观察同等直径的细胞,如果放大50倍时最多可看到整个视野中有20个完整的细胞,那么放大100倍时,整个视野中最多可看到10个完整细胞
D．某蛋白质由m个氨基酸、n条肽链组成,该蛋白质至少有肽键的个数是m—n
【答案】C
【解析】
【分析】
1.组成蛋白质的氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基,且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；
2.因为组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序不同,肽链的空间结构千差万别,因此蛋白质分子的结构具有多样性。
3.氨基酸脱水缩合反应时,脱去的水分子数=形成的肽键数=氨基酸数-肽链数；环肽的氨基酸与形成的肽键数相等。
【详解】
A、多肽的种类与组成该多肽的氨基酸的种类、排序和数目有关,故由甘氨酸、缬氨酸、丙氨酸和亮氨酸4种氨基酸构成的一条四肽,该四肽的氨基酸排列顺序最多可达44种,A正确；
B、一个蛋白质由n个氨基酸组成m条肽链,因为每条链至少含一个游离的氨基,故这个蛋白质中游离的氨基数最少应是m个,B正确；
C、显微镜下观察同等直径的细胞,如果放大50倍时最多可看到整个视野中有20个完整的细胞,那么放大100倍时,整个视野中最多可看到5个完整细胞,C错误；
D、某蛋白质由m个氨基酸、n条肽链组成,该蛋白质至少有肽键的个数为氨基酸数减去链数,即m—n,D正确。
故选C。
12．（黄梅国际育才高级中学高一期中）已知某链状多肽由丙氨酸（R基为—CH
3
）、甘氨酸（R 基为—H）和某种未知氨基酸（R基不含N）构成,其元素组成见下表,则判断错误的是
（）
A．S一定在R基中B．该多肽彻底水解,需消耗3分子水
C．未知氨基酸的R基为—CH
2
SH D．同时含有上述三种氨基酸的三肽化合物可能有9种【答案】D
【解析】
【分析】
氨基酸结构特点：每种氨基酸分子中至少有一个氨基和一个羧基；都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上；各种氨基酸之间的区别在于R基(侧链基团)的不同。
氨基酸分子的结构通式：
【详解】
A、根据分析可知,S一定在R基中,A正确；
B、R基中不含有N,而多肽中4个N,说明该多肽是四肽,彻底水解需要消耗3分子水,B正确；
C、丙氨酸的分子式是C
3H
7
O
2
N,甘氨酸的分子式是C
2
H
5
O
2
N,该多肽的分子式是C
11
H
20
O
5
N
4
S
2
,则该种
氨基酸的分子式为C
3H
7
O
2
NS,则其R基为—CH
2
SH,C正确；
D、该多肽是四肽,D错误。
故选D。
13．（昆明一中高二期末）绿色荧光蛋白是一种能发光的蛋白质,类似于示踪元素,可以标识生物体内蛋白质的位置,它照亮了人们以前看不到的世界。下列有关绿色荧光蛋白的叙述,正确的是（）
A．合成荧光蛋白至少需要20种氨基酸
B．荧光蛋白质可作为标签蛋白,用于研究癌细胞的转移
C．荧光蛋白必须在加热条件下,遇双缩脲试剂才呈紫色
D．高温能破坏蛋白质的肽键,使荧光蛋白失去发荧光的特性
【答案】B
【解析】
合成荧光蛋白最多有20种氨基酸,故A错误。荧光蛋白因为特殊的荧光可以作为标签蛋白,可以用于研究癌细胞的转移,故B正确。荧光蛋白的鉴定不需要加热,加入双缩脲试剂后可以出现紫色,故C错误。高温破坏蛋白质的空间结构,但不破坏肽键,故D错误。
【考点定位】本题考查蛋白质相关知识,意在考察考生对知识点的理解掌握程度。
【名师点睛】易错警示蛋白质结构与功能的3个易错点
（1）导致蛋白质结构多样性有四个原因,并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同,而是只要具备其中的一点,这两个蛋白质的分子结构就不同。
（2）由于基因的选择性表达,同一生物的不同细胞中蛋白质种类和数量会出现差异。
（3）在核糖体上合成的是多肽,而不是蛋白质,多肽必须经内质网和高尔基体加工后,才能形成具有一定结构和功能的蛋白质。
14．（湖北黄冈高二期末）如图是某蛋白质分子的结构示意图,图中“▲、★、■、●”表示不同种类的氨基酸,图中A链由21个氨基酸组成,B链由19个氨基酸组成,图中“一S一S一”是在蛋白质加工过程中由两个“一SH“脱下2个H形成的。下列有关叙述中正确的是（）
A．该蛋白质至少有两个游离的氨基和两个游离的羧基
B．经脱水缩合形成一分子该蛋白质会产生36分子水
C．图中“一S一S一”代表的化学键也被称为肽键
D．蛋白质的功能都是由氨基酸的数量、种类、排列顺序三方面决定的
【答案】A
【解析】
【分析】
图中A链由21个氨基酸组成,含20个肽键；B链由19个氨基酸组成,含18个肽键。该蛋白质形成过程脱去38个水分子形成38个肽键,同时形成-S-S-过程脱去2个H。
