郭梅刘金福主编
天津农学院食品科学系二零零三年四月
目录
概论
第一章果蔬加工学实验
实验一果酱罐头的制作
实验二果脯的制作
实验三低盐酱菜的制作
实验四泡菜的制作
实验五脱水蔬菜的制作
实验六果酒的制作
第二章水产品加工学实验
实验一水产品鲜度的感官鉴定实验二鱼松的制作
实验三调味类罐头的制作
实验四调味鱼片的制作
实验五鱼香肠的制作
实验六盐渍酶香鱼的加工
第三章畜产品加工学实验
实验一稀奶油的制作
实验二奶粉的喷雾干燥
实验三酸奶的制作
实验四冰淇淋的制作
实验五蛋黄酱的制作
实验六火腿肠的制作
第四章粮食产品加工学实验实验一面粉面筋值的测定实验二面包的制作
实验三韧性饼干的制作
实验四蛋糕的制作
实验五内酯豆腐的制作
实验六腐竹的制作
实验七方便面的制作
第五章软饮料工艺学实验实验一果味奶饮料的制作实验二果汁饮料的制作
实验三蛋白质饮料的制作实验四碳酸茶饮料的制作
第六章高新技术在食品加工中的应用
实验一超临界流体萃取技术
实验二微胶囊造粒技术
实验三真空冷冻干燥技术
实验四膜分离技术（超滤技术）
实验五超微粉碎技术
第七章综合实验
综合实验的目的是为了培养学生的实践能力和创新能力。让学生自行设计实验，使之独立完成从确定实验项目、查阅资料、制定实验方案、工艺路线、进行实验操作到实验结果的总结一整套实验。使学生具有一定的研究和开发新产品的能力。
第一节概述
第二节综合实验的步骤和内容
第三节综合实验报告
第四节综合实验要求
概论
《食品工艺学实验》是普通高校食品科学与工程专业重要的专业课程之一。它是以《食品工艺学》的基础理论为指导开设的实践性、综合性极强的课程。《食品工艺实验》的目的不仅在于学习制作某一种产品，更重要的是培养学生理论联系实际、分析问题和动手解决问题的能力。这种能力包括：收集资料、设计实验方案、确定工艺路线、实验操作（实验设备和仪器的使用能力）、实验数据的处理、总结实验结果、文字和语言的表达以及外语和计算机应用等。
《食品工艺实验》教材加强了食品工艺学和基础课、专业基础课和其他专业课的联系，特别是与食品化学、微生物学、生物化学、食品营养学、食品工程原理、统计学及计算机应用的联系。巩固和加深了学生对所学理论知识的理解和认识。通过这门课程的操作，使学生真正获得分析和解决食品加工问题的能力，提高学生实际操作技能，
拓宽学生的知识视野，使学生具有一定的研究和开发新产品的能力。
本教材注重食品科学技术的发展，尽量采用先进的工艺和操作方法；在实验中使用多种食品添加剂；在产品的评价中采取科学的评价方法；在每个实验的讨论题中引导学生利用中外参考文献分析实验中的各种现象，并与实际工业生产过程相联系。为了适应新的教学要求；把握新形式下教学内容、课程体系的方向；体现素质教育、创新能力与实践能力的培养；提高教学质量，培养学生的操作技能；激发学生对实验教学的兴趣，把所学到的理论知识与实践紧密结合起来，为学生今后走向工作岗位打下坚实的基础，本教材突出强化了现代高新技术的实验内容，增加了设计性、综合性实验和实验指导的内容。只有熟练掌握了食品的各种加工技能，才能培养出合格的、应用型的食品工程专业人才。
本书共分为七章，由郭梅、刘金福任主编，参加编写的人员如下：李昀编写第一章果蔬加工学实验；王浩田编写第二章畜产品加工学实验；刘铁玲编写第三章水产品加工学实验；任小青编写第四章粮食加工学实验；刘金福、
梁鹏编写第五章软饮料工艺学实验；郭梅编写第六章高新技术在食品加工中的应用；刘金福、梁鹏编写第七章综合实验。
本书取材来自国内外的有关专著和各类期刊文献，有些内容无现成可借鉴的系统资料，由于编者水平和能力有限，错误和疏漏之处在所难免，希望老师和同学们批评指正，以便使本书在使用中不断完善和提高。
编者
2003年4月
第一章果蔬加工学实验
实验一果酱罐头的制作
一、实验原理
果酱是以食糖的保藏作用为基础的加工保藏法。利用高糖溶液的高糖渗透压作用，降低水分活度作用、抗氧化作用来抑制微生物生长发育，提高维生素的保存率，改善制品色泽和风味。
二、实验目的
1．理解果酱制作的基本原理。
2．熟悉果酱制作的工艺流程，掌握果酱加工技术。
三、实验材料与设备
1、实验材料
苹果、山楂、柠檬酸、白砂糖、食盐、四旋瓶等。
2、设备
手持糖量计、打浆机、不锈钢锅、电炉、过滤筛、不
锈钢刀、不锈钢锅、台秤、天平等。
四、实验方法
（一）苹果酱
1、配料
苹果2000g 水600g 白砂糖2080—2600g 柠檬酸5g 果胶5g
2、工艺流程
原料→去皮→切半去心→预煮→打浆→浓缩→装瓶→封口→杀菌→冷却。
3、操作要点
（1）原料选用新鲜饱满、成熟度适中,风味良好,无虫、无病的果实,罐头加工中的碎果块也可使用。
（2）去皮、切半、去心用不锈钢刀手工去皮,切半,挖净果心.果实去皮后用1%食盐水护色。
（3）预煮在不锈钢锅内加适量水,加热软化15-20分钟,以便于打浆为准。
（4）打浆用筛板孔径0.70-1.0mm的打浆机打浆。
（5）浓缩果泥和白砂糖比例为1∶0.8-1（重量）,并添加0.1%左右的柠檬酸。先将白砂糖配成75%的浓糖浆
煮沸过滤备用。按配方将果泥、白砂糖置于锅内,迅速加热浓缩。在浓缩过程中不断搅拌,当浓缩至酱体可溶性固形物达60~65%时即可出锅,出锅前加入柠檬酸,搅匀。
（6）装瓶以250克容量的四旋瓶作容器,瓶应预先清洗干净并消毒。装瓶时酱体温度保持在85℃以上,并注意果酱污沾染瓶口.
（7）封口装瓶后及时手工拧紧瓶盖。瓶盖、胶圈均经清洗、消毒。封口后应逐瓶检查封口是否严密。
（8）杀菌、冷却采用水杀菌，升温时间5分，沸腾下（100℃）保温15分之后，产品分别在65℃、45℃和凉水中逐步冷却到37℃以下。
4、产品质量标准
（1）感官指标
色泽：酱红色或琥珀色。
组织状态：均匀一致，酱体呈胶粘状，不流散，不分泌汁液，无糖晶析。
风味：酸甜适口，具有适宜的苹果风味，无异味。
（2）理化指标
总糖含量不低于50%，可溶性固形物不低于65%。
铜≤10mg/kg。
铅≤2mg/kg。
锡≤200mg/kg。
（3）微生物指标
大肠菌群近似值≤6个/100g。
菌群总数≤100个/g。
致病菌不得检出。
（二）山楂酱的制作
1、配料
山楂2000g 水1000g 白砂糖3000g
2、工艺流程
原料→清洗→软化→打浆→浓缩→装瓶→封口→杀菌→冷却。
3、操作要点
（1）原料：选用充分成熟、色泽好、无病虫的果实。一些残次山楂果实、罐头生产中的破碎果块以及山楂汁生产中的果渣(应搭配部分新鲜山楂果实)等均可用于生产山楂酱。
（2）清洗：对果实用清水漂洗干净,并除去果实中夹
带的杂物。
（3）软化、打浆：将山楂果实和水置于锅中加热至沸，然后保持微沸状态20—30分钟,将果肉煮软而易于打浆为止。果实软化后,趁热用筛板孔径为0.8-1.0毫米的打浆机进行打浆1—2次,除去果梗、核、皮等杂质,即得山楂泥。山楂核较坚硬,打浆时加料要均匀,并调节好刮板与筛网之间的距离,防止损坏筛网。
（4）加糖浓缩：按山楂泥∶白砂糖=1∶1的比例配料。先将白砂糖配成75%的糖液并过滤,然后糖液与山楂泥混合入锅。浓缩中要不断地搅拌,防止焦糊。浓缩终点可以根据以下情况判断：浓缩至果酱的可溶性固形物达65%以上,或用木板挑起果酱呈片状下落时,或果酱中心温度达105-—106℃时即可出锅。如果果酱酸度不够时,可在临出锅前加些柠檬酸进行调整。
（5）装瓶、密封：要趁热装瓶，保持酱温在85℃以上,装瓶不可过满,所留顶隙度以3毫米左右为宜。.装瓶后立即封口，并检查封口是否严密,瓶口若粘附有山楂酱,应用干净的布擦净,避免贮存期间瓶口发霉。
（6）杀菌、冷却：5分钟内升温至100℃,保温20min，
杀菌后,分别在65℃，45℃和凉水中逐步冷却至37℃以下，尽快降低酱温。冷却后擦干瓶外水珠。
4、产品质量标准
（1）感官指标
色泽：酱体呈红色或红褐色。
组织状态：均匀一致，酱体呈胶粘状,不流散,不分泌汁液,无糖晶析。
风味：具有山楂酱应有的酸甜风味,无异味,无杂质。
（2）理化指标
总糖含量不低于50%,可溶性固形物不低于65%。
铜≤10mg/kg。
铅≤2mg/kg。
锡≤200mg/kg。
（3）微生物指标
大肠菌群近似值≤6个/100g。
菌群总数≤100个/g。
致病菌不得检出。
五、讨论题
果酱产品若发生汁液分离是何原因？如何防止？
六、参考文献
陈锦屏田呈瑞，果品蔬菜加工学，西安：陕西科学技术出版社，1994。
实验二果脯的制作
一、实验原理
果脯是以食糖的保藏作用为基础的加工保藏法。利用高糖溶液的高糖渗透压作用，降低水分活度作用、抗氧化作用来抑制微生物生长发育，提高维生素的保存率，改善制品色泽和风味。
二、实验目的
1、理解果脯制作的基本原理。
2、熟悉果脯制作的工艺流程，掌握果脯加工技术。
三、实验材料与设备
1、实验材料
苹果、柠檬酸、白砂糖、NaHSO
3、CaCl
2
等
。
2、设备
手持糖量计、热风干箱、不锈钢锅、电炉、挖核器、
不锈钢刀、不锈钢锅、台秤、天平等。
四、实验方法
1、工艺流程
原料选择→去皮→切分→去心→硫处理和硬化→糖煮→糖渍→烘干→包装
2、操作要点
（1）原料的选择：选用果形圆整,果心小,肉质疏松和成熟度适宜的原料,如倭锦、红玉、国光以及槟子、沙果等。
（2）去皮、切分、去心：手工去皮后,挖去损伤部分,将苹果对半纵切,再用挖核器挖掉果心。
和0.2（3）硫处理和硬化：将果块放入0.1%的CaCl
2
—0.3%的NaHSO
混合液中浸泡4—8小时,进行硬化和硫处
3
理。若肉质较硬则只需进行硫处理。浸泡液以能淹没原料为准。浸泡时上压重物,防止上浮。浸后捞出,用清水漂洗2—3次备用。
（4）糖煮：在锅内配成与果块等重的40%的糖液,加热煮糖,倒入果块,以旺火煮沸后,再添加上次浸渍后剩余的糖液5公斤,重新煮沸。如此反复进行三次,大约需要30-40分钟,此时果肉软而不烂,并随糖液的沸腾而膨胀,表面出
现.细小裂纹。此后每隔5分钟加蔗糖一次。第一次、第二次分别加糖5公斤,第三、四次分别加糖5.5公斤,第五次加糖6公斤,第六次加糖7公斤,各煮制20公钟。全部糖煮时间约需1-1.5小时,待果块呈现透明时,即可出锅。
（5）糖渍：趁热起锅,将果块连同糖液倒入容器中浸渍24-48小时。
（6）烘干：将果块捞出,沥干糖液,摆放在烘盘上,送入烘房,在60-66℃的温度下干燥至不粘手为度,大约需要烘烤24小时。
（7）整形和包装：烘干后用手捏成扁圆形，剔除黑点、斑疤等，装入食品袋、纸盒最后装箱。
五、产品的质量标准：
1、感官指标
色泽：浅黄色至金黄色,具有透明感。
组织与形态：呈碗状或块状，组织饱满，有弹性，不返砂，不流糖。
风味：甜酸适度，具有原果风味，无异味。
2、理化指标
总糖含量：65-70%。
水分含量：18-20%。
3、微生物指标
细菌总数≤100个/g。
大肠菌群≤30个/g。
致病菌不得检出。
六、讨论题讨论题
（1）产品若发生返砂和流糖是何原因？如何防止？
（2）果脯制作中烘烤温度是否应尽量高一些以提高生产效率？
七、参考文献
陈锦屏田呈瑞，果品蔬菜加工学，西安：陕西科学技术出版社，1994。
实验三低盐酱菜的制作
一、实验原理
将传统工艺加工的酱菜半成品，进行切分、脱盐后添加各种佐料，以降低含盐量，改善风味，并通过装袋、杀
菌等工艺改善其卫生质量，从而提高其保藏性，以适应消费者需求，提高产品附加值。
二、实验目的
1、熟悉酱菜加工的工艺流程。
2、掌握低盐酱菜的加工方法。
三、实验材料与设备
1、实验材料
半成品酱腌菜坯：大头菜、油姜、榨菜、萝卜等均可。
香味料：符合国家有关标准。
包装袋：三层复合袋(PET/AC/PP)，氧气和空气透过率为零，袋口表面平整、光洁。
2、设备
夹层锅、恒温鼓风干燥箱、真空封口机、台秤、天平等。
四、实验方法
1、参考配方
菜丝100% 白砂糖6% 味精0.2%
醋 0.05% 香辣油2% 防腐剂0.05%
2、工艺流程
酱腌菜坯→切丝→低盐化→沥水→烘干→配料→称重→装袋→封口→杀菌→冷却→检验擦袋→人库
3、操作要点
（1）低盐化：将切好的菜坯丝与冷开水(或无菌水)以1：2重量比混合，对菜丝进行3min洗涤,以除去部分盐分，实现低盐化,然后沥干水分，用烘箱进行鼓风干燥，去掉表面明水。
（2）配料：按配方将菜丝与香味料混合均匀。
（3）装袋：按100g+2%进行装料，装料结束，用干净抹布擦净袋口油迹及水分。
（4）封口：真空度0.08-0.09Mpa，4-5s热封。封口不良的袋，拆开重封。
（5）杀菌：封口后及时进行杀菌，杀菌公式5-l0min/95℃。
（6）冷却：杀菌后立即投入水中进行冷却，以尽量减轻加热所带来的不良影响。
五、产品的质量标准
1、感官指标
色泽：依原料不同呈现相应的颜色，无黑杂物。
香气滋味：味鲜，有香辣味。
质地：脆、嫩。
组织形态：丝状，大小基本一致。
2、理化指标
净重：100g士2g
食盐含量(NaCI计)：7-8g/100g。
氨基酸态氮(以N计)：>0.148g/100g。
砷(以As计)：< 0.5mg/kg。
铅以(Pb计)：< 1.0mg/kg。