【详解】
A、该蛋白质至少含有游离的氨基数=肽链数=2个,该蛋白质至少含有游离的羧基数=肽链数=2个,A正确；
B、经脱水缩合形成一分子该蛋白质会产生的水分子数=氨基酸数-肽链数=（21+19）-2=38,B 错误；
C、图中“-S-S-”代表的化学键是由两个“-SH”脱下2个H后形成的二硫键,C错误；
D、蛋白质的功能是由氨基酸的数量、种类、排列顺序及多肽链盘区折叠形成的空间结构四个方面决定的,D错误。
故选A。
【点睛】
本题结合某蛋白质分子的结构示意图,考查蛋白质的相关知识,明确氨基酸脱水缩合的过程和实质并掌握相关计算公式是解答本题的关键。
15．（广东广州高一期末）下列关于蛋白质的叙述,正确的是（）
A．沸水浴加热之后,构成胰岛素的肽链充分伸展并断裂
B．氨基酸脱水缩合形成蛋白质过程中,肽键数=脱去水分子数
C．组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合
D．某肽的分子式为C
13H
16
O
5
N
3
,则该肽一定是一种三肽
【答案】B
【解析】
【分析】
组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质,组成蛋白质的基本单位是氨基酸,多个氨基酸分子经过脱水缩合形成含有多个肽键的化合物,叫作多肽,多肽通常呈链状结构,肽链能盘曲、折叠,从而形成有一定空间结构的蛋白质分子。
【详解】
A、沸水浴加热之后,胰岛素的空间结构被破坏而变性,但肽链不断裂,A错误；
B、氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程中,一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的氨基相连接,形
成一个肽键,并脱去一分子水,因此肽键数=脱去水分子数,B正确；
C、组成蛋白质的氨基酸之间都是通过相同的脱水缩合方式形成肽键的,C错误；
D、氨基酸的R基上可能含有氨基（含N）,所以某肽的分子式为C
13H
16
O
5
N
3
,则该肽不一定是一种
三肽,D错误。
故选B。
16．（邢台市第二中学高一开学考试）科学家培育出一种类似于细菌的“人造细胞”。这种简单的“细胞”并不是真正的生命体,不能分裂和分化,但能连续数日生成蛋白质。下列关于蛋白质的叙述中,正确的是
A．蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物
B．每种蛋白质都由20种氨基酸组成
C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、Fe等元素
D．氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质是同一种蛋白质
【答案】A
【解析】
【分析】
蛋白质的基本组成单位是氨基酸,氨基酸根据R基不同分为20种,蛋白质多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关．蛋白质的结构层次由小到大的顺序是：C、H、O、N等元素→氨基酸→肽链→蛋白质．
【详解】
A、蛋白质是肽链以一定方式形成的具有复杂空间结构的高分子化合物,A正确；
B、组成蛋白质的氨基酸共有20种,每种蛋白质的氨基酸≤20种,B错误；
C、蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N,有的蛋白质含有S、Fe等元素,C错误；
D、氨基酸种类、数量和排列顺序都相同的蛋白质的空间结构不一定相同,因此不一定是同一种蛋白质,D错误．
故选A．
17．（西北工业大学附属中学高二月考）研究发现,有l％一2％的HIV感染者并不发病,其原因是他们在感染 HIV之前,体内存在3种名叫“阿尔法一防御素”的小分子蛋白质。以下对“阿尔法一防御素”的推测中正确的是
A．高温和强酸强碱会使其功能丧失
B．控制其合成的基因可能含A、U、C、G4种碱基
C．一定含有C、H、O、N、P、S等元素
D．不同氨基酸之间的差异是由DNA决定的
【答案】A
【解析】
【分析】
【详解】
试题分析：蛋白质都有自己的理化特性,如在高温和强酸强碱条件下空间结构破坏而变性失活,A正确；基因控制蛋白质的合成,基因含有的碱基有A、T、G、C四种, B错误；“阿尔法一防御素”是小分子蛋白质,一定含有C、H、O、N四种元素,不一定含有S元素,C错误；不同氨基酸之间的差异是由R基不同决定的,D错误。
考点：本题主要考查蛋白质的元素组成、化学结构等相关知识,属于对识记层次的考查。18．（江西高安中学高一期末）某多肽有20个氨基酸,其中含天门冬氨酸4个,分别位于第5、6、15、20位(见图)；肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键,肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键,下列相关叙述正确的是