总酸(以乳酸计)：< 0.8g/l00g。
3、微生物指标
大肠菌群近似值：≦30个/100g。
致病菌不得检出。
六、讨论题
为何要进行切丝处理？
七、参考文献
1、张金木，低盐化油姜软包装加工技术[J]，食品科学，1998：19（12）。
2、华中农业大学，蔬菜贮藏加工学（第二版），北京：
食 品 科 学 概 论 论 文 院系：食品与生物工程学院 班级：食品科学与工程11-02 学号： 姓名：蒙思飞 我眼中的食品科学与工程 经过一个学期的食品科学概论的学习，在老师的讲解和介绍下，对食
品科学与工程这个专业有了初步的了解和认识。 食品科学与工程专业是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 本专业主要学习化学、生物学、食品工程学等方面的基本理论和基本知识，接受生物技术与工程、食品生产技术管理、开发、综合利用、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用等各方面的基本能力。食品科学与工程专业属中国高等院校中理工科性质的典型专业。根据国家科技局的学科分类，食品科学与工程属一级学科，与数学、物理、生物、天文、化工等基础学科属同等地位。它具有多学科交叉渗透的特点，涉及化学、物理、生物、农学、机械、环境、管理等多个学科领域。我所了解的关于食品科学与工程食品科学与工程的一些内容。 在一个学期的学习中，我在各方面都对食品科学与工程有了一定了解。食品的化学组成分为天然成分和非天然成分。天然成分中又包括无机成分和有机成分，非天然成分中包括食品添加剂等等。还有对微生物学有了初步认识。微生物是指所有形体微小，单细胞或多细胞的个体。微生物种类多，分布广，繁殖快，代谢强，易变质。微生物的应用十分广泛，例如酵母，合成蛋白质的效率最高。微生物与食品的生产和保存密切相关。微生物能使食品腐烂变质，会涉及到食品安全。在食品加工高新技术中，我更是大开眼界，有膜分离技术，超临界流体萃取技术，微波技术，超高压技术和微胶囊技术。超临界流体是处于物质本身的临界温度和临界压力状态时的一种流体，是非液非气的中间状态，是超临界状态。咖啡豆和茶叶中的咖啡碱的提取就是应用这种技术的例子。香料香精，油料微胶囊就应用
***同编 号： **大学食品科学与工程学院重点 （工程） 实验室开放课题合同书 项目名称： 委托单位(甲方)： 承担单位(乙方)： 受委托管理单位： 起止年限：
**大学食品科学与工程学院制
为保障**大学食品科学与工程学院开放课题的顺利实施，根据《湖南省重点实验室管理暂行办法》和《**大学食品科学与工程学院开放课题管理办法》等有关规定，**大学食品科学与工程学院（以下简称甲方）与实验室开放课题申请者（以下简称乙方）签订本合同。 第一条、甲方决定资助乙方申请的开放基金课题“ *** ”。乙方承诺遵守《**大学食品科学与工程学院开放课题管理办法》。 第二条、乙方按照申请书的内容和要求，按计划开展研究工作，按照申请书执行计划填报“执行情况报告”。 三、乙方应于课题完成后三个月内提交结题报告、已发表论文、成果证明复印件，以及研究过程中的原始记录等归档材料。 四、以**大学食品与工程学院第一完成单位发表SCI三区以上（ESI 农业科学与食品相关的杂志）刊物论文不少于1 篇，或以**大学食品与工程学院参与完成单位发表SCI三区以上（ESI农业科学与食品相关的杂志）刊物论文不少于3 篇。 五、课题成果由甲方和乙方所在单位共享，未经甲方同意，乙方不得向外泄漏本课题研究资料。 六、在本合同有效期内，任何一方不能单独修改合同内容，如需要修改合同某项条款，由甲、乙两方共同商定修改并按修改后的合同执行。 七、甲方应积极履行职责，不得无故干扰合同的执行。甲方如发现乙方不执行合同的有关规定，应予以指出，促其改正；若乙方仍不纠正，甲方有权调整、终止或撤销课题，并按相关管理办法追究有关人员责任。 八、课题起止时间为： 九、课题资助金额为人民币贰万元。乙方必须按规定用途使用甲方提供的经费。甲方及受委托管理单位根据科技经费开支的内容，监督经费的使用。凡不符合规定的开支，甲方有权提出调整意见。
食品科学与工程类教学质量国家标准 (食品质量与安全专业) 1概述 食品质量与安全专业是教育部于2001年批准设置的目录外本科专业，2012年调整为普通本科专业。 食品质量与安全专业与国计民生息息相关。随着工农业的快速发展，环境污染加剧，食品中各种化学性、生物性、物理性危害的风险不同程度地存在或增大，影响人民群众的身体健康与生命安全、国家的经济发展与社会稳定;同时，各种与食物有关的慢性疾病不断增多，人们对食品的营养、品质和安全提出了更高的要求。本专业担负着培养食品质量与安全相关人才的重任。 食品质量与安全专业涉及“从农田到餐桌”全过程，涵盖食品质量与安全的科学、技术、政策、法规、标准、监督、管理等内容，多学科交叉，科技与管理并重，但鉴于它归属食品科学与工程类，因此，专业范围重点涵盖食品(含食品原料)保鲜、加工、贮藏、运输、销售、消费等环节的有关内容，对食品原料的农业生产作一般了解。 食品质量与安全专业是一个多学科融合的专业，其主干学科包括食品科学、营养与食品卫生学、分析化学、微生物学、公共管理等。食品科学学科领域主要涵盖食品化学、食品工艺学、食品添加剂等;营养与食品卫生学学科领域主要涵盖食品营养学、食品卫生学、食品毒理学等;分析化学学科领域主要涵盖食品分析、食品感官评定等;微生物学学科领域主要涵盖食品微生物学、食品微生物检验、动植物食品检疫等;公共管理学科领域主要涵盖食品质量安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理等。 食品质量与安全专业培养的学生应较系统地掌握化学和生物学的基础知识、基本理论和基本技能，掌握食品科学、营养与食品卫生学、食品分析以及食品质量安全控制与管理等方面的基本理论、技术和方法，能够在相关食品企业、检验机构、认证机构、监督管理部门和科研机构等企事业单位从事食品生产、分析检测、食品质量安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具有学术视野开阔、行业适应面宽、工作能力较强等特点。 食品质量与安全相关专业包括食品科学与工程、食品卫生与营养学等。 2适用专业范围 2.1专业类代码
天津农学院英语专业特色专业建设方案 天津农学院人文系 2009年9月
目录 1.当前形势分析 (1) 1.1 国内外英语专业发展状况 (1) 1.2专业内涵和培养目标的嬗变 (2) 1.3新时期英语专业的内涵 (2) 1.4 问题与挑战 (3) 2．学科发展现状 (4) 2.1 学科队伍和学科带头人 (4) 2.2 科研成果 (5) 3.特色专业发展目标 (14) 3.1总体目标 (14) 3.2具体目标 (14) 3.3 指导思想 (15) 4.建设思路 (16) 5.专业建设计划及内容 (17) 5.1师资队伍建设 (17) 5.2 本科教育建设 (18) 5.2.1 课程体系建设 (19) 5.2.2教学内容 (19) 5.2.3 考试内容 (20) 5.3 教材建设 (20)
5.4 教学管理建设 (20) 5.4.1 教师管理 (20) 5.4.2 学生管理 (21) 5.5 实验条件建设 (21) 5.6 实践教学平台与体系建设 (21) 5.7科研建设 (22)
1.当前形势分析 1.1 国内外英语专业发展状况 从现代高等教育体制确立起到现在的100多年里，英语学科专业和其他学科一样经历了学科专业细分—学科专业交叉综合—学科专业重新细分和交叉并行这3个阶段。每一阶段都代表了学术界对于社会人文科学领域认知的不断深化，也反映了高等教育顺应这一形势而适时进行改革的努力。 以美国为例，英语（外语）专业始建于19世纪后半叶，继承了英语专业以文学为主的传统。语言学还没有成长为一个成熟的学科专业。英语专业在这一时期很难与“应用”专业相联系。人们对语言与文学的关系，语言文学与社会的关系，语言文学的社会文化功能和作用，以及它们的学科专业内涵没有一个清晰的认识。这一时期英语专业的学科基础是宽泛、模糊、不科学的。从19世纪末到20世纪初，科学技术迅猛发展，实用主义哲学大行其道，学科专业的工具性和应用性功利主义倾向凸现。以文学为主体的英语专业也经历了一次学科专业改造和调整。传统的文学专业细分为语言学、应用语言学、社会语言学、心理语言学、第二语言教学、文学等多个相关专业，最终形成了英语专业的三大相关且相对独立的专业分支：英语文学、语言学和以英语教学（包括第二语言习得）为核心的应用语言学专业。学科专业越来越被
标题保证公正性和诚实性控制程序版本号：02 1. 目的 保证山东XX有限公司质检中心（简称质检中心，又称实验室）工作的公正性和诚实性，为避免其它因素对实验室诚实性的影响，排除与客户之间可能发生的利益冲突，特制定本程序，规范人员的职业行为。 2. 适用范围 山东XX有限公司质检中心公正性措施的制定、宣贯、监督和维护。 3. 职责 3.1 质检中心主任 3.1.1 根据公正性声明，组织制定公正性、诚实性措施； 3.1.2 组织宣贯，安排监督、检查、维护本程序的有效性； 3.1.3 带头抵制来自上级和其他方面对检测工作独立性和公正性的干预； 3.1.4 制定有关奖惩规定； 3.1.5 对公正性措施定期进行评审，使之更适合实验室的质量方针和服务宗旨。 3.2 质检中心副主任 3.2.1 协助质检中心主任开展工作。 3.3 技术主管 3.3.1协助质检中心主任、副主任制定在检测活动中确保公正性和诚实性的具体措施并监督实施； 3.3.2保证检测过程的诚实性，检测原始记录和结果报告应进行逐级审查。 3.4 质量主管 3.4.1 把执行本程序文件的情况纳入内审计划，组织内审员审核公正性并贯彻实施； 3.4.2 对审核中出现的问题制定纠正和预防措施并组织跟踪检查。 3.5 检测室负责人和质量监督员 3.5.1 监督检测员出具检测数据，严格校核； 3.5.2 及时制止违反真实和公正的行为并如实向技术和质量主管反馈。 3.6 质量主管应当维护本程序的有效性。 4．工作程序 4.1 公正性、诚实性措施的制定和宣贯 4.1.1 质检中心主任应组织制定公正性、诚实性措施，带头贯彻执行并使之不断完善； 4.1.2 质检中心主任在全体员工大会上宣贯公正性声明及措施，对新员工应指定专人对其实施宣贯； 4.1.3 必要时可把措施张贴在明显的位置，接受社会各方和客户的监督。 4.2 公正性和诚实性措施的要点
“校园情满超市”可行性研究报告 1.引言: 1.1 编写目的： 本报告是对该项目可行性研究的综合分析报告。 1.2 背景 我国拥有一支庞大的日常消费队伍，其扮演着无法磨灭的角色。日常消费在人们生活中占据了绝对比例。近年来，随着市场经济的不断发展，超市在市民日常生活中的地位已经越来越重要。其主要经营食品、副食及日用百货，如今的超市为了满足顾客越来越细化的需求，正在不断进行商品扩充及业态调整。其市场领域的巨大潜力也是无与伦比的。 大学生作为人力资源、新兴消费市场，越来越获得市场的认可。大学校园超市+大学生这一组合正逐渐成为校园消费领域中的最佳拍档。大学生这一特殊的经济团体和学术团体决定了这一组合的牢固性。购物的便利性和对金钱的弱敏感性使得校园超市的销售额在校园这一个相对比较封闭的环境内表现的相当可观。而且，校园超市间竞争的激烈程度无法与社会上的商业竞争相提并论。而目前现有的超市不仅规模较小，而且商品价格偏高，给学生及当地居民带来一定的不便。 1.3 “校园情满超市”的设立意义 ●本超市是由在校学生所设立，可以充分锻炼学生的各种能力。 ●超市的设立可为大学城内同学及当地居民带来更大的方便和实惠。 ●超市的工作人员是从当地下岗职工中选择，这对于当地居民的生活和街道 办事处的工作有一定的意义。 2.市场调查分析及预测 2.1 市场现状调查 2.1.1 对现有超市的情况调查 目前，在临近大学各校园内各有一家校园超市，能够大体上满足学生的需求，但规模较小，由于学生数量较多，因此在购物高峰期，学生往往要排很长时间的队，供给无法完全满足现有的大量需求，同时也极大的浪费了学生们宝贵的学习
1、封皮（把光标放在这一行的最前面后按enter键空出四号字大的三行，然后删除 这些文字，即下面的“天津农学院”距页面上边距有三行四号字大的空白，行距为单 倍行距） 天津农学院 毕业论文 中文题目:×××××××××××××××× (宋体四号,较长可分两行) 英文题目:×××××××××××××××× (Times New Roman四号,较长可分两行) 学生姓名×××（以下均为宋体四号） 二级学院园艺园林学院 系别园艺系/园林系/植物保护系/林学系/设施农业 科学与工程系(选择一个填写) 专业班级 20 级专业班 指导教师××× 成绩评定 201 年６月
2、目录 目□□□□录(黑体三号居中，该标题与页面上方要空四号字的一行）空一行（小四字）“目录”下面的字均为仿宋小四 2．1经管类专业 1□□引言………………………（仿宋小四号，下同）…………………………１ 2□□××××××××××××…………………………………………………× 2.1□×××××××××××……………………………………………………× ……（略） ６□□结论…………………………………………………………………………× 参考文献……………………………………………………………………………× 致谢…………………………………………………………………………………× 附录1相关英文文献………………………………………………………………× 附录2 英文文献中文译文…………………………………………………………×2．2农学类专业（含食品科学与工程、生物工程） 1□□前言………………………（仿宋小四号，下同）…………………………１ 2□□材料与方法……………………………………………………………………× 2.1□实验材料………………………………………………………………………× 2.2□实验方法………………………………………………………………………× ……（略） 3□□结果与分析……………………………………………………………………× ……（略） 4□□讨论……………………………………………………………………………× 4.1□×××…………………………………………………………………………× 4.2□×××…………………………………………………………………………× 4.3□×××………………………………………………………………………× （注：至少要对三点进行讨论） 5□□结论…………………………………………………………………………× 参考文献……………………………………………………………………………× 致谢…………………………………………………………………………………× 附录1相关英文文献………………………………………………………………×