A．该20肽含有肽键至少有20个
B．该20肽游离的氨基和羧基各为1个和4个
C．肽酶Y完全作用后产生的多肽共含有氨基酸19个
D．肽酶X完全作用后产生的多肽中氧原子数目比20肽少了1个
【答案】D
【解析】
【分析】
首先多肽链中肽键数目=氨基酸数目-肽链条数；分析天门冬氨酸的结构式,其中含有两个羧基,由于多肽中游离的氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数,因此只能获得该肽链至少含有1个,而羧基数目至少4+1=5个；题干中“肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键”,这是解答CD项的关键。
【详解】
A.某多肽应是一条肽链,根据肽键数目=氨基酸数目-肽链条数,故20肽含有肽键数目应是
20-1=19个,故A错误；
B.多肽链形成时,相邻两氨基酸之间的氨基和羧基之间发生脱水缩合,形成一个肽键并失去一分子的水,在此过程中R基（每个天门冬氨酸的R基中含1个羧基）不参与反应,故该20肽含游离的氨基或羧基数目=肽链条数+R基中含有的氨基或羧基数,则氨基数目至少1个,而羧基数目至少4+1=5个,故B错误；
C.肽酶Y专门作用于天门冬氨酸氨基端的肽键,完全作用后,第5位和第20位的天冬氨酸脱离该多肽链,剩下的多肽链中共含有18个氨基酸,故C错误；
D.肽酶X专门作用于天门冬氨酸羧基端的肽键,完全作用后,第6位的天冬氨酸脱离多肽链,剩下的共形成两个五肽（1-5、16-20）、一个九肽（7-15）,其形成3个多肽的过程中,共需要三分子水,所以氧原子增加3个,但脱离的一个天冬氨酸有4个氧原子,所以多肽中氧原子数目比20肽少了1个,故D正确。
故选D。
【点睛】
本题结合某20肽的结构图解,考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合,要求考生识记氨基酸的结构通式及特点；掌握氨基酸脱水缩合的过程及相关计算,能运用其延伸规律结合题干信息准确判断各选项。
19．（黑龙江大庆实验中学高一开学考试）分析多肽E和多肽F（均由1条肽链组成）得到以下结果。（单位：个）请推算这2种多肽中氨基酸的数目最可能是（）
A．A B．B C．C D．D
【答案】D
【解析】
【分析】
氨基酸脱水缩合形成肽键（-NH-CO-）,一条肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．因此,蛋白质分子中的N原子数目=肽键数目+肽链数目+R基中的N原子数目。
【详解】
（1）多肽链E中有氨基3个,可判定出R基中最多有两个游离的氨基,排除这两个氨基中的N 原子,还有53-2=51个N原子,按照一个氨基含一个N原子,则应由51个氨基酸组成。
（2）多肽链F中有氨基6个,可判定出R基中有5个游离的氨基,排除这5个氨基中的N原子,还有54-5=49个N原子,按照一个氨基含一个N原子,则应由49个氨基酸组成。
故选D。
20．（河南郑州高二期末）免疫球蛋白是由二条相同的分子量较小的轻链(L链,每条含212个氨基酸)和二条相同的分子量较大的重链(H链,每条含有450个氨基酸)组成的(如下图所示),免疫球蛋白分子中肽键的数目是（）
A．1324B．1318C．1320D．1322
【答案】C
【解析】
【分析】
脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱出一分子水,所以脱去的水分子中的氢原子来自氨基和羧基。蛋白质脱水缩合过程中的有关计算：脱水的个数=肽键个数=氨基酸个数n-链数m。
【详解】
免疫球蛋白是由二条相同的分子量较小的轻链（L链,每条含212个氨基酸）和二条相同的分子量较大的重链（H链,每条含有450个氨基酸）组成的,所以免疫球蛋白分子中肽键的数目是（212-1）×2+（450-1）×2=1320,故选C。
21．（北京怀柔高一期末）血浆中的血管紧张素Ⅰ和血管紧张素Ⅱ,具有收缩血管、升高血压的作用。下图是血管紧张素Ⅰ在特定位点被血管紧张素转换酶酶切后转变为血管紧张素Ⅱ的示意图。（图中氨基酸的名称均为略写,如天门冬氨酸略写为“天门冬”）
（1）血管紧张素Ⅰ由______________个氨基酸组成,氨基酸的结构通式是______________。图中1的名称是______________,2的名称是 ________________。
（2）血管紧张素转换酶作用的实质是使苯丙氨酸和组氨酸之间的_____________键断裂。（3）血管紧张素Ⅱ与葡萄糖共有的化学元素是__________,特有的化学元素是____________。（4）如果各种氨基酸的平均相对分子质量为130,则血管紧张素Ⅰ的相对分子质量为______。