食品科学与工程学院实验室安全责任书 为保障教学、科研工作顺利进行，加强实验室消防、安全工作，预防和减少事故，保护师生员工人身利益和公共财产安全，根据学校及学院相关规定，结合学院的工作实际，特签订本责任书。 一、实验室安全管理工作坚持“谁主管，谁负责”的原则，各系（中心）、各学科方向、重点实验室必须制定消防、安全制度，实行安全责任制。全面负责本部门实验室安全管理工作，是本部门防火、防盗、防爆、防意外事故的安全管理工作责任人。 二、各系（中心）、各学科方向、重点实验室请务必将消防、安全工作纳入实验室的管理工作之中，与教学、科研、管理工作一样，同计划、同布置、同总结、同评比。 三、实验室要建立健全实验室的消防、安全制度，实验室每个房间的安全工作必须做到专人管理，专人负责。 四、实验室安全工作必须坚持“安全第一，预防为主”的方针，在进行科研、教学之前，实验室工作人员要对进入本室开展实验的教师和学生进行安全教育，各室应根据实验项目特点制定有针对性的实验操作规程和安全管理制度，并上墙公示。学生必须遵守实验室操作规程和各项安全管理规定。 五、实验室要制定消防业务学习与培训计划、灭火预案和疏散预案，开展各种形式的消防常识教育，提高自防自救能力，提高教职员工消防、安全意识。实验室要定期检查安全工作，做好日常安全工作记录，随时消除事故隐患。 六、教师或学生在假期进入实验室进行实验，须经实验室主任和岗位责任人同意并完成安全责任委托手续后方可进行，否则各实验室可拒绝提供实验场地和条件。 七、加强对易燃、易爆、易制毒化学品的使用和管理。必须严格执行学校和学院相关规定，随领随用，安全管理。接触细菌、微生物的实验，必须谨慎操作，减少细菌向容器外繁衍的可能及生长途径。细菌室的废弃物应及时妥善处理，不能随意丢弃。 八、压力容器等特种设备使用管理人员必须按规定上岗。气体钢瓶应分类摆放，妥善固定，远离火源和热源，标识标记完好。 九、对使用完和未使用完的化学试剂瓶和玻璃器皿不得随便乱扔、乱放、乱倒。 十、实验室要加强水、电的管理，不准超负荷用电，严禁非电工人员乱接、乱拉电线和随意在线路上增加用电设备，电源、电闸下禁止摆放易燃物品，防止电源打火引起火灾，出现问题要及时关掉电源。需要连续通电或连续用水运行的仪器设备，必须有专人守护，不得
食品科学与工程专业职业生涯规划 前言 随着经济全球化的到来，世界各国紧密的联系在一起，各个领域的竞争也趋于全球化。中国加入WTO以后，每一个中国人都立即融入信息时代，享受丰富的资源，但更多的是面临严峻的挑战。 新的时代更需要新型的人才，而大学生作为未来的建设者和接班人也就必须接受新的观念，以新的方式锻炼自己。在中国这个人口众多的国度里，人才的竞争显得异常激烈，尤其是高校扩招以后，大学生的就业都成了问题。由此可见要想在大学毕业后就能找到一份满意的工作，大学四年的学习生活就必须有一个好的规划。由此，职业生涯规划的问题就清晰的展现在我们的面前。 一、自我认知 （一）个人自评 作为一名南昌大学一名大一学生，我的专业是食品科学与工程，研究方向为：发酵工程。对于自己的性格，优、劣势及未来职业选择的倾向性存在如下感知： 1.关于性格。总体较为内向；善于思考；沉稳、理性；意志力坚定，具有较强的执行力；较为独立。 2.个人优、劣势： （1）优势： ①做事认真、仔细，谨慎且有定力； ②专业知识扎实，擅长写作与思辨性活动；
③有较前的意志力、很好的执行力及很好的学习能力。 （2）劣势：性格较为内向，不善争辩。 3.个人倾向性的职业特点：稳定但是有足够大的发展空间，能够通过长久考察体现出个人价值。比如，法官、学术研究人员与书面评论员等。 （二）辅助性测评 为了更为准确的认知自我，包括性格类型与适合自己的行业、职业，我选择了两个较为权威的测试模型（即MBTI和DISC职业性格测试）来辅助自己进行自我认知。 1.MBTI职业性格测试 （1）测试结果。MBTI测试结果显示，我的性格类型倾向为“INTJ”型，即“内向、直觉、思维和判断”型。 （2）关于INTJ型性格的解读 “INTJ型的人是完美主义者。他们强烈地要求个人自由和能力，同时在他们独创的思想中，不可动摇的信仰促使他们达到目标。 INTJ 型的人思维严谨、有逻辑性、足智多谋，他们能够看到新计划实行后的结果。他们对自己和别人都很苛求，往往几乎同样强硬地逼迫别人和自己。他们并不十分受冷漠与批评的干扰，作为所有性格类型中最独立的，INTJ型的人更喜欢以自己的方式行事。面对相反意见，他们通常持怀疑态度，十分坚定和坚决。权威本身不能强制地们，只有他们认为这些规则对自己的更重要的目标有用时，才会去遵守。 INTJ 型的人是天生的谋略家，具有独特的思想、生涯设计公益网（www。
1.限制性内切酶可对（A） A.双链DNA的特异部位进行切割 B.双链DNA的任意部位进行切割 C.单链DNA的特异部位进行切割 D.mRNA的特异部位进行切割 2.多数限制性核算内切酶切割后的DNA末端为（D） A,平头末端B.粘性末端C.缺口末端D. 3,末端突出 3.Southern印迹的DNA探针（C）杂交 A.只与完全相同的片段 B.可与任何含有相同序列的DNA片段 C.可与任何含有互补序列的DNA片段 D.可与用某些限制性内切核酸酶切成的DNA片段 4.Southern杂交技术通常被用于研究（D ） A.蛋白质与DNA的相互作用 B. DNA与RNA的相互作用 C.蛋白质与蛋白质的相互作用 D. DNA与DNA的相互作用 5.有关反转录的正确叙述是（B） A.反转录反应不需要引物 B.反转录后的产物是CDNA C.反转录的模板可以是RNA,也可以是DNA D.合成链的方向是J T 6.cDNA的最正确的说法是（A ） A.同mRNA互补的单链DNA B.同mRNA互补的双链DNA C.以mRNA为模板合成的双链DNA D.以上都正确 7.催化PCR的酶是（C ） A. RNA聚合酶 B. DNA聚合酶 C. Taq DNA聚合酶 D.反转录酶 & PCR反应主要有（变性）、（退火）、（延伸）三个步骤。 9.酵母双杂交体系被用来研究（A ） A.蛋白质的相互作用 B.基因的表达调控 C.哺乳动物功能基因的表型分析 D.酵母细胞的功能基因 10.免疫沉淀分一般用于分离（C ）
A. DNA B. RNA C.蛋白质 D.脂类 11.凝胶滞缓试验（gel retardation assay）,是用于体外研究（A）相互作用的一种特殊 的凝胶电泳技术 A. DNA与蛋白质 B. DNA与DNA C.蛋白质与蛋白质 D. RNA与DNA 12.基因芯片（DNAchip）技术是能同时监测大量靶基因表达的实验手段，从而迅速准确地在（A）水平上阐述不同生物组织或细胞中各种转录本的变化规律。 A.基因组 B.蛋白质 C. RNA D.染色体 13.RNAi技术利用双链小RNA高效、特异性降解细胞内同源mRNA从而阻断靶基因表达，使 细胞出现靶基因缺失的表型。 14.研究蛋白质相互作用的技术有（A B C D ） A.等离子表面共振技术 B.免疫共沉淀技术 C.GST融合蛋白沉降技术 D.荧光共振能量转移法 E.酵母单杂交 F.酵母双杂交 15.研究细胞内蛋白质相互作用的技术是（D） A.等离子表面共振技术B,免疫共沉淀技术 C.GST融合蛋白沉降技术 D.荧光共振能量转移法 16.RNA的选择性剪接是指用不同的剪接方式从一个mRNA前体产生不同的mRNA剪接异构体的过程。可分为：（平衡剪接）、（5,选择性剪接）、（3,选择性剪接）、（外显了遗漏型剪接）及（相互排斥性剪接）。 17.原位杂交（ISII）是用标记的核酸探针，经放射自显影或非放射检测体系，在组织、细胞、间期核及染色体上对核酸进行定位和相对定量研究的一种手段，分为（A B）o A. RNA原位杂交 B.染色体原位杂交 C. DNA原位杂交 D.蛋白质原位杂交 18.基因敲除（gene knock-out）乂称基因打靶，通过外源DNA与染色体DNA之间的同源重组，进行精确的定点修饰和基因改造，具有专一性强、染色体DNA可与目的片段共同稳定遗传等特点。 19.聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction, PCR）:是利用DNA片段旁侧两个短的单链引物，在体外快速扩增特异DNA片段的技术。 20.将双链DNA分了在临近沸点的温度下加热分离成（两条单链DNA分子）；降低温度，使短链引物分了与该模板DNA两端的特定序列相结合，产生（双链区）；DNA聚合酶从（引物）处开始复制其互补链，迅速产生与目标序列完全相同的复制品。
学制：四年（本科）授予学位：工学学士 培养目标本专业培养具有化学、生物学、食品工程、食品安全与营养、食品分析与检测等方面基本理论和基本技能，能在食品领域内从事食品生产技术管理、科学研究、产品开发、工程设计及食品质量与安全检测、控制、监督、执法、管理等方面工作的复合型高级工程技术人才。 主干课程无机及分析化学、有机化学、生物化学、物理化学、胶体化学、食品化学、食品微生物学、化工原理、食品分析、林产食品加工工艺学、食品工程原理、食品毒理学、食品营养学、畜产品加工学、食品卫生学、园艺产品贮存运销学、园艺产品加工学、农产品加工学、试验设计与统计分析、功能食品及其功能因子的检测、食品新资源开发与综合利用、绿色食品与有机食品等。 就业方向学生毕业后能从事各类食品生产企业的生产工艺设计、新产品开发、质量检测、经营管理等工作；食品的科学研究和成果推广工作；食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口等部门的产品分析、检测工作；相关的国家机关、大专院校、科研院所的工作等。 食品科学与工程专业 业务培养目标： 业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。 业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。 毕业生应获得以下几方面的知识和能力： 1．掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术； 2．掌握食品分析、检测的方法； 3．具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 4．熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； 5．了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 6．掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
分析化学 第 1 页 共 3页 命题教师：石 军、朱华玲、姜云鹏 天 津 农 学 院 2008～2009学年第二学期期末考试试卷 分析化学（B ） 题 号 一 二 三 四 五 六 七 卷面总分 评阅人 分项分 一、选择题(将正确答案前面的字母填在题后括号内，每小题2分， 共20分)： 1. 下列叙述中错误的是( ) (A)以NaOH 标液滴定HCl 时，用甲基橙作指示剂所引起的指示剂误差为正误差 (B)以NaOH 标液滴定HCl 时，用酚酞作指示剂所引起的指示剂误差为正误差 (C)以FeSO 4溶液滴定Ce 4+ (φeq = 1.26V)溶液时，用邻苯氨基苯甲酸(φθ = 0.89V)作指示剂所引起的指示剂误差为正误差 (D)KMnO 4标液滴定FeSO 4时，KMnO 4本身为指示剂所引起的指示剂误差为正误差 2. 莫尔法测定Cl -含量时要求介质的pH = 6.5 ～ 10.5，若酸度过高，则( ) (A) AgCl 沉淀不完全 (B) AgCl 易胶溶 (C) AgCl 沉淀吸附Cl -增强 (D) Ag 2CrO 4沉淀不易形成 3.KMnO 4法测Ca 2+时，可采用的指示剂是( ) (A)淀粉 (B)二苯胺磺酸钠 (C)高锰酸钾 (D)铬黑T 4.下面论述中正确的是( ) (A) 精密度高，准确度一定高 (B) 准确度高，精密度一定高 (C) 精密度高，系统误差一定小 (D) 分析中，首先要求准确度，其次才是精密度 5.NaHCO 3水溶液的质子等衡式是( ) (A) c eq (H +)+ c eq (HCO 3-)= c eq (H 2CO 3)+ c eq (CO 32-)+ c eq (OH -) (B) c eq (H +)+ c eq (H 2CO 3)= c eq (CO 32-)+ c eq (OH -) (C) c eq (H +)+ 2c eq (H 2CO 3)= c eq (CO 32-)+ c eq (OH -) (D) c eq (H +)= c eq (CO 32-)+ c eq (OH -) 6.间接碘量法中误差的主要来源有( ) (A)I -容易挥发 (B)I -容易生成I 3- (C)I -容易氧化 (D)I 2容易挥发 7.符合朗伯-比耳定律的有色溶液稀释时，其最大吸收峰波长位置( ) (A)向长波方向移动 (B)向短波方向移动 (C)不移动，但高峰值降低 (D)不移动，但高峰值增大 8. 在用K 2Cr 2O 7法测Fe 时，加入H 3PO 4的主要目的是( ) (A) 防止Fe 2+ 水解 (B) 防止Cr 3+水解 (C) 降低φ(Fe 3+/Fe 2+ ) (D) 消除Cr 3+的颜色对滴定终点的影响 9.下列各物质的含量可选用何种方法测定： a.饮料中的微量铁 ( ) b.饮用水的硬度 ( ) (A)重铬酸钾法 (B)莫尔法 (C)配位滴定法 (D)吸光光度法 10.某试样可能含有H 3PO 4、NaH 2PO 4或Na 2HPO 4，以甲基橙为指示剂，用NaOH 标准溶液滴定消耗V 1mL ，再以酚酞为指示剂，用NaOH 标准溶液滴定，消耗V 2mL ，已知V 1 = V 2，则试样的组成为( ) (A)H 3PO 4 + NaH 2PO 4 (B)H 3PO 4 (C)NaH 2PO 4 (D)NaH 2PO 4 + Na 2HPO 4 二、填空题(将正确答案填在横线上，本题共35分)： 1.(本题4分)用莫尔法测定食盐含量时，采用的指示剂是 ，所依据的化学反应是 , ，应控制的溶液pH 值为 。 2. 完成下表(本题8分): 滴定方法 酸碱滴定法 配位滴定法 高锰酸钾法 滴定碘法 测定对象 HAc 水的总硬度 草 酸 Cu 2+ 标准溶液 指示剂 3.(本题2分)吸光度随入射光波长变化的曲线叫 ；吸光度随溶液浓度变化的曲线称为 。 得分 得分 装订线———————————————————————— 装订线—————————————————————— 姓名： 学号： 系别 ： 班级