【答案】10 氨基羧基肽 C、H、O N 1138
【解析】
【分析】
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH
）、一个羧
2
基（—COOH）、和一个R基团组成,两个氨基酸脱水缩合形成二肽。氨基酸通过脱水缩合形成多肽链,多肽链再进一步折叠形成有空间结构的蛋白质大分子。n个氨基酸形成1条链状多肽：脱水数=肽键数=n-1；n个氨基酸形成2条链状多肽：脱水数=肽键数=n-2,n个氨基酸形成m
条链状多肽：脱水数=肽键数=n-m。
【详解】
（1）从图中数一数得知,血管紧张素Ⅰ由10个氨基酸组成。氨基酸由一个中央碳原子连接着一个氨基（—NH
）、一个羧基（—COOH）、和一个R基团组成,氨基酸的结构通式是
2
。图中1的名称是氨基。2的名称是羧基。
（2）氨基酸之间通过脱水缩合形成肽键,血管紧张素转换酶作用的实质是使苯丙氨酸和组氨酸之间的肽键断裂。
（3）血管紧张素Ⅱ是蛋白质,其元素组成是C、H、O、N,葡萄糖有且仅有C、H、O,因此共有的化学元素是C、H、O。特有的化学元素是N。
（4）10个氨基酸形成一条多肽链,脱去9分子水,如果各种氨基酸的平均相对分子质量为130,则血管紧张素Ⅰ的相对分子质量为130×10-18×9=1138。
【点睛】
熟悉氨基酸的结构、蛋白质的形成原理及蛋白质的相关计算是解答本题的关键,本题重点考查对基本概念的掌握。
22．（大庆实验中学高一开学考试）Ⅰ．我国合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽（图甲）,它的结构简式如下。请根据此化合物的结构分析回答：
（1）图甲该化合物叫______肽,该化合物完全水解可形成______种氨基酸。
（2）某条多肽链的相对分子质量为2778,若氨基酸的平均相对分子质量为110,组成该多肽的氨基酸数是____________。
（3）乙图中,三十九肽被水解后肽键数量减少____________。这些肽链和三十九肽相比,氨基增加____________。
（4）若乙蛋白质是抗体,说明蛋白质具有____________功能,若为激素,说明蛋白质具有
____________功能。
Ⅱ．某细菌能产生一条链状多肽,其分子式是C
55H
70
O
19
N
10
,将它彻底水解后只能得到下列4种氨
基酸。回答下列问题：
（5）该多肽进行水解,需要消耗______个水分子,得到______个谷氨酸分子。
（6）高温作用下,蛋白质生物活性丧失的原因是____________。
【答案】五 4 30 7 3 免疫调节 9 4 蛋白质的空间结构被破坏
【解析】
【分析】
构成蛋白质的基本单位是氨基酸,其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基,并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。在蛋白质分子合成过程中,失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数。Ⅰ.图甲化
合物有4个肽键,故含有5个氨基酸。Ⅱ.某细菌能产生一条链状多肽分子式是C
55H
70
O
19
N
10
,含有
10个N原子,水解形成的四种氨基酸都只含有一个氨基,因此该化合物是由10个氨基酸脱水缩合形成的10肽化合物。
【详解】
（1）由分析可知,该化合物有有5个氨基酸,因此叫五肽；因这5个氨基酸的R基有4种,故该化合物完全水解可形成4种氨基酸。
（2）某条多肽链的相对分子质量为2778,若氨基酸的平均相对分子质量为110,根据公式蛋白质相对分子质量=氨基酸数×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分子数×18,可算出组成该多肽的氨基酸数是30个。
（3）由乙图可知,该三十九肽水解后缺少氨基酸的位置是8、18、27、39位,同时得到4条长短不等的多肽,故该过程需要水解7个肽键,消耗7分子水；四条短肽至少含有4个游离的氨基和游离的羧基,故与三十九肽相比氨基数增加3个。
（4）若乙蛋白质是抗体,说明蛋白质具有免疫功能,若为激素,说明蛋白质具有调节功能。（5）该多肽是由10个氨基酸脱去9分子水形成的一条肽链,因此该多肽进行水解,需9分子水；由题图知,谷氨酸中含有2个羧基,其他氨基酸都只含有1个羧基,设该十肽含有的谷氨酸是X,则有关系式：4X+2（10-X）-9=19,则X=4个,即4个谷氨酸。
（6）高温作用下,蛋白质生物活性丧失的原因是蛋白质的空间结构被破坏。
【点睛】
答题关键在于掌握氨基酸的脱水缩合及其过程中的相关计算、蛋白质变性原因和功能。