食品行业检测实验室建设方案 一、食品安全实验室选址要求 1. 实验室应选择在清洁安静的场所，远离生活区，锅炉房与交通要道； 2. 实验室应选择在光线充足，通风良好的场所，要与生产加工车间有一定距离； 3. 实验室应选择在方便扦样与检验，距离车间较近的工作场所。 二、实验室结构和布局 根据生产实际需要，一般工厂应设置细菌与理化检验兼有的综合实验室，主要包括以下三大部分：细菌实验室、理化实验室、办公室。 办公室：工作人员行政办公区域。 理化分析实验室：（或者和细菌检验操作室合并） ①理化分析室（兼作感观检验室） ②仪器室（兼放细菌室显微镜等少量仪器） 细菌实验室： ①细菌检验操作室； ②无菌室； ③培养基制作室； ④洗涤消毒室； 三、食品安全实验室整体布局要求 1. 办公室：办公室是化验人员进行原始记录等各项工作的场所，是与非化验室人员交往较多的场所，因此，应设在整体综合化验室的最外层，只需有桌、椅等简单设施即可。 2. 细菌检验操作室（常规操作）细菌检验操作室是细菌培养与检验主要操作室，主要设施是实验台。 对实验台的要求： a.实验台面积一般不小于2.4×1.3m； b.实验台位置应在实验室中心位置，要有充足光线；也可以做边台。 c.实验台两侧安装小盆与水龙头； d.实验台中间设置试剂架，架上装有日光灯与插座； e.实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜。 3. 无菌室：无菌室通过空气的净化和空间的消毒为微生物实验提供一个相对无菌的工作环境，无菌室是处理样品和接种培养的主要工作间，应与细菌检验操作室紧密相连。为满足无菌室无菌要求，无菌间应满足以下布局： a.入口避开走廊，设在细菌检验操作室内； b.与操作室用两道缓冲间隔开； c.无菌室与缓冲间均装有紫外灯，要求每3平米安装30ｗ紫外灯一盏； d.无菌室内设有实验台中央（实验台与边台皆可），紫外灯距实验台面要小于1.5m； e.无菌室与操作室之间设有双层窗构成小通道。 4. 培养基制作室：培养基室是制作、配制微生物培养所需培养基及检验用试剂的场所，其主要设备应为边台与药品柜。 a.边台上要放置电炉，以满足熔化煮沸培养基时用； b.边台材料要耐高热、耐酸碱； c.药品柜分门别类存放一些一般药品及试剂；
食品科学与工程专业简介 一、专业基本情况 专业名称：食品科学与工程专业代码：081401 学科门类：工学专业类：轻工纺织食品类二、业务培养目标 本专业培养具备扎实的化学、生物学以及工程学等方面的基础知识，掌握食品加工、分析、检验等食品科学专业的相关技能，能够在食品领域从事科学研究、产品开发、生产技术管理、品质控制和经营销售，具有良好的职业素养、较强的专业技能和可持续发展能力的高素质、高技能人才。 三、业务培养要求 本专业学生主要学习化学、生物学、微生物学、食品科学与工程的基本理论和知识，接受食品科学研究、食品生产技术管理、食品工程设计等方面的基础训练，能够利用相应的生物学、化学及食品科学知识和技术进行食品深加工、食品综合利用及保藏等方面的产品开发和生产管理。 四、毕业生应获得的知识和能力 1、具备扎实的数学、物理、化学等基本理论知识； 2、具备本专业必需的制图、计算、测试、调研、查阅文献等基本技能和计算机应用能力； 3．掌握生物学、食品科学、微生物学、化学分析等基本理论与实验技术； 4、具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力； 5、掌握食品分析、检测、食品营养功能成分及安全性检验的方法； 6、具备一定的英语听说读写能力，并能阅读专业英文书刊文献。 7、熟悉食品法规与标准，具有从事食品全程质量管理和安全技术工作的基本能力； 8、了解食品加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； 五、主干学科 食品科学与工程、生物学。 六、主要课程 无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食
品工艺学、食品机械与设备、食品安全与质量控制、食品贮藏原理等。 七、学制与授予学位 学制：四年授予学位：工学学士
动物医学专业专接本专业培养方案（模板） 一、培养目标 培养具备动物医学基本理论、基本知识和基本技能的都市型和实用型动物医学科技人才。毕业生能够承担动物疫病的预防与控制、动物性食品的检验与监督、动物疾病的诊断与治疗、动物医学技术和产品的研发与推广、动物医疗和保健机构的经营与管理等方面工作。 二、业务培养要求 在培养学生掌握公共基础知识的前提下，重点掌握动物医学、动物预防医学基础知识与技术和动物临床医学基本知识与技术。 毕业生可获得以下知识和能力 1、具备良好的数学、物理、化学、人文、社科等方面的基本知识； 2、掌握一门外语，在听、说、读、写、译等方面具备较高的水平； 3、掌握动物医学基础知识与技术。熟悉主要畜禽的解剖特点、组织结构和病理生理学机制，熟练掌握动物发病机理、疾病诊断技术及动物药品的作用机理。 4、掌握动物预防医学基础知识与技术。熟悉主要病原微生物的生物学特性、免疫和致病机理，熟练掌握动物主要传染病、寄生虫病的预防和控制技术，熟悉动物防疫检疫及动物性食品安全的法规和措施。 5、掌握动物临床医学基本知识与技术。熟练掌握动物内科病、外科病、产科病、传染病、寄生虫病的临床诊断和治疗技术。 6、具备动物医学技术和产品的研发与推广方面的基本知识和技能。可从事动物医学技术创新研究和进行动物药品的研发和推广工作。 7、具备动物医疗和保健机构的经营与管理等方面基本知识和基本技能。可从事动物医院、兽医站（室）、动物防疫检疫站的筹建和经营管理工作。 8、熟悉动物养殖和动物性食品安全生产的基本知识和技术。基本了解动物养殖、食用动物屠宰和动物性食品安全生产和加工的程序和技术。 三、主干学科 基础兽医学、预防兽医学和临床兽医学。 四、主要课程 兽医病理学、兽医药理学、动物免疫学、家畜内科学、家畜外科及手术学、兽医产科学、家畜传染病学、家畜寄生虫学、动物性食品卫生学、中兽医学。 五、课程设置与学时学分分配 其中专业课和专业基础课626学时，共32学分；专业选修520学时，共26学分；实践环节26学分。 六、主要实践性教学环节 -------- 七、修业年限：四年 八、授予学位：学士 九、相近专业：
中国大学食品科学与工程专业排名 来源：中国校友会网 2014-05-29 14:34:50 [标签：大学专业大学排名] 在最新公布的中国校友会网2014中国大学食品科学与工程专业排行榜中，江南大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国六星级学科专业，入选2014中国顶尖学科专业，位居全国高校第一；中国农业大学的食品科学与工程专业荣膺2014中国五星级学科专业美誉，跻身2014中国一流学科专业。浙江大学、华南理工大学、华中农业大学、南京农业大学、中国海洋大学、西北农林科技大学、南昌大学、华南农业大学、江苏大学、东北农业大学、天津科技大学等高校的食品科学与工程专业入选2014中国四星级学科专业，跻身2014中国高水平学科专业。 2014中国大学食品科学与工程专业排行榜 名次一级学科学科专 业星级 学科专业层 次 学校名称 2014 综合 排名 办学类型办学层次 1 食品科学与 工程 6星级 中国顶尖学 科专业 江南大学81 区域特色 研究型 中国知名 大学 2 食品科学与 工程 5星级 中国一流学 科专业 中国农业大 学 26 行业特色 研究型 中国一流 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 浙江大学 6 中国研究 型 中国一流 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华南理工大 学 27 中国研究 型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华中农业大 学 44 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 南京农业大 学 47 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 中国海洋大 学 48 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 西北农林科 技大学 52 行业特色 研究型 中国高水 平大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 南昌大学78 区域研究 型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 华南农业大 学 84 区域特色 研究型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 江苏大学117 专业型 中国知名 大学 3 食品科学与 工程 4星级 中国高水平 学科专业 东北农业大 学 119 专业型 中国知名 大学 3 食品科学与4星级中国高水平天津科技大236 应用型
天津农学院 企业文化期末论文中文题目:天津A药业公司企业文化建设探究 学生姓名李宁 学院人文学院 系别人力资源管理 专业班级2014级人力资源管理专业高职升本2班 成绩评定 2015年11月
天津A药业公司企业文化建设探究 李宁 （天津农学院人文学院人力资源管理专业） 1 文化诊断 经过专家组在问卷调查分析的基础上，又深入到厂子的每一个环节，同新老厂领导座谈，中层干部访谈，到各种类型职工家中去访谈，同老劳模和已转行干其它工作的同志访谈，这个A企业全体员工是非常优秀的，他们爱厂如家，具备种种质朴的美德，对工厂有着深厚的感情，既使是在破产期间已经另谋生路的员工，有的也表示，一旦厂子恢复了生产，还是愿意回到药厂上班。企业当中有拳头产品，有中华老字号，有国优部优产品；有具备相当实力的科技人员，特别是有全国排名第二被誉为“火眼金睛”的药材鉴定师；还具有以老劳模为代表的一大批任劳任怨的骨干，和忠心耿耿的工人。 虽然A企业有这么多的潜力股存在，但是还是没能阻止它走向破产的道路。因为A企业在经营这么长的时间中也存在着遗留下来的一系列严峻的问题： 1. 领导班子不够团结。 2. 思想观念跟不上时代发展，缺乏战略规划与有效手段，缺乏统一的理念。 3. 管理水平下降，成本费用上升，非生产人员越来越多。 4. 以前用人不当，分配不公，不规范行为，极大地挫伤了广大职工的积极性。缺乏规范的制度与手册。 5. 破产引起思想动荡，人心浮动，怨气大。收购后怀疑，沮丧，迷惘，观望与重振雄风愿望同时存在，如何引导。 因此A企业必须完善规划自己的企业制度，建立属于自己的企业文化。 2 企业文化建设 2.1 树立理念 在企业文化建设上，认为企业文化理念就是人为的设计。企业可以一夜之间设计出很响亮的理念、口号，也可以印刷出很漂亮的企业文化手册。这有一个共同的结果：员工心理上，企业文化理念都是空白的。突击是解决不了问题的。 第一要树立创新理念，企业文化建设中，思想观念跟不上时代发展，缺乏战略规
食品科学与工程专业就业前景 随着世界人口的急剧膨胀,对食品的需求量势必剧增。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。与世界的接轨,使我国食品市场与流通秩序面临着巨大的挑战,但也带来了历史性的机遇。那食品科学与工程专业就业前景到底怎么样呢？ 下面请允许乔布简历小编为你分析一番，食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置，它是食品生产工艺和设备的设计基础。将来的就业方向集中在两个方面，一个是在食品生产企业做质量检验、成份分析,另外是在一些食品安全的检测检疫部门。毕业后工作对口单位主要有:海关,卫生防疫站,疾控中心,食品药品管理局,粮食局等；其他的就是食品企业。由此可知食品科学与工程专业就业方向还是比较宽广的。 据最新的资料显示，反映食品消费支出占生活总支出百分比的恩格尔系数，我国城市为44．5%，农村为53．4%，已经达到或接近国际上40―50%的平均水平。它表明传统的食品制造与食品简单加工在食品工业中所占的比重日益下降。富裕起来的人们开始关注健康、营养，并已形成一个庞大的潜在市场。高科技、高附加值的食品企业不断出现，它们已经创出了很多驰名品牌。可以预计，在不远的将来，营养保健食品、生物食品、食品的精深加工业将有较大的发展，
对高素质的专业科技人才将有极大的需求。由此可看出食品科学与工程专业在不久的将来会是一个人数需求量比较大的专业。 上述分析给大家应该展现了一个清晰的认识，食品科学与工程专业就业前景还是值得憧憬的。当然，乔布简历小编还是要提醒一句，就业前景只是一个总体趋势，最关键的还是自身要学好技能。 本文来源简历 https://www.doczj.com/doc/9711154943.html,/
人力资源管理专业考研 学校排名 TTA standardization office【TTA 5AB- TTAK 08- TTA 2C】
人力资源管理专业——考研大学排行榜 注：好不容易才找到，发现与实际情况似乎不符。排名可能不太准确，但是大学也就是这些了！ 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 排名 学校名称 等级 1 四川大学 A 14 天津财经大学 A 27 渭南师范学院 A 2 首都经济贸易大学 A 15 辽宁大学 A 28 北京物资学院 A 3 武汉大学 A 16 上海财经大学 A 29 中国矿业大学 A 4 厦门大学 A 17 北京大学 A 30
福建农林大学 A 5 中国人民大学 A 18 中南财经政法大学A 31 云南大学 A 6 西南财经大学 A 19 河南财经学院 A 32 新疆财经大学 A 7 华侨大学 A 20 南开大学 A 33 贵州大学 A 8 浙江大学 A 21 深圳大学 A 34 武汉科技大学 A 9 吉林大学 A 22 哈尔滨商业大学 A 35 北京师范大学 A 10 东北财经大学 A 23 广东工业大学 A
36 南京财经大学 A 11 华南理工大学 A 24 河南工业大学 A 37 安徽财经大学 A 12 山东大学 A 25 河南大学 A 38 郑州大学 A 13 浙江工商大学 A 26 山西财经大学 A 39 河北科技师范学院A B 等 (59个)：西安工程大学、中华女子学院、西华师范大学、云南财经大学、华中师范大学、南京工业大学、山东经济学院、上海对外贸易学院、河南理工大学、江西财经大学、广东外语外贸大学、河海大学、郑州航空工业管理学院、安徽大学、上海交通大学、成都理工大学、河北经贸大学、西华大学、西南民族大学、沈阳师范大学、新疆师范大学、哈尔滨理工大学、江西师范大学、华南师范大学、华东理工大学、广东商学院、湖北师范学院、华中农业大学、华东交通大学、江苏大学、南京农业大学、宝鸡文理学院、天津科技大学、桂林工学院、天津农学院、北京工商大学、西北大学、山东财政学院、石河子大学、江南大学、聊城大学、兰州商学院、西安电子科技大学、陕西科技大学、佛山科学技术学院、安阳师范学院、北京信息工程学院、湖北工业大学、青岛大学、天津工业大学、长春税务学院、北京林业大学、浙江理工大学、广西师范大学、中南民族大学、安徽工业大学、吉林师范大学、黄山学院、天津商业大学 B等 (59个)：淮阴师范学院、浙江财经学院、杭州电子科技大学、广西大学、南京理工大学、南京邮电大学、长江大学、西安工业大学、湖北大学、湖南师范大学、广东金融学院、南京师范大学、贵州财经学院、湖南工业大学、东莞理工学院、中央财经大学、仲恺农业技术学院、兰州大学、重庆工商大学、陕西师范大学、湘潭大学、安徽建筑工业学院、南京审计学院、黔南民族师范学院、苏州